පිරවූ දැල්ලන්අම්මා එලේනාගේ වට්ටෝරුව අනුව

දශක කිහිපයකට පෙර, ඉතාලි ගෘහනියන් ආහාර පිසීමේදී ඔලිව් තෙල් වත් කළා, ඔවුන් පවසන පරිදි, හදවතින්ම. හොඳයි, එසේ නම්, එය අවශ්යතාවයක් විය, දුප්පත් පශ්චාත් යුධ සමයේ ප්රතිවිපාකයක් විය. තෙල් මත ඉතිරි නොකිරීමේ අවස්ථාව ක්ෂණිකව නොපෙනී ගිය අතර, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ව වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට සහ ඔවුන්ගේ යහපැවැත්ම පෙන්වීමට අවශ්ය විය. එවිට මෙම අතිරික්තය පුරුද්දක් බවට පත් වූ අතර, මෑතක් වන තුරුම ස්ටූ කරන ලද සහ බේක් කරන ලද කෑම වර්ග, සෝස් වර්ග, එළවළු ආදිය වචනාර්ථයෙන් තෙල්වල පිහිනන ලදී. වාසනාවකට මෙන්, සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය ජය ගැනීමට පටන් ගත්තේය. දැන් තෙල්, එහි නිසැක ප්‍රතිලාභ සහ මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි භූමිකාව තිබියදීත්, සාධාරණ ප්‍රමාණවලින් භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉතාලි ආහාරවල තවමත් "ඔලිව් රත්රන්" බින්දු කිහිපයකින් සකස් කළ නොහැකි කෑම වර්ග තිබේ. මේවාට ඇතුළත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, බූවල්ලාහෝ වියළි කෝඩ්, හෝ පවා මස්අඩු උෂ්ණත්වයකදී තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක ගිල්වා හෝ මේ වගේ දැල්ලා.

පිරවූ දැල්ලන් සඳහා වට්ටෝරුව

අවශ්ය:

කුඩා දැල්ලන් 8 (ශීත කළ හැක)
පාන් කෑලි 2-3 (කුඩු)
සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
1 කුඩා සැර ගම්මිරිස්
Parsley කුඩා පොකුරක්
ලුණු
මිලි ලීටර් 100 යි ඔලිව් තෙල්
වියළි සුදු වයින් 1 වීදුරු

කොහොමද උයන්නෙ:

1. පළමුව දැල්ලන් පිළියෙළ කරන්න - ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කර චිත්‍රපටය ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු මෙයට පිළියමක් සීතල වතුර, කූඩාරම් කපා සිහින් ව කපන්න.

2. සුදුළූණු සහ parsley ද සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.

3. පාන් කෑල්ලක් වයින් කුඩා ප්‍රමාණයක පොඟවා, ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න, ඉන්පසු කැඩුණු කූඩාරම්, සුදුළූණු සහ parsley පාන් වලට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

4. දැල්ලන්ගේ මළකුණු ලිහිල්ව පුරවා ලී කටුවලින් සුරක්ෂිත කරන්න.

5. අඩු පළල සාස්පාන් තුළට තෙල් වත් කරන්න, දැල්ලන් එහි තබන්න, ගම්මිරිස් එකතු කර වයින් වත් කරන්න.

6. පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, රසයට ලුණු එකතු කරන්න.

7. දැල්ලන් හරිත සලාදයක් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කර ඉතිරි තෙල් සමඟ පොඟවා ගන්න.

දැල්ලා - සෞඛ්ය සම්පන්න මුහුදු ආහාර, ඉතාමත් සියුම් ව්‍යුහයක් තිබීම. වඩාත්ම වටිනා දැල්ලන් ප්රෝටීන සියල්ලම පාහේ අඩංගු වේ පුද්ගලයෙකුට අවශ්යඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර, මන්ද මුහුදු ජලය ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් ඒවා ඇති අතර දැල්ලන් ඔවුන්ගේ මුළු ජීවිතයම එහි ගත කරති! සාගරවල සහ මුහුදේ මෙම වැසියන් පිසීම ද තරමක් සරල ය - බොහෝ කාලයක් වැඩිපුර තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මළකුණු සහ කූඩාරම් කෙලින්ම සකස් කිරීමට වැය කරයි, නමුත් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ. ඔබ තාප පිරියම් කිරීම අනුව එය ඉක්මවා ගියහොත්, දැල්ලන් ප්රෝටීන් දැඩි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

මෙම අපූරු මුහුදු ආහාරයේ ගුණ අගය කිරීම සඳහා, අපි ඔබේ අවධානයට පහසු සහ ඉතා සරල ඉතාලි විලාසිතාවේ දැල්ලන් වට්ටෝරුවක් ගෙන එන්නෙමු. ඔබගේ ආදරණීයයන් සහ මිතුරන් පුදුම කරන්න! අමුද්රව්ය:

• දැල්ලන් - 1 kg
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• ඔලිව් තෙල් - 60 ml
• ලෙමන් - 1 pc.
• සුදු වයින් - ½ වීදුරු
• ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley

ඉතාලි භාෂාවෙන් දැල්ලන් උයන්නේ කෙසේද?

1. නැවුම් දැල්ලන් වෙනම කොටස් වලට කපන්න: හිස වෙන් කරන්න, කූඩාරම්, දැල්ලන්ගේ ශරීරයෙන් ඊනියා දත් ඉවත් කරන්න, චිත්රපට ඉවත් කරන්න. ලැබෙන අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, කිසියම් හේතුවක් නිසා ඉතිරිව ඇති සියලුම බඩවැල් ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
2. දැල්ලන් මළකඳ සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝනකම වළලුවලට කපා කූඩාරම් නොවෙනස්ව තබන්න. සාස්පාන් එකකට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, එය රත් කරන්න, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, එය බැදීමට සහ එහි සුවඳ තෙල් තුළ තබන්න. ඉතිරි සුදුළූනු ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර බැදීමට සූදානම් කර ඇති දැල්ලන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා ඔවුන් ෆ්රයි, පසුව සුදු වයින් එකතු කර එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න, අඩු තාප මත ඇවිස්සීම.
3. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ලෙමන් යුෂ සහ රසකාරක එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ ලෙමන් රසය අවශෝෂණය කර ගැනීමට දැල්ලන් සඳහා තවත් විනාඩි කිහිපයක් දෙන්න.
4. ඉතාලි විලාසිතාවේ සුදුළූනු දැල්ලන් පිඟානක් මත තබන්න, ඒවා තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග ඉසිය සහ තරමක් උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

අත්හදා බැලීම් සඳහා විකල්ප

ඔබ වයින්වල රසයට ඇත්තටම අකමැති නම්, ඔබට සුදු වයින් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත. සියල්ලටම වඩා, දැල්ලන් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.

පිඟාන ඉතා සැහැල්ලු කිරීමට, ඔලිව් තෙල් ප්රමාණය තරමක් අඩු කළ හැකිය.

ඔබ අතුරු කෑමක් සමඟ දැල්ලන් කැමති නම්, ඔබට මළකුණු මුදු වලට කපා ගත නොහැක, නමුත් ඒවා සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර ඒවා එළවළු හෝ තම්බා සහ පදම් කළ බත් වලින් පුරවන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට දැල්ලන් සම්පූර්ණ රාත්රී ආහාරය පිසීමට හැකිය.

තවත් විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ දැල්ලන් ඉස්ටුවක්. එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සකස් කළ දැල්ලන් සඳහා එළවළු වර්ග කිහිපයක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය - diced සහ blanched zucchini, වම්බටු, බෙල් පෙපර් (paprika), කැරට්, තක්කාලි සහ ළූණු. කෙසේ වෙතත්, ඔබටම සිහින දැකීමට සහ ඔබේ නිර්මාණශීලීත්වයට නිදහස් පාලනයක් ලබා දිය හැකිය!

වරෙක, මෙම අපූරු පිරවූ දැල්ලන් මට වඩාත්ම එකක් ලෙස පෙනුනි සංකීර්ණ කෑම වර්ගඉතාලි ආහාර, නමුත් මගේ නැන්දම්මාගෙන් කුස්සියේ එක් පාඩමක් සහ දැල්ලන් පිරවීමේ කලාව ප්‍රගුණ කර ඇත. පිඟාන රසවත්, සකස් කිරීමට පහසු සහ සෑම විටම අමුත්තන්ගේ අවධානයට ලක් විය. නිවාඩු දින සඳහා පමණක් නොව, සරල පවුල් රැස්වීම් සඳහාද මම නිර්දේශ කරමි.
ඔබ ජීවත් වන්නේ නැවුම් දැල්ලන් සොයා ගැනීමට අපහසු නම්, ඔබට සෑම විටම ශීත කළ උත්සාහ කළ හැකිය. එය ඉතා රසවත් වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.

පුද්ගලයන් 3 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය:
1. කූඩාරම් සහිත දැල්ලන් 4 ක් හෝ ශීත කළ 5 ක්
2. එක් විශාල කැරට්
3. ලූනු අඩක්
4. සුදු වයින් වීදුරුවක්
5. සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
6. සැල්දිරි 2 දඬු යට
7. ලුණු
8. ඔලිව් තෙල්
9. 1.5 හැදි ගාන ලද රතිඤ්ඤා
10. parsley sprig.

පළමු පියවර වන්නේ දැල්ලන් පිරිසිදු කිරීම හෝ ඉවත් කිරීමයි.
පීල් සහ එළවළු කපා:

ආහාර සකසනයක කැරට්, parsley, ළූණු, සුදුළූණු, සැල්දිරි සහ දැල්ලන් සිහින් ව කපා, ලුණු එකතු කර කබලෙන් ලිපට දමන්න:

3-4 විනාඩි ෆ්රයි. අධික තාපය මත, පසුව වයින් වීදුරු භාගයක් එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් (සාමාන්යයෙන් විනාඩි 15-20)

වෙත එක් කරන්න එළවළු ඉස්ටුවක්ගාන ලද රතිඤ්ඤා සහ හොඳින් මිශ්ර:

මිශ්රණය සිසිල් කර දැල්ලන් තුළට පුරවන්න. ඒවා ඕනෑවට වඩා පුරවන්න එපා, එසේ නොමැතිනම් දැල්ලන් වැසෙන්නේ නැත.

දැල්ලන් මුදුනේ ඇටකටු වලින් සිදුරු කර ස්ථාන 2-3 ක දෙබලකින් සිදුරු කරන්න, එසේ නොවුවහොත් දැල්ලන් පුපුරා යා හැකිය.

රත් වූ තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දැල්ලන් තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ වයින් දෙවන භාගය වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් simmer, වරක් හැරී.

ඉන්පසු දැල්ලන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර සිසිල් වූ විට කපන්න. සේවය කිරීමට පෙර, පෑන් තුළ දැල්ලන් නැවත රත් කර එය මත පෑන් සිට සෝස් වත් කරන්න.
Bon appetit!!!

දැල්ලන් ඔවුන්ගේ බෑග් හැඩය නිසා සියලු වර්ගවල පිරවුම් සඳහා බහාලුම් ලෙස හොඳින් ක්රියා කරයි. පිරවූ දැල්ලන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සැබෑ සම්භාව්ය හා ඉතා රසවත්, ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් සහ ඉක්මනින් සූදානම් වේ. පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
500 ග්රෑම් දැල්ලන්

1 tablespoon කැඩුණු parsley

අඹරන ලද මස් සඳහා:
ඇන්කොවි ෆිලට් 6 ක්
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
3 හැදි ඔලිව් තෙල්
120 ග්රෑම් තිරිඟු පාන්
30 ග්රෑම් ගාන ලද Parmigiano Reggiano චීස්
රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම
2 හැදි කැඩුණු parsley
ලුණු
2 pcs. බිත්තර
සුදු වියළි වයින්බිංදු කිහිපයක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. දැල්ලන් පිරිසිදු කරන්න, කූඩාරම් කපා, හිස, සම සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න.
2. කූඩාරම් සිහින් ව කපන්න.
3. ඔලිව් තෙල් හැදි 3 ක්, සිහින් ව කැඩුණු කරාබුනැටි දෙකක් සහ කැඩුණු ඇන්කොවි ෆිලට් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න.

4. ඇන්චූස් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි සහ ඒවාට කැඩුණු දැල්ලන් කූඩාරම් එකතු කරන්න.
5. වයින් ටිකක් එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම ෆ්රයිඩ්.
6. කැට කපා තිරිඟු පාන්සහ එය සමග එය සංතෘප්ත වන පරිදි එය කුඩා ජලය එකතු කරන්න.

7. පෑන් වෙත පෙති කපන ලද පාන් එකතු කරන්න.
8. කැඩුණු parsley එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර බඳුනකට මාරු කරන්න.
9. දෙකක් එකතු කරන්න අමු බිත්තර, ගාන ලද parmesan චීස්.

10. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පේස්ට්රි බෑගයක දමන්න.
11. අඹරන ලද මස් සමඟ දැල්ලන් තුනෙන් තුනක් පුරවන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා පිසීමේදී පුපුරා යනු ඇත.
12. එක් එක් දැල්ලන් දන්තාලේපයකින් සුරක්ෂිත කර ඇත.

13. රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල්, කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි 2 ක් සහ දන්තාලේපවලින් සුරක්ෂිත කර ඇති දැල්ලන් බෑග් සහ මධ්යම තාපය මත ඒවා ෆ්රයි.
14. දැල්ලන් අනෙක් පැත්තට හරවන විට, වයින් සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.
15. ලුණු සමග කන්නය සහ පිසීමේ අවසානයට පෙර පියනක් සමඟ විනාඩි 10 ක් උයන්න, ඒවාට කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.

ඉතාලි විලාසිතාවේ දැල්ලන්

ඉතාලි කෑම වලට කැමති අය සඳහා. තවද එය තක්කාලිවලින් පිරවූ දැල්ලන් වනු ඇත.

ඒවා රසයි වගේ නේද? හොඳයි, අපට පිඟාන අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයට අනුව තරමක් අසාමාන්‍ය ලෙස පෙනේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 60, කැලරි 360. අවශ්‍ය: මධ්‍යම දැල්ලන් 8, මධ්‍යම තක්කාලි 8, බිත්තර 1, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 4, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, වියළි සුදු වයින් වීදුරු 1, පාන් කුඩු ග්‍රෑම් 40, තාරගොන් අතු 1, 1 parsley පොකුරක් , අග්ගිස් 1 sprig, රෝස්මරී 1 sprig, ලුණු, ගම්මිරිස්, 5-පියවර වට්ටෝරුව.

1) දැල්ලන් කපා පිරිසිදු කරන්න ඉහළ කොටස, සෝදා වියළා ගන්න.

2) සුදුළූනු සිහින් ව තැකීමක්, තෙල් 2 හැදි සමග සාස්පාන් දී එය ෆ්රයි, කපා කපා හා සිහින් ව කැඩුණු ඉහළ කොටස් එකතු කරන්න, විනාඩි 5-7 සඳහා ෆ්රයි.

3) parsley, අග්ගිස් සහ රෝස්මරී සෝදා සිහින් ව කපන්න; හරිතයන් සමඟ බඳුනට එකතු කරන්න යමඟ, බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි (පියවර 2 සිට). කලවම් කරන්න.

4) තක්කාලි තොප්පිය කපා, බීජ සහ දියර වලින් තක්කාලි පිරිසිදු කරන්න, ඇතුළත ලුණු එකතු කරන්න, නැවුම් ලෙස සකස් කළ මිශ්රණයෙන් ඒවා පුරවන්න.

5) දැල්ලන් මළකුණු තුළ තක්කාලි තබන්න, ටූත්පික් සමග එය කපන්න, සහ ඉතිරි තෙල් සමග පෑන් එය තබා, කැඩුණු tarragon සමග ඉසිය, වයින් එකතු කරන්න. පත්රයකින් පෑන් ආවරණය කරන්න ඇලුමිනියම් තීරුසහ 180 ° C උඳුන තුල විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.

ඔබ භුක්ති විඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

ඩොනා මොඩර්නා වෙතින් වට්ටෝරුව