Μαγείρεμα γκουρμέ πιάτα: σολομός σε πίτα

Μάλλον κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή με υπογραφή σε περίπτωση άφιξης απρόσμενους επισκέπτες. Ένα από τα γρήγορα και ασυνήθιστα σνακ είναι ένα ρολό λάβας. Μπορεί να έχει οποιαδήποτε γέμιση, αλλά με το σολομό το ορεκτικό θα γίνει πολύ εκλεπτυσμένο και πικάντικο.

Να προετοιμαστούμε νόστιμο πιάτοσολομό, το ψάρι μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ακόμα και στον ατμό. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα τηγανητά ψάρια είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι όταν σωστή προετοιμασίαΤο πιάτο δεν είναι πολύ λιπαρό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα φυτικού λαδιού που απαιτείται για το τηγάνισμα.

Για μαγειρική επεξεργασία είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε παγωμένος σολομός. Έχει υψηλότερο διατροφική αξίακαι πυκνή συνοχή. Το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για τηγάνισμα. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Συνιστάται η διεξαγωγή αυτής της διαδικασίας στον αέρα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση είναι δυνατό να αποφευχθούν σημαντικές απώλειες χυμού ιστών μαζί με βιταμίνες και μέταλλα που είναι διαλυμένα σε αυτόν.

Σολομός στον ατμό- χαμηλές θερμίδες διατροφική επιλογή. Δες το βίντεο!..

Ψητές μπριζόλες σολομού

Πώς να μαγειρέψω:

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μπριζόλες σολομού για τηγάνισμα.

Για την παρασκευή αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος, το ψάρι πρέπει να πλυθεί, να κοπεί το κεφάλι, η ουρά και τα πλαϊνά πτερύγια, να ανοίξει η κοιλιακή κοιλότητα και να αφαιρεθούν τα εντόσθια.

Οι έτοιμες μπριζόλες πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν και να πασπαλιστούν χυμό λεμονιούκαι το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαριναριστεί το ημιτελές προϊόν.

Για να κάνετε το ψάρι ιδιαίτερα απαλό, μπορείτε να το καλύψετε με μουστάρδα.

Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο μπορεί να αλειφθεί με φυτικό λάδι και να βάλει φωτιά.

Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετούμε πάνω τις μαριναρισμένες μπριζόλες και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 4-6 λεπτά.

Μετά από αυτό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο, να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε το ψάρι να αχνίσει για 3-5 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το ψάρι.
Ο τηγανισμένος σολομός πρέπει να τοποθετηθεί σε πιάτα σε μερίδες και να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα βότανα ή φέτες λεμονιού.

Μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι με σάλτσα. Ο σολομός ταιριάζει πολύ με ρύζι, φρέσκα λαχανικάκαι πατάτες.

Τηγανητό φιλέτο σολομού με μυρωδικά και τυρί

Απαραίτητη:

600 γραμμάρια ημικατεργασμένου προϊόντος ψαριού.

80 γραμμάρια τυρί.

Πώς να μαγειρέψω:

Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψάρια από κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

Με κλειστό καπάκι, ο σολομός χρειάζεται να ψηθεί για άλλα 4-5 λεπτά.

Μετά από αυτό τηγανητά ψάριαΤοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μια φέτα λεμόνι ή ελιές.

Ο τηγανισμένος σολομός ταιριάζει πολύ με βραστό ρύζι ή πατάτες, καθώς και με φρέσκα λαχανικά.

Η κόκκινη μπριζόλα ψαριού είναι καλή για όποιον θέλει να πάρει μια δόση βιταμινών. Όλοι χρειάζονται το Ωμέγα. Μαγειρέψτε με την καρδιά σας επιλέγοντας την αγαπημένη σας συνταγή από αυτές που προτείνονται παρακάτω.

Γρήγορη συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι:

1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια ψαριού και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
2. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πρέπει να ελεγχθούν για την παρουσία οστών στο ίδιο το φιλέτο.
3. Εάν υπάρχουν κόκαλα, αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας ειδικά τσιμπιδάκια ψαριών.
4. Μεταφέρετε την πέστροφα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τη γεύση, προσθέστε δεντρολίβανο.
5. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
6. Στη συνέχεια, περιχύστε το χυμό εσπεριδοειδών, ζυμώστε ξανά, αλλά αυτή τη φορά αφήστε το για τριάντα λεπτά.
7. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψάρι.
8. Τηγανίζουμε για οκτώ λεπτά από τη μία πλευρά.
9. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε όλα τα κομμάτια και τηγανίστε για άλλα τέσσερα λεπτά.
10. Κλείστε το καπάκι μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
11. Μαγειρέψτε για άλλα οκτώ λεπτά και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπριζόλα ψαριού σε σάλτσα κρέμας

• 30 ml χυμό λεμονιού;
• 15 g βούτυρο;
• 10 g άνηθο?
• 150 g ροζ μπριζόλα σολομού?
• 5 g αλεύρι;
• 5 ml λάδι;
• 160 ml κρέμα γάλακτος;
• 15 g χαβιάρι σολομού.

Χρόνος - 55 λεπτά.

Θερμίδες - 159.

Διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τη μπριζόλα, αφαιρέστε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια, στεγνώστε τα ψάρια.
2. Καρυκεύστε τον ροζ σολομό με μπαχαρικά για γεύση, περιχύστε τον χυμό εσπεριδοειδών.
3. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
6. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τη σάλτσα βάζοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
7. Λιώστε το και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα σύρμα ή σπάτουλα.
8. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
9. Ξεκινήστε να προσθέτετε σιγά σιγά την κρέμα, αφήνοντας τη σάλτσα να γίνει λεία μετά από κάθε φορά.
10. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον ψιλοκόψτε.
11. Προσθέστε τα χόρτα στη σάλτσα και αφήστε τη να πάρει μια βράση.
12. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κατσαρόλα με το περιεχόμενό της από τη φωτιά.
13. Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, το βάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με χαβιάρι και σερβίρουμε.

Μαριναρισμένη μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι γκριλ

• 30 ml χυμό λεμονιού;
• 15 g κουκουνάρι?
• 650 g μπριζόλα ψαριού?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 15 g μουστάρδα Dijon.

Χρόνος - 40 λεπτά.

Θερμίδες - 177.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μπριζόλα σολομού ψημένη στο φούρνο

• 2 μπριζόλες σολομού?
• 20 g φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 30 g μέλι?
• 10 g σουσάμι?
• 15 ml σάλτσα σόγιας?
• ½ λεμόνι?
• 5 γρ μουστάρδα.

Χρόνος – 1 ώρα και 45 λεπτά.

Θερμίδες - 145.

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια ψαριών.
2. Στεγνώστε το με στεγνά πανιά και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού από πάνω και αφήστε τα στην άκρη.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ρίχνοντας τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού, σουσάμι και ανακατέψτε.
6. Καθαρίζουμε το τζίντζερ με ένα μαχαίρι ή κουτάλι, το τρίβουμε και το προσθέτουμε στο μπολ.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα περιχύνουμε με τις μπριζόλες και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
8. Σε αυτό το διάστημα, θερμαίνετε το τηγάνι στους 180 βαθμούς Κελσίου.
9. Τυλίξτε τις μπριζόλες σολομού σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για δέκα λεπτά.
10. Μετά από αυτό, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά.

Κόκκινη μπριζόλα ψαριού με λαχανικά στη σχάρα

• 15 ml ελαιόλαδο;
• 3 ντομάτες?
• 5 g μείγμα πιπεριών?
• 1 λεμόνι?
• 3 πατάτες?
• 1 κολοκυθάκι?
• 3 μπριζόλες σολομού?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 πρέζα αλάτι.

Χρόνος - 50 λεπτά.

Θερμίδες - 86.

Πώς να τηγανίζετε:

1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια του ψαριού και στεγνώστε τα με στεγνά πανιά.
2. Ραντίστε τα με λάδι, τρίψτε με μπαχαρικά.
3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
4. Ξεπλύνετε την πιπεριά, κόψτε τη μέση και κόψτε σε φέτες.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε δαχτυλίδια.
7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
8. Τοποθετήστε το σολομό, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μια σχάρα.
9. Σκεπάζετε και τηγανίζετε πάνω από κάρβουνα μέχρι να ψηθούν πλήρως.
10. Ραντίζουμε το έτοιμο ψάρι με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με λαχανικά.

Συνταγή για μπριζόλα κόκκινο ψάρι με τυρί

• 30 ml λάδι;
• 270 g τυρί?
• 1200 γρ κόκκινο ψάρι.

Χρόνος - 1 ώρα.

Θερμίδες - 193.

Ψήσιμο ψαριών:

1. Πλύνετε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια.
2. Κόψτε το σε χοντρές φέτες για να φτιάξετε μπριζόλες.
3. Τρίψτε όλα τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε τα ψάρια.
5. Περιχύνουμε με λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
6. Τρίβουμε το τυρί και το τοποθετούμε πάνω από τις μπριζόλες.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το ψάρι για 20-25 λεπτά.

Μπριζόλα ψαριού με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

• 250 g μπριζόλα σολομού?
• 10 ml χυμό λεμονιού;
• 1 κρεμμύδι?
• 15 g αλεύρι;
• 10 ml ελαιόλαδο;
• 130 g μανιτάρια?
• 220 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 κλαδί δεντρολίβανου?
• 20 ml λάδι.

Χρόνος - 40 λεπτά.

Θερμίδες - 134.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και τρίψτε με μπαχαρικά.
2. Πασπαλίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών και λάδι.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε μια φόρμα, τις βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
5. Ξεφλουδίστε τους μίσχους και τα καπάκια των μανιταριών, κόψτε τα σε φέτες.
6. Ζεσταίνουμε λίγο ακόμα λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, το περιεχόμενο του πιάτου μπορεί να αλατιστεί και να ανακατευτεί.
9. Προσθέστε αλεύρι, χτυπήστε το καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
10. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά την κρέμα, αλλά και να ανακατεύετε για να μην χωρίσει η σάλτσα.
11. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας.
12. Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σάλτσα, αλατοπιπερώστε τη γεύση.
13. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
14. Ο σολομός μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα.

Μαγείρεμα πέστροφας με πατάτες στο φούρνο

• 5 πατάτες?
• 2 κομμάτια σκόρδο?
• 400 g πέστροφα?
• 2 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 60 ml κρέμα;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 40 ml χυμό λεμονιού.

Χρόνος - 1 ώρα και 10 λεπτά.

Θερμίδες - 106.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τις μπριζόλες ψαριών και στεγνώστε τις με στεγνά πανιά.
2. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση, πασπαλίστε με λάδι.
3. Περιχύνουμε με χυμό εσπεριδοειδών και αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις ξεπλένουμε.
5. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε το σε δαχτυλίδια.
8. Πλένουμε και τις ντομάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες.
9. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε εκεί τις πατάτες, οι οποίες πρέπει πρώτα να αναμειχθούν με την έτοιμη σάλτσα σκόρδου.
10. Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτα και κρεμμύδι.
11. Στη συνέχεια, βάλτε την πέστροφα και τυλίξτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο.
12. Το βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 40 λεπτά.

Αν θέλετε το πιο πικάντικο, αρωματικό ψάρι, τότε αφού το τρίψετε με μπαχαρικά, μπορείτε να το αφήσετε τουλάχιστον είκοσι λεπτά για να εισχωρήσουν τα μπαχαρικά μέσα και να κάνουν όλο το πιάτο πιο νόστιμο και όχι μόνο το κέλυφος του. Αν μαρινάρετε το ψάρι περισσότερο, θα διαλύεται όταν τηγανίζετε. Ο χυμός λεμονιού τρώει το κρέας και το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ένα πιάτο, αλλά ο χυλός.

Η καλύτερη επιλογή μπαχαρικών και βοτάνων είναι ο χυμός λεμονιού, το λάδι και τα αρωματικά βότανα. Τις περισσότερες φορές είναι δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιαντρο, εστραγκόν. Και, φυσικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Εάν το ψάρι σας είναι κατεψυγμένο, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε με βραστό νερό, τρεχούμενο νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί φυσικά και σταδιακά. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και αυτό με τη σειρά του σε ένα μπολ, έτσι ώστε το υπερβολικό νερό να ρέει προς τα κάτω και να μην απορροφάται από τη μπριζόλα.

Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ψαριού, αλλά όχι να το κόψετε, συνιστούμε να το πιέσετε ή να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Στην πρώτη επιλογή το ψάρι πρέπει να είναι ελαστικό γιατί αν είναι ωμό δεν θα πάρει το προηγούμενο σχήμα του. Στη δεύτερη περίπτωση, ο χυμός θα ρέει έξω από την τρύπα - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

Αν φοβάστε ότι η μπριζόλα θα κολλήσει στο τηγάνι, τότε να θυμάστε ότι πρέπει να ζεσταθεί καλά από πριν. Και αν ψηθεί στο φούρνο, τότε η φόρμα ή το ταψί πρέπει να αλείφονται με λάδι.

Ήδη προετοιμασμένοι Νόστιμο δείπνοή δείπνο χρησιμοποιώντας μια από τις συνταγές μας; Αν όχι, τότε ξεκινήστε γρήγορα. Αφού το δοκιμάσετε, η μόνη σας λύπη θα είναι ότι δεν μαγειρέψατε κόκκινη μπριζόλα νωρίτερα.

Ο σολομός τηγανισμένος σε τηγάνι θα σας βοηθήσει να κάνετε μια συνηθισμένη καθημερινή μέρα εορταστική. Φωτεινές και ορεκτικές μπριζόλες, συμπληρωμένες σαλάτα λαχανικώνή οποιοδήποτε συνοδευτικό, φαίνονται πραγματικά πανηγυρικά και εντυπωσιακά! Και η γεύση αυτού του ψαριού είναι απλά εκπληκτική!

Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να μην παραψήσετε τις μπριζόλες στη φωτιά για να πάρετε μαλακό και ζουμερό ψάρι, και όχι υπερβολικά ψημένο ψάρι! Σήμερα θα δούμε πώς να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι με τον πιο βασικό και προσιτό τρόπο.

Υλικά για 2 μερίδες:

• μπριζόλες σολομού - 2 τεμ.?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 80-100 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή σολομού τηγανητό σε τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι στο σπίτι

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε ένα βολικό μπολ. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού.
   
2. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, σαφράν, κόλιανδρο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με τα πρόσθετα, για να μην διακόψετε τη γεύση του κυρίως πιάτου! Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μόνο αλάτι και χυμό λεμονιού.
   
3. Ρίξτε ελαφρά κάθε μπριζόλα ελαιόλαδοκαι παλτό και τις δύο πλευρές. Αφήστε το ψάρι έτσι για μερικά λεπτά.
   

   Πόσο καιρό να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι

4. Καλύπτουμε τον πάτο ενός τηγανιού με χοντρό πάτο με μια στρώση ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε μια ζεστή επιφάνεια και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην κάτω πλευρά).
   
5. Στη συνέχεια, γυρίστε γρήγορα το ψάρι. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ειδικές λαβίδες κουζίνας, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο σπάτουλες κουζίνας. Το καυτό λάδι μπορεί να πιτσιλίσει βίαια, γι' αυτό προσέξτε να μην καείτε!
   
6. Και πάλι, περιμένετε να γίνει χρυσαφένιο η κρούστα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και φέρτε το ψάρι σε πλήρη ετοιμότητα μέσα σε 3-5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε τις πιο ζουμερές, όχι υπερβολικά ψημένες μπριζόλες! Χάρη στο γρήγορο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, το ψάρι γίνεται γρήγορα κρούστα, ενώ όλος ο χυμός παραμένει μέσα!
   
7. Σερβίρουμε το έτοιμο ψάρι με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή απλά συνοδευόμενο από ελαφριές σαλάτες ή λαχανικά κομμένα σε φέτες. Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε το σολομό σε ένα τηγάνι όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να πάρετε ζουμερές, λαχταριστές μπριζόλες.
   

Με αυτό το ψάρι μπορείτε να φτιάξετε και άλλα πιάτα! Αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα

Η μπριζόλα ψαριού στο φούρνο θα είναι ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα, λαχανικά ή σε μαρινάδα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Συνιστάται η χρήση φρέσκου ψαριού για μαγείρεμα· όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, φροντίστε να κοιτάξετε τον βαθμό κατάψυξης. Αν το στρώμα του πάγου είναι λεπτό, τα θαλασσινά καλής ποιότητας. Η παρουσία μεγάλης κρούστας δείχνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Η απόψυξη των ψαριών πραγματοποιείται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση κατεψυγμένων τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα και τη γεύση του τελικού πιάτου.

Πριν το μαγείρεμα, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί. Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή στην κοιλιά και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται κρύο νερόμέσα και έξω και κόβουμε σε μπριζόλες.

Είναι σημαντικό να σφραγίσετε καλά το αλουμινόχαρτο, καθώς μπορεί να διαρρεύσει υγρό και το πιάτο να γίνει πολύ στεγνό.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλά νόστιμους τρόπουςμαγείρεμα μπριζόλες ψαριού στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε ένα πιάτο με το ελάχιστο ποσόμπαχαρικά ή μαρινάρετε καλά τον πελτέ και απολαμβάνετε πλούσια γεύση. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο και εύκολη στην εφαρμογή.

Κλασσικός

Αυτό είναι το πιο απλό και γρήγορο κλασική έκδοση, είναι βασικό και αποτελεί τη βάση όλων των άλλων.Μπορείτε να προσθέσετε και να αντικαταστήσετε συστατικά.

Συστατικά:

• 2 μπριζόλες?
• 2 κλαδιά δεντρολίβανου?
• 2 κλαδιά θυμάρι?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τον σολομό, τον στεγνώνουμε και τον τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το απλώνουμε σε κομμάτια. Απλώνουμε κομμάτια αλουμινόχαρτου και μεταφέρουμε τις μπριζόλες πάνω τους, βάζοντας από πάνω χόρτα. Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ταψί στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς.

Με λεμόνι

Αλλη επιλογή κλασική συνταγή, χάρη στο οποίο το φαγητό γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.

Προϊόντα:

• 2 μπριζόλες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
• 1/2 λεμόνι?
• 1 κουτ. θυμάρι;
• αλατοπίπερο.

Βιομηχανοποίηση

Τρίψτε τον έτοιμο σολομό με μπαχαρικά. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το θυμάρι σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε τις μπριζόλες με ένα πινέλο σιλικόνης. Μεταφέρετε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ταψί και τοποθετήστε δύο φέτες λεμονιού πάνω από το καθένα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 185 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε στη μονάδα για άλλα δέκα λεπτά.

Σε μαρινάδα κρασιού

Σε μια μαρινάδα κρασιού, το πιάτο γίνεται απίστευτα ζουμερό, με πλούσιο άρωμα.Συνιστάται η χρήση λευκού χρώματος ξηρό κρασί, κρατήστε τις μπριζόλες στη μαρινάδα για τουλάχιστον δύο ώρες ώστε η σάρκα να απορροφήσει καλά τη μαρινάδα.

Συνταγή:

• 2 μπριζόλες?
• 1/2 κ.γ. ενοχή;
• 1/3 λεμόνι?
• αλατοπίπερο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
• 2 κλαδιά δεντρολίβανου.

Μαγείρεμα

Τοποθετήστε το δοχείο με κλαδιά δεντρολίβανου που έχετε πολτοποιήσει προηγουμένως. Τρίψτε τον έτοιμο σολομό με μπαχαρικά, ρίξτε το χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το σε μια φόρμα. Σκεπάζετε το ψάρι με αλουμινόχαρτο και αφήνετε για είκοσι λεπτά, μετά περιχύνετε τα πάντα με κρασί και μαρινάρετε για μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τις μπριζόλες, στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τρίψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά έτοιμο γεύμαμπορεί να σερβιριστεί ρίχνοντας πρώτα μια μικρή ποσότητα κρασιού και χυμό λεμονιού.

Σε μαρινάδα μελιού-σόγιας

Ψάρια μαγειρεμένα μαρινάδα μελιού-σόγιας, αποδεικνύεται απίστευτα απαλό και ροζ.

Συστατικά:

• 2 μπριζόλες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλατοπίπερο;
• 1/3 λεμόνι.

Μαγείρεμα

Τρίψτε το έτοιμο ψάρι με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και ρίξτε μια μαρινάδα από μέλι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Βάζω θάλαμο ψυγείουγια μία ώρα. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίστε. Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Η κρεμώδης σάλτσα ταιριάζει τέλεια με μπριζόλες ψαριού.Το πιάτο γίνεται απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.

Απαραίτητη:

• 2 μπριζόλες?
• 0,5 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 50 γρ. τυρί κρέμα;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μπαχαρικά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνουμε τις έτοιμες μπριζόλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, ο σολομός πρέπει να αλείψει με ελαιόλαδο και να μεταφερθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Στη συνέχεια, το βάζετε στο φούρνο για επτά λεπτά το πολύ, ώστε οι μπριζόλες να γίνουν λίγο κρούστα. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το ψάρι για να μην στεγνώσει.

Εν τω μεταξύ, το μαλακό τυρί ζυμώνεται με ένα πιρούνι και προσθέτουμε την κρέμα. Προστίθεται συμπιεσμένο σκόρδο, τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Βγάζουμε τον ροδισμένο σολομό από το φούρνο και τον περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει και μετά τον ξαναγυρίζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Ιταλικό στυλ, με ντομάτες

Οι ντομάτες θα χορτάσουν τον πολτό του ψαριού με χυμό και θα γίνει πολύ ζουμερός και αρωματικός.Συνιστάται να επιλέγετε μεγάλα λαχανικά ώστε να απελευθερώνουν περισσότερα υγρά. Σε αυτή την περίπτωση, θεωρείται ότι χρησιμοποιείται λευκό, ψάρια του ποταμού. Μπορείτε να πάρετε μερλούκιο.

Ας ετοιμάσουμε:

• 2 μπριζόλες?
• 3 ντομάτες?
• 1/2 λεμόνι?
• 100 g ελιές?
• Αλατοπίπερο;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ιταλικών βοτάνων?
• 50 γραμμάρια τυρί.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με μπαχαρικά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά την φλούδα τους και μετά τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τοποθετήστε μπριζόλες και 3 φέτες ντομάτας για το καθένα σε φύλλα αλουμινόχαρτου. Πασπαλίστε το μείγμα ιταλικών βοτάνων πάνω από όλα και σφραγίστε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τις μπριζόλες και ανοίξτε τη συσκευασία. Πασπαλίζουμε το ροδισμένο ψάρι με τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε αμέσως.

Σε ένα κρεβάτι λαχανικών

Η συνταγή για ψάρια σε ένα κρεβάτι λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε λαχανικά κατά την κρίση σας.Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τα βέλτιστα, καθώς ταιριάζουν τόσο με λευκά όσο και με κόκκινα ψάρια.

Λίστα προϊόντων:

• 4 μπριζόλες?
• 3 τόξα?
• 2 καρότα?
• 1 κόκκινο πιπεριά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 1 λεμόνι?
• αλάτι πιπέρι;
• καρυκεύματα ψαριών?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Διαδικασία

Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ και περιχύνουμε με ξύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα αντιθερμικό δοχείο και το απλώνουμε με μια σπάτουλα.

Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για δεκαπέντε λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα κρεβάτι με λαχανικά και αλείφετε με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Ψήνετε το πιάτο για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Υπάρχουν αρκετά μυστικά που σας βοηθούν να ετοιμάσετε ακόμα πιο νόστιμα πιάτα με ψάρι. Για παράδειγμα, κόκκινο θαλάσσιο ψάριδεν χρειάζεται πολλά βότανα και μπαχαρικά. Έχει πλούσια γεύση που δεν πρέπει να υπερνικηθεί. Μπορείτε να αλείψετε μπριζόλες σάλτσα μελιού-σόγιαςγια να πάρει μια ωραία και τραγανή κρούστα.

Αν δεν έχετε μπαχαρικά ψαριού στο σπίτι, μπορείτε απλά να ρίξετε χυμό λεμονιού πάνω από τα θαλασσινά, να τα ρίξετε και να πιπέρι. Το φύλλο αντικαθίσταται με μανίκι, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μέγιστη θερμοκρασία 200 βαθμών.

Οι μπριζόλες ψαριού που έχουν ψηθεί στο φούρνο πρέπει να σερβίρονται ζεστές.Μπορείτε να τα τοποθετήσετε όμορφα σε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού και να τα διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού. Τα ψάρια φαίνονται υπέροχα με ντοματίνια και αυγά ορτυκιού, κόβεται σε δύο μέρη.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδιαή ψιλοκομμένα μυρωδικά για γαρνίρισμα.

Συνιστάται να σερβίρετε ψάρι με συνοδευτικά. Οι πουρές πατάτας και οι ψημένοι κόνδυλοι θεωρούνται βέλτιστοι νέες πατάτεςή τηγανητές πατάτες. Το ρύζι και τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα, ειδικά για συνταγές με σάλτσα κρέμα. Μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα από φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και μυρωδικά.

Συνιστάται να σερβίρετε ψάρι με σάλτσες.Υπάρχουν ειδικές σάλτσες ψαριών που πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Τέλεια σάλτσαθεωρείται ρόδι, nasharab ή Γεωργιανό tkemali, σατσεμπέλι. Το τυρί θα κάνει, γλυκόξινες σάλτσες, καθώς και κάρυ ή μπάρμπεκιου. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ταρτάρ από μαγιονέζα, αγγούρια και μπαχαρικά.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ψάχνετε για συνταγή με κόκκινο ψάρι; Αυτό σημαίνει ότι αγοράσαμε ροζ σολομό, sockeye σολομό, πέστροφα ή σολομό. Εξαιρετική χρήσιμο προϊόν, που οι διατροφολόγοι συνιστούν σε μικρούς και μεγάλους να χρησιμοποιούν για την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι; Ναι, με τέτοιο τρόπο που δεν θα ντρέπεστε να το σερβίρετε στην οικογένεια και τους καλεσμένους σας; Όπως κάθε τι έξυπνο, είναι απλό. Αλλά θα χρειαστείτε: καλό ψάρι, λίγη προσοχή και δημιουργική προσέγγιση στην εργασία.

Βασικοί κανόνες

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας καταλαβαίνει ότι το καλύτερο ψάρι είναι αυτό που δεν έχει καταψυχθεί. Δυστυχώς, σχεδόν «ολόκληρο το κόκκινο αλιεύμα», παρουσιασμένο στα ράφια σε παγωμένη μορφή, έφτασε ωστόσο ήδη παγωμένο. Επομένως, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα προϊόν που έχει επιβιώσει μόνο μία φορά στην «εποχή των παγετώνων», επειδή τα ψάρια που έχουν λιώσει περισσότερες από μία φορές είναι απλά επικίνδυνα. Φαίνεται ύποπτα χλωμό, θρυμματίζεται και καλύπτεται με κιτρινωπές ή σκούρες λωρίδες πάγου.

Η ίδια πινακίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εντοπισμό των καλά φθαρμένων κατεψυγμένων. Έτσι, όταν αγοράζετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν, να είστε επίσης προσεκτικοί ώστε το πιάτο να αποδειχθεί νόστιμο, ζουμερό και θρεπτικό.

Στο σπίτι, κόψτε το ψάρι και κόψτε το μεσαίο μέρος του σφάγιου σε μερίδες πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών, στο μέγεθος της παλάμης του χεριού σας ή λίγο λιγότερο. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τις μπριζόλες με χυμό λεμονιού και να τις κυλήσουμε σε πανάρισμα και αλεύρι. Για ευκολία στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα.

Μόλις πανάρετε, βάζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά υψηλή στην αρχή και μόλις σχηματιστεί κρούστα την αναποδογυρίζουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Μην στρίβετε το ψάρι γυρίζοντάς το συνεχώς - θα το καταστρέψετε. χρυσή κρούστακαι οι μπριζόλες δεν θα είναι ζουμερές.

Πόσο καιρό να τηγανίσετε; Το πιάτο είναι έτοιμο, γι' αυτό πιέστε το ένα κομμάτι με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, αν βγει καθαρός χυμός, μπορείτε να σερβίρετε. Μην καλύπτετε με καπάκι! Θέλετε να αποφύγετε το πιτσίλισμα λαδιού; Καλύψτε το τηγάνι με ένα σουρωτήρι, από κάτω προς τα πάνω. Κατά μέσο όρο, μεσαίου μεγέθους και χοντρές μπριζόλες τηγανίζονται από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.

Λες να ξεχάσουμε το αλάτι; Όχι, το θέμα είναι ότι καλύτερα να αλατίσουμε το ψάρι απευθείας στο τηγάνι, έτσι θα διατηρήσει τους χυμούς του, θα είναι δηλαδή ζουμερό και τρυφερό.

Οι επαγγελματίες σεφ έχουν ένα μυστικό - για να μην καούν τα ψάρια, ρίχνουν μια πρέζα αλάτι στο βραστό λάδι στο τηγάνι στην αρχή.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα από, σύμφωνα με το κλασικό, βασική συνταγή. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να εφεύρετε τις δικές σας επιλογές και να δοκιμάσετε. Πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά. ΑΛΛΑ... Υπάρχει μια ακόμη σημαντική λεπτότητα που σώσαμε για όσους είναι πρόθυμοι να περάσουν λίγο περισσότερο χρόνο στη σόμπα.

Η μαγική δύναμη της μαρινάδας

Όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας του σολομού έχουν μια μάλλον πυκνή συνοχή, επομένως οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να μαρινάρουν τα κόκκινα ψάρια πριν το μαγείρεμα σε τηγάνι ή. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε και να περιπλέκετε τη γεύση των θαλασσινών και με απλούς χειρισμούς θα ετοιμάσετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο σύμφωνα με μια διαφορετική εκλεκτή συνταγή.

Πώς να μαρινάρετε κόκκινη μπριζόλα ψαριού; Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων. Το ψάρι είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και η μαρινάδα περιέχει οξέα, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά σκεύη. Η καλύτερη επιλογή- γυάλινο μπολ σαλάτας ή μπολ. Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια του ψαριού, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να μαριναριστούν. Διατηρώντας το προϊόν στη μαρινάδα, κινδυνεύετε να το μετατρέψετε σε ένα προϊόν «κουρέλι» που έχει χάσει την ελαστικότητα και το χρώμα του. Επομένως, 10-15 λεπτά είναι αρκετά για να μαριναριστεί το κόκκινο ψάρι και να αποκτήσει επιπλέον γευστικές αποχρώσεις.

Ως μαρινάδες μέσα διαφορετικές συνταγέςχρήση: χυμός λεμονιού, τοματοπολτόςή φρέσκες ντομάτες, κομμένο σε φέτες, λευκό ξηρό κρασί, φυτικά έλαια, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα. Αν δεν σας αρέσει η ξινίλα στη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Με βάση το 4 κομμάτια σε μερίδες: χυμός από ένα λεμόνι, αλεσμένο λευκό ή μαύρο πιπέρι. Αφήστε το ψάρι στην ουσία που προκύπτει σε δροσερό μέρος για 15-20 λεπτά. Χρειάζεται ψωμί ή κουρκούτι για να τηγανίσω κόκκινο ψάρι; Όλα είναι σύμφωνα με την επιθυμία και το γούστο. Το κουρκούτι γίνεται ιδιαίτερα ελαφρύ και αέρινο αν το ζυμώσετε μεταλλικό νερόμε αέριο.

Απλή συνταγή για κουρκούτι: 1 αυγό, χτυπήστε, προσθέστε μερικά μπαχαρικά (πιπέρι, ξερό βασιλικό, δεντρολίβανο), αλάτι κατά βούληση, μισό ποτήρι μεταλλικό νερό, 4-5 κουταλιές αλεύρι σίτου. Χτυπάμε το μείγμα εμπλουτίζοντας το με οξυγόνο. Οι μπριζόλες μπορούν να επικαλυφθούν με ξινή κρέμα πριν τις βουτήξουμε στο κουρκούτι, αυτό θα τις κάνει ασυνήθιστα ζουμερές και τρυφερές.

Ανώτατα γαστρονομικά ακροβατικά

Ο ροζ σολομός τηγανισμένος σε μερίδες, και πολύ περισσότερο ο σολομός sockeye ή η πέστροφα, είναι ένα πιάτο που δεν ντρέπεται να συμπεριληφθεί στο μενού του συμποσίου. Και υπάρχουν συνταγές που είναι αρκετά περίπλοκες, εκλεπτυσμένες και πιο χρονοβόρες και δαπανηρές. Αξίζει όμως να τα δοκιμάσετε. Μια συνταγή για κόκκινο ψάρι σε σάλτσα αμυγδάλου με σύνθετο συνοδευτικό, εγκεκριμένη από επαγγελματίες γευσιγνώστες, σεφ, διατροφολόγους και απλά λάτρεις του φαγητού.

Για 2 μερίδες πάρτε: 2 μπριζόλα ψαριού, 70 γραμμάρια βούτυρο, μισό κουταλάκι λευκό τριμμένο πιπέρι, λίγο αλεύρι και αλάτι.

Μπριζόλες, τρίψτε με πιπέρι, κυλήστε σε αλεύρι και βάλτε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, αλατίζουμε κατά το τηγάνισμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στο τηγάνι κάτω από το καπάκι και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια χούφτα αλεσμένα αμύγδαλα, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, αλατίζουμε. Προσθέστε λευκό πιπέρι για γεύση. Αυτή η μάζα θα πήξει σε χαμηλή φωτιά· λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.

Γαρνίρουμε: πατάτες, κομμένες στα τέσσερα, καρότα κομμένα σε κύβους, κουνουπίδικαι βράζουμε το μπρόκολο. Μετακινήστε και τοποθετήστε στο πιάτο με μπριζόλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και γαρνίρουμε με ελιές, φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού. Φαίνεται πολύ όμορφο και έχει απίστευτη γεύση! Χαρίστε στον εαυτό σας αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα!

Μια υπέροχη συνταγή στο φούρνο στα σουβλάκια.