ძალიან მინდა ხელნაკეთი ყურძნის მირთმევა მთელი წლის განმავლობაში. ამ ოცნების ასასრულებლად და ბუნების საოცარი საჩუქრით ტკბობისთვის შეგიძლიათ ზამთრისთვის კომპოტი მოამზადოთ ყურძნისაგან.

მომზადების პირველი ვარიანტი ითვალისწინებს სასმელის ვაშლის-ყურძნის შემადგენლობას. მეორე, პირიქით, მწიფე ყურძნის ნამდვილი მცოდნეებისთვისაა და არ შეიცავს ხილის დანამატებს. სახლის მომზადება მოიცავს სტერილიზაციის ეტაპს. ეს საიმედო მეთოდი დაგეხმარებათ დაზოგოთ გემრიელი სასმელიმთელი წლის განმავლობაში. კომპოტის შაქარი სავალდებულო ინგრედიენტია. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშსა და გემოზე. როგორც წესი, მჟავე ჯიშებს მეტი შაქარი სჭირდება, ტკბილი კი ლიმონმჟავას დამატებას. კონსერვანტი ხელს უშლის პროდუქტის დუღილს. სურნელოვანი და გამაგრილებელი სასმელი ხელნაკეთი ყურძენიარ გაგიცრუებთ. ყურძნის კომპოტიდაამშვენებს და შეავსებს ნებისმიერ დღესასწაულს და სიამოვნებას მოუტანს ყველაზე ძვირფას და მომთხოვნ სტუმრებს.

ინგრედიენტები

• ვაშლი 250 გ
• ყურძენი 700 გ
• შაქარი 300გრ

როგორ მოვამზადოთ ყურძნის კომპოტი

შესაფერისი ვეგანებისთვის

ამ შემოდგომაზე ჩვენ მივიღეთ დაუმწიფებელი ყურძნის წარმოუდგენელი მოსავალი. ეს ისეთი საზიზღარი ზაფხულია, მარია ივანოვნა.- ყურძენს არ აქვს მომწიფების დრო. მიუხედავად ამისა... ყურძენი ბევრია, ახალს ვერ მიირთმევ, რაც იმას ნიშნავს, რომ სადმე უნდა მოარგო. ზამთრისთვის იმდენი წვენი გააკეთეს, რომ სახლში ყველა ბოთლი და ქილა ამოიწურა, მაგრამ ყურძენი დარჩა. აბა... ახლა კომპოტებს ვამზადებთ და კომპოტებს ვსვამთ ყოველდღე.

ვაშლისა და ყურძნის კომპოტის დღევანდელი რეცეპტი არ არის მხოლოდ "Elementarynovatson" სერიიდან, არამედ უფრო მარტივიც. მისი მომზადება ყველას შეუძლია, მათაც კი, ვისაც არ შეუძლია ათქვეფილი კვერცხის დამზადება...

ვაშლისა და ყურძნის კომპოტისთვის დაგვჭირდება:

• 2 ჭიქა ყურძენი (გამოვიყენე შავი, "იზაბელა");
• 3 ვაშლი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 4-5 ს.კ. საჰარა.

გარეცხეთ ყურძენი და ვაშლი. ყურძენს ვჭრით ტოტებს, გავზომავთ ორ ჭიქას და ვათავსებთ ქვაბში. ვაშლებს ვაშორებთ ბირთვს, წვრილად ვჭრით და ყურძენთან ერთად ვუგზავნით.

დაამატეთ წყალი და უბრალოდ მიიყვანეთ ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ კომპოტი ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველგან გავრცელდება თავბრუდამხვევი არომატი, ყურძენი ფერს კარგავს, ვაშლი კი ვაშლის იერს არ დაკარგავს.

დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და ბოლოს მიიყვანეთ ადუღებამდე. Თითქმის მზად. რჩება მხოლოდ კომპოტის მოხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში და დაასხით ჭიქებში.

ძალიან ადვილია, არა? არასერიოზული, შენ ამბობ?

კარგი, მაშინ მე ვთავაზობ გამოვიყენოთ მოხარშული ხილი და კენკრა, გავწუროთ საცერში და გამოვაცხოთ ახლად მოხარშული კომპოტით

არასდროს ვიტანჯებივარ და არც დრო დავკარგე კონსერვისთვის. მაგრამ როცა ოჯახი გამრავლდა, ზამთრისთვის კარგ მარაგზე მოგვიწია ფიქრი, ბოსტნეულზე, ხილზე და დაკონსერვებული კომპოტები. უფრო მეტიც, ამ ზაფხულმა ყურძნის დიდი სიუხვით გაგვახარა. სირცხვილია, რომ ასეთი სიკეთე ფუჭად წავა.

შეიარაღებული მარტივი რეცეპტები, დაიწყო ზამთრისთვის კომპოტის დაკონსერვება ყურძნისა და ვაშლისგან.

ვაშლის და ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის

და რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია და შეუძლია ნებისმიერ დიასახლისს.

რეცეპტის ინგრედიენტები ეფუძნება ერთ 3 ლიტრიან ქილას.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - რამდენიმე ტოტი,
• ვაშლი 1-2 ც.,
• გრანულირებული შაქარი - 7 სუფრის კოვზი,
• ლიმონის მჟავა - სუფრის კოვზის ან 2 ლიმონის რგოლზე.

მომზადების პროცესი:

დამატებით დაგვჭირდება:

• დაკერვის გასაღები, თუ სახურავები შეკერილია,
• წრე ან ქვაბი ქილების სტერილიზაციისთვის,
• ქვაბი მინიმუმ 3 ლიტრი მოცულობის.

უპირველეს ყოვლისა, ყურძნის მოსავალს შევეხოთ.

მასთან ერთად ყლორტები უნდა მოათავსოთ ღრმა კონტეინერში, მაგალითად, ტაფაში ან აუზში, ზემოდან ამოავსოთ წყლით და გააჩეროთ მინიმუმ ნახევარი საათი. ეს ჩამოირეცხავს მტვერს პატარა კენკრას და ამოიღებს პატარა ნაჭრებს.

სანამ ყურძენი წყალშია, შეგიძლიათ იმუშავოთ ქილებსა და ხუფებზე შესანარჩუნებლად.

უმჯობესია მოამზადოთ კომპოტი ყურძნისა და ვაშლისგან მაქსიმალური ტევადობის ქილებში, რათა საკმარისი იყოს მთელი ოჯახისთვის. Ყველაფრის შემდეგ გემრიელი კომპოტიარასდროს არ შეიძლება იყოს ძალიან ბევრი.

თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ იგი ქვაბში სუფთა წყალი, მოცულობა მინიმუმ 3 ლიტრი და დადგით ცეცხლზე ისე, რომ ადუღდეს და ადუღდეს ორიოდე წუთი.

თუნუქის სახურავები მოათავსეთ თასში ისე, რომ მჭიდროდ არ მოერგოს ერთმანეთს. შეავსეთ წყლით და დააფარეთ სახურავების ზედაპირი. ადუღეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ისინი წყალში, სანამ არ დაგვჭირდება.

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. შეგიძლიათ თითოეული ქილა მოათავსოთ წრეზე და გააჩეროთ ცხელ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ქილები ქვაბზე მოათავსოთ, ჯერ ნაღვლის ბუშტის დახურვით ნაჭრის საცობით. შეგიძლიათ ნელ გაზქურში ქილების სტერილიზაცია. ასევე გააჩერეთ ორთქლზე 8-10 წუთის განმავლობაში. სტერილურ ქილებს იღებენ წრიდან ან ქვაბიდან და დებენ მაგიდაზე თავდაყირა.

გარეცხილი მოათავსეთ სუფთა ქილაში.

გარეცხეთ ვაშლი კომპოტში და დაჭერით ნაჭრებად ქერქის მოხსნის გარეშე. ვაშლის ნაჭრებს ვაგზავნით ყურძნის ტოტების შემდეგ ქილებში.

მოათავსეთ ლიმონმჟავა პირდაპირ ქილაში.

იქ შაქარია.

ყურძენს და ვაშლს დაასხით მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ ქვაბში მდუღარე წყალი დაასხით ქვაბში, პატარა სასმისის, ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით. არ არის საჭირო ტაფიდან ადუღებული წყლის ქილაში ჩასხმა, საშიშია.

ჩვენ ვხედავთ, რომ ვაშლი მაშინვე ამოვიდა სიცხისგან. ვაშლისა და ყურძნის კომპოტის ქილა დააფარეთ უკვე მოხარშული სახურავით და სასწრაფოდ გაახვიეთ გასაღებით.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. არსებობს კიდევ ერთი რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კომპოტი ზამთრისთვის ყურძნისა და ვაშლის გარეშე ლიმონმჟავალიმონის გამოყენებით.

სუფთა ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.

ჩაასხით შაქარი თასში და დაუმატეთ 2 ნაჭერი ლიმონი. დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით 500 მლ მოცულობით, აურიეთ შაქარი სანამ არ დაიშლება.

ჩაასხით ლიმონ-შაქრის ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ 2 - 2,3 ლ. წყალი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ლიმონი და დაასხით ეს სითხე ქილაში ყურძენს და ვაშლს. დააფარეთ თავსახური და მაშინვე გააბრტყელეთ.

იატაკზე გადააფარეთ თბილი საბანი და მოათავსეთ მასზე ქილები ხუფებით ქვემოთ. დააფარეთ, შეფუთეთ და გააჩერეთ ერთი დღე გასაცივებლად. გახსნისთანავე ნახავთ, რომ კომპოტის ფერი უფრო მიმზიდველი და მდიდარი გახდა.

რჩება მხოლოდ კომპოტის დალუქული ქილების გაჟონვის შემოწმება და ზამთრის ცივი დღეების დადგომამდე გრილ, ბნელ ადგილას.

ასეთი ხელნაკეთი კომპოტების გადახვევის შემდეგ, ზამთარში არასოდეს ინანებთ გატარებულ დროს.

უკან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოვაშლისა და ყურძნის მომზადების რეცეპტი სვეტლანას წყალობით.

შესაძლოა დაგაინტერესოთ ალუბლის ქლიავის კომპოტის რეცეპტი:

რეცეპტის ნოუთბუქის ვებგვერდი გისურვებთ გემრიელ სამზადისს!

პროდუქტები
3 ლიტრიანი ქილისთვის
ყურძენი - 4 მტევანი (1 კილოგრამი)
ვაშლი - 4 დიდი ვაშლი (1 კილოგრამი)
შაქარი - 3 ჭიქა
წყალი - 1 ლ

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ყურძნისა და ვაშლისგან
1. მოათავსეთ მომზადებული ვაშლი (გაფცქვნილი და გახეხილი) და გარეცხილი ყურძენი სამი ლიტრიანი ქილა.
2. შევსება ცივი წყალიხილი ქილაში. ჩაასხით ეს წყალი ქვაბში, დაუმატეთ 1,5 ჭიქა შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ყურძენს და ვაშლს ქილაში მოასხით მდუღარე სიროფი, დააფარეთ თავსახური.
4. გაასტერილეთ კომპოტის ქილა 10 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ქილა მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც ჩაასხით ცხელი წყალიქილის სიმაღლის სამი მეოთხედი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. ამოიღეთ ყურძნის-ვაშლის კომპოტის ქილა, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ (დააფარეთ თავსახური). შემოახვიეთ პირსახოცში და გააციეთ.
გაცივებული ქილა მოათავსეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ყურძნისა და ვაშლის სწრაფი კომპოტი

პროდუქტები
3 ლიტრიანი ქვაბისთვის
ყურძენი - 2 მტევანი (ნახევარი კილოგრამი)
ვაშლი - 3 ხილი (ნახევარი კილოგრამი)
შაქარი - 1,5 ჭიქა (300 გრამი)
წყალი - 2 ლიტრი

პროდუქტების მომზადება
1. ყურძენი და ვაშლი გარეცხეთ და მოათავსეთ პირსახოცზე გასაშრობად.
2. ამოიღეთ ბირთვი და თესლი ოთხკუთხედ დაჭრილ ვაშლს.
3. ამოიღეთ ყურძენი ტოტებიდან.
4. ვაშლი და ყურძენი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. ვაშლს და შაქარს დაასხით ორი ლიტრი წყალი.
5. კომპოტი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
მზა კომპოტი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული და დაასხით ჭიქებში. უფრო გამაგრილებელი ეფექტისთვის რეკომენდებულია კომპოტში ყინულის კუბების დამატება.

ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ არ აწუხებს თავს სხვადასხვა ხელნაკეთი კონსერვებით. ისინი ამას დროის კარგვად თვლიან. და უშედეგოდ! მარტივია პრაქტიკულობის, მოხერხებულობის და მაღალი სარგებელიბოსტნეულის და კენკროვან-ხილის ბლოკირება; განსაკუთრებით დიდი ოჯახისთვის. უამრავი „ოთახელი“ სიამოვნებით უმასპინძლებს თავს საჭმლისა და მურაბებით და, რა თქმა უნდა, კომპოტებსაც გამოიყენებენ. აქვს კარგი წყურვილის ჩაქრობის თვისებები ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი. მას ეძღვნება შემდეგი რეცეპტები.

ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი: რეცეპტი 1

და მართლაც, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე შემოთავაზებული ბლანკის ამოღება?! ერთი სამ ლიტრიანი ცილინდრის ძირითადი ინგრედიენტები იქნება:

რამდენიმე ყურძნის ჯაგრისი,

1-2 მწიფე ანტონოვკა,

ახალი ლიმონის წრე ან ლიმონმჟავას მწიკვი,

7-8 ს.კ. შაქრის ქვიშა.

პრინციპში, კომპონენტების ეს რაოდენობა მიიღება, რაც დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე: გსურთ მიიღოთ მეტი სითხე ან იმკურნალოთ სიცივეში? დაკონსერვებული ხილი. თანაფარდობა შეიძლება დარეგულირდეს.

ასე რომ, მომზადების პროცესი იწყება დალუქვისთვის შესაფერისი კონტეინერების (უმეტეს შემთხვევაში ეს არის სამლიტრიანი ქილები) და თუნუქის ხუფების მომზადებით. ასევე დაგჭირდებათ ჭურჭელი კონტეინერების სტერილიზაციისთვის და გასაღებები.

და, პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ყურძენს. ჯაგრისები მოთავსებულია აუზში ან უფრო დიდ თასში და ასხამენ ცივი წყლით იატაკზე ერთი საათის განმავლობაში, რაც საშუალებას გაძლევთ ჩამოიბანოთ პატარა ნაჭრები და მტვერი. ამასობაში ქილები სველდება, ქილები და ხუფები სტერილიზდება.

უმჯობესია მოადუღოთ დიდი კონტეინერები მდუღარე წყალზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ კი იმავე ადუღებულ წყალში ადუღებენ სახურავებს 4-5 წუთის განმავლობაში. კალცირებული ქილები მოთავსებულია სამზარეულოს მაგიდაზე კისრით ზემოთ.

ყურძნის მთლიანი მტევანი ჩაყრილია მინის კონტეინერებში, რომლებიც შეიძლება ცხელი იყოს. ვაშლს რეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან კანის მოჭრის გარეშე. ისინი განლაგებულია კენკრაზე, ზემოდან კი ლიმონმჟავას ასხამენ. პირდაპირ ქილებში ასხამენ შაქარს, ცალ-ცალკე ადუღებულ წყალს ასხამენ კისერამდე. სჯობს ციცაბო მოედანზე დაასხით ჩასასვლელი, ჭიქით ან კუბიკით, რათა არ დაიწვას. ფაქტიურად მაშინვე ვაშლის ნაჭრები ზედაპირზე ამოფრინდება. ჭურჭელს დაუყოვნებლივ აფარებენ თავსახურს და ილუქება გასაღებით.

თუ ლიმონის წვენის ნაცვლად რეცეპტში ლიმონია გამოყენებული, პროცესი გარკვეულწილად იცვლება. ნაჭრებად დაჭრილ ახალ ციტრუსს (ამის დამატება არ გჭირდებათ, საკმარისია 2-3 რგოლი) მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დაფარეთ 500 მლ მდუღარე წყალი. ნარევს ურევენ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება და ასხამენ ქვაბში. იქ უმატებენ კიდევ 2 ლიტრ წყალს და მიიყვანენ ადუღებამდე. შიგთავსს ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში, ადუღებენ ლიმონის „ჩანართების“ მოსაშორებლად და ასხამენ ქილებში ზამთრის პრეპარატებით. ამის შემდეგ, კონტეინერი დაუყოვნებლივ ილუქება ჰერმეტულად.

კონსერვაციის ორივე შემთხვევაში საბოლოო ეტაპი მსგავსია. საცობი ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი ქილებშიმოთავსებულია საბანზე ან საბანზე დადებულ იატაკზე კისრით ქვემოთ, შემოხვეული თავისუფალი კიდეებით და ინახება თბილად ერთი დღის განმავლობაში, რაც საშუალებას აძლევს კერძს ნელა გაცივდეს. ერთი დღის შემდეგ, თავდაყირა დაბრუნებისას, სამუშაო ნაწილის ფერი "გაჯერებული" გახდება და საკმაოდ მადისაღმძვრელი გახდება და, გარდა ამისა, გაჟონვები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გამოჩნდება (გაჟონვები აღმოჩნდება იატაკზე და საწოლზე). ზამთრის მარაგის შესანახ ადგილამდე მიჰყავთ მაღალი ხარისხის ბლოკირება.

ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი: რეცეპტი 2

მეორე მეთოდი ასევე ხორციელდება შევსებული ქილების დამღლელი სტერილიზაციის გარეშე. და, ამავდროულად, მას აკლია ლიმონი, რაც კერძის გემოს თავის სპეციფიკურ ნიუანსს მატებს. რეცეპტი შეიცავს ლიმონს, მაგრამ ის, ისევე როგორც ცხარე კბილის კვირტები, სრულიად არჩევითია, როგორც კომპონენტი. ერთი დიდი ტევადობის კონტეინერისთვის (ამ შემთხვევაში, გაანგარიშება არის სამი ლიტრი) დაგჭირდებათ:

1. 350-400 გ იზაბელა ან სხვა ჯიში,
2. 4 საშუალო ვაშლი,
3. 2 ლიმონის ნაჭრები,
4. 2-3 კბილი,
5. 250 გრ ტკბილი ქვიშა,
6. დაახლოებით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.

ჩაასხით მეტი წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. ეს დრო საკმარისია მომავალი სასმელის კომპონენტების მოსამზადებლად. ყურძნის მტევნები კარგად ირეცხება და კენკრა ტოტებს აშორებს. ვაშლი, დაჭრილი მეოთხედი, ამოიღეთ ბირთვი და კანი (სურვილისამებრ). ნაყოფს ყრიან ქილებში ლიმონთან და მიხაკის კვირტებთან ერთად (თუ ისინი შედის რეცეპტში). უნდა გვახსოვდეს, რომ კომპოტების სახით რეკომენდებულია კონტეინერის მხოლოდ ნახევრად შევსება; დანარჩენი დატოვეთ სითხეში.

წყალი, რომელსაც მოასწრო ადუღება, ასხამენ ჭურჭელში ზედა ნაწილის კიდემდე და აფარებენ თავსახურებს. ამგვარად, პრეპარატი დნება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და წყალი ისევ ადუღდება ტაფაში. მდუღარე თუნუქის ხუფები. გრანულირებული შაქარი შეედინება ქილებში ნაყოფზე, თითო ქილაზე 1 ჭიქა. ისევ ადუღებამდე მიყვანილ სითხეს ასხამენ ქილებში და დარწმუნდებიან, რომ სახურავების დახურვისას ხსნარი კისერზეც კი გადმოედინება. სასმელს ახვევენ და, პირველი რეცეპტის ტექნოლოგიის მიხედვით, აბრუნებენ და საბანს აფარებენ. 12 საათის შემდეგ ან კიდევ უფრო მეტხანს, კონსერვაცია შეიძლება გატანილი იქნას მუდმივ ადგილას ყინვამდე შესანახად.

ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი: რეცეპტი 3

ისედაც მეგაჯანსაღი სასმელის სარგებლობის გასაზრდელად მას შაქარს საერთოდ არ უმატებენ. შედეგი გამამხნევებელი იქნება და მისი დახმარებით პატარა ბავშვებსაც კი წყურვილს მოუკლავს. ყურძენი შერჩეულია ექსკლუზიურად ტკბილი ჯიშებიდან, მაგრამ მათი ფერი არ არის მნიშვნელოვანი. ასე რომ, კენკრისა და წყლის გარდა, ვაშლს იღებთ, რომელიც შესანიშნავად აძლიერებს გემოს.

სასმელისთვის ყურძნის მტევნებს კრეფენ და ახარისხებენ, უგულებელყოფენ არასითხევად და დეფექტურ საქონელს. მას შემდეგ, რაც კენკრა გაირეცხება, ისინი აუცილებლად უნდა ინახებოდეს ტენიანობისთვის და ივსება სტერილიზებული კონტეინერებით. მინის ქილები. შევსების დონე – ინდივიდუალური; მაგრამ კონკრეტულ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ნაყოფის „შეკუმშვა“ კონტეინერის საკიდამდე. შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს, რომელიც თხელ ნაკადს ატარებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული კონტეინერების აფეთქება.

მომავალი კომპოტი მოთავსებულია თერმული დამუშავებისთვის - ტაფაში ნელა მდუღარე წყალში ან ღუმელში ეტაპობრივი კალცინაციისთვის. სტერილიზებულ სამუშაო ნაწილს ახვევენ და ინახავენ გაციებამდე. " ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი" გემრიელი რეცეპტი შესანიშნავად შეინახება გრილ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი: რეცეპტი 4

როგორც ვარიანტი, კომპოტი იხურება სტერილიზაციის გზით. იგი ვარაუდობს არსებობას (სამ ლიტრიანი ქილისთვის): ყურძნის მტევანი (კონტეინერი ლიტრის 2/3-ით უნდა შეავსოს), 4 ვაშლი, შაქარი (ჭიქა თითო ლიტრ წყალზე), 2 ლიტრი წყალი. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ყურძნის ჯიშზე: ნებისმიერი იქნება, თუნდაც ყველაზე მარტივი და იაფი (განსაკუთრებით თუ პროდუქტი შეძენილია).

საჭირო რაოდენობის ქილები ირეცხება საწყისი ინგრედიენტების ოდენობის სიზუსტის მიხედვით. სუფთა კონტეინერებს ათავსებენ სამზარეულოს მაგიდაზე პირსახოცზე და გარეცხილ, მწიფე, საშუალო ზომის ვაშლებს ყრიან თითოეულ კონტეინერში. არ არის საჭირო ნაყოფის მოჭრა; მთავარია ის ჯდება კონტეინერის კისერში. ამ პრინციპით არჩევენ სხვა ხილსაც; მაგალითად, როცა ამზადებენ ან მსხალს. ულამაზესი წვნიანი ყურძნის მინდვრები ასევე ირეცხება და მთლიანად ჩაეფლო საწყის დარგვაში. ეს თანმიმდევრობა არ ანადგურებს იზაბელას კენკრას ან სხვა ჯიშს. კონკრეტულ შემთხვევაში ცილინდრების ხილით შევსება უპირატესია სითხის დარჩენილ მოცულობასთან შედარებით.

ახლა სიროფი მზადდება. წყლის გაზომვა ხორციელდება დაახლოებით "თვალით" (ამისთვის გამოცდილი მზარეულები) ან წყალს ასხამენ შევსებულ ქილებში და ზომავენ „ტევადობის მიხედვით“. მაგრამ წინასწარ უნდა აღინიშნოს, რომ სამი ლიტრიანი კონტეინერი დაახლოებით 2 ლიტრს მოითხოვს. ამ ლიტრს ასხამენ ტაფაში, უმატებენ გრანულირებულ შაქარს (თითო ჭიქა თითო ლიტრზე) და ხსნარს ადუღებენ. ადუღებულ სიროფს ასხამენ ხილის ქილებში და კონტეინერებს სწრაფად აფარებენ მოხარშულ ხუფებს. თუ სინამდვილეში არ არის საკმარისი შევსება, მაშინ დაამატეთ რეგულარული მდუღარე წყალი. და თუ, პირიქით, ზედმეტია სიროფი, მაშინ მისგან მზადდება სწრაფი გამაგრილებელი კომპოტი, მასში ნაჭრებად დაჭრილი ხილის ასორტი ამატებს.

Მზადებაში დიდი ქვაბისტერილიზაციისთვის. სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია მასში და ივსება მხრებამდე ცხელი წყლით, წინასწარ გახურებული 70 გრადუსამდე. ხანგრძლივობა სითბოს მკურნალობაიზომება იმ მომენტიდან, როდესაც სითხე ადუღდება ტაფაში და გრძელდება მეოთხედი საათის განმავლობაში. სტერილიზებული ცილინდრები შემოხვეულია. კონსერვაცია თავსდება ხუფებზე და ახვევს. გაგრილების შემდეგ ათავსებენ ზამთრამდე დანარჩენი დახურვით.

ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი: რეცეპტი 5

თუ სასმელი არ არის შემოხვეული მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ მასთან ერთად (უფრო სწორად ტექნოლოგიური პროცესი) საერთოდ არაა პრობლემა. ჩართულია " ყურძნისა და ვაშლის კომპოტი - სწრაფად„3 ლიტრიანი ტაფისთვის საჭიროა აიღოთ:

1. 0,5 კილო ვაშლი (დაახლოებით 3 ხილი),
2. კილოგრამი ყურძენი (2 მტევანი),
3. 2 ლიტრი წყალი და
4. 300 გრ შაქარი.

თუ ყურძენი მუქია, ის მშვენიერ ელფერს მისცემს სასმელს, მაგრამ ღია ყურძენი თითქმის გამჭვირვალე სიამოვნებას მიიღებს. ამიტომ, „შეფერილობისთვის“ ემატება შავი მოცხარის ან კენკრის კენკრა (მოყვარულისთვის).

ასე რომ, მარცვლეული და ვაშლი გარეცხილია და მაგიდაზე დადებულია გასაშრობად. ვაშლიდან ამოჭრილია ბირთვი, რბილობი კი მეოთხედ ან შემთხვევით ნაჭრებად. ყურძენი ტოტებს ტყდება. ინგრედიენტებს შაქართან ერთად ასხამენ მომზადების ჭურჭელში და ავსებენ წყლით.

სასმელს ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან ინტენსიური ბუშტუკების გარეშე. ფაქტიურად ბოლო წუთებში დაუმატეთ ლიმონის მწიკვი სასმელს მჟავიანობისა და კონცენტრაციის დასამატებლად. ეს კეთდება მოხარშვისას, მიიღწევა პიკანტური გემოს ეფექტი. ან იმ შემთხვევებში, როდესაც ნაყოფს ბუნებრივად აქვს გამოუცდელი გემო. მოხარშულ კომპოტს მიირთმევენ ცხლად ან აძლევენ გაციებას და ასხამენ გაცივებულ ჭიქებში. თუ ლუდის გაგრილების დრო არ არის, მასში ყინულის კუბებს ყრიან.

რეცეპტი ბავშვებისთვის

"ვაშლის, ყურძნისა და შაქრის" კომბინაცია შესანიშნავს ხდის. სახლში მომზადებული სასმელი ხომ ბავშვების უსაფრთხო და ჯანსაღ კვებას უზრუნველყოფს. და ზაფხულში, როდესაც ყველაფერი მზადდება ექსკლუზიურად ახალი ინგრედიენტები, კომპოტი საკმაოდ გამაგრებული გამოდის. რაც შეეხება ძირითადი კომპონენტების პროპორციას, მიზანშეწონილია, რომ ბავშვებმა უპირატესობა მიანიჭონ ვაშლს, შეფერილობის მათ ლურჯი ყურძნით.

ასე რომ, იზაბელას გვირგვინი და ვაშლი გარეცხილია. ვაშლს ასუფთავებენ თესლიდან და ღეროებიდან. არ არის რეკომენდირებული ამ ხილის წვრილად დაჭრა, რადგან პატარა ნაჭრები შეიძლება მოხარშული გახდეს და სითხეში ჩაცურდეს „ნაწიბურები“ (რომელიც ჩვეულებრივ აიძულებს კაპრიზულ მჭამელს). ყურძნის მტევნები მთლიანად რჩება კენკრის დაკრეფის გარეშე. ამ ფორმით უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი ამოღება მომზადების შემდეგ. მომავალი კომპოტის მომზადებულ კომპონენტებს ასხამენ წყალს და ტოვებენ დაბალ ცეცხლზე (ან თუნდაც ადუღებას).

20 წუთის შემდეგ სითხე უნდა დავატკბო, რომ მჟავე გემო მოიხსნას და დავტოვოთ გაზქურაზე. სასმელი ინახება სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაყოფი ამოიღეთ თეფშზე და გააჩერეთ. სასმელს მიირთმევენ გაციებულ ნებისმიერ დესერტთან ერთად ან უბრალოდ წყურვილის მოსაკლავად. დარჩენილ ხილს კი არ გადაყრიან: მოხარშულ ვაშლს ჩანგლით ადუღებენ და ყურძნის კენკრაგამოწურეთ წვენი და დამატებით გაჯერეთ მოხარშული სასმელი.

და ბოლოს, ცნობისმოყვარე დიასახლისებისთვის, რამდენიმე ტექნოლოგიური ხრიკი " როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ყურძნისა და ვაშლისგან" ყოველივე ამის შემდეგ, ის, რაც ზოგისთვის მარტივი და გასაგები ჩანს, ზოგისთვის მთელი მეცნიერებაა. და ყურძენი, თურმე, შესაფერისია არა მხოლოდ ღვინის ან წვენისთვის, არამედ მსუბუქი სასმელებიტკბილი პრეპარატები და ა.შ. სხვათა შორის, ეს ხილი ძალიან კარგია სხვა ხილებთან ერთად; და ისინი ხშირად იხურება სამომავლო გამოყენებისთვის კენკრის, მსხლის, ქლიავის, ჟოლოს და ბუნების სხვა საჩუქრებით. ამავდროულად, შეგიძლიათ იპოვოთ ამისთვის მრავალფეროვანი რეცეპტები.

დაემატება სპეციფიკური დანამატები: დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი. მაგრამ ისინი ყველა არ არის ყველასთვის!