এটি একটি সরস, রঙিন এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক যা সবাই সম্ভবত শুনেছে। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত ডায়েটে কাজে আসবে, একটি পারিবারিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত এবং এমনকি অতিথিদের সাথে দেখা করার জন্যও। চলুন দেখে নেই কিভাবে রান্না করতে হয় গ্রীক সালাদ, ঐতিহ্য অনুসরণ, এবং অন্যান্য উপাদান যোগ সঙ্গে.

ক্লাসিক রেসিপি সবচেয়ে সহজ। এটি বাস্তবায়ন করতে, আপনি শুধুমাত্র উপলব্ধ উপাদান প্রয়োজন.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• একটি লেটুস বাল্ব;
• টমেটো এবং শসা - দুটি প্রতিটি;
• জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ;
• আপনার স্বাদ কোন মশলা;
• 0.3 কেজি পিটেড জলপাই;
• ফেটাক্স পনির প্রায় 200 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা তালিকা থেকে সবজি ধোয়া, স্কোয়ার মধ্যে কাটা এবং সালাদ বাটি পাঠান।
2. উপরে পেঁয়াজের রিং, জলপাই রাখুন এবং ফেটাক্স কিউব যোগ করুন।
3. নির্বাচিত মশলা দিয়ে উপকরণ ছিটিয়ে তেল দিয়ে ঢেলে দিন। এখন আপনি নাড়া না দিয়ে অপেক্ষারত ভোজনকারীদের কাছে থালাটি পরিবেশন করতে পারেন।

প্রোভেন্স ভেষজ তাজা শাকসবজির সাথে ভাল যায়। কিন্তু ঋতুতে যখন কচি শাক পাওয়া যায়, তখন সেগুলো ব্যবহার করা ভালো।

পনির রেসিপি

পনির সহ গ্রীক সালাদ সেই ক্ষেত্রেগুলির জন্য একটি বিকল্প যখন কোনও পনির নেই, যা ঐতিহ্যগত রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।

আগে থেকে পণ্যের একটি সেট প্রস্তুত করুন:

• জলপাই অর্ধেক জার;
• আপনার স্বাদে মশলা;
• জলপাই তেল দুই বড় চামচ;
• 0.1 কেজি পনির;
• একটি মিষ্টি মরিচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শসা এবং টমেটো বড় টুকরো করে কাটা, নির্বাচিত পাত্রে ছড়িয়ে দিন। গোলমরিচ থেকে ক্যাপ এবং বীজ সরান, এটি মাঝারি আকারের কাটা এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।
2. এর পরে, জলপাই এবং নোনতা পনির সালাদ বাটিতে পাঠানো হয়, যা আমরা ঝরঝরে ছোট স্কোয়ারে পিষে ফেলি।
3. উদ্ভিজ্জ তেলের নির্দেশিত পরিমাণে ঢালা এবং আপনার ইচ্ছামত মশলা দিয়ে সিজন করুন।

মুরগির মাংস এবং ক্রাউটন সহ

এই রান্নার বিকল্পে, ক্রাউটনগুলি ব্যবহার করা হয়, যা থালাটিকে একটি বিশেষ সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় সিজারের সাথে একটি নির্দিষ্ট সাদৃশ্য দেয়।

ওভেনে ক্র্যাকারগুলি নিজেরাই তৈরি করা যেতে পারে এবং যদি সময় না থাকে তবে কেনা খাবারগুলি স্বাদের সাথে আপস না করেই করবে।

নিম্নলিখিত খাদ্য প্যাকেজ আগে থেকে প্রস্তুত করুন:

• 100 গ্রাম জলপাই;
• একটি ছোট মিষ্টি পেঁয়াজ;
• ভেষজ এবং স্বাদে মশলা;
• দুটি শসা এবং একই সংখ্যক টমেটো;
• 0.3 কেজি মুরগির ফিললেট;
• লেটুস পাতা;
• জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ;
• 0.1 কেজি ফেটাক্স;
• 50 গ্রাম সাদা পটকা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা সালাদ ধুয়ে ফেলি, এটিকে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে প্লেটে রাখি। টমেটো এবং শসা, মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা, সেইসাথে পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংগুলিতে, উপরে যাবে।
2. মুরগি সিদ্ধ, কাটা এবং বাকি উপাদান যোগ করা আবশ্যক.
3. এটি শুধুমাত্র জলপাই, Fetax কিউব এবং ক্র্যাকার, মশলা সঙ্গে ঋতু এবং জলপাই তেল ঢালা সঙ্গে থালা আবরণ অবশেষ।

কীভাবে গ্রীক বিন সালাদ তৈরি করবেন

এটি আলোচনার অধীনে থালাটির জন্য সবচেয়ে সাধারণ রান্নার বিকল্প নয়, তবে এটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না। সম্ভবত আপনি এটি ক্লাসিক সালাদের চেয়েও বেশি পছন্দ করবেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• একগুচ্ছ লেটুস পাতা;
• জলপাই তেল 40 মিলিলিটার;
• দুটি শসা এবং দুটি ঘন টমেটো;
• এক গ্লাস মটরশুটি;
• 100 গ্রাম জলপাই;
• একটি নীল পেঁয়াজ;
• 0.15 কেজি ফেটাক্স।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. রান্না করার আগে, আপনাকে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে।
2. একটি থালায় কাটা লেটুস পাতা রাখুন এবং উপরে কাটা শাকসবজি রাখুন। এরপরে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং এবং তারপরে মটরশুটির পালা আসে।
3. বিভিন্ন মশলার সাথে অলিভ অয়েল মেশান, যেমন প্রোভেনকাল ভেষজ- একটি আকর্ষণীয় ফিল বেরিয়ে আসবে। থালার উপরে ঢেলে দিন।
4. এটি জলপাই এবং পনির যোগ করতে অবশেষ, মাঝারি আকারের কিউব মধ্যে কাটা।

ফেটা পনির দিয়ে

হালকা, উজ্জ্বল সালাদ যে কোনও সাইড ডিশ এবং মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ। এটি শুধুমাত্র ইতিমধ্যে আলোচনা করা পনির ব্যবহার করেই প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে ফেটা পনিরও যা থেকে তৈরি করা হয় ছাগলের দুধ.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• তাজা ভেষজ কোন মিশ্রণ;
• জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ;
• 0.2 কেজি শসা;
• ফেটা 200 গ্রাম পর্যন্ত;
• জলপাই অর্ধেক জার;
• তাজা সালাদ - একটি গুচ্ছ;
• লেটুস একটি ছোট মাথা;
• মিষ্টি মরিচ শুঁটি

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি বড় থালা প্রস্তুত করুন যার উপর আপনি সমস্ত উপাদানগুলি রাখবেন।
2. লেটুস পাতা ধুয়ে ফেলুন, আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।
3. এর পরে, শসা, টমেটো এবং মরিচ পিষে নিন, যা প্রথমে বীজ পরিষ্কার করতে হবে। আমরা সব সবজির টুকরো পাতার উপরে রাখি।
4. পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, পনির, diced, এবং জলপাই. এই সব আপনার স্বাদ উপর ভিত্তি করে, নির্বাচিত মশলা সঙ্গে পাকা হয়. অ্যাপেটাইজারের উপরে অলিভ অয়েল ঢালুন এবং তারপরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

সঙ্গে চাইনিজ বাঁধাকপি

সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য আগাম প্রস্তুত করুন:

• ছাগল পনির গ্রাম 200;
• একই পরিমাণ বেইজিং;
• অ-গরম মরিচ একটি শুঁটি;
• কয়েকটি টমেটো এবং একই সংখ্যক শসা;
• জলপাই তেল - তিন টেবিল চামচ;
• স্বাদ থেকে seasonings;
• 0.1 কেজি জলপাই।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলি এবং ভাল করে কেটে ফেলি: বাঁধাকপি - স্ট্রিপ, শসা এবং টমেটো - ছোট টুকরো করে। আমরা প্রথমে বীজ থেকে মরিচ মুক্ত করি এবং এটিকে কিউব বা ছোট স্ট্রিপে পরিণত করি।
2. আমরা নির্বাচিত পাত্রে সমস্ত চূর্ণ উপাদান ছড়িয়ে, তাদের যোগ করুন ছাগল পনিরএবং জলপাই
3. এটি শুধুমাত্র জলপাই তেল দিয়ে থালা ঢালা এবং মশলা যোগ করার জন্য অবশেষ।

সালাদ না খাওয়া পর্যন্ত লবণ দেবেন না। পনির ইতিমধ্যেই বেশ নোনতা, আপনি অনুমান করতে পারবেন না এবং স্বাভাবিক অনুপাতের সাথে এটি অতিরিক্ত করতে পারবেন না।

লাভাশে গ্রীক সালাদ

এই খাবারটি সালাদের চেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত। আপনি যদি একটি ছোট পিটা রুটি বা পিঠা ব্যবহার করেন তবে এটি অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• যে কোন ছাগল পনির 0.2 কেজি;
• মাংসল টমেটো একটি দম্পতি;
• একটি লেটুস বাল্ব;
• দুটি শসা;
• আপনার স্বাদে মশলা;
• দুটি পিটা রুটি;
• জলপাই তেল 30 মিলিলিটার;
• 100 গ্রাম জলপাই।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই জাতীয় সালাদ প্রস্তুত করা নিয়মিত একের চেয়ে বেশি কঠিন নয়। তালিকার সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন: সবজি ধুয়ে নিন, গোলমরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং সবকিছুকে ছোট টুকরো করে স্কোয়ার বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা যেতে পারে - এই ভাবে থালা আরও সুন্দর হবে। একটি পাত্রে প্রথমে সবকিছু রাখুন।
2. সেখানে নির্বাচিত কাটা পনির এবং জলপাই যোগ করুন, জলপাই তেল ঢালা, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি আগে থেকেই ভেষজগুলির সাথে তেল মিশ্রিত করতে পারেন এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে পারেন - তারপরে আপনি আরও সুগন্ধযুক্ত সস পাবেন।
3. আমরা ফলস্বরূপ ভর মিশ্রিত করি, এটি উন্মোচিত পিটা রুটিতে প্রেরণ করি এবং এটিকে রোলের আকারে শক্তভাবে মোচড় দিই।

সস বিকল্প

শুধুমাত্র জলপাই তেল এবং মশলা দিয়ে এই থালাটি পূরণ করার প্রয়োজন নেই, কারণ আপনি সর্বদা একটি গ্রীক সালাদের জন্য একটি সস প্রস্তুত করতে পারেন।

ক্লাসিক গ্যাস স্টেশন

উদার গ্রীস স্বেচ্ছায় বিশ্বের সাথে তার অনন্য রেসিপি শেয়ার করে। এই দেশের ঐতিহ্যবাহী পনিরের বৈচিত্র্য দেখে কেউ অবাক হবেন না, সমুদ্র ককটেলএবং অনেক মাংসের থালা. উপরন্তু, মধ্যে জাতীয় খাবারখুব জৈবভাবে মিলিত বিভিন্ন সালাদ। হোরিয়াটিকিকে যথাযথভাবে সবচেয়ে বিখ্যাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় - একটি দেহাতি সালাদ যা "গ্রীক" নামে সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। উপাদানগুলির সরলতা এবং প্রাপ্যতা, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি সামগ্রীতে দুর্দান্ত স্বাদ এবং পুষ্টি, একটি অস্বাভাবিক ক্ষুধার্ত চেহারা সহ - এই সমস্ত সাফল্য নিশ্চিত করে।

কীভাবে গ্রীক সালাদ তৈরি করবেন ঐতিহ্যগত রেসিপিএবং কিভাবে আপনি কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারেন আমাদের নিবন্ধ আপনাকে বলবে।

প্রায়শই ঘটে, এই বুদ্ধিমান থালাটি "মানুষের কাছ থেকে এসেছে", তাই লেখকত্ব নির্দিষ্টভাবে জানা যায় না। নির্দিষ্ট পর্যায়ে, থালাটিতে নতুন উপাদান যুক্ত করা হয়েছিল, যার কারণে এর স্বাদ পরিবর্তিত এবং পরিপূর্ণ হয়েছিল। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এটি টমেটোর উপস্থিতির পরে ঘটেছিল, যা 19 শতকের আগে দেশে আনা হয়েছিল।

এখন একটি ক্লাসিক গ্রীক সালাদ এই সবজি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। টমেটো ছাড়াও, অন্যান্য উপাদানগুলি সালাদে বাধ্যতামূলক হওয়া উচিত, তাদের মধ্যে কিছু সাধারণত "গ্রীক" পণ্য।

আজ আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে গ্রীক রন্ধনপ্রণালীর সেরা ঐতিহ্য, উর্বর জমির উপহারের সাথে মিলিত, এই আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং সুস্বাদু খাবারে সংগ্রহ করা হয়।

গ্রীক সালাদ উপাদান:

• শাকসবজি: টমেটো, শসা, বেল মরিচ, পেঁয়াজ (বিশেষত লাল);
• জলপাই, ক্যাপার;
• প্রচুর সবুজ শাক: পার্সলে, ওরেগানো, লেটুস;
• চিজ ফেটা;
• ড্রেসিং জন্য জলপাই তেল।

সালাদে পনিরের উপস্থিতি কিছুটা অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ, তবে এটি এই উপাদানটি যা সমাপ্ত ডিশে একটি ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা:সালাদের জন্য শাকসবজি এবং শাকসবজি মোটামুটি বড় টুকরো করে কাটা উচিত।

এই অসাবধানতাই একটি সাধারণ "গ্রাম" রেসিপির বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করে। বিভিন্ন শেড এবং আকারের মাধ্যমে একটি আকর্ষণীয় চেহারাও অর্জন করা হয়। গ্রীক রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে, এই খাবারটি টোস্টের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয় সাদা রুটি, যা সালাদ বাটিতে ডুবিয়ে রাখলে দ্বিগুণ সুস্বাদু হবে।

ক্লাসিক গ্রীক সালাদ রেসিপি

এটি প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না, এই খাবারটি কৃষকদের কাছে জনপ্রিয় ছিল এমন কিছু নয়, যাদের দৈনন্দিন কাজ রান্নাঘরে দীর্ঘ বিনোদনকে উত্সাহিত করে না। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সালাদ তৈরি করতে, আপনাকে সমস্ত উপাদানগুলিকে কুড়ান এবং পিষতে হবে এবং ড্রেসিংয়ের জন্য ভেষজ এবং জলপাই তেল ছাড়বেন না।

• মাঝারি আকারের টমেটো - 4 টুকরা;
• একটি ছোট শসা;
• একটি মাঝারি পেঁয়াজ, বিশেষত লাল, "মিষ্টি" বৈচিত্র্য;
• বুলগেরিয়ান মরিচ, আকার 1-5 টুকরা উপর নির্ভর করে;
• জলপাই - প্রায় 20 টুকরা;
• আচারযুক্ত কেপার - 2 চা চামচ;
• ফেটা পনির - 200 গ্রাম;
• শুকনো অরেগানো - 1 চামচ;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। l.;
• লবনাক্ত.

সালাদ শাকসবজি ভাল করে ধুয়ে নিন, টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শসা, পেঁয়াজ এবং মরিচ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। জলপাই, ক্যাপার এবং সিজনিং, লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে সিজন যোগ করুন। ঐতিহ্যগতভাবে, পনির চওড়া টুকরা সঙ্গে উপরে রাখা হয়.

ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে, পনিরকে কিউব করে কেটে শাকসবজির সাথে মেশানো হয়।

গ্রীক সালাদ ধারনা এবং রেসিপি

সর্বদা যেমন হয়, রেসিপিগুলি সর্বদা তাদের আসল আকারে ব্যবহৃত হয় না, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সেগুলি পরিপূরক এবং পরিবর্তিত হয়, আপনার স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং নতুন সংমিশ্রণগুলির সন্ধান করে। ইউরোপীয় শেফরা গ্রীক সালাদের উপর ভিত্তি করে অনেক রেসিপি তৈরি করেছেন। প্রধান উপাদান - পনির এবং ড্রেসিং - অনেক রূপান্তরিত হয়েছে, এখন প্রায় প্রতিটি রেস্তোঁরা এই খাবারের নিজস্ব সংস্করণ পরিবেশন করে।

ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করার জন্য কয়েকটি ধারণা:

• চেরি টমেটোর ব্যবহার থালাটিকে আরও নান্দনিকতা দেবে। খুব ছোট নমুনাগুলি সম্পূর্ণ রাখা যেতে পারে, সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি থালায় একটি "শৈল্পিক জগাখিচুড়ি" এ রাখা যেতে পারে।
• লেটুস পাতাগুলি সালাদের সামগ্রিক স্বাদে খুব জৈবভাবে ফিট করবে। একটি ছোট সুপারিশ: এই উপাদানটি একটি ছুরি দিয়ে না কাটা ভাল, তবে এটি আপনার হাত দিয়ে মোটা করে ছিঁড়ে ফেলুন, তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে দরকারী পদার্থ, এবং সামান্য অবহেলা এই রেসিপি আত্মা মধ্যে বেশ হবে.
• সালাদ ড্রেসিং ভালভাবে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং পরিবেশনের ঠিক আগে প্রধান উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এইভাবে, শাকসবজি নিষ্কাশন হয় না এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারাবে না।
• শাকসবজির কাটিং থালাটিকে আরও রঙিন এবং আসল করে তুলবে। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ কর্তনকারী, বিশেষ অগ্রভাগ ব্যবহার করতে পারেন এবং শুধু আপনার কল্পনা দেখান এবং অস্বাভাবিক কিছু করতে পারেন।

এই ধরনের কৌশলগুলি একটি রহস্যময় এবং খুব অস্বাভাবিক থালা তৈরি করে অতিথি এবং পরিবারকে অবাক করতে সহায়তা করবে। এই সালাদ এর সুবিধা তার পরম বহুমুখিতা হবে।. এটি ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীষ্মে, তাজা সবজির মৌসুমে প্রস্তুত করা হয়। অন্যদিকে, এখন আপনি সমস্ত উপাদান কিনতে পারেন সারাবছর, অতএব, এমনকি নববর্ষের টেবিলে, এই ধরনের একটি অলৌকিক ঘটনা খুব উপযুক্ত হবে।

ফেটা পনির দিয়ে রেসিপি

ফেটা ছাগল পনির একটি সামান্য crumbly গঠন এবং একটি নোনতা স্বাদ আছে. এখন সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি অবাধে এই পণ্যটি কিনতে পারেন, এটি সাধারণত ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে বিক্রি হয় এবং ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় পনির নাকাল একটি বরং কঠিন কাজ, এটি কার্যত হাতে ভেঙে যায়, আপনি কেবল একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে ঝরঝরে কাটা পেতে পারেন।

ফেটা পনির অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি সুরেলাভাবে অনেক পণ্যকে পরিপূরক করে, তাদের স্বাদ উজ্জ্বল করে তোলে। পনিরের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, থালাটি নিজেই খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়।

ফেটা পনির সহ গ্রীক সালাদের রেসিপিটি শাকসবজির উচ্চ সামগ্রীর কারণেও খুব স্বাস্থ্যকর।

গ্রীসে নিজেই, পনির বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয় না, তবে কেবল একটি সাজসজ্জা এবং প্রধান জলখাবার হিসাবে উপরে রাখা হয়। পরিবর্তিত রেসিপিগুলিতে ফেটা কাটা এবং শাকসবজি এবং জলপাইয়ের সাথে যুক্ত করার আহ্বান জানানো হয়। একই সময়ে, রস নিজেই, যা এই জাতীয় সংমিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল, খুব গুরুত্বপূর্ণ। কোনও ক্ষেত্রেই এটি ঢেলে দেওয়া উচিত নয়, এটি রুটির টুকরো দিয়ে ভিজিয়ে রাখা এবং এই দুর্দান্ত সংমিশ্রণের স্বাদ নেওয়া ভাল।

পনির রেসিপি

প্রায়শই আপনি ক্লাসিক রেসিপির এই জাতীয় ব্যাখ্যা খুঁজে পেতে পারেন। ফেটা পনির, যা আমাদের জন্য একটু অস্বাভাবিক, তার স্বাদের সবচেয়ে কাছাকাছি পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, পনিরটি একটু চেপে নেওয়া হয় এবং কিউব বা স্ট্রগুলিতে কাটা হয়, যেমন আপনি আরও পছন্দ করেন।

গ্রীক পনির সালাদ রেসিপিতে কম লবণ থাকে, কারণ পনির নিজেই বেশ মশলাদার। এর পরিমাণ শাস্ত্রীয় অনুপাত অনুসারে নেওয়া হয়, আপনি ছাঁটাই, প্রাক-বাষ্পযুক্ত এবং টুকরো টুকরো করে রেসিপিটি কিছুটা মানিয়ে নিতে পারেন। বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ ব্যবহার করে সালাদকে আরও উজ্জ্বল এবং আরও ক্ষুধার্ত করে তুলবে।

রচনায় সবচেয়ে কাছের দ্বিতীয় গ্রীক পনির - ফেটাক্স, উপরে বর্ণিত নমুনার সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক থাকা সত্ত্বেও, আমাদের কাছে বেশি সাধারণ। এই ব্র্যান্ডের অধীনে, এটি গ্রীসের বাইরে নরম পনির উত্পাদন করার অনুমতি দেওয়া হয়, যখন ফেটা একচেটিয়াভাবে জাতীয় পণ্য. গঠন এবং সামঞ্জস্য উভয় ক্ষেত্রেই পার্থক্য রয়েছে: ছাগলের দুধের পরিবর্তে, গরুর দুধ ব্যবহার করা হয় এবং ফেটাকির ঘনত্ব বেশি।

এই পার্থক্য সত্ত্বেও, উভয় ধরণের পনির সবজির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয় এবং গ্রীক সালাদের জন্য খুব উপযুক্ত।

আপনি যদি আসল গ্রীক ফেটা পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি উভয় বিকল্প রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন এবং এই সালাদে পনিরের সর্বোত্তম ব্যবহার সম্পর্কে একবার এবং সমস্ত বিতর্কের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

গ্রীক সালাদ ড্রেসিং

যদি নিয়মিত অলিভ অয়েল আপনার জন্য খুব বেশি মনে হয় সহজ সসযেমন গুরমেট থালা, আপনি বিভিন্ন বৈচিত্র তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। বাড়িতে একটি গ্রীক সালাদের জন্য ড্রেসিং একচেটিয়াভাবে জলপাই তেলের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত (এটি গ্রীক রান্না, আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না), সেইসাথে এই দেশের জন্য ঐতিহ্যগত মশলা।

ড্রেসিং এর ঐতিহ্যগত রচনা সংক্ষিপ্ত এবং উল্লেখযোগ্য খরচ প্রয়োজন হয় না। গ্রিসের বাসিন্দাদের জন্য, জলপাই তেল এমন কিছু পরিচিত যে কোনও খাবার এটি ছাড়া কল্পনা করা যায় না। জলপাই তেল আমাদের কাছে এতদিন আগে আসেনি, তবে এটি ইতিমধ্যে রান্নাঘরের তাকগুলিতে দৃঢ়ভাবে একটি জায়গা জিতেছে।

• জলপাই তেল - 4-5 চামচ। l.;
• লেবুর রস - 2 চা চামচ। l.;
• কালো স্থল গোলমরিচ- 1 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

সাধারণ ভিনেগার অ্যাসিড হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আরও "আকর্ষণীয়" বিকল্প নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: আপেল, ওয়াইন বা বালসামিক। এটি প্রয়োজনীয় অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করবে, যা লবণাক্ত পনির এবং শাকসবজির জন্য একটি চমৎকার মশলা মাত্র।

একটি অনন্য মিষ্টি এবং টক স্বাদ জন্য, আপনি একটু বাদামী চিনি যোগ করতে পারেন। সাধারণত এই ধরনের অনুপাত মেনে চলা ভাল: 1 টেবিল চামচ জন্য। l ভিনেগার 1 চা চামচ নিন। সাহারা। এটি প্রথমে দ্রবীভূত করা উচিত যাতে দানাগুলি সালাদে না আসে।

অভিযোজিত সংস্করণ

• জলপাই তেল 2 অংশ;
• ভিনেগার - 1 অংশ;
• গোলমরিচ, লবণ স্বাদমতো।

একটু অস্বাভাবিক স্বাদআপনি যদি ড্রেসিংয়ে কিছুটা আসল ডালিমের রস যোগ করেন তবে এটি পরিণত হবে (তাজা চেপে ব্যবহার করা ভাল)। স্বাদ পরিসীমা ছাড়াও, রঙ একটু পরিবর্তন হবে, কিন্তু অধিকাংশ gourmets এই বিশেষ ধরনের ড্রেসিং পছন্দ করে।

মূল ডালিমের স্বাদ

• জলপাই তেল - 4-5 চামচ। l.;
• ডালিমের রস - 1 চামচ। l.;
• গোলমরিচ, লবণ স্বাদমতো।

সঙ্গে একটু বহিরাগত আনতে পারেন সয়া সস. সংস্কৃতির কিছু অসঙ্গতি সত্ত্বেও, এই সসের অনুগামীরা স্বাদের একটি আশ্চর্যজনক সামঞ্জস্যের উপর জোর দেয়। এই বিষয়ে তর্ক করা কঠিন, যদি এই বিকল্পের ভক্ত থাকে, তাহলে তাই হোক।

• জলপাই তেল - 3 চামচ। l.;
• সয়া সস - 1 চা চামচ। l.;
• গোলমরিচ, লবণ স্বাদমতো।

যারা ঐতিহ্যগত মেয়োনিজ ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারেন না, আপনি এই ড্রেসিং চেষ্টা করতে পারেন।

একমাত্র সতর্কতা:মেয়োনিজের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি, তাই খাবারের সময় খাবারটি আর খাওয়া যাবে না, যেমন তার ঐতিহ্যবাহী রেসিপি।

মেয়োনিজ প্রেমীদের জন্য

• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• লেবুর রস - 2 চা চামচ। l.;
• মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তরল মধু - 1 চামচ। l.;
• গোলমরিচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রায়শই, গ্রীক সালাদের জন্য সসে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং এমনকি রসুন যোগ করা হয়, যদিও গ্রীকরা নিজেরাই এখনও স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করেনি যে এটি খুব সুগন্ধি মশলা দিয়ে সালাদের স্বাদ বন্ধ করা উচিত কিনা।

সবুজ শাক থেকে, পার্সলে, অরেগানো, ডিল এবং তুলসী ঐতিহ্যগতভাবে নেওয়া হয়। প্রসাধন জন্য, আপনি লেটুস পাতা, সেইসাথে ডিল এবং পার্সলে এর sprigs ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সরিষা, মেয়োনিজ বা ভিনেগার ব্যবহার না করলে সালাদের স্বাদ উজ্জ্বল হবে, তবে কিছু রেসিপিতে এগুলি উপস্থিত রয়েছে। এটি, যেমন তারা বলে, স্বাদের বিষয়, তাই "নিজের জন্য" রেসিপিটি সংশোধন এবং সামঞ্জস্য করা সর্বদা সম্ভব।

গ্রীক সালাদ ক্যালোরি

পনিরের উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, সালাদকে নিরাপদে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে খাদ্য খাবার. ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসারে এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 87 কিলোক্যালরি। অংশ. একই সময়ে, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং প্রোটিনের সামগ্রী কেবল একটি উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য একটি রেকর্ড।

অলিভ অয়েলও অনুমোদিত খাদ্য খাদ্যবেশিরভাগ অনুরূপ পণ্য থেকে ভিন্ন। এর পরম হজমযোগ্যতা এবং পুষ্টির উচ্চ উপাদান এটিকে স্বাস্থ্যের একটি অমূল্য উৎস করে তোলে।

গ্রীক সালাদের জন্য প্রায় কোন পনির ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রধান জিনিস একটি নোনতা স্বাদ এবং নরম জমিন নির্বাচন করা হয়। যদি কোনও কারণে "ফেটা" আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে এর অ্যানালগটি ব্রাইনজা বা অডিগে। আপনি প্রায়শই সাধারণ হার্ড পনিরের সাথে বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন তবে এটি সম্ভবত খুব গড় সংস্করণ।

একটি সাধারণ গ্রীক সালাদ রেসিপি ইতিমধ্যে ব্যাপক শ্রোতাদের জিতেছে এবং অনুরূপ খাবারের মধ্যে শেষ স্থানে নেই। আমাদের দেশে, তার রেসিপিতে কিছু পরিবর্তন হয়েছে, তবে মূলত লোকেরা ইতিমধ্যে প্রেমে পড়েছে, ধীরে ধীরে ভিড় করছে। ছুটির টেবিলঅলিভিয়ার এবং মিমোসা।

শাকসবজির উচ্চ সামগ্রী এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি খুব হালকা এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য উপযুক্ত।

আপনি বিভিন্ন ধরণের পনির দিয়ে খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন: ফেটা এবং ফেটাক্স ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, "আমাদের" সংস্করণে ব্রাইনজা বা "আদিঘে" অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। একটি বড় সুবিধা: শাকসবজি কাটা এবং পরিবেশন করার ধরণ নিয়ে পরীক্ষা করা, আপনি একই সাথে একটি উজ্জ্বল এবং স্মরণীয় থালা দিয়ে উদযাপনটি সাজাতে পারেন।

আমরা রান্না শুরু করার আগে, আমরা একটি বোর্ড প্রস্তুত করব যার উপর আমরা কাটা হবে, একটি ধারালো বড় ছুরি, উচ্চ দিক সহ একটি সালাদ বাটি এবং একটি সংকীর্ণ নীচে। যদি বোর্ড এবং ছুরি দিয়ে সবকিছু পরিষ্কার হয়, তবে খাবারের পছন্দটি স্পষ্ট নয়। আসল বিষয়টি হ'ল পাত্রের সংকীর্ণ নীচে এবং উঁচু দেয়ালগুলি শাকসবজি এবং ড্রেসিং থেকে অতিরিক্ত রস অবাধে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেবে এবং মোটা কাটা শসা এবং টমেটো কেক করবে না এবং নীচে টক হয়ে যাবে।

একটি প্লেটে ইতিমধ্যে লবণ ভাল, কিন্তু গ্রীসে এই ধরনের আচরণকে অসম্মান এবং খারাপ স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে

1. সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।সমস্ত শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ মাটি থেকে ব্যাকটেরিয়া এবং সার ত্বকে জমা হয়, যা লেটুস টক প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং সামান্য অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। একই কারণে, ডিসপোজেবল কাগজের তোয়ালেগুলিতে শাকসবজি শুকানো প্রয়োজন, ফ্যাব্রিক রান্নাঘরের তোয়ালে নয়, যা দিয়ে পুরো পরিবার একসাথে তাদের হাত মুছবে।
2. শসা এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন।গ্রীক সালাদে খোসা ছাড়ানো শসা যোগ করার প্রথা রয়েছে। প্রথমত, এটি শক্ত, এবং দ্বিতীয়ত, এটি খোসায় নাইট্রেট এবং মানুষের জন্য ক্ষতিকারক অন্যান্য পদার্থ জমা হয়। মরিচ অবশ্যই বীজ এবং পাতলা ফিল্মগুলি পরিষ্কার করতে হবে যার উপর তারা বেড়েছে, কারণ তারা খুব তিক্ত হতে পারে।
3. শসা কাটা।খোসা ছাড়ানো শসাগুলিকে 7-9 মিমি পুরু করে গোল করে কেটে সালাদ বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এগুলি প্রথমে আসে, কারণ এগুলি টমেটোর চেয়ে ঘন এবং কম রস বের করে।
4. মরিচ কাটা।মিষ্টি মরিচ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা 7-9 মিমি পুরু এবং একটি সালাদ বাটি মধ্যে ঢালা।
5. টমেটো কেটে নিন।প্রথমে টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি ছুরি দিয়ে, একটি ছোট ত্রিভুজ আকারে শাখার বৃদ্ধির স্থানটি সাবধানে কেটে ফেলুন। তারপরে আমরা ফলের আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি অর্ধেকটি আরও 3-4 টুকরো করে কেটে সালাদ বাটিতে রাখি।
6. পেঁয়াজ পরিষ্কার করে কেটে নিন।লাল মিষ্টি পেঁয়াজ ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। শুকনো, শুকনো বা নষ্ট হয়ে যাওয়া পেঁয়াজের স্তরগুলিকে থালায় রাখা উচিত নয়। যদি পেঁয়াজ খুব ধারালো হয়, তাহলে এটি অর্ধেক কেটে সংক্ষিপ্তভাবে রাখা যেতে পারে লবণ পানি. তারপরে আমরা এটিকে সবচেয়ে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি।
7. জলপাই ফেলে দিন।পিট সহ জলপাই সাধারণত থালায় যোগ করা হয়। এটি অসুবিধাজনক এবং অতিথিদের তাদের দাঁত এবং চোয়ালের ক্ষতি না করার জন্য সতর্ক থাকতে বাধ্য করবে, যেহেতু হাড় ফাটা প্রায় অসম্ভব। নিঃসন্দেহে, পিটেড জলপাই ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে গ্রীক শেফদের মতে, স্বাদ একই হবে না।
8. ফেটা কেটে ফেলুন।একটি আসল গ্রীক সালাদে পনির কখনও ছোট স্কোয়ারে কাটা হয় না। রন্ধন প্রথার জন্য ফেটাকে 10-15 মিমি পুরু করে বড় টুকরো করে কাটতে হবে। তারপরে এগুলি এলোমেলোভাবে সবজির উপরে রাখা হয়।
9. সালাদের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি ড্রেসিং।গ্রীক সালাদের জন্য প্রস্তুত এবং সংমিশ্রিত সসটি ভালভাবে ঝাঁকান এবং সমস্ত পণ্যের উপর ঢেলে দিন যাতে এটি পনির, জলপাই এবং শাকসবজিতে লেগে যায়।

এই আকারে থালাটি একটি বড় সালাদ বাটিতে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন করার আগে এটি নাড়া বা লবণাক্ত করা হয় না। আপনি যদি কমপক্ষে এক চিমটি লবণ যোগ করেন, তবে শাকসবজি রস দেবে, যা নীচে জমা হবে এবং সালাদ নিজেই স্বাদহীন হয়ে যাবে। জরুরী প্রয়োজন হলে প্লেটে সরাসরি লবণ দেওয়া ভাল, তবে গ্রীসে এই ধরনের আচরণকে অসম্মানজনক এবং খারাপ ফর্ম হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

বাস্তব গ্রীক সালাদ প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

গ্রীক সালাদ এর রচনা

• টমেটো (মাঝারি) - 3 টুকরা;
• মিষ্টি সবুজ মরিচ (মাঝারি) - 1 টুকরা;
• জলপাই (কালো জলপাই) - 10 টুকরা;
• শসা - 3 টুকরা;
• ফেটা পনির - 300 গ্রাম;
• লাল পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• গ্রীক সালাদ ড্রেসিং - 2 টেবিল চামচ

গ্রীক সালাদ জন্য পণ্য চয়ন কিভাবে

শাকসবজি

গ্রীস সমুদ্র এবং সূর্যের দেশ। এখানে, সবজি সারা বছর এবং বেশিরভাগ সময় বাইরে জন্মানো যেতে পারে, তাই গ্রীক সালাদ তার জন্মভূমিতে বিশেষ করে সুস্বাদু। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি বিছানায় পাকা তাজা বাছাই করা শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

খাদ্যের জন্য মানুষের প্রয়োজনীয়তা বিজ্ঞানকে কৃষি উৎপাদনে ব্যাপক পরিবর্তন আনতে বাধ্য করেছে। মানুষের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর বিশাল চ্যালেঞ্জ এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে পরিমাণের তুলনায় খাদ্যের গুণমান পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে গেছে।

বড় আধুনিক শহরের বাসিন্দারা প্রায়শই সূর্যের নীচে মাটিতে জন্মানো শসা এবং টমেটোর স্বাদও জানেন না। এবং আরও বেশি, খুব কম লোকই জানে যে তাদের একটি উজ্জ্বল সুবাস রয়েছে। গ্রাউন্ড টমেটো এবং শসা গ্রিনহাউসের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু, এবং হাইড্রোপনিক্সে উত্থিত শাকসবজির চেয়েও বেশি (মাটি এবং প্রাকৃতিক আলো ছাড়াই পুষ্টিকর তরল মাধ্যমে গাছপালা বাড়ানোর একটি পদ্ধতি)।

আসল টমেটো হতে হবে লাল ঘন, রসালো, টমেটোর স্বাদের সাথে এবং একটি সবুজ ডাল দিয়ে ভালো

আসল গ্রীক সালাদ আসল সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। টমেটো লাল বা প্রায় লাল হওয়া উচিত, দৃঢ়, সরস, কিন্তু জলযুক্ত নয়। টমেটোর একটি উচ্চারিত টমেটো গন্ধ থাকা উচিত। টকতা বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি বলে যে ফলটি ইতিমধ্যেই নষ্ট হয়ে গেছে বা কাঁচা হয়ে গেছে।

শাখার সাথে যেসব ফল বিক্রি হয় সেগুলো বেছে নেওয়া ভালো। এটি দ্বারা আপনি সর্বদা টমেটোর গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন। একটি লাল পাকা সবজি এবং একটি ঘন সবুজ ডাল নিশ্চিত করবে যে এটি পাকা এবং সম্প্রতি বাছাই করা হয়েছে।

শসার গুণমান তার ত্বকের অবস্থা নির্ধারণ করে। এটি গর্ত এবং হলুদ দাগ ছাড়া ঘন হওয়া উচিত। এই লক্ষণগুলিই প্রায়শই নাইট্রেটের আধিক্য দেখায়। গ্রীক সালাদে, পিম্পলের সাথে মাঝারি আকারের শসা ব্যবহার করা ভাল। এগুলি সুস্বাদু এবং জলযুক্ত নয়।

লাল পেঁয়াজ অন্যতম দরকারী পণ্য, এটি সাধারণ সাদা পেঁয়াজের চেয়ে অনেক বেশি উপকারী। যেহেতু এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দ্বিগুণ পরিমাণ রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। সম্প্রতি, লাল পেঁয়াজ সাদা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মিমোসা সালাদ রেসিপিতে। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, লাল পেঁয়াজে এমন উপাদান রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।

গ্রীক সালাদের বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তার কারণে ফেটা পনিরের চাহিদা বেড়েছে। প্রায় সব দুগ্ধ কোম্পানি এটি উৎপাদনের চেষ্টা শুরু করে। অতএব, কয়েক বছর আগে, একটি বড় আইনি লড়াইয়ের পরে, ফেটা পনির "উৎপত্তির নিয়ন্ত্রিত মূল্য" এর মর্যাদা পেয়েছিল। এর মানে হল যে শুধুমাত্র গ্রীসে উত্পাদিত পনিরকে ফেটা পনির বলা যেতে পারে।

আসল ফেটা শুধুমাত্র গ্রীসে তৈরি করা যায়

রাশিয়ায়, নির্মাতারা প্রায়শই এমন পণ্যগুলির জন্য ফেটা নাম ব্যবহার করেন যেগুলির সাথে পনিরের কোনও সম্পর্ক নেই এবং কখনও কখনও দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথেও। সবচেয়ে সাধারণ কৌশল হল পণ্যটিকে পনিরের নামের মতো শব্দে একটি নাম দেওয়া: ফেটাক্স, ফেটা ইত্যাদি।

অতএব, কেনার সময়, রচনাটি সাবধানে পড়ুন: আসল ফেটা অবশ্যই ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা উচিত, কখনও কখনও ছাগলের সংযোজন সহ এবং সর্বদা গ্রীসে। অন্য সব কিছু, যাই বলা হোক না কেন, গ্রীক পনির নয়।

পনির সম্পর্কে একটি তথ্য হল যে গ্রীকরা শুধুমাত্র ফেটা দিয়ে সালাদই রান্না করে না, তবে মাংস, সস, মেয়োনিজ এবং এমনকি মাফিন বেক করে। গ্রীক সালাদ রেসিপিতে ফেটা পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি ভেড়া এবং ছাগলের দুধের সাথেও প্রস্তুত করা হয়, তবে গরুর উপর ভিত্তি করে। Brynza সাধারণত ঘন এবং লবণাক্ত হয়।

কখনও কখনও, এর স্বাদ ফেটার স্বাদের কাছাকাছি আনতে, পনিরকে স্বাভাবিকভাবে ভিজিয়ে রাখা হয় গরুর দুধ. নিরামিষ বা চর্বিহীন গ্রীক সালাদ তৈরি করতে, আপনি ফেটার পরিবর্তে টফু ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই জাতীয় প্রতিস্থাপনের ফলে থালাটিকে গ্রীক সালাদ বলা একরকম কঠিন।

এর টক-নোনতা স্বাদ এবং ঘন টেক্সচারের জন্য ধন্যবাদ, ফেটা সাধারণ কাটা শাকসবজিকে একটি সুস্বাদু সালাদ করে তোলে। ফেটা হল এমন কয়েকটি পনিরের মধ্যে একটি যা ব্রিনে থাকলে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, এটি ছাড়া, শেলফ জীবন ঘন্টার মধ্যে গণনা করা হয়। আপনি যদি শেষ গ্রীক সালাদটি এক বা দুই দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠাতে যাচ্ছেন তবে এটি মনে রাখা উচিত।

কালো জলপাই (জলপাই)

জলপাই হল জলপাই গাছের ফল, যা জলপাই তেল উৎপাদনের জন্য প্রাচীন কাল থেকে চাষ করা হয়ে আসছে। এই নামটি রাশিয়ান এবং অন্যান্য স্লাভিক ভাষায় একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ফলের সাধারণ নাম জলপাই।

অনেক বিশ্ব ধর্মে, জলপাই শান্তি, মঙ্গল এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। ভূমধ্যসাগরের প্রাচীন লোকেরা এটিকে একটি অপরিহার্য এবং অত্যন্ত মূল্যবান উদ্ভিদ বলে মনে করেছিল। জলপাই তেল, জলপাই এবং রুটি কয়েক সহস্রাব্দ ধরে এই অঞ্চলের বাসিন্দাদের খাদ্যের ভিত্তি।

রাশিয়ায়, জলপাই এবং জলপাইকে রঙের দ্বারা আলাদা করার প্রথা রয়েছে: কিছু সবুজ, অন্যরা কালো। এই সংযোগে, একটি ভ্রান্ত মতামত ছিল যে সবুজ জলপাই হল অপরিপক্ক জলপাই। প্রকৃতপক্ষে, জলপাই এবং কালো জলপাই হল পাকা ফল, যা থেকে সংগ্রহ করা হয় বিভিন্ন জাতজলপাই গাছ

জলপাই সাধারণত বড়, গাঢ় এবং আরও তৈলাক্ত হয়। এগুলি তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় এবং সবচেয়ে মূল্যবান হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, দোকানে আসল কালো জলপাই খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। তাকগুলিতে থাকা বেশিরভাগ টিনজাত জলপাই রোদে বয়স্ক ছিল না এবং প্রাকৃতিক তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে নোনা সমুদ্রের জলে দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখা হয়নি।

বৃহৎ শিল্প প্রতিষ্ঠানে "বড় পণ্য" উত্পাদন করে, জলপাই সামান্য পাকা হয়, রাসায়নিক চিকিত্সার সাহায্যে পরিপক্কতার পছন্দসই ডিগ্রিতে আনা হয়, একটি দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা হয়। খাদ্য সম্পূরক- লৌহঘটিত গ্লুকোনেট (E 579) এবং বায়ুরোধী প্যাক করা ক্যান. লৌহঘটিত গ্লুকোনেটের একটি হালকা রঙের প্রভাব রয়েছে, তবে জলপাইকে সমান, চকচকে কালো রঙ দেওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত।

প্রাকৃতিকভাবে কালো হয়ে যাওয়া জলপাইগুলির একটি অসম গাঢ় বাদামী রঙ এবং ম্যাট ত্বক রয়েছে

স্বাভাবিকভাবেই কালো জলপাইগুলির সাধারণত একটি ম্যাট ত্বকের সাথে একটি অসম গাঢ় বাদামী রঙ থাকে। এগুলি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, কারণ ব্রিনের রঙ লুকানোর দরকার নেই এবং আলো পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।

লৌহঘটিত গ্লুকোনেট দিয়ে রঙ করা জলপাইগুলি নিজের মধ্যে বিপজ্জনক নয় যদি ব্রিনে পদার্থের অনুপাত পরিলক্ষিত হয়। কিন্তু তাদের স্বাদ বাস্তব থেকে অনেক দূরে এবং তারা গ্রীক সালাদের জন্য উপযুক্ত নয়।

গ্রীক সালাদ ড্রেসিং

পুরো বিশ্ব নিশ্চিত যে জলপাই তেল এবং কিছু শুকনো মশলা দিয়ে গ্রীক সালাদ সিজন করা যথেষ্ট, এর প্রস্তুতি একটি সাধারণ অমলেটের চেয়ে বেশি জটিল নয়। যাইহোক, গ্রীক সালাদের রেসিপিতে ভেষজ এবং তেলের আরও যত্নশীল এবং যত্নশীল নির্বাচন জড়িত। সঠিক স্বাদগুলি সাধারণ শাকসবজি এবং পনিরকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারে।

কিভাবে একটি গ্রীক সালাদ রেসিপি বিশ্ব জয় করেছে

শাকসবজি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভেষজগুলির একটি গ্রীষ্মকালীন সালাদ ইউরোপে টমেটো এবং শসার উপস্থিতি থেকে পরিচিত। বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশে, আপনি একটি জলখাবার খুঁজে পেতে পারেন যাতে টমেটো, মিষ্টি মরিচ, শসা, পেঁয়াজ এবং ভেষজ মিশ্রিত হয়।

জলপাই এবং জলপাই তেল হল চা এবং আইসক্রিম বাদে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির সমস্ত খাবারের অপরিহার্য উপাদান। গ্রীক সালাদ রেসিপিটির নাম সবজির সংমিশ্রণে নয়, একটি একক উপাদানের জন্য - ফেটা পনির।

ফেটা তৈরি হয় ছাগল ও ভেড়ার দুধ থেকে। সারা বিশ্বে, এই জাতীয় পনিরকে সাধারণত গ্রীক বলা হয়। যদিও এর প্রস্তুতির রেসিপিটি প্রাচীন মিশরীয়, রোমান, ফিনিশিয়ান ইত্যাদির কাছে পরিচিত ছিল। বাইজেন্টাইন যুগে, ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পনিরকে আনুষ্ঠানিকভাবে "প্রোসফ্যাটোস" বলা হত, যা "সাম্প্রতিক" হিসাবে অনুবাদ করে। 17 শতকে, "ফেটা" নামটি এটিকে বরাদ্দ করা হয়েছিল, ইতালীয় ভাষায় যার অর্থ "টুকরা" বা "খণ্ড"।

যথেষ্ট অনেকক্ষণ ধরেএকটি গ্রীক সালাদে, শাকসবজিগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়েছিল যাতে সেগুলি আপনার হাত দিয়ে খাওয়া সুবিধাজনক হয়, একটি পৃথক পাত্রে ভেষজ মিশ্রিত জলপাই তেলে ডুবিয়ে রাখা হয়। পরে, খাওয়ার সংস্কৃতি পরিবর্তিত হয় এবং কাটলারির ব্যবহার আদর্শ হয়ে ওঠে, যার ফলে টুকরাগুলির আকার হ্রাস পায় এবং সরাসরি ডিশে জলপাই ড্রেসিং যুক্ত হয়।

গ্রীক সালাদের রেসিপি শতাব্দী ধরে পরিবর্তিত হয়নি। অর্ডার দিয়ে সেরা রেস্টুরেন্ট, শহর, দেশ বা এমনকি মহাদেশ নির্বিশেষে, গ্রীক সালাদ গ্রীক হবে। শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্য পার্থক্য থালা উপস্থাপিত উপায় হতে পারে.

ক্লাসিক রেসিপিতে, ফেটা বড় পুরু টুকরো করে কাটা হয়।

ক্লাসিক সংস্করণে, ফেটাকে বড় মোটা টুকরো করে কাটা হয়, যখন সেন্ট্রাল ইউরোপিয়ান স্ট্যান্ডার্ডে পনিরকে ছোট কিউব করে কাটা হয়। আরও একটি আসল উপায় রয়েছে: পনিরের একটি টুকরো একটি কাঠের স্ক্যুয়ারে আটকানো হয়, তারপরে একটি জলপাই, সবজির টুকরো এবং একটি বড় থালায় রাখা হয়, উপরে সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত জলপাই তেল ঢেলে দেওয়া হয়।

বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় আমেরিকান স্বাস্থ্য এবং জীবনধারা প্রকাশনা অনুমান করে যে 20% মেট্রোপলিটন বাসিন্দারা গ্রীক সালাদ দিয়ে তাদের খাবার শুরু করতে পছন্দ করেন। পিছনে গত বছরগুলোতার পিছনেই মধ্যাহ্নভোজের প্রধান আন্তর্জাতিক খাবারের শিরোনাম নির্ধারণ করা হয়েছিল।

বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা দিনের বেলা সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এতে প্রচুর পদার্থ থাকে যা অবশ্যই সন্ধ্যা 6 টার আগে খাওয়া উচিত। মানসম্পন্ন পণ্য খোঁজার সাথে যুক্ত সমস্ত অসুবিধা সত্ত্বেও, তিনি দীর্ঘদিন ধরে নতুন বছরের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় সালাদগুলির মধ্যে রয়েছেন।

শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁর শেফরা দাবি করেন যে গ্রীক সালাদ রেসিপিতে ড্রেসিং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সঠিকভাবে মিশ্রিত ভেষজ এবং জলপাই তেল থালাটিকে একটি অবিস্মরণীয় সুবাস এবং স্বাদ দেয়।

সালাদ "গ্রীক" স্বাস্থ্যকর এবং তদ্ব্যতীত, বৈচিত্র্যময় খাবারের প্রেমীদের জন্য একটি আসল ধন। তাজা সবজি, কোমল পনির এবং জলপাই তেলের একটি ককটেল... এটি টেবিলে খুব উজ্জ্বল এবং ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, ভিটামিন এবং একটি তাজা, উচ্চারিত স্বাদে পরিপূর্ণ। এই সমস্ত অবিসংবাদিত সুবিধাগুলি আরও একটি এবং খুব তাৎপর্যপূর্ণ একটি দ্বারা পরিপূরক - ন্যূনতম ক্যালোরি! কিন্তু কিভাবে এই সালাদ সুস্বাদু করা যায়, হয়তো জলপাই অপসারণ বা মুরগি যোগ করুন? ..

এই সমস্ত করা যেতে পারে, সালাদটি এত বহুমুখী যে এটি সহজেই ক্ষতিকারক পরিবর্তনগুলি সহ্য করে এবং এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ রান্নাকেও দুর্দান্ত ফলাফল দেয়। আপনি ইন্টারনেটে এই সালাদ প্রস্তুত করার অনেক উপায় খুঁজে পেতে পারেন, তবে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এখনও বিভিন্ন পরিবেশন বিকল্প। উদাহরণস্বরূপ, কখনও কখনও সবজি মোটা করে কাটা হয়, এবং পনিরের একটি টুকরা, কিউব করে কাটার পরিবর্তে, উপরে একটি সম্পূর্ণ বড় আয়তক্ষেত্র হিসাবে স্থাপন করা হয়। থালাটি অনেক বেশি দর্শনীয়, রেস্তোরাঁর চেহারা নেয় এবং এই সবই খুব সহজ এবং দ্রুত। সালাদ শুধুমাত্র সমস্ত উপাদান slicing প্রয়োজন এবং ... যে এটা! আপনি কি কল্পনা করতে পারেন?

ছবির সাথে গ্রীক সালাদ জন্য ক্লাসিক ধাপে ধাপে রেসিপি

ক্লাসিক সালাদ রেসিপি শুধুমাত্র পনির অন্তর্ভুক্ত, তাজা শাকসবজিএবং সঠিক ড্রেসিং। অনেক লোক এটিকে সাধারণ জলপাই তেল দিয়ে ঢালা পছন্দ করে তবে এই পদ্ধতিটি সহজগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি এই সহজ এবং আশ্চর্যজনক জনপ্রিয় থালাটিকে যতটা সম্ভব কার্যকরভাবে উপস্থাপন করতে চান তবে আপনাকে ড্রেসিংয়ের স্বাদ নিয়ে একটু খেলতে হবে।

উপকরণ:

বড় টমেটো - 2 টুকরা;




লেবুর রস;

লবণ, কালো মরিচ;

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. সমস্ত সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত অংশ কেটে ফেলুন, মরিচ থেকে বীজ সরান।
এটা লক্ষনীয় যে সালাদের জন্য টমেটো পাকা, লাল ব্যবহার করা উচিত। এটি স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে এবং যেহেতু শাকসবজি প্রধান উপাদান, সেগুলি অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে। অতএব, সালাদটি এখনও গ্রীষ্মের সংগ্রহে রেখে দেওয়া উচিত, কারণ শীতকালে এটি আপনাকে উষ্ণ করবে না এবং আনা শাকসবজির স্বাদ অবশ্যই খুব আশাব্যঞ্জক হবে না।

ধাপ 2. অবিলম্বে সালাদ জন্য একটি সুন্দর গভীর দানি নিতে. আমরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি স্বচ্ছ খাবারগুলি বেছে নিন, কারণ তিনিই সবচেয়ে সুন্দর এবং প্রাণবন্তভাবে সালাদের চেহারা এবং স্বাদ প্রকাশ করতে পারেন এবং উত্সব টেবিলটি সাজাতে পারেন।

ধাপ 3. এবং এখন উপাদান কাটার সময়। একটি মান হিসাবে, বড় কিউব মধ্যে কাটা সবজি সালাদে যায়। অবশ্যই, আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে, আপনি রেখাচিত্রমালা, পাতলা টুকরা বা একটি ছোট ঘনক্ষেত্র মধ্যে সমস্ত উপাদান কাটা করতে পারেন। তবে আমরা এখনও স্ট্যান্ডার্ডের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিই - কিউবগুলি সম্পূর্ণ জলপাইয়ের মতো একই আকারের হওয়া উচিত।
তাই, শসা, টমেটো, গোলমরিচ এবং পনির কেটে নিন।
তবে হাত দিয়ে লেটুস পাতা ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নেওয়া ভালো।

ধাপ 4. জলপাই কাটার প্রয়োজন নেই, তাই শুধু জারটি খুলুন এবং তরল নিষ্কাশন করুন - আমাদের অবশ্যই এটির আর প্রয়োজন হবে না। স্তরগুলিতে সালাদ ছড়িয়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই, যেহেতু সমস্ত সৌন্দর্য কেবল রঙিন পৃষ্ঠের মধ্যে রয়েছে। তাই নির্দ্বিধায় যেকোন ক্রমে সমস্ত উপাদান একটি ফুলদানিতে রাখুন, শেষে শুধুমাত্র পনির যোগ করতে হবে, কারণ এটি টেক্সচারে খুব নরম এবং নাড়ার সময় সবজিতে মেখে যেতে পারে।

ধাপ 5. এটা অলৌকিক জন্য সময়, আসুন সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুত করা যাক - ড্রেসিং। একটি ছোট গ্রেভি বোট বা বাটি নিন এবং এতে প্রথমে শুকনো উপাদানগুলি মেশান - লবণ, কালো মরিচ, ভেষজ। এবং তারপরে এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে সেগুলি পূরণ করুন। লেবু গরম করলে তার থেকে রস ছেঁকে নেওয়া অনেক সহজ হবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনআপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে 20-30 সেকেন্ডের মধ্যে।
আপনার কাছে একটি পেস্ট থাকবে, এটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড নেই।

এবার এতে অলিভ অয়েল ঢালতে শুরু করুন। ধীরে ধীরে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে মিশ্রণটি আলাদা না হয়। মোট, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শাকসবজির জন্য, আপনার তৈলাক্ত স্বাদ কতটা পছন্দ তার উপর নির্ভর করে আপনার প্রায় 3-5 টেবিল চামচ তেল প্রয়োজন।
সর্বোচ্চ মানের তেল ব্যবহার করতে ভুলবেন না, কারণ সালাদের স্বাদ এটির উপর নির্ভর করে। এটি অবশ্যই অপরিশোধিত এবং ঠান্ডা চাপা হতে হবে।

ধাপ 6. ফলস্বরূপ ড্রেসিং সঙ্গে দানি মধ্যে সবজি ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সালাদ মেশান। তারপর, উপরে পনির কিউব রাখুন এবং আবার মিশ্রিত করুন, কিন্তু খুব আলতো করে এবং খুব সামান্য। সালাদ প্রস্তুত, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টেবিলে পরিবেশন করুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু টেবিল সজ্জা উপভোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

ক্রাউটন সহ গ্রীক সালাদের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

আসল রেসিপিটি যতই ভাল হোক না কেন, আপনি সর্বদা এটিকে কিছুটা হলেও উন্নত করতে চান, তাই না? উদাহরণস্বরূপ, অনেক গৃহিণী গ্রীক সালাদকে যথেষ্ট কুড়কুড়ে না, পর্যাপ্ত ভাল কার্বোহাইড্রেট খুঁজে পান না। অতএব, আমরা আপনাকে একটি সালাদ রেসিপি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যেখানে ঘরে তৈরি রসুনের ক্রাউটনগুলি সাধারণ রচনায় যুক্ত করা হয়, যা থালাকে তৃপ্তি এবং মশলা দেয়, যাতে এটি চেহারা হারায় না, তবে অতিরিক্ত সুবিধা অর্জন করে।

উপকরণ:

লাল বেল মরিচ - 1 বড়;
বড় টমেটো - 2 টুকরা;
তাজা শসা - 2টি বড় বা 4টি ছোট;
সবুজ লেটুস পাতা - 1 গুচ্ছ বা বেইজিং বাঁধাকপির 1/2 মাথা;
জলপাই এবং জলপাই (বা একটি জিনিস) গর্ত অপসারণ সঙ্গে ভাল - 1 মাঝারি জার;
অলিভ অয়েল অপরিশোধিত;
লেবুর রস;
"ফেটা" ক্রিম পনির - একটি ছোট প্যাকেজ;
লবণ, কালো মরিচ;
সুগন্ধি ভেষজ (আপনার স্বাদে)।
রসুনের 2 কোয়া;
তাজা রুটি বা রোলের 3 পুরু টুকরা;

কিভাবে রান্না করে:

ধাপ 1. প্রথমত, আসুন ক্র্যাকারগুলি রান্না করি, কারণ তারা চুলায় শুকানোর সময় তাদের সময় প্রয়োজন, আমাদের কাছে বাকি সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার জন্য সময় থাকবে।
সুতরাং, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি বড়, চওড়া ছুরি দিয়ে পিষে নিন এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

গলে যায় মাখন, এটি রসুনের সাথে মেশান এবং মিশ্রণে 1/2 চা চামচ লবণ যোগ করুন। তারপরে, বড় কিউবগুলিতে (একটি জলপাইয়ের আকার), রুটির টুকরো কেটে নিন এবং উদারভাবে তেলের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি বেকিং ট্রেতে রুটিটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং 70 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। ক্রাউটনগুলি বেক করতে প্রায় 20-30 মিনিট সময় লাগবে, তবে প্রতি 5-10 মিনিটে আমরা সুপারিশ করি যে আপনি সেগুলি পরীক্ষা করুন এবং এগুলিকে হালকাভাবে মিশ্রিত করুন - কোনও ক্ষেত্রেই সেগুলি পুড়ে যাবে না।

ধাপ 2. সমস্ত শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ম্যাশ, ময়লা এবং যেখানে সেগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল সেখান থেকে পরিষ্কার করুন। মরিচ থেকে সমস্ত বীজ সরান। উপাদানগুলির উচ্চ মানের সম্পর্কে ভুলবেন না, এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।

ধাপ 3. খাবার প্রস্তুত করুন। বড় কিউব মধ্যে সব সবজি কাটা, চীনা বাঁধাকপি এর পাতা ছিঁড়ে.
এই রেসিপিতে, আমরা চাইনিজ বাঁধাকপি ব্যবহার করি সালাদকে সিজার সালাদের মতো দেখতে, কারণ আমরা একই রকম ক্রাউটন ব্যবহার করি। অবশ্যই আপনি ব্যবহার করতে পারেন গ্রীণ সালাদ, আপনার নিজস্ব স্বাদ পছন্দ দ্বারা পরিচালিত হবে.

পনির কিউব করে কেটে নিন। জলপাই এর বয়াম খুলুন এবং তরল নিষ্কাশন করুন ধাপ 4. ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি গ্রেভি বোটে, গোলমরিচ, ভেষজ এবং লবণ একত্রিত করুন, এক টেবিল চামচ লেবুর রস সহ একটি পেস্টে পিষুন। ক্রমাগত নাড়ুন, তিন থেকে পাঁচ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন।

ধাপ 5 একটি সালাদ বাটিতে সবজি এবং জলপাই রাখুন, ড্রেসিং ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পনির যোগ করুন এবং আবার হালকাভাবে ফুলদানির গভীরতায় নাড়ুন। croutons সঙ্গে শীর্ষ. এটি যতটা সম্ভব আলতো করে করুন যাতে তারা ভিজে না যায় এবং সালাদ তাজা এবং সুস্বাদু হয়।

টেবিলে পরিবেশন করুন এবং সবাইকে একটি ভাল ক্ষুধা কামনা করতে ভুলবেন না!

গ্রীক ক্লাসিক চিকেন সালাদ

আমরা গ্রীক সালাদকে যতই ভালবাসি না কেন, এতে সবসময় কিছু অনুপস্থিত থাকে ... মনে হয় পনির, শাকসবজি এবং মাখন রয়েছে ... তবে মাংস কোথায়? আপনি যদি কখনও এই প্রশ্নটি ভেবে থাকেন তবে এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার জন্য লেখা।

ঐতিহ্যগত রেসিপি সত্ত্বেও, বছরের জন্য সংরক্ষণ করা, কোমল মুরগির মাংসের কাঁটাথালাটির "ছবিতে" পুরোপুরি ফিট করে এবং এটিকে পরিপূরক করে, এর সুগন্ধে এটিকে আরও তৃপ্তিদায়ক এবং মাংসভোজীদের আনন্দ দেয়। যেহেতু এই সালাদটিকে একটি রেস্টুরেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই আমরা মুরগি রান্না করব সেরা ঐতিহ্য- রসালো ভাজুন ফিলেটটি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, সোনালী বাদামী, কাটা এবং শুধুমাত্র তারপর তাকে আমাদের চটকদার সালাদ মধ্যে যেতে দিন. আমরা কি শুরু করতে পারি?

উপকরণ:

চিকেন ফিললেট - 150 - 200 গ্রাম;
মেরিনেডের জন্য রসুনের একটি লবঙ্গ;
লাল বেল মরিচ - 1 বড়;
বড় টমেটো - 2 টুকরা;
তাজা শসা - 2টি বড় বা 4টি ছোট;
সবুজ লেটুস পাতা - 1 গুচ্ছ বা বেইজিং বাঁধাকপির 1/2 মাথা;
জলপাই এবং জলপাই (বা একটি জিনিস) গর্ত অপসারণ সঙ্গে ভাল - 1 মাঝারি জার;
অলিভ অয়েল অপরিশোধিত;
লেবুর রস;
"ফেটা" ক্রিম পনির - একটি ছোট প্যাকেজ;
লবণ, কালো মরিচ;
সুগন্ধি ভেষজ (আপনার স্বাদে)।

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. তাই, শুরু করা যাক. মুরগিকে যতটা সম্ভব ধনী এবং কোমল রান্না করতে, আমরা এটি ম্যারিনেট করব। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়তে হবে এবং চিকেন ফিললেটটি ধুয়ে ফেলতে হবে। ফিললেট কাটার প্রয়োজন নেই, আমরা এটি প্রস্তুত মাংস দিয়ে করব। কিন্তু রসুন একটি বড় ছুরির সমতল দিক দিয়ে গুঁড়ো করে সূক্ষ্মভাবে কাটা দরকার। একটি ছোট পাত্রে আধা চা চামচ লবণ, রসুন, সামান্য কালো মরিচ মেশান। আপনি মুরগির মশলা যোগ করতে পারেন। এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে মিশ্রণটি ঢালুন এবং এই পেস্ট দিয়ে ফিললেটগুলি ব্রাশ করুন। আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

ধাপ 2 এখন শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন এবং দূষিত করুন। মরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং টমেটো এবং শসাগুলির "শিকড়" কেটে ফেলুন। স্ট্রিপ মধ্যে সবজি কাটা এই রেসিপিযে সেরা সমাধান হবে. পাশাপাশি আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি ছিঁড়ে নিন। আমরা বেইজিং বাঁধাকপি ব্যবহার করি কারণ এর সাথে চমৎকার সামঞ্জস্য রয়েছে মুরগীর মাংস. এটি একটি নিয়মিত সালাদ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
জলপাইয়ের বয়াম থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, প্রতিটি জলপাইকে 3-4 রিংয়ে কেটে নিন।
কিন্তু আমরা ফেটা পনিরও বড় কিউব করে কেটে ফেলি।

ধাপ 3. অলিভ অয়েলে নাড়াচাড়া করে লেবুর রসের সাথে লবণ এবং ভেষজ মিশিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন।

ধাপ 4. আপনি মুরগি ভাজা প্রয়োজন. এটি করার জন্য, উচ্চ তাপে একটি ভারী তল প্যান গরম করুন এবং তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। প্যান গরম হলে, চিকেন ফিললেট যোগ করুন এবং প্রতিটি পাশে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রতিটি দিক সোনালি, খাস্তা হওয়া উচিত। প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে, আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফিললেট ছিদ্র করতে পারেন। যদি মেঘলা বা গোলাপী রস বের হয় তবে আপনাকে আরও ভাজতে হবে। যদি কোন রস না ​​থাকে বা এটি স্বচ্ছ হয়, সবকিছু ঠিক আছে, আপনি মুরগি অপসারণ করতে পারেন।
এটি 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

ধাপ 5. একইভাবে, মুরগির মাংসকে কেটে নিন যেটি অন্তত একটু ঠান্ডা হয়ে গেছে। একটি পাত্রে সমস্ত সবজি, জলপাই এবং মাংস রাখুন, ড্রেসিং ঢালা এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। উপরে পনির যোগ করুন এবং আবার হালকাভাবে মিশ্রিত করুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না।

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টেবিলে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

জলপাই ছাড়া গ্রীক সালাদ

দেখে মনে হবে, জলপাই ছাড়া গ্রীক সালাদ কী হতে পারে? সব পরে, এটি তার ভিত্তি, কেউ বলতে পারে. ব্যবসা কার্ড! দেখা যাচ্ছে যে এতে কোনও ভুল নেই, আপনাকে কেবল ড্রেসিং রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে এবং একটি ভিন্ন, আরও স্যাচুরেটেড ধরণের পনির যোগ করতে হবে। তবে এটি মোটেও খারাপ নয় এবং ভীতিজনক নয়, তাই এটি ঠিক করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। ছুটির মেনুঅথবা সমস্ত পরিকল্পনা পুনরায় লিখুন।

উপকরণ:

সবুজ সালাদ - 1 প্যাক;
লাল মরিচ- 1 টুকরা, বড়;
তাজা, পাকা টমেটো - 2 বড়;
আচারযুক্ত শসা বড়, মশলাদার সল্টিং - 2 টুকরা;
পনির;
উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ;
লবণ, গুল্ম, মরিচ;

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আচারযুক্ত জলপাই প্রতিস্থাপন করতে, আমরা তাদের প্রতিস্থাপন করি আচার শসা. সালাদ এর অম্লতা এবং স্বাদ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করার জন্য এটি একটি চমৎকার সমাধান। একইভাবে, আচার হাতে না থাকলে টমেটো প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
সুতরাং, বীজ এবং "শিকড়" থেকে সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, বড় কিউব করে কেটে নিন।
আচারযুক্ত শসাগুলিও প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে যায় এবং অন্যান্য শাকসবজির মতোই কাটা হয়।

ধাপ 2. ছোট কিউব মধ্যে পনির কাটা. আপনি যদি পনির পছন্দ না করেন তবে আপনি আপনার প্রিয় "ফেটা" এর উপযুক্ত জায়গায় ফিরিয়ে দিতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল পনিরের একটি উজ্জ্বল এবং আরও নোনতা স্বাদ রয়েছে, যা জলপাই এবং জলপাই তেল নির্মূল করার সময় আমাদের হাতে চলে আসে। সাধারণভাবে, প্রায় কোনও রান্নার বিকল্পে, আপনি পনির ব্যবহার করতে পারেন বা, উদাহরণস্বরূপ, সুলগুনি পনির। কেবল তখনই আপনাকে স্লাইস করার উপায়টি পরিবর্তন করতে হবে এবং এটিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে হবে যাতে সালাদটি অতিরিক্ত লবণাক্ততার সাথে অতিথিদের ভয় না করে।

ধাপ 3. একটি দানি প্রস্তুত করুন এবং এতে সব সবজি রাখুন, সালাদ ছিঁড়ুন। আপনার ড্রেসিং প্রস্তুত করুন. এটি করার জন্য, লবণ, ভেষজ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন সব্জির তেল, ড্রেসিং সঙ্গে সমাপ্ত সালাদ পূরণ করুন. সালাদ প্রস্তুতির এই সংস্করণে, সবজির সাথে খাবারে পনির যোগ করা যেতে পারে এবং সাহসের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করা যেতে পারে, যেহেতু আপনাকে পনির ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কঠোর চেষ্টা করতে হবে, তাই না? পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেসিং সঙ্গে সালাদ মিশ্রিত এবং ... এটা! আপনার সালাদ প্রস্তুত, এটি টেবিলে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

গ্রীক সালাদ ড্রেসিং

আপনি কি মনে করেন ড্রেসিং রান্না করার একমাত্র উপায় আছে? কিন্তু না! জলপাই তেল দিয়ে সাজানো সালাদ যতই খাঁটি হোক না কেন, আপনি ব্যবহার করলে এটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে জটিল রেসিপিবিভিন্ন মশলা, রস, তেল এবং অন্যান্য জিনিস সমন্বিত ড্রেসিং। ঠিক যেমন একটি সহজ এবং তুচ্ছ জিনিস, যেমন অনেক মানুষ মনে করেন, ড্রেসিং আমূলভাবে পুরো থালা পরিবর্তন করতে পারে, এবং আমরা আপনাকে বলতে চাই কিভাবে, বিভিন্ন বিকল্প এবং ধারণা অফার, এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

আসুন প্রথমে বেশ কয়েকটি উপাদান চিহ্নিত করি যা এই বিশেষ সালাদের জন্য দুর্দান্ত। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে খাবারের সামঞ্জস্যের একটি নির্দিষ্ট নীতি রয়েছে এবং এই জাতীয় সালাদের জন্য প্রতিটি উপাদান একটি ভাল পছন্দ হবে না।

1. জলপাই তেল।
অবশ্যই, আপনি তার কাছ থেকে পালাতে পারবেন না। এটি প্রধান ড্রেসিং উপাদান এবং সর্বদা দুর্দান্ত কাজ করে।

2. লেবুর রস।
এবং এটি আপনার জন্য একটি চমক নয়. হালকা অ্যাসিড এবং মনোরম সমন্বয়, সূক্ষ্ম স্বাদ- লেবুর রস একটি ভেজিটেবল স্মুদিতে পুরোপুরি ফিট করে।

3. সরিষা।
সরিষা যোগ করা হলে প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁর সালাদ স্বাদে উন্নতি করে। অবশ্যই, আপনার দূরে থাকা উচিত নয়, তবে অল্প পরিমাণে এটি কেকের উপরে খুব চেরি হয়ে উঠবে।

4. মধু।
অনেকের জন্য, মধুর আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যগুলির স্বাদের সূক্ষ্মতম নোটগুলি প্রকাশ করার ক্ষমতা একটি কিংবদন্তির মতো মনে হয় তবে এটি আসলে তাই। প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁর সসের জন্য, কয়েক ফোঁটা মধু হল সর্বোত্তম সমাধান, যা সবসময় অভিজ্ঞ শেফরা ব্যবহার করেন।

5. সুবাসিত ভিনেগার.
বালসামিক ভিনেগার রাশিয়ায় একটি খুঁজে পাওয়া কঠিন পণ্য, তবে আপনার রান্নাঘরে যদি এটি থাকে তবে যে কোনও সালাদ কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি মাস্টারপিস হয়ে উঠবে। কি করা উচিত? সালাদের পৃষ্ঠে কয়েক ফোঁটা যোগ করুন এবং নাড়ুন! এর অস্বাভাবিক স্বাদ কাউকে হতাশ করবে না।

6. রসুন।
সম্পর্কিত মজাদারতারসুনও বলার দরকার নেই, সবাই জানে। সস মধ্যে একটি ছোট লবঙ্গ পাউন্ড এবং আপনি আপনার অতিথিদের থেকে সেরা প্রশংসা অর্জন করতে পারেন. তবে বাড়াবাড়ি করবেন না, এটি অনেক গৃহিণীর সবচেয়ে বড় ভুল। অত্যধিক তীক্ষ্ণতা কেবল অন্যান্য সমস্ত উপাদানের স্বাদকে ব্লক করবে এবং আপনার এবং বাচ্চাদের জন্য মেজাজ নষ্ট করবে যারা এটি একেবারেই খেতে অস্বীকার করবে।

7. তুলসী।
আহা, তাজা, সুগন্ধি তুলসী পাতার কত প্রশংসা আমরা শুনি। যদিও তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় ইতালিয়ান খাবার, অল্প পরিমাণে তারা বিভিন্ন ড্রেসিংয়ের জন্য একটি সংযোজন হিসাবে দুর্দান্ত। আসল বিষয়টি হ'ল এটি এর সমৃদ্ধ, তিক্ত স্বাদ যা পুরোপুরি তাজা শাকসবজি প্রকাশ করে।

8. শুকনো ইতালীয় আজ।
এবং এটি একটি ছোট, লাইফ হ্যাক ধরনের. শুধু আপনার মশলার মধ্যে শুকনো ভেষজ রাখুন এবং যেকোনো সালাদ এবং প্রধান খাবারে অল্প পরিমাণে যোগ করুন - ভূমধ্যসাগরের আত্মা আপনাকে অপেক্ষা করবে না।

এই উপাদানগুলিকে বিভিন্ন অনুপাতে মিশিয়ে পরীক্ষা করুন এবং আপনি সর্বদা নতুন, অস্বাভাবিক এবং আশ্চর্যজনক কিছু পাবেন। সুস্বাদু সালাদ. আমি তোমার সাফল্য কামনা করি!

(দর্শক 24 641 বার, 1 ভিজিট আজ)