සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ එළවළු සහ පලතුරු ගබඩා කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ තම පවුල ප්‍රණීත ආහාරවලින් සතුටු කිරීම සඳහා ය. බොහෝ අය ජෑම් සමඟ තේ පානය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර අනෙකුත් පලතුරු අතර ඔවුන් නිතරම තම අස්වන්න භාවිතා කරයි. එවැනි තදබදයක් ඇත ගෙදර හැදූ කේක්. ගෘහණිය භාවිතා කරන වට්ටෝරු වැඩි වන තරමට එය වඩාත් විවිධාකාර වනු ඇත. රසවත් මේසය.

දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, පිත්තල හෝ ෙපොලිඑතිලීන් පියන භාවිතා කරමින් ජෑම් හොඳින් මුද්රා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සමහර අවස්ථාවලදී, පාච්මන්ට් කඩදාසි පිළිගත හැකිය). ඉවුම් පිහුම් උපකරණ ඇලුමිනියම් නොවිය යුතුය - ලෝහ තදබදයට අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙන අතර අතුරුපසෙහි රසය නරක අතට හැරේ. සමහර ගෘහණියන් අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා බහු කුකර් භාවිතා කිරීමට සමත් වේ.

තදබදය ලස්සන, විනිවිද පෙනෙන සහ ඇරෝමැටික කිරීමට, ඔබ එය පිළිස්සීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. තදබදයේ මතුපිට ඇති වන පෙන වරින් වර ඉවත් කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

• 1 බෙරි සකස් කිරීම
• 2 චෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා කොපමණ සීනි අවශ්ය වේ
• 3 හොඳම චෙරි ජෑම් වට්ටෝරු
  • 3.1 වලවල් සහිත චෙරි
  • 3.2 උයන්නේ කෙසේද? චෙරි ජෑම්අස්ථි සමඟ: වීඩියෝ
  • 3.3 පිට්ටනි චෙරි
  • 3.4 Pitless චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ
  • 3.5 ශීත කළ චෙරි ජෑම්
  • 3.6 ශීත කළ චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ
  • 3.7 ඝන තදබදය
  • 3.8 ඝන වළවල් සහිත චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ
  • 3.9 ජෙලටින් සමග ජෑම්
  • 3.10 ජෙලටින් සමග චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ
  • 3.11 විනාඩි පහක තදබදය
  • 3.12 මිනිත්තු පහක චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ

බෙරි සකස් කිරීම

ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, තම අස්වන්න සකස් කළ යුතුය. වලිග සමඟ පලතුරු ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - මේ ආකාරයෙන් ඒවා පිසීමට පැමිණෙන තෙක් ඒවා වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වේ. තම අස්වන්න ජලයෙන් යට සෝදා, නරක් වූ බෙරි වෙන් කිරීමට අමතක නොකර, පසුව පමණක් මෙම වලිග කපා ඇත.

ඔබ බීජ නොමැතිව ජෑම් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ ඔබේ අත්වලින් මෙම ක්රියාපටිපාටිය සිදු නොකළ යුතුය - විශේෂ උපකරණයක් ගැනීමට හෝ විශාල පින් එකක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. නමුත් තදබදයට නිශ්චිත රසයක් සහ ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා දෙන බීජ එයයි.

වට්ටෝරුව මුලින්ම පලතුරු වලට සීනි එකතු කර පැය කිහිපයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, සවස් වරුවේ මෙය කිරීම වඩා හොඳය, එවිට ඊළඟ දවසේ ඔබට තදබදය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ලැබෙනු ඇත, මන්ද සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියම විය යුතු බැවිනි. අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත.

චෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද?

සෑම නිශ්චිත වට්ටෝරුවක්ම අවශ්ය සීනි ප්රමාණය නියම කරයි, සහ පළපුරුදු ගෘහණියක්දැනටමත් "ඇසෙන්" ක්රියා කරයි. ඔබට මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස පහත පරාමිතීන් ගත හැකිය:

• වී සරල වට්ටෝරුබීජ සමඟ පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 කට සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1-1.2 ක් ගැනීමට යෝජනා කෙරේ, බීජ නොමැතිව - 1.5 kg;
• තම අස්වන්න මුලින්ම සිරප් වලින් පුරවා ඇත්නම්, එය සකස් කිරීම සඳහා සීනි සහ ජලය අනුපාතය සැලකිල්ලට ගනී:

වලවල් සහිත චෙරි - ජලය මිලි ලීටර් 520 කට සීනි ග්‍රෑම් 780;

වලවල් චෙරි - 470 ග්රෑම් සීනි සහ 700 ml ජලය;

• ඝන ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, සීනි ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් 1.5 සිට 2 දක්වා වැඩි වේ;
• ඔබ ජෙල් ජෑම් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එම අනුපාතය 1: 1 වේ;
• ශීත කළ චෙරි වලින් අතුරුපසක් පිසීමේදී, ගණනය කිරීම කිලෝග්‍රෑමයකට නොවේ - බෙරි කෑලි 500 ක් සඳහා ඔබට සීනි ග්‍රෑම් 250 ක් අවශ්‍ය වේ;
• මිනිත්තු පහක තදබදයක් සඳහා, පැණිරස නිෂ්පාදන බෙරි වලට වඩා 2 ගුණයකින් අඩු වේ.

මෙම ලැයිස්තුවෙන් චෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කෙතරම් විවිධාකාර විය හැකිදැයි ඔබට දැක ගත හැකිය. තවද ඒවායේ ලබා දී ඇති සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් විය හැකිය.

හොඳම චෙරි ජෑම් වට්ටෝරු

ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ගෘහනිය කලින් තීරණය කළ යුතුය නිවැරදි වට්ටෝරුව- ඇයගේ ඉදිරි ක්‍රියාමාර්ග මේ මත රඳා පවතී.

වලවල් සහිත චෙරි

වඩාත් රසවත් ජෑම් බීජ වලින් සාදා ඇත. ඔබට එය ආකාර 2 කින් පිසීමට හැකිය - සිරප් සහ නොමැතිව. දෙවන විකල්පය සඳහා, සකස් කරන ලද තම අස්වන්න පැය 2-3 ක පරතරයකින් අදියර 2 කින් සීනි ආවරණය කර ඇත. තම අස්වන්න යුෂ මුදා හැරීමට එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු බේසම අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කර විනාඩි 5-10 ක් උනු.

තදබදය පැය 5 ක් ඉතිරි වන අතර නැවත ගින්න මත තබා ඇත. තම අස්වන්න පිසීමේදී නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් තාපාංකයෙන් පසුව, ද්රෝණියේ තබන්න, තදබදය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න. ඝනීභවනය සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා වහාම පියනෙන් ආවරණය නොකරන්න - මෙය අතුරුපස ඇඹුල් කිරීමට හේතු වේ.

ඔබ චෙරි (කිලෝ ග්රෑම් 1) වෙත raspberries (1 කුසලාන) එකතු කළහොත් ජෑම් මුල් සාදා ඇත. මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වෙනස් නොකරනු ඇත, නමුත් ජෑම් වඩාත් අලංකාර වර්ණයක් සහ සුවඳින් පුදුමාකාර මිශ්‍රණයක් ලබා ගනී.

වලවල් සමඟ චෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: වීඩියෝව

වලවල් චෙරි

ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව බීජ රහිත පලතුරු සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය, නමුත් පිරවීම සඳහා සිරප් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එය කල්තියා සකස් කර ඇත (ඉහත දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් සැලකිල්ලට ගනිමින්). මෙම තදබදය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පෙර වට්ටෝරුවට වඩා සංකීර්ණ ය:

• බෙරි මත උණුසුම් සිරප් වත් කර පැය 5 ක් තබන්න;
• ඉන්පසු කොලන්ඩරයක් හරහා පෙරීම, සිරප් වලට ඉතිරි සීනිවලින් අඩක් එකතු කර විනාඩි 15 ක් උනු;
• තම අස්වන්න සිරප් වෙත ආපසු ගොස් පැය 5 ක් ඉතිරි වේ;
• සිරප් නැවත පෙරීම, ඉතිරි සීනි එකතු කර ගිනි තබා ඇත;
• සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද වහාම, තම අස්වන්න මත සිරප් වත් කර අපේක්ෂිත ඝනකම තෙක් උයන්න (නමුත් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ).

පෙර ඡේදයේ නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් නිමි තදබදය භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇත. නිෂ්පාදිතය වඩාත් ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම සිරප් සඳහා ජලය කාන්දු කළ යුතුය. චෙරි වලවල්.

උදුන මත තදබදය පිසීමට අවශ්‍ය නොවේ - ඔබ බීජ රහිත පලතුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, මන්දගාමී උදුනක් හොඳින් ක්‍රියා කරයි.

ඔබ අදියර කිහිපයකින් සූදානම් විය යුතුය:

• සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් වතුර වීදුරුවක දියකර බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ;
• "තැම්බීමේ" මාදිලිය සකසා ඇත හෝ - පෙරනිමියෙන් විනාඩි 15;
• ඉන්පසු තම අස්වන්න සිරප් එකට තලා “සුප්” මාදිලිය සකසා ඇත.

මෙම තදබදය පැය 1 ක් සඳහා පිසීමට සිදුවනු ඇත, එය වරින් වර ඇවිස්සීම සහ පෙන ඉවත් කිරීම (මාර්ගය වන විට, මෙය අනෙකුත් සෑම අවස්ථාවකදීම සිදු කළ යුතුය). සූදානම් අතුරුපසඕනෑම පහසු ආකාරයකින් ඇසුරුම් කර ඇත. තදබදය ඉතා ඝන නොවේ, නමුත් ගුණාත්මක හා රසයෙන් එය ගින්නෙන් පිසූ දේට වඩා වෙනස් නොවේ.

චෙරි ජෑම් - ශීත ඍතුව සඳහා බීජ සමග සහ තොරව වට්ටෝරු

වලක් නැති චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ

ශීත කළ චෙරි ජෑම්

බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුවේ දී නැවුම් බෙරි අතේ ඇති පරිදි ඒවා කැටි කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ හදිසියේ මූලික අමුද්‍රව්‍ය අවසන් වුවහොත් ඔබට ඒවායින් ජෑම් සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තම අස්වන්න මුලින්ම ඉවත් කළ යුතුය.

බෙරි සෝදා ජෑම් සෑදීම සඳහා කන්ටේනරයක තබා පසුව සීනිවලින් ආවරණය කර ඇත, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී කුඩු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කැටි කිරීමේදී තම අස්වන්නෙහි ඇඹුල් ගතිය නැති වී ඇති බැවින්, තරමක් තද සීනි සුමට කිරීම සඳහා, තවත් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සිට්රික් අම්ලය(පින්ච් 1-2).

ජලය 2-3 තේ හැදි අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. බෙරි 500 ක් සඳහා. අතුරුපස අදියර 3 කින් පිසිනු ලැබේ - මිනිත්තු 5 ක් ගින්නෙන් සහ පැය 4-5 ක් පදිංචි වේ. 3 වන පිසීමෙන් පසුව, නිෂ්පාදිතය භාජන තුළ ඇසුරුම් කර ඇත.

ඔබට තවත් භාවිතා කළ හැකිය ඉක්මන් වට්ටෝරුව, ඔබ 1: 1 අනුපාතයකින් ශීත කළ බෙරි වලට සීනි එකතු කළහොත්. ඔවුන් දියවන විට, තම අස්වන්න ක්‍රමයෙන් සීනි අවශෝෂණය කර යුෂ මුදා හරිනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඉතා අඩු තාප මත තාපාංක 1 ප්රමාණවත් වනු ඇත - නමුත් පැය 1 කට වඩා වැඩි නොවේ. සූදානම පිළිබඳ දර්ශකය පෙන නොමැතිකම වනු ඇත, සහ බෙරි පහළට ගිලී යා යුතුය.

ශීත කළ පලතුරු වලින් සාදන ලද ජෑම් වල හොඳ දෙය නම් ඔබට එය පෙරළීමට පවා අවශ්‍ය නැත, නමුත් එය සිසිල් කර වහාම එය භාවිතා කරන්න. වෙනත් පලතුරු ශීත ඍතුව සඳහා ශීත කළ නම්, ඔබට සුවඳැති එකතුවක් සකස් කළ හැකිය.

සිට ජෑම් කොමඩු පොත්ත: උපරිම ප්රතිලාභ සහ අවම පිරිවැය

ශීත කළ චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ

ඝන තදබදය

තදබදයේ ඝණකම සීනි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ඔබට අතුරුපසක් පාහේ සැකැස්ම බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ස්වාභාවිකවම, මිහිරි වැලි ප්‍රමාණය පලතුරු වල බරට වඩා වැඩි විය යුතුය. චෙරි වලවල් නම් (එවිට ඔවුන් නොමැතිව ස්කන්ධය සැලකිල්ලට ගනී). ඔබට තම අස්වන්න සිරප් හෝ ඇතුළත උයන්න පුළුවන් තමන්ගේම යුෂ.

ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු පදනම ලෙස ගනු ලැබේ නැවුම් චෙරි, මෙහි පමණක් 3 වතාවක් තාපාංකය නිර්දේශ කරනු ලැබේ:

• 1 වන අදියරේදී සීනි බෙරි වලින් යුෂ ලබා ගන්නා අතර ඒවා රැළි වැටේ;
• 2 වෙනිදා කෙනෙකුට එකම දේ නිරීක්ෂණය කළ හැකිය;
• 3 වන ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පළතුරු සිරප් අවශෝෂණය කර ඔවුන්ගේ මුල් හැඩය ගැනීමට පටන් ගනී.

බෙරි බොහෝ දියර අවශෝෂණය කර ගත් වහාම තදබදය ඝන වීමට පටන් ගනී. සම්පූර්ණ බෙරි භාවිතා කිරීමට අමතරව, ඔබ චෙරි ඉස්ම සහ උනු ගත හැක ඝන තදබදය:

• බීජ රහිත බෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවනු ලැබේ;
• ඉස්ම සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඉහළට වතුරෙන් පුරවන්න, අඩු තාපයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න (බහු කුකර් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෘදු වන තුරු);
• උණුසුම් ඉස්ම පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ;
• දැන් සීනි (700 ග්රෑම් ඉස්ම කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්) එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ ගිනි තබා.

එය ප්රමාණවත් තරම් ඝන වන තෙක් ජෑම් උනු. මිශ්රණය පුළුස්සා දැමීමේ අවදානමක් ඇති බැවින්, ඔබ නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුව, භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කිරීම අවශ්ය නොවේ - සෙලෝපේන් පියනක් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි.

වට්ටක්කා ජෑම්: ඉක්මන් හා රසවත් වට්ටෝරු

ඝන වලවල් සහිත චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ

ජෙලටින් සමග ජෑම්

ඔබට ජෑම් පමණක් නොව චෙරි වලින් ජෙලි ද සෑදිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම පලතුරු ජෙල් කිරීමට අඩු හැකියාවක් ඇත, විශේෂයෙන් සිට මෙම වට්ටෝරුවඔබ තරමක් ඉදුණු තම අස්වන්න ගත යුතුය. ලස්සන, රුචිය ඇති රූබි වර්ණ ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ජෙලටින් ග්‍රෑම් 20 ක් අවශ්‍ය වනු ඇත, එය ඇත්ත වශයෙන්ම වළ දැමිය යුතුය. පහත සඳහන් ඇල්ගොරිතම පිළිපැදීමට ගෘහණිය නිර්දේශ කරනු ලැබේ:

• සකස් කළ චෙරි සීනිවලින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ;
• ඉන්පසු ද්‍රෝණියට ජලය එකතු කරන්න (බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - දියර ලීටර් 0.5) සහ කන්ටේනරය ගින්න මත තබන්න;
• 50-60 විනාඩි සඳහා තදබදය උනු;
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පෙර පොඟවා ගත් ජෙලටින් හඳුන්වා දෙන අතර සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර වේ.

වහාම තාපයෙන් ජෙලි ඉවත් කිරීම, එය භාජනවලට ඇසුරුම් කර, ටිකක් වියළීමට ඉඩ දීමෙන් පසුව, මුද්රා කර ඇත. මෙම අතුරුපස සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ජෙලි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ චෙරි වලට වැඩි ජෙලිං හැකියාවක් සහිත බෙරි එකතු කළහොත් ඔබට ජෙලටින් නොමැතිව කළ හැකිය.

• ඔබ ජෙලි සෑදීම සඳහා gooseberries භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය චෙරි අඹරන කිරීමට වඩා හොඳ වේ. පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 කට දියර මිලි ලීටර් 150 ක අනුපාතයකින් ජලය සමග වත් කර තම්බා. එවිට සීනි එකතු කර ජෑම් උකු වන තුරු පිසිනු ලැබේ. දැන් පෙර සූදානම් කළ gooseberry යුෂ (150 ග්රෑම්) එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වූ පසු, තාපයෙන් ඉවත් කර මුද්රා කරන්න.
• රතු වියළි මිදි යොදයි විශිෂ්ට ජෙලිං ගුණ ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, යුෂ භාවිතා නොකරනු ඇත, නමුත් බෙරී ම ය. තම අස්වන්න වැනි වියළි මිදි යොදයි, තලා, ජලය සමග වත් කර තම්බා. ඉන්පසු ඉස්ම දෙකම මිශ්‍ර කර සීනි එකතු කර තව ටිකක් තම්බා ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා චෙරි-කරන්ට් ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 750 ක් අවශ්ය වේ.

ජෙලටින් සමග චෙරි ජෑම්: වීඩියෝ

මිදි ජෑම් - හොඳම වට්ටෝරු රසවත් සංග්රහය!

මිනිත්තු පහක තදබදය

මෙම අතුරුපස ලෙස හැඳින්වීම නිකම්ම නොවේ - එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. ඔබට වලවල් සමඟ හෝ නැතිව චෙරි ගත හැකිය, නමුත් ඔබට මෙහි ජලය අවශ්ය නොවේ. බෙරි සීනි සමග ඉසිය යුතු අතර, එය වත් කිරීමට පවා අවශ්ය නොවේ. ඔබට එය වහාම ගින්න මත තැබිය හැකිය, එය නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු එය ඇසුරුම් කරන්න.

නමුත් ඔබ තම අස්වන්න කැටි කළ සීනි සමඟ අදියර වශයෙන් ආවරණය කළහොත් සුවඳ වඩාත් පොහොසත් වන අතර රසය වඩා හොඳ වනු ඇත - ස්ථරයෙන් ස්ථරය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සීනිවල ඊළඟ කොටස කලින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට චෙරි වලට වත් කරනු ලැබේ. සියලුම පැණිරස නිෂ්පාදන භාවිතා කර ඇති විට, ඔබට විනාඩි 5 ක් සඳහා තම අස්වන්න ගින්න මත තැබිය හැකිය.

තවත් වට්ටෝරු 1 ක් ඇත ක්ෂණික ආහාර පිසීමඅතුරුපස - කැඩුණු චෙරි වලින් (එය විනාඩි 5 කට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වුවද):

• සිරප් වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් (චෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා) විනාඩි 7 ක් සඳහා සකස් කර ඇත;
• සිරප් ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරා නැවත නභිගත කරනු ලැබේ;
• තම අස්වන්න සිරප් සමඟ වත් කරන්න, අතුරුපස මිශ්‍ර කර භාජනවල ඇසුරුම් කරන්න, පසුව එය ජල ස්නානයක තැබිය යුතුය.

චෙරි - සිටුවීම සහ රැකවරණය, වර්ධනයේ සියුම්කම්

මිනිත්තු පහක චෙරි ජෑම්: වීඩියෝව

ජෑම් භාජන විනාඩි 10-15 ක් (පරිමාව අනුව) විෂබීජහරණය කර ප්ලාස්ටික් පියනකින් මුද්රා කර ඇත. ක්ෂණික අතුරුපස ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවන අතර පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස සුදුසු නොවේ. නමුත් එවැනි තදබදය තේ උත්සවයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

සැහැල්ලු ආහාර පිසීමට කැමති ගෘහනියන් සඳහා සහ ඉක්මන් ආහාර, අපි ශීත ඍතුව සූදානම් කිරීමට යෝජනා කරමු ශීත කළ චෙරි ජෑම්. මෙම තදබදය සෑදීම සඳහා, ඔබේම අස්වැන්නක් සහිත ගිම්හාන නිවසක් හෝ උද්යානයක් තිබීම අවශ්ය නොවේ; ඔබ ගබඩාවට ගොස් ශීත කළ බෙරි බෑග් කිහිපයක් මිලදී ගත යුතුය.

චෙරි ජෑම්ඉතා ප්‍රසන්න රසයක් සහ පොහොසත් සුවඳක් ඇත, තේ සමඟ භාවිතා කිරීම හෝ පෑන්කේක්, පයි, පයි සහ කේක් වලට පිරවුමක් ලෙස එකතු කිරීම හොඳය. ශීත කළ චෙරි වලින් ජෑම් සෑදීමේ විශාල වාසිය නම් බෙරි බීජ නොමැතිව විකුණනු ලබන අතර එමඟින් බොහෝ කාලයක් ඉතිරි වේ.

චෙරි ජෑම් නිසැකවම ඔබේ දරුවන් සතුටු කරන අතර ඔවුන්ගේ ප්රියතම සංග්රහය බවට පත්වනු ඇත. මෙය ඔබට සාදාගත හැකි අපූරු ජෑම් වර්ගයකි අවුරුද්ද පුරාසහ උයනේ බෙරි ඉදවීමට බලා නොසිටින්න. ඔබට සකස් කළ තදබදය භාජනවලට පෙරළා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය සිසිල් කර ඔබේ අමුත්තන්ට සේවය කළ හැකිය.

අපි චෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු, එකක් ඉතා සරල හා ඉක්මන් වන අතර, දෙවැන්න වඩාත් පිරිපහදු කර ඇති අතර වැඩි අවධානයක් අවශ්ය වේ. එහි රසය භුක්ති විඳීම සඳහා ඔබට ජෑම් සෑදීමට අවශ්‍ය වට්ටෝරුව තෝරා ගත හැකිය.

ශීත කළ චෙරි ජෑම් සඳහා පළමු වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

ශීත කළ චෙරි කිලෝග්‍රෑම් එකක්;
- සීනි ග්රෑම් හත්සිය පනහක්.

බෙරි බෑගය විවෘත කර ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා සීනිවලින් ආවරණය කර විනාඩි හතළිහක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, තම අස්වන්න දිය වී යුෂ මුදා හරිනු ඇත. ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර කර උයන්න. තදබදය උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය අඩු කර විනාඩි විස්සක් උනු. ඔබට ඝන ජෑම් අවශ්ය නම්, එවිට පිසීමේ කාලය විනාඩි හතළිහක් වනු ඇත.

නිමි තදබදය භාජනවලට දමන්න, එය තරමක් සිසිල් කර පියන වසා දමන්න. ඔබ එය ගබඩා කරන ආකාරයටම, අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක තදබදය ගබඩා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු.

චෙරි ජෑම් වට්ටෝරුවදෙවැන්න වයින් එකතු කිරීමත් සමඟ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

ශීත කළ චෙරි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්;
- සීනි ග්රෑම් හාරසිය පනහක්;
- එක් තරු අසමෝදගම්;
- කුරුඳු එක් පොල්ලක්;
- රතු වයින් මිලි ලීටර් පන්සියයක්.

බෑගයෙන් ශීත කළ චෙරි ඉවත් කර colander එකක තබන්න. ඉන්පසු එය සාස්පාන් මත තබා එක රැයකින් එය තබන්න එවිට බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගොස් සියලුම යුෂ ඉවතට යයි. උදේ, බෙරි ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර, සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය පහක් හෝ හයක් තබන්න, යුෂ ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ඉන්පසු එකතු කරන ලද යුෂ මිලි ලීටර් සියයක් චෙරි වලට වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර තාපාංකය තෙක් උයන්න. දැන් තම්බා ගත් චෙරි තවත් විනාඩි පහළොවක් තම්බා එක රැයක් තබන්න. ඉන්පසු නැවත විනාඩි පහළොවක් උනු සහ සවස් වන තුරු තබන්න.

සවස් වරුවේ, කුරුඳු, තරු අසමෝදගම් සහ වයින් එකතු කර නිමි තදබදයට, සියල්ල මිශ්‍ර කර විනාඩි තිහක් උයන්න. මෙම පිසීමේ ක්රමය සමඟ, තදබදය ඝන සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.

ඔබට පැයක් සිසිල් කිරීමට තදබදයක් තැබිය හැකිය, ඉන්පසු බ්ලෙන්ඩරයකින් එය අඹරන්න, එවිට ඔබේ තදබදය බෙරි නොමැතිව සමජාතීය ස්කන්ධයක් වනු ඇත. ඉන්පසු එය හොඳින් රත් කර භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.

නැවුම් චෙරි මත ගබඩා කිරීමට කළමනාකරණය නොකළ අතර ශීත ඍතුවේ දී තදබදයක් නොමැතිව ඉතිරි වී තිබේද? මෙම සුවඳැති බෙරී කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් ශීතකරණය තුළ වැතිර සිටියද දෝෂය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි කළ හැකිය. ශීත කළ පිට්ටනි චෙරි වලින් සාදන ලද ජෑම් ප්රසන්න හා රසවත් ශීත යථාර්ථයකි!

සීනි - 3-4 kg.

සකස් කිරීම

බෙරි කාන්දු විය හැක, ගැටළුවක් නැත - මෙම යුෂ එකතු කරන්න. එය කොහේ හෝ තැබීම ගැන සිතන්න එපා, එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත! බීජ ඉවත් කිරීමේදී එය විශේෂයෙන් වෙනස් වනු ඇත. සියලුම යුෂ එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න - බෙරි පීල් කිරීමෙන් පසු සහ හිම ඉවත් කිරීමෙන් පසුව. ලබාගැනීමට ඝන තදබදය, යුෂ වෙන වෙනම මුද්රා තැබිය හැකිය. තවද තම අස්වන්න මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරා, සීනි සමඟ තම්බා, වියළි වඳ භාජනවල ඔතා.

ඔබේ යුෂ වල බෙරි වලට සීනි එකතු කළ හැකිය (බීජ පීල් කිරීමෙන් පසු ඔබ ඉවතට නොයනු ඇත), එය පවා උනු නොවේ. නමුත් ඔබට තවත් සීනි එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇත (රස කිරීමට). මෙම තදබදය ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය. පෙර වට්ටෝරු වලදී අපි ලෝහ පියන සමඟ වසා දමමු.

1. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත කළ බෙරි සමග තත්වය තුළ තවත් ගැටළු ඇති වනු ඇත. නමුත් මෙම ප්‍රණීතභාවය කෙතරම් සුවඳ සහ සුදුසුද යන්න හා සසඳන විට මෙය කිසිවක් නොවේ. ඉතින්, මුලින්ම අපි බෙරි ඉවත් කරමු. නමුත් දිය යට නොවේ! ඔබ ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බඳුනක තැබිය යුතුය.
2. බෙරි කාන්දු විය හැක, ගැටළුවක් නැත - මෙම යුෂ එකතු කරන්න. එය කොහේ හෝ තැබීම ගැන සිතන්න එපා, එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත! විශේෂයෙන් බීජ ඉවත් කිරීමේදී එය ගොඩක් වනු ඇත. සියලුම යුෂ එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න - බෙරි පීල් කිරීමෙන් පසු සහ හිම ඉවත් කිරීමෙන් පසුව. ඝන තදබදයක් ලබා ගැනීම සඳහා, යුෂ වෙන වෙනම මුද්රා තැබිය හැකිය. සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද තම අස්වන්න, සීනි සමඟ තම්බා වියළි වඳ භාජනවලට ඉස්කුරුප්පු කරන්න
3. පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. පළමුවැන්න නම් චෙරි යුෂ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමයි. පළමුව, භාවිතෙය්දී බෙරි වලට සීනි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යුෂ පෙර දැනටමත් එකතු කර ඇති දේට වත් කරන්න. සිරප් උනු සහ බෙරි මත එය වත්. එක් පියවරක් තුළ කුක්, නමුත් දිගු කාලයක් සඳහා - ඔබ ඔවුන්ගේ ම යුෂ චෙරි වැනි දෙයක් අවශ්ය නම් මිස, ඔබ ඝන තදබදයක් ලබා ගැනීමට.
5. දෙවන ක්රමයේදී, ආරම්භය සමාන වේ. නමුත් අපි දිගු කාලයක් (එය ඝන බවට පත් වන තුරු) සිරප් උයන්නෙමු. එහි සැලකිය යුතු කොටසක් උනු වූ විට, එය බෙරි මත වත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් උයන්න, පසෙකට දමන්න. පැය තුනකින් අපි ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්නෙමු. එවැනි ප්රවේශයන් 6-7 ක් තිබිය යුතුය. ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ කැන්ඩිඩ් පළතුරු වැනි දෙයක්. වචනයෙන් කියනවා නම්, අපි එය හැකි තරම් උනු.
6. තුන්වන ක්රමය වන්නේ එය එකවර පිසීමයි. බෙරි සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ වලට සීනි එකතු කර සියල්ල නභිගත කරන්න. මෙහිදී ඔබට හැකි තරම් විටමින් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට හැකිය. එවිට අපි ඔවුන්ගේම යුෂ වල චෙරි වැනි දෙයක් ලබා ගනිමු.
7. ඔබට බෙරි මත සීනි ඉසිය හැක (බීජ පීල් කිරීමෙන් පසු යුෂ ඉවතට ගන්න), ඒවා උනු පවා නොකරන්න. නමුත් ඔබට තවත් සීනි එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇත (රස කිරීමට). මෙම තදබදය ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය. පෙර වට්ටෝරු වල, උණුසුම් වත් කරන විට, අපි එය ලෝහ පියන සමඟ වසා දමමු.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ශීත කළ චෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුවක් මඟින් වසරේ ඕනෑම වේලාවක ගිම්හානය සමඟ දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වූ ප්‍රණීත ආහාරයක රසය භුක්ති විඳීමට හැකි වේ.

සිරප් වල දුස්ස්රාවිතතාවය එකතු කරන ලද සීනි ප්රමාණය මත රඳා පවතී: එය ඝන වන අතර, තදබදය වඩාත් "විශ්වීය" බවට පත්වේ. ඝන, දුස්ස්රාවී චෙරි සිරප්එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ එහි රූබි වර්ණයෙන් අලංකාර කරනවා පමණක් නොව, එහි මිහිරි රසය සකස් කළ හැකි අවශ්‍ය කුළුබඩු එකතු කරයි.

සිට්රික් අම්ලය ස්වල්පයක් පිසීමේදී නැති වූ වර්ණය නැවත ලබා දෙනු ඇත. හොඳින් තම්බන ලද නිෂ්පාදනයක් ජෙලි, පළතුරු යුෂ, මුල් උණුසුම් රා සහ දීප්තිමත් ජෙලි සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත, එය දරුවන්ට බෙහෙවින් ආදරය කරයි.

අමුද්රව්ය

• ශීත කළ චෙරි 400 ක්
• කැටි කළ සීනි 200 ග්රෑම්
• ජලය 50 ml
• සිට්රික් අම්ලය 1-2 කිනිතු

සකස් කිරීම

1. මෙම තදබදය ශීත කළ බෙරි සිට චෙරි අච්චාරු සමය සහ සීතල සමයේදී දෙකම සකස් කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ශීත කළ බෙරි පිසීමට පෙර ඒවා ඉවත් කිරීමට කාලය ලබා දීමයි. බෙරි වතුරෙන් සෝදා කන්ටේනරයකට වත් කරන්න: සාස්පාන්, වට්ටක්කා හෝ පෑන් නොඇලෙන පතුලකින්.

2. කැටි කළ සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න - එය අතුරුපසෙහි පැණිරස සමතුලිත කරයි. වතුරට වත් කර කන්ටේනරය උදුන මත තබන්න. නභිගත කර හරියටම විනාඩි 5 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. ඉන්පසු කන්ටේනරය උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

3. බෙරි සමග සිරප් පැය 4-5 පමණ සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු නැවත විනාඩි 5 ක් උනු. ඔබ තදබදයට සේවය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය දෙවරක් රත් කිරීම ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන බවට පෙරළීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය තුන්වන වරටත් උනු කිරීමට වග බලා ගන්න, එය බහාලුම්වලට උණුසුම් වත් කර පියනෙන් ඒවා මුද්රා කරන්න.

විස්තර

ශීත කළ චෙරි ජෑම් ගිම්හානයේ සිට එය සකස් කිරීමට කාලය නොමැති නම් විශිෂ්ට විකල්පයකි. නැවුම් බෙරි. පෆ් පේස්ට්‍රි සහ බේගල් සඳහා පිරවුමක් ලෙස පිසූ චෙරි ජෑම් පමණක් භාවිතා කිරීම සඳහා ද එය සුදුසු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි හිස් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබ සතු වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම අලුත් දෙයක් ඉදිරිපත් කිරීමට ඔබට නිදහස තිබේ. මෙම තදබදය මත පදනම්ව, ඔබට උණුසුම් හා සිසිල් බීම වර්ග පවා පිළියෙළ කළ හැකිය. එවැනි තදබදයක් පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමය සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට වඩා වෙනස් වන්නේ බෙරී ස්කන්ධය ඝණ කිරීම සඳහා අපි අතිරේකව පෙක්ටීන් භාවිතා කරන බැවිනි. තුල සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවචෙරි ජෑම් සඳහා පෙක්ටීන් භාවිතා නොකෙරේ, මන්ද බෙරි සහ පලතුරු පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය ස්වාධීනව නිපදවයි. අපි ශීත කළ බෙරි භාවිතා කරන්නෙමු, එය පැය ගණනාවක් පිසීමට නොහැකි වනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් ඒවායේ රසය හා සුවඳෙහි ඉතිරිව ඇති දේ අහිමි වනු ඇත, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගැන සඳහන් නොකරන්න.
ඔබ පහත එක භාවිතා කරන්නේ නම්, ශීත කළ පිට්ටනි චෙරි වලින් ජෑම් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර ඉගෙන ගනු ඇත. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපවට්ටෝරුව. පිසීමේ සෑම අදියරක්ම ඔහු ඔබට පැහැදිලිව පෙන්වනු ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, එවැනි සංග්‍රහයක් නිර්මාණය කිරීම ඔබට පැය දෙකකට වඩා ගත නොවනු ඇත, එය දින තුනක් නැවුම් බෙරි වලින් ජෑම් සකස් කිරීමට වඩා පැහැදිලිවම වඩා ලාභදායී වේ. වසා දැමීමෙන් පසු චෙරි වල රසය එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි, සහ සුවඳ ද වඩාත් ප්රකාශිත වේ. ඔබට තේ හෝ පෑන්කේක් සමඟ ජෑම් සේවය කළ හැකිය.
ඉතින්, ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී ශීත කළ චෙරි ජෑම් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු!

අමුද්රව්ය

ශීත කළ චෙරි ජෑම් - වට්ටෝරුව

අපි කවුන්ටරය මත අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරමු; ඔබ එය කල්තියා දැලක ද කළ යුතුය. ලෙමන් තැවරුනුසිහින් කෝණයන් මත සහ ලෙමන් පල්ප් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම.

තවදුරටත් ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශාල එනමල් පෑන් එකක් ගනිමු, එයට සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී ගිය වලවල් සහිත චෙරි, කැඩුණු තැවරුනු සහ නැවුම්ව මිරිකා දෙහි යුෂ, මෙන්ම පෙක්ටීන්. අමුද්රව්ය මෘදු ලෙස මිශ්ර කර උදුන මත පෑන් තබන්න.

පෑන් තුළ ඇති දියර නභිගත කරන්න, සහ තම අස්වන්න ඔවුන්ගේ වර්ණය තරමක් වෙනස් කර ඡායාරූපයේ මෙන් සමාන වනු ඇත. පෑන් අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, යන්තම් සැලකිය යුතු ඝනකම තෙක් මධ්යම තාපය මත අමුද්රව්ය උයන්න.

මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ඔබට දැනටමත් අමුද්‍රව්‍යවල දක්වා ඇති සියලුම කැටි කළ සීනි පෑන් වෙත එකතු කළ හැකිය. සීනි වත් කර එය දියරයේ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ලී හැන්දකින් චෙරි සමග ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

දියර උනු වූ පසු, තාපය ඉතා අඩු මට්ටමකට අඩු කරන්න, බෙරී ස්කන්ධය උනු සහ පෑන් තුළ බුබුලු එන ආකාරය නරඹන්න, වරින් වර ලී හැන්දකින් එය කලවම් කරන්න.

විශේෂ ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතයෙන් තදබදය මතුපිටින් පෙණ ඉවත් කරන්න, තවත් විනාඩි 2-4 ක් සඳහා තදබදය උයන්න, එය මධ්යස්ථව උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, ගින්න නිවා දමන්න. තදබදය සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබට එය උඳුන තුල තැබිය හැකිය. වීදුරු භාජනටින් පියන සමඟ විෂබීජහරණය සඳහා.

ලෑල්ලක් භාවිතා කරමින්, ප්‍රවේශමෙන් උණුසුම් තාපාංක ජෑම් සකස් කළ, සමානව උණුසුම් වීදුරු භාජනවලට වත් කරන්න. ප්රවේශම් වන්න සහ ඔබේ දෑත් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අත්වැසුම් භාවිතා කරන්න. වහාම රෝල් කරන්න හෝ භාජනවල පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එක රැයකින් සිසිල් වීමට තබන්න, ඉහළින් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. මෙයින් පසු, භාජන පැන්ට්රිය තුළ තැබිය හැකි අතර, ඒවා භාවිතා කරන තෙක් ගබඩා කරනු ලැබේ. රසවත් ගෙදර හැදූ ජෑම්ශීත කළ පිට්ටනි චෙරි ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්.