השולחן החגיגי אטרקטיבי עם מגוון מנות שלרוב אינן נכללות בתפריט היומי. אורחים בציפייה למשתה מגיעים לרוב הביתה רעבים. אם ישנה מנה עם טארטלטים או מיני סנדוויצ'ים מהודקים בשיפוד על השולחן ליד האפרטיף, המוזמנים יקבלו אותה בהכרת תודה. זה תמיד נחמד כשהם התכוננו לבואכם ומצאו חטיפים מקוריים.

לחמניות עוף יכולות להיחשב כמנת מזנון כאשר המילוי עשוי מירקות או בשר חזיר. מבושלים עם גבינה, הם מכינים מנה ראשונה חמה וטעימה. חומרי המילוי המוכרים ביותר מכילים ביצים מבושלות, גבינה, ירקות מבושלים או סוגי בשר שונים.

לחמניות מ פילה עוףבהגשה הם נחתכים לחתיכות, ועל החתך, הודות למילוי של צבע מנוגד, מתקבלות דוגמאות יפות. זהו טיעון נוסף בעד הכללתם ב תפריט חג.

מנות עוף מסווגות בדרך כלל כתזונה. הם דלים בקלוריות, קלים לעיכול ומועילים למצבים כרוניים רבים. גליל פילה עוף עשוי גם מזין וגם שומני אם הוא מיועד לחגיגה, ונימוח אם מוכן למי שעושה דיאטה.

במתכון אחד עוף עטוף בבייקון כך שהוא נספג במיצים והופך רך יותר. באחרים ניתן דגש מיוחד על מילוי רב-שכבתי יוצא דופן.

הלחמניות המבושלות בתנור נראות מבחוץ מעוררות תיאבון. קרום זהובמקשטת את המנה והופכת אותה לחגיגית. המתכונים ללחמניות הכי מוזרות למראה הם פשוטים למדי. בהתחשב באפייה בתנור, העבודה על המנה לא תיקח יותר משעה.

שיטות בישול

המרכיב החשוב ביותר ברולדה הוא פילה העוף. אי אפשר להחליף אותו בבשר בקר, כי ראשית, תקבלו מנה אחרת לגמרי, וגם בישול זה ייקח הרבה יותר זמן.

חתיכת פילה צריכה להיות מוגזמת ולהקציף לעובי של 5-7 מ"מ. לעשות את זה דק יותר לא הגיוני, כי הבשר יכול להיקרע, ואת המילוי חייב להיות עטוף היטב.

לפעמים הם מטוגנים מספר דקות לפני שמכניסים אותם לתנור כך שהמשטח מקבל קרום זהוב. בשר עוף סופג שמן היטב, ולכן שיטה זו מאיימת להעלות את תכולת הקלוריות של הארוחה.

אם המארחת מחליטה שלאסוף אורחים זה לא הזמן לדיאטות, אפשר לטרוף ביצה בצלחת עמוקה, לטבול שם את הרולדה ואז לגלגל אותה בפירורי לחם. אף אחד לא יכול לעמוד בפני המנה הזו, מטוגנת בשמן צמחי.

לחמניות פילה עוף - המתכונים הכי טעימים

הוראות שלב אחר שלב להכנת לחמניות מציעות לבחור מרכיבים סטנדרטיים ובלתי צפויים למילוי. למשל, שזיפים מיובשים או גבינת קוטג' יהפכו מנת עוף למעין פשטידות. מדריכי וידאו מדגימים כיצד לערבב נכון את מרכיבי המילוי ולסובב את הבשר, לעומת זאת תיאור מפורטמאפשר גם להכין חטיף יפה ולא טריוויאלי.

ירקות במילוי יהוו מקור לויטמינים ו חומרים שימושיים, וגבינה תעניק לו עדינות וטעם מעולה. בחירת זן דל שומן גבינה קשה, ניתן יהיה להימנע מעלייה בתכולת הקלוריות של לחמניות.

מתחם:

• 450 גרם חזה עוף;
• 1 גזר (אפשר להחליף בפלפל אדום);
• 1 בצל גדול;
• 1 שן שום;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 3 כפות מחרוזת שעועית ירוקה;
• 4 כפות שמן צמחי;

1. שוטפים את פילה העוף, חותכים ומקציפים. ממליחים ומפלפלים, ואז מניחים בצד כך שהבשר יהיה רווי בתבלינים.
2. קוצצים בצל ושום ומטגנים בשמן צמחי. לאחר 2 דקות להוסיף להם שעועית וגזר מגורר. מבשלים 5-7 דקות.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מערבבים עם המילוי הצונן.
4. מורחים צד אחד של פילה העוף בשמן חמניות, ממלאים במלית ומגלגלים כמו גליל. מושכים בחוטים ומניחים על תבנית אפייה, על נייר אפייה.
5. אופים לחמניות במשך 30-35 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
6. בהגשה חותכים לחתיכות בעובי 2 ס"מ ומקשטים בעלי פטרוזיליה או כוסברה.

עם פטריות

שלבו עוף ופטריות במילוי - אופציה לדיאטה דיאטטית, אם לא מטגנים את הלחמניות במחבת אלא אופים בתנור או בתנור. אם תוסיפו למילוי שמנת חמוצה או גבינה מגוררת, המנה תהפוך למשביעה ועסיסית יותר.

מתחם:

• 500 גרם חזה עוף;
• 1 בצל;
• 150 גרם שמפיניון;
• 3 כפות שמן צמחי;
• לבן פלפל שחור טחוןומלח לפי הטעם.

זה סדר ההכנה.

1. מקציפים את העוף, מברישים במלח ופלפל.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים 2 דקות. במחבת בשמן צמחי, ואז להוסיף את הפטריות חתוכות לצלחות. תוך 10 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. משמנים את העוף משני הצדדים עם שאריות שמן צמחי, שמים על הקצה פטריות מטוגנותעם בצל ומגלגלים.
4. אופים לחמניות קשורות בחוטים בתנור או בתנור איטי במשך 20-25 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

ביצים ובשר עוף הם איחוד הרמוני. על ידי הוספת ירקות וירקות אליהם, ניתן יהיה ליצור לחמניות במילוי בוהק בשילוב רכיבים בצבעים שונים.

מתחם:

• 450 גרם חזה עוף;
• ½ גזר קטן;
• 2 ביצים;
• 30 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 50 גרם שעועית ירוקה או אפונה משומרת;
• 1 כף שמן צמחי;
• 3 ענפי פטרוזיליה;
• פלפל לבן גרוס ומלח - לפי הטעם.

זה סדר ההכנה.

1. חותכים את פילה העוף ל-3 חתיכות דקות, טורפים אותם ומורחים בתערובת של מלח ופלפל. מכניסים למקרר למרינדה למשך חצי שעה.
2. פורצים את הביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרפה. מוסיפים גזר מגורר וירוקים קצוצים, מערבבים.
3. מחממים מחבת קטנה, משמנים אותה שמן צמחיומטגנים 3 עיגולי חביתה מהתערובת.
4. מרתיחים שעועית ירוקה וחותכים לחתיכות קטנות, שמים על גבי החביתה.
5. שים חביתה עם שעועית על פילה העוף, מגלגלים ומעבירים לתבנית אפייה משומן בשמן צמחי או מכוסה בנייר אפייה. מעל תערובת גבינה מגוררת ושמנת חמוצה, מהדקים בקיסמים ומכניסים לתנור.
6. אופים 25-30 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מקשטים בפטרוזיליה בהגשה.

עם שזיפים מיובשים

יש לא מעט אפשרויות למילוי בשזיפים מיובשים. השילוב שלהם עם אגוזי מלך נחשב קלאסי. אפשר לסבך ולהוסיף משמשים ושקדים מיובשים. בכל מקרה, לחמניות עוף ייצאו מלוחות, ואגוזים יעניקו להן טעם מעודן.

מתחם:

• 500 גרם חזה עוף;
• 14 שזיפים מיובשים מגולענים;
• 7 ליבות אֱגוזי מלך;
• 3 כפות כפות שמנת חמוצה;
• 3 כפות מיונז;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס, תבלינים יבשים ומלח - לפי הטעם.

זה סדר ההכנה.

1. חותכים את החזה ל-4 חתיכות דקות ומקציפים. מורחים אותם משני הצדדים בפלפל, מלח, תבלינים ומכניסים למקרר.
2. שוטפים שזיפים מיובשים, לשים 10 דקות. לתוך מים רותחים, ואז קוצצים דק.
3. קוצצים את האגוזים והשום לתוך . אם רוצים, מוסיפים להם כמה ענפי פטרוזיליה.
4. מערבבים בקערה שזיפים מיובשים, אגוזים טחונים, שום וחצי מהמיונז.
5. מוציאים את העוף, ממלאים במלית ומגלגלים 4 לחמניות. מניחים אותם על תבנית על נייר אפייה ומורחים בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז. מהדקים עם קיסמים ושולחים לתנור.
6. אופים 25-30 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

לעוף יש טעם עדין, אך חסר ביטוי, והבייקון השומני ישביע אותו ויהפוך אותו לרך וריחני יותר. לחמניות בכל מילוי אפשר לעטוף בפרוסת בייקון. יחד עם זאת, אין צורך לצפות את החלק העליון בשמנת חמוצה או מיונז בגבינה.

את הרולדה מהדקים בבייקון בעזרת קיסמים או חוטים ואופים בתנור 25-30 דקות.

עדיף לא לטגן לחמניות כאלה במחבת, שכן בסיר איטי או בתנור השומן יימס ויעשיר את פילה העוף.

עם חזיר וגבינה

יש לקצוץ בשר חזיר או להעביר אותו במטחנת בשר ולהפוך לבשר טחון. ירוק יכול להיות מרכיב נוסף גמבה, מבושל שעועית ירוקהאו ברוקולי.

מתחם:

• 450 גרם חזה עוף;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 150 גרם בשר חזיר;
• ירוקים או ירקות ירוקים- אופציונאלי;
• פלפל לבן גרוס ומלח - לפי הטעם.

סדר ההכנה הוא כדלקמן.

1. טורפים את פילה העוף ומורחים משני הצדדים בפלפל ומלח.
2. טוחנים את הבשר, מגררים את הגבינה. מערבבים את המילוי עם עשבי תיבול או ירקות ומניחים את הפילה בקצה.
3. מגלגלים את הלחמניות, מהדקים בחוטים ואופים בתנור 25-30 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

גבינת קוטג' היא גבינה רכה. בשפות אירופיות קוראים לזה ככה. הם יכולים להחליף גבינה על ידי ערבוב עם עשבי תיבול קצוצים. מנה דומה פופולרית במדינות הים התיכון, במיוחד בטורקיה.

מתחם:

• 450 גרם חזה עוף;
• 200 גרם גבינת קוטג' שומנית;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 שיני שום;
• צרור קטן של ירקות (אפשר להשתמש בתרד);
• פלפל לבן גרוס ומלח - לפי הטעם.

זה סדר ההכנה.

1. פילה עוף טורפים ומורחים בפלפל ומלח. אם רוצים, מוסיפים רוטב סויה כדי לשפר את הטעם.
2. קוצצים ירקות ושום, מערבבים בקערה עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה, מלח.
3. שמים את המילוי על הפילה וסובב את הלחמניות. מושכים אותם בחוטים ומניחים אותם על תבנית אפייה על נייר אפייה.
4. אופים 30 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

עם עגבניות

עגבניות אדומות יהפכו את המילוי לניגודי ורך. יהיה צורך להחזיק אותם יחד, כך שהוספת גבינה מגוררת היא בחירה טובה הן לטעם והן לשמירה על שלם של הגליל.

מתחם:

• 500 גרם חזה עוף;
• 2 עגבניות;
• 1 שן שום;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 1 כף שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.

סדר ההכנה הוא כדלקמן.

1. חזה עוףחותכים ל-4 חתיכות, טורפים ומורחים משני הצדדים במלח ופלפל.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות בקצב של 3-4 חתיכות לרולדה.
3. מחלקים את הגבינה ל-4 צלחות דקות, קוצצים את השום.
4. מורחים את הפילה בשמן צמחי, שמים חתיכת גבינה, שום ועגבניות על הקצה. מסובבים את הלחמניות, מושכים אותן בחוטים, מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור 25 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

סודות וכללי בישול

את הגליל תמיד מניחים על תבנית האפייה כשהתפר כלפי מטה, אחרת היא עלולה להסתובב, למרות חוטי ההידוק. עדיף לא להדק אותו עם קיסמים, שכן הם פחות אמינים מחוטים ולא תמיד יחזיקו את הפילה עם המילוי.

כל נפח דלף של מיץ מאיים להישרף ולעשן בתנור.

פילה עוף מכוסה דרך סרט צלופן כדי שהנתזים לא יעופו על שולחן העבודה. המילוי עם עגבנייה יתברר רך יותר אם תטבול אותו במים רותחים לכמה שניות ותסיר את הקליפה.

סיכום

הטעם של לחמניות עוף עם גבינה ידוע לכולם לאחר היכרות עם קורדון בלו. לפני כמה עשורים הפכו מוצרי חצי מוגמרים זרים לתגלית, והכנתם לארוחת ערב הייתה חג משפחתי קטן.

בימינו, האופנה לאכילה בריאה פירושה לוותר על מאכלים מוכנים ולבחור מרכיבים איכותיים דלי שומן לארוחות. בשר עוף נמצא במגמה.

גם המילוי של הרולדה הוא חלק חשוב מהמנה, אז אם אתם יורדים במשקל, עדיף לא להשתמש בגבינה ובייקון, להעדיף פטריות, ביצים וירקות.

אחת האמרות אומרת שאנחנו מה שאנחנו אוכלים. שהארוחות שלך יהיו מזינות ובריאות.

שמי ג'וליה ג'ני נורמן ואני מחברת מאמרים וספרים. אני משתפת פעולה עם ההוצאות לאור "OLMA-PRESS" ו-"AST", וכן עם מגזינים מבריקים. נכון לעכשיו אני עוזר לקדם פרויקטים של מציאות מדומה. יש לי שורשים אירופיים, אבל ביליתי את רוב חיי במוסקבה. יש הרבה מוזיאונים ותערוכות שמטעינים בחיוב ונותנים השראה. בזמני הפנוי אני לומד ריקודים צרפתיים מימי הביניים. אני מעוניין בכל מידע על התקופה ההיא. אני מציע לכם מאמרים שיכולים לרתק תחביב חדש או סתם לתת לכם רגעים נעימים. אתה צריך לחלום על היפה, אז זה יתגשם!

עוף הוא אורח תכוף בתפריט שלנו. אפשר להכין ממנו מנות רבות. בנוסף לעוף המטוגן הרגיל, אתה יכול לאפות גליל עוףבתנור בנייר כסף או להגיש מוצרי מנות טעימים להפליא עם מגוון מילויים.

בהכנת גליל חזה עוף, הרבה תלוי בדמיון ובהעדפות של הטבח. אתה יכול להגביל את עצמך רק לגבינה ועשבי תיבול. אבל אפשרויות לא פחות טעימות עם תוספת של חזיר או בייקון, עגבניות או שום, פטריות.

אתה תצטרך:

• 300 גרם פילה עוף;
• ביצה;
• 5 חתיכות גבינה מעובדת וקשה;
• צרור שמיר;
• פירורי לחם לגלגול - 5 כפות. כפיות.

נפפל ונמליח את המנה לפי טעמנו.

בישול:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות מנות וטורפים היטב.
2. שמיר קצוץ, מפזרים עליהם חתיכות פילה, שעליהן כבר מונחות גבינה, תחילה קשה, ואז נמסה.
3. מגלגלים את המוצר.
4. תתחיל לחם. זה האחרון מספק קרום אדמדם מעל, תוך שמירה על עסיסיות הבשר.
5. תהליך רב-שלבי זה מתחיל בטבילה בקמח, ממשיך בטבילה בביצה טרופה, ומסיים בציפוי יסודי של פירורי לחם.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה לחמניות לחם. אפוי ב תנור חםבערך חצי שעה. האינדיקטור למוכנות הוא קרום אדמדם.
7. מוגש עם תפוחי אדמה או כוסמת.

בישול עם אננס

שילוב יוצא דופן כזה יוצר טעם מקורי בלתי נשכח.

אתה תצטרך:

• חזה עוף;
• 3 טבעות אננס משומרות, ניתן להחליף בטרי;
• 60 גרם גבינה קשה;
• 0.5 כפית חרדל מוכן;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה.

מלח, פלפל ועשבי תיבול: שמיר, בזיליקום, אורגנו - לשים לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את החזה לשניים לאורכו, מקציפים.
2. למילוי מערבבים גבינה מגוררת, קוביות אננס ועשבי תיבול. יש להשאיר חלק מהגבינה לזילוף.
3. משלבים בנפרד חרדל ושמנת חמוצה.
4. את הרוטב שנוצר מורחים על חתיכות חזה ומורחים את המילוי.
5. נשאר לגלגל אותם, לשים אותם על תבנית אפייה משומנת, לכסות ברוטב ולפזר גבינה.
6. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך חצי שעה.

איך לבשל פילה ירכיים עם בייקון

למנה זו אפשר להשתמש לא רק בחזה העוף, אלא גם בירכיים. בייקון יעניק להם טעם נעים וארומה של בשרים מעושנים.

אתה תצטרך:

• 4 ירכי עוף;
• 8 פרוסות בייקון;
• 4 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה;
• חצי אפרסק;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. מסירים את העור מהירכיים ומוציאים את העצם.
2. חותכים את העיסה שהתקבלה ופתחו אותה.
3. האפרסק נחתך לפרוסות. ממלאים כל חתיכה בפרוסת אפרסק וכף פטרוזיליה.
4. מקפלים את החתיכות שנוצרו ועוטפים אותן בפרוסות בייקון. כדי למנוע התפתחות, יש לתקן בעזרת קיסמים. מוציאים אותם לאחר הבישול.
5. את התבנית מכוסים בנייר אפייה, פורשים את הגלילים ואופים 20 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות.

גליל עוף אפוי בנייר כסף

המנה הזו יכולה להפוך לתחליף מן המניין לנקניקיות שנרכשו בחנות, במיוחד מכיוון שבניגוד אליה, הראשון אינו מכיל חומרים משמרים וחומרי טעם וריח.

אתה תצטרך:

• 800 גרם חזה עוף ללא עצמות;
• 3-4 שיני שום;
• 0.5 כפית עשבי תיבול יבשים, טימין, אורגנו, בזיליקום יתאים.

מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את פילה העוף לצלחות ומקציפים אותם קלות.
2. קוצצים דק את השום.
3. על נייר כסף שנמרח ב-2 שכבות מונחות חתיכות פילה חופפות כך שלא יהיו חללים.
4. מפזרים מלח, פלפל, שום ועשבי תיבול, מפזרים אותם באופן שווה.
5. מגלגלים גליל הדוק בנייר כסף, עוטפים אותו בו, מכופפים בזהירות את הקצוות כך שהמיץ שנוצר לא יזרום החוצה. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 45 דקות.

ממולאים בביצים

עם המילוי הזה אפשר לבשל גליל גדול או לחמניות קטנות. ירקות וגבינה הולכים טוב עם ביצה.

אתה תצטרך:

• 3 פילה עוף;
• ביצה;
• 50 גרם קישואים;
• 2 שיני שום;
• 3 ענפי שמיר;
• 30 גרם גבינה קשה.

רוטב מילוי:

• 200 גרם שמנת חמוצה 15%;
• 2 שיני שום;
• 3 מלפפונים כבושים;
• קורט פלפל לבן גרוס;
• ענף פטרוזיליה;
• 0.5 כפית מלח טחון גס.

בישול:

1. את הפילה חותכים לצלחות, טורפים מעט ומניחים עליו את המילוי לרולדת עוף מתערובת של ביצים קשות קצוצות דק, קישואים גולמיים, שמיר, שום וגבינה מגוררת.
2. רוטב מוכן למזיגה: מלפפונים, שום ופטרוזיליה נחתכים עבורו דק, מערבבים עם שמנת חמוצה, מתבלים בפלפל ומלח.
3. לחמניות עטופות מונחות בתבנית אפייה, משומנת בשמן. מעליהם יוצקים רוטב.
4. אופים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

גליל עוף גדול נאפה בתנור בנייר כסף.

בשבילו תצטרך:

• 500 גרם עוף טחון;
• תפוח אדמה אחד, גזר ובצל;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• 1 ביצה גולמית ו-4 מבושלות.

ממליחים את המנה לפי הטעם, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. בשר טחון מעורבב עם תפוחי אדמה נאים מגוררים, גזר, בצל ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל, יוצקים פנימה את הביצה.
2. יש ללוש היטב את הבשר הטחון ולקרוע אותו על הלוח כדי שהגליל לא יתפרק בעת החיתוך.
3. על נייר הכסף מניחים שכבה של בשר טחון בעובי של כ-7 מ"מ. באמצע להניח את הביצים הקלופות. עוטפים בנייר כסף, צובטים את החלק העליון והקצוות.
4. ארוז בשכבה נוספת של נייר כסף ומונח על נייר אפייה עם תפר למטה.
5. מכניסים לתנור שחומם ל-160 מעלות. לאחר 10 דקות מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 25-30 דקות.

לחמניות עם שזיפים מיובשים

עוף עם שזיפים מיובשים הוא שילוב נהדר. מרקם עדין וטעם חריף-מתוק של פירות יבשים משלימים בצורה מושלמת את בשר העוף היבש.

אתה תצטרך:

• 600 גרם פילה עוף;
• 15 חתיכות שזיפים מיובשים;
• 50 גרם אגוזי מלך, חמאה ושמנת חמוצה;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 2 כפות. כפות רוטב סויה.

אל תשכחו לפלפל ולהמליח את המנה לפי הטעם.

בישול:

1. משרים שזיפים מיובשים במים רותחים ומחזיקים עד שהם רכים. חותכים שזיפים מיובשים לרצועות.
2. את הפילה חותכים לצלחות ומקציפים לעובי של 3 מ"מ.
3. קוצצים את אגוזי המלך לחתיכות קטנות.
4. מערבבים חרדל עם שמנת חמוצה ומשמנים איתו את הבשר הטרוף.
5. לאורך הקצה מונחות רצועות של שזיפים מיובשים, עליהן מניחים אגוזי מלך ומגלגלים את הגלילים. מהדקים אותם בעזרת קיסמים או חוטים.
6. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
7. הם מועברים לתבנית אפייה, יוצקים במים מדוללים בחצי רוטב סויהמעורבב עם חמאה.
8. דגירה 20 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.

אנחנו אופים בשרוול

בשר עוף אפוי עם תבלינים, עסיסי וריחני, זה ייתן סיכויים לכל מוצר שנקנה בחנות. גליל עוף בשרוול נראה כמו נקניק, אבל טעים הרבה יותר ממנו.

אתה תצטרך:

• 1 פגר עוף במשקל 2 עד 2.5 ק"ג;
• מלח רגיל - 20 גרם;
• מלח ניטריט (לשימור צבע הבשר) - 10 גרם;
• 1 גרם פלפל שחור גרוס, כוסברה ושום יבש.

תהליך הבישול ארוך למדי, אבל התוצאה שווה את זה.

איך לבשל:

1. מסירים את עודפי השומן מהפגר, חותכים אותו לאורך עצם החזה ומפרידים בזהירות את הבשר מהעצמות מבלי להפר את שלמות העור.
2. חותכים חלק מהחזה ומורחים אותו באמצע הפגר כך שעובי שכבת הבשר יהיה זהה בכל מקום.
3. שמים את הבשר בקערה, מפזרים תבלינים ושני סוגי המלח, שומרים בקור למשך 10 שעות.
4. הם מוציאים ומעצבים את הגליל כך שהעור יהיה למעלה.
5. מניחים בשרוול אפייה ומהדקים בחוט מטבח.
6. הרולדה נשמרת בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-50 דקות.
7. כשהמוצר מתקרר (הם לא מוציאים אותו מהשרוול!), הם שולחים אותו למקרר ללילה כך שמיץ הבשר יקפא.

גליל עוף עם ג'לטין

אז אתה יכול לבשל גליל שיש באמצעות חלקים שונים של פגר העוף. הוספת תבלינים תהפוך גליל ג'לטין עוף לחריף.

אתה תצטרך:

• בשר חזה - 0.5 ק"ג;
• בשר ירכיים - 700 גרם;
• שקית ג'לטין במשקל 25 גרם;
• 2-3 שיני שום;
• אומנות. כפית פפריקה.

מוסיפים מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם.

בישול:

1. בשר ללא עור נחתך לחתיכות די גדולות. מערבבים אותו בקערה עם מלח ותבלינים, מוסיפים ג'לטין.
2. תחבושת הרשת האלסטית הרפואית נשטפת כדי להיפטר מריח בית המרקחת. מורחים בתוכו חתיכות בשר, ממולאים היטב.
3. קושרים את הקצוות ומניחים בשרוול אפייה.
4. מורחים על נייר אפייה או בתבנית, אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות מ-50 דקות עד שעה.
5. מצננים ומקררים למשך הלילה

בתאבון!

העוף כבר מזמן אהוב במטבח של עקרות בית שכן הוא ציפור כמעט רב-תכליתית שניתן להשתמש בחלקיה בכל מיני דרכים. ובשר חזה עוף נחשב דיאטטי בכלל, אבל לא הרבה מארחות יודעות איך להשתמש בו כדי להכין מנה מהכי הרבה מרכיבים פשוטיםעיטר לא רק את השולחן היומיומי, אלא גם הפך למושא להערצה בשולחן החגיגי.

היום נדבר על הרולדה, במשפחה שלי אני מבשל אותה לא רק לחגים, אלא גם בימי חול כארטל יליד נקניק קנוי. בישול המנה הזו היא פשוטה מאוד, אבל היא יוצאת טעימה ועסיסית. אפשר להגיש חם עם כל מיני תוספות וקר. כמו כן, אפשר לבשל גליל כזה עם כל מיני מילויים - גבינה, ירקות, פטריות וכו'.

אני מציע לא להתעכב, אלא מיד לגשת לעניינים....

אנשים רבים נמנעים מחזה עוף אפוי ללא עצמות מכיוון שהם מוצאים אותו יבש ומשעמם. אבל בשר העוף שבושל לפי המתכון הזה הוא עסיסי, רך וטעים לעזאזל!

מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם חזה עוף ללא עצמות;
• 300 גרם של פטריות טריות;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם או 16 רצועות דקות של בייקון;
• 1 ראש בצל;
• 2 שיני שום;
• 3 אמנות. כפות פפריקה טחונה מתוקה;
• 4 כפות. כפות שמן זית;
• 1 כפית עם חלק העליון של שום טחון יבש;
• 1 כפית מלח;
• 1 חלמון.

שיטת בישול:

1. הבצל הקלוף נחתך לקוביות קטנות ומטוגן בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן, פטריות חתוכות או פרוסות מונחות במחבת ומבשלות עד שכל הנוזלים מתאדים.

2. בזמן הכנת המילוי מערבבים בקערה נפרדת: פפריקה, מלח, שום מיובש וטרי, שמן זית. המרכיבים מעורבבים היטב.

3. מכסים את החזה בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח משני הצדדים עד לקבלת שכבה דקה. עשה אותו דבר עם כל החלקים.

4. מכסים את משטח העבודה בניילון ולאחר מכן טובלים את הבשר המוקצף בתיבול ומונחים על סרט ויוצרים מלבן.

5. את חומר העבודה מפזרים מחצית מהגבינה, מגוררים מראש על פומפיה בעלת רשת גדולה, ואז פטריות מונחות באופן שווה על כל שטח הבשר ומכוסות בשארית הגבינה.

6. את חומר העבודה עוטפים בגליל הדוק ועוטפים אותו בחיתוך של ניילון נצמד. כך, הבשר נדחס מעט, והמוצר ישמור טוב יותר על צורתו.

7. משטח העבודה מכוסה בסרט, שעליו מונחות רצועות בייקון ב-2 שורות של 8 חלקים כל אחת כך שכל חתיכה הבאה עוברת על הקודמת. ואז הגליל מונח באמצע עם התפר כלפי מעלה, הסרט מוסר בזהירות, והמוצר עטוף בבייקון.

8. הרולדה מהודקת בניילון נצמד ומועברת לתבנית אפייה, משומנת בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, הוא משוחרר בזהירות משבי הסרט, מצופה בחלמון ונשלח לתנור שחומם ל-180⁰C למשך 40 דקות.

9. החטיף המוגמר מונח על צלחת, חתוך למנות ומוגש לשולחן.

גליל עוף מבושל ביתי עם ג'לטין בניילון נצמד

מה יכול להיות בריא יותר ממבושל במו ידיי נקניקיית עוףמורכב מבשר טהור ותבלינים ריחניים? אולי אפשר רק להשוות את זה רול תוצרת ביתבתוספת ג'לטין.

מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם בשר עוףללא עצמות ועור;
• 20 גרם של חומר ג'ל יבש;
• 1-2 שיני שום;
• 1 st. כף שמן זית;
• 1.5 כפיות מלח גס;
• 0.5 כפית פלפל גרוס;
• תבלינים (אורגנו, קארי) לפי הטעם והרצון.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות ומעבירים את הקערה בתפזורת שלהן.

2. מוסיפים לנתחי הבשר את שאר המרכיבים (מלח, תבלינים, ג'לטין יבש וחמאה), מערבבים היטב את חומר העבודה ומשאירים לכבישה של חצי שעה.

3. אנו מכסים את משטח העבודה בניילון נצמד, עליו אנו מניחים את המוצר הגמר למחצה הריחני. אנו יוצרים גליל בידיים ועוטפים אותו ב-5-7 שכבות של סרט.

4. שמנו את המעדן על תחתית מחבת רחבה, ממלאים אותה במים קרים כך שהנוזל יכסה את חומר העבודה ב-2-4 ס"מ. מניחים את המיכל על הכיריים, סוגרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את הגז למינימום ומבשלים שעה.

כדי שהמוצר לא יצוף בזמן הבישול, יש להניח עליו צלוחית קטנה שתחזיק את הגליל במים.

5. אנחנו מוציאים את החטיף המוגמר מהמים, נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים אותו תא מקררלמשך 10-12 שעות. לאחר מכן, המעדן ישתחרר מהסרט ונחתך למנות.

בתאבון!

גליל עוף "שיש" אפוי בתנור

מאוד מנת חג, שנראה ראוי על השולחן הטקסי. בכנות, עם גליל כזה, אתה אפילו לא צריך נקניקיות. יפה, מואר, מקורי וטעים במיוחד! לחגים אני מבשל עכשיו רק ככה, והאורחים נשארים שבעים ומרוצים, הם גם מתחננים למתכון))

אני מציע לצפות בכל התהליך במתכון הווידאו של המחבר הזה, המנה יוצאת ברמה עולמית! מאומת על ידי ניסיון אישי!

מבשלים בהנאה ובמצב רוח טוב!

גליל עוף בנייר כסף בתנור

הארומה והטעם של בשר העוף העסיסי והרך הזה עם מילוי צבעוני לעולם לא ישתעמם!

מוצרים נדרשים:

• 2 חזה עוף;
• 4 פלפלים, אם לוקחים תרמילים בצבעים שונים, המתאבן יתברר כצבעוני יותר;
• 100 גרם גבינה או גבינה;
• ראש בצל;
• 3 אמנות. כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל משמשים לפי הטעם והרצון.

שיטת בישול:

1. ראשית, מכינים צבעוני ו מלית עסיסית. לשם כך, קוצצים את הבצל לרצועות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. בזמן שהבצל מטוגן חותכים את הפלפל בצורה זהה, מוסיפים אותו לפסיבציה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב במשך חמש דקות.

2. בזמן שהמילוי מתקרר נטפל בבשר. חותכים כל חזה, פותחים אותו עם ספר, מכסים בסרט ומכים היטב בפטיש מטבח. לאחר מכן מורחים סרט על משטח העבודה, עליו אנו מניחים את העוף המוכן, נסגור את כל הפערים (אם יש) בחתיכות קטנות.

4. מגלגלים גליל מהודק מהמוצר הגמר למחצה שנוצר.

5. העבירו בזהירות את חומר העבודה לחתיכת נייר כסף. עוטפים, מוודאים שהרדיד לא יאבד את שלמותו. לאחר מכן שמנו את המוצר המוגמר למחצה על תבנית אפייה והכנסנו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

6. לאחר הזמן המוקצב פותחים את החלק העליון של החטיף, מפזרים עליו כמות קטנה של גבינה (אפשר גם בלעדיה) ומכניסים לתנור לחינוך קרום יפהלעוד רבע שעה.

רולדת עוף אפויה בתנור (במקום נקניק)

בְּמָקוֹר מאכל רוסי, שעבר שינויים רבים לאורך כל קיומו של המתכון, תמיד מתגלה כמעודן ומעורר תיאבון.

ערכת מכולת:

• 1 עוף מגורר;
• ביצה 1;
• 1 גזר;
• 1 ראש בצל;
• 30 גרם מיונז;
• 1 st. כף קמח חיטה;
• 10 גרם דבש;
• 2 כפיות חרדל מוכן;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים, מייבשים אותו עם מגבת נייר. בעזרת סכין חדה, חותכים את התחת והכנפיים, ואז בזהירות, מנסים לא לפגוע בעור, להפריד את הבשר מהעצמות.

2. לאחר מכן אנו חותכים את פילה החזה מהעור ומניחים אותו בצד, מכסים את שאר העיסה בניילון נצמד ומקציפים אותו בפטיש מטבח.

3. חותכים את הפילה ל"ספר" או לשכבות דקות, שבעזרתן נסגור את החלק החשוף של העור ומכהים בו בפטיש.

4. ממליחים את הכנת העוף, פלפלים ומשמנים בחרדל.

5. קוצצים דק את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לו גזר מגורר וממשיכים לטגן עד שהירקות מוכנים.

6. מערבבים בקערה נפרדת חלב, ביצה, מיונז וקמח, ומביאים את התערובת לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את בישול היתר שהתקרר ומערבבים הכל היטב.

7. מהבצק שנוצר אופים בתבנית 3 פנקייקים אותם מורחים על הבשר הכבוש.

8. מגלגלים את חומר העבודה לגליל הדוק, מושכים אותו עם צרורות או קושרים עם חוט, שמים בתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180⁰C למשך חצי שעה. לאחר 30 דקות, מצפים את החלק העליון בדבש ומכניסים לתנור לעשר דקות.

לחמניות עוף עם גבינה ובייקון - המתכון הטוב ביותר

אני מציגה מתכון פשוט ומהיר להפליא לחטיף טעים ומעורר תיאבון, שאי אפשר שלא להתאהב בו מהביס הראשון. לחמניות עם חזה עוף, בייקון וגבינה יגרמו לכם הנאה שאין לעמוד בפניה.

רכיבים:

• 1 חזה עוף;
• פרוסות בייקון או בשר חזיר;
• פרוסות גבינה;
• 2 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 100 גרם פירורי לחם;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי.

הליך הכנה:

1. מסירים את העצם המרכזית מחזה העוף וחותכים אותו לשניים. חותכים את הפילה שנוצר לאורכו, תוך זהירות כדי שתוכלו לפתוח אותו כמו ספר. מורחים את הפרוסות על קרש חיתוך בין שני יריעות ניילון נצמד ומקציפים אותן קלות בעזרת מערוך. ואז לשפשף את שני הצדדים במעט מלח.

2. שמים פרוסות בייקון או חזיר וגבינה על חזה העוף הטרופה, מגלגלים את הפילה.

3. עוטפים את העוף היטב בניילון נצמד לעיצובם, מסובבים את קצוות הניילון הנצמד וקושרים ביניהם. לאחר מכן מצננים את המוצרים במקרר למשך שעה.

4. מפרידים את הקמח ופירורי הלחם לכלים נפרדים, שוברים את הביצים. מתבלים כל מרכיב במלח ופלפל. מערבבים היטב.

5. משחררים את העוף המצונן מהסרט. מגלגלים כל חלק בקמח, טובלים בביצה ומפזרים פירורי לחם.

6. מחממים בסיר מספיק שמן צמחי כדי שתוכלו לטגן את המוצרים מכל הצדדים עד להזהבה.

7. שים את הגלילים המוגמרים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

גליל עוף טעים עם ג'לטין בבקבוק פלסטיק

נמאס לבשל ג'לי מסורתי מ רגלי חזיר? אני ממליץ לך בחום לנסות את המקורי ובאופן מעשי מתכון דיאטהגליל ג'לי מבשר עוף מבושל.

ערכת מכולת:

• 1 ק"ג עוף;
• 30 גרם ג'לטין יבש;
• 4 שיני שום;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם;
• אגוז מוסקט על קצה סכין.

שיטת בישול:

1. עוף (עם עצמות) חתוך לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. לאחר מכן נעביר לכלי בעל תחתית עבה עם מכסה (מחבת, קלחת, ברווזון) ובלי להוסיף שמן ומים נבשל את הבשר שעה על אש קטנה.

2. נותנים לבשר המבושל להתקרר מעט, ולאחר מכן מפרידים את הבשר מהעצמות.

3. יוצקים ג'לטין יבש לקערה קטנה אותה אנו ממלאים מים חמים(לא מים רותחים!) ונערבב את התערובת עד להמסה מלאה של החומר היבש.

4. במרק שנשאר מהבישול כותשים את שיני השום במכבש שום, מוסיפים אגוז מוסקט, מוסיפים עשבי תיבול יבשים או טריים ויוצקים פנימה את הג'לטין המדולל. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.

5. האם נקי יבש בקבוק פלסטיק, בנפח של 1.5 ליטר, חותכים את החלק העליון המצומצם. הכניסו את הבשר למיכל שנוצר, עדיף לחלק חתיכות גדולות מדי לכמה קטנות, ויוצקים את התערובת שהתקבלה של מרק וג'לטין. שמנו את המיכל המלא במקרר למשך 10-12 שעות.

6. בבוקר חותכים את הבקבוק לאורכו ומוציאים ממנו את גליל העוף הקפוא, מוכן לחלוטין לשימוש.

מתכון לרולדת עוף באריזת טטרה (בשקית מיץ)

עוף עוף זה במשפחתנו מיוצר באירועים מיוחדים, כי המראה החגיגי והפומפוזי שלו מושך את עיניהם של האוכלים, שמופתעים לטובה מהטעם המעולה של החטיף.

מוצרים נדרשים:

• 3 שוקי עוף;
• 2-3 שיני שום;
• 25 גרם ג'לטין יבש;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם;
• צרור קטן של פטרוזיליה ושמיר (אתה יכול להסתדר בלי דשא);
• תרמיל פלפל (ניתן להחליף במרכיבים אחרים: פטריות, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וכו').

עקרון הבישול:

1. בעזרת סכין חדה מסירים את העור מהרגל וחותכים את השומן. לאחר מכן אנו מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות, אותן שמים בקערה עמוקה.

2. מוסיפים לבשר שום קצוץ, פלפל מתוק קצוץ דק ועשבי תיבול.

3. ממליחים ומפלפלים את חומר העבודה, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מוסיפים ג'לטין יבש ומערבבים היטב את כל החומרים.

4. לאחר מכן אנחנו לוקחים קופסת מיץ של ליטר, חותכים את החלק העליון ושוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, שמנו בשר מוכן בטטרפק.

5. יוצקים את הבשר במים רותחים קרים כך שיכסה את החלק העליון של חומר העבודה בכ-1 ס"מ.

6. את הקופסה המלאה שמים בסיר גבוה, שלתוכו נשפך מים קריםכמעט עד הקצה העליון והניח את המיכל על אש חזקה. כשהנוזל מתחיל לרתוח באופן פעיל, מעבירים את הגז לבינוני ומבשלים את הגליל במשך 45 דקות.

אם במהלך הבישול המים במחבת רותחים, יש צורך להוסיף נוזל חם.

7. אנחנו מוציאים את החטיף המוכן מהמים הרותחים ומשאירים אותו על השולחן עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, שמנו אותו במקרר למשך יום. אנחנו מוציאים את הגליל הקפוא מהקופסה וחותכים למנות.

גליל עוף עם שזיפים מיובשים

המנה הזו בטוח תהפוך לאהובה על השולחן המשפחתי שלכם. כי הוא נבדל לא רק בקלות ההכנה שלו, אלא גם בעובדה שהוא דורש רק כמה מרכיבים הזמינים כל השנה.

מרכיבים נדרשים:

• 2 חזה עוף;
• 150 גרם שזיפים מיובשים מאודים;
• 4 כפות. כפות של תערובת פסיבית של גזר ובצל;
• מלח, פלפל, חרדל ותבלינים אחרים נלקחים לפי הטעם והרצון.

שיטת בישול:

1. חותכים את חזה העוף לאורכו בסכין חדה, מבלי להגיע לקצה, פותחים אותו ומכים בפטיש מטבח. אנחנו עושים את אותו הדבר עם החלק השני.

2. אנחנו מכסים את משטח העבודה בניילון נצמד, עליו מורחים את הבשר הכה. ממליחים, מפלפלים את חומר העבודה, מפזרים את התבלינים האהובים במידת הצורך ומשמנים בכמות קטנה של חרדל מוכן.

3. על מחצית ממוצר הבשר הגמור למחצה, מניחים את הפסיבציה של הירקות, ועליה מניחים את השזיפים המאודים, חתוכים לחתיכות קטנות.

4. לאחר מכן אנו מגלגלים את חומר העבודה לגליל הדוק, אותו אנו עוטפים בסרט ושולחים אותו למקרר למשך שעה.

5. לאחר שעה מסירים את הסרט מהבשר הצונן, ואז עוטפים אותו ב-2-3 שכבות של נייר כסף ומניחים בתבנית אפייה.

6. אנו שולחים את המוצר לתנור שחומם ל-180⁰C למשך 20 דקות. לאחר מכן אנו חותכים את פני נייר הכסף ואופים במשך 10 דקות.

גליל חזה טעים עם פטריות

הגליל הכי טעים של פילה עוף רך כבוש ביוגורט וחרדל דיז'ון, עם מלית פטריות, יהפוך למנה העיקרית על השולחן המשפחתי החגיגי והיומיומי.

הרכב המוצר:

• 2 יחידות. פילה עוף;
• 10 שמפיניון גדול;
• 1 ראש בצל;
• 30 גרם גבינה קשה;
• 1 st. כף יוגורט טבעי;
• 1 st. כף חרדל דיז'ון;
• 1 st. כף פטרוזיליה קצוצה;
• 1 שן שום;
• מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את חלצית הציפור לאורכה, מבלי להגיע לקצה, פותחים אותה עם פרפר, מכסים בשקית ומכות אותה קלות במערוך או בצד החלק של פטיש מטבח.

2. מערבבים בקערה קטנה חרדל עם יוגורט (אפשר להחליף בשמנת חמוצה), ממליחים קלות ופלפלים. מצפים את הבשר משני הצדדים במרינדה שהתקבלה. לאחר מכן שמים את החתיכות הכבושות קרש חיתוך, חופפים אותם ליצירת גליל. הנח את חומר העבודה בצד.

3. בצל חתוך לקוביות קטנות מטגנים עד להזהבה עם 2-3 כפות. כפות שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים למחבת את השמפיניון חתוך לחתיכות קטנות וממשיכים לטגן עד שהפטריות מבושלות. בסוף שמים ירוקים וגבינה מגוררת לטיגון, מערבבים הכל מהר ומכבים את הגז.

4. מורחים את המילוי שהתקרר מעט ב"נקניק" באמצע הפילה הכבוש ועוטפים אותו ברולדה.

5. מהדקים בעזרת קיסמים את שולי הבשר.

6. אנו שולחים את הגליל המוגמר לתוך צלחת אפייה, מצופה מראש בשמן צמחי, מנסים להניח את המוצר עם התפר למטה.

7. נאפה את היופי הזה בתנור שחומם מראש ל-180⁰C למשך 20-30 דקות.

מתכון וידאו כיצד לבשל גליל עוף שלם בבית

סרטון זה ילמד אותך כיצד לבשל גליל עוף, שבו ניתן להשתמש מאוחר יותר מנה מוכנה. הסרטון מתאר בפירוט כיצד ליצור יצירת מופת אמיתית מפגר שלם.

מתכון פשוט לרולדה של פילה עוף מבושל בתנור איטי מאודה

הטעם והמראה של המנה הזו מדהימים. המתאבן עסיסי מאוד, ומילוי הירקות משלים את טעמו המושלם.

מוצרים נדרשים:

• 2 פילה עוף;
• חציל קטן ותרמיל פלפל;
• כמה שיני שום;
• מלח ותבלינים.

למילוי, אתה יכול לקחת לחלוטין כל ירקות, בהתבסס על ההעדפות שלך.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים ליצור גליל יש לשפוך מים קרים למכשיר כך שיגיעו לסימון התחתון, להגדיר את קערת האידוי, לסגור את המכסה, לבחור במצב "קיטור", לכוון את הטיימר ל-40 דקות ולהפעיל את האיטיות. מְבַשֵׁל.

2. בזמן שהמכשיר מתחמם, בואו נטפל בבשר. לשם כך יש למרוח שכבה של נייר כסף על משטח העבודה. אנו משפשפים את הפילה בתערובת של מלח ותבלינים ומניחים אותו על נייר הכסף.

3. אנו ממלאים את המוצר המוגמר למחצה הבשר המוכן עם ירקות קצוצים, מניחים אותם לאורך.

4. אנחנו מגלגלים את הפילה עם הירקות לגליל ועוטפים אותו היטב בנייר כסף. השתדלו לא להשאיר רווחים כדי שהמיץ המשתחרר מבשר וירקות לא ידלוף דרך נייר הכסף. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הפילה השני.

5. כשהלחמניות מוכנות לבישול, המים במכשיר כבר ירתחו, לכן הכניסו את המוצרים לקערת האידוי בזהירות האפשרית, סגרו את המולטי-קוקר והניחו לבישול למשך 40 דקות.

6. לאחר מתן אות קול נחכה כרבע שעה, לאחר מכן נפתח את המכשיר, נוציא את המוצרים מהקערה. לאחר מכן נשחרר את הגלילים מנייר הכסף ונחתוך אותם למנות.

בתאבון!

זה הכל בשבילי! עכשיו יש לך גם מידע איך לבשל מנת עוף טעימה ועסיסית. לבשל לחגים ובימי חול, בבקשה את המשפחה, קרובי משפחה, חברים ואורחים עם מנות טעימות ובריאות!

שמרו על עצמכם ועל יקיריכם!

נ.ב. הקפידו להשאיר תגובה על המתכון שהכי אהבתם!

נתראה בקרוב!

מחפש ארוחה בתקציב נמוך שולחן חגיגי? גליל עוף הוא בדיוק מה שחיפשתם. מגוון אפשרויות המילוי והקישוט מאפשר לבשל אוכל לכל חגיגה.

לחמניות עוף הן צדדיות. מתאים לארוחות יומיומיות. קח אותם איתך לעבודה, לטיול, לפיקניק וכו'. הם אלטרנטיבה מצוינת לנקניק.

כמה עולה איכות עכשיו? מוצר נקניק?

ברור שיותר יקר מפטם שלם. ולא ידוע כיצד המוצר יצדיק את המאפיינים המוצהרים על ידי היצרן. רול ביתי הוא הרכב שקוף עם מילוי עשיר, מה שתרצו.

טעים גם בלי מילוי. מספיק לשפשף את הבשר בתבלינים האהובים עליכם ולעטוף אותו בגליל.

מכינים מנה דרכים שונות: בתנור, בסיר, במחבת, מאודה. תוכלו למצוא את הדרכים הקלות ביותר עם המילוי הטעים ביותר במאמר. יש כאן מספיק מתכונים. על פני השטח, זה עשוי להיראות כמו תהליך מסובך. עם זאת, הכל פשוט. טכנולוגיות מפורטות עם תמונות יעזרו להפתיע את יקיריכם עם יצירות מופת קולינריות.

הגליל מוגש בעיקר חתוך. אז זה יותר מעורר תיאבון ו"חכם". במקרה זה, אתה יכול לקשט מנה שלמה יפה. הכל תלוי בדמיון שלך. הקפידו להעריך את חטיפי המזון המהיר עם עוף בפיתות. אפשרות מצוינת לעקרות בית עצלות. קל ב בחיפזוןוטעים מאוד.

אז, האם אתה מוכן להתחיל להתכונן? בחרו את המתכון המועדף עליכם ובואו נתחיל.

גליל עוף צעד אחר צעד בנייר כסף בתנור

קשה להאמין, אבל אפשר לכנות את הרולדה הזו בבטחה מנה תקציבית. ארוחת ערב ריחנית, עסיסית, טעימה ויפה, המוכנה מחומרי גלם זמינים. ומהמרכיבים הנותרים, אתה יכול לבשל מרק עוף. נשמע מפתה? קרא את המתכון.

הערה! קח את כל התבלינים והשום לפי הטעם. אפשר להוסיף תבלינים נוספים.

בואו נכין את המוצרים:

• מלח;
• פלפל;
• בוטנים קלויים טחונים;
• חופן משמשים מיובשים;
• פפריקה;
• שום.

שלב אחר שלב בישול:

אנחנו מתחילים בחיתוך העוף. אנו הופכים את הפגר על גבו, מבצעים חתך עמוק במרכז השד ומתחילים לפתוח את הפטם, תוך הפרדה הדרגתית של הבשר מהעצם. כתוצאה מכך, עלינו לקבל שכבת עור ועיסה ללא עצמות.

אנחנו מפזרים את הבשר באופן שווה על השכבה, מכסים אותו בניילון נצמד ומכים אותו בפטיש. לאחר מכן ממלאים את העוף בתבלינים. סוחטים את שיני השום, מפזרים מלח, פלפל, פפריקה. מורחים ענפי שמיר טריים במרכז, מפזרים שמן זית.

אנחנו הופכים את שכבת העוף לרולדה עם המילוי בפנים. מבחוץ יהיה עור עוף, שיעניק קרום פריך וטעם מיוחד במיוחד לבשר.

במידת הצורך, אנו מתקנים את הטופס בעזרת קיסמים, מוסיפים מעט מלח ועוטפים את הגליל בנייר כסף. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות) למשך חצי שעה. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות ואופים עוד 20 דקות.

אנחנו מוציאים את הגליל המוגמר ומגישים אותו חתוך לשולחן.

איך מכינים רולדת עוף עם בייקון וגבינה

הפתיעו את יקיריכם בארוחת צהריים/ערב טעימה. גליל עוף קל להכנה, אבל כמה שיקי זה נראה וטעמו.

• חיתוך בייקון - 250 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• 3 חזה עוף;
• 1 חלמון;
• 3 שיני שום;
• פטרוזיליה;
• 2 כפיות מלח;
• 3 אמנות. ל. פפריקה;
• 1 כפית פלפל.

הדרכה שלב אחר שלב:
עוטפים את החזה בניילון נצמד וטורפים אותם היטב בפטיש משני הצדדים. קוצצים דק את הפטרוזיליה הטרייה, מגררים את הגבינה. בקערה נפרדת מערבבים תבלינים ושום, מעבירים במכבש שום.

מגלגלים את החזה משני הצדדים בתערובת תבלינים ומורחים על הסרט בצורת מלבן בודד. מפזרים גבינה, ואז עשבי תיבול. אנחנו הופכים את השכבה לגליל, שאותו אנחנו מהדקים בחוזקה לתוך הסרט. אנו עושים זאת באופן הבא: אנו מסובבים את הקצוות של "הקליפה", מצמצמים את האורך ומגדילים את קוטר הגליל.

לאחר מכן, פורסים שכבה מלבנית של פרוסות בייקון על ניילון נצמד, חופפים מעט את החלקים אחד על השני. אנחנו מסירים את הקליפה מהגליל ועוטפים אותה בבייקון, עוטפים אותה בסרט. אנחנו מהדקים באותו אופן, מושכים את הקצוות של הקליפה.

אנו מחממים את המחבת ל-180 מעלות, משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. אנו מסירים את הגליל מהסרט ושולחים אותו לתבנית האפייה. משמנים בחלמון גולמי ואופים 40 דקות.

מתכון לרולדת עוף עם ג'לטין

גליל עוף זה עם ג'לטין יכול להיקרא אחרת כמו. זה יפה ו מנה טעימה, שמתאים לשולחן חגיגי ויומיומי.

אנו מכינים סט מוצרים:

• 3 שוקי עוף;
• 25 גרם ג'לטין;
• מים רתוחים לגידול;
• שיני שום - 2-3 חתיכות;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם;
• פלפל מתוק טרי - לפי הטעם.

הערה! בנוסף, תזדקק לקופסה שטופה ויבשה של ליטר מיץ עם צוואר חתוך.

בישול צעד אחר צעד:

1. אנחנו מפרידים את הבשר מהעצם, העור ומעודפי השומן. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות. אנחנו משאירים את העצמות על המרק ומעבירים את העיסה לקערה נפרדת. מוסיפים ציפורן קצוצה, תבלינים, פלפל חריף קצוץ דק ועשבי תיבול.
2. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין ומערבבים הכל. אנחנו מעבירים את המסה לקופסה. ממלאים במים, מכסים לחלוטין את המילוי. אנו מתקינים את צורת הקרטון במחבת עמוקה, שגובהה צריך להיות גבוה מהמסה. יוצקים מים ומניחים את הכלי על האש, מביאים לרתיחה.
3. מרתיחים במשך 45 דקות.
4. במהלך התהליך, המים עלולים לרתוח. במקרה זה, מוסיפים נוזל. יש להרתיח חומר מילוי על כל הגובה. לאחר שחלף הזמן, אנחנו מוציאים את הקופסה, מצננים אותה ומכניסים למקרר ללילה.
5. למחרת בבוקר, מוציאים בזהירות את הטופס בעזרת סכין. חותכים את הגליל לחתיכות מנות ומגישים לשולחן.

אופים גליל עוף ופטריות בתנור

עֵצָה! יש לך זמן? לפני האפייה, הכריעו את הרולדה ברוטב אדג'יקה (או בכל מילוי אחר) למשך שעתיים. אז המנה יוצאת יותר עסיסית ועשירה.

לבדוק בישול פשוטלחמניות מנות עם מדהימות מלית טעימה. שילוב יוצא דופן ביצים קשותעם שמפיניון לא ישאיר אף אורח אדיש.

רכיבים עיקריים:

• 4 דברים. פילה עוף;
• נוּרָה;
• שתי ביצים מבושלות;
• שמן צמחי;
• 250 גרם שמפיניון.

סט תבלינים:

• שום - 4 שיני;
• מלח;
• אדג'יקה;
• חרדל - 4 כפיות;
• פלפל.

בישול צעד אחר צעד:

מקלפים את הפטריות וחותכים למקלות קטנים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים בטיגון עד להזהבה תוך הוספת תבלינים לפי הטעם.

קוצצים את הביצים לקוביות קטנות. ממליחים, פלפלים ומקציפים כל פילה משני הצדדים. לאחר מכן משמנים בחרדל (כפית לכל חתיכה) ומשפשפים בשום קצוץ (שן אחת לכל פרוסה).
לאחר מכן, שים את הביצים והפטריות עם הבצל על צלחות העוף.

אנחנו מגלגלים את החלקים ללחמניות. אנו מתקנים כל חוט ובמידת הצורך קיסמים.

אנו משלבים את השמן עם אדג'יקה למסה הומוגנית. משמנים את הלחמניות ברוטב ושולחים לתנור ל-40 דקות. טמפרטורה 220 מעלות.

מתכון ביתי עם מילוי שזיפים מיובשים

זוהי מנה טעימה מאוד שקל להכנה. הרבה אפשרויות מילוי. IN המתכון הזהמוצע שילוב יוצא דופן: עוף עם פירות יבשים ואגוזים. עדיין לא ניסית את המנה הזו? הקפד להעריך את הטעם המיוחד שלו. אל תפחד להתנסות ולהפתיע את יקיריהם.

אנחנו נצטרך:

• 100 גרם אגוזים;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 800 גרם חזה עוף;
• 4-5 שיני שום;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כפית חרדל;
• 5 גרם ג'לטין;
• מלח, פלפל, פפריקה.

על פתק! שלח את השרוול עם הירקות לתנור באותו זמן. קבלו ארוחת ערב מלאה עם תוספת.

טכנולוגיה צעד אחר צעד:

אנו מחלקים את השד למספר פרוסות, אותן אנו שולחים לפוליאתילן ומקציפים בפטיש. אנו מחברים את החלקים לשכבה אחת, מניחים אותם על ניילון נצמד. מתבלים את הבשר לפי הטעם (מלח, פלפל, פפריקה, אפשר להוסיף קורט אגוז מוסקט).

אנחנו משלבים שמנת חמוצה עם חרדל ומשמנים את הפילה ברוטב (אנחנו משאירים חלק ממנו כדי להשרות את הגליל בחוץ). לאחר מכן אנו מפיצים את השיניים המרוסקות על פני השטח. נותנים לבשר להשרות במשך 15 דקות.

בינתיים נמשיך עם המילוי. קוצצים דק את השזיפים וקוצצים את האגוזים (מגרדת, מטחנת קפה, מכתש וכו').

מפזרים ג'לטין יבש באופן שווה על שכבת העוף. לאחר מכן, נסוג מהקצה של 3-4 ס"מ. אנו מפזרים את השזיפים בשורה אחת רחבה.

מפזרים פירות יבשים עם אגוזים.

אנחנו מגלגלים את הגליל, אנחנו קושרים אותו בחוט קונדיטוריה. אנחנו סוגרים את הקצוות, אם יש צורך, לתקן עם קיסמים.

יוצקים את חומר העבודה בשפע עם השמנת החמוצה שנותרה ורוטב החרדל, אורזים אותו בשרוול אפייה. אל תשכח לעשות כמה חורים בתיק. ניתן להחליף את השרוול בנייר כסף.

אנו שולחים את המנה לתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות. טמפרטורה 200 מעלות.

מצננים את הגליל, מסירים את השרוול, משחילים ומגישים.

על פתק! לא אוהבים שזיפים מיובשים? החליפו פירות יבשים בגזר ובבצל מטוגנים. פטריות יצליחו במקום גזר.

איך לבשל גליל עוף שלם - המתכון הטוב ביותר

"לִכאוֹב" גליל חגאו, כפי שהוא נקרא גם, rulyada. זו רק ארוחה. אגב, המנה שייכת למטבח הרוסי. אתה רוצה לדעת איך לבשל יופי כזה? קרא את המתכון.

• 1 עוף;
• 3 ביצים גולמיות;
• שום;
• מלח פלפל;
• 3 אמנות. ל. חלב;
• 1 כפית ג'לטין;
• 2 כפות. ל. מיונז;
• 5 st. ל. ציר עוף.

לקישוטים;

• ירקות טריים;
• קטשופ.

הערה! אפשר לקחת תבלינים נוספים לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

טוחנים מלח ותבלינים במכתש. אנחנו חותכים את הכנפיים מהפגר, משאירים אותו למרק. אנחנו חותכים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצם. אנחנו מתחילים מאחור, עושים חתך עמוק באמצע. חותכים את הבשר בהדרגה בעזרת סכין חדה.

אנחנו מפזרים את הבשר יחד עם העור על הלוח, מסירים את השומנים. אנחנו חותכים את הצלחות בפילה ומפזרים את העיסה באופן שווה על כל השכבה. אנחנו מכינים "פלטפורמה" לגלגול העתידי. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומכים בפטיש.

מפזרים מלח, פלפל (תבלינים אם רוצים) ומשפשפים בשום קצוץ. אנו משאירים את הבשר במצב זה למרינדה. בינתיים נכין חביתה.

אנחנו משלבים את הביצים עם חלב, מוסיפים קצת מלח וטורפים עם מטרפה. מחממים מחבת משומנת בשמן. אנחנו אופים כמה פנקייקים דקות. מהצריכה המצוינת מתקבלות כ-5 עוגות.

אנחנו מורחים את לביבות החביתה על שכבת עוף והופכים לרולדה. מעבירים בזהירות את חומר העבודה אל פני השטח של הניילון הנצמד, בו אנו עוטפים את הרולדה. הנח שני מלבני סרט חופפים בבת אחת כדי לקבל רוחב מספיק עבור העטיפה.
אנחנו מהדקים את הקצוות של חומר העבודה, מהדקים בחוזקה את המסה. אנו עושים מספר פנצ'רים במקומות שונים. אז שחררנו את האוויר. אנו מתקנים את הצורה עם חוט טבעי צפוף.

אנו עוטפים את הגליל בשכבה שנייה של סרט, ואז שמים אותו בפוליאתילן רגיל. קשרו היטב וודאו שלא ייכנס אוויר.
אנחנו שולחים את חומר העבודה לתוך סיר עם מים מחוממים. מבשלים ברתיחה נמוכה במשך 60 דקות. אנו קובעים את המוכנות לפי המיץ השקוף שהבשר משחרר.

מוציאים את הגליל המוגמר מהשקית, יוצקים את המרק לצלחת נפרדת. מכסים את הגליל בקרש חיתוך עם חבילת מלח. משאירים את המנה בצורה זו עד לצינון מלא.

בינתיים, בואו נעשה את הציפוי.

1. אנו מחברים 5 כפות. ל. מרק עם 1 כפית. ג'לטין, מערבבים. אנו מחממים במיקרוגל מספר פעמים למשך 5 שניות עד שהג'לטין נמס לחלוטין.
2. אנו מחברים 2 כפות. ל. (השאר ילך לקישוט) מסה מרק-ג'לטין עם מיונז בטמפרטורת החדר.
   אנו מסירים את הגליל המקורר מהסרט, מסירים את החוטים, עודפי שומן (עם מגבת נייר).
3. אנו מצפים את הרולדה ברוטב ב-3 שכבות. לאחר מכן מקררים עד שהציפוי מתייצב. לאחר מכן, אנו מוציאים ושוב מכסים מספר שכבות של מסת מיונז-ג'לטין.

בואו נתחיל לקשט בעשבי תיבול טריים. כל אלמנטי העיצוב טבולים מראש בג'לטין הנותר. לאחר מכן אנו משלבים את זיגוג הג'לטין עם קטשופ. בעזרת שקית מאפה שמים אפונה על פני השטח שתסמל את פירות היער.

על פתק! אין להדק יתר על המידה את הגליל עם חוט. זה יעוות את המנה. זה מספיק כדי לתקן מעט את הצורה.

גליל ביתי בבקבוק: פשוט, מהיר וטעים מאוד

זה מאוד מתכון קלגליל עוף ג'לי. בקבוק רגיל מפשט מאוד את המשימה. אופציונלי, השלימו את ההרכב עם מרכיבים נוספים: אפונה משומרתותירס, פלפלים, ביצים מבושלות, גזר וכו'.

בואו נכין את סט המוצרים הבא:

• 2 רגליים;
• 2-3 ציפורן;
• 1200 מ"ל מים;
• 20 גרם ג'לטין;
• 3-4 עלי דפנה;
• אפונה שחורה;
• 1 כפית מלח.

הערות! בנוסף, תזדקק לבקבוק ליטר פלסטיק.

הוראה:

1. אנחנו שולחים את העוף למחבת, ממלאים אותו במים. מוסיפים ציפורן שלמות, לברושקה ומוסיפים מעט מלח. מבשלים 40 דקות. האש בינונית. בתהליך, אנו מסירים את הקצף שנוצר.
2. אנחנו מוציאים את העוף המוגמר ומשאירים להתקרר. מסננים את המרק ומשלבים עם ג'לטין.
3. אנו מפרידים את הבשר מהעצם, מפצלים אותו לחתיכות קטנות, אותן אנו שולחים לבקבוק. לאחר מכן יוצקים את המרק לתוך המיכל, מנערים את הבקבוק ומכניסים אותו למקרר למשך 7-8 שעות. שמנו את המיכל במצב אנכי.
4. אנחנו חותכים את הבקבוק עם סכין ומסירים את האספיק. חותכים למספר מנות ומגישים.

גליל עוף עם חביתה - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

רולדת עוף מדהימה למראה וטעם. קל להכנה, כל המרכיבים זמינים. המנה מתאימה לשולחן חגיגי ויומיומי כאחד.

אנחנו נצטרך:

• זוג ביצים לא מבושלות;
• חמאה- 30 גרם;
• חלב;
• פילה עוף - 350 גרם;
• פטרוזיליה טריה;
• תבלינים לפי הטעם.

על פתק! אין להכות בשר ללא ריצוף (סרט, אריזה). אחרת פוגעים בסיבים פילה רך.

תהליך שלב אחר שלב:

1. אנחנו שוברים שתי ביצים, מוסיפים מלח ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק.
2. מוסיפים מעט חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מחממים את המחבת, ממיסים את החמאה ויוצקים פנימה את מסת הביצים. מטגנים את החביתה במשך 10 דקות על אש נמוכה.
4. אנחנו מכסים את קרש החיתוך בניילון נצמד, שמים את הפילה על פני השטח. אנו מבצעים חתך עמוק לאורך, חושפים חתיכה בשכבה דקה אחת. חותכים קלות את הבשר במספר מקומות. מכסים את הפילה בנייר כסף ומקציפים בפטיש.
5. מתבלים את השכבה לפי הטעם. מכסים בפנקייק חביתה. הופכים את קוטר החביתה לקצת קטן יותר מהפילה. רצוי להשאיר את קצוות המבנה חופשיים. אנחנו מסובבים את הבשר לגליל, עוטפים אותו בסרט בשתי שכבות. סוגרים את הקצוות של הקליפה. אנחנו קושרים את הצורה עם חוט. לאחר מכן שמנו את חומר העבודה בשקית ניילון, אותה אנו קושרים בחוזקה.
6. שמנו סיר מים, מחכים לרתיחה. אנחנו מנמיכים את הגליל ומרתיחים במשך 30 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את המנה, מצננים, חותכים ומגישים.

גליל מבושל בשקית: מבשלים בבית

פָּשׁוּט גליל מבושל, שאין בו שום דבר מיותר. רק בשר ותבלינים אהובים. יחד עם זאת, המנה נראית יפה בקטע, כך שהיא מתאימה אפילו לשולחן חגיגי.

הערה! מלח נלקח בשיעור של 20 גרם לכל ק"ג בשר (ללא עצמות).

סט מוצרים:

• פגר שלם;
• עלה דפנה;
• שום טרי - 5 שיני;
• שום יבש - 1 כפית;
• פלפל גרוס אדום ושחור לפי הטעם;
• מלח.

תהליך שלב אחר שלב:

1. קודם כל חותכים את העוף לרולדה: חותכים את העור, מפרידים את הבשר מהעצמות. מ-1800 גרם של פגר אנחנו מקבלים בערך 1260 גרם של פילה. כמות בשר זו תדרוש 25 גרם מלח.
2. מוסיפים תבלינים אחרים לפי הטעם. מערבבים את התבלינים עם מלח ושום קצוץ במיכל נפרד.
3. אנחנו מכסים את פני השטח בשקית אפייה. מניחים את בשר העוף. אנחנו חותכים את השד, מחלקים אותו למספר צלחות, שאנו מפזרים באופן שווה על פני הפלטפורמה של הגליל. מתבלים ופורסים את נתחי הבשר שנחתכו מהרגליים. אנחנו מתבלים שוב.
4. אנחנו מהדקים את קצוות העור והופכים הכל לגליל. אנחנו עוטפים אותו בשרוול, קושרים היטב את הקצוות, מהדקים את המסה לנקניק מסודר.
5. אנחנו קושרים את חומר העבודה עם חוט ומורידים אותו לתוך סיר מים. אנחנו זורקים lavrushka, מוסיפים מלח. אנחנו מעלים באש, מביאים לרתיחה. זמן הרתיחה תלוי בקוטר הגליל. האש בינונית.
6. שישה עד שמונה ס"מ - 10 דקות. תשעה-שתים עשרה ס"מ - 15 דקות. בזמן הרתיחה הגליל עולה. צלחת תעזור להימנע מכך, שמומלץ לכסות את חומר העבודה במקום את המכסה.
7. בתום הזמן, כבו את הכיריים. אנו מצננים את המנה, מבלי להסיר אותה מהמחבת, מתחת למכסה סגור.
8. לאחר כשעתיים, אנו מוציאים את הגליל ומעבירים אותו לכלי שטוח. אנו שולחים את המנה למקרר עד להתקררות מלאה. אז אפשר להגיש לשולחן.

מחזה עוף: מתכון דיאטטי

חמש מיני לחמניות עם טעים ו מלית לבבית. המנה יוצאת יפה גם מבחוץ וגם מבפנים (במדור).

אנחנו נצטרך:

• 5 חזה עוף;
• פרוסות דקות של גבינה - 5 יח';
• 5 שמפיניון גדול;
• 5 ביצים;
• חצי פלפל;
• כמה שיני שום;
• שמן זית;
• מלח פלפל.

הוראה:

קוצצים דק את הפלפל הבולגרי ושולחים לטיגון. בינתיים קוצצים גם את הפטריות ומוסיפים לפלפל. מטגנים את החומרים עד להזהבה ומוסיפים שום קצוץ דק. מערבבים את המסה ומסירים מהאש.

טורפים ביצה אחת עם מזלג, מוסיפים מעט מלח. אנו שולחים כף של מילוי (פטריות עם פלפל) למחבת שחוממת מראש, ואז יוצקים פנימה את הביצה ומכינים חביתה דקה. ברגע שהביצה תופסת, הופכים את העוגה ומסירים מהכיריים. אנחנו מכינים 5 פנקייקים כאלה.

חותכים כל חזה לשניים, מעבירים סכין דרך הבשר. החתך לא נעשה לגמרי. אנו פותחים את הנתח לשכבה דקה אחת, אותה אנו ממליחים ומפלפלים משני הצדדים. האם יש חורים? אין בעיה. מצמידים את נתחי הבשר שנותרו לאחר חיתוך הפילה לאזורים הבעייתיים.

מניחים מעל את החביתה. הלביבה לא צריכה לעבור את קצוות הבשר הלבן. להיפך, אל תגיע לקצוות שלו במשך כמה ס"מ.

מעל פרוסת גבינה. אנחנו הופכים את השד עם המילוי לצינור.

אבטח את הצורה עם חוט או קיסמים.

אנחנו שולחים את הלחמניות לתבנית אפייה. משמנים בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות. מסירים את נייר הכסף ומחזירים לתנור ל-20 דקות.

מצננים את הלחמניות, ללא חוטים, מקלות עץ וחותכים למנות.

טכנולוגיה להכנת גליל עם ירקות

בדוק כיצד להכין במהירות גליל עוף טעים עם ירקות. התהליך מתבצע בשני שלבים. כתוצאה מכך, המנה יוצאת עסיסית, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ.

בואו נכין סט מרכיבים:

• חזה גדול עם עור;
• 100 גרם גבינה;
• עגבנייה ופלפל - לשניים;
• שן שום;
• תבלינים לפי הטעם;
• שָׁמִיר.

הדרכה שלב אחר שלב:

מפרידים את החזה מהעור וחותכים למספר חתיכות דקות אותן מורחים בשכבה אחת על הסרט. מכסים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש. אנחנו מקבלים שכבה אחת. אנחנו מתבלים לפי הטעם.

מורחים בשורה אחת רחבה (במרכז) גבינה מגוררת, שמיר קצוץ דק. לאחר מכן שום, פלפל ועגבנייה, חתוכים לרצועות.

אנו יוצרים גליל, אותו אנו עוטפים בעור עוף ובסרט בשתי שכבות. אנחנו קושרים את הקצוות בחוזקה ומורידים אותם למים רותחים. מרתיחים 15 דקות מכל צד.

מתאבן טעים של פיתות וגבינה

אורחים על סף הדלת? איך אתה מרגיש לגבי מהיר ו חטיפים טעימים? בדוק את זה עם עוף לאבש.
הערה! העוף מתאים גם למבושל וגם לעישון.

• לאבש ארמני;
• 4 כפות. ל. מיונז;
• 300 גרם בשר עוף;
• בצל כבוש אחד;
• 100 גרם גבינה.

תהליך שלב אחר שלב:

1. טוחנים את כל הרכיבים. גבינה על פומפיה דקה, חותכים את הבצל והעוף בסכין.
2. משמנים את עלה הפיתה במיונז. אנחנו מפזרים את הבשר ב-4 מסלולים צרים לאורך שולי הסדין. אנחנו שולחים בצל בין שורות עם עוף. לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת שני רצועות מכל צד.
3. חותכים את הפיתה במרכז. אנחנו הופכים כל חצי לגליל, לאחר סיבוב הקצוות. אנחנו שולחים את הלחמניות שלנו למקרר למשך חצי שעה. אנחנו נותנים לחטיף להשרות היטב.
4. אנחנו מוציאים את הפינוק המוגמר, חותכים אותו ומגישים אותו לאורחים.

גליל עוף מעושן בפיתות על השולחן החגיגי

מתאבן יפה וטעים. המנה תקשט את השולחן החגיגי ותפתיע את האורחים.

רכיבים

מנות: - + 10

• עוף מעושן 300 גרם
• מיונז 150 גרם
• מיץ לימון 2 כפות. ל.
• גמבה(שני צבעים) 2 יחידות.
• ג'לטין 10 שנה
• מים צוננים מבושלים 150 מ"ל.
• גבינה מעובדת 150 גרם
• הדפסת מתכון וידאו ארמני של Lavash

שימו לב למתכונים ראויים לציון, שנבדקו בפועל, ללחמניות חזה עוף באתר משאבים גסטרונומיים מקוונים מרתק. הערך את האפשרויות למילוי מפטריות, גבינה ועשבי תיבול, ירקות, בייקון. אופים, מרתיחים או מבשלים לחמניות. הכנס אלמנט ייחודי של חידוש בכל פעם!

לחמניות חזה עוף מכינים הן מנתח בשר שלם, משוטח, והן מבשר טחון שהוכן על בסיסו. החזה צריך להיות טרי לחלוטין, עסיסי ומוצק. השלבים העיקריים בהכנת הלחמניות: מכות את העיסה, עוטפים כל מילוי ועוברים טיפול בחום.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני לחמניות חזה עוף הם:

מתכון מעניין:
1. שוטפים ומייבשים את חזה העוף.
2. חותכים לאורך סיבי השריר לצלחות דקות.
3. מקציפים בזהירות כל חתיכה.
4. מערבבים מלח עם תבלינים ארומטיים.
5. מגררים את העוף הטרוף מכל צד עם התערובת המלוחה.
6. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
7. אדים שזיפים מיובשים מראש.
8. שום קלוף ואגוזים בבלנדר לעיסה.
9. קוצצים דק את השזיפים המאודים. מערבבים עם מסת שום-אגוז. מוסיפים גבינה מגוררת.
10. מתבלים במיונז. לְעַרְבֵּב.
11. שמים את המלית על נתחי הפילה הכבושים.
12. מגלגלים את הלחמניות. תקן את הקצוות בכל דרך נוחה (חוט, קיסם).
13. שמים בתבנית אפייה עם התפרים למטה.
14. משמנים את הלחמניות בתערובת שמנת חמוצה ומיונז (1: 1).
15. אופים ב-180 מעלות לפחות חצי שעה עד לקבלת גוון זהוב יפה.
16. בהגשה מפזרים עשבי תיבול טריים.

חמישה מהמתכונים המהירים ביותר ללחמניות חזה עוף:

עצות מועילות:
. לפני האפייה אפשר לטגן קלות את הלחמניות. במקרה זה, הבשר ייצא עסיסי יותר.
. כדי לשמור על ניקיון המטבח, מומלץ לטרוף את הבשר בניילון נצמד.