2015-03-11

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම අතිශයින්ම වැදගත් ක්රියාවලියකි! ජූලි මාසයේ සිට ලීටර් තුනක භාජන සහ කුඩා බහාලුම්වල ලුණු. සියල්ලට පසු, හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා නොමැතිව අපට සිතාගත නොහැකිය. රසයෙන් පොහොසත් solyanka සහ පැරණි තාලයේ rassolnik, "සියලු-යුනියන් වැදගත්කම" සලාද - Olivier සහ මගේ ප්රියතම Ruby vinaigrette! එමනිසා, ගිම්හානයේදී, එය උණුසුම් වන විට, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට පමණක් නොව, චලනය කිරීමට පවා මට අවශ්‍ය නැති විට, මම Y මෙහෙයුමෙන් ෂුරික්ගේ සක්‍රමේන්තු විධානය ලබා ගනිමි, එය මගේ නිහතමානී පුද්ගලයාට ගැලපෙන පරිදි පරිවර්තන කරමින්: “ අපි කළ යුතුයි, ඉරා, අපි කළ යුතුයි! ගිම්හානය තවමත් බොහෝ දුරයි, නමුත් පිපිඤ්ඤා සමයේදී ඔබට අන්තර්ජාලය සෙවීමට සිදු නොවනු ඇත අවශ්ය වට්ටෝරුව- ඔබ එය මා සමඟ සොයා ගනු ඇත! ඉතින්, අද අපේ සංවාදයේ මාතෘකාව ලීටර් තුනක භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමනු ඇත.

වරක්, අපේ නිවාඩු නිකේතනයේ නගර මධ්යයේ පාහේ ජීවත් වූ මම ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 150-200 ක් අච්චාරු දැමුවෙමි. සාමාන්‍ය "හරිතයන්" බොහෝ විට ලීටර් තුනක සහ ලීටර් භාජන වල ඇති අතර ආදර්ශ පෙනුමැති ගර්කින් ග්‍රෑම් 300 "බීකර්" වල ඇත. කෑන් වල බැටරි විශාල බිම් මහලක් අල්ලාගෙන සිටියේය. ඥාතීන්, පිපිඤ්ඤා වගා කිරීම සහ ටින් කිරීම සඳහා අපගේ පවුලේ ආශාව සිහිපත් කරමින්, ක්රමයෙන් තීරණය කළේ: "සියල්ල ඔබට හොඳින් ගැලපෙන්නේ නම්, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම ගැන අප කරදර විය යුත්තේ ඇයි?" කෙටියෙන් කිවහොත්, අපි අපේ අච්චාරු බෙදා දුන්නේ ලීටර් තුනේ භාජන හතරක් තබා ගත හැකි පෙට්ටිවල ය.

නගරයෙන් පිටත පදිංචියට ගිය අපි වහාම අපගේ පිපිඤ්ඤා පිපාසය මැඩපවත්වා ගත්තෙමු - අක්කර 32 ක ඉඩම පිපිඤ්ඤා වැපිරීම නරුම විය. එමනිසා, “ලැටිෆුඩියා” වලින් අඩක් මිදි වත්තක් සඳහා වෙන් කරන ලදී, හතරෙන් එකක ඇප්රිකොට් වත්තක් තැබූ අතර, හොඳ වර්ග මීටර් සියයක ස්ට්රෝබෙරි සිටුවනු ලැබීය, ඉතිරි ඉඩමෙහි කුඩා එළවළු වත්තක් සංවිධානය කරන ලදී.

අපි නිතිපතා එකතු කරන්නේ විශිෂ්ට, නමුත් විශාල නොවන, එයින් අස්වැන්නක්, සියල්ලෙන් ටිකක්. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම දැන් සාර්ව පරිමාණයෙන් සිදු කෙරේ - ලීටර් භාජන විස්සක් සහ කන්නයකට ලීටර් භාජන දුසිමක් හෝ දෙකක්. ඥාති සොහොයුරියන් සහ ඥාති සොහොයුරියන් මේ කාලය තුළ මාස්ටර් පන්ති කිහිපයක් ගත් අතර දැන් මැසිවිලි නඟන්න, නමුත් පිපිඤ්ඤා තමන් විසින්ම අච්චාරු දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් තුනක භාජනවල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ තවත් ඔප්පු කළ ක්රම කිහිපයක් ගැන අද මම ඔබට කියමි.

තුනේ ලීටර් භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව අංක 1 සඳහා අමුද්රව්ය

අපට තුනක් අවශ්යයි ලීටර් භාජනයක්:

• පිපිඤ්ඤා ආසන්න වශයෙන් 1.8 kg
• රළු අයඩීකරණය නොකළ ලුණු ග්‍රෑම් 60 (ගොඩවල් හැදි 2ක් පමණ)
• සුදුළූණු 7-8 කරාබුනැටි
• ඩිල් කුඩ 2-3 කෑලි
• Horseradish කොළ ½ විශාල කොළ
• බේ කොළ 2 කෑලි
• චෙරි කොළ 2-3 කෑලි
• ඕක් කොළ 2-3 කෑලි
• සීතල වතුර ලීටර් 1.2 ක් පමණ

පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය 3-4 සඳහා. ඉන්පසු "නාස්" සහ "බට්" කපා දමන්න. පිරිසිදු භාජනයක පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කිහිපයක් තබන්න. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් පළමු පේළිය සිටගෙන, ඉතිරිය - වැතිර සිටිමි. ඉතිරි හරිතයන් ඉහළට දමා, ලුණු ඉසිය සහ සීතල, වඩාත් හොඳින් හෝ උල්පත් ජලය පුරවන්න. එහෙත්, අප ජීවත් වන්නේ ඈත රාජධානියේ නොවන බැවින්, පදිංචි වූ හෝ පෙරූ නළ ජලය ද සුදුසු ය. බෙල්ල දක්වා භාජනය පුරවා අවම වශයෙන් සති 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ නිමි පිපිඤ්ඤා ආවරණය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 1 පිළිබඳ මගේ අදහස්

• මෙම පිපිඤ්ඤා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර හෝ සීතල බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැක. ශීතකරණය තුළ ඉඩක් නොමැති නම්, බඳුනක් යට වත් නොමැති නම්, ඔබට එවැනි පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ගබඩා කළ හැකිය. අති ක්ෂාර ඉවතට ගන්න, නභිගත කිරීමට රත් කරන්න, ඉහළට භාජනවලට වත් කරන්න. ප්‍රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම්, උතුරන වතුර එකතු කර විෂබීජහරණය කරන්න ටින් පියන. උඩු යටිකුරු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර භාජන සිසිල් වන තුරු තබන්න.
• මෙම පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී, ඔබට තාරගොන්, මින්ට් සහ බැසිල් එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 2 සඳහා අමුද්රව්ය

මෙම වට්ටෝරුව විශාල ශීතකරණ හෝ සීතල සෙලර්ස් හිමිකරුවන් සඳහා පමණි. ඔබට ඒවා නොමැති නම්, අහෝ, ඔබට මෙම පිපිඤ්ඤා භුක්ති විඳීමට නොහැකි වනු ඇත!

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා ආසන්න වශයෙන් 1.8 kg

රළු ලුණු, අයඩීකරණය නොකළ 70 ග්රෑම්

සුදුළූණු 7-8 කරාබුනැටි

ඩිල් කුඩ 2-3 කෑලි

Horseradish කොළ ½ විශාල කොළ

බේ කොළ 2 කෑලි

චෙරි කොළ 2-3 කෑලි

ඕක් කොළ 2-3 කෑලි

කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2-3 කෑලි

කළු ගම්මිරිස් ඇට 10-12

උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කුඩා කරල්

සකස් කළ පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු භාජනවලට තදින් තබන්න. අපි වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 70 ක අනුපාතයකින් ශක්තිමත් අති ක්ෂාර කරන්නෙමු. අති ක්ෂාර සමග භාජන වල පිපිඤ්ඤා පුරවන්න (ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු නොමැතිව!) කිසිවක් ආවරණය නොකර, 17-18 ° C පමණ උෂ්ණත්වයකදී දින 8 ක් මෙම ආකෘතියේ තබන්න. අවශ්ය කාලය පසු වූ පසු, අති ක්ෂාර ජලය බැස පිපිඤ්ඤා සෝදා හරින්න. අපි මේ සියලු මෙහෙයුම් සිදු කරන්නේ පිපිඤ්ඤා ඉවත් නොකර. දැන් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, සීතල, උනු නොකළ ජලය පුරවන්න, ටින් පියන සමඟ රෝල් කරන්න, පියන සමඟ භාජන උඩු යටිකුරු කර දින 7-8 ක් තබන්න. ඉන්පසු අපි එය සිසිල් ස්ථානයක තබා භාවිතා කරන තෙක් ගබඩා කරමු.

වට්ටෝරුව අංක 2 පිළිබඳ මගේ අදහස්

• පුර පසළොස්වක පොහොය තුළ හෝ අඩු වන චන්ද්රයා තුළ පිපිඤ්ඤා ලුණු නොකළ යුතුය. වඩා හොඳ දිනඅච්චාරු දැමීම සඳහා - නව මාසය සඳහා. ගුප්තවාදය අද්භූත ය, නමුත් මෙය එසේ බව මට ඒත්තු ගියේය - “පුර සඳ” වරක් ඉවත දැමිය යුතු විය - ඒවා මෘදු විය!
• මේ විදියට අච්චාරු කරපු පිපිඤ්ඤා අපිට ලොකු හිට් එකක් වුණා. නව වර්ෂයඑක භාජනයක් පමණක් ඉතිරි විය.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ලීටර් තුනක භාජන වල අච්චාරු දැමීම - හොඳ මාර්ගයමේ දිනවල සැකසීම - සියල්ලට පසු, ජනගහනයෙන් බහුතරයකට ඔවුන්ගේ ගොවිපලවල බැරල් සහ ටබ් නොමැත. ඔබට කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න, මම අනිවාර්යයෙන්ම පිළිතුරු දෙන්නෙමි. මගේ හිතවත් පාඨකයින්, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබ භාවිතා කරන වට්ටෝරු මොනවාදැයි ඇසීමට මම සතුටු වනු ඇත!

අද, ජනප්‍රිය ඉල්ලුම අනුව, මම ඔබට දිගටම හඳුන්වා දෙන්නෙමි හිතවත් පාඨකයින්, දක්ෂ ක්‍රොඒෂියානු පියානෝ වාදකයෙකු වන මැක්සිම් මිර්විකා සහ නොඅඩු විශිෂ්ට නිර්මාපකයෙකු වන ක්‍රොඒෂියානු ටොන්සි හුල්සික්ගේ කෘතිය සමඟින්, ඔහුගේ කෘතිය "Leeloos tune" පසුගිය කාලයේ බොහෝ දෙනා මවිතයට පත් කළේය:

මැක්සිම් මිර්විකා - ටොනි හුල්"ජික් "පැෂන්ටා"

රසවත් බොහෝ ඇත පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරු - ශීත ඍතුව සඳහා භාජනඑවැනි සංරක්ෂණය ශීත රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇති නිසා, සියලු ගෘහනියන් එය සූදානම් කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පිපිඤ්ඤා (කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2) සෝදන්න, කෙළවර මිලිමීටර් 2 කින් පමණ කපා, සිසිල් ජලයේ පොඟවා පැය 5-6 ක් පොඟවා ගන්න. ලීටර් තුනක බෝතලයක් කල්තියා විෂබීජහරණය කර චෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4 ක්, සුදුළූණු හිසක්, කුඩා අශ්ව කරල් මූලයක්, ඩිල් පැළයක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ රස බැලීමට පතුලේ තබන්න. පිපිඤ්ඤා පලතුරු තදින් තබන්න.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය ලීටර් 1.2 උනු සහ එය ලුණු සහ සීනි විශාල හැදි 3 විසුරුවා හැරිය යුතුය. තම්බා marinade බෝතලයකට වත් කරන්න, ප්රමාණවත් තරම් දියරයක් නොමැති නම්, ඔබට උණුසුම් නිවාගත් ජලය එකතු කළ හැකිය. විනාඩි 10-15 ක් ඉන්න. මෙම හැසිරවීම තවත් කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, තුන්වන වත් කිරීම සඳහා marinade වෙත විශාල හැඳි 3 ක් එක් කරන්න. මේස විනාකිරි. ඉන්පසු බෝතලයේ පියන පෙරළන්න, භාජනය උඩු යටිකුරු කර පැය 3-4 ක් ඔතා තබන්න. එවැනි සංරක්ෂණයක් පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම - වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න, කෙළවර කපා නොගෙන පැය 3-4 ක් පොඟවා ගන්න.

ලීටර් තුනක බෝතලය හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් එය පුළුස්සා, ලෝහ පියන සෝදා විනාඩි 5 ක් උනු. බෝතලයේ පතුලේ අශ්ව කරල් කොළ කිහිපයක්, තාරගොන් අතු ප්‍රමාණයම, ඩිල් භාගයක්, කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ 3 ක් තබන්න. සුදුළූණු හිස පීල් කර, කරාබුනැටි දිගට කපා ඇතුළත තබන්න. විශාල එළවළු පතුලේ තදින් තබන්න, කුඩා ඒවා ඉහළින් තබන්න.

ජලය ලීටර් 2 ක් උනු, ලුණු විශාල හැදි 4 ක් එකතු කරන්න (ඉහළ ඉවත් කරන්න, නිෂ්පාදිතය ආකලන නොමැතිව විය යුතුය) සහ කැටි කළ සීනි ප්රමාණයෙන් අඩක්. සාමාන්යයෙන් ලීටර් තුනක කන්ටේනරයක් marinade ලීටර් එකහමාරක් ගනී, නමුත් එය ලීටර් 2 ක් සකස් කිරීම වඩා හොඳය - නඩුවේදී. ස්ඵටික විසුරුවා හැරෙන තෙක් දියර කලවම් කරන්න.

බෝතලය තුළට marinade වත් කරන්න, පියනක් සමඟ එය ආවරණය කර විනාකිරි සාරය කුඩා හැඳි 2 ක් වත් කරන්න.

වතුරට වත් කරන්න විශාල සාස්පාන්- විෂබීජහරණය සිදු වන්නේ මෙහිදීය; එය බෝතලයේ උරහිස් කරා ළඟා වන පරිදි ප්රමාණවත් දියරයක් තිබිය යුතුය. කිහිප වතාවක් නැමුණු කඩමාල්ලක් හෝ ලී දැලිසක් පතුලේ තබන්න - මෙය කන්ටේනරය වඩාත් ස්ථායී වීමට ඉඩ සලසයි, සහ වීදුරුව පෑන් වල උණුසුම් පතුල සමඟ සම්බන්ධ නොවනු ඇත.

පිරවූ කන්ටේනරය පෑන් තුළ තබා විනාඩි 16-17 අතර කාලයක් එහි විෂබීජහරණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ඉවත් කර එය කරකවන්න. එය අනුපිළිවෙලින් සිසිල් කළ යුතුය - පළමුව උණුසුම් බඳුනක තබා පසුව සිසිල් ජලය සමග. බෝතලය සිසිල් වන විට, ජලය වෙනස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සිසිල් කළ භාජනය උඩු යටිකුරු කර පැය කිහිපයක් එලෙස තබන්න. එවිට ඔබට ගබඩා කිරීම සඳහා අඳුරු තැනක තැබිය හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල මිහිරි පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

කැරට් පීල් කර කොටස් 4 කට කපා, ලීටර් තුනක බෝතලයක පතුලේ තබන්න. කුඩා ළූණු කිහිපයක් එහි තබන්න, රස කිරීමට සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඩිල් කුඩයක්, අශ්ව කරල් කොළ, චෙරි සහ වියළි මිදි යොදයි. එහි සකස් කළ පිපිඤ්ඤා තට්ටු කරන්න (වර්ග කර සෝදා). පැය හතරෙන් එකක් ඇතුළත උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු ලැබෙන මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න, ලුණු මේස හැදි 5 ක්, සීනි මෙන් දෙගුණයක්, විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න, marinade නභිගත කරන්න. එය භාජනයකට වත් කරන්න, එය රෝල් කරන්න, එය ඔතා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ හැපෙන පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

සීතල වතුරේ 7-8 පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම (සියලු සමානුපාතිකයන් එක් භාජනයක් සඳහා ලබා දී ඇත) ඔවුන් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් "ස්නානය" කළ යුතුය.

ලීටර් භාජනයක් පතුලේ ඩිල් කුඩ කිහිපයක්, සුදුළූනු කරාබුනැටි සමාන සංඛ්යාවක්, අශ්ව කරල් කොළයක් සහ ගම්මිරිස් ඇට 3 ක් තබන්න. එළවළු සමග භාජනය පුරවන්න.

ජලය උණු කර උතුරන වතුර බහාලුම්වලට වත් කරන්න, මිනිත්තු 5-6 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න (පියනෙන් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න). පරිස්සමින් නැවත පෑන් වෙත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. සෑම “ලිට්රුෂ්කා” තුළම බේ කොළ කිහිපයක්, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු අතුරුපස හැන්දක් දමන්න. එසේම 70% විනාකිරි තේ හැන්දක වත් කරන්න. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ උතුරන වතුර ඉහළට වත් කර සුපුරුදු පරිදි ඉදිරියට යාමයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඔබට වඩාත්ම ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා මුද්රා තැබිය හැකිය විවිධ ක්රම, ඔබ සඳහා හොඳම ඒවා තෝරාගෙන රසවත් පිපිඤ්ඤා සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කරන්න.

ඔබ අපගේ වෙබ් අඩවියට කැමති නම්, ඔබේ "ස්තූතියි" ප්රකාශ කරන්න
පහත බොත්තම් ක්ලික් කිරීමෙන්.

සංයෝගය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 1 tablespoon ලුණු;
• සුදුළූණු 1 හිස;
• නැවුම් ඩිල්;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ;
• horseradish මූල හෝ කොළ;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 3;
• කරාබුනැටි අංකුර 2;
• ප්ලාස්ටික් බෑග් 2 ක්.

සකස් කිරීම:

පිපිඤ්ඤා කිහිප වතාවක් වතුරේ සේදීම, කෙළවර ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු පීල් කර පෙති කපා. සෝදාගත් කොළ, පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩු ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න, රස කිරීමට සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය ලුණු. ඇඳුම ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා එහි සියලුම අන්තර්ගතයන් සමඟ බෑගය කිහිප වතාවක් සොලවන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර කාන්දු නොවන පරිදි බෑගය බැඳ, වෙනත් බෑගයක සියලු අන්තර්ගතයන් තබන්න. පැය පහක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිපිඤ්ඤා තබන්න. ඔබ වහාම ඒවා අනුභව නොකරන්නේ නම්, ඔබ ඉක්මනින් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

අබ සමග භාජනයක් තුළ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• වියළි අබ 18 ග්රෑම්;
• ලුණු 4 හැදි;
• කුළු බඩු (සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ඩිල් කුඩ, horseradish කොළ).

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව:

නැවුම් පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි ගලා යන ජලය තුළ සේදීම. සුදුළූණු පීල් කර කුඩා පෙති වලට කපන්න. ලීටර් තුනක භාජනයක් හොඳින් සෝදන්න, එය උතුරන වතුර වත් කර කුළුබඩු සමඟ ස්ථර වල පිපිඤ්ඤා තබන්න. වතුරට ලුණු එකතු කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා නභිගත කරන්න.

පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින දෙකක් තබන්න. එවිට ඔබ භාජනයට අබ එකතු කර තවත් පැය 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු අති ක්ෂාර ජලය බැස විනාඩි 7 ක් තම්බා ගත යුතුය. අති ක්ෂාර නැවත භාජනයට වත් කර වහාම එය පෙරළන්න, භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිට සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා තෝරා ගන්නේ කෙසේද

රසවත් හා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට ඉගෙන ගත යුතුය. පළමුවෙන්ම, අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා නැවුම් විය යුතු අතර, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වීමට නම්, නැවුම්, ඉස්ම සහිත පලතුරු පමණක් මිලදී ගන්න. ඉස්ම සහිත සහ නැවුම් පිපිඤ්ඤාශක්තිමත් සහ ස්පර්ශ කිරීමට තරමක් අපහසු වනු ඇත. ලිම්ප් සහ මෘදු පෙන්නුම් කරන්නේ ඒවා දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් විකුණා ඇති බවයි.

ඔවුන් පෙනෙන දේ සුදුසු පිපිඤ්ඤා marinating සඳහා? පිපිඤ්ඤා දීප්තිමත් කොළ පැහැති නම්, පැති සහ ඉඟි සැහැල්ලු සෙවනක් නම්, ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. පිපිඤ්ඤා මත රතු හෝ කහ පැහැති ලප නොතිබිය යුතුය. ශීත ඍතුවේ අස්වැන්න සඳහා පලතුරු වල හැඩය යාන්ත්රික හානි හෝ දෘශ්ය ඝණ වීමකින් තොරව දිගටි විය යුතුය.

ඔබ තෝරාගත් විවිධ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු බව ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, තුනී සම සඳහා එළවළු පරීක්ෂා කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එක් පිපිඤ්ඤා රැගෙන ඔබේ නියපොතු සමග එය සිදුරු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය. සම ඉක්මනින් ගැලවී යනවා නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු තුනී සම පිපිඤ්ඤා තෝරාගෙන ඇති බවයි. දැන්, අපගේ නිර්දේශයන්ට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු විවිධ පිපිඤ්ඤා තීරණය කළ හැකිය.

භාජන නිසි ලෙස විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද

ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, කල් තබා ගැනීම නරක් නොවන පරිදි ඔබ මුලින්ම භාජන නිසි ලෙස විෂබීජහරණය කළ යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රියාවලිය කිසිසේත් සංකීර්ණ නොවන අතර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා ගත වේ. භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ වඩාත් පහසු සහ පොදු ක්රම දෙස බලමු.

උඳුන තුල භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද

ඉදිරිපත් කරන ලද ක්රමය සරලම වන අතර විශේෂ පූර්වාරක්ෂාවන් අවශ්ය නොවේ. උඳුන තුල වියළි හා පිරිසිදු භාජන තබන්න, උපරිම තාපය බවට පත් කර උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී විෂබීජහරණය දිගටම කරගෙන යන්න. භාජන අසල යකඩ පියන තැබිය හැකිය. ඔබ විනාඩි 10 ක් ඇතුළත මේ ආකාරයෙන් භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඉන්පසු උඳුන විවෘත කර පියන සමඟ භාජන සිසිල් කරන්න.

මෙම වන්ධ්යාකරණ ක්රමයේදී, භාජන ඉහළම උෂ්ණත්වයේ දී රත් කරනු ලැබේ. භාජන තෙත් වන විට උඳුන තුල තැබුවහොත් ඒවා ඉරිතලා යා හැක. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලියෙන් පසු භාජන සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න, උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් ඒවා ඉරිතැලීම වැළැක්වීම සඳහා, වියළි තුවායක් හෝ මුළුතැන්ගෙයි මිටි සමඟ ඒවා හසුරුවන්න.

තැම්බීමෙන් භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද?

තැම්බූ භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා, ඔබ විශේෂ ලෝහ වන්ධ්යාකරණ කවයක් භාවිතා කළ යුතුය, එය ඕනෑම දෘඪාංග ගබඩාවකින් මිලදී ගත හැකිය. සාස්පාන් එකක වතුර උනු, එය මත ලෝහ කවයක් තබා, රවුමට ඉහලින්, බෙල්ල පහළට භාජනයක් තබන්න. විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ඔබට පියන උතුරන වතුර භාජනයකට විසි කළ හැකිය. ඔබ මේ ආකාරයෙන් මිනිත්තු හතක් සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය, තුවායක් සමඟ පැති බිත්තිවලින් භාජනය ගෙන ඉහළට උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කරන්න.

වාෂ්ප සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අපි තවත් ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරමු. භාජනය පෙරළා උතුරන කේතලයක ස්පූට් මත "එය දමන්න". කේතලය ස්පවුට් එකේ විස්ල් එකක් නොතිබිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් වාෂ්ප එයින් පිටතට නොපැමිණෙන අතර භාජනය විෂබීජහරණය නොකෙරේ. තාපාංකය අංශක 100 ක් පමණක් බැවින් වාෂ්ප සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් සියලුම විෂබීජ විනාශ නොවේ. නමුත් ලවණ ඇඹුල් කිරීමට දායක වන එම ක්ෂුද්ර ජීවීන් මෙම උෂ්ණත්වයේ දී මරා දමනු ලැබේ. එමනිසා, ඔබට මෙම විශේෂිත වන්ධ්යාකරණ ක්රමය භාවිතා කළ හැකිය.

මයික්‍රෝවේව්වේ භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ පිරිසිදු භාජනයක් දමා උපාංගය උපරිම ලෙස ක්‍රියාත්මක කිරීමයි. මේ ආකාරයෙන් භාජනයක් විෂබීජහරණය කිරීමට ගත වන්නේ විනාඩි 5 ක් පමණි. නමුත් එක් දෙයක් තිබේ, මේ අවස්ථාවේ දී ඔබ භාජනයේ පතුලට වතුර ටිකක් වත් කළ යුතුය, එවිට මයික්‍රෝවේව් උදුන වාතය නොව දියර රත් කරයි. උනුසුම් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, භාජනයේ ජලය උනු විය යුතු අතර ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වාෂ්ප භාජනය විෂබීජහරණය කරනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් ලෝහ පියන විෂබීජහරණය කළ නොහැක, එසේ නොමැතිනම් මයික්රෝවේව් වලට හානි විය හැක.

වන්ධ්‍යාකරණය සඳහා, දෙවන ක්‍රමය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය (රවුම් සහිත රත් වූ පෑන් මත), මෙය බොහෝ ගෘහනියන් විසින් වන්ධ්‍යාකරණයේ වඩාත් effective ලදායී හා ඔප්පු කරන ලද ක්‍රමය වන බැවිනි.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලින් ඔබේ ප්‍රියතම කෙටි ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීමේ අත්හදා බැලීමේ කාලය මේ වන විට ක්‍රියාත්මක වෙමින් පවතී, මෙය අප එය පිළියෙළ කරන පළමු අවස්ථාව නොවන බව පෙනේ, නමුත් සෑම වසරකම අපට රසවත් පමණක් නොව විශේෂ ඒවා සකස් කිරීමට අවශ්‍යය. තාම try කරලා නෑ. සීතල සමයේදී, අපගේ මනෝභාවය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ එවැනි සූදානමක ගුණාත්මකභාවය මත ය, එබැවින් මෙම ක්‍රියාවලියට ප්‍රවේශය මොහොතේ බරපතලකමට සුදුසු විය යුතුය.

වාසනාවකට මෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ක්රම තිබේ ලීටර් තුනක භාජනයක් (වීඩියෝ) සඳහා වට්ටෝරු, ඔබ සඳහා සුදුසු එකක් තෝරා ගැනීමට සහ ඔවුන් ගැන ටිකක් ව්යාකූල වීමට පවා. "වඩාත්ම රසවත්" සහ "ඇඟිලි ලෙවකන" අච්චාරු සකස් කිරීම පිළිබඳ මෙම තොරතුරු ප්රවාහය කෙසේ හෝ සැරිසැරීමට නම්, ඔබ මුලින්ම ඔබේම මනාපයන් තේරුම් ගත යුතුය. මෙම ද්රව්යයේ අපි එක් එක් වට්ටෝරු මාලාවකින් ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා එක් විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු, සරලම හා වඩාත්ම සාම්ප්රදායික තෝරා ගැනීම.

පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

ඕනෑම වට්ටෝරුවක් සඳහා සම්මත මෙම ක්‍රියා ඇල්ගොරිතම විස්තර නොකිරීමට, සෑම වට්ටෝරුවකම, අපි පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා මූලික නීති ලැයිස්තුගත කරන්නෙමු, මන්ද ගෙදර හැදූ සුලූ කෑමේ ගුණාත්මකභාවය බොහෝ දුරට මේ මත රඳා පවතී.

එබැවින්, භාවිතා කරන වට්ටෝරුව, කුළුබඩු, ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය “සාරවත් පස මතට වැටීම” සහ උසස් තත්ත්වයේ අච්චාරු නිෂ්පාදනය උපරිම කිරීම සඳහා, එය අවශ්‍ය වේ:

නිවැරදි විවිධත්වය තෝරන්න

පිපිඤ්ඤා වටකුරු නොවිය යුතුය, නමුත් දිගටි, කුඩා විෂ්කම්භය, ඝන පල්ප් සහ බීජ කුඩා සංඛ්යාවක්. අපි නිශ්චිත නිර්දේශ ලබා දෙන්නේ නම්, වඩාත්ම හොඳම විකල්පය"කාන්තා නොවන" ප්‍රභේදයක් ඇත, නිවැරදි කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණය සමඟ, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සන හා රසවත් පිපිඤ්ඤා වල ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.

ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න

පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම විකල්පය විය යුතුය (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) නැවුම් ලෙස තෝරාගත් පළතුරු වනු ඇත.

ක්ලෝරීන් නොමැතිව පිරිසිදු සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න

මෙය සියලු පිපිඤ්ඤා සඳහා අනිවාර්ය ක්රියා පටිපාටියකි, උයනේ සිට පවා ඔවුන් තවමත් අතිරේක තෙතමනය ලබා ගන්නා අතර, ලුණු දැමූ විට, විශිෂ්ට හැපෙනසුළු ගුණාංග ලබා ගනී. අවම රඳවා ගැනීමේ කාලය පැය 2-3 කි, නමුත් හොඳම විකල්පය වන්නේ අච්චාරු දැමීමට පෙර පැය 5-6 සඳහා පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමයි.

හොඳින් සෝදන්න

පිපිඤ්ඤා සිදුරු සහිත මතුපිටක් සහ "pimply" ඇති බැවින්, මෘදු බුරුසුවක් භාවිතයෙන් ඒවා සේදීම සුදුසුය.

කෙළවර කපා දමන්න

මෙය අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප පියවරක් වුවද, එය කෙසේ වෙතත්, ඔබේම පහසුව සඳහා යෝග්ය වේ, සහ අමතරව, මෙම නඩුවේ අති ක්ෂාර ඉක්මනින් පිපිඤ්ඤා පල්ප් සංතෘප්ත කරයි.

විනාකිරි සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 3 kg;
• විනාකිරි 9% - 4 තේ හැදි;
• ලුණු - 4 තේ හැදි;
• සීනි - 6 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - 4 හිස්;
• ෙපණුනි, චෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු සහ horseradish කොළ සමග ඩිල්;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් දෙකක්;
• ලූනු - 1 හිස;
• බේ කොළ.

සකස් කිරීම:

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම (විනාකිරි තුනේ ලීටර් භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) අනිවාර්යයෙන්ම ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ඇති බව ඇඟවුම් නොකරයි. විනාකිරි භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පිපිඤ්ඤා දින කිහිපයක් සිටීමට ඉඩ නොදී භාජනවල රෝල් කළ හැකිය, එය තරමක් පහසුය. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙම ක්රමය හොඳයි, මන්ද ඔබට නිදහස් කාලය තිබේ නම්, එක් දිනක් තුළ මුළු ශීත කාලය සඳහාම කෙටි ආහාර පිළියෙල කිරීම අවසන් කළ හැකිය.

ඉතින්, පිපිඤ්ඤා දැනටමත් සකස් කර ඇත, අපි සකස් කළ කුළුබඩු වැඩ මේසය මත බහාලුම්වල තබමු, කොළ සෝදන්න, සුදුළූණු සහ ළූණු පීල් කරන්න, ළූණු රළු ලෙස කපන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි වලට වෙන් කරන්න. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පිපිඤ්ඤා ප්රමාණය ලීටර් තුනක භාජන දෙකක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ, ඔබ උපරිම ඝනත්වය සහිත භාජන තුළ තබා ගැනීමට සමත් වුවහොත්, පිපිඤ්ඤා එකක් හෝ දෙකක් නොවිය හැක; ඇති.

සකස් කරන ලද සියලුම කුළුබඩු කුළුබඩු සහිත පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඒකාකාරව පැතිරීමෙන් පසු, අපි පිපිඤ්ඤා තබමු, පහළ ස්ථර දෙක සිරස් අතට සකසන්න, ඉහළින් ඔබට ඒවා තදින් තැබිය හැකිය. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන හිස් තැන්, අවශ්‍ය නම්, ඔබේ අභිමතය පරිදි ඕනෑම එළවළු වලින් පුරවා ගත හැකිය, මෙය කැරට්, ගෝවා, දිගු තීරු වලට කපා ඇති ඇපල් විය හැකිය, බෙල් පෙපර්. මීට අමතරව, සුදුළූණු කරාබුනැටි ද බඳුනේ පතුලේ නොව පිපිඤ්ඤා අතර බෙදා හැරිය හැක.

අපි ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන්නෙමු (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) උණුසුම් ක්‍රමයක් භාවිතා කර, ඒ සඳහා අපි පිපිඤ්ඤා උතුරන වතුරෙන් උණුසුම් කර, දෙවරක් භාජනවලට වත් කරමු, විකල්ප වශයෙන් මිනිත්තු 5 ක පොඟවා ගැනීමකින්, ප්‍රති result ලය ලබා ගන්න. .

මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුර සමග දෙවන වරට භාජන රත් කිරීමෙන් පසු, එය නැවත සකස් කළ කන්ටේනරය තුළට වත් කර, ලුණු සහ සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න. අති ක්ෂාර උතුරන අතරතුර, විනාකිරි මේස හැඳි දෙකක් ලීටර් තුනක භාජනවලට වත් කරන්න, ඉන්පසු උතුරන අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර මුද්‍රා තබන්න. අපි භාජන පෙරළන්නෙමු;

වොඩ්කා සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ මෙම ක්‍රමයට පළමු එකට වඩා වාසි ගණනාවක් ඇත, ඒවායින් ප්‍රධාන වන්නේ:

සෞඛ්‍යයට අහිතකර විනාකිරි වෙනුවට වොඩ්කා භාවිතා කිරීම,
- භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා පමණක් නොව අච්චාරු ද රස විඳීමේ අවස්ථාව,
- සරල කළ පිසීමේ ක්රියාවලිය,
- මුල් රසයසහ පිපිඤ්ඤා වල විශිෂ්ට හැපෙනසුළු ගුණාංග.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 3 kg;
• වොඩ්කා - 300 ml;
• ලුණු - 4 තේ හැදි;
• සීනි - 4 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• horseradish, කොළ - 2 විශාල හෝ 4 කුඩා;
• ඩිල්, පුෂ්ප මංජරිය සහිත ශාඛා කිහිපයක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.

සකස් කිරීම:

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) වොඩ්කා සමඟ පලතුරු සකස් කරන්න සුපුරුදු ආකාරයෙන්, එක් එක් භාජනය සඳහා වෙනස් ප්රමාණය තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම. කෙසේ වෙතත්, කුඩා පිපිඤ්ඤා සෑම විටම වඩාත් රසවත් ලෙස සලකනු ලබන අතර, ඒවා සකස් කළ යුතු ඒවා වේ.

පිපිඤ්ඤා සහ කුළු බඩු සකස් කර, කල්තියා සෝදා පැස්ටරීකරණය කරන ලද භාජනවලට බෙදා දෙන්න, එක් එක් භාජනයකට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. ලුණු සහ සීනි, සීතල වතුරෙන් සියල්ල පුරවන්න. මෙම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති අමුද්රව්ය ප්රමාණය හරියටම ලීටර් තුනක භාජන දෙකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එබැවින් ඔබ ජලය ලීටර් තුනක් පමණ ගත යුතුය.

නිශ්චිත ජල ප්රමාණය පිපිඤ්ඤා ඝනත්වය මත රඳා පවතී, නමුත් නීතියක් ලෙස, කිසියම් නිවැරදි කිරීමක් අවශ්ය නම්, එය කුඩා වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ක්ලෝරිනීකෘත නොවන ජලය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ; අවසාන විසඳුම ලෙස, මෙම විකල්පය ඔබට නොගැලපේ නම්, වාෂ්පශීලී ක්ලෝරීන් වාෂ්ප වන පරිදි පියනක් නොමැති කන්ටේනරයක පැය 24 ක් රැඳී සිටින ජලය භාවිතා කළ යුතුය.

ඔබට භාජන කිසිසේත් ආවරණය නොකළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා ගෝස් හෝ සිදුරු සහිත පියනකින් වසා දැමිය හැකිය. අපි ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම සඳහා භාජන තබමු, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) විනාකිරි සමඟ මෙම ක්රියා පටිපාටිය භාවිතා නොකෙරේ. මාර්ගය වන විට, පැසවීම ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, අච්චාරු වඩාත් ශක්තිමත් සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත, මෙම ක්රියාවලියේ කාලසීමාව උෂ්ණත්වයට බලපායි.

ඔබ පිපිඤ්ඤා භාජන 20 - 22 * ​​C උෂ්ණත්වයක් සහිත තරමක් සිසිල් ස්ථානයක තැබුවහොත්, පැසවීම වඩාත් ප්‍රශස්ත ලෙස දින 8 - 10 ක් ගතවනු ඇත, උෂ්ණත්වය වැඩි නම්, මෙම ක්‍රියාවලිය කෙටි වේ. ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම අවසන් වී ඇති බව ඔබට සොයා ගත හැකි අතර, ක්රියාවලිය අවසානයේ භාජනයේ මුදුනේ සාදන ලද චිත්රපටය මගින් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා මුද්රා තැබිය හැකිය.

අපි වඳ පියනකින් වසා, උතුරන වතුරේ තත්පර කිහිපයක් තබා, උපකරණයක් භාවිතයෙන් මුද්රා කරන්න. ගෙදර ටින් කිරීම. මාර්ගය වන විට, උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කිරීමට පෙර, ඔබ එක් එක් භාජනයකට tablespoon එකතු කළ හැකිය අබ කුඩු. ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) අබ සමග ඔබේ ප්රියතම ස්නැක් වඩා හොඳ රසයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

රෝල් කරන ලද භාජන ආවරණය නොකළ යුතුය, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දී සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, bon appetit!

ඇස්ප්රීන් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ මෙම ක්‍රමය ද ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය ය, වෛද්‍යවරුන් අනතුරු ඇඟවීමක් කර එය අතහැර දැමීම වඩා හොඳ යැයි අනතුරු ඇඟවූවද, අපි මේ පිළිබඳව ඔබේ අවධානය යොමු කරමු, නමුත් එය තීරණය කිරීම ඔබට භාරයි.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• සීනි - 3 තේ හැදි;
• ඇස්ප්රින් - 1.5 පෙති;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• horseradish - 1 කොළ;
• කුළු බඩු(තාරගොන්, ඩිල්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි) - කුඩා පොල්ලක්.

සකස් කිරීම:

ඉහත කරුණු අනුව, අච්චාරු දැමීම සඳහා ඇස්පිරින් (ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය) වෙනුවට පිපිඤ්ඤා භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු. සිට්රික් අම්ලය. කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම නොසැලකිලිමත් ලෙස, අපි ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය (ලීටර් තුනේ භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරු) ඇස්ප්රීන් සමඟ ඔබට පවසනු ඇත.

කුළු බඩු භාජනයේ තබා, පිපිඤ්ඤා ස්ථර වල තබා, සිරස් අතට තබා, හිස් තැන් පුරවා, ඇස්ප්රීන් එකතු කර අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. කන්ටේනරයට ජලය ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න.

අපගේ වට්ටෝරුව අනුව අපි කල්තියා විෂබීජහරණය සඳහා කන්ටේනරය සූදානම් කරමු, අපට එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් ලැබේ, එබැවින් ඔබ භාජන කිහිපයක් වසා දමන්නේ නම්, ඔබ ඒවා ජලයේ ගිල්වන විට ප්රමාණවත් තරම් ඉඩකඩ සහිත හා ගැඹුරු කන්ටේනරයක් ගත යුතුය. ඔවුන්ගේ උරහිස් කරා ළඟා වේ. වැඩිදියුණු කළ විෂබීජ නාශකයකට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කර, එය ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න.

අති ක්ෂාර දැනටමත් තම්බා ඇත්නම්, එය භාජනවලට වත් කර ලෝහ පියනෙන් වසා, විෂබීජහරණය මත තබා, වන්ධ්‍යාකරණයක මෘදු තාපාංක ජලය සමග මිනිත්තු 35 ක් ලීටර් තුනක භාජන තබා ගන්න. ඉන්පසු අපි භාජන ඉවත් කර වහාම ඒවා රෝල් කරන්න, ආවරණයකින් තොරව සිසිල් කිරීමට තබන්න, ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා තබන්න.

සිට්රික් අම්ලය සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 1.7 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• සීනි - 3 තේ හැදි;
• සිට්රික් අම්ලය - 1.5 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි;
• තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 1.5;
• ඩිල්,
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• බේ කොළ;
• ලූනු - 1 හිස.

සකස් කිරීම:

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමෙන් පසු මෙම වට්ටෝරුව, ඔබ සූදානම් සමග භාජනයක් විවෘත කරනු ඇත රසවත් සලාදපිපිඤ්ඤා වලින්. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා රළු ලෙස කපා, ලුණු, සීනි, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල්, ගම්මිරිස් සහ ළූණු මුදු, බේ කොළ සමග මිශ්ර, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර භාජනයකට දමන්න.

තක්කාලි යුෂ නභිගත කරන්න, පළමුව එය මිශ්ර කරන්න එළවලු තෙල්, තාපාංකය 100*C ට වඩා තරමක් වැඩි වනු ඇත. උණු තක්කාලි යුෂපිපිඤ්ඤා වත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ වසා මුද්රා කරන්න, භාජනය උඩු යටිකුරු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.