එළවළු සමග ස්ටූ කරන ලද බැටළු මස් ඔබ එය නැවුම් සහ භාවිතා කරන්නේ නම් එය විශේෂයෙන් රසවත් වේ තරුණ මස්. ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමක් සාදා ගත හැකි බොහෝ වට්ටෝරු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය. අපි ඒවායින් කිහිපයක් පමණක් සලකා බලමු.

සාමාන්ය තොරතුරු

එළවළු සමග බැටළු පැටවා (වට්ටෝරුව පසුව ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ) උදුන මත හෝ උඳුන තුල ආහාර පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත නොවේ. රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාර අනුභව කිරීමට කැමති නමුත් දිවා ආහාරය සෑදීමට වැඩි කාලයක් කැප කිරීමට අකමැති අය අතර මෙම අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන කෑම විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වන්නේ එබැවිනි.

එවැනි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ වේගය ඔබ මිලදී ගත් මස් වර්ගය මත රඳා පවතින බව ද පැවසිය යුතුය. එබැවින්, ඔබ තරුණ බැටළු මස් මළකඳක් මිල දී ගත්තේ නම්, එළවළු සමග ස්ටූ කළ බැටළු පැටවෙකු විනාඩි 35-43 ක් ඇතුළත ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වනු ඇත. වැඩිහිටි බැටළු පැටවෙකුගෙන් ඔබට නූල් කැබැල්ලක් හමු වුවහොත්, එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මාර්ගය වන විට, එවැනි මස් බොහෝ විට නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. මේ සම්බන්ධයෙන්, රසවත් හා ටෙන්ඩර් කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, හැකි ලාබාලම සහ නැවුම් නිෂ්පාදන පමණක් මිලදී ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු.

එළවළු සමග බැටළු පැටවෙකු: රසවත් හා පොහොසත් ගූලස් සඳහා වට්ටෝරුව

තරුණ බැටළු මස් රසවත් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. මෙම හොදි සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නමුත් එය සුදුමැලි පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා හෝ තැම්බූ බත් සමඟ වඩාත් ගැලපේ.

එළවළු සමඟ බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ:

එළවළු සහ මස් සැකසීම

එළවළු සමග බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීමට පෙර, ඔබ සඳහන් කළ සියලුම අමුද්රව්ය පූර්ව සකසන්න. මස් සෝදා, සියලු වර්ගවල නහර සහ චිත්රපට වලින් නිදහස් කර, පසුව ඉතා විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ලූනු භාවිතෙය්දී පසුව ඝන අර්ධ මුදු කපා යුතුය. මාංසමය තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතු අතර, සම පටලය ඒවායින් ඉවත් කර පිහියකින් කපා ගත යුතුය. කැරට් භාවිතෙය්දී තුනී පෙති කපා යුතුය.

තාප පිරියම් කිරීම

ඉතින්, අපි එළවළු සමග බැටළු මස් උයමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ අධික තාපය මත ගැඹුරු සාස්පාන් දැමිය යුතුය, ඉන්පසු එය තුළට තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. ඊළඟට, ඔබ පිඟානේ ඉරා දැමූ බැටළු මස් දමා සැහැල්ලුවෙන් බැද ගත යුතුය. විනාඩි 8-10 පසු, ප්රධාන නිෂ්පාදනයට කැඩුණු ලූනු එකතු කර දිගටම කරගෙන යන්න තාප පිරියම් කිරීමතවත් පැය භාගයක් පමණ. අවසානයේ කැරට් පෙති සහ කැඩුණු තක්කාලි සාස්පාන් එකක තබන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ලුණු දමා කුළුබඩු දැමීමෙන් පසු ඒවා හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩි 40 ක් පමණ වසා ඇති පියනක් යට ගිල්වන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, විශාල හැන්දක් සමඟ පිඟන් වල අන්තර්ගතය වරින් වර කලවම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී සුප් හොද්ද ඉක්මනින් වාෂ්ප වී ඇත්නම්, ඔබට මස් වලට සාමාන්‍ය ජලය 1 / 2-2 / 3 කෝප්පයක් එකතු කළ හැකිය.

කෑම මේසයේ එය නිවැරදිව සේවය කරන්න

ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද එළවළු සමග ඉස්ටුවක් බැටළු පැටියෙකු ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ. අනතුරුව මස් නිෂ්පාදනමෘදු වනු ඇත, ඔබ එය හොදි සමඟ පිඟානක් මත තැබිය යුතු අතර, ඔබේ ප්‍රියතම අතුරු කෑමක් ඒ අසල තබන්න (උදාහරණයක් ලෙස, තැම්බූ සහල්, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, ආදිය). නිමි දිවා ආහාරය ඉසිය යුතු නැති බව ද නිර්දේශ කෙරේ විශාල මුදලක්නැවුම් කැඩුණු හරිතයන්.

විස්තරාත්මක වට්ටෝරුව: එළවලු සමඟ බැටළු පැටවා (ස්ටූව්ඩ්).

ඔබට ගූලස් සහ අතුරු කෑම වෙන වෙනම පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට එවැනි නිෂ්පාදනයකින් රසවත් හා සම්පූර්ණ දිවා ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපට අවශ්‍ය විය හැකිය:

• ඇටකටු නොමැති බැටළු පැටවෙකු, නමුත් මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 600;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් අල - ආසන්න වශයෙන් 3 pcs .;
• ඉදුණු, මාංසමය විශාල තක්කාලි - 2 කෑලි;
• මෘදු වට්ටක්කා - 200 ග්රෑම්;
• ඉස්ම සහිත විශාල කැරට් - 1 pc .;
• කුඩා වම්බටු - 2 කෑලි;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - ආසන්න වශයෙන් 70 ml;
• ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ඕනෑම කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න.

නිෂ්පාදන සැකසීම

වට්ටක්කා වල එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු විශේෂයෙන් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ. නමුත් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි එවැනි උපකරණ නොමැති නම්, ඔබට සාමාන්ය ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් භාවිතා කළ හැකිය.

සියලුම අමුද්රව්ය තාප පිරියම් කිරීමට පෙර, ඒවා පෙර සූදානම් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බැටළු මළකඳේ පල්ප් කොටස ගෙන, එය හොඳින් සෝදා, පසුව අනවශ්‍ය සියලුම නහර කපා තරමක් තුනී කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. විශාල කෑලි. මෙයින් පසු, ඔබ මිලදී ගත් සියලුම එළවළු පීල් කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ අර්තාපල් හතරෙන් එකකට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට, වට්ටක්කා කැට සහ කැරට් රවුම් වලට කපා ගත යුතුය. වම්බටු සඳහා, ඔවුන් භාවිතෙය්දී, සිහින් ව කැඩුණු සහ ලුණු සහිත ජලය පොඟවා ගත යුතුය. නිෂ්පාදනයේ තිත්තකම හැකිතාක් දුරට අහිමි කිරීම සඳහා මෙම ක්රියා පටිපාටිය අවශ්ය වේ. පැය භාගයකට පසු, වම්බටු කොලන්ඩරයකින් ඉවත දැමිය යුතු අතර යට සේදිය යුතුය සීතල වතුර. ඔබ මෙය නොකරන්නේ නම්, ඔබට අධික ලුණු සහිත ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය.

බැදපු අමුද්රව්ය

වට්ටක්කා තුළ එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු අදියර වශයෙන් සකස් කළ යුතුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, අමුද්රව්යවල ප්රධාන කොටස පෙර ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ යාත්රාව තුළට එළවළු මේදය ප්රමාණවත් තරම් වත් කළ යුතුය, පසුව එය ඉතා උණුසුම් කරන්න. ඊළඟට, ඔබ අර්තාපල් වට්ටක්කා (හෝ ඝන බිත්ති සහිත පෑන්) තුළට දමා ටිකක් ෆ්රයිට් කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එළවළු හොඳින් දුඹුරු විය යුතුය, නමුත් ඇතුළත දැඩි විය යුතුය. මේ පසු, අල ඉවත් කළ යුතු අතර ඒ වෙනුවට තෙල් තුළ කැරට් හා ළූණු තැබිය යුතුය. නිෂ්පාදන එකම ආකාරයකින් බදින ලද පසු ඒවා ද පැත්තට ඉවත් කළ යුතුය. අවසාන වශයෙන්, තරුණ බැටළු මස් එකම බඳුනක බදින ලද යුතුය. ඒ සමගම, එය හැකි තරම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ.

නිවා දැමීමේ ක්රියාවලිය

බැටළු පැටවා හොඳින් බැදුණු පසු එයට අර්තාපල්, කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු සියලුම අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මෙම නිෂ්පාදන මත වම්බටු, තක්කාලි සහ වට්ටක්කා සමඟ විකල්ප වශයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. වට්ටක්කා වලට වතුර වීදුරු 1 ක් එකතු කිරීමෙන් පසු, එය වසා දැමීම, තාපය අවම වශයෙන් සකස් කර විනාඩි 35-44 අතර කාලයක් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය simmer කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මස් සහ එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට නියමිත කාලය ප්රමාණවත්ය.

දිවා ආහාරය සඳහා පිඟාන සේවය කරන්නේ කෙසේද?

දැන් ඔබ දන්නවා එළවළු සමග බැටළු මස් ආහාර පිසීමට. සියලුම සංරචක මෘදු වූ පසු, ඒවා තාපයෙන් ඉවත් කර පැය ¼ ක් සංවෘත පියනක් යට තැබිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ මස් සහ එළවළු ගිලී ඇති අතර කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වනු ඇත. රසවත් හා තෘප්තිමත් බැටළු මස් කෑමක් ගැඹුරු තහඩු තුළ සේවය කළ යුතුය. පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ දිවා ආහාරය අලංකාර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

බැටළු පැටවෙකු සමඟ ආර්මේනියානු කෑමක්

කොකේසස්හි පදිංචිකරුවන් අතර බැටළු මස් සහිත කෑම විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය බව කවුරුත් දනිති. තවද, ඔවුන් නොවේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනයෙන් සකස් කළ හැකි දේ දැන සිටිය යුත්තේ කවුද?

එළවළු සමග ආර්මේනියානු බැටළු මස් ඉතා රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ඇරෝමැටික කෑමක්. එය ඔබම සෑදීමට, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අස්ථි නොමැතිව බැටළු පැටවෙකු, නමුත් මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 250;
• මිහිරි සුදු ළූණු - 2 කෑලි;
• මධ්යම සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• කුඩා වම්බටු - 3 කෑලි;
• ගිතෙල් - ආසන්න වශයෙන් 50 ml;
• ගම්මිරිස්, සිට්රික් අම්ලය, ලුණු, කුංකුම, parsley, කුරුඳු - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

එළවළු සමග බැටළු මස් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද? ආර්මේනියානු වට්ටෝරුව? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නීති පිළිපැදිය යුතුය:

දිවා ආහාරය සඳහා නිසි ලෙස සේවය කිරීම

එළවළු සමග ආර්මේනියානු ස්ටූඩ් බැටළු මස් ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් බවට හැරේ. එවැනි කෑමක් සේවය කිරීමට පෙර, නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉසිය යුතු ය. Bon appetit!

උඳුන තුල එළවළු සමග මස් ඉස්ටුවක්

ඔබ උණුසුම් කෑමක් ලෙස පිසීමට කුමක් දැයි නොදන්නේ නම් උත්සව මේසය, එවිට අපි ඔබට භාජනවල රසවත් මස් සෑදීමට යෝජනා කරමු.

එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු උඳුන තුල ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. නමුත් මෙය කිරීමට අසාමාන්ය කෑමක්ඔබේ ආදරණීයයන්ට එයට සලකන්න, සියලුම නිෂ්පාදන තැන්පත් කරන කුඩා කොටස් සහිත භාජන තිබීම ගැන ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සැලකිලිමත් විය යුතුය. එවැනි කෑම වර්ග මැටිවලින් සාදා ගැනීම යෝග්ය ය. සියල්ලට පසු, ඔබට වඩාත්ම ඇරෝමැටික හා රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකි එකම මාර්ගය මෙයයි.

එබැවින්, භාජන වල එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:

• ඇටකටු නොමැති බැටළු පැටවෙකු, නමුත් මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 900;
• මිහිරි සුදු බල්බ - 3 පීසී;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් අල - ආසන්න වශයෙන් 7 pcs .;
• ඉස්ම සහිත විශාල කැරට් - 3 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 pcs. එක් එක් බඳුනක් සඳහා;
• ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs. එක් එක් බඳුනක් සඳහා;
• මාංසමය තක්කාලි - 1 pc .;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - එක් එක් භාජනයක් සඳහා විශාල හැන්දක්;
• ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ඕනෑම කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට භාවිතා කරයි.

සංරචක සකස් කිරීම

එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මස් පල්ප් කැබැල්ල හොඳින් සෝදා පසුව කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඊළඟට, ඔබ සියලු එළවළු පීල් කර තුනී පෙති වලට කපා ගත යුතුය.

පිඟාන සෑදීම

එවැනි දිවා ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු භාජන හොඳින් සෝදා පසුව කඩදාසි තුවා භාවිතයෙන් වියළා ගත යුතුය. ඊළඟට, ඔබ එක් එක් මැටි බඳුනට එළවළු තෙල් විශාල හැන්දක් වත් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, ඔබ ඉරා දැමූ බැටළු මස්, ළූණු මුදු, ගම්මිරිස් ඇට 3 ක් සහ ලෝරල් කොළ 2 ක් සමාන කොටස්වල භාජනවලට තැබිය යුතුය.

මස් සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු දැමීමෙන් පසු, කැරට් සහ අර්තාපල් අල ද භාජනවල තැබිය යුතුය. සියලුම අමුද්රව්ය මත මාංසමය තක්කාලි එක් ඝන පෙත්තක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, එක් එක් පිරවූ බඳුනට ලුණු සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු සරල වතුර කෝප්ප 2/3 ක් වත් කරන්න.

තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලිය

පිඟාන හැඩගැන්වීමෙන් පසු, සියලු මැටි බහාලුම් වසා දමා කම්බි රාක්කයක් මත තැබිය යුතුය උඳුන්. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී බැටළු පැටවෙකු සහ එළවළු විනාඩි 50 ක් පමණ ගිල්විය යුතුය. මෙම කාලයෙන් පසු, එක් බඳුනක් විවෘත කළ යුතු අතර නිෂ්පාදන මෘදු බව සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. පිහිය පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් පිඟානට ඇතුල් වුවහොත් එය උඳුනෙන් ආරක්ෂිතව ඉවත් කළ හැකිය.

නිවාඩු මේසය සඳහා එය නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

භාජනවල නිමි රාත්රී ආහාරය උඳුනෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පැතලි පීරිසි මත තැබිය යුතුය. සලාදයක් සමඟ සංවෘත තත්වයක උත්සව මේසයට එළවළු සමඟ බැටළු පැටවෙකු සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ නැවුම් එළවළුසහ අඳුරු පාන්.

නිවසේදී බැටළු මස් ඔබම පිසීමට, විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර දැනුම හා කුසලතා අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ නිර්මාණය කිරීමට හෘදයාංගම කෑමක්කෙසේ වෙතත්, පහත සඳහන් නීති පිළිපැදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:

නැඟෙනහිර රටවල, මස් ඉතා සුලභ වන අතර, එයින් වඩාත් බහුල වේ විවිධ කෑම වර්ග, බැටළු පැටවා වේ. අපේ රටේ, හරක් මස් සහ ඌරු මස් වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග මෙන්ම කුකුල් මස් වඩාත් ජනප්රියයි. නමුත් සමහර විට බැටළු පැටවා මේසය මත ද දිස් වේ. ඔවුන් එයින් කෙබාබ් සහ පිලාෆ් සාදා උඳුන තුල පුළුස්සති. ඉතාම රසවත් කෑමක්ඔබේ මනාපයන් සහ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ හැකියාව අනුව ඔබට තෝරා ගත හැකි ඉස්ටුවක් වේ. ඔබට පිසීමේ ක්‍රමය ඔබම වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

බැටළු මස් ඉස්ටුවක්

මස් කිලෝග්‍රෑමයකින් චිත්‍රපට සහ නහර ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවා වලින් සෝදා වියළා ගන්න, ලුණු, සුනෙලි හොප් සහ ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් 2 ක් සහ තක්කාලි 4 ක් සෝදන්න. ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර තීරු කපා. තක්කාලි පෙති කපා. වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 100 ක් colander එකක සේදීම. ළූණු 2 ක් පීල් කර තීරු වලට කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, ගිනි තබා ලූනු එකතු කරන්න. එය අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතු අතර නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. මිනිත්තු 15 කට පසු ලූනු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වනු ඇත. තාපය වැඩි කර පළමුව කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 5 කට පසු - තක්කාලි. එළවළු ලුණු, ඉසිය යුතු ය බිම් ගම්මිරිස්සහ උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. ඉන්පසු බැටළු මස් සහ වියළි ඇප්රිකට් එකතු කරන්න. දියර උතුරන විට, පෑන් ආවරණය, තාපය අඩු කර පැය එකහමාරක් සඳහා simmer. වරින් වර, මස් පෙරළා අවශ්‍ය නම් උතුරන වතුර එකතු කළ යුතුය. පිඟානේ මැද බැටළු පැටවා තබන්න, එය වටා වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ එළවළු. ඉස්ටුවක් තුළ පිහිටුවන ලද හොදි වත් කරන්න.

වම්බටු සමග ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

මස් ග්රෑම් 600 ක් සෝදා, වියලන ලද සහ කැට කපා. සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් පීල් කර කපන්න. ළූණු හිස අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ලෙමන් පෙති වලට කපා, රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ඝන පතුලේ පෑන් එකක ළූණු සහ සුදුළූණු බැද ගන්න ඔලිව් තෙල්. ඉන්පසු තරමක් රළු ලෙස කපාගත් ළූණු 5-6 ක් සහ දුරු මේස හැඳි එකහමාරක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් උනු වූ පසු බැටළු පැටවා එකතු කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. ලෙමන් පෙති, කුරුඳු, මින්ට් අතු සාස්පාන් එකක තබන්න, බේ කොළ. මිනිත්තු 40 ක් උයන්න. වම්බටු පෙති කපා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, මස් සමග පෑන් එකක තබා, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.

අර්තාපල් සමඟ ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

කුඩා කැබලිවලට මස් තට්ටුවක් සහිත මේද ග්රෑම් 700 ක් කපා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමන්න. මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. කෑලි දුඹුරු වූ විට, ඒවා පසෙකට දමන්න. බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සෙන්ටිමීටර 4 ක් කැට කපා, බඳුනක තබන්න, ගම්මිරිස්, පිටි වීදුරු භාගයක්, ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර කබලෙන් ලිපට උණු කළ මේදය තුළ ෆ්රයි. බැටළු පැටවා සාස්පාන් එකක තබා කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. ලීටරයකට වත් කරන්න හරක් මස් සුප් හොද්ද. කැරට් 3 ක්, අර්තාපල් 3 ක් සහ ළූණු 2 ක් කැට කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු ෆ්රයි සහ පෑන් තුළ තබන්න. වියළි ටයිම් තේ හැන්දක, බේකන්, බේ කොළ සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. සුදු වයින් වීදුරුවකට වත් කරන්න. පැය එකහමාරක් ගිල්වන්න.

බේක් කළ බැටළු පැටවා

බෝංචි ග්රෑම් 450 ක් දිනකට වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු එය සාස්පාන් එකකට දමා ඉහළට වතුර වත් කර ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර පැය එකහමාරක් උයන්න. එලියට දාන්න බටර්කැඩුණු ලූනු, තක්කාලි සහ බෝංචි spoonful එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. කිලෝ ග්රෑම් 2.3 ක් පමණ බරින් යුක්ත වන අතර, සුදුළූණු සහ රෝස්මරී sprigs තැබීමට කැපුම් කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් තබන්න, වීදුරුවක් වත් කර පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබන්න. සාස්පාන් තුළ ජලය උණු කර විනාඩි 6 ක් සඳහා හරිත බෝංචි ග්රෑම් 450 ක් උයන්න. නිමි බැටළු පැටවා පිඟානක් මත තබන්න. ෙබ්කිං පත්රයේ ඉතිරිව ඇති මස් යුෂ වලින් මේදය ඉවත් කරන්න. සියලුම එළවළු එහි දමා ගින්නෙන් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු බැටළු පැටවා වටා පිඟානේ දාර දිගේ තබන්න. සමඟ සේවය කරන්න බැදපු අලසහ සලාද.

කොකේසස්, මධ්‍යම ආසියාව, උතුරු අප්‍රිකාව සහ සමහර යුරෝපීය රටවල ජනයාගේ ආහාර පිසීමේදී එළවළු සමග ස්ටූ කරන ලද බැටළු පැටවාට වෙනස්කම් දුසිම් ගණනක් ඇත. අමුද්රව්ය කට්ටලය අනුව, කපන සහ පිසීමේ ක්රමය අනුව, පිඟාන වෙනස්, නමුත් සෑම විටම ඇරෝමැටික, රසවත් හොදි ගොඩක් සමග. විවිධ එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධව, මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරේ, බැටළු පැටවෙකුගේ පිළිකුල් සහගත සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම තොරයි. සකස් කිරීමේ දුෂ්කරතාවය පවතින්නේ මන්දගාමී උනුසුම් කාලය තුළ ය. එසේ නොමැති නම්, වට්ටෝරු සරලයි, බොහෝ අඩංගු නොවේ තාක්ෂණික ක්රියාවලීන්. සම්භාව්‍ය උදාහරණ කිහිපයක් දෙස බැලීමෙන් මෙය බලමු.

උදුන මත එළවළු සමග ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

පිඟානේ ප්රධාන අංගය- බැටළු උරහිස. එළවළු කට්ටලය සම්මත, තරුණ zucchini සහ හරිත බෝංචි සමඟ පරිපූරකය වේ.

සේවා 5 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 600 ග්රෑම් බැටළු;
• ළූණු ග්රෑම් 225;
• 1000 ග්රෑම් zucchini;
• 200 ග්රෑම් හරිත බෝංචි;
• 150 ග්රෑම් කැරට්;
• 400 ග්රෑම් ඉස්ම සහිත තක්කාලි;
• 400 ග්රෑම් අර්තාපල්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් ග්රෑම් 290;
• සුදුළූණු 32 ග්රෑම්;
• 20 ග්රෑම් නැවුම් බැසිල්;
• 20 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි;
• 1 තේ හැදි. දුරු;
• 1 තේ හැදි. බිම් කොත්තමල්ලි;
• කුළු බඩු;
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් රස.

මුළු පිසීමේ කාලය- පැය 3. පෝෂණ අගය ග්රෑම් 100: ප්රෝටීන - 3.83; මේද - 4.73; කාබෝහයිඩ්රේට් - 5.62. කැලරි අන්තර්ගතය - 79.60 kcal.

වට්ටෝරුව:

නිමි කෑම ගොඩවල්වල පුළුල් කෑමක් මතට හරවනු ලැබේ. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු සමග සැරසීම. උණුසුම්ව සේවය කළා.

වම්බටු සමග ඇපල් යුෂ වල බැටළු පැටවා ස්ටූ කර ඇත: උඳුන සඳහා වට්ටෝරුව

ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, තෘප්තිමත්, පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි කෑමක්. උඳුන තුල පිසූ මස් තරුණ බැටළු පැටවාඑළවළු සමග විවිධ රසයන් සමඟ පුදුමයට පත් කරයි, ලස්සනයි පෙනුමසහ රසවත් සුවඳක්.

සේවා 5 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• තරුණ බැටළු පල්ප් 600 ග්රෑම්;
• වම්බටු, කැරට්, ළූණු, parsley root, මිහිරි රතු ගම්මිරිස් - 1 බැගින්;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ඇපල් යුෂ වීදුරුවක්;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• ඔබ කැමති හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, parsley, බැසිල්);
• ලුණු;
• කුළු බඩු.

මුළු පිසීමේ කාලය- පැය 2 විනාඩි 30 යි. පෝෂණ අගයග්රෑම් 100: ප්රෝටීන -7.25; මේද - 10.81; කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.81. කැලරි අන්තර්ගතය - 143.24 kcal.

වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදා හා කඩදාසි තුවා සමග අතිරික්ත තෙතමනය සිට bloted. මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
2. මස් ලුණු දැමූ අතර කුළුබඩු සමග කුළුබඩු දමා ඇත. කබලෙන් ලිපට තෙල් ෆ්රයි. මස් සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වූ විට, එය වට්ටක්කා වෙත මාරු කරන්න.
3. භාවිතෙය්දී කැරට්, ළූණු, parsley මූල මධ්යම කැට කපා ඇත.
4. සම ඉවත් නොකර වම්බටු සෝදා පෙති කපා.
5. බීජ කැප්සියුලය සෝදා මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් ඉවත් කර ඇති අතර, පල්ප් පුළුල් තීරු කපා ඇත.
6. එළවළු ලුණු දමා, සමහර කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කර ඇත. මස් බදින ලද එම තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට විනාඩි 8 ක් සඳහා Saute. ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
7. මෘදු කළ එළවළු මස් මුදුනේ වට්ටක්කා බවට මාරු කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
8. ඉස්ටුවක් සඳහා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන ඇපල් යුෂ සමග වත් කරනු ලැබේ. වට්ටක්කා පියනක් ආවරණය කර ඇත. පිඟාන පැය 2 ක් සඳහා අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක ගිල්වනු ලැබේ.

සූදානම් කළ බැටළු පැටවා, ඉස්ටුවක් ඇපල් යුෂවම්බටු සමග, ගැඹුරු තහඩු වල කොටස්වල සේවය කර ඇත. අවශ්ය නම්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

බැටළු මස් සහ වට්ටක්කා සමග සුවඳ එළවළු ඉස්ටුවක්

මස්වල මුල් මිහිරි රසය ලබා දෙන්නේ අපට එතරම් හුරුපුරුදු නොවන කුළුබඩු සහ එළවළු සංයුතියකිනි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම අනුවාදයේ, සංග්‍රහය නිසැකවම සෑම කෙනෙකුටම ධනාත්මක හැඟීමක් ඇති කරයි.

සේවා 6 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 600 ග්රෑම් බැටළු මස්;
• 300 ග්රෑම් වට්ටක්කා;
• 2 කැරට්;
• 200 ග්රෑම් සැල්දිරි මූල;
• 2 ලූනු;
• සුදුළූණු හිස;
• 1 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• ජලය මිලි ලීටර් 250;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 30;
• 2 දඬු යට නැවුම් මාර්ග වර්ණනය (thyme);
• 2 දඬු යට නැවුම් මින්ට්;
• 1 තේ හැදි. සහරා;
• 2 බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු.

මුළු පිසීමේ කාලය- පැය 3. පෝෂණ අගයග්රෑම් 100: ප්රෝටීන - 6.25; මේද - 1.98; කාබෝහයිඩ්රේට් - 5.62. කැලරි අන්තර්ගතය - 63.27 kcal.

වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදා කඩදාසි තුවා වල ගිල්වනු ලැබේ. චිත්රපට සහ අතිරික්ත මේදය කපා ඇත.
2. ස්ටීක්ස් හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් දෙපස බදින ලද. පිඟානකට මාරු කරන්න.
3. එළවළු සෝදා, භාවිතෙය්දී, කැට, රවුම් සහ මුදු වලට රළු ලෙස කපා ඇත. මධ්යම තාපය මත, මස් බදින ලද එම තෙල් (විනාඩි 5) මෘදු වන තෙක් simmer. සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.
4. ටයිම්, බේ කොළ, මින්ට් අතු එකතු කරන්න. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා එළවළු ඉස්ටුවක්.
5. තක්කාලි පේස්ට් එළවළු සෝස් වලට එකතු වේ. සුප් හොද්ද නැවත උනු වීමට බලා සිටින්න.
6. බැටළු මස් කැබලි එළවළු මත තබා ඇත. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. අවම තාපය මත විනාඩි 90 ක් සඳහා පිඟාන ගිල්වන්න.
7. නියමිත කාලයෙන් පසු, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු (විකල්ප) එකතු කරන්න. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් උදුන මත තබා ගන්න.

පිඟාන ගැඹුරු කොටස්වල පිඟානක උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ හෘද බැටළු පැටවා

සකස් කිරීම මස් කෑමමන්දගාමී උදුනක දී සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය සරල කර වේගවත් කරයි. බැටළු පැටවා හොඳින් පිසින ලද, එළවළු මස් සුවඳ සමග සංතෘප්ත වේ. පිඟාන සකස් කිරීම පහසුය, රසවත් හා ඉතා පිරුණු බවට හැරේ.

සේවා 8 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 700 ග්රෑම් බැටළු පල්ප්;
• අර්තාපල් 8;
• 2 ලූනු;
• 1 කැරට්;
• 1 බෙල් පෙපර්;
• 3 තක්කාලි;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• 50 ග්රෑම් උණු කළ බටර්;
• 3 බේ කොළ;
• තේ හැන්දක තුනෙන් එකක් caraway;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්.

මුළු පිසීමේ කාලය- විනාඩි 100 යි. පෝෂණ අගය 100 ග්රෑම්: ප්රෝටීන -4.82; මේද - 3.69; කාබෝහයිඩ්රේට් - 7.90. කැලරි අන්තර්ගතය - 84.10 kcal.

වට්ටෝරුව:

1. සෝදාගත් බැටළු පැටවා, මේදය සහ චිත්රපට ඉවත් කර, කැට කපා ඇත. බහු කුකර් "ෆ්රයිං" මාදිලිය වෙත හැරී ඇත. බටර් උණු කර පියන වසා නොගෙන එහි සෑම පැත්තකින්ම මස් කැබලි දුඹුරු කරන්න.
2. එළවළු භාවිතෙය්දී සහ සෝදා ඇත. ළූණු මුදු වලට, කැරට් තීරු වලට, අර්තාපල් පෙති වලට කපා ඇත. කැරට් සහ ළූණු බැටළු පැටවා වෙත යවනු ලැබේ. කලවම් කර විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ. කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 7 ක් ගිල්වන්න.
4. සුදුළූණු පිහියකින් කපා ඇත. බෙල් පෙපර්තීරු කපා. තක්කාලි සම සමග කෙළින්ම කැට කපා ඇත. මන්දගාමී උදුනක එළවළු තබන්න. පිඟාන ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු සහ බේ කොළ එකතු කරනු ලැබේ. කලවම් කරන්න.

බහු කුකර් "Quenching" මාදිලිය වෙත මාරු කර, ටයිමරය විනාඩි 60 ක් සකසයි. පියන වසා ඇත.

අර්තාපල් සහ එළවළු සමග බැටළු පැටියා මෘදු ඝෝෂාවකින් ගිලී යන අතරතුර, කිසිවක් කලවම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ බවට සංඥා කිරීමෙන් පසුව, පිඟාන විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, උණුසුම් සේවය කරන්න.

Multicooker "Frying" මාදිලිය නොමැති නම්, "Baking" හෝ "Express" වැඩසටහන භාවිතා වේ. "Stewing" මාදිලිය "Broth" ලෙස වෙනස් වේ.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

පහත වීඩියෝ වට්ටෝරුව තුළ ඔබට ස්ටූඩ් බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව නැරඹිය හැකිය:

• ඔබ පමණක් තරුණ එළුමස් හෝ බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වේ. වයස අවුරුදු 1.5 ට අඩු බැටළු පැටවුන් තුළ පිළිකුල් සහගත සුවඳ ප්රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත.
• මස් තවමත් නිශ්චිත සුවඳක් ලබා දෙන්නේ නම්, පිසීමට පෙර ඔබ භාවිතෙය්දී කෑලි විනාකිරි, දෙළුම් හෝ සමග ඉසිය යුතු ය. දෙහි යුෂ, මේස රතු වයින්. Marinating පසු, බැටළු පැටවා මෘදු වන අතර සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වනු ඇත.
• ස්ටූවිං ක්‍රමය භාවිතා කිරීම සඳහා, බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මළකඳේ මෙම කොටසෙහි මස් මෘදු වන අතර එතරම් මේද නොවේ.
• ඔබට ඕනෑම එළවළු සමග බැටළු පැටවෙකු ඉස්ටුවක් කළ හැකිය. බෝංචි, ඇට, බෝංචි සහ ටර්නිප්ස් මෙම ආහාරය සඳහා හොඳයි. පැණිරස හා ඇඹුල් බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීම සඳහා තක්කාලි සහ පැපිරා භාවිතා වේ. රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඇඩ්ජිකා පිඟානට සැර-උණුසුම් රසයක් ලබා දෙයි.
• ජලය වෙනුවට, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම්වල මස් තම්බා ගත හැකිය, මස් සුප් හොද්ද, වයින්, දෙළුම් යුෂ, බියර්. එවැනි වෙනස්කම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම එකම අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද ආහාර නව මුල් රසයකින් යුක්ත වේ.
• පිඟානේ ඇති හොදි පරිමාව අනුව, එළවළු සමග ස්ටූ කරන ලද බැටළු මස් පළමු සහ දෙවන පාඨමාලාව ලෙස සැලකිය හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ.

බැටළු පෙම්වතුන් සියලු වර්ගවල සූපශාස්ත්ර සූදානම තුළ මෙම මස් ආදරෙයි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ස්ටූ කරන ලද බැටළු මස් මෘදු රසයක්, රසවත් හොදි බහුලතාවයක් සහ පිඟාන සෑදෙන එළවළු වල සුවඳ ඇත. නමුත් බැටළු පැටවා අනිවාර්යයෙන්ම මෘදු වීමට නම්, ඔබ එය දිගු වේලාවක් ගිල්විය යුතුය, තාපය නිවා දැමීමට ඉක්මන් නොවන්න, එය ප්‍රමාණවත් ලෙස ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට රසවත්, ඇරෝමැටික බැටළු පැටවෙකු සහතික වේ!

අමුද්රව්ය

බැටළු මස් ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

බැටළු පැටවා - 1 kg;

කැරට් - 3 කෑලි;

ළූණු - 1 pc .;

තක්කාලි ඉස්ම- 1 වීදුරු;

ජලය - ලීටර් 1;

එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්. - කැරට් සඳහා;

එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්. - බැටළු පැටවෙකු බැදීම සඳහා;

zira - 2 තේ හැදි. l.;

ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස.

(!) තක්කාලි ඉස්ම 2 තේ හැදි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එල්. තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි 3 ක්.

(!) Zira ප්රිය වේ, නමුත් අවශ්ය නොවේ.

පිසීමේ පියවර

එළවළු තෙල් වට්ටක්කා එකක රත් කර කැරට් දිගු තීරු වලට කපා උණුසුම් තෙල්වලට දමන්න. විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි කැරට්.

කැරට් වලට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

zira වංගෙඩියක දමා ටිකක් අඹරන්න. ඔබට මෝටාර් නොමැති නම්, ඔබට එය රෝලිං පින් එකකින් හෝ ඔබේ ඇඟිලිවලින් පමණක් ඇඹරීමට හැකිය. Zira කෙසේ හෝ තලා දැමිය යුතුය, එවිට පමණක් එහි අද්විතීය සුවඳ ලබා දෙනු ඇත.

බැටළු පැටවා මධ්යම කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් බදිනවා.

බැදගත් බැටළු මස් කැබලි එළවළු මුදුනේ වට්ටක්කා තුළට දමන්න. ඉහළට උණු වතුර, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අවම උෂ්ණත්වයට අඩු කර පැය 1.5-2 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ, ස්ටූ කළ බැටළු පැටවා ඉතා රසවත් වන අතර එහි සියුම්, මෘදු රසය සහ සුවඳින් ඔබව මවිතයට පත් කරනු ඇත!

සූදානම් බැටළු මස් ඉස්ටුවක්තහඩු මත තබා සේවය කරන්න.

Bon appetit!

බැටළු පැටවා යනු විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් සහිත මස් වර්ගයක් වන අතර, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙන් පමණක් හැකි හොඳම ආකාරයෙන් අවධාරණය කළ හැකිය. උඳුන තුල මස් පිසීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් පහත දැක්වෙන ඒවා හොඳම ඒවා වේ.

වට්ටෝරුව අංක 1. උඳුන තුල බැටළු පැටවා

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වනු ඇත: බැටළු පැටවා - කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ, වලිග මේදය ග්‍රෑම් 100 ක්, ඔබට පුළුවන් ඌරු ඌරු තෙල්, තක්කාලි පේස්ට්, ළූණු, සුදුළූණු, කිහිපයක් නැවුම් තක්කාලි, කුළු බඩු, adjika, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු.

බැටළු මස් සහ මේදය පිරිසිදු කර පරිස්සමින් සෝදා, ඉන්පසු ඒවා කැට කපා කබලෙන් ලිපට දැමිය යුතුය, අඩු තාපයක් මත කබලෙන් ලිපට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. ඔබ පෑන් වෙත තෙල් එකතු නොකළ යුතුය, බදින විට මස් පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීම වඩා වැදගත් ය.

එක් කබලෙන් ලිපට මස් පිසින අතරතුර, තවත් එකක ඔබට ළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් බැදීමට, සූදානමට ගෙන ඒමට අවශ්‍ය වේ, එහි ලකුණ වන්නේ තක්කාලි පේස්ට් අඳුරු වීමයි. සෝස් සූදානම් වූ වහාම, පළමු කබලෙන් ලිපට ඔබ ස්ටූස් කළ මස්, සුදුළූණු, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග තලා මාරු කළ යුතුය, මිශ්ර කර අඩු තාප පුරා ටික වේලාවක් simmer කිරීමට දිගටම. මස්, අවශ්‍ය කුළුබඩු සහ සෝස් වට්ටක්කා තුළ තැබීමෙන් උඳුන තුලද එය කළ හැකිය. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අංශක 180 දක්වා ගෙන ආ යුතුය.

සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු parsley, cilantro සහ බැසිල් සමග ඉස්ටුවක් ඉසිය සහ නොගැඹුරු භාජන තුළ තබන්න.

වට්ටෝරුව අංක 2. එළවළු සමග ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

එළවළු සමග ස්ටූඩ් බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත හොඳ කෑල්ලක් බැටළු උරහිස, බ්රිස්කට්, හෝ බෙල්ල. මස් සෝදා, ඇටකටු සමඟ ග්‍රෑම් 40-50ක් බරැති කැබලිවලට කපා, ලුණු, ගම්මිරිස් ඉසිය සහ මේදය හෝ බටර් වල බැද ගත යුතුය. බැදපු මස් කැබලි සාස්පාන් එකක තැබිය යුතුය, තක්කාලි පේස්ට්, සෝටඩ් පිටි එකතු කරන්න, එය සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර විනාඩි 45-60 අතර කාලයක් උයන්න. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, ඔබ අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු සහ parsley පෙති වලට කපා මේදය සමඟ බැද ගත යුතුය, අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර උඳුන තුල තැබිය යුතුය.

එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු සහ එළවළු පිසිය යුතුය.

බැටළු මස් ග්‍රෑම් 600 ක් සඳහා ඔබට මේස හෝ බටර් මේස හැදි 2 ක්, අර්තාපල් 5 ක්, කැරට් සහ parsley මුල්, ළූණු 2 ක්, තිරිඟු පිටි මේස හැඳි 1 ක්, තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි 3-4 ක්, කෝප්ප 1.5 ක් අවශ්‍ය වේ. චිකන් සුප් හොද්ද, ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 3. හතු සමග ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

හතු සමග ඉස්ටුවක් බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට බ්රිස්කට් හෝ උරහිස් බ්ලේඩ් වල මේද කොටස අවශ්ය වේ. මස් පිරිසිදු කර සෝදා, ඇටකටු සමග කැබලිවලට කපා, කෑලි කුඩා විය යුතුය, නිවැරදි ආකෘතිය, ඔවුන් ආහාර පිසීම අවසානයේ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කිරීම, ප්රමාණවත් තරම් රත් වූ මේදය හෝ බටර් වල ලුණු දමා බදින ලද යුතුය. ඔබ පිඟානට බැදපු ළූණු එකතු කළ යුතුය, පෙර පිසූ හතු සහ කුඩා කැබලිවලට කපා, සියල්ල මත ජලය වත් කර උඳුන තුල simmer කරන්න. පිඟාන අවසානයේ සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පමණ පෙර, ඔබ සීතල සුප් හොද්ද, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කිහිපයක් සමඟ තනුක කළ සෝස් පිටි එකතු කළ යුතුය. බැටළු පැටවා සූදානම් වන විට, උඳුනෙන් ඉවත් කර තලා දැමූ සුදුළූණු සමග කන්නය.

බැටළු මස් ස්ටූ කරන ලද පොඩි කළ අර්තාපල් සහ හොදි සමඟ බැටළු පැටවෙකු සේවය කළ හැකිය.

බැටළු මස් ග්‍රෑම් 500-600 සඳහා ඔබට මේස හෝ බටර් මේස හැදි 2-3 ක්, තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි 3 ක්, ළූණු 2-3 ක්, වියළි හතු ග්‍රෑම් 20 ක්, මේස හැන්දක් අවශ්‍ය වේ. තිරිඟු පිටි, 1.5 කෝප්ප සුප් හොද්ද, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ.

වට්ටෝරුව අංක 4. උඳුන තුල බැටළු මස් ඉස්ටුවක්

බැටළු මස් අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන පළල තීරු කපා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, පිටිවල රෝල් කර, කබලෙන් ලිපට තාපාංක ඌරු තෙල් හෝ බටර් බදින ලද. ළූණු, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර භාවිතෙය්දී පෙති කපන ලද අර්තාපල් තට්ටුවක් වට්ටක්කා එකක තබන්න. බැටළු මස් දෙවන ස්ථරය පළමු ස්ථරය මත තබා ඇති අතර, නැවතත් අර්තාපල් ස්ථරයක් මත තබා ඇත. වට්ටක්කා බැදපු බැටළු ඇටවලින් සාදන ලද සුප් හොද්දෙන් පුරවා තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ පිසින තෙක් උඳුන තුල තබා ඇත. නිමි කෑමක් ගාන ලද හෝ තලා දැමූ සුදුළූණු සමග කුළුබඩුවක් සහ ගැඹුරු තහඩු මත තබා ඇත.

බැටළු මස් ග්‍රෑම් 400-500 සඳහා ඔබට තිරිඟු පිටි මේස හැදි 1 ක්, මේස හෝ ගිතෙල් මේස හැඳි 2-3 ක්, ළූණු 2-3 ක්, parsley මුල් භාගයක්, අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ - සියල්ල රස කිරීමට අවශ්‍ය වේ. .

වට්ටෝරුව අංක 5. වම්බටු සහ තක්කාලි සමඟ උඳුන තුල බැටළු පැටවා ස්ටූ කර ඇත

බැටළු මස් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට මේදය සමග බදින ලද. වම්බටු සහ තක්කාලි සෝදා, කැට කපා, ළූණු සමග ද සිදු කරනු ලැබේ.

භාජනය සමඟ එළවළු වට්ටක්කා හෝ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක තබන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, parsley, cilantro සහ බැසිල් එකතු කරන්න, වට්ටක්කා සෙන්ටිමීටර 2 ක් දාරයට නොපැමිණෙන පරිදි වතුරෙන් පුරවන්න, නමුත් ඒ සමඟම මස් සහ එළවළු අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 කින් ආවරණය කරයි. වට්ටක්කා පියනකින් තදින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උඳුන තුල ගිල්විය යුතුය.

පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට බැටළු පැටවෙකු ග්‍රෑම් 500-600 ක්, බටර් ග්‍රෑම් 50-60 ක්, නැවුම් වම්බටු 3-4 ක්, තක්කාලි 5 ක්, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ කුළුබඩු අවශ්‍ය වේ.

වට්ටෝරුව අංක 6. අයර්ලන්ත බැටළු මස් ඉස්ටුවක්

බැටළු පැටවා කැබලිවලට කපා, කැරට්, ළූණු සහ අර්තාපල් භාවිතෙය්දී, කුඩා පෙති කපා, ළූනු මුදු කපා ඇත. සමහර එළවළු වට්ටක්කා, ලුණු හා ගම්මිරිස්වල ස්ථර වල තැන්පත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. එළවළු ස්ථරයට ඉහළින් මස් තබන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු දමා නැවත ඉතිරි එළවළු, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ආවරණය කරන්න.

වට්ටක්කා සුප් හොද්දෙන් පුරවා අංශක 190-200 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 2 ක් පමණ උඳුන තුල තබා ඇත. මස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක් ලෙස පළමු රස බැලීමෙන් සහ පිළිගැනීමෙන් පසුව, ඔබට එය මේසය මත සේවය කළ හැකිය. අයර්ලන්ත බැටළු මස් ඉස්ටුවක් පිසීමෙන් ටික වේලාවකට පසු එය කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා තුළ රත් කළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

ස්ටූ කළ බැටළු පැටවෙකුගේ සේවා 4 ක් සඳහා ඔබට මස් ග්‍රෑම් 500-600 ක්, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ අර්තාපල් 8-10 ක්, කැරට් 4-5 ක්, ලොකු ළූණු 3 ක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි parsley, මාර්ග වර්ණනය සහ මස් සුප් හොද්ද අවශ්‍ය වේ.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර ව්යතිරේකයකින් තොරව සියල්ලන් සතුටු කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව අංක 7. කොකේසියානු ස්ටූඩ් බැටළු පැටවා

බැටළු මස් යනු කොකේසස්හි ජනයා අතර ප්‍රියතම මස් වර්ගයකි, එය ප්‍රවේශ විය නොහැකි කඳු අතර, ඔවුන්ට ලෝකයේ වෙනත් ඕනෑම තැනකට වඩා හොඳින් බැටළු මස් උයන්න පුළුවන්. නමුත් සැබෑ රසවත් බැටළු හැම් උත්සාහ කිරීම සඳහා, ඔබ කොකේසස් වෙත යාමට අවශ්ය නොවේ, උඳුන තුල කොකේසියානු ආකාරයේ බැටළු මස් ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා ඉතා හොඳ සහ පුදුම වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කරන්න.

පිඟාන සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ: නැවුම් බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 1-2 ක්, සුදුළූණු කුඩා හිස් 3 ක්, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, ලෙමන්, ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

ස්ටූ කළ බැටළු පැටවා පහත අනුපිළිවෙලින් සකස් කළ යුතුය:

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ මස් සකස් කළ යුතුය. බැටළු පැටවා ශිරා සහ අතිරික්ත මේදය පිරිසිදු කර, සීතල ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ඇත.
2. සුදුළූණු පොඩි කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත.
3. මස් පිසූ සුදුළූණු වලින් පුරවා ගත යුතුය;
4. පිඟාන සඳහා, ඔබට ආහාර තීරු මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එය ෙබ්කිං පත්රයේ මස් දැවී නොයන ලෙස අවශ්‍ය වේ. විශාල තීරු පත්රයක් මත බේ කොළ, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් තබා, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි සකස් කර ඇති විශාල බැටළු කැබැල්ලක් මත තබන්න.
5. මස් නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු අතර තීරු ඔතා, marinade තුළ පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා මෙම ආකෘතියෙන් එය ඉතිරි කළ යුතුය.
6. අවශ්ය කාලය ගත වූ පසු, මස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත, එය යටතේ තීරු තැබීමේ අවශ්යතාව ගැන අමතක නොකරන්න. මස් කුඩා ජල ප්‍රමාණයකින් ඉහළට වත් කර මස්වල නැවුම් බව සහ ගුණාත්මකභාවය අනුව පැය 1.5-2 අතර කාලයක් අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. වරින් වර ඔබට මිරිදිය එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එබැවින් ඔබ සැමවිටම වතුර ජෝගුවක් සූදානම්ව තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මස් දැඩි වන අතර ස්ටූ කළ බැටළු පැටවෙකුට ආවේණික වූ රසය සහ සුවඳ නැති වේ.
7. කාලය අවසන් වූ වහාම, මස් උඳුනෙන් ඉවත් කර, තීරු වලින් නිදහස් කර, අතිරික්ත යුෂ වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර බැටළු පැටවා නැවත විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබා එකතු කළ මස් යුෂ වත් කළ යුතුය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ හැපෙනසුළු කබොල්ලක් යටතේ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බැටළු පැටියෙකුයි.

ඔබ කොත්තමල්ලි සහ බැසිල් සමග ඉසිය යුතු අමතක නොකර, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් බේක් කළ අර්තාපල්, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැටළු පැටවෙකු සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 8. මොරොක්කෝ විලාසිතාවේ බැටළු මස් ඉස්ටුවක්

මොරොක්කෝ විලාසිතාවේ උඳුන තුල පිසූ බැටළු මස්, පළමුව, ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ, පිඟාන විවිධාකාර කුළුබඩු වලින් පොහොසත් වන අතර, එය මුල් පිටපත හා විදේශීයත්වය ලබා දෙන අද්විතීය මල් කළඹක් සාදයි.

ස්ටූ කළ බැටළු පැටවෙකු සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවක් අවශ්‍ය වනු ඇත - තරුණ බැටළු පැටවෙකු කෑලි කිහිපයක්, වඩාත් සුදුසු ඉඟටිය, ටින් කළ තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, දුරු මේස හැදි 1, කුරුඳු බිම, කොත්තමල්ලි ඇට, රතු මිරිස්, නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් කඳන් කිහිපයක්, සහ එළවලු තෙල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

මේ ආකාරයෙන් පිඟාන පිළියෙළ කරන්න:

1. පළමු පියවර වන්නේ මස් වලින් ආරම්භ කර එළවළු වලින් අවසන් වන සියලුම අවශ්ය ද්රව්ය සකස් කිරීමයි. සෑම දෙයක්ම පිරිසිදු කර සෝදාගත් පසු, ඔබට සැබෑ ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.
2. සුදුළූණු සහ ළූණු භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු, හරිතයන් දිගු අතු වලින් ඉවත් කර, කොළ පමණක් ඉතිරි කර ළූණු මෙන් සිහින් ව කැඩුණු යුතුය.
3. එහි ආහාර තැබීමට පෙර, ඔබ උඳුන උණුසුම් කළ යුතුය, උෂ්ණත්වය අංශක 180-190 දක්වා සකසන්න.
4. මස් ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබා සකස් කළ කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු සමග මිශ්ර කර ඇත.
5. වට්ටක්කා පතුලේ රත් කර, බටර් කැබැල්ලක් එහි තබා, තාපාංක ක්රියාවලිය ආරම්භ වන අතර, කුළු බඩු වල රෝල් කරන ලද බැටළු පැටවා ඉහලින් තබා ඇත. මස් මිනිත්තු 10 ක් කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර, සෑම පැත්තකින්ම රන් කබොලක් දිස්වන බව සහතික කිරීම සඳහා නිරන්තරයෙන් හැරීම අවශ්ය වේ.
6. මස් රන්වන් දුඹුරු පැහැයට හැරුණු වහාම එය ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර පැය 1 ක් උඳුන තුල තබා ඉහළට වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. ජලය ඉක්මනින් වාෂ්ප නොවන පරිදි මස් මත පියනක් තැබීමට මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසන් මිනිත්තුවේදී, තැම්බූ හරිත බෝංචි බැටළු මස් ඉස්ටුවට එකතු කරනු ලැබේ.

සේවය කරන විට, ස්ටූ කරන ලද බැටළු පැටවා ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි වලින් සරසා ගත හැකිය;

උඳුන තුල බැටළු මස් ඉස්ටුවක් පිසීම සඳහා සමහර පොදු නීති

1. බැටළු පැටවෙකු පිසීමට පටන් ගන්නා විට, මස්වල සෑම විටම ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ රසයක් නොමැති බව ඔබ සැමවිටම මතක තබා ගත යුතුය, වයස අවුරුදු එකට අඩු තරුණ බැටළු පැටවුන්ගේ මස් පමණක් ඉස්ටුවක් සහ සේවය සඳහා හොඳ වේ, පැරණි බැටළු මස් දැඩි සහ සම්පූර්ණයෙන්ම රස නැති, එය කට්ලට් සහ සොසේජස් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ
2. සියලුම අමුත්තන් බැටළු පැටවාට ආදරය නොකරයි, මෙය බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එයින් පිටවන සුවඳයි, එබැවින් සම්පූර්ණ සුවඳ පමණක් ඉතිරි කරන ඖෂධ පැළෑටි සහ මුල් තෝරා ගැනීමට හැකිවීම අතිශයින්ම වැදගත් වේ. සියුම් එක් රසයක්.
3. බැටළු මස් පිඟානක ළූණු සහ කැරට් වැඩි වන තරමට වඩා හොඳය. ළූණු, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය කුමක් වුවත්, බැටළු පැටවාට ආවේණික වූ අප්‍රසන්න නිශ්චිත සුවඳ වෙනත් එළවළු වලට වඩා උදාසීන කරයි. වෙනත් මස් වර්ග ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකි නම්, බැටළු පැටවා සඳහා නැත හොඳම අතුරු කෑමවිශාල ප්රමාණවලින් එළවළු වලට වඩා.
4. ස්ටූඩ් බැටළු මස් සෑම විටම ආවරණය කර පිසින ලද අතර එමඟින් මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ රසයට ප්‍රසන්න වේ. පිසූ මස් සැහැල්ලුවෙන් බැදීමට අවශ්ය නම්, පියන ඉවත් කරනු ලබන්නේ අවසාන විසඳුම ලෙස පමණි.

එබැවින්, සියලු වර්ගවල සහ මස් වර්ග අතර, බැටළු පැටවා වඩාත් චපල ලෙස සලකනු ලැබේ, මන්ද එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන් සිදුවන්නේ කුමක්ද යන්න සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ කුක්ගේ කුසලතාව මත සහ ඇත්ත වශයෙන්ම තෝරාගත් වට්ටෝරුව මත ය.