තැම්බූ දිවඑය රසවත්, පෝෂ්‍යදායී, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සියුම් ව්‍යුහයක් සහිත ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. දිවෙන් සකස් කළ හැකි බොහෝ කෑම වර්ග තිබේ: ජෙලිඩ් දිව, සෝස් සමග ආහාර රුචිය, සලාද සහ සරලව අබ සහ පාන් සමග.

නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය පළමු වරට සකස් කරන විට සෑම කෙනෙකුටම එය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ නොහැක. සාමාන්යයෙන්, වැනි ප්රශ්න: "දිවයෙන් සම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?", "ඔබ කොපමණ කාලයක් දිව පිස ගත යුතුද?", "දිව පිසීමට කෙසේද?". මෙම වට්ටෝරුව තුළ මම ඔවුන්ට හැකි තරම් පැහැදිලිව පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කරමි.

තැම්බූ දිව

දිව සකස් කිරීම සඳහා දැන ගැනීම වැදගත්ය:

1. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම සඳහා දිව හොඳින් සේදීම සහ ජලය තුළ පිහියකින් සීරීමට සිදු කළ යුතුය. ඔබට කාලය තිබේ නම්, ඔබට එය පැය භාගයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය.
2. පිසීමේදී සුප් හොද්ද අධික ලෙස උනු නොවිය යුතුය. මෙය දිව තදින් හා සුප් හොද්ද වලාකුළු බවට පත් කරනු ඇත.
3. පෙන සහ විශාල මේද ප්රමාණය පෙනෙන්නට තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කළ යුතුය.
4. සුප් හොද්ද සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති එළවළු (කැරට්, ළූණු) සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මෙය රසය සහ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු සහ එළවළු එකතු කරන්න.
5. දිව උයන්නේ කොපමණ වේලාවක්දැයි කිසිදු සූපවේදියෙකු ඔබට නොකියනු ඇත, එය එහි ප්‍රමාණය සහ සත්වයාගේ වයස මත රඳා පවතී, එබැවින් පැය 2 ක් පමණ උයන්න සහ දෙබලකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, දෙබල පහසුවෙන් එයට ගියහොත්, පිඟාන වේ සූදානම් වන අතර එය ඉක්මනින් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් දිව අධික ලෙස පිසිනු ලබන අතර එය විසුරුවා හරිනු ඇත.
6. ඔබේ දිව උණුසුම්ව තිබියදී වහාම පිරිසිදු කරන්න. එවිට, එය සිසිල් වන විට, ඔබේ "දත්" සමග සම ඉරා දැමීමට අවශ්ය වනු ඇත. දිවෙන් සම ඉවත් කිරීම සඳහා, සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කළ වහාම එය සීතල වතුරේ තබා විනාඩි 2 ක් වතුරේ තබා ගන්න. සහ ඔබේ දෑතින් සම ඉවත් කරන්න.
7. පෙත්තක් තම්බා දිවඑය උණුසුම් වන විට, ඔබට කළ නොහැක, එය විසුරුවා හරිනු ඇත, එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිට පසුව පමණක් තුනී කෑලි කපා.
8. දිව පිසීමෙන් පසු සුප් හොද්ද සුප් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

පී.එස්. මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම ආකාරයක දිවක් පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය: හරක් මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්.

අමුද්රව්ය

• veal දිව - 1 kg
• කැරට් - 1 pc.
• ලූනු - 1 pc.
• බේ කොළ - 1 pc.
• ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs.
• ලුණු - රස

වල් දිව සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා පිහියකින් සූරා දමන්න. ඉන්පසු පුරවන්න සීතල වතුරඑය සම්පූර්ණයෙන්ම දිව ආවරණය වන පරිදි මධ්යම තාපය මත උදුන මත තබන්න.

ජල මතුපිට පෙණ පෙනෙන්නට පටන් ගත් විට, එය හැන්දක් හෝ ස්ලට් හැන්දකින් එය ඉවත් කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න, වරින් වර පෙන ඉවත් කරන්න. ආවරණයකින් තොරව දිව පැය 1 ක් උයන්න.

භාවිතෙය්දී ළූණු සහ කැරට්, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් සුප් හොද්දට එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න - තේ හැන්දක 1 ක් පමණ. ලුණු මෘදු වන තුරු දිව පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

veal දිව සූදානම් වන විට, එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඉක්මනින් සීතල වතුරේ තබන්න. ඔබේ දෑත් භාවිතා කරමින්, දිවෙන් සම ඉවත් කරන්න, එය වතුරෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට තහඩුවක් මත තබන්න.

0.5 - 1 සෙ.මී. ඝන කැබලිවලට කපා

සහ, උදාහරණයක් ලෙස, horseradish සෝස් සමඟ සේවය කරන්න

තම්බා හරක් මස් දිව - ආච්චි එමාගේ වට්ටෝරුව

Del Norte කුස්සිය. මෘදු තම්බා හරක් මස් දිව

Horseradish සෝස්

කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා අශ්ව කරල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහිත සෝස් සුදුසු වේ. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් මෘදු බවක් ලබා දෙයි, සහ ඩිල් එහි නැවුම්බව. වැඩි හෝ අඩු අශ්ව කරල් එකතු කිරීමෙන් ඔබට සෝස්වල තියුණු බව වෙනස් කළ හැකිය, එය උත්සාහ කර ඔබ වඩාත් කැමති දේ බලන්න.

Horseradish සෝස් සීතල මස් රසකාරක සඳහා සුදුසු වේ (ජෙලි, දුම් හැම්සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, තම්බා දිව සමග), එය තම්බා බිත්තර සමග ද සේවය කළ හැකිය. අශ්ව කරල් එහි සුවඳ සහ රසය නැති නොවන පරිදි එය නැවුම් ලෙස සේවය කරන්න.

අමුද්රව්ය

• horseradish - 1 pc.
• ඇඹුල් ක්රීම් 10% - 150 ග්රෑම්
• ඩිල් - 1 පොකුර
• ලුණු - රස

Horseradish පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක.

ඩිල් පොකුරක් සෝදා සිහින් ව කපන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්, ගාන ලද අශ්ව කරල් සහ ඩිල් ඒකාබද්ධ කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කර රසයට ලුණු එකතු කරන්න.

සමහර සූපවේදීන් සේලයින් ද්‍රාවණයක පොඟවා මස් මෘදු කිරීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. ප්රතිඵලය සෑම විටම ප්රසන්න වන අතර, දිව ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

එක් එක් ජලය ලීටරයක් ​​සඳහා අති ක්ෂාර සඳහා:

• ලුණු ග්රෑම් 45 ක්
• ලෙමන් ගෙඩි 1/2, කහ කොටස පමණි
• බේ කොළ 2 ක්
• කරාබුනැටි 2 ක් සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී, පිහියකින් තලා
• කඩල 2ක් සුවඳ ගම්මිරිස්

අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. කුඩා සාස්පාන් තුළ දිව තබා, දිව සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වන පරිදි අවශ්ය ජල ප්රමාණය මැන බලන්න. දිව ඉවත් කර, අති ක්ෂාර සඳහා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ජල ප්‍රමාණයට අනුරූප ප්‍රමාණයකින් මනින ලද ජලයෙහි තබන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

සිසිල් කළ අති ක්ෂාර තුළ දිව තබා පැය 8-10 (එක් රැයකින්) තබන්න. ඊළඟ දවසේ, අති ක්ෂාරයෙන් දිව ඉවත් කර සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම. පිරිසිදු සාස්පාන් තුළ තබන්න, ජලය සමග ඉහළට පිරවීම සහ තාපාංකය සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ලුණු දමන්න එපා!

ආයුබෝවන් සියල්ලටම.
මම දැනටමත් එක් වරකට වඩා ඔෆල් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඔබ සමඟ බෙදාගෙන ඇත. අපි දැනටමත් මොළය, ගොන් බිත්තර, හදවත් සහ අක්මාව පිසූ අතර, දැන් එය හරක් මස් දිව පිසීමට හා උත්සාහ කිරීමට කාලයයි. බිත්තර හෝ මොළය මෙන් නොව, දිව ඉතා පුළුල් පරාසයක යෙදීම් ඇත. ඔවුන් එය සමඟ ඇස්පික් සාදයි, එය සුප්, සලාද, ආහාර රුචිය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එලෙසම, තම්බා, සෑම විටම රසවත් සෝස් සමඟ අනුභව කරන්න. පුද්ගලිකව, මම සෝස් කිහිපයක ගිල්වා දිව කන්න කැමතියි, එබැවින් මම අද ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි සරල වට්ටෝරුවසුදු සමග තම්බා දිවසෝස් සහ horseradish.
තම්බා දිව සකස් කිරීම සඳහා සහ ඒ සඳහා සුදු සෝස්අපරාදේ, අපට අවශ්‍ය:
1 භාෂාව
1 කුඩා සැල්දිරි මූල, හෝ අර්ධ සම්මත එකක්
1 ලූනු
කුඩා කැරට් 2 ක් හෝ මධ්යම 1 ක්
1 තේ හැදි පිටි
ක්රීම් 100 ml
බටර් ග්රෑම් 50 ක්
1 තේ හැදි සුදු වයින් විනාකිරි
1 කුඩා horseradish මූල
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
1. අපි මුලින්ම කරන්නේ අශ්ව කරල් දැලක, කන්ටේනරයක දමා, විනාකිරි මේස හැන්දක් පුරවා පියන තදින් වසා දැමීමයි. දැන් අපි දිව ගැන සැලකිලිමත් වෙමු, පළමුව අපි සාස්පාන් එකක ජලය උණු කළ යුතුයි (දිව සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි එය ප්රමාණවත් විය යුතුය). ජලය උතුරන විට, දිව, සැල්දිරි, භාවිතෙය්දී ළූණු (කිහිප වතාවක් පිහියකින් එය සිදුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න) සහ කැරට් විසි කරන්න. වතුර නැවත උතුරන තෙක් අපි බලා සිටිමු. දිවේ ප්‍රමාණය අනුව පෙණ ඉවත් කර පැය 1.5 සිට 2 දක්වා උයන්න. මගේ නඩුවේදී, මම කුඩා දිවක් භාවිතා කළ නිසා පැයකුත් විනාඩි හතළිහක් ගත විය. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, වතුරට ලුණු එකතු කරන්න.

2. දැන් අපි බඳුනක සීතල වතුර සහ අයිස් දමමු, අපට අයිස් ජලය පමණක් අවශ්ය වේ, එය අපට පහසුවෙන් සහ ගැටළු නොමැතිව දිවෙන් සම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. සුප් හොද්දෙන් දිව ඉවත් කර අයිස් බඳුනක තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඔබට සම ඉවත් කළ හැකිය. සීතල වතුරට ස්තූතියි, එය කකුලකින් තොගයක් මෙන් ගැලවී යයි.

3. අපිට අපේ භාෂාව ලැබෙන්නේ මෙහෙමයි. එය සූදානම් බව සලකන්න, ඉතිරිව ඇත්තේ එය කැබලිවලට කපා ගැනීමයි, නමුත් මෙය සේවය කිරීමට පෙර කළ හැකිය. අපි ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඉතිරි වූ සුප් හොද්ද ඉවතට විසි නොකරන්න. අපට තවමත් එයින් සමහරක් අවශ්‍ය වනු ඇත, ඔබට එයින් සමහරක් වෙනත් කෑමක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය කැටි කරන්න.

4. අපි සෝස් එකට යමු. පළමුව, අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් දමා, එය බටර් ග්රෑම් 25 ක් දමා, එය උණු කිරීමට සහ පිටි එකතු කරන්න. අපි පිටි ටිකක් බදිනවා. සැහැල්ලු රන්වන් තෙක් උපරිම.

5. ෆ්රයිඩ්? දැන් දිව යටින් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කර වහාම ක්රීම් එකතු කරන්න. මතක තියාගන්න. ක්රීම් උණුසුම් විය යුතු බව, මෙය ඉතා වැදගත් කරුණකි. සාමාන්යයෙන්, සෑම විටම ආසන්න වශයෙන් එකම උෂ්ණත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඔබ සෝස් කොපමණ ඝනකමට අවශ්යද යන්න මත පදනම්ව. දැන් ඉතිරි කොටස සෝස් එකට එකතු කරන්න බටර්සහ විනාකිරි සමග horseradish, මෙන්ම ලුණු හා ගම්මිරිස්. මම බිම කළු, මිරිස් සහ සුදු ගම්මිරිස් එකතු කළා, නමුත් ලුණු සමග ප්රවේශම් වන්න, කුඩා ප්රමාණවලින් පවා එය මෙම සෝස් තුළ ප්රමාණවත් වනු ඇත. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට සෑම විටම සෝස් රස බැලීමට සහ නැති වී ඇති දේ තීරණය කළ හැකිය. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් රත් කරන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. ඒ කෙසේ වුවත්. සෝස් සිසිල් කිරීමට පහසුම ක්රමය ද අයිස් සමග සීතල වතුර, සහ නැවතත්. අපිරිසිදු චිත්රපටයක් සෑදෙන්නේ නැති නිසා සෝස් ඇවිස්සීම.

6. මා තවත් එකතු කළ යුත්තේ කුමක්ද? ඔබේ දිව කපා, සෝස් බඳුනකට දමා ඔබේ ආදරණීයයන්ට ආරාධනා කරන්න.
එපමණයි, සුදු සෝස් සහ අශ්ව කරල් සමඟ තම්බා දිව සූදානම්.

මස් කෑම මිනිස් ආහාර වේලෙහි ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී - මස් යනු ප්‍රෝටීන්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය සමහර වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල වේ.
අද අපගේ වට්ටෝරුව හරක් මස් දිව සරලව හා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරයයි. ඔබට සමාන ආකාරයකින් මස් පිසීමට හැකිය.
ඒ නිසා: Ingushetia හි මස් සාප්පු වල හරක් මස් දිව තරමක් විශාල තේරීමක් තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනය තෝරාගැනීමේදී, ප්රධාන නිර්ණායකය වන්නේ එය හැකි තරම් කුඩා "ට්රේලර්" ඇති අතර හැකි තරම් තරුණ වේ.
ඔබේ දිව නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ:
1. පළමුව, අපි දිව හොඳින් සෝදාගත යුතු අතර, අපි කුඩා බුරුසුවකින් දිව පිරිසිදු කළ යුතුය (මෙම අවස්ථාවේ දී, ඉහළ හසුරුවකින් යුත් කුඩා බුරුසුවක් ඉතා පහසු වේ).

2. එවිට අපි දිවෙන් සියලුම අනවශ්‍ය කොටස් කපා දැමිය යුතුයි - පාමුල ඇති අනවශ්‍ය කොටස් මෙන්ම (වැදගත්) පැතිවල ඇති ග්‍රන්ථි - ඒවා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඒවා කපා දැමිය යුතුය.

ඉන්පසු ලුණු සහිත වතුරේ දිව උයන්න, තාපාංකයෙන් පසු, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔබට එය තිබේ නම්, සුවඳ ගම්මිරිස් කොළ කිහිපයක් බේ කොළ. ඔබට දිවට හෝ මස් වලට රන්වන් පැහැයක් ලබා දීමට අවශ්‍ය නම්, පැරණි ළූණු වලින් සෝදාගත් පීලිං පිසින ජලයට එක් කරන්න. ප්රමාණය - වීදුරු භාගයක් - වීදුරුවක්.

පැය 1-1.5 ක් මෘදු වන තෙක් දිව උයන්න.

එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර, parsley, dill, සහ සමහරවිට cilantro කඳන් එකට බැඳ ඇති පොකුරු 2-3 ක් එකතු කරන්න.

මෙම එකම මිටි ඉතා සරලව සකස් කර ඇත - අපි හරිතයන් භාවිතා කරන විට, අපි ඉහළ කොළ භාවිතා කරන අතර, අතිමහත් බහුතරයක් අවස්ථාවලදී අපි කඳ ඉවත දමමු. ඉතින්, අපි සරලවම මෙම අනවශ්‍ය parsley, dill හෝ cilantro කඳන් නූල් සමඟ බැඳ තබමු, i.e. අපි කොට්ට වර්ග කිහිපයක් සාදන්නෙමු. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර අපි අපේ තාපාංක දිවට එවැනි මිටි 2-3 ක් එකතු කරමු.

පිසූ විට, දිව (මස්) කටුක සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සියලු සුවඳ අවශෝෂණය කරයි. ඖෂධ පැළෑටි(ඩිල්, parsley).
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු දිව ඉවත් කර ඉහළ සම ඉවත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.

මෝරු සුදුළූණු සෝස්දිවට සහ මස් වලට:

අපගේ තම්බා දිව හෝ මස් සිසිල් වන අතර (සිඳී නොයන ලෙස මුද්‍රා තැබූ භාජනයක), අපි සරල සහ රසවත් සෝස්:

සෝස් ගණනය කිරීම පහත පරිදි වේ - වීදුරුවකට නිමි භාණ්ඩය- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්, සමානුපාතිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්තනෝමතික වුවද - ඔබට සුදුළූණු වැඩි හෝ අඩු විය හැකිය.

අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමාන කොටස් මිශ්ර කරන්න. අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි 5-7 ක් පීල් කර, හරය ඉවත් කරමු - කඳන් (ශක්තිමත් නොවන පරිදි අප්රසන්න ගන්ධය) සහ සුදුළූණු මුද්රණාලයක් හරහා ඔබන්න. නමුත් මම බොහෝ විට සුදුළූණු තලා දැමීමේ වෙනත් ක්‍රමයක් භාවිතා කරමි - සුදුළූණු සිහින් ව කපා මෝටාර් එකක දමන්න. රළු ගල් ටිකක් එකතු කරන්න මේස ලුණුසහ සුදුළූනු පේස්ට් එකක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 3-5 ක් මෝටාර් එකක අඹරන්න.
එකතු කරන්න සුදුළූනු පේස්ට්කලින් මිශ්‍ර කළ ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ මෙයොනීස් වලට රළු ගම්මිරිස් සහ තලා දැමූ කොත්තමල්ලි ඇට ටිකක්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් ටිකක් එකතු කරන්න (ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය), කලවම් කරන්න, එපමණයි - අපේ සෝස් සූදානම්. ඔබට ටිකක් දෙන්න පුළුවන් ඔලිව් තෙල්.

සිසිල් දිව කපා, එය මත අපගේ සෝස් පැතිර හා සමග කන්න නැවුම් පාන්.

ඔබට එකම ආකාරයෙන් තම්බා මස් පිසීමට හැකිය.

මුළුතැන්ගෙයෙහි සිටින මිනිසෙක් පවුලේ ප්‍රධානියාට ප්‍රසන්න අවස්ථාවක් බව මතක තබා ගන්න, එය ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයන් එක්සත් කරන, ඔබේ නිවසට සමගිය ගෙන දෙන සහ මුහම්මද් නබි (සල්ලල්ලාහු අලෙයිහි වසල්ලම්) තුමාණන්ගේ සුන්නාවට අනුරූප වන බව මතක තබා ගන්න! )

ක්රීම් සහිත බිම්මල් සෝස්:

• ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් 20%
• 100 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්
• ළූණු 50 ග්රෑම්
• 1 දත් සුදුළුනු
• 1 තේ හැදි. පිටි
• 1 තේ හැදි. එල්. බටර්
• ලුණු ගම්මිරිස්

ඇපල් කරි සෝස්:

• ග්රෑම් 300 ක් පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්(කෑලි 2)
• 150 ග්රෑම් ක්රීම් 20%
• ළූණු 50 ග්රෑම්
• 1-2 තේ හැදි. ව්යංජන
• 1 තේ හැදි. එල්. බටර්
• ලුණු ගම්මිරිස්

ඔලිව් සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්:

• 150 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් (හෝ මෙයොනීස් සමග අඩක් සහ අඩක්)
• 70 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා
• 30 ග්රෑම් ඔලිව්
• හරිත ළූණු 3 ක්
• 1 තේ හැදි. වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
• ලුණු ගම්මිරිස්

හරක් මස් දිව, මම ගරු කරන සහ ආදරය කරන නිෂ්පාදනයක්, එය ප්රායෝගිකව ප්රණීත ආහාරයක්, මම හිතන්නේ. නිසි ලෙස පිසින ලද දිව ඉතා මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වේ. මට දැනටමත් මගේ වෙබ් අඩවියේ එක් දිව්‍ය කෑමක් තිබේ - අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් එය උත්සාහ නොකළ අයෙකු හමුවීම දුෂ්කර ය, එය ප්‍රායෝගිකව සෝවියට් ආහාර පිසීමේ සම්භාව්‍යයකි. මෙම ඇස්පික් ඇත්ත වශයෙන්ම හොඳ කෑමක් වේ, නමුත්, මගේ මතය අනුව, තම්බා දිව යනු උණුසුම් හා උණුසුම් වූ විට වඩාත් රසවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ජෙලි වල සීතල කෑමක් පිළිබඳ අදහසට පටහැනි වේ. එමනිසා, අද මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ ඔබේ අමුත්තන්ට හෝ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ට උණුසුම් දිව උයන්න සහ පිරිනැමීමට උත්සාහ කරන අතර, මෙම ආහාරය සැබවින්ම විශිෂ්ට හා උත්සවශ්‍රීයෙන් කිරීමට, වඩාත් රසවත් දිවට ගැලපෙන පරිදි, මම ඒ සඳහා අපූරු සෝස් තුනක් සූදානම් කර ඇත්තෙමි. සකස් කිරීම සහ රස බැලීමේ ප්‍රතිඵල තවදුරටත් වට්ටෝරුවෙහි ඇත))

සකස් කිරීම:

දිවට වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, අඩු තාපයක් මත උයන්න, ආවරණය කර පැය 2-2.5 ක්. නිවා දැමීමට පැය භාගයකට පෙර, ලුණු එකතු කරන්න. පිසීමේ කාලය වෙනස් විය හැක, එය කුඩා දිවක් නම් මම සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සඳහා උයන්නෙමි, නමුත් මේ වතාවේ මම ඉතා විශාල දිවක් ලබා ගත්තා, මම එය පැය 3.5 ක් පිසූවා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් එය පිසීමට අවශ්ය වේ.
වහාම තම්බා දිව සීතල වතුරට මාරු කර තරමක් සිසිල් කරන්න. එවිට දිවෙන් සම ඉවත් කරන්න (එවැනි සිසිලනයෙන් පසු එය පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය).
දිව පෙති වලට කපා සේවය කිරීම සඳහා විශාල තැටියක් මත තබන්න.

පළමු ක්රීම් හතු සෝස් සූදානම් කරන්න.
කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි.

මුදා හරින ලද සියලුම දියර වාෂ්ප වී තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ෂැම්පිසන් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඉන්පසු සුදුළූණු එකතු කරන්න, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා මිරිකා, නොමසුරුව ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිටි ඉසිය යුතු ය (මම මට්ටම් හැන්දක් භාවිතා කළෙමි), ක්රීම් වත් කරන්න, තරමක් ඝණීවන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න, නමුත් ක්රීම් curdle නොවන පරිදි උනු (!) එපා. මාර්ගය වන විට, ක්රීම් වැඩි ප්රතිශතයක්, එය curdle කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වේ.
පළමු සෝස් සූදානම්.

දෙවන ඇපල් කරි සෝස් සූදානම් කරන්න.
ඝන පතුලේ කුඩා සාස්පේන් දී, බටර් උණු කරන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ෆ්රයි එකතු කරන්න.

ඇපල් එකතු කරන්න, භාවිතෙය්දී සහ අහඹු කැබලිවලට කපා, ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් ආවරණය කර ගිල්වන්න (පළමුවෙන් ජලය මේස හැඳි කිහිපයක් පතුලේ එකතු කරන්න).

ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ හොඳින් අඹරන්න.

ව්‍යංජන එකතු කරන්න, එහි කුළුබඩු අනුව ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැකිය (මම කුඩා තේ හැන්දක එකතු කළෙමි). ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

අඩු තාප මත විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ක්රීම් සහ උණුසුම් වත් කරන්න.
දෙවන සෝස් සූදානම්.

තුන්වන සෝස් "ඔලිව් සමග ඇඹුල් ක්රීම්" සූදානම් කරන්න.
කන්ටේනරයක ඇඹුල් ක්රීම් දමන්න, ඉතා සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, ඔලිව්, එකතු කරන්න. හරිත ලූනු. විනාකිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

මිශ්ර කරන්න.
තුන්වන සෝස් සූදානම්.

මෙන්න ඡායාරූපයෙහි සියලුම සෝස් එකලස් කර ඇත))
"හතු" මැද, එය සම්භාව්ය වේ බිම්මල් සෝස්ක්‍රීම් මත පදනම් වූ, විවිධ කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු, එය තරමක් බහුකාර්ය වන අතර, මා අපේක්ෂා කළ පරිදි, දිවට හොඳින් ගැලපේ.
වම් පසින් ඇපල් ඇත, එය ඇත අසාමාන්ය රසයඉන්දියානු රසය සමඟ, එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඇපල් සෝස්වල කැමලෙන්ටා - තුර්කියේ වට්ටෝරුවකින් මම ආභාෂය ලැබුවා. Olechka, විශිෂ්ට වට්ටෝරුව සඳහා ස්තූතියි;)) විශිෂ්ට රසයක්!
දකුණු පසින් “ඇඹුල් ක්රීම්” ඇත, එය ද තරමක් හොඳ විය, ඔබ ඔලිව් වලට කැමති නම්, ඔබ එයට කැමති වනු ඇත.

සේවය කිරීමට පෙර, මයික්‍රෝවේව්වේ දිව සමඟ පිඟාන උණුසුම් කරන්න (!), නමුත් සෝස් නොවිය යුතුය.
සෝස් එකිනෙකා අසල තබන්න, එක් එක් සෝස් සහ වොයිලා සඳහා හැන්දක් දමන්න! ඔබට සේවය කළ හැකිය! මෙම ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි උත්සව මේසය, හෝ සතියේ දින රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝස් වර්ග තුනම සෑදීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට දෙකක් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබ එකකට සීමා කරන්න.
හොඳයි, රස බැලීමෙන් පසු, තීන්දුව මෙයයි. මම "හතු" සහ "ඇපල්" වලට වඩාත්ම කැමති වූ අතර දෙවන ස්ථානයට ගියේය ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්. මගේ ස්වාමිපුරුෂයා පළමු ස්ථානයේ "හතු", දෙවන ස්ථානයේ "ඇඹුල් ක්රීම්" සහ තුන්වන ස්ථානයේ "ඇපල්" තැබුවා. මා පුදුමයට පත් කරමින්, එය තරමක් කුළුබඩු සහිත වුවද, දරුවා "ඇපල්" එකට වඩාත්ම කැමති විය. මාර්ගය වන විට, ඇපල් සෝස් වල ඇපල් වල රසය කිසිසේත් හඳුනාගත නොහැක, ඔබ මට නොකියන්නේ නම්, එය සෑදී ඇත්තේ කුමක් දැයි කිසිවෙකු අනුමාන නොකරනු ඇත))
මෘදු, මෘදු, රසවත් භාෂාවසෝස් සමඟ විශිෂ්ට විය හැක උත්සව කෑමක්, හෝ මුළු පවුලටම හෘදයාංගම රාත්රී භෝජන සංග්රහයක්! රසවත්!