קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

המתכון לקינוח זה ידוע מאז ימי ברית המועצות, אבל הוא נשאר פופולרי בזמננו. לפי הרכב הג'לי חלב ציפורים"לא נראה בכלל כמו הממתק המפורסם באותו השם, ולמה הוא נקרא כך הוא ניחוש של מישהו. סביר להניח שבגלל הדמיון בצבע - יש לו גם שכבה לבנה ושכבת שוקולד. בזמנים ממחסור נרחב, סוכריות חלב הציפורים היו מעדן נדיר, אבל כולם אהבו אותן בגלל הרוך והאווריריות המיוחדות שלהן, כנראה, המתכון הזה הומצא אז על מנת לפנק איכשהו את הילדים במעדן הדומה להרכב הקינוח פשוט מאוד, כל המרכיבים נמצאים בו: שמנת חמוצה, קקאו, סוכר, ג'לטין ומעט וניל גם ההכנה מורכבת משני שלבים: בראשון מכינים שכבת שוקולד, בשני. אנחנו מכינים שמנת חמוצה. משקפי זכוכיתאו ב תבניות סיליקוןעבור מאפינס.

ג'לי "חלב ציפורים" - מתכון עם תמונה

רכיבים:

- שמנת חמוצה 10-15% שומן - 250 גרם;
- אבקת קקאו - 2-3 כפות. כפיות (לפי הטעם);
- סוכר - 2/3 כוס (לפי הטעם);
- סוכר וניל- 0.5 שקית;
- מים או חלב לשכבת השוקולד - 150 מ"ל;
- אבקת ג'לטין אינסטנט - 1.5 כפות. כפיות;
- מים לג'לטין - 4-5 כפות. כפיות

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

מכינים את שכבת השוקולד. הוא מורכב מאבקת קקאו (קחו מוצר איכותי, כהה, ללא סוכר), ג'לטין, מים או חלב וסוכר. מערבבים שליש כוס סוכר ואבקת קקאו בקערה או סיר שניתן לחמם על הכיריים. בחרו את כמות הקקאו לפי הטעם: אם אתם רוצים שהשכבה תהיה כהה, הוסיפו יותר אם היא בהירה או מתוקה, אז תצטרכו פחות אבקה;




הרכיב הנוזלי יכול להיות חלב או מים. יוצקים פנימה מעט מים חמיםאו חלב מחומם. מערבבים כדי למנוע הופעת גושים, מוסיפים בהדרגה את כמות הנוזל הנדרשת. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב ומבשלים שתיים עד שלוש דקות. מצננים עד להתחממות.




יוצקים חצי כף ג'לטין (המתכון דורש ג'לטין אינסטנט) עם שתי כפות מים. השאר לכמה דקות. לאחר מכן מניחים את הכלים עם הג'לטין התפוח אמבטיית מים, מביאים את המסה המעובה למצב נוזלי.

מוציאים ומיד יוצקים לקערת קקאו חם. מערבבים עם כף או מקציפים עם מטרפה או מיקסר. הקפידו לפזר את הג'לטין בכל הנפח כדי שלא יתאסף בגושים וישקע במקום אחד.

יוצקים את תערובת השוקולד לתבניות או שופכים את השכבה התחתונה לכוסות. מניחים במקרר לשעה, הג'לי אמור להיות צפוף מספיק כדי לעמוד בשכבה הבאה.




לאחר שעה אנו בודקים את צפיפות הג'לי - אם הוא "התייצב" היטב וקפא, אנו מתחילים להכין את שכבת השמנת החמוצה. מוסיפים סוכר (להוסיף לפי הטעם) ומעט סוכר וניל לשמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד עם 10-15% שומן.

מקציפים במיקסר עד שהסוכר נמס. הסמיכות תלויה באיכות ובתכולת השומן של השמנת החמוצה - אם זו שמנת חמוצה רגילה מהחנות היא אולי לא תסמיך, אבל שמנת ביתית הופכת מהר מאוד לשמנת. המתכון של ריבת חלב הציפורים משתמש בשמנת חמוצה דלת שומן, הוא לא מתעבה כשהקצפת, הוא פשוט הופך לרך ורווי בועות אוויר. הג'לי יוצא אוורירי ורך.

יוצקים כף ג'לטין עם שתיים או שלוש כפות מים. באותו אופן מחממים באמבט מים עד לקבלת נוזל. יוצקים ג'לטין חם לשמנת חמוצה, מוקצף עם סוכר. ממשיכים להקציף דקה או שתיים עד שהג'לטין מתפזר בכל נפח מסת השמנת החמוצה.




מוציאים את התבניות עם שכבת השוקולד הקפואה מהמקרר. יוצקים עליו את שכבת השמנת החמוצה. מניחים את הג'לי שוב במקרר, והפעם משאירים אותו למספר שעות כדי שמסת הג'לי תתקשה היטב (5-6 שעות או לילה, תלוי בנפח הכלים או התבניות).

אם הג'לי נעשה פנימה כְּלֵי זְכוּכִית, מגישים בו, מקשטים בשוקולד מגורר ופירות יער מעל. אם בתבניות, אז להסיר בזהירות את הג'לי, להניח אותו על צלחות מנות ולהגיש את הקינוח לשולחן. ג'לי "חלב ציפור" עם שמנת חמוצה מוכן. בתאבון!





הסופרת אלנה ליטוויננקו (סנגינה)
אתה יכול גם לטפל בקרוביך

כמובן שזה לא מתכון מקוריכל אחד מנה מפורסמת, אבל הטעם מאוד דומה לזה. הקינוח מוכן באמצעות שמנת חמוצה והוא יוצא רך בצורה יוצאת דופן, קליל ואוורירי. מוגש במנות, בכוס או על כלים, אם נלקחים כמות גדולהשמנת חמוצה ומרכיבים אחרים, אתה יכול להכין עוגה ללא אפייה. ניתן להחליף שמנת חמוצה בשמנת, קקאו בשוקולד מומס, וניתן לשנות את כמות הסוכר במתכון למעלה או למטה, בהתאם להעדפות הטעם.

• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 20 גרם ג'לטין;
• 50 מ"ל. חלב;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 2 כפות גדולות של קקאו;
• 2 כפות גדולות של אבקת סוכר;
• 60 גרם חמאה.

יוצקים ג'לטין עם חלב ומניחים לתפיחה של כ-30 דקות קרא תחילה את ההוראות על האריזה.
כשהמסה תופחת יוצקים מעט מים, כ-50 מ"ל. ולשים על אש נמוכה. בחישה מתמדת, מחממים את התערובת ומחזיקים עד להמסה של גבישי הג'לטין. הנוזל לא אמור לרתוח. מניחים בצד עד להתקררות.

מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ווניל. מקציפים עד שהסוכר נמס, יוצקים פנימה את הג'לטין המקורר וטורפים שוב עם מיקסר או בלנדר.
יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך התבניות, משאירים מעט מקום לחלק השוקולד. ישנן מספר אפשרויות להצגת קינוח, כך שתוכל להשתמש בצורות שונות: כוס שקופה, כוס קפה או קערה יפה.
לָשִׂים ג'לי שמנת חמוצהבמקרר לחצי שעה ומכינים את מסת השוקולד.

ממיסים חמאה, קקאו ואבקה בסיר על אש נמוכה. התוצאה צריכה להיות זיגוג חום, חלק ואחיד. מצננים את מסת השוקולד.
מוציאים את הג'לי מהמקרר ומורחים בזהירות את הזיגוג מעל. מכניסים למקרר ל-1.5-2 שעות.
ניתן לצרוך את הקינוח ישירות מכוסות, או להעבירו לצלוחית לאחר חימום המיכל במים חמים.

בואו נדבר על קינוחים? בעלי שן מתוק בהחלט יאמצו את הנושא הזה בשמחה. אולם בקרב קהל הקוראים שלנו יש גם מי שסבור שקינוח הוא פינוק, שלמרות זאת דורש הרבה זמן ותשומת לב, ולכן הם לא רואים צורך להתעסק בו. בבתים כאלה, אפילו ארוחה חגיגית מסתיימת במסיבת תה בנאלית עם עוגה קנויה. מסכים, זה משעמם.

אגב, המטבח העילי מניח את נוכחות החובה של קינוח בתפריט הצהריים ונותן לנושא זה תשומת לב עדיפות. עם זאת, במטבח העילי אין כאן כל דבר חשוב.

אנחנו לא מחשיבים את עצמנו כגורואים שיודעים את כל רזי הקונדיטוריה, ואנחנו בכלל לא מפצירים בכם לעבור מיד ליצירת קינוחים מורכבים הדורשים הכנה יוצאת דופן. שים לפחות מתכון אחד (או יותר טוב, כולם) במחברת הבישול שלך. הם די פשוטים, אבל קינוחים שהוכנו בהתאם להם יזכו להערכה גם מהבית וגם מהאורחים.

זה פשוט, אבל באותו זמן מאוד טעים!

ג'לי שמנת חמוצה חלב ציפורים

רכיבים:

• 500 מ"ל שמנת חמוצה
• חבילת ג'לטין
• כף סוכר וניל
• כוס סוכר
• 3 כפות קקאו
• כף חמאה
• 3-4 כפות חלב או שמנת

מתכון:

ממיסים שני שליש מהג'לטין במים אמבט אדים. מקציפים שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל בבלנדר, מוסיפים ג'לטין ומערבבים לתערובת אחידה.

ממלאים את הקערות בקרם הלבן שנוצר ומכניסים למקרר

ממיסים את יתרת הג'לטין במים (כחצי כוס). מקציפים 3 כפות סוכר, 3 כפות קקאו, חמאה וחלב ומערבבים עם ג'לטין מומס.

להוסיף ל קרם לבןשכבת שוקולד ומכניסים למקרר להתקשות. ריבת חלב ציפורים מוכנה.

פחזנית חלב ציפורים

רכיבים:

• ליטר חלב
• 2 כפות ג'לטין
• 3-4 כפות קקאו
• 5 כפות סוכר

מתכון:

מחלקים את החלב לשניים. מוסיפים לכל סיר כף ג'לטין, מחצית מהסוכר המצוין במתכון, ומערבבים הכל היטב. מוסיפים קקאו לאחת התבניות. מבשלים את שתי התערובות על אש נמוכה, תוך ערבוב יסודי של תכולתן כל הזמן.

את הקרם שנוצר יש לצנן, למזוג מעט לקערות או כוסות מתאימות ולהכניס למקרר. כאשר המסה מתקשה, יוצקים את השכבה הבאה, לסירוגין לבן ו קרם שוקולד. ריבת חלב ציפורים מוכנה.

ג'לי שמנת חלב ציפורים

רכיבים:

• כוס חלב
• כוס סוכר
• 200 מ"ל מים
• 10 ביצים
• כף עמילן
• חבילת חמאה
• חבילת ג'לטין

מתכון:

יוצקים ג'לטין עם מים ונותנים לו לתפוח. מפרידים את החלמונים מהחלבונים (שמים את החלבונים במקרר), מוסיפים סוכר וטוחנים את המסה לבנה, ואז יוצקים את החלב, מוסיפים עמילן, מערבבים הכל היטב ומכניסים לאמבט מים. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי שהחלמונים לא יתקפלו. כאשר הכנת ריבת חלב הציפורים התקררה, מוסיפים מרוכך חמאהולנצח הכל.

מכניסים את הג'לטין למיקרוגל לכמה שניות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים את תמיסת הג'לטין ומערבבים. מאחדים עם קרם החלמונים, מערבבים שוב, מניחים את הקינוח בקערות ומכניסים למקרר למספר שעות.

ניתן להגיש ריבת חלב ציפורים עם פירות או רוטב שוקולד.

אנו מקווים שלפחות מתכון אחד מתוך המספר הכולל שהוצע לתשומת לבכם יזכה בתשומת לבכם. הקפד לנסות לבשל רך זה ו מעדן טעים- ריבת חלב ציפורים.

בתאבון!

עוגה "חלב ציפורים" ללא ביציםהוא עשוי משמנת, שמנת חמוצה, חלב וציפוי ואינו דורש אפייה. זה עושה קינוח מדהים! המתכון נשלח על ידי Anechka Rudakova:

העקביות הקלילה והאוורירית של העוגה הזו תנצח אותך בפעם הראשונה. זה קל ומהיר להכנה, אבל נאכל אפילו מהר יותר. זה ללא ספק ראוי לשולחן החג שלך.

בעלי התאהב בעוגה הזו בפעם הראשונה, וגם הילדים היו מרוצים. אנו מאחלים לך אותו הדבר!!!

ולטבעונים ולמי שצמים, יש לנו אחד מצוין.

עוגה "חלב ציפורים" ללא ביצים עם שמנת ושמנת חמוצה

מתחם:

• 500 מ"ל שמנת קצפת 33% (ניתן להחליף בשמנת חמוצה 25%)
• 400 גרם שמנת חמוצה 25%
• 500 מ"ל חלב או מים
• 400 גרם + 3 כפות. כפות סוכר
• 4.5 כפיות אגר-אגר
• ונילין

קוֹנִיָה:

• 100 מ"ל מים
• 2 כפות. כפות סוכר
• 0.5 כפיות אגר-אגר
• 3 כפיות חרוב (קקאו)

עוגת "חלב ציפורים" ללא ביצים עם שמנת חמוצה - מתכון:

1. אנחנו מכינים את המוצרים. יש לצנן שמנת ושמנת חמוצה להקצפה.

   מרכיבים לחלב ציפורים

2. מערבבים שמנת, שמנת חמוצה, 400 גרם סוכר וונילין בסיר. התמונה מראה שהם היו מעורבבים בכוס שלי, אבל עדיף לקחת סיר עם רזרבה של נפח נוסף, מכיוון שהייתי צריך להעביר אותו מאוחר יותר. ויהיו פחות התזות. מקציפים הכל במיקסר עד שיש עלייה ניכרת בנפח ומופיעה עקביות יציבה. לקח לי בערך 10 דקות.

   
   
   מקציפים שמנת עם שמנת חמוצה

3. מניחים מיכל עם שמנת חמוצה מוקצפת ושמנת מים חמיםכך שהם מתחממים למצב חם נעים. אם המים מתקררים, מוסיפים מים חמים ומערבבים את התערובת מעת לעת כדי שתתחמם באופן שווה.
4. משמנים תבנית, רצוי זכוכית, בגודל 20X30 ס"מ בשמן צמחי.

   משמנים את התבנית

5. מערבבים אגר-אגר עם חלב (מים) ושלוש כפות סוכר.

   מערבבים חלב עם אגר-אגר וסוכר
   

6. מניחים על אש נמוכה. אל תשכח לערבב כל הזמן. מביאים לרתיחה עד שהאגר-אגר נמס. מכבים את האש ומשאירים ל-3 דקות.

   הַסָקָה

7. לאחר מכן, מקציפים את השמנת החמה עם השמנת החמוצה עם מיקסר ובמקביל מוסיפים את תערובת החלב-אגר החמה.
8. לאחר מכן שים הכל במהירות בטופס המוכן ומפזר אותו עם כף, מיישר את פני השטח. שמנו אותו במקרר.

   "חלב ציפורים" עם שמנת חמוצה
   

9. כל מה שנותר הוא להכין את הזיגוג. מערבבים 0.5 כפיות אגר-אגר עם סוכר, חרובים ו-100 מ"ל מים.

   ציפוי עוגה

10. מביאים הכל לרתיחה, מצננים לכ-50 מעלות צלזיוס. יוצקים לתבנית מלמעלה, מורחים אותה על פני השטח בעזרת כף. תן לזה להתקשות.

    עוגה "חלב ציפורים" ללא ביצים

תוך שעה בלבד, עוגת "חלב הציפור" תתקרר לחלוטין ותהיה מוכנה לחיתוך לחתיכות.

בדוק עוד גרסה מדהימה של העוגה הזו -

נ.ב. מכיוון שבהתחלה הרבה אנשים לא הצליחו עם העוגה הזו, שינינו מעט את המתכון (תודה מיוחדת ללואה ולילו על הטיפים) ובדקנו, עכשיו לא אמורים להיות קשיים.

P.P.S. אם אהבתם את המתכון, אל תפספסו חדשים.

בתאבון!

ג'וליהמחבר המתכון

השתמש בשמנת חמוצה שומנית מאוד אם זה לא אפשרי, מסננים שמנת חמוצה רגילה דרך מסננת עם גזה למשך הלילה. התוצאה תהיה מאוד שמנת חמוצה סמיכה, שיעשה ג'לי טוב מאוד.

יוצקים ג'לטין על 1 כף. כף מים חמימים, מניחים להתפחה של 10-15 דקות.

מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכראו סוכר בסיר או קערת ברזל. השתמשתי בסוכר חום.

מניחים על אש נמוכה מאוד ומחממים תוך ערבוב מתמיד. אין צורך להביא אותו לרתיחה, כי השמנת החמוצה תתכרבל וטעם הג'לי מקקאו ושמנת חמוצה - חלב ציפורים יתקלקל.

כאשר רואים שהסוכר נמס לגמרי, אפשר להוסיף את הג'לטין התפוח, לשפוך לאט לאט לתערובת השמנת החמוצה ולערבב הכל היטב. מערבבים עד שהסמיכות היא הומוגנית כך שהג'לטין נמס לחלוטין.

חלק את המסה המתקבלת לשני חלקים שווים בערך, אתה יכול ג'לי שוקולדקח קצת פחות, ואז כאשר לקשט זה יהיה יפה יותר.

מוסיפים קקאו לחלק אחד, מערבבים היטב ומצננים מעט.

יוצקים את השכבה הראשונה של הג'לי לתבניות או קערות, מצננים מעט עד שהוא מסמיך - אפשר להכניס למקרר.

יוצקים שכבה שנייה ומנוגדת מעל ומצננים שוב.

כשהג'לי משמנת חמוצה וקקאו - חלב ציפורים התקשה, אפשר לפזר אותו שוקולד צ'יפסובקור. קינוח מוכןניתן להגיש.