Πώς να ψήσετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα. Συνταγή για ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα με φωτογραφία

17.09.2022

Ρολό κοτόπουλομε αποξηραμένα βερίκοκα - ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και πρωτότυπο κρύο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα και το κρασί προσθέτει μπαχαρικό στη γέμιση. Το ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και τυρί είναι ένα ελαφρύ, λαμπερό ορεκτικό για κάθε μέρα και στο γιορτινό τραπέζι και η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Ρολάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι
αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g
ρίζα τζίντζερ - 1,5 cm
φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χυμό από μισό λεμόνι
εξαγνισμένος καρύδια- 0,25 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Φιλέτο κοτόπουλοπλύνετε, στεγνώστε. Κάντε μια βαθιά διαμήκη τομή στο κρέας στο πλάι, ανοίξτε το σαν βιβλίο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε σε λεπτή στρώση. Αφαιρούμε τη μεμβράνη, τρίβουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ. Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και αλέστε μαζί με ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Συνδυάστε με τζίντζερ και βότανα.
Απλώνουμε τη γέμιση στο φιλέτο με μια λεπτή στρώση, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. πασπαλίζουμε τα ρολά χυμό λεμονιού, βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά. στους 180°C.

Ρολάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
Ρωσικό τυρί - 100 γρ.
Αλάτι (για γεύση) - 5 γρ.
Αλεσμένο πιπέρι (για γεύση) - 3 γρ.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες με τη μορφή μπάλες, χτυπάμε ελαφρά.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Βάλτε 2-3 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα μέσα σε κάθε cue ball.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Τυλίξτε σε ρολό και μαχαιρώστε με μια οδοντογλυφίδα.
Τηγανίζουμε τα ρολά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε τα τηγανητά ρολά σε ένα βαθύ μπολ και τα βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 170C.

Ρολάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g
μαγιονέζα - 20 g
μουστάρδα - 15 g
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το φιλέτο κοτόπουλου: ξεπλύνετε καλά και χτυπήστε.
Μπορείτε να νικήσετε χρησιμοποιώντας μεμβράνη, τότε η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
Στραγγίστε το νερό από το δοχείο με τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες.
Στρώνουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο φιλέτο από τη μία άκρη.
Τυλίξτε τα πάντα.
Ρίχνουμε τη μουστάρδα σε ένα μπολ.
Προσθέστε μαγιονέζα στη μουστάρδα.
Ανακατέψτε τα πάντα.
Μεταφέρετε το ρολό στο αλουμινόχαρτο.
Αλείφουμε το ρολό κοτόπουλου με το μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας.
Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο σαν καραμέλα.
Θα πρέπει να πάρετε 2 από αυτά τα ρολά.
Λαδώνουμε ένα ταψί ηλιέλαιοκαι βάζουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο πάνω του.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Κόβουμε τα ρολά σε μικρά κομμάτια.

Ρολάκια κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου:
μια χούφτα σταφίδες?
3 αποξηραμένα βερίκοκα?
Μια χούφτα καρύδια;
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε σκληρό τριμμένο τυρί.
1 σκελίδα σκόρδο?
st.l. μαγιονέζα;
2 κ.σ φυτικό λάδι για ψήσιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στραγγίζουμε το στήθος κοτόπουλου, αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στο μεταξύ πλένουμε και ζεματίζουμε τις σταφίδες, τα ξερά βερίκοκα και τα καρύδια. Στεγνώστε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο μέγεθος της σταφίδας. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε micro σε μέτρια ρύθμιση για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα φρούτα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα για ένα μάτσο. Απλώνουμε απαλά τη γέμιση πάνω από το στήθος κοτόπουλου και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορεί να στερεωθεί με οδοντογλυφίδα.
Βάλτε σε μια φόρμα, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε τα ρολά με ένα πινέλο με το ζουμί που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο.
Είναι προτιμότερο να πάρουμε ένα ταψί έτσι ώστε τα ρολά μας να βρίσκονται συμπαγή σε αυτό, καταλαμβάνοντας σχεδόν ολόκληρη την περιοχή της φόρμας, τότε θα είναι ευκολότερο να αλείψουμε τα ρολά με χυμό. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας, πολύ νόστιμο!

Ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

αλάτι - για γεύση δαμάσκηνα - 100 γρ
φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
μαγιονέζα - 100 g
βούτυρο - 75 g
σκόρδο - 2 σκελίδες
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αυγό - 2 τεμ.
αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g
κεφίρ - 150 ml
καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το προπλυμένο φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Ανοίξτε το φιλέτο σαν βιβλίο. Τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη, έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό για εμάς να χτυπήσουμε με ένα σφυρί και να μην χαλάσουμε την ακεραιότητα του φιλέτου.
Αλατίζουμε τον κιμά και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας. Μεταφέρουμε σε κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε κεφίρ, στύβουμε το σκόρδο με πρέσα, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε.
Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά αν δεν βιάζεστε, καλύτερα να το αφήσετε για 6-8 ώρες. Δεν βιαζόμουν και άφησα το κρέας στο ψυγείο όλο το βράδυ. Τα ρολά είναι τρυφερά και ζουμερά.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βάλτε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτες, στεγνώστε λίγο.
Πρησμένα αποξηραμένα φρούτα και κατεψυγμένα βούτυροκόψτε σε μέτριους κύβους, ψιλοκόψτε ελαφρά τα καρύδια με ένα θρυμματισμένο.
Τηγανίζουμε δύο λεπτές ομελέτες. Για μια ομελέτα, ανακατέψτε ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα σε ένα βαθύ πιάτο μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατίστε και ρίξτε σε ένα καυτό τηγάνι ελαφρά λαδωμένο.
Ακολουθεί η πιο δύσκολη διαδικασία: απλώστε το αλουμινόχαρτο στο τραπέζι, στρώστε τα φιλέτα τουρσί να επικαλύπτονται από πάνω, μετά στρώστε τις ομελέτες που έχουν κρυώσει, από πάνω μια στρώση αποξηραμένα βερίκοκα, μετά μια στρώση δαμάσκηνα, μια στρώση καρύδια, τελευταία στρώση βουτύρου.
Τώρα όλη αυτή η ομορφιά πρέπει να τυλιχτεί προσεκτικά και να τραβήξει σε πολλά σημεία με νήμα φαγητού.
Τυλίξτε το ρολό σε αλουμινόχαρτο, μεταφέρετε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο (190-200 βαθμούς) για 35-40 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί με το ρολό από το φούρνο. Ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, αλείψτε τα ρολά με την υπόλοιπη μαγιονέζα και στείλτε το ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.
Ψύξτε το ρολό, κόψτε σε μερίδες, βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Ρολάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου με καταπληκτική γέμιση θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Χάρη στον ασυνήθιστο συνδυασμό κρέατος και αποξηραμένων φρούτων, αυτό το ρολό θα το θυμούνται οι καλεσμένοι σας για πολύ καιρό. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και ως κρύο ορεκτικό.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλο 800 γραμμάρια?
μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα?
χούφτα δαμάσκηνα?
βούτυρο 50 γραμμάρια?
σκληρό τυρί 50 γραμμάρια?
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος και το χτυπάμε ελαφρά, καλύπτοντας με μεμβράνη. Αλατοπίπερο.
Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τη γέμιση στα έτοιμα κομμάτια φιλέτου και τυλίγουμε τα ρολά στερεώνοντάς τα με ξύλινα σουβλάκια ή δένοντάς τα με μια κλωστή.
Τηγανίζουμε τα ρολά στο βούτυρο για 3 λεπτά από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε τα ρολά σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Ψύξτε τα τελειωμένα ρολά και κόψτε σε δαχτυλίδια.
Σερβίρουμε με σάλτσα και μυρωδικά.

Ρολό κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

κοτόπουλο - 1 τεμάχιο (1,5 κιλό)
καρύδια - 1 φλιτζάνι
αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g
αυγό - 2 τεμ.
τζίντζερ (αλεσμένο) - 1 κουτ
μαϊντανός (πράσινο) - 2 κουτ
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα, χρειάζεστε ...
Στο κοτόπουλο κόβουμε την πέτσα από το πλάι της πλάτης και την αφαιρούμε με μέρος του πολτού.
Χωρίζουμε τον υπόλοιπο πολτό από τα κόκαλα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Απλώστε τις φέτες στο δέρμα σε ομοιόμορφη στρώση, αλάτι και πιπέρι.
Για τη γέμιση, πλένετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μουλιάζετε κρύο νερόγια 1 ώρα, στεγνώστε και περάστε από μύλο κρέατος.
Στη συνέχεια ανακατέψτε με ξηρούς καρπούς, αυγά, τζίντζερ και βότανα, ανακατέψτε.
Απλώνουμε τη γέμιση στις φέτες πουλιού και πλάθουμε σε ρολό.
Αλάτι, πιπέρι και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
Δέστε με σπάγκο για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα.
Ψήνετε το ρολό στο φούρνο στους 190 C για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρείτε το σπάγγο και το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ψύξτε το ρολό, κόψτε σε φέτες και διακοσμήστε με μαγιονέζα.

Ρολάκια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και καυτερές πιπεριές

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου 4 τεμ.
καυτερή πιπεριά τσίλι
αποξηραμένα βερίκοκα
ΣΟΦΌΣ
μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε αποξηραμένα βερίκοκα ζεστό νερό, ξεπλύνετε, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με μια πετσέτα. Απελευθερώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τα μικρά πλαϊνά φιλέτα, τυλίγουμε σε μεμβράνη, χτυπάμε με ένα σφυρί για να γίνει μια λεπτή στρώση.
Πασπαλίζουμε λίγο τα φιλέτα με αλάτι, απλώνουμε καυτερές πιπεριές τσίλι, ξερά βερίκοκα, φασκόμηλο στο κρέας, τυλίγουμε σε ρολά, αφήνουμε στην άκρη.
Βάλτε πολυαιθυλένιο στο τραπέζι: πολλά στρώματα επικαλύπτονται και άλλο ένα στρώμα στη μέση για αντοχή. Κάθε ρολό στην άκρη της μεμβράνης, βάζουμε τα υπόλοιπα μικρά φιλέτα γύρω από τις άκρες, τυλίγουμε τα ρολά στη μεμβράνη, τυλίγουμε σφιχτά.
Δένουμε καλά τις άκρες για να γίνουν πυκνά λουκάνικα. Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει τα ρολά. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά Αφού σκληρύνουν, κόψτε τα ρολά με τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια.

Γιορτινά ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

1 μεγάλο κοτόπουλο
3 αυγά
50 γρ. κρύο γάλα
100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
50 γρ. άνηθο
50 γρ. ζεστό ζωμό
1 κουτ ζελατίνη
20 γρ. αλεσμένη πάπρικα
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε το σφάγιο του κοτόπουλου, στεγνώστε το, κόψτε το κατά μήκος του στήθους, ανοίξτε και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, προσπαθώντας να διατηρήσετε το δέρμα ανέπαφο. Χωρίς να ξεκολλήσει από την πέτσα, χτυπάμε το κρέας και το απλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος. Μαρινάρετε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι.
Αχνίστε τα πλυμένα αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό, ρίξτε τη ζελατίνη με ζεστό ζωμό, μετά από 10 λεπτά βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε τη ζελατίνη.
Τα αυγά, χωρίς να χτυπήσετε, ανακατέψτε με γάλα και αλάτι, ψήστε όχι μια υψηλή ομελέτα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Λιπάνετε το έτοιμο κοτόπουλο με ένα μείγμα ζωμού και ζελατίνης, απλώστε ομοιόμορφα κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων σε όλη την επιφάνεια, πασπαλίστε με άνηθο, βάλτε μια ομελέτα από πάνω.
Πλάθουμε ένα ρολό και το σφίγγουμε με γάζα, δένουμε με μια κλωστή. Μαγειρέψτε το έτοιμο ρολό σε μια φαρδιά κατσαρόλα με όγκο περίπου πέντε λίτρα για μία ώρα. Στη συνέχεια το στρώνετε, χωρίς να το ελευθερώσετε από τη γάζα, υπό πίεση για 2-3 ώρες.
Αφαιρούμε τη γάζα από το κρύο ρολό, την πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με αλεσμένη πάπρικα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι από καιρό αγαπημένο είδος κρέατος για πολλές νοικοκυρές. Η χρήση του στη μαγειρική οφείλεται σε διάφορους λόγους, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να τονίσουμε την απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος του κοτόπουλου, τη σχετική προσιτή τιμή του στο εύρος τιμών των προσιτών προϊόντων, αναφερόμενοι σε διαιτητικούς τύπους κρέατος, που είναι τόσο σημαντικό στην εποχή μας, όταν τόσοι πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους και το κανονικό βάρος τους. Τα ρολά κοτόπουλου με δαμάσκηνα είναι από τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

1 φιλέτο κοτόπουλου 4 τεμ.
δαμάσκηνα 150 γρ
σκληρό τυρί
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
φυτικό λάδι για ψήσιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν οι μεμβράνες και οι φλέβες από την επιφάνειά του. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, το φιλέτο κόβεται σε όλο το πάχος με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένα είδος φυλλαδίου όταν ανοίγει το κρέας.
Πιπέρι και αλάτι και χτυπάμε το ίδιο το φιλέτο με ένα σφυρί. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε πρώτα σε πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων για να μην σπάσει πολύ το κρέας, αφού είναι πολύ μαλακό. Βάλτε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο χτυπημένο κρέας, τρίψτε σκληρό τυρίσε μεγάλο τρίφτη.
Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το ρολό με μια κουνιστή πολυθρόνα και δέστε το με κλωστές για να μην γυρίσει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά σε μερίδες. Ένα τέτοιο ρολό ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών στο φούρνο για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος και τον αριθμό των κυλίνδρων.
Μπορείτε να τυλίξετε το ρολό ψητό σε αλουμινόχαρτο και 10 λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί με μια κρούστα. Καθαρίστε το έτοιμο ρολό από τις κλωστές, κρυώστε και κόψτε σε μερίδες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και το πιο σημαντικό - γρήγορα.

Ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα σε μπέικον

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο (200 - 250 γρ.)
Μουστάρδα - 2 - 3 κουταλιές γλυκού (ανάλογα με τη ζωηρή μουστάρδα)
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά
Μπέικον - 4 μακριές λωρίδες
Αποξηραμένα βερίκοκα - 40 g
Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

Από την αρχή πρέπει να ξεφλουδίσουμε δύο σκελίδες σκόρδο και να πλύνουμε και να μουσκέψουμε τα ξερά βερίκοκα.
Αργότερα ψιλοκόβουμε τα ήδη φουσκωμένα ξερά βερίκοκα, περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου και τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ.
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα καλά και από τις δύο πλευρές.
Για να αποφύγετε πιτσιλιές στην κουζίνα, βάλτε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα.
Το χτυπημένο κρέας πρέπει να αλατίζεται και από τις δύο πλευρές, και το εσωτερικό του φιλέτου να καλύπτεται με μουστάρδα.
Στην άκρη του φιλέτου, βάλτε το μείγμα σκόρδου και αποξηραμένων βερίκοκων που έχετε αποκτήσει προηγουμένως.
Τυλίγουμε το κρέας κοτόπουλου σε ρολό και μετά όταν τυλιχτεί το ρολό τυλίγουμε το ρολό σε λωρίδες μπέικον.
Ένα τέτοιο ρολό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10 - 15 λεπτά.
Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθεί το ρολό στο φούρνο, καθώς μπορεί να βγουν όλοι οι χυμοί από αυτό και θα στεγνώσει.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο το ρολό μας έτοιμο για κατανάλωση. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αυτό το ρολό μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.
Κανείς δεν έχει ακυρώσει ακόμη μια όμορφη μερίδα και επομένως, αν θέλετε το πιάτο σας να φαίνεται ακόμα πιο νόστιμο, κόψτε το ρολό σε μικρές φέτες.

Ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και πέστο

Για να μην γίνει στεγνό και άγευστο το στήθος κοτόπουλου, απλώς φτιάξτε γεμιστά ρολά από αυτό. Τότε θα μετατραπεί σε ένα πραγματικό έργο τέχνης, που δεν ντρέπεται να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Για να μάθετε πώς να φτιάξετε ρολό πέστο κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα, διαβάστε προσεκτικά αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο (χωρίς πέτσα)
Αποξηραμένα βερίκοκα - 75 γραμμάρια
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Βασιλικός - 1 μάτσο
Παρμεζάνα - 30 γραμμάρια
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Απογυμνώστε το από ταινίες. Κόβουμε κατά μήκος σε λεπτά κομμάτια. Χτυπάμε κάθε κομμάτι φιλέτο, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό, το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Αυτό θα είναι το πέστο σας. Βάζουμε μια κουταλιά σάλτσα σε κάθε κομμάτι πουλιού, το λειαίνουμε καλά.
Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα στεγνώνουμε. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλουπάνω από το πέστο.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε ρολό. Δεν είναι απαραίτητο να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες ή να το τυλίξετε με μαγειρική κλωστή, γιατί θα χρησιμοποιηθεί αλουμινόχαρτο για αυτό.
Τυλίγουμε κάθε ρολό σε μεμβράνη. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήνουμε τα ρολά σε αυτόν για είκοσι λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Ρολάκια φιλέτο κοτόπουλου με τυρί και αποξηραμένα βερίκοκα

Τα λαχταριστά ρολά κοτόπουλου γεμιστά στο φούρνο δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρευτούν με ποικίλες γεμίσεις: μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Προτείνω όμως να μαγειρέψετε με αλμυρά λαχταριστά ρολά με τυρί και αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς η γλύκα των αποξηραμένων φρούτων ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος και το τυρί με σκόρδο δίνει μια διακριτική πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

2 στήθη κοτόπουλου, βάρους 500-600 gr.
100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
50 g αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες.
1 σκελίδα σκόρδο?
αλάτι, μαύρο πιπέρι?
βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαγειρεύοντας ρολά κοτόπουλου με τυρί και αποξηραμένα βερίκοκα στο φούρνο:
Διαχωρίστε προσεκτικά τα στήθη κοτόπουλου από τα κόκαλα, βάλτε τα επιφάνεια κοπής.
Κόψτε το καθένα σε δύο κομμάτια. Χτυπήστε τα στήθη στη στρώση με ένα σφυρί, προσπαθήστε να μην σκίσετε το τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί στον ψιλο τρίφτη μαζί με το σκόρδο.
Κόβουμε τα σπασμένα πιάτα κοτόπουλου σε μικρά τετράγωνα, βάζουμε 1 κουτ. γέμιση αποξηραμένων φρούτων, ένα μικρό τετράγωνο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Τυλίγετε τα ρολά και τηγανίζετε σε ζεστό, απευθείας καυτό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή χρυσαφένια κρούστα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλα αυτά τα υλικά σε ένα ταψί και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά στο φούρνο, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με τυρί από πάνω.
Τα ορεκτικά γιορτινά τυριά ρολά μυρίζουν ήδη απίστευτα νόστιμα, και ζητάνε το τραπέζι!.
Τα σερβίρετε ζεστά με συνοδευτικό, αν και είναι νόστιμα και κρύα. Τα υπέροχα ρολά μας είναι νόστιμα με κάθε τρόπο, και είναι επίσης υπέροχα με κρασί ή σαμπάνια.

Κλασικά ρολά με αποξηραμένα βερίκοκα

Το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά ουδέτερο στη γεύση και ταιριάζει πολύ διάφορα πρόσθετακαι καρυκεύματα. Σε αυτή τη συνταγή, σας προτείνουμε κάτι μπούτια κοτόπουλουένα μείγμα από αποξηραμένα βερίκοκα, μουστάρδα και κάρυ. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Συστατικά:

6 μερίδες
6 μπούτια κοτόπουλου (χωρίς πέτσα ή ολόκληρα)
100 γραμμάρια γλυκόξινα αποξηραμένα βερίκοκα
1 αγ. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουτ κοκκώδη μουστάρδα
1/2 κουτ σκόνη κάρυ
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό πόσιμο νερό για 30 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους μηρούς κοτόπουλου, αφαιρέστε το κόκκαλό τους.
Απλώστε τους μηρούς σε επίπεδο πάνω στη διπλή μεμβράνη, καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι διπλής μεμβράνης και χτυπήστε απαλά με έναν πλάστη για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των κομματιών.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Τρίψτε τα μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα (χωρίς υγρά) στο μπλέντερ, προσθέστε κάρυ, μουστάρδα και μαρμελάδα.
Βάλτε τη γέμιση από αποξηραμένα βερίκοκα στο εσωτερικό των μηρών, τυλίξτε τα ρολά και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Διαβάστε περισσότερα:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε τα ρολά ζεστά με μια πράσινη σαλάτα.

Πιάτα όπως γεμιστά ρολά από στήθος κοτόπουλου θα σας βοηθήσουν να ξεχάσετε το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Το ορεκτικό βράζεται, ψήνεται στο φούρνο και σε αργή κουζίνα και δεδομένης της ουδέτερης γεύσης του κρέατος, το κέρασμα παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμο και μπορεί να γεμιστεί με διάφορα μπαχαρικά, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, οι συνταγές είναι πάντα απλό και κατανοητό ακόμα και για ανίκανους σεφ.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ρολά κοτόπουλου;

Τα γεμιστά ρολά κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή μικρών σνακ «δάχτυλων» ή να φτιάξετε ένα μεγάλο πιάτο, κομμένο σε μερίδες κατά το σερβίρισμα. Τυλίξτε ένα ρολό από λεπτές μπριζόλες κοτόπουλου ή κιμά.

Τα ρολά από στήθος κοτόπουλου ψήνονται με γέμιση σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Ετοιμάζεται βραστό ορεκτικό, σερβίρεται κρύο αντί για λουκάνικο.
Ως γέμιση, τα μανιτάρια, το τυρί ή το ζαμπόν θεωρούνται κλασικά. Τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, το τυρί cottage με βότανα είναι πρωτότυπα και ασυνήθιστα στη γεύση.
Το ζουμερό του ορεκτικού δίνεται από το κέλυφος. Μερικές φορές φτιάχνεται από μπέικον, λιγότερο συχνά γεμιστά ρολά από στήθος κοτόπουλου παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά, αν και αυτή η επιλογή είναι πολύ νόστιμη - το ψωμί δίνει μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση στο πιάτο.
Εάν χρησιμοποιούνται ξηροί καρποί στη συνταγή, δεν πρέπει να αλεσθούν πολύ λεπτά και να πιεστούν επιπλέον με έναν πλάστη για να μαλακώσουν και να απελευθερωθεί το λάδι.
Η γέμιση αποξηραμένων φρούτων προετοιμάζεται εκ των προτέρων, ρίχνοντας νερό για να μαλακώσουν τα κομμάτια.

Καλύτερα να ψηθεί στο φούρνο. Το στήθος κόβεται σε μπριζόλες και τα μανιτάρια τηγανίζονται εκ των προτέρων. Για να στερεώσετε τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη επεξεργασμένο τυρί- θα δώσει μια κρεμώδη γεύση στη γέμιση, και το τηγάνισμα δεν θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε σε μερίδες. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αλουμινόχαρτο κόβεται για να ροδίσει η φρυγανιά στην επιφάνεια.

Συστατικά:

φιλέτο - 1 κιλό;
μανιτάρια - 500 g;
επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.
κρεμμύδι - ½ τεμ.;
αλάτι πιπέρι;
τριμμένη φρυγανιά - 50 g.

Μαγείρεμα

Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, αλάτι. Προσθέστε τριμμένο τυρί, ανακατέψτε.
Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις, χτυπάμε λίγο.
Ρίξτε το πανάρισμα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, απλώστε τις μπριζόλες να επικαλύπτονται πάνω από τα ψίχουλα.
Αλάτι, πιπέρι, απλώστε το τηγάνι.
Τυλίγετε σε ρολό, πασπαλίζοντας πανάρισμα στην επιφάνεια και πιέζοντας το τεμάχιο εργασίας με τα χέρια σας.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ρολά από στήθος κοτόπουλου με γέμιση. Αυτή η συνταγήείναι διαφορετικό σύνθεση του προϋπολογισμούπροϊόντα, αλλά με εξαιρετικά αποτελέσματα. Εκτός από το τυρί, η σύνθεση περιλαμβάνει ζαμπόν, πράσινα μυρωδικά, ο άνηθος ταιριάζει πολύ με μαϊντανό και βασιλικό και το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικα. Από τα μπαχαρικά πρέπει να προτιμάται ο κουρκουμάς και το μείγμα πιπεριών.

Συστατικά:

φιλέτο - 1 κιλό;
ζαμπόν - 200 g;
κατεψυγμένο βούτυρο - 100 g;
σκληρό τυρί - 200 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
αλάτι, κουρκουμάς, μείγμα πιπεριών.
χόρτα - 1 μάτσο.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κρέας σε στρώσεις, χτυπάμε λίγο. Βάζουμε αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά.
Τρίψτε το τυρί και το παγωμένο βούτυρο, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
Βάζετε τη σφουγγάρι στο φιλέτο, απλώνετε από πάνω το ζαμπόν, τυλίγετε τα ρολά. Σφραγίδα μεμβράνης.
Ψήστε τα κενά σε μερίδες για 30-40 λεπτά, και μεγάλα 1 ώρα 20 λεπτά, θερμοκρασία 190 μοίρες.

Αποδεικνύεται πολύ αποτελεσματικό. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεση του πιάτου θα το εντάξει στην κατηγορία των διαιτητικών και το πρωτότυπο σχέδιο θα είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Η εφαρμογή της συνταγής είναι απλή, αλλά θα χρειαστεί επιδεξιότητα και επιδεξιότητα για να διπλώσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των στρωμάτων.

Συστατικά:

φιλέτο - 400 g;
αυγά - 6 τεμ.;
μαγιονέζα - 100 g;
κρεμμύδι - 100 g;
τυρί - 150 g;
χόρτα - 1 μάτσο?
λάδι - 50 ml;
καρυκεύματα, μείγμα πιπεριών, αλάτι.

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη μαγιονέζα και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
Αδειάζουμε σε φόρμα, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Τρίβουμε το φιλέτο, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Βάζουμε τον κιμά στην ομελέτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τυρί.
Τυλίγουμε, αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε ρολό κοτόπουλου με τυρί στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Στο φούρνο - ένα πιάτο που θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών τροφίμων. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αχνιστούν εκ των προτέρων σε ζεστό νερό, το σκόρδο, τα καρύδια και ο μαϊντανός και ο βασιλικός συνδυάζονται αρμονικά στη γέμιση. Πολύ ασυνήθιστο, τρελά νόστιμο και πλούσιο πιάτοσερβίρεται ζεστό.

Συστατικά:

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 500 g;
δαμάσκηνα - 20 τεμ.;
καρύδια - ½ κουταλιά της σούπας?
μαϊντανός και βασιλικός - 20 g;
μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 100 g.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις, χτυπάμε λίγο.
Βάλτε αλουμινόχαρτο, αλάτι, συνθλίψτε με μπαχαρικά.
Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα στον ατμό.
Τρυπήστε το σκόρδο, τα βότανα, τους ξηρούς καρπούς με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε με δαμάσκηνα, και μισή μερίδα κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας, ανακατέψτε.
Μοιράζουμε τη μάζα με δαμάσκηνα στο φιλέτο, τυλίγουμε τα ρολά από στήθος κοτόπουλου γέμιση τυριούαλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Μεταφέρουμε σε φόρμα, ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Πολύ ζουμερό και με πρωτότυπη γεύση αποκτάς στήθος, αν γίνει με γέμιση. Τα σερβίρουμε ζεστά όσο είναι τραγανό το κέλυφος. Η συνταγή προτείνει μια απλή σύνθεση γέμισης από τυρί, κρέμα γάλακτος και σκόρδο, μπορείτε να τη συμπληρώσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά (ιδανικά - βασιλικό και άνηθο), να την αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο τουρσί ή σκληρό τυρί.

Συστατικά:

φιλέτο - 500 g;
μπέικον - 100 g;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τυρί - 200 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά.

Μαγείρεμα

Θρυμματίζουμε το τυρί, συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος.
Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις, χτυπάμε.
Στρώνουμε λωρίδες μπέικον σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο να επικαλύπτονται, προσθέτουμε μπριζόλες, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Λιπάνετε με γέμιση, τυλίξτε το ρολό, σφραγίστε τη δέσμη.
Μαγειρέψτε το ρολό κοτόπουλου με τυρί και μυρωδικά για 20 λεπτά, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, ψήστε για άλλα 20 λεπτά.

Αυτά τα ρολά κοτόπουλου γεμιστά στο φούρνο είναι διαφορετικά ασυνήθιστη γεύσηκαι θα εγκριθεί επάξια από τους λάτρεις του γλυκού κρέατος. Ο συνδυασμός ανανά και κοτόπουλου μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ιδανικός, αυτό έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες συνταγές για πρωτότυπα ζεστά πιάτα και κρύα ορεκτικά. Στη συνταγή για ρολά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως φρέσκα φρούτα, και σε κονσέρβα, στραγγισμένο από το χυμό.

Συστατικά:

φιλέτο - 4 τεμάχια?
τυρί - 150 g;
ζαμπόν - 100 g;
ανανάς - 2 φλιτζάνια?
πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι, κουρκουμάς.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού.
Χτυπάμε το φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά.
Απλώστε λωρίδες από ζαμπόν, τυρί και κομμάτια ανανά.
Τυλίξτε τα ρολά από στήθος κοτόπουλου με γέμιση ανανά, στερεώστε τα με ξύλινα σουβλάκια.
Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τα ρολά από φιλέτο κοτόπουλου γεμιστά με μελιτζάνα, ρατόντα και ντομάτες έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Το πιάτο βγαίνει πολύ ικανοποιητικό με πλούσια γεύση. Ένα ουδέτερο, ελαφρύ συνοδευτικό είναι κατάλληλο για μια τέτοια απόλαυση. Είναι πιο βολικό να τακτοποιήσετε σε μικρά ρολά, σερβίρετε σε μερίδες ζεστά, προσθέτοντας ελαφρύ κρεμώδεςσάλτσα.

Συστατικά:

φιλέτο - 4 τεμ.;
πιπέρι - 2 τεμ.;
μελιτζάνα - 1 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
χόρτα - 1/2 μάτσο?
αλάτι, μπαχαρικά?
φυτικό λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το φιλέτο.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά.
Κόψτε όλα τα λαχανικά.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Βράζετε στον ατμό για μερικά λεπτά και μετά βάζετε από πάνω το κρέας.
Τυλίξτε το ρολό, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, ανοίγουμε τη συσκευασία, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό το ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα φτιάχνεται με κιμά, ο οποίος πρέπει να γίνει λίγο νωρίτερα για να ωριμάσει καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν αυγά, σάλτσες στη σύνθεση της μάζας κρέατος. Το πιάτο θα ψηθεί σε αλουμινόχαρτο και ως προσθήκη στη γέμιση χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι ξηροί καρποί και μουστάρδα. Αυτό και πολύ νόστιμο πιάτο, και απίστευτα όμορφο στο πλαίσιο.

Συστατικά:

κιμάς στήθος κοτόπουλου - 700 g;
αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
θρυμματισμένα καρύδια - ½ κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα Dijon με κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε μια στρώση στο αλουμινόχαρτο, αλείψτε με μουστάρδα.
Κόβουμε τα μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα κατά μήκος σε λεπτές στρώσεις και τα βάζουμε πάνω από το κρέας.
Πιέζουμε τα παξιμάδια με έναν πλάστη για να χαλαρώσουν λίγο και να ελευθερωθεί το λάδι. Πασπαλίστε πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
Τυλίξτε, σφραγίστε τη δέσμη.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ξετυλίξτε τη συσκευασία, ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

Αυτό το ρολό κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται σε μορφή ασπίκι από κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου. Προστίθεται ζελατίνη για να συγκρατηθούν τα συστατικά. Για μια ποικιλία υφών και γεύσεων, προστίθενται ξηροί καρποί στο κρέας, σε αυτήν την περίπτωση τα φιστίκια Αιγίνης, τα χόρτα δεν θα είναι περιττά: άνηθος, μαϊντανός, πράσινος βασιλικός. Σερβίρετε το πιάτο εντελώς παγωμένο και παλαιωμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.

Βήμα 1: ετοιμάστε αποξηραμένα βερίκοκα.

Ξεπλύνετε ελαφρά τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό. ζεστό νερόκαι βάλτε σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, γεμίστε το με βραστό νερό και αφήστε το στην άκρη. για 5-7 λεπτάμέχρι να φουσκώσουν τα αποξηραμένα φρούτα.
Αμέσως μετά, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και μεταφέρετε τα εξαρτήματα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το φιλέτο κοτόπουλου και το τυρί.

Βήμα 2: ετοιμάστε σκληρό τυρί.

Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε το σκληρό τυρί απευθείας στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πατατάκια σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και αφήστε το μόνο για λίγο.

Βήμα 3: ετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου.

Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο ζεστό νερό, σκουπίστε το με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και βάλτε το σε ξύλο κοπής. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζουμε το κρέας από φλέβες, μεμβράνες, χόνδρους και περιττό λίπος. Τώρα κόβουμε το στήθος κατά μήκος των ινών, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να έχουμε ένα ανοιχτό βιβλίο.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με μεμβράνη (για να μην πιτσιλάει ο χυμός προς όλες τις κατευθύνσεις) και με ένα σφυρί κουζίνας χτυπάμε το κρέας μέχρι να είναι περίπου 0,5 εκατοστά.
Στο τέλος, τρίψτε το εξάρτημα και από τις δύο πλευρές με λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μετακινήστε το σε ένα ελεύθερο επίπεδο πιάτο. Αφήστε το να λέει ψέματα έτσι 10-15 λεπτάκαι εμποτισμένο με μπαχαρικά.

Βήμα 4: Μαγείρεμα ρολού κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα.

Ξαναβάλτε το φιλέτο κοτόπουλου στο ξύλο κοπής και αρχίστε να σχηματίζετε ρολό. Αρχικά πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κρέατος με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, καλύπτοντας τα πάντα με μεμβράνη, με καθαρά, στεγνά χέρια πιέζουμε τα πάντα για να μην ξεπεράσει το τελευταίο συστατικό τα όρια όταν τυλίγουμε το στήθος. Μετά από αυτό, αφαιρούμε την μεμβράνη και βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα σε μια σειρά από τη μία άκρη του κρέατος.

Στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά τη γέμιση στο φιλέτο ώστε να πάρουμε ένα ρολό από το πλάι.

Στη συνέχεια απλώστε δύο κομμάτια φύλλου φαγητού σταυρωτά στο τραπέζι της κουζίνας. Τοποθετούμε το ρολό κοτόπουλου στο κέντρο και με πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνειά του με μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού. Τυλίγουμε το σκεύος σε αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν πουθενά τρύπες.
Τώρα βάλτε τα όλα να ραφτούν σε ένα ταψί και ρίξτε λίγο συνηθισμένο δροσερό νερό εδώ. Ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε στη θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Αμέσως μετά, βάλτε το δοχείο μέσο επίπεδοκαι ψήστε το ρολό για 30-35 λεπτά. Προσοχή:αν θέλετε το πιάτο να ροδίσει ελαφρώς, τότε σε 7-10 λεπτάπριν τελειώσει το μαγείρεμα, με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας, βγάζουμε ένα ταψί και ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από πάνω για να μπει η θερμότητα μέσα. Βάζουμε το δοχείο πίσω και περιμένουμε να εξαντληθούν τα λεπτά που μας έχουν δοθεί. Στο τέλος σβήνετε το φούρνο, βγάζετε το ταψί και το αφήνετε στην άκρη. Αφήνουμε το ρολό κοτόπουλου να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 5: σερβίρετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα.

Όταν ζεσταθεί το ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα, χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να το μεταφέρετε σε ειδικό πιάτο και με ένα μαχαίρι κόψτε σε μερίδες.

Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι ως ορεκτικό για άλλα γεύματα (για παράδειγμα, πατάτες πουρέ, βραστό ρύζι ή απλώς σε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικάμε ψωμί). Παρεμπιπτόντως, το ρολό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μυρωδάτο, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα κεράστε με φίλους στο γιορτινό τραπέζι.
Καλή όρεξη!

Για τη γέμιση, κάθε σκληρό τυρί είναι κατάλληλο. Για παράδειγμα, Kostroma, Russian, Adyghe, Marble και άλλα. Το μόνο που μπορεί να αλλάξει ελαφρώς είναι η γεύση του πιάτου. Ανάλογα με το τυρί, θα είναι πιο αλμυρό ή γλυκό.

Για να διευκολύνετε το άνοιγμα της δομής του φύλλου αργότερα, μπορείτε να απλώσετε το ρολό στο κέντρο και πρώτα απ 'όλα να τυλίξετε τις μεγαλύτερες άκρες των τμημάτων προς τα μέσα. Στη συνέχεια, συνδέστε τα κοντά μέρη του αλουμινόχαρτου και τυλίξτε σε ρολό επίσης. Στη συνέχεια, το κρέας θα είναι ευκολότερο να ξεδιπλωθεί όταν η θερμοκρασία στο φούρνο είναι υψηλή.

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τα νοικοκυριά και τους φίλους σας με κρύα σνακ, τότε πρέπει να αφήσετε το ρολό στην άκρη για λίγο και μόνο μετά να το κόψετε σε μερίδες.

Προηγουμένως ετοίμασα σπιτικό ρολό κοτόπουλο ως κρύο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Η γέμιση ήταν αλμυρά τουρσιά, και τώρα υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα. Εάν αυτά τα ρολά μαγειρεύονται σε μικρά μεγέθη, τότε είναι βολικό να τα σερβίρετε ως δεύτερο ζεστό πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ο στόχος μου σε αυτή την περίπτωση είναι να μαγειρέψω ρολό κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα στο φούρνο και μετά, αφού κρυώσει, κόψω και σερβίρω με φρέσκα αγγούριαή με ζουμερά πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Η βάση για αυτό το σνακ θα είναι το φιλέτο κοτόπουλου, αλλά για να μην είναι βαρετό και στεγνό, θα προσθέσουμε επίσης σκληρό τυρί, λίγο βούτυρο και μπαχαρικά, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσπαθώ πάντα να παίρνω τυρί καλής ποιότητας, αλλά όχι ακατέργαστο προϊόν. Στην έξοδο, τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα, όχι στεγνά, τρυφερά με μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση βερίκοκων.

Σύνθεση πρώτων υλών σε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα

φιλέτο κοτόπουλου - δύο ολόκληρα.
αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γραμμάρια.
Ρωσικό τυρί - 150 γραμμάρια.
βούτυρο - 20 γραμμάρια.
φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
γλυκιά πάπρικα - προαιρετικά
αλάτι και μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Η σειρά του μαγειρέματος ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα

Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ρολό κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από το ψυγείο και ξεπαγώστε, αλλά είναι προτιμότερο να το αγοράσετε παγωμένο και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για τον προορισμό του. Τα αποξηραμένα βερίκοκα αγοράζουν σαρκώδη και καλής ποιότητας. Σκληρό τυρί - Ολλανδική ποικιλία, βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 78%. Για να τηγανίσετε τα ρολά, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι και για γεύση χρειάζονται ακόμα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε βραστό νερό για 5-6 λεπτά, καθώς το έχω όχι στεγνό, αλλά ελαφρώς απαλό. Σας συμβουλεύω να μην αγοράσετε πολύ σκληρά, όπως η γεύση τέτοιων αποξηραμένων βερίκοκων γευστικές ιδιότητεςόχι ιδιαίτερα χαρούμενος.

Ξεδιπλώστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μορφή βιβλίου, χωρίστε το σε δύο μέρη και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Πήρα έξι από αυτά.

Βρέχουμε ελαφρά το φιλέτο από πάνω, σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με ξύλινο σφυρί. Όμως, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καταστραφεί το κρέας.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τις φέτες από το εσωτερικό.

Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα πάνω από το τυρί.

Τυλίξτε τα παρασκευάσματα κρέατος σε σφιχτά ρολά. Δένουμε σφιχτά με κορδόνι ώστε το ρολό κοτόπουλου να κρατήσει το σχήμα του.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε έτσι ώστε το λάδι να ροδίσει και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές του τεμαχίου εργασίας για να σχηματιστεί ένα χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρέστε προσεκτικά τις κλωστές, μεταφέρετε τα ρολά κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί. Στείλτε το κάτω μέρος του καλουπιού με χαρτί μαγειρέματος.

Μετά την καθορισμένη ώρα, κόβουμε το ζεστό ρολό κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα σε ομοιόμορφα στρογγυλά και σερβίρουμε διακοσμώντας με μαρούλι.

Και τώρα δοκιμάζουμε τη γεύση του αλμυρού σνακ μας.

Τα ρολά κοτόπουλου θα παίξουν τέλεια τον κύριο και ικανοποιητικό ρόλο σε ένα οικογενειακό πρωινό και θα λειτουργήσουν επίσης ως πρωτότυπο σνακπίσω γιορτινό τραπέζι. Προετοιμάστε τα για να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό σας, θα σας ευχαριστήσουν. Γράψτε, θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις και τα σχόλια με μεγάλη χαρά. Καλή τύχη σε όλους!