فطائر الكبد صحية ولذيذة للغاية - طبق بسيط ومغذي لكل يوم أو طاولة احتفالية!

• كبد الدجاج - 700 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• البيض - 1-2 قطعة.
• الحليب (أو القشدة الحامضة) - 150 مل. (100 جرام)
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• دقيق - حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة
• زيت نباتي - لقلي الفطائر
• البصل والجزر - لتحضير فطائر الكبد

بادئ ذي بدء، يجب فرز كبد الدجاج من الأفلام. إذا لزم الأمر، قطع إلى النصف. تُطحن عبر مفرمة اللحم مع البصل أو باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

أضف البيض والقشدة الحامضة (الحليب) والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الناتجة.

يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة.

لا ينبغي أن يكون أكثر سمكا من عجينة الفطائر. يمكنك إضافة القليل من الصودا إلى العجينة، حرفيًا على طرف السكين. سيضيف هذا رقة إلى الفطائر.

نبدأ في خبز فطائر الكبد في مقلاة مع إضافة كمية كافية زيت نباتي- نفرد العجينة بملعقة كبيرة.

تقلى الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مميزا. ضعي الفطائر الجاهزة في مقلاة أو في وعاء للتخزين في الثلاجة.

بشكل منفصل، يمكنك قلي البصل المفروم والجزر المبشور (المفروم) في الزيت النباتي مع إضافة الملح حسب الرغبة. فطائر الكبد تسير بشكل جيد مع الخضار. يُقدم فطائر الكبد مع أي طبق جانبي أو كريمة حامضة فقط. عشاء لذيذأو يتم تقديم وجبة خفيفة لك فقط.

الوصفة 2 خطوة بخطوة: فطائر كبد الدجاج

• كبد الدجاج – 1 كجم
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 120 جم
• بصل – 100 جم
• الثوم – 30 جم
• زيت عباد الشمس المكرر – 70 جم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

إذا لم تكن الكبدة جاهزة للطهي، اغسليها وأزيلي القنوات والأغشية. ثم يفرم في محضرة الطعام مع البصل والثوم.

أضف البيض والملح والفلفل إلى هريس الكبد. اخلط جيدا.

نخل الدقيق والبيكنج باودر في الأعلى.

امزج جيدًا بالمضرب حتى لا تبقى كتل.

تُسكب الكتلة الناتجة في الزيت الساخن وتُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب.

الفطائر من كبد الدجاجمستعد! قدميها ساخنة مع الخضار والأعشاب والأطباق الجانبية حسب الرغبة.

الوصفة 3: فطائر الخضار من كبد الدجاج مع السميد

• كبد الدجاج 500 جرام
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• الثوم 1-2 فصوص
• بيضة 1 قطعة
• دقيق 2 ملعقة كبيرة.
• سميد 1-2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

مرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم (أو الخلاط) وابشر الجزر على مبشرة ناعمة. شطف الكبد أولا وإزالة الأفلام والقنوات الصفراوية.

أضيفي البيضة إلى الخليط واخلطي.

ثم يضاف الدقيق والسميد والملح والفلفل. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. وأضيفي ملعقة كبيرة إلى الفطائر.

على نار متوسطة، اقلي الفطائر لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق. هذا ما تبدو عليه الفطيرة في صدع.

الوصفة 4: فطائر كبد الدجاج مع الجزر (صور خطوة بخطوة)

• كبد الدجاج - 500 غرام
• بيضة- حاسب شخصي 1
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص

قبل الطهي، قم بتذويب الكبد، إذا تم تجميده، في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتقطيعها إلى قطع للراحة، ثم قم بتحويلها إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم نقطع الجزر والبصل والثوم بنفس الطريقة. ضع كل هذا في وعاء واحد واخلطه جيدًا.

الآن اخفقي بيضة دجاج في الكتلة الناتجة وأضيفي الملح وأضيفي أي توابل ترغبين فيها واخلطيها جيدًا. يمكنك إضافة الخضر المجففة أو استخدام الطازجة، أولا قطعها ناعما قدر الإمكان. بعد كل هذا نبدأ بإدخال الدقيق بعناية. استمري في تحريك محتويات الوعاء، مع التأكد من عدم وجود كتل. يجب أن تكون الكتلة لزجة. إذا كنت تعتقد أن الخليط سائل قليلاً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

الآن خذ مقلاة واسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي فيها وابدأ في وضع عجينة الكبد.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية داكنة.

دع فطائر الكبد الجاهزة تبرد قليلاً، وضعها على منديل ورقي لتصريف الزيت الزائد. ثم ننقلها إلى طبق ونقدمها مزينة بالخضار.

الوصفة 5: فطائر كبد الدجاج مع الخضار الحارة

• كبدة دجاج 500 جرام
• شحم الخنزير 60 جرام
• بصل 1 قطعة
• الثوم 1 فص
• فلفل رومي 1 قطعة
• بيض دجاج 1 قطعة
• بابريكا مطحونة حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• قليل من الملح
• زيت الخردل للقلي
• دقيق القمح القاسي سيمولا 30 جرام
• سلطة للتقديم
• الشبت للزينة

اشطف كبد الدجاج جيدًا وأزل الأوردة والأفلام. من قطعة شحم الخنزيرقطع الجلد. قشر البصل والثوم.

في مفرمة اللحم طحن الكبد وشحم الخنزير و خضروات حارة. من الأفضل استخدام فوهة ذات ثقوب صغيرة.

تُخفق بيضة في كتلة الكبد المُجهزة ويُضاف الفلفل الحلو المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والملح ويُتبل بالبابريكا المطحونة والفلفل الأسود.

ضعي الدقيق في وعاء العمل أصناف قاسيةالقاسي أو السميد - حرك واترك خليط الفطائر يقف لمدة 5-7 دقائق. يمكنك أيضا استخدام العادية دقيق القمحأو سميد.

يُسخن زيت الخردل في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتُقلى الفطائر على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الفاتح. للقلي، يمكنك استخدام حلقة الطبخ أو قوالب خاصة إذا كنت تخطط لتقديمها كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد.

تُزيّن فطائر كبد الدجاج الجاهزة بسلطة الخضار وتُزيّن بغصن الشبت الطازج وتُقدم ساخنة.

الوصفة 6: فطائر كبد الدجاج (مع الصور خطوة بخطوة)

• كبد الدجاج – 600 غرام
• بصل - 2 قطعة
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• حليب 3.2٪ - 100 مل
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 100 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

يجب غسل كبد الدجاج وإزالة كل ما هو غير ضروري.

ثم طحنها جيدا في الخلاط. نظرًا لأن المكونات تحتوي على دقيق، لتجنب حدوث كتل في الخليط، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى الخلاط وطحنه بالحبوب الناعمة.

نقطع البصل أيضًا في الخلاط (يمكنك استخدام مبشرة فطائر البطاطس). أضف إلى كتلة الكبد.

ثم أضيفي الحليب والبيض والملح والفلفل.

امزج كل شيء جيدًا. الاتساق الناتج يشبه القشدة الحامضة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة (ولكن قليلًا لأن الكبد لا يحبه) ويُسخن. تُسكب الفطائر بملعقة كبيرة وتُقلى على كلا الجانبين لبضع دقائق.

والنتيجة هي فطائر لذيذة يمكن تزيينها على شكل كعكة الكبد أو حسب خيالك.

الوصفة 7: فطائر كبد الدجاج مع الجزر والسميد

• كبد الدجاج – 350-400 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
• التوابل أو الملح - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

نغسل الكبد جيداً ونقطع الأوعية الدموية الخارجية إن وجدت ونتركها لمدة ساعة. ماء بارد. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك مفرمة لحم في مكان ما في متناول اليد، مرر الكبد من خلالها.

ننقل الخليط إلى وعاء عميق ونضيف الجزر المبشور والبصل المفروم بنفس الطريقة. يمكنك طهي الخضار مسبقًا حتى تصبح طرية.

يُضاف الدقيق والسميد ويُخفق في البيضة. امزج كل شيء جيدًا.

أضف الملح واخلطه مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة النهائية لزجة عجينة الكبدالاتساق يشبه القشدة الحامضة السميكة.

لجعل الفطائر غنية بالذوق، الملح وحده لا يكفي. يضيف الثوم المجفف، بقدونس، فلفل، الفلفل الأحمر الحلو. تسخين مقلاة بزيت دوار الشمس. تحويل النار إلى متوسطة ووضع ملعقة كبيرة من الفطائر عليها (1 فطيرة = 1 ملعقة كبيرة من كتلة الكبد).

تقلى على كلا الجانبين. ينضج كبد الدجاج بسرعة، لذلك لا نترك الموقد في أي مكان.

ضعيهم في مقلاة أخرى. صب بعض الماء فيه (عادةً ما أضيف كوبًا كاملاً) واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ستلاحظ كيف تنتفخ حبات السميد. إنه بفضل الحبوب فطائر الكبدسيزداد حجمه ويصبح طريًا وعصيرًا. يمكن تقديم هذا الطبق مع بطاطس مهروسة، الحنطة السوداء أو سلطة الخضار. بالعافية!

الوصفة 8: طريقة تحضير فطائر كبد الدجاج مع البصل

• كبد الدجاج 700 جرام
• بصل 45 جم
• بيض 2 قطعة.
• دقيق 45 جم
• بصل أخضر 35 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• حليب 1 لتر

اشطف الكبد وأزل الفيلم وأزل الأوردة. نقع في الماء البارد لمدة 3 ساعات.

بعد النقع، جفف الكبد قليلاً بمنشفة ورقية. يقطع البصل الأخضر والبصل ويوضع في كوب بالقرب من الكبد ويقلب.

باستخدام الخلاط، طحن المنتجات حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. اكسري البيض في "العجين" الناتج وأضيفي الدقيق. تخلط جيدا مع خفاقة. أضف كمية صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

تسخين مقلاة، إضافة الزيت النباتي. اقلي الفطائر عن طريق وضعها في المقلاة أو باستخدام حلقة الطبخ.

كبد الدجاج منتج صحي ولذيذ وسهل الهضم وبأسعار معقولة. ندعوك اليوم إلى صنع الفطائر التي ستقدرها جميع أفراد الأسرة وحتى الأطفال الصغار. هذا الطبق سهل التحضير وسيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

المكونات للفطائر

أولا وقبل كل شيء، سوف تحتاج إلى كبد الدجاج. اختره في المتجر أو السوق بعناية فائقة: يجب أن يكون المنتج طازجًا وغير مجمد وبدون أي روائح كريهة.

تأكد من استخدام البصل، لأنه يعطي الكبد المفروم الطازج رائحة طيبة، ولمنع الفطائر من الانتشار، وعادة ما يتم إضافة بيضة نيئةوالدقيق والسميد.

بالإضافة إلى الملح، أضف التوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم. تقليديا، يتم استخدام الفلفل المطحون: الأسود والأبيض والأحمر، وكذلك خليط منهم. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن استخدام الأعشاب المطحونة، ورق الغاروالأعشاب المجففة - الشبت والبقدونس والريحان.

فطائر كبد الدجاج ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا طبق صحي

يعتبر الزيت النباتي (على سبيل المثال، عباد الشمس) هو الأكثر ملاءمة للقلي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزبدة والسمن وحتى شحم الخنزير. ومع ذلك، في الحالة الأخيرة، سيكون الطبق دهنيا للغاية. خذ هذا في الاعتبار إذا كنت تهتم بشخصيتك وصحتك.

قد تختلف كمية المكونات وحتى تركيبة اللحم المفروم حسب وصفة الفطيرة. وفي بعض الحالات تضيف ربات البيوت الحليب والجزر والأرز أو الحنطة السوداء وغيرها من المنتجات. سنحاول إخبارك بأكبر عدد ممكن من طرق الطهي.

ويمكنك تقديم فطائر الكبدة مع الأعشاب وأي صلصة تحبينها. لكن أفضل إضافة لهم هي القشدة الحامضة.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

دعنا نبدء ب وصفة كلاسيكيةفطائر كبد الدجاج. لذلك سوف تحتاج:

• 500 جرام كبد
• 100 غرام دقيق (يفضل القمح)؛
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 1 بصلة
• ملح وفلفل؛
• زيت عباد الشمس.

1. ذوبان الجليد وشطف كبد الدجاج. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الأفلام والأوردة. قطع إلى قطع صغيرة. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم (أو استخدم الخلاط) مع البصل المقشر.

   منتجات لصنع الفطائر

2. يخفق البيض في الكبد المفروم ويضاف إليه القشدة الحامضة. امزجي المكونات جيدًا وابدأي بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة، مع مراقبة قوام اللحم المفروم باستمرار: يجب أن يكون نفس عجينة الفطائر العادية. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل حسب الذوق.

   الجمع بين جميع المكونات والمزيج

3. الآن ابدأ القلي. سخني مقلاة جافة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت، وانتظري حتى يغلي. وزعي عجينة البان كيك باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة. يجب ألا يستغرق قلي الفطائر على كل جانب أكثر من 3 دقائق.

   تقلى الفطائر على كلا الجانبين

ملحوظة! سمك الفطائر يمكن أن يكون ما تريد. ولكن مقدار الوقت للقلي يعتمد على ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف المنتج إلى حد الرقائق وعدم ترك الوسط نصف مخبوز.

يعد هذا الخيار لصنع الفطائر رائعًا أغذية الأطفال. هذا الطبق لذيذ ومرضي ومغذي وخفيف في نفس الوقت.

فطائر كبد الدجاج مع السميد

عندما يدخل السميد إلى اللحم المفروم، فإنه ينتفخ ويزيد حجم المنتج، مما يعني أنك سوف تحصل على المزيد من الفطائر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها سوف تصبح رقيق وناعم - فقط الخيار الأمثلللأطفال الصغار.

خذ المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 600 غرام؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة نيئة - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل المطحون.

نقلي بالزيت النباتي حتى تكون الفطائر خفيفة على المعدة.

1. تحضير الكبد عن طريق إزالة ما تبقى من الدهون والأوردة منه، ثم شطفه وتجفيفه عن طريق تصفيته في مصفاة أو تجفيفه بمنشفة. بعد ذلك، طحن باستخدام مفرمة اللحم، إضافة البصل المقشر.

   قبل الطهي، يجب تنظيف الكبد من الأفلام والدهون المتبقية.

2. امزج كل شيء جيدًا عن طريق غمس بيضة دجاج. في هذه المرحلة يجب تمليح اللحم المفروم وتتبيله بالفلفل وإضافة السميد.

   أضف السميد

3. عندما تصبح العجينة متجانسة، أضيفي الدقيق إلى السماكة المطلوبة، مع التحريك المستمر. لمزيد من الراحة، استخدم غربال ناعم، ينخل الدقيق من خلاله في أجزاء صغيرة.
4. ضعي المقلاة على النار وسخني الزيت النباتي فيها. تُقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة، ويُضغط عليها قليلاً على سطح المقلاة. يجب أن تكون الفطائر صغيرة الحجم بحيث يكون من السهل عليك قلبها. تقلى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   تقلى الفطائر في أجزاء صغيرة

تُقدم هذه الفطائر بوضعها على طبق، مع رشها بالأعشاب الطازجة وتغطيتها بالكريمة الحامضة.

مع الجزر

حاول صنع الفطائر باستخدام هذا وصفة بسيطة. لذلك سوف تحتاج:

النظام الغذائي وفقا لدوكان

خصوصية هذا النظام الغذائي الشعبي هو أنه يمكنك تناول أي طعام يحتوي على البروتين. فلماذا لا تصنع فطائر كبد الدجاج خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية؟ يمكنك تناولها بالفعل في المرحلة الثانية من النظام الغذائي.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الكبد
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة متوسطة
• ملح وفلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا (الذرة).

1. يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم أو الخلاط. تخلط جيدا مع بقية المكونات.
2. باستخدام ملعقة كبيرة، قومي بتشكيل الفطائر واقليها من جميع الجوانب حتى تنضج.

فطائر كبد الدجاج الغذائية حسب دوكان

هذا طبق غذائيسيكون مفيدًا لك ليس فقط إذا التزمت بنظام دوكان الغذائي - فلن يؤذيك حتى لو كنت تعاني من بعض المشاكل في المعدة أو الهضم.

مميزات تحضير الأطباق مع الإضافات

بسبب الطعم والرائحة الخاصة بالكبد فهي لا تناسب ذوق الكثيرين، وخاصة الأطفال. ولكن يمكنك التفوق على الأطفال غريب الأطوار إذا قمت بإضافته إلى عجينة الفطائر. مكونات إضافيةعلى سبيل المثال، الفطر أو الأرز.

فطائر الكبد مع الفطر

ضع في اعتبارك أن هذا الطبق يحتوي على سعرات حرارية أكثر من فطائر كبد الدجاج الأخرى. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. تحضير الكبد وطحنه في مفرمة اللحم مع الفطر.
2. تُضاف الصودا إلى القشدة الحامضة وتُحرّك وتُترك لمدة 5 دقائق. هذا الخليط سيجعل الفطائر رقيقه. ثم نخفق البيض ونضيف الدقيق والفلفل والملح ونخلط مرة أخرى.
3. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الغاطس لهذا الغرض. الجمع بين جميع المنتجات في خليط متجانس.
4. يشكل الخليط الناتج على شكل فطائر بملعقة ويقلى بالزيت الساخن. نغطي المقلاة بغطاء لضمان نضج الفطائر بالكامل.

بالأرز

هذا الطبق لديه جدا محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وذلك بفضل استخدامه في الوصفة عصير ليمونطعم الفطائر خفيف جدا. سبب وجيه لخدمتهم كل أسبوع.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم كبد الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 0.5 كوب أرز
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسلق الأرز ويُبرد. تخلط جميع المكونات بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة وتقلى الفطائر في مقلاة بكمية قليلة من الزيت.

فطائر كبد الدجاج مع الأرز

بدلا من الأرز يمكنك استخدام الحنطة السوداء، الحبوبالشوفان الملفوف أو الشعير اللؤلؤي.

بالمناسبة، إذا كان لديك طباخ بطيء، فتأكد من استخدامه. يمكنك قلي فطائر كبد الدجاج فيها حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه عن طريق ضبط وضع "القلي" وإضافة زيت عباد الشمس. ضعي العجينة في الوعاء بنفس الطريقة كما في المقلاة.

بيتزا صغيرة

للتأكد من أن الأطفال مهتمون بفطائر الكبد، قم بإعدادها على شكل عدة بيتزا صغيرة. كل ما لديك في الثلاجة سيكون في متناول يديك، على سبيل المثال:

• 500 جرام كبد
• 1 كوب كريمة حامضة (يفضل 20% دسم)؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 2 بيضة نيئة
• 200 جرام جبنة بارميزان
• 250 جرام لحم خنزير، 200 جرام فطر؛
• 2 طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• ملح وفلفل.

أضف التوابل المفضلة لديك إذا أردت. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تغيير التكوين حسب الرغبة. على سبيل المثال، استخدم النقانق أو الأرز بدلا من الفطر.

ميني بيتزا كبدة دجاج

1. اخلطي الكريما الحامضة والصودا في وعاء، واتركيه لمدة 5 دقائق.
2. يُطحن كبد الدجاج والجبن ولحم الخنزير والفطر في مفرمة اللحم. نقطع الطماطم جيدًا.
3. تخلط جميع المكونات الناتجة ويضاف الملح والفلفل. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق.
4. بعد ذلك، تقلى الفطائر في الزيت المغلي.

فيديو عن طريقة عمل فطائر كبد الدجاج

خيارات لتقديم الطبق النهائي - معرض الصور

كما ترون، من السهل جدًا اتباع جميع الوصفات، وستجد بالتأكيد واحدة منها ستصبح المفضلة لديك. أخبرينا في التعليقات عن طريقة تحضير فطائر كبدة الدجاج. بالعافية!

سيتم عرض كبد الدجاج على انتباهكم في مواد هذه المقالة. باستخدامه، ستصنع منتجات لذيذة ومغذية للغاية ومثالية لأي طاولة عائلية.

فطائر الكبد: وصفة كبد الدجاج

من المؤكد أن العديد من ربات البيوت يعرفن أنه يمكن تحضير فطائر الكبد من لحم البقر ولحم البقر منتج ثانوي للدجاج. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن العنصر الأخير هو الأكثر ملاءمة لمثل هذه المنتجات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن فطائر كبد الدجاج أكثر طراوة ونعومة وألذ. للتأكد من ذلك، دعونا نحاول أن نجعلها بأنفسنا.

ما هي المكونات اللازمة لصنع فطائر الكبد اللذيذة؟ تتطلب وصفة كبد الدجاج المكونات التالية:

• بصل حلو - 1 رأس كبير؛
• كبد الدجاج المجمد - حوالي 800 غرام؛
• بيضة نيئة كبيرة - 1 قطعة؛
• دقيق منخل - حوالي 3 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• حليب كامل الدسم - حوالي 30 مل للعجين وكوب واحد لنقع المنتج؛
• زيت عباد الشمس - يستخدم للقلي.

وصفة فطائر كبد الدجاج- هذا طبق صحي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. المكونات التي يسهل الوصول إليها وسرعة التحضير ستجعلها ضيفًا دائمًا على طاولتك!

يمكنك تحضير فطائر كبد الدجاج حسب الوصفة أدناه لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء مع طبقك الجانبي المفضل! وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في تحضير الصلصة لهم، حيث من الأفضل دمج فطائر كبد الدجاج مع الكريمة الحامضة الطازجة!

ميزة أخرى لا يمكن إنكارها هذه الوصفةفطائر كبد الدجاج هي ضمانة 100% للحصول على نكهة الكبدة الأكثر رقة لسبب بسيط وهو أن كبد الدجاج تظل طرية للغاية بغض النظر عن طريقة الطهي!

من هذه المقالة سوف تتعلم:

ما ستحتاجينه لوصفة فطائر كبد الدجاج:

مكونات فطائر الكبد

• 600 غرام من كبد الدجاج الطازج؛
• 1 قطعة بصل
• 1 بيضة دجاج نيئة
• 2 طاولة. ملاعق من السميد.
• 3-4 الجدول. ملاعق من الدقيق العادي؛
• ملح؛
• خليط الفلفل المطحون;
• زيت نباتي للقلي؛
• للتقديم: القشدة الحامضة والأعشاب.

كيفية تحضير وصفة فطائر كبدة الدجاج؟

لتحضير فطائر كبدة الدجاج تحضير كبد الدجاجبالطريقة الآتية. نقطع العروق والدهون المتبقية من الكبد، ونغسله، ونتركه في مصفاة حتى يصفى. ليست هناك حاجة لتقشير الطبقة الرقيقة من كبد الدجاج لأنها رقيقة جدًا.

ثم قم بتمرير قطع الكبد من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط.

كبد الدجاج المفروم

يُقشر البصل ويُقطع إلى أربعة أجزاء ويُقطع بنفس الطريقة.

يُمزج كبد الدجاج المفروم مع البصل في وعاء عميق بما يكفي لعجن العجينة. فاز في البيضة. حرك حتى يصبح ناعما.

تحضير عجينة الكبد للفطائر

يُضاف السميد والدقيق وخليط الفلفل المطحون والملح. يمكن التحكم في سماكة الخليط من خلال إضافة الدقيق بأجزاء صغيرة لتكوين عجينة تشبه الفطائر العادية.

عجينة فطيرة كبد الدجاج

تسخين مقلاة عن طريق سكب الزيت النباتي فيها. ضعي عجينة الكبد بملعقة كبيرة حتى لا تكون الفطائر كبيرة جدًا وإلا قد تنكسر عند قلبها.

فطائر القلي على جانب واحد

تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين. ما يقرب من خمس دقائق على كل جانب حتى تنضج وتنضج جيدًا.

وصفة فطائر الكبدة البنية الذهبية

ضعي فطائر كبد الدجاج الجاهزة على طبق مسطح مثل المروحة، واسكبي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في وسط الطبق وزينيه بأغصان الأعشاب.

فطائر كبد الدجاج اللذيذة والجميلة

الطبق جاهز ويمكن تقديمه! بالعافية!

فطائر الكبد عبارة عن خبز مسطح سميك وناعم مقلي في مقلاة. لا أحد يعرف بالضبط من أين جاء هذا الطبق، ولكن حقيقة أنه تم إعداده بالمأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية هي حقيقة. لقد كان الكثير من الناس على دراية بهذه الفطائر منذ الطفولة، عندما كانت الطريقة الوحيدة لإطعام كبدك غير المحبوب. بعد كل شيء، كثير من الأطفال لا يحبون ذلك في شكله النقي. وفي بعض الأحيان لا يستطيع الكبار تناوله، رغم أنه مفيد للغاية، خاصة في محتواه. مواد مفيدةوالحديد.

يمكن صنع مثل هذه الفطائر من الدجاج ولحم البقر، كبد لحم الخنزير. كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة. على سبيل المثال، هناك وصفات لا تحتوي على الكبد فحسب، بل تحتوي أيضًا على جميع أنواع الخضار والأعشاب وحتى الحبوب. كل مكون يجعل فطائر الكبد ألذ وأكثر إرضاءً. على سبيل المثال، إذا أضفت الأرز أو الحنطة السوداء، فسيكون ذلك تقريبًا طبق جاهزفي بعض الفطائر. إضافات الخضار تضيف العصير. المكون الرئيسي اللازم لإعداد مجموعة من اللحم المفروم هو بيض الدجاج؛ فهو سيضيف أيضًا نفشًا إلى الفطائر.

كما أن هناك بعض الأسرار عند تحضير الكبد:

• يجب إزالة الأوردة والقنوات الصفراوية في الكبد - ثم لن يكون مذاق الطبق النهائي مريرًا.
• لجعل الكبدة المطبوخة طرية، يتم نقعها في الماء أو الحليب لمدة نصف ساعة.
• لا يلزم قلي الكبد والأطباق المصنوعة منه لفترة طويلة. وإلا فإنه سيكون من الصعب والجاف.

أولئك الذين لا يحبون الكبد بشكل خاص سيحبون بالتأكيد فطائر الكبد. بعد كل شيء، فهي لذيذة، والعصير، ومغذية. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع أي طبق جانبي، وتغطيتها بالمايونيز أو الكريما الحامضة أو صلصة الفطر. بديل ممتاز لجميع شرحات اللحم المملة بالفعل!

فطائر كبد البقر الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة

أبسط فطائر الكبد لذيذة جدًا وطرية. لتحضيرها ستحتاج إلى بعض المكونات - بالطبع، الشيء الأكثر أهمية هو عدم نسيان شراء الكبد، ولكن كل ربة منزل لديها بقية المنتجات في منزلها. ميزتهم الرئيسية هي أنهم يطبخون بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

• كبد البقر - 1 كجم؛
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• بصلة واحدة
• جزرة متوسطة الحجم؛
• البيض – 2 قطعة. (إذا كانت صغيرة - ثم 3 قطع)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ:

1. لتحضير الفطائر ستحتاجين إلى كيلوغرام واحد لحم كبد البقر. تحتاج أولاً إلى شطفه جيدًا تحت الماء الجاري ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يُنصح بإزالة الأوعية الدموية والقنوات الصفراوية (يتم ذلك حتى لا تصبح الفطائر مريرة). ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد واخلطيهم جيدًا. اترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. خذي بصلة واحدة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر أيضًا واغسله جيدًا وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (سيستغرق ذلك دقيقة واحدة فقط). ثم يضاف الجزر إلى البصل ويقلى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. اخفقي بيضتين في وعاء مع الكبد، ثم أضيفي البطاطس المقلية المبردة قليلاً والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيدا.

4. لقلي الفطائر، ستحتاج إلى مقلاة ذات طبقة غير لاصقة (أو مقلاة لا يلتصق بها شيء). قم بتسخينه ودهنه بالزيت النباتي. تُسكب عجينة الكبد بالملعقة وتُقلى على كلا الجانبين على نار خفيفة لبضع دقائق.

5. قم بإزالة الفطائر الجاهزة وامسح المقلاة بمنديل. دهنها بالزيت النباتي مرة أخرى ثم ضعي العجينة واقليها على نار خفيفة. كرر ذلك حتى تنتهي العجينة وتقلى جميع الفطائر.

يقدم فطائر الكبد مع سلطات الخضار. الأطباق الجانبية المصنوعة من الأرز أو البطاطس جيدة، ولكنها ليست مقلية. سيكون أيضًا لذيذًا مع الصلصات المختلفة على سبيل المثال.

فطائر كبد الدجاج المقلية

هذه الفطائر الكبدية الخفيفة والمرضية في نفس الوقت سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الكبد. إنها سهلة وسريعة التحضير – حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل معها. ستكون جيدة بشكل خاص إذا تم وضعها مع الجزر والبصل.

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج – 500-600 غرام؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق – 400 -450 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي للقلي؛
• زوجان من البصل والجزر للقلي.

خطوات الطبخ:

1. للطبخ فطائر الدجاجقشر بصلة كبيرة، قطعها إلى قطع وطحنها في الخلاط.

2. اشطف الكبد أولاً وقطعه إلى قطع مع إزالة الأغشية. يُسكب البصل في وعاء ويُطحن كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس.

3. الآن حان الوقت لإضافة الدقيق. لا تصبها كلها مرة واحدة - أضف الثلث أولاً. الملح حسب الذوق وإضافة القليل من الفلفل الأسود. فاز مرة أخرى بالخلاط.

4. أضيفي باقي كمية الدقيق شيئًا فشيئًا واخفقي. قد لا تكون هناك حاجة إلى كل الدقيق - انظر إلى سمك العجين، يجب أن يكون مثل الفطائر العادية. اتركيه على الطاولة مغطى بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة.

5. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار خفيفة. عندما يسخن الزيت، اسكبي العجينة باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى فطائر الكبد على كل جانب حتى تنضج.

6. للقلي، قشري حبتين من البصل وقطعيهما إلى مكعبات، كما قشري الجزر واشطفيه وابشريه. يُقلى البصل أولاً في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ثم يُضاف إليه الجزر.

للتقديم، ضعي فطائر الكبد على طبق مسطح في طبقات: طبقة من الفطائر، طبقة من البصل والجزر المقلي، ثم الفطائر مرة أخرى. وهكذا حتى تنشر كل شيء. اتركيه لمدة ساعة حتى تتشبع فطائر كبد الدجاج جيدًا برائحة القلي.

نبتة الكبد الغذائية مع دقيق الشوفان المخبوزة في الفرن - وصفة فيديو

قد تقول أن قلي الفطائر بالزيت غير صحي. بعد كل شيء، هذا يجعل الطبق دهنيًا جدًا. لكنني أوجه انتباهكم إلى وصفة يتم فيها خبز فطائر الكبد في الفرن. وإلى جانب ذلك، فهي تحتوي على دقيق الشوفان الصحي والغذائي. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة البسيطة ونتذكرها. هذه الفطائر تستحق المحاولة بالتأكيد.

فطائر الكبد مع الجزر والبصل والأعشاب

إذا كنت قد سئمت من طهي شرحات عادية، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. فطائر الكبد الرقيقة تسير على ما يرام أطباق جانبية مختلفة. يمكنك تقديمها على الطاولة مع القشدة الحامضة أو المايونيز. الجزر والبصل والشبت الطازج الممزوج باللحم المفروم يجعل الطعم أكثر تشويقًا وحيوية. تسلط الخضروات الضوء على الكبد تمامًا، لكنها لا تطغى على مذاقه تمامًا.

سوف تحتاج:

• الكبد (أي) - 1 كجم؛
• السميد – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2-3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح - 0.5-1 ملعقة شاي؛
• الثوم المجفف – 0.5 ملعقة صغيرة. أو طازجة - 2-3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس - 3-4 أغصان.

خطوات الطبخ:

1. قبل البدء في تحضير عجينة الفطيرة، ستحتاجين إلى قليها. للقيام بذلك، تحتاج إلى بصلتين متوسطتي الحجم وجزرتين أو ثلاث جزرات. ننظف ونغسل الخضار ونقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الجزر مبشرة خشنة. تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة).

2. الآن اعتني بالكبد - اشطفه وقطعه إلى قطع. قطع الأفلام والأوعية.

3. نخلط الكبد مع المشوي ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم.

4. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف إلى الخليط الناتج. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة المزيد من الثوم المجفف، أو حتى وضع فصوص من الثوم الطازج في عصارة الثوم وإضافتها إلى العجين. أضف الآن الملح حسب الرغبة (ستحتاج إلى 0.5-1 ملعقة صغيرة من الملح) وأضف الفلفل الأسود أو الأحمر حسب الرغبة (هذا اختياري). تُقطع ثلاث أو أربع أغصان من الشبت أو البقدونس جيدًا وتُضاف إلى العجينة. وأخيرا، أضيفي السميد وحركيه جيدا. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينتفخ السميد.

5. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ونفرد عجينة الكبد بملعقة كبيرة. يقلى مغطى حتى ينضج. تقلى فطائر الكبد بسرعة كبيرة لذا ينصح بعدم ترك الموقد لفترة طويلة وإلا طبق لذيذتلقي الفحم الأسود.

فطائر الكبد مع الأرز المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة

فطائر الكبد مع الأرز حسب هذه الوصفة فاتحة للشهية ومرضية للغاية. بفضل حقيقة أنها تنضج في الصلصة، فهي كثيرة العصير.

سوف تحتاج:

• الكبد – 800 غرام؛
• بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• أرز مسلوق - 1 كوب؛
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.
• زيت نباتي لقلي الفطائر.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الكبد - غسله جيداً وقطع العروق. تمر عبر مفرمة اللحم. تُقشر بصلة كبيرة وتُقطع إلى قطع وتُطحن أيضًا من خلال مفرمة اللحم.

2. أضف بيضة واحدة وكوبًا من الأرز المسلوق حتى ينضج إلى الخليط المطحون من الكبد والبصل. أضف الآن الملح والفلفل حسب الرغبة، ويقلب جيدًا.

3. تحتاج إلى قلي هذه الفطائر على نار متوسطة بدون كمية كبيرة زيت عباد الشمس. اقلب عندما تكون جاهزًا. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء ، فهي تقلى جيدًا وبسرعة.

4. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر صغير واسكبي الصلصة. لتحضير الصلصة، خففي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز بالماء للحصول على سائل بقوام القشدة الحامضة. يُسكب السائل الناتج فوق فطائر الكبد ويُوضع على نار خفيفة. دعهم يتعرقون لمدة عشر دقائق تقريبًا.

جاهز للخدمة!

كيفية طهي فطائر الكبد الرائعة مع السميد

في هذه الوصفة، السميد يحل محل الدقيق. وفي الوقت نفسه، لم تفقد الفطائر أيًا منها صفات الذوق- فهي طرية جدًا. إنه لمن دواعي سروري طهيها!

سوف تحتاج:

• الكبد (يمكنك تناول أي منها) – 600 جم؛
• سميد - نصف كوب؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• البصل (إذا كان كبيرًا، يمكنك تناول كمية أقل) - 4 قطع؛
• جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• رغيف مقطعثلاث شرائح؛
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الكبدة المغسولة إلى قطع كبيرة ونطحنها بالخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذه الأغراض.

2. تُقشر أربع حبات بصل (متوسطة الحجم) وتُقطع بشكل عرضي لتشكل أربع قطع. طحن مع خلاط. قشر الجزر وافركه من خلال مبشرة ناعمة.

3. ثلاث شرائح من الرغيف المقطع (يمكنك استخدام الأبيض العادي أو خبز الجاودار– كما تريدين) انقعيها في الماء. قم بالضغط والطحن أيضًا بالخلاط وأضفه إلى بقية الكتلة.

4. الآن أضيفي البيضة إلى العجينة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

وأخيرًا، أضف نصف كوب من السميد. يقلب كل شيء جيدًا ويقلى في مقلاة ساخنة بها الكثير من الزيت.

فطائر صحية وطرية مصنوعة من كبد الدجاج والخضروات

فطائر الكبد مع الخضار ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق صحي للغاية. يمكنك طهيه ليس فقط لتناول طعام الغداء والعشاء، ولكن أيضًا تقديمه على طاولة العطلات. يمكن تعديل مجموعة الخضار حسب الموسم وتفضيلاتك. على سبيل المثال، ليس من الضروري إضافة الفلفل الحار. وبدلا من ذلك الفلفل الحلويمكنك استخدام الكوسة. دائمًا ما تكون فطائر الكبد هذه طرية بفضل الخضار ولا داعي للقلق بشأن اللحوم الجافة. الفطائر العطاء جدا.

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 900 غرام؛
• كرفس – 70 جم؛
• الفلفل الحلو - 150 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة أو سميكة شرب الزبادي(غير محلى) – 60 جم؛
• البيض - 2-3 قطع؛
• دقيق الشوفان – 70 غرام؛
• الفلفل الحار (رقائق) – 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. لتحضير فطائر الكبد بالخضار تحتاج إلى طحن جميع المكونات في الخلاط. أولاً، قومي بتقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء الخلاط. قومي أولاً بتقطيع الكرفس والبصل، ثم أضيفي إليهما الفلفل الحلو.

2. وأخيرًا، أضيفي كبدة الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الخضار. يجب أن تكون الكتلة سائلة ومتجانسة - بدون كتل.

3. نسكب الخليط الناتج في وعاء (إذا كان حجم وعاء الخلاط يسمح بذلك، يمكنك تحضير العجينة فيه). أضيفي بيضتين أو ثلاث بيضات، الملح، الفلفل الحار وخليط الفلفل. ولا تنسى أيضاً أن تضع سبعين جراماً دقيق الشوفان(هذا حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة). اخلطي العجينة جيداً.

4. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوزع على كامل السطح باستخدام فرشاة السيليكون. ضعي العجينة على ملعقة كبيرة، على مسافة قصيرة من بعضها البعض - حتى لا تلتصق الفطائر ببعضها البعض عند القلي.

5. تُقلى فطائر الكبد بسرعة كبيرة - تكفي دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. يقدم مع صلصات مختلفة، ولا تنسى الطبق الجانبي. على الرغم من أن هذه الفطائر الخفيفة يمكن الاستغناء عنها. يمكن اعتبار هذا الطبق غذائيًا إذا تم قليه بأقل كمية من الزيت.

فطائر الكبد لذيذة جدًا مع طعم الحنطة السوداء المميز. الاستعداد بسهولة وبسرعة. لإعدادهم يمكنك استخدامها الحنطة السوداء عصيدةما بقي من الغداء أو العشاء. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على فطائر لذيذة ومرضية تجمع بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي. كل ما تبقى هو استكمالها بالصلصة والخضروات الطازجة.

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 1 كجم؛
• الحنطة السوداء المسلوقة - 1 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (حسب سمك العجين)؛
• بصل كبير؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. ضعي كبد الدجاج، المغسول والمنظف من العروق والأغشية، في وعاء كبير وطويل. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم يُسكب في الكبد. أضف كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء المسلوقة مسبقًا. اطحن كل هذا باستخدام الخلاط الغاطس إلى كتلة متجانسة.

2. الآن اخفقي ثلاث بيضات في الخليط الناتج وأضيفي الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر للتوابل.

3. نخلط جيداً ونضيف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق - حتى تصبح العجينة سميكة مثل الفطائر العادية.

4. سخني مقلاة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

5. أثناء تحضير الدفعة التالية من الفطائر، ضعي الفطائر الجاهزة في مقلاة، وضعي منشفة ورقية في الأسفل مسبقًا (بحيث تمتص الدهون الزائدة) وغطيها بغطاء.

إرسال التقييم