පෙන්වන්න

හකුළන්න

ටින් මාළු ඇතුලේ තක්කාලි සෝස්මාළු වර්ගවල ෆිලට්, කෑලි, මළකුණු, කැපුම් සහ කාටිලේජ වලින් සමන්විත නිෂ්පාදනයක් වේ. ඔවුන්ගේ එකතුව අති විශාලයි, නමුත් විශාල ප්‍රමාණයක් ගොබි, කෝඩ්, පර්චසය සහ කුඩා හුරුල්ලන් විශේෂ වලින් සාදා ඇත. තක්කාලි සෝස්වල ටින් කළ මාළු රාජ්‍ය ප්‍රමිතිය (GOST) සහ නිෂ්පාදකයා විසින්ම සංවර්ධනය කරන ලද තාක්ෂණික පිරිවිතර (TU) අනුව නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.

එවැනි ටින් කළ ආහාරවල කුඩා මාළු (ස්ප්‍රැට්, ස්මෙල්ට්, හාල්මැස්සන්) නොකැඩී පැමිණේ. ටින් කළ මල්ලට් සහ සැමන් මාළු බදින ලද නොවේ.

තක්කාලි සෝස් වල ටින් මාළු සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පහත සඳහන් දේ දක්වා පැමිණේ:

1. බදින ලද පාන් මාළු;
2. සිසිලස;
3. බැංකු වල තැන්පත් කිරීම;
4. සෝස් පිරවීම. එය සමන්විත වේ ෆ්රයිඩ් ලූනු, සීනි, විනාකිරි, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු;
5. ඊළඟට, ටින් කළ ආහාර කෑන් අංශක සියයකට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී මුද්රා කර විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. මෙම සැකසුම් ක්රමය සමඟ මැක්රෝ සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය මෙන්ම කැල්සියම් සහ පොස්පරස් විනාශ නොවේ.

තක්කාලි සෝස් වල හාල්මැස්සන් සමහර විට වඩාත් සුලභ ටින් කළ ආහාර වේ, එය අතීතයේ සිටම හොඳින් දන්නා කරුණකි සෝවියට් සංගමය. ඇය දැන් ජනප්‍රියත්වය අඩු නැත. පහත දැක්වෙන කරුණු වලින් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි කළ හැකිය: එය විවිධ අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: සහල්, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, මිළ අඩුයි. ඔබ එය කළු පාන් කෑල්ලක් මත තබා ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු වුවද, ඔබට විශිෂ්ට සැන්ඩ්විච් ලැබෙනු ඇත. එබඳු ටින් මාළුතක්කාලි සෝස් වල, හාල්මැස්සන් මෙන්, සංචාරකයින්, සිසුන් සහ ජනගහනයේ වෙනත් බොහෝ කාණ්ඩ විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. ඔවුන් එය සමඟ සුප් සාදා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරති.

ඔබට ගබඩාවට ගොස් තක්කාලි සෝස්වල ටින් මාළු මිලදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට විවිධ කුඩා මාළු නිරන්තරයෙන් සපයන ධීවරයෙකු නිවසේ සිටී නම්, එය ඔබම තක්කාලි සෝස් වලින් පිසීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද?

මෙම අරමුණු සඳහා ඕනෑම මාළු සුදුසු වේ. ඔබට ද අවශ්‍ය වනු ඇත: ලුණු, බිම රතු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, වතුර වීදුරුවක්, වීදුරුවක් සූරියකාන්ත තෙල්, 6% විනාකිරි මේස හැන්දක්.

පිසීමේ තාක්ෂණය

• හිස, වරල්, කඤ්චුක මාළුවලින් ඉවත් කර, බඩවැල්;
• සේදීම;
• ස්ථර කිහිපයක කබලෙන් ලිපට දමන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ මත තැබිය යුතුය;
• පෙති වලට කපාගත් ළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් උඩින් තබන්න;
• මාළු විනාඩි 15 ක් පමණ බදිනවා. ඊළඟට, එය පීඩන උදුනකට හෝ ඝන බිත්ති සහිත පෑන් වෙත මාරු කරන්න, එකතු කරන්න එළවලු තෙල්, විනාකිරි, ජලය සහ තාපාංක තෙක් අඩු තාප පුරා simmer. විනාකිරි ටින් කළ ආහාරවල කොරපොතු සහ කුඩා ඇටකටු විසුරුවා හරිනු ඇත;
• මාළු ස්කන්ධය තුළ ලී පොල්ලකින් සිදුරු සාදන අතර තක්කාලි පේස්ට් ඒවාට වත් කරනු ලැබේ, ලීටර් 3 පෑන් එකකට හැදි 3 ක් පමණ;
• පියනක් සමග ආවරණය සහ පැයක් සඳහා simmer;
• ඉන්පසු පෑන් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් එලෙස තබා ඇත;
• භාජනවල තබා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

හාල්මැස්සන්ගේ හොඳ දෙය නම් එය පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. එය සූදානම් වන විට, එය ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මෙම ආහාරය අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ තනිවම ආහාර වේලක් ලෙස පරිපූර්ණයි. එය සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇති බවට සැකයක් නැත.

හාල්මැස්සන්ට අමතරව, ඔබට තක්කාලි සෝස්වල වෙනත් මාළු කල් තබා ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, tench ඉතා රසවත් බවට හැරේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ දිනකට අඩුවෙන් අල්ලා ගත් සහ අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 30 ක් දිග මාළු පමණි.

නැවුම් මාළු කල් තබා ගැනීම

1. මාළු පිරිසිදු කර, සෝදා, බඩ කපා, පිත්තාශයට හානි නොකිරීමට වගබලා ගැනීම, බඩවැල් ඉවත් කිරීම;
2. වරල්, වලිගය සහ හිස ඉවත් කරන්න;
3. නැවත වරක්, තුවායක් මත සේදීම සහ වියළීම;
4. කොටස් වලට කපා විශාල අස්ථි ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ;
5. ඔබේ රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
6. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් සෝදා සිහින් ව කපන්න;
7. අශ්ව කරල් මූල සේදීම සහ සිහින් කෝණයන් මත එය කපන්න. එසේම සුදුළූණු දැලක;
8. විෂබීජහරණය කළ උණුසුම් භාජනයක පතුලේ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, අශ්ව කරල් මූල සහ සාදික්කා දමන්න;
9. සෝස් සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග පදම් කළ යුතු අතර සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය;
10. මාළු තදින් තබා තක්කාලි සෝස් සමඟ ආලේප කරන්න. ඝනත්වය ඉහළ විය යුතුය;
11. අවසාන වශයෙන්, සෝස් සමග මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න;
12. කන්ටේනරය මුද්රා කර අඩු තාපයක් මත උයන්න. මෙම ක්රියාවලිය පැය 5 ක් අඛණ්ඩව සිදු කළ යුතු අතර, එය භාජන මැදට ළඟා වන පරිදි වරින් වර ජලය එකතු කරන්න.

සදහා මෙම වට්ටෝරුවඅවශ්ය:ටෙන්ච් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, තක්කාලි සෝස් - ග්‍රෑම් 600 ක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 3 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්, අශ්ව කරල් මූල, ලුණු, රස ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක භාගයක්, සාදික්කා මේස හැන්දක් සහ බේ කොළ 4 ක්.

ටින් තක්කාලි යනු සංරක්ෂණය කිරීමේ වඩාත් ජනප්රිය වර්ගයකි. තක්කාලි වල ගොබිස් ට්‍රයි නොකරපු එකෙක්වත් නෑ. එය දැනටමත් සූදානම් කෑමක්, ලෙස ඉදිරිපත් කළ හැක සතියේ දිනවල, සහ නිවාඩු දිනවල. වරින් වර අපි සිල්ලර වෙළඳසැලේ ටින් තක්කාලි මිලදී ගන්නෙමු, නමුත් ඔබට ඒවා නිවසේදී පිළියෙළ කළ හැකි අතර රසය හොඳ හෝ ඊටත් වඩා හොඳ වනු ඇත! ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවතක්කාලි වල ගොනුන් පිසීම තරමක් සරල වන අතර සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති වනු ඇත.

තක්කාලි සෝස් වල ගෙදර හැදූ ටින් කළ ආහාර සාදා ගන්නේ කෙසේද

එබැවින්, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
• තක්කාලි පේස්ට් 1 කෑන්
• 300 gr. ලූක්
• 300 gr. කැරට්
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු
• සීනි
• කෑලි 5 ක්. බේ කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්
• විනාකිරි

පිසීමේ ක්රමය
පළමුව, ඔබ මාළු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය, එය ලුණු සහ පැය භාගයක් හෝ විනාඩි 40 ක් තබන්න, ඊළඟට, ඔබ එළවළු තෙල් තුළ මාළු ෆ්රයිට් කර ඒවා සිසිල් කළ යුතුය.
දැන් අපි සෝස් සකස් කිරීමට ඉදිරියට යමු. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර ළූණු එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු කැරට් එකතු කර දිගටම බැද ගන්න. ඉන්පසු රෝස්ට් එකට තක්කාලි එකතු කර හොදි ටික තෙම්පරාදු කරගන්න. අවසානයේ ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ඔබ පිසිනවා නම්, ගෙදර හැදූ ටින් කළ ආහාර ටින් කිරීම සඳහා නොවේ, එවිට තක්කාලි සෝස් වෙත මාළු එකතු කරන්න, ඔබට එය සේවය කළ හැකිය. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හා සේවය කළ හැකිය තැම්බූ අර්තාපල්. ඔබට මාළු ඇටකටු නැති වීමට අවශ්‍ය නම්, එය පැයක් සෝස්වල ගිල්වන්න.
ඔබ ශීත ඍතුවේ ටින් කිරීම සඳහා ගෙදර හැදූ තක්කාලි කල් තබා ගන්නේ නම්, ඔබ තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තැබිය යුතුය, ඉන්පසු තක්කාලි සෝස් පුරවා විනාඩි 40 ක් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ජල ස්නානයක භාජන තබන්න. ඊට පසු, ඔබට තක්කාලි තුළ ටින් කළ ආහාර රෝල් කර ඉතා අඩු තාපයක් මත පැය 5-6 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව එයයි.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය ඉතා සරල ය, නමුත් රසවත් වට්ටෝරුව, තක්කාලිවල ගෙදර හැදූ ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද. මෙම වට්ටෝරුව නිවසේදී කිරීමට වග බලා ගන්න! මම ඔබට සහතික වෙනවා, ඔබ එයට කැමති වනු ඇත!
තෙල්වල ටින් මාළු සඳහා වට්ටෝරුව
තෙල්වල ගෙදර හැදූ ටින් මාළු සෑදීමේ වට්ටෝරුව සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් එය නිශ්චිත දැනුම හා කුසලතා අවශ්ය වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ මැකරල් හෝ crucian කාප් වැනි ඕනෑම මාළු භාවිතා කළ හැකිය.
එබැවින්, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 4 ක්
• කුඩා කැරට් 3 ක්
• 1 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්
• බේ කොළ
• එළවලු තෙල්
• විනාකිරි

මෙම ආහාරය සකස් කිරීම අදියරවලට බෙදමු
1. පළමු අදියරේදී, ඔබ ලෙලි සහ බඩවැල් වලින් මාළු පිරිසිදු කර හිස සහ වලිගය කපා ගත යුතුය. එවිට ඔබ එය හොඳින් සෝදාගත යුතුය. මාළු කුඩා නම්, හිස සහ වලිගය ඉතිරි කළ හැකිය, එය කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. දෙවන අදියරේදී අපි මාළු ලුණු දමා රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරමු. පැයක් සඳහා මාළු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. මේ අතර, අපි කැරට් සහ ළූණු පීල්, පසුව කැරට් දැලක සහ කුඩා කැබලිවලට ලූනු කපා.
3. මීලඟ අදියරේදී, අපි සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් මධ්යම තාපය මත අධික වේගයෙන් මාළු බදිනවා. සහ තවත් කබලෙන් ලිපට අපි දැනටමත් කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.
4. සෑම දෙයක්ම සූදානම් වූ පසු, අපි පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන ගෙන එය ස්ථරවලින් පුරවන්න, පළමුව මාළු, පසුව ෆ්රයිඩ්, සහ එසේ කිහිප වතාවක්. තක්කාලි පේස්ට්, බේ කොළ සහ ඇට සහ එළවළු තෙල් මාළු පළමු මට්ටමට එකතු කරන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නිවාගත් ජලය පුරවන්න. තීරු සමග භාජන ආවරණය කරන්න.
5. ඊළඟට අපි ඉතා අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල මාළු විෂබීජහරණය කරන්නෙමු. භාජන උනු වූ වහාම අපි කාලය ගණනය කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔබ තෝරා ගන්නා මාළු මත පදනම්ව මෙම ක්‍රියාවලිය පැය 2 සිට 3 දක්වා ගත වේ. ඔබ කුඩා මාළු කෑවා නම්, පැය 2 ක් පමණ, විශාල නම්, පැය 3 ක්.
6. පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ඔබ පියන විෂබීජහරණය කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා විනාඩි 10-15 ක් උනු කළ යුතුය. ඉන්පසු අපි උඳුන සක්‍රිය කර භාජන විනාඩි 3-5 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙමු, මන්ද අපි වහාම පෙරළීමට පටන් ගන්නේ නම් භාජන පුපුරා යා හැකිය. භාජන ටිකක් සිසිල් වූ පසු, අපි ඒවා උඳුනෙන් පිටතට ගෙන තවමත් උණුසුම් පියන පෙරළන්නෙමු.
මෙවැනි රසවත් වට්ටෝරුව, ඕනෑම කෙනෙකුට ආහාර පිසීමට හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඉවසීම සහ හොඳ මනෝභාවයකි!

ඔබ ටින් මාළු වලට කැමතිද, නමුත් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන සැකයක් තිබේද? ඔබේම දෑතින් ඒවා පිළියෙළ කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. නිවසේ තක්කාලිවල ටින් මාළු ඕනෑම මාළු වර්ගයකින් සහ අනුව සකස් කර ඇත විවිධ වට්ටෝරු. ඒවායින් හොඳම දේ අපි අපගේ ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

ගෙදර හැදූ ටින් මාළු

ටින් කළ ආහාරවල ඇති එක් වාසියක් නම් මිල අඩු මාළු පවා පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වීමයි. ඔබට එවැනි කෑමක් උදුන මත පමණක් නොව පීඩන උදුනක හෝ බහු කුකර් තුළද පිළියෙළ කළ හැකිය. ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

නිවසේදී තක්කාලිවල ටින් කළ මාළු පහත අනුපිළිවෙලින් සකස් කර ඇත:

1. මාළු කිලෝග්‍රෑම් එකක් (හුරුල්ලන්, කැප්ලින්, හුරුල්ලන්) හිස, බඩවැල් සහ වලිගයෙන් පිරිසිදු කර සෝදා සෙන්ටිමීටර 4 ක කැබලිවලට කපා ඇත.
2. කැරට් සහ ළූණු (ග්රෑම් 300 බැගින්) කැට කපා ඇත. අවශ්ය නම්, කැරට් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද.
3. තක්කාලි (ග්රෑම් 500) මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉස්ම බවට තලා ඇත. තක්කාලි වෙනුවට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් (හැදි 3 ක් පමණ) ගත හැකිය, නමුත් පසුව එය මිලි ලීටර් 500 ක පරිමාවක් එකතු කරමින් ජලය සමග අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන යා යුතුය.
4. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් හෝ බහු කුකර් බඳුනක, පළමුව තක්කාලි ස්ථර වල තබන්න, ඉන්පසු මාළු, එළවළු සහ කුළුබඩු (විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක්, සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්, ලුණු ග්රෑම් 25 ක් සහ සීනි මෙන් දෙගුණයක්).
5. උදුන මත පියන යට පිඟාන පිසීමේ කාලය පැය 3 ක්, බහු කුකර් (“ස්ටූවිං” මාදිලිය) - පැය 4, පීඩන උදුනක - පැය 1.5 යි. මාළු වචනාර්ථයෙන් තක්කාලි සෝස්වල ගිල්විය යුතුය, එවිට එය ඉතා මෘදු වනු ඇත, කාර්මික වශයෙන් ටින් කළ මාළු මෙන් සියලුම අස්ථි මෘදු වනු ඇත.

නිවසේදී තක්කාලි වල ගෝබි උයන්නේ කෙසේද?

කුඩා කල සිටම වඩාත් කැමතිම ටින් කළ ආහාරවලින් එකක් වන්නේ තක්කාලි සෝස්වල පිසින ලද ගොනුන් ය. මෙම මාළු මිළ අඩුයි, ප්රවේශ විය හැකි සහ රසවත්. ඒවා පැය 4 කින් නිවසේදී පිළියෙළ කර ඇති අතර සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට සමාන වේ.

සකස් කරන ලද (පිරිසිදු කර සෝදාගත්) මාළු එනමල් පෑන් තුළ ස්ථර වල තබා ඇත. ස්ථර අතර ළූණු මුදු, ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් පෑන් ඉහළට පුරවා ඇත. ඉන්පසු මේස විනාකිරිඇඹුල් දියරයක් සෑදීමට රස කිරීමට ජලය සමග තනුක කර මාළු මත වත් කළා ය. එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක් ද එහි එකතු වේ. පෑන් පියනක් ආවරණය කර උදුන වෙත යවනු ලැබේ. මාළු පැය 4 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 40 කට පෙර, තක්කාලි එකතු කරන්න (ලීටර් 3 පෑන් සඳහා 3 හැදි). මෙම මාළු මාස ​​දෙකක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

නිවසේ තක්කාලි වල හාල්මැස්සන්

ඔබේ ප්‍රියතම ටින් කළ ආහාරය “තක්කාලි වල ස්ප්‍රැට්” ඔබම සූදානම් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පිඟාන පැය 1 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ, පසුව එය රාත්රී ආහාරය සඳහා ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය. තක්කාලිවල ගෙදර හැදූ හාල්මැස්සන් ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකි නමුත් වැඩි කාලයක් නොවේ, මන්ද පිඟානට විනාකිරි එකතු නොකෙරේ.

එවැනි ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, sprat සෝදා, අවශ්ය නම්, හිස ඉවත් කරනු ලැබේ. අර්ධ මුදු කපා ලූනු, කබලෙන් ලිපට බදින ලද. ඉන්පසු එය පරාවර්තක ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරනු ලැබේ, මාළු, ලුණු (1/2 තේ හැන්දක) සහ සීනි (1 තේ හැන්දක), කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ රස කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු ඉහළට තබා වීදුරුවක් වත් කරනු ලැබේ. තක්කාලි යුෂසහ කෙචප් 3 හැදි එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර 180 ° දී පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් මාළු

අනුව සකස් කරන ලද ටින් මාළු ඊළඟ වට්ටෝරුව, පූර්ව විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා මුද්රා කර ඇත. ඒ අතරම, ඔවුන් අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ඉතා හොඳින් "ශීත" වේ, භාජන විවෘත නොවේ, සහ පිඟාන නරක් නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වල ටින් කළ මාළු පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත:

1. මාළු (ග්රෑම් 1500) බඩවැල්, හිස සහ වලිගය පිරිසිදු කර ඇත.
2. ගාන ලද කැරට් සහ ළූණු (ග්‍රෑම් 500 බැගින්) එළවළු තෙල්වල වෙනම පෑන් වල බදිනවා.
3. තක්කාලි (ග්රෑම් 1500) මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත.
4. තක්කාලි, කැරට් සහ ළූණු ලුණු (3 හැදි), සීනි (4 හැදි) සහ එළවළු තෙල් (100 ml) සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
5. මාළු ස්ථර වල පෑන් තුළ තබා ඇති අතර පසුව එය පැය 3 ක් අඩු තාපයකට යවනු ලැබේ.
6. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර විනාකිරි (මිලි ලීටර් 50) පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.
7. නිවසේදී තක්කාලි සෝස්වල ටින් කළ මාළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියනෙන් ආවරණය කර කෑන් විවෘත කරන්නෙකු සමඟ මුද්‍රා තබා ඇත.

මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය රසවත් ගෙදර හැදූ කල් තබා ගන්නා අර්ධ ලීටර් භාජන 5 ක් සාදයි.

ඔටෝක්ලේව් එකක ටින් මාළු උයන්නේ කෙසේද?

ඔබට ඔටෝක්ලේව් එකක ඕනෑම මාළුවෙකු ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. බ්‍රීම්, පර්චසය සහ කැප්ලින් ද රසවත් ය. ඔබට නැවුම් ශීත කළ මැකරල් පවා ගත හැකි අතර එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

පහත වට්ටෝරුව අනුව ටින් කළ මාළු තක්කාලි වල ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් එකක සකස් කර ඇත:

1. මැකරල් (කිලෝ ග්රෑම් 2) පිරිසිදු කර විශාල කැබලිවලට කපා ඇත.
2. ළූණු (2 pcs.) එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර, සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි (2 pcs.) එයට එකතු කරනු ලැබේ.
3. කබලෙන් ලිපට එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එළවළු තෙල් (හැදි 2 බැගින්), වතුර වීදුරු 2, ලුණු සහ සීනි රස කිරීමට එකතු කරන්න.
4. මැකරල් කෑලි විෂබීජහරණය කළ අර්ධ-ලීටර් භාජනවල තැන්පත් කර සකස් කළ සෝස් පුරවා ඇත. මෙයින් පසු, කෑන් විවෘත කරන්නෙකු භාවිතයෙන් භාජන පියනෙන් මුද්‍රා තබා ඇත.
5. 110 ° දී විනාඩි 45 ක් පිසිනු ඇත.

පහත ඉඟි ඔබට ආහාර පිසීමට බෙහෙවින් උපකාරී වනු ඇත රසවත් මාළුඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව. ඒවා පහත පරිදි වේ.

1. නිවසේදී, තක්කාලිවල ටින් මාළු ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු වලින් සකස් කර ඇත. Bream, capelin, herring, mackerel, saury, sprat සමානව මෘදු සහ ටෙන්ඩර් වේ.
2. වට්ටෝරුව තුළ ඔබට සෑම විටම නැවුම් තක්කාලි ආදේශ කළ හැකිය. තක්කාලි පේස්ට්හෝ යුෂ. මෙය පිඟානේ රසය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත.
3. ටින් කළ ආහාර දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා, එය විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ පමණක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය

1 පයික්, මධ්යම

එළවලු තෙල්

බේ කොළ, 2-3 pcs

සුවඳ ගම්මිරිස්, ඇට 3-4

මෙය ලීටර් ½ භාජනයක් සඳහා නිෂ්පාදන සමූහයකි

1. පයික් කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ පැය 1 - 1½ ක් තබන්න.

2. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ භාජනවල තබා ඉහළට මාළු තදින් පුරවන්න.

3. සෑම භාජනයක්ම තීරු කැබැල්ලකින් ආවරණය කර 150 ° C දී කම්බි රාක්කයක් මත උඳුන තුල තබන්න. ජලය සමග ෙබ්කිං තැටියක් යටින් තබන්න.

4. භාජනවල දියර උනු සඳහා රැඳී සිටින්න. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය 100-110 ° C දක්වා අඩු කරන්න, තාපාංකයෙන් පැය 5 ක් ගත වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

5. එළවළු තෙල් වෙන වෙනම රත් කිරීමට සකසන්න. එය උතුරන විට, කෑන් වලින් තීරු ඉවත් කර තාපාංක තෙල් පුරවන්න. මාළු සියල්ලම තෙල් තට්ටුවක් යට සැඟවිය යුතුය.

6. භාජන විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කර පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න.

7. භාජන රෝල් කර ඒවා ඔතා. ඔවුන් සිසිල් වන තුරු අපි බලා සිටිමු.

කෝඩ් හෝ හාල්මැස්සන්ගෙන් හාල්මැස්සන්, සකස් කරන්නේ කෙසේද

අමුද්රව්ය

මාළු, 1.2 kg

ලුණු, ඉහළ තොරව 1 තේ හැදි

එළවළු තෙල්, 200 ග්රෑම්

ගම්මිරිස් ඇට

ශක්තිමත් තේ කොළ, 1 තේ හැදි

1. මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් එකක් ගෙන එයට මාළු දමන්න. මාළු ලුණු, තේ කොළ සහ තෙල් මත වත්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

2. පැය 2½ - 3 ක් ඉතා සෙමින් පියනකින් ආවරණය කරමින් මාළු ගිල්වන්න.

3. පැය භාගයක් පමණ පියන ඉවත් කිරීමෙන් ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්න - අතිරික්ත දියර වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.

4. මාළු ½-ලීටර් භාජනවලට බෙදා, විනාඩි 10-15 ක් සුපුරුදු ආකාරයෙන් විෂබීජහරණය කරන්න, උතුරන වතුරේ ඔවුන්ගේ එල්ලුම්වලට තබා ගන්න. අපි පෙරළමු.

කුඩා මාළු වලින් හාල්මැස්සන්, නිවසේදී සකස් කර ඇත

අමුද්රව්ය

මාළු ට්රයිෆල්, කි.ග්රෑ

ලූනු, 200 ග්රෑම්

වියළි ජලය හෝ වයින්, 150 ග්රෑම්

එළවළු තෙල්, 100 ග්රෑම්

විනාකිරි 9%, 50 ml

මේ ආකාරයෙන් ඔබට කුඩා කැරපොත්තන්, ඩේස්, පර්චස්, රෆ්ස්, මයිනෝස් සහ වෙනත් අය සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

1. අපි මාළු කපා, වරල් නොමැතිව පිරිසිදු මළකුණු පමණක් ඉතිරි කරමු.

2. ළූනු මුදු කපා ඒවා පෑන් පතුලේ තබන්න. එක් ස්ථරයක ළූණු මත මළකුණු දමා ඒවාට ලුණු එකතු කරන්න. ඊළඟට - ලූනු තට්ටුවක්, මාළු තට්ටුවක්, ලුණු. අපි සියලු නිෂ්පාදන සකස් කරන තෙක් අපි නැවත නැවතත් කරන්නෙමු.

3. පෑන් එවැනි පරිමාවකින් යුක්ත විය යුතු අතර, සියලු නිෂ්පාදන සකස් කර ඇති අතර, අපි එහි පරිමාවෙන් 2/3 ක් පමණක් පුරවන්නෙමු.

4. ගම්මිරිස්, බේ කොළ පෑන් බවට විසි කරන්න, තෙල්, වයින් සහ විනාකිරි වත් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර එය පැය 3-5 ක් සෙමින් සෙමින් සෙමින් සෙමින් සෙමින් සෙමින් තැම්බීමට ඉඩ දෙන්න. පීඩන උදුනක් ද ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත්තේ මෙයයි; මාළු සූදානම් වූ විට, එහි ඇටකටු පල්ප් තුළ නොපෙනෙන තරම් මෘදු වනු ඇත.

5. මාළු රෝල් කරන්න, එය භාජන තුළ තැබීම.

තෙල්, වට්ටෝරුව තුළ ටින් ගංගා මාළු කැරට්

අමුද්රව්ය:

මාළු, කි.ග්රෑ

ලූනු, 700 ග්රෑම්

කැරට්, 700 ග්රෑම්

එළවලු තෙල්

ගම්මිරිස් ඇට

1. මාළු කෑලි සූදානම් කරන්න, එනමල් බඳුනක තබා, ලුණු එකතු කර පැය 1 සඳහා ලුණු තබන්න.

2. දළ වශයෙන් කැරට් තුනක් කපා ලූනු තුනී මුදු කපා.

3. මාළු නැගී සිටින විට, එය අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කරන්න, ලූනු සහ කැරට් සමග එය මිශ්ර, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

4. ½-ලීටර් භාජන ගන්න, එක් එක් එළවළු තෙල් 3 හැදි වත්. අපි මාළු ලිහිල්ව තබමු, එවිට එන තාපාංකය තුළ දියර භාජනවලින් ඉවතට නොයනු ඇත.

5. අපි රබර් පටි නොමැතිව භාජන මත ටින් පියන දමා, සීතල උඳුනක භාජන දමමු.

6. අපි උඳුන උණුසුම් කිරීමට පටන් ගනිමු, එය 200 ° C දක්වා ගෙන ඒම සහ ටයිමරය සක්රිය කරන්න: පැය 4-5 සඳහා simmer.

7. භාජන පෙරළන්න, ඒවා පෙරළා ඔතා - ඒවා තනිවම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පීඩන උදුනක තෙල්වල ටින් කළ ආහාර, ගංගා මාළු වලින්

අමුද්රව්ය

ගංගා මාළු, 1 - 1½ kg

එළවළු තෙල්, 100 ග්රෑම්

කළු ගම්මිරිස්, ඇට 3-4

ජලය, 800 ml

1. ටින් කිරීම සඳහා මාළු කෑලි සකස් කරන්න. පොඩි දෙයක් උනොත් අපි ඒවා මළකුණු විදියට දාලා යනවා.

2. පීඩන උදුනක මාළු තබන්න, ලූනු සමග ඉසින ලද කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. එහිදී අපි ගම්මිරිස්, බේ කොළයක් දමා නැවත ළූණු තට්ටුවක් ඉසිය යුතු ය. වතුර සහ තෙල් වත් කර පීඩන උදුනේ පියන වසා දමන්න.

3. පීඩන උදුන අධික තාපය මත තබා කපාටය නරඹන්න. එයින් වාෂ්ප පිට වූ වහාම ගින්දර අවම කර පැය එකහමාරක් තබා ගන්න.

4. මාළු ලීටර් ½ භාජනවල තබා උතුරන වතුර ස්නානයක විනාඩි 5-8 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. අපි පෙරළමු.

එකතු කරන ලද තෙල් සහිත කාප්, ටින් කළ, රසවත් ටින් මාළු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

නැවුම් කාප්, 1 කෑල්ලක්

ළූණු, 1 pc.

සුදුළූණු, 1 කරාබුනැටි

එළවළු තෙල්, 1 තේ හැදි

බිම ඩිල්

කළු ගම්මිරිස්

කොත්තමල්ලි

1. කාප් කෑලි කපා, ඔවුන් ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ඉසිය, මුදු බවට ලූනු කපා.

2. ගන්න ලීටර් භාජනයක්, පතුලේ සුදුළූණු දමන්න, එය තෙල් වත් කරන්න. ඉහළට තදින් කාප් කෑලි තබා ලූනු වළලු සමග ඉහළට භාජනය පුරවන්න.

3. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විෂබීජහරණය සඳහා සකස් කරන්න. එය අවම වශයෙන් පැය 10 ක් පැවතිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, එය වාෂ්ප වන විට ඔබට ජලය එක් වරකට වඩා එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇත. ඔබ උතුරන වතුර ද එකතු කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් භාජන පුපුරා යා හැකිය.

4. වන්ධ්යාකරණ කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, අපි භාජන පෙරළන්නෙමු. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

ටින් මාළු නැවුම් මාළු වලින් පමණක් නොව, නැවුම් ශීත කළ මාළු වලින් ද සෑදිය හැකිය. මෙන්න උදාහරණයක්.

තක්කාලි සෝස් සහ නිවසේදී ශීත කළ හාල්මැස්සන්

අමුද්රව්ය

නැවුම් ශීත කළ හාල්මැස්සන්, 3 kg

ළූණු, 1 kg

තක්කාලි, 5 kg

කැරට්, 2 kg

බෙල් පෙපර්, 1 kg

එළවළු තෙල්, ½ l

විනාකිරි 9%, 280 ml

ලුණු, 2 තේ හැදි

බිම ගම්මිරිස්

1. දළ වශයෙන් කැරට් තුනක් කපා ලූනු අර්ධ මුදු කපා. ඒවා කබලෙන් ලිපට දමන්න.

2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක තක්කාලි අඹරන්න, බෙල් පෙපර් තීරු කපා.

3. එළවළු, අමු, යුෂ සමග බිම සහ ෆ්රයිඩ්, සාස්පාන් සහ පැය 1 සඳහා සෙමින් ආහාර පිසීමට.

4. මෙම කාලය ගත වූ විට, තක්කාලි සෝස් වලට හාල්මැස්සන් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, නභිගත කර තවත් පැය 1 ක් උයන්න.

5. ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සහ විනාකිරි සාස්පාන් තුළ තබන්න. කලවම් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

6. උණුසුම් භාජනවලට මාරු කර මුද්රා කරන්න. එය ඔතා මෙම තත්වය තුළ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

තක්කාලි යුෂ වල ටින් මාළු

අමුද්රව්ය

නැවුම් මාළු, කි.ග්රෑ

තක්කාලි යුෂ, 2 තේ හැදි

සීනි, 2 තේ හැදි

එළවළු තෙල්, ½ තේ හැදි

විනාකිරි 70%, 2 තේ හැදි

ජලය, 1 තේ හැදි

1. මාළු කෑලි කපා, පෑන් දී එය, මෙන්ම අනෙකුත් සියලු අමුද්රව්ය.

2. ඉතා සෙමින් පැය 7 ක් ලිප තබා ගන්න. ඔබ පීඩන උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට කාලය පැය 2 - 2½ දක්වා අඩු කළ හැකිය, එනම් ආසන්න වශයෙන් 3 වතාවක්.

3. උණුසුම් භාජන සහ මුද්රා තබන්න.

තක්කාලි සෝස්වල නැවුම් මාළු: නිවසේදී රසවත් ටින් මාළු

අමුද්රව්ය

මාළු, කි.ග්රෑ

තක්කාලි, 2 kg

ලූනු, 300 ග්රෑම්

ලුණු, 1 තේ හැදි

එළවළු තෙල්, 150 ග්රෑම්

බේ කොළ, 4 pcs.

ගම්මිරිස්, ඇට 4

කරාබුනැටි, අංකුර 4 ක්

සීනි, 5 තේ හැදි

ලුණු, 1 තේ හැදි

විනාකිරි 9%, 3 තේ හැදි

එළවළු තෙල් - ෆ්රයි

1. මාළු කැබලිවලට කපා ලුණු මේස හැන්දක් දමා පැය භාගයක් තබන්න.

2. තම්බා තක්කාලි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්න. පිරිසිදු මිශ්රණයට තෙල්, කුළුබඩු, විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. අපි එය නැවත උණුසුම් කරමු.

3. මාළු කෑලි, පිටිවල රෝල් කර, තෙල් මත ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් භාජන තුළ තබා, ඔවුන් මත තාපාංක සෝස් වත් කර වන්ධ්යාකරණය සඳහා යවන්න.

4. භාජන අවම වශයෙන් පැය 1 ක් උතුරන වතුරේ රැඳී සිටිය යුතුය, ඉන්පසු අපි ඒවා පෙරළන්නෙමු.

5. අපි තවත් පැය 6 ක් රෝල් කරන ලද තත්වයේ විෂබීජහරණය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. ලෝහ රඳවනයන් සමඟ වීදුරු පියන භාවිතා කිරීම අර්ථවත් වන්නේ මෙම අවස්ථාවේ දී ය. සාමාන්‍ය ටකරන් විශේෂ උපකරණයකින් ආරක්ෂා කර නොමැති නම් ඒවා ඉරා දැමිය හැකි බැවිනි - පියන රඳවනය.

නිවසේ මාළු ටින් කිරීම: තක්කාලි වල කුඩා මාළු

අමුද්රව්ය

නැවුම් කුඩා මාළු, 2 කි

තක්කාලි පේස්ට්, 1 තේ හැදි

සීනි, 1 තේ හැදි

එළවළු තෙල්, 1 තේ හැදි

විනාකිරි 6%, 1 තේ හැදි

බේ කොළ

සුවඳ ගම්මිරිස්

1. මාළු උයන්න, පෑන් එකක දමා, කුළුබඩු, සීනි සහ ලුණු වත් කරන්න, තක්කාලි එකතු කර තෙල් සහ විනාකිරි වත් කරන්න.

2. පෑන් ආවරණය කර පැය 3½ - 4 ක් උඳුන තුල තබන්න, 140-150 ° C දක්වා රත් කරන්න. පෑන් අන්තර්ගතය උනු විට, උඳුන තුල උෂ්ණත්වය 100-120 ° C දක්වා අඩු කරන්න.

3. භාජනවල තබා රෝල් කරන්න.

තක්කාලි සෝස්වල එළවළු සමග Capelin හෝ sprat

අමුද්රව්ය

කුඩා මාළු (ස්ප්‍රැට්, හුරුල්ලන් හෝ කැප්ලින්), කිලෝග්‍රෑම් 3 කි

ළූණු, 1 kg

කැරට්, 1 kg

තක්කාලි, 3 kg

සීනි, 8-9 තේ හැදි

ලුණු, 6-7 තේ හැදි

විනාකිරි 9%, 100 ග්රෑම්

ගම්මිරිස් ඇට

බේ කොළ

1. තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, සාස්පාන් තුළ උනු.

2. විශාල කැරට් තුනක්, මුදු බවට ලූනු කපා. ඒවා වෙන වෙනම තෙල්වල බැද ගන්න.

3. බැදගත් එළවළු තක්කාලි මිශ්‍රණයට දමා කලවම් කරන්න.

4. වාත්තු යකඩ පෑන් (හෝ මල නොබැඳෙන වානේ) ගන්න, එහි ස්ථර දමා: තක්කාලි, මාළු, පසුව එම අනුපිළිවෙලෙහි, ඉහළ ස්ථරය තක්කාලි වේ.

5. පෑන් තුළ කුළු බඩු දමා, පියන ආවරණය සහ තාපය සකස් කරන්න. පැය 3 ක් සෙමින් උයන්න.

6. ඉවුම් පිහුම් නැවැත්වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, විනාකිරි වත් කරන්න, මුළු මතුපිටම ඒකාකාරව බෙදා හැරීම. විනාකිරි පෑන් වල සියලුම ස්ථරවලට විනිවිද යන පරිදි ඔබ විනාකිරි පෑන් තුළට ලී පොල්ලකින් විනාකිරි කළ යුතුය.

7. උණුසුම් ½-ලීටර් භාජන තුළ රෝල් කරන්න. අවසන් කරන්න.

Marinade දී මාළු අඹරන්න, වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය (ලීටර් ½ භාජනයක් සඳහා)

මාළු, 350 ග්රෑම්

බේ කොළ, 1 කෑල්ලක්

කළු ගම්මිරිස්, 3 ඇට

සුවඳ ගම්මිරිස්, ඇට 3 ක්

ලුණු, 8 ග්රෑම්

එළවළු තෙල්, 70 ග්රෑම්

විනාකිරි 6%, 30 ග්රෑම්

1. මාළු මළකුණු පිරිසිදු කිරීමට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර භාජනවල තබන්න, පතුලේ කුළුබඩු දැමීම. තෙල් සහ විනාකිරි පුරවන්න.

2. අපි භාජන රෝල් කර පැය 2 ක් මෙම ආකෘතියේ විෂබීජහරණය කරමු. ලුණු වතුර(එහි උෂ්ණත්වය වැඩි - 105 ° C).

සුවඳැති marinade තුළ මාළු. රසවත්!

අමුද්රව්ය

නැවුම් මාළු, 4-5 kg

ලුණු, 1½ තේ හැදි

සීනි, 3 තේ හැදි

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ 6%, 100 ග්රෑම්

සුවඳ ගම්මිරිස්, 3 ග්රෑම්

කොත්තමල්ලි, 3 ග්රෑම්

කරාබුනැටි, 2 ග්රෑම්

ජලය, 5 l

බේ කොළ

1. marinade සූදානම් කරන්න, ගෝස් බෑගයක කුළු බඩු (බේ කොළ හැර) උනු. එය සිසිල් කරන්න.

2. බී සීතල marinadeමාළු ගිල්වන්න, කැබලිවලට කපා, පැය 3-4 ක්.

3. මාළු කෑලි භාජනවලට මාරු කරන්න, එක් එක් බේ කොළ එකතු කර නැවත marinade පුරවන්න.

4. නයිලෝන් පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.