მოამზადეთ ნამდვილი ხელნაკეთი ბლინების ნამცხვარი ტკბილი ან გულიანი ავსება. ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას!

კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ეს გარეგნობა გულგრილს არავის დატოვებს, თუნდაც მგზნებარე გურმანს, რადგან ნაზი ბლინების კომბინაცია ხაჭოსა და თევზის შიგთავსით რაღაც ენით აღუწერელია. ეს უნდა სცადოთ!!

ასევე გირჩევთ ნებისმიერი მწვანილის დამატებას. ამას გააკეთებს უფრო ლამაზი საჭმელი, და დაამატებს სიკაშკაშეს და განწყობას.

Საუკეთესოსთვის:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• ლიმონის მჟავა - ½ ჩაის კოვზი;
• რძე - 300 მლ;
• ფქვილი - 300 გრ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ...

შევსებისთვის:

• ნიორი - 2 კბილი;
• კამა - 100 გრ.;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 200 გრ.;
• ხაჭო - 300 გრ.;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება აფუებული, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სოდა. შემდეგ დაასხით ნახევარი რძე, მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ახლა თანდათან უნდა დაასხით გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი მუწუკების გარეშე და გააგრძელეთ მორევა, დაასხით დარჩენილი რძე.

ბოლოს დაუმატეთ განზავებული ლიმონმჟავა 1 სუფრის კოვზ მდუღარე წყალში აურიეთ. და მაშინვე დაიწყეთ ჩვენი ე.წ.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. უ თევზის ფილეამოიღეთ თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და დაჭერით კუბებად.

აიღეთ ხაჭო (შეიძლება შეიცვალოს ხაჭო), შეურიეთ ნიორი, მწვანილი და არაჟანი. დაამატეთ ორაგული და აურიეთ ყველაფერი.

ბლინი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე, წაუსვით შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ შემდეგი, ისევ წაუსვით ცხიმი და ა.შ.

მიღებული ნამცხვარი შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათით, სანამ კარგად არ გაჟღენთილია. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ წითელი თევზი და ხიზილალა, მწვანილი.

რეცეპტი 2: ტკბილი ბლინების ნამცხვარი სახლში

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ თქვენთვის გემრიელი ტორტიბლინებიდან არაჟანიდა ხილი. ბლინების ნამცხვრის ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება მასლენიცასთვის. ის ასევე შესანიშნავ საქმეს გააკეთებს, როგორც მთავარი ტორტი ნებისმიერი სხვა შემთხვევისთვის.

ბლინებისგან დამზადებული ნამცხვარი სხვაზე არანაკლებ გემრიელია. როგორც ნამცხვრის საფუძველს - ფენებს, იყენებს თხელი ბლინებირძით, რომლის რეცეპტსაც იხილავთ ბმულზე. ნამცხვრის ეს რეცეპტი დელიკატური არაჟნით და ზამთრის ახალი ხილით გახდა მასლენიცას საყვარელი დესერტი. მართალია, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ბევრი ჭამა, რადგან ნამცხვარი ძალიან კალორიული და მკვებავი აღმოჩნდება. ისე, მრავალშვილიან ოჯახში ტორტს დღეში ჭამენ. და ვიმედოვნებ, რომ დიდმარხვის წინა დღესაც მიირთვით ეს გულიანი დესერტი. მოდით სწრაფად დავიწყოთ!

ბლინებისთვის:

• 200 გრ ფქვილი;
• 100 გ. კარაქი;
• 700 მლ. რძე;
• 2 კვერცხი;
• 2 გული;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• ღორის პატარა ნაჭერი ტაფაზე გამოსასხმელად.

შევსებისთვის:

• 1 ლიტრი სრულ ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი;
• 350 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 ბანანი;
• 1 დიდი ფორთოხალი ან 2 პატარა;
• 1 კივი.

ბლინების ცომის მოსამზადებლად ფქვილს გავცრათ საწურში. გაცრილ ფქვილს დავუმატოთ ორი კვერცხი და ორი გული. დაამატეთ მარილი. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ფქვილში რძესთან ერთად. ყველაფერი აურიეთ მიქსერით, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. ფქვილი რომ არ გაიფანტოს, დაიწყეთ გათიშული მიქსერით შერევა და როცა ფქვილი ტენს შთანთქავს, ჩართეთ და განაგრძეთ შერევა საშუალო სიჩქარით. თხელი ბლინების ცომი მზად არის.

გააცხელეთ ბლინების სპეციალური ტაფა ან თუჯის ტაფა. რაც უფრო კარგად გაცხელდება, მით მეტი პატარა ნახვრეტი ექნება ბლინებს. როცა ტაფა კარგად გაცხელდება, ჩანგლით წაუსვით ცხიმი. პატარა კუბიკით ჩაასხით ცომი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, ტაფა საათის ისრის მიმართულებით გადააბრუნეთ. შეწვით ჩვენი პირველი ბლინი ერთ მხარეს ოქროსფერამდე. ფრთხილად გადააბრუნეთ ბლინი სპატულით, ან გადაყარეთ, თუ იცით ამის გაკეთება. შეწვით ჩვენი ბლინი მეორე მხრიდან. ამ მოცულობის ცომი გამოვა დაახლოებით 16 ბლინი (ამჯერად მე მივიღე 18). მოაყარეთ ისინი მომზადებისას.

ჯერ ხილი მოვამზადოთ. ფორთოხალი შესაფერისია როგორც ტკბილი, ასევე მჟავე. დამატებითი მჟავე ამ რეცეპტში არ დააზარალებს, მაგრამ ძალიან სასარგებლო იქნება.

გარეცხეთ და გაწურეთ ერთი დიდი ფორთოხალი ან 2 პატარა. ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ის ოდნავ სიმწარეს და საოცარ არომატს შემატებს ჩვენს ბლინების ნამცხვარს. ცედრას არ ვზოგავთ, ფორთოხლის ქერქის მთელ ზედა ფენას ვიწურავთ, მაგრამ თეთრ ბოჭკოებს არ ვაწვებით.

ფორთოხალი გაყავით ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

თხელი ნაჭრები უკეთესია შესავსებად, სქელი კი დეკორაციისთვის.

დეკორაციისთვის და შევსებისთვის კივიც დავჭრათ.

და ჩვენ მხოლოდ უნდა დავჭრათ ბანანი იგივე მეთოდით: შევსებისთვის და დეკორაციისთვის.

ნამცხვრის გასაყინად და ფენების წასასხმელად გამოვიყენებთ შემდეგი რეცეპტიარაჟანი. არაჟანი ზომიერად ტკბილია. მაგრამ შაქრის რაოდენობა შეასწორეთ თქვენი გემოვნებით;

კრემისთვის ღრმა თასში აურიეთ მძიმე არაჟანი და შაქრის პუდრა. გამორთული მიქსერით აურიეთ ისე, რომ ფხვნილი სამზარეულოში არ დაფრინდეს. შერევის შემდეგ ჩართეთ მიქსერი და დაიწყეთ ცემა. მთავარია, არ გადააჭარბოთ, თორემ ნაღების ნაცვლად კარაქით დაამთავრებთ.

ჩვენ ვიწყებთ ტკბილი ბლინების ნამცხვრის ფორმირებას. პირველი ბლინი დადეთ თეფშზე ან ნამცხვრის სადგამზე და მოაყარეთ მასზე სავსე სუფრის კოვზი კრემი. ბლინს წაუსვით კრემის თხელი ფენა. კიდევ 2-ჯერ ვიმეორებთ, ბლინებს ერთმანეთზე ვაფენთ და ვასხამთ კრემით.

დაახლოებით ყოველ მე-3 ბლინს დაუმატეთ ხილი ან გახეხილი ფორთოხლის ცედრა. ჯერ წვრილად დაჭრილი ფორთოხალი წავა.

კვლავ მოაყარეთ 3 ბლინი, თითოეულს წაუსვით კრემი. მე-3 ბლინს ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხლის ცედრა.

და ისევ 3 ბლინი, და არაჟანს ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კივი.

კვლავ დაუმატეთ ბლინების 3 ფენა არაჟნით და ფორთოხლის ფენით.

ბოლო იქნება ბანანი. და მის უკან ვდებთ დარჩენილ ბლინებს.

ასე უნდა გამოიყურებოდეს ნამცხვარი.

და დარჩენილი კრემით ვქმნით ნამცხვრის ფორმას, ვაფენთ მას ზემოდან და კიდეების გასწვრივ.

დარჩენილი კრემის გამოყენებით დაამშვენებს ტორტს ზემოდან.

საკმარისია ნამცხვარი ხილის ნაჭრებითა და ფორთოხლის ცედრათი გავაფორმოთ, რომ შემადგენლობა დასრულდეს.

ჩვენი უგემრიელესი ბლინების ნამცხვარი არაჟნით და ხილით მზად არის. სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში 30 წუთით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ხელნაკეთი ბლინების ნამცხვარი შოკოლადით

ბლინების ნამცხვრები მზადდება თხელი ბლინებისგან, ნაღების სენდვიჩში. გთავაზობთ ბლინების ტორტის რეცეპტს, რომელიც მზადდება ძალიან თხელი და გემრიელი ბლინებინაზი თეთრი შოკოლადის კრემით.

ბლინების ცომი

• კვერცხი - 2 ცალი
• ფქვილი - 280 გრამი
• რძე - 650 მილილიტრი
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

• თეთრი შოკოლადი - 400 გრამი
• კრემი, ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 30% - 600 მილილიტრი

თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე

• თეთრი შოკოლადი - 250 გრამი
• კრემი - 150 მილილიტრი

მოდით მოვამზადოთ ბლანკი კარაქის კრემითეთრი შოკოლადით. გახეხეთ 400 გრამი თეთრი შოკოლადი თასში. 600 მილილიტრი ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%. მომზადებულ შოკოლადს ჩაასხით ცხელი კრემი.

ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით.

მოვამზადოთ ბლინები. ორი კვერცხი გატეხეთ მიქსერის თასში, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, 350 მილილიტრი რძე, აურიეთ.

დაუმატეთ 280 გრამი ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, აურიეთ. თასის გვერდებიდან ამოიღეთ ჩარჩენილი ცომი. თანდათან დაუმატეთ 300 მილილიტრი რძე, აურიეთ ცომი. გააჩერეთ 20 წუთი, რომ ფქვილი ადუღდეს. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომი თასის გვერდებიდან და დამატებით აურიეთ მიქსერით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი გადაწურეთ, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

ბლინების ტაფა დადგით ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში ტაფას წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთ თხელი ბლინები.

ტაფაში ჩაასხით 40-50 მილილიტრი მომზადებული ცომი. ტაფა დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ცომი ტაფის მთელ ზედაპირზე დაიფაროს.

გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. ცომის ამ რაოდენობამ უნდა გამოიღოს დაახლოებით 20 ბლინი 24-25 სანტიმეტრი დიამეტრით.

მაცივრიდან გამოიღეთ კრემის და შოკოლადის ნარევი და მიქსერით ათქვიფეთ ფუმფულა, გლუვი და ძალიან გემრიელი კრემის მიღებამდე.

დავიწყოთ ბლინის ტორტის აწყობა. 20 სანტიმეტრი დიამეტრის ღრმა თასს მოათავსეთ ბლინები, წაუსვით ბლინები კრემის თხელი ფენით.

მოათავსეთ ბლინების კიდევ ერთი ფენა, წაუსვით ნაღები და ასე შემდეგ, სანამ თასი მთლიანად არ გაივსება და შუაში დეპრესია არ იქნება.

თასის შიგნით ჩაღრმავება რომ შეავსოთ, ბლინებს წაუსვით კრემი, მოაყარეთ სამკუთხედად ან კონვერტად და მთლიანად შეავსეთ თასი. დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი ნამცხვრის ზედაპირის დასაფარად.

ბლინების კიდეებს ვახვევთ თასში, გადავუსვით 2-3 ბლინი, გადავაბრუნოთ დაფაზე, მსუბუქად დაჭერით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.

ბლინების ნამცხვარი შეიძლება დაიფაროთ დარჩენილი კრემით და გააფორმოთ თქვენი გემოვნებით. ბლინების ნამცხვარს მოვასხამთ თეთრი შოკოლადის ფრასტინგით.

მოვამზადოთ მინანქარი. გახეხეთ 250 გრამი თეთრი შოკოლადი თასში. 150 მილილიტრი ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით დაქუცმაცებულ შოკოლადს და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ რაიმე მიზეზით მთელი შოკოლადი არ დნება, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ წყლის აბაზანაში ან წყალში. მიკროტალღური ღუმელი.

ბლინის ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან. მოაშორეთ ზედმეტი ბლინები და ნაღები. გადააბრუნეთ, გაჭერით თასის კიდეზე, დააბრუნეთ დაფაზე და აწიეთ თასი.

მთლიანი ნამცხვარი გადააფარეთ კრემის თხელი ფენით, ფრთხილად გაასწორეთ, გაასწორეთ ყველა უთანასწორობა.

ამ დროის განმავლობაში მინანქარი გაცივდა ოთახის ტემპერატურამდე, მაგრამ არ შესქელდა. ნამცხვარი დადეთ მავთულის თაროზე და თანაბრად მოაყარეთ მინანქარი. ნამცხვრიდან გამოწურული ზედმეტი მინანქარი შეიძლება მოაგროვოთ, გავწუროთ, ოდნავ გავაცხელოთ და ისევ მოვასხათ ნამცხვარი.

ნამცხვარს გადავიტანთ თეფშზე, რომელზეც მივირთმევთ და კიდევ რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში.

დაამშვენებს ტორტს როგორც გინდა. დარჩენილ კრემს ვიყენებთ ნამცხვრის ბოლოში საზღვარის გასაკეთებლად. ჩაყარეთ რამდენიმე მარწყვი გამდნარ წყალში თეთრი შოკოლადიდა მოათავსეთ ნამცხვრის თავზე.

ვჭრით და მივირთმევთ ძალიან გემრიელ ლამაზ ბლინების ტორტს ჩაის ან ყავისთვის. ბლინები ძალიან კარგად უხდება კრემისებრს შოკოლადის კრემი, შავიც და თეთრიც.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ბლინების ნამცხვარი (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

ალბათ არსებობს ასობით, თუ არა ათასობით რეცეპტი ბლინების ნამცხვრებისთვის, რომლებიც შეიძლება სახლში მომზადდეს. თითოეული დიასახლისი ამზადებს მათ თავისებურად, იყენებს საკუთარს, ყველაზე მეტად გემრიელი კრემიბლინების ნამცხვრისთვის და დეკორაციით, როგორც თქვენი ფანტაზია იძლევა.

Crepeville ბლინების ნამცხვარი მიიღო თავისი სახელი ფრანგული სიტყვიდან Crèpe, რაც ბლინებს ნიშნავს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შედეგი არის დესერტი, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობით თხელი ბლინებისგან, რომლებიც შიგთავსით არის მორთული. როგორც წესი, ბევრი მზარეული ფენად იყენებს კრემს, ათქვეფილ კრემს, კენკრას და ხილს, შოკოლადს, თხილს... ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით!

ბლინებისთვის:

• რძე - 600 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 300 გრ
• ქათმის კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი - 1 მწიკვი

შევსებისთვის:

• კრემი - 700 მლ
• მარწყვის ჯემი - 500 გრ
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ.

დეკორაცია:

• მარწყვი - 200 გრ
• შავი შოკოლადი - 60 გრ
• კრემი - 30 მლ

Crepeville ბლინების ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: რძე ნებისმიერი ცხიმიანი (მე გამოვიყენე 3,5%), ხორბლის ფქვილი. პრემიასქელი ნაღები (ცხიმიანობა მინიმუმ 30-33%), მარწყვის ჯემი და ახალი შერჩეული მარწყვი, საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი (თითო 45-50 გრამი), რაფინირებული მცენარეული (მაქვს მზესუმზირის) ზეთი, შაქარი და შაქრის პუდრა, მუქი. შოკოლადი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ რძით) და ცოტა მარილი გემოვნებით. ბლინების ცომის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან.

ბლინების ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერ ღრმა თასში. ქათმის 3 კვერცხი დაჭერით კონტეინერში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბლინის ცომი ვანილის ან ვანილის შაქრის არომატით.

ყველაფერი ისევ მიქსერით ავთქვიფოთ, სანამ არ მივიღებთ სრულიად ერთგვაროვან ცომს, მუწუკების გარეშე. თუ მთელ რძეს ერთდროულად დაუმატებთ, ბლინების ცომს შესაძლოა მუწუკები ჰქონდეს, მაგრამ ჩვენ ეს არ გვინდა.

ბლინების ცომი მაგიდაზე 10-15 წუთით დატოვეთ, რათა ფქვილში წებოვანა ადიდდეს. დასვენების შემდეგ, ბლინების ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება, მაგრამ გაცილებით სქელი, ვიდრე უბრალოდ რძე. თუ ცომი ცოტა სქელია (ეს დამოკიდებულია ტენიანობაზე ხორბლის ფქვილი), განზავდეს რძით ან წყლით სასურველ კონსისტენციამდე.

ახლა გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი პირველი ბლინისთვის და დაასხით ცომი. სწრაფი მოძრაობით თანაბრად გაანაწილეთ ცომი მთელ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ ბლინი, სანამ ქვედა მხარე საშუალო ცეცხლზე არ დაიბრაწება.

ასე ვამზადებთ ყველა ბლინს რძით. საკმაოდ ბევრი მივიღე (არ დამითვლია რამდენი), დიამეტრით 20 სანტიმეტრი. შეიძლება მეტ-ნაკლებად გქონდეთ ტაფის ზომისა და ბლინების სასურველი სისქის მიხედვით. ბლინები გავაციოთ, რადგან ათქვეფილ ნაღს ცხელი არ უყვარს და ამოიწურება.

როცა ბლინები გაცივდება (შეიძლება გადავანაწილოთ დიდზე საჭრელი დაფაან უბრალოდ სამუშაო ზედაპირი, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს), უნდა ათქვიფეთ მძიმე ნაღები. ისინი უნდა გაცივდეს! დავამატე ცოტა ვანილის შაქრის ფხვნილი (უბრალოდ ხელნაკეთი ვანილის შაქარი დავფქვი ყავის საფქვავში), მაგრამ კრემის დატკბობა არ გჭირდებათ, რადგან ჯემი უკვე ტკბილია. სქელი კრემი მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით. თქვენ შეგიძლიათ დაამარცხოთ ისინი სათქვეფით - ეს კიდევ უფრო საიმედოა. არ გადააჭარბოთ, თორემ კარაქით და კარაქით დამთავრდება.

დავიწყოთ Crepeville ბლინების ტორტის აწყობა. ერთი ბლინი დადეთ ბრტყელ თეფშზე ან კერძზე და გადააფარეთ თხელი ფენით მარწყვის ჯემი. თუ ჯემი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი აუცილებლად გაგრილდეთ.

ჯემს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კრემის თანაბარი ფენა. შეეცადეთ გამოთვალოთ ისე, რომ ყველა ბლინი საკმარისი იყოს.

ზემოდან ვაფარებთ ერთ ბლინს, რომელსაც შიგთავსი არ ვასხამთ (მოვასხამთ შოკოლადის მინანქარს). ნამცხვრის გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კრემი და ფრთხილად გაასწორეთ ნიჩბით, სპატულით ან საკონდიტრო პალიტრით. კრეპევილის ნამცხვარი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით ან საყინულეში 10-15 წუთით, რომ კრემი შესქელდეს.

სანამ ნამცხვარი იყინება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის მინანქარი. ჩაასხით 30 მილილიტრი ნაღები (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) პატარა თასში ან თასში და დაამატეთ იქ 60 გრამი შოკოლადი. მწარე შოკოლადის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის შოკოლადი, მაგრამ შემდეგ ნამცხვარი კიდევ უფრო ტკბილი გახდება. ეს ორი ინგრედიენტი კარგად უნდა გაცხელდეს, მაგრამ ადუღებამდე არ მიიყვანოთ. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მიკროტალღურ ღუმელში გახურების რეჟიმში, ჭურჭლის შიგთავსის შემოწმება ყოველ 7-10 წამში. როდესაც შოკოლადის ნაჭრები ცხელ კრემთან შეხებაში მოდის, ისინი მყისიერად დნება. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რომ ტემპერატურა საკმაოდ მაღალია, ამიტომ მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ შოკოლადი არ გახეხდეს.

სულ რაღაც ერთ წუთში გექნებათ სრულიად ერთგვაროვანი, გლუვი და მბზინავი შოკოლადის მინანქარი. ყინვის თანმიმდევრულობა მარტივად შეიძლება დარეგულირდეს დამატებითი ცხელი რძის ან ნაღების დამატებით - უბრალოდ შეინახეთ ხელთ.

თუ მოგწონთ შოკოლადის ასეთი წვეთები, შეგიძლიათ ტორტი მათთან ერთად გააფორმოთ. ამისათვის ცხელი მინანქარი გადაიტანეთ ჩანთაში და ამოჭერით კუთხე. სწრაფად გადავდივართ ნამცხვრის გვერდებზე, გამოვწურავთ მინანქარს. შემდეგ მინანქრის დარჩენილი ნაწილი წაუსვით ცენტრს და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე სპატულის გამოყენებით. ტორტი კვლავ შედგით მაცივარში, რომ მინანქარი გამაგრდეს.

სულ ცოტა დარჩა: მოამზადეთ მარწყვი დეკორაციისთვის. გარეცხეთ ულამაზესი კენკრა (სასურველია იგივე ზომის) ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ხელსახოცზე ან პირსახოცზე. ამის შემდეგ, გაჭერით იგი შუაზე, რომ მიიღოთ ეს გემრიელი ნაჭრები. შეგიძლიათ დატოვოთ კუდები - ისინი უფრო ლამაზია და უფრო ადვილად იღებენ ნამცხვრის ნაჭერს.

მარწყვი მოათავსეთ შოკოლადის მინანქარზე, რომელიც უკვე გაცივდა, მაგრამ საკმაოდ რბილი დარჩება. მზა კრეპვილის ბლინების ნამცხვარი, რომელიც დაახლოებით 2 კილოგრამი 600 გრამს იწონის, არ საჭიროებს მაცივარში დიდხანს შენახვას. მას მიირთმევენ მომზადებისთანავე, რადგან დროთა განმავლობაში შიგთავსი იწყებს ბლინების შეწოვას.

სუფრასთან მიტანამდე ტორტი დამატებით დავამშვენე შაქრის ფრქვევით და ცენტრში სანთელი დავდე.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ბლინების ნამცხვარი სახლში

ძალიან გემრიელი ბლინების ნამცხვარი, რომელიც არ გამომცხვარ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში Maslenitsa-სთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც გულიანი დესერტი. ტრადიციული ტკბილი დესერტების ყველაზე გაფუჭებული მცოდნეც კი სრულიად აღფრთოვანებული იქნება პროდუქციის ჰარმონიული კომბინაციით და დადებითად შეაფასებს ამ კერძს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური ბლინების ნამცხვარი ბავშვების დაბადების დღისთვის, რითიც ჩვეულ დღესასწაულს შემატებთ.

ბლინების ცომი:

• ქათმის გული - 5 ცალი.
• რძე (2,5%) – 200 მილილიტრი.
• გაფილტრული წყალი - 200 მილილიტრი.
• მარილი - 1/3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი.
• პრემიუმ ფქვილი - 200 გრამი.
• მცენარეული ზეთი ცომში - 50 მილილიტრი.
• მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი.

• ბანანი - 550 გრამი.

ცილოვანი კრემი:

• ცილები - 5 ცალი.
• შაქარი - 200 გრ.
• ვანილინი - 5 გრ.
• ლიმონის მჟავა - 1 გრამი (1 მწიკვი).
• წყალი - 50 მლ.
• სიროფი საწყისი ჟოლოს ჯემი- 1 სუფრის კოვზი.
• შოკოლადი - 40 გრ.

მარტივი ხელნაკეთი ბლინების ცომის დამზადება. წინასწარ გარეცხილი კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში. ცალ-ცალკე მოაყარეთ კვერცხის გული, შეხედეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო. ცილა ცილოვან კრემს ვუტოვებთ, რის შემდეგაც ცოტა ხნით მაცივარში ვათავსებთ. გულებს ზემოაღნიშნული ნორმის მიხედვით დაასხით მარილი და შაქარი, შემდეგ ლითონის სათქვეფით აურიეთ ქაფიანი მასის წარმოქმნამდე.

გულებში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე, თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი. ანალოგიურად ათქვიფეთ ფაფუკი და ქაფით.

ჩაასხით ხორბლის ფქვილი ოთახის ტემპერატურაზე და სწრაფად ათქვიფეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში. ამ მოქმედებას ვასრულებთ ისე, რომ ცომში ბევრი ჰაერის ბუშტი იყოს, გამომცხვარი ბლინები გამოვიდეს თხელი, ფოროვანი პატარა ნახვრეტებით.

მშრალ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და დადგით ჩართულ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაიყოფა ტაფაში, ჩაასხით ცომი, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბლინების ნამცხვრის შიგთავსი ბანანის საფუძველზე იქნება. ბანანს ამოიღეთ კანი, შემდეგ გაყავით ნაყოფი სამ ნაწილად და დაჭერით ნაჭრებად.

აიღეთ ბლინი, შეავსეთ ბანანი და შეფუთეთ ტუბში. იგივენაირად ვაგრძელებთ დანარჩენ ბლინებს.

მომზადებული მილები მოათავსეთ პირველ ფენაში ბრტყელ ფაიფურის ფირფიტაზე. ამის შემდეგ, ჩვენ დავჭრათ ისინი სამ ნაწილად, იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო.

დარჩენილი მილებიც თეფშზე ვდებთ და ვჭრით. შეფუთული ბლინების რულონები ამისთვის ხელნაკეთი ტორტიგააჩერეთ ცოტა ხნით.

ახლა მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე ცილის კრემი. ქვაბში ჩაასხით 50 მილილიტრი გაფილტრული წყალი, ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ჟოლოს სიროფი.

დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ დამწვრობის სიმძლავრე და მოხარშეთ, სანამ ჰაერის პატარა ბუშტები არ წარმოიქმნება 5 წუთის განმავლობაში. მდუღარე შაქრის სიროფიამოიღეთ დამწვარი სანთურიდან და დაახურეთ შუშის თავსახური რომ თბილი იყოს.

გაცივებული კვერცხის ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან, ათქვიფეთ 15 წუთი და ამ პროცესში დაამატეთ ლიმონმჟავა. დაუმატეთ პირდაპირ, რომ ათქვეფილ მასას ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია.

როცა ცილა საკმაოდ მკვრივ კონსისტენციას მიიღებს, თქვეფისას დაასხით მოხარშული შაქრის სიროფი თხელ ნაკადში. ათქვიფეთ 10 წუთი და ცილოვანი კრემი მზადაა, ჟოლოს ჯემისგან შესაბამისი ნაზი ვარდისფერი ფერი უნდა ჰქონდეს.

ნამცხვრის უხვად გასაფორმებლად გახეხეთ მუქი ან რძის შოკოლადი.

ძირითადი კომპონენტები მომზადებულია, ახლა მათი დაკავშირებაა საჭირო. ბლინების პირველი ფენა უხვად წაუსვით ცილოვანი კრემით და მოაყარეთ დანარჩენი მილები.

ნამცხვარს წაუსვით დარჩენილი კრემი, გაასწორეთ კიდეები და ზედაპირი. გააფორმეთ შოკოლადის სპრეებით, თუ ხელთ გაქვთ ხილი, დაჭერით ფორმებად და დაალაგეთ ლამაზად. მზა დიდი უგემრიელესი ბლინების ნამცხვარი დაყავით პორციებად და მიიტანეთ სადღესასწაულო სუფრაზე.

რეცეპტი 6: ხელნაკეთი ბლინების ნამცხვარი ქათმის და სოკოთი

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
• ძროხის რძე - 1 ჭიქა (200 მლ),
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა (200 მლ),
• ხორბლის ფქვილი - 6-7 ს.კ. კოვზები,
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები,
• მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი,
• ვანილი - გემოვნებით
• შამპინიონები - 150 გრ.,
• ხახვი - 1-2 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე),
• შებოლილი ქათმის ფეხი - 1 ც. (500 გ),
• მყარი ყველი - 100 გრ.,
• არაჟანი - 150 გრ.,
• სანელებლები - გემოვნებით,
• მწვანილი, ბოსტნეული ტორტის გასაფორმებლად - გემოვნებით.

ბლინების ცომის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ორი კვერცხი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ ყველაფერი ფუმფულა ქაფამდე. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ბლინების ცომის თქვენს ვერსიას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ჩემსას აღვწერ.

ჩაასხით რძე და ცივი წყალი. აურიეთ. ახლა გავცრათ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ეს არ იქნება ძალიან სქელი.

ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. 2 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება. ისევ ათქვიფეთ, სანამ კარაქი არ გაიფანტება ცომში. თუ ცომში კოვზს ჩაასველებთ და ამოიღებთ, კოვზზე ცომის თხელი ფენა რჩება. ცომი დევს კოვზზე, თანაბრად.

ტაფა ძალიან კარგად გავაცხელოთ. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში. პირველი ბლინის ცომი ამოიღეთ და ჩაასხით ტაფაში. ტაფა ცომთან ერთად გადაატრიალეთ ისე, რომ დაიბრუნოს და თანაბრად გადანაწილდეს ბლინი. შეწვით ბლინები ტესტის დასრულებამდე.

სანამ ბლინები იწვება, მოამზადეთ შიგთავსის ერთ-ერთი სახეობა. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მირჩევნია სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რომ ფორმა ოდნავ შეინარჩუნონ. გემოვნების საკითხია. ჭრა არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

სოკო შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. როცა წყალი ადუღდება, სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. აურიეთ. მოხარშეთ ერთად სანამ არ დასრულდება. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ამასობაში ბლინების მომზადება დავასრულე. ამ რაოდენობის ცომიდან მივიღე 11 ბლინი. გააგრილეთ ბლინები.

ჩვენ ვაგროვებთ ბლინების ნამცხვარს. ამისთვის ბრტყელ ჭურჭელზე დადეთ ერთი ბლინი. შეზეთეთ არაჟნით. მთელ ბლინს წაუსვით არაჟანი. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ბლინი და კვლავ წაუსვით არაჟანი.

ამოიღეთ ხორცი შებოლილი ფეხიდან. მე არ გამოვიყენე კანი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცის მთლიანი რაოდენობა გაყავით
ორი ნაწილი. ერთი მათგანი მოათავსეთ ბლინის თავზე. ეს იქნება შევსების პირველი ფენა.

ნაჭერი მწვანე ხახვიდა დაასხით ფრინველის ხორცზე. ხახვი დაამატებს პიკანტურობას და ღვეზელი არ იქნება ნაზი.

ხორცის ფენას დააფარეთ ახალი ბლინი. ბლინს წაუსვით არაჟანი და გაათბეთ.

ბლინს მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

Საფარი სოკოს შევსებაახალი ბლინი, წაუსვით ფუნჯი არაჟანით და მოათავსეთ შებოლილი ქათმის ხორცის ფენა.

ხორცს დააფარეთ ახალი ბლინი. წაუსვით არაჟანი და გაათბეთ. კვლავ გადააფარეთ ახალი ბლინი და წაუსვით არაჟანი. ბლინების ტორტის ზედა და ქვედა ფენები შეგნებულად ორჯერ გავსქელე ბლინებით. დაჭრისას ნამცხვარი არ იშლება და შიგთავსი არ ამოვა. ტორტი შესანიშნავად შეინარჩუნებს ფორმას. მე გაჩვენებ ტორტის კვეთას. ყველაფერი გასაგები იქნება. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე მყარი ყველი. ბოლო ბლინს მოათავსეთ ყველი და გაათბეთ. ეს არის საბოლოო ფენა. შეეცადეთ ყველაფერი თანაბრად და შეუფერხებლად გადაანაწილოთ.

სიმწვანესგან და ახალი ბოსტნეულიგააკეთეთ დეკორაცია ტორტისთვის. ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მწვანილი, პომიდორი, კიტრი, შავი ზეთისხილი ან რაც წარმოიდგენთ. ბლინების ღვეზელიშეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. ბლინების ნამცხვარი არ საჭიროებს ლოდინს ან დატენვას.

ეს არის ძალიან გემრიელი და ლამაზი ბლინების ნამცხვარი ყველით, სოკოთი და ქათმით. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზი, ჯანსაღი და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. სცადეთ მისი მომზადება თქვენს სამზარეულოში. ვფიქრობ, თქვენ და თქვენი სტუმრები კმაყოფილი დარჩებით შედეგით.

რეცეპტი 7: ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით (ეტაპობრივად)

ბლინების ტორტი - უჩვეულო დესერტი, რაც ძალიან სწრაფად შეუძლიათ ბლინების დამზადების გამოცდილების მქონე მზარეულებს. ამ დელიკატესს შეიძლება ჰქონდეს ტკბილი ან მარილიანი ფენა, რადგან კრემი შეიძლება დამზადდეს შესქელებული რძისგან, კარაქისა და არაჟანისგან, უხვად არომატიზირებული შაქრის დიდი ნაწილით. შესანიშნავია გურმანებისთვის რეცეპტი გამოდგებაღვიძლის პაშტეტით ფენიანი ბლინის ნამცხვარი ან გოგრის ხიზილალა. სამზარეულოს ვარიანტები ორიგინალური დესერტიან იმდენი არა ტრივიალური საჭმელია რომ ის უნივერსალური კერძირა თქმა უნდა, თქვენი სუფრების რეგულარული გახდება სადღესასწაულო და ყოველდღიური კვების დროს.

ინგრედიენტები ნამცხვრების დასამზადებლად:

• რძე 3,2% ცხიმი – 0,5 ლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 600 გ.

ინგრედიენტები ბლინების კრემის მოსამზადებლად:

• ნიგოზი– 100 გ;
• ორცხობილა - 100 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ.

ჩაასხით თბილი რძე თასში. ხელნაკეთი ბლინების ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს კეფირის ან წყლის დაფუძნებული ნამცხვრებისგან.

დაამატეთ ქათმის კვერცხი.

დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.

ბლინების რძის ფუძე მოაყარეთ მარილი.

ჩაასხით საჭირო რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი.

დაუმატეთ საცერში გაცრილი 250 გრამი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ ცომი, სანამ ფქვილი მთლიანად არ გაიხსნება რძეში. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ.

ცომი ავთქვიფოთ მიქსერით, რათა ინგრედიენტები სწრაფად გარდაიქმნას ერთგვაროვან მასად სიმსივნის გარეშე.

კარგად გახურებულ ტაფაში, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ან ღორის ნაჭერი, შეწვით ბლინები. ცომის ამ რაოდენობამ უნდა გამოიღოს მინიმუმ 20 თხელი ბლინი.

ნიგოზი დაბალ ცეცხლზე გახეხეთ.

რულეტივით, ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე.

ქერქი მოათავსეთ ბლინების თაროზე შესქელებული რძით.

ქერქი დააქუცმაცეთ ფუნთუშების ნატეხებით.

თხილი წვრილად დაჭერით.

ფუნთუშა ფენას დააფარეთ ბლინი, კვლავ წაუსვით შესქელებული რძე და დაჭერით დაჭრილი თხილით.

გააფორმეთ თქვენი ხელნაკეთი ბლინების ნამცხვარი ნიგვზით, ალუბლით, მარწყვით ან ნებისმიერი სხვა გემრიელი დეკორაციებით.

ბლინების ნამცხვრები შესქელებული რძით კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ დესერტი შედგით მაცივარში 2 საათით. ისიამოვნეთ უნიკალურად მომზადებული ტორტის გემოთი.

რეცეპტი 8: ბლინის ნამცხვარი არაჟნით (ფოტოთი)

ტორტის დამზადებას ხშირად დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ჯერ ბისკვიტი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა გამოაცხვოთ ან მოკლე პურიღუმელში. შემდეგ ადუღეთ კრემი დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ არაჟნის ბლინების ნამცხვრის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოცხოთ თხელი ბლინებიტაფაში.

კეფირით მოხარშული ბლინები ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის, რაც ჩვენი ნამცხვრის შესანიშნავი საფუძველი იქნება. ბლინის ნამცხვარი არაჟნით შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან საოჯახო ჩაის წვეულებისთვის.

თხელი ბლინებისთვის:

• კეფირი - 2 ჭიქა (500 მლ);
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა (250 მლ);
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ჩ.კ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 400 გრ.;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

ჯერ თხელი ბლინები გამოვაცხოთ. ამისთვის კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ, დაუმატეთ კეფირი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.

თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. შემდეგ ნაზად აურიეთ ცომი, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.

1/3 ჭიქა წყალში გავხსნათ საცხობი სოდა და ჩავასხათ ცომში.

გააცხელეთ ტაფა, შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. თხელ ფენად გაანაწილეთ ტაფაში თანაბარი წრის ფორმაში 1 კალამი. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი გლუვი და ლამაზი იყოს, შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ბლინი ერთნაირი ზომისაა.

არაჟანი შაქართან ერთად ათქვიფეთ 10-15 წუთი, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა.

გაციებულ ბლინს წაუსვით არაჟანი. ზემოდან მოათავსეთ შემდეგი ბლინი. გააგრძელეთ ბლინების დაწყობა, თითოეულს წაუსვით კრემით.

მზა ნამცხვარს ყველა მხრიდან ფრთხილად წაუსვით კრემი.

ნამცხვარი თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება მორთოთ: შოკოლადით, კენკრით, კაკაოს მოფრქვევით...

ქვემოთ მოცემულია ტორტის მარტივი და ორიგინალური გაფორმების ერთ-ერთი გზა.

გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი ან შოკოლადის საღებავების ფუნჯი ნამცხვრის თავზე სპირალის სახით თხელი ხაზების გამოსაყენებლად.

კბილის ჩხირით გავავლოთ ხაზი ტორტის კიდიდან ცენტრამდე, გავავლოთ შემდეგი ხაზი ცენტრიდან კიდემდე და ა.შ.

თქვენ მიიღებთ ლამაზ ნახატს, რომელიც ყვავილს ჰგავს.

გააჩერეთ ნამცხვარი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ბლინების ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნით ძალიან მარტივია. და შედეგი ნებისმიერ ტკბილ კბილს გაახარებს.

Გემრიელად მიირთვით!

რუსული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სხვადასხვა რეცეპტებით გულიანი კერძებიბლინების ჩათვლით. და რუსული გამოცხობის ნამდვილი სიმბოლოა ბლინების ღვეზელები. და თუ ადრე ასეთ კერძს ძირითადად დღესასწაულებზე ამზადებდნენ, ახლა უკვე ყოველდღიურობა გახდა. ყოველივე ამის შემდეგ, არანაირი პრობლემა არ არის საჭირო ინგრედიენტების მიღებაში. რა არის ეს ღვეზელი? ეს საცხობი პროდუქტიდახურული ტიპის მქონე ტკბილი შევსება. ასევე ამზადებენ სხვა შიგთავსებს, მაგალითად, მარილიან და შემავსებელს. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კლასიკისგან გადახვევაა, ასეთი რეცეპტები ბევრია.

როგორ მზადდებოდა ეს კერძი ადრე?

გასაგებია, რატომ დაარქვეს ბლინების ღვეზელები ასე. ჯერ ერთი, წრის ფორმა, მეორეც, მსგავსი გარეგნობა, მესამე, მთავარი კომპონენტი იყო ბლინები. ახლა სახელი რჩება, მაგრამ ფორმა და კომპონენტები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ადრე, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კერძი რუსულ ღუმელში ცომისა და შიგნიდან მზადდებოდა. ჯერ მოვზილეთ ცომი, რომელიც შედგებოდა რძის, ფქვილის, მარილისა და ქათმის კვერცხები. შემდეგ გაციების შემდეგ დაიწყეს შიგთავსის მომზადება. მას ყველაზე ხშირად იყენებდნენ როგორც სეზონური ხილიდა მათი წვენი: ვაშლი, ალუბალი, ჟოლო.

ალუბალი და ჟოლო შეიძლება წინასწარ გავფცქვნათ ფაფად, შევდოთ მთლიანი შიგთავსში, ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. ასეთი შიგთავსები დიდი პოპულარობით სარგებლობდა, რადგან ცომს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებდა და არ სველდებოდა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მზა ცომიზემოდან - შიგთავსი - და ისევ გადავაფაროთ გაბრტყელებული ცომით. შიგთავსის მიხედვით ღუმელში ბლინების ღვეზელებს სხვადასხვა დროს აცხობდნენ. იმის გამო, რომ კერძი ყველაზე ხშირად სადღესასწაულო იყო, მას ამშვენებდა ცომის ორნამენტები ფოთლების ან ლენტების სახით. მზა ღვეზელიდავარცხნეთ ათქვეფილი უმი კვერცხით, რაც მას ოქროსფერ ყავისფერ ფერს აძლევს.

როგორ მზადდება ახლა ბლინების ღვეზელები?

დღესდღეობით ბლინების ღვეზელებია კლასიკური რეცეპტებიცოტა ადამიანი ამზადებს, თუმცა არის რამდენიმე. უმეტესობა ამას სხვანაირად აკეთებს: ყველაზე ხშირად იყენებენ არატკბილ შიგთავსს და სქელი ქერქი, და ბლინების პროდუქტები და დამაკმაყოფილებელი კომპონენტი. ამ პროდუქტებს, სხვათა შორის, არ აქვთ იგივე, მაგრამ განსხვავებული რეცეპტები, ისინი წინასწარ ცხვება, რადგან ისინი კერძის საფუძველია. პირველ რიგში მოზილეთ ცომი კვერცხის, რძის, კარაქის, ფქვილის, მარილისა და გრანულირებული შაქრისგან. შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს შევსების მიხედვით. გამოცხობის შემდეგ თითოეულ ბლინს კარაქით ასველებენ.

და რაც შეეხება შევსებას? მას შეიძლება არაფერი ჰქონდეს საერთო კლასიკურთან და იყოს დაფქული ხორცი, სოკო, ქათამი და, რა თქმა უნდა, ტკბილეული. ამ უკანასკნელისთვის გამოიყენება მეტი ინგრედიენტი: მარწყვი, მოცვი, ჟოლო, ქლიავის ჯემიდა ა.შ. მომზადების პროცესი ასეთია: მზა ბლინებს ავსებენ წინასწარ მომზადებული შიგთავსით ან რიგდებიან. ყველაფერი ხდება საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ კერძი იხარშება ღუმელში ან მაცივარში მოხარშვამდე.

ბლინების ღვეზელის მომზადება ხაჭოს შიგთავსით

დღეს ჩვენ ძალიან გეტყვით საინტერესო რეცეპტი. Მოდი მოვამზადოთ ჩიზქეიქი. ის გარკვეულ მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ბლინების კერძებს. გარდა მათ შეწვაზე დახარჯული დროისა, დანარჩენი ყველაფერი სწრაფად კეთდება. ჩვენ ვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: 9% ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი, სამი კვერცხი, 100 მლ 20% ნაღები, ოთხი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ჯერ ბლინები შევწვათ. მოდით გავაკეთოთ ეს დიდი დიამეტრის ტაფაში, რათა შემდგომში მოთავსდეს ფორმაში. ამის შემდეგ მოვამზადოთ შიგთავსი. ხაჭო მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი (ორი კოვზი) და გატეხეთ კვერცხი. აურიეთ და, სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი ან ჩირი. მზადაა. ახლა მოდით სწრაფად შეავსოთ იგი. დარჩენილი ორი კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და ნაღები გატეხეთ მეორე ჭიქაში. ათქვიფეთ კარგად. გაშლილ ბლინს მოვაყაროთ ხაჭო და გავაბრტყელოთ. საცხობ ჭურჭლის მთელი ქვედა ნაწილი ამ რულეტებით დააფარეთ და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი.

შემდეგ შედგით ღუმელში 30-40 წუთით, ტემპერატურა უნდა იყოს 170-180 გრადუსი. მზა ბლინების ღვეზელი ხაჭოს შევსებით გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

ტორტის მომზადება სოკოთი

სამზარეულოსთვის ამ კერძისგვჭირდება:

• ბლინებისთვის: კვერცხი - სამი ცალი, ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა, რძე - ნახევარი ლიტრი, გრანულირებული შაქარი - ორი კოვზი და ცოტა მარილი;
• შევსებისთვის: შამპინიონები - 300 გრამი, ერთი ხახვი, კარაქი - 50 გრამი, პილპილი, მარილი, მყარი ყველი - 300 გრამი;
• სოუსისთვის: არაჟანი - 100 გრამი, კვერცხი - სამი ცალი, ახალი მწვანილი.

მომზადებული ბლინების ღვეზელები სოკოთი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ასე რომ, აქ არის რეცეპტი. ჯერ ბლინები შევწვათ. კვერცხები ავთქვიფოთ ფქვილთან ერთად, ნელ-ნელა ჩავასხათ რძეში, მოვაყაროთ მარილი, მწიკვი და მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ. შედეგად, ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, თხევადი და სიმსივნის გარეშე. გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში.

შევსება, სოუსი და საბოლოო ეტაპი

შიგთავსისთვის ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე. სოკოებსაც ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. ცივი წყალი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური. წიწაკა და მარილი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სოუსისთვის ათქვიფეთ ცოტაოდენი კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ.

დასკვნითი ეტაპი. მაგიდაზე დადეთ ბლინი, კიდეზე სოკო და ცოტა კარგი ყველი, გადაატრიალეთ იგი მილში. შემდეგ ამ მილებს სპირალურად ვათავსებთ ზეთიან ყალიბში მისი კიდიდან შუამდე. შემდეგ თანაბრად და კარგად დაასხით სოუსი ბლინების ღვეზელს და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, წინასწარ გახურეთ 190 გრადუსამდე. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

რეცეპტი ბლინების ღვეზელის ხორცით

როგორც უკვე დავწერეთ, ბლინების ღვეზელების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს. მაგრამ ჩვენ არ განვიხილავთ ძალიან რთულს. Მოდი მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი. შემადგენლობა: დაფქული ხორცი, მაგალითად, საქონლის ხორცი - 800 გრამი, თითო ხახვი და სტაფილო, ნაღები - ერთი ჭიქა, მყარი ყველი - 100 გრამი, მცენარეული ზეთი და კარაქი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი, მზა ბლინები - 12 ცალი.

რეცეპტი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ ხუთი წუთი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით ყველაფერი ერთად, დაჭერით ხორცს ნაჭუჭით ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ დაუმატეთ კრემი და დაელოდეთ შესქელებას. როდესაც ეს მოხდება, შევსება მზად არის. არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ სამი ბლინი, გადახურვით, ქვემოდან. მოაყარეთ შიგთავსის მესამედი და მოაყარეთ გახეხილი ყველის მეოთხედი. კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ და ღვეზელს ზემოდან დავაფარებთ ბლინებს, მოვასხათ დარჩენილი ყველი და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთი.

ბლინების ღვეზელი შავი ხიზილალათ

და ბოლოს, ჩვენ გამოვაქვეყნებთ ეროვნული რუსული საკვების რეცეპტს. ჩვენ მოვამზადებთ ღვეზელს ხიზილალათ. სხვათა შორის, ჩვენს რეცეპტში ის შავია, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ წითელი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე. შემადგენლობა: სამი ჭიქა რძე, ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი კვერცხი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, გამომცხვარი სოდა ძმრით, ორი ქილა ხიზილალა, კარაქი. ახლა დავიწყოთ ბლინების ღვეზელის მომზადება.

ფოტო მზა კერძიმხოლოდ დაადასტურეთ ჩვენი არჩევანის სისწორე. სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით გამოაცხვეთ ბლინები და მოათავსეთ დასტაში. თითოეულ მათგანს ვასხამთ კარაქით და თხელ ფენად წავუსვათ ხიზილალა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზემოდან მორთოთ სქელი მაიონეზით ან მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

ბლინების ღვეზელები, ან რასაც ეძახიან , ბლინების ღვეზელები- მასლენიცას ჩვეულებრივი ბლინების შესანიშნავი ალტერნატივა.

ბლინების ღვეზელები მზადდება წინასწარ გამომცხვარი თხელი უფუარი ბლინებისაგან: რაც მეტი ფენა იქნება, მით უფრო მაღალი და დამაკმაყოფილებელი იქნება მზა კერძი.

ბლინების ღვეზელების მომზადების ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია: მოათავსეთ ბლინები ბრტყელძირიან თასში (საუკეთესოა გამოიყენოთ არაღრმა ტაფა), მონაცვლეობით შევსების ფენებით.

სხვათა შორის, ასეთი ღვეზელების შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი - სოუსით და ხახვიდან გაჟღენთილი წვნიანი ხორციდან ან დაფქული თევზიტკბილი ხელნაკეთი კონფიგურაციისთვის. რა მოხდება შემდეგ დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე - ბლინების ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, ან, პირიქით, სიცივეში მზადყოფნამდე "მიიყვანოთ".

ბლინების ღვეზელი

ინგრედიენტები: – 2 ჭიქა ფქვილი – 2 ჭიქა რძე – 3 კვერცხი – 100 გრ კარაქი – 1 ჭიქა ნაღები – 1/2 სუფრა. კოვზები შაქარი - მარილი ლეზონისთვის: - 1 კვერცხი - 1 სუფრა. კოვზი წყალი - 1 სუფრა. კოვზი ფქვილი

მომზადება

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებთ სიმსივნის გარეშე. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები დიდ ტაფაზე. აიღეთ ფორმა ან დიდი ტაფა მაღალი რგოლებით, ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
ბლინები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, გულუხვად მოვაყაროთ შიგთავსი, ზედა ფენა უნდა იყოს ბლინი. იმისათვის, რომ თქვენი ღვეზელი არ დაიშლება მირთმევისას, ბლინების სახსრები კვერცხის სარეცხით წაისვით. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე. როდესაც ღვეზელი მზად იქნება, გადაიტანეთ თეფშზე ისე, რომ ზემოდან ყველაზე დაბალი ბლინი იყოს. ეს ღვეზელი, შიგთავსიდან და თქვენი სურვილიდან გამომდინარე, გახდება მადისაც და დესერტიც.
როგორც დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, დაფქული შაქრით, შესქელებული რძით ან ჯემით; ხორცი მოხარშული ქათამი, დაფქული, სუნელი შემწვარი ხახვიდა მწვანილი; უმარილო ყველი შერეული წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მჭლე ლორით.

ბლინების ღვეზელი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები: – უფუარი ბლინები – 10 ც. – მოხარშული ხორცი – 350 გ – ხახვი – 1 თავი – მოხარშული კვერცხი – 2 ც. და ნედლი – 1 ც. – კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები – პურის ნამსხვრევები – 2 ს.კ. კოვზები – ხორცის ბულიონი – 400 გ – მარილი – პილპილი

მომზადება

ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ქვედა და კედლები ერთ მწკრივად გადააფარეთ ბლინები, მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა. კვლავ დააფარეთ ბლინი და ა.შ. ღვეზელის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, მოასხით ზეთი და შედგით ღუმელში 30–40 წუთით. მზა ღვეზელი დადეთ თეფშზე. გაგზავნეთ ცალკე ხორცის ბულიონიჭიქებში.

ბლინების ღვეზელი - ძველი რეცეპტი

მოამზადეთ 3 დაფქული ხორცი: 1) ხორცი, ისევე როგორც ღვეზელები, მხოლოდ უფრო წვნიანი, 2) დაჭრილი მყარად მოხარშული კვერცხი 3) სემოლინის ფაფა: 3 ჭიქა წყალი, 1/2 ფუნტი. აადუღეთ ზეთი, დაუმატეთ 1 1/2 ფს. სემოლინა, მოხარშეთ მორევით საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. 2 ჭიქა ფქვილი, 6 კვერცხი და 4 ჭიქა რძე აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს და ამ ცომისგან გამოაცხვეთ თხელი ბლინები.

მოათავსეთ ბლინები, დაჭერით ლენტებად, შემდეგ კი მთლიანი ბლინები ცხიმწასმულ და პურის პანზე. ჯერ დაფქული ხორცი, შემდეგ კვერცხი, შემდეგ სემოლინის ფაფა, ზემოდან დაახურეთ ლენტები, შემდეგ მოაყარეთ მთლიანი ბლინი, წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ოთახში. ღუმელი 1/2 საათის განმავლობაში.

ბლინის ღვეზელი შებოლილი წიწაკით

ინგრედიენტები: – 140 გ ჩვეულებრივი ფქვილი – 5 კვერცხი – 600 მლ რძე – 5 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი - 340 გრ შებოლილი ხახვი - 4 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი - სალათის ფოთლები დეკორაციისთვის

მომზადება

ბლინები:ფქვილი აურიეთ თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ 1 კვერცხი და 300 მლ რძე, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. პატარა ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, გააცხელეთ, დაასხით ცოტაოდენი ცომი, შეწვით ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან. დაახლოებით 8 ბლინი უნდა მიიღოთ.
შევსება:დარჩენილი რძე ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ თევზი და ოხრახუშის ყლორტი. დააფარეთ და ნაზად გაათბეთ, სანამ რძე არ ადუღდება. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზი და დატოვეთ 15 წუთი. ამოიღეთ თევზი, შეინახეთ რძე, შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მაგრად მოვხარშოთ 4 კვერცხი. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. გ. ტაფაზე გაადნეთ 30გრ კარაქი, დაუმატეთ 30გრ ფქვილი. თანდათან დაასხით რძე, რომელშიც თევზი იყო მოხარშული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთით, მუდმივად ურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხები დაჭერით და შეურიეთ სოუსს, დაუმატეთ თევზი, ხახვი და ოხრახუში. სეზონი გემოვნებით.

ასამბლეა:მოათავსეთ ერთი ბლინი კერამიკული ფორმის ფსკერზე. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი ბლინებით, ზედა ფენაში უნდა იყოს ბლინი. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და წაუსვით ბლინის ზედა ნაწილი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარივით დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით მწვანე სალათთან ერთად.

შენიშვნაზე:

პრინცული ბლინების ღვეზელი

ინგრედიენტები:
ცომისთვის: – ფქვილი 2 ჭიქა – რძე 3 ჭიქა – კვერცხი 1 ც. – მარილი, შაქარი გემოვნებით – სოდა 1/4 ჩ/კ – ძმარი
შევსებისთვის: – კარაქი 50 გრ – წითელი ან შავი ხიზილალა 2 ქილა

მომზადება

მოზილეთ ბლინების ცომი შემოთავაზებული პროდუქტებიდან. (შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბლინები ნებისმიერი სხვა რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოგწონთ ან გამოსცადეთ, უბრალოდ არ გახადოთ ბლინები ძალიან მდიდარი). ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ საშუალო სისქის ბლინები (არც ისე თხელი). შემდეგ დადეთ ბლინები ჭურჭელზე, წაუსვით კარაქი და დაუმატეთ ხიზილალა (რამდენიც გსურთ). და ამით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

ბლინების ღვეზელი ყველით და ისპანახით

ინგრედიენტები:
ბლინებისთვის: – ხორბლის ფქვილი 200 გ – კვერცხი 3 ც – რძე 250 მლ – მინერალური წყალი 125 მლ - მარილი - ნაღები
შევსებისთვის: – ახლად გაყინული ისპანახი 600 გრ – ხახვი 2 ც. – ნიორი 1 კბილი – კარაქი 1 ს.კ. ლ. – მარილი – პილპილი – მზესუმზირის თესლი 3 ს.კ. ლ. - ყველი 150 გრ

მომზადება

შეურიეთ ფქვილი კვერცხს, რძეს, მინერალური წყალიდა მარილი სანამ გლუვდება და დატოვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში. გაალღვეთ ისპანახი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი. ფართო ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მასში ხახვი მსუბუქად შევწვათ. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ხახვს. ისპანახი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. Მარილი და პილპილი.

მზესუმზირის თესლი შეწვით არაწებოვან ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველი გავხეხოთ ძალიან წვრილ სახეხზე. საცხობ უჯრას დააფინეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი. გააცხელეთ ნაღები ტაფაში და გამოაცხვეთ მასში თითო-თითო 8 ბლინი.

პირველი ბლინი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ისპანახი და მოაყარეთ მზესუმზირის თესლი და ყველი, ზემოდან მოათავსეთ მეორე ბლინი, წაუსვით ისპანახი და ა.შ.

ზედა ბლინს მოაყარეთ ყველი.

ზღვის პროდუქტების ბლინების ტორტი

ინგრედიენტები: – 1 პაკეტი მოხარშული ზღვის პროდუქტები – 100 გრ შებოლილი წითელი თევზი – 200 გრ ხაჭო (კრემის ყველი) ნიორით და კამა არომატით, ან დაამატეთ გემოვნებით – 1 შეკვრა უშაქრო ნაღები – 2-3 კბილი ნიორი.

მომზადება

მოამზადეთ უფუარი ბლინები. შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთიშეწვით ნიორი. დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ ნაღები და ხარშეთ, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება და ნარევი შესქელდება. მოათავსეთ პირველი ბლინი.

ბლინები გარშემოწერილობით მოათავსეთ შემდეგნაირად: ბლინს წაუსვით ხაჭო. ზემოდან მოათავსეთ წითელი თევზი. დააფარეთ შემდეგი ბლინით. დაალაგეთ ზღვის პროდუქტების ნარევი. დააფარეთ შემდეგი ბლინით. ბლინს კვლავ წაუსვით ხაჭო, მოაყარეთ წითელი თევზის კიდევ ერთი ფენა. დააფარეთ შემდეგი ბლინით. ჩამოკიდებული ბლინები შიგ შემოახვიეთ, ღვეზელი სხვა თეფშზე გადააბრუნეთ (ისე, რომ ქვემო ზევით გახდეს). გარედან გადააფარეთ ხაჭო, გააფორმეთ და მიირთვით.

ბლინების ღვეზელი სოკოთი

ინგრედიენტები: – 1,5 ჭიქა ფქვილი – 450 გრ რძე – 2 კვერცხი – მარილი – 60 გრ კარაქი – 200 მლ ნაღები – 75 გრ გახეხილი პარმეზანი – წიწაკა – წიწაკა გახეხილი მუსკატის კაკალი – 1 თავი ხახვი – 200 გრ შამპინიონი – 200 გრ პომიდორი – 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი - 125 გ მოცარელა

მომზადება

ფქვილი (1 სავსე ჭიქა) შეურიეთ 150 მლ თბილ რძეს და 2 კვერცხს. ცომი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ნახევარი კარაქი გავხსნათ და დარჩენილ ფქვილთან ერთად მოვზილოთ თასმის გამოყენებით. ჩაასხით 1,5 ჭიქა რძე და ნაღები, აურიეთ. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პარმეზანი, მარილი, პილპილი, ჯავზი და კაიენის წიწაკა. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ტაფაში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ვშუშოთ. დაამატეთ დაჭრილი სოკო. პომიდორს მოაცილეთ კანი, რბილობი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ სოკოს და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და კაიენის წიწაკით.
გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად. ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსეთ ბლინების ფენა. მასზე წაუსვით პომიდორ-სოკოს შიგთავსის 1/3 და მოცარელა, მოასხით სოუსი და დააფარეთ ბლინების მეორე ფენა. გააგრძელეთ ბლინების ფენების დაფენა შიგთავსის გასვლამდე და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბლინის ღვეზელი სალათის ფოთლებზე.

ბლინების ტორტი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები: – 200 გ ფქვილი – 400 მლ რძე – 2 კვერცხი – სუფ – 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი – 300 გ შამპინიონი – 300 გ სტაფილო – 1 თავი ხახვი – 30 გ გამდნარი კარაქი – დაფქული შავი პილპილი – 300 მლ ნაღები – 2 ჩ.კ. დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ოხრახუშით - 80 გრ გახეხილი ყველი

მომზადება:

მოამზადეთ ბლინების ცომი ფქვილის, რძის, კვერცხის და მწვანე ხახვის შერევით. მსუბუქად მარილი. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ყველა სოკო და ბოსტნეული ნაჭრებად. გამდნარ კარაქში გამოაცხვეთ 8 თხელი ბლინი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. იმავე ზეთში შეწვით ბოსტნეული და სოკო. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში და ადუღეთ 10 წუთი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სოუსიდან ამოიღეთ სოკო და ბოსტნეული, მოათავსეთ ბლინებს, გააბრტყელეთ ტუბებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. დაასხით ბოსტნეულის სოუსი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

საბავშვო ბლინების ღვეზელი კარაქით

ღვეზელის გემო სავსებით მოსალოდნელია - ყველამ იცის, როგორი გემო აქვს ბლინებს და ტოფის. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ტოფის გამოყენება - სწორი გემოთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცუდი ტოფი მთელ ღვეზელს გააფუჭებს.

ინგრედიენტები: – 8-10 ბლინი, – 500გრ ტოფი („კოცნა-კოცნა“, „ოქროს გასაღები“, „კრემი“, „ყინულის დამჭრელი“ და ა.შ.), – კარაქი, – 2/3 ჭიქა რძე ან ნაღები.

მომზადება

გამოაცხვეთ ბლინები. უმჯობესია ბლინები სქელი გააკეთოთ - საფუარით ან მჟავე რძე. პატარა ქვაბში მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი და ტკბილეულიდან ადრე ამოღებული ტოფეები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ტოფი არ დაიშლება. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ. მოათავსეთ ბლინები დასტაზე, დაასხით ტოფის ნარევი თითოეულ ბლინს. გააჩერეთ ნამცხვარი 30-60 წუთის განმავლობაში.
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ.კარაქის კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული (ქილაში) და გახურებული შესქელებული რძე გაჟღენთად. არასოდეს იყიდოთ ქილა, რომელზეც წერია „შედედებული რძე“ ნაცვლად „შედედებული რძე“ - ეს არის მცენარეული ზეთის ემულსიაზე დაფუძნებული ერსაცის პროდუქტი.

ბლინების ღვეზელი ხაჭოსა და თხილის შიგთავსით

ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის: – ფქვილი – 2 ჭიქა; - რძე - 2,5 ჭიქა; - შაქარი - 1 ჩ/კ; – მარილი – დანის წვერზე; - კვერცხი - 2 ც.; - კარაქი - 50 გ; - მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ; - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;

შესავსებად: – ხაჭო – 600გრ; - ნიგოზი - 1/3 ჭიქა; - შაქარი - 3 ს.კ. ლ.; – არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.; - ვანილის შაქარი - გემოვნებით;

ამისთვის ცომი: - კვერცხი - 1 ც.; - ფქვილი; - რძე.

მომზადება

გამოაცხვეთ ბლინების დასტა რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. შევსებისთვის, თხილი დაჭერით. ხაჭო გავხეხოთ შაქართან და ვანილინთან (ან ვანილის შაქართან ერთად), მოვაყაროთ თხილი, მოვაყაროთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად მოვურიოთ. სხვათა შორის, შიგთავსი თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ აირჩიოთ. მაგალითად, ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო, თევზი ან დაჭრილი ბოსტნეული. თითოეულ ბლინს წაუსვით მინიმუმ 5 მმ სისქის შიგთავსი და დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე. მოამზადეთ ცომი კვერცხის, ფქვილისა და რძისგან და გადააფარეთ ბლინების დასტა. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ბლინის ღვეზელი გარგარის ჯემით

ინგრედიენტები: – გარგარის მურაბა 100გრ – კაკაოს ფხვნილი 50გრ – შაქრის ფხვნილი 30გრ

მომზადება

თხილის შიგთავსის მომზადება
შევსებისთვის: 50 გრ რომი, 40 გრ ქიშმიში, 20 გრ დაშაქრული ფორთოხლის ცედრა, 180 გრ დაფქული ნიგოზი, 100 გრ ნაღები, 120 გრ შაქარი, დაფქული დარიჩინი (სურვილისამებრ).
წინა დღით მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში დაასველეთ ქიშმიში და ძალიან წვრილად დაჭრილი ცედრა რომში. მეორე დღეს აადუღეთ ნაღები, დაუმატეთ მსხვილად დაფქული თხილი, შაქარი, ცოტაოდენი დარიჩინი, ქიშმიში და ცედრა რომისგან და ადუღეთ 1-2 წუთი (საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა რძე) პიურესმაგვარი მასის მიღებამდე. როცა პიურე ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ გაჟღენთვის დროს დარჩენილი რომის ნახევარი.

სამზარეულო ხაჭოს შევსება
შევსებისთვის: 30 გრ ქიშმიში, 50 გრ რომი, 400 გრ ხაჭო, 2 კვერცხი, 120 გრ შაქარი, 30 გრ ვანილის შაქარი, 50-100 გრ არაჟანი, ლიმონის ცედრა. წინა დღით ქიშმიში დაასველეთ რომში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. მეორე დღეს გახეხეთ ხაჭო. თეთრები ავთქვიფოთ მყარ ქაფად. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, არაჟანი, გახეხილი ლიმონის ცედრა, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ რომიდან ამოღებული ხაჭო და ქიშმიში და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ბოლოს ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. შიგთავსი მზად არის. ყველა ბლინს ვწვავთ უსაფუაროდ.
მრგვალ ცეცხლგამძლე ჭურჭელს ზეთი წაუსვით, ძირზე მოათავსეთ ერთი მრგვალი ბლინი, ნაწილი მოათავსეთ. თხილის შევსება, შემდეგ კიდევ ერთი ბლინი - მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი, მესამე ბლინს მოაყარეთ კაკაო შაქრის ფხვნილი, მეოთხეს წაუსვით გარგარის ჯემი. თითოეულ ფენას მსუბუქად წაუსვით გამდნარი კარაქი (80 გრ მთელი ღვეზელისთვის). გაიმეორეთ ყველაფერი იმავე თანმიმდევრობით. ზემოდან ბლინი შევსების გარეშე დატოვეთ.

ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ზომიერ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. 4-5 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან (100გრ) და გარგარის ჯემთან ერთად (50გრ) ძლიერ ქაფად. ზემოდან ბლინი ამ ქაფით წაუსვით და ღვეზელი ისევ შედგით ღუმელში 3 წუთით, სანამ ცილა არ გაბრტყელდება.

სუფრასთან მიტანისას დავჭრათ გაჟღენთილი ღვეზელი თბილი წყალიდაჭერით სამკუთხა ნაჭრებად, როგორც ნამცხვარი დანით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კრევეტების ბლინების ღვეზელი

ინგრედიენტები: – 300 მლ რძე – 150 გრ ფქვილი – 1 კვერცხი – 25 გრ კარაქი – 1 ჩ.კ. შაქარი - 50 მლ მცენარეული ზეთი - მარილი
შევსებისთვის: – 400 გრ კრევეტები – 1 თავი ხახვი – 2 პომიდორი – 2 წითელი ტკბილი წიწაკა – 2 ს.კ. ლ. ცხარე მწვანილი - 150 გრ მაიონეზი - წიწაკა, მარილი

მომზადება

კვერცხის გული გააცალკევეთ ცილისგან, გახეხეთ მარილით, შაქრით და კარაქით, თანდათან დაასხით თბილი რძე, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი გამუდმებით ურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ფრთხილად აურიეთ ცომში. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები 15 სმ დიამეტრით, შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ხახვი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით კრევეტები. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ კრევეტები, ხახვი, პომიდორი, წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ბლინი დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გაათბეთ, დაასხით 2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები, გადააფარეთ შემდეგი ბლინი და მსუბუქად დაჭერით. ანალოგიურად ფენა კიდევ 4-5 ბლინი. თითოეული ნაწილი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. ზემოდან ბლინს დაასხით მაიონეზი, შემდეგ მოაყარეთ და გაასუფთავეთ შიგთავსი.

ბლინების ტორტი ფორთოხლით

ინგრედიენტები: – 20 ხორბლის ბლინი 20 სმ დიამეტრის – 300 გ ცხიმიანი ხაჭო– 100 გრ ნიგოზი – 100 გრ ქლიავი ქლიავი – 100 გრ სრულ ცხიმიანი არაჟანი – 2 ს.კ. ლ. თაფლი – 200 გრ ალუბლის ჯემი – 1 პაკეტი ხილის ჟელე– 1 ფორთოხალი – კენკრა დეკორაციისთვის

მომზადება

ქლიავი და ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ 2 ს.კ. ლ. თხილი დეკორაციისთვის. ხაჭო, არაჟანი, ქლიავი, ნიგოზი და თაფლი კარგად აურიეთ. ფორთოხალი დავჭრათ თხელ წრეებად. Მრგვალი ფორმაბლინების დიამეტრით უფრო დიდი, შიგნიდან მოათავსეთ საკვები ფილმი.

დაალაგეთ ბლინები ტაფის კიდეებზე წრეში, ისე, რომ ბლინის დაახლოებით 1/3 გაგრძელდეს ტაფის გვერდით. ბლინი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი, გადააფარეთ ბლინი და მოაყარეთ ალუბლის ჯემი.

ამგვარად, ფორმის ზევით დაალაგეთ ფენები, მონაცვლეობით შევსება. დაასრულეთ კონფიგურაციის ფენით. დააფარეთ ნამცხვარი გვერდითი ბლინების თავისუფალი კიდეებით, დააფარეთ ბლინები ფილმის კიდეებით. შედგით მაცივარში (არა საყინულეში!) 2-3 საათით.

სუფრასთან მიტანამდე მოამზადეთ ჟელე. ამოიღეთ ღვეზელი ტაფიდან, გადააბრუნეთ და დადგით თეფშზე. ზემოდან წაუსვით ჟელე, მოაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები და კენკრა, მოაყარეთ თხილი.

ბლინის ღვეზელი ლიმონის კრემით

ინგრედიენტები: – 12 უფუარი ბლინი ( სმ.), – 3 კვერცხი, – 3 ლიმონი, – 200 გრ შაქარი, – 75 გრ კარაქი; – მოსასხურებლად – შაქრის პუდრა.

მომზადება

მოამზადე ლიმონის კრემი: გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, ლიმონის წვენიდა გახეხილი ლიმონის ცედრამიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება. მრგვალ საცხობ ფორმას (ბლინების დიამეტრის იგივე დიამეტრი) კარაქით წაუსვით, მოათავსეთ ბლინები, თითოეულ მათგანს მოაყარეთ მომზადებული კრემი. ღვეზელი შედგით ზომიერად გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაუმატეთ ცოტა ვანილი.

ბლინების ღვეზელი ქათმის ღვიძლით

ბლინების ღვეზელი მასლენიცას ერთ-ერთი მთავარი კერძია. ნებისმიერი შიგთავსით მზადდება! ტკბილი ბლინების ღვეზელები მიირთმევენ დესერტად და ტორტით უშაქრო შევსებაის ადვილად შეიძლება გახდეს კერძი თავისთავად.
საჭირო:
ბლინებისთვის:
250 ხორბლის ფქვილი
2 ½ ჭიქა რძე
3 კვერცხი
½ ს/კ. ლ. საჰარა
¼ ჩ/კ. მარილი
30 გრ მცენარეული ზეთი შესაწვავად შევსებისთვის:
400 გრ ქათმის ღვიძლი
1 კვერცხი
100 გრ სტაფილო
50 გრ კარაქი
მარილი, სანელებლები

მომზადება:
ბლინები:
1. კვერცხები შეურიეთ მარილს, შაქარს, დაასხით ½ ჭიქა თბილი რძე, ყველაფერი აურიეთ.
2. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
3. ამის შემდეგ ცომი დარჩენილი რძით განზავდეს.
4. ტაფა კარგად გავაცხელოთ და წავუსვათ ზეთი.
5. ცომის ტაფაში ჩასხმისას შეანჯღრიეთ გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ ცომი თხელ, თანაბარ ფენად დაიფაროს მთელ ტაფაზე.
6. შეწვით ბლინები ერთ მხარეს, ამოიღეთ ტაფიდან და დააწყვეთ დაფაზე ან ლანგარზე.

შევსება:
1. მცენარეულ ზეთში შევწვათ ღვიძლი, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს და აურიეთ.
3. ღვიძლი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერში.
4. მიღებულ შიგთავსს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.
6. ტაფის ქვედა ნაწილი დააფარეთ ბლინების ერთი რიგით.
7. მოათავსეთ შიგთავსის ფენა და გადააფარეთ ბლინი. მოათავსეთ შიგთავსის მეორე ფენა და კვლავ დააფარეთ ბლინი და ასე გააგრძელეთ ტაფის ზემოდან.
8. ზემოდან ბლინს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
9. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

BTW: ზედა ბლინი შეიძლება დაამშვენოთ სურვილისამებრ ტომატის სოუსიდა ყველი. შეიძლება მიირთვათ ღვეზელთან ერთად ქათმის ბულიონიჭიქაში.

3 რეცეპტი ბლინის ღვეზელი ვაშლით

2. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ ბირთვი.

3. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი და არაჟანი, მოურიეთ და ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე კიდევ 3-4 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

4. დაფარეთ მართკუთხა ფორმა ფილმით. მოათავსეთ 2 ბლინი ისე, რომ ძირი დაიხუროს და ბლინების კიდეები გვერდებიდან გარედან ჩამოკიდეს. ძირზე მოათავსეთ 1-2 ბლინი, 2 ან 3-ჯერ დაკეცილი ფორმის ზომის მიხედვით. ზემოდან წაუსვით ვაშლის შიგთავსი.

5. განაგრძეთ ტაფაში ბლინების განთავსება, თითოეული ფენის მონაცვლეობით შევსება.

6. ბოლო ბლინს დააფარეთ ბლინების ჩამოკიდებული კიდეები და ფილმი. მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელი დავჭრათ 3 სმ სიგანის ნაჭრებად.

ბლინების ღვეზელი ვაშლით(რეცეპტი 2)

ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:– 3 ჭიქა (ზემოდან) ფქვილი, – 3 კვერცხი, – 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, – 2 ჭიქა რძე, – 2 სუფრის კოვზი შაქარი, – მარილი, – 1 1/4 სუფრის კოვზი კარაქი.

შევსებისთვის:– 10 ვაშლი, – 1 1/2 ჭიქა შაქარი, – 1/2 ჭიქა არაჟანი, – 2 კვერცხი.

მომზადება

გულები დაფქვით შაქრით და მარილით, დაუმატეთ რძე და შემდეგ კარგად აურიეთ დაასხით გამდნარი კარაქი. ამ ნარევს ასხამენ ფქვილში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.
აცხობენ ბლინებს, აწყობენ ტაფაზე, თითოეულს კარაქით ასველებენ, ზემოდან აყრიან წვრილად დაჭრილ ვაშლს და აყრიან შაქარს.
კვერცხებს ურევენ შაქარს და არაჟანს. ამ ნარევს ზემოდან ასხამენ და ღვეზელს აწვება ღუმელში.

ბლინების ღვეზელი ვაშლით(რეცეპტი 3)

ეს მშვენიერი ღვეზელია. რბილი, ნაზი. გაჭრისას ძალიან ლამაზად გამოიყურება. შიგთავსის ვაშლი არის ტკბილი და მჟავე, რბილი, მაგრამ არ იშლება. შაქარი უნდა დავამატოთ ვაშლის სიტკბოს მიხედვით - თუ ვაშლი მჟავეა ან ტკბილი და მჟავე, მაშინ თითო ვაშლს სჭირდება 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

თუ ვაშლი ტკბილია, მაშინ გაცილებით ნაკლები შაქარია საჭირო. მაგრამ ამისთვის უკეთესი გემომაინც ჯობია მჟავე ვაშლის მიღება. ვაშლის რბილობი უნდა იყოს მყარი და წვნიანი. ჩაშუშვისას რბილი და დამტვრეული ვაშლი ფორმას არ შეინარჩუნებს და პიურედ იშლება.

ბლინების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, საღამოს. შემდეგ ღვეზელს დიდი დრო არ სჭირდება - დაახლოებით 15-20 წუთი ვაშლის გახეხვისა და დაჭრის ჩათვლით.

ინგრედიენტები: – 5 უფუარი ბლინი ( სმ.), – 5 ძლიერი ვაშლი (700-800გრ), – 40გრ კარაქი, – 5 ჩაის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

მოამზადეთ უფუარი ბლინები. თუ ბლინებს წინასწარ მოამზადებთ, მაშინ აუცილებლად უნდა გადააფაროთ ზემოდან ფოლგა ან გადააფაროთ ფილა, ამ შემთხვევაში ბლინები რბილი და მოქნილი დარჩება.
გააცალეთ ვაშლი და ამოჭერით თესლი. დავჭრათ კვადრატებად 1-1,5 სმ გვერდით.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და არ გახდება კარამელიზებული (მოყავისფრო).
დაამატეთ ვაშლი და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ აორთქლდება. ტაფის ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი და მოათავსეთ პირველი ბლინი. (ბლინი უნდა დადოთ ლამაზი გვერდით ქვემოთ, რადგან შემდეგ ეს მხარე ზემოდან იქნება.)
ბლინს წაუსვით მოშუშული ვაშლის თხელი ფენა.
გააკეთეთ 4 ფენა ასე, მონაცვლეობით ბლინები და ვაშლი. შემდეგ ზემოდან გადააფარეთ მეხუთე ბლინი და ღვეზელი ოდნავ შეკუმშეთ. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი და შედგით 180-200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
მზა ღვეზელი ამოიღეთ და თავდაყირა გადაიტანეთ თეფშზე.
მიირთვით ცხელი ან თბილი არაჟანთან ერთად.

საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია ბლინების ღვეზელი. მისი მომზადების რეცეპტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით ნამცხვრის შესაქმნელად მრავალფეროვანი ვარიანტია.

ჩიკენთან ერთად

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინების ღვეზელი. ხორცის ეს რეცეპტი ქათმის მოყვარულებს მოეწონებათ. ვინაიდან ეს ფრინველი გამოიყენება შევსების შესაქმნელად.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
. ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
. ჭიქა წყალი;
. 4 კვერცხი;
. ორი ს/კ. კოვზები შაქარი;
. 500 გრამი ქათმის ხორცი;
. ჩაის კოვზი მარილი;
. 50 მლ მცენარეული ზეთი;
. 1,5 ჭიქა რძე;
. 15 შამპინიონი;
. ორი ხახვი.

ქათმის ღვეზელის დამზადება

1. თავდაპირველად მოამზადეთ: თასში ათქვიფეთ კვერცხი (ორი ქათმის კვერცხი), მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ).
2. გაცერით ფქვილი. შემდეგ მოზილეთ ცომი.
3. შემდეგი დაამატეთ მას მზესუმზირის ზეთი. გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ.
4. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი (დაჭრილი).
5. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო.
6. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ქათმის ხორცი. შემდეგ აურიეთ.
7. შეწვით ყველაფერი ერთად ათი წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი და ბლინები.
9. ახლა დაიწყეთ ნამცხვრის ფორმირება.
10. სუფრის კოვზით მოათავსეთ შიგთავსი ბლინის ერთ ნაწილზე. შემდეგი, გაანაწილეთ იგი. შემდეგ გააბრტყელეთ ბლინი რულეტად.
11. იგივე გააკეთეთ ყველა ბლინით.
12. შემდეგ მოათავსეთ ყველა რულონი ფორმაში, რომელიც მანამდე ზეთით წაუსვით.
13. შემდეგ ათქვიფეთ ორი კვერცხი და სამი სუფრის კოვზი რძე.
14. მიღებული მასა დაასხით ბლინებს.
15. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
16. მსუბუქად მარილი და პილპილი პროდუქტი.
17. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე.
18. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით კერძი!

ღვეზელი ორაგულით

ახლა ვნახოთ ორაგულის ღვეზელის მომზადების რეცეპტი. თევზის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ ტორტს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
. 500 მლ კეფირი;
. ორი კვერცხი;
. 1,5 ჭიქა ფქვილი;
. 50 გრამი კარაქი, ხიზილალა;
. 200 მლ არაჟანი;
. 400 გრამი ორაგული;
. 250 გრამი რიკოტა;
. გამწვანება.

თევზის ნამცხვრის დამზადება

1. ჯერ გააკეთეთ ბლინები. ამისათვის მოამზადეთ ცომი თავდაპირველად: შეურიეთ კვერცხები მარილით და კეფირით. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
2. შეწვით ბლინები.
3. შემდეგ დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ რიკოტას და არაჟანს. აურიეთ. ესე იგი, შიგთავსი მზადაა.
4. აიღეთ ორაგული, დაჭრილი პატარა, თხელ ნაჭრებად.
5. ახლა აკრიფეთ ღვეზელი. მოათავსეთ ბლინი, წაუსვით ფუნჯი შიგთავსით და მოათავსეთ თევზი. შემდეგ ისევ ზემოდან მოათავსეთ ბლინი. გაიმეორეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. მაგრამ ბოლო ფენა უნდა იყოს ბლინიდან.
6. ღვეზელი შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით და ზემოდან ხიზილალათ.

ბლინების ღვეზელი. რეცეპტი კომბოსტოთი

ეს ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ხორცი და ტკბილი ნამცხვრები.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
. 200 მლ რძე და ნაღები;
. სანელებლები;
. მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
. 100 გ ადიღეური ყველი (სურვილისამებრ);
. არაჟანი (ოთხი სუფრის კოვზი);
. მარილი;
. 150 გრამი მყარი ყველი;
. კილოგრამი კომბოსტო.

კომბოსტოს ღვეზელის დამზადება

1. მოამზადეთ ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით ან სტატიაში განხილული ერთ-ერთის მიხედვით.
2. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი. კომბოსტო დაჭერით, შეწვით ზეთში, ჩაასხით რძეში (200 მლ). მოხარშეთ დარბილებამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ადიღეური ყველი, ხმელი კამა. შემდეგ კერძს მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
4. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი ღვეზელისთვის. ამისთვის კრემში არაჟანი მოვაყაროთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი, ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში შიგთავსს დაუმატეთ მარილი. შემდეგი, აურიეთ.

5. შემდეგ მოათავსეთ ბლინი საცხობ ფორმაში (ან, მაგალითად, ტაფაში) და მოათავსეთ მასზე. კომბოსტოს შევსება. ასე გააგრძელეთ სანამ ბლინები არ ამოგეწურებათ. გაითვალისწინეთ, რომ ზედა ფენა უნდა იყოს დამზადებული ბლინი.
6. შეავსეთ ღვეზელი შიგთავსით. შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ პროდუქტის ზედა ნაწილი იწვის, გადააფარეთ ფოლგა. მიირთვით კომბოსტოს ნამცხვარი თბილი.

კრემით

გამოდის ძალიან გემრიელი ბლინების ღვეზელი კრემისფერი. ეს ნამცხვარი ცოტათი მოგვაგონებს ცნობილ ნაპოლეონს.

ბლინების ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, დაგჭირდებათ:
. ერთი ლიტრი რძე (ერთი ნახევარი - კრემში, მეორე - ცომში).
. ორი ჭიქა ფქვილი (ამ რაოდენობის ორ სუფრის კოვზ კრემს ემატება).
. ხუთი კვერცხი (ორი ცომისთვის, სამი კრემისთვის).
. მწიკვი მარილი.
. 200 გრამი და 2 ს.კ. კოვზები (ცომში) შაქარი.
. სამი ს/კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (აირჩიეთ უსუნო).

ტკბილი ბლინების ღვეზელის რეცეპტი ასეთია:

1. ჯერ მოამზადეთ კრემი. ამისთვის შაქარი და სამი კვერცხი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი და ცოტა ფქვილი.
3. შემდეგ დაასხით რძე. შემდეგი, კარგად აურიეთ.
4. ახლა დადგით კრემი ცეცხლზე. ხარშვის პროცესში მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ასევე დარწმუნდით, რომ კრემში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მოხარშეთ შესქელებამდე.
5. ამის შემდეგ მზა კრემი გადადეთ გასაგრილებლად.
6. ახლა დაიწყეთ ბლინების მომზადება.
7. ამისთვის ღრმა თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ცოტა მარილი და შაქარი (ცოტა). დაამატეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი და რძე.
8. შემდეგ მოზილეთ ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე ცომი.
9. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თხელი ბლინები.
10. შემდეგ სათითაოდ მოათავსეთ თეფშზე და წაუსვით კრემი.
11. ტკბილი ბლინის შემდეგ შედგით მაცივარში. გააჩერეთ იქ რამდენიმე საათი. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ ნაფხვრით, კენკრით ან შოკოლადით.

ბლინების ღვეზელი. ტკბილი რეცეპტი არაჟნით და შესქელებული რძით

ეს ტორტი გამოდის მდიდარი და გემრიელი. Გაითვალისწინე ჩვეულებრივი ბლინებიდა კრემი ნამდვილ სასწაულებს ახდენს. იმისათვის, რომ ნამცხვარი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, შეგიძლიათ ზემოდან დაამშვენოთ, მაგალითად, კენკრით, თხილით ან ათქვეფილი კრემით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინების ღვეზელი? შედედებული რძით და არაჟნით რეცეპტი მარტივი და მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ჩვეულებრივი ბლინების გამოცხობა. ამის შემდეგ, მზა პროდუქცია უნდა იყოს დაფარული შესქელებული რძე და არაჟანი. „ნამცხვრების“ გაჟღენთის დაშვების შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ. ტკბილი ბლინების ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ აღვწერთ, დაგჭირდებათ:
. 100 მლ რძე;
. ორი კვერცხი;
. Ხელოვნება. კოვზი შაქარი;
. სამი ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
. ჭიქა ფქვილი;
. ნიგოზი (დაჭრილი), შესქელებული რძე და არაჟანი (გემოვნებით);
. მწიკვი მარილი;
. ორი ს/კ. კოვზები კაკაო.

ღვეზელის დამზადება სახლში

1. შაქარი, რძე, ფქვილი, მარილი და კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით.
2. გაყავით შუაზე. ერთ ნაწილად აურიეთ კაკაო.
3. ტაფა გავაცხელოთ და მცენარეულ ზეთში გამოვაცხოთ ორფერადი თხელი ბლინები.
4. შემდეგ მოამზადეთ კრემი. ამისათვის შეურიეთ შესქელებული რძე არაჟანს. თუ გსურთ, კრემს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი.
5. ახლა ჩამოაყალიბეთ ტკბილი ბლინის ღვეზელი არაჟნით და შესქელებული რძით. ამისთვის ყველა ნამცხვარს წაუსვით კრემი.

შემდეგ დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე. აქ გვაქვს ტკბილი ბლინი, შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ტკბილი ბლინების ღვეზელი. ჩვენს სტატიაში მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ შექმნათ იგი სახლში. ჩვენ ასევე განვიხილეთ რამდენიმე ვარიანტი უშაქრო ნამცხვრებიხორცით, ორაგულით ან კომბოსტოთი. გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

4 პორციისთვის:

200 გრ ფქვილი, 0,5 ლ წყალი, 4 კვერცხი, მარილი

შევსება:

750 გრ პომიდორი, 125 გრ მოცარელა,1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 0,5 ჭიქა ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი,150 გრ დაფქული ხორცი, 1 დიდი ხახვი, მარილი, თეთრი პილპილი

გარდა ამისა:

ზეითუნის ზეთი შესაწვავად, 1 ყლორტი რეჰანი გარნირებისთვის

მომზადება:

1.მოზილეთ ცომი წყლის, მარილისა და ფქვილისგან და დატოვეთ თავდახურული 30 წუთი. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად, ამოიღეთ თესლი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად.

2. შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ხორცი და აურიეთ, შეწვით მოხარშვამდე. დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

3. დაამატეთ ბულიონი და აურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შიგთავსი შესქელდება. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. მოათავსეთ კვერცხი ცომში და კარგად აურიეთ. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით 12 ბლინი, ყოველ ჯერზე დაუმატეთ ცოტა ცხიმი. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.

5. მოათავსეთ ბლინები დასტაზე ერთიმეორეზე, წაუსვით მომზადებული შიგთავსით. ღვეზელი დადეთ ღუმელის ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ რეჰანით.

რჩევა: პირველი ბლინი დადეთ ცეცხლგამძლე თეფშზე და მომზადებული შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მასზე. შიგთავსის გავრცელების შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მოცარელას კუბურები. მეორე ბლინი მოათავსეთ პირველ ბლინს, წაუსვით ფუნჯი შიგთავსით და მოაყარეთ მოცარელა. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ბლინებით, შემდეგ შედგით ღვეზელი ღუმელში.

ბლინების ღვეზელი სოკოთი არის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ბლინები:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად, თანდათან დაუმატეთ რძე.
2. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და მცენარეული ზეთი. შეურიეთ.
3. ცომი უნდა იყოს თხევადი, ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.
4. გამოაცხვეთ ბლინები მშრალ, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

შევსება:

1. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
2. სოკო გავრეცხოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. მომზადებულ სოკოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

სოუსი. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა მარილი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.

ბლინის კიდეზე მოათავსეთ სოკო და ცოტა გახეხილი ყველი.

გააბრტყელეთ ბლინი ტუბში.

მილები მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში სპირალურად (ტაფის კიდიდან შუამდე).

სოუსი თანაბრად დაასხით ბლინების ღვეზელს სოკოთი.

ტაფა ღვეზელთან ერთად შედგით 190ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები: 1 ცალი ხახვი, მწვანილი; 500 მლ-ზე. რძე.

1. ხახვი და სამი სტაფილო წვრილად დავჭრათ სახეხზე.

2.ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 5 წუთი

3. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით ყველაფერი ერთად, გატეხეთ ფარში ნახარში ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს.

4. დადგით პატარა ცეცხლი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-30 წუთის განმავლობაში.

5. დაუმატეთ კრემი და დაელოდეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებას (10 წუთის შემდეგ). მარილი და პილპილის დამატება არ დაგავიწყდეთ. შიგთავსი მზად არის.

6. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ბლინები (მე 3 ბლინი ჩავყარე), ოდნავ გადახურული ისე, რომ ძირი დაიხუროს.

7. ახლა მოდის შევსების 1/3. მოაყარეთ გახეხილი ყველი (1/4).

8. გაიმეორეთ ფენები კიდევ ორჯერ.

9. ღვეზელს ზემოდან დააფარეთ ბლინები, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

ბლინების ღვეზელი ღვიძლთან ერთად არა მხოლოდ გამოიყურება ორიგინალური, არამედ წარმოუდგენლად დელიკატური გემოც. არ უარყოთ საკუთარ თავს ამ გემრიელი ღვეზელის მირთმევის სიამოვნება.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:რძე - 400 მლკვერცხი - 3 ც. ფქვილი - 200 გ შაქარი - 1 ს/კ მარილი - 1/2 ჩ.კ მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ

შევსებისთვის:ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგსტაფილო - 1 ​​ც. კარაქი - 30 გკვერცხი - 1 ც. Მარილი წიწაკა

Დაფარვა:არაჟანი - 100 მლ, კეტჩუპი, მწვანილი

მომზადება:

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთადდაამატეთ მცენარეული ზეთი და რძე.ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, თან სულ ურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.ცომი უფრო სქელი იქნება ვიდრე თხელი ბლინების. მაგრამ ასე უნდა იყოს, სქელი ბლინები უფრო ლამაზად გამოიყურება.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

ტაფიდან ამოღებულ თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ დასტაზე.

დაალაგეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ყველა ვენა, კარგად ჩამოიბანეთ და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე (10-15 წუთი)

შეწვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ღვიძლი მარილი და პილპილი, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო

მზა ღვიძლი სტაფილოსთან ერთად დაასხით ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.დარბილებული კარაქი შეურიეთ ღვიძლს და კარგად აურიეთ2 ბლინი გადავდოთ გვერდზე, მოგვიანებით დაგვჭირდება.

ღვიძლისგან ბილიკი გაუკეთეთ და ბლინი შეფუთეთ

ტაფას გადააფარეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ფოლგა.ტაფის ძირზე მოათავსეთ 1 ბლინი, ზემოდან კი - შიგთავსი ბლინები

ბლინებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და ქვედა ბლინის ამობურცული ბოლოები მოაყარეთ ღვეზელის გვერდებზე.

ზემოდან დააფარეთ ბოლო ბლინი, ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით არაჟანი და კეტჩუპი.ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

20 წუთში ბლინების ღვეზელი ღვიძლთან ერთად მზად იქნება.

რჩება მხოლოდ მისი გაჭრა პორციული ნაჭრებიდა შეგიძლიათ დატკბეთ მისი გემოთი.Გემრიელად მიირთვით!

ბლინების ღვეზელი ხორცით და სოკოთი

ბლინებისთვის:ორი კვერცხი 250 მილილიტრი კეფირი250 მილილიტრი რძენახევარი ჩაის კოვზი სოდა 200 გრამი ფქვილი 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთიშაქარი - ერთი სუფრის კოვზიმწიკვი მარილი

შევსებისთვის:

ორი ნათურა300 გრამი მოხარშული ქათამიდაფქული შავი პილპილი200 გრამი შამპინიონიᲛარილი

შევსებისთვის:

ერთი კვერცხიხუთი სუფრის კოვზი არაჟანი

რეცეპტის მომზადების მეთოდი

ჯერ მოამზადეთ საკმაოდ თხელი ბლინები. ამისათვის სოდა გახსენით კეფირში და ცოტა ხანს დაელოდეთ. შემდეგ შეურიეთ რძე და კეფირი. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილით და შაქრით და შეურიეთ რძის ნარევს. ამ ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი იქნება საკმაოდ ერთგვაროვანი, არა მთლიანად სქელი. ბლინები შეწვით ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე. ბლინები საკმაოდ თხელი უნდა იყოს. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით. ერთად შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ ცოტა პილპილი და მარილი. უკვე მოხარშული ხორცი გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვთან ერთად შეურიეთ შემწვარ სოკოს. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეულ მომზადებულ ბლინს და ფრთხილად გააბრტყელეთ ბლინი. მოვამზადებთ რამდენიმე მსგავს რულეტს თქვენი ფორმის ზომის მიხედვით

შესავსებად, კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ოდნავ, დაუმატოთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. საცხობ ფორმას ოთხი მხრიდან მოაყარეთ მომზადებული ბლინები ისე, რომ ბლინების კიდეები ტაფის გარეთ ოდნავ ჩამოკიდეს. შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ბლინების რულეტები. სასურველია, რომ თქვენი რულონების სიგრძე შეესაბამებოდეს ფორმის სიგრძეს. შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი ორ ფენად სამი რულონით. თითოეული ფენა კარგად გადააფარეთ მომზადებული შიგთავსით. ფრთხილად დაფარეთ ეს დაბადების დღის ტორტიბლინების ჩამოკიდებული კიდეები. ორი ბლინი დავჭრათ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიგანის ზოლებად. ზოლებიდან გააკეთეთ საკმაოდ ლამაზი ლენტები. შეზეთეთ ამის ზედა ნაწილი გემრიელი ღვეზელიმოამზადეთ შიგთავსი და შედგით ეს ღვეზელი ღუმელში ნახევარი საათით ან ცოტა ნაკლები. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ღვეზელი გამოაცხვეთ, სანამ არ დაიბრაწება. მომზადებული ბლინების ღვეზელი ხორცთან და სოკოსთან ერთად ცოტათი უნდა გაცივდეს ზუსტად მის ფორმაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით სადღესასწაულო მაგიდა. Bon appetit თქვენ!

ბლინების ღვეზელი საქონლის ხორცით და შამპინიონებით

მე გთავაზობთ ბლინების ღვეზელის მომზადებას სოკოთი და ხორცით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინების ალტერნატივა ხორცის შიგთავსით. ეს ღვეზელი ძალიან გემრიელი გამოდის ნაზი შიგთავსის წყალობით და გამოიყურება ორიგინალური და ელეგანტური.

ბლინებისთვის:

2 კვერცხი 250 მლ კეფირი; სოდა; 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
მწიკვი მარილი 200 გრამი მცენარეული ზეთი;

შევსებისთვის:

300 გ მოხარშული საქონლის ხორცი; 200 გრამი ხახვი;

შევსებისთვის:

2 კვერცხი; 150 მლ არაჟანი. ბლინების ტაფა 20 სმ დიამეტრით;საცხობი კერძი 10x20 სმ.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ თხელი ბლინები. ამისათვის სოდა გახსენით კეფირში და დაელოდეთ ცოტა ხანს. შემდეგ შეურიეთ კეფირი და რძე. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შეურიეთ რძის ნარევს. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი ერთგვაროვანი იქნება, არა სქელი. ბლინები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან ზეთის დამატების გარეშე. ბლინები უნდა იყოს თხელი და ელასტიური. ამ ღვეზელისთვის 18 ბლინი დამჭირდა.

ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით.მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სოკო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, შეურიეთ შემწვარ სოკოს და ხახვს. თუ შიგთავსი ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი.

მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ბლინს და ბლინი რულეტად გააბრტყელეთ.შესავსებად ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ არაჟანი და მოვურიოთ.

საცხობ ფორმას ოთხი მხრიდან მოაყარეთ ბლინები ისე, რომ ბლინების კიდეები ტაფის გარეთ ჩამოკიდეს. შემდეგი, დაალაგეთ ბლინების რულონები.

დაასხით შიგთავსი ბლინების თითოეულ ფენას.ღვეზელს გადააფარეთ ბლინების გადახურული კიდეები. წაისვით შემავსებლის თხელი ფენა.ორი ბლინი დავჭრათ ზოლებად 1x1 სმ და ბლინების ღვეზელის ზედაპირზე სოკოთი და ხორცით დეკორატიული ლენტები გავაკეთოთ.წაუსვით ზეთი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.მზა ბლინების ღვეზელი სოკოთი და ხორცით ოდნავ გააგრილეთ ტაფაში.

შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით.Bon appetit, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ბლინების ღვეზელი ქათმის და სოკოთი

მის მოსამზადებლად გვჭირდება
12 თხელი ბლინი თქვენთვის სასურველი რეცეპტის მიხედვით და ბლინები დაახლოებით ისეთივე ზომის უნდა იყოს, როგორც ტაფა, რომელშიც გამომცხვარი იქნება.
შევსებისთვის ავიღებთ
1 ქათმის გულ - მკერდი(მოხარშული ან შემწვარი)
მაიონეზი ან უკეთესი არაჟანი
გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 150-200 გ)
სოკო (ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები და შანტერელები და ხელთაა სოკოც კი)
1 ხახვი
შემწვარი ზეთი
ბლინებს ვაცხობთ. მოამზადეთ საცხობი კერძი - გულუხვად წაუსვით კარაქით.
შემდეგ ვამზადებთ ორ შიგთავსს
1 შიგთავსი არის მოხარშული ქათამი - წვრილად დაჭერით და შეურიეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი.
2 შიგთავსი - შემწვარი სოკო ხახვით.
შიგთავსების მომზადების შემდეგ ღვეზელი აკრიფეთ.
პირველი ბლინი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. შემდეგ დაალაგეთ 3 ბლინი ისე, რომ კიდეები ტაფის გვერდებზე ჩამოკიდეს. შემდეგ ვიწყებთ ქათმის პირველი შიგთავსის ფენებად დალაგებას, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. შემდეგ მოვაყაროთ კიდევ ერთი ბლინი და ზემოდან - შიგთავსი სოკოთი და ისევ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ამას ვაკეთებთ რამდენჯერმე - მიიღებთ 5-6 ფენას.
ჩამოკიდებული ბლინების კიდეები უნდა აწიოთ და მოაყაროთ ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი კარაქი და ცოტა არაჟანი. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
შემდეგ ტაფას ღვეზელი დააფარეთ თეფშზე და ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად გადააბრუნეთ ღვეზელი მასზე. დაუყოვნებლივ მიირთვით ღვეზელი ქათმის და სოკოთი.

ბლინი ტორტი ქათმის ღვიძლით

კერძების ჯიშის გასამრავალფეროვნებლად მოგიტანეთ ეს ბლინი ტორტი, იმედია მოგეწონებათ Cooking-ის ვებ-გვერდიდან რეცეპტები - სამზარეულოს კლუბის ინგრედიენტები.

მზა ბლინები - 14 ც.
- ქათმის ღვიძლი - 350 გრ.
-კარაქი
- ბოლქვი ხახვი
-მცენარეული ზეთი
-მარილი
-წიწაკა
- კვერცხი
- მაიონეზი
პაშტეტი:
ქათმის ღვიძლიგარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები,
მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში.
გავაციოთ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ღვიძლი და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად ავურიოთ.

პაშტეტი წაუსვით 8 ბლინს და გააბრტყელეთ ტუბში.

მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ტაფაზე, რომელიც წაუსვით მარგარინს ან კარაქს, სამი ურნა.

ჩაყარეთ თითოეული მილი კვერცხში და მოათავსეთ ფორმაში.

პირველი ფენა არის 4 ბლინი და მეორე 4 ბლინი.


დააფარეთ ყველაფერი სამი ბლინით, წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი

და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.