קציצות קצוצותבבלילה - אלטרנטיבה מצוינת לאלו המסורתית, המוכנה בצורה הקלאסית מבשר טחון, לחם עם קמח או פירורי לחם, או בלעדיו. הקציצות האלה יוצאות טעימות מאוד!

רב שפים מנוסיםהם מאמינים כי קציצות קצוצות הרבה יותר טעימות מאלה העשויות מבשר מעוות - בשר טחון. וזה לא משנה מאיזה בשר עשויות הקציצות - בקר, חזיר, כבש או עוף. בכל מקרה, כפי שטוענים סטליק ח'נקישייב ועוד הרבה שפים מפורסמים, מ בשר טחוןהקציצות יוצאות עסיסיות וטעימות יותר. עם זאת, פשוט והגיוני יותר לדון בנושא זה – ניסיון אישי. לאחר שניסיתי לבשל קציצות קצוצות כמה פעמים, קל לקבוע את דעתך בנושא זה.

ובכן, היום נדבר על בישול לא רק קציצות קצוצות, אלא קציצות בבלילה. הם טובים למי שמשתמש בבלילה כחלופה פשוטה ומוצלחת ללחם קמח, פרורי לחםועוד מוצרים מוכרים יותר המשמשים לעצום קציצות. כמובן שבקציצות כאלה יהיו יותר קלוריות, אבל מגישים אותן עם תוספת ירקותמירקות טריים או מבושלים/אפויים/מאודים, תוכלו לנצל את הרגע הזה לטובתכם, ולהכין את הקציצות ורודות ומטוגנות יותר, ובמקביל, בנוסף אליהן, להגיש את הגרסה הזו של תוספת דל קלוריות.

• לאחר הבישול תקבלו 4 מנות
• זמן בישול: 30 דקות

רכיבים:

• פילה עוף, 800 גרם (או בשר לפי הטעם)
• בצל, 100 גרם
• שום, 2-3 שיני
• ביצה, 3 יח'.
• שמן צמחי, 6 כפות.
• קמח חיטה, 4 כפות.
• אגוז מוסקט
• קָארִי
• פפריקה
• פלפל שחור

איך לבשל קציצות קצוצות בבלילה:

ניתן להכין קציצות קצוצות בבלילה גם מדגים - בחרו מוצר בסיס שיתאים לטעמכם!

חברים, איזה קציצות אתם מעדיפים - קצוצים או טחונים? למה? שתפו את הדעות שלכם על המתכון הזה בתגובות!

הקציצות בגרסה זו יוצאות רכות ועסיסיות בצורה מפתיעה. בנוסף, המנה הזו, כמו כל האחרות המבושלות בבלילה, מחזיקה בעצמה. במובן זה שהם לא דורשים תוספות מיוחדות בצורת דייסה, פסטה או תפוחי אדמה כי הם כבר מכילים מספיק פחמימות בבצק. התוספת הטובה ביותר לקציצות כאלה תמיד תהיה ירקות או חמוצים. הטכנולוגיה להכנתם פשוטה מאוד ונגישה לכולם, גם לטבח מתחיל.

כדי להכין קציצות תצטרך: כל בשר קצוץ, בצל שום, לחם לבןאו כיכר, שמן חמניות, שמנת חמוצה, ביצה, קמח, מלח וסודה לשתייה.

הכנת בשר טחון לקציצות. לקחתי פילה חזה עוף וסיימתי בשר בקר טחוןמהחנות. מקלפים ושוטפים את הבצל והשום. משרים פנימה את הכיכר הלבנה מים קרים, ואז לסחוט אותו החוצה. אנחנו מעבירים פילה חזה עוף, בצל, שום וכיכר דרך מטחנת בשר.

מלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך. אתה יכול להוסיף כל עשבי תיבול יבשים או תבלינים. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

הכנת הבצק (הבלילה) לקציצות. שוברים את הביצה לקערה ומנערים אותה.

מוסיפים שמנת חמוצה.

ואז קמח, קורט מלח וסודה.

מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו לביבות עבות.

אנו ממשיכים ישירות להכנת קציצות בבלילה. אנחנו יוצרים קציצה מהבשר הטחון ומורידים אותו לתוך הבצק.

מגלגלים את הקציצה משני הצדדים בבצק ומניחים במחבת חמה עם שמן חמניות.

מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.

הקציצות המטוגנות מתגלות די גדולות, אז נוספות טיפול בחום. אתה צריך להחזיק אותם תנור חםאו להכניס למיקרוגל כ-10 דקות או לשים בסיר (מחבת עמוק), לשפוך מעט מים ולכסות במכסה. כלומר, לארגן טיפול בקיטור.

מכמות המרכיבים המצוינת מקבלים 10-11 קציצות.

מגישים לארוחת צהריים או ערב.

אם אתם אוהבים קציצות, אז הבלילה תוסיף להן פיקנטיות ותעצים את הטעם. נסה להכין קציצות עוף בבלילה באמצעות המתכון הזה לארוחת הצהריים ואפילו לשולחן החג שלך.

ניתן להכין קציצות עסיסיות ורכות במעיל פרווה באמצעות בלילה. השתמש בכל בשר טחון שאתה אוהב. הכי קציצות רכותיבוא מעוף או בשר חזיר טחון, והבלילה תעניק להם עוד יותר רכות.

מספר מנות: 6

מתכון פשוט קציצות עוףבבלילה תוצרת בית צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך שעה מכיל רק 177 ​​קילוקלוריות.

• זמן הכנה: 16 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• כמות קלוריות: 177 קילוקלוריות
• מספר מנות: 6 מנות
• אירוע: לארוחת צהריים

• מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: מנות חמות, קציצות

מצרכים לשש מנות

• עוף טחון - 500 גרם
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• ביצים - 2 חתיכות
• קמח - 5 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 100 גרם
• מלח ותבלינים - לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב

1. אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון לקציצות: עוף, בקר, חזיר או מעורב. מגררים את הבצל ומוסיפים לבשר הטחון. מלח ופלפל לפי הטעם, טורפים פנימה את הביצה ומערבבים את התערובת.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה והשמנת החמוצה, מוסיפים מלח ומוסיפים קמח.
3. הבלילה צריכה להיות בעלת עקביות של בלילת פנקייק.
4. יוצרים קציצות, מגלגלים בבלילה ומניחים במחבת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. יש להשתמש בשמן צמחי כבסיס. לאחר טיגון הקציצות מסירים אותן מהאש ומגישים.
6. ניתן להגיש במנות כמנה ראשונה או לצד תוספת.

איך להכין קציצות בבלילה מאוד טעים ועסיסיים: מתכון שלב אחר שלבעם תמונה. בישול קציצות אווריריות בבלילת בשר טחון - סודות ודקויות בישול מהשף.

עקרות בית משתדלות ככל יכולתן לגוון את התפריט הביתי שלהן ולהגיש משהו מקורי על השולחן. המתכון שלנו היום הוא מנה עם הטוויסט הזה שהמשפחה שלך תכנה טעימה.

ראשית, בואו נדבר על הבלילה. תדעו לכם שלזון יכול להיות ביצה, מים, כולל מים מינרלים, מיונז, שמנת חמוצה או קפיר, מתוק, חריף, גבינה, תפוח אדמה. היום נבשל קציצות בבלילה במחבת עם מילוי מקורי. נדגיש גם כמה נקודות שצריך לקבל חמאהקל, אוורירי ופריך לטבילה.

זמן בישול: 2 שעות

מספר מנות: 6

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 230.7 קק"ל;
• חלבונים - 12.5 גרם;
• שומנים - 16 גרם;
• פחמימות - 8.5 גרם.

רכיבים

עבור הקציצות:

• בשר (עוף/חזיר/בקר) – 500 גרם;
• כיכר - 100 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה.

למילוי:

• גבינה - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• שמיר - 1 צרור.

לבלילה:

• קמח - 80 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• וודקה - 20 מ"ל.

הכנה שלב אחר שלב

עֵצָה:אם יש לכם זמן, עדיף להכין את הבלילה מראש. רצוי שיעמוד במקרר כשעה כשהוא מוכן. זאת בשל העובדה שהגלוטן מאבד מגמישותו, והבצק נדבק למוצר בצורה טובה יותר בתהליך.

1. אז, בעקבות העצה, נתחיל עם הבלילה. ניקח שניים ביצי תרנגולת, רצוי מהמקרר. מקציפים את החלמונים מופרדים מהחלבונים. מלח, פלפל, עובדים כל הזמן עם מטרפה או בלנדר. הוסף 20 מ"ל שמן צמחי, מנפים 80 גרם קמח. מערבבים היטב את החומרים כך שהבצק ייצא ללא גושים. יוצקים פנימה 20 גרם וודקה. זה ייתן את הקרום הפריך הייחודי הזה. במקום אלכוהול עם חמאה אפשר להוסיף סודה מוגזת רגילה מים מינרלים, קר מאוד, כמעט קפוא. ואז הבלילה תהיה אוורירית וקלילה, לא כל כך שמנונית.
   
2. בזמן שהליסון שלנו יושב במקרר, בואו נכין את המילוי. לשם כך, מרתיחים 2 ביצים. תן להם להתקרר. קוצצים ירקות ובצל. מגררים 100 גרם גבינה קשהו-50 גרם חמאה, סוחטים 4 שיני שום. בסוף מוסיפים ביצים קצוצות דק (אפשר גם לגרד). מערבבים את כל החומרים ויוצרים בזהירות כדורים קטנים בידיים רטובות. המילוי שלנו מוכן, מכניסים למקרר ל-30 דקות.
   
3. נתחיל עם בשר טחון. אלה יכולים להיות חתיכות מכל בשר: חזה עוף, חזיר או בשר בקר רזה. קציצות טעימותתמיד מתקבל על ידי ערבוב של מספר סוגים. בסך הכל, אנחנו לוקחים 500 גרם בשר, חותכים אותו לרכיבים קטנים וטוחנים אותו במטחנת בשר. באותו אופן קוצצים את הבצל ואת הכיכר שהושרו במים (חלב). כדי להפוך את המנה למהנה יותר איכויות טעםועסיסיות, מוסיפים 1 ביצה טרופה, 150 מ"ל שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל (התבלינים האהובים עליך).
   
4. מקציפים את המסה שהתקבלה. לשם כך, הרם אותו מעל הקערה והשליך אותו בחזרה בכוח. אנו חוזרים על מניפולציות כאלה 15-20 פעמים. זה הכרחי כדי להשיג צמיגות ואחידות, שימנעו מהבשר להתפרק בטבילה בליסון.
5. עכשיו אתה יכול להוציא מזון מוכן מראש מהמקרר. אנחנו מכינים עוגות שטוחות מהבשר הטחון, בגובה 5 מ"מ. נסה לעשות אותם דומים ככל האפשר. לכל אחד פנקייק בשרפורסים את כדור הגבינה של הביצה, עוטפים ויוצרים קציצות.
   
6. עכשיו בואו נכין סיר או מחבת עם דפנות גבוהות, שם נכניס את שמן החמניות לרתיחה. בינתיים, מוסיפים לליסון את החלבונים שאינם בשימוש וטורפים הכל היטב שוב. כדי למנוע טעויות בחישובים, השתמש ביחס של 1:1 של הבלילה והמרכיבים. בודקים את עקביות הבצק על ידי טבילת כף לתוכו, שמשטחה לא אמור להיות גלוי.
7. לפני שתמשיך לשלב הסופי, מניחים את החסר על קרש ומפזרים קמח. זה הכרחי כדי שהבלילה יתקבעה ביתר קלות ולא תטפטף.
8. בואו נעבור לשלב הסופי. טובלים את הקציצות ומורידים אותן לשמן חם (הטמפרטורה הגבוהה מבטיחה שהבצק יחזיק בצורתו). מטגנים מכל הצדדים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.
   
9. הקפידו להניח את הקציצות המוגמרות על מפית נייר או מגבת כדי להיפטר מעודפי שומן.

ישנם סודות רבים בהכנת הבלילה כאשר יין, קוניאק, בירה, משקאות פירות ומיצים משמשים כמרכיבים. העיקר שהמשקה יהיה בהרמוניה עם המוצר העיקרי. במקרה של המתכון שלנו, בשר הולך טוב עם יין אדום וודקה.

עֵצָה:אפשר לטבול ירקות, דגים ופירות (למשל בננות) בבלילה ולטגן אותם. אבל זכור תנאי אחד - עבור מוצרים יבשים אתה צריך להכין בצק נוזלי, עבור אלה עסיסיים (כתום, ברוקולי) - סמיך. אם תוסיפו אגוז מוסקט טחון, תפוחי אדמה, דלעת או גבינה קשה, תוכלו לקבל טעם ארומטי מעניין באופן בלתי צפוי.

הזנה ו מנה מקוריתמגישים חם, מעוטר בטבעות פלפל מתוק ושמפיניון. מוסיף לתפריט פירהעם מכרז קוויאר סקוושאו ספגטי עם רסק עגבניות. אתה יכול להעשיר את שולחן החג שלך עם פינוקים טעימים כאלה.