אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה או בזיליקום ירוק.

אפשר להוסיף 1 כף למסת החלמונים. ל. שמנת חמוצה לטעם עשיר ועדין יותר.

ביצים מקושקשות עם בייקון, חביתה צרפתית אוורירית, ביצים רכות הן ארוחת הבוקר האהובה על הגרמנים. איך אתה אוהב קיוקיו אזרבייג'נית? אם די נמאס לך מנות קלאסיותעשוי מביצים, אתה בהחלט אוהב kyukyu.

המנה אינה דורשת הוצאה רבה, היא אינה מכילה מוצרים אקזוטיים והיא מוכנה די מהר. ניתן לגוון במתכון ולהוסיף חצילים מטוגנים, פלפלים, שמנת חמוצה או יוגורט טבעי דל שומן. IN מתכון קלאסישומן גהי או טלה משמש כרוטב, אך עדיף להחליפו בחמאה מומסת. אם יש גברים במשפחה, אז אתה יכול להוסיף מטוגן בשר קצוץ, או מטוגן חזה עוף, כך המנה תהפוך למזינה.

המנה נאפה בתנור ואתה לא צריך להיות שוב ליד הכיריים. צריך לציין ש המנה מוכנה תוך 15 דקותואסור לפתוח את התנור בזמן זה, ייתכן שלא תקבל את מה שציפית, הקיוקיו יהיה נמוך והתבשיל לא יקבל אווריריות.

עדיף להגיש את החביתה עם כוס קפיר או חלב אפוי מותסס, ולהשתמש בפיתות במקום לחם. בקווקז מכינים מנות עשירות ומשביעות מאוד. כך, למשל, מרקי פיטי וחש מכילים מספר סוגי בשר. מאוד קודם כל טעיםהמנה היא שורפה. ניתן להכין באמצעות המתכון - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

גאורגיה, אזרבייג'ן ודאגסטן משתמשות בכמויות גדולות של כוסברה במנות שלהן. למוצר הזה יש טעם ספציפי למדי, ולא כולם אוהבים אותו. במקרה זה, אתה יכול להחליף את הירוקים האלה בבזיליקום, פטרוזיליה או כל אחר לפי הטעם שלך.

הצורה הטובה ביותר לאפייה היא מחבתות מברזל יצוק. יש להם תחתית עבה, אשר מגינה על המנה מפני שריפה. לא פחות רעיון מענייןלארוחת בוקר דשנה זה יהיה או. גוונו את ארוחות הבוקר והגישו למשפחה שלכם מנה מוכרת במצגת חדשה ובעיצוב חדש.

אנחנו רגילים לחביתה הצרפתית, לביצים רכות או לביצים מטוגנות. לקווקז יש דרך משלו להכנת ביצים. זֶה מנה מסורתיתנקרא קיוקיו. מדובר בחביתה שנאפה בתנור. קיוקיו קלאסי מוכן עם עשבי תיבול ומעליו חמאה מומסת בהגשה.

מתכון קיוקיו

כדי להכין תצטרך (מבוסס על 3 מנות):

• 6 עוף ביצים;
• ½ חבורה כוסברה;
• ½ חבורה שָׁמִיר;
• ½ חבורה חוּמעָה;
• ½ חבורה תרד;
• ½ חבורה בצל ירוק;
• 3 קָטָן עגבניות;
• 50 גרם חמאה ;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• מלחטַעַם.

הכנה:

1. שוברים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד שנוצרות פסגות נוקשות למסה חזקה ואוורירית.
3. מקציפים את החלמונים בנפרד.
4. שוטפים את כל הירוקים והעגבניות.
5. קוצצים גס את הירוקים ומערבבים עם החלמונים.
6. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בתחתית את תערובת החלמונים עם עשבי תיבול.
7. חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים על תערובת החלמונים.
8. מניחים מעל בזהירות את החלבונים ומפזרים בכל התבנית.
9. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-15 דקות.
10. המס את החמאה.
11. חותכים את הקיוקיו המוגמר למנות ויוצקים חמאה.

ארוחת הבוקר מוכנה.

זמן בישול כולל: 30 דקות

מנה מסורתיתאזרבייג'ן

אורחת נעדרת באתר שלנו היא Sevda Gasymova. הנה המתכון שלה להכנת טעים, בריא ומאוד מנה פשוטה- קיוקיו.

זהו השם הפשוט ואפילו המצחיק למנה פשוטה אך כה פופולרית באזרבייג'ן - "KYUKYU".

יש לנו כמה סוגים של החטיף הזה - קיוקיו עם עשבי תיבול, וקיוקיו עם כרובית, ועם חצילים, ואפילו עם בשר...

היום אני רוצה להציג לתשומת לבכם את האפשרות הפשוטה ביותר - kyukyu עם ירקות.

ברצוני לציין כי כמות הירק הזה או אחר עשויה להשתנות. זה תלוי בהעדפות הטעם שלך ובמה שיש לך במקרר. מתאבן זה מוגש גם חם וגם קר.

כל מה שאתה צריך זה:

1 צרור גדול כל אחד של תרד, כוסברה, שמיר, בצל ירוק
6 ביצים
50-70 גרם גהי או חמאה
חופן אגוזי מלך
מלח פלפל

קטיק (מצוני, קפיר, יוגורט)

הכל מאוד פשוט. שוטפים היטב את הירוקים. אני משרים את הירוקים למספר שעות בקערה גדולה עם מים קרים, כל הלכלוך והחול נכנסים למים. ואז אני שוטף את הירוקים בכמה מים.

הירוקים קצוצים דק, אבל בלי קנאות)

מוסיפים ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם

ומערבבים היטב. משמנים את תבנית האפייה בה ייאפה הקיוקיו. מעט מאוד. ממיסים את יתרת החמאה ויוצקים מעל את הקיוקיו.

מניחים תבנית עם תערובת זו בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות. ראשית, במצב התחתון של הכיריים למשך 15 דקות, ואז במצב העליון למשך 15 דקות.

מעבירים בזהירות את הקיוקיו המוגמר למנה שבה יוגש. בוא נחתוך את זה חתיכות מנותכמו עוגה. מפזרים מלמעלה בנדיבות קצוץ דק, הקפידו לטגן קלות מראש, אֱגוזי מלך. כי אגוזים קלויים יוצרים כאן ארומה טעימה מאוד ופריכות.

כשאולג אמר בשבת האחרונה שהוא יבשל קיו קיו לארוחת בוקר, מאוד סיקרן אותי השם. התברר שמדובר במנה אזרבייג'נית טעימה ומשביעה מאוד - אומלט עם עשבי תיבול. למען האמת, קיו-קיו הזכיר לי באופן מעורפל את הישראלי. כנראה בגלל שבשתי המנות, ירקות וירקות ממולאים בביצים :-)

מרכיב חיוני בחביתה הוא תרד. קחו את שאר הירוקים שאתם הכי אוהבים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. אפשר להוסיף סלרי ארומטי. אולג מאוד אוהב מנות עם "ניצוץ", אז הוא קצץ דק והוסיף קטן פלפל חריף. זה מייצר טעם מאוד מעניין.

עכשיו כמה מילים על הכנת המנה. אולג אפה את החביתה בתנור בצורה קרמית עמידה בחום. היופי התברר כבלתי יתואר, למען האמת. במחבת כזו מראה מעורר תיאבוןזה בהחלט לא יעבוד. אתה יכול לבשל קיו קיו מיקרוגלבמיכל מיוחד. פשוט קרא בעיון את הוראות המיקרוגל והגדר את העוצמה וזמן הבישול בצורה נכונה.

ארוחת הבוקר שלנו הייתה מוצלחת, וכל היום היה מוצלח. אחרי הכל, כמו שאומרים, איך אתה מתחיל את הבוקר כך יעבור היום :-) אם קמת מוקדם יותר מיקיריך היום, בבקשה אותם בארוחת בוקר עשירה טעימה, הכינו קיו-קיו.

מתכון קיו קיו

רכיבים:

• ביצת עוף - 4 חתיכות;
• שמיר - חבורה אחת;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• כוסברה - צרור אחד;
• תרד - חופן אחד;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• מטוגן פילה עוף- 100 גרם;
• מלח לטעימה.

איך לבשל קיו קיו:

שלב 1

שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים אותם דק.

שלב 2

חותכים את פילה העוף לחתיכות.

שלב 3

קוצצים דק את הפלפל החריף. אם גם אתה לא רוצה מנה חריפה, ואז לנקות את הפלפל מזרעים וממברנות.

שלב 4

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים 2-3 כפות מים, ממליחים לפי הטעם ומערבבים.

שלב 5

מניחים פילה עוף, עשבי תיבול ופלפלים בתבנית אפייה. ממלאים בביצים.

שלב 6

אופים את החביתה בתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 7

אנו מגישים קיו-קיו עם מצוני או שמנת חמוצה.

(נצפה 82 פעמים, 1 ביקורים היום)

למעשה, זו לא באמת חביתה. זה ירקות עם ביצים. כי יש יותר ירוקים במנה מאשר ביצים. באופן כללי, קיוקיו עשוי עם מוצרים שונים, כולל תפוחי אדמה, חצילים ואפילו פטריות. אבל ניקח את המתכון הנפוץ והפשוט ביותר - kyukyu עם עשבי תיבול.

נצטרך (עבור 1-2 מנות):

ירוקים - 1 צרור
ביצים - 2 יח'.
שמן צמחי-1 כף. כף
מלח ופלפל לפי הטעם

כל ירקות - פטרוזיליה, שמיר, תרד, כוסברה, בזיליקום, עלי סלרי, בצל ירוק, ירקות שום, עלים של בצלי בר שונים ושום. בפרופורציות שונות. מה שיש לך, תכניס אותו. הכנתי עם פטרוזיליה ושמיר ויצא מעולה.
שמן צמחי הוא גם מה שאתה משתמש בדרך כלל לטיגון. אפשר להחליף אותו בחמאה או בחמאה מומסת.

למנה קטנה כזו רצוי להשתמש במחבת בקוטר 18 ס"מ.
אם מטגנים במחבתות בקוטר נפוץ יותר, 22-24-26 ס"מ, עדיף להכפיל את כמות החומרים. כדי שהחביתה לא תצא דלילה מדי.

הכנה:

אנחנו בדרך כלל חותכים את הירוקים כאילו בשביל סלט. אפשר לעשות עם פטוטרות. שים אותו בכוס. שוברים את הביצים מלמעלה.

מלח ופלפל. מערבבים היטב עם מזלג. אין צורך להקציף את הביצים תחילה, כפי שאני מייעץ בחלק מהמתכונים. בעזרת ירקות קצוצים תערובת הביצים תהפוך במהירות ובקלות לאוורירית.

מחממים את השמן במחבת. יוצקים את התערובת. מטגנים על אש בינונית עם מכסה סגור עד לחלבוני הביצה.

הופכים את החביתה בעזרת מרית. זה קל לעשות. מטגנים קלות את הצד העליון. ממש דקה או שתיים. ושימו אותו על צלחת.

טיגון החלק העליון נעשה ליותר נוף יפה. אם אין לכם זמן להתעסק, פשוט השאירו את המנה על הכיריים עם מכסה סגור למשך כמה דקות נוספות. זהו, הקיוקיו מוכן, אפשר לאכול אותו.

באופן מסורתי, המנה הזו מוגשת עם רוטב פשוט העשוי מנוזלים לא מאוד מוצר חלב מותסס(קטיקה, מצוני, יוגורט או קפיר), שום קצוץ ומלח. הנפוץ ביותר שלנו הוא קפיר. נכין ממנו רוטב. לשפשף שן שום אחת לתוך 100 מ"ל של קפיר ולהוסיף קורט מלח.

מערבבים היטב. ובואו נמזוג את החביתה. זה יהיה קיוקיו אמיתי עם עשבי תיבול ורוטב מצוני (טוב, סוג של מצוני).

וכמובן, אתה יכול לאכול קיוקיו ללא רוטב חלב מותסס.
טעמה של המנה הזו נעים ומאוזן היטב. לא הביצים ולא הירוקים בולטים, מתמזגים בהרמוניה. המבנה אוורירי, הצורה יציבה. זה קל ומהיר להכנה. הכל מהכל, מנה נהדרת, גם לארוחת בוקר וגם למשתה ידידותי, כהשלמה, למשל, לפילאף או לקבב.

באופן מסורתי, קיוקיו מוכן במזרח, אבל לא במקום שבו השמש זורחת, אלא במקום שבו "המזרח הוא עניין עדין". וכנראה ששמה של המנה הגיע מהצקצוק של עוף. IN שפות שונותקולות של בעלי חיים מושמעים אחרת. אם היינו מגיעים עם המנה הזו, היא הייתה נקראת קו-קו.