ჩემთვის ნებისმიერი სალათი დრესინგის მომზადების შემდეგ იწყებს არსებობას. თუსალათს აქვს კარგი დრესინგი, მას შეუძლია გამოავლინოს ნებისმიერი ინგრედიენტის გემო. ეს არის მთავარი ვიოლინო სალათის შემადგენლობაში, რომელიც ხშირად უგულებელყოფილია. და ამაოდ. მსგავსი სალათი ვერაფერი გააფუჭებსწარუმატებელი საწვავის შევსება,არასაკმარისი რაოდენობა ან საერთოდ არარსებობა.გაიხსენეთ იგივე, სადაც პირველივე ცდაზე იგრძნობთ დრესინგის მკაფიო გემოს, რომელიც სხვას ვერ აგირევთ, ან - სადაც ღვინის ძმარი ასე წარმატებით ხაზს უსვამს ტუნასა და მწვანე ლობიოს გემოს.ან სად მარტივი ინგრედიენტებიშეკრული მშვენიერი კრემისებური სამოსით.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ სალათის დრესინგის 10 რეცეპტს, რომელთაგან ზოგი ორიგინალურია, ზოგი კი ინტერპრეტირებულიმე კლასიკა. მათი და თქვენი ფანტაზიის დახმარებით შეგიძლიათ შეადგინოთაღწერეთ ბევრი მარტივი და რთული უნიკალური სალათები, რომელიც იქნება ძირითადი კერძის დამატება ან ძირითადი კურსი, როგორც მსუბუქი ვახშამიან სადილი.

რაც შეეხება მარტივი სალათიᲠოგორძირითადი კურსის დამატებები, საკმარისია მხოლოდ კარგისაწვავის შევსება მისთვისდა და სალათიოჰ ფურცლებიოჰ მწვანედა ან რავაი კეთილიდა კომბოსტო ან უბრალოდ რამდენიმე დაჭრილი ბოსტნეული შერეული.

საკუთარი შექმნით რთული სალათები, რომელიც უნდა იყოს მთავარი კერძი,
გახსოვდეთ რამდენიმე წესი:

1) შეარჩიეთ დრესინგი და შესაბამისი ტიპის სალათი მწვანილი ან კომბოსტო, რომელიც სალათის საფუძველს წარმოადგენს. მწარედმ ხედისალათის მწვანილებისთვის (ვარდკაჭაჭა, ფრიზის სალათი), ტკბილი სოუსები უფრო შესაფერისია ხრაშუნასთვისმ ხედირაც შეეხება სალათის მწვანილსა და კომბოსტოს, კრემისებური დრესინგი უფრო შესაფერისია. და რაც უფრო რბილია სალათის მწვანილი, მით უფრო თხევადი ხდება ისინიროგორი ბენზინგასამართი სადგური უნდა იყოს;

2) შეარჩიეთ ინგრედიენტებირომლებიც კარგად არის მოწყობილი და იძლევა მრავალფეროვნებას გემოთი და კონსისტენციით:

- რაღაც დამაკმაყოფილებელი: ხორცი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი და/ან ყველი;

- რაღაც წვნიანი: პომიდორი, კიტრი, კენკრა ან ხილი, კარამელიზებული ხახვი და ა.შ.

- რაღაც ხრაშუნა: თხილი, თესლი ან კრუტონები და მსგავსი;

- რაღაც ქონდარი გემოვნებით (აუცილებლად ცხარე): არომატული მწვანილი, ჩილის წიწაკა, დაჭრილი მწნილი ბოსტნეული, მომწიფებული ყველი, შემწვარი ბეკონი და სხვა.

3) ჩაიცვით სალათი მიტანის წინ, რათა ბოსტნეული და სალათის მწვანილი უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა და ხრაშუნა.

ჰოდა, ალბათ სულ ესაა! მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას და შთაბეჭდილებებს თქვენს მიერ შექმნილ სალათებზე!

ზომიერად თხევადი სალათის დრესინგი ამისთვის აზიური კერძები. შესანიშნავად უხდება სალათის მწვანილს, კომბოსტოს და კიტრს.

2 ს.კ. სოიოს სოუსი

5 ს.კ. სეზამის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთით)

2 ს.კ. ბრინჯის ძმარი

1 კბილი ნიორი, გახეხილი

1 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი

1 ს.კ. სეზამის თესლი, ყავისფერი მშრალ ტაფაზე

1) მოათავსეთ გასახდელის ყველა ინგრედიენტი, გარდა სეზამის თესლისა, ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ გლუვებამდე.

2) დაუმატეთ სეზამის მარცვლები და კარგად აურიეთ.

კლასიკური ფრანგული სალათის სოუსი:

პოპულარული ფრანგული ვინეგრეტის სამოსის ჩემი ინტერპრეტაცია. გამოდგება თითქმის ყველა ბოსტნეულისა და სალათის მწვანილებისთვის.

9 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

3 ს.კ. ლიმონის წვენი

1 ჩ.კ თაფლი

1 ჩ.კ არა ცხარე მდოგვი

1 კბილი ნიორი, გაწურული

იტალიური სალათის სოუსი:

სინამდვილეში, იტალიაში სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. ზეთი და ბალზამიანი ძმარი ან ლიმონის წვენი. ეს დრესინგი გარკვეულწილად უფრო რთული და გემოვნებით უფრო მდიდარია იტალიური არომატის დიაპაზონში. ვარგისია ნებისმიერი ბოსტნეულისა და სალათის მწვანილებისთვის. ეს გასახდელი ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება შემწვარი ბოსტნეულისთვის.

9 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

3 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი

1 კბილი ნიორი

1 ყლორტი რეჰანი, მხოლოდ ფოთლები

5 გრამი გრანა პადანა ან პარმეზანის ყველი, წვრილად გახეხილი

მცენარეული სალათის სოუსი:

ექსპრესიული არომატიზირებული გასახდელი. შესაფერისია ნებისმიერი სალათის მწვანილისა და ბოსტნეულის უმეტესობისთვის, განსაკუთრებით პომიდორისთვის. შესანიშნავად ავსებს მოხარშული კვერცხის გემოს, როგორც სალათებში.

9 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

3 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი

1/2 შალოტი, წვრილად დაჭრილი (შეიძლება ჩაანაცვლოს 1/4 პატარა წითელი ან თეთრი ხახვი)

1 ყლორტი ტარხუნა ან რამდენიმე ტოტი ოხრახუში ან თივის ტოტი, მხოლოდ ფოთლები, წვრილად დაჭრილი

შეურიეთ ზეთი და ძმარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ხახვი და სასურველი მწვანილი და კარგად აურიეთ.

უკრაინული (ავტორის საყვარელი) სალათის სოუსი::

ეს ჩაცმა სპონტანურად, სიყვარულის გამო მოვიგონე უკრაინული სამზარეულოდა ჩვენი რეგიონალური პროდუქტები. შესაფერისია ფოთლოვანი მწვანილის, კომბოსტოსა და ბოსტნეულისთვის. ყაყაჩოს თესლები განსაკუთრებულ არომატს მატებს ამ გასახდელს.

9 ს.კ. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

3 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი

1 ჩ.კ თაფლი

1 ს.კ. ყაყაჩოს თესლი, ყავისფერი მშრალ ტაფაზე

შეურიეთ ზეთი, თაფლი და ძმარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და კარგად აურიეთ.

ამერიკული სალათის სალათის სოუსი:

კრემისებური, სქელი დრესინგი, რომელიც საუკეთესოდ ერგება სხვადასხვა სახის კომბოსტოს და მყარ ბოსტნეულს, როგორიცაა კიტრი, პომიდორი, სტაფილო და სხვა.

150 გრამი მაიონეზი

1 ჩ.კ არა ცხარე მდოგვი

2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი

1 ჩ.კ თაფლი

მოათავსეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

სალათის დრესინგი ბეკონით და ყველით:

გემოთი მდიდარი, დრესინგი კარგად უხდება ნებისმიერ სალათის მწვანილს და ბოსტნეულის უმეტესობას, განსაკუთრებით კიტრისა და პომიდორს.

9 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

3 ს.კ. ლიმონის წვენი

1 ჩ.კ თაფლი

20 გრამი ლურჯი ყველი, დამსხვრეული

50 გრამი ბეკონი, დაჭრილი და შემწვარი მშრალ ტაფაზე

კრემისებრი სალათის დრესინგი:

სქელი და კრემისებური გასახდელი მაიონეზისა და კრემის საფუძველზე. გამოდგება კომბოსტოს და მკვრივი ბოსტნეულის უმრავლესობისთვის. ასევე კარგად მიდის როგორც დიპი ახალი ბოსტნეულიან ჩიფსები.

80 გრამი მაიონეზი

80 მლ კრემი 20%

1 ჩ.კ არა ცხარე მდოგვი

1 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი

1/4 კონა ხახვი, წვრილად დაჭრილი

1 ჩ.კ კაპერსი, წვრილად დაჭრილი

მოათავსეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ესპანური სალათის დრესინგი:

არა ჩვეულებრივი დრესინგი, რომელიც დამზადებულია ესპანეთის სიამაყის პროდუქტებისგან: ნუში, შერი ძმარი, ფორთოხალი და ზეითუნის ზეთი. დრესინგი იდეალურია სალათის მწვანილის მწარე სახეობებისთვის და სხვა. ხილისა და თხილის ნოტები გაამდიდრებს უმარტივეს სალათსაც კი.

4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

1 ს.კ. შერი ძმარი

1/2 ფორთოხლის წვენი და დაჭრილი ცედრა

20 გრამი გახეხილი ნუში

მოათავსეთ გასახდელის ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ გლუვებამდე.

ტაილანდური სალათის სოუსი:

კრემისებრი დრესინგი ტაილანდურ-მალაიზიური არომატით. არაქისის კარაქი მატებს კრემისებრს და ემსახურება ამ უჩვეულო გასახდელის საფუძველს.

1 ს.კ. მიწისთხილის კარაქი

1 ლაიმის წვენი

3 ს.კ. სოიოს სოუსი

1 ს.კ. ტკბილი და მჟავე ცხელი სოუსიჩილე

მოათავსეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კარგი მადა და წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტები!

დიეტოლოგების მიერ ჩატარებულმა გამოკითხვამ ისინი გარკვეულწილად დაბნეული დატოვა. გამოკითხული გოგონების ყოველი მეათე ურჩევნია სალათების ჭამა ყოველგვარი დრესინგის გარეშე. იმავდროულად, სწორედ ეს ანიჭებს კერძს დახვეწილ გემოს. ჩვენს სტატიაში მოგითხრობთ გემრიელ და რაც მთავარია, დაბალკალორიულ დრესინგებზე.

სალათის სოუსი. ცოტა ისტორია

სალათის დეკორაციების გრძელი და ფერადი ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. ხუთ ათასზე მეტი წლის წინ ჩინეთში სოიოს სოუსის სხვადასხვა ვარიაციას იყენებდნენ სალათების მოსამზადებლად, ხოლო ორი ათასი წლის წინ ძველ ბაბილონში მწვანილსა და ბოსტნეულს ურევდნენ და ასხამდნენ მცენარეულ ზეთსა და ძმარს მიტანის წინ.

ძველ ეგვიპტეში სალათებს ნაზავით აზავებდნენ მცენარეული ზეთიდა ძმარი, აღმოსავლური სანელებლების სავალდებულო დამატებით. და ყველაზე პოპულარული სოუსი ჩვენს ქვეყანაში, მაიონეზი, პირველად გამოჩნდა ფრანგული არისტოკრატიის სუფრებზე დაახლოებით ორასი წლის წინ.

სალათის სამოსი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად, პირველი, ყველაზე პოპულარული მწვანე და ბოსტნეულის სალათები- ეს არის მცენარეული ზეთისა და ძმრის ნარევზე დაფუძნებული სახვევები, მაგალითად, ვინეგრეტის გასახდელი.

მეორე მოიცავს ყველა სქელ სახვევს, როგორიცაა მაიონეზი, ნაღები, არაჟანი, იოგურტი და მაწონი. სალათებისთვის უფრო ხშირად გამოიყენება სქელი სამოსი, რომელიც შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი, თევზი და მოხარშული „ზამთრის“ ბოსტნეული.

რომელი სალათის სოუსი უნდა აირჩიოს Slim Girl-მა?

სალათის დრესინგი - მცენარეული ზეთი

სალათის სოუსი - არაჟანი, იოგურტი, კეფირი

არაჟანი (იოგურტი, კეფირი) კარგია, რადგან ცხიმების გარდა შეიცავს ბიფიდობაქტერიებს, რომლებიც ხელს უწყობენ უხეში ბოჭკოების მონელებას. ეს ნიშნავს, რომ სალათის ფერმენტირებული რძის პროდუქტით შეზავებით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო შებერილობა და ღრიალი მუცელში!

სალათის სოუსი - ძმარი, ლიმონის წვენი

ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ძმარი სალათის სამოსის მიღებისას არის ღვინის ძმარი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის წვენით.

თეთრი ღვინის ძმარი ბევრად უფრო რბილი და დელიკატურია, ვიდრე წითელი ღვინის ძმარი. მას ძირითადად იყენებენ ახალი ბოსტნეულის სალათებში. თეთრი ღვინის ძმარი კარგად ერწყმის რბილ ზეთებს, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი.

განსაკუთრებით დიდი ხნის დაძველებული წითელი ღვინის ძმარი შეიცავს საკმაოდ ბევრ მჟავას და ამიტომ კარგად უხდება მდიდარ თხილსა და ზეითუნის ზეთებს. ეს ძმარი შესანიშნავად უხდება მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულს.

ძმარზე დაფუძნებული სალათის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. ძმარი (სასურველია თეთრი ღვინო) ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.კ მდოგვი (სასურველია დიჟონი)
• მარილი, შავი პილპილი

მომზადება:

შეურიეთ ძმარი, მდოგვი და მარილი პატარა კონტეინერში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. სათქვეფით, კარგად ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ძმარში და დაუმატეთ თხელი ნაკადით. ფრთხილად იყავით, დიდხანს არ ათქვიფოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი შეიძლება გასქელდეს. ბოლოს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

ლიმონის სალათის დრესინგი

ინგრედიენტები:

• 100 გრ მცენარეული ზეთი
• 2 ლიმონის წვენი
• 1 თავი დაქუცმაცებული ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. მდოგვის ფხვნილი.

მომზადება:

ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით.

ხელნაკეთი მაიონეზი. რეცეპტი

მაგრამ ჩვენთვის ასე საყვარელ მაიონეზს არავითარი სარგებელი არ მოაქვს. მხოლოდ ზედმეტი კალორიები და არომატიზატორები, რომლებიც ასტიმულირებენ მადას. ნებისმიერ შემთხვევაში - ხელნაკეთი მაიონეზი.

უმარტივესი გზაა მაიონეზის ბლენდერში მომზადება. ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი მაიონეზის მომზადებას, რომელიც შესანიშნავია როგორც სალათის დრესინგი.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი კვერცხი
• 1 ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.კ მშრალი მდოგვი
• 1 ჩ.კ. საჰარა
• 1 ჩ.კ მარილი
• ¼ ჩ/კ. თეთრი წიწაკა
• 1-2 ჩ/კ. ლიმონის წვენი

მომზადება :

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხი გატეხეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ მდოგვი, შაქარი, მარილი, პილპილი, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ მასა კარგად არ აირია. შემდეგ დაასხით კიდევ ნახევარი ჭიქა ზეთი და ლიმონის წვენი თხელი ნაკადით და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. დარჩენილი ნახევარი ჭიქა კარაქით, დაიწყეთ თითო სუფრის კოვზის დამატება, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.

მდოგვის სალათის დრესინგი

ინგრედიენტები:

• მდოგვის ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
• ღვინო ან ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. კოვზი
• ყავისფერი შაქარი 1 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილის ნაჭერი

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ წყალს პირექსის კონტეინერში, ურიეთ სანამ ცომი. ჭურჭელი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ურიეთ სანამ ცომი ადუღებას არ დაიწყებს. 10-15 წუთის შემდეგ მდოგვის შემცველი ჭურჭელი ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან. ხელნაკეთი მდოგვიშეიძლება შენახული იყოს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

ხაჭოს სალათის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ხაჭო 100გრ
• რძე 1 ჭიქა
• შაქარი
• კუმინი ან მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო გახეხეთ ხის კოვზით.
2. მარცვლოვანი ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ სანელებლები, დაამატეთ რძე და გახეხეთ ერთგვაროვან არაჟნის მასაში.
3. მშრალი ხაჭო განზავდეს დიდი თანხარძე, ცხიმი - ნაკლები.

ნივრის სალათის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ძმარი 3% 100გრ
• მცენარეული ზეთი 100გრ
• მდოგვი 10 გ
• შაქარი 10გრ
• ნიორი 3 კბილი
• მარილი და შავი დაფქული წიწაკაგემო

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭრილი ნიორი დაფქვით მარილით, შაქრით და პილპილით, უმატებენ მდოგვის, გაზავებენ ძმრით, აზავებენ მცენარეულ ზეთს და ურევენ ერთგვაროვან არაჟნის მასას.

ოხრახუშის სალათის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 125 გრ მაიონეზი
• 10 გრ ახალი ოხრახუშის ფოთლები
• 60 მლ არაჟანი
• 1 ს.კ. ლ. წითელი ღვინის ძმარი
• 1 ჩ.კ. ანჩოუსის პასტა
• 1/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, საჭიროებისამებრ ჩამოუსვით გვერდები.

იტალიური სოუსი

ინგრედიენტები:

• 100 მლ ხელნაკეთი მაიონეზი
• 2-3 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი
• 2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი და მცენარეული ზეთი
• ხმელი ორეგანო (1 ჩ/კ), 1 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
• მწვანილი და მარილი

მომზადების მეთოდი:

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

სალათის დრესინგი ხორცის მჭამელთათვის

ინგრედიენტები:

• უცხიმო კეფირი (100 მლ)
• 50 გ ხელნაკეთი მაიონეზი
• 1 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი
• ნივრის კბილი (შეიძლება შეიცვალოს ნივრის ფხვნილით)
• მწიკვი მარილი
• ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით. ამ სოუსში ხორცის მარინირებაც შეგიძლიათ ნახშირზე შემწვარი.

Dandelion სალათის დრესინგი

ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მსუბუქი დრესინგი.

ინგრედიენტები:

• 10 დანდელიონის ყვავილი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 20-30 გრ კარაქი
• 2 დენდელიონის ფოთოლი
• 1 ჩ.კ. მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიჟონი).

მომზადების მეთოდი:

დაასველეთ დენდელიონის ფოთლები და ყვავილები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყალიგარეცხეთ და დაჭერით ნიორთან ერთად (გამოიყენეთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი). მიღებულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. სოუსი კარგად უხდება ბოსტნეულის კერძებს და სალათებს.

ბერძნული სალათის სოუსი Tzatziki

მიირთვით ხორცის კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 300 მლ იოგურტი
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ახალი კიტრი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი

მომზადების მეთოდი:

კიტრი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი, მოაყარეთ კიტრი, დაუმატეთ ნიორი, ძმარი, იოგურტი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ცხარე სოუსი

ამ რთულ და მომხიბვლელ რეცეპტს ნამდვილი გურმანები დააფასებენ!

დაგჭირდებათ:

• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• 35 მლ სეზამის ზეთი;
• 200 მლ ლიმონის წვენი;
• 30 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 200 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 20 გრ ნიორი;
• 90 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრ ჩილის წიწაკა.

მომზადების წესი: ნიორი და ჯანჯაფილი გააცალეთ და გაატარეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და ასევე გადაიტანეთ. ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ზეთები, სოუსი და გამოწურული წვენი. შეურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და კვლავ აურიეთ.

თაფლის მდოგვის გასახდელი

დაგჭირდებათ:

• 1 კოვზი შაქარი;
• 120 მლ ძმარი;
• 240 გ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• მდოგვის კოვზი;
• 170 გრ თაფლი;
• ¼ კოვზი მარილი და დაფქული პილპილი;
• 1 კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი 120 მლ.

მომზადება: მაიონეზი და ძმარი შეურიეთ მდოგვის, დაუმატეთ თაფლი, შაქარი, პილპილი, ხახვი, მარილი და დაჭრილი ოხრახუში. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.

ფორთოხლის გასახდელი

დაგჭირდებათ:

• 2 კოვზი თაფლი;
• 60 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი (წითელი);
• 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1,5 კოვზი დიჟონის მდოგვი.

მომზადება: შეურიეთ პროდუქტები დახურულ ქილაში. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში მოსადუღებლად. გამოყენებამდე კვლავ შეანჯღრიეთ.

სათანადო კვება შეიძლება იყოს გემრიელი და მრავალფეროვანი, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მრავალფეროვან სოუსს და საწებელს. მთავარი წესი, რომელიც ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, არის მხოლოდ ახლად მომზადებული სოუსის გამოყენება!

ახალი ბოსტნეული ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებისა და ელემენტების დაბალკალორიული წყაროა. კვება არ იქნება რაციონალური ამ პროდუქტების მენიუში ჩართვის გარეშე. ბოსტნეულის სალათები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რადგან ისინი ჯანსაღი და ამავე დროს გემრიელია და მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. მაგრამ მათ ყოველთვის არ ამზადებენ და სწორად მიირთმევენ. ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათის სოუსს განსაკუთრებული სჭირდება: დაჩრდილვა დელიკატური გემოპროდუქტები და რაც შეიძლება სასარგებლო გახადოს ისინი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ახალი ბოსტნეულის გარეცხვა, დაჭრა და შერევა. მაგრამ ეს ნარევი სალათად გადაიქცევა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სოუსით იქნება შეზავებული. ეს ინგრედიენტი დიდ როლს თამაშობს მას შეუძლია საჭმელს სასიამოვნო ან ცუდი გემო გახადოს, გაზარდოს კერძის სარგებელი ან საზიანო გახადოს იგი. სალათის დრესინგის მომზადებას შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება, მაგრამ შედეგი ღირს. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის ყოველთვის დააკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინებს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი ახალი ბოსტნეულისგან სალათის სოუსების მომზადებისთვის:

• ახალი ბოსტნეული ფასდება ვიტამინებით მდიდარი. მხილების გარეშე სითბოს მკურნალობა, ისინი ინარჩუნებენ მაქსიმალურ სარგებელს. თუმცა, მთელი რიგი ელემენტები ცხიმში ხსნადია, ეს არის ვიტამინები A, E, K, D. ცხიმების გარეშე ისინი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათის სოუსი უნდა ეფუძნებოდეს ცხიმოვან საკვებს: ნაღები, არაჟანი, კარაქი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭმლისგან გაცილებით ნაკლებ სარგებელს მიიღებთ, ვიდრე შეგეძლოთ.
• თუ თქვენს წონას აკვირდებით, ნუ დაამატებთ ცხიმიანი საკვებისოუსში ბევრია, თავად დრესინგი კი საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული დაფაროს. თავად ბოსტნეული არ არის მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ სალათის დრესმა შეიძლება საჭმლის მაღალკალორიული გახადოს.
• სალათის სოუსს არ უნდა დაუმატოთ ბევრი პიკანტური და მძაფრი სურნელის ინგრედიენტი – ისინი თავად ბოსტნეულის გემოსა და არომატს შეაფერხებენ. მადის შემწვარ სოუსს მარილი არ უნდა დაუმატოს.
• გამოიყენეთ მხოლოდ სამოსის დასამზადებლად ახალი საკვებიმაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ გააფუჭებთ კერძს, გახდის მას ჯანმრთელობისთვის საშიში თუ არა, გემოთი მაინც უსიამოვნო.

მაიონეზი, რომლითაც ბევრი ადამიანი მიჩვეულია სალათების გამზადებას, არ არის ძალიან შესაფერისი ახალი ბოსტნეულის დასალევად, რადგან მას აქვს ძალიან ძლიერი გემო, მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და შეიძლება საზიანო იყოს. არსებობს მრავალი ალტერნატიული სოუსის რეცეპტი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად, რომლებიც უფრო ნაზი და ჯანსაღია და უკეთესად შეესაბამება ახალი ბოსტნეულის გემოს. ფრთხილად იყავით დრესინგის არჩევისას და თქვენი ახალი ბოსტნეულის სალათი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

კრემზე დაფუძნებული სალათის დრესინგი ახალი ბოსტნეულისთვის

• ხახვი (სასურველია თეთრი) – 75 გ;
• კარაქი– 20 გ;
• ნაღები 33% ცხიმი – 100 მლ;
• გაფილტრული წყალი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• დაფქული თეთრი წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით სახეხზე, ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის პიურე, მოურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ სანელებლები და წყალი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ხარშეთ მანამ, სანამ ტაფაში წყალი ნახევარით მაინც არ აორთქლდება.
• ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ.
• 2 წუთის შემდეგ დაასხით კრემი, ათქვიფეთ და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 1-2 წუთი.
• სოუსი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.

კრემისებური სტრუქტურის მქონე ნაზი სოუსი სალათს მისცემს სასიამოვნო ნაღების ნოტებს და დელიკატურ გემოს. მასთან ერთად ბოსტნეული კარგად შეიწოვება. სალათის ეს ვარიანტია ფრანგული სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი სოუსებით.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ფორთოხლის წვენზე დაფუძნებული

• ფორთოხალი - 0,5 კგ;
• გოგრის თესლი (გარკვეული) – 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 320 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 5 გ;

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. გაჭერით ისინი 2 ნაწილად და გამოწურეთ წვენი. სასმელის მაქსიმალური მოსავლიანობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ციტრუსის წვენსაწური.
• ერთი ხილის ცედრა გახეხეთ.
• გაასუფთავეთ გოგრის თესლი.
• შეწვით ისინი ერთ კოვზ მცენარეულ ზეთში.
• დაუმატეთ შაქარი და ცედრა, წიწაკა. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• შეავსეთ ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი, დაელოდეთ სანამ დუღილს დაიწყებს.
• ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შემრევ კონტეინერში და დაამატეთ ტაფის შიგთავსი. ათქვიფეთ.

სალათის დრესინგის გამოყენებამდე გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ეს გასახდელი გარდაქმნის ნაცნობი საჭმლის გემოს, ამდიდრებს თქვენს მენიუს ახალი კერძებით. ბოსტნეულის სარგებელს ხილის სარგებელი დაემატება.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ბალზამიან ძმარზე დაფუძნებული

• ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• თაფლი - 10 მლ;
• კბილი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გაადნეთ თაფლი და შეურიეთ ძმარს.
• მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში, ჩაყარეთ მასში კბილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევის მოცულობა არ განახევრდება.
• შეუთავსეთ გაციებულს ზეითუნის ზეთი, ათქვიფეთ სათქვეფით.

მიხაკი სალათის ჩაცმამდე უნდა ამოიღოთ სოუსიდან. თუ მადის შემადგენლობაში შედის ახალი მწვანილი და პომიდორი, მაშინ დრესინგი მზადდება შესაბამისად ეს რეცეპტი, იდეალურად მოერგება.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ლიმონისა და ზეითუნის ზეთის საფუძველზე

• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• ხმელი იტალიური მწვანილი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ლიმონი, გაწურეთ ხელსახოცით, გამოწურეთ წვენი.
• დაამატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები. აურიეთ.
• შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ხმელი იტალიური მწვანილი ამ რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს ახალი რეჰანით, თუ სასურველია, აიღოთ 20 გრამი სოუსით, რათა კერძს უნიკალური არომატი მისცეს ლიმონის ცედრა. ეს არის სალათის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. სეზონური ბოსტნეული. სოუსი პოპულარულია მისი მრავალფეროვნების გამო.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი გულითა და მდოგვით

• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, მზესუმზირის ან სხვა) - 60 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 100 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სუფრის მდოგვი - 5 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ კვერცხი მაგრად. გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ გული.
• გული მოათავსეთ თასში და ჩანგლით გახეხეთ.
• დაუმატეთ მდოგვი, გახეხეთ მასთან ერთად გული.
• დაამატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. ისევ შეიზილეთ.
• ჩაასხით ზეთი და ძმარი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სალათის დრესინგი უნივერსალურია, მაგრამ განსაკუთრებით კარგად ერწყმის სალათს, რომელშიც შედის პომიდორი ან ბოლოკი.

იოგურტის დაფუძნებული ახალი ბოსტნეულის სალათის სოუსი

• უშაქრო იოგურტი – 0,25ლ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• თაფლი - 10 მლ;
• სუფრის მდოგვი - 5 მლ;
• გახეხილი ფორთოხლის ცედრა – 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გაადნეთ თაფლი თხევად კონსისტენციამდე. აურიეთ.
• დაუმატეთ მდოგვი და ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ.
• მიღებული ნაზავი შეუთავსეთ იოგურტს. ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით, სანამ სოუსი ერთგვაროვანი კონსისტენციის არ გახდება.

იოგურტის სოუსი შესაფერისია ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული ნებისმიერი სალათისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია კიტრის, კამა და ოხრახუშის შემცველი საჭმელები. თუ სალათის რეცეპტში სოკო შედის, ასევე უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სოუსის ამ ვერსიას.

მარტივი რეცეპტი ახალი ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად

• ლიმონის წვენი ან თეთრი ღვინის ძმარი (3 პროცენტი) - 60 მლ;
• ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• შეურიეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი ზეთით.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ათქვიფეთ კარგად.

ეს დრესინგი შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე მოხარშული ბოსტნეულისთვის. მას ხშირად ვინეგრეტს უწოდებენ.

ახალი ბოსტნეულისგან სალათის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მათ ეფუძნება იოგურტი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი ან ნაღები. თითქმის აუცილებელია ისეთი ინგრედიენტის დამატება, რომელიც მაწონს აძლევს, ყველაზე ხშირად ძმარი ან ლიმონის წვენი. სოუსების უმეტესობის მომზადება დიდ უნარს არ მოითხოვს და დიდ დროსაც არ იღებს. სწორად შერჩეული დრესინგი არა მხოლოდ გააუმჯობესებს სალათის გემოს, არამედ უფრო ჯანსაღს გახდის მას.

რუსი დიასახლისების უმეტესობა სალათებს მაიონეზით, არაჟანით ან მცენარეული ზეთით ასხამს. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა იმუშაოთ სალათის სოუსზე, და პროდუქტების ჩვეულებრივი კომბინაციები იწყებს თამაშს გემოს ახალი ჩრდილებით, ხოლო უმარტივესი ხელნაკეთი სალათები მაშინვე დელიკატესად იქცევა. სალათის სოუსი, დრესინგი ან დრესინგი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც სალათის ძირითადი ინგრედიენტები. ისინი აკავშირებენ ყველა კომპონენტს და განსაზღვრავენ სალათის გემოს, კონსისტენციას და კალორიულ შემცველობას. სალათის სოუსების მომზადებისას, თქვენ არ გჭირდებათ ბორბლის ხელახლა გამოგონება: მსოფლიო სამზარეულომ იცის მრავალი რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის - მიიღეთ ისინი საფუძვლად და ექსპერიმენტი. და Culinary Eden ვებსაიტმა გააკეთა არჩევანი, რომელიც დაგეხმარებათ საუკეთესო სოუსებიდა დრესინგი ყველა სახის სალათისთვის: მსუბუქი და გამაგრილებელიდან მკვრივი, გულიანი, მდიდარი, ეგზოტიკური და ტკბილი.

მსუბუქი სოუსები სალათებისთვის

ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილისგან დამზადებულ მსუბუქ სალათებს, როგორც წესი, სჭირდებათ მსუბუქი დრესინგი, რომელიც ხაზს უსვამს მათ გემოს, მაგრამ არ ამძიმებს მათ სტრუქტურას. ისინი კარგად ართმევენ თავს ამ როლს კლასიკური ბენზინგასამართი სადგურები, რომლებსაც საფრანგეთში ვინეგრეტებს უწოდებენ. ფრანგული ვინეგრეტი არის 1 წილი ძმრის, 3 წილი მცენარეული ზეთის და მცირე რაოდენობით სანელებლებისა და არომატიზატორების ნაზავი. ძმრების, მცენარეული ზეთებისა და სანელებლების უზარმაზარი მრავალფეროვნების წყალობით, შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ ახალი მსუბუქი სოუსი ბოსტნეულის სალათისთვის. შეავსეთ თქვენი ნავთობის მარაგი ყურძნის თესლი, სეზამისა და გოგრის ზეთი, ბალზამიკო, ღვინო, ბრინჯი და შერის ძმარი - და მარტივი ვინეგრეტის სოუსების რაოდენობა, რომელთა მომზადებაც ერთ წუთში შეგიძლიათ, 12-ით გაიზრდება!

ძირითადი ვინეგრეტის გასაკეთებლად, აურიეთ მინის ქილა 1 წილი არომატიზებული ძმარი და 3 წილი თქვენი საყვარელი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ შეერთება. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის, ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენი. შედეგად მიღებული ერთგვაროვანი სოუსი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის დაუყოვნებლად მოსანელებლად, ან შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და გამოიყენოთ უფრო რთული და საინტერესო სოუსების საფუძველი.

მსუბუქი სალათის სოუსი სიცილიური სტილით

ინგრედიენტები:
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2 ს.კ. ფორთოხლის წვენი,
10 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 მწიკვი ხმელი ორეგანო ან რეჰანი
ზღვის მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ.

ვინეგრეტის სოუსი მდოგვით

ინგრედიენტები:
1 ჩ.კ მდოგვი,
1 ს.კ. ღვინის ძმარი,
3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი ან ყურძნის თესლის ზეთი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
მდოგვი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ძმარი, კარგად ათქვიფეთ. ნელ-ნელა დაამატეთ ზეთი, განაგრძეთ თქვეფა. მზა სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დახურულ კონტეინერში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

ცხარე ვინეგრეტი

ინგრედიენტები:
8 ს.კ თეთრი ღვინის ძმარი,
2 კვირტი კბილი,
1 ვარსკვლავიანი ანისი,
10 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
მარილი, შავი და ვარდისფერი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
ქვაბში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ ცოტა წყალი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. არომატიზებული ძმარი საცერში ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი და კარგად შეანჯღრიეთ.

ტომატის ვინეგრეტის სოუსი

ინგრედიენტები:
150 მლ ტომატის წვენი,
50 მლ ზეითუნის ზეთი,
50 მლ წითელი ღვინის ძმარი,
2-3 ყლორტი რეჰანი ან კილანტრო,
მარილი, ცხარე წიწაკებიგემო

მომზადება:
წვრილად დაჭერით მწვანე ფოთლები და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მიტანის წინ შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 2 დღის განმავლობაში.

სქელი სოუსები სალათებისთვის

ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის სალათები ადვილად გადაიქცევა მთავარ კერძებად, თუ მათ შეავსებთ არაჟნის, ნაღების, კვერცხის, ყველის ან თხილის საფუძველზე დაფუძნებული სქელი, დამაკმაყოფილებელი სოუსით. სალათები მწნილი ბოსტნეულით, ხორცით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით ასევე საჭიროა სქელი და დელიკატური სოუსი. სქელი სალათის სოუსების კატეგორიაში შედის საყვარელი მაიონეზი, იტალიური პესტოს სოუსი, ცეზარის სალათის სოუსი, ასევე სხვადასხვა არაჟანი, იოგურტი და ნაღების სოუსები. ეს სოუსები ცვლის არა მარტო გემოს და არომატს, არამედ სალათის კონსისტენციასაც, ამიტომ სანამ სქელ და მკვრივ სალათის სოუსს მოამზადებთ, დაფიქრდით, მოუხდება თუ არა ის ყველა ინგრედიენტს. ზოგიერთ შემთხვევაში აზრი აქვს ასეთი სოუსების ცალ-ცალკე მირთმევას, რათა სალათის გარეგნობა არ გააფუჭოს. სქელი სოუსები, განსაკუთრებით კვერცხებზე დაფუძნებული, არ ძლებს მათ მხოლოდ ერთჯერადად მომზადებას.

კლასიკური ხელნაკეთი მაიონეზი

ინგრედიენტები:
1 გული,
1 ჩ.კ მდოგვი,
550-570 მლ ზეითუნის ზეთი ან ზეითუნის და მზესუმზირის ნარევი,
1 ლიმონი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
გული ათქვიფეთ ბლენდერში მდოგვით. დაიწყეთ ნელ-ნელა ზეთის ჩასხმა თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. როდესაც მაიონეზი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ჩაწურეთ მასში ლიმონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ცოტა კიდევ ათქვიფეთ და სოუსი სასწრაფოდ შედგით მაცივარში მირთმევამდე. თუ მაიონეზი თქვევისას გაიყო, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და განაგრძეთ თქვეფა. თუ ეს არ დაგვეხმარა, დაიწყეთ ახალი ჯგუფის დამზადება და როცა შესქელებას დაიწყებს, დაასხით გამოყოფილი სოუსი.

ფრანგული კრემის სოუსი

ინგრედიენტები:
5 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი,
8 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
4 ს.კ. თხილის ან გოგრის ზეთი,
120 მლ მძიმე ნაღები ან არაჟანი,
1 ჩ.კ მდოგვი,
1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში,
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ გემო მეტი სანელებლების ან ძმრის დამატებით.

ცეზარის სალათის სოუსი

ინგრედიენტები:
1 გული,
0,3 ჩ.კ მდოგვი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
0,5 კბილი ნიორი,
3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ. გახეხილი მყარი ყველი,
წიწაკა გემოვნებით

მომზადება:
გული ათქვიფეთ მდოგვით და ლიმონის წვენთან ერთად. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი, განაგრძეთ თქვეფა. ჩაასხით კარგი ყველიაურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სქელი სოუსი მასკარპონეს ყველით და მწვანილით

ინგრედიენტები:
5 ს.კ. ყველი მასკარპონე,
2 ს.კ. უშაქრო იოგურტი,
3 ტოტი ახალი ოხრახუში, პიტნა, კამა,
1 კბილი ნიორი,
0,5 ჩ.კ მდოგვი,
2 ს.კ. ძმარი ან ლიმონის წვენი,
თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადება:
მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩანგლით ან ბლენდერით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი იოგურტი თხელი კონსისტენციისთვის.

მწვანე იოგურტის სოუსი

ინგრედიენტები:

1 კონა ოხრახუში,
1 კონა მწვანე რეჰანი,
1 კონა კამა,
2-3 ღერი მწვანე ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი,
0,5 ჩ.კ მარილი

მომზადება:
მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ იოგურტს და ლიმონის წვენს. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით ცალკე კონტეინერში.

ნუშის პესტო რუკოლით

ინგრედიენტები:
1 მუჭა ნუში,
1 კონა მწვანე რეჰანი,
1 კონა რუკოლა,
1 კბილი ნიორი,
3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი თქვენი გემოვნებით,
1-2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
უხეში მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
ნუში შეწვით მშრალ ტაფაზე, გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, დაასხით ზეთი და ლიმონის წვენი და ისევ დაჭერით. დაამატეთ ზეთი ან წვენი სასურველი კონსისტენციის. მიირთვით ეს ცოცხალი სოუსი კაპრეზეს სალათზე ან გულიანი სალათებიხორცთან და ყველთან ერთად.

Thousand Island სოუსი

ინგრედიენტები:
1 ჩ.კ ჩილის პასტა,
2 ს.კ. კეტჩუპი,
0,5 ჭიქა ხელნაკეთი მაიონეზი,
1 პატარა მწნილი კიტრი,
5-6 მწვანე ზეთისხილი

მომზადება:
კიტრი და ზეთისხილი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს და სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში. სოუსი შეიძლება დახურულ ჭურჭელში დარჩეს 5-6 დღის განმავლობაში.

ნივრის სოუსი თხილით

ინგრედიენტები:
50 გრ ნიგოზი დაფქული,
1 კბილი ნიორი,
1 ლიმონი,
6-8 ს.კ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი,
უხეში მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, დაჭერით ნაღმტყორცნებში მარილთან და ნიორთან ერთად. დაუმატეთ წვენი, ცედრა და ზეთი, კარგად აურიეთ.

აზიური სტილის სალათის დრესინგი

სალათები ბრინჯით, ტოფუ ყველით, ცხარე მწნილი ბოსტნეულით, შებოლილი ქათამიან თევზი, სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებით და განსაკუთრებით თბილი სალათებიანათებს ახალი ფერებით, თუ მათ შეავსებთ ორიგინალური სოუსებიჩინურ, იაპონურ ან ინდურ სტილში.

სეზამის სოუსი ზღვის მცენარეებით

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა თეთრი სეზამის მარცვლები,
2 დიდი ფურცლებინორის ზღვის მცენარეები,
1 ჩ.კ მარილი,
2 ს.კ. სეზამის ზეთი,
3-4 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:
შეწვით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ. ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით. ნორის ფურცლები მაშებით აიღეთ კიდეებით და რამდენჯერმე გადაავლეთ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ ჩაბნელდება. მოხალული ფოთლები ხელით დააქუცმაცეთ, შეურიეთ სეზამის მარცვლები და მარილი და აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ სეზამის და მზესუმზირის ზეთი სასურველ კონსისტენციამდე.

ქოქოსის სოუსი

ინგრედიენტები:
5 ს.კ. ქოქოსის რძეან კრემი,
1 ს.კ. სოიოს სოუსი,
1 ცაცხვი,
1 წვეთი ცხელი ჩილის სოუსი,
1 ს.კ. შაქარი ან თაფლი

მომზადება:
ცაცხვს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, ჩაასხით 2-3 ს.კ. ცხელი წყალი და კარგად ათქვიფეთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჯანჯაფილის ლაიმის სეზამის სოუსი

ინგრედიენტები:
3 ს.კ. სეზამის ზეთი,
3 ს.კ. ტაინის პასტა,
1 ს.კ. ლაიმის წვენი,
1 ს.კ. ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი,
1 ს.კ. თაფლი,
1 პატარა ხახვი
რეჰანის 2-3 ყლორტი,
2-3 ტოტი ხახვი,
1 ჩ.კ შავი სეზამი,
1 ჩ.კ პაპრიკა,
0,3 ჩ.კ შავი "პილპილი,
0,3 ჩ.კ მარილი

მომზადება:
ბაზილიკასა და ხახვს ამოაცალეთ ფოთლები და ხახვი კუბიკებად დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი თხელი კონსისტენციისთვის.

ინდური კიტრის სოუსი

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა უშაქრო იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი,
2 პატარა კიტრი,
1 ჩ.კ ცილის ან კამის თესლი,
1 კონა კამა,
უხეში მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:
მშრალ ტაფაზე შეწვით ცილი ან ცერეცო, დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში და მარილი. კიტრი გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. კამა წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

სოუსები ხილის სალათებისთვის

რაც არ უნდა გემრიელი და არომატული იყოს ახალი ხილიდა კენკრა, ჩაცმის გარეშე ისინი არ შეიძლება ჩაითვალოს სრულ კერძად. მხოლოდ სპეციალურ სოუსს შეუძლია მათი არომატის შერწყმა და მათგან სალათის მომზადება. ძალიან მნიშვნელოვანია ხილის სალათების მირთმევამდე ბოლო მომენტში ჩაცმა და ასეთი სალათი ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ ან საერთოდ არ აურიოთ. ხილის სალათის სოუსი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მიირთვათ - თითოეულ სტუმარს მოაყარეთ სეზონი და აურიეთ მათი პორცია გემოვნებით.

მარტივი თაფლის სოუსი

ინგრედიენტები:
1 ლიმონი,
2 ს.კ. თაფლი,
0,5 ჩ.კ დარიჩინი

მომზადება:
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ თაფლს და დარიჩინს. გააჩერეთ სოუსი რამდენიმე წუთით და მოურიეთ გარეშე დაასხით ხილის სალათს.

ფორთოხლის სოუსი

ინგრედიენტები:
3 ფორთოხალი,
50 გრ შაქრის პუდრა,
50 გრ კარაქი

მომზადება:
ფორთოხლს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ მათ შაქრის ფხვნილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ცხელი სოუსიდა ურიეთ სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება. გამოიყენეთ სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე.

ციტრუსის სოუსი

ინგრედიენტები:
1 ფორთოხალი,
1 ლიმონი,
1 ს.კ. თაფლი,
3-4 ს.კ. უსუნო ყურძნის თესლი ან ზეითუნის ზეთი,
1 მწიკვი ზღვის მარილი

მომზადება:
ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა ამოიღეთ, გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. მიირთვით ავოკადოს სალათებთან ან სალათებთან ერთად, რომლებიც აერთიანებს ხილსა და ბოსტნეულს.

ბანანის კრემის სოუსი

ინგრედიენტები:
2 ბანანი
1 ლიმონი,
200 გრ შაქარი,
200 გ მძიმე ნაღები ან არაჟანი,
150 მლ რძე,
100 მლ თეთრი რომი

მომზადება:
გაფცქვნილი ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად და ლიმონის წვენი გავწუროთ. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ 100 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მსუბუქი, სქელი სიროფის მიღებამდე. სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ბანანი და ყველა სხვა ინგრედიენტი, კარგად მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ. სოუსი ჩაასხით შუშის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ ცივი.

ქიშმიშის სოუსი

ინგრედიენტები:
100 გრ დიდი ყვითელი ქიშმიში,
50 მლ მსუბუქი რომი,
2 ს.კ. ყურძნის თესლის ზეთები,
1 ლიმონი,
თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადება:
ქიშმიში წინასწარ ჩამოიბანეთ ცხელი წყალი, ჩაასხით რომი და გააჩერეთ 2-3 საათი. ქიშმიში სითხესთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ზეთი, ლიმონის ცედრა და წვენი, პილპილი და მარილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სოუსი გააგრილეთ მაცივარში და მიირთვით ხილისა და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ყოველ ჯერზე მოამზადეთ სხვადასხვა სალათის სოუსები და მიირთვით დაბალანსებული და გემრიელი კერძი!

სოუსს შეუძლია უმარტივესი და ურთულესი სალათა ნამდვილ შედევრად, განუმეორებელ და განუმეორებელ კერძად აქციოს. სალათის დეკორაციების ხანგრძლივი და ფერადი ისტორია იწყება ძველ სამყაროში და გრძელდება დღემდე. დადგენილია, რომ სოუსები არა მხოლოდ ხაზს უსვამს პროდუქტების ბუნებრივ გემოს, არამედ იცავს სასარგებლო მასალამისი კომპონენტები განადგურებისგან, აფარებს პროდუქტებს ცხიმის ყველაზე თხელი ფენით. ჟანგბადის ზემოქმედებისგან ჯადოსნურად დაცული ვიტამინები არ ნადგურდება. კერძი დიდხანს რჩება სასარგებლო. სალათს დაჭრისთანავე დამატებული მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთიც კი შეუძლია შეინარჩუნოს მეტი ვიტამინი C.

სალათის სოუსები და სოუსები იყოფა ორ ტიპად. ზოგიერთი მათგანი მზადდება ნავთობისა და მჟავე პროდუქტების ნარევიდან. Ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ვარიანტებიძმარი, ლიმონის ან კენკრის წვენი და მცენარეული ზეთი. ყველაზე ხშირად მათ იყენებენ მსუბუქი საზაფხულო ბოსტნეულის სალათებისთვის, უამრავი მწვანილით. კიდევ ერთი ვარიანტი: სქელი სოუსები, უფრო მკვებავი, ნაღების, არაჟანის და კვერცხის გულების საფუძველზე. მათთან ერთად უფრო ადვილი მოსანელებელია ხორცი, ფრინველი, თევზი ან ზამთრის მოხარშული ბოსტნეული.

სალათის სოუსები - საჭმლის მომზადება

ნებისმიერი გასახდელის საფუძველი ჩვეულებრივ მცენარეული ზეთია ან რძის პროდუქტები. დანამატებში შეიძლება იყოს მდოგვი, ძმარი, ლიმონი ან სხვა ხილის წვენები, თაფლი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები. ჩვეულებრივ, მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს იყენებენ სახლის ღვინოღრმა გემოთი. სულ რამდენიმე მოძრაობა - და კარგი გასახდელი მთლიანად შეცვლის კერძის გემოს, გახდის მას უფრო გემრიელ და არომატულს.

სალათის სოუსები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: სალათის სოუსი - მაიონეზი

მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზი შეიძლება გემრიელიც კი იყოს, მაგრამ არანაირ სარგებელს არ მოიტანს - ის უბრალოდ ზედმეტი კალორიულია და მავნებელია. კვების დანამატები. ეს რეალურია? ხელნაკეთი სოუსი. ბლენდერში მომზადებული ხელნაკეთი მაიონეზი ნაზი და ჰაეროვანია, ასტიმულირებს მადას და ძალიან ჯანსაღია.

ინგრედიენტები:კვერცხი (1 ცალი), ზეითუნის ზეთი (225 გრ), მშრალი მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი), მარილი, თეთრი პილპილი, ლიმონის წვენი (1-2 ჩაის კოვზი).

მომზადების მეთოდი

რა თქმა უნდა, უმჯობესია ნარევი ბლენდერით აურიოთ, რაც მთავარია, აიღოთ პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატოთ გარკვეული თანმიმდევრობით. ჯერ კვერცხი გატეხეთ ჭიქაში, დაუმატეთ მდოგვი, შაქარი, მარილი და ცოტა ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ, დაასხით ნახევარი დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი თხელი ნაკადით. კიდევ ერთი წუთი - და დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.

ხელნაკეთი მაიონეზიკარგი ის არის, რომ მისი გემო შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა დანამატებით. მაგალითად, დავამატოთ 100 გრამი თხილი, დაქუცმაცებული მცირე რაოდენობით კარაქთან ერთად და მივიღებთ შეუდარებელ თხილის მაიონეზს. ან სხვა ვარიანტი - მაიონეზი უმი კვების მოყვარულებისთვის: ჩვენს ბაზას დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი და ცოტა მწვანე წვენი - ბოლოკი ან ტურნიკის ზემოდან. მიირთვით ეს სილამაზე მომზადებისთანავე.

რეცეპტი 2: იტალიური პესტოს სოუსი

ეს არის ძალიან პოპულარული მწვანე სოუსიწარმოშობით იტალიიდან. იტალიელები მას იყენებენ არა მხოლოდ სალათებში, არამედ თევზთან, ხორცთან ან სპაგეტთან ერთად.

ინგრედიენტები:რეჰანი (4 მტევანი), პარმეზანი (ან ნებისმიერი მყარი ყველი 100 გ), ნიორი (5 კბილი), ფიჭვის კაკალი(150 გ), მარილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი

რეჰანი გარეცხეთ და გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააცხელეთ თხილი ტაფაში და გააგრილეთ. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე, მოაყარეთ მარილი, მცირე ულუფებით დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ სანამ პასტა არ მიიღებთ. სოუსის შენახვის პატარა საიდუმლოა: მაცივარში დიდხანს რომ შევინახოთ, ჩავდოთ ქილაში და შევავსოთ მცენარეული ზეთით დონიდან ოდნავ ზემოთ, დაახლოებით 2 სმ.

რეცეპტი 3: ფრანგული სოუსი

მსოფლიოში ალბათ არ არსებობს უფრო პოპულარული სალათის დრესინგი, ვიდრე ფრანგული დრესინგი. უმარტივესი პროდუქტები ჰარმონიულად შერწყმისას იძლევა შესანიშნავ გემოს და თუ მას არომატიზებული ძმრით გააძლიერებთ, ნამდვილად შეგიძლიათ მიაღწიოთ განსაცვიფრებელ შედეგს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ და მოარგოთ ეს დრესინგი თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ გახსოვდეთ მთავარი: ფრთხილად მოაყარეთ სანელებლები ისე, რომ გაიზარდოს და არა გადააჭარბოს სალათის ინგრედიენტების ძირითად გემოს.

ინგრედიენტები:ახალი ლიმონის წვენი (ან ღვინის ძმარი, 1/3 ჭიქა), ზეითუნის ზეთი, სასურველია ცივი დაჭერით (1 ჭიქა), ნიორი (4 კბილი), მარილი, დაფქული პილპილი, ცხარე მდოგვი(შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვის ფხვნილი, 2 ს.კ.).

მომზადების მეთოდი

ღრმა თასში ლიმონის წვენი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, სათქვეფით. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და ჩაასხით ლამაზ ბოთლში ფართო კისრით. ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში საკმაოდ დიდხანს, მისი გემო მხოლოდ გაჟღენთვისას უმჯობესდება. გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. Ძალიან პატარა ფრანგული სოუსიშეუძლია თქვენი სალათი გადააქციოს მადისაღმძვრელ და ადვილად მოსანელებელ პროდუქტად.

მაგრამ ხელნაკეთი ფრანგული სოუსი არც ისე პრაქტიკული იქნება, თუ მისი შეცვლა ან შეცვლა არ შეიძლებოდა. ამჯერად ჩვენ გავაკეთებთ ამ "ხრიკს" - დავამატებთ 1 გახეხილ ხახვი და ნახევარი წითელი ხახვი + ერთი კოვზი თაფლი. ღვინის ძმარს ვცვლით უფრო იშვიათი, ბალზამიანით და ვიღებთ სრულიად ახალ გემოს, პიკანტურ, დელიკატურ, რბილს, რომელიც საიდუმლოებას და ხიბლს მატებს ჩვენს სალათებს.

რეცეპტი 4: ხაჭოს სოუსი

ხილის სალათებს ასევე სჭირდებათ სოუსი, რომელიც ჰარმონიას შემატებს ჩვეულებრივ დაჭრილ ნაჭრებს და დააკავშირებს მათ ერთ თვითკმარი ანსამბლში. ამ მიზნით, ნაზი და ჰაეროვანი, ტკბილი ხაჭოს სოუსი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:ხაჭო (200 გრ), რძე (1 ჭიქა), შაქარი, მარილი.

მომზადების მეთოდი

ხაჭო გახეხეთ ხის კოვზით. მარცვლოვანი ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ რძე და შაქარი. რძის რაოდენობა განისაზღვრება ხაჭოს ცხიმის შემცველობით. მშრალ ხაჭოს დასჭირდება ცოტა მეტი სითხე.

ახლა მოდით მივცეთ ხელი ჩვენს ფანტაზიას: შეგიძლიათ დაამატოთ პიკანტურა და პიკანტურა კვარცხლბეკისა და მდოგვის, სინაზესა და გემოთი - ვანილის შაქარი. გაძლიერება გინდა ხილის გემო? დაამატეთ ცოტა ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენი - ყველა საშუალება კარგია სასურველი ეფექტის მისაღწევად.

— მარილი ჯერ გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში ან ღვინოში, თანდათან დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები – სოუსის გემო უფრო თანაბარი იქნება.

— ძმარისავსებით მიზანშეწონილია მისი ჩანაცვლება ხილის, ან კიდევ უკეთესი ლიმონის წვენით. ჩვეულებრივი ძმარი შეიძლება განზავდეს ღვინით და წყლით 2:1:1 თანაფარდობით.

— ცილოვანი საკვების სალათის სოუსები მზადდება მცენარეული ზეთის, ნაღების, მწვანილისა და ლიმონის წვენისგან. რძის პროდუქტები (კეფირი, იოგურტი, იოგურტი) უფრო შესაფერისია ნახშირწყლოვანი საკვებისთვის.