රුසියානු ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග රාශියක් ඇත, ඒවායින් එකක් ගෝවා සමඟ බේක් කරන ලද තාරා වේ. ඔව්, මම ඔබට එක වට්ටෝරුවකින් කුස්සියට යාමට ඉඩ නොදෙමි. හොඳයි, අපි පටන් ගනිමු.

උඳුන තුල ගෝවා සහ ඇපල් සමග තාරා

මේ සඳහා, තරමක් රසවත් කෑමක්අපට අවශ්යයි:

• තාරා මළකඳ - කිලෝග්‍රෑම් දෙකේ සිට දෙකහමාරක්
• ගෝවා - කිලෝ භාගයක්
• මිහිරි ඇපල් - ග්රෑම් හාරසියයක්
• කුළුබඩු සහිත ඩිජොන් අබ - මේස හැන්දක්
• වියළි ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී සහ ගාන ලද සාදික්කා - තේ හැන්දක බැගින්
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට
• සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් එකසිය පනහක්
• ක්රීම් 20% - මිලි ලීටර් සියයක්
• රතු අර්ධ වියළි වයින් - මිලි ලීටර් එකසිය පනහක්

අපි මළකඳ කැපීමෙන් පටන් ගනිමු. ඔබ ඉදිරිපිට තාරාවෙකු වැතිර සිටී, නමුත් එයට කුමක් කළ යුතුද? මළකුණු සාමාන්‍යයෙන් පෙනහළු, හදවත සහ අක්මාව වැනි අභ්‍යන්තර ගිබ්ලට් සමඟ පැමිණේ. ඒවා කපා පිඟානක් මත තැබිය යුතුය.

පාදයේ කශේරුකාව දිගේ කපා, බෙල්ල ඉවත් කිරීම ද අවශ්ය වේ. සුප් හොද්ද සඳහා ගිබ්ලට් මෙන් අපට එය අවශ්‍ය වේ. ඊළඟට, ඔබ සන්ධියේ පියාපත් කපා ගත යුතු අතර, humerus පමණක් ඉතිරි වේ. අපි ඔවුන් සුප් හොද්ද වෙත ද එවන්නෙමු. අපි coccygeal ග්රන්ථිය ඉවත් කර ඉවත් කරමු.

අපි අනවශ්‍ය දේවල් ඉවත් කළා, දැන් අපි ප්‍රධාන සූදානම වෙත යමු. අපි ෆිලට්, කකුල් සහ පියාපත් ප්‍රදේශයේ මළකඳෙන් සම ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කළ යුතුය. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ ඔබේ දෑතින්, සම සහ මස් අතර ඔබේ ඇඟිලි සුමටව ගමන් කරයි. කිසිම අවස්ථාවක පිහියක් භාවිතා නොකරන්න.

දැන් අපි marinating මිශ්රණය සකස් කරමු. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඩිජොන් අබ, ඔෙරගනයෝ, සාදික්කා, රෝස්මරී මිශ්ර කර ලුණු එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය වෙන් කර ඇති සමට යටින් මස් වලට යොදන්න සහ පැය තුනක් හෝ හතරක් ශීතකරණයක් තුළ අච්චාරු දමන්න.

ගෝවා සෝදා සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න. ඇපල් සෝදා පෙති වලට කපන්න. තාරාවා පුරවන අතරතුර, ගෝවා කුඩා පොකුරක් ගෙන, ඇපල් පෙත්තක් "ඇසුරුම්" කර තාරාවා තුළ තබන්න. මළකුණ තදින් පුරවා ගැනීම අවශ්‍ය වන්නේ මුලදී පමණි; බෙල්ලට සමීපව, සම ආතතියකින් තොරව ලිහිල් හා සමීපව පැවතිය යුතුය.

මළකඳ පුරවා ඇත, දැන් අපි දන්තාලේප වලින් සම ආරක්ෂා කර කෝර්සෙට් ආකාරයෙන් සූපශාස්ත්‍ර නූල් සමඟ එකට මහමු. මළකඳට වඩාත් මොනොලිතික් පෙනුමක් ඇති වන පරිදි අපි කකුල් සමඟ පියාපත් සවි කරමු.

මෙම ආකෘතියේ දී, විනාඩි තිහක් පිළිස්සීම සඳහා තාරා ඉවත් කරන්න, පසුව එය පෙරළා තවත් විනාඩි හතළිහක් උඳුන තුල ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඉන්පසු එය නැවත හරවා තවත් විනාඩි 15 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

නමුත් ඔබට එය එසේ අනුභව කළ නොහැක; ඔබට ඒ සඳහා සෝස් ද අවශ්‍ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉතිරි තාරා කොටස් වලින් සුප් හොද්ද පිසීමට සහ පෙරීම. එයට වයින් වත් කර අඩකින් තම්බා ගන්න. මිශ්රණය උනු විට, ක්රමයෙන් එය ක්රීම් වත් කරන්න. දියර ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තුරු එය ගින්න මත තබා ගන්න, සෝස් වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

නිමි තාරා සෝස් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න, රසය භුක්ති විඳීමට වග බලා ගන්න!

තාරා උඳුන තුල ගෝවා සමග පුරවා ඇත

අමුද්රව්ය:

• තාරා - කිලෝග්‍රෑම් දෙක තුනක් බරැති මළකුණකි
• ගෝවා - කිලෝ භාගයක්
• ක්රැන්බෙරි - ග්රෑම් සියයක්
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - ඔබේ අභිමතය පරිදි

අපි ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම තාරා කපා. ගෝවා මිරිකා සහ cranberries ග්රෑම් සියයක් සමඟ මිශ්ර. අපි එය තාරා පුරවන්නෙමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මළකුණට අතුල්ලන්න. අංශක දෙසිය පනහකට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය දෙසිය දක්වා අඩු කරන්න.

තාරා විනාඩි අනූවක් සියයක් පමණ පුළුස්සා දැමිය යුතුය. සෑම මිනිත්තු තිහකට වරක්, තාරාවා එයින් ලබා ගත් මේදය සමඟ ගසන්න, මෙය එහි ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කරයි.

ඔබට ඕනෑම දෙයක් සමඟ තාරා සේවය කළ හැකිය පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පුලුස්සන ලද එළවළු.

ගෝවා සමග රට විලාසිතාවේ තාරාවා

බදින ලද පිරවූ තාරාවන් ප්‍රධාන වශයෙන් කුකුළු මස් තිබීම හේතුවෙන් ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල පිළියෙළ කරන ලද අතර වට්ටෝරුව තරමක් අව්‍යාජ ය. අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද?

• තාරා මළකඳ - කිලෝග්‍රෑම් දෙකේ සිට දෙකහමාරක්
• ගෝවා - කිලෝ ග්රෑම්
• ළූණු - මධ්යම හිස් තුනක්
• කැරට් - ග්රෑම් සියයක්
• නවතයි - ග්රෑම් එකසිය පනහක්
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්
• තයිම් - කුඩා පොකුරක්
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක

අපි තාරා කොටස් වලට කපා, අතිරික්ත මේදය සහ සම ඉවත් කරන්න. අපි ඇටසැකිල්ලෙන් මස් කපා, එක් කෑල්ලක් තුළ එය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අපි සුප් හොද්ද තුළ ආහාර පිසීමට ඇටසැකිල්ල සහ පියාපත් එවන්නෙමු. කබලෙන් ලිපට සමෙන් මේදය උණු කරන්න. අපි සම ඉවත් කර කකුල්, පියයුරු සහ පිටුපස මස් මේදය තුළට දමමු. මිනිත්තු හතරක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම අධික තාපය මත ෆ්රයි.

ලූනු පීල් සහ පෙති කපා. කැරට් සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ ඝන පෙති වලට කපන්න. පෑන් සිට මස් ඉවත් කර ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ එළවළු තබන්න, ඒවාට මිරිකා සුදුළූණු එකතු කරන්න. එළවළු දුඹුරු පසු, ඔවුන් වෙත ගෝවා එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර, පසුව නවතයි එකතු කරන්න.

මේ සියල්ල මත බැදගත් තාරා කොටස් තබා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ උඩින් තිරිඟු දමන්න. ගෝවා ආවරණය වන පරිදි මෙම සුප් හොද්ද පුරවන්න. අපේ කෑමක් නභිගත කර අංශක එකසිය අසූවක පැය කිහිපයක් උඳුන තුල තබන්න. මෙම තාරා තරුණ තම්බා අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

ගෝවා වට්ටෝරුව සමඟ තාරා කලවා

කලවා යනු තාරා මළකුණක තරමක් මේද කොටසකි, නමුත් ඒවා නිවැරදිව සකස් කිරීමෙන් මෙය විශාල ප්ලස් එකක් බවට පත් කළ හැකිය.

අවශ්ය සංරචක:

• තාරා කලවා - කෑලි අටක්
• ගෝවා - කිලෝ ග්රෑම් එකක්
• ලෙමන් - එක් විශාල පලතුරක්
• ජලය - ලීටර් එකක්
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි හයක්
• සීනි - මේස හැන්දක්
• ලුණු - මේස හැන්දක්
• ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් හතළිහක්

තාරා කලවා ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, ජලය පුරවන්න, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ සම්පූර්ණ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර ශීතකරණයේ දමා දිනක් පමණ marinate කරන්න.

ගෝවා සෝදා සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න. එය සීනි එකතු කර ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න එළවලු තෙල්. අවශ්ය නම්, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

ගෝවා ඉස්ටුවක් විනාඩි තිහකට පසු, එකතු කරන්න තාරා කකුල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය, පියනක් ආවරණය සහ අංශක එකසිය අසූ දෙසිය දෙසීය දක්වා පැය එකහමාරක් පුළුස්සන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පියන ඉවත් කරන්න, මෙය මස් රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි.

රසවත් පිරවූ තාරා ආහාර පිසීමේ රහස්

තාරා කැබිනට් වලින් තාරා ඇටසැකිලි කිහිපයක් ලබා ගැනීමට හෝ, වඩාත් සරලව, ගෝවා සමඟ තාරා ආහාර පිසීම පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් ලබා දීමට කාලයයි.

තාරා සහ ගෝවා වැනි නිෂ්පාදන අතර සම්බන්ධතාවය අහම්බයක් නොවේ. තාරා තරමක් මේද කුරුල්ලෙකි. තවද අධික මේදය පිඟානේ රසය හා වයනය විනාශ කළ හැකිය. එබැවින් ගෝවා ගලවා ගැනීමට පැමිණි අතර, එහි ආම්ලිකතාවයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මේදය පිඟාන නරක් වීම වළක්වයි. මම ඔබව රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් රවටා නොගනිමි, නමුත් ඔබට තරමක් මේද මළකඳක් හමු වුවහොත්, අවම වශයෙන් සෝදා අඩුවෙන් තද කළ ගෝවා භාවිතා කරන්න.

තවත් කරුණක් වන්නේ තාරා මස් ඉස්ම සහිත ලෙස තබා ගැනීමයි. ෙබ්කිං කරන විට, අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක්, අංශක පනහක් හෝ හැත්තෑවක් දක්වා රත් කරන ලද උඳුන තුල තාරා තැබීම වැදගත් වේ. මෙය මස් "වසා දැමීමට" සහ තෙතමනය පිටතට නොයන කබොලක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තාරා තබා වහාම සකසන්න, එසේ කතා කිරීමට, ක්රියාකාරී උෂ්ණත්වය. එය ඉහළ මට්ටමේ සිට පහත වැටෙන අතර, කබොලක් සෑදීමට කාලය ඇත.

තාරාවන්ගේ අධික මේද අන්තර්ගතය සලාද වලින් ආවරණය කළ හැකිය නැවුම් එළවළු, අධික ආම්ලිකතාවය සමඟ. උදාහරණයක් ලෙස තක්කාලි වලින්. එවැනි සලාද සඳහා සැහැල්ලු ඇඳුමක් සෑදීම ද වටී.

තාරා රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ආම්ලික පරිසරයක marinate කිරීමට හොඳම වේ. මෙය මස් මෘදු වන අතර එහි රසය හා වයනය වැඩි දියුණු කරයි.

අත්හදා බලන්න, උත්සාහ කරන්න, භුක්ති විඳින්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: විනාඩි 180

සාමාන්යයෙන් කුරුල්ලා අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ, ඇපල් සහ අනෙකුත් පලතුරු වලින් පුරවා ඇත. මෙම ආහාරය වේ උත්සව මේසයඅමුත්තන් විසින් ඝෝෂාවකින් පිළිගනු ලැබීය. තාරා බඳුනක ගෝවා සමඟ බේක් කරන ලද තාරා ද ඉතා රසවත් ය. මම ඔබට පිරිනමන ඡායාරූප සහිත ඇගේ වට්ටෝරුවයි. තාරාට මිහිරි රසයක් සහ ඇරෝමැටික කබොලක් ලබා දෙයි තැඹිලි ජෑම්. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත.
සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 1 යි.
සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 2 යි.



අමුද්රව්ය:

- තාරා - 900 ග්රෑම්,
- pear සමග තැඹිලි ජෑම් - 3 තේ හැදි. l.,
- තක්කාලි සෝස්(ගෙදර හැදූ) - 3 තේ හැදි. l.,
- ලුණු - 1-2 තේ හැදි,
- කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක,
- ළූණු - 0.5 pcs.,
- සුදු ගෝවාරස කිරීමට - (හිස් 0.5).

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ තාරා මළකඳක් තෝරන්න. එවැනි තාරාවන්ගේ මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිතයි. ඊට අමතරව, විශාල කුරුල්ලෙකුට වඩා කුඩා තාරාවෙකු පුළුස්සා දැමීමට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. තාරාවන්ගේ බඩ සහ මතුපිට හොඳින් සේදීම. සම මත ඉතිරිව ඇති පිහාටු හෝ ලින්ට් තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කරන්න.
වතුර ලීටරයක් ​​උණු කර තාරා පිරිසිදු බේසමක තබන්න. දැන් තාරා මුදුනට උතුරන වතුර වත් කරන්න. මිනිත්තු පහකට පසු, මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. තාරාවාගේ සම වහාම තද කිරීමට පටන් ගන්නා අතර සිදුරු වැසී යයි. දැන්, තාරා පුළුස්සන විට, මස් යුෂ ඇතුළත පවතිනු ඇත.




තාරා මකා දැමීමට සහ වැඩ පෘෂ්ඨයකට ගෙන යාමට නැප්කින් භාවිතා කරන්න. වලිගය මත චර්මාභ්යන්තර ග්රන්ථි ඇත, ඒවා කපා දැමීම යෝග්ය වේ. බොහෝ විට මෙම ග්රන්ථි පිළිස්සීමේදී ස්රාවය වේ නරක සුවඳ, මස්වල රසය නරක් කරන.




ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් තාරා අතුල්ලන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, තැඹිලි ජෑම් සමග තාරා ආලේප කරන්න, බඩ ගැන අමතක කරන්න එපා. චිත්රපටයක් සමඟ තාරා ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.






සුදු ගෝවා පෙති හෝ තීරු වලට කපන්න.




ළූණු සිහින්ව කපා ගෝවා සමඟ තාරා බඳුනට දමන්න. අංශක 190 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.




Marinated තාරා ගෝවා ඇඳක් මත තබන්න. ඔබ තාරා ඇතුලත ඇපල් එකතු කළ හැකිය. ඔබ ගෝවා මත තාරා දෙපස තක්කාලි යුෂ ටිකක් වත් කළ හැකිය.






දැන්, තාරා කිලෝග්‍රෑම් 1 කට පැය 1 ක පුළුස්සන අනුපාතයකින්, තාරා පෑන් තුළ කුරුල්ලා උඳුනට යවන්න.




තාරාවාගේ ඝනකම කොටස සිදුරු කිරීම මගින් සූදානම් බව පරීක්ෂා කිරීමට දෙබලක භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් නිවා දැමූ උඳුන තුල බේක් කළ තාරා සිසිල් වීමට තබන්න. විශාල තැටියක් මත, පැතිවලින් ගෝවා සමග තාරා සේවය කරන්න.




සුභ පැතුම්, එල්බි.
එය හරියටම අලංකාර ලෙස හැරේ

ගෝවා සමග තාරා වේ සාම්ප්රදායික කෑමක්නත්තලට සාමාන්‍යයෙන් ගම්වල සකස් කරන රුසියානු ආහාර. එය රසවත් රසවත් හා තෘප්තිමත් හැරෙනවා. විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වනුයේ අර්තාපල් තම්බා, ඩිල් සමග ඉසිය සහ උණු කළ මත වත් කරනු ලැබේ බටර්. තාරා සමඟ වට්ටෝරු දෙස බලමු.

ගෝවා වට්ටෝරුව සමඟ තාරා

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1 kg;
• සුදු ගෝවා - ග්රෑම් 400;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• barberry - 2 තේ හැඳි;
• ජලය - 400 ml;
• බේ කොළ IR - 2 pcs.;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• ලුණු - රස;
• බැසිල්.

සකස් කිරීම

තාරා හොඳින් සෝදන්න, ඉතිරි පිහාටු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු අපි කුරුලු මළකඳ කුඩා කැබලිවලට කපා වට්ටක්කා තුළ තබමු. කුඩා එළවළු තෙල් වත් කර විනාඩි 15 ක් මධ්ය තාපය මත මස් ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. මෙයින් පසු, තාපය නිවා දමා, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මේදය සියල්ලම පාහේ ඉවතට ගන්න.

මේ අතර, කැරට් පීල්, මධ්යම කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක, සහ අර්ධ මුදු ලූනු කපා. මස් වලට එළවළු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 5-7 විනාඩි ෆ්රයිඩ් දිගටම කරගෙන යන්න. ඉන්පසු වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න, කුළුබඩු සමග සෑම දෙයක්ම කන්න, බාර්බෙරි සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් පමණ simmer.

සුදු ගෝවා තීරු වලට කපා, ඔබේ දෑතින් සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසා පොදු භාජනයකට වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර ඉතිරි ජලය පුරවන්න. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උනු වීමට තබන්න. ගෝවා සමඟ සූදානම් කළ තාරා වෙත එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට්සහ වචනාර්ථයෙන් තවත් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. පිඟාන ඔබම සේවය කරන්න, නැතහොත් එය අතුරු කෑමක් හෝ අම්බෙලිෆර් ලෙස පිළියෙළ කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක ගෝවා සමඟ තාරා

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 700 ග්රෑම්;
• සුදු ගෝවා - 200 ග්රෑම්;
• ගෝවා - 800 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• කුළු බඩු - රස.

බලන්න මොකක්ද කියලා වරප්රසාදඔවුන් ඔබ එනතුරු බලා සිටී! ලියාපදිංචි වූ වහාම ඒවා ඔබට ලබා ගත හැකිය.

• පුද්ගලික බ්ලොගයක් තබා ඔබේ හැඟීම් බෙදා ගන්න


• සංසදයේ සන්නිවේදනය, උපදෙස් සහ උපදෙස් ලබා ගන්න


• සුපිරි තරඟ වලට සහභාගී වී ත්‍යාග දිනා ගන්න


• විශේෂඥයින්ගෙන් සහ තරු වලින් පවා උපදෙස් සහ නිර්දේශ ලබා ගන්න!


• ඉස්ම සහිත ලිපි සහ නව ප්‍රවණතා ගැන මුලින්ම දැන ගන්න

ඉන්පසු දකුණු පස ඇති ක්ෂේත්‍ර පුරවා මෙම බොත්තම ක්ලික් කරන්න

තාරා ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව ඕනෑම තැනක සොයාගත හැකිය ඉවුම් පිහුම් පොත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට අපි එය ඇපල්, නවතයි, දොඩම් සමග ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත් වේ. කෙටියෙන් කිවහොත්, යුරෝපීය සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ගේ බලපෑම පැහැදිලිය. නමුත් ගෝවා සමග තාරා වට්ටෝරුව මුලින් රුසියානු ලෙස සැලකේ. අපේ මුතුන් මිත්තන් සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යස්ථ මිනිසුන් වූ අතර සරල ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වූහ. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදන ඉතා දක්ෂ ලෙස ඒකාබද්ධ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔවුන් දැන සිටි අතර, වඩාත්ම ඉදිරිපත් කළ නොහැකි කෑම වර්ග පවා විශේෂ රසයක් ලබා ගත්තේය. වටිනා ගෝවා සමග මේද තාරා මස් දැනටමත් සඳහන් කළ සංයෝජනය කුමක්ද!

එය කෙතරම් රසවත්දැයි ඔබට සිතාගත නොහැක! ඔබ සැබෑ ගෝවා සමඟ තාරා උයන්නේ නම්, එය විශ්මයජනක ලෙස රසවත් හා ඇරෝමැටික පමණක් නොව සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ. කාරණය නම් අම්ලය තාරා මේදය උදාසීන කරන අතර තාරා මස් බර ආහාරයක් වීම නතර කරයි. කෙසේ වෙතත්, අපි වචන වලින් ක්‍රියාවට යමු, වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන අවසානයේ ගෝවා සමඟ තාරා ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.

වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික වඩා වැඩි ය. මෙය හරියටම ඝන බිත්ති සහිත වාත්තු-යකඩ පිඟන් භාවිතා කරමින් සුප්රසිද්ධ රුසියානු උඳුන තුල පිසින ලද තාරා වර්ගයකි. කුරුල්ලා යුෂ වල පොඟවා දිගු වේලාවක් වෙහෙසට පත් විය ගෝවාඑය ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන තරමට මෘදු විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු උඳුනක් නොමැතිකම හේතුවෙන් මෙම වට්ටෝරුව නිවැරදිව ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් උඳුන තුල තාරා ආහාර පිසීමෙන් ඔබට තවමත් මුල් පිටපතට සමීප වීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

• තාරා මළකඳ - 2 හෝ 2.5 kg (ආසන්න වශයෙන්);


• ගෝවා - කිලෝ භාගයක්;


• ළූණු - 5 කෑලි;


• පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් - කෑලි 10;


• බටර් - ග්රෑම් 100;


• එළවළු තෙල් - 2 හැදි;


• වියළි සුදු වයින් - වීදුරු භාගයක්;


• ලුණු සහ කුළුබඩු - ඔබේ රසයට.

පෙර-ඩිෆ්රොස්ට්, හොඳින් සකසන ලද සහ සෝදාගත් කුකුළු මස් marinated කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමඟ වයින් ඒකාබද්ධ කර ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. කුළුබඩු ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය - ඒ සියල්ල ඔබගේ රසය මත රඳා පවතී. නමුත් සාම්ප්රදායික කට්ටලයට වියළි සුදුළූණු, බිම් කොත්තමල්ලි, බැසිල්, මාජරම්, කරි, පැපිකා සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ඇතුළත් වේ. එබැවින්, සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් තාරාවා ඇතුළත හා පිටත අතුල්ලන්න, ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ ඇතුළට දමන්න විශාල සාස්පාන්පියනක් සමඟ පැය හයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, ශීතකරණයෙන් තාරා ඉවත් කර පිරවීම සූදානම් කරන්න. මෙය ඉතා පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සිදු කෙරේ. ගෝවා සෝදන්න, මිරිකා සහ චොප්සි. අපි ළූණු පිරිසිදු කර, සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු තෙල්වල බදිනවා. ඇපල් වලින් පීල් සහ දෘඪ මධ්යස්ථානය ඉවත් කරන්න, ඒවා පෙති කපා ලූනු සමඟ කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි පහක් පමණ ගිල්වන්න. අවසාන වශයෙන්, බැදපු පෑන් වෙත ගෝවා එකතු කරන්න.

අපි සූදානම් කළ පිරවුමෙන් තාරා මළකඳ පුරවන්නෙමු ගෝවාසහ දන්තාලේපවලින් බඩ කපා දමන්න හෝ නූල්වලින් එය මැසීමට. අපි පිරවීමෙන් කොටසක් තබමු! දැන් තාරා පෝච්චිය ගෙන, එයට එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර, ඉතිරි පිරවුම පතුලේ තබා, තාරා ඉහළට දමන්න. තාරා පැටවා පියනක් හෝ තීරු වලින් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී කුරුල්ලා පිළිස්සීම. පැය එකහමාරකට පසු, තාරා පැටවාගෙන් පියන ඉවත් කර තවත් විනාඩි හතළිහක් පුළුස්සන්න, වරින් වර කුරුල්ලා පෙරළා මුදා හරින ලද යුෂ මළකඳ මත වත් කරන්න.

තාරා පෑන් සිට දුඹුරු, නිමි තාරා ඉවත් කරන්න, පිරවීම ඉවත් කර කෑලි කපා. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇපල් වලින් සැරසුණු විශාල තැටියක් මත සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් හා හෘදයාංගම කෑමක්. ගෝවා සහිත මේ ආකාරයේ තාරා, තුහීන දිනයක විශේෂයෙන් හොඳයි, වෙඩි වීදුරුවක් ලෙස සේවය කරයි. මෙම වට්ටෝරුවේ හොඳ කුමක්ද? එබැවින්, පළමුවෙන්ම, එහි සරල බව සහ කිසිදු අලංකාරයක් නොමැතිකම නිසා. එහෙත්, පෙනෙන ප්‍රාථමික බව සහ රළු බව තිබියදීත්, මෙම වට්ටෝරුව නිවාඩු මේසයක් සඳහා උණුසුම් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පවා බෙහෙවින් සුදුසු ය.

• තාරා මළකඳ - 2 kg;


• ළූණු - හිස් 3;


• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;


• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;


• ගෝවා - 1 kg;


• මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 200;


• නවතයි - ග්රෑම් 100;


• ටයිම්;


• ලුණු;


• කළු ගම්මිරිස් බිම;


• බේ කොළ.

අපි මුලින්ම තාරා මළකඳ ඉවත් කර, සෝදා සකස් කරමු. දැන් අපි එයින් අතිරික්ත මේදය කපා එය කපා: කකුල්, පියාපත්, පිටුපස, පියයුරු. පිටුපසින් සම ඉවත් කර එයින් සුප් හොද්ද උයන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුරුල්ලා පුරවන්න සීතල වතුර, නභිගත ගෙන අඩු තාප පුරා විනාඩි හතළිහක් පමණ ආහාර පිසීමට.

බැදපු පෑන් එකක හෝ කෙලින්ම තාරා බඳුනක, ඉරා දැමූ සම සමඟ මේදය උණු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම විදැහුම් කළ යුතු අතර, සම ඉරිතැලීම් තත්ත්වයට බදින ලද යුතුය. අපි එය පිටතට ගෙන විසි කරන්නෙමු. තාරා කකුල්, කැඩුණු පියයුරු සහ පියාපත් උණු කළ මේදය තුළට දමා ඉහළ ගින්දරේ බැද ගන්න. පළමු මිනිත්තු පහ එක් පැත්තකින්, පසුව තවත් විනාඩි තුනක් අනෙක් පැත්තෙන්.

අපි ළූණු පිරිසිදු කර, ඒවා සෝදා, අර්ධ හෝ හතරෙන් කපා (ළූණු ප්රමාණය අනුව). කැරට් පීල් කරන්න

සහ විශාල මුදු කපා. සුදුළූණු කරාබුනැටි කපා නොගෙන පොඩි කරන්න. ඉතිරි මේදය තුළ කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි එළවළු (ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු) සිට මස් ඉවත් කරන්න. එළවළු දුඹුරු වූ විට, ඒවාට ඉරා දැමූ ගෝවා එකතු කර මිශ්ර කරන්න. සේදූ නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් ඉහළට දමන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබ අඳුරු මුද්දරප්පලම් ගත යුතුය. වියළි පලතුරු මත බදින ලද තාරා කෑලි තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය සමග ඉසිය සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ගෝවා ස්ථරයේ මට්ටමට සුප් හොද්ද සමඟ සියල්ල පුරවන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න.

තාරා බඳුනේ අන්තර්ගතය උතුරන අතරතුර, උඳුන සක්රිය කර එය අංශක 180 දක්වා උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් අපි තාරා පැටවා උඳුන තුල තබා පැය දෙකක් එහි තබන්න. පියන යටතේ ගෝවා සමග තාරා ආහාර පිසීම! සමඟ සේවය කරන්න තැම්බූ අර්තාපල්හෝ එළවළු සලාද.

එබැවින්, ආදරණීය ගෘහනියන්, ඔබේ ශීතකරණයේ තාරා මළකඳක් තිබේ නම්, එය ගෝවා සමඟ පිසීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ යෝජිත වට්ටෝරුවට කැමති නම්, නමුත් තාරා නොමැති නම්, වහාම එය මිලදී ගෙන එය කෙසේ හෝ උයන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත. ප්රධාන දෙය නම් සතුටින් ආහාර පිසීමයි. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර වෘත්තියේ හොඳ ආහාර රුචිය සහ සාර්ථකත්වය!

පියවර 1: තාරා සූදානම් කරන්න.

ගලා යන ජලය යට තාරා හොඳින් සෝදා එය මත තබන්න කැපුම් පුවරුව. පළමුවෙන්ම, මළකුණෙන් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න. දැන් අපි පියාපත්, කකුල්, මෙන්ම ස්ටර්නම් සහ පිටුපස සිට ෆිලට් කපා. රාමුවේ මේදය හෝ සම ඉතිරිව ඇත්දැයි අපි පරීක්ෂා කර අවශ්‍ය නම් එය ඉවත් කරන්නෙමු.

තාරා කැබලි කැපුම් පුවරුවක් මත තබා පිරිසිදු දෑතින් ලුණු සහ කළු ස්වල්පයක් අතුල්ලන්න බිම ගම්මිරිස්. සෑම දෙයක්ම සූදානම් වන විට, සංරචකය මධ්යම භාජනයකට මාරු කරන්න.

අපි මේදය සහ සම කපන පුවරුවක තබා කැබලිවලට කපන්නෙමු. ඉන්පසු අපි සියල්ල කුඩා භාජනයකට මාරු කර ටික වේලාවක් පසෙකට තබමු.

පියවර 2: කැරට් සකස් කරන්න.

පිහියක් භාවිතා කර, කැරට් පීල් කර ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම. ඉන්පසුව අපි කපන පුවරුවක සංරචකය දමා, ඝන කවයන් කපා ඉන්පසු එය පිරිසිදු තහඩුවකට ගෙන යන්නෙමු.

පියවර 3: ළූණු සකස් කරන්න.

ළූණු පීල් කර ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. කැපුම් පුවරුවක් මත සංරචකය තබා එය කැබලි කිහිපයකට කපා පිහියක් භාවිතා කරන්න. අවධානය:පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කුඩා ළූණු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය කපා ගැනීමට පවා අවශ්ය නොවේ. ලූනු කෑලි නිදහස් තහඩුවකට මාරු කරන්න.

පියවර 4: සුදුළූණු සකස් කරන්න.

කැපුම් පුවරුවක් මත සුදුළූණු තබා, පිහියක් භාවිතා කර, සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. දැන් අපට පහසුවෙන් ලෙලි ඉවත් කර පිරිසිදු තහඩුවකට කරාබුනැටි මාරු කළ හැකිය.

පියවර 5: ගෝවා සකස් කරන්න.

පිරිසිදු දෑතින්ගෝවා වලින් අතිරික්ත යුෂ මිරිකා සහ කොලන්ඩරයක තබන්න. අපි සංරචකය ඉතා ආම්ලික නොවන පරිදි ගලා යන ජලය යට කිහිප වතාවක් සේදීම, එය ටික වේලාවක් පසෙකින් තබමු. අතිරික්ත දියර එයින් බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

පියවර 6: කප්පාදු සකස් කරන්න.

අපි නවතයි ගලා යන ජලය යට සෝදා පිරිසිදු පීරිසියක තබමු.

පියවර 7: මුද්දරප්පලම් සකස් කරන්න.

මුද්දරප්පලම් ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම, සෑම අවස්ථාවකම කන්ටේනරයෙන් දියර ඉවතට ගෙන නැවුම් ජලය පුරවන්න. ඉන්පසු අපි සංරචකය ටික වේලාවක් පසෙකට තබමු.

පියවර 8: ගෝවා සමග රට විලාසිතාවේ තාරා උයන්න.

ඉතිරි තාරා රාමුව විශාල සාස්පාන් තුළ තබා, දියර සංරචකය ආවරණය වන පරිදි නිතිපතා සීතල වතුර පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත කන්ටේනරය තබා පියනක් ආවරණය කරන්න. ජලය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එහි මතුපිට පෙන සාදයි. ස්ලොට් හැන්දකින් එය ඉවත් කර එය විසි කරන්න. දැන් ගින්දර අඩුකර පිසගන්න 30-40 විනාඩි. අපි ලස්සන පොහොසත් සුප් හොද්දක් තිබිය යුතුය. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, දාහකය නිවා දමා අවන් මිට් භාවිතයෙන් පෑන් පසෙකට දමන්න.

සුප් හොද්ද සමග සමාන්තරව, අපි පිඟානම සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මධ්යම තාපය මත වාත්තු-යකඩ තාරා බඳුනක් හෝ කුඩා වට්ටක්කා දමන්න. කන්ටේනරය උණුසුම් වූ විට, මේදය හා සම කොටස් ප්රවේශමෙන් එය තුළට දමන්න. දියර මේදය තුළ පාවෙන ලා දුඹුරු පැහැති ග්රීස් ඇති තෙක් අපි සෑම දෙයක්ම බදිනවා. මෙය සිදු වූ විගස, අපි තාරා පැටවුන්ගෙන් ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර ඉවතට විසි කරන්නෙමු, මන්ද අපට ඒවා තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවනු ඇත. අවධානය:අන්තිම උපකරණ අතිරික්ත දියරයෙන් කල්තියා පිස දැමිය යුතු අතර එමඟින් ජල බිංදු කන්ටේනරයට නොවැටෙන අතර මේදය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරන විට සෑම දිශාවකටම විසිරී යයි.

දැන් තාරා කෑලි, සම පැත්තක්, තාරා බඳුනට දමා තාපය වැඩි කරන්න. සඳහා සංරචකය ෆ්රයි 2-3 විනාඩි. මෙය සිදු වූ වහාම, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කර, අනෙක් පැත්තට මස් හැරවීමට ලී spatula භාවිතා කරන්න. ගැන අපි දිගටම පිඟාන සූදානම් කරමු විනාඩි 3 යි.

ඉන්පසු අපි කුරුලු කෑලි පිටතට ගෙන ඒවා නැවත පිරිසිදු භාජනයකට දමමු. ලෑල්ලක් භාවිතා කරමින්, දියර මේදය ටිකක් වෙනම භාජනයකට වත් කර එය පසෙකට දමන්න (එය වෙනත් තාරා කෑම සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය). අවධානය:පමණ විය යුතුය මිලි ලීටර් 100 යි. දැන් පරිස්සමෙන් කැරට් පෙති, ළූණු භාගයක් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි මෙහි තබන්න. මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් එළවළු ෆ්රයි.
ටික වේලාවකට පසු, ගෝවා තාරා බඳුනට දමා සිනිඳු වන තෙක් ලී spatula සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, තාරා කැබලි, ටයිම් අතු සහ බේ කොළ සමඟ ඉහළට. දියර පමණක් එළවළු සහ ගෝවා ආවරණය වන පරිදි සුප් හොද්ද සමඟ සියල්ල පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත උනු පිඟාන තබන්න. මෙයින් පසු, කන්ටේනරය පියනක් සමඟ වසා දමා දාහකය නිවා දමන්න.
මේ අතර, උඳුන උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කරන්න 180 °C. අපි තාරා පැටවා දැම්මා සාමාන්ය මට්ටමසහ රට-විලාසයේ තාරාවන් ඇතුළත උයන්න පැය 2. මෙම කාලය තුළ මස් එළවළු යුෂ, ගෝවා සහ කුළු බඩු සුවඳ සමග සංතෘප්ත වනු ඇත. තාරා රසවත් නමුත් දැඩි කුරුල්ලෙකු ලෙස සලකනු ලබන බව සලකන විට, වට්ටෝරුවෙහි මෙම අනුවාදයේ ඔබ ඒ ගැන කරදර විය යුතු නැත. මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී, අමතක නොවන පසු රසයක් ඉතිරි කරයි. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, උඳුන නිවා දමා, අවන් මිට් භාවිතා කර තාරා පෑන් පිටතට ගෙන තරමක් සිසිල් වීමට පසෙකින් තබන්න.

පියවර 9: ගෝවා සමග රට-විලාසිත තාරා සේවය කරන්න.

ලී spatula භාවිතා කරමින්, ගෝවා සමග නිමි රට ආකාරයේ තාරා විශේෂ තහඩුවකට මාරු කර රාත්රී කෑම මේසයට සේවය කරන්න. තම්බා අර්තාපල් හෝ බත් සමඟ මෙම ආහාරය භුක්ති විඳීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

තාරා පෑන් සිට මස් ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට විශේෂ කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය;

මස් වියළී නොයන ලෙස උඳුනේ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට වග බලා ගන්න;

ගෝවා වලට අමතරව, ඔබට පිඟානට අච්චාරු දමන ලද බීට් එකතු කළ හැකිය, එවිට එය ලා රතු පැහැයට වෙනස් වන අතර තරමක් වෙනස් වූ රසය සහ සුවඳ ඇත.