Agar-agar මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ සෑදීමට භාවිතා කරයි, කුරුළු කිරි, ජෙලි, සවුෆල්, මස් සහ මාළු ඇස්පික් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අයිස් ක්රීම්, සෝස් වර්ග, marinades සෑදීම සඳහා මෙන්ම බීම වර්ග පැහැදිලි කිරීම සඳහා.

Agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් බව සඳහන් කිරීම වටී, ඊට අමතරව, එය යකඩ සහ අයඩින් පොහොසත් වන අතර, දීසි දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට දායක වන ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත.

Agar-agar මිලදී ගන්න වාරිකඅපගේ වෙළඳසැලේ ඔබට පිටුවට පිවිසිය හැකිය වාරික agar-agar මිලදී ගන්න

Agar-agar ගන්ධ රහිත සහ රස රහිත වන අතර බොහෝ විට පිටි කුඩු ආකාරයෙන් දක්නට ලැබේ, දිය නොවන සීතල වතුර. එය අංශක 90 සිට 100 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී ජලයේ දියවිය යුතුය. Agar අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයකදී දැඩි වන අතර අංශක 30 ට වඩා අඩු සිසිල් කළ විට අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට සම්පූර්ණයෙන්ම සෑදී ඇත.

agar-agar ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක්ද?

agar-agar 1 තේ හැන්දක (ජෙල් ශක්තිය 1200) ජෙලටින් 8 තේ හැඳි වෙනුවට.

Agar-agar යනු ජෙලටින් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වන අතර, ඔබට සාමාන්‍ය ඇසුරුම් කළ ජෙලටින් වලට වඩා 3-4 ගුණයකින් අඩුවෙන් අවශ්‍ය වේ. එය වඩා බලවත් වන අතර ඝන ව්යුහයක් ලබා දෙයි. වට්ටෝරු වල මාත්‍රාව සමඟ ඔබ එය ඉක්මවා නොයා යුතු බව පෙනේ.

Agar-agar අනුපාතය

agar-agar ආසන්න වශයෙන් පරිභෝජනය: දියර 150-180 ml සඳහා ග්රෑම් 2 සිට 4 දක්වා (සම්පූර්ණ 1 තේ හැන්දක නොවේ).

agar-agar භාවිතා කිරීමට පෙර එය මතක තබා ගැනීම වටී:

ඔබ භාවිතා කරන්නේ කුමන දියර සහ කුමන ආම්ලිකතාවයද?

දියරයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි වන තරමට agar-agar එකතු කළ යුතුය. මෙයට හේතුව අම්ලය agar-agar ඇතුළු ද්‍රව්‍යවල ජෙලිං ගුණ අඩු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, උදාසීන දියර (ජලය, සුප් හොද්ද, කිරි) මිලි ලීටර් 100 ක් සඳහා agar-agar 0.9 - 1 ග්රෑම් භාවිතා කරන්න, සහ ආම්ලික ද්රව (යුෂ) 100 ml සඳහා agar-agar 1.3 - 1.5 ග්රෑම් එකතු කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඔබට අවශ්‍ය කුමන ආකාරයේ පිඟන් ව්‍යුහයක්ද?

Agar-agar පිඟන්, අනුකූලතාව, වයනය සහ ඝනත්වය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, වට්ටෝරුව හෝ ඔබේ රස මනාපයන් අනුව වෙනස් විය හැක. අවසාන නිෂ්පාදනයේ වයනය ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය agar-agar ප්‍රමාණය පහත දැක්වේ:

• දියර වයනය - 0.8 g/500 ml (0.16%),
• මෘදු වයනය - 1.5 g/500 ml (0.3%),
• ඝන වයනය - 5 g/500 ml (1%),
• ඉතා ඝන වයනය - 7 g/500ml (1.4%)

Agar-agar සමඟ ඔබ පිසින නිෂ්පාදන සහ කෑම මොනවාද?

• රසකැවිලි නිෂ්පාදන - නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 10-20
• ඔප දැමීම, ආලේපනය - නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 10-30
• අයිස්ක්‍රීම්, මෙයොනීස්, සෝස් - නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 5-10
• බීම, යුෂ පැහැදිලි කිරීම සඳහා - දියර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 7-15

agar-agar භාවිතා කිරීමේ තාක්ෂණය

1. Agar-agar විවිධ උණුසුම් ද්රවවල තනුක කර ඇත, එය ජලය, සුප් හොද්ද, යුෂ, කිරි විය හැක.
2. ඉන්පසු ස්කන්ධය තරයේ කලවම් කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
3. ඊළඟට, ඔබ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ දියර නභිගත කළ යුතුය. agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය.
4. තාපාංක ක්රියාවලියෙන් පසු, ආකලන ස්කන්ධයට (පළතුරු කෑලි, චොකලට්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි) එකතු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මුලින්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර පසුව ශීතකරණය තුළ.
5. සකස් කරන ලද විසඳුම තරමක් දුස්ස්රාවී සහ විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයකි.
6. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ශක්තිමත් ජෙල්, පිරිසිදු සහ තාප ප්රතිවර්තනය බවට පත් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ස්කන්ධය නැවත රත් කළ හැකි අතර, එය ද්රවයක් බවට පත් වන අතර, තවදුරටත් ඝන වීමෙන් පසුව එය නැවත ජෙල් බවට පත් වනු ඇත.

වැදගත්! Agar-agar නිවැරදි මාත්‍රාව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් 1 තේ හැන්දක දමන්න අධිශීතකරණයතත්පර 20-30 සඳහා. ස්කන්ධය ශීත වී ඇත්නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ අනුපාතය නිවැරදි වන අතර පිඟානට සුදුසු බවයි. ස්කන්ධය සකස් කර දැඩි නොවේ නම්, ඔබ තව ටිකක් agar-agar විසුරුවා හැර එය ප්රධාන ස්කන්ධයට වත් කළ යුතුය.

මෙම බ්ලොගය රෝග විනිශ්චය, ප්‍රතිකාර, හෝ වෛද්‍ය උපදෙස් සැපයීමට අදහස් නොකෙරේ. මෙම බ්ලොගයේ ඉදිරිපත් කර ඇති අන්තර්ගතය තොරතුරු අරමුණු සඳහා පමණි. ඕනෑම වෛද්‍ය හෝ සෞඛ්‍ය සම්බන්ධ රෝග විනිශ්චයක් හෝ ප්‍රතිකාර විකල්පයන් සම්බන්ධයෙන් කරුණාකර වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් හෝ වෙනත් සෞඛ්‍ය සේවා සපයන්නෙකුගෙන් විමසන්න. මෙම බ්ලොගයේ ඇති තොරතුරු සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයෙකුගේ උපදෙස් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස නොසැලකිය යුතුය. මෙම බ්ලොගයේ නිශ්චිත නිෂ්පාදන ගැන කරන ලද ප්‍රකාශ රෝග විනිශ්චය කිරීමට, ප්‍රතිකාර කිරීමට, සුව කිරීමට හෝ වැළැක්වීමට අනුමත නොකෙරේ.

agar-agar සමග කරන්ට් ජෙලි

සිට ජෙලි නැවුම් බෙරිසහ පළතුරු රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්ය සම්පන්න අතුරුපසස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතය හරහා. ඔබ කැමති ඕනෑම සෘතුමය බෙරි පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. අපගේ ප්රණීත ආහාරය සඳහා ඝණීකාරකය වනු ඇත ආහාර agar-agar, සාම්ප්රදායික ජෙලටින් මෙන් නොව, වඩා හොඳ gelling ගුණ ඇති අතර ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද ඇත.

agar-agar සහ බෙරි වලින් ජෙලි සෑදීම තරමක් පහසු වන අතර අපගේ වට්ටෝරුව කියවීමෙන් ඔබට මෙය පෙනෙනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් බෙරි 250-300 ග්රෑම් (වඩාත් සුදුසු ඇඹුල්);
• 1.5 තේ හැඳි agar-agar;
• 1 තේ හැන්දක රසකාරක.

කොහොමද කරන්නේ:

1. පළමුව, අපි අපේ බෙරි වලින් කොම්පෝට් සකස් කරමු - වතුර මිලි ලීටර් 400 ක් උනු, බෙරි එකතු කරන්න, රසකාරක එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කොම්පෝට් එකට අපි එකතු කරමු පිරිසිදු වතුරඑම නිසා කොම්පෝටයේ සම්පූර්ණ පරිමාව මිලි ලීටර් 500 කි. ඔබට ඝන වයනය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට පදනමක් ලෙස බෙරී ඉස්ම භාවිතා කළ හැකිය.
2. Agar සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජලය ග්රෑම් 100 ක් පොඟවා ගන්න.
3. ඒගාර් එකතු කරන්න බෙරී කොම්පෝට්සහ නභිගත කරන්න. කොම්පෝට් විනාඩි 1 කට වඩා උනු විය යුතුය. ඉන්පසු උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කරන්න.
4. ස්කන්ධය සිසිල් වූ විට, ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට අතුරුපස සේවය කරන අච්චු හෝ වීදුරු වලට වත් කළ යුතුය. ඔබට ජෙලි වලට පලතුරු හෝ මින්ට් කෑලි එකතු කළ හැකිය, පසුව එය දැඩි වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මෙම අතුරුපස ඔබේ පවුලේ ප්‍රියතම රසකැවිලි අතර ආඩම්බරයට පත් වන බව අපි ඔබට සහතික වෙමු.

චෙරි agar-agar ජෑම්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව agar-agar සමග චෙරි ජෑම් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් වන අතර ඔබේ අමුත්තන් බොහෝ විට තවත් ඉල්ලා සිටිනු ඇත. මෙම තදබදය විශ්මයජනක කළු වනාන්තර කේක් වලට බෙහෙවින් සමාන ය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1;
• වතුර වීදුරු 0.5;
• රසකාරක (සීනි ග්රෑම් 500 ට සමාන);
• 2 හැදි ක්ෂණික කෝපි;
• 3 හැදි කොකෝවා;
• 1/3 තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය;
• agar-agar 2.5 ග්රෑම්;
• චෙරි මත්පැන් මිලි ලීටර් 50 ක්.

කොහොමද කරන්නේ:

1. චෙරි හොඳින් සෝදා බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. වැදගත් - චෙරි ඉස්ම නොකරන්න. එය හුදෙක් සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය.
2. agar-agar පොඟවා ගන්න උණු වතුරවිසුරුවා හරින තුරු.
3. ජලය සහ චෙරි සමග පෑන් උදුන මත තබන්න, රත් කර රසකාරක, කොකෝවා, සිට්රික් අම්ලයසහ කෝපි. වතුර උනු වූ වහාම, විනාඩි 3 ක් පමණ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, උයන්න, agar එකතු කරන්න.
4. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, චෙරි මත්පැන් එකතු කරන්න (චෙරි වොඩ්කා හෝ tincture සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය), මිශ්ර කර කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. භාජන තදින් වසා, ඒවා පෙරළා ඔතා.

ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ agar-agar සමග මෙම චෙරි ජෑම් විවෘත කරන විට, එය ඔබම ඉරා දැමීමට නොහැකි වනු ඇත. එය පෑන්කේක්, පෑන්කේක්, අයිස්ක්‍රීම් සඳහා ආකලන ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරු සූපශාස්ත්‍ර සූරාකෑම සඳහා ඔබව පොළඹවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වන අතර ඔබ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරනු ඇත රසවත් ජෙලිසහ චෙරි ජෑම්. අපගේ නාමාවලියෙහි අපි සෑම විටම ආහාර ඒගාර් පමණක් නොව තවත් බොහෝ ආකලන ද ගබඩා කර ඇත.

1419.40 rub සිට.

Agar-Agar 1000 (E406) (චීනය)

රූබල් 2174.18 සිට.

Agar-Agar 1000 (E406) (චීනය) 1kg

1364.21 rub සිට.

Agar-Agar 900 Green Fresh (චීනය)

1125.58 rub සිට.

Agar-agar 900 (වියට්නාමය) (E406)

RUB 293.83 සිට

Agar-Agar 900 (E406) (චීනය) 100 gr.

රූබල් 2154.74 සිට.

Agar-Agar 900 (E406) (චීනය) (1 kg)

රූබල් 571.48 සිට.

සීනි ආදේශක, 1 කි

රූබල් 219.60 සිට.

ගර්කන්ස් කොකෝවා කුඩු

183.75 rub සිට.

ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු (0.5 kg)

රූබල් 240.00 සිට.

Agar agar algae වල නිරපේක්ෂ කැලරි නොමැති අතර බඩවැලේ විශාල ලෙස ඉදිමී, පූර්ණ බවක් ලබා දෙයි. ඊට අමතරව, ඔවුන් peristalsis උත්තේජනය කරන අතර අපද්රව්ය නිෂ්පාදන වේගයෙන් ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. මෙම ගුණාංග සටන් කිරීමට යොදා ගනී අධික බරසහ පරමාදර්ශී ආකෘති සාක්ෂාත් කර ගැනීම.

පෝෂක ඒගාර් සුදු මුහුදේ සහ පැසිෆික් සාගරයේ දක්නට ලැබෙන රතු සහ දුඹුරු ඇල්ගී වලින් සාදා ඇත. එය අත්හදා බැලීම් සඳහා ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාවේ මෙන්ම ආහාර කර්මාන්තයේ ජෙලටින් සඳහා ස්වාභාවික ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනයේ ආවර්තිතා වගුවේ ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් සංරචක පාහේ අඩංගු වේ. එය විශේෂයෙන් කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ අයඩින් වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා චර්නොබිල් කලාපයේ පදිංචිකරුවන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ආහාරයට ගත හැකි ආගාර් වලින් සාදන ලද කෑම සඳහා වට්ටෝරු රසවත්, රසවත් හා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඔවුන් බර අඩු කර ගැනීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට පමණක් නොව, සැබවින්ම ආහාර භුක්ති විඳීමටද උපකාරී වේ.

Agar agar කුරුළු කිරි

පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී මෙම නිෂ්පාදනයසීතල, ඇස්පික් සහ රසකැවිලි සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. බොහෝ දෙනෙකුට තවමත් ඒගාර් මත සෝවියට් මාමලේඩ් මතකයි, ජෙලි ආචරණයක් සහිත සියලු වර්ගවල අයිස්ක්‍රීම්, කිසියම් හේතුවක් නිසා සිනමා ශාලාවල පමණක් අලෙවි කරන ලද අතර ඒගාර් මත මාෂ්මෙලෝ ද ඇත.

ඒ දවස්වල කෑම ගොඩක් තිබුණා. කවුන්ටරය යටින් විවිධ කුතුහලය දනවන ලදී. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් සැලකුවේ ... කුරුළු කිරි. 1968 දී GOST විසින් "කුරුළු කිරි" රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කිරීම අනුමත කරන ලද අතර 1980 දී එකම නම යටතේ කේක් වෙළඳසැල් වල දර්ශනය විය. සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව විදේශීය ඝනකාරක agar agar මත පදනම් විය. එය රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කළේය රසකැවිලිසහ ඔවුන්ට ඉතා රසවත් අසාමාන්ය රසයක් ලබා දුන්නේය.

agar agar හි අසාමාන්ය සංයුතිය

මෙම දුර්ලභ හා කැමති නිෂ්පාදනය කුමක්ද? ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, කාබනික සංයෝගයක් වන agar agar විශේෂ ද්රාවණ භාවිතයෙන් මුහුදු පැලෑටි වලින් හුදකලා වේ. Agar නිෂ්පාදනය මේ වගේ ය:

1. ඇල්ගී සුන්බුන් වලින් නිදහස් කර හොඳින් සෝදා ඇත.
2. අවශ්ය විසඳුම් සමඟ ප්රතිකාර කරන්න.
3. වික්රියා.
4. එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. මුද්‍රණාලයක් යට තබන්න.
6. වියළා අඹරන්න.

පහත ඡායාරූපය සැකසීමෙන් පසු agar agar පෙන්වයි. එය ලා දුඹුරු හෝ සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර පෙති හෝ කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ Agar E 406 ලකුණෙන් මුද්‍රා කර ඇති අතර වටිනා ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇත. මෙම ද්රව්යය තනි කැලරි අඩංගු නොවන බැවින්, රූපය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ.

ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාවේදී, ලුණු ආගාර් බොහෝ විට මිනිස් සිරුරට හානි කළ හැකි විවිධ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ධනය කිරීමට සහ අධ්‍යයනය කිරීමට යොදා ගනී. එය ලුණු එකතු කිරීමෙන් පමණක් සුපුරුදු පරිදි සකස් කර ඇත. කහ-ලුණු ඒගාර් ද එකම අරමුණ සඳහා සාදා ඇත. ලුණු වලට අමතරව, මුදවපු කිරි සමඟ මිශ්‍ර කළ බිත්තර කහ මදය ද ද්‍රාවණයට එකතු වේ.

විදේශීය agar agar: යෙදුම, ගුණාංග, ලේබල් කිරීම

මෙම සංරචකය රසකැවිලි කර්මාන්තය, ආහාර පිසීම සහ ඖෂධවල පවා භාවිතා වේ. එය කේක්, රසකැවිලි, පළමු පාඨමාලා සහ ඖෂධ සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

Agar capsules ආමාශයේ වණ කැළැල් කිරීමට, අක්මාව හා පිත්තාශයේ රෝගවලින් මිදීමට සහ දුම් පානය කරන්නෙකුගේ පෙනහළු පවා පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. චීනයේ සහ ජපානයේ වෛද්‍යවරු මීට වසර දහස් ගණනකට පෙර මේ සියලු රෝග සඳහා agar සමඟ ප්‍රතිකාර කළහ. නවීන වෛද්ය විද්යාවප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, පිළිකා වැළැක්වීම සහ මලබද්ධය සහ අධික බරට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා ඖෂධ භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.

Agar නිෂ්පාදනය ඉතා ශ්රම-දැඩි සහ මිල අධික ක්රියාවලියකි. එය සකස් කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වර්ග තුනක් භාවිතා කරයි: ඈත පෙරදිග පමණක් ලබා ගන්නා අහ්න්ෆෙල්ටියා ඇල්ගී, ජෙලිඩියම් සාගර ශාක සහ සාගර ග්‍රැසිලරියා. පළමු වර්ගයේ අයඩින් ඉතා පොහොසත් වන දුඹුරු පැහැ පෙති සෑදීමට යොදා ගනී. දෙවැන්න හොඳින් දිය වී දිගු ආයු කාලයක් ඇති සුදු කුඩු සෑදීමට යොදා ගනී. තුන්වැන්න සුදු කුඩු, ගන්ධ රහිත සහ රස රහිත ලෙසද විකුණනු ලැබේ.

Agar agar, භාවිතය සඳහා වන උපදෙස් ඉතා පුළුල් වන අතර, වට්ටෝරුව අනුව දැඩි ලෙස භාවිතා කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එයින් සාදන ලද දීසි දුර්වල ලෙස දැඩි වී හෝ "රබර්" අනුකූලතාවයක් ඇත. ජෙලිං ගුණාංගවල මට්ටම අනුව ඇගාර් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඒවා වැඩි වන තරමට ලකුණු කිරීමේ අංකය විශාල වේ.

Agar agar: සකස් කිරීම

මෙම නිෂ්පාදනය අංශක 100 ක උෂ්ණත්වයකදී පමණක් දිය වේ. දියර ආකාරයෙන් එය විනිවිද පෙනෙන හා ජෙලි වැනි, නමුත් සිසිල් කළ විට එය පිරිසිදු ජෙල් මෙන් බවට පත් වේ. Agar පිඟන් වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, සිට්රික් අම්ලය හෝ ඇඹුල් පළතුරු යුෂ එකතු කරන්න. නිවසේදී ඇගර් සෑදීම ඉතා පහසුය. මෙය පහත පරිදි සිදු කෙරේ:

1. කුඩු ඕනෑම දියරයක විසුරුවා හරින්න. සමානුපාතික 1 තේ හැදි. යුෂ වීදුරුවකට, නිවාගත් ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද.
2. එය ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ද්රව්යය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය උනු.
4. කුළු බඩු, වර්ණ හෝ රස එකතු කරන්න.
5. සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන වන තුරු පිඟාන සිසිල් කරන්න.

ඔබ agar සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නම්, එය ඔබම භාවිතා කරමින් පිඟන් සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණයේ වැරැද්දක් නොකිරීමට, පිඟාන සිසිල් කිරීමට පෙර, එයින් කුඩා කොටසක් තත්පර 20 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. එය දැඩි වුවහොත්, ප්රමාණවත් තරම් agar තිබේ නම්, කුඩා ජල ප්රමාණයක කුඩු විසුරුවා හැරීමෙන් තවත් එකතු කරන්න.

agar agar පිළිබඳ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දැන ගැනීම: “ආදේශ කළ යුත්තේ කුමක්ද?”, “උයන්නේ කෙසේද?” සහ "සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද?" - සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම අද්විතීය, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වට්ටෝරු සමඟ තම ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට හැකි වනු ඇත.

Agar agar: ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක්ද?

ජෙලටින් සඳහා එළවළු ආදේශකයක් ලෙස, agar ශක්තිමත් gelling ගුණ ඇත. දෙවැන්න මෙන් නොව, එය වේගයෙන් ඝන වන අතර සුවඳ, රසය හෝ කැලරි නොමැත. නමුත් ආහාර කර්මාන්තයේ ඔවුන් තවමත් agar වෙනුවට ජෙලටින් හෝ පෙක්ටීන් භාවිතා කරයි. මස් සහ පළතුරු පදනමක් ඇති බැවින් ඒවා බෙහෙවින් ලාභදායී වන අතර වඩාත් ප්රවේශ විය හැකිය. ජෙලටින් ඇටකටු සහ කණ්ඩරාවලින් සෑදී ඇති අතර පෙක්ටීන් පළතුරු පොමස් වලින් සාදා ඇත. වට්ටෝරුව අනුව, agar 1 ග්රෑම් ජෙලටින් හෝ පෙක්ටීන් ග්රෑම් 8 ට අනුරූප වේ.

Agar පෙති සහ කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ අනුපාතය:

• පිටි මේස හැන්දක් කුඩු තේ හැන්දක භාගයකට සමාන වේ;
• පිටි මේස හැඳි දෙකක් කුඩු තේ හැන්දක 1 ට සමාන වේ;
• ජෙලටින් මේස හැන්දක් ආගාර් කුඩු තේ හැඳි දෙකකට සමානුපාතික වේ.

Agar agar: සමාලෝචන, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, මිල

ඔබ agar agar භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නම්, ඔබට ඕනෑම දෙයක් පිසීමට හැකිය. කේක් සහ රසකැවිලි වලින් පටන් ගෙන සුප් සහ කට්ලට් වලින් අවසන් වේ. ආහාර වට්ටෝරු වල මෙම ද්‍රව්‍යය මෙතෙක් ඇතුළත් කර ඇති අය එහි විශිෂ්ට බව සටහන් කරති රස ගුණාංග. ඇගර් සමඟ සාදන ලද කේක් සහ ජෙලි ඉතා මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වන අතර පළමු පාඨමාලා රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. මෙම සංරචකය අඩංගු නිෂ්පාදන සමඟ සංතෘප්තිය වේගයෙන් සිදු වේ. සියල්ලට පසු, agar ඉක්මනින් බඩ ඉදිමීම, විශාල ඉඩක් ලබා ගැනීම සහ ආහාර අපද්රව්ය පිටතට තල්ලු කරයි. නිෂ්පාදනයම දිරාපත් නොවන අතර ආහාර දිරවීම සඳහා අමතර ශක්තියක් අවශ්ය නොවේ, එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

මෙම ද්‍රව්‍යය භාවිතා කිරීමෙන් මිදීමට හැකි වූ රෝගීන්ගෙන් ඔබට බොහෝ සමාලෝචන අන්තර්ජාලයෙන් සොයාගත හැකිය විවිධ රෝග, අතිරික්ත බර සහ සෘතුමය ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි වීම. ඒවා මත පදනම්ව, අපට පහත සඳහන් කරුණු ඉස්මතු කළ හැකිය ඖෂධීය ගුණ agar agar:

• මයික්රොෆ්ලෝරා සාමාන්යකරණය කිරීම සහ බඩවැල් උත්තේජනය කිරීම;
• තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ සහ අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
• ලවණ සහ විෂ ද්රව්ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීම;
• බර අඩුවීම;
• කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම;
• සන්ධි සහ කොඳු ඇට පෙළේ වේදනාවෙන් සහනයක්.

නිර්මාංශිකයින් මෙම නිෂ්පාදනයට සැබවින්ම කැමති වන්නේ ජෙලටින් මෙන් නොව එය ශාක සම්භවයක් ඇති බැවිනි.

Agar agar, එහි මිල ග්‍රෑම් 50 කට රුබල් 100-150 අතර පරාසයක පවතී, ඉන්දියානු වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය හෝ අන්තර්ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය. Agar agar ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් කුරියර් මගින් සපයනු ලැබේ, එහි සේවාවන් සඳහා රුබල් 200 ක් වැය වේ. මෙම කලාපයේ ජීවත් නොවන අය agar සඳහා ඇණවුමක් කර තැපෑලෙන් ලබා ගත යුතුය.

Agar agar: marmalade වට්ටෝරු

Agar agar marmalade වඩාත් රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සකස් කිරීමට පහසුම ලෙස සැලකේ. එය ඕනෑම පලතුරකින් සකස් කර ඇති අතර විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල සම්පූර්ණ ගබඩාවක් ඇත. කුඩු ඇගර් මේස හැන්දක් සඳහා ඔබට ජලය හෝ යුෂ ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වේ. මෙම අනුපාත සියලුම වට්ටෝරු සඳහා වලංගු වේ.

ඇපල් ජෑම් මාමලේඩ්

අමුද්රව්ය: ජලය ග්රෑම් 500 ක්, ජෑම් එම ප්රමාණය, agar හැදි පහක්.

පිසීමේ ක්රමය:

• අවශ්ය අමුද්රව්ය ප්රමාණය මැනීම;
• ඇගාර් වතුරෙන් පුරවා පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න;
• මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න;
• ජෑම් උතුරන ජෙල් වලට විසි කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 2 ක් උනු;
• මිශ්රණය සිලිකොන් අච්චු වලට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න;
• මාමලේඩ් කෑලි පෙරළන්න කුඩු කළ සීනිසහ කුරුඳු

පළතුරු මාමලේඩ්

අමුද්රව්ය: බ්ලෙන්ඩරයක තැළුණු පලතුරු - 480 ග්රෑම්, සීනි - 260 ග්රෑම්, agar agar - 3 තේ හැදි.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

• යුෂ කුඩා කොටසක agar පොඟවා ගැනීම;
• ආහාර පටලයකින් අච්චුව ආවරණය කරන්න;
• ඉතිරි පලතුරු සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර නභිගත කරන්න;
• මිශ්රණය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න;
• සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න;
• මිශ්රණය ටිකක් සිසිල් කර එය අච්චුවකට වත් කරන්න;
• සෑම දෙයක්ම විනාඩි 5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න;
• නිමි මාමලේඩ් කැට කපා.

agar agar සමග ජෙලි සඳහා අද්විතීය වට්ටෝරු

ඔබට බෙරි, කිරි, චොකලට් ආදිය සමඟ ජෙලි සෑදිය හැකිය. නැතහොත් වඩා හොඳයි, මෙම සියලු සංරචක මිශ්ර කර බහු ස්ථර මිහිරි ව්යුහයක් සාදන්න! රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ජෙලි වලට වයින් හෝ මිරිකා ලෙමන් මේස හැන්දක් එක් කරන්න. ගැටිති වල පෙනුම වළක්වා ගැනීම සඳහා, උණුසුම් මිශ්රණය වත් කරනු ලබන අච්චුවේ පතුල හොඳින් රත් කළ යුතුය. පිඟන් වලම ඇලුමිනියම් අඩංගු නොවිය යුතුය, එය ඔක්සිකරණය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර රසය නරක් කරයි. සූදානම් කළ කෑමක්. අපි සරලම සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි ජෙලි වට්ටෝරු පිරිනමන්නෙමු.

ජෙලි "කිරි-චොකලට්"

අමුද්රව්ය: අඳුරු චොකලට් - 1 බාර්, කිරි - ලීරා භාගයක්, සෝයා සෝස්- 2 තේ හැදි. හැඳි, agar-agar- 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

• ඒගාර් සමඟ කිරි මිශ්‍ර කර විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න;
• මිශ්රණය තම්බා විනාඩි 2 ක් උයන්න;
• පෑන් ගින්නෙන් ඉවත් කර කිරි වලට චොකලට් සහ සෝයා සෝස් එක් කරන්න;
• සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර අච්චු වලට වත් කරන්න

ජෙලි "ස්වීට් හදවත"

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: agar agar තේ හැඳි එකහමාරක්, පළතුරු යුෂ ලීටර් භාගයක්, යුෂ වලට සමාන පලතුරු කිහිපයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඇගර් මත යුෂ වත් කර එක රැයකින් තබන්න;
• ඉතිරි යුෂ උදෑසන උනුට ගෙන එය ඉදිමුණු ඇගර් වත් කරන්න;
• නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 5 ක් උනු;
• තාපයෙන් ඉවත් කර කැඩුණු පලතුරු එකතු කරන්න;
• උණුසුම් මිශ්‍රණය අච්චුවට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

GOST USSR අනුව agar agar සමග ළමා කේක්

අවසාන වශයෙන්, අපි ආරම්භ කළ ස්ථානයට ආපසු යමු. එසේත් නැතිනම්, සෝවියට් සමූහාණ්ඩුව සමයේදී ඒගාර් මත සකස් කරන ලද සහ විශාල හිඟයක් ලෙස සලකනු ලැබූ “කුරුළු කිරි” කේක්. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ බිඳවැටීමෙන් පසු, එහි නිෂ්පාදනයේ රහස වට්ටෝරුවේ කතුවරුන් විසින්ම ව්‍යවසායක ආපනශාලා හිමියන්ට විකුණන ලදී. දැන් සෑම කෙනෙකුටම සෝවියට් දේශයේ පුරවැසියන්ගේ මිහිරි සිහිනය රස විඳිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට පිටි, සීනි, බිත්තර, බටර්, චොකලට්, වැනිලා, ensed නීභූත කිරි, Aha agar, පැයක් නිදහස් කාලය සහ සෝවියට් රසකැවිලි කරුවන්ගේ වික්‍රමය නැවත කිරීමට විශාල ආශාවක් අවශ්‍ය වේ.

පිසීමේ ක්රමය පහත පරිදි වේ:

1. පැකට් භාගයක් සොලවන්න බටර්සීනි සමඟ, බිත්තර දෙකක් සහ වැනිලා එකතු කරන්න.
2. පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ වල අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය.
3. බෙදනවා සූදානම් පිටි ගුලියකොටස් දෙකකට.
4. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර කේක් ස්ථර දෙකක් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න.
5. අච්චුවෙන් එක් කේක් තට්ටුවක් ඉවත් කර දෙවැන්න එහි මුල් ස්ථානයේ තබන්න.

1. උණුසුම් ජලය ලීටරයක ඇගර් පොඟවා ගන්න.
2. ඉතිරි බටර් උකු කිරි සමග බීට් කරන්න.
3. Agar සමග ජලය නභිගත කරන්න.
4. සීනි එකතු කර සිරප් වලින් ඉවත් කරන ලද හැන්දක් පිටුපස උකු නූලක් එන තෙක් උනු.
5. සවුෆල් අංශක 80 දක්වා සිසිල් කරන්න.
6. බිත්තර සුදු මද 3 ක් බ්ලෙන්ඩරයකට දමා සිසිල් කළ සිරප් වත් කරන්න බටර් ක්රීම්උකු කිරි සමග. ඉන්පසු සියල්ල නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

1. අච්චුවේ ඉතිරිව ඇති කේක් මත සවුෆල් අඩක් වත් කරන්න.
2. දෙවන කේක් තට්ටුව ඉහළට දමන්න.
3. ඉතිරි ක්රීම් සමග එය පුරවන්න.
4. පැය තුනක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
5. සූදානම් කරන්න චොකලට් පිරවීමජල ස්නානයක උණු කළ චොකලට් බාර් එකකින් සහ බටර් පැකට්ටුවකින්.
6. සිසිල් කළ කේක් මත චොකලට් වත් කර සේවය කරන්න.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා agar agar සමඟ ආහාර වට්ටෝරු

අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කිරීමට මෙන්ම තරබාරුකම වැළැක්වීමට සහ දියවැඩියා රෝගය, මෙනුවේ ඇතුළත් කරන්න ආහාර දීසි agar agar සමඟ. අපි වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වට්ටෝරු පිරිනමන්නෙමු.

ප්රෝටීන්-පළතුරු පුඩිං

1. තුල උණු වතුර agar agar විසුරුවා හරින්න.
2. සීනි, යෝගට් සහ ඕනෑම කිරි ස්කන්ධයක් බ්ලෙන්ඩරයකින් බීට් කරන්න.
3. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර නැවත බ්ලෙන්ඩරයේ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
4. පුඩිං සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් වන තුරු ශීතකරණය තුළ තබන්න.

නට් මූස්

1. agar agar උණු වතුරේ දියකර එයට පලතුරු සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
2. පළමු ස්ථරය සිසිල් කර වෙනත් වර්ණයකින් ඇගර් සමඟ උණුසුම් පළතුරු මිශ්රණයට වත් කරන්න.
3. ඉන්පසු දෙවන ස්ථරය නැවත සිසිල් කර එයට තුන්වැන්න එකතු කරන්න. පළතුරු ස්ථර කිරි, කිරි හෝ චොකලට් ස්ථර සමඟ විකල්ප කිරීම සුදුසුය.
4. නිමි කෑම සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

තද ඒගාර් චීස්

1. උණුසුම් කිරි සමග agar තනුක.
2. එයට කුළුබඩු, පේස්ට්, යීස්ට්, කරාබුනැටි, බිම් ගෙඩි එකතු කරන්න.
3. බ්ලෙන්ඩරයකින් සියල්ල බීට් කරන්න, ඉන්පසු තවත් ඒගාර් තේ හැන්දක භාගයක් එක් කරන්න.
4. සිසිල් සහ චීස් සූදානම්!

ඒගාර් සමඟ එළවළු ජෙලි

1. ඒගාර් සමඟ එළවළු යුෂ මිශ්ර කරන්න.
2. එයට සිහින්ව කපාගත් එළවළු එකතු කරන්න.
3. සෑම දෙයක්ම පරිමාමිතික ස්වරූපයකට වත් කරන්න, සිසිල් කරන්න, කොටස් වලට බෙදා සලාද, සැන්විචස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

Agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ඊට අමතරව, එය යකඩ සහ අයඩින් පොහොසත් වන අතර, ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර, පිඟන් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමට දායක වේ.

Agar-agar මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ, කුකුළු කිරි, ජෙලි, සවුෆල්, මස් සහ මාළු ජෙලි පිඟන් නිෂ්පාදනය කිරීමට, අයිස්ක්‍රීම්, සෝස්, marinades සෑදීමට සහ බීම පැහැදිලි කිරීමට භාවිතා කරයි.

බව සඳහන් කිරීම වටී agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් මීට අමතරව, එය යකඩ සහ අයඩින් පොහොසත් වන අතර, දීසි දීර්ඝ කාලීන ගබඩා කිරීමට දායක වන ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ද ඇත.

Agar-agar ගන්ධ රහිත සහ රසයෙන් තොර වන අතර බොහෝ විට සීතල වතුරේ දිය නොවන පිටි කුඩු ආකාරයෙන් දක්නට ලැබේ. එය අංශක 90 සිට 100 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී ජලයේ දියවිය යුතුය. Agar අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයකදී දැඩි වන අතර අංශක 30 ට වඩා අඩු සිසිල් කළ විට අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට සම්පූර්ණයෙන්ම සෑදී ඇත.

agar-agar 1 තේ හැන්දක (ජෙල් ශක්තිය 1200) ජෙලටින් 8 තේ හැඳි වෙනුවට.

Agar-agar යනු ජෙලටින් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වන අතර, ඔබට සාමාන්‍ය ඇසුරුම් කළ ජෙලටින් වලට වඩා 3-4 ගුණයකින් අඩුවෙන් අවශ්‍ය වේ. එය වඩා බලවත් වන අතර ඝන ව්යුහයක් ලබා දෙයි. වට්ටෝරු වල මාත්‍රාව සමඟ ඔබ එය ඉක්මවා නොයා යුතු බව පෙනේ.

agar-agar ආසන්න වශයෙන් පරිභෝජනය: දියර 150-180 ml සඳහා ග්රෑම් 2 සිට 4 දක්වා (සම්පූර්ණ 1 තේ හැන්දක නොවේ).

agar-agar භාවිතා කිරීමට පෙර එය මතක තබා ගැනීම වටී:

1. ඔබ භාවිතා කරන්නේ කුමන දියර සහ කුමන ආම්ලිකතාවයද?

දියරයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි වන තරමට agar-agar එකතු කළ යුතුය. මෙයට හේතුව අම්ලය agar-agar ඇතුළු ද්‍රව්‍යවල ජෙලිං ගුණ අඩු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, උදාසීන දියර (ජලය, සුප් හොද්ද, කිරි) මිලි ලීටර් 100 ක් සඳහා agar-agar 0.9 - 1 ග්රෑම් භාවිතා කරන්න, සහ ආම්ලික ද්රව (යුෂ) 100 ml සඳහා agar-agar 1.3 - 1.5 ග්රෑම් එකතු කරන්න.

2. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය කුමන ආකාරයේ පිඟන් ව්‍යුහයක්ද?

Agar-agar පිඟන්, අනුකූලතාව, වයනය සහ ඝනත්වය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, වට්ටෝරුව හෝ ඔබේ රස මනාපයන් අනුව වෙනස් විය හැක. අවසාන නිෂ්පාදනයේ වයනය ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය agar-agar ප්‍රමාණය පහත දැක්වේ:

දියර වයනය - 0.8 g/500 ml (0.16%)

මෘදු වයනය - 1.5 g/500 ml (0.3%)

ඝන වයනය - 5 g/500 ml (1%)

ඉතා ඝන වයනය - 7 g/500ml (1.4%)

3. ඔබ agar-agar සමඟ පිසිනු ලබන නිෂ්පාදන සහ කෑම වර්ග මොනවාද?

රසකැවිලි නිෂ්පාදන - නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 10-20

ග්ලැසියර, ආලේපනය - නිෂ්පාදනයේ කිලෝ ග්රෑම් 1 කට 10-30 ග්රෑම්

අයිස්ක්‍රීම්, මෙයොනීස්, සෝස් - නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 5-10

බීම, යුෂ පැහැදිලි කිරීම සඳහා - දියර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 0.5-1.5 ග්රෑම්

Agar-agar භාවිතා කිරීමේ තාක්ෂණය

Agar-agar විවිධ උණුසුම් ද්රවවල තනුක කර ඇත, එය ජලය, සුප් හොද්ද, යුෂ, කිරි විය හැක.

ඉන්පසු ස්කන්ධය තරයේ කලවම් කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

තාපාංක ක්රියාවලියෙන් පසු, ආකලන ස්කන්ධයට එකතු කරනු ලැබේ (පළතුරු කෑලි, චොකලට්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි) සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ප්රථමයෙන් සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර පසුව ශීතකරණය තුළ.

සකස් කරන ලද විසඳුම තරමක් දුස්ස්රාවී සහ විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයකි.

සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ශක්තිමත් ජෙල්, පිරිසිදු සහ තාප ප්රතිවර්තනය බවට පත් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ස්කන්ධය නැවත රත් කළ හැකි අතර, එය ද්රවයක් බවට පත් වන අතර, තවදුරටත් ඝන වීමෙන් පසුව එය නැවත ජෙල් බවට පත් වනු ඇත.

වැදගත්! agar-agar නිවැරදි මාත්‍රාව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, තත්පර 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණය තුළ සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් තේ හැන්දක 1 ක් තබන්න. ස්කන්ධය ශීත වී ඇත්නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ අනුපාතය නිවැරදි වන අතර පිඟානට සුදුසු බවයි. ස්කන්ධය සකස් කර දැඩි නොවේ නම්, ඔබ තව ටිකක් agar-agar විසුරුවා හැර එය ප්රධාන ස්කන්ධයට වත් කළ යුතුය. සමඟ උයන්නආදරය!

WikiHow ක්‍රියා කරන්නේ විකියක් ලෙසයි, එයින් අදහස් වන්නේ අපගේ බොහෝ ලිපි කර්තෘවරුන් කිහිප දෙනෙකු විසින් ලියා ඇති බවයි. මෙම ලිපිය සංස්කරණය කිරීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීමට නිර්නාමිකව ඇතුළුව 23 දෙනෙකු විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී.

මෙම ලිපියේ භාවිතා කරන ලද මූලාශ්‍ර ගණන: . පිටුවේ පතුලේ ඔබට ඒවා ලැයිස්තුවක් සොයාගත හැකිය.

Agar agar, කැන්ටෙන්, ජපන් ජෙලටින්, එළවළු ජෙලටින්, චීන මාළු මැලියම්, චීන වීදුරු සහ dai choy guo ලෙසද හැඳින්වේ, එය මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබාගත් වීගන් ජෙලිං නිෂ්පාදනයකි. එහි යෙදුම් පරාසය පුළුල් වේ, නමුත් එය ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. Agar-agar රස, ගන්ධ රහිත වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 1 කට කැලරි 3 ක් පමණක් අඩංගු වේ. අපගේ ලිපියෙන් ඔබ වැඩිදුර භාවිතය සඳහා agar-agar සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්ම එය භාවිතා කළ හැකි ස්ථාන ඉගෙන ගනු ඇත.

පියවර

agar-agar සකස් කිරීම

agar-agar විකුණන්නේ කොතැනදැයි සොයා බලා ඔබේ අරමුණු සඳහා සුදුසු පෝරමය තීරණය කරන්න. Agar agar සාමාන්යයෙන් ආකාර තුනකින් නිපදවනු ලැබේ: කුඩු, පෙති සහ තීරු. මෙම වර්ග අන්තර්ගතයෙන් එකිනෙකට වෙනස් නොවේ; භාවිතය සඳහා agar-agar සකස් කිරීමේ පහසුව තුළ වෙනස පවතී. පහසුම ක්රමය වන්නේ ජෙලටින් වෙනුවට agar-agar කුඩු භාවිතා කිරීමයි, 1: 1 අනුපාතයකින් agar-agar ගන්න, එනම් agar-agar කුඩු 1 තේ හැන්දක ජෙලටින් 1 තේ හැන්දකට සමාන වේ. කුඩු කරන ලද agar-agar පෙති හෝ තීරු වලට වඩා වේගයෙන් ජලයේ දිය වේ. ඔබ agar-agar තෝරා ගැනීමට කුමන ආකෘතියක් නොදන්නේ නම්, කුඩු ගන්න, ඔබට වැරදියට යන්න බැහැ.

දියරයට agar-agar එකතු කර සුදුළුනු සමග මිශ්රණය කලවම් කරන්න.ජෙලි වල දෘඪතාව රඳා පවතින්නේ ඔබ පිඟානට දැමූ ඇගාර් ප්‍රමාණය මත ය. වට්ටෝරුවෙහි නිශ්චිත සමානුපාතිකයන් සඳහන් නොකරන්නේ නම්, මූලික රීතිය මතක තබා ගන්න: දියර කෝප්ප 1 (මිලි ලීටර් 250) ඝන කිරීම සඳහා, 1 තේ හැන්දක agar-agar කුඩු, හෝ 1 tablespoon agar-agar flakes, හෝ ½ තීරුව භාවිතා කරන්න.

මිශ්රණය නභිගත කර අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. Agar-agar කුඩු විනාඩි 5 ක් පමණ උනු, පෙති සහ තීරු - විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා. Agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, agar agar දියර අවශෝෂණය කරයි, එය සිසිල් වන විට එය ජෙලි බවට හැරේ.

මිශ්රණය අච්චු හෝ බහාලුම්වලට වත් කර දැඩි වීමට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.මිශ්රණය 40-45 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කළ විට දැඩි වීමට පටන් ගන්නා අතර 80 ° C දී පවා ඝන ලෙස පවතිනු ඇත. ඔබ ජෙලි සිසිල් කිරීමට සැලසුම් කරන්නේ නම් මිස එය ශීතකරණයේ තැබීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජෙලි දිය නොවේ.

වීගන් පුඩිං සෑදීමට හෝ කස්ටඩ්, agar-agar දියර ජෙල් ආකාරයෙන් ගන්න.ජෙලටින් සමඟ අතුරුපස වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ඝනකම සහ වයනය එකතු කිරීම සඳහා බිත්තර විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ. ඔබේ අතුරුපස සඳහා පදනමක් ලෙස බිත්තර භාවිතා කිරීම වෙනුවට, පළමු ක්රමයේ විස්තර කර ඇති පරිදි, agar-agar සහ ජලය මිශ්රණයක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. agar-agar මිශ්‍රණය සඳහා සුමට වයනයක් ලබා ගැනීමට සාමාන්‍ය හෝ ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර ඔබට එය තිබේ රසවත් අතුරුපසක්බිත්තර රහිත.