חותכים את החזיר לקוביות או לפרוסות שטוחות, מוסיפים מלח ופלפל ומשפשפים פנימה. יוצקים מעט שמן למחבת מחוממת, מניחים חתיכות חזיר ומטגנים על אש בינונית, ואם מקציפים את החזיר הוא יטגן רק.

אופציונאלי: אפשר לטגן עם בצל, או להוסיף רוטב בסוף ולבשל 10 דקות מתחת למכסה.

איך לטגן חזיר במחבת

איך לצלות צלעות חזיר
1. חותכים את בשר החזיר לחתיכות על פני התבואה, ברוחב 1.5 סנטימטר.
2. מכסים את החזיר בניילון למניעת התזה.
3. טורפים כל נתח חזיר משני הצדדים בעזרת פטיש מזון.
4. מפזרים את נתחי החזיר במלח ופלפל.
5. מחממים מחבת, יוצקים שמן.
6. מטגנים את החזיר מכל צד במשך 7 דקות על אש בינונית ללא מכסה.

איך לתבשיל חזיר
1. חותכים את החזיר לחתיכות בעובי 1 סנטימטר.
2. יוצקים שמן למחבת ומניחים על אש בינונית.
3. מוסיפים חזיר, מטגנים 5 דקות תוך ערבוב.
4. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
5. יוצקים פנימה מעט מים או רוטב ומבשלים את החזיר עוד 20 דקות.
6. ממליחים את החזיר, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות.

איך לטגן סטייק חזיר במחבת

רכיבים
בשר חזיר - 300 גרם בשר רזה (חלציים, צוואר)
מלח - 1 כפית ברמה
פלפל - 3 קורטים
שמן זית - 1 כף

איך לטגן סטייק חזיר
1. שוטפים את החזיר, חותכים את התבואה לחתיכות בעובי 3-4 ס"מ ומנגבים במטלית יבשה.
2. מתבלים את החזיר במלח ופלפל, מכסים ומכניסים למקרר ל-15 דקות.
3. מניחים את המחבת על אש גבוהה, יוצקים שמן, ומחליקים אותו על כל פני המחבת.
4. מניחים סטייקים חזיר במחבת ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. קרום זהוב 5 דקות. הופכים את הסטייקים ומטגנים עוד 5 דקות. מכבים את האש, מכסים את סטייק החזיר ומניחים ל-10 דקות.

איך לטגן חזיר עם בצל

1. על כל חצי קילו בשר - 3 בצלים גדולים.
2. חותכים את החזיר לחתיכות באורך 4 ס"מ ובעובי 1 ס"מ.
3. מחממים מחבת, יוצקים כמה כפות שמן צמחי, מניחים את החזיר ומטגנים אותו במשך 7 דקות.
4. בזמן שהבשר מטוגן מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לבשר ומטגנים 20 דקות על אש בינונית ללא מכסה. 6. ממליחים ומפלפלים את החזיר, מכסים במכסה ומבשלים עוד 5 דקות.

איך לתבשיל חזיר בשמנת חמוצה

1. שוטפים חזיר (חצי קילו) וחותכים לקוביות.
2. מחממים מחבת ויוצקים שמן (3 כפות).
3. מניחים את החזיר, מטגנים 10 דקות תוך ערבוב על אש בינונית ללא מכסה.
4. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה, חצי כוס מים ומבשלים 20 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

מרינדה לצלעות חזיר

עבור 0.5 קילוגרם של חזיר

מרינדת דבש לבשר חזיר
מוצרים למרינדה
רוטב סויה - שליש כוס
דבש - 2 כפות
שום - 3 שיני
קינמון - חצי כפית
ג'ינג'ר מיובש - חצי כפית

הכנה
מחממים דבש, אם סמיך, ומערבבים איתו רוטב סויה. קוצצים את השום, מוסיפים למרינדה יחד עם קינמון וג'ינג'ר ומערבבים היטב. לטבול את צלעות החזיר במרינדה, לכסות ולהכניס למקרר לשעתיים.

עַל לְקַשֵׁטניתן להגיש חזיר מטוגן עם תפוחי אדמה מטוגנים, אורז, פסטה וירקות מבושלים.

איך לטגן צלעות חזיר בבלילה

מוצרים
חזיר - 400 גרם
ביצי עוף- 3 חתיכות
קמח - 1.5 כפות
מלח, פלפל - לפי הטעם

איך לטגן צלעות חזיר בבלילה
כדי להכין צלעות חזיר בבלילה, צריך לחתוך את בשר החזיר על פני התבואה (כדי שהחזיר יהיה רך יותר) לחתיכות בעובי סנטימטר אחד, להקציף ולהוסיף מלח. לבלילה מערבבים חלבונים עם קמח ומלח.

טובלים את צלעות החזיר בבלילה ומניחים בתבנית. מטגנים צלעות חזיר בבלילה במשך 5 דקות על אש בינונית.

הופכים את צלעות החזיר החבוטות ומטגנים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

צלעות חזיר מוכות, עסיסיות ונימוחות, מוכנות. :)

כדי להיפטר מריחות בשר מטוגן, אפשר לשים חתיכת תפוח במחבת לפני בישול הבשר. ברגע שהתפוח מתכהה, מוציאים אותו מהמחבת. עכשיו אפשר להוסיף את הבשר.

בשר בקר

איך לטגן בשר - מידע כללי

כדי לטגן כל בשר, אתה צריך מחבת, שמן, בשר ומלח. אם יש לך מחבת גריל, אז אתה לא צריך שמן.

אם בשר זמין מידה גדולה, יש לחתוך אותו - או לחתיכות מנות או לחתיכות קטנות.

אם הבשר ישן, קפוא או בעל חלקים קשים, ניתן להשרות אותו מראש, לקצוץ דק ובעת הטיגון לערבב עם מוצרים אחרים שידללו את מבנה הבשר הקשוח - למשל עם ירקות.

אם אתם בהחלט רוצים לבשל את הבשר בחתיכות גדולות, תבשלו אותו בתוספת מים - הבשר יהפוך רך בזכות תבשיל עם מים, ובתום הבישול ניתן לטגן את נתחי הבשר עד להזהבה.

אם מחלקים את הבשר לחתיכות שטוחות, ניתן בנוסף להכות אותן באמצעות פטיש קולינרי עם חריצים מיוחדים.

כדי לבדוק את מידת העשייה של הבשר, חורצים חתך קטן בנתח בשר בזמן שהוא עדיין נצלה. אם צבע הבשר בחתך אדום ומשתחרר מיץ אדמדם, הבשר נא.

כדי להוסיף טעם לבשר, אפשר לטגן אותו חתיכות מנותבלחם או בבלילה.

אם נתחי הבשר גדולים, לאחר טיגון משני הצדדים יש להרתיח מתחת למכסה בתוספת כמות קטנה של מים.

טיגון בשר נמשך עד מספר שעות אם יש צורך בכל שלבי הטיגון: הפשרה, מרינדה, טיגון. עם זאת, הזמן הזה הוא כללי תצטרך לבלות לא יותר משעה במטבח. בנוסף, אם הבשר טרי והוא מהסוג שמיועד במיוחד לטיגון, אז תצטרכו לבלות במטבח לא יותר מ-20-30 דקות.

מנות בשריות הן באמת האוכל שיכול להיחשב לראש השולחן, כי הן מזינות חטיפי בשרובריא, משביע, ומעניק לגוף חיוניות. בשר חזיר רך פופולרי במיוחד, ולכן כל מי שאוהב אותו צריך לדעת בדיוק כמה זמן לטגן בשר חזיר במחבת. זה באמת ניואנס חשוב, כי כפי שרבים יודעים טבחים מנוסים: בשר חזיר נא טומן בחובו סכנות רבות!

מדוע בשר חזיר מסוכן לאכילה אם הוא מבושל בצורה גרועה?

במסעדות ובתי קפה מפורסמים רבים ברחבי העולם אפשר להיתקל בבשר הדמים הידוע לשמצה. מעדן זה מוכן גם מסטייק בקר וגם מחזיר.

עקרות בית חסרות ניסיון חושבות לפעמים שהגשת בשר חזיר מבושל בצורה גרועה היא אופנתית ואפילו מודרנית, כי זה בדיוק מה שהן עושות במפעלים אופנתיים.

אבל זה לא נכון - אף אחד לא יפנק אורח בנתח בשר נא, יתרה מכך, זה מנוגד לכל התקנים הסניטריים, ולכן מסעדה כזו תיסגר מיד על ידי הרשויות המקומיות.

למעשה, בשר נדיר הוא בכלל לא נתח חזיר נא, אלא די מוצר מוגמר, פשוט יש בו הרבה מיץ בפנים.

יתר על כן, בשר חזיר הוא המוצר עצמו שצריך לעבור את טיפול הטמפרטורה היסודי ביותר. כמובן שזה לא אומר שצריך לטגן את החזיר עד שהוא פריך או עד שכל המיצים מסיבי הבשר מתאדים.

עם זאת, ייקח יותר זמן לטגן חתיכות חזיר או סטייק מסוג זה של בשר מאשר כל בשר אחר.

כללים לטיגון חזיר במחבת

• בשר חזיר תמיד מטוגן מכל הצדדים - זה ניואנס חובה. ראשית עליך להשחים צד אחד של היצירה, ולאחר מכן את הצד השני.
• אם מבשלים בשר בחתיכות, כדאי לערבב אותם כל הזמן כדי שיהיו מבושלים היטב בכל קצה.
• אם אתם חוששים לקבל מוצר קשוח או עסיסי, אז השתמשו בטריק הבא: תחילה לטגן נתח בשר משני הצדדים על אש גבוהה, לאחר מכן לצמצם ולסיים לבשל את הסטייק על אש נמוכה. כך המיץ יישאר בתוך הנתח ולא ילך לשום מקום בתהליך הבישול.
• כבר אי אפשר פשוט לטגן חתיכות גדולות מאוד של חזיר - החלק הפנימי של חתך עבה פשוט לא יספיק לטגן כמו שצריך, גם אם הוא נשרף מבחוץ.

לכן חתיכות עבות בשר חזירתחילה מטוגן ולאחר מכן מבשל באותה מחבת מתחת למכסה.

• הדרך הקלה ביותר לטגן חתיכות קטנות של חזיר היא להניח אותן במחבת חמה ולבשל תוך ערבוב עד שהן מזהיבות. לכן, בדרך כלל, מכינים בשר חזיר כך, מחלקים את הנתח לחתיכות קטנות או מגררים לריבועים.
• אם תשרים קודם את בשר החזיר, תוכל לשמור על עסיסיותו. זֶה סוד טובלטיגון, כי, כידוע, זה תמיד עושה את הבשר קצת יבש.
• בשר חזיר הוא היחיד מסוגו שניתן לטגן במחבת ללא שמן. בדרך כלל נתח טרי משחרר הרבה מיץ ושומן משלו, ולכן אפשר לטגן את הסטייק ב מיץ משלומבלי להגדיל את תכולת הקלוריות של המנה.

• בשר חזיר חלבי צעיר או בשר חזרזירים רך מתבשל הרבה יותר מהר, והמרינדה היא גם הרבה יותר קלה מבשר חזיר רגיל.

אז אם אתם מטגנים רק חתיכות עסיסיות כאלה, קחו בחשבון את הניואנס הזה כדי לא לבשל יתר על המידה את המנה.

• בדרך כלל, שפים לא ממליצים לבשל פרוסות חזיר פחות מ-15 דקות במחבת - הבשר עדיין צריך להיות מטוגן כראוי.

עם זאת, לא כדאי לבשל יתר על המידה את החתיכות על האש, כי בשר חזיר מטוגן יתר על המידה יכול להפוך לקשה וגומי. כדאי לבדוק את מוכנות הנתחים בזמן הטיגון. אם לבשר בפנים יש גוון אחיד ללא צבע ורדרד, אז המנה מוכנה.

• אם אתה מתכוון לבשל את החזיר במחבת לאחר הטיגון, אז זמן הבישול שלו יהיה זהה לכל בשר אחר - כ-15-20 דקות לאחר תיבול הבשר ברוטב.

כמה זמן לטגן חזיר במחבת בחתיכה

1. עיבוד של נתח חזיר או סטייק גדול ייקח יותר זמן מאשר חתיכת בשר קטנה. גם אם מצאת מתכון איפשהו שממליץ לטגן בשר חזיר עד חצי בישול, אנחנו לא ממליצים להשתמש בהמלצות כאלה אם אתה מודאג לגבי בריאות המשפחה שלך. יתר על כן, אסור לפנק את ילדיכם בבשר חזיר מטוגן בצורה גרועה.
2. הדבר הכי טוב חתיכה גדולהתחילה להשרות את הבשר כמו שצריך. לאחר מכן, הבישול יהיה הרבה יותר קל ואפילו מהיר יותר, והנתח עצמו ייצא עסיסי וטעים יותר. ראשית, מחממים את המחבת על אש בינונית, ולאחר מכן שולחים את נתח הבשר לטיגון מהיר - 5-6 דקות מכל צד.
3. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר עד לבישול מלא, הופכים את הנתח פעם נוספת לצד אחר. במקרה זה, אפשר להוסיף נוזלים לטיגון, או פשוט לטגן את הסטייק במיצים שלו. זמן כוללבישול נתח בשר חזיר כבד על הכיריים - לפחות 30-35 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, לשאלה כמה זמן לטגן חזיר במחבת יש כמה תשובות נכונות, כי הכל תלוי בגיל, טריות וגודל נתחי בשר החזיר.

בשר צלוי עם תבלינים, עסיסי, עם קרום חום זהוב, עשוי היטב, זה נראה ומריח כל כך מפתה! להשיג אחד כזה ארוחת ערב טעימה, אתה צריך לדעת איך לבחור בשר, כמה או בתנור, איך לבשל אותו.

עדיף לקחת בשר לא קפוא, כאשר הריח נשמע בבירור וצבעו נראה לעין. מקורר, במעמקים הוא יכול להסתיר שכבה לא איכותית שאינה מורגשת חזותית. הבשר הטוב ביותר, כמובן, הוא טרי, והטעם תלוי ישירות במדד זה. אתה רק צריך לקנות מוצר שנבדק על ידי שירותי סניטריים, ובחשד ראשון לאיכות ירודה, עדיף לסרב לרכישה. לפני ששואלים את השאלה כמה זמן לטגן חזיר במחבת, צריך לקנות בשר טוב ואיכותי.

לבשר איכותי יש צבע אדום חיוור או ורוד חיוור אם תיגע במשטח שלו, היד שלך תהיה יבשה, הבשר לא נדבק לידך, והמיץ יוצא שקוף. בשר קפוא במהירות לא מאבד את טעמו. כאשר הוא מוקפא באיטיות, המים המקפיאים שוברים את סיבי הרקמה, מה שהופך את הבשר לאיכותי בהפשרה, מאחר והוא מאבד הרבה מיץ בשר. כמה זמן לטגן בשר חזיר במחבת תלוי גם בשיטת הבישול שלו.

מתכונים ו דרכים מהירותבישול חזיר

אחרי העבודה, ככלל, אין זמן ליצור מנה מורכבת, אבל למקרים כאלה יש מתכונים פשוטים. רצוי להוציא את הבשר בבוקר מהמקפיא ולהכניס למקרר. בערב הוא יופשר, ותוכלו להתחיל לבשל.

1. בעובי סנטימטר חותכים לחתיכות מנות, אשר לאחר מכן מכותים, מפזרים פלפל שחור ומלח, ואז מגלגלים בקמח. תכולת השומן בבשר משפיעה על זמן הטיגון. כמה זמן לטגן חזיר יגיד לנו את כמות השומן על הנתח. ככל שיותר שומן, לוקח פחות זמן לטיגון ולבשל. בממוצע, על אש נמוכה במשך 10-15 דקות מכל צד. אם הבשר מוכה היטב, אז פחות - 7-9 דקות.
   
2. בתנור. אתה כבר יודע כמה זמן לטגן חזיר במחבת עכשיו אתה יכול לאפות אותו בנייר כסף בתנור. אנחנו גם משפשפים את הבשר היטב במלח ופלפל, מצפים אותו במיונז מלמעלה, ועוטפים אותו בנייר כסף, מכניסים לתנור למשך 30-40 דקות. כדי להאיץ את הבישול, דופקים חתיכת חזיר.
   
3. חזיר על תבנית אפייה. אנחנו מכים חתיכות קטנות של בשר, משפשפים אותן במלח ופלפל ומגלגלים אותן בקמח. עכשיו אתה צריך לשים חתיכות בשר על תבנית אפייה, ולפזר עליהן גבינה מעל. אם מגררים עם חרדל, הבשר יהיה רך יותר (לרוב עושים זאת עם בשר בקר, אבל כדי לזרז את תהליך הטיגון אפשר לגרר גם חזיר). מבשלים 20-30 דקות.
   
4. אֶסקַלופ. אתה יכול לטגן במהירות בשר יבש. מייבשים אותו מעט במגבת, ואז חותכים אותו דק לחתיכות שטוחות. כל מה שנשאר זה להוסיף מלח ופלפל, ואז לטגן מכל צד. תוך כדי סיבוב מוסיפים את הבצל. כמה זמן לטגן חזיר במחבת? 7-8 דקות מכל צד - וסיימת!
   
5. בשר חזיר מבושל. מתכון זה יכול לשמש לבישול כל בשר, לא רק חזיר. כשיש עוד זמן לפני ארוחת הערב, שמים חתיכה במחבת, מוסיפים בצל שלם, גזר ותבלינים (זוכרים לשטוף ולקלף הכל). לאחר מכן ניתן להסיר את הירקות, ונתח הבשר יהיה מוכן תוך שעה וחצי. מוסיפים מלח בסוף הבישול.
6. קציצות. חזיר הוא כמובן טוב, אבל אפשר להוסיף מעט בשר בקר אם החזיר שומני. אתה צריך לשפוך פלפל, מלח, שמנת לתוך הבשר הטחון, לערבב הכל היטב וליצור קציצות. אז צריך לגלגל אותם פנימה פרורי לחם, מעצבים ומניחים במחבת חמה מאוד. כמה זמן צריך לצלות חזיר? לא להרבה זמן, בערך 5-7 דקות משני הצדדים. מגישים עם תוספת.

• את הבשר הטחון אפשר לבשל במהלך סוף השבוע, ולאחר מכן לשמור במקפיא בשכבות דקות, ולהפשיר לפי הצורך.
• אין להפשיר בשר אלא אם יש לך זמן לבשל אותו מיד. הקפאה שנייה תדרדר משמעותית את טעמו.
• טמפרטורת האפייה בתנור לכל סוג בשר צריכה להיות לפחות 220 מעלות צלזיוס.
• בשר חבוט מתבשל מהר יותר. אין להניח חתיכות בשר או קציצות בחוזקה; זה הכרחי שהם לא יגעו זה בזה.
• מהדקים את פירורי הלחם על הקציצות בעזרת סכין כדי למנוע מהם להישרף בתבנית.

השאלה הראשונה ואולי החשובה ביותר לטבח מתחיל היא: כמה זמן לטגן בשר במחבת? נשיב על כך תחילה.

גודל נתחי הבשר לטיגון אינו חשוב במיוחד, אלא תלוי בהעדפות האישיות שלך. החלקים יכולים להיות גדולים, או שהם יכולים להיות קטנים. יותר שאלה חשובה: כמה זמן לטגן את הבשר. העיקר בעניין זה להתחמק בצורה מופתית ולדאוג שהבשר לא יאבד את המיץ שלו בתהליך הטיגון ולא יתייבש. זה דורש חום גבוה ומספיק שמן. יש לטגן את הבשר עם בצל, שמוציאים בזהירות מהמחבת ברגע שמופיע קרום חום זהוב על הבשר.

טיגון בשר קפוא

אם הבשר אוחסן ב מַקפִּיא, זמן הטיגון שלו גדל משמעותית. כדי לצמצם עדיף להקציף ולהשרות את הבשר. כמרינדה אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט בתוספת התבלינים האהובים עליכם. או להחליף את המיץ בתמיסה המוכנה חוּמצַת לִימוֹן. אל תניח את נתחי הבשר במחבת בצורה הדוקה מדי, אחרת הוא לא יטגן, אלא אדים. ואל תשכחו להדליק אש גבוהה. מטגנים את הבשר עד שהמיץ נראה צלול כאשר אתה מחורר נתח עם סכין. בממוצע, זה ייקח לך 10-20 דקות.

צליית בשר טרי

בשר לא קפוא מתבשל הרבה יותר מהר. אפשר לטגן אותו ללא שמן במחבת חמה, ולהוסיף מלח ופלפל רק כאשר מופיע דם על פני השטח. הופכים, מפזרים שוב מלח ותבלינים, ואחרי כמה דקות אפשר להסיר מהכיריים. במקרה זה הבשר יהיה יבש, לא יהיו בו עודפי נוזלים, אבל יהיו קרום טעיםכמו עוף.

יש לטגן בשר בכלי פתוח ולזרוק אותו לשומן שחומם היטב. זה הכרחי כדי ליצור את הקרום החום הזהוב הזה, שמונע איבוד מיץ בשר ומונע מהבשר להיות רווי בשומן עודף ומיותר. לא כדאי לדחוף אותו קדימה ואחורה במחבת רק לטגן אותו היטב מצד אחד, להפוך אותו, לטגן אותו בצד השני, והבשר מוכן.

איך לטגן בשר בצורה טעימה במחבת

רוצים לדעת איך לטגן בשר בצורה טעימה במחבת תוך השקעה של מינימום מאמץ וזמן? הרם עיפרון ורשום את המתכון שלנו.

נניח שתכננתם ארוחת ערב זוגית ותוהים מה לבשל. התשובה פשוטה: בשר, בשר מטוגן טעים! ההכנה שלו לא תיקח לך הרבה זמן.

כדי ליישם את הרעיון הנפלא הזה תצטרכו חצי קילו בשר (רצוי עגל צעיר או חזיר רזה), שמן זית ומעט חמאה, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר), תבלינים (מלח, פלפל, ציפורן).

ההליך לטיגון טעים של בשר במחבת הוא פשוט:

1. שוטפים את הבשר היטב ומייבשים אותו בעזרת מפית. שמנו את זה קרש חיתוך. אנחנו חותכים לרצועות מסודרות לאורך התבואה, כפי שעושים לבשר סטרוגנוף. אם תרצו, חתכו את הבשר כמו סטייקים. טורפים את החתיכות בפטיש, טוחנים את הציפורן ומוסיפים אותן לשמן הזית, מערבבים ומניחים בצד.
2. מחממים את המחבת, יוצקים כמות מספקת של שמן ומחממים היטב, כלומר מכניסים את הבשר לטיגון רק כשהשמן מתחיל לבעבע (מה שאומר שהוא רתח).
3. מטגנים את הבשר 10-15 דקות בהתאם לגודל הנתחים. לאחר הופעת הקרום המוזהב, בדוק את מידת העשייה על ידי פירסינג עם סד או קיסם.
4. קוצצים את הירוקים. מניחים את הבשר המוכן על צלחת, מניחים לידו חתיכת חמאה ומפזרים עשבי תיבול בשוליים. יוצקים את תערובת הציפורן על הירוקים, הבשר ו חמאה, במילה אחת, כל תכולת המנה. ציפורן עם שמן זיתעושה את המנה מתובלת ומקורית.