ශීත ඍතුවේ දී එහි පුදුමාකාර රසය සමග වනාන්තරයේ ත්යාගය සතුටු කිරීම සඳහා, ඔබ හතු සඳහා නිවැරදි marinade සකස් කළ යුතුය. ලස්සන, විනිවිද පෙනෙන marinade වල රහස් හෙළි කර විවිධ හතු වර්ග සඳහා වට්ටෝරු සලකා බලමු.

මෙම පිසීමේ විචලනය සියලු වර්ගවල හතු සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

හතු;
සුදුළුනු;
ජලය - 50 ml;
එළවලු තෙල්- 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
විනාකිරි - 40 ml;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
කරාබුනැටි - 2 pcs.

සකස් කිරීම:

1. හතු උනු. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට තුන් වරක් ජලය වෙනස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. වනාන්තර හතුපැය එකහමාරක් උයන්න.
2. වතුරට ලුණු වත් කරන්න. සීනි, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. උනු. උදුනෙන් ඉවත් කර විනාකිරි වත් කරන්න.
3. භාජනය පුළුස්සා දමන්න. සුදුළූණු පතුලේ තබන්න. භාජන තුළ හතු තබන්න. Marinade වත් කර තෙල් එකතු කරන්න. පෙරළන්න.
4. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔවුන් දිනකට සූදානම් වනු ඇත. හතු හොඳින් ශීත ඍතුවේ තබා ඇත.

ජලය ලීටර් 1 සඳහා පිසීම

හතු වල රසය කෙලින්ම marinade මත රඳා පවතී. එය තුළ සකස් කළ යුතුය නිවැරදි සමානුපාතිකයන්, වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම.

අමුද්රව්ය:

ජලය - ලීටර් 1;
බේ කොළ - 2 කොළ;
කළු ගම්මිරිස් ඇට;
කරාබුනැටි - 5 කෑලි;
ලුණු - 1 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැන්දක්;
සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට;
මේස විනාකිරි (9%) - 3 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. වතුර උනු. බේ කොළ සහ කරාබුනැටි විසි කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. සීනි එකතු කර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් මිනිත්තු පහක් උනු.
2. විනාකිරි වත් කරන්න, කලවම් කර හතු සකස් කළ භාජනයකට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

පෝර්සිනි හතු සඳහා

වනාන්තරයේ හොඳම නියෝජිතයන් සඳහා සුදුසු ඉක්මන් හා සරල විකල්පයක් - porcini හතු.

අමුද්රව්ය:

සුවඳ ගම්මිරිස් - 6 ඇට;
ජලය - ලීටර් 1;
කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
විනාකිරි - 150 ml;
බේ කොළ - 3 කොළ;
සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

සකස් කිරීම:

1. සියල්ල අවශ්ය නිෂ්පාදනවිනාකිරි වලට අමතරව, පැය හතරෙන් එකක් මිශ්ර, උනු සහ simmer.
2. තාපයෙන් ඉවත් කර විනාකිරි වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
3. සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර වනාන්තර තෑගි මත වත් කර පෙරළනු ලැබේ.

විනාකිරි සෑම විටම ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ දී marinade වෙත එකතු කරනු ලැබේ, ද්රව තාපයෙන් ඉවත් කර ඇත. ඔබ පිසීමේ ආරම්භයේ දී එය එකතු කළහොත්, විනාකිරි වාෂ්ප වී යයි.

ඕනෑම හතු සඳහා විශ්ව marinade

ශීත ඍතුව සඳහා හතු සඳහා සරල marinade වනාන්තර නිෂ්පාදන සඳහා පමණක් නොව, ෂැම්පිසන් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

ජලය - ලීටර් 1;
කුරුඳු - 0.4 තේ හැන්දක;
ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
ගම්මිරිස් ඇට;
විනාකිරි සාරය- 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
බේ කොළ - 1 කොළ;
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
ඩිල් කුඩ - 3 පීසී;
horseradish කොළ.

සකස් කිරීම:

1. හතු පීල් කර කපන්න. උනු. භාජන වල තබන්න.
2. වතුර උනු. ලුණු එකතු කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය එකතු කර පැය හතරෙන් එකක් උනු.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර බවට සාරය වත් කර වහාම එය භාජනවලට වත් කරන්න.

මී පැණි හතු සඳහා විකල්පය

මෙය මී පැණි හතු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කරන ඉතා ඉක්මන් පිසීමේ විකල්පයකි.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 240 ml;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
විනාකිරි - 30 ml (9%);
කරාබුනැටි - 3 කෑලි;
ගම්මිරිස් - 3 කඩල.

සකස් කිරීම:

1. මී පැණි හතු තම්බා බඳුනක තබන්න.
2. වතුරට marinade අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. උනු. විනාකිරි වත් කර භාජනවලට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග

ඒවා ගොඩක් තියෙනවා විවිධ විකල්පහතු සඳහා marinade. මෙම විචලනය සියලු වර්ගවල වන නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු නිෂ්පාදනවල කදිම අනුපාතයක් ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස අති ක්ෂාර ස්තුති, ඔවුන් ශීත ඍතුව පුරාම හොඳින් ආරක්ෂා වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

හතු (සුදු, බොලෙටස්, මී පැණි හතු, මොරල්, පෝලන්ත);
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
ජලය - ලීටර් 1;
බේ කොළ - 3 කොළ;
සීනි - 2 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැඳි;
කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
කළු ගම්මිරිස් - ඇට 8;
ලුණු - 4 තේ හැඳි;
සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 ඇට;
විනාකිරි - 5 තේ හැදි. හැඳි (9%).

සකස් කිරීම:

1. හතු සේදීම. වර්ග කර කෑලි කපා. ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, සියලු අපිරිසිදුකම් පිටතට එන පෙන ඉවත් කරන්න. දියර ඉවතට ගන්න.
2. සුදුළූණු සහ විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන වතුරේ තබන්න. උනු සහ පියනක් ආවරණය කරන්න. විනාඩි පහක් උනු.
3. කෑලි කපා හතු සහ සුදුළූණු විසි කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් උනු සහ උනු. විනාකිරි වත් කර කලවම් කරන්න. භාජනවලට මාරු කර පෙරළන්න.

Marinade විනිවිද පෙනෙන බව සහතික කිරීම සඳහා, හතු පිසීමේදී, නියමිත වේලාවට පෙන ඉවත් කර කිහිප වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න.

කොරියානු බිම්මල් marinade

යෝජිත marinade තුළ marinated Champignons නිවාඩු මේසය මත විශිෂ්ට ආහාර රුචිය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

Champignons - ග්රෑම් 300;
කළු ගම්මිරිස්;
කොත්තමල්ලි - 0.4 තේ හැන්දක බිම;
ලුණු;
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
parsley - 25 ග්රෑම්;
තල - 10 ග්රෑම්;
ඩිල් - 25 ග්රෑම්;
සෝයා සෝස්- 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
දුරු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
බේ කොළ - 2 කොළ;
එළවළු තෙල් - 60 ml.

සකස් කිරීම:

1. හතු උනු. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඇතිවන පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. සියලුම දියර ඉවතට ගන්න.
2. එළවළු තෙල් බවට සෝයා සෝස් වත් කරන්න. හරිතයන් සිහින් ව කපා තෙල් වලට එකතු කරන්න. සුදුළූණු කපන්න. ස්කන්ධයට එකතු කරන්න. බේ කොළ, දුරු, කොත්තමල්ලි, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් විසි කරන්න. විනාකිරි වත් කර කලවම් කරන්න.
3. වියළි කබලෙන් ලිපට තල ඇට දමා ෆ්රයි. ධාන්ය රන් දුඹුරු බවට පත් විය යුතුය. Marinade වලට එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
4. හතු එකතු කරන්න. පියනෙන් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ඊළඟ කන්නය තෙක් ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම්, හතු සහ marinade නභිගත කරන්න. භාජනවලට මාරු කර පෙරළන්න.

බෙල්ලන් හතු සඳහා

බෙල්ලන් හතු රසවත් ලෙස පිසීමට බොහෝ අය නොදනිති. අපි පරිපූර්ණ, ඔප්පු කරන ලද ඉවුම් පිහුම් විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

බෙල්ලන් හතු - 1100 ග්රෑම්;
විනාකිරි - සාරය 1 තේ හැන්දක;
ගම්මිරිස් - 6 ඇට;
ජලය - 600 ml;
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
වියළි ඩිල්;
සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
කරාබුනැටි - 6 කෑලි;
බේ කොළ - 2 කොළ.

සකස් කිරීම:

1. පොකුරකින් බෙල්ලන් හතු කපා. හතු වල රබර් සහ ඉතා තද කකුල් ඇති බැවින් ඒවා කෙටි කළ යුතුය. හිස්වැසුම් කපන්න.
2. බෙල්ලන් හතු මත ජලය වත් කර වහාම ලුණු එකතු කරන්න. කුළුබඩු එකතු කරන්න. ජලය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම විනාකිරි වත් කරන්න. පැය භාගයක් උනු. පෙනෙන ඕනෑම පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
3. සිසිල් සහ භාජන වෙත මාරු කරන්න. අති ක්ෂාර පමණක් හතු ආවරණය කළ යුතුය; එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් භාජනයකට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම

හතු, ඔවුන් ශක්තිමත් වුවද, සෑම විටම පණුවන් සඳහා පරීක්ෂා කර වර්ග වලට බෙදිය යුතුය. ඔබට ක්රම දෙකකින් marinate කළ හැකිය:
හතු සමග marinade;
හතු වලින් වෙනම marinade.
ඔබ හතු සමග එය පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එවිට අවසන් නිශ්පාදනය හැකිතාක් දුරට හතු රසය රඳවා තබා ගනී. පිඟානට විශේෂ රසයක් ඇති අතර, marinade පොහොසත්ම වනු ඇත, නමුත් බැලීමට ඉතා ප්රසන්න නොවේ. භාජනයේ, දියර වලාකුළු, දුස්ස්රාවී සහ අඳුරු ලෙස පෙනෙනු ඇත. කැඩුණු හතු සුන්බුන් අඩංගු වනු ඇත.
ඔබ marinade වෙන වෙනම සකස් කිරීමට තීරණය කළහොත් පසුව සකස් කළ හතු වත් කරන්න, අවසාන නිෂ්පාදනය විනිවිද පෙනෙන හා පිරිසිදු වනු ඇත. සුවඳ පළමු අනුවාදයේ මෙන් පොහොසත් වනු ඇත.
අච්චාරු දැමීම සඳහා තෝරාගනු ලබන්නේ සම්පූර්ණ සහ ශක්තිමත් හතු පමණි. ඒවා ප්රවේශමෙන් වර්ග කර ඇති අතර අඳුරු පැල්ලම් කපා ඇත. සියලුම කොටස් කපා ඇත. කුඩා නිදර්ශක සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය. කකුල් වලින් වෙන් වෙන් වශයෙන් තොප්පි marinate කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
Boletuses සහ boletuses marinade අඳුරු වර්ණ. ඔබට අති ක්ෂාර විනිවිද පෙනෙන ලෙස තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, මුලින්ම හතු මත උතුරන වතුර වත් කර වහාම ඒවා සීතල වතුරේ තබන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසුව පමණක් ඔබ හතු පිසීමට පටන් ගනී.

කිසිදු රසායනික ද්රව්ය සහ, ඊට අමතරව, ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක්: එළවළු තෙල්, සාමාන්ය මේස විනාකිරි, කුළුබඩු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා ෂැම්පිසන්. වට්ටෝරුවෙහි සියලුම සංරචක ලබා ගත හැකි අතර සෑම විටම විකිණීමට ඇත. ඒක තමයි සරල වට්ටෝරුවඔබට ෂැම්පිග්නොන් පමණක් නොව වෙනත් ආහාර පිසීමට හැකිය නැවුම් හතු, උදාහරණයක් ලෙස, බෙල්ලන් හතු හෝ මී පැණි හතු.

අමුද්රව්ය:

නැවුම් ෂැම්පිසන්(වඩාත් සුදුසු කුඩා ප්රමාණය) 500 ග්රෑම්

සුදුළුනු විශාල කරාබුනැටි 3 ක්

රළු මේස ලුණු 1 තේ හැදි.

සීනි 2 තේ හැදි.

පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් 120 මිලි

මේස විනාකිරි 9% 80 මිලි

කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 pcs.

වියළි ඩිල් 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ

ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් 7 pcs.

කානේෂන් අංකුර 5 pcs.

බේ කොළ 3 පීසී.

සේවා ගණන: 4

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 30 යි

වට්ටෝරුව

පියවර 1: හතු සූදානම් කරන්න

ෂැම්පිග්නොන් හොඳින් සෝදන්න සීතල වතුර. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, එකම ප්රමාණයේ කුඩා හතු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. ස්වාභාවිකවම, ඒවා නැවුම් හා කිසිදු හානියක් නොමැතිව තිබීම අවශ්ය වේ. ෂැම්පිග්නොන් දැනටමත් ටිකක් අඳුරු වී ඇත්නම්, ඔබට ඒවා පිහියකින් පරෙස්සමින් පීල් කළ හැකිය. සෝදාගත් ෂැම්පිසන් වියළීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළන්න.



පියවර 2: marinade සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න

Marinated ෂැම්පිසන් සෑදීමට ක්ෂණික ආහාර පිසීම, මම ගැඹුරු නොබැඳි කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළා. එයට ස්තූතියි, marinade දැවී නොයන අතර හතු පෑන් මතුපිටට නොගැලපේ. කුඩා සාස්පාන් තුළ සුලු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම ද පහසුය. කබලෙන් ලිපට රළු ධාන්ය තේ හැන්දක වත් කරන්න. මේස ලුණු, සීනි හැඳි දෙකක්, වියළි ඩිල්. රසය සඳහා අපි සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබු නැටි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්නෙමු. සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කර සෝදා හරින්න. අපි ඒවා විශේෂ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යමු. අවශ්ය නම්, සුදුළූණු සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද හෝ පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු.



පියවර 3: ඉතිරි අමුද්රව්ය සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න

දැන් කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න. එය පිරිසිදු කර ගන්ධ රහිත විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් තෙල්වල සුවඳ අච්චාරු දමන ලද හතු වල රසය යටපත් කරන අතර පිඟාන රසයෙන් තොර වනු ඇත.



තෙල් අනුගමනය කරමින්, කබලෙන් ලිපට 9% මේස විනාකිරි වත් කරන්න. අච්චාරු දැමීම සඳහා, සාමාන්ය විනාකිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඇපල් හෝ විනාකිරිඅනෙකුත් වට්ටෝරු සඳහා හොඳම ඉතිරි කර ඇත.

පියවර 4: අමුද්රව්ය මිශ්ර කර කුළුබඩු marinade නභිගත කරන්න

දැන් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ වන පරිදි marinade හි සියලුම අමුද්රව්ය ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට දමන්න. ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින පරිදි marinade නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න.



පියවර 5: marinade වලට සෝදා වියලන ලද හතු එකතු කරන්න

මිශ්රණය උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. ප්රවේශමෙන් ෂැම්පිසන් උණුසුම් marinade බවට පත් කරන්න. හතු තෙත් නොවන පරිදි පළමුව ඒවා වියළීම ඉතා වැදගත් වේ. එසේ නොමැති නම්, එළවළු තෙල් ජලය සමග ස්පර්ශ වන විට ඉසින හා ඝෝෂා කිරීමට පටන් ගනී.



පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. ෂැම්පිසන් නභිගත කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, හතු යුෂ මුදා හරින අතර පෑන් තුළ දියර ප්රමාණය අවම වශයෙන් දෙගුණයක් වනු ඇත. දියර පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා ඉහළ පැති සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම වැදගත් වන්නේ එබැවිනි.



පියවර 6: අඩු ගින්දරේ අමුද්‍රව්‍ය තම්බා ගන්න

ඇරෝමැටික marinade උනු පසු, අපි විනාඩි 7 සඳහා පියන යටතේ හතු simmer කරනු ඇත. පිසීමේ මෙම අදියරේදී ෂැම්පිසන් කලවම් කිරීම අවශ්ය නොවේ.



පියවර 7: සිසිල් ඉස්ටුවක් ෂැම්පිසන්

මිනිත්තු 7 කට පසු, ගින්න නිවා දමන්න, කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තෙක් සිසිල් කිරීම සඳහා ආවරණය කර ඇති හතු පෑන් තුළ තබන්න.

පියවර 8: ෂැම්පිග්නොන් භාජනවලට මාරු කරන්න

සකස් කළ අච්චාරු දමන ලද හතු ගබඩා කිරීම සඳහා කුඩා වීදුරු භාජන වඩාත් සුදුසුය. නිමි කෑමක් පිටතට ගැනීමට පහසු වන පරිදි පුළුල් බෙල්ලක් සහිත භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පිඟන් සෝදා වියළා ගත යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ප්රවේශමෙන් marinade සහ සියලු කුළුබඩු සමග සූදානම් කළ භාජනයකට සිසිල් හතු මාරු කරන්න. පියනක් සමඟ භාජනය තදින් ආවරණය කරන්න (මට ඉස්කුරුප්පු ඇණ ලෝහ පියනක් ඇත) සහ පැය 5 ක් සඳහා ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ ස්නැක් තබන්න.



පියවර 9: පෝෂණය කරන්න

පැය 5 කට පසු, ආහාර රුචිය marinated, සහ සුවඳ හතු සේවය කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ක්ෂණික marinated ෂැම්පිසන් භාවිතා කළ හැකිය නිවාඩු කෑම, සැන්ඩ්විච්, කැනේප් හෝ සලාද, පේට් සහ ගෙදර හැදූ පීසාහෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න. සූදානම් හතු හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය වීදුරු බඳුනක්ඉතා දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් රාක්කයේ, ඒ නිසා ඔවුන් කල්තියා සූදානම් කළ හැක.



Bon appetit!

සුභ පැතුම්, මගේ ආදරණීයයන්! හතු සමය පූර්ණ ලෙස පැද්දෙමින් පවතී, එබැවින් අපි අද ඔවුන් සමඟ කටයුතු කරන්නෙමු. පෙර ලිපිවලදී අපි විස්තරාත්මකව සාකච්ඡා කළෙමු, සහ. අද අපි ඉක්මනින් marinated ෂැම්පිසන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.

එබැවින්, ආරම්භ කිරීම සඳහා, සූදානම සඳහා තෝරා ගැනීමට හොඳම හතු මොනවාදැයි සඳහන් කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ තරුණ ෂැම්පිසන් (සැහැල්ලු) වඩා හොඳය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබ ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ පලතුරු භාවිතා කිරීම සුදුසුය.

ෂැම්පිග්නොන් පිසීම ගැන විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතුය. කාරණය වන්නේ මෙම හතු විශිෂ්ට ලෙස ලබා දීමයි තමන්ගේම යුෂ, එබැවින්, පිසීමේදී, ඒවාට ජලය එකතු කිරීම හෝ ඉතා කුඩා ප්රමාණවලින් එය සිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. Bon appetit!

මෙම වට්ටෝරුව අනුව රසවත් හතු විනාඩි 10-15 කින් සකස් කර ඇත. ඒ සමගම, ඔවුන් ආහාර පිසීම සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු වහාම සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• Champignons - 1 kg
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-6
• විනාකිරි 9% - 4 හැදි
• ජලය - 100 ml
• එළවළු තෙල් - 100 ml
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 ඇට
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10 යි
• කරාබුනැටි - 4-5 pcs.
• බේ කොළ - 3 පීසී.
• සීනි - 2 තේ හැදි
• ලුණු - 2 තේ හැදි

ෂැම්පිසන් සෝදා සුදුළූනු කපන්න.

එකතු කරන්න බේ කොළ, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට.

ජලය, එළවළු තෙල්, විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ගින්න මත marinade සමග සාස්පාන් තබා එය හතු වත් කරන්න.

අපි එය උනු කිරීමට බලා සිටිමු, ඉන්පසු විනාඩි 5-7 විනාඩි ෂැම්පිසන් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න. මේ පසු, හතු වහාම සේවය කළ හැකිය!

ක්ෂණික ෂැම්පිසන් - ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා වට්ටෝරුව

ආහාර රුචිය ලෙස හෝ සලාද සඳහා පරිපූර්ණයි. මෙම හතු සති 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. උයන්න උත්සාහ කරන්න!

ගන්න:

• ෂැම්පිග්නොන්
• විනාකිරි 9%
• එළවලු තෙල්
• සීනි
• බේ කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට
• කානේෂන්
• සුදුළුනු

අදියර තුළ පිසීමේ ක්රමය:

අපි ෂැම්පිග්නොන් සෝදා විශාල හතු අඩකින් කපන්නෙමු. විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක්, එළවළු තෙල් වීදුරු භාගයක්, ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් එකතු කරන්න.

අපි බේ කොළයක්, ගම්මිරිස් 8-10 ක් සහ කෑලි 4 ක් දමමු. කරාබු නැටි.

සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක් අඹරා ඒවා පෑන් වෙත එක් කරන්න. කලවම් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර ගිනි තබන්න.

ෂැම්පිසන් උනු විට, ඒවා කලවම් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, භාජනයකට මාරු කරන්න, සිසිල් කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඊළඟ දවසේ ඔවුන්ට සේවය කළ හැකිය!

කොරියානු marinated Champignons වට්ටෝරුව

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හතු විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් වන අතර ඔබේ නිවාඩු මේසයට රසවත් බවක් එක් කරයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg ෂැම්පිසන්
• parsley පොකුරක්
• ඩිල් පොකුරක්
• එළවළු තෙල් 125 ml
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක්
• සුදුළූණු 6-8 කරාබුනැටි
• 5 හැදි සෝයා සෝස්
• තල ඇට 3 තේ හැදි
• 0.5 තේ හැන්දක බිම කොත්තමල්ලි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 15 ක්
• බේ කොළ 5 ක්
• රස කිරීමට ලුණු
• මිරිස් ගම්මිරිස් (විකල්ප)

අදියර තුළ පිසීමේ ක්රමය:

ෂැම්පිග්නොන් හොඳින් සෝදන්න, අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන්න. වතුර භාජනයකට ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු හතු එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 15 ක් මධ්යම තාපය මත කුක්.

ජලය ඉවතට ගෙන ෂැම්පිසන් වෙත මාරු කරන්න වීදුරු භාණ්ඩ marinating සඳහා.

හතු සිසිල් වන අතර, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි කපන්න. එළවළු තෙල්, විනාකිරි, සෝයා සෝස්, තල ඇට, කුළුබඩු, බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ෂැම්පිසන් මත marinade වත් කරන්න, පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. Marinating අතරතුර ඒවා නිතරම කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ඉවුම් පිහුම් නොමැතිව marinade හි ෂැම්පිසන් ඉක්මනින් සකස් කිරීම

හතු පෙර පිසූ නැති බැවින් මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ප්රවේශම් වන්න. තාප පිරියම් කිරීම. නමුත් මගේ පාඨක ඉරීනා වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ඒවා පිළියෙළ කර ඇති බව විනිශ්චය කිරීමෙන්, ෂැම්පිග්නොන් රසවත් හා හැපෙනසුළු බවට පත්වේ.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• ෂැම්පිග්නොන් - 1 kg
• නැවුම් ඩිල්
• සුදුළුනු
• බිම කළු ගම්මිරිස්
• ලුණු - 3 හැදි
• ජලය - ලීටර් 1

අදියර තුළ පිසීමේ ක්රමය:

අපි හතු සෝදා, හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්, සහ සුදුළූණු තුනී පෙති කපා.

පිරිසිදු භාජනයක් තුළ හතු තබා ස්ථර අතර ඩිල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.

ඉන්පසු නැවතත් ෂැම්පිග්නොන් සහ හරිතයන් දමන්න.

කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් ඉහළට දමන්න.

අති ක්ෂාර සඳහා අපි ගන්නෙමු උණු වතුරසහ එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න. මිශ්ර කරන්න.

හතු මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පියනක් සමඟ ඒවා ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඊළඟ දවසේ ඔබට සූදානම උත්සාහ කළ හැකිය, bon appetit!

ජලය නොමැතිව භාජන තුළ marinated ෂැම්පිසන් සෑදීම

ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය වට්ටෝරුව marinade හි හතු ඉක්මනින් පිසීම. මෙහි ජලය කිසිසේත් භාවිතා නොකෙරේ, එබැවින් ෂැම්පිග්නොන් ඔවුන්ගේම යුෂ වලින් ලබා ගනී.

ගන්න:

• Champignons - 500 gr.
• එළවළු තෙල් - 150 ml
• විනාකිරි 9% - 50 ml
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 8 කෑලි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 8 කෑලි.
• බේ කොළ - 2 පීසී.
• ලුණු - 1 තේ හැදි
• සීනි - 1 තේ හැදි
• ළූණු - 1 pc.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි

අදියර තුළ පිසීමේ ක්රමය:

හතු හොඳින් සෝදා කඳේ දාර කපා දමන්න.

ආහාර පිසීම රසවත් marinade: බඳුනක එළවළු තෙල්, විනාකිරි, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ මිශ්ර කරන්න.

මිනිත්තු 5 ක් සඳහා කබලෙන් ලිපට ෂැම්පිසන් උණුසුම් කරන්න, ඉන්පසු ඒවාට අපේ marinade එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත හතු තබා ගන්න.

අපි ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්නෙමු.

ගින්නෙන් ෂැම්පිසන් ඉවත් කර ඒවාට ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, පියනක් ආවරණය සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කිරීමට බලා සිටින්න. මේ පසු, හතු වහාම සේවය කළ හැකිය!

නිවසේදී ළූණු සමඟ ෂැම්පිග්නොන් marinate කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

මෙම වට්ටෝරුව ගබඩාවේ මිලදී ගත් අච්චාරු දමන ලද හතු වලට අකමැති අය විසින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. ඒවා ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සකස් කර ඇති අතර රසය අසමසමයි!

අමුද්රව්ය:

• Champignons - 1 kg
• ළූණු - 2 පීසී.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-8
• එළවළු තෙල් - 75 ml
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• සීනි - 1 තේ හැදි
• විනාකිරි 9% - 75 ml
• කරාබුනැටි - 10 pcs.
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක
• බේ කොළ - 6 පීසී.

ඔබ අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිසන් වලට කැමතිද? ඔබ වඩාත් කැමති කුමන වට්ටෝරුවද? ලිපියට පහළින් අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ අදහස බෙදා ගන්න! බ්ලොග් එකෙන් නැවත හමුවෙමු!

ක්ෂණික marinated ෂැම්පිසන් සෑම විටම මා සහ මගේ මිතුරන් අතර ජනප්රියයි. මෙම සුලු කෑමට එවැනි ආදරයක් ඇති වීමට හේතුව තරමක් සරල හා තේරුම්ගත හැකි ය. කාරණය නම්, අමුත්තන් ඔබ වෙත පැමිණීමට නියමිත අවස්ථාවන්හිදී එවැනි වට්ටෝරුවකට වැඩි ඉල්ලුමක් පවතිනු ඇති අතර ආහාර පිසීම සඳහා ඉතිරිව ඇත්තේ ඉතා සුළු කාලයකි. ඒ සමගම, ඔබට එවැනි කෑමක් නිවාඩුවක් හෝ දිනපතා මෙනුවක් කල්තියා ඇතුළත් කළ හැකිය.

එවැනි කෑමක් සඳහා අපට සරලම හා වඩාත්ම දැරිය හැකි අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: ෂැම්පිග්නොන්, බෙල් පෙපර්, ළූණු, සුදුළූණු, සීනි, ලෙමන්, විනාකිරි, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි. ෂැම්පිග්නොන් අච්චාරු දැමීමේ කාලය අපගේ විශේෂිත නඩුවේ පිසීමේ වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී, හතු පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් සඳහා marinate කිරීමට ප්රශස්ත වනු ඇත. ස්තුති වන්නට අතිරේක අමුද්රව්ය, සමහර කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් පිඟානේ කුළුබඩු සකස් කළ හැකිය. "රන් රස ගුණාංග" සොයා ගැනීම සඳහා ප්රවේශය අපි පිසීමේදී භාවිතා කළ එකට වඩා වෙනස් නොවේ කොරියානු කැරට්. එමනිසා, පොදුවේ, ඔබට ඔබේ සූපශාස්ත්ර මනාපයන් මත විශ්වාසය තැබිය හැකි අතර රසය සම්පූර්ණයෙන්ම අද්විතීය කරන්න.

ෂැම්පිග්නොන් තෝරාගැනීමේදී, තොප්පි සහ පාදවල පැල්ලම් නොමැතිව ඝන, සැහැල්ලු වර්ණ ඇති බව අවධානය යොමු කරන්න. අත්දැකීම් වලින්, කුඩා ෂැම්පිග්නොන් ඉහළම ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වනු ඇත. එවැනි කුඩා සූක්ෂ්මතාවයන් ඔබේ සූපශාස්ත්ර කාර්යයේ විශිෂ්ට අවසාන ප්රතිඵලය ගැන විශ්වාස කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

සියලුම සූපශාස්ත්‍ර උපාමාරු වලින් පසුව, ඔබේ ඉක්මනින් පිසින ලද අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් පිසීමෙන් පැය දෙකකට පසුව සූදානම් වනු ඇති අතර, ඔබට ඒවා වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ ආහාර රුචියක් ලෙස මේසයේ ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කුඩා ෂැම්පිසන්
• 2 බෙල් පෙපර්විවිධ වර්ණ
• 1-2 මධ්යම ළූණු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 3 තේ හැදි. සහරා
• 1.5 තේ හැදි. ලුණු
• ලෙමන් 1 යුෂ
• ½ තේ හැදි. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
• 2-3 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්රස
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්
• රස කිරීමට ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි (මම "ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි" මිශ්රණයක් භාවිතා කළා)
• රස කිරීමට ඩිල් සහ parsley අතු කිහිපයක්

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:

Bon appetit!

ක්ෂණික marinated ෂැම්පිග්නොන් සඳහා කෑමක් ලෙස පහසුවෙන් වර්ග කළ හැක ඉක්මන් විසඳුමක්. එකඟ වන්න, ඉතා ඉක්මනින් පිළියෙළ කළ හැකි කෙටි කෑම වර්ග කිහිපයක් ඇති අතර ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් සහ අමුත්තන් අතර එවැනි සාර්ථකත්වයක් භුක්ති විඳිය හැකිය. වට්ටෝරුවේ පෙනෙන සරල බව තිබියදීත්, මට තවමත් ඉඟි කිහිපයක් ලබා දීමට අවශ්‍යයි එවිට ඔබේ අච්චාරු දැමූ ෂැම්පිග්නොන් පළමු වරට රසවත් වනු ඇත:

• කුඩා ෂැම්පිග්නොන් අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය, පුද්ගලික අත්දැකීම් වලින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ;
• ෂැම්පිග්නොන් අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, එබැවින්, ඔබේ බඳුන්වල සමාන නිෂ්පාදනයක් නොමැති නම්, එය ගබඩාවේ මිලදී ගැනීමට අමතක නොකරන්න;
• විවිධ ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ කුළු බඩු තෝරා ගැනීමෙන්, ඔබට අවසන් සකස් කළ හැකිය රස ගුණාංගසූදානම් කළ කෑමක්;
• Marinated ෂැම්පිග්නොන් වඩාත් සුදුසු වන්නේ අතුරු කෑම හෝ මස් කෑම සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස ය.