우즈벡 요리는 중앙아시아에서 가장 풍부한 요리 중 하나입니다. 요리 전통의 형성은 여러 요인의 영향을 받았습니다. 한때 우즈베키스탄인들은 앉아서 생활하는 것이 아니라 유목 생활을 했기 때문에 양고기, 말고기, 쇠고기, 면화, 지방이 많은 꼬리 지방을 사용하여 고칼로리 음식을 요리하는 것을 선호했습니다. 그들은 또한 많은 양의 허브와 향신료를 사용했습니다. 이 모든 전통은 오늘날까지 살아 남았습니다. 현재 우즈베키스탄 요리는 국경을 넘어 엄청난 인기를 얻은 많은 요리를 제공합니다.

우즈벡 필라프

필라프가 아마도 가장 많을 것입니다. 유명한 요리. 그것은 많은 식당의 메뉴와 우즈베키스탄 요리 카페에 있으며 현재는 꽤 자주 볼 수 있습니다.

필라프는 많은 사람들이 좋아하는 요리로, 포만감이 높고 칼로리도 높습니다. 우즈베키스탄의 각 지역에는 준비 과정에 대한 고유한 특성이 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 데 중요한 제품은 쌀입니다. 그러므로 특별한 주의를 기울여 선택해야 합니다. 요리는 듀럼 쌀로만 준비됩니다. 물론 우리 지역에서는 찾기가 매우 어렵기 때문에 다른 유형으로 대체할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 쌀은 고품질이어야 하며 너무 익히지 않아야 합니다. 향신료, 고기, 야채의 향을 잘 흡수하는 동시에 맛을 강조합니다. 고기는 쇠고기나 양고기만 사용한다.

인기 있는 우즈벡 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 쇠고기 또는 양고기 - 0.5kg.
2. 쌀 - 450g.
3. 양파 3-4개.
4. 마늘 머리.
5. 뚱뚱한 꼬리 지방 - 250g.
6. 당근-2 개
7. 소금.
8. 향신료 - 파프리카, 매자나무, 혼합물 갈은 고추, 지라.

우즈벡 필라프 요리법

뚱뚱한 꼬리 지방을 조각으로 자르고 잘 가열 된 가마솥에서 가열합니다. 딱딱거리는 소리가 황금색을 띠면 접시에서 제거해야 합니다. 고기는 작은 조각으로 자릅니다 (크기 2 x 2cm). 양파와 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 다음으로 양파를 지방이 들어 있는 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채는 주기적으로 저어주어야 합니다. 그런 다음 고기를 접시에 넣고 전체 표면에 분산시켜야합니다. 5분 후에 가마솥의 내용물을 섞어야 합니다. 이제 당근을 위에 놓고 약간 데울 수 있습니다. 위에 살짝 소금을 뿌리셔도 됩니다. 소금이 사라지면 이는 전체 내용물을 다시 혼합해야 한다는 신호입니다. 당근이 부드러워지면 커민 반 핀치를 추가하고 소금을 조금 더 추가할 수 있습니다. 다음으로 가마솥에 물을 부어 당근을 살짝 덮습니다. 액체가 끓으면 불을 줄이고 40분 동안 요리합니다. 그런 다음 향신료와 마늘을 추가하십시오.

밥을 짓기 전에 물이 맑아질 때까지 쌀을 씻어야 합니다. 지르박(필라프 그레이비)이 준비되자마자 후추와 마늘을 제거한 다음 불을 높이고 씻은 쌀을 고르게 펼칠 수 있습니다. 액체가 쌀을 덮어야합니다. 액체가 충분하지 않으면 물을 추가하십시오. 요리하는 동안 점차적으로 증발합니다. 물이 거의 완전히 증발하면 필라프가 거의 준비되었음을 의미합니다. 슬라이드에 모아서 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 20 분 더 끓여야합니다. 요리가 끝나면 후추와 마늘이 필라프로 돌아갑니다.

우즈베키스탄 요리를 좋아한다면 집에서 조리법을 구현하기가 매우 쉽습니다. 물론, 모든 것을 찾을 수는 없을 것입니다. 꼭 필요한 제품, 일부 구성요소를 다른 것으로 교체해야 합니다.

우즈벡의 라그만

우즈벡 요리의 두 번째 코스는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 포만감을 줍니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 우즈벡 스타일의 라그만입니다. 이렇게 유명한 아시아 요리를 준비하려면 국수가 필요합니다. 집에서 만든. 맛있게 제공됩니다 미트 소스와 함께 아름다운 이름바주. 최고의 우즈베키스탄 요리는 꼭 집에서 맛보아야 합니다. 당신의 가족은 분명히 그들을 좋아할 것입니다.

라그만 재료:

1. 감자 - 0.3kg.
2. 쇠고기 - 0.6kg.
3. 식물성 지방 또는 기름 - 35g.
4. 마늘, 양파.
5. 청양고추 1개.
6. 당근 2개.
7. 무.
8. 토마토 퓨레 - 45g.
9. 소금과 향신료.
10. 국물이나 물.
11. 푸른 잎.

국수 재료:

1. 계란 2개.
2. 밀가루 - 0.3kg.
3. 물 - 100g.

우즈벡의 Lagman 요리법

우즈벡 가정식 요리법은 복잡하지 않습니다. 그 다음에는 준비가 매우 간단합니다. 맛있는 요리점심이나 저녁 식사로 가족을 기쁘게 해주세요.

라그만에게는 집에서 만든 국수가 필요합니다. 그것을 준비하려면 밀가루 한 그릇에 물과 계란을 넣고 평소대로 반죽하십시오. 누룩을 넣지 않은 반죽. 다음으로 얇은 층으로 굴려 튜브 모양으로 굴린 다음 절단합니다. 결과는 길고 가늘다. 집에서 만든 국수.

다음으로 2 리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 소금에 절여 국수에 담근다. 액체를 끓여서 부드러워질 때까지 국수를 끓입니다. 일반적으로 이 작업은 4분 이내에 완료됩니다. 완성된 국수는 여러 번 씻어서 소쿠리에 물기를 뺍니다.

우즈벡 요리의 많은 요리는 라그만을 포함한 소스를 사용하여 준비됩니다. 고기는 와주에 사용됩니다. 작은 조각으로 자르고 소금에 절입니다. 그런 다음 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 무와 고추도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다음으로 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 프라이팬을 불에 올리고 지방이나 식물성 기름을 두른 후 고기를 넣고 약한 불에서 볶습니다. 황금 껍질. 그다음 당근을 넣어주세요 피망, 양파와 무. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 섞어 10분간 볶습니다.

그런 다음 모든 재료를 가마솥에 옮기고 감자, 토마토 퓌레, 다진 마늘 및 신선한 다진 토마토를 넣습니다. 야채와 고기를 국물에 붓고 검정 고추와 빨강 고추를 섞어 양념을 한 다음 매우 약한 불에서 40 분 동안 끓입니다.

우즈베키스탄 요리의 진정한 요리사는 다음과 같이 라그만을 제공합니다. 면은 데워서 뜨거운 물, 그 후 깊은 접시에 배치됩니다. 고기 소스를 얹고 다진 허브를 넉넉하게 뿌립니다. 우즈벡 요리는 엄청나게 많은 풍성한 고기 요리를 제공합니다. 그러나 라그만은 필라프처럼 우즈베키스탄 밖에서도 특히 인기가 많습니다. 그러한 요리는 (우리 능력에 약간 적응했지만) 오랫동안 우리 주부의 메뉴에 포함되어 왔습니다.

양파와 쇠고기를 곁들인 삼사

삼사는 그 중 하나입니다. 최고의 요리, 다방면의 우즈벡 요리가 제공됩니다. 집에서 조리법을 정확하게 실행하는 것이 항상 가능하지는 않기 때문에 약간 수정할 수 있습니다. 진짜 삼사는 탄두르에서 구워집니다. 물론 현대사회에서는 불가능하기 때문에 퍼프 페이스트리고기는 일반 오븐에서 굽습니다.

우즈벡 요리 (조리법은 기사에 나와 있음)는 매우 다각적이어서 무기고에서 엄청나게 많은 훌륭한 풍성한 요리를 찾을 수 있습니다.

삼사는 최대한 준비할 수 있습니다. 다양한 충전재로축제 테이블과 일상 테이블 모두의 장식이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 사워 크림 - 210g.
2. 끓인 물 - 100ml.
3. 소금 1티스푼.
4. 소다 한 꼬집.
5. 밀가루 - 0.6kg.

충전용:

1. 다진 쇠고기 - 0.4kg.
2. 양파 - 0.3kg.
3. 두 스푼 식물성 기름.
4. 소금.
5. 고추.
6. 참깨.

삼사 레시피

우즈베키스탄 요리에는 다양한 재료로 삼사를 만드는 방법이 엄청나게 많습니다. 우리는 제공한다 클래식 레시피쇠고기와 함께. 그러나 충전물을 반죽에 생으로 넣어야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러면 구운 식품이 엄청나게 육즙이 많고 맛있습니다.

반죽을 반죽하려면 물과 사워 크림을 섞고 소다, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 다음으로 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 부드러워 야합니다. 한편으로는 철저히 반죽해야하고 다른 한편으로는 밀가루를 너무 많이 사용하지 않도록 노력하십시오. 반죽이 표면에 살짝 달라붙으면 괜찮지만 테이블에 자국이 남지 않아야 합니다.

다음으로 채우기 준비로 넘어갈 수 있습니다. 야채, 호박, 고기 등 매우 다를 수 있습니다. 우리의 경우에는 지방이 많은 쇠고기를 가져다가 섞습니다. 매운 고추, 다진 양파와 소금. 충전물에 약간의 식물성 기름을 넣고 다진 고기를 완전히 반죽하십시오.

삼사 준비용 양파는 고기 분쇄기에서 비틀어서는 안됩니다. 굽는 과정에서 고기가 덩어리로 변할 수 있습니다. 육즙이 풍부한 구운 식품을 얻으려면 양파를 손으로 잘게 썰어 반 고리 모양으로 만듭니다. 고기와 양파는 거의 같은 비율로 섭취해야 합니다.

반죽을 세 부분으로 나누어 한 부분은 작업용으로 두고 나머지 두 부분은 수건으로 덮습니다. 반죽을 같은 조각으로 자릅니다. 각각에 밀가루를 뿌리고 팬케이크 모양으로 굴립니다. 각 원의 중앙에 충전물을 놓고 삼사(samsa) 모양을 만듭니다. 삼각형, 원형 ​​또는 타원형일 수 있습니다.

다음으로, 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 삼사를 놓습니다. 이제 계란으로 베이킹 표면을 닦을 필요가 있습니다. 삼사 위에 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 베이킹 시트를 오븐에 40분 동안 넣습니다. 갈색이 될 때까지 190-200 도의 온도에서 삼사를 굽습니다. 이제 우리 요리가 준비되었습니다. 뜨겁게 제공됩니다.

부하라 차

우즈벡 요리(조리법은 기사에 나와 있음)는 훌륭한 요리를 많이 제공합니다. 특별한 요리법에 따라 차도 엄청나게 맛있게 준비됩니다. 추위와 추운 날씨에 매우 유용한 부하라 차를 준비하는 것이 좋습니다. 여름에는 그러한 음료가 갈증을 잘 풀어줄 것입니다. 차는 맛있을 뿐만 아니라 비타민C로 몸을 풍요롭게 해줍니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 오렌지 반개.
2. 설탕 한 스푼.
3. ½ 컵 레몬 주스.
4. 오렌지 주스 ½ 잔.
5. 계피 가루 1티스푼.
6. 녹차 2티스푼.

부하라 차를 만드는 방법

건조 차는 설탕과 계피를 섞어서 양조용 찻주전자에 옮겨야 합니다. 혼합물에 끓는 물을 절반 정도 채우고 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 더 추가하고 냅킨으로 덮은 후 5분 더 끓입니다.

오렌지의 액체를 짜내고 준비된 주스와 섞습니다. 결과 혼합물을 그릇에 붓고 양조 차를 추가합니다. 향기로운 음료에 레몬과 오렌지 조각을 추가할 수도 있습니다.

마슈쿠르다

우즈베키스탄 요리에는 요리법이 풍부합니다. 맛있는 첫 번째그릇. 그 중 하나가 Mashkhurda입니다. 상당히 빨리 준비 할 수있는 풍성한 수제 스튜이며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.

준비를 위해 다음 제품을 사용합니다.

1. 쇠고기 - 0.7kg.
2. 뚱뚱한 꼬리 지방 - 160g.
3. 뼈 - 0.4kg.
4. 고추를 곁들인 식물성 기름 (매운 것) - 35 ml.
5. 녹두 (콩과 식물의 일종) - 370 g.
6. 쌀 - 360g.
7. 큰 양파 2개.
8. 당근-3 개
9. 토마토 - 2-3 개
10. 매자 나무 2 큰술.
11. 향신료(고수풀, 커민, 고추의 혼합물).
12. 파슬리.
13. 바질(녹색과 보라색).
14. 소금.
15. 심황.
16. 베이 리프.

마슈쿠르다 레시피

요리를 준비하는 데 많은 지방이 사용됩니다. 그리고 그 이유는 지방을 잘 흡수하는 녹두(콩과 식물의 일종) 때문입니다. 그러나 일반 식물성 기름을 사용할 수도 있습니다.

쇠고기는 작은 조각으로, 당근은 조각으로, 양파는 입방체로 자릅니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 쌀과 녹두는 깨끗이 씻어서 요리해야 합니다.

지방과 식물성 기름을 섞어 뼈를 가볍게 볶은 다음 고기를 넣고 베이지 색이 될 때까지 요리합니다. 다음으로 양파를 가마솥에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 점차적으로 토마토와 향신료를 추가하십시오. 토마토에서 여분의 액체가 나오자마자 당근을 가마솥에 넣고 5분 후에 녹두를 넣을 수 있습니다. 그릇에 약 3 리터의 물을 붓고 혼합물을 끓여서 가스를 줄이고 30 분 더 요리하십시오. 녹두가 터질 때까지 요리가 지속됩니다. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 후추, 쌀을 넣고 월계수잎. marshkhurd는 가마솥에서 30분 더 끓여야 합니다. 요리가 끝나면 불을 끄고 접시를 뚜껑으로 덮고 아침까지 접시를 담그십시오.

Mashkhurda는 발효유와 함께 제공되어야 합니다. 그저 놀라운 맛의 조합일 뿐입니다. 다음날 접시가 매우 두꺼워지기 때문에 요리 과정에서 물을 추가할 때 이 점을 고려해야 합니다.

카틀라마

Katlama - 우즈벡 퍼프 페이스트리. 두 가지 종류가 있습니다. 일부는 프라이팬에 기름을 두르고 튀기기 때문에 지방이 매우 많습니다. 그리고 후자는 오븐에서 구워집니다. 이러한 플랫브레드를 준비하는 데 사용되는 충전재는 전통적인 녹인 지방, 튀긴 양파, 허브, 고기 등 매우 다릅니다.

재료:

1. 밀가루 - 0.5kg.
2. 효모 - 25g.
3. 물 - 240ml.
4. 계란 1개.
5. 소금.
6. 설탕 한 꼬집.
7. 참깨.

카틀람 레시피

효모는 따뜻한 물에 녹이고 설탕을 넣고 덩어리가 올라야합니다. 다음은 접시에 부어주세요 따뜻한 물, 밀가루, 효모, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하여 테이블 위에 반죽할 수 있습니다. 준비된 반죽두 부분으로 나누어 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 각 부분을 다시 따로 반죽하십시오. 이제 반죽을 얇은 층으로 펴고 녹인 지방과 버터를 섞어 표면에 기름을 바릅니다. 퍼프 페이스트리를 얻으려면 반죽을 5-7cm 너비의 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들 각각을 하나의 롤로 굴립니다. 롤링하는 동안 반죽이 약간 늘어나야합니다. 반죽의 두 부분에서 두 개의 공백을 얻을 수 있습니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 지방이 흡수되고 반죽이 부풀어 올라야 합니다. 다음으로 한 조각을 평평한 케이크로 펴되 밀대를 사용하지 않는 것이 좋으며 손가락과 손바닥으로 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 케이크에 측면을 형성하고 반죽이 거품이 나지 않도록 가운데를 약간 눌러야합니다.

지금 미리 만들어진 플랫브레드달걀물을 바르고 참깨를 뿌린다. 공작물을 양피지로 옮기고 오븐으로 보냅니다. 일반적으로 케이크는 20분 동안 구워집니다. 요리하고 나면 토르티야가 매우 단단하고 촘촘해 보이기 때문에 수건으로 덮어야 합니다. 그런 작은 비밀구운 음식을 부드럽고 부서지기 쉽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

뒷말 대신

우즈베키스탄 요리에는 맛있고 만족스러운 요리를 위한 셀 수 없이 많은 조리법이 있습니다. 그들은 그들의 덕분에 국경을 넘어 훨씬 더 인기가 있습니다. 맛의 특성. 이런 종류의 음식을 좋아한다면 주어진 조리법을 바탕으로 실제 우즈베키스탄 요리를 준비하는 기본 사항을 독립적으로 익힐 수 있습니다.

다른 많은 국가 요리와 마찬가지로 우즈베키스탄 요리의 특징은 지역 농업의 특성에 따라 결정됩니다. 우즈베키스탄에서는 곡물 농업이 잘 발달되어 있어 현지 요리에서 국수와 빵이 가장 중요합니다. 우즈베키스탄에서도 양 사육이 널리 퍼져 있어 가장 인기 있는 고기는 우즈베키스탄 요리의 대부분의 메인 요리에 포함되는 양고기입니다. 말고기와 낙타 고기는 덜 자주 사용됩니다.

일반적으로 우즈베키스탄 전통 요리는 지방이 많고 향긋하며 적당합니다. 매운 요리. 그러나 우즈베키스탄 요리는 계절에 매우 민감하기 때문에 두 부분으로 나누어야합니다. 여름에는 주로 신선한 과일과 야채를 먹고, 겨울에는 말린 과일, 절인 야채, 지방이 많은 고기를 먹습니다. 조미료는 매우 적극적으로 사용됩니다 : 뜨거운 고추, 후추, 바질, 고수풀. 당근, 호박, 토마토, 감자, 마늘 등 야채가 없는 향토 요리는 상상할 수 없습니다. 가장 인기 있는 야채는 포도, 수박, 멜론이다.

우크라이나가 보르시와 연관되어 있다면 우즈베키스탄은 필라프와 연관되어 있습니다. 이것은 의심할 여지 없이 우즈베키스탄 요리 중 가장 인기 있고 가장 유명한 요리로, 대략적으로 말하면 쌀, 당근, 양파를 곁들인 고기 조각입니다. 우즈베키스탄에는 준비 방법과 상황에 따라 수십 종류의 필라프가 알려져 있습니다. 다른 유형축제 및 의식용 필라프. 필라프는 단순한 요리가 아니라 국가의 진정한 문화적 상징입니다. 전통에 따르면 필라프가 손님을 위해 준비되면 집주인이 반드시 요리해야합니다. 이 전통은 오늘날에도 많은 가정에서 여전히 지켜지고 있습니다.

그러나 우즈베키스탄 요리가 수백 가지 요리로 구성되어 있으며 그 중 99가지가 필라프 품종이라는 농담은 거의 적절하지 않습니다. 우즈베키스탄 사람들은 필라프만으로 살지 않습니다. 필라프 없이도 자랑스러워 할 것이 있습니다. 우즈베키스탄 국가 요리의 다른 잘 알려진 요리: 슈르파(지방이 많은 고기 조각으로 만든 수프) 신선한 야채), 라그만(수프와 메인 코스로 모두 제공될 수 있는 국수 기반 요리), 만티( 큰 만두, 찜), 마스타바( 야채 수프양고기와 쌀 포함), 추츠바라(chuchvara) 및 삼사(속을 채운 반죽 파이, 전채 요리와 메인 코스로 모두 제공), 딤라마(야채를 곁들인 고기 스튜) 및 다양한 종류의 케밥과 케밥.

우즈베키스탄 요리의 수프와 따뜻한 요리의 선택은 상당히 넓지만 디저트의 범위는 실제로 매우 제한적입니다. 평범한 식사가 끝나다 신선한 과일또는 말린 과일 설탕에 절인 과일, 덜 자주 견과류 또는 할바가 테이블에 제공됩니다. 달콤한 페이스트리이 지역의 다른 국가보다 덜 일반적입니다.

중앙아시아의 다른 많은 국가와 마찬가지로 전통적인 우즈베키스탄 국가 음료는 녹차입니다. 녹차우즈벡인들에게 미식뿐만 아니라 문화적 의미도 있는 음료이다. 이 음료는 항상 식사와 함께 제공되며 환대의 상징입니다. 집주인이 손님에게 차를 제공한다면 그 손님이 기뻐한다는 뜻입니다. 전통차녹색으로 간주되지만 타슈켄트에서는 홍차가 그다지 인기가 없습니다.

우즈베키스탄에서는 유럽 국가에 비해 알코올 소비량이 훨씬 적지만, 다른 이슬람 국가에 비해 와인이 인기가 높습니다. 우즈베키스탄에는 현지 포도로 꽤 괜찮은 와인을 생산하는 와이너리가 12개 이상 있습니다.

우즈벡 민족 요리는 요리일 뿐만 아니라 식사와 상차림의 특별한 의식이기도 합니다. 많은 우즈베키스탄 가족들은 여전히 ​​특별한 서빙 도구를 사용하고 식탁 예절을 지키며, 이를 통해 국가의 풍미를 보존하고 평범한 식사를 실제 의식으로 바꿀 수 있습니다.

미식 관광에 이상적인 나라. 고기와 반죽의 세계로의 여행이 내 몸매에 돌이킬 수 없는 변화를 일으키지 않도록 미리 체중 감량을 시작한 것은 우연이 아닙니다.

우즈벡 요리의 주요 요리

따뜻한 요리

우즈벡 요리 중 가장 유명한 요리는 필라프입니다.

필라프

필라프는 단순히 쌀과 고기가 아니라 상징입니다. '우즈베키스탄 요리'라는 말을 들으면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 필라프입니다.

오늘날 다양한 재료를 사용한 필라프 요리법이 천 가지 이상 있습니다. 예를 들어 우즈베키스탄의 수도에서는 필라프를 준비하기 전에 모든 재료를 튀기고 사마르칸트에서는 야채를 겹겹이 쌓아 쪄냅니다. 필라프는 색상도 다릅니다. 사마르칸트에서는 밝고 페르가나 밸리에서는 어둡습니다.

지역 주민들이 들려준 필라프의 등장 이야기가 흥미롭다. 고대인 14세기 말에 위대한 티무르는 군인들이 종종 배가 고프고 본격적인 전투를 수행할 힘이 충분하지 않다는 점을 염려하여 물라에게 의지했습니다.

무슬림 신부는 이렇게 조언했습니다. “우리는 대형 주철 보일러를 가져가야 합니다. 그 안에는 늙지는 않았지만 아주 어린 양의 고기, 선택된 쌀, 용감한 전사들이 먹을 것이라는 자부심으로 부풀어 오른 쌀, 기쁨으로 얼굴을 붉히는 어린 당근, 존경받는 에미 르의 칼처럼 쏘는 날카로운 양파를 넣으십시오. . 이 모든 것은 요리된 요리의 냄새가 알라께 닿을 때까지 불 위에서 요리되어야 하며, 요리사는 신성한 음식을 맛보았기 때문에 지쳐서 쓰러집니다.” Plov는 탁월한 행동을 보여 주었고 Tamerlane의 군대를 한 번 이상 구출했습니다.

이 요리는 부분적으로 준비되지 않습니다. 시도하고 싶다면 진짜 필라프, 그런 다음 지역 주민들에게 물어 보면 큰 가마솥에서 향기로운 음식이 쇠약해지는 설명이 아닌 시설로 확실히 당신을 보낼 것입니다. 보통 오후 1시가 되면 필라프가 이미 끝나요. 나는 사마르칸트를 떠나 필라프를 알아가려는 저녁 계획이 실현되지 않았을 때 절망했던 것을 기억합니다. 팁을 주신 친절한 분들 덕분에 다음날 11시에 이미 그곳에 도착하여 향신료와 함께 맛있는 요리를 먹었습니다. 부드러운 고기.

또 다른 하나는 필라프와 관련이 있습니다 재미있는 이야기, 이름을 설명합니다. 옛날 옛적에 왕자는 가난한 집안의 소녀와 사랑에 빠졌고 당연히 함께 할 수 없었습니다. 왕자는 너무 고통스러워서 결국 음식과 음식을 포기했습니다. 왕자의 아버지는 아들이 시들어가는 것을 보고 싶지 않았고 유명한 치료사 Abu Ali ibn Sina에게 전화하여 질병의 원인을 알아달라고 요청했습니다. Ibn Sina는 왕자를 조사한 결과 질병의 원인이 사랑이라는 것을 깨달았습니다. 불행한 왕자를 구하는 방법은 두 가지뿐이었습니다. 결혼을 허락하거나 고통에 지친 왕자의 몸을 먹이고, 영양을 공급하는 것입니다. 팔로브오쉬- 현대 필라프의 이름이 유래된 요리입니다.

샤슬릭

우즈베키스탄 요리가 없으면 상상할 수 없는 또 다른 요리는 shashlik입니다. 우리 중 누가 응석받는 것을 좋아하지 않습니까? 육즙이 풍부한 케밥튀긴 돼지기름 조각과 형언할 수 없는 불의 향기로? 그러나 우즈베키스탄에는 매우 다양한 케밥 요리법이 있다는 사실을 아는 사람이 거의 없습니다.

가장 전통적인 케밥은 고기로 만들어집니다. 어린 양, 향신료와 허브에 미리 절인 것입니다. 고기는 라드와 ​​섞인 꼬치에 꿰어집니다.

우즈벡인에게 고기에 가장 좋은 매리네이드가 무엇인지 묻는다면 우리는 놀랄 것입니다. 이것은 케 피어도 아니고 식초도 아니고 와인도 아닙니다. 가장 정확한 매리 네이드는 물입니다. 이것이 바로 우즈베키스탄 남자들(즉, 시시 케밥을 담당하는 사람들)이 고기를 준비하는 방법입니다. 다진 양파, 향신료, 마른 살구 가지, 벚꽃 잎 및 포도 덩굴을 물에 추가합니다.

안에 좋은 레스토랑전통적인 케밥 외에도 다른 맛있는 호기심을 찾을 수 있습니다.

• 다진 고기로 만든 케밥 - 키마 카밥,
• 간 케밥 - 지가 카밥,
• 라드 필름으로 감싼 고기 케밥 - 차비 케밥.

수프

우즈베키스탄에서는 진한 수프를 좋아하고 약한 불로 요리합니다. 그리고 여기의 수프는 너무 만족스러워서 쉽게 별도의 요리가 될 수 있지만 여기서는 "메인"진미에 추가로 취급되는 경우가 더 많습니다.

슈르파

우즈베키스탄에서 가장 인기 있는 수프입니다. 그것은 오스만 제국에서 세계 요리로 들어왔고 2009년에 다른 이름을 얻었습니다. 다른 나라: 카자흐스탄의 소르파, 키르기즈스탄의 쇼르포, 루마니아의 초르베까지. 이 맛있고 중요한 구성 요소는 푸짐한 요리- 전통적인 지방 양고기 외에 닭고기 또는 쇠고기를 첨가한 국물입니다. 무엇을 준비하세요 풍부한 수프고기와 야채로 만든 요리는 모든 입맛을 한번에 사로잡습니다.

라그만

우즈벡 요리의 전형적인 또 다른 맛있는 수프입니다. 뛰어난 구성으로 인해 매우 만족스럽습니다. 고기, 집에서 만든 국수, 야채 - 이것은 이상적인 조합입니다... 올바른 선택을 하는 것모든 성분이 탁월한 결과를 가져옵니다.

라그만을 "정확하게" 만들려면 라드 층과 함께 양고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물론 라그만 요리법에는 적응된 요리법을 포함하여 여러 가지가 있지만 올바른 재료 외에도 양고기 지방과 야채로 만든 향기로운 그레이비를 추가하면 실제 수프를 얻을 수 있습니다. 바하.

면 반죽을 얼마나 솜씨 좋게 반죽했는지, 밀가루 + 물만 있으면 얼마나 완벽하고 아름다운 국수를 만들 수 있는지 보고 요리사들의 솜씨에 놀랐습니다. 맛있는 국수.

그 중에서도 맛있는 수프시도해 볼 가치가 있는 우즈베키스탄:

• 마스타바고기로 만든 것(함께 제공됨) 신 우유),
• 마쉬쿠르다콩에서,
• 손을 흔들었다튀긴 라드에서,
• 모슈비린치양고기와 쌀에서.

우즈베키스탄 음식에는 항상 빵이 곁들여지는데, 현지인들은 빵을 특별히 존경합니다. 아침, 점심, 저녁 식사로 현지 탄두르 오븐에서 갓 구워낸 따끈따끈한 비플랫브레드가 제공됩니다. 베이킹에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

반죽 제품

케이크 없음

플랫 브레드는 수백 년이 지났음에도 불구하고 전혀 구타되지 않으며 미식가의 맛도 쉽게 만족시킬 수 있습니다. 바삭한 빵 껍질, 부드러운 반죽참깨, 나이젤라, 커민 또는 양귀비 씨가 플랫브레드에 더해지는 풍미도 있습니다.

놀랍게도 플랫브레드의 조리법은 시간이 지나도 거의 변하지 않았습니다. 태양이 없고 빵이 없으면 지구상에 생명이 없기 때문에 고대부터 케이크를 둥글게 만들었습니다.

또 다른 흥미로운 전통은 빵 굽는 일은 주로 남성이 한다는 것입니다. 여기에는 약한 섹스를 모욕하려는 목표가 없습니다. 반대로 탄두에서 일하는 것은 매우 어렵습니다. 매일 손으로 몇 킬로그램의 반죽을 반죽해야하고 뜨거운 난로에서 일하는 것이 남성에게 더 적합하기 때문입니다.

플랫브레드도 종류가 정말 다양해요 맛있는 플랫브레드 패티르양꼬리 추가. 또한 우즈베키스탄의 여러 지역에는 고유한 빵 전통이 있습니다.

• Fergana Valley의 전형적인 것으로 간주됩니다. 퍼프 페이스트리딱딱거리는 소리와 함께 지잘리논그리고 조고라논~에서 옥수수 가루;
• 그리고 세계에서 가장 큰 명성은 당연히 플랫브레드에 돌아갔습니다. 갈라오시기 논사마르칸트 출신. 발효된 유청이나 크림으로 구워지며 레시피에 잘게 썬 양파와 참기름을 첨가합니다. 이 플랫브레드의 인기는 정확한 조리법을 알더라도 반복하는 것이 불가능하다는 놀라운 사실에 크게 기인합니다.

우즈베키스탄에는 부하라의 에미르(통치자)가 한때 가장 맛있는 사마르칸트 플랫브레드를 맛보고 사마르칸트 최고의 제빵사를 데려와 똑같은 플랫브레드를 굽도록 명령했다는 전설이 있습니다. 빵 굽는 사람은 에미르의 명령을 따랐지만 아쉽게도 정확한 결과를 얻을 수 없었습니다. 맛은 사마르칸트와 약간 달랐습니다. 분노한 에미르는 빵 굽는 사람에게 책임을 물었지만, 그는 재료에 사마르칸트 공기가 부족하다고 말함으로써 중앙아시아 지혜의 스타일로 자신을 정당화했습니다.

나에게 동양의 이러한 특징은 매우 매력적입니다. 왜냐하면 모든 작은 것이 전설과 전설로 둘러싸여있을 때 너무 멋지기 때문입니다.

만티

우즈벡 만티는 우리가 이야기하지 않을 수 없는 또 다른 요리입니다. 나는 정말로 사랑한다 조지아어 킨칼리, 그래서 만티를 보고 두 요리를 비교해보고 싶었어요. 글쎄, 나는 비교할 수 없었습니다. 두 요리 모두 너무 완벽해서 승자를 선택하지 않기로 결정했습니다.

우즈벡 만티 출신 부드러운 반죽와 함께 육즙이 가득한 충전물그들은 진한 국물을 조심스럽게 마시며 손으로 먹습니다. 가장 인기있는 채우기는 고기이지만 덜 흥미롭고 덜 맛있는 다른 옵션도 있습니다. 무를 곁들인 고기, 설탕을 곁들인 양고기 라드, 호박, 감자.

야채와 과일 요리

우즈베키스탄의 야채와 과일은 국가의 상징 중 하나입니다. 여름-가을에는 러시아 시장에서 구입할 수 있지만 맑은 우즈베키스탄의 수집 장소에서 현지 육즙이 많은 천연 제품을 시험해 보는 것이 훨씬 더 좋고 저렴합니다. 가장 맛있고 건강한 우즈벡 야채와 과일은 배불뚝이 가지, 다채로운 고추, 풍미가 풍부하다토마토, 달콤한 배, 다채로운 포도, 맛있는 무화과, 자두, 설탕 멜론, 주홍색 수박. 가을에는 잘 익은 감, 향기로운 모과, 즙이 많은 석류, 맑은 레몬이 시장에 나옵니다.

가을 수확철에는 바자회 노점이 박물관을 쉽게 대체할 수 있습니다. 밝은 색상, 육즙이 풍부한 야채와 과일의 향기, 풍부하고 다양한 품종, 제품의 자연성-이 모든 것이 저를 우즈벡 시장의 단골로 만들었습니다. 게다가, 돌아다니면서 10가지 종류의 토마토 중 하나를 선택하는 동안 마음껏 맛볼 수 있습니다. 판매자는 매우 성격이 좋고 쉽게 제품을 시험해 볼 수 있습니다.

우즈베키스탄 요리에는 특별한 역할을 하는 야채 요리가 거의 없습니다. 호박. 고기와는 별개의 요리로 볼 수 있습니다. 최대 맛있는 옵션- 튀긴 조각을 사워 크림으로 끓입니다.

우즈벡인들도 좋아해요 옥수수그러나 이웃 국가처럼 재에 튀기지 말고 석탄 위에 요리하는 것을 선호합니다.

우즈베키스탄에 계시다면 놓치지 마세요 비로나를 요리하다, 반찬이자 속을 채우는 요리 밀가루 제품, 심지어 별도의 요리도 있습니다. Cook Biyron은 채소와 양고기 지방을 섞어서 기름에 끓인 요리입니다.

향료

플랫브레드와 같은 향신료는 우즈벡 요리의 또 다른 중요한 속성입니다. 결국 고기, 밀가루, 야채와 같은 "진부한"세트는 다른 향신료를 추가하면 완전히 특이한 향으로 반짝일 수 있습니다.

가장 인기있는 첨가물은 고수풀, 커민, 매자 나무, 커민, 참깨, 바질, 백리향입니다. 향신료는 맛을 더할 뿐만 아니라 나중의 모든 계획을 버리고 급히 유혹적인 요리를 시도하게 만드는 매력적인 향기를 만들어냅니다!

우즈베키스탄의 어느 바자회에서나 향신료 판매자가 가장 먼저 눈길을 끄는 사람 중 하나입니다. 밝고 향기로운 향신료 산은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 여기에서는 슈퍼마켓과 달리 생선, 샤슬릭, 필라프 등 개별 향신료와 테마 세트를 냄새 맡고 선택할 수 있습니다.

특히 칭찬하고 싶은 건 사프란, 향신료의 왕으로 간주됩니다. 그것은 접시에 노란 색조와 놀라운 향기를줍니다. 고대에도 사프란은 가장 비싼 향신료보다 10배나 비쌌습니다.

진정한 맛의 왕인 사프란은 외롭기 때문에 요리에서 다른 향신료와 결합할 수 없습니다. 우즈베키스탄에서는 필라프, 구운 식품, 버터심지어 차에도. 하지만 사프란은 값비싼 향신료이기 때문에 필라프나 차에 양념을 하지 않고 사프란으로만 양념합니다. 명절 요리또는 친애하는 손님을위한 대접.

과자

과자 없이는 간식이 완성되지 않습니다. 메인 코스가 제공되기 전에 테이블 위에 놓입니다. 녹차우즈베키스탄의 주요 음료인 는 그림이 그려진 분위기 있는 그릇에 담겨 제공됩니다.

높은 평가를 받는 과자 중에는 다음과 같습니다.

전국 음료

쿠미스

아마도 이 음료가 언급될 때 가장 먼저 떠오르는 것일 것입니다. 발효유 제품 아시아 요리. "와인, 크 바스, 케 피어의 맛이 동시에 나는 음료"라고 말하면 그것을 시도하고 싶지 않을 수도 있기 때문에 kumiss를 시도해야합니다. 실제로 모든 사람이 처음으로 kumiss를 좋아하는 것은 아닙니다. 처음에는 이상한 점성 음료에 그다지 영감을 얻지 못했지만 3 일 동안 전국을 여행 한 후 더위 속에서 kumiss보다 더 좋은 갈증 해소제가 없다는 것을 깨달았습니다.

쿠미스는 전통적으로 암말의 젖으로 만들어졌지만, 낙타, 염소, 심지어 소의 젖으로 변형한 것도 있습니다.

Kumis는 힘을 완벽하게 상쾌하게하고 회복시킵니다. 약간 알코올 중독자 (1-3 °)로 간주되기도하지만 예상치 못한 지역 주민들의 관대 한 환대에 대한 감정적 도취를 제외하고는 그런 효과를 느끼지 못했습니다.

차

차 없이는 단 하나의 잔치가 완성되지 않습니다. 커피가 더 흔한 나라에서는 불편함을 느끼기 때문입니다. 그리고 여기에는 자유가 있습니다. 녹차, 홍차, 식사 전 차, 식사 중 차, 식사 후 차. 그래서 나는 나의 작은 천국을 찾았습니다!

차는 미식적인 의미를 가질 뿐만 아니라 주인이 이 음료를 제공하면 손님을 진심으로 만나서 기뻐한다고 믿어집니다. 나는 차를 제공받지 못하는 상황을 겪어 본 적이 없습니다. 이는 우즈베키스탄 사람들의 환대가 정말 최고라는 것을 의미합니다.

그건 그렇고, 흥미로운 지역 전통이 차와 관련되어 있습니다.

1. 손님에게 술을 대접하기 전에 주인은 차를 잘 섞어서 더 잘 끓이도록 그릇에 세 번 붓고, 찻주전자에 세 번 부어줍니다.
2. 또한 그릇이 불완전한 경우에도 기분을 상하게해서는 안됩니다. 그릇에 차를 덜 부을수록 손님이 더 중요해집니다.
3. 환대의 법칙에 따르면, 주인이 신선한 차를 더 자주 채워줄수록 그의 존경심은 더욱 강해집니다. 동시에 반쯤 비어있는 그릇으로 차를 마신 후 손님은 계속해서 집주인에게 더 많은 것을 요청하고 이러한 요청은 친절한 가족에 대한 찬사로 해석되기 때문에 존중은 상호적입니다.

기타 청량음료

에서 청량 음료여기에서 인기가 있어요 다양한 설탕에 절인 과일, 말린 과일을 포함합니다.

특히 맛있는 음료는 달콤하고 상큼한 맛이 나는 작은 살구인 살구로 만들어집니다.

알코올 음료

우즈베키스탄에서는 주류가 금지되지는 않지만 러시아나 유럽만큼 인기가 없기 때문에 위스키 15종, 와인 20종, 생맥주 50종을 기대해서는 안 된다. 전국적으로 현지 포도 품종으로 자극적인 음료를 생산하는 와이너리는 소수에 불과합니다. 매장에서 술을 구입할 때는 드라이 와인보다 약간 달콤한 와인이 더 인기가 있다는 사실에 대비하세요.

우즈베키스탄에서 가장 유명한 와이너리 - OJSC 사마르칸트 와인 공장의 이름을 따서 명명되었습니다. 호브렌코". 그 제품은 정기적으로 상을 수상하며 지역 주민과 관광객 모두에게 많은 사랑을 받고 있습니다.

건포도 품종 Gulyakandoz의 세계 유일 와인의 절묘한 꽃다발, 카베르네의 초콜릿 힌트가있는 와인, 루비 우즈베키스톤, 모과 향이 나는 와인, 장미 향이 나는 와인, 디저트 와인-이 모든 것은 식물의 산물입니다. 그 길은 시식 여행의 일부로 방문할 수 있습니다.

사마르칸트에서 나는 같은 이름이 마음에 들었다. 현지 코냑 "사마르칸트".

미식 전통

우즈베키스탄에서는 음식을 어떻게 먹나요? 일반적으로 손님은 바닥에 앉거나 낮은 다스타르칸 테이블의 낮은 매트리스 위에 앉습니다. 그런 다음 가장 중요한 것은 요리를 바꾸는 것입니다. 앉고, 먹고, 떠나는 것이 아닙니다. 다른 동부 국가와 마찬가지로 이곳에서도 식사는 몇 시간 동안 지속되므로 시간을 충분히 확보하세요.

그럼에도 불구하고 우즈베키스탄에는 전통적으로 세 끼의 식사가 있습니다. 여기처럼 우즈벡인들은 급하게 음식을 흡수하기보다는 서두르지 않고 요리를 즐깁니다.

실제 전통 축제는 역사 박물관을 방문하는 것만큼 흥미롭습니다. 즉, 우즈베키스탄에 있고 방문 초대를 받았다면 반드시 동의하세요!

일반적으로 편안한 베개는 식사 후 서두를 필요가 없으며 테이블에서 일어나지 않고 부드러운 베개에 기대어 잠시 누워 있음을 암시하는 것처럼 테이블의 소파에 매력적으로 배치됩니다.

음식은 특별한 요리로 준비됩니다. 예를 들어, 필라프의 경우 바닥이 두꺼운 주철 가마솥, 차의 경우 페인트 칠한 그릇, 메인 코스의 경우 넓은 리간 요리입니다.

차를 마시는 가장 전통적인 장소 - 찻집.일반적으로 그들은 나무 그늘 아래 물 근처의 장소를 선택합니다. 찻집은 사람들이 차를 마시러 오는 곳일 뿐만 아니라 중요한 사회적 역할도 합니다. 최근 뉴스, 영원에 대해 소통하고 이야기하십시오.

레스토랑과 카페에는 일반적인 의미의 메뉴가 없습니다. 일반적으로 두세 가지 메인 코스로 구성되어 있지만 맛있고 만족스럽습니다. 여기의 양은 상당히 많습니다. 여러 사람이 있으면 더 많은 요리를 주문하여 다양한 요리를 맛보는 것이 좋습니다.

특별한 장식을 기대하면 안 되지만, 아주 작은 식당에서도 서비스는 언제나 훌륭합니다. 가대형 침대가 있는 카페와 찻집에서는 신발을 벗는 것이 관례입니다. 흥미로운 사실은 겨울철 산간 찻집에서는 손님을 따뜻하고 편안하게 만들기 위해 가대 침대 아래에 작은 난로를 배치한다는 것입니다.

장소를 선택할 때 레스토랑의 디자인보다는 내부 인원수에 주의를 기울여야 합니다. 결국, 가장 단순해 보이는 식당조차도 "우즈베키스탄 요리"라는 문구가 오랫동안 가상 미식 황홀경의 공격을 일으킬 바로 그 장소가 될 수 있습니다.

요약

나는 우즈베키스탄 요리의 풍부한 전통에서 나온 몇 가지 요리만을 나열했습니다. 음식에 대해 읽는 것과 직접 먹어보는 것은 매우 다른 일입니다. 따라서 제가 가장 추천하는 것은 그곳에 가서 다양한 고기, 야채, 유제품 및 밀가루 요리를 직접 맛보는 것입니다.

그리고 식사하기 전에 첫 번째 코스에서 "붕괴"되지 않고 모든 것을 조금씩 시도할 수 있도록 좋은 식욕을 돋워야 한다는 것을 기억하십시오!

추가할 내용이 있나요?

우즈벡 요리에 관해서라면 모두가 즉시 기억합니다. 우즈벡 필라프. 하지만 우즈베키스탄 요리는 필라프만으로 유명한 것이 아닙니다.

우즈베키스탄의 국가 요리그것은 가지고있다 고대 역사우즈베키스탄의 문화, 언어, 전통, 지리적, 기후적 조건과 밀접하게 연관되어 있습니다. 우즈베키스탄 요리 조리법의 다양성과 독창성에 중요한 영향을 미친 것은 지리적으로 가장 가까운 이웃 국가(카자흐족, 카라칼팍족, 키르기스스탄, 투르크멘의 유목민)의 요리와 달리 역사적으로 우즈베키스탄 요리가 두 가지 특징을 가지고 있다는 사실에 기인합니다. 앉아서 생활하는 유목 생활 방식. 동시에 요리 전통을 차용하고 문화(특히 페르시아-타지크)의 동화는 요리의 다양성과 풍부함에 깊은 영향을 미쳤습니다. 그들 중 많은 것의 기원은 전통적인 것과 공통된 뿌리를 가지고 있습니다. 아시아 요리필라프, 라그만, 만티 등. 그러나 우즈베키스탄에는 이러한 요리를 준비하는 고유한 특성과 완전히 독창적인 요리가 있습니다. 우즈베키스탄 요리의 주요 요리와 조리 기술이 천년 이상 전에 형성되었음에도 불구하고 우즈베키스탄 요리는 러시아, 우크라이나, 백인, 타타르, 위구르 및 유럽 요리의 새로운 제품, 재료 및 요리 기술로 풍부해졌습니다.

풍성하고 향긋한 고기 요리, 신선한 야채와 허브가 듬뿍 들어간 걸쭉한 수프, 이국적인 과자 및 오리지널 페이스트리입니다. 다른 많은 국가 요리와 마찬가지로 우즈베키스탄 요리의 특징은 지역 농업의 특성에 따라 결정됩니다. 우즈베키스탄에서는 곡물 농업이 잘 발달되어 있어 현지 요리에서 국수와 빵이 가장 중요합니다. 우즈베키스탄에서도 양 사육이 널리 퍼져 있어 가장 인기 있는 고기 종류는 우즈베키스탄 요리의 대부분의 메인 요리에 포함되는 양고기입니다. 말고기와 낙타 고기는 덜 자주 사용됩니다.

우즈벡 요리 요리법거대한. 필라프는 100여종, 수프는 60여종, 시시케밥은 30여종이 넘는다.

필라프- 우즈베키스탄에서 가장 인기 있는 요리입니다. 세속적이든 종교적이든 매일 그리고 특별한 공휴일을 위해 준비됩니다. 그리고 우즈베키스탄의 각 지역에는 Bukhara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tashkent와 같은 자체 필라프가 있습니다. 주요 제품의 준비 방법과 첨가제가 다릅니다.

수프 중에서 가장 맛있고 향긋한 것은 래그맨그리고 슈파– 당면과 감자 수프양고기, 신선한 허브, 야채를 곁들인 요리입니다.

만티는 쪄서 고기, 호박, 봄나물을 채워 넣습니다.

맛도 모양도 다양해요 플랫 브레드- 점토로 만든 특별한 오븐인 탄두르에서 구운 우즈벡 빵. 고기, 양파, 뚱뚱한 꼬리를 곁들인 국민 파이인 삼사(Samsa)도 탄두르에서 준비됩니다.

과자 없이는 간식이 완성되지 않습니다. 우즈베키스탄의 주요 음료인 녹차와 함께 메인 코스를 제공하기 전에 테이블 위에 놓입니다. 과자 중에는 말린 살구, 건포도, 견과류, 할바, 파르바르다, 바클라바, 꿀이 제공되며, 봄에는 확실히 테이블 위에 수말락이 있을 것입니다. 건강한 요리, 싹이 튼 밀로 만들어졌습니다.

주요 고기 요리는 튀긴 고칼로리 음식의 준비, 면실유, 양꼬리 지방, 버터, 향신료 및 허브의 광범위한 사용이 특징입니다. 고기 요리그들은 거의 항상 양파를 사용하여 준비하며, 유럽 요리보다 고기에 비례하여 사용하는 것이 훨씬 더 많습니다.

많은 요리는 복잡한 요리법을 가지고 있으며 손으로 준비되므로 수년간의 기술과 요리 예술이 필요합니다. 수십, 수백 킬로그램의 쌀을 위한 대형 필라프를 준비하려면 특별한 전문 기술이 필요합니다. 만티, 만두(추츠바라)를 손으로 빚어 만드는 인기 상품 봄 요리수말락은 약한 불로 10시간 이상 조리됩니다. 이 경우 밀 발아 준비 단계에는 며칠이 걸릴 수 있습니다.

현재 현대식 가스 및 전기 스토브, 주방 용품 및 가전 제품은 우즈벡 요리 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 그러나 전통적인 요리 방법은 여전히 ​​​​인기가 있습니다. 주방 용품의 필수 요소는 구형 주철 가마솥 인 가마솥입니다. 탄디르(Tandir) - 점토 오븐은 우즈베키스탄 어디에서나 찾을 수 있으며 특히 시골 요리에서 사실상 필수 요소입니다.

전통적인 유형의 요리, 필라프 및 기타 여러 요리가 제공됩니다-라간, 큰 평판 또는 접시. 우즈벡 요리의 현대 식사에서는 포크가 거의 사용되지 않습니다. 필라프를 손으로 먹지 않으면 숟가락으로 먹는 것이 일반적입니다. 우즈벡 요리에 사용되는 기타 도구: 침(깊은 그릇), 그릇(보통 차용 컵).

우즈베키스탄 국가 요리에는 지역마다 눈에 띄는 차이가 있습니다. 북쪽에서는 필라프와 반죽 요리가 메인 요리입니다. 남부 지역에서는 야채와 쌀로 만든 다성분 요리가 선호됩니다. Fergana Valley에서는 더 어둡고 튀긴 필라프를 준비하고 타슈켄트에서는 더 가볍습니다.

우즈베키스탄 가정의 특징은 가정 단위에서 요리하는 것을 남성의 직업으로 간주하고 남성이 가족 내에서 요리 책임을 맡는 경우가 많습니다. 100kg 이상의 쌀을 가마솥에 넣고 큰 필라프를 요리하는 것은 남성만의 특권입니다. 유럽인에게 우즈베키스탄의 잔치를 온전히 즐기는 것은 불가능한 일이다. 우즈벡 요리는 풍부하고 포만감이 있을 뿐만 아니라. 여기서는 천천히, 오랫동안, 맛있게 먹는 것이 관례입니다. 일련의 긴 요리는 다이어트에 익숙한 사람들의 준비되지 않은 상상력을 놀라게합니다. 식사당 최대 10가지 요리를 제공하는 것이 우즈베키스탄의 일반적인 환대입니다.

우즈베키스탄에서는 하루 세 끼 식사를 하는데, 식탁 위에는 다양한 음식이 있고, 모두 칼로리가 매우 높습니다. 메인 코스는 점심이 아닌 저녁 식사로 제공됩니다. 첫째, 더위 때문이고 둘째, 많은 우즈베키스탄 요리는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 때로는 하루 종일 걸리기도 합니다. 그리고 일반적으로 좋은 잔치는 큰 회사진짜 dastarkhan (우즈벡 테이블)은 하루의 분주함이 우리 뒤에 있는 저녁에 준비될 수 있습니다.

매일 준비되지 않고 결혼식이나 결혼식에만 준비되는 요리도 있습니다. 축제 테이블, 친애하는 손님. 이것들은 kazy-karta, post-dumba uramashi (두꺼운 꼬리 케이싱 롤), tandir-kabob (탄두의 시시 케밥), norin, hasip (수제 소시지)과 같은 맛있는 요리입니다.

우즈베키스탄 요리의 수프와 따뜻한 요리의 선택은 상당히 넓지만 디저트의 범위는 실제로 매우 제한적입니다. 일반적인 식사는 신선한 과일이나 말린 과일 설탕에 절인 과일로 마무리되며 바클라바, 견과류 또는 할바도 제공됩니다. 달콤한 페이스트리는 이 지역의 다른 국가보다 덜 일반적입니다.

우즈베키스탄 전통 음료, 중앙 아시아의 다른 많은 국가에서와 마찬가지로 녹차. 우즈벡인들에게 녹차는 미식뿐만 아니라 문화적 의미도 지닌 음료이다. 이 음료는 항상 식사와 함께 제공되며 환대의 상징입니다. 집주인이 손님에게 차를 제공한다면 그 손님이 기뻐한다는 뜻입니다. 녹차는 전통 차로 간주되지만 타슈켄트에서는 홍차도 그다지 인기가 없습니다.

우즈베키스탄에서는 유럽 국가에 비해 알코올 소비량이 훨씬 적지만, 다른 이슬람 국가에 비해 와인이 인기가 높습니다. 우즈베키스탄에는 지역 포도로 좋은 와인을 생산하는 와이너리가 12개 이상 있습니다. 맥주와 독한 음료도 섭취됩니다. 알코올 음료(보드카, 꼬냑)

우즈베키스탄 국가 요리의 주요 유명한 요리: 필라프- 이것은 의심할 여지 없이 우즈베키스탄 요리 중 가장 인기 있고 가장 유명한 요리입니다. 대략적으로 말하면 쌀, 당근, 양파를 곁들인 고기 조각입니다. 우즈베키스탄에는 수십 가지 종류의 필라프가 알려져 있으며 준비 방법과 상황에 따라 다릅니다. 다양한 유형의 축제 및 의식 필라프가 있습니다. 필라프는 단순한 요리가 아니라 국가의 진정한 문화적 상징입니다. 전통에 따르면 필라프가 손님을 위해 준비되면 집주인이 반드시 요리해야합니다. 이 전통은 오늘날에도 많은 가정에서 여전히 지켜지고 있습니다.

샤슬릭– 고기 조각(양고기, 쇠고기, 돼지고기, 간, 생선, 야채)을 금속 꼬치에 꽂아 숯불에 굽습니다.

슈르파(큰 고기 조각, 감자, 신선한 야채로 만든 수프),

라그만(수프와 메인 코스로 모두 제공될 수 있는 국수 기반 요리),

마스타바(양고기와 밥을 넣은 야채 수프),

돔라마(야채를 곁들인 고기 스튜),

만티(큰 찐 만두)

추츠바라와 ​​삼사(속을 채운 반죽 파이, 애피타이저와 메인 코스로 모두 제공됨)

카이나트마 슈르바(육수), 모호라(완두콩 수프), 우그라(국수), 추츠바라(만두), 만치자(만두가 들어간 수프),

플랫브레드: 빵 둥근 모양탄두르(점토 오븐)에서 조리한 요리,

과자(잼, 니살다, 꿀, 파르바르다, 바클라바, 수말락),

우즈벡 국가 요리 사진