ในฤดูร้อน ไม่มีอะไรดับกระหายได้ดีไปกว่า kvass ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสลาฟโบราณแบบดั้งเดิม kvass หนึ่งแก้วสามารถทำให้เย็น อิ่มตัว และเวียนหัวเล็กน้อย เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากสัดส่วนของแอลกอฮอล์ใน kvass มีขนาดเล็กมาก - จาก 0.7% เป็น 2.6% แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ kvass น่าประทับใจมาก

Kvass เป็นที่รู้จักของชาวสลาฟมานานกว่า 1,000 ปี ในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 12 kvass คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนาและแข็งแรง และแรงกว่าเบียร์มาก คนขี้เมาในสมัยนั้นถูกเรียกว่า "kvasnik" และแม้กระทั่งตอนนี้ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่ออดีต เราก็พูดว่า: “ฉันถูกหมัก ฉันถูกหมัก” - ซึ่งหมายความว่าเราดื่มแอลกอฮอล์ จากนั้นวอดก้าก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นและความต้องการ kvass ที่มีแอลกอฮอล์สูงก็หายไป มีโอกาสที่จะปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม kvass

ในรัสเซีย kvass ได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนรวยและคนจน เป็นที่รักของกษัตริย์ขุนนางและคนธรรมดาไม่แพ้กัน และอาหารที่ทำจาก kvass - okroshka, tyurya, botvinya - ยังคงเป็นรายการโปรดมาจนถึงทุกวันนี้โดยเฉพาะในฤดูร้อน นอกจากนี้ kvass ยังเป็นเครื่องดื่มราคาถูก

คุณสมบัติของเควาส

เครื่องดื่มนี้คืออะไรและเหตุใดจึงดี?

Kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักสาโทแอลกอฮอล์และกรดแลคติกที่ไม่สมบูรณ์: สารละลายในน้ำของสารสกัดจากวัสดุพืชหรือมอลต์ที่มีไว้สำหรับการหมัก

ในทางกลับกันมอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเพาะเมล็ดธัญพืช ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ เมล็ดข้าวเปียกและงอก และเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในตัวเมล็ด เมื่อเมล็ดบวม กรดคาร์บอนิกและเอนไซม์ไดแอสเทสจะเกิดขึ้น ซึ่งสามารถละลายและทำให้แป้งเป็นน้ำตาลได้ ทำให้เกิดมอลโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้

ด้วยการงอกของเมล็ดเพิ่มเติม กระบวนการเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น ส่วนสำคัญของแป้งจะเข้าสู่สารละลาย เกิดเป็นกลูโคส ซูโครส มอลโตส และคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้อื่นๆ น้ำมันไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในเมล็ดพืชยังได้รับการเปลี่ยนแปลงและเข้าสู่สารละลายในรูปของกรดคาร์บอนิก คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน ตามลำดับ สิ่งนี้จะอธิบายเรื่องใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการ kvass ความสามารถของมันไม่เพียง แต่จะดับกระหายเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มอีกด้วย

ในการผลิตมอลต์จำเป็นต้องมีออกซิเจน (เมื่อมีไดแอสเทสเกิดขึ้น) และแสงซึ่งทำลายเอนไซม์นี้เป็นอันตราย ดังนั้นมอลต์เฮาส์จึงอยู่ในห้องมืด

มอลต์ละลายด้วยน้ำและได้รับสาโทซึ่งเตรียม kvass เพิ่มข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวบาร์เลย์ในสัดส่วนที่กำหนด เทลงในอ่างไม้แล้วเทน้ำเดือดลงไป มวลที่หนาที่เกิดขึ้นจะถูกกวนจนปรากฏ รสหวาน- จากนั้นมวลจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงมวลจะเจือจางด้วยน้ำหลังจากเติมยีสต์ 2-3 ชั่วโมงบางครั้งอาจแทนยีสต์หมัก ขนมปังข้าวไรย์- ภาชนะที่มี kvass วางอยู่ในห้องเย็น คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, ลูกเกด, ฮ็อป, มิ้นต์, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ลงใน kvass

จุลินทรีย์สองประเภทเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ kvass: เชื้อราหมักแอลกอฮอล์และแบคทีเรียหมักกรดแลคติค ผลจากการปฏิสัมพันธ์ของพวกเขาคือการก่อตัวของแอลกอฮอล์และกรดแลคติค ส่วนผสม kvass ไม่ได้ต้มสาโทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำดังนั้นเงื่อนไขทั้งหมดจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อให้สาโทมีรสเปรี้ยวนั่นคือเพื่อการพัฒนาของการหมักกรดแลคติค มันมีพลังและโดดเด่นกว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้และถึงแม้จะมีการเติมยีสต์ แต่การหมักแอลกอฮอล์ในสาโทก็เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายถึงการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในเครื่องดื่ม จะต้องรักษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีการเตรียม kvass นี้เมื่อได้รับเครื่องดื่มชนิดนี้และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม

Kvass ที่บ้าน

ที่บ้านแทนที่จะใช้สาโทจะใช้ยีสต์แครกเกอร์และน้ำตาลเพื่อทำ kvass

สำหรับทำขนมปัง kvass คุณควรทาน: ขนมปังข้าวไรย์ 1 อัน, น้ำตาล 200 กรัม (1 แก้ว), ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 ลิตร หั่นขนมปังแล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป (อย่าต้ม!) อย่าลืมปล่อยให้เย็นแล้วกรองด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลยีสต์ผสมและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกด ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นก็พร้อม

ฮันนี่ kvass: สำหรับน้ำ 5 ลิตรให้ใช้น้ำผึ้ง 400 กรัมและลูกเกดในปริมาณเท่ากัน, มะนาว 1 ลูก, ยีสต์ 8-10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร- ผัดยีสต์และแป้งในน้ำต้มเย็น 4 ลิตรเทลูกเกดด้วยส่วนผสมนี้ เพิ่มน้ำผึ้งและมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำต้มสุกที่เหลืออีกลิตร เมื่อลูกเกดและมะนาวขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วกรองออก จากนั้นเทใส่ขวด ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละขวด วางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน kvass น้ำผึ้งที่อร่อยและน่าพึงพอใจก็พร้อม

ผลของ kvass ต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass มาจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต (มอลต์ แป้ง ยีสต์) และเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร ใช้กระบวนการงอกของเมล็ดซึ่งหมายความว่า kvass อุดมไปด้วยวิตามินของเยาวชนและการสืบพันธุ์ แป้งและขนมปังให้วิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ซับซ้อนแก่ kvass รวมถึงวิตามินบี 1 จำนวนมาก - ต่อต้านโรคประสาทอักเสบ Kvass อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโน: ในช่วงหลายปีแห่งความหิวโหย เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยให้ผู้คนพ้นจากความเหนื่อยล้าและความอดอยาก

อันเป็นผลมาจากการหมักใน kvass นม กรดอะซิติกและคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนเล็กน้อยรวมทั้งเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ สิ่งนี้ส่งเสริมการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและการดูดซึมอาหารในลำไส้ได้ดีขึ้น ปรับปรุงการเผาผลาญ ทำให้กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ และปรับปรุงโทนสีโดยรวมของร่างกาย กรดแลคติคมีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท

กรดมีฤทธิ์ในการกันบูด ฟื้นฟู และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้น kvass จึงฆ่าเชื้อแบคทีเรียของไข้ไทฟอยด์ อหิวาตกโรค และการติดเชื้อที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการดื่ม kvass อย่างถูกต้อง?

ใครและเมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะไม่ดื่ม kvass หรือดื่มในปริมาณที่จำกัด?

เมื่อพิจารณาถึงเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์เล็กน้อยในเครื่องดื่มนี้ ไม่ควรให้เด็กในปริมาณมาก แต่จะดีกว่าสำหรับผู้ขับขี่ที่จะไม่ดื่ม kvass เลยก่อนออกเดินทางเนื่องจากจะแสดงว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในร่างกายอย่างแน่นอน ตามกฎหมายรัสเซียฉบับใหม่ว่าด้วยการไม่มีแอลกอฮอล์ในเลือดโดยสมบูรณ์สิ่งนี้เต็มไปด้วยค่าปรับจำนวนมากและการถูกเพิกถอนใบขับขี่ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้ kvass สำหรับโรคกระเพาะ โรคตับแข็ง และความดันโลหิตสูง

Kvass เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดับกระหายในความร้อนโดยเห็นได้จากสถิติการเติบโตของยอดขายเครื่องดื่มนี้ในช่วงฤดูร้อน จะดีกว่าที่จะซื้อ kvass ในขวดซึ่งจะช่วยประกันคุณจากการเจือจาง kvass ด้วยน้ำ "โดยบังเอิญ" และจะรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำอมฤตที่สดชื่น

อินนา ปูกาชิวา
นักชีวเคมี

ในฤดูร้อนไม่มีอะไรจะดีไปกว่า kvass เย็นซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้มากพอที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าส่วนผสมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงในขวดที่ขายในร้านค้านั้นเป็น kvass หรือไม่ และ kvass จะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายได้อย่างไร?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass และทั้งหมดนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกคิดค้นครั้งแรกที่ไหนเมื่อใดและโดยใคร รุ่นคลาสสิก kvass - ขนมปัง แต่ยังมีโรวัน kvass, แครอท kvass, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และแม้แต่ cloudberry kvass Lingonberries, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกด - บางทีอาจจะง่ายกว่าที่จะระบุว่าไม่ได้ทำมาจากอะไร มีแม้กระทั่งสูตรอาหารสำหรับ kvass ที่ทำจากมอส นอกจากนี้ยังมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน - หนาหรือสำหรับ okroshka

ทำ kvass ที่บ้าน

kvass ที่ซื้อมาส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวแทนในระดับหนึ่งและเป็นการยากที่จะแยกแยะน้ำมะนาวออกจาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพค่อนข้างยาก แต่โชคดีที่ kvass ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:น้ำ 8 ลิตร 60 กรัม ยีสต์สดน้ำตาล 1 แก้วขนมปังดำ Borodino 600-700 กรัมคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass เพื่อลิ้มรส

ขนมปังที่หั่นแล้วจะต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด - ยิ่งแห้งดีเท่าไร kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น kvass จะขมอย่างเห็นได้ชัด ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อคุณนำไปต้ม ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำตาลและแคร็กเกอร์ เมื่อน้ำอุ่น ให้ตักเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้นแล้วเทกลับลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน

ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ Kvass ควรหมักประมาณ 1.5 วัน จากนั้นกรอง kvass เติมน้ำตาลหากจำเป็น ถัดไปคุณต้องเท kvass ลงในขวดใส่ลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป - มันจะดีขึ้น คุณภาพรสชาติและยังทำให้เครื่องดื่มคาร์บอเนตอีกด้วย จากนั้นจะต้องปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณจะต้องกรอง kvass อีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปจากนั้นจึงเติมลูกเกดอีกครั้งและเครื่องดื่มก็พร้อม

สูตร kvass ฟังดูซับซ้อนกว่าที่ทำมากและความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือการเล่นกับขวดโหลและตู้เย็นที่เต็มไปด้วยขวดเหล่านั้น แต่สำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณสามารถเสียสละเล็กน้อยได้)

kvass มีประโยชน์อย่างไร?

มีตำนานว่าในสมัยโบราณในรัสเซียมีการเสนอคู่บ่าวสาวให้ kvass ซึ่งปลุกความแข็งแกร่งของผู้ชายและความอุดมสมบูรณ์ของเพศหญิง ตามตำนานผู้ที่ดื่ม kvass นี้ก่อนคืนวันแต่งงานจะมีระเบียบในชีวิตแต่งงานเสมอ ไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับความแรง และลูก ๆ มีสุขภาพแข็งแรงเป็นพิเศษ สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ยังไม่ถึงเวลาของเรา แต่ kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินและการใช้ในตัวเองก็สามารถให้ผลประโยชน์ได้ ผลดีเกี่ยวกับชีวิตทางเพศ

ทุกคนรู้ดีว่า kvass ช่วยคุณจากความร้อนได้ดีเพียงใด กระตุ้นคุณ และให้ความแข็งแรงแก่คุณ แต่นอกเหนือจากนี้ ยังกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ เพิ่มความอยากอาหาร และทำให้การแลกเปลี่ยนเกลือและของเหลวในร่างกายเป็นปกติ

ในระหว่างการหมัก kvass กรดอินทรีย์จะถูกกระตุ้นซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้กับโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง เนื่องจากความร่ำรวยของเครื่องดื่มนี้ในวิตามินบีและซีจึงถูกนำมาใช้ในสมัยโบราณเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าโดยทั่วไปของบุคคลหลังจากเจ็บป่วยมานาน

ในระหว่างกระบวนการหมักกรดแลคติคก็เกิดขึ้นเช่นกันซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้ kvass จะฆ่าพืชที่เป็นอันตรายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับความผิดปกติของลำไส้และ dysbiosis

Kvass ดีมากสำหรับอาหารหลายชนิด - ให้ความพึงพอใจอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเก็บแคลอรี่เพิ่มเติม มากกว่า kvass แบบโฮมเมดผู้หญิงสามารถให้บริการที่ดีได้ - หากสระผมเป็นประจำก็จะแข็งแรงขึ้นและยาวเร็วขึ้น

ทำไม kvass ถึงเป็นอันตราย?

แม้แต่เหรียญที่สวยที่สุดก็มีข้อเสีย แม้จะมีประโยชน์ของ kvass แต่ก็ไม่แนะนำให้คนจำนวนมากบริโภค ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร (แม้จะบรรเทาอาการได้) ห้ามใช้ kvass อย่างเคร่งครัด - หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการกำเริบของโรคได้และหากไม่เกิดขึ้นก็จะส่งผลให้มีอาการเสียดท้องอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับโรคนิ่วหรือปัญหาตับ แพทย์ยังไม่แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง หากคุณมีโรคไตหรือทางเดินปัสสาวะ คุณสามารถบริโภค kvass ได้ แต่ต้องระมัดระวังด้วย

ขณะขับรถควรลืมเกี่ยวกับ kvass แบบโฮมเมดดีกว่าเนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่เล็กน้อย แต่เจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรอาจมีความคิดเห็นแตกต่างออกไป

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแพทย์แนะนำให้ผู้หญิงอย่าดื่ม kvass ในสตรีมีครรภ์ อาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย อาการบวม และปัญหาอุจจาระได้

Kvass จากร้านค้า

บ่อยที่สุดในฤดูร้อนผู้คนซื้อ kvass ด้วยการแตะ อย่างไรก็ตาม คำถามก็เกิดขึ้นว่า “มีชีวิตอยู่” แค่ไหน? ท้ายที่สุดแล้วถังที่เท kvass จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจะไม่มีประโยชน์ การทดสอบที่ง่ายที่สุดคือการทดสอบอุณหภูมิ หาก kvass ไม่เย็น เป็นไปได้มากว่ามันจะเน่าเสียแล้ว หรือเป็นเพียงบางอย่างเช่นน้ำมะนาวผงที่ไม่มีคุณประโยชน์ใดๆ

หลายคนตื่นตระหนกกับตะกอนและความขุ่นของ kvass ซึ่งเกิดขึ้นทั้งกับผลิตภัณฑ์ร่างและกับสิ่งที่ขายในขวดแล้ว จริงๆแล้วมันเป็นเรื่องปกติสำหรับ kvass ธรรมชาติ- เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับองค์ประกอบและดูว่าได้ kvass จากการหมักหรือไม่ วันหมดอายุอาจเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี - สำหรับ kvass จริงนั้นไม่นาน

Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วันนี้คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้า ตัวเลือกต่างๆ kvass ที่มีสารปรุงแต่งรสต่างๆและยังสามารถเตรียมที่บ้านได้อีกด้วย ตอนนี้คุณจะเห็นว่าเครื่องดื่มนี้ต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ

ประโยชน์และโทษของ kvass

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการเกี่ยวข้องกับกลไกการออกฤทธิ์พิเศษของเชื้อรายีสต์ในระบบและอวัยวะต่างๆ เป็นหลัก

kvass มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร:

1. มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหารหนักได้ดีขึ้น
2. เพื่อเป็นการบำบัดเพิ่มเติมจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินหายใจและช่องจมูกเช่นเดียวกับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
3. ประโยชน์ของ kvass ที่มีชีวิตตามธรรมชาตินั้นอยู่ที่การมีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในสมัยก่อนจึงถูกนำมาใช้ระหว่างการอดอาหารอย่างเข้มงวด
4. ในระหว่างการหมักจะเกิดกรดอินทรีย์ขึ้นเพื่อกระตุ้นความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับโรคกระเพาะตีบ
5. ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้บริโภค 0.5 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนี้มีน้อยมากและ 100 กรัมมีเพียง 27 กิโลแคลอรี
6. ประโยชน์ของ kvass ต่อร่างกายเกิดจากการมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นเมื่อร่างกายหมดแรงและเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
7. ด้วยการก่อตัวของกรดต่างๆ เครื่องดื่มจึงฆ่าเชื้อพืชที่เป็นอันตรายในลำไส้ และในทางกลับกัน ช่วยสนับสนุนพืชที่เป็นประโยชน์
8. เนื่องจากมีจำนวนมากจึงเกิดความเข้มแข็งขึ้น ระบบประสาทซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าได้ดีขึ้น
9. ประโยชน์ของขนมปัง kvass เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ที่สามารถละลายและกำจัดเซลล์ที่เป็นโรคและเน่าเปื่อยออกจากร่างกายได้
10. เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงผลกระทบเชิงบวกต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเชื้อรายีสต์ที่มีอยู่สามารถทำความสะอาดหลอดเลือดของแผ่นคอเลสเตอรอลได้และสิ่งนี้มีผลดีต่อความยืดหยุ่นและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
11. เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเนื่องจากส่งผลต่อสภาพผิวช่วยรับมือกับการอักเสบที่เป็นหนอง, ผิวคล้ำ, ผิวหนังอักเสบและปัญหาอื่น ๆ
12. ช่วยให้คุณลืมความเมื่อยล้า และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ทำให้คุณแข็งแรงอีกด้วย

สำหรับ kvass ที่ซื้อจากร้านค้าหรือค่อนข้างจะถึงประโยชน์และอันตรายของมันอย่างหลังมีชัยเหนืออย่างแรก ในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วจึงทำการอนุรักษ์ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียเกือบทั้งหมด สารที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ผู้ผลิตหลายรายยังเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงใน kvass เพื่อปรับปรุงรสชาติซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดแท้ๆไม่มีสารที่เป็นอันตรายดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพียงจำไว้ว่าหลังจากนั้นไม่นานเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและคุณไม่สามารถดื่มได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่า kvass มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงห้ามบริโภคในปริมาณมาก และสิ่งนี้ใช้กับเด็กเป็นหลัก kvass แบบโฮมเมดมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับเด็กเล็ก ผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง โรคกระเพาะ และความดันโลหิตสูง ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ด้วยความระมัดระวัง

kvass คืออะไร:

kvass คืออะไร ประโยชน์และโทษของ kvass ต่อร่างกายมนุษย์ และมีประโยชน์หรือไม่ สรรพคุณทางยา- คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและมีความสนใจ วิธีการแบบดั้งเดิมการบำบัด โดยเฉพาะการบำบัดด้วยพืชสมุนไพร ผักและผลไม้ และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีคุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ และตั้งแต่สมัยโบราณก็ยังไม่มีข้อสงสัยถึงประโยชน์ของ kvass ย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ชาวอียิปต์ต้มเครื่องดื่มซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นบรรพบุรุษของ kvass แพทย์สมัยโบราณได้บรรยายไว้ สูตรต่างๆการผลิตบ่งบอกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของ kvas ปัจจุบัน kvass หลายประเภทได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียยูเครนและเบลารุส

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่ได้มาจากกรดแลคติคที่ยังไม่เสร็จและการหมักสาโทที่มีแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass สามารถเข้าถึง 1.2% ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักวิจัยบางคนเปรียบเทียบ kvass กับเบียร์ ทุกวันนี้ kvass หลายชนิดเป็นที่รู้จัก - ขนมปัง, ผลไม้, เบอร์รี่ - ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

ตอนนี้คุณสามารถเห็นเครื่องดื่มมากมายบนชั้นวางของในร้าน ขวดพลาสติกเรียกว่า "ควาส" สำหรับส่วนใหญ่ ความคล้ายคลึงกับ kvass แบบดั้งเดิมนั้นถูกจำกัดด้วยชื่อเท่านั้น ประโยชน์ของ kvass ในขวดเหล่านี้ก็เป็นที่น่าสงสัยเช่นกัน

ก่อนอื่นเราบริโภค kvass ว่าดีต่อสุขภาพและ เครื่องดื่มอร่อยแต่ความเป็นไปได้ของการใช้งานนั้นกว้างกว่ามาก Kvass สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลาย- เหมาะสำหรับอาหารจานที่ 1 และ 2 ซอสต่างๆ และแม้แต่การอบพาย แต่บางทีอาหารที่ใช้ kvass ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ okroshka อาหารจานเย็นนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ตั้งแต่สมัยก่อน Petrine Russia และยังคงได้รับความนิยม “ บรรพบุรุษ” ของสูตรอาหาร okroshka สมัยใหม่คือแมลงสาบทั่วไปซึ่งถูกแช่ใน kvass - อาหารแบบดั้งเดิมเรือลากจูงเรือโวลก้า สูตรอาหาร okroshka ค่อยๆมีความหลากหลายมากขึ้น

ประโยชน์ของ kvass:

ประโยชน์ของ kvass ในเครื่องดื่มนั้นดีมาก ช่วยดับกระหายได้ดี ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ คุณสมบัติของ kvass (ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์) ก็มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารเช่นกัน Kvass เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ค่าพลังงานของ kvass ค่อนข้างสูง ในบรรดาสารที่เป็นประโยชน์ที่กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ควรสังเกตกรดอะมิโนฟรีวิตามินองค์ประกอบย่อยน้ำตาลและเอนไซม์ Kvass เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินเช่น B1 และ E ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ kvass สามารถเปรียบเทียบได้กับ kefir, acidophilus และเวย์

นี่คือข้อดีอีกอย่างหนึ่งของ kvass ที่ไม่ต้องสงสัย ระดับความเป็นกรดของ kvass ที่เสร็จแล้วจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรโดยไม่ต้องพูดเกินจริง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ต่อโรค dysbiosis ความดันโลหิตสูง และส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

นี้ เครื่องดื่มบำบัดมีประโยชน์ในการดื่ม:

• ผู้ป่วยโรคหัวใจ, ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง;
• คนที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• ผู้ป่วยที่มีระบบประสาทอ่อนแอ
• ผู้ที่มีความบกพร่องในการไหลเวียนในสมอง
• ผู้ที่เป็นโรคตับ
• ผู้ที่เป็นโรคไต
• ผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับความแรง
• ผู้ที่มีปัญหาผิว
• คนที่พยายามลดน้ำหนัก
• สำหรับผู้ที่มีปัญหาสายตา

Kvass ยังเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเคลือบฟัน รักษาแผล และแม้กระทั่งสลายตัวและขจัดเซลล์ที่ตายหรือเป็นโรคออกจากร่างกาย เครื่องดื่มนี้ใช้สำหรับอาการเจ็บหน้าอกที่เกิดจากการอักเสบของเยื่อหุ้มปอดได้สำเร็จแม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องดื่ม แต่ให้ผสมแป้งด้วยการเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันดอกทานตะวันและไวน์ ส่วนผสมที่ได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประคบร้อน

คุณสมบัติการรักษาของ kvass เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหากใช้สมุนไพรหลายชนิดในการผลิต ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายีสต์มีส่วนประกอบของพิวรีนซึ่งมีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งสามารถนำไปสู่การสะสมของเกลือในข้อต่อและหลอดเลือด ดังนั้นนักวิชาการ B. Bolotov แนะนำให้เพิ่มสมุนไพรไม่เพียง แต่ใน kvass ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือเวย์ด้วย จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติคจะประมวลผลผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายซึ่งมักมีอยู่ในพืชในปริมาณที่แตกต่างกันและทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

โดยการเลือกพืชบางประเภท สามารถควบคุมผลของ kvass ได้ ตัวอย่างเช่น kvass ที่ทำจากหัวบีทดิบช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้วย โรคเบาหวานการดื่มเครื่องดื่มที่ผสมปราชญ์จะเป็นประโยชน์มากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ kvass ผักและสมุนไพรในการเตรียมอาหารจานแรกได้

คุณสมบัติทางยาของ kvass ยังได้รับการยอมรับจากศัลยแพทย์ชื่อดังเช่น N. I. Pirogov และ N. V. Sklifosovsky Nikolai Ivanovich แน่ใจว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยเร่งกระบวนการรักษากระดูกหัก เสริมสร้างผิวหนังและทำความสะอาดไต Sklifosovsky แย้งว่า kvass เป็นวิธีการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคตับแข็งในตับและแผลในกระเพาะอาหาร

Kvass อันตราย:

ห้ามใช้ Kvass ในกรณีที่เพิ่มความเป็นกรดของระบบย่อยอาหาร, urolithiasis, โรคตับแข็งของตับ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคนิ่วในโพรงมดลูก และความดันโลหิตสูง โรคระบบทางเดินอาหารอาจมีลักษณะที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าในกรณีนี้การดื่มเครื่องดื่มจะเกิดอันตรายหรือได้รับประโยชน์มากกว่าหรือไม่ ควรปรึกษาคำถามดังกล่าวกับแพทย์ของคุณ และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีประโยชน์ของ kvass ก็ไม่อาจปฏิเสธได้

องค์ประกอบของ kvass:

องค์ประกอบทางเคมีของ kvass นั้นไม่ได้ง่ายเลย ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน เอนไซม์ และแร่ธาตุหลายชนิด ตัวอย่างเช่น kvass มีวิตามิน PP และ B เช่นเดียวกับวิตามิน H และ E นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด: ทริปโตเฟน, ไลซีน, ฟีนิลอะลานีน, วาลีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน ธ รีโอนีน, ลิวซีน Kvass ประกอบด้วยฟลูออรีน ฟอสฟอรัส โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม และเหล็ก

สำหรับ 100 กรัม สินค้ามีประมาณ 20 กรัม คาร์โบไฮเดรตและแทบไม่มีโปรตีนเลย เครื่องดื่มมากถึง 2% ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ ค่าพลังงานเฉลี่ยอยู่ที่ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า (ขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบทางเคมี kvass ที่หลากหลายโดยเฉพาะ)

ขนมปัง kvass:

วัตถุดิบสำหรับ kvass ประเภทนี้คือแป้งข้าวไรย์ น้ำตาล มอลต์ (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) ยีสต์ ขนมปัง kvass และน้ำ ช่วงของ kvass ในปัจจุบันมีขนาดใหญ่: kvass สำหรับ okroshka, kvass ขนมปังและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ทำจากเมล็ดพืชดิบ kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันที่อุณหภูมิ 2 ถึง 12°C

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass เนื่องมาจากวัตถุดิบ - สาโท kvass ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์, เมล็ดข้าวสาลีงอก, ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต, เปลือกขนมปัง, ยีสต์, ลูกเกดและส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการหมัก kvass จะถูก "เติม" ด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสถานะของระบบทางเดินอาหารและจะช่วยในการ dysbacteriosis และวิตามินของเครื่องดื่มนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้สุขภาพร่างกายดีขึ้นและช่วยรับมือกับการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง

เป็นที่ยอมรับอย่างน่าเชื่อถือว่า kvass เป็นที่รู้จักในสมัยของ Kievan Rus พงศาวดารโบราณที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้กล่าวว่าในช่วงที่รับเอาศาสนาคริสต์เจ้าชายวลาดิเมียร์สั่งให้แจกจ่ายอาหาร น้ำผึ้ง และ kvass ให้กับผู้คน เกือบทุกคนดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่คำนึงถึงชนชั้นทางสังคมและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ชาวบ้านในหมู่บ้านต่างๆ ใช้เป็นกลิ่นหอมจากธรรมชาติ โดยเทลงบนเครื่องทำความร้อนเมื่ออาบน้ำในอ่างอาบน้ำแบบรัสเซีย ชาวนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนมักจะเอาเหยือก kvass ติดตัวไปด้วยเสมอเมื่อพวกเขาไปทำงานภาคสนามเพราะมันช่วยดับความกระหายได้ดีและทำให้พวกเขาดีขึ้น นั่นก็คือ ปริมาณมากขึ้นพันธุ์ของมัน ความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ด้วยการเติมใบสะระแหน่และลูกเกด
• บนข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์บด
• สิ่งที่เรียกว่า kvass ทางตอนเหนือซึ่งทำจากแป้งข้าวไร หยาบแป้งจากมอสไอซ์แลนด์และใบแบล็คเคอแรนท์
• ยูเครนหรือรัสเซียน้อย kvass ซึ่งมีมอลต์ข้าวไรย์บดแห้งลูกเกดอบเชยและใบสะระแหน่

นอกจากนี้ยังมีรสหวานเปรี้ยวที่ทำจากแอปเปิ้ลและหัวบีท มีไว้สำหรับ okroshka เท่านั้นสิ่งที่เรียกว่า kvass รายวันคนรวย ฯลฯ

kvass ประเภทที่ระบุไว้นั้นทำจากวัตถุดิบจากธัญพืชเท่านั้น นอกจากนี้เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจะมีการเติมแป้งบัควีทเข้าไปด้วย

Sergey Kashin “โฮมเมด kvass”

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังโฮมเมด kvass:

วัตถุดิบ

น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ข้าวไรย์ 600 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ลูกเกด 20 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, มิ้นต์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทแครกเกอร์ไรย์ลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวบางแล้วใส่ยีสต์, น้ำตาล, ใบสะระแหน่ที่ละลายก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

เมื่อโฟมเริ่มก่อตัว ให้กรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวดขนาด 1/2 ลิตร เติมลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป 2-3 ขวดแต่ละขวด ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass รุ่นเยาว์ก็จะพร้อม

ผลไม้ kvass:

kvass แบบคลาสสิก (หมายถึงขนมปัง) เป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือต้องการลดน้ำหนัก แต่ผลไม้และเบอร์รี่ kvass สำหรับกรณีเช่นนี้ - คุณไม่สามารถจินตนาการอะไรได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว! พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน - เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุกรดอินทรีย์และสารอื่น ๆ มากมายที่ผลเบอร์รี่และผลไม้มีอยู่มากมาย

ผลไม้สดหรือแห้งเหมาะสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, แอปริคอต, พีช, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผลเบอร์รี่โรวัน, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ kvass นี้สามารถเตรียมได้จากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน ควรบดผลไม้แข็งและเอาเมล็ดออก บดผลเบอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก เพียงอย่าใช้พลาสติกหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม- ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่าสตรอเบอร์รี่ล้างโดยไม่ต้องสับ ผลไม้แห้งแช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวันก่อนแล้วจึงนำไปใช้

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน: ผลไม้หวาน - จนถึงขอบของจาน, เปรี้ยว - มากถึงครึ่งหนึ่ง, เทน้ำต้มเย็น, วางในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน) แล้วปล่อยให้หมัก . หลังจากผ่านไป 2-3 วัน kvass ก็จะพร้อม ทางที่ดีควรเติมน้ำผึ้งลงไปด้วย มันถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับขนมปัง

สูตร Apple kvass:

วัตถุดิบ

น้ำ 3 ลิตร, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 400 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ 2½ ลิตร แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งนิ่ม

จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมยีสต์กับ 500 มล น้ำอุ่นและเติมน้ำซุปแอปเปิ้ล เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเทใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

kvass ผัก:

ในสมัยก่อน kvass ผักเป็นเครื่องดื่มของคนจน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา kvass ผักจัดทำขึ้นคล้ายกับผลไม้หรือ berry kvass

สูตรบีทรูท kvass:

วัตถุดิบ

น้ำ 2 ลิตร, หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เปลือกข้าวไรย์แห้ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นจึงย้ายไป ขวดแก้วความจุ 3 ลิตร

เทน้ำต้มอุ่นลงไปเติมน้ำตาลและเปลือกข้าวไรย์

ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วเทใส่ขวดปิดผนึกอย่างระมัดระวังและเก็บในตู้เย็น (ห้องใต้ดิน)

ยาแผนโบราณเรียกวิธีนี้ว่าเป็นวิธีการรักษาความดันโลหิตสูงโดยไม่ใช้ยาวิธีแรก นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังสามารถใช้เป็นวิธีการได้ การดูแลฉุกเฉินช่วยเหลือวิกฤตความดันโลหิตสูง บีทรูท kvass หนึ่งแก้วช่วยลดความดันโลหิต โดยจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีนับจากที่คุณดื่มเครื่องดื่มเข้าไป และความดันจะกลับมาเป็นปกติ อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการที่มาพร้อมกับโรคได้ทันที เพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ คุณควรเข้ารับการรักษาด้วย beet kvass แต่ผลที่ได้อาจคงอยู่ได้นานหลายปี

Beet kvass มีผลดีต่อร่างกายโดยรวม ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดและทำให้การหดตัวเป็นจังหวะเป็นปกติ ขจัดสิ่งอุดตัน และรักษาน้ำเหลือง

ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เพคตินที่มีอยู่ในนั้นจะทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย กรดอินทรีย์และเส้นใยช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ใช้สำหรับการสะสมของนิ่วในตับและไต ใช้สำหรับหลอดเลือด

ด้วยการใช้เป็นประจำ ภาวะโลหิตจาง ความเหนื่อยล้า และอาการวิงเวียนศีรษะจึงหายขาด

Kvass ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก:

Kvass เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำประจำชาติที่ช่วยดับกระหายและเสียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นอกจากความชื้นที่มากเกินไปแล้ว สารอันตรายก็จะถูกกำจัดออกจากร่างกายด้วย ส่งผลให้ไขมันสลายตัวอย่างรวดเร็ว การเผาผลาญและความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น Kvass ไม่เพียงแต่มีพื้นฐานมาจากขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีท, น้ำผึ้ง, มิ้นต์และแม้แต่เซลันดีนด้วย

bread kvass มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไร:

• มีแคลอรี่ไม่มาก (35 Kcal ต่อ 100 มล.)
• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
• ช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญ
• ในระหว่างการรับประทานอาหารจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหาร
• beet kvass มีประโยชน์อย่างไรในการลดน้ำหนัก:
• Kvass จากหัวบีทมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งดีต่อการลดน้ำหนักและบวม
• นักโภชนาการแนะนำให้อดอาหารหลายวันกับบีทรูท kvass ซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น
• kvass นี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิวหลังการลดน้ำหนักเนื่องจากมีสารที่ช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไป สารเหล่านี้ช่วยฟื้นฟูเส้นใยคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในการยืดหยุ่นของผิวหนัง
• เพิ่มระดับอินซูลินในเลือด ซึ่งช่วยลดน้ำตาลและเพิ่มภาพลวงตาของความเต็มอิ่ม ส่งผลให้ความรู้สึกหิวลดลง

อีกวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักคือการผสมผสานระหว่างขนมปังและเครื่องดื่มบีท ในการทำเครื่องดื่มนี้ ให้เทหัวบีทลงในขวดที่มีขนมปังโฮมเมดสด kvass แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง คุณยังสามารถหมักขนมปังและหัวบีทเข้าด้วยกันได้ เพิ่มเศษข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัมลงในหัวบีทสับแล้ววางภาชนะสำหรับหมักเป็นเวลา 3-4 วัน

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สุด ในอียิปต์โบราณ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 6 พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มที่มีองค์ประกอบคล้ายกับ kvass สมัยใหม่ของเรา ถึงกระนั้นผู้คนก็เข้าใจถึงประโยชน์ของ kvass เนื่องจากพวกเขารู้สึกถึงสุขภาพของตนเอง แต่รัสเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของ kvass แบบโฮมเมดอย่างแท้จริง พงศาวดารรัสเซียเก่าระบุว่ามีการใช้ kvass ทุกที่ในเคียฟมาตุภูมิ ใน Rus 'ขนมปัง kvass เป็นเครื่องดื่มทุกวันและการมีอยู่ในบ้านก็เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ผู้คนรู้จักประโยชน์ของ kvass แบบโฮมเมดมานานแล้วดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

kvass แบบโฮมเมดหลากหลายองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

เครื่องดื่มนี้ให้ความสำคัญอย่างยิ่งมานานแล้วและถึงกระนั้นอาชีพที่เคารพนับถือเป็นพิเศษที่เรียกว่า "kvasnik" ก็ปรากฏตัวขึ้น ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวผลิตเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมหลายประเภท:

• หวาน;
• เปรี้ยว;
• มิ้นท์;
• แอปเปิล;
• บีทรูท;
• ลูกเกด;
• สีขาว;
• สีแดง;
• โอโครเชชนี;
• หอม;
• รายวัน;
• หนา;
• ซุปกะหล่ำปลี Kvass

kvass สลาฟแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณไม่เกิน 1.2% ซึ่งผลิตโดยการหมักสาโทแอลกอฮอล์และแลคติกที่ไม่สมบูรณ์ ตามการจำแนกสมัยใหม่ bread kvass รวมอยู่ในหมวดหมู่ "เบียร์เชิงประวัติศาสตร์ ดั้งเดิม และท้องถิ่น" และในรัสเซีย kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มประจำชาติอิสระและมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ kvass;
• เบอร์รี่ควาส;
• นม kvass;
• โอโครเชชนี ควาส

องค์ประกอบของ kvass ขนมปังจริงประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ;
• คาร์โบไฮเดรต
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• แอลกอฮอล์;
• กรดอินทรีย์
• แป้ง;
• เถ้า;
• โปรตีน;
• ใยอาหาร

ประโยชน์ของ kvass จะชัดเจนหากคุณพบว่ามีวิตามินที่มีคุณค่าอะไรบ้าง:

• วิตามินพีพี;
• วิตามินอี;
• วิตามินบี 1;
• วิตามินบี 2

kvass ขนมปังที่รู้จักกันดีและแพร่หลายที่สุดทำจากแป้งข้าวไรและมอลต์ แต่ไม่ควรสับสนกับตัวแทนสังเคราะห์ของเครื่องดื่ม kvass, kvass ซึ่งมีสารละลายคาร์บอนไดออกไซด์ สารให้ความหวาน และรสชาติ

kvass ขนมปังแท้มีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น เขามีความสูง ค่าพลังงานดับกระหายเนื่องจากมีกรด (แลคติกและอะซิติก) คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ใน kvass ช่วยย่อยอาหาร ดูดซึม และเพิ่มความอยากอาหาร

kvass แบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น:

• มอลต์;
• ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ฯลฯ (เป็นอาหารเสริม)

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง kvass ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 27 กิโลแคลอรี ดังนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จาก kvass และประโยชน์ของ kvass สำหรับมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินสูงไป

การบริโภค kvass

kvass ขนมปังแท้คือการสนับสนุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิตามินเทียมและ วัตถุเจือปนอาหาร- Bread kvass ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะอาจมีผลดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน
• บรรเทาอาการโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองด้วยยีสต์
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยบรรเทาในกรณีหลอดเลือดแดงที่ขา;
• เสริมสร้างเคลือบฟัน
• เพิ่มความแรง

Bread kvass มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าว ประโยชน์ของ kvass อยู่ที่คุณสมบัติของการรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญในร่างกายดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่จะใช้กับโรคอ้วนและรวมไว้ในอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับการควบคุมอาหารที่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับอีกด้วย อาหารบำบัด- นอกจากนี้ประโยชน์ที่สำคัญของ kvass ซึ่งประกอบด้วยการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายคือการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สารที่ประกอบเป็น kvass (ระหว่างการหมัก) ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกาย bread kvass นั้นคล้ายคลึงกับธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมักและสามารถใช้เป็นอาหารหลักได้ Bread kvass ถือว่าดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ การเยียวยาพื้นบ้านในการต่อสู้กับการขาดวิตามินและเลือดออกตามไรฟันเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญ

ดังนั้นประโยชน์ของ kvass จึงอยู่ในคุณสมบัติหลายประการ:

1. Kvass ดับกระหายและอิ่มในช่วงฤดูร้อน กระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญ ช่วยย่อยไขมันและ จานเนื้อปรับสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติ

2. Kvass มีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ การก่อตัวของกรดอินทรีย์ระหว่างการหมักใน kvass ช่วยให้สามารถกระตุ้นความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นประโยชน์ของ kvass ก็คือการใช้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับโรคกระเพาะตีบ

3. Kvass มีวิตามินซีเพียงพอและใช้เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าของร่างกาย

4. ในระหว่างกระบวนการหมัก กรดแลคติคและกรดอื่นๆ จะเกิดขึ้น ดังนั้น kvass เช่น โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ จะฆ่าพืชที่เป็นอันตรายในลำไส้และสนับสนุนพืชที่มีประโยชน์ การบริโภค kvass เป็นการป้องกันความผิดปกติของลำไส้ได้อย่างดีเยี่ยม

5. Kvass สมานแผลและเสริมสร้างเคลือบฟัน เป็นเครื่องดื่มป้องกันและควบคุมอาหาร จึงช่วยลดน้ำหนัก ลดความเหนื่อยล้า และกระตุ้นประสิทธิภาพ

ข้อห้ามและอันตรายของ kvass

ไม่มีสารที่เป็นอันตรายใน kvass แบบโฮมเมดและสดใหม่ จะไม่มีอันตรายจาก kvass ที่ใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้อง แต่เนื่องจาก kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก สักพักจึงมีแนวโน้มว่าจะเปรี้ยว

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ขนมปัง kvass ถูกพาสเจอร์ไรส์หรือบรรจุกระป๋องและเป็นผลให้เครื่องดื่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ ขนมปัง kvass จะสูญเสียไปครึ่งหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในระหว่างการอนุรักษ์ก็ยังได้รับ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย- ในกรณีนี้อาจเกิดอันตรายจาก kvass ต่อร่างกายได้

ปริมาณแอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อย ขนมปัง kvassต้องใช้อย่างระมัดระวัง หลังจากดื่ม kvass ไม่แนะนำให้ขับรถทันที ควรรอหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กรับประทาน kvass แบบโฮมเมด อันตรายของ kvass ในกรณีนี้ยังเกี่ยวข้องกับการมีองค์ประกอบการหมักที่อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาเล็กน้อย

Kvass อาจเกิดอันตรายได้เมื่อบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคบางชนิด:

• โรคตับแข็ง;
• โรคกระเพาะ;
• ความดันโลหิตสูง

ข้อสรุปจากทั้งหมดข้างต้นมีดังต่อไปนี้: คุณสามารถดื่ม kvass แบบโฮมเมดสดใหม่ได้อย่างเพลิดเพลิน นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วร่างกายยังจะได้รับประโยชน์อย่างมากจาก kvass แต่ไม่มีอันตรายใด ๆ การบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ มากเกินไปอย่างที่ทุกคนรู้นั้นไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ ดังนั้นด้วยการบริโภคอย่างไม่ จำกัด อันตรายจาก kvass จึงชัดเจน