Οι αφράτες κατακόκκινες τηγανίτες είναι νόστιμο πρωινόγια όλη την οικογένεια, και ένα υπέροχο κέρασμα τσαγιού για απροσδόκητους επισκέπτες, και παραδοσιακό και για όλους αγαπημένο πιάτοκατά τον εορτασμό της Μασλένιτσας. Όχι μόνο στολίζουμε συνεχώς το τραπέζι μας κατά τη Μασλένιτσα, αλλά και μικρά παχουλά λιακάκια - τηγανίτες. Με μέλι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος. Και επίσης με χόρτα μέσα, με ένα μήλο ή κολοκυθάκι, με σταφίδες ή λάχανο, κάθε λογής τηγανίτες ετοιμάζουμε. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που μας ανησυχεί τόσο πολύ είναι πώς να κάνουμε τις τηγανίτες παχουλές, αφράτες και αέρινες, με μια τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα γύρω από τις άκρες. Οι πιο απλές και αποδεδειγμένες είναι οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ, οι οποίες παρασκευάζονται τόσο απλά που ο καθένας μπορεί να μάθει.

Αυτό το είδος τηγανίτας είναι το αγαπημένο της οικογένειάς μου. Αν αρχίσω να ψήνω τηγανίτες, όλοι το ξέρουν αμέσως και αρχίζουν να ψάχνουν στην κουζίνα όταν είναι έτοιμη. Η νόστιμη μυρωδιά απλώνεται σε όλο το σπίτι και γίνεται εντελώς αδύνατο να αντισταθείς.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα στη μαγειρική αφράτες τηγανίτεςΑυτό που συνέβαινε πάντα ήταν ότι φαινόταν να ξεφουσκώνουν όταν τηγανίζονται. Αρχικά, ρίχνετε πηχτή ζύμη στο τηγάνι και φαίνεται να φουσκώνουν, και μετά αφαιρείτε τις έτοιμες τηγανίτες και γίνονται πιο λεπτές μπροστά στα μάτια σας. Μπορεί να είναι πολύ απογοητευτικό, αν και όχι λιγότερο νόστιμο. Όμως στις συνταγές που θα σας πω σήμερα δεν μου έχει τύχει ποτέ τέτοιο πρόβλημα.

Αν δεν σκόπευα να ετοιμάσω ειδικά λεπτές τηγανίτες, κάτι που κάνω μερικές φορές, τότε οι αφράτες τηγανίτες με κεφίρ βγαίνουν σχεδόν πάντα όπως πρέπει.

Πώς να μαγειρέψετε πλούσια τηγανίτες με κεφίρ - συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτό κλασική συνταγήπλούσια τηγανίτες, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη κεφίρ. Γιατί το κεφίρ έχει γίνει τόσο σημαντικό συστατικό; Είναι πολύ απλό, χάρη στη φυσική διαδικασία ζύμωσης σε αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, γίνεται εξαιρετικός διογκωτικός παράγοντας και ταυτόχρονα, η γαλακτώδης φύση του κάνει τη ζύμη να κολλάει και να πήζει εύκολα. Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες με κεφίρ αποδεικνύονται πάντα καλά γεμάτες με φυσαλίδες αέρα. Λεπτές τηγανίτεςΕπομένως, θα είναι τρύπες και οι χοντρές τηγανίτες θα γίνουν πορώδεις και σπογγώδεις στο διάλειμμα, αφού όλος ο αέρας θα παραμείνει με τη μορφή φυσαλίδων μέσα. Είναι σχεδόν σαν καμπύλες ψωμάκιαστον κόσμο των pancakes. Τρυφερό και αέρινο. Και το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

• κεφίρ - 1 ποτήρι (250 ml),
• αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Βγάλτε το αυγό και το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων, δεν πρέπει να είναι κρύα. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε κεφίρ που έχει ήδη σταθεί για μερικές μέρες και δεν έχει χρόνο να πιει πριν την ημερομηνία λήξης. Συνήθως οι τηγανίτες σε αυτή την περίπτωση είναι η πραγματική σωτηρία του κεφίρ.

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ.

2. Ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή σύρμα. Συνήθως δεν χρησιμοποιώ μίξερ για τηγανίτες, καθώς δεν χρειάζονται πολύ χτυπημένα αυγά.

3. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ στο αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα, ώστε το κεφίρ και το αυγό να ενωθούν. Αλατίζουμε το μείγμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιαςή εκχύλισμα βανίλιας, τότε οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ θα είναι πιο αρωματικές. Αλλά προσωπικά, λατρεύω τη φυσική γεύση των τηγανιτών.

4. Τώρα πάρτε το αλεύρι και κοσκινίστε το σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο ή μια ειδική κούπα κοσκινίσματος. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι πολύ καλύτερο γιατί σβολιάζει λιγότερο και κάνει τη ζύμη πιο αέρινη, αυτό που χρειαζόμαστε.

5. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζύμη ώστε να μαλακώσουν οι σβώλοι και να γίνει πηχτή και ομοιογενής. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα, η οποία θα ξεκινήσει μια χημική αντίδραση με την απελευθέρωση αερίου, σε συνδυασμό με το οξύ του κεφίρ.

Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν σόδα στην αρχή του ζυμώματος της ζύμης, για παράδειγμα, ανακατεύουν πρώτα το κεφίρ με τη σόδα, χαίρονται με το πώς όλα βγάζουν φυσαλίδες και μετά προσθέτουν το αυγό και το αλεύρι. Αυτό είναι λάθος από την άποψη της χημείας των διεργασιών. Η απελευθέρωση αερίου από τη σόδα κατά την αλληλεπίδραση με οξύ δεν είναι μια ατελείωτη διαδικασία, είναι περιορισμένη χρονικά και αν την ξεκινήσετε πολύ νωρίς, τότε μέχρι να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, θα είναι ήδη πάνω και θα υπάρχουν ελάχιστες φυσαλίδες στη ζύμη. Μην κάνετε αυτό το κοινό λάθος. Η μαγειρική σόδα προστίθεται πάντα στο τέλος ως διογκωτικό. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε πραγματικά αφράτες τηγανίτες.

6. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτήν. Κάνετε αυτό σταδιακά, μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Η ζύμη για το ολάι πρέπει να είναι πηχτή, σαν πλούσια ξινή κρέμα, και να ρέει από ένα κουτάλι με μεγάλη δυσκολία. Όταν το αδειάζουμε σε ένα τηγάνι απλώνεται λίγο, αυτό είναι το δεύτερο μυστικό του αφράτου των τηγανιτών.

7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι. Το λάδι σάς επιτρέπει να πάρετε μια τραγανή κρούστα, αν τηγανίζετε χωρίς αυτό, σε τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, τότε οι τηγανίτες θα είναι αφράτες, αλλά χωρίς κρούστα και σαν βελούδινες.

Αν δεν είστε σίγουροι ότι η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, δοκιμάστε να ψήσετε πρώτα μια τηγανίτα και δείτε πώς απλώνεται, αν είναι αρκετά πηχτή ή το αντίστροφο. αν κάτι δεν πάει καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη. Δοκιμάστε τις τηγανίτες, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη. Η πρώτη μας τηγανίτα είναι πάντα δοκιμαστική.

Με ένα κουτάλι ή και δύο, σχηματίζουμε μικρές τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από την παλάμη του χεριού σας, συνήθως η ποσότητα ζύμης που χωράει σε μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή.

8. Για το τηγάνισμα τηγανιτών, η μέτρια ή ελαφρώς χαμηλότερη φωτιά είναι καλύτερη για να έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα χωρίς να καούν εξωτερικά. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει καλά, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα. Τα ρόδινα και από τις δύο πλευρές μπορούν να αφαιρεθούν.

Λοιπόν, οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ μας είναι έτοιμες. Κοίτα πόσο παχουλά και πορώδη έγιναν, αληθινά δαμάσκηνα.

Ήρθε η ώρα να καλέσετε όλους στο τραπέζι πριν κρυώσουν οι τηγανίτες. Βγάλε τη μαρμελάδα και την κρέμα γάλακτος και πετάξτε! Καλή όρεξη!

Τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ και μαγιά χωρίς αυγά - αφράτες και τρυφερές

Δεδομένου ότι μιλάμε για την ποικιλία των συνταγών με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ, προτείνω να περάσετε από διάφορους συνδυασμούς συστατικών. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες, το κεφίρ παραμένει αμετάβλητο, αλλά δεν θα υπάρχουν αυγά και θα προστεθεί μαγιά. Τι μπορεί να χαλαρώσει τέλεια τη ζύμη, κάνοντας τα ψημένα προϊόντα πραγματικά αφράτα και αέρινα; Λοιπόν, φυσικά, παραδοσιακή μαγιά. Η συνταγή λοιπόν για αφράτες τηγανίτες δεν παρέκαμψε αυτό το πραγματικά μαγικό προϊόν. Ειδικά αν βρείτε στο κατάστημα όχι ξερή μαγιά, αλλά πραγματική ζωντανή πατητή μαγιά. Τότε οι τηγανίτες σας δεν θα είναι απλώς αφράτες, αλλά σαν μικρά κατακόκκινα σύννεφα.

Ναι, δεν έχετε πάντα μαγιά στο χέρι, αλλά αν την έχετε, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• κεφίρ - 200 ml,
• συμπιεσμένη μαγιά - 8 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - μια πρέζα,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Πάρτε το κεφίρ και ζεσταίνετε το σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε απλά να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ή μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρά στη σόμπα. Το σώμα χρειάζεται για να αρχίσει να ζωντανεύει η μαγιά.

2. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να αρχίσει να ζυμώνει. Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο η καλή ξινή κρέμα και να γλιστράει σιγά σιγά από το κουτάλι. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

4. Αφού φουσκώσει η ζύμη και καλυφθεί με φυσαλίδες, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο των τηγανιτών. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Χάρη στην πορώδη δομή τους, οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ λειτουργούν σαν σφουγγάρι και απορροφούν λάδι, γι' αυτό προσέξτε την ποσότητα λαδιού στο τηγάνι για να μην καούν οι τηγανίτες.

5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει επίσης να ψηθούν μέσα. Για να το διαπιστώσετε, πάρτε την πρώτη τηγανίτα που έχει τηγανιστεί και σπάστε τη στη μέση, η μέση πρέπει να ψηθεί καλά. Αν μείνει μέσα ωμή ζύμη, και το εξωτερικό είναι ήδη χρυσοκάστανο ή και καμένο, τότε πρέπει οπωσδήποτε να χαμηλώσετε τη φωτιά στον καυστήρα. Με την επόμενη παρτίδα pancakes, περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το τηγάνι και δοκιμάστε ξανά. Συνήθως απαιτείται μέτρια φωτιά για επιτυχημένες τηγανίτες.

6. Τοποθετήστε τις έτοιμες χρυσοκαφέ τηγανίτες σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό και με κάθε είδους σάλτσες και παρασκευάσματα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες κεφίρ με μήλα

Γνωρίζατε ότι τα μήλα κάνουν εκπληκτικές αφράτες τηγανίτες κεφίρ; Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο χειμώνα όσο και καλοκαίρι, απλά πρέπει να βρείτε ένα μήλο. Από μόνα τους είναι γλυκά και αρωματικά, νόστιμα και ζεστά και κρύα. Αυτά τα pancakes είναι τόσο νόστιμα που μπορείτε να τα φάτε εντελώς χωρίς τίποτα, γιατί η γέμιση είναι ήδη μέσα τους. Η οικογένειά μου αγαπά πολύ τις τηγανίτες μήλου και μου ζητάει συχνά να τις φτιάξω. Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή όταν, για παράδειγμα, δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα στο σπίτι για να βουτήξω τις τηγανίτες. Οι άνθρωποι με γλυκό δόντι δεν συμφωνούν να τρώνε τηγανίτες χωρίς ντύσιμο, με εξαίρεση αυτές. Πλούσιες τηγανίτες κεφίρ με μήλα είναι μια πραγματική σωτηρία.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• κεφίρ - 1 ποτήρι,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• μήλο - 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους),
• σόδα + ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - μια πρέζα,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ξεκινήστε παραδοσιακά ανακατεύοντας το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε πολύ, απλά αφήστε τα να αφρίσουν λίγο και αυτό είναι αρκετό.

2. Ρίχνουμε κεφίρ στο καλά ανακατεμένο αυγό. Καλό είναι να είναι λίγο ζεστό και όχι από το ψυγείο. Ανακατεύουμε καλά.

3. Τώρα ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι στη μελλοντική ζύμη. Προσθέστε περίπου ένα τέταρτο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγο ακόμα και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποφύγετε το μακρύ τρίψιμο των σβώλων.

4. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια καλή, ομοιογενής, κρεμώδης ζύμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε αυτό και να ξεκινήσετε τη διαδικασία ανάπτυξης φυσαλίδων έτσι ώστε οι τηγανίτες κεφίρ να γίνουν αφράτες.

5. Τώρα κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Δεν πρέπει να τα τρίψετε, γιατί τότε τα μήλα θα βγάλουν πολύ ζουμί και η ζύμη θα γίνει πολύ ρευστή, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να το ξαναζυμώσετε. Στην περίπτωσή μας, πρέπει να ανακατέψετε τα μήλα και να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο των τηγανιτών, ενώ υπάρχουν ακόμα φυσαλίδες στη ζύμη από τη σόδα, η οποία αντέδρασε με κεφίρ.

6. Ρίχνετε τη ζύμη με κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Μην ξεχνάτε το φυτικό λάδι, χωρίς αυτό δεν θα έχετε την τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα που αγαπάμε τόσο πολύ. Μόλις ροδίσει η άκρη της τηγανίτας, ήρθε η ώρα να την γυρίσετε από την άλλη πλευρά.

7. Από τη δεύτερη πλευρά τηγανίζουμε τις τηγανίτες για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ροδίσουν κι αυτές.

Θα μοιραστώ μαζί σας το μικρό μου μυστικό. Πάντα ψήνω πρώτα μόνο μια τηγανίτα και μόλις είναι έτοιμη την αφαιρώ και τη δοκιμάζω. Πρώτον, έτσι μπορείτε να καταλάβετε αν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό και αν είναι πολύ ζεστό, οι τηγανίτες θα καούν ή θα παραμείνουν ωμά. Δεύτερον, μπορείτε να προσπαθήσετε να μάθετε αν υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη, εάν υπάρχουν αρκετά μήλα στη ζύμη. Η πρώτη τηγανίτα μπορεί να είναι σβολιασμένη, αλλά όλα τα υπόλοιπα πρέπει να είναι στο σημείο!

Οι έτοιμες αφράτες τηγανίτες με μήλα θα φέρουν όλη την οικογένεια κοντά στη μυρωδιά· τα μήλα μέσα θα είναι μαλακά και ζουμερά. Απερίγραπτα νόστιμο, δοκιμάστε το!

Τηγανίτες με σταφίδες σε κεφίρ - απλές και πολύ νόστιμες

Και εδώ είναι ένα άλλο πολύ νόστιμο είδος πλούσιας τηγανίτας κεφίρ, αυτή τη φορά με σταφίδες. Αυτές οι τηγανίτες, όπως και αυτές με τα μήλα, είναι καλές από μόνες τους· γίνονται πολύ νόστιμες και γλυκές, ειδικά αν δεν είστε λαίμαργοι με τη ζάχαρη. Ταιριάζουν όμως και με παραδοσιακές μαρμελάδες, μέλι και κρέμα γάλακτος. Αυτές οι τηγανίτες γίνονται αέρινες και απαλές, σαν αληθινά ψωμάκια με σταφίδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι,
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• σταφίδες - 150 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε εκεί ένα αυγό και χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα και ανακατέψτε.

3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κοσκινίσετε πριν ή να το κοσκινίσετε απευθείας σε ένα μπολ, για παράδειγμα, μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι θα υπάρχουν λιγότεροι σβώλοι και η ζύμη θα είναι κορεσμένη με αέρα.

4. Μουλιάζουμε τις σταφίδες εκ των προτέρων ζεστό νερόγια να μην είναι σκληρό.

5. Η καλά ανακατεμένη ζύμη πρέπει να θυμίζει κρέμα ή κρέμα γάλακτος σε πάχος. Τώρα, βάλτε το μπέικιν πάουντερ ή μια κουταλιά μαγειρική σόδα. Η σόδα θα ενωθεί με το οξύ του κεφίρ και θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, αυτό θα κάνει τις τηγανίτες μας αφράτες.

6. Τώρα προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε.

7. Ψήνετε τις τηγανίτες σταφίδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι. Εάν δεν σας αρέσουν οι λιπαρές τηγανίτες, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τις έτοιμες σε χαρτί κουζίνας, το λάδι θα απορροφηθεί και οι τηγανίτες δεν θα είναι λιπαρές. Αν δεν βάλετε λάδι στο τηγάνισμα, οι τηγανίτες δεν θα είναι τόσο όμορφες και ρόδινες.

8. Οι έτοιμες αφράτες τηγανίτες με σταφίδες τρώγονται καλύτερα ζεστές. Είναι όμως και πολύ νόστιμα όταν κρυώσουν. Προσκαλέστε την οικογένειά σας για τσάι και καλή όρεξη!

Πλούσιες τηγανίτες με βότανα - μια συνταγή για μαγείρεμα με κεφίρ

Ότι είμαστε όλοι με τα γλυκά, και με τις γλυκές τηγανίτες. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όχι μόνο με γλυκά για πρωινό, δείπνο ή Maslenitsa. Τι θα λέγατε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ με φρέσκα μυρωδικά; Ακούγεται ήδη νόστιμο, μην το νομίζετε. Και είναι απίστευτα νόστιμο με κρέμα γάλακτος.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 300 ml,
• αλεύρι - από 1 φλιτζάνι (περίπου, ακολουθήστε το πάχος της ζύμης),
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο - ένα μικρό μάτσο το καθένα.

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε φρέσκα μυρωδικά, πλύντε τα και στεγνώστε τα. Βγάζουμε το κεφίρ από το ψυγείο για να ζεσταθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για τηγανίτες που έχει ήδη σταθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, έχει αρχίσει να ζυμώνει λίγο περισσότερο, αλλά δεν έχει χαλάσει ακόμα.

2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε εκεί αλάτι, ζάχαρη και σπάμε το αυγό. Ανακατέψτε καλά. Ένα σύρμα ή ένα πιρούνι θα είναι αρκετό για αυτή τη διαδικασία.

3. Τώρα το πιο δύσκολο είναι να προσθέσουμε αρκετό αλεύρι για να γίνει η ζύμη αρκετά πηχτή. Για να γίνει αυτό, μπορούμε να συμβουλεύσουμε μόνο ένα πράγμα - προσθέστε αλεύρι σταδιακά. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε κι άλλες. Και συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση ζύμης για αφράτες τηγανίτες.

4. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, σαν κρέμα ή πλούσια κρέμα. Μην το παρακάνετε όμως, δεν πρέπει να γίνει σαν ζύμη πίτας. Τέτοιες τηγανίτες θα είναι στεγνές και κακώς ψημένες.

5. Τώρα ας κόψουμε τα χόρτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες, γιατί τα μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού σε τηγανίτες δεν είναι πολύ νόστιμα. Είναι καλύτερα να κόψετε τον άνηθο χωρίς κοτσάνια για να τον κάνετε πιο τρυφερό.

6. Ρίξτε τώρα τα χόρτα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη ζύμη. Προσαρμόστε την ποσότητα των χόρτων στο γούστο σας, είτε σας αρέσουν περισσότερο είτε ελαφρά για γεύση.

7. Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες μας. Κατά το τηγάνισμα, μην τσιγκουνευτείτε το φυτικό λάδι, είναι καλύτερα να το αφήσετε να στραγγίξει σε χαρτοπετσέτες αργότερα από το να καούν οι τηγανίτες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν χρυσή κρούστα.

Λοιπόν, οι καμπύλες μας είναι έτοιμες νόστιμες τηγανίτεςμε μυρωδικά και τα ξαναβράσαμε με κεφίρ. Έτσι είναι χρήσιμο το κεφίρ για την παρασκευή τηγανιτών και τηγανιτών.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με την υγεία σας και κάντε την οικογένειά σας ευτυχισμένη!

Οι τηγανίτες μπανάνας με κεφίρ είναι αφράτες και γλυκές. Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Και μια άλλη πλούσια τηγανίτα κεφίρ που ούτε οι μεγάλοι ούτε τα παιδιά μπορούν να αντισταθούν. Γλυκές και αφράτες τηγανίτες μπανάνας. Αυτό είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο διακοπών ή μια μοναδική λιχουδιά για πρωινό. Μια μέρα προσπάθησα να τα μαγειρέψω και η οικογένειά μου μόλις ερωτεύτηκε αυτές τις τηγανίτες. Αποδείχτηκαν πολύ νόστιμα. Τώρα η παρουσία μπανανών στο σπίτι πολύ συχνά άρχισε να οδηγεί στην παρασκευή τηγανιτών. Λοιπόν, δεν είναι για τίποτα που έμαθα αυτή τη συνταγή.

Όπως όλες οι συνταγές αυτής της συλλογής, οι τηγανίτες μας με μπανάνα παρασκευάζονται με κεφίρ, που τις κάνει πολύ αφράτες. Και για μένα αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό κριτήριο, γιατί δεν μου αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες. Για μένα όσο πιο αέρινο και πιο απαλή ζύμηκαι τραγανή κρούστα. Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες μπανάνας με κεφίρ, δείτε την παρακάτω συνταγή βίντεο. Είναι πολύ απλό και κατανοητό, ο καθένας μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.

Λοιπόν, έχετε φάει τα λαχανικά σας και θέλετε κάτι πιο πλούσιο για πρωινό ή δείπνο. Για κάποιο λόγο, το φθινόπωρο, τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό είναι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες. Πλούσιο, νόστιμο, με μέλι ή κρέμα γάλακτος, ή ακόμα και με ειδική σάλτσα. Λοιπόν, απλά μου βγάζει σάλια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες. Συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ, νόστιμες και γρήγορες

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις τηγανίτες κεφίρ. Μάλιστα, αυτό μαγειρεύουμε πιο συχνά στο σπίτι. Μόλις ξινίσει το γάλα ή το κεφίρ σταθεί για 2-3 ημέρες, μπορούμε αμέσως να υποθέσουμε ότι σύντομα θα έχουμε τηγανίτες ή τηγανίτες.

Δεν μπορώ να περιμένω άλλο. Ας ξεκινήσουμε δουλειά.

Μενού:

1. Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι πολύ απλές

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 230 g
• Σόδα - 5 g
• Ζάχαρη - 40 g (ή 1,5 κουταλιά της σούπας)
• Αλεύρι - 220 g
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά, όχι απαραίτητα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίξτε κεφίρ στο αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με επιπλέον ξύδι. Το κεφίρ μας είναι όξινο μέσο και η σόδα έχει ήδη σβήσει σε αυτό. Η μάζα έχει γίνει ήδη πλούσια.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

4. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε αλεύρι στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Υπάρχει κάποια συζήτηση για τη συνοχή της ζύμης. Κάποιοι λένε ότι χρειάζεσαι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, άλλοι θέλουν η ζύμη να είναι πιο πηχτή. Αυτό αποκτάται με εμπειρία. Εάν δεν έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες, κάντε πρώτα τη ζύμη πιο λεπτή, ψήστε μια τηγανίτα και δοκιμάστε τη. Αν δεν σας αρέσει, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και ψήστε.

5. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, έγινε λεία, χωρίς σβόλους, και αρκετά πηχτή. Μου αρέσει. την επόμενη φορά θα το κάνουμε πιο λεπτό.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε φυτικό λάδι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού και το ζεσταίνουμε.

7. Το λάδι είναι καυτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Θα τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά.

Ένα μικρό μυστικό. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, όταν τοποθετούμε τις τηγανίτες στο τηγάνι, βουτάμε το κουτάλι στο καυτό λάδι στο τηγάνι.

8. Σκουπίζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Αμέσως το τρίβουμε λίγο με ένα κουτάλι δίνοντας σχήμα στις τηγανίτες. Βουτήξτε ξανά το κουτάλι σε καυτό λάδι και αφαιρέστε μια νέα μερίδα ζύμης.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες με ένα μικρό κουτάλι ώστε να είναι μικρότερες και να τηγανιστούν καλύτερα.

9. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μισοτηγανιστεί η ζύμη. Ελέγχουμε μετακινώντας λίγη ζύμη από τη τηγανίτα με ένα πιρούνι. Μπορείτε να δείτε ότι το κάτω μισό έχει ήδη ψηθεί.

10. Γυρίστε από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι ρόδινες και χρυσαφένιες. Σε κάποιους αρέσουν οι λευκές τηγανίτες. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι πολύ καλός σε αυτό, αλλά μερικές φορές πρέπει να το κάνω για τα εγγόνια μου.

11. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες. Δείτε πόσο υπέροχα έγιναν. Και μέσα τους είναι τόσο «ρουθούνια».

Σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και άλλα αγαπημένα σας ντρέσινγκ.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ με φωτογραφία

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Νερό - 40 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 240 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Αυτή είναι επίσης μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά οι τηγανίτες γίνονται αφράτες, με τρύπες και νόστιμες.

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 40 ml. νερό. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν.

2. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν δεν σας αρέσει τόσο γλυκό, μειώστε λίγο τη ζάχαρη. Ας τα ταρακουνήσουμε όλα.

3. Προσθέστε ζεσταμένο κεφίρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε πολλές προσθήκες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη μάζα. Το οποίο δεν ρέει από το κουτάλι, αλλά γλιστράει αργά. Αν το μείγμα γίνει ρευστό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

5. Αφού είναι έτοιμη η μάζα, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι ένα από τα μικρά μυστικά των αφράτων τηγανιτών.

6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο και το ζεσταίνουμε καλά.

7. Ρίχνετε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Μέχρι να ροδίσει.

Οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ μας είναι έτοιμες.

Δείτε πόσο νόστιμα έγιναν μέσα.

Σερβίρετε με οποιαδήποτε καρυκεύματα. Θα είναι νόστιμα με όλους.

Καλή όρεξη!

1. Πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες κεφίρ με σάλτσα

Συστατικά:

• Γάλα ή κεφίρ - 250 ml.
• Αλεύρι - 250 g.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζωντανή μαγιά - 15 γρ. Αν είναι ξηρή - 5 γρ.

Σάλτσα:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Βούτυρο - 30-40 g.
• Άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε κεφίρ μέσα τους. Η θερμοκρασία του κεφίρ πρέπει να είναι 25° ​​-30°. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το κεφίρ.

2. Ανακατεύουμε καλά τη μαγιά, προσθέτουμε τα αυγά, ένα αβγό αν είναι μεγάλο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά την προσθήκη κάθε μερίδας για να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Αφού προσθέσετε το μισό αλεύρι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα. Μείγμα.

5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι. Μας πήρε ακριβώς 250 γρ.

Σημειώστε ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού. Επομένως, μην τα προσθέτετε όλα ταυτόχρονα. Προσθέστε σε δόσεις μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς πιο πηχτή από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να γλιστρά από το κουτάλι και να μην στραγγίζει.

6. Η ζύμη ανακατεύτηκε καλά, αφού προσθέσαμε αλεύρι έγινε λεία, χωρίς σβόλους. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Συνήθως το βάζω σε κρύο φούρνο και ανάβω το φως. Αυτή η ζεστασιά είναι αρκετή.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα

7. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αν σας αρέσει πιο γλυκό. Όταν η ζάχαρη είναι ζεστή, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς.

8. Όταν αφρίσει το βούτυρο, βάζουμε τα κεράσια στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε όλα για να γίνει μια σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά, μετά διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε τα στα κεράσια. Η σάλτσα θα βράσει, μπορείτε να τη σβήσετε.

Αν σας φαίνεται πηχτό, προσθέστε λίγο νερό και βράστε, αν είναι υγρό, βράστε περισσότερο. Κάνε ότι νομίζεις.

9. Πέρασαν 40 λεπτά. Η ζύμη έχει φουσκώσει και τριπλασιαστεί σε όγκο. Το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.

10. Αυτό είναι. Η ζύμη μας είναι εντελώς τέλεια. Δεν το ανακατεύουμε άλλο. Θα το τηγανίσουμε έτσι ακριβώς.

11. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Η ζύμη μας είναι πηχτή, βουτάμε μια κουταλιά στο νερό για να γλιστράει καλύτερα, μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο ταψί.

12. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Γύρισέ το. Η δεύτερη πλευρά ροδίζει πιο γρήγορα.

13. Τοποθετούμε σε πιατέλα και προσθέτουμε μια νέα δόση στο τηγάνι. Και ούτω καθεξής μέχρι να παραψηθούν όλες οι τηγανίτες. Πήραμε 16 κομμάτια.

14. Κοίτα πόσο υπέροχα έγιναν. Σκίζουμε ένα, και εκεί... λοιπόν, υπάρχουν πολλές νόστιμες τρύπες.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τις έτοιμες τηγανίτες και μασήστε μέχρι να σκάσουν τα αυτιά σας.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για τηγανίτες κεφίρ με μήλα

Συστατικά:

• Κεφίρ, γιαούρτι ή οποιοδήποτε άλλο υγρό - 250 ml.
• Αλεύρι - 300 (+ -) γρ.
• Ζωντανή μαγιά - 30 g.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 g.
• Μήλα - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το κεφίρ ζεσταμένο στους 25°-30°, βάζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά, αραιώνουμε τη μαγιά. Προσθέστε σε αυτά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πάντα προσθέτετε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται πώς αγαπάς. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, τμηματικά, κοσκινίζοντας από μια σήτα. Μετά την πρώτη προσθήκη αλευριού χτυπάμε μέσα το αυγό.

3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Πριν την τελευταία μερίδα αλεύρι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, χωρίς σβόλους.

4. Η ζύμη είναι έτοιμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

5. Η ζύμη έχει φουσκώσει.

6. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι από το μπλοκ. Καθαρίζουμε το δέρμα και το κόβουμε σε λεπτές και όχι μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα και τη ζύμη.

7. Έχουμε ήδη ένα τηγάνι στη φωτιά, το λάδι έχει ρίξει και ζεσταθεί. Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Βουτήξτε ένα κουτάλι στο νερό, μαζέψτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι, ξαναβουτήξτε το κουτάλι σε νερό και βάλτε το επόμενο. Και ούτω καθεξής.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε. Όταν τηγανιστεί και η δεύτερη πλευρά, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την επόμενη δόση στο τηγάνι.

Το αποτέλεσμα ήταν αφράτες, ελαφρώς σβολιασμένες, πολύ ορεκτικές τηγανίτες.

Σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα και θα φάμε με μέλι.

Καλή όρεξη!

1. Βίντεο - Τηγανίτες κεφίρ με μπανάνα

Καλή όρεξη!

Σε σύγκριση με τις τηγανίτες μαγιάς, οι τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ πιο υγιεινές και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Υπάρχουν πολλά διάφορες επιλογέςπώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε από αυτά.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Πλούσιες τηγανίτες κεφίρ (συνταγή 1):

Οι πλούσιες τηγανίτες κεφίρ προετοιμάζονται πολύ εύκολα και τώρα θα το δείτε μόνοι σας. Έτσι, για να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ - ποτήρι
• Αλεύρι - ποτήρι
• Αυγό - ένα κομμάτι
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Βήμα δυο: Τοποθετήστε το αυγό, τη ζάχαρη και το κεφίρ σε ένα καθαρό μπολ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σωστά με ένα σύρμα. (φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά όταν ετοιμάζετε το φαγητό με τα χέρια σας, βάζετε ένα κομμάτι από την ψυχή σας στο φαγητό και το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο)

Βήμα τρίτο: Προσθέστε αλάτι και λάδι (φυτικό) στο μείγμα αυγού/ζάχαρης και κεφίρ που προκύπτει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.

Βήμα τέταρτο: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και στη συνέχεια κοσκινίστε το μείγμα που προέκυψε στο βήμα 3

Βήμα πέμπτο: Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους

Βήμα έκτο: Λαδώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελλοντικές τηγανίτες (αλλά μην τις απλώσετε στο τηγάνι) και χαμηλώστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τα pancakes με κλειστό καπάκι. Έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμα, λόγω του ότι θα ψηθούν καλύτερα και θα είναι πιο ψηλά). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι τηγανίτες από κάθε πλευρά (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Βήμα 7:Όταν τα pancakes είναι έτοιμα, τα βγάζουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα για γεύση και τρώμε.

Πλούσιες τηγανίτες κεφίρ (συνταγή 2):

Για την επόμενη επιλογή αφράτες τηγανίτεςγια το κεφίρ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγά - 4
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια + 1/3
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Η συνταγή για αυτήν την εκδοχή των τηγανιτών κεφίρ είναι η εξής:

1. Ανακατεύουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατέψτε ελαφρά. Το πόσο αφράτες θα είναι οι τηγανίτες εξαρτάται από αυτό το στάδιο.
4. Τηγανίζουμε σκεπασμένο με μεγάλο ποσόφυτικό λάδι.

Πλούσιες τηγανίτες με κεφίρ (συνταγή 3):

Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ αφράτες, απαλές, νόστιμες και δεν πέφτουν.

Για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες κεφίρ θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ - 500 ml
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 400-500 γρ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία τηγανιτών κεφίρ (πολύ πλούσιο):

Προσθέστε σόδα στο κεφίρ. Αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά μέχρι να σταματήσει να αναβράζει το κεφίρ.

Ανακατέψτε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και ρευστή, σαν μέλι.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί με μια κουταλιά της σούπας (1 κουταλιά της σούπας - 1 τηγανίτα). Το τηγάνι πρέπει φυσικά να έχει προλαδωθεί και να ζεσταθεί. Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ψηθεί καλά μέσα. Συνιστάται να κλείσετε το καπάκι. Πρέπει επίσης να προσέχετε το λάδι. Οι τηγανίτες τις απορροφούν τέλεια, οπότε πρέπει να προσθέσετε κι άλλες. Ωστόσο, παραδόξως, οι έτοιμες αφράτες τηγανίτες δεν θα είναι λιπαρές.

Όταν οι τηγανίτες καλυφθούν με ελαφριά χρυσαφένια κρούστα (κυριολεκτικά μετά από 2-4 λεπτά), τις αναποδογυρίζουμε. Όταν και οι δύο πλευρές των τηγανιτών καλυφθούν με ένα χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να τις βγάλετε και να τις φάτε.

Τα πλούσια pancakes ταιριάζουν υπέροχα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και μέλι.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ αφράτες, δεν πέφτουν, είναι μαλακές και πολύ, πολύ νόστιμες. Οι αφράτες τηγανίτες συνδυάζονται υπέροχα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και σιρόπι σφενδάμου.

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαντεμένιο τηγάνι (ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πάτο) καθώς μπορεί να μην λειτουργεί καλά με ένα από τεφλόν.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε βούτυρο και σόδα στο τέλος για να γίνουν πιο λαχταριστές οι τηγανίτες.
• Η σύνθεση της ζύμης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, λίγο περισσότερο αλεύρι ή λιγότερη ζάχαρη.
• Το κεφίρ είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.
• Είναι προτιμότερο να ανακατεύουμε τη ζύμη στο χέρι, όπως προαναφέραμε, παρά με μίξερ.
• Όσο μικρότερη είναι η ποσότητα της ζάχαρης, τόσο πιο ψηλές και μαλακές είναι οι τηγανίτες

Η γνώμη ενός διατροφολόγου για τις αφράτες τηγανίτες κεφίρ

• Οι τηγανίτες κεφίρ είναι υγιεινές και δεν είναι επικίνδυνες να μαγειρεύονται σε ραφιναρισμένη ελιά (ηλίανθο) ή λιωμένο βούτυρο. Διαφορετικά, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, μπορεί να εμφανιστούν καρκινογόνες ουσίες.
• Για τη δίαιτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλεύρι σκληρού σίτου.
• Το κεφίρ είναι καλύτερα αποβουτυρωμένο από φρέσκο ​​γάλα
• 2-3 τηγανίτες την ημέρα δεν θα επηρεάσουν το βάρος σας. Ωστόσο, εάν τρώτε 5 αφράτες τηγανίτες την ημέρα, τότε εάν δεν μειώσετε την κατανάλωση άλλων προϊόντων αλευριού, θα αρχίσετε να παίρνετε βάρος.
• Οι τηγανίτες περιέχουν λίγη πρωτεΐνη, επομένως δεν χτίζουν μυς.
• Οι τηγανίτες είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες
• Οι τηγανίτες είναι καλό να καταναλώνονται εάν υπάρχει έλλειψη ζωικών λιπών και για άτομα με χαμηλή διατροφή
• Εάν έχετε Διαβήτης, αθηροσκλήρωση, ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του στομάχου ή της χοληφόρου οδού, τότε δεν πρέπει να τρώτε τηγανίτες.
• Οι τηγανίτες περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες, μικροστοιχεία, λίπη, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Οι λαχταριστές τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν μόνο από την ηλικία των 5 ετών και σε μικρές δόσεις.
• Τα ξυλάκια που περιέχονται στο κεφίρ επιβιώνουν από τη δημιουργία τηγανιτών, επομένως βελτιώνει την πέψη.
• Το πιάτο περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, μικροστοιχεία, χοληστερόλη, φυτικά και ζωικά λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Συνιστάται για παιδιά από 5 ετών περιορισμένες ποσότητες. Τα ξυλάκια κεφίρ δεν καταστρέφονται εντελώς κατά το μαγείρεμα και συμβάλλουν στην κανονική πέψη.

Γεια σε όλους! Λοιπόν, ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στο συνηθισμένο μαγείρεμα διαφόρων λιχουδιών. Στην πρώτη θέση για όλους, όπως πάντα, είναι οι ωραίες, οι σκανδαλιές και στη δεύτερη οι αφράτες τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει να τρώμε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Σε ένα από τα άρθρα έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας τις καλύτερες πρακτικές μου, στις οποίες μάθατε όλες τις λεπτότητες και τα κόλπα. Σε αυτή την ανάρτηση, σας προτείνω να ψήσετε γλυκά από κεφίρ.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές, και αν σκεφτείτε, τι να μαγειρέψετε εκεί, όλα είναι ξεκάθαρα. Τότε κάνετε λάθος, επέλεξα ειδικά τέτοιους τύπους που ο καθένας θα είναι διαφορετικός από τον προηγούμενο. Εξάλλου, το τελικό αποτέλεσμα του προϊόντος εξαρτάται από τη συνοχή της ζύμης, είτε υγρή είτε πηχτή, χρησιμοποιώντας μαγιά ή μαγειρική σόδα.

Και δεν είναι μόνο αυτό, όλα τα υλικά μπαίνουν στη ζύμη με ιδιαίτερο τρόπο, σε άλλα ανακατεύονται με το χέρι, σε άλλα χρησιμοποιείται μίξερ ή μπλέντερ. Και υπάρχει ακόμη και μια δροσερή εκδοχή με ένα μυστικό σούπερ συστατικό για το οποίο δεν έχετε ιδέα. Επομένως, εδώ είναι μια επιλογή και σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές τηγανίσματος και στη συνέχεια να γράψετε τις κριτικές και τις προτάσεις σας.

Και πιστέψτε με, σίγουρα θα τα καταφέρετε, γιατί σε κάθε συνταγή προσπαθούσα να τα περιγράψω όλα αναλυτικά και βήμα-βήμα με φωτογραφίες και εικόνες. Για να μην έχετε περιττές ερωτήσεις. Σε γενικές γραμμές, για κάθε γούστο, και όπως λένε χρώμα, υπάρχουν τα πάντα σε αυτό το άρθρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό πιάτο σε μορφή χοντρού ψωμιού, ή σε μορφή λεπτών. Επιλέξτε και δημιουργήστε!

Αυτή είναι μια κλασική επιτυχημένη επιλογή, με την οποία θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες σε 15 λεπτά· δεν έχω ξαναδεί αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ευκολότερη και πιο γρήγορη. Θα είναι χωρίς μαγιά, αλλά με την προσθήκη σόδας.

Τέτοιες τηγανίτες κεφίρ αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και απίστευτα ευάερες, που πολλοί δεν πιστεύουν καν ότι αυτό είναι δυνατό κατ 'αρχήν.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι τα πιο κοινά και οικονομικά.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 250 ml
• Νερό - 40 ml
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 250 γρ
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/2 κουτ
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα ποτήρι κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και μετά νερό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι.

Σπουδαίος! Τώρα πρέπει να θερμάνετε αυτή τη λευκή μάζα στη σόμπα, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, μην την αμελήσετε.

2. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, σπάστε αυγό, βάζουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το έτοιμο κεφίρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός από πάνω.

3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σιγά σιγά αλεύρι, καλό είναι να το πάρετε ασφάλιστρο. Αδειάστε όχι όλα με τη μία, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Σπουδαίος! Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι με χειροκίνητο ή αυτόματο κόσκινο, έτσι το αλεύρι θα κορεστεί με οξυγόνο και θα δώσει αέρα στη ζύμη.

Αυτή είναι η μάζα που πρέπει να πάρετε, όπως βλέπετε σε αυτή τη φωτογραφία. Δεν πρέπει να ρέει γρήγορα από το κουτάλι, θα πρέπει να τρέχει σε μορφή ελαστικού μείγματος, που θυμίζει περίπου πηχτή κρέμα γάλακτος.

Σπουδαίος! Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, πρέπει να αποφεύγονται.

Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη έχει βγει ρευστή, τότε μην στεναχωρηθείτε, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα για να γίνει πηχτή η μάζα.

Σπουδαίος! Και μόλις τώρα προσθέστε σόδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τέτοιες δημιουργίες σε ένα τηγάνι, σχηματίζοντας έτσι τηγανίτες στρογγυλού ή οβάλ σχήματος χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

Σπουδαίος! Συμβουλή: Όσο τηγανίζεται η πρώτη παρτίδα, μην ανακατεύετε τη ζύμη σε καμία περίπτωση, αυτό θα επηρεάσει το αφράτο της.

5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι όμορφες κρούστες, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, για να έχουν χρόνο να ψηθούν και έξω και μέσα, να μην είναι ωμά, και ταυτόχρονα να μην μπορούν να πέσουν και να παραμείνουν τόσο αφράτα.

6. Αυτά είναι όλα τα μυστικά, η οικογένειά μου απλά τα λατρεύει, τα καταβροχθίζει και με τα δύο μάγουλα, όπως λένε, στη ζέστη της στιγμής. Άλλωστε είναι πολύ αφράτα, ελαφριά, και το να τρως με κρέμα γάλακτος είναι απλά νόστιμο, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

7. Έτσι φαίνονται σε διατομή, όχι χειρότερα από το εξωτερικό. Yum πάντως, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε και εσείς, είναι τόσο απλό και πολύ, πολύ νόστιμο! Και μετά προσκαλέστε όλους σε μια γευσιγνωσία!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ και μαγιά σαν χνούδι

Η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή μετά τις τηγανίτες σόδας ανήκει δικαιωματικά στην έκδοση μαγιάς. Αν και θα πρέπει να το τσιμπήσετε λίγο, γιατί με τη μαγιά η ζύμη πρέπει να σταθεί και να φουσκώσει.

Ποια είναι καλύτερα, ποια έχουν καλύτερη γεύση με σόδα ή μαγιά, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε, σε άλλους αρέσει περισσότερο η πρώτη επιλογή, σε άλλους αρέσει η δεύτερη. Ας πούμε τις απόψεις μας στα σχόλια κάτω από το άρθρο, ας μοιραστούμε τις εντυπώσεις μας, ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό φόρουμ κριτικών.

Γενικά, τέτοιες τηγανίτες ετοιμάζονται επίσης εύκολα και απλά. Μόνο που ο χρόνος δεν είναι πολύ μεγαλύτερος από ό,τι με τη σόδα.

Μια φορά βρήκα αυτή την απλή επιλογή στο περιοδικό Vesta, και αφού τη δοκίμασα, μπορώ να πω ότι βγαίνουν γλυκά και έχουν πολύ ευχάριστη γεύση. Είναι οι αναλογίες όλων των συστατικών που είναι σημαντικές. Θα αποδειχθεί ότι είναι περίπου 12-15 κομμάτια, δηλαδή, η μερίδα δεν είναι πολύ μεγάλη, μικρή, σχεδιασμένη για ένα ή δύο άτομα, αν θέλετε, μπορείτε να την αυξήσετε και να την κάνετε τεράστια))).

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι ή 15 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• λαχανικό ηλιέλαιο- για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σημαντική προϋπόθεση είναι το κεφίρ, δεν πρέπει να είναι από το ψυγείο, όπως συνηθίζουν να κάνουν πολλοί. Το βγάζουν και το ψήνουν, δεν μπορώ να πω καθόλου ότι απαγορεύεται απολύτως να γίνει αυτό, αλλά είναι επίσης ανεπιθύμητο. Είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει και να σκληρύνει· η καλύτερη επιλογή είναι να ζεστάνετε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι μερικές φορές και προσθέτουμε στο κεφίρ μαζί με τη μαγιά, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 40-50 λεπτά σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε κοντά στο καλοριφέρ ή σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και αυγό σε αυτήν την έτοιμη φουσκωμένη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 20-30 λεπτά.

3. Αφού φουσκώσει ξανά η ζύμη, πάρτε ένα κουτάλι και χρησιμοποιήστε το για να σχηματίσετε τηγανίτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Σπουδαίος! Αρχικά, το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό.

4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με μαρμελάδα και έχετε υπέροχη διάθεση! Καλέστε τα παιδιά στο τραπέζι και κάντε τα χαρούμενα!

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με κεφίρ

Και πάλι, μια άλλη βολική και δροσερή επιλογή, την οποία μπορείτε να δείτε εδώ:

Τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα (η πιο γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος)

Λοιπόν, μια άλλη επιλογή super-duper που θα ενθουσιαστούν όλοι οι καλεσμένοι σας, γιατί αποδεικνύεται ότι είναι η πιο τρυφερή και απολύτως μη λιπαρή, τόσο αέρινη και αφράτη, όπως όταν ήσασταν παιδί με τη γιαγιά ή τη μητέρα σας.

Εάν δεν έχετε μαγειρική σόδα, τότε μόνο για αυτήν την περίπτωση υπάρχει ένα είδος με μπέικιν πάουντερ. Τελικά, με τι άλλο μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα; Πώς νομίζετε?

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι 480 γρ.
• κεφίρ 500 ml.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αυγό 2 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ 2 κουτ.
• αλάτι (τσίμπημα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε δύο αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο φρέσκο ​​κεφίρ. Είναι σε αυτή τη μορφή που όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ ταυτόχρονα. Ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;

2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ομοιογενής κίτρινη μάζα.

3. Ξεχωριστά κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι που προκύπτει στο μείγμα των αυγών, ανακατεύετε.

Η ζύμη αποδεικνύεται πηχτή σε συνοχή.

4. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Αυτή είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα, αλλά ταυτόχρονα και ευχάριστη.

5. Αυτά είναι τα ντόνατς, ή θα έλεγε κανείς ότι αποδείχθηκαν ντόνατς.

6. Όμορφη! Όλα είναι έτοιμα, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, και με υπέροχη διάθεση. Καλή όρεξη!

Ενδιαφέρων! Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα τρυπήσετε με μια ειδική σακούλα ή πιστόλι και να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση, όπως κάναμε και εμείς.

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά, όπως της γιαγιάς

Μια οικονομική επιλογή μαγειρέματος αν ξαφνικά αποφασίσετε να νηστέψετε, αν και ποτέ δεν θα ταξινομούσα τις τηγανητές τηγανητές σε τηγάνι, ακόμα και σε λάδι, ως διαιτητικού τύπου, παρόλο που θα υπάρχει ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή δεν θα υπάρχουν αυγά, αλλά παρ 'όλα αυτά, τέτοιες λιχουδιές είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Σπουδαίος! Πάρτε κεφίρ που είναι πολύ ξινό στη γεύση!

Αποδεικνύονται λεπτά με τρύπες, αλλά ταυτόχρονα παχουλά για τη λεπτότητα τους.

Θα χρειαστούμε:

• ξινό κεφίρ - 0,5 l
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα.

Σπουδαίος! Σε αυτή την πραγματοποίηση, δεν υπάρχει ανάγκη να σβήσετε τη σόδα σε ξύδι, αφού χρησιμοποιείται προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που θα το σβήσει καλά.

Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και να σβήσει η σόδα.

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα του μίξερ ή του μπλέντερ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε δόσεις. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, αυτό γίνεται έτσι ώστε αργότερα οι τηγανίτες να μην παίρνουν πολύ λίπος από το τηγάνι και να είναι χαμηλών λιπαρών.

2. Και τώρα η πιο σημαντική δουλειά είναι το τηγάνισμα. Ψήνετε τακτοποιημένα πλακέ ψωμάκια, σημειώστε ότι βγαίνουν πολύ λεία, αφού η σύσταση της ζύμης θα είναι λίγο πιο αραιή από κλασική έκδοση. Επίσης, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σπουδαίος! Ρίχνουμε μια κουταλιά ζύμη στο τηγάνι, αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθούν καλά και να φουσκώσουν και να αυξηθούν σε όγκο.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η πρώτη πλευρά και μετά αναποδογυρίστε το. Τηγανίζουμε μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.

3. Όπως λέει ο γείτονάς μου, είναι απλά ξεδιάντροπα νόστιμο, πώς σας αρέσει; Περιχύστε τα με μέλι ή γλάσο σοκολάτας, ή καλύτερα, συμπυκνωμένο γάλα, ζητήστε από όλους να δοκιμάσουν ένα τόσο πλούσιο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Νόστιμες ανακαλύψεις για εσάς, αγαπητοί μου αναγνώστες!

Τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ και ξινή κρέμα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Μπορεί να εκπλαγείτε που χρησιμοποιούνται εδώ τόσο η ξινή κρέμα όσο και το κεφίρ. Τι πιστεύεις για αυτόν; Αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό που διακρίνει αυτήν την επιλογή από όλες τις άλλες.

Σημειώστε ότι τα συστατικά δεν περιέχουν μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή μαγιά.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρο
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Με το σύρμα του μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και κεφίρ στο μείγμα αυγού-ζάχαρης και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα μπλέντερ.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί λεπτή, ώστε να μην ρέει από το κουτάλι πολύ γρήγορα, αλλά αμέσως. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προσαρμοστείτε.

4. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε μαντεμένιο τηγάνι αν έχετε στο σπίτι σας. Αν όχι, τότε πάρτε ένα κανονικό με χοντρό πάτο. Το ζεσταίνουμε, περιχύνουμε με φυτικό ηλιέλαιο και ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να το φτιάξετε σε διάφορα σχήματα, στρογγυλό, οβάλ ή κάτι άλλο, η φαντασία σας θα σας βοηθήσει))).

Χθες είδα αυτό το αστείο τηγάνι, σίγουρα φαίνεται ωραίο!

3. Μόλις ροδίσει η πρώτη πλευρά και δείτε καφέ άκρες, ανασηκώστε προσεκτικά με ένα πιρούνι και τηγανίστε τη δεύτερη πλευρά. Τέτοιες λαχταριστές λιχουδιές θα ξετρελάνουν πραγματικά οποιονδήποτε, και αν εφαρμόσετε μερικά επιπλέον κόλπα, διακοσμήστε τα με φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα, τότε θα φαίνονται απολύτως εκπληκτικά.

Νόστιμες ανακαλύψεις για εσάς!

Σούπερ αφράτες τηγανίτες κεφίρ με μπέικιν πάουντερ

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου επιλογές, η γιαγιά μου τις ψήνει πάντα. Έχει επίσης τις δικές του αποχρώσεις και μυστικά, συμβουλές. Η κύρια διαφορά από τις προηγούμενες επιλογές είναι ότι εδώ προστίθεται μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, και ένα κομμάτι βούτυρο, και χρησιμοποιείται σπιτικό κεφίρ ή γιαούρτι.

Γι' αυτό έχουν τόσο ιδιαίτερη γεύση, θα έλεγα πολύ σπιτική))).

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ ή γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε ένα αυγό και ένα ποτήρι γιαούρτι ή κεφίρ, απλά ανακατέψτε, όχι χτυπήστε.

Σπουδαίος! Μην χτυπάτε τίποτα με το μίξερ, το όλο θέμα εδώ είναι ότι όλα τα υλικά απλά αναμειγνύονται μεταξύ τους.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα σε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά όλη αυτή τη μάζα με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κουτάλι για να το αφαιρέσετε εντελώς από τον πάτο του ποτηριού, το κυριότερο είναι ότι τα υλικά ανακατεύονται με το αλεύρι.

2. Ρίξτε μέσα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας το αλεύρι στη ζύμη.

3. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, ενώ τηγανίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, θα πρέπει να γυρίσετε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά.

4. Είναι τόσο παχουλά, κατακόκκινα και πολύ απαλά, σαν χνούδι. Φανταστικά νόστιμο. Και αν τα βάλετε με αρωματική μαρμελάδα μούρων, θα εξαφανιστούν από το τραπέζι σας σε μια στιγμή. Καλή όρεξη σε όλους!

Τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ - η απλούστερη συνταγή

Λοιπόν, τώρα, για να κάνουμε τη ζωή μας ακόμα πιο γλυκιά, ας ψήσουμε τηγανίτες με μικρές εκπλήξεις, ας τους προσθέσουμε σταφίδες και μήλα, γιατί η συγκομιδή των μήλων όλων είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε ας την εφαρμόσουμε και εδώ. Επιπλέον, ξέρετε πόσο υπέροχο φαίνεται, και επίσης εκπληκτικά σούπερ νόστιμο! Απλά νόστιμο, και τόσο πολύ γλυκό και ζουμερό!

Ενδιαφέρων! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα κράνμπεριγια λίγη ξινίλα. Και αντί για σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα τηγανητά καρότα.

Θα χρειαστούμε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αυγό, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα κανονικό σύρμα χειρός. Στη συνέχεια, προσθέστε υγρή βανίλια, ουάου είναι ήδη τόσο αρωματική!

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα ψιλοκομμένα και τις καλά πλυμένες σταφίδες. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας.

Σπουδαίος! Για να γίνουν μαλακές οι σταφίδες, θα χρειαστεί πρώτα να τις αχνίσετε σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά.

2. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί.

3. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Αφαιρέστε με κουτάλι αυτά τα υπέροχα φρούτα και τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά ως συνήθως. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι όταν τηγανίζετε την πρώτη πλευρά. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

4. Αφού όλα είναι έτοιμα, μεταφέρετε τις αστείες και άτακτες λιχουδιές σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να αφαιρεθεί όλο το περιττό λίπος.

Ενδιαφέρων! Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε όχι σε τηγάνι, αλλά σε μπολ multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα".

5. Διακοσμήστε τα όπως θέλετε και με το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, δαμάσκηνα, μέλι ή οποιαδήποτε γλυκιά μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κεφίρ με τυρί cottage

Τώρα μια άλλη ωραία επιλογή, θα είναι η χρήση τυρί cottage. Θυμάμαι ότι σας είπα ήδη πώς μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα, αλλά για να φτιάξετε τηγανίτες με τυρί cottage, σας προτείνω να δείτε αυτό το βίντεο από το κανάλι YouTube:

Τηγανίτες μπανάνας με ξινή κρέμα και κεφίρ

Ένα άλλο νέο προϊόν, καθώς και μια δοκιμασμένη και πολύ εύκολη απρόσμενη επιλογή που δεν γνωρίζουν πολλοί, είναι οι τηγανίτες με μπανάνα. Ναι, καλά ακούσατε, καλά, βγαίνουν πολύ θεϊκά και έχουν υπέροχη γεύση!

Θα χρειαστούμε:

• αυγό - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας
• μπανάνες - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να σπάσετε τρία αυγά και μετά να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε μαγειρική σόδα. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα με το μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι, και μετά το κεφίρ από το ψυγείο, κρύο και μπαγιάτικο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

2. Τρίβουμε δύο μπανάνες και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα είναι ρευστή.

3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με φυτικό λάδι μέχρι να πετύχουμε ένα όμορφο νόστιμη κρούστακαι στις δύο πλευρές. Πόσο όμορφοι έγιναν, και τι είδους, κανείς δεν θα σκεφτεί καν ότι έχουν μια έκπληξη μέσα τους, με κάποιο είδος μικρού δώρου.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ σαν αφράτο + το μυστικό τρικ για το αφράτο

Αυτή η συνταγή μπορεί δικαίως να ονομαστεί πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα. Μέχρι πρόσφατα δεν ήξερα για αυτόν. Και κάπως η ιδέα ενός τέτοιου ψησίματος ήρθε από μόνη της όταν προσπάθησα να προσθέσω μεταλλικό νερό.

Και επειδή είμαι δημιουργικός άνθρωπος, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτό το είδος αερίου και νερού εδώ, και αυτό έγινε. Περίεργος, τότε διαβάστε αυτήν την οδηγία από την αρχή μέχρι το τέλος. Και φυσικά, δοκιμάστε το μόνοι σας!

Φοβάστε τα πειράματα; Στη συνέχεια, πάρτε όλα τα υλικά σε μικρότερο όγκο, για παράδειγμα, κόψτε τα στη μέση.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 300 ml;
• Μεταλλικό νερό (υψηλά ανθρακούχο) - 200 ml;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλεύρι σίτου - 500 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε καλά τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μεταλλικό νερό με αέρια και κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε αλεύρι. Προσθέστε το σταδιακά σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά. Προσθέστε τόση ποσότητα μέχρι να χορτάσετε με τη συνοχή· πρέπει να σας θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνουμε καλά μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, ώστε η κρούστα να γίνει ορεκτική και όμορφη, όπως στις καντίνες ή στα σχολεία.

Σπουδαίος! Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αναποδογυρίζουμε με ειδική σπάτουλα για να μην χαλάσει το σχήμα της αφράτης τηγανίτας.

2. Αυτά τα αφράτα φουσκώνουν πραγματικά κατά το τηγάνισμα, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για αυτό.

3. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα, ή μπορείτε να τα έχετε και τα δύο όπως θέλετε.

Φαίνεται ότι υπάρχουν τόσα πολλά μυστικά σε αυτό το γλυκό πιάτο, και μόνο αν τα φτιάξεις με διαφορετικές ερμηνείες μπορείς να το δεις. Απολύτως όλοι φαίνονται και φαίνονται διαφορετικοί, και όλοι έχουν διαφορετική γεύση. Ποια σας άρεσε περισσότερο να ψήσετε;

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, ελπίζω να σας άρεσε πολύ η επιλογή μου, στα επόμενα τεύχη, να περιμένετε νέες συνταγές για αμερικανικά pancakes που ονομάζονται pancakes.

Ό,τι καλύτερο, θετικό, και όπως πάντα, τα λέμε σε αυτό το blog. Ο ιδιοκτήτης αυτού του ιστολογίου ήταν μαζί σας! Αντίο!

Οι τηγανίτες, μαζί με τις τηγανίτες, είναι από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα πιάτα. Τι καλύτερο από πλούσια, αρωματικές, απίστευτα νόστιμες τηγανητές κρουμπέτες για πρωινό. Η μυρωδιά τους είναι ασύγκριτη. Όταν τα μαγειρεύετε στην κουζίνα το πρωί, απλώνεται σε όλο το σπίτι και ξυπνάει όλους ανεξαιρέτως. Και όλοι, μόλις ανοίξουν τα μάτια τους, καταλαβαίνουν ότι το πρωινό σήμερα θα είναι υπέροχο! Βιάζεται να ξυπνήσει, να πλύνει το πρόσωπό του και με τις λέξεις «Λοιπόν, μπορείς να φας τώρα», αρχίζει να καταβροχθίζει αυτές τις μικρές, ρόδινες λιχουδιές και στα δύο μάγουλα.

Πριν από λίγο καιρό τελείωσα μια σειρά άρθρων και αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι είδα δύο αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ τους και του σημερινού πιάτου. Αν ο καθένας θέλει να δει στο τραπέζι του λεπτές τηγανίτεςμε τρύπες, όσο ψημένες κι αν είναι, ή, τότε όλοι θέλουν να ψήνουν αφράτες και παχουλές τηγανίτες, με ένα μαλακό και τρυπημένο κέντρο μέσα.

Θέλουν, αλλά δεν τα καταφέρνουν όλοι. Φαίνεται ότι βάζετε πρώτα την έτοιμη ζύμη στο τηγάνι και το προϊόν φουσκώνει και φουσκώνει όπως πρέπει. Χαίρεσαι γι' αυτό, σκέφτεσαι, "καλά, επιτέλους, όλα λειτούργησαν!" Αλλά όχι, μερικές φορές τα γυρνάς από την άλλη πλευρά ή όταν τα βγάζεις από το τηγάνι και βλέπεις ότι οι νόστιμες λιχουδιές μας έχουν πέσει και έχουν γίνει λεπτές, λίγο πιο χοντρές από τις τηγανίτες. Έχετε αντιμετωπίσει μια τέτοια κατάσταση;

Μάλλον όλοι έχουν συναντηθεί κάποια στιγμή. Μέχρι που είχαν αυτή την πολύ αγαπημένη συνταγή, χάρη στην οποία ο στόχος έγινε εφικτός και το αποτέλεσμα προβλέψιμο.

Δεν είναι τυχαίο που ονομάζω αυτή τη συνταγή ως την καλύτερη, γιατί τις κάνει πάντα πιο αφράτες. Επιπλέον, είναι απλό όσο κανένα άλλο και το ψήσιμο δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο. Και το κυριότερο είναι ότι το αποτέλεσμα είναι πάντα αρκετά προβλέψιμο.

Θα χρειαστούμε (για 10-12 τμχ):

• κεφίρ 1% - 250 ml (1 ποτήρι)
• αλεύρι - 230 g (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
• αυγό - 1 κομμάτι (μεγάλο)
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (γεμάτο)
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της δράσης, θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη θα γίνει αφράτη και αέρινη. Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, χρειαζόμαστε περίπου 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Υπάρχουν 160 γραμμάρια σε ένα ποτήρι, δηλαδή 1,5 ποτήρι είναι 240 γραμμάρια. Και χρειαζόμαστε 230 γρ. Επομένως, λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός.

2. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για ψήσιμο καλό είναι να μην παίρνετε λιπαρό προϊόν, είτε με εντελώς χαμηλά λιπαρά είτε 1%. Δεδομένου ότι τα προϊόντα θα τηγανιστούν σε αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού, θα υπάρχει ήδη αρκετό λίπος σε αυτά. Επομένως, δεν έχει νόημα να το παίρνετε λίπος.

Επιπλέον, ένα λιπαρό προϊόν, ακριβώς λόγω της παρουσίας του λίπους, είναι κάπως πιο «βαρύ» από ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, και αυτό θα κάνει πιο δύσκολο το φουσκωτό της ζύμης.

3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στο γαλακτοκομικό προϊόν. Η ποσότητα του πρέπει να αντιστοιχεί ακριβώς στη συνταγή· δεν χρειάζεται να προσθέσετε ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο.

Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να μετρήσετε ομοιόμορφα το περιεχόμενο μεγάλων και μικρών κουταλιών. Αρχικά, μαζεύουμε οποιαδήποτε χαλαρή ουσία σε αυτό με μια τσουλήθρα και, στη συνέχεια, αφαιρούμε προσεκτικά την περίσσεια με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Αυτό ήταν, πήραμε ακριβώς μια κουταλιά από αυτό που χρειαζόμαστε.

4. Ανακατέψτε τη σόδα με το κεφίρ και αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά ώστε η σόδα να αντιδράσει με το ξινόγαλα. Επιπλέον, όσο πιο όξινο είναι, τόσο καλύτερα θα πάει η αντίδραση. Ως εκ τούτου, προτιμώ να χρησιμοποιώ 3-4 ημερών για τηγανίτες.

5. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, μετά χτυπήστε μέσα το αυγό και ανακατέψτε.

6. Χωρίζουμε το αλεύρι σε περίπου 3 - 4 μέρη. Θα το προσθέσουμε τμηματικά. Για ευκολία, θα χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά της σούπας. Ρίξτε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας. Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να το ζυμώσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πειράζει αν έχουν μείνει κάποιοι σβώλοι.

7. Προσθέστε άλλες 2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Επίσης όχι σε σημείο ομοιογένειας.

8. Μας μένει ακόμα λίγο αλεύρι, πρέπει να μείνουν περίπου τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας. Προσθέστε πρώτα δύο κουταλιές και δείτε τι συνοχή έχει η ζύμη. Πιθανότατα, είναι ακόμα ελαφρώς υγρό. Προσθέστε άλλη μια γεμάτη κουταλιά και ανακατέψτε.

Γενικά, είναι πάντα καλύτερο να πασπαλίζουμε το αλεύρι με το μάτι. Εάν ξέρετε τι συνοχή πρέπει να είναι η ζύμη, τότε είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε από το να το μετρήσετε με ποτήρια ή κουτάλια.

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, όπως παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, που, αν το βάλεις σε ένα κουτάλι και μετά το κατεβάσεις, δεν θα ξεχυθεί. Και θα χρειαστεί να βοηθήσετε να το βγάλετε από εκεί με ένα άλλο κουτάλι.

Πολλές τηγανίτες δεν γίνονται αφράτες ακριβώς για τον λόγο ότι ζυμώνουν αρκετά ροπαλοφόρος. Και απλά δεν έχουν τη δύναμη να σηκωθούν! Ή ακόμα κι αν στην αρχή φουσκώνουν, αλλά μετά πέφτουν και γίνονται σαν μικρές, ελαφρώς χοντρές τηγανίτες, ακόμα κι αν είναι νόστιμες.

9. Και έτσι η ζύμη μας είναι έτοιμη, έστω και λίγο σβολιασμένη. Αλλά είναι εντάξει, πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για 10-15 λεπτά. Συνήθως 10 λεπτά είναι αρκετά για να διασκορπιστούν οι σβώλοι. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε ξανά τη ζύμη. Και μπορείτε να ψήσετε.

10. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι. Ο καθένας το χρησιμοποιεί διαφορετικά. Κάποιος το χύνει έτσι ώστε τα τεμάχια να "λούζουν" σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση βγαίνουν πολύ κατακόκκινα από όλες τις πλευρές, όμορφα, αλλά κατά τη γνώμη μου βγαίνουν και λίγο λιπαρά.

Ρίχνω λοιπόν τόσο λάδι ώστε να καλύψει μόνο τον πάτο του τηγανιού, με μια στρώση περίπου 1 εκ. Αλλά έτσι μαγειρεύω, μπορείτε να ρίξετε περισσότερο λάδι.

Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τη ζύμη ζεστό τηγάνικαι σε καυτό λάδι.

11. Οπλισμένοι με μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας το καθένα στο τηγάνι. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι πηχτή, δεν θα γλιστρήσει από το κουτάλι μόνη της και πρέπει να τη βοηθήσετε με ένα μικρό κουτάλι.

Είναι καλύτερα να μην κάνετε μεγάλα προϊόντα. Θα είναι πιο δύσκολο να ψηθούν, και θα είναι πιο δύσκολο να φουσκώσει η ζύμη. Επομένως, μην κάνετε τα κενά πολύ μεγάλα.

12. Πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά για να μην ροδίσουν πολύ τα προϊόντα στον πάτο και να προλάβουν να τηγανιστούν μέσα.

Εάν η φωτιά είναι μεγάλη, μπορείτε εύκολα να εξαπατηθείτε. Βλέποντας ότι έχουν ροδίσει στον πάτο, τα αναποδογυρίζουμε και τα τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Και σε αυτή την περίπτωση θα παραμείνουν ωμά μέσα. Το πιο πιθανό είναι να το έχετε συναντήσει. Επιπλέον, η ζύμη μέσα δεν θα φουσκώσει και οι τηγανίτες δεν θα είναι αφράτες.

13. Η ετοιμότητα της κάτω πλευράς καθορίζεται από το γεγονός ότι η ζύμη από πάνω θα γίνει ματ και θα αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές τρύπες πάνω της. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη μέσα είναι εντελώς ψημένη και τα προϊόντα μπορούν να αναποδογυριστούν.

14. Αφού αναποδογυριστούν, το τηγάνι πρέπει να κλείσει με καπάκι. Για να μην καούν τα προϊόντα από κάτω και ψήνονται μέσα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος δεν καίγεται.

15. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε χαρτοπετσέτες διπλωμένες στα τρία, ώστε όλο το λίπος που έχει απομείνει πάνω τους να απορροφηθεί στο χαρτί. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο αν τηγανιστεί σε σημαντική ποσότητα λαδιού.

Τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Πριν από κάθε νέα παρτίδα, προσθέστε λάδι στο τηγάνι και ξαναζεσταίνετε. Επειδή έχει ήδη ζεσταθεί αρκετά, το λάδι θερμαίνεται σε 15-20 δευτερόλεπτα.

16. Σερβίρετε έτοιμα προϊόντα με κρέμα γάλακτος, μέλι ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Απολαύστε το φαγητό!

Έγιναν αφράτα, αρωματικά και καθόλου λιπαρά. Αν τα σπάσεις στα δύο, θα δεις ότι έχουν ψηθεί τέλεια μέσα. Η ζύμη εκεί είναι «σπογγώδης» με πολλές τρύπες και κοιλότητες γεμάτες αέρα. Είναι αυτοί που εμποδίζουν να πέσει η ζύμη. Η γεύση είναι καταπληκτική!

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή έγινε υπέροχη όπως περιγράφεται. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα θα είναι ακόμα πιο γρήγορο να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το. Ήθελα να μπω σε περισσότερες λεπτομέρειες σε όλες τις αποχρώσεις, έτσι ώστε όλα να πάνε καλά για εσάς.

Οι παρακάτω συνταγές θα είναι πολύ πιο σύντομες. Αλλά για να λειτουργήσουν όλα όπως θα έπρεπε, πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις που περιγράφονται εδώ! Θα τα δούμε επίσης πιο αναλυτικά στο τέλος του άρθρου.

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Βασικά, όλα μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας αυτό. Δεν πετυχαίνουν όλοι επειδή δεν γνωρίζουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Εξάλλου, η σύνθεση των συστατικών δεν είναι πάντα το πιο σημαντικό πράγμα σε μια συνταγή. Επομένως, μερικές φορές διαβάζετε συνταγές, αλλά οι αποχρώσεις δεν περιγράφονται. Και όλα δείχνουν να είναι σωστά. Δεν τα καταφέρνουν όμως όλοι!

Αλλά είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε στο υψηλότερο επίπεδο. Άλλωστε, η συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές και δεν έχει αποτύχει ποτέ. Και κάθε φορά ευχαριστεί με τη γεύση και την εμφάνισή του.

Και εδώ είναι η επόμενη συνταγή.

Τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ και μαγιά - συνταγή βήμα προς βήμα

Ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι ότι το πιο υπέροχο προϊόντα από αλεύριμαγειρεμένο με μαγιά. Φυσικά, αυτό διαρκεί λίγο περισσότερο από την προετοιμασία αναλόγων χωρίς μαγιά, αλλά αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να εμποτιστεί η ζύμη. Συνήθως, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 45-60 λεπτά. Επομένως, αν έχετε αυτό το χρόνο, τότε προετοιμάζοντας αυτή τη συνταγή, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Τα προϊόντα θα γίνουν πλούσια, ρόδινα, όμορφα και πολύ νόστιμα.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 λίτρα
• αλεύρι - 480 γρ
• ξηρή γρήγορη μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• ή φρέσκο ​​- 15 g
• αυγά - 2 τεμ
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1,5 - 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε μια ελαφριά ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξηρή μαγιά στιγμής και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερόκαι λίγο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα.

Αφήνουμε για 10-15 λεπτά να «ζωντανέψει» η ζύμη. Εάν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βγάζει φουσκάλες. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να αυξηθεί σε όγκο· αν εμφανιστούν φυσαλίδες, τότε η ζύμη σίγουρα θα φουσκώσει.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, θα πρέπει επίσης να την αραιώσετε με χλιαρό νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και αλεύρι και να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Νωπή μαγιάΘέλει χρόνο για να βράσει και να φουσκώσει λίγο η ζύμη.

2. Για το ζύμωμα της ζύμης χρειαζόμαστε ελαφρώς ζεστό κεφίρ για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη. Επομένως, πρέπει να ζεσταθεί. Μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις απλά το βάζω μπάνιο. Είναι σημαντικό να μην κουλουριάζεται και στη φωτιά μπορεί να μην μπορείτε να το παρακολουθήσετε.

3. Προσθέστε το χλιαρό προϊόν στη ζύμη, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε τα αυγά και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις. Πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε. Προσέχετε τη συνοχή της ζύμης, όταν είναι έτοιμη, πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα, παχύρρευστη και ομοιογενής. Αν το βάλετε σε κουτάλι, δεν θα πέσει.

4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά, οπότε θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο. Εάν το δωμάτιο είναι αρκετά ζεστό και η μαγιά είναι φρέσκια, τότε μπορεί να αυξηθεί σε όγκο πιο γρήγορα. Επομένως, πρέπει να το προσέχετε για να μην ξεφύγει.

5. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, δεν χρειάζεται να την ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε αμέσως ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί καλά μαζί με χυμένο λάδι.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι, 1 εκ. στον πάτο είναι αρκετό. Επίσης δεν χρειάζεται να ρίξουμε πολύ λίγο, τα προϊόντα θα είναι αφράτα, και με μικρή ποσότητα λαδιού δεν θα ψηθούν μέσα.

6. Χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη την βγάζουμε από τη μία άκρη και την τοποθετούμε σε καυτό λάδι. Μπορείτε να το βοηθήσετε να απλωθεί με ένα άλλο κουτάλι.

7. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η επάνω επιφάνεια του προϊόντος να γίνει ματ. Θα πρέπει επίσης να εμφανιστούν μικρές τρύπες σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη έχει ήδη ψηθεί μέσα και τα κομμάτια μπορούν να αναποδογυριστούν από την άλλη πλευρά.

8. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι, όποιο σας βολεύει περισσότερο. Τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Η δεύτερη πλευρά τείνει να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα, γι' αυτό προσέξτε να μην ροδίσει υπερβολικά.

9. Ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο, στρώστε το με χαρτί κουζίνας σε πολλές στρώσεις. Τοποθετήστε πάνω τους τις έτοιμες τηγανίτες για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

10. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε λίγο ώστε η νέα παρτίδα να φτάσει και αυτή στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα, τηγανίστε τη και από τις δύο πλευρές και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.

11. Μπορείτε να τα φάτε ζεστά με κρέμα γάλακτος ή μέλι ή με μαρμελάδα, ξεπλυμένα με γλυκό τσάι ή καφέ ή γάλα, ό,τι προτιμάτε.

Μου αρέσει να φτιάχνω αυτές τις τηγανίτες σταφίδας. Αν θέλετε να φτιάξετε τα ίδια, προσθέστε στη ζύμη πλυμένες και στεγνές σταφίδες. Θα φουσκώσει μαζί με τις σταφίδες και στη συνέχεια θα φρυγανίσει ως συνήθως.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Όλα ετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά χρειάζεται χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Τα προϊόντα γίνονται νόστιμα και πολύ αφράτα. Αφού έχουν ήδη ψηθεί και τοποθετηθεί σε πιατέλα, η ζύμη δεν πέφτει.

Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα από ίσια ζύμη μαγιάς

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με μαγιά, αλλά χωρίς ζύμη. Αυτό μειώνει ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος. Και για να μην επαναλάβουμε την πρώτη συνταγή, θα κάνουμε κάποιες αλλαγές σε αυτήν. Και θα τα μαγειρέψουμε με την προσθήκη κορν φλάουρ. Θα χρησιμοποιήσουμε και κεφίρ μαζί με γάλα.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 200 ml (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα)
• γάλα - 200 ml
• αλεύρι σίτου - 300 γρ
• κορν φλάουρ - 100 γρ
• ζάχαρη - 100 g (4 κουταλιές της σούπας)
• αυγό - 1 τεμ.
• στιγμιαία μαγιά - 5 g
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα για να κορεστεί με οξυγόνο. Καλαμποκάλευροπρέπει επίσης να κοσκινιστεί. Αν δεν έχετε τέτοιο αλεύρι, αλλά έχετε κόκκους καλαμποκιού, τότε μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ. Ή χρησιμοποιήστε 400 γραμμάρια σιτάρι.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, στιγμιαία μαγιά και αλάτι εκεί. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

3. Προσθέστε ένα μεγάλο αυγό, αν είναι μικρά, τότε πρέπει να προσθέσετε δύο. Μείγμα.

4. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή γιαούρτι. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά.

5. Ρίχνουμε σταδιακά λίγο χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Θα πρέπει να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά του.

Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του γάλακτος, τα 200 ml είναι κατά προσέγγιση. Όλα εξαρτώνται από το συστατικό του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχετε προσθέσει. Η κρέμα γάλακτος είναι πιο πηχτή, το γιαούρτι πιο αραιό. Το αυγό μπορεί επίσης να έχει διαφορετικά μεγέθη. Το αλεύρι έχει συνήθως διαφορετικά ποσοστά γλουτένης.

Επομένως, ανακατέψτε το αλεύρι με το υγρό συστατικό και δείτε τη συνοχή. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα, σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Δεν κυλάει από το κουτάλι και έτσι πρέπει να είναι.

6. Στο τέλος του ζυμώματος, όταν έχει επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, ρίχνουμε μέσα 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Και ανακατεύουμε ξανά καλά.

7. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά. Εάν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.

Μην ανακατεύετε τη ζύμη!

8. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε λάδι. Ο καθένας χύνει διαφορετικά, άλλοι ρίχνουν πολύ, άλλοι λίγο. Ρίχνω μια στρώση πάχους 1 εκ. περίπου. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί καλά.

9. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε μια κουταλιά ζύμη στο καυτό λάδι. Αφαιρέστε τη ζύμη από τα πλαϊνά για να μην καταστρέψετε την υπόλοιπη δομή. Σημασία έχει να μην πέσει, οπότε παίρνουμε τη ζύμη προσεκτικά.

10. Τηγανίζουμε το κάτω μέρος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, ενώ πάνω μέροςπρέπει να γίνει ματ και να καλύπτεται με μικρές διαμπερείς τρύπες. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη έχει ήδη ψηθεί μέσα και τα νόστιμα προϊόντα μας μπορούν να αναποδογυριστούν.

11. Τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά και τοποθετούμε σε μια στρώση χαρτοπετσέτας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μέλι. Ή απλώς με γλυκό τσάι ή γάλα.

Νόστιμο, απίστευτο! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Ως επί το πλείστον τηγανίτες μαγιάςΦυσικά παρασκευάζονται με γάλα, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν και πολύ νόστιμα με κεφίρ. Και αυτές οι δύο συνταγές το αποδεικνύουν.

Μπορείτε ακόμα να βρείτε συνταγές, αλλά όλες θα βασίζονται σε αυτές τις δύο κύριες. Επομένως, μπορείτε με ασφάλεια να κάνετε αλλαγές και σε αυτά. Όπως έχω ήδη σημειώσει, το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, γιαούρτι, ξινόγαλα ή γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε συνδυάζοντας όλα αυτά τα υλικά.

Συμβαίνει να μείνει λίγο από αυτό και λίγο από αυτό στο ψυγείο. Για μένα, αυτός είναι πάντα ένας λόγος για να μαγειρέψω το αγαπημένο μου πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη την αναλογία αλευριού και ξινής γαλακτοκομικών προϊόντων.

Είναι περίπου ένα προς ένα. Για 500 ml κεφίρ - 480 αλεύρι. Αν λείπουν έστω και λίγα γαλακτοκομικά, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό βρασμένο νερό.

Σούπερ αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με ζεστό κεφίρ

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι θα τα μαγειρέψουμε με ζεσταμένο κεφίρ. Και αυτό θα μας επιτρέψει να επιτύχουμε τέτοια μεγαλοπρέπεια των τελικών προϊόντων που θα μείνετε απόλυτα ευχαριστημένοι!

Θα χρειαστούμε: (για 10-12 τμχ):

• κεφίρ - 250 ml (1 ποτήρι)
• αλεύρι - 240 g (1,5 φλιτζάνι)
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή μπολ και ζεσταίνουμε ελαφρά. Θα πρέπει να αρχίσει να καμπυλώνει και θα εμφανιστούν πηγμένες νιφάδες στην επιφάνεια. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Όχι απλά κλείστε το αέριο κάτω από αυτό, αλλά αφαιρέστε το. Αν το αφήσετε, η αντίδραση πήξης θα συνεχιστεί επειδή η σόμπα είναι ζεστή. Και απλά δεν το χρειαζόμαστε αυτό.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.

3. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Αμέσως θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, κάτι που είναι υπέροχο. Αυτό σημαίνει ότι οι λιχουδιές μας θα γίνουν πολύ αφράτες.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και έτσι κορεθείτε με το οξυγόνο που χρειάζεται για τις τηγανίτες.

5. Ρίξτε σταδιακά τη μάζα του κεφίρ στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα περιεχόμενα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Στο τέλος, και όχι αλλιώς, προσθέστε σόδα. Ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Αφήνουμε να καθίσει για λίγο να αντιδράσουν όλα τα υλικά.

7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με λάδι. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε πολύ, μια στρώση 1-1,5 εκ. Αν και οι τηγανίτες θα είναι πολύ ψηλές, ε, 2-2,5 εκατοστά αυτό είναι σίγουρο, θα μπορούν να ψηθούν σε τέτοιο όγκο του λαδιού.

8. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να εμφανιστούν τρύπες στο πάνω μέρος.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

9. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια στρώση χαρτοπετσέτας και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

10. Σερβίρουμε ζεστό.

Οι τηγανίτες γίνονται τόσο ψηλές και αφράτες. Αν σπάσετε κάποιο από αυτά, θα δείτε στο διάλειμμα ότι η ζύμη είναι τελείως ψημένη και έχουν σχηματιστεί όμορφες τρύπες αέρα μέσα της. Χάρη σε αυτά, τα προϊόντα αποδείχθηκαν πολύ ευάερα και τρυφερά και απίστευτα νόστιμα.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε νόστιμα και αφράτα τηγανίτες

Και για να δείτε πώς εξελίσσονται στην πραγματικότητα, επιτρέψτε μου να φέρω στην προσοχή σας ένα βίντεο. Αυτή είναι στην πραγματικότητα η αγαπημένη μου συνταγή. Εδώ τα τελικά προϊόντα δεν είναι μόνο τα πιο παχουλά, είναι και τα πιο νόστιμα.

Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα αρτοσκευάσματα τα τρώνε πάντα με μεγάλη ευχαρίστηση. Γι' αυτό ζυμώνω πάντα τη ζύμη σε διπλό μέγεθος.

Είναι πολύ νόστιμο να τα φάτε με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και μαρμελάδα. Και απλά χωρίς όλα. Η ζύμη δεν είναι ποτέ ιδιότροπη και το ψήσιμο είναι πάντα απόλαυση.

Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ καλός!

Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών κεφίρ με σταφίδες χρησιμοποιώντας μαγιά και σόδα

Αν και έχω ήδη γράψει δύο εξαιρετικές συνταγές χρησιμοποιώντας μαγιά, απλά δεν μπορώ να ξεπεράσω αυτήν. Επιπλέον, είναι παρόμοιο με το προηγούμενο στο ότι θα ζεστάνουμε επίσης κεφίρ. Και εκτός από μαγιά, θα χρησιμοποιήσουμε και σόδα.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 250 ml
• αλεύρι - 200 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρή μαγιά - 5 g
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σταφίδες - μια χούφτα (προαιρετικά)
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες πηγμένες νιφάδες, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 10 - 15 λεπτά. Μπορείτε να το βάλετε σε μια ζεστή εστία στην οποία μόλις έχει ζεσταθεί το γαλακτοκομικό μας προϊόν.

3. Αφού σταθεί το μείγμα και εμφανιστούν φυσαλίδες πάνω του, προσθέστε ένα αυγό και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε. Προσθέστε στο μείγμα και ανακατέψτε. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό, αλλά θα ήθελα να μιλήσω για διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Επιπλέον, τα προϊόντα με σταφίδες αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και δεν είναι ποτέ περιττά εδώ.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε νέα προσθήκη. Παρακολουθούμε τη συνοχή της ζύμης, πρέπει να γίνει παχύρρευστη, ομοιογενής, παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Αν το βάλετε σε κουτάλι, δεν πρέπει να γλιστράει εύκολα.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι.

7. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τη ζύμη στο καυτό λάδι, σχηματίζοντας μικρά τακτοποιημένα κομμάτια.

8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Προσπαθήστε να τηγανίσετε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

9. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι.

10. Απίστευτα νόστιμα, αφράτα, τρυφερά και αέρινα προϊόντα αλευριού με σταφίδες είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Και τρώτε με ευχαρίστηση, πλυμένο με ζεστό τσάι.

Η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες με μήλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου τα μήλα κόβονται σε φέτες ή φέτες και προστίθενται απευθείας στη ζύμη. Στην ίδια συνταγή, προστίθεται μια ολόκληρη φέτα μήλου και τα τελικά προϊόντα λαμβάνονται σαν με σάλτσα μήλου. Όταν κοιτάζετε τέτοια προϊόντα, είναι ακόμη δύσκολο να μαντέψετε αμέσως πώς προετοιμάστηκαν όλα. Λοιπόν, δεν θα μείνω για πολύ καιρό, θα πάω κατευθείαν στη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 200 γρ
• αλεύρι - 250 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (10 γρ.)
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μήλα - 2 τεμ

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε κεφίρ θερμοκρασίας δωματίου με σόδα. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, μετά από πολύ λίγο θα εμφανιστεί στην επιφάνεια ένα πλούσιο καπάκι από φυσαλίδες.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα δύο αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με κανονική και βανίλια ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ.

4. Ανακατέψτε ξανά το γαλακτοκομικό προϊόν με σόδα και ρίξτε το μείγμα των αυγών σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, περίπου δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο, παχύρρευστο μείγμα, με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει και να βράσει για λίγο.

6. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία των μήλων. Είναι καλύτερα να είναι ξινή, γλυκιά ή ξινή. Πρέπει να πλυθούν· εάν το δέρμα είναι παχύ και τραχύ, τότε είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε. Πρέπει επίσης να αφαιρέσουμε τον πυρήνα.

Υπάρχει ένα ειδικό μαχαίρι για το κούμπωμα, αλλά δεν έχω στην κουζίνα μου. Βρήκα λοιπόν άλλο τρόπο. Αρχικά έκοψα τα μήλα σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Και μετά, χρησιμοποιώντας μια κατάλληλη εγκοπή, αφαίρεσα απλώς τον πυρήνα από κάθε κομμάτι.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, αλλά αν βρείτε μια κατάλληλη εγκοπή, θα φαίνεται πιο προσεγμένη.

Παρεμπιπτόντως, σκεφτείτε τι γεύση έχουν τα μήλα που χρησιμοποιείτε. Εάν η ποικιλία είναι ξινή, τότε πάρτε όχι δύο, αλλά τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τη συνταγή.

7. Τώρα που η ζύμη μας και τα μήλα μας είναι έτοιμα, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά και μετά ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια και να το ψήσετε.

8. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα μήλου σε κάθε κομμάτι και πιέστε ελαφρά με το δάχτυλό σας, ώστε το μήλο να βυθιστεί στη ζύμη. Ταυτόχρονα, λίγη ζύμη θα ρέει επίσης στη μεσαία τρύπα. Σούπερ! Είναι ήδη όμορφο!

9. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Ταυτόχρονα, θα εμφανιστούν τρύπες στις περιοχές απαλλαγμένες από το μήλο στη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη ψήνεται και μέσα και τα προϊόντα μας μπορούν να αναποδογυριστούν.

10. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Το μήλο θα γίνει επίσης ροδαλό, δίνοντας έτσι στο τελικό προϊόν μια απίστευτα ορεκτική γεύση.

11. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα με σάλτσα μήλου σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά.

12. Μπορείτε να τα φάτε με κρέμα γάλακτος ή μέλι.

Και μόνο με ζεστό γλυκό τσάι.

Συμφωνώ ότι φαίνεται πολύ όμορφο και λαχταριστό! Και πρέπει να σας πω ότι η γεύση είναι απλά απίστευτη! Ετοιμαστείτε λοιπόν γρήγορα.

Πλούσιες τηγανίτες από ζύμη με 500 ml κεφίρ και χωρίς αυγά

Συνήθως, πολλές συνταγές για ζύμη, είτε μαγιά είτε άζυμη, περιλαμβάνουν την προσθήκη αυγών. Και πιστεύεται ακόμη ότι τα αυγά προσθέτουν αφράτο, ευάερο και τρυφερότητα στα τελικά προϊόντα.

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή που παράγει χοντρές και νόστιμες τηγανίτες ακόμα και χωρίς αυγά.

Θα χρειαστούμε: (για 20-22 τεμ.)

• κεφίρ - 500 ml
• αλεύρι - 2 γεμάτα ποτήρια
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• λεμόνι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λεμόνι. Αν είναι μεγάλο, τότε θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το μισό. Αν είναι μικρό, τότε ολόκληρο. Τρίψτε το ξύσμα, μόνο το κίτρινο μέρος, απευθείας στο μείγμα που προκύπτει.

Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το προσθέτουμε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο περιεχόμενο σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε το καλά κάθε φορά. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το αλεύρι.

Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης. Πρέπει να γίνει σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, 5-10 λεπτά θα είναι αρκετά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.

5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι στη φωτιά, περιχύνουμε με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε κι αυτό.

6. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Αυτό διαρκεί συνήθως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

7. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα.

Αυτές οι τηγανίτες έχουν μια πολύ ευχάριστη γεύση φρέσκου λεμονιού, και αυτό χάρη στο λεμόνι. Επομένως, αν θέλετε να τα μαγειρέψετε με νέα γεύση, σημειώστε τη συνταγή.

Και εδώ είναι άλλο ένα ενδιαφέρουσα συνταγήμε λεμόνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών ζύμης με την προσθήκη σαλάχι

Αυτή τη φορά η συνταγή δεν είναι μόνο με λεμόνι, αλλά και με αυγά. Και μάλιστα με κονιάκ. Πριν από λίγο καιρό μοιράστηκα ήδη συνταγές για τηγανίτες και κέντρισε το ενδιαφέρον, ειδικά στους άνδρες. Ως εκ τούτου, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αρτοσκευάσματα με κονιάκ.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι (250 ml)
• αλεύρι - 230-240 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• κονιάκ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• λεμόνι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, θα χρειαστούμε κεφίρ και ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων.

2. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, ώστε η σόδα να αντιδράσει με το υγρό συστατικό.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και το προσθέτουμε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μυρωδιά είναι απλά θεϊκή. Φυσικά, δεν είναι για τίποτα που πρόσθεσαν τόσα αρώματα.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ρίχνοντας δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Ανακατεύουμε καλά κάθε φορά. Προσθέτουμε αρκετό αλεύρι μέχρι να γίνει σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να πέφτει από το κουτάλι. Επομένως, κάθε φορά που προσθέτετε αλεύρι σε δόσεις και το ανακατεύετε, προσέχετε τη συνοχή.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι αφράτες τηγανίτες γίνονται από παχιά ζύμη.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε κι αυτό.

6. Απλώστε τη ζύμη και τηγανίστε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

7. Τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει.

8. Σερβίρετε ζεστό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

ΣΕ αυτή τη συνταγήΑντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βότκα. Όλο το αλκοόλ εξατμίζεται πλήρως κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος, αφήνοντας μόνο μια ελαφριά ευχάριστη γεύση και άρωμα. Επομένως, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από εκείνους που δεν καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά.

Αφράτες τηγανίτες μπανάνας

Μια άλλη συνταγή χωρίς προσθήκη αυγών είναι αυτή η συνταγή με μπανάνες. Μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, εύκολα και πολύ απλά.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ 2,5% λιπαρά - 400 ml
• αλεύρι - 350 γρ
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
• μπανάνες - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ και ρίξτε σόδα σε αυτό. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανονική και τη βανίλια ζάχαρη και αλάτι.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κάθε φορά και μετά ανακατέψτε καλά. Όταν φύγει όλο το αλεύρι, πρέπει να πάρετε μια ζύμη σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένες μπανάνες και ανακατέψτε.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε ξανά. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας, βοηθώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού.

6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

7. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Απολαύστε το φαγητό!

Αντί για μπανάνες, μπορείτε να προσθέσετε αχλάδι, κυδώνι, μήλο, ροδάκινο ή βερίκοκα. Και επίσης μούρα ή αποξηραμένα φρούτα.

Συνταγή για μη γλυκές τηγανίτες με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και αυγά

Σε πολλούς αρέσει να μαγειρεύουν πίτες με αυτή τη γέμιση. Έτσι, η προετοιμασία του πιάτου μας σήμερα θα είναι πολύ πιο γρήγορη, και το πιο σημαντικό, όχι χειρότερο. Και η γεύση είναι πολύ παρόμοια.

Ας πάμε μια βόλτα στη Μασλένιτσα, και τότε η άνοιξη είναι ήδη κοντά. Θα πάμε στη ντάτσα και μόνο με το πρώτο κρεμμύδι θα τηγανίσουμε μερικές νόστιμες, αρωματικές κρούστες. Λοιπόν, ή τώρα μπορείτε και εσείς, τα κρεμμύδια πωλούνται παντού, αγοράστε τα και ψήστε τα!

Παρεμπιπτόντως, οι αγαπημένες τηγανίτες κολοκυθιού όλων παρασκευάζονται με την ίδια αρχή. Προσέξτε λοιπόν τη συνταγή της ζύμης.

Πώς να ψήσετε νόστιμα pancakes για να είναι αφράτα. Ένας πλήρης οδηγός από το Α έως το Ω

Σε όλο το σημερινό άρθρο, μοιράστηκα μικρά μυστικά για το πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes. Και το πιο σημαντικό, πώς να τα κάνετε πλούσια. Για να μην πέφτουν μετά το ψήσιμο και να διατηρούν το σχήμα τους για πολλή ώρα.

Για ευκολία, αποφάσισα να βάλω όλα αυτά τα μυστικά σε ένα κεφάλαιο. Για να μην τα ψάχνουμε σε όλες τις συνταγές.

Αλεύρι

• συνήθως οι τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι σίτουκορυφαία ποιότητα. Συμβαίνει όμως να παρασκευάζονται και από ανάμεικτο αλεύρι, όπως κάναμε στη συνταγή Νο 3.
• Μπορεί επίσης να προστεθεί σχεδόν οποιοδήποτε αλεύρι - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σίκαλη.
• Ένα από τα βασικά μυστικά των πλούσια προϊόντα είναι ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται από μια λεπτή σήτα πριν ζυμώσει τη ζύμη. Και συνιστάται να το κάνετε αυτό ούτε μία φορά, αλλά δύο και τρεις φορές. Κατά το κοσκίνισμα, είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη γίνεται πιο αέρινη, ελαφριά και τρυφερή. Δηλαδή, από αυτή τη ζύμη λαμβάνονται υπέροχα προϊόντα.
• Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε μικρές μερίδες. Αυτό πρέπει να γίνεται για καλύτερο ανακάτεμα και για να σταματήσει εγκαίρως και να μην το παραγεμίσει.
• Πάντα προσθέτουμε πολύ αλεύρι, η αναλογία του με το κεφίρ είναι σχεδόν ένα προς ένα. Έτσι, αν χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν - 250 ml, τότε χρειαζόμαστε 230-240 γραμμάρια αλεύρι. Αλλά δεν είναι ένα ποτήρι, είναι περισσότερο. Ένα ποτήρι 250 γραμμαρίων περιέχει μόνο 160 γραμμάρια αλεύρι.

Αυτό είναι συχνά λάθος, ρίχνοντας ένα ποτήρι από το ένα και ρίχνετε ένα ποτήρι από το άλλο. Η ζύμη αποδεικνύεται υγρή και τα προϊόντα δεν έχουν αρκετή δύναμη για να φουσκώσουν.

Ζύμη

• αυτό είναι άλλο ένα - το πιο κύριο μυστικόαφράτες τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας. Δεν πρέπει να απλώνεται πάνω από το ταψί όταν το απλώνετε. Συνήθως απλώνεται με τη βοήθεια ενός επιπλέον κουταλιού, ώστε να μην πέφτει απλώς από το κουτάλι.
• η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με κεφίρ, γιαούρτι, ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, γάλα.
• Μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε ανακατεύοντας αυτά τα συστατικά σε οποιαδήποτε αναλογία, ακόμη και προσθέτοντας νερό. Είναι πολύ βολικό όταν έχετε μείνει λίγο από όλα στο ψυγείο και δεν ξέρετε πού να το χρησιμοποιήσετε.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε κεφίρ που δεν είναι εντελώς φρέσκο, αλλά, για παράδειγμα, τριών ημερών.
• Για να φουσκώσει καλά η ζύμη, συνήθως χρησιμοποιείται σόδα, μπέικιν πάουντερ ή μαγιά. Έχω συναντήσει συνταγές όπου η μπύρα προστίθεται ως υποκατάστατο μαγιάς (δεν την έχω δοκιμάσει μόνη μου).
• για την παρασκευή φουσκωμένων και ελαφριά ζύμηΕίναι απαραίτητο όλα τα προϊόντα να είναι τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι αυτή όπου το κεφίρ ζεσταίνεται σε φωτιά πριν το ζυμώσει μέχρι να σχηματιστούν πηγμένες νιφάδες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες μου βγαίνουν πάντα σούπερ αφράτες - συνταγή Νο 4. Υπάρχει και ένα βίντεο που γυρίσαμε για αυτό.
• Η ζύμη πρέπει να κάτσει λίγο ώστε το αλεύρι να έχει χρόνο να διασκορπιστεί και οι φυσαλίδες αέρα να το κορέσουν με οξυγόνο.
• αν μαγειρεύετε ζύμη μαγιάς, τότε μετά την έγχυση δεν πρέπει να αναδεύεται. Πρέπει να το πάρετε προσεκτικά με ένα κουτάλι από το πλάι του μπολ και να το βάλετε αμέσως στο τηγάνι.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη. Το κάτω μέρος του προϊόντος θα αρχίσει να καίγεται από την περίσσεια του και η μέση θα παραμείνει υγρή
• Είναι καλύτερα να ζυμώνετε πάντα τη ζύμη προς μία κατεύθυνση.
• Για να κάνετε τα κομμάτια στρογγυλά, πρέπει να χαμηλώσετε τη ζύμη από το μπροστινό μέρος του κουταλιού, από την αιχμηρή άκρη. Και όσοι αγαπούν οβαλ σχημα, τότε η ζύμη πρέπει να απλωθεί από τη μακριά πλευρά του κουταλιού, τότε θα γίνουν σαν βάρκες.

Οι συμβουλές έχουν δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές.

Γεύση

• Για να προσθέσετε γεύση, προστίθεται στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Προστέθηκε επίσης χυμό λεμονιού, συνταγές Νο 7 και 8.
• Συχνά προστίθεται και ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας
• Προστίθενται και αλκοολούχα ποτά, όπως κονιάκ, συνταγή Νο 8.
• Για να προσθέσετε γεύση, προστίθενται στη ζύμη διάφορα φρούτα ή μούρα. Ιδιαίτερα δημοφιλής προσθήκη λοιπόν είναι ένα μήλο, συνταγή Νο 6, μπανάνες - συνταγή Νο 9, καθώς και βερίκοκα και ροδάκινα, είτε φρέσκα είτε σε κονσέρβα.
• Τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης αγαπημένη προσθήκη για πολλούς, ειδικά οι σταφίδες, συνταγή Νο 5
• Παρασκευάζονται επίσης τηγανίτες χωρίς ζάχαρη και παρασκευάζονται με διάφορα λαχανικά - κολοκυθάκια, κολοκύθα, αγγούρι, λάχανο και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό.

Το μόνο βασικό είναι να μην τα παρακάνετε όλα, για να φουσκώσει η ζύμη.

Τηγάνισμα

• Πριν προσθέσετε τη ζύμη, πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι.
• είναι επίσης απαραίτητο να ζεσταθεί το λάδι
• Το σημαντικό ερώτημα είναι πόσο λάδι να ρίξουμε. Ελάχιστη ποσότητα, που είναι απαραίτητο να είναι στο τηγάνι, είναι μια στρώση πάχους 1 εκ. Κάποιοι ρίχνουν περισσότερο, αλλά στη συνέχεια τα προϊόντα φαίνονται να επιπλέουν στο λάδι και κατά τη γνώμη μου αποδεικνύονται πολύ λιπαρά.
• Η χρυσή τομή είναι σημαντική εδώ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τα τελικά προϊόντα θα είναι στεγνά και δεν θα έχουν αρκετή δύναμη για να ανέβουν. Αν υπάρχει πολύ λάδι, οι τηγανίτες θα γίνουν λιπαρές.
• Οι μερίδες της ζύμης που βάζουμε στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, ούτε πάνω από μια κουταλιά της σούπας. Οι μεγαλύτερες μερίδες μαγειρεύονται πιο δύσκολα στο εσωτερικό και φουσκώνουν πιο δύσκολα.
• Πρέπει να τα τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά για να μην τηγανιστεί πολύ ο πάτος και να έχει χρόνο να ψηθεί η μέση.
• Για να μάθετε αν η μέση είναι ψημένη ή όχι, πρέπει να κοιτάξετε την κορυφή του προϊόντος. Θα πρέπει να καλύπτεται με ελαφριά ματ κρούστα και να εμφανίζονται μικρές τρύπες στην επιφάνειά του. Σε αυτή την περίπτωση, ήρθε η ώρα να τα αναποδογυρίσετε.
• Μπορείτε να τηγανίσετε και την άλλη πλευρά με κλειστό καπάκι, επίσης σε μέτρια φωτιά.
• Για κάθε νέα παρτίδα ζύμης πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι. Μετά από αυτό, πρέπει να του δώσετε 15-20 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί. Διαφορετικά, αν βάλετε αμέσως τη ζύμη, δεν θα φουσκώσει ακριβώς επειδή έχει κρυώσει το λάδι.
• Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.

Υπολογισμός προϊόντος

• Κάθε συνταγή δίνει έναν ακριβή υπολογισμό των προϊόντων και καλό είναι να τον τηρήσετε, αφού όλες οι συνταγές έχουν ήδη δοκιμαστεί.
• από 250 ml. κεφίρ και 230 γραμμάρια αλεύρι κάνουν περίπου 10-12 κομμάτια. Από 500 ml γαλακτοκομικού προϊόντος και 480 γραμμάρια αλεύρι, αντίστοιχα, διπλάσιο. Επομένως, λάβετε αυτό υπόψη σας όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ώστε να υπάρχει αρκετό τελικό προϊόν για όλους.

Αυτή είναι η επιστήμη του ψησίματος νόστιμων αφράτων τηγανιτών. Μπορεί να είναι δύσκολο σε ορισμένα μέρη, αλλά θα γίνουν όπως θέλετε!

Σήμερα το πρωί τα έψησα σύμφωνα με τρεις συνταγές ταυτόχρονα για να βγάλω τις φωτογραφίες που λείπουν και ήταν τόσο ενδιαφέρον. Όλες οι συνταγές είναι διαφορετικές και καθεμία από αυτές είναι σαν ένα καταπληκτικό ταξίδι που κάνετε. Πριν, όταν μαγείρευα, δεν το πρόσεξα αυτό, γιατί πρώτα υπήρχε μια συνταγή, μετά από λίγο - μια άλλη. Και σήμερα υπάρχουν τρεις ταυτόχρονα, και η διαφορά είναι αισθητή.

Όλα γίνονται διαφορετικά παντού. Η ζύμη ζυμώνεται διαφορετικά, τα προϊόντα απλώνονται με λάθος σειρά, εμφανίζονται φυσαλίδες στη ζύμη σε διαφορετικούς χρόνους, το ύψος των τελικών προϊόντων είναι διαφορετικό και το πιο σημαντικό - για όλους διαφορετική γεύση. Και φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να τα συγκρίνουμε. Αλλά αποδείχθηκε ότι δεν είναι μόνο δυνατή η σύγκριση, αλλά και απαραίτητο!

Επομένως, ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, και τότε ένα συναρπαστικό ταξίδι μπορεί να συμβεί και για εσάς!

Εν κατακλείδι, θέλω να πω ότι όλες οι συνταγές που δίνονται σήμερα έχουν δοκιμαστεί. Και φτιάχνουν πραγματικά αφράτες λιχουδιές! Γι' αυτό μη διστάσετε να μαγειρέψετε με όποιον τρόπο θέλετε και όλα θα σας πάνε καλά. Είμαι 100% σίγουρος γι' αυτό.

Και να είστε βέβαιος να γράψετε, όλα λειτούργησαν; Υπήρξαν δυσκολίες; Κάντε ερωτήσεις εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο. Θα χαρώ να σας απαντήσω. Αν όλα πήγαν καλά και σας άρεσαν, τότε θα χαρώ για τα likes και τα μαθήματα σας!

Και σε όσους τα ετοίμασαν σήμερα - Καλή όρεξη!