ඌරු මස් අසූ ජාත්‍යන්තරයි මස් කෑමක්, එය ටාටාර් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව මත පදනම් වේ. සාම්ප්රදායිකව, බැටළු මස්, veal හෝ අශ්ව මස් ඒ සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් පිසීමේ ක්රමය වෙනස් නොවේ. ඌරු මස් සෑම දෙයක්ම හොඳින් ගැලපේ සම්භාව්ය අමුද්රව්ය azu සහ එය වඩාත් තෘප්තිමත් කරයි.

මස්, මූලික කරුණු සෑදීමට පෙර, චිත්රපට සහ අතිරික්ත මේදය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. ඌරු මස් තරමක් විශාල කපා එළවළු තෙල් පෙර-බැද ඇත. එසේම, නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට්. එය ලබා දෙයි පිඟන් ආලෝකයඑහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන ඇඹුල් රසය.

හැර රසවත් බවඌරු මස්, ලොව පුරා ඝන මස් හොදි රසැති රසැති විසින් ඉතා අගය කරනු ලැබේ. එහි පෙනුම සඳහා, පිඟාන වතුර හෝ සුප් හොද්ද සමග වත් කරනු ලැබේ, adjika, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක්, ආදිය එකතු කරනු ලැබේ, පසුව, aza සංවෘත පියනක් යටතේ අඩු තාප මත ඉස්ටුවක් ඇත.

බොහෝ විට ඌරු මස් අසු අතුරු කෑමක් සමඟ වහාම පිසිනු ලැබේ. එය බත්, හතු හෝ අර්තාපල් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මස් වෙන වෙනම සාදා ගත හැකිය, එය සමඟ සේවය කරන්න නැවුම් එළවළුහෝ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට, භාජන හෝ මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක අසු පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසුය, මන්ද දිගු වෙහෙසට පත්වන කෑම වර්ග එහි ඉතා මැනවින් ලබා ගනී. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු කුඩා ඌරු මස් කැබලි සම්මත අර්තාපල් වලට සීමා නොවී ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. Adjika ඕනෑම කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් හෝ Tabasco සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 2 ලූනු;
• 3 අච්චාරු;
• 1 st. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• 2 තේ හැදි adjika;
• 2 තේ හැදි. එල්. එළවලු තෙල්;
• 1 st. එල්. පිටි;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා.
2. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු හෝ කැට කපා, සිහින් ව ළූණු කපන්න.
3. බහු කුකර් "ෆ්‍රයිං" මාදිලියට සකසන්න, එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.
4. තෙල් ටිකක් රත් වූ විට, ඌරු මස් භාජනයකට දමා රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
5. ළූණු එකතු කර විනිවිදභාවයට ගෙන එන්න.
6. බහු කුකර් සාස්පාන් බවට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න, adjika සහ තක්කාලි පේස්ට් වත් කරන්න.
7. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
8. පිටි කුඩා ප්‍රමාණයකින් තනුක කරන්න පිරිසිදු ජලයඉතිරි අමුද්රව්ය මත වත් කරන්න.
9. සංවෘත පියනක් යටතේ "නිවා දැමීමේ" ආකාරයෙන් පැය 1 ක් සඳහා ඌරු මස් සිට azu කුක්.

ජාලයෙන් රසවත්

සාම්ප්රදායික ටාටාර් වට්ටෝරුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරු මස් ඇතුළත් කළ නොහැක. එසේ වුවද, මෙය ප්‍රධාන ඉවුම් පිහුම් ප්‍රවණතා ණයට ගැනීමෙන් සහ ඒවාට නව අමුද්‍රව්‍යයක් එකතු කිරීමෙන් අපව වළක්වන්නේ නැත. ඌරු මස් සිට Azu බැටළු මස් හෝ හරක් මස් සමග කෑමක් වඩා ටිකක් අඩු කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, හොදි වඩාත් ඝන සහ වඩා සංතෘප්ත වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 4 අර්තාපල්;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 st. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 ලූනු;
• හරිතකරණය;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් සහ අර්තාපල් විශාල කෑලි (පිදුරු), අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා.
2. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න එළවලු තෙල්සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් වෙනත් භාජනයකට දමා රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
4. ලූනු වෙත අර්තාපල් මාරු කරන්න, මස් එකතු, මිශ්ර.
5. සිහින් කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා දැලක සහ අමුද්රව්යවල ඉතිරි එකතු කරන්න.
6. තක්කාලි පේස්ට් වතුරේ තනුක කරන්න, පිඟානට වත් කරන්න.
7. දියර සැහැල්ලුවෙන් මස් සහ එළවළු ආවරණය වන පරිදි පෑන් වෙත ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
8. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, නැවත මිශ්ර සහ අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
9. අර්තාපල් මෘදු වූ විට, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, උදුනෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න.

ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව අනුව ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට දැන් ඔබ දන්නවා. Bon appetit!

ඌරු මස් වලින් Azu යනු ඉතා රසවත් හා සුවඳැති හොදි සමග ඉස්ම සහිත ටෙන්ඩර් මස් වේ. එය බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ වහාම පිසිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට මෙම ප්‍රණීතභාවය වෙනත් ඕනෑම අතුරු කෑමකට එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, නවක කුක් සඳහා කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත වෘත්තීය උපදෙස්ඌරු මස් වලින් azu උයන්නේ කෙසේද? හොඳම සම්ප්රදායන්ටාටාර් ආහාර පිසීම:

• අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හැඩය අසු තුළ තබා ගැනීමට නම්, ඒවා විශාල කැබලිවලට කපා පිඟාන සකස් කිරීමට පෙර ටිකක් බැද ගත යුතුය;
• Azu වලට අච්චාරු එකතු කිරීමට පෙර, කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඒවා ටිකක් වියළීම වඩා හොඳය;
• azu සඳහා ඌරු මස් ද පිඟාන වඩාත් වයනය බවට පත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල කපා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ;
• හොදි ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය ටිකක් පිටි එකතු කරන්න;
• ඔබ ඌරු මස් අසූ අඩු තාපයක් මත පිසීමට අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් එය සෙමෙන් ක්‍රියාශීලී වන නමුත් උනු නොවේ.

Azu යනු විවිධ ආහාර වර්ග සමඟ සකස් කළ හැකි ආහාරයකි.

එය කුකුල් මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු සමඟ සාදා ඇත, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ටෙන්ඩර් කෑමක් ඌරු මස් වලින් ලබා ගනී.

ඔබ එයට පිපිඤ්ඤා, අර්තාපල් හෝ හතු එකතු කළහොත් ඔබට ලැබෙන්නේ සුරංගනා කතාවක් පමණි!

ඌරු මස් Azu - සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම

Azu සකස් කර ඇත්තේ පල්ප් වලින් පමණි, අස්ථි සහිත කෑලි භාවිතා නොකෙරේ. මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා, සාමාන්යයෙන් කැට හෝ කැට කපා, වට්ටක්කා හෝ ඉස්ටුවක් තුළ බදින ලද. ක්රමානුකූලව අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.

සාමාන්යයෙන් ඇතුළත් කර ඇති දේ:

තක්කාලි, තක්කාලි;

ටින් පිපිඤ්ඤා, බැරල්;

අල;

නිතිපතා සහ හරිත බෝංචි, අච්චාරු දැමූ හෝ සමඟ වට්ටෝරු තිබේ බැදපු හතු, වම්බටු සහ අනෙකුත් ආකලන. කුළුබඩු සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ: විවිධ වර්ගගම්මිරිස්, hops-suneli, කරි. Azu සෑම විටම දියරයෙන් පිරී ඇත. ඔවුන් ගොඩක් එකතු කරන්නේ නැහැ. පිඟාන ඝන, පොහොසත් බවට හැරවිය යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මෘදු වන තෙක් ස්ටූ කර ඇත, හරිතයන් අවසානයේ දමා ඇත: කොත්තමල්ලි, parsley හෝ dill, ලෝරල් එකතු කරනු ලැබේ. සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඔබේ රසය සඳහා තෝරා ගත හැකිය.

බදින ලද අර්තාපල් සහ පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් අසූ

මෙම ආහාරය සඳහා, ඔබ අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ හැකිය. ඌරු මස් අසූ, මස් සහ අර්තාපල් ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය. නමුත් ඔබට අඩු හෝ වැඩි යමක් එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

5-6 අර්තාපල්;

500 ග්රෑම් ඌරු මස්;

3 තක්කාලි;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

3 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

හරිතයන්, කුළුබඩු.

ආහාර පිසීම

1. ඌරු මස් තීරු කපා, සාස්පාන් හෝ වට්ටක්කා තුළ තබා. අපි රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, ගින්න ශක්තිමත් වේ. මස් මේදය නොමැති නම්, ඔබට තෙල් එකතු කළ හැකිය.

2. අර්ධ මුදු, පිපිඤ්ඤා තීරු බවට ලූනු කපා. අපි එය බැදපු මස් වලට විසි කරමු, ළූණු දුඹුරු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් එකට උයන්න.

3. වෙනමම, කැට කපා අර්තාපල් ෆ්රයි.

4. තක්කාලි අඩකින් කපා, අතුල්ලන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස්, ෆ්රයි එකතු කරන්න.

5. කුළුබඩු එකතු කරන්න.

6. අපි අර්තාපල් ඌරු මස් වෙත මාරු කරමු.

7. උතුරන වතුර වත් කරන්න. බොහෝ ජලය නොතිබිය යුතුය, එය නිෂ්පාදනවල ඉහළ ස්ථරයට ළඟා වන ආකාරය. පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින් රස කිරීමට ලුණු.

8. අපි පිඟාන වසා, විනාඩි පහළොවක් සඳහා මූලික කරුණු simmer, අර්තාපල් සූදානම දෙස බලන්න.

9. හරිතයන් කපා, කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර.

10. නින්දට වැටීම සූදානම් ආහාරසුවඳ මිශ්රණය සහ වහාම නිවා දමන්න. අපි අවධාරනය කරමු.

අර්තාපල් නොමැතිව ඌරු මස් අසූ

පොහොසත් ඌරු මස් azu සඳහා වට්ටෝරුව, නමුත් අර්තාපල් නොමැතිව. එය එළවළු, ධාන්ය වර්ග ඕනෑම අතුරු කෑම සඳහා සුදුසු වේ. පිඟාන ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පිරවීම සඳහා පිටි ටිකක් එකතු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය

මස් ග්රෑම් 700;

6 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

2 කැරට්;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

පිටි 1 හැන්දක්;

තෙල් ග්රෑම් 30;

පැස්ටා 3 හැදි;

ආහාර පිසීම

1. අපි ලූනු අර්ධ මුදු කපා, නමුත් ඉතා සිහින් නොවේ. අපි කැරට් තීරු කපා හෝ විශාල කෝණයන් භාවිතා කරන්න, නමුත් ඒවා ඇඹරීමට එපා. පිපිඤ්ඤා තීරු කපා.

2. තෙල් මීදුමකට රත් කරන්න හෝ ඌරු මස් මේදය භාවිතා කරන්න. අපි ලූනු විසි කරනවා. ගින්න විශාලතම වේ.

3. විනාඩියකට කැරට් පිදුරු ලූනු වෙත විසි කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි සහ පිපිඤ්ඤා ආරම්භ කරන්න.

4. ඌරු මස් තීරු කපා. එළවළු වෙත මිනිත්තු පහකින් තබන්න.

5. තවත් විනාඩි පහකට පසු, සාන්ද්ර තක්කාලි පේස්ට් දමන්න. අපි සියල්ල එකට උණුසුම් කරමු.

6. පිටි වතුර වීදුරුවක තනුක කර, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් කලවම් කරන්න.

7. මස් වලට වතුර වත් කරන්න. මීට අමතරව, අපි බොහෝ දියර වර්ග හඳුන්වා දෙන අතර එමඟින් එය අසූ හි අමුද්‍රව්‍ය ආවරණය කරයි.

8. පීල් සහ සුදුළූණු කපන්න, එය පිඟානකට විසි කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

9. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, අවම වශයෙන් ගිනි තබන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 35-40 ක් උයන්න. අපි මස් වල සූදානම දෙස බලමු.

10. අපි නිමි අසු තුළට ලෝරල් විසි කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන කන්න.

හතු සමග ඌරු මස් අසූ

එවැනි ඌරු මස් අසූ සඳහා, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ෂැම්පිසන් ලබා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් හතු භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න. අර්තාපල් සමඟ කෑමක්.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් 0.5 kg;

ෂැම්පිසන් 0.3 kg;

අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.5;

ළූණු 0.1 kg;

3 ඉදුණු තක්කාලි;

3 බැරල් පිපිඤ්ඤා;

හරිතයන්, සුදුළූණු, කුළුබඩු.

ආහාර පිසීම

1. මස් කැට කපා, වට්ටක්කා දමා, ලා දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

2. ළූණු කපන්න, මස් වෙත මාරු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඌරු මස් සමග ෆ්රයි.

3. හතු සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා. ඔබ azu සඳහා වෙනත් හතු තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා වෙනම භාජනයක ටිකක් තම්බා ගත යුතුය, ඉන්පසු මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

4. ඌරු මස් සමග ලූනු සඳහා හතු එකතු කරන්න. දැන් අපි තෙතමනය වාෂ්ප වන තුරු අපි සියල්ල එකට උයන්නෙමු, හතු ෆ්රයිට් කිරීමට පටන් ගනියි.

5. සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා නිදාගන්න.

6. කැඩුණු හෝ ගාන ලද තක්කාලි එකතු කිරීමට කාලයයි.

7. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, අපි කැඩුණු අර්තාපල් නිදාගන්නෙමු. එය පළමු වට්ටෝරුව මෙන් වෙන වෙනම බදින ලද හෝ අමු ලෙස තැබිය හැකිය. දෙවන අවස්ථාවේ දී, azu ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

8. ලුණු සහිත ජලය පුරවන්න, ආවරණය, මෘදු තෙක් අර්තාපල් උයන්න.

9. අවසානයේ, ඔබ රස කිරීමට අවශ්ය, කපා එකතු කරන්න. හරිතයන්, කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු වත්.

වම්බටු සමග ඌරු මස් අසූ

අර්තාපල් නොමැතිව පිසින ලද ඌරු මස් සහ වම්බටු සහිත රසවත් azu වල ප්රභේදයකි. නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් එය එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

3 වම්බටු;

ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;

2-3 ලූනු හිස්;

1 කැරට්;

තෙල් 4 හැදි;

2-4 පිපිඤ්ඤා;

සුදුළූණු, හරිතයන්;

තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක්.

ආහාර පිසීම

1. වම්බටු බාර්වලට කපා, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ටික වේලාවක් තබන්න, විනාඩි 15 ක් ප්රමාණවත්ය.

2. ඌරු මස් නොගැලපෙන පරිදි වට්ටක්කා තුළට තෙල් හැන්දක් වත් කරන්න. අපි මස් කපා එය විසි කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැත.

3. අපි භාවිතෙය්දී ලූනු හිස් තීරු කපා, බදින ලද ඌරු මස් බවට ඔවුන් විසි කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිසීම.

4. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා, ඉන්පසු කැරට් එකතු කරන්න. පිඟාන තවදුරටත් ෆ්රයිඩ් නොකෙරේ, අධික තාපය මත ආහාර පිසීමට, විනාඩි පහක් පමණ තෙතමනය වාෂ්ප කර, තක්කාලි එකතු කරන්න.

5. පෑන් බවට තෙල් හැදි තුනක් වත් කරන්න.

6. අපි ලුණු වලින් වම්බටු සෝදා, ඒවා මිරිකා සහ රත් වූ තෙල් දමා. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි සහ වහාම ඌරු මස් වත් කරන්න.

7. දැන් සුදුළූණු, ගම්මිරිස් කරාබුනැටි කිහිපයක් මිරිකා, සියල්ල මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. වම්බටු පොඟවා පිපිඤ්ඤා එකතු කරන ලද පරිදි අපි ලුණු නැහැ.

8. ආවරණය සහ simmer. වම්බටු එහි හැඩය නැති නොවන පරිදි කිසිවක් කලවම් නොකරන්න.

9. විනාඩි 30 කට පසු, අපි හරිතයන් විසි කරන්න, රස, අවශ්ය නම්, ලුණු.

බෝංචි සමග ඌරු මස් අසූ

ටින් බෝංචි මෙම ආහාරය සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට එම ප්‍රමාණයෙන් සාමාන්‍ය තම්බා බෝංචි කල්තියා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;

400 ග්රෑම් අර්තාපල්;

2 ලූනු;

බෝංචි 1 කෑන්;

තක්කාලි ග්රෑම් 50;

4 පිපිඤ්ඤා;

තෙල්, කුළුබඩු, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4).

ආහාර පිසීම

1. මස් කපා, එය වට්ටක්කා දමා අඩක් පිසින තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා ළූණු එකතු කරන්න.

2. විනාඩි පහකට පසු, තක්කාලි විසි කරන්න, ෆ්රයි සහ අර්තාපල් ධාවනය කරන්න.

3. බෝංචි භාජනයක් විවෘත කරන්න, marinade ඉවතට ගෙන එය වට්ටක්කා තුළට දමන්න.

4. සුදුළූණු පීල්, පිඟාන තුළට මිරිකා ගන්න. අපි කුළුබඩු, ලුණු දැමුවා.

5. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, එය උතුරන වතුර වත් කරන්න.

6. ආවරණය, තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කර විනාඩි 40 ක් සඳහා එය සියල්ල simmer.

7. නිමි azu දී හරිතයන් දමා හෝ තහඩු වලට එකතු කරන්න.

භාජන වල ඌරු මස් වලින් Azu

උඳුන තුල පිසින ලද සහ බොහෝ සහභාගීත්වයක් අවශ්ය නොවන විශ්මයජනක azu වට්ටෝරුවකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට පිඟාන සරල කළ හැකි අතර මස් බදිනු නොලැබේ, නමුත් එය වඩාත් රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය

මස් ග්රෑම් 400;

2-3 අර්තාපල්;

ළූණු 1 හිස;

2 තක්කාලි;

2 පිපිඤ්ඤා;

සුදුළූණු, කුළුබඩු.

ආහාර පිසීම

1. මස් බාර්වලට කපන්න. උදුන සක්රිය කරන්න, පෑන් දමන්න. ඌරු මස් දමා ඉක්මනින් අධික තාපය මත ෆ්රයි.

2. ළූණු කපන්න, එය භාජන තුළ තබා.

3. බැදපු ඌරු මස් උඩට එනවා.

4. පිපිඤ්ඤා කපා, මස් මත ඊළඟ ස්ථරය වත්.

5. එවිට අර්තාපල් කෑලි කපා, නමුත් ඉතා විශාල නොවේ. එය මස් පසු පෑන් එකක බැද ගත හැකිය, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

6. ගම්මිරිස් කැට කපා, පිඟානට වත් කරන්න, සියලු භාජන අතර ඒකාකාරව බෙදා දෙන්න.

7. තක්කාලි අතුල්ලන්න. ඒවාට වතුර වීදුරුවක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු විසි කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

8. අපි භාජන අතර පිරවුම බෙදාහරින්නෙමු.

9. ආවරණය, උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් යවන්න. අවශ්ය නම් කාලය එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය 180.

මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් වලින් Azu

ඔබට බහු කුකර් තුළද පිසීමට හැකිය රසවත් azuපිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස්. අර්තාපල් එකතු කරනු ලැබේ, ප්රමාණය සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් සහ අර්තාපල් ග්රෑම් 500;

150 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;

ළූණු 150 ග්රෑම්;

තක්කාලි ග්රෑම් 50;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

parsley 0.5 පොකුරක්;

1 බෙල් පෙපර්;

තෙල් ටිකක්, කුළුබඩු.

ආහාර පිසීම

1. සියලුම එළවළු පීල්, තීරු, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා ද ලූනු කපා. අර්තාපල් ටිකක් විශාල විය හැක.

2. ඌරු මස් සෝදා හරින්න. අපි පල්ප් බාර්වලට කපන්නෙමු.

3. ෙබ්කිං සඳහා මන්දගාමී කුකර් සක්රිය කරන්න, තෙල් ටිකක් වත් කර මස් එකතු කරන්න. ටිකක් ෆ්රයි සහ කැඩුණු ලූනු ධාවනය කරන්න. අපි විනාඩි පහක් පමණ උයන්නෙමු.

4. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් සමග වහාම පිපිඤ්ඤා ආරම්භ කළ හැකිය. කලවම් කරන්න, තවත් විනාඩි පහක් උයන්න.

5. තක්කාලි දියත් කරන්න. පේස්ට් සාන්ද්‍රණය කර ඇත්නම්, සම්පූර්ණ හැන්දක් ප්‍රමාණවත් වේ. වර්ණය තීව්ර කිරීම සඳහා ෆ්රයි.

6. දැන් සුදුළූණු මිරිකා, කුළු බඩු දමා අර්තාපල් එකතු කරන්න.

7. උතුරන වතුර සමග azu පුරවන්න, කලවම් කරන්න.

8. අපි වසා දමමු, බහු කුකර් වැඩසටහන නිවා දැමීමේ මාදිලියට නැවත සකස් කරන්න, පැයක් සඳහා මූලික ආහාර පිසීමට.

වෙනුවට නැවුම් තක්කාලි, ඔබට azu වෙත එකතු කළ හැකිය ටින් තක්කාලි. පිඟානේ රසය වඩා දීප්තිමත් වනු ඇත, නමුත් ලුණු ප්රමාණය සකස් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

මස් දුඹුරු පැහැයට හැරීමට සහ තැබීමේදී වට්ටක්කා පතුලේ නොසිටීමට නම්, ඔබ තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කර භාජනය උණුසුම් කළ යුතුය.

නැවුම් සුදුළූණු සහිත Azu තම්බා එළවළු වලට වඩා සුවඳ සහ රසවත් ය, නමුත් එවැනි කෑමක් අනුභව කිරීම සැමවිටම පිළිගත නොහැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟානක් මත වෙන් වෙන් වශයෙන් කැඩුණු නැවුම් සුදුළූණු සේවය කිරීම වඩාත් සාධාරණයි, ඔබ එය කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.

Azu යනු ටාටාර් කෑමක් වන අතර එය සකස් කිරීම සඳහා හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු අවශ්ය වේ. අපේ අද වට්ටෝරුව ඌරු මස් භාවිතා කරන බැවින්, තරමක් වෙනස් කරන ලද අනුවාදයකි. ඕනෑම අවස්ථාවක, අපේ ඌරු මස් අසූ වල රසය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත, එය පොහොසත් හා තෘප්තිමත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ Azu ඝන, පොහොසත් සහ ඉතා තෘප්තිමත් වේ.

අමුද්රව්යඌරු මස් අසූ සකස් කිරීමට:

• ඌරු මස් - 450 ග්රෑම්
• ළූණු (විශාල) - 1 pc.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි.
• අර්තාපල් (විශාල අල) - 7-9 pcs.
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ- රස
• එළවලු තෙල්

වට්ටෝරුව

ඌරු මස් හොඳින් ජලය සමග සෝදා, පසුව වියලන ලද සහ කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය.

ළූණු, ලෙල්ලෙන් නිදහස් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා. ඒවා ඉතා විශාල නම්, රළු සමෙන් ඒවා ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. මූලික කරුණු සකස් කිරීම සඳහා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, හොඳින් හෝ බැරල් ලුණු දැමීම භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.

ඊළඟට, පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් වට්ටක්කා හෝ ඉස්ටුවක් බවට වත් කර මධ්යම තාපය මත ඌරු මස් කැබලි. මස් තරමක් දුඹුරු වූ විට, ළූණු අර්ධ මුදු එකතු කර දිගටම ෆ්රයි, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා.

ඉන්පසු කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.

කුඩා ප්රමාණයකින් වත් කරන්න උණු වතුර, රස කිරීමට බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා (පිපිඤ්ඤා ලවණතාව එකතු කරන බව මතක තබා ගන්න) සහ මන්දගාමී ඉස්ටුවක් මත ඌරු මස් azu දමා. පාහේ අවසන් වන තුරු මස් උයන්න.

මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් පීල් කර විශාල පෙති හෝ පිදුරු කපා. තවත් පෑන් එකක අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් බදිනවා. කෑලිවල අඛණ්ඩතාව තබා ගනිමින් අර්තාපල් දුඹුරු විය යුතුය. කබලෙන් ලිපට අවසානයේ දී, එය ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් පදම් කළ යුතුය. රඩ්ඩි අර්තාපල් පෙති මස් වලට දමන්න, මිශ්ර කර පිසින තෙක් උනු.

ගින්නෙන් අසු ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, කැඩුණු සුදුළූණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, සහ ලුණු ශේෂය පරීක්ෂා කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ සුවඳ ඌරු මස් azu සූදානම්! නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න: මුදුනේ කැඩුණු ඉසිය හෝ sprigs සමග සැරසීම.

Bon appetit!

අච්චාරු සහිත ඌරු මස් අසූ ඉතා රසවත්, රුචිය සහ ජනප්රිය ආහාරයකි. මෙම කෑමක්සූදානම් වෙනවා විවිධ ක්රමසහ පහත, අපි බොහෝ වට්ටෝරු වලින් එකක් ආවරණය කරන්නෙමු!

අමුද්රව්ය

ඡායාරූපයක් සමඟ අච්චාරු සමග ඌරු මස් සිට Azu ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඉතින්, අපි වැඩට යමු:

පළමුව, මස් සෝදා, වියළා, මස් නිෂ්පාදිතය කැබලිවලට කපා.

ලූනු පිරිසිදු කර කපන්න.

පිපිඤ්ඤා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

ඊළඟට, ගින්න මත පෑන් දමා, එළවළු තෙල් උණුසුම් හා ෆ්රයි සඳහා මස් සහ ලූනු යැවීම.

අමුද්රව්ය බදින විට, තක්කාලි සහ එකතු කරන්න කුළුබඩු සහිත සෝස්, කලවම් කර මස් තව දුරටත් ඉස්ටුවක්.

සුදුළූණු පීල් කර අඹරන්න. මෙම අමුද්‍රව්‍යය මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, පිටි, පිපිඤ්ඤා පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න, පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් පිඟාන උයන්න. එපමණයි, නියමිත කාලය කල් ඉකුත් වූ විට, අච්චාරු සහිත ඌරු මස් නැවුම් සහ සුවඳැති azu ඔබේ මේසය මත වනු ඇත!

එවිට ගින්න මත පෑන් දමා, එළවළු තෙල් උණුසුම් හා මස් කෑලි ටිකක් ෆ්රයි. ෆ්රයිඩ් මස් නිෂ්පාදන සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.

ඊළඟට, ලූනු පීල් සහ මුදු කපා. මස් බදින ලද එම පෑන් තුළ, ලූනු ෆ්රයි. මස් සමග සාස්පාන් වෙත ෆ්රයිඩ් එළවළු යවන්න.

මෙහි වතුර වත් කරන්න.

ඉන්පසු තක්කාලි තලන්න, සම ඉවත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා. ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිඟාන සමඟ තක්කාලි කැට සාස්පාන් එකක දමා පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

6
පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට ආකාරයෙන් විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා කැට සඳහා තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර මස් සඳහා ප්රතිඵලය ස්කන්ධය යැවීම. මෙහි බේ කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ පිඟාන උයන්න. එපමණයි, සෑම කෙනෙකුටම මේසයට ආරාධනා කරන්න, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා මුඛයෙන් වතුර දමන අසු රස බැලීමට ඔවුන්ට ඉඩ දෙන්න!

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

Azu වේ ජාතික කෑමක්ටාටාර්ස්, මස් ස්ටූ කර ඇත කුළුබඩු සහිත සෝස්එළවළු සමග. සෝස් සෑදී ඇත්තේ නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි ඉස්ම වලින්, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී - තක්කාලි පේස්ට් වලින් සහ අච්චාරු එයට පික්වන්සි ලබා දෙයි. වෙනත් එළවළු අත්තනෝමතික ලෙස එකතු කරනු ලැබේ: ඕනෑම එකක් සුදුසු ය, නමුත් ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර්, අල. මස් සමඟ, දේවල් වඩාත් සංකීර්ණ වේ. සාම්ප්රදායික අසු හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ අශ්ව මස් වලින් සාදන ලදී. කෙසේ වෙතත්, අද මෙම ටාටාර් ආහාරය වෙනත් ජනයාගේ නියෝජිතයින්ට කොතරම් ඇලුම් කරයිද යත්, ඔවුන් එහි වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කර, එයට තමන්ගේම ගැලපීම් කර ඇත. ඌරු මස් අසූ පෙනී සිටියේ මේ ආකාරයට ය. ටාටාර්වරු බොහෝ දුරට මුස්ලිම්වරුන් බැවින් ආගමික හේතූන් මත ඌරු මස් අනුභව නොකරති. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් මේ ආකාරයේ මස් වලින් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට භාර ගත්තේ නම්, ඔවුන් එය කුළුබඩුවක් තුළට දමනු ඇත. තක්කාලි සෝස්අච්චාරු සහ අර්තාපල් ඇතුළු අනෙකුත් එළවළු සමග.

පිසීමේ විශේෂාංග

ඔබට ස්ටූස් ඌරු මස් රසයෙන් හා සුවඳින් හැකි තරම් සිහිපත් කිරීමට අවශ්ය නම් ටාටාර් අසුමෙම මස් සකස් කිරීමේදී මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• රසවත් azu සකස් කළ හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ මස් වලින් පමණි. මූලික කරුණු සඳහා ඌරු මස් තෝරා ගැනීමේදී, මස් ඉස්ම සහිත සහ තරමක් මේද සහිත බෙල්ල හෝ මළකඳේ වෙනත් කොටසක් ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නැවුම් හෝ ශීත කළ මස් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. ඌරු මස් ශීත කළ හොත්, එය ශීතකරණයේ ඉහළ තට්ටුවේ දියවීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, එහි ඉස්ම සහිත බව නැති නොවේ.
• පළමු අදියරේදී අසු සඳහා මස් බැදීම සිරිතකි. තෙල් සහිත ඌරු මස් පෑන් වෙත තෙල් එකතු නොකර, එනම් එයින් ලැබෙන මේදය මත බැද ගත හැකිය.
• සෝස් ඝන වීම සඳහා පිටි එකතු කරනු ලැබේ.
• සෝස් කුළු බඩු කිරීමට, ඔබට එය පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කළ හැකිය.
• අසු වල පිපිඤ්ඤා සෑම විටම තීරු, මස් - හරක් මස් ස්ට්‍රොගනොෆ් මෙන් තුනී කූරු වලට කපා ඇත.
• වට්ටක්කා හෝ ඝන බිත්ති පෑන් දී aza ආහාර පිසීමට හොඳම, නමුත් ඔබට විශාල කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ අර්තාපල් සමඟ වහාම මස් ඉස්ටුවක් නම්, ඒ සඳහා ඔබට අතුරු කෑමක් අවශ්ය නොවේ.

අච්චාරු සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.4 kg;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි - 0.2 kg;
• parsley - 10 ග්රෑම්;
• අච්චාරු - 0.4 kg;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• කලු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඌරු මස් සෝදන්න උණු වතුරකඩදාසි තුවා සමග වියළන්න. ධාන්ය හරහා එය තීරු කපා. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස්.
• ලෙල්ලෙන් ළූණු පීල් කරන්න, සිහින් ව මුදු හතරෙන් කපා.
• parsley පිහියකින් කපන්න.
• පිහියකින් සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කුඩා තීරු කපා.
• තක්කාලි පේස්ට් කුඩා ජලය හෝ අති ක්ෂාර සමග තනුක, කන්නය, අවශ්ය නම් ලුණු, සුදුළූණු සහ parsley සමග මිශ්ර.
• තක්කාලි උතුරන වතුරේ තම්බා සම ඉවත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා.
• විශාල කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, එය තුළ මස් දමා එය ෆ්රයි, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5 සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
• ළූණු, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ඇතුල් කරන්න. මස් සමග විනාඩි 5 ක් ඔවුන් ෆ්රයි.
• සෝස් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් ගිල්වන්න.

අච්චාරු සහිත ඌරු මස් අසු අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ යුතුය. එය අර්තාපල් හෝ සහල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.7 kg;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.35 kg;
• කැරට් - 100 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තිරිඟු පිටි - 20 ග්රෑම්;
• බිම paprika - 5 ග්රෑම්;
• වියළි parsley - 5 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් ඇට, කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.25 l;
• එළවළු තෙල් - කොපමණ මුදලක් ගතවේද.

පිසීමේ ක්රමය:

• තුවා වලින් මස් සෝදා වියළා ගත් පසු නූඩ්ල්ස් වැනි තුනී තීරු වලට කපන්න.
• ලෙල්ලෙන් ළූණු නිදහස් කර තුනී අර්ධ මුදු කපා.
• කැරට් පීල් කර තුනී තීරු කපා. එය ඇඹරීමට කොරියානු සලාද සකස් කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කෝණයන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා, ගර්කින් වඩා හොඳය.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. ළූණු, කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා දමන්න. ඒවා විනාඩි 10 ක් බැදගන්න.
• එළවළු වලට මස් එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් එළවළු සමග එය ෆ්රයි.
• මධ්යයේ, එළවළු බෙදා වෙන් කර, sifted පිටි වත්, එය ටිකක් ෆ්රයි සහ එළවළු සමග මිශ්ර.
• සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න, කලවම් කරන්න. ඔබට සුප් හොද්ද වෙනුවට ජලය භාවිතා කළ හැකිය.
• කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත පියන යට පිඟාන උනු.

ඌරු මස් වලින් Azu හොඳින් ගැලපේ පොඩි කළ අර්තාපල්, තැම්බූ බත්, පැස්ටා.

ටාටාර්හි අසු

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• අර්තාපල් - 0.5 kg;
• අච්චාරු - 0.3 kg;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• ලෙමන් - 0.25 pcs .;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි පේස්ට් - 25 ග්රෑම්;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ බිම් - රස;
• නැවුම් parsley - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඌරු මස් සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා ගන්න, ප්‍රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 සිට 3 දක්වා කැබලිවලට කපන්න.
• පීල් අර්තාපල්, මස් ප්රමාණයට සමාන බාර් කපා.
• පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු කර තුනී තීරු කපා.
• භාවිතෙය්දී ළූණු සිහින් ව කපන්න.
• එක් කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එහි මස් දමන්න.
• උණුසුම් තෙල් සහිත වෙනත් භාජනයකට අර්තාපල් දමන්න.
• මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් බදින ලද පසු, එය ලූනු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 සඳහා ඔවුන් එකට ෆ්රයි.
• හැපෙනසුළු වන තුරු මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි අර්තාපල්.
• ලෙමන් ගෙඩියකින් හතරෙන් එකක් පෙති කිහිපයකට කපන්න.
• සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
• සාස්පාන් දී මස්, පිපිඤ්ඤා දමා, ජලය සමග ඔවුන් පුරවන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
• මස් සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ, රස කිරීමට ලුණු දමන්න. අඹරන ලද සුදුළූණු සහ ලෙමන් පෙති දමන්න. විනාඩි 10-15 ක් උනු වීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ටාටාර්හි අසු - හෘදයාංගම ආහාර වේලක්, ඔබ ඒ සඳහා අතුරු කෑමක් පිසීමට අවශ්ය නොවේ.

බෙල් පෙපර් සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• බෙල් පෙපර්- 0.25 kg;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.25 l;
• පිටි - 40 ග්රෑම්;
• කැරට් - 100 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 100 ml;
• parsley - 10 ග්රෑම්;
• කහ - පොල්ලක්;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• ලුණු - රස;
• අච්චාරු - 0.2 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

• ළූණු, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් සෝදන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න.
• එළවළු තුනී තීරු වලට කපන්න. ඒවා මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තෙල්වල බැද ගන්න.
• තීරු බවට අච්චාරු කපා, එළවළු එකතු සහ තවත් විනාඩි 7 සඳහා ඇවිස්සීමත්, එළවළු ෆ්රයි දිගටම.
• සෝදන්න, තුවා වලින් ඌරු මස් පිස දමන්න. සිහින් දිගටි කැබලිවලට කපා. එළවළු වලට දමන්න.
• මස් දුඹුරු වූ පසු, එළවළු සමඟ මස් පෑන් දාරවලට ගෙන ගොස් පිටි මැදට වත් කරන්න. එය ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. පෑන් අන්තර්ගතය තුළ කලවම් කරන්න.
• එළවළු සමග මස් මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, කන්නය, ලුණු සහ විනාඩි 15 ක් ආවරණය කර ඇත.

සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග පිඟාන ඉසිය හෝ සම්පූර්ණ sprig සමග සැරසීම.

රතු වයින් සමඟ ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.4 kg;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 0.4 kg;
• රතු ළූණු - ග්රෑම් 100;
• අච්චාරු - 0.2 kg;
• අර්තාපල් - 0.6 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 l;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• රතු වියළි වයින්- මිලි ලීටර් 100;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• paprika - 5 ග්රෑම්;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්(බිම්) - 5 ග්රෑම්;
• දුරු - පොල්ලක්;
• parsley - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• මස් සෝදන්න, වියළා, මධ්යම ප්රමාණයේ කැට හෝ බාර් වලට කපා.
• ළූනු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
• රන් දුඹුරු තෙක් මස් තෙල් මත ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට ළූණු දමා විනාඩි 10ක් බැදගන්න.
• ගම්මිරිස් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න. තීරු කපා. එසේම පිපිඤ්ඤා කපා.
• සුප් දී මෙන් මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා අර්තාපල් පීල් කරන්න.
• පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පේස්ට් ටිකක් ජලය සමග තනුක (අඩකින් නොඅඩු) මස් වලට එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වන්න.
• එළවළු සමග මස් පෑන් තුළට දමන්න, එයට වයින් වත් කරන්න. අර්තාපල් නොමැතිව විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු අර්තාපල් එකතු කරන්න, වතුර ලීටර් භාගයක් එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිඟාන simmer.
• parsley සහ සුදුළූණු පිහියකින් සිහින් ව කපන්න, azu වෙත එකතු කරන්න. ලුණු සහ පිඟාන කන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වීම දිගටම කරගෙන යන්න.

පිඟාන රසවත් වන අතර ඉතා දීප්තිමත් හා රසවත් පෙනුමක්. ඊට අමතරව, එය තෘප්තිමත් වේ.

ඌරු මස් වලින් Azu සැබෑ ටාටාර් කෑමක් නොවේ. වඩාත් නිවැරදිව, එය ටාටාර් ආහාර මත පදනම්ව සාදන ලද කෑමක් ලෙස හැඳින්විය හැක. නමුත් ඒ සමඟම, ඌරු මස් අසූ සෑම දිනකම රසවත්, සුවඳ සහ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් බව තර්ක කිරීම අපහසුය.