පළමුව, ඔබ පිඟානේ දැකීමට අවශ්ය චීස් තෝරන්න - ඔබේ ප්රියතම. එහි ලක්ෂණ සම්බන්ධයෙන්, දැඩි, වයස්ගත හෝ සැහැල්ලු - තරුණ චීස් තෝරන්න. නිවසේදී, එකම කන්ටේනරය තුළ විවිධ වර්ගයේ චීස් ගබඩා නොකරන්න.

චීස් සමඟ පිරිනමනු ලබන්නේ කුමක් ද?

ප්රංශ සාමාන්යයෙන් පළතුරු චීස් සමග සේවය කර ඇත. නිල් චීස් සමග හොඳම සේවය අන්නාසි පෙතිහෝ කීවි, සහ මෘදු වර්ග සඳහා - පෙයාර්ස්. මිදි, අත්තික්කා සහ ගෙඩි චීස් තහඩුව මත සෑම විටම සුදුසු වේ. චීස්වල විශේෂ රසය සහ සුවඳ මල් වලින් පරිපූර්ණව හෙළිදරව් වනු ඇත මී පැණි. චීස් සමග පාන් වර්ග කිහිපයක් සේවය කිරීම සුදුසුය - රතිඤ්ඤා, සියබට්ටා, බෑගට්, වියළි පලතුරු සමග ධාන්ය පාන්.

චීස් පිරිනමන්නේ කුමක් ද?

චීස් සමග හොඳම සේවය ලී පුවරුවක් මත. ඔබට ලී පදනමක්, පිඟන් මැටි හෝ පෝසිලේන් තහඩු සහිත විශේෂ මැටි තහඩු භාවිතා කළ හැකිය. චීස් එක් පුද්ගලයෙකුට එක් එක් වර්ගයේ ග්රෑම් 50 බැගින් කපා ඇත.

චීස් තහඩුව සේවය කරන්නේ කවදාද?

ආපනශාලාවලදී, ප්‍රංශ ජාතිකයින් ආහාර වේල අවසානයේ විවිධ චීස් වර්ග එකට පිළිගන්වයි. ජීර්ණය සමඟ- කොග්නැක් හෝ මත්පැන් වීදුරුවක්. නිවසේදී, චීස් පිඟානක් බොහෝ විට බුෆේ මේසයක් මත තබා ඇති අතර, චීස් මිදි පොකුරක් හෝ පළතුරු පෙති සමග කුඩා බයිට් ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා ඇත. චීස් විලාසිතාවේ නව ප්රවණතාවය වන්නේ සේවය කිරීමයි තේ සඳහා චීස්, සහ අමුත්තන්ට තේ වර්ග කිහිපයක තේරීමක් පිරිනමනු ලබන අතර, ඔවුන් සඳහා නිශ්චිත චීස් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

චීස් තහඩු උපකරණ

සදහා විවිධ වර්ගචීස් සඳහා විශේෂ පිහි ඇත. මෘදු චීස් සඳහා, කෑලි පිහියට නොගැලපෙන පරිදි තුනී හිස් තලයක් සහිත පිහියක් භාවිතා කරන්න. අර්ධ මෘදු චීස් මාළු රේඛාවක් සහිත විශේෂ උපකරණයකින් කපා ඇත. දෘඪ චීස් සඳහා හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත දැවැන්ත පිහි ඇත. ඔබ සතුව සම්පූර්ණ චීස් පිහි නොමැති වුවද, පෙති කපන විට මෘදු සහ තියුණු චීස්වල රස මිශ්‍ර නොවන පරිදි සාමාන්‍ය ඒවා දෙක තුනක් දමන්න. චීස් පෙති, කැට, තුනී ස්ථර වලට කපා නලයකට පෙරළන්න.

චීස් තහඩු නීති

සාමාන්‍යයෙන්, චීස් මෘදු සිට රසවත් දක්වා දක්ෂිණාවර්තව සකසා ඇත. වර්ග ගණන ඔත්තේ විය යුතුය, නමුත් පහකට නොඅඩු විය යුතුය. පළතුරු පෙති එකිනෙකට වෙනස් ප්‍රභේද අතර තබා ඇත. චීස් තරුණ අච්චාරු හෝ පටන් පිළිවෙළකට අනුභව කළ යුතුය කිරි චීස්, පසුව මෘදු චීස් (brie හෝ camembert) වෙත ගමන් කරයි. ඊළඟට එන්නේ අර්ධ මෘදු චීස් එළකිරි, නිල් චීස්. සිට චීස් එකතුව "Brest-Litovsk", අනුව පිසූ පැරණි වට්ටෝරු. සෑම චීස් කෑල්ලක්ම "Brest-Litovsk" ආලෝකයසියුම් පැණිරස හා සියුම් සුවඳ පිරී ඇත. "Brest-Litovsk" සම්භාව්යවිශේෂ අසමසම රසයක් සහ සුසංයෝගී චරිතයක් ඇත. පැණිරස-ක්‍රීම් සහිත පසු රසය, අව්ව වර්ණය සහ ලැකි වයනය චීස් තුළ අනාවරණය වේ "Brest-Litovsk" ක්රීම්. ටාට්, පොහොසත්, උතුම්, උතුම් චීස් චීස් තහඩුවක් සෑදීම සමගියෙන් සම්පූර්ණ කරනු ඇත. "Brest-Litovsk" අමතරඔබතබා ඇත n th. එහි දිගු ඉදුණු කාලයට ස්තූතියි, මෙම චීස් ඕනෑම කෙනෙකුට පුදුමයට පත් කළ හැකිය, වඩාත් සංකීර්ණ රසැති සහ චීස් රසඥයා පවා.

චීස් පිඟානක් බොහෝ කලකට පෙර අද්භූත වාක්‍ය ඛණ්ඩයක සිට මධ්‍යම මට්ටමේ අවන්හල් සහ කැෆේ සියල්ලම පාහේ පිරිනමනු ලබන තරමක් දුර්වල කෑමක් බවට පත්ව ඇත. “නමුත්” එකක් නොවේ නම් මෙය එතරම් නරක නොවනු ඇත: උසස් තත්ත්වයේ සහ මිල අධික චීස්වල චීස් තැටියක් පෙන්වන මෙනුවේ රේඛාව පිටුපස, ඕනෑම දෙයක් සැඟවිය හැකි අතර, රීතියක් ලෙස, එය “ ඇත්ත වශයෙන්ම චීස් තහඩුවක් ලෙස හැඳින්විය යුතු දේ සමඟ කිසිම සම්බන්ධයක් නැත.

අපි එය තේරුම් ගනිමු? පළමු කාර්යය වන්නේ මෙම වචනවල තේරුම සොයා ගැනීමයි, දෙවැන්න තේරුම් ගැනීමයි පොදු මූලධර්මයචීස් පිඟානක් සාදා, එය ඔබම නිවසේදී එකලස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය ඔබේ අතට ගන්න, ඉන්පසු සම කළ නොහැකි පුදුමාකාර චීස් සාදවලට ඔබේ මිතුරන්ට ආරාධනා කරන්න!

ඉතින්, චීස් පිඟානක් යනු කුමක්ද? බොහෝ විට අපි කතා කරන්නේ රවුම් හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර පුවරුවක් මත අලංකාර ලෙස, විශ්මයජනක ලෙස ලස්සන හා රසවත් ලෙස සකස් කර ඇති උතුම් චීස් වර්ග පිරිනැමීමේ ක්රමය ගැන ය. සමහර විට විශේෂ පැතලි පෝසිලේන් පිඟානක් හෝ මෙනජරියක් පුවරුවක් ලෙස සේවය කරයි, කෙසේ වෙතත්, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සාම්ප්රදායික විකල්පයක් නොවේ.

පෙති කැපීම සමඟ පුවරුව පටලවා නොගන්න - දෙවැන්නෙහි, රීතියක් ලෙස, චීස් වර්ග 3-4 ක්, තුනී පෙති වලට කපා පෝසිලේන් (මැටි, වීදුරු) තහඩුවක අලංකාර ලෙස සේවය කරන අතර, අපි කතා කරන්නේ තරමක් පොදු සැන්ඩ්විච් වර්ග ගැන ය. අපි බොහෝ විට සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිලදී ගන්නෙමු.

එබැවින්, අපි පොදු මූලධර්ම දෙස බලමු.

චීස් තහඩුවක් සෑදීම සඳහා නීති 10 ක්

1. චීස් පිඟානක් යනු මිල අධික, උසස් තත්ත්වයේ, උතුම් චීස් වර්ග එකතුවකි එදිනෙදා ජීවිතයසාමාන්යයෙන් කන්න එපා. උණු කළ "ඇම්බර්" කෑල්ලක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් විය හැකිය, කෙසේ වෙතත්, අපි එය වෙනත් අවස්ථාවන් සඳහා තබමු, සහ අපි විශිෂ්ට චීස් පුවරුවක් නිර්මාණය කරමු. brie, බහුවිධ පර්මේසන්, රොක්ෆෝර්ට්නිල් ලේ, සෙල්ලක්කාර ගොර්ගොන්සෝලා, වඩාත්ම ටෙන්ඩර් කැමම්බර්ට්.

2. චීස් තහඩුව සාමාන්යයෙන් කල්තියා සූදානම් කර, ආහාර පටලයකින් ඔතා ශීතකරණය තුළ සඟවා ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, චිත්රපටය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉවත් කර ඇත, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චීස් මේසය මත ඉතිරි වේ - එය තහඩුව පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයෙන් පිටව ගියහොත් චීස් සුවඳ සහ මල් කළඹ වඩාත් හොඳින් හෙළිදරව් වන බව විශ්වාස කෙරේ.

ශීතකරණයෙන් පසු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් සඳහා චීස් තබා ඇති අතර පසුව පමණක් තහඩුව අලංකාර කිරීමට ඉදිරියට යන්න.

3. චීස් පුවරුව චීස් වර්ග පහක් හෝ වැඩි ගණනකින් සෑදී ඇත. වැඩි විය හැකි ය, අඩු යනු පිඟානක් නොවේ, නමුත් චීස් කෑලි, ලස්සන ඒවා පවා. කෙසේ වෙතත්, "වැඩි" යන කාරණයේදී ද මධ්‍යස්ථභාවය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය: චීස් ඕනෑවට වඩා තිබේ නම්, ඔබට ඒවා පුවරුවේ අලංකාර, පිළිවෙලට සහ නිදහසේ පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

4. පුවරුවක චීස් තැබීමේදී, මේවා චීස් ඇතුළු විදේශීය රසයන් සහ සුවඳ පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරන තරමක් සියුම් හා සියුම් නිෂ්පාදන බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. විවිධ ප්‍රභේද එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා සැලකිලිමත් විය යුත්තේ මේ හේතුව නිසා ය.

5. නොකියූ රීතිය අනුගමනය කරමින්, චීස් රවුමක පුවරුවක් (තහඩු) මත තබා, වඩාත් සියුම් හා මෘදු ඒවායින් පටන් ගෙන ක්‍රමයෙන් තියුණු හා තද ඒවා වෙත ගමන් කරයි. සාම්ප්රදායික චීස් "ඩයල්" අවසානයේ දී වඩාත් සංතෘප්ත හා විචිත්රවත් ප්රභේද වේ. ඒ අතරම, සෞන්දර්යය පිළිබඳ ගැටළු පළමු, ප්රමුඛ ස්ථානයේ පැවතිය යුතුය: චීස් ලස්සන හා නිවැරදි වන පරිදි සකස් කිරීම විශිෂ්ට කලාවකි.

6. චීස් තැබීමේ විකල්ප ක්‍රමයක් ද අවසර ඇත: තද චීස් පුවරුවේ දාර දිගේ තබා ඇත, මෘදු ඒවා අසල, මැදට සමීපව තබා ඇත, එබැවින් ක්‍රමයෙන් රසයේ පොහොසත්කම අඩු කරයි, සකස් කළ සියලුම ප්‍රභේද පිඟානේ මධ්යයේ වඩාත් මෘදු හා සියුම් චීස් තබමින් සකස් කර ඇත.

7. රීතියක් ලෙස, රවුම් චීස් කොටස් වලට කපා ඇත, අනෙක් සියල්ල - කූරු හෝ කැට. මෙය සිදු කරනුයේ සෑම රසැති කෑමක් සඳහාම මැද කොටස සහ කබොලට සමීප වන එක සහ කබොල දෙකම භුක්ති විඳිය හැකි වන පරිදි - ලැයිස්තුගත කර ඇති එක් එක් කෑලි වල රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බව දන්නා අතර එය නියත වශයෙන්ම වටී. එය දැනීමට, එය රස බැලීමට සහ සියලු ස්ථාන තේරුම් ගැනීමට.

8. දෘඪ චීස් හොඳම ලී තහඩු මත සේවය කර ඇත - මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම එකඟ වන අතර පවා තරමක් නොසැලකිලිමත් හා ම්ලේච්ඡ ලෙස පෙනේ. ඔබට ඔබේ හිස නැති විය හැක! මෘදු වර්ග සාමාන්යයෙන් පෝසිලේන් හෝ සේවය කරනු ලැබේ වීදුරු භාණ්ඩ, අවශ්ය නම්, ලී පුවරුවක තබා සංයුතියේ කොටසක් ලෙස වාදනය කරනු ලැබේ.

9. ප්‍රාථමික පෙති කැපීමකින් තොරව තනි චීස් වර්ග පිරිනැමීමට අවසර ඇත - මෙම විකල්පය තුළ, පුවරුව ප්‍රමාණවත් පිහි සංඛ්‍යාවක් සමඟ එක් එක් වර්ගය සඳහා එකක් විය යුතුය. පිළිවෙලට කපන ලද කෑලි පිඟානක් මත තැබුවහොත්, ලී කූරු සේවය කිරීම යෝග්ය වේ.

10. චීස් “සහයෝගය” පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට නොඅඩු අවධානයක් ලබා දිය යුතුය: පළමුව, මෙම අතිරේක නිෂ්පාදන තහඩුව හැඩගස්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් අගය කිරීමේ සතුට රස බැලීමේ තෘප්තියට වඩා අඩු නොවේ, සහ දෙවනුව, සියලු වර්ගවල චීස් විවිධ සහායකයන් අවශ්ය වන අතර, මාර්ගය වන විට, නීතියක් ලෙස, මෙම මොහොත එක් එක් පුද්ගලයාගේ පෞද්ගලික රසය මත රඳා පවතී.

මෘදු නිල් චීස් මිදි සහ ඇට වර්ග සමඟ වඩාත් සුදුසු යැයි විශ්වාස කෙරේ, දෘඩ හා පොහොසත් ඒවාට රට ඉඳි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මුද්දරප්පලම් සහ අලිගැට පේර අවශ්‍ය වේ, කෙසේ වෙතත්, දැඩි නීති නොමැත, එබැවින් සංග්‍රහ තෝරා ගැනීමේ කාර්යයට ප්‍රවේශ වීම වටී. චීස් සමඟ ඉතා බැරෑරුම් ලෙස.

පෙති කැපීම සමඟ මිදි, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, රතිඤ්ඤා, ඔලිව්, නැවුම් පලතුරු. Pear චීස් සමඟ පුදුම සහගත ලෙස හොඳින් ගමන් කරයි. මුද්දරප්පලම් ඉතා හොඳින් "ගායනා" කරයි. ආමන්ඩ් සහ කජු සමගියෙන් හැසිරේ. පැණිරස නොවන ඒවා ඇතුළුව ජෑම් සහ මාමලේඩ් පුදුම සහගතයි. සමහර විට එය මී පැණි සමඟ චීස් ඒකාබද්ධ කිරීම වටී. කවදා හෝ අත්තික්කා උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, සමහර විට මෙම විශේෂිත සංයෝජනය ඔබේ ප්රියතම බවට පත් වනු ඇත.

ඔවුන් පාන් පිරිනමන්නේ නැත, ඔවුන් චීස්වල රසය යටපත් නොකරයි, ඔවුන් එහි ආත්මය සම්පූර්ණයෙන්ම "තටු විහිදුවන්න" සහ වඩාත් වාසිදායක පැත්තෙන් ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. බෝල්සමික් ​​විනාකිරිඑය තරමක් මතභේදාත්මක යැයි සැලකේ, කෙසේ වෙතත්, එය චීස් තහඩුවකට සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකි සහායකයකි - මේ කාරණයේදී, සෑම දෙයක්ම පුවරුව සාදන පුද්ගලයාගේ තනි රසය මත රඳා පවතී.

මීට අමතරව, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි මූලද්රව්ය සමඟ චීස් තහඩුවක් අලංකාර කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන් අනුභව නොකෙරේ - ඖෂධ පැළෑටි, මින්ට්, කෝපි බෝංචි. චීස් අරුගුලා සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සහිත සලාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

හැඩැති පෙති කපන ලද චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, "රැල්ල" සහිත තලයක් සහිත විශේෂ පිහි භාවිතා කරන්න - ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන්, සාමාන්ය කැට සහ දියමන්ති විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය හා ඉදිරිපත් කළ හැකි බවට හැරේ.

චීස් සේවය කිරීම සඳහා තවත් සරල නමුත් ඵලදායී ක්රමයක් වන්නේ කුකී කටර් භාවිතයෙන් තුනී පෙති කපා හැඩයට කපා ගැනීමයි. සම්භාව්‍ය හදවත්, ආදර තරු, සම්මත නොවන මාළු, සරත් සෘතුවේ කොළ - ඇත්ත වශයෙන්ම, චීස් සේවය කිරීමේ මෙම ක්‍රමය පරාජය කිරීම තරමක් අපහසුය, නමුත් වියදම් කළ උත්සාහය වටිනවාට වඩා වැඩිය.

නිසැකවම, පිඟානක් සෑදීම සඳහා චීස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය සුපිරි වෙළඳසැල්වල නොව කුඩා විශේෂිත සාප්පු වල - ඔවුන් ඔබට තෝරා ගත යුතු දේ පිළිබඳව උපදෙස් දෙනු ඇත, ඔබට උත්සාහ කිරීමට ඉඩ දෙන්න, සහ නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරන්න.

විශේෂිත වෙළඳසැල් වල චීස් මිලදී ගන්න - ඔබට ඒවා එහි උත්සාහ කළ හැකිය.

චීස් තහඩු බුෆේ සඳහා විශිෂ්ට සංග්‍රහයකි. මීට අමතරව, මෙය තේමාත්මක සාදයක් සංවිධානය කිරීමට සහ මිතුරන්ගේ සමාගමක අපූරු සන්ධ්‍යාවක් ගත කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි - චීස් රස බැලීම, වයින් පානය කිරීම, පලතුරු සහ ඇට වර්ග අනුභව කිරීම. මම ඔබට ලස්සන තහඩු සහ ආත්මීය රැස්වීම් ප්‍රාර්ථනා කරමි!

උච්ච චීස් ප්රංශයේ පමණක් නොව ජනප්රියයි. බොහෝ බුෆේ සහ උත්සවවලදී, එවැනි චීස් සමඟ තහඩු පිරිනැමීම විලාසිතාවක් වී ඇත. ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් රසයක් ඇත. නමුත් නිශ්චිතවම ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය නිසා නිල් චීස් සමහර වයින් හෝ ආහාර සමඟ වඩාත් සුදුසු වේ.

උච්ච අච්චු සහිත චීස් වර්ග

චීස් මත ඇති සියලුම අච්චු සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සලකනු නොලැබේ. උච්ච චීස් වලට රතු, සුදු හෝ නිල් අච්චු ඇති ඒවා ඇතුළත් වේ. වඩාත් ජනප්රිය සුදු අච්චු චීස් වන්නේ Camembert සහ Brie ය. ඔවුන්ට රසවත් හතු රසයක් ඇති අතර එය අච්චුව මගින් ලබා දෙනු ලැබේ.

Camembert de Normandy සහ Brie Noir චීස් වල රතු අච්චුව පවතී. මෙම වර්ගයේ චීස් රුසියාවේ අඩු වශයෙන් දක්නට ලැබේ. නිල් අච්චුව Roquefort, Dor Bru සහ Gorgonzola චීස් වලින් රුසියානුවන් දන්නා කරුණකි.

උතුම් චීස් සමඟ සේවය කළ යුතු දේ

පළමුවෙන්ම, ඔබ තහඩුව මත චීස් නිවැරදිව තැබිය යුතුය. මුලින්ම චීස් වැඩිපුරම දැමීම සිරිතකි සියුම් රසය, උදාහරණයක් ලෙස, නිල් අච්චුව සහිත "Furm Dumbler" ප්රභේදය. තුනී පෙති මෘදු චීස්පිඟානේ අද්දර රවුමක තබා ඇති අතර, පසුව වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් රසයන් සහිත චීස්. මිශ්ර වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, පළතුරු සහ මින්ට් කොළ සමග චීස් විකල්ප කිරීම වටී. ඇපල් වල පැණිරස හා ඇඹුල් රසය චීස්වල කුළුබඩු සහ තියුණු බවින් පරිපූර්ණයි. අලිගැට පේර සුවඳ අවශෝෂණය කර හොඳින් ඉස්මතු කරයි චීස් රසය. මින්ට් ප්‍රබෝධමත් රසයක් ඇත, චීස් මෘදු කරයි, නමුත් ඒවායේ පික්වන්සි නැතිවීමට දායක නොවේ.

උච්ච අච්චු චීස්, ආමන්ඩ් සහ සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ walnuts. ඒවා කුඩා භාජනවල තැන්පත් කර චීස් සමග පිඟානක් මත තැබිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට ගෙඩි සමග පෙති අතර ඇති හිඩැස් පිරවිය හැකිය.

ප්රංශ සාමාන්යයෙන් පාන් සමඟ ඒකාබද්ධව උතුම් චීස් පිරිනමයි. ඔබට චීස් කුඩා කැබලිවලට කපා පාන් සමඟ ඇටකටු මත ඇලවිය හැකිය. පාන් මුද්දරප්පලම් සමඟ ඉහළට ඇත්නම් එය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

අවසාන ස්පර්ශය වන්නේ චීස් තහඩුව සමඟ යුගල කිරීම සඳහා වයින් තෝරාගැනීමයි. දේ මතක තබා ගැනීම වටී තියුණු රසයචීස්, වයින්වල රසය දීප්තිමත් විය යුතුය. රතු ප්රංශ වයින් සමඟ යුගල කිරීම සුදුසුය. නිල් චීස් ශක්තිමත් රතු වයින් සමඟ සේවය කළ යුතුය. වයින් සමඟ තිබිය යුතුය අවම ප්රමාණයසීනි සහ සෑම විටම සිසිල්.

උතුම් චීස් පිඟානක් උත්සව භෝජන සංග්‍රහයකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. අමුත්තන්ට පිඟානේ කුළුබඩු අගය කිරීම සඳහා, ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන සහ වයින් සමඟ එය සේවය කිරීම වටී.

පළමුව, ඔබ පිඟානේ දැකීමට අවශ්ය චීස් තෝරන්න - ඔබේ ප්රියතම. එහි ලක්ෂණ සම්බන්ධයෙන්, දැඩි, වයස්ගත හෝ සැහැල්ලු - තරුණ චීස් තෝරන්න. නිවසේදී, එකම කන්ටේනරය තුළ විවිධ වර්ගයේ චීස් ගබඩා නොකරන්න.

චීස් සමඟ පිරිනමනු ලබන්නේ කුමක් ද?

ප්රංශ සාමාන්යයෙන් පළතුරු චීස් සමග සේවය කර ඇත. නිල් චීස් සමග හොඳම සේවය අන්නාසි පෙතිහෝ කීවි, සහ මෘදු වර්ග සඳහා - පෙයාර්ස්. මිදි, අත්තික්කා සහ ගෙඩි චීස් තහඩුව මත සෑම විටම සුදුසු වේ. චීස්වල විශේෂ රසය සහ සුවඳ මල් වලින් පරිපූර්ණව හෙළිදරව් වනු ඇත මී පැණි. චීස් සමග පාන් වර්ග කිහිපයක් සේවය කිරීම සුදුසුය - රතිඤ්ඤා, සියබට්ටා, බෑගට්, වියළි පලතුරු සමග ධාන්ය පාන්.

චීස් පිරිනමන්නේ කුමක් ද?

චීස් සමග හොඳම සේවය ලී පුවරුවක් මත. ඔබට ලී පදනමක්, පිඟන් මැටි හෝ පෝසිලේන් තහඩු සහිත විශේෂ මැටි තහඩු භාවිතා කළ හැකිය. චීස් එක් පුද්ගලයෙකුට එක් එක් වර්ගයේ ග්රෑම් 50 බැගින් කපා ඇත.

චීස් තහඩුව සේවය කරන්නේ කවදාද?

ආපනශාලාවලදී, ප්‍රංශ ජාතිකයින් ආහාර වේල අවසානයේ විවිධ චීස් වර්ග එකට පිළිගන්වයි. ජීර්ණය සමඟ- කොග්නැක් හෝ මත්පැන් වීදුරුවක්. නිවසේදී, චීස් පිඟානක් බොහෝ විට බුෆේ මේසයක් මත තබා ඇති අතර, චීස් මිදි පොකුරක් හෝ පළතුරු පෙති සමග කුඩා බයිට් ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා ඇත. චීස් විලාසිතාවේ නව ප්රවණතාවය වන්නේ සේවය කිරීමයි තේ සඳහා චීස්, සහ අමුත්තන්ට තේ වර්ග කිහිපයක තේරීමක් පිරිනමනු ලබන අතර, ඔවුන් සඳහා නිශ්චිත චීස් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

චීස් තහඩු උපකරණ

විවිධ වර්ගයේ චීස් සඳහා විශේෂ පිහි ඇත. මෘදු චීස් සඳහා, කෑලි පිහියට නොගැලපෙන පරිදි තුනී හිස් තලයක් සහිත පිහියක් භාවිතා කරන්න. අර්ධ මෘදු චීස් මාළු රේඛාවක් සහිත විශේෂ උපකරණයකින් කපා ඇත. දෘඪ චීස් සඳහා හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත දැවැන්ත පිහි ඇත. ඔබ සතුව සම්පූර්ණ චීස් පිහි නොමැති වුවද, මෘදු හා තියුණු චීස්වල රසයන් පෙති කපන විට මිශ්‍ර නොවන පරිදි සාමාන්‍ය ඒවා දෙක තුනක් දමන්න. චීස් පෙති, කැට සහ තුනී ස්ථරවලට කපා ඒවා නලයකට පෙරළන්න.

චීස් තහඩු නීති

සාමාන්‍යයෙන්, චීස් මෘදු සිට රසවත් දක්වා දක්ෂිණාවර්තව සකසා ඇත. වර්ග ගණන ඔත්තේ විය යුතුය, නමුත් පහකට නොඅඩු විය යුතුය. පළතුරු පෙති එකිනෙකට වෙනස් ප්‍රභේද අතර තබා ඇත. චීස් පිළිවෙලට අනුභව කළ යුතුය, තරුණ අච්චාරු දැමූ හෝ කිරි චීස් වලින් පටන් ගෙන මෘදු චීස් (බ්‍රයි හෝ කැමම්බර්ට්) වෙත ගමන් කළ යුතුය. මෙයින් පසු අර්ධ මෘදු එළකිරි චීස් සහ නිල් චීස්. සිට චීස් එකතුව "Brest-Litovsk"පැරණි වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇත. සෑම චීස් කෑල්ලක්ම "Brest-Litovsk" ආලෝකයසියුම් පැණිරස හා සියුම් සුවඳ පිරී ඇත. "Brest-Litovsk" සම්භාව්යවිශේෂ අසමසම රසයක් සහ සුසංයෝගී චරිතයක් ඇත. පැණිරස-ක්‍රීම් සහිත පසු රසය, අව්ව වර්ණය සහ ලැකි වයනය චීස් තුළ අනාවරණය වේ "Brest-Litovsk" ක්රීම්. ටාට්, පොහොසත්, උතුම්, උතුම් චීස් චීස් තහඩුවක් සෑදීම සමගියෙන් සම්පූර්ණ කරනු ඇත. "Brest-Litovsk" අමතරඔබතබා ඇත n th. එහි දිගු ඉදුණු කාලයට ස්තූතියි, මෙම චීස් ඕනෑම කෙනෙකුට පුදුමයට පත් කළ හැකිය, වඩාත් සංකීර්ණ රසැති සහ චීස් රසඥයා පවා.

සංයෝගය:එක දෘඪ චීස්+ එක් මෘදු චීස් + එක් අසාමාන්ය චීස්.

ඉනිම:සරල ටෝස්ට්, ක්රූටෝන, පළතුරු චිප්ස් මත.

ආකලන:එක් පැණිරස නිෂ්පාදන + එක් ලුණු නිෂ්පාදන + එක් පැණිරස සෝස් + එක් ලුණු සෝස්.

නමුත් මෙම ප්‍රමිතියෙන් අදහස් කරන්නේ අඩු වර්ග වලින් විශිෂ්ට චීස් තහඩුවක් සෑදිය නොහැකි බවයි. චීස් වර්ග එකකින්, දෙකකින් සහ තුනකින් මෙම සංග්‍රහය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි අපි බලමු.

චීස් තෝරා ගැනීම

එක් චීස් වර්ගයක්

pixabay.com

එක් චීස් කෑමක රහස සරලයි: විශ්වීය ප්රියතම චීස් හෝ විශේෂ චීස් තෝරන්න. ඔබට එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා ප්රවේශය තිබේ නම්, පහත සඳහන් ප්රභේද ඔබේ චීස් තහඩුවට ඇතුළත් කළ හැකිය.

හැමෝම කැමති චීස්:තියුණු ඉංග්‍රීසි චෙඩ්ඩර් හෝ මෘදු ප්‍රංශ බ්‍රී, පර්මේසන් වැනි චීස්.

විශේෂ චීස්:රසවත් නිල් චීස් හෝ සුවඳ නමුත් රසවත් Taleggio (ලෙල්ලක් සහිත අර්ධ මෘදු ඉතාලි චීස්).

චීස් වර්ග දෙකක්

වර්ග දෙකක නිසි චීස් තහඩුවක් සඳහා, ඔබට එක් දෘඪ සහ මෘදු චීස් අවශ්ය වනු ඇත. මෙන්න එම වර්ගවල ඉහළම තේරීම්.

දෘඪ චීස්: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan සහ Spanish manchego චීස්.

මෘදු චීස්:ඉතාලි බුරාටා චීස් (මොසරැල්ලාගේ ක්‍රීම් "ඥාති සහෝදරයා"), හතු රසයක් සහිත සියුම් කැමම්බර්ට්, පළතුරු ටැලෙජියෝ, රිකෝටා (නිවසේදී සෑදීමට පහසුය), බ්‍රී.

චීස් වර්ග තුනක්

pixabay.com

චීස් තුනක් පරිපූර්ණයි. ඔබට අපි ඉහත කතා කළ තද සහ මෘදු චීස් මෙන්ම පෙරළියක් සහිත චීස් වර්ගයක් අවශ්‍ය වේ.

අසාමාන්ය චීස්:නෝර්වීජියානු දුඹුරු චීස් Brunost, චොකලට් චීස්, ලැවෙන්ඩර් සහ මහදුරු චීස් හෝ ඩිල් ඩෙන්මාර්ක හවර්ටි චීස්. කරකැවිල්ලක් සහිත චීස්වල දුගඳ ප්‍රභේද ද ඇතුළත් ය: ඒවා අඩු මුල්, නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර සෑම විටම පිපිරුම සමඟ ගමන් කරයි. පොදුවේ, චීස් සාප්පුවේ විකුණුම්කරුවන් සම්බන්ධ කර ගැනීම සහ ඔබේ අමුත්තන්ට යමක් පුදුම කිරීමට අවශ්ය බව පැවසීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට තෝරා ගැනීමට උපකාර කිරීමට ඔවුන් සතුටු වනු ඇත.

ඔබට එවැනි ප්‍රභේද ලබා ගත නොහැකි නම්, ඔබේ කලාපයේ ඇති චීස් වලින් විකල්ප තෝරන්න. එසේත් නැතිනම් ඔබේ පිඟාන සඳහා විවිධ සතුන්ගෙන් චීස් එක බැගින් භාවිතා කිරීමෙන් වෙනස් ප්‍රවේශයක් ගන්න: එළදෙන, බැටළුවන් සහ එළු.

ඔබ ඔබේ චීස් තෝරා ගත් පසු, ඔබට රසවත් එකතු කිරීම් ගැන සිතිය හැකිය. ඔබට පැණිරස දෙයක්, ලුණු, පැණිරස හා කුළුබඩු සහිත සෝස් වර්ග මෙන්ම පාන් සහ රතිඤ්ඤා අවශ්ය වනු ඇත.

නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි

ඇපල්, මිදි, පෙයාර්ස්, බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්රෝබෙරි, ඕනෑම බෙරි සහ නැවුම් අත්තික්කා ඇඹුල් සහිත කිරි නිෂ්පාදනවල පොහොසත් ලුණු රසය සඳහා වන්දි ලබා දෙන අතර රසය නැවුම් කරයි.

වියළි පලතුරු

ටාට් සහ පැණිරස වියළි චෙරි, ක්රැන්බෙරි සහ වියළි ඇප්රිකට් චීස්වල රසය සඳහා දීප්තිමත් සටහනක් එක් කරයි. තියුණු සහ මෘදු ක්‍රීම් චීස් සමග සමානව යුගල වන බැවින් වියළි පලතුරු බහු-විවිධ තහඩුවක් සඳහා හොඳ තේරීමක් වේ.

ඔලිව්

එක් ඔලිව් වර්ගයක භාජනයක් මිලට ගැනීම වෙනුවට, විවිධ ප්‍රමාණයේ සහ ඉදුණු මට්ටම්වල තොග ඔලිව් මිලදී ගන්න. පළමුව බීජ ඉවත් කරන්න හෝ ඔබේ අමුත්තන්ට ඒවා ගැන අනතුරු ඇඟවීමට මතක තබා ගන්න.

pixabay.com

අච්චාරු

චීස් පිඟානක් සඳහා පිරිනැමිය හැකි ප්‍රධාන අච්චාරුව ගර්කින් ය. ඔවුන්ට තියෙනවා ප්රසන්න ඇඹුල්, සහ ඔවුන් ඉතා හුරුබුහුටි පෙනුමක්.

මස් නිෂ්පාදන

චීස් තහඩුව මස් පිඟානක් බවට පත් නොවන පරිදි රැගෙන නොයන්න. එක් ගුණාත්මක මස් තෝරා එය චීස් සකස් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ පොහොසත්, ලුණු සහිත හෝ කුළුබඩු සහිත චීස් ගොඩක් පිරිනමන්නේ නම්, වඩා සන්සුන් දෙයක් තෝරන්න තම්බා සොසේජස්(ඉතාලි මෝටඩෙල්ලා වගේ). නමුත් කුළුබඩු සහිත සලාමි, පොහොසත් මස් හෝ අක්මා පේට් මගින් චීස් තහඩුවක් නරක් නොවනු ඇත.

ඇට වර්ග

ඔබ මිශ්ර ගෙඩි, කැන්ඩිඩ් walnuts, pistachios හෝ ආමන්ඩ් සමග චීස් සේවය කළ හැකිය. පෙම්වතුන් සඳහා අසාමාන්ය රසයන්ඔබට අත්හදා බැලීමට යෝජනා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ආමන්ඩ් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සෝයා සෝස්සහ වසබි.

මී පැණි සහ ජෑම්

ඔබ තවමත් මී පැණි සමඟ චීස් උත්සාහ කර නොමැති නම්, එය කිරීමට කාලයයි: ඔවුන් එකිනෙකා සඳහා සාදා ඇත. ජෑම් සහ ජෙලි ද පුදුම මිහිරි බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත, විශේෂයෙන් ටාට් රසය ඇති අය.

අබ සහ විනාකිරි

චීස් මේදය වගේ කිරි නිෂ්පාදනසමග පොහොසත් රසයඅම්ලය අවශ්‍ය වන අතර ධාන්යමය අබ මෙම අවශ්‍යතාවය සපුරාලිය හැක. ඔබ ඝන, ඝන විනාකිරි හෝ දෙළුම් සිරප් සමග චීස් ඉසිය හැක.

පාන් සහ රතිඤ්ඤා

චීස් ඔබේ මුඛයට “ප්‍රවාහනය” කිරීමට සහ එහි රසයෙන් අවධානය වෙනතකට යොමු නොකිරීමට මෙම නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ. පළතුරු වලින් සාදන ලද කුඩා හැපෙනසුළු ටෝස්ට්, රතිඤ්ඤා හෝ චිප්ස්, කාර්යය ඉටු කරනු ඇත.

චීස් සහ ආකලනවල හොඳම සංයෝජන