ඔබට පෙනෙන පරිදි, ටාටාර් ආකාරයේ හරක් මස් වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ගොඩක් අවශ්ය වේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය වැඩිහිටියන් සඳහා සේවා 2 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, එවැනි කෑමක් පැය දෙකකින් සකස් කළ හැකි අතර, ඔබ සූදානම් කිරීම සඳහා විනාඩි 30 ක් වැය කරනු ඇත, සහ ඉතිරිය සැබෑ සකස් කිරීම සඳහා. මෙම හරක් මස් මූලික කරුණු - හොදි සමග වට්ටෝරුව , එයින් අදහස් වන්නේ එය අර්තාපල් වැනි විවිධ අතුරු කෑම සමඟ ඉතා රසවත් වනු ඇති බවයි. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් ඉස්ටුවක් සඳහා අර්තාපල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

හරක් මස් මූලික සකස් කිරීමේ ක්‍රමය, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම් මස් සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීතල ගලා යන ජලය යටතේ එය සේදීම සහ සියලු අතිරික්ත ඉවත් කරන්න: බීජ සහ චිත්රපට. ඊළඟට, ඔබ කඩදාසි තුවායක් මත මස් වියළා එය කැපීම ආරම්භ කළ යුතුය. මස් දිගටි කැබලිවලට, දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන, එනම් විශාල තීරු වලට කපා ගැනීම අවශ්ය වේ. මාර්ගය වන විට, ඔබ එකම ආකාරයෙන් මස් කපා නම්, නමුත් දෙවරක් ඝන, එය හරක් මස් stroganoff සඳහා සම්භාව්ය කප්පාදුවක් වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට තුන්වන කොටස උණු කරන්න බටර්, ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට මස් තබන්න. රන් කබොලක් දිස්වන තුරු ඔබ එය විනාඩි කිහිපයක් බැද ගත යුතුය. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමයි. මස් වහාම යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරනු ඇත, එය තරමක් ඉක්මනින් වාෂ්ප වනු ඇත. ගින්න මධ්යස්ථ ශක්තිමත් විය යුතුය.

ළූණු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ තීරු කපා. ඔබ එය මස් වලට එකතු කළ යුතු අතර, එය සියල්ලම එකට ෆ්රයිට් දිගටම කරගෙන යන්න. ඔබට මස් සහ ළූණු බදින ලද, ස්ටූව් නොකළ යුතුය, එබැවින් තාපය අඩු නොකරන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා මෘදු වන තෙක් උයන්න. මෙම අදියරේදී, ඔබ කැමති නම්, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් එකතු කළ හැකිය.

කැරට් පීල් කළ යුතුය. කැරට් ක්රම දෙකකින් කපා ගත හැකිය: කුඩා කැබලිවලට කපා, හෝ දැලක රළු කෝණයන්. කැරට් මෘදු වන තුරු මස් සහ ළූණු වලට එය එකතු කරන්න.

දැන් එය පිපිඤ්ඤා වාරයයි. ඒවා කුඩා කැබලිවලට, පෙති වලට කපන්න හෝ ඒවා දැලක - ඔබ කැමති පරිදි. ඔබට අච්චාරු දමන ලද සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සමහරක් පළමු විකල්පය කැමති, එවැනි පිපිඤ්ඤා වඩාත් කැපී පෙනෙන රසයක් ඇති බව පැහැදිලි කරයි.

දැන් සෝදාගත් තක්කාලි පෙති වලට කපන්න; හම් සහ බීජ ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත. කබලෙන් ලිපට මස් සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. තක්කාලි නොමැති විට ඔබ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ නම් සෘතුමය එළවළු, එවිට ඔබට ටිකක් තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට ඇති සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු එය තුළට වතුර ටිකක් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න. දැන් ඔබට පිඟාන විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය.

සුදු ළුණු ගෙන, පොතු ඉවත් කර, හොඳින් කපා, රළු ලුණු සමග හොඳින් අඹරන්න. පසුව, මෙම මිශ්රණය එළවළු සමග මස් එකතු කළ යුතු අතර තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmered, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සහ ප්රසන්න සුවඳ භුක්ති.

එළවළු සහ මස් ඉස්ටුවක් ඇති කාලය කාර්යක්ෂමව භාවිතා කිරීම සඳහා, අර්තාපල් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, භාවිතෙය්දී පලතුරු කුඩා කැබලිවලට කපා, ඔබට අවශ්ය පරිදි - කැට හෝ විශාල තීරු වලට. මෙයින් පසු, අර්තාපල් රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් ඉතිරි බටර්වල බදිනවා. අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිස ගත යුතුය.

නමුත් දහවල් හෝ ප්රමාද උදෑසන ඔබට මෙය පිඟානකට ප්රතිකාර කළ හැකිය රසවත් Azu, ඔබ දැන් දන්නා වට්ටෝරුව. සහ පිඟාන සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වුවද, බොහෝ ක්රියාවලීන් අවශ්ය වුවද, ප්රතිඵලය එය වටී!

- ගෘහස්ථ ටාටාර් ආහාර පිසීමේ සාම්ප්‍රදායික කෑමක්, එය මස් ඉස්ටුවක් වන අතර එයට එකතු වේ අච්චාරු, මෙන්ම ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්. අර්තාපල් මස් සමඟ ස්ටූ කරන විට සුපුරුදු වෙනසට වඩා ප්‍රධාන වෙනස මෙයයි.

බොහෝ විට භාවිතා කරන මස් සංරචකය හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ අශ්ව මස්. ඌරු මස්, පැහැදිලි හේතු නිසා, භාවිතා නොවේ.

අමුද්‍රව්‍ය ඉතා සරල ය, සකස් කිරීම ද සරල ය, ප්‍රති result ලය විශිෂ්ටයි. ඒක තමයි මූලික කරුණුසෑම තැනකම සොයා ගත හැකි අතර මෙම ආහාරය ටාටාර් ආහාරවල පමණක් නොව දිගු කලක් තිස්සේ ජනප්රිය වී ඇත.

- විශාල පවුලක් පෝෂණය කිරීම සඳහා පහසුවෙන් රසවත් හා තෘප්තිමත් විය හැකි ගෙදර හැදූ කෑමක්.

මූලික කරුණු සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• හරක් මස්. කිලෝ ග්රෑම් 1 කි.
• අල. 700 gr.
• ලූනු. 1 ලොකු ලූනු.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (අච්චාරු නොකළ) 2-3 pcs.
• කැරට්. 1 PC.
• සුදුළුනු. කරාබුනැටි 2 ක්.
• නැවුම් තක්කාලි (ග්රෑම් 300) හෝ ටින් කර ඇත තමන්ගේම යුෂ(1 භාජනයක්). දැනටමත් කැඩුණු තක්කාලි භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ..
• බටර්. 50-60 gr. පරිපූර්ණව දිය වී ඇත.
• හරිතයන් (මෙහි හරිත ලූනු) රස.
• ලුණු. රස.
• කළු නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්. රස.
• බේ කොළ. 1-2 pcs. ( පින්තුර නැත).
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල් ටිකක්.

අපි මූලික කරුණු සකස් කරමු.

මස්, මෙම නඩුවේ හරක් මස්, කුඩා කැබලිවලට කපා. සදහා මූලික කරුණුඋරහිස්, බෙල්ල, දාරය හෝ ෂේන් මස් කරනු ඇත - ඕනෑම කප්පාදුවක් සඳහා හොඳ වේ. අවසාන අවස්ථාවේ දී, ඉස්ටුවක් කාලය ටිකක් වැඩි වනු ඇත, නමුත් මස් ඉතා රසවත් හා මෘදු වනු ඇත.

සාස්පාන් හෝ ඉතා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, සහ හොඳම විකල්පය- වට්ටක්කා දී - එළවළු තෙල් සහ බටර් ⅓ (20 ග්රෑම්) පමණ උණුසුම්.

තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක්, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත කැඩුණු මස් ෆ්රයි.

මස් බදින අතරතුර, ළූණු හතරේ මුදු වලට සහ කැරට් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තුනී තීරු වලට කපන්න.

මස් බදින ලද - එනම් තෙතමනය තම්බා මස් මත හැපෙනසුළු කබොලක් පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය.

කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් එකතු කර ඒවා සැහැල්ලුවෙන් කන්න.

බැදපු එළවළු වල සුවඳ සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් ටිකක් ඉසිය සහ මස් සමඟ එළවළු මිශ්ර කරන්න. තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.

අපි වහාම ලුණු එකතු නොකරමු - පිඟානේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අඩංගු බැවින් මස් සූදානම් වන විට අපි ලුණු එකතු කරන්නෙමු.

සෑම දෙයක්ම ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ බදින ලද අතර, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා. ඔබ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ගත යුතුය, අච්චාරු දැමීම නොවේ, වාසනාවකට මෙන් දැන්, ඔබට නිවසේ සැපයුම් නොමැති නම්, ඔබට ඒවා වෙළඳපොලේ පමණක් නොව ඕනෑම වෙළඳසැලකින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය.

ෆ්රයිඩ් ලූනු සුවඳ පෙනෙන තෙක් ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි. ළූණු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වීමට පටන් ගන්නා අතර කැරට් තරමක් දුර්වල වනු ඇත.

මස් සඳහා කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

සෑම දෙයක්ම නැවත මිශ්ර කර පිපිඤ්ඤා සාස්පේන් හෝ කබලෙන් ලිපට ඉතිරි අන්තර්ගතය සමඟ මදක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

සාස්පාන් වෙත තක්කාලි එකතු කරන්න. තක්කාලි නැවුම් හෝ සම සමග ටින් කර ඇත්නම්, එවිට සම ඔවුන්ගෙන් ඉවත් කළ යුතුය.

ටින් කළ තක්කාලි සමඟ එය පහසුය - පල්ප් සරලව සමෙන් මිරිකා ඇත. තක්කාලි නැවුම් නම්, සම හරස් අතට කපන්න, ඉන්පසු තක්කාලි මත උතුරන වතුර විනාඩි කිහිපයක් වත් කරන්න, ඉන්පසු ඉක්මනින් සීතල වතුරට පහත් කරන්න.

මෙම ක්රියාපටිපාටිය පසු, තක්කාලිවල සම පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

නැවුම් තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. නම් ටින් තක්කාලිවිශාල ඒවා, ඉන්පසු ඒවා ඔබේ ඇඟිලිවලින් දිගු කරන්න.

මස් සඳහා තක්කාලි එකතු කරන්න.

ටාටාර් විලාසිතාවේ හරක් මස් අසු: තෝරන්න හොඳම වට්ටෝරුවඅපගේ තේරීමෙන් - පෝෂ්‍යදායී, රසවත් සහ වේගවත්!

හරක් මස් වලින් ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu - ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් සාම්ප්රදායික ටාටාර් කෑමක්, රීතියක් ලෙස, වට්ටක්කා වල පිසින ලද නමුත් නිවසේදී සාමාන්‍ය ඝන බිත්ති සහිත පෑන් ද මේ සඳහා සුදුසු වේ.

Tatar-style azu හි ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ මස් (හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ අශ්ව මස්) සහ අච්චාරු ඇතුළත් විය යුතු විවිධ එළවළු ය. අමුද්රව්ය එකිනෙකාගේ රසයන් සහ සුවඳ සමග සංතෘප්ත වන තෙක් මේ සියල්ල උදුන මත එකට ගිල්වනු ලැබේ. එහි ප්‍රති result ලය විස්තර කළ නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික දෙවන පා course මාලාවක් වන අතර එය ටාටාර් ආහාර නිවැරදිව ආඩම්බර වේ.

අපි ඔබට පිරිනමනවා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ සම්භාව්ය සූදානමහරක් මස් වලින් ටාටාර් විලාසිතාවේ අසු. එහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත, එබැවින් ඔබ අපහසුවකින් තොරව එය ප්රගුණ කරනු ඇත. ඔබ දැන් ආරම්භ කරන්නේ නම්, පැය එකහමාරකින් ඔබට ඔබේ මේසය මත සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුටක් ලැබෙනු ඇත.

• හරක් මස් - 500 gr
• අර්තාපල් - 5 pcs
• ළූණු - 2 pcs
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• තක්කාලි - 4 pcs
• බේ කොළ- 3-4 pcs
• ගම්මිරිස්
• එළවලු තෙල්

හරක් මස් කිලෝ භාගයක් තුනී පෙති වලට කපා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න.

මධ්යම ළූණු දෙකක් අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් 2 කුඩා තීරු වලට කපන්න.

ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමන්න, එළවළු තෙල් වත් කර, එය උණුසුම් වන විට, රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස හරක් මස් (එක් එක් විනාඩි 3-4) ෆ්රයි.

මේ පසු, මධ්යම තාපය මත රත් වූ ඝන බිත්ති පෑන් හෝ වට්ටක්කා වෙත මස් මාරු කරන්න.

මස් බැදපු තාච්චියට තෙල් ස්වල්පයක් දමා මුලින්ම කපාගත් ළුණු ටිකත් පසුව කැරට් ටිකත් බැදගන්න. අපි එළවළු ද පෑන් තුළ තබමු.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 3 කුඩා තීරු කපා.

ඒවා මස් සහ එළවළු වලට එකතු කරන්න.

මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි 4 ක් හතරැස් වලට කපා පෑන් තුළට දමන්න. සියල්ල එකට විනාඩි 20 ක් පමණ ගිල්වන්න.

මෙම කාලය තුළ, අර්තාපල් තීරු කපා, අර්ධ පිසින තෙක් කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ෆ්රයි.

ඊට පසු, එය පෑන් තුළ තබා තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ ගින්න මත පිඟාන simmer (මස් සහ අර්තාපල් සූදානම පිළිබඳ අවධානය යොමු). අවසානයේදී, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ගින්න නිවා දමා තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිඟාන තබන්න.

දැන් අපි පුදුම විදියට පෝස්ට් කරනවා සුවඳ azuටාටාර් ස්ටයිල් එකේ කොටස් කරන ලද පිඟානකට දමා සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 2: මූලික ටාටාර් හරක් මස් (පියවරෙන් පියවර)

ඔබ කවදා හෝ අවම වශයෙන් එක් වරක් ටාටාර් විලාසිතාවේ azu උත්සාහ කර ඇත්නම්, නිසැකවම, මෙම සරල, ඉතා රසවත් හා ඒ සමඟම ප්‍රායෝගික ආහාරයේ විස්මිත රසය ඔබට දිගු කලක් මතක තබා ගනු ඇත. මූලික කරුණු සරල සහ ප්‍රවේශ විය හැකි නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත, එය මිල අඩු සහ ඉතා තෘප්තිමත් වේ. මම හරක් මස් මූලික කරුණු සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි.

• 400 gr. හරක් මස්
• 2 pcs. ලූනු
• 2-3 තක්කාලි හෝ 1 තේ හැදි. ටමාට් පේස්ට්
• 2/3 කෝප්ප මස් සුප් හොද්ද හෝ ජලය
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
• 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා
• 1 තේ හැදි පිටි
• එළවලු තෙල්
• ගම්මිරිස් ඇට
• බේ කොළ

මූලික කරුණු සඳහා, උරහිස් හෝ පසුපස කකුලේ සිට තරුණ හරක් මස් හොඳම වේ. මස් පෙති වලට කපන්න.

එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට හොඳින් උණුසුම් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සත්‍ය මූලික කරුණු සකස් කර ඇත්තේ සත්ව මේදය සමඟ ය, උදාහරණයක් ලෙස, මේදය ලබා දී ඇත, නමුත් එළවළු මේදය සමඟ පිඟාන සැහැල්ලු වන අතර එහි ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රස්ථාරවලින් ඉවත් නොවේ.

අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි. හරක් මස් දුඹුරු කළ යුතුය;

මස් බදින ලද එම තෙල් තුළ, කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. කැපුම් විලාසය විශේෂ කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරයි, නමුත් අර්ධ මුදු කපා කෙසේ හෝ රසවත් ලෙස පෙනේ))). මධ්යම තාපය මත ලූනු ෆ්රයි.

ළූණු වලට කැට කපාගත් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.

තැම්බූ එළවළු සහ මස් ඒකාබද්ධ කරන්න.

මස් සුප් හොද්ද හෝ සරල ජලය පුරවන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, ඔබ කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කළ හැකිය. පෑන් අන්තර්ගතය උනු විට, තාපය අඩු කරන්න. අඩු තාපයක් මත පිසින තෙක් මස් උයන්න. හොදි අඩුවෙන් වාෂ්ප වීම වැළැක්වීම සඳහා පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. මස් මත පදනම්ව, ඉස්ටුවක් විනාඩි 15 සිට පැයක් දක්වා ගත වේ.

හරක් මස් පාහේ සූදානම් වන විට, diced අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. බේ කොළ 2-3 ක් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. හොදි ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පිටි තේ හැන්දක එක් කරන්න (කිසිදු ගැටිති ඇති නොවන පරිදි ප්රවේශමෙන්).

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. සහ ගින්න නිවා දමන්න. ටාටාර් මූලික කරුණු වඩාත් රසවත් කිරීමට, එය අවම වශයෙන් පැය හතරෙන් පංගුවකට පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

වට්ටෝරුව 3: මන්දගාමී උදුනක මූලික හරක් මස් ඉස්ටුවක්

Azu යනු ටාටාර් ආහාර පිසීමේ කෑමක් වන අතර එහිදී හරක් මස් සහ එළවළු කැබලි එකමුතුව ඒකාබද්ධ වේ. ටාටාර් විලාසිතාවේ මූලික කරුණු සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට වාත්තු යකඩ පෑන්, වට්ටක්කා හෝ අපූරු “ආශ්චර්යමත් බඳුනක්” අවශ්‍ය වනු ඇත - මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ විශිෂ්ට කාර්යයක් ඉටු කරන බහු කුකර්. හොඳයි, සීමිත කාලයක් තුළ එය ඔබට උපකාර කරනු ඇත ඉක්මන් වට්ටෝරුවස්ටූ කළ මස් සමඟ මූලික කරුණු.

• හරක් මස් ඉස්ටුවක් - 1 කෑන්
• අර්තාපල් - 8 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• ළූණු - 2 pcs.
• සුදුළූණු - දත් 5 යි.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - 30 ග්රෑම්
• ඔලිව් තෙල්
• බේ කොළ - 3-4 pcs.
• බිම ගම්මිරිස්

භාවිතෙය්දී ළූණු මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න.

බහු කුකර් බඳුනට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, කැඩුණු ලූනු එකතු කර "ෆ්රයිං" වැඩසටහන සක්රිය කරන්න.

ළූණු බදින අතරතුර, භාවිතෙය්දී කැරට් කැට කපා.

ඉන්පසු එය මන්දගාමී උදුනක දමා කලවම් කර විනාඩි 10 ක් පමණ එළවළු බැද ගන්න.

අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා.

බදින ලද ළූණු සහ කැරට් වලට අර්තාපල් කෑලි එකතු කරන්න.

එළවළු බීට් කර විනාඩි 15 ක් "ෆ්රයි" මාදිලියේ ඒවා පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැරට් වලට සමාන ප්රමාණයේ කැට කපා.

භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි තුනී පෙති වලට කපන්න.

බැදපු අර්තාපල් සමඟ සුදුළූණු මන්දගාමී උදුනට දමන්න.

ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න (අවශ්ය නම්, එය සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් තක්කාලි සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).

බහු කුකර්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ආහාරයට වතුර මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කරන්න, ඉන්පසු තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියන වසා විනාඩි 30 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. වැඩසටහනේ මැද, බහු කුකර් විවෘත කර එහි කැඩුණු අච්චාරු දමන්න, බඳුනේ අන්තර්ගතය කලවම් කර පියන වසා දමන්න.

තවත් විනාඩි 10 කට පසු, එය මන්දගාමී උදුනක තබන්න. හරක් මස් ඉස්ටුවක්සහ බේ කොළ 2-3 එකතු කරන්න.

ආහාර නැවත කලවම් කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු උපාංගයේ පියන වසා වැඩසටහන අවසන් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
සේවය කිරීමට පෙර, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්ටුවක් සමග Tatar-style azu ඉසිය යුතු ය. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 4, පියවරෙන් පියවර: අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් මූලික කරුණු

හරක් මස් අසු (පහත ඡායාරූපය සහිත වට්ටෝරුව) යනු ලොව පුරා බොහෝ කලක සිට දන්නා සම්භාව්‍ය ටාටාර් කෑමකි. ටාටාර් සම්ප්‍රදායන්ට අනුව, හරක් මස් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි, නමුත් බැටළු මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය සහ අශ්ව මස් සමඟ පවා වෙනස්කම් තිබේ. මස් කැබලිවලට කපා ෆ්රයිඩ්, පසුව ළූණු, තක්කාලි, අර්තාපල් සහ අච්චාරු සමග ස්ටූ කර ඇත. එය තරමක් රසවත්, සහ වඩාත්ම වැදගත් තෘප්තිමත්!

• හරක් මස් පල්ප් කිලෝග්‍රෑම් 1;
• අර්තාපල් ග්රෑම් 800;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• නැවුම් තක්කාලි ග්රෑම් 300;
• එළවළු තෙල් ග්රෑම් 90;
• තක්කාලි ඉස්ම ග්රෑම් 120;
• ළූණු 3 කෑලි;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• 1 tablespoon පිටි;
• 1 බේ කොළ;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• ලුණු - රස.

මස් සූදානම් කරන්න. එය සෝදා වියළා ගත යුතුය. එය කුඩා තීරු කපා. අවශ්ය නම්, මෙම අදියරේදී ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් මිශ්ර කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එළවළු තෙල් වත් කර තක්කාලි ඉස්ම බදිනවා.

තවත් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා ගන්න (මුළු කෑමක් එහි පිසිනු ඇත), තෙල් වත් කර තෙක් ෆ්රයි රන් කබොලමස්. අවසානයේදී, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ෆ්රයිඩ් තක්කාලි එකතු කර සියල්ල වත් කරන්න පිරිසිදු වතුරහෝ සුප් හොද්ද. වසා දැමූ පියනක් යටතේ අඩක් පිසින තෙක් සෑම දෙයක්ම ගිල්විය යුතුය.

මස් පිසීමේදී වෙනත් නිෂ්පාදන සකස් කරමු. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල සම ඉවත් කර තීරු කපා. ළූණු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු කපා. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

ඔබ ද අර්තාපල් පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් මත අර්තාපල් ෆ්රයි. පිඟානේ මේද ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා අර්තාපල් තම්බා ගත හැකිය.

වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි උණුසුම් කරන්න, පසුව එය තරමක් සිසිල් සහ මස් ස්ටූ කර ඇති සුප් හොද්ද සමග එය ටිකක් තනුක. සෑම දෙයක්ම මස් වලට වත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා ද එහි දමන්න, ෆ්රයිඩ් ලූනු. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙයින් පසු, එය පෑන් තුළට දමන්න බැදපු අල, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට. තවත් විනාඩි පහළොවක් උනු. මේ අතර, තක්කාලි සෝදා පෙති හෝ පෙති කපා. අවශ්ය නම්, ඔබට සම ඉවත් කළ හැකිය. සුදුළූණු මෝටාර් එකක අඹරන්න හෝ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා මිරිකා ගන්න. කාලයෙන් පසු, තක්කාලි සහ සුදුළූණු පදනමට එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

පිඟාන සූදානම්. අවශ්ය නම් එය උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුතුය, ඔබ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 5: හරක් මස් මූලික ආහාර පිසින ආකාරය (ඡායාරූපය සමඟ)

අර්තාපල් වලට ස්තූතියි, පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර කිසිදු එකතු කිරීමක් අවශ්ය නොවේ. Azu සාම්ප්‍රදායිකව භාජන දෙකකින් සකස් කර ඇත - කබලෙන් ලිපට සහ සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් තුළ.

මස් කබලෙන් ලිපට පෙර ෆ්රයිඩ්, පසුව ගැඹුරු කන්ටේනරය තුළ එළවළු සමග ඉස්ටුවක්. මෙම කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ තරමක් මේද ආහාරය පිරිමින් විසින් අගය කරනු ඇතැයි මම සිතමි.

• හරක් මස් හෝ තරුණ හරක් මස් - 300 gr.,
• කැරට් - 2 පීසී.,
• තක්කාලි - 2 පීසී.,
• ළූණු - 1 pc.,
• අර්තාපල් - 3-4 කෑලි.,
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි,
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 pcs.,
• සූරියකාන්ත තෙල්,
• කුළුබඩු,
• ලුණු.

හරක් මස් පල්ප් කැට හෝ තුනී තීරු කපා. මස් ධාන්ය හරහා කපා ගත යුතුය. කෑලි ඒකාකාර බව සහතික කිරීම සඳහා, තරමක් ශීත කළ මස් භාවිතා කරන්න. ගබඩාවකින් හෝ වෙළඳපොළකින් නැවුම් මස් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. අනෙක් අතට, ඔබ ශීතකරණයෙන් මස් ගන්නා විට, එය දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.

ටාටාර් විලාසිතාවේ මූලික කරුණු සඳහා එළවළු සංරචකය සකස් කරන්න. නැවුම් තක්කාලි කැට කපා.

ලූනු ද කැට කපා, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා. ඔබට අච්චාරු නොමැති නම්, ඔබට ඒවා අච්චාරු දැමූ ඒවා වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.

කැරට් සහ අර්තාපල් පීල් කරන්න. මධ්ය කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

අර්තාපල් කැට කපා.

උණුසුම් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට හරක් මස් කෑලි දමන්න.

spatula සමග මස් ඇවිස්සීම, එය විනාඩි 2-3 සඳහා ෆ්රයි. අධික තාපය මත ෆ්රයි. මස් පිටතින් පමණක් දුඹුරු වීම අවශ්ය වේ.

ඊට පසු, එයට කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න.

තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.

ළූණු සහ කැරට් සමග ස්ටූ කර ගත් හරක් මස් සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් තුළ තබන්න. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.

මස් සමග එළවළු මිශ්ර කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අච්චාරු සැලකිල්ලට ගනිමින් ප්රවේශමෙන් ලුණු එකතු කරන්න.

කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කරන්න. ජලය මස් සහ එළවළු අඩකින් ආවරණය කළ යුතුය.

පියනක් සමග azu සමග පෑන් ආවරණය සහ අඩු තාප මත තබන්න. azu තැම්බෙන අතරතුර, රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් කුඤ්ඤ බැදගන්න.

azu සමග සාස්පාන් තුළ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් තබන්න.

අර්තාපල් එකතු කිරීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

අර්තාපල් අධික ලෙස පිසිනු නොලබන අතර පිඟානම කැඳ මෙන් පෙනෙන්නේ නැති බව වැදගත් වේ. තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට පෙර, අර්තාපල් සහ අච්චාරු සහිත Tatar-style azu කුළුබඩු සහ ලුණු ප්රමාණවත් දැයි පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. එය රසවත් හා ඇරෝමැටික කෑමක්ටාටාර් ආහාර පිසීම ගැඹුරු තහඩු, උණුසුම් හා සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න. ඔබ ටාටාර්හි මූලික කරුණු සඳහා මෙම වට්ටෝරුවට කැමති නම් සහ අනාගතයේදී එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත නම් මම සතුටු වනු ඇත.

වට්ටෝරුව 6: හරක් මස් කැරට් සමග මූලික කරුණු (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප)

• හරක් මස් 450 ග්රෑම්
• කැරට් 1 pc.
• ලූනු 2 pcs.
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 4 pcs.
• සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි
• තක්කාලි 2 pcs.
• හරිතයන් 1 පොකුරක්
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට කුළුබඩු

මස් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝනකමෙන් මධ්යම කැබලිවලට කපන්න.

අධික තාපය මත එය ෆ්රයි එළවලු තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්.

දැන් ඔබට ළූණු පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා ගත යුතුය.

රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි සහ මස් එකතු කරන්න.

පිපිඤ්ඤා කපා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න. යුෂ මිරිකා හැරීම, තක්කාලි දැලක.

ඉතිරි අමුද්රව්ය වලට එළවළු එකතු කර කලවම් කරන්න. එවිට කුඩා ජලය හෝ, වඩාත් සුදුසු, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාප පුරා ආවරණය සහ simmer.

ඔබ එළවළු සහ මස් ඉස්ටුවක් අවසන් කරන විට, ඒවාට බැදපු අර්තාපල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

වට්ටෝරුව 7: තක්කාලි සෝස් වල ටාටාර් බීෆ් අසු

හරක් මස් යනු උතුම් මස් වර්ගයකි, එබැවින් එය සකස් කිරීම සඳහා ප්රවේශය විශේෂ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, තුර්කිය මස් මෙන් නොව, හරක් මස් සූදානම් වීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වේ, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. විසින් මෙම වට්ටෝරුවමස් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ඔබේ මුඛයේ දිය වේ!

• හරක් මස් 600 ග්රෑම්
• තක්කාලි 2 පීසී
• ලූනු 1 කෑල්ලක්
• ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. එල්.
• තක්කාලි පේස්ට් 3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු 2 තේ හැදි. (+ රස කිරීමට කුළුබඩු)
• හරිතයන් 1 පොකුරක්.

හරක් මස් විශාල පෙති වලට කපන්න.

අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි ඔලිව් තෙල්නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.

හරක් මස් සුදු පැහැයට හැරී එහි යුෂ මුදා හරින විට, තාපය මධ්යම මට්ටමට හරවන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

වෙනම කබලෙන් ලිපට, විනාඩි 5 ක් පමණ රළු ලෙස කපාගත් ළූණු බැදගන්න. එයට තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇඹුල් ක්‍රීම් එකතු කරන්න, මිශ්‍ර කර මිනිත්තු කිහිපයක් මධ්‍යම තාපය මත ගිල්වන්න.

හරක් මස් වලට ළූණු සහ සෝස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර පැයක් පමණ ගිල්වන්න, වරින් වර තම්බා වතුර එකතු කරන්න. උණු වතුරසහ ඇවිස්සීම.

මිනිත්තු 40 කට පසු, මස් වලට රළු ලෙස කැඩුණු තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

Azu වේ සාම්ප්රදායික කෑමක්බොහෝ රටවල ජනප්රිය ටාටාර් ආහාර පිසීම. ගොඩක් තියෙනවා විවිධ වට්ටෝරුමෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම.

පිඟානේ ඉතිහාසය

සමහරු විශ්වාස කරන්නේ පිඟානේ නම ටාටාර් වචනය "azdyk", එනම් "ආහාර" යන්නෙන් බවයි. තවත් අය සිතන්නේ පර්සියානු භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති “අසු” යන වචනයේ තේරුම “මස් කෑලි” බවයි.

පදනම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව- හරක් මස්, බැටළු මස්, veal සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, ඌරු මස්, මස්හෝ අශ්ව මස්. මුල් පිටපතේ, ටාටාර් විලාසිතාවේ මූලික කරුණු වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා තුළ සකස් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ නවීන ගෘහනියන් මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරයි.

ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

100 ග්රෑම් සඳහා පෝෂණ අගය. කෑම:

• ප්රෝටීන - 6.5 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 8.4 ග්රෑම්;
• මේදය - 6.1 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 130 kcal.

6-7 සේවා සඳහා අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ග්රෑම් 500;
• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• 5 ලූනු;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනක්;
• rast. තෙල්;
• තක්කාලි සෝස් හෝ පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක්;
• 2-3 බේ කොළ;
• බිම් ගම්මිරිස්, මේස ලුණු;
• 200 - 250 ml මස් සුප් හොද්ද;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. සෝදාගත් හරක් මස් තීරු වලට කපන්න. වට්ටක්කා තුළ තෙල් ටිකක් ෆ්රයි.
   
2. ළූනු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා හරක් මස් සමඟ වට්ටක්කා තුළ තබන්න. ළූණු මෘදු වන තෙක් උයන්න.
   
3. පිපිඤ්ඤා තීරු වලට කපන්න (ඔබට රළු කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය) සහ මස් මිශ්රණයේ තබන්න. තක්කාලි පේස්ට් ද එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. සුප් හොද්ද හෝ උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කර මස් පිසින තෙක් පියන වසා දමන්න.
   
4. අර්තාපල්, තීරු කපා, වෙනම කබලෙන් ලිපට බදින ලද යුතුය. මෙයින් පසු, වට්ටක්කා තුළ තබන්න හරක් මස් ඉස්ටුවක්. එසේම බේ කොළ, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, බිම් ගම්මිරිස්, මේස ලුණු. සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
5. මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ ගිල්වන්න.
   

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප

අච්චාරු සමග ඌරු මස් අසූ

පිඟාන ග්රෑම් 100 ක් සඳහා:

• ප්රෝටීන - ග්රෑම් 16;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 6 ග්රෑම්;
• මේදය - 18 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 195 kcal.

3-4 සේවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ග්රෑම් 300;
• ළූණු සහ අච්චාරු යුගලයක්;
• 6 අර්තාපල්;
• කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්;
• බේ කොළ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි යුගලයක්;
• කැටි කළ සීනි තේ හැන්දක;
• 6 තේ හැදි. එල්. rast. තෙල් වර්ග;
• ගම්මිරිස්, ලුණු;
• 200 ml සුප් හොද්ද හෝ නිවාගත් ජලය.

1. ඌරු මස් සහ අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. තෙල් සමග වට්ටක්කා රත් කරන්න, මස් සහ ෆ්රයි තබන්න. අර්තාපල් රන් දුඹුරු තෙක් ඌරු මස් වලින් වෙන වෙනම බදින ලද යුතුය.
2. බැදපු ඌරු මස් පෙති වලට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 8 ක් පමණ බැදගන්න, ලුණු එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පෙති වලට කපා මස් මිශ්රණයට එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා වසා පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.
4. මිනිත්තු 15 කට පසු, කෙචප් (ඉතා සුදුසු තක්කාලි පේස්ට්) සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
5. අම්ලය උදාසීන කිරීම සඳහා ඔබට සීනි හැන්දක් එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු සකස් කළ සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කරන්න. ආවරණය කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. මෙම කාලයෙන් පසු ඌරු මස් අමු නම්, අවශ්ය විට ජලය එකතු කිරීම, තවදුරටත් simmer කිරීමට තබන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
6. මස් සූදානම් වන විට, ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් එකතු කරන්න, ප්රවේශමෙන් සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.

අර්තාපල් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu

පිඟාන ග්රෑම් 100 ක් තුළ:

• කැලරි අන්තර්ගතය - 132 kcal.
• BZHU - 6.97/6/9.4.

6-7 සේවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් සහ අර්තාපල් ග්රෑම් 600 බැගින්;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• ටින් තක්කාලි ග්රෑම් 200;
• පිටි ග්රෑම් 25;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි යුගලයක්;
• rast. තෙල්;
• මේස ලුණු;
• බල්බ;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් ධාන්ය හරහා පෙති වලට කපා තෙල් හැදි කිහිපයක් සමඟ පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
2. සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ආවරණය, උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය එකහමාරක් උනු වීමට තබන්න, තාපය අඩු කරන්න.
3. කාලය ගත වූ පසු, පෑන් විවෘත කර තාපය වැඩි කරන්න. ජලය වාෂ්ප වන තුරු උයන්න.
4. ඉන්පසු හරක් මස් කැබලිවලට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ පිටි එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ලූනු ස්කන්ධය මෘදු වූ පසු තක්කාලි එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 5ක් පමණ මධ්‍යම ගින්දරේ ගිල්වන්න.
5. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා සකස් කිරීම සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න. විනාඩි 5 ක් උයන්න.
6. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් පෙති වලට කපා, අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් තෙල් සමඟ වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. හරක් මස් සහ එළවළු වලට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
7. අවසානයේ, කැඩුණු සුදුළූණු, කුළු බඩු, ලුණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

පිඟාන සූදානම්.

අර්තාපල් නොමැතිව අච්චාරු සමග Azu

පිඟාන ග්රෑම් 100 ක් තුළ:

• 118 kcal;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 8.4 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 6.5 ග්රෑම්;
• මේදය - 6.1 ග්රෑම්;

සේවා 2-3 ක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 300 ග්රෑම් හරක් මස්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු ග්රෑම් 100 බැගින්;
• 30 ග්රෑම් කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට්;
• පිටි ග්රෑම් 10;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• කුළුබඩු, මේස ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් පෙති වලට කපන්න. පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු තීරු වලට කපන්න.
2. කබලෙන් ලිපට ලූනු තබන්න, නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 6 ක් අධික තාපය මත බැදගන්න.
3. කාලය පසු, ලූනු මිශ්රණයට හරක් මස් සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 6 ක් ගිල්වන්න, තාපය අඩු නොකරන්න.
4. කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න තක්කාලි පේස්ට්, පිටි සහ කුළුබඩු. මස් මිශ්රණයට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ගිල්වන්න, අවශ්ය පරිදි ජලය එකතු කරන්න.

පිඟාන සූදානම්. අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න, උදා. පොඩි කළ අර්තාපල්. Parsley sprig සමග සැරසීම.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

ගර්කින් සමග ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu

• ප්රෝටීන - ග්රෑම් 7;
• මේදය - 6 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 9.5 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 122 kcal.

සේවා 4 ක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් ග්රෑම් 400;
• 5-6 අර්තාපල්;
• බල්බය;
• 5-7 අච්චාරු දමන ලද ගර්කින්;
• කැරට්;
• තක්කාලි සෝස් හෝ යුෂ වීදුරුවක්;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි යුගලයක්;
• කහ, බිම ගම්මිරිස්;
• මේස ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට විශාල තීරු සහ ෆ්රයි කපා veal කපා.
2. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. මස් සඳහා ලූනු මිශ්රණය එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 6 ක් සඳහා ෆ්රයි.
3. භාවිතෙය්දී කැරට් තීරු වලට කපන්න (ඔබට රළු කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය). veal සහ ළූණු සමග තබන්න.
4. ඊළඟට, ගර්කින් රවුම් කපා, ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු ද එකතු කරන්න.
5. කුළුබඩු එකතු කර දමන්න තක්කාලි සෝස්. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු දහයක් උනු.
6. කාලය ගත වූ පසු, කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය මාරු කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
7. මෙම අවස්ථාවේදී, තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් කැට සහ ෆ්රයි කපා. අර්තාපල් අඩක් අමු විය යුතුය.
8. ඉන්පසු අර්තාපල් කුට්ටි සාස්පාන් එකකට මාරු කර උණුසුම් නිවාගත් ජලය එක් කරන්න. අවසන් වන තුරු ගිල්වන්න.

භාජන වල ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu

පිඟාන ග්රෑම් 100 ක් තුළ:

• කැලරි අන්තර්ගතය - 137 kcal.
• කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 7;
• ප්රෝටීන - ග්රෑම් 9;
• මේදය - 5 ග්රෑම්;

සේවා හතරක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• 300 ග්රෑම් හරක් මස්;
• 6 අර්තාපල්;
• 200 ග්රෑම් තක්කාලි;
• rast. තෙල්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - විකල්ප;
• කුළුබඩු, මේස ලුණු.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා. කුඩා ගින්නක් සහිත කබලෙන් ලිපට කුඩා කැබලිවලට හරක් මස් කපා. රන් තෙක් බටර්.
2. සකස් කළ භාජනවලට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, මස් කැබලි තබා ඒවා මත අර්තාපල් කුට්ටි තබන්න. ගාන ලද තක්කාලි වැඩ කොටස මත තබන්න.
3. එය අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොවන පරිදි සියලු අමුද්රව්ය මත නිවාගත් ජලය වත් කරන්න.
4. උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න. එහි භාජන තබන්න. විනාඩි 30-40 පමණ පුළුස්සන්න.
5. එක් එක් කෑමක් ගන්න සෙරමික් බඳුනක්කැඩුණු සුදුළූණු (විකල්ප) සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඉන්පසු එය නැවත විනාඩි දහයක් උඳුන තුල තබන්න.

නිමි කෑම පිඟානකට මාරු කිරීම අවශ්ය නොවේ, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

මන්දගාමී උදුනක ටාටාර් විලාසිතාවේ අසු

පිඟාන ග්‍රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය:

• කාබෝහයිඩ්රේට් - 14 ග්රෑම්;
• මේදය - 7 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 19 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 215 kcal.

මන්දගාමී උදුනක නිවසේදී 3-4 ක් නිසි ලෙස පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් බැටළු මස්;
• බල්බය;
• කැරට්;
• තක්කාලි කිහිපයක්;
• 200 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
• ශාන්ත යුවලක්. එල්. තක්කාලි පේස්ට් හෝ සෝස්;
• නිවාගත් ජලය වීදුරුවක්;
• rast. තෙල්;
• හරිතයන් තුළ නැවුම්(රස);
• ගම්මිරිස්, මේස ලුණු (රස කිරීමට).

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. බැටළු පැටවා පෙති වලට කපා බටර් සමග බහු කුකර් පතුලේ තබන්න. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා "ෆ්රයිං" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න. පියන වසා දමන්න. බැදීමේදී වරක් කලවම් කරන්න.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, එළවළු පීල් කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. පිපිඤ්ඤා තීරු කපා.
3. තක්කාලි පීල් කර ඉස්ම බවට පත් කරන්න.
4. පැය භාගයක් මස් බැදගත් පසු කැරට් සහ ළූණු එකතු කර කලවම් කරන්න. තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා ෆ්රයි.
5. පිපිඤ්ඤා පෙති මන්දගාමී උදුනට දමන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
6. තක්කාලි ඉස්ම සහ තක්කාලි සෝස් හෝ පේස්ට් එකතු කරන්න.
7. අමුද්රව්ය වතුර වීදුරුවකට වත් කරන්න. නිවන මාදිලිය සකසන්න.

ඉහළට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

100 ග්රෑම් අඩංගු වේ:

• මේදය - 5.5 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 3.6 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.7 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 115 kcal.

7-8 servings සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.7 kg / 1 kg - හරක් මස් සහ අර්තාපල් පිළිවෙලින්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• ලූනු හිස;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• කැරට්;
• තක්කාලි සෝස් වීදුරුවක්;
• මස් සුප් හොද්ද හෝ නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 100 - 200;
• 3 තේ හැදි. එල්. rast. තෙල් වර්ග;
• බේ කොළ යුගලයක්;
• මේස ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් (රස කිරීමට).

1. හරක් මස්, කැරට්, පිපිඤ්ඤා තීරු කපා (එළවළු රළු කෝණයන් මත ගාන ලද හැක).
2. ළූණු කපන්න සහ මන්දගාමී උදුනක තෙල් බැදගන්න, රන් දුඹුරු තෙක් "ෆ්රයි" මාදිලිය සකසන්න.
3. ලූනු මිශ්රණයට හරක් මස් කෑලි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයි, පසුව ගම්මිරිස්, ලුණු, කලවම් සහ පියන වසා දමන්න. පැයෙන් තුනෙන් එකක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සහ ටයිමරය සකසන්න.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් විශාල තීරු කපා.
5. කාලය ගත වූ පසු, මස් වලට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ කැරට් මෙන්ම කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
6. ඉන්පසු තක්කාලි සෝස් හෝ පේස්ට් එකතු කරන්න (කෙචප් භාවිතා කළ හැක).
7. මන්දගාමී උදුනට වත් කරන්න මස් සුප් හොද්දහෝ නිවාගත් ජලය. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
8. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සකසන්න.
9. ඊළඟට, අර්තාපල් එකතු කර තවත් පැය හතරකට එකම මාදිලිය සක්රිය කරන්න.

නිමි කෑමක් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගත හැකිය.

සොබාදහමේ වට්ටක්කා වල අසු - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ටාටාර්හි අසු - රසවත්, තෘප්තිමත් මස් කෑමක්පෙරදිග රසය සමඟ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඝන බිත්ති සහිත වට්ටක්කා හෝ පිඟන් අවශ්ය වනු ඇත. කැරට් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවන බව වහාම වෙන්කරවා ගැනීමට මට ඉඩ දෙන්න, එය විකල්පයකි. තක්කාලි නොමැති නම්, ඔබට එකතු කළ හැක්කේ තක්කාලි පේස්ට් පමණි. ඔබේ රස මනාපයන් අනුව කුළුබඩු සකස් කරන්න. අච්චාරු දමන ලද ඒවා විනාකිරි අඩංගු බැවින්, එය අර්තාපල් පිසීමේ ක්රියාවලිය ප්රමාද කරන බැවින්, බැරල්, ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

එබැවින්, අච්චාරු සමග ටාටාර් විලාසිතාවේ මූලික කරුණු සකස් කිරීම සඳහා, අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත (ඡායාරූපය බලන්න).

සියලුම යුෂ වල මුද්රා කිරීම සඳහා ඉතා උණුසුම් තෙල් තුළ මස් කැට සහ ෆ්රයි කපා.

බැදපු මස් පිඟානක් මත තබන්න.

අර්තාපල් කැට කපා අඩක් පිසින තෙක් ඉතිරි තෙල්වල බැද ගන්න. එය පළ කරන්න.

ළූණු පෙති වලට කපන්න.

කැරට් - කුඩා කැට.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කුඩා තීරු වලට කපන්න.

මස් නැවත සාස්පාන් වෙත ආපසු, ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, ළූණු මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

තක්කාලි සිහින් ව කපා මස් සහ එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. පැස්ටා සහ තක්කාලි ඉතා ඇඹුල් නම්, රසය සමනය කිරීම සඳහා ඔබට එය ටිකක් පැණිරස කළ හැකිය. වතුර එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා එකතු කර විනාඩි 30 ක් උයන්න.

දියර අඩක් දක්වා උනු විය යුතුය.

දැන් ඔබ බදින ලද අර්තාපල්, හොදි සමග කැඩුණු සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබට තරුණ සුදුළූණු නොමැති නම්, කරාබුනැටි 2 ක් කපන්න. විනාඩි 5 ක් උණුසුම්, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. ලුණු සහ සීනි සමඟ කන්නය.

හරක් මස් සමඟ ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.

Bon appetit!