තක්කාලි යුෂ වල පැණිරස හා ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා

මෙම රසවත් සලාද කුළුබඩු පිරවීමවිෂබීජහරණය කළ යුතුය. වට්ටෝරුව අනුව අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 700;
• 2 pcs. සලාද ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• ලුණු ග්රෑම් 60;
• සීනි 30 ග්රෑම්.

පිසීමේ පියවර:

1. පළමුව, මම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සලාද කොළ සහ සුදුළූණු පසු කරමි.
2. මම පිපිඤ්ඤා පෙති වලට කපා, සුදුළූණු-ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමඟ ප්රත්යාවර්තව භාජන තුළ තබමි.
3. මම ලුණු සහ සීනි එකතු, සූදානම් තක්කාලි යුෂ උනු.
4. මම තක්කාලි සෝස් පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට වත් කරමි.
5. මම විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කර, රෝල් කර සිසිල් කිරීමට ඉවතට තබමි.

ශීත, තුවේ දී, එවැනි භාජනයක් විවෘත කරන්න රසවත් කෙටි කෑමක්සූදානම්.

ගෘහණියට සටහන: ටින් කිරීම සිත්ගන්නාසුළු හා වගකිවයුතු ක්රියාවලියකි. ඔබ පිපිඤ්ඤා නිවැරදිව තෝරාගෙන සකස් කළ යුතුය. මම හැම විටම ඝන සහ කුඩා එළවළු සොයනවා. මම කුණු වූ, රෝගී හෝ නරක් වූ ඒවා භාවිතා නොකරමි. මම ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ ගර්කින් එක භාජනයකට පෙරළමි. මම ඒවා වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය 3-4 ක්, සමහර විට එක රැයකින් පෙර පොඟවා තබමි.

තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, මම විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය භාවිතා නොකර ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා වසා දමමි. පළමුව මම ඒවා පැසවීම, පසුව පමණක් මම ඒවා මුද්රා කරමි. මෙම පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම දින කිහිපයක් ගත වේ, එබැවින් මෙය සරල වට්ටෝරුවක් බව පැවසිය නොහැක, නමුත් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිකම එය ආකර්ෂණීය කරයි.

පළමු අදියරේදී මම උණුසුම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරමි. ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ: 3 සඳහා ලීටර් භාජනයක්මම ගන්නවා:

• පිපිඤ්ඤා (බොහෝ සුදුසු වනු ඇත);
• ලුණු ග්රෑම් 100;
• වතුර ලීටර් එකහමාරකට සීනි ග්රෑම් 30 ක්;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළයක්, අශ්ව කරල්, චෙරි, ඩිල් කුඩයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

1. පළමුව, මම භාජනයක් තුළ කුළු බඩු සමග පිපිඤ්ඤා දමා, ලුණු සහ සීනි එකතු සහ ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත්. මම ප්ලාස්ටික් පියනකින් ලිහිල්ව ආවරණය කරමි. පළමුව, පෙන මතුපිට දිස්වනු ඇත; මම එය පිරිසිදු හැන්දකින් ඉවත් කරමි. පැසවීම ක්රියාවලියේදී, එළවළු ලබා දෙන අති ක්ෂාර තුළ ලැක්ටික් අම්ලය දිස්වේ අද්විතීය රසය, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සහ කල් තබා ගැනීම ප්රවර්ධනය කරයි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණනිෂ්පාදන. දින 3-5 කට පසු අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වන අතර ඔක්සිකරණයේ අඛණ්ඩ සුවඳක් ඇත. මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, එය එසේ විය යුතුය.
2. පිපිඤ්ඤා "ඉදුණු", මම ඔවුන් කෙලින්ම භාජනය තුළ සෝදා, ඔවුන් සොලවා සහ සමරු ඵලකය ඉවත් කරන්න. මම ජලය ඉවතට, එය උනු සහ දෙවරක් එළවළු සමග කන්ටේනරය වෙත ආපසු.
3. ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගෙන ඇත, දැන් එය අච්චාරු සකස් කිරීමේ දෙවන අදියර වෙත යාමට කාලයයි.
4. මම තක්කාලි යුෂ සූදානම් කරමි, එයට සීනි, ලුණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න (මෙය විකල්ප). අති ක්ෂාර වෙනුවට, මම උතුරන තක්කාලි සෝස් සමග පිපිඤ්ඤා භාජන පුරවන්න. මම එය යකඩ පියන යටතේ රෝල් කරමි.

ගෘහණියට සටහන: ඔබ අඩු ගුණාත්මක තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ නම් නිමි තක්කාලි යුෂ වල රසය පිරිහෙන බව ඔබ අමතක නොකළ යුතුය. ඔවුන් මස් හා ඉස්ම සහිත විය යුතුය. හානියට පත්, රැලි සහිත පලතුරු ගැනීම පිළිගත හැකිය. මම කුණු වූ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තක්කාලි ප්රතික්ෂේප කරමි.

විෂබීජහරණයකින් තොරව තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සලාද

වට්ටෝරු පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤාවී තක්කාලි යුෂසම්මත ප්රමාණයේ හෝ හැඩයේ එළවළු වර්ධනය වන විට ශීත ඍතුවේ දී මම එය භාවිතා කරමි. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා විශාල overgrowths, හෝ වක්ර නිදර්ශක. වට්ටෝරුව අනුව හරියටම සකස් කරන ලද එළවළු සුදුළූණු වල තියුණු රසය සහ සුළු ඇඹුල් රසය සමඟ සතුටු වේ. සූදානම් කළ කෑමක්. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා 1.25 kg;
• 650 ග්රෑම් තක්කාලි;
• සුදුළූණු 50 ග්රෑම්;
• සීනි ග්රෑම් 60;
• ලුණු ග්රෑම් 20;
• විනාකිරි 45 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. මම පිපිඤ්ඤා මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
2. මම තක්කාලි යුෂ සූදානම්, එය ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
3. මම තක්කාලි මිශ්රණය සමඟ එළවළු ඒකාබද්ධ කර පැයක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මම මිශ්රණය අඩු තාප මත තබා තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් උනු.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුදුළූණු සහ විනාකිරි කෑලි එකතු කරන්න.
6. මම නිමි ස්කන්ධය පෙර-විෂබීජහරණය කළ සහ රත් කළ ලීටර් භාජනවලට දමා ඒවා මුද්‍රා තබමි. මම එය උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කිරීම සඳහා ලොම් කබායක් යට තබමි.

උපදෙස්: නිධන් කළ භාජනය වසා ඇත, සංරක්ෂණය සූදානම්. මෙයින් පසු, මම මුලින්ම පියන තදින් තද කර වාතය කාන්දු නොවන බව හොඳින් පරීක්ෂා කරමි. ඉන්පසු මම භාජනය උඩු යටිකුරු කර ළමයින්ට සහ සතුන්ට ළඟා විය නොහැකි ලෙස තබමි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඝන දෙයක් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. දින කිහිපයකට පසු මම එය සිසිල් අඳුරු තැනක තැබුවෙමි. රාක්ක ආයු කාලය ටින් පිපිඤ්ඤාතක්කාලි යුෂ වල - ප්රශස්ත තත්වයන් යටතේ වසර දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ.

මෙම වීඩියෝව සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය විස්තරාත්මකව පෙන්වයි.

තක්කාලි යුෂ පෙති වල පිපිඤ්ඤා

කොත්තමල්ලි එය විශේෂිත ඇඹුල් මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.

• පිපිඤ්ඤා 2.5 kg;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• එළවළු තෙල් වීදුරු භාගයක්;
• 1 තේ හැදි. කැඩුණු සුදුළූණු හැඳි;
• 75 ml 6% විනාකිරි;
• සීනි ග්රෑම් 125;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• 1.5 ග්රෑම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• කොත්තමල්ලි කුඩා මිටියක්.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව එළවළු අච්චාරු දමන ආකාරය දැන් මම ඔබට කියමි:

1. මම මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති වලට පිපිඤ්ඤා කපා.
2. හොඳින් මිශ්‍ර කර පැය කිහිපයක් පෙරීමට තබන්න, ලුණු, සීනි සහ හැන්දක් එකතු කරන්න එළවලු තෙල්. ඔවුන් ඔවුන්ගේ යුෂ සමග හොඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි, මම සමහර විට මිශ්රණය කලවම් කරමි.
3. මම ඉතිරි ලුණු සමග තක්කාලි පේස්ට් සකස් කර විනාඩි 10 ක් උනු.
4. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා marinade තුළ පිපිඤ්ඤා උනු, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
5. මම තක්කාලි යුෂ සමග පිපිඤ්ඤා පුරවා විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා අර්ධ-ලීටර් භාජන දමා (කන්ටේනරය ලීටර් නම්, කාලය ටිකක් දිගු වේ - විනාඩි 15).
6. මම එය මුද්රා කර එය සිසිල් කිරීමට පෙරළන්නෙමි.

මම මේක අනිවාර්යයෙන්ම හදන්නම් නියම වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා, එහි විශේෂත්වය නිසා මම එයට කැමතියි කුළුබඩු රසකොත්තමල්ලි

ගෘහණියට සටහන: භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ යම් ආකාරයක කල් තබා ගත යුතුය. බොහෝ විට ඔවුන් විනාකිරි ගන්නවා. එය 6% සහ 9% වලින් ලැබෙන බව කරුණාවෙන් සලකන්න, මාත්‍රාව වර්ගය අනුව සකස් කර ඇත. විනාකිරි වෙනුවට, සිට්රික් අම්ලය හෝ විනාකිරි සාරය සමහර විට භාවිතා වේ. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කරන විට, සාමාන්ය කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය භාවිතා වේ. අයඩීකෘත ලුණු. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැසවීම ක්රියාවලියේදී ලැක්ටික් අම්ලය ස්වාධීනව නිපදවනු ලැබේ.

තවත් බරපතල ගැටළුවක් වන්නේ උපකරණ සකස් කිරීමයි. පියන ඉදිමෙන්නේ නැති බවත් නිෂ්පාදන උසස් තත්ත්වයේ බවත් සහතික කර ගන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම සෝඩා සමඟ කන්ටේනරය සෝදා අංශක 220 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල විනාඩි 10 ක් පමණ විෂබීජහරණය කරමි. භාජන පිටතට ගැනීමට පෙර, මම ඒවා විනාඩි කිහිපයක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ හරින්න, වීදුරුව කැඩීම වැළැක්වීම සඳහා වියළි තුවායක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. භාවිතා කිරීමට පෙර, මම සෑම විටම විනාඩි 7-8 ක් සංරක්ෂණය සඳහා පියන තම්බා ඒවා වියළන්නෙමි.

තක්කාලි යුෂ වල කුළුබඩු පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා

මෙය රසවත් හැපෙන එළවළු සහ ... කුළුබඩු වත්තක්කාලි සෝස් මත පදනම්ව. අපි විෂබීජහරණයකින් තොරව පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා සාදන්නෙමු, එබැවින් ක්රියාවලිය වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 5;
• සුදුළූණු මධ්යම කරාබුනැටි 15;
• සූරියකාන්ත තෙල් වීදුරුවක්;
• සීනි වීදුරුවක්;
• ලුණු ග්රෑම් 60;
• විනාකිරි වීදුරු භාගයක්.

වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤාඋණුසුම් ගම්මිරිස් සමග ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල රසවත් කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

1. මම තක්කාලි සූදානම් කරමි: මම සෝදාගත් එළවළු උතුරන වතුර වත් කර ඔවුන්ගේ සම ඉවත් කරමි.
2. මම කුණු වලින් පිපිඤ්ඤා හොඳින් පිරිසිදු කර පෙති කපා.
3. මම සුදුළූණු පීල් කරනවා.
4. මම තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමි.
5. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, තෙල් වත් කරන්න.
6. මම තාපාංකයෙන් පසුව විනාඩි 8 ක් පමණ ගින්න සහ උනු ප්රතිඵලය සෝස් දමා.
7. මම එයට පිපිඤ්ඤා එකතු කර තවත් විනාඩි 12-15 ක් උයන්නෙමි.
8. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, විනාකිරි එකතු කරන්න.
9. මම සකස් කළ භාජනවලට ප්රතිඵලය මිශ්රණය දමා, එය රෝල් කර එය සිසිල් කිරීමට එය තබන්න.

ඇරෝමැටික කුළු බඩු සමග විනාකිරි තොරව වට්ටෝරුව

දැන් මම ඔබට වසා දමන්නේ කෙසේදැයි කියන්නම් රසවත් එළවළුඇසිඩ් වෙනුවට ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට් භාවිතා කිරීම. මම සෑම විටම මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමි, නමුත් සාමාන්යයෙන් මම භාජන කිහිපයක් පමණක් - විවිධත්වය සඳහා.

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1;
• තක්කාලි යුෂ ලීටර් 2;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්;
• 6 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• සුදුළූණු හිස් 2;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 12 ක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 7 ක්;
• 3 කරාබුනැටි;
• කටුක කැප්සිකම් 2;
• 4 බේ කොළ;
• තෝරා ගැනීමට: ඩිල්, parsley, චෙරි, කළු වියළි මිදි යොදයි සහ horseradish කොළ කිහිපයක් (සාමාන්යයෙන් මම විවිධ වර්ග 3-4 ගන්නෙමි);
• ඇස්ප්රින් පෙති 2 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. මම භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කරාබුනැටි තබමි. මම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉහළින් පිපිඤ්ඤා තදින් පිළියෙළ කරමි.
2. මම වතුර උනු. මම සූදානම සමඟ පිරවූ කන්ටේනරය තුළට වත් කර එය සිසිල්.
3. තක්කාලි යුෂ වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, එය අඩු තාප මත තබා, එය simmer කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, මම නැවත උතුරන වතුර සමග පිපිඤ්ඤා සමග කන්ටේනර් පුරවන්න.
4. මම ජලය ඉවතට, ඇස්පිරින් පෙති භාජනවලට තලා තක්කාලි යුෂ වත් කරමි.
5. මම නිමි කෑමක් මුද්‍රා කර සිසිල් වීමට තබමි.

දැන් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ තුළ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා විවිධ ක්රම. ඔබ විසින්ම භාජන තුළ තබා ගැනීම අපගේ ආදරණීයයන්ට අපගේ ආදරය පෙන්වීමේ එක් ක්‍රමයකි. ආදරණීයයන් රසවත් කෑමක්, ටිකක් නිදහස් කාලය සහ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සඳහා මගේ නියම වට්ටෝරුව සමඟ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඇති ආශාව සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සූපශාස්ත්ර කෘති නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, විශේෂාංග ගණනාවක් සැලකිල්ලට ගැනීම සහ සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.

ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී, පහත සඳහන් අංගයන් සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්ය වේ:

• බොහෝ වට්ටෝරු පිපිඤ්ඤා කැපීම නිර්දේශ කරයි. එබැවින් ඕනෑම ප්රමාණයක එළවළු සුදුසු වේ. ඔබට වැඩිපුර ඉදුණු ඒවා පවා ගත හැකිය.
• වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කාලය සඳහා භාජන පැස්ටරීකරණය කිරීම අවශ්ය වේ. ඒවා අධික ලෙස රත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - මෙය පිපිඤ්ඤා මෘදු වන අතර තවදුරටත් හැපෙනසුළු නොවේ.
• පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම සඳහා ජලය කුඩා ලුණු එකතු කළ හැකිය. එය ඔවුන්ගෙන් නයිට්රේට් පිටතට ඇද ගන්නා අතර ඒවායින් අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම පහසු කරයි.

ඔබ වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් සකස් කිරීම රසයෙන් තොර විය හැකිය.

ප්රධාන අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ වර්ග විය යුතුය. සලාද පිපිඤ්ඤා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - අච්චාරු දැමූ විට ඒවා ඉතා මෘදු වේ.

ඔබට තක්කාලි පේස්ට්, සෝස් හෝ යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. කෙචප් - තක්කාලි හෝ මිරිස් - ද සුදුසු ය. එසේත් නැතිනම් ඔබට කැඩුණු තක්කාලි ඝණීවන තෙක් උයන්න, ඉන්පසු ඒවාට පිපිඤ්ඤා එකතු කර නභිගත කරන්න.

නිවසේදී තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එමනිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමාට වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලිවල සම්භාව්ය පිපිඤ්ඤා: නියම වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා ලීටර් තුනක භාජන 2 ක් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5;
• ජලය ලීටර් 1.5;
• තක්කාලි පේස්ට් වීදුරුවක්;
• විනාකිරි 100 ml;
• ඩිල් බීජ - 10 ග්රෑම්;
• බේ කොළ- 2 කෑලි;
• එක් විශාල ලූනු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• කුළු බඩු;
• 1.5 තේ හැදි. එල්. ලුණු සහ 3 තේ හැදි. එල්. සහරා

පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔවුන් සීතල වතුර පිරවිය යුතු අතර පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ. පැය 3-4 කට පසු, ඒවා ජලය සමග කන්ටේනරයෙන් ඉවත් කර වියළීම සඳහා කඩදාසි තුවා මත තබන්න.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, ජලය උනු, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. විනාඩි 10-15 ක් උනු. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඩිල් බීජ, බේ කොළ, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ ළූණු පතුලේ එකතු කරන්න.

ඉන්පසු භාජනවලට පිපිඤ්ඤා ඇසිරීම ආරම්භ කරන්න. එළවළු තදින් සංයුක්ත කළ යුතුය. මුලින්ම කොටස් කිහිපයකට විශාල පිපිඤ්ඤා කපා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සකස් කළ marinade වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර පැස්ටරීකරණය සඳහා කන්ටේනරයක තබන්න. මෙයින් පසු, පියන පෙරළන්න සහ බ්ලැන්කට්ටුවකින් භාජන ඔතා.

විෂබීජහරණයකින් තොරව

විෂබීජහරණයකින් තොරව තක්කාලි පේස්ට් සමග පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා, පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් එකම සංරචක අවශ්ය වේ.

භාජන පෙර විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු ඩිල්, බේ කොළ, ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා සමග කන්ටේනරය පුරවන්න. නිවාගත් ජලය වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර නභිගත කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. Marinade භාජනයකට වත් කරන්න, විනාකිරි එකතු කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් ආවරණය කරන්න.

විනාකිරි නොමැතිව

තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කරන විට, පිපිඤ්ඤා විනාකිරි නොමැතිව කල් තබා ගත හැකිය. නමුත් මෙය ඔවුන්ගේ ආයු කාලය අඩු කරයි.

ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය:

• එළවළු කිලෝ ග්රෑම් 5;
• තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3;
• රස කිරීමට සුදුළූණු;
• 1 තේ හැදි. එල්. සීනි සහ ලුණු;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250;
• කුළුබඩු සඳහා, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් එකතු කළ හැකිය.

පෑන් තුළට තක්කාලි වත් කරන්න, බටර්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, මෙන්ම තලා දැමූ සුදුළූණු. මිනිත්තු 5-10 ක් උනු සහ පෙති කපාගත් පිපිඤ්ඤා කන්ටේනරයට විසි කරන්න.

ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ

ටින් පිපිඤ්ඤාළූණු සහ සුදුළූණු සමග තක්කාලිවල උච්චාරණ රසයක් පමණක් නොව, ප්රසන්න සුවඳක් ද ඇත. ලීටර් 5 භාජන සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5;
• තක්කාලි සෝස් ලීටර් භාගයක්;
• ළූණු 500 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු විශාල හිස් 3 ක්;
• එළවළු තෙල් වීදුරුවක්;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු සහ 2 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• ජලය මිලි ලීටර් 250;
• විනාකිරි 100 ml.

හරිත පලතුරු කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. තක්කාලි සෝස් විනාකිරි සහ ජලය සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න. තක්කාලි මිශ්රණයට ලූනු-සුදුළූණු පල්ප් එකතු කරන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න. හොඳින් බීට් කර පිපිඤ්ඤා සමග සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. කන්ටේනරය උදුන මත තබා පිපිඤ්ඤා වර්ණය වෙනස් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

භාජන අතර පලතුරු බෙදා හැර පියනක් ආවරණය කරන්න. ජලය සමග කන්ටේනරයක තබා විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු පියන පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

ලුණු දැමූ marinade තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කළ හැකිය. මෙම පිපිඤ්ඤා ලුණු අඩු කිරීම සඳහා සේවය කිරීමට පෙර ටිකක් සේදිය හැක. නැත්නම් තක්කාලි සෝස් එක්ක කන්න පුළුවන්.

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• පිපිඤ්ඤා 1.5 kg;
• තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5;
• 3 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• රස කිරීමට කුළු බඩු, සුදුළූණු සහ ඩිල්.

ඉහළට පිපිඤ්ඤා බඳුනක තබන්න. යුෂ උනු, තාපයෙන් ඉවත් කර ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය භාජනයකට වත් කර ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා දමන්න - එය පෙරළීමට අවශ්ය නොවේ. සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. තක්කාලි ඇඹුල් බවට හැරවිය හැක, එබැවින් ශීතකරණය තුළ මාසයකට වැඩි කාලයක් එවැනි සූදානමක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

මිරිස් කෙචප් සමඟ

තුළ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට උණුසුම් සෝස්ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කෙලින්ම - 3 kg;
• ජලය ලීටර් 2;
• 100 ග්රෑම් මිරිස් කෙචප්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• සීනි වීදුරු;
• විනාකිරි 150 ml.

ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට ඕනෑම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. නමුත් උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද පිඟාන අධික ලෙස කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා කැබලිවලට කපන්න - එක් එළවළු කොටස් 3 කට බෙදන්න.

භාජනයේ පතුලේ හරිතයන්, සුදුළූණු දමන්න, එහි පිපිඤ්ඤා තබන්න. ජලය උනු, කැටි කළ සීනි, ලුණු සහ කෙචප් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2 ක් උනු, වහාම සකස් කළ පිපිඤ්ඤා බවට වත්. පැස්ටරීකරණය සඳහා කන්ටේනරය තුළ භාජනය තබන්න, විනාඩි 15 ක් උනු, පසුව ඉවත් කර පියනක් සමඟ වසා දමන්න.

ගම්මිරිස් සහ ළූණු සමඟ

සමඟ ටින් කිරීම බෙල් පෙපර්පිපිඤ්ඤා ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙයි. නමුත් එය පිපිඤ්ඤා වල රසය යටපත් කළ හැකි බැවින් ඔබ එය වැඩිපුර එකතු නොකළ යුතුය.

මත ලීටර් තුනක භාජනයක්ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• බෙල් පෙපර් අඩක්;
• එක් මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු;
• සුදුළූණු හිස අඩක්;
• තක්කාලි සෝස් මිලි ලීටර් 200;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 2 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 50;
• ජල.

Marinade සකස් කරන්න - ජලය උනු, එය ලුණු සහ සීනි විසුරුවා, තක්කාලි එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් උයන්න. ගම්මිරිස් පෙති වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ස්ථර වල භාජනයක තබන්න - ළූණු, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්. කන්ටේනරය පුරවන තුරු මෙය කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ marinade වත් කර විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න. පියනක් සමඟ භාජනය රෝල් කරන්න.

ශීත ඍතුවේ දී රසවත් ආහාර සමඟ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට කැමති අය සඳහා, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා මුද්රා කරන ආකාරය පිළිබඳ ද්රව්ය සපයනු ලැබේ: වට්ටෝරු, ඡායාරූප සහ ටින් කිරීමේ පියවර. ඔවුන් කිසි විටෙකත් නිමි ස්වරූපයෙන් ඔවුන්ගේ රසය ගැන මවිතයට පත් කිරීම නතර නොකරයි. උත්සව මේසයශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා, වට්ටෝරු බෙහෙවින් විවිධ වේ.

පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම ශීත ඍතුවේ සූදානම් වීමේ සමය ආරම්භ කිරීමට පළමු දෙය වේ.

මීට වසර කිහිපයකට පෙර, තක්කාලි යුෂ වල ආහාර කල් තබා ගත හැකි යැයි කිසිවෙකු සැක කළේ නැත. මෙම නවෝත්පාදනය සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම නිවස තුළට පැමිණි අතර එහි විශිෂ්ට ප්රතිඵලය සඳහා ස්තුතිවන්ත විය. තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා සැපයීම ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

ඔබ තෝරා ගත යුතු වට්ටෝරුව කුමක්ද?

පිපිඤ්ඤා වේ සෘතුමය එළවළු, එනම්, ඔවුන් ජුනි මාසයේ ඉදවීමට පටන් ගනී. මට ඇත්තටම ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් සමඟ මා සතුටු කිරීමට අවශ්යයි. ටින් කිරීම ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ එබැවිනි. එවැනි ප්රතිපාදනවල රසය වෙනස් විය හැකිය: ඇඹුල්, පැණිරස, ලුණු. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය සහ එහි යම් නිෂ්පාදනයක් තිබීම මත ය. වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමේදී, කරදර නොවන්න, එය ඔබගේ ආශාව මත රඳා පවතී. ඔබට ශීත ආහාර සඳහා ඇඹුල් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ලුණු සහිත කෑමට කැමති නම් සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ වට්ටෝරුවක් තෝරන්න, ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයක් සහිත වට්ටෝරුවක් ඔබේ සේවයේ ඇත. නමුත් අද දින වඩාත් රසවත් හා පොදු ආකාරයේ ටින් කිරීම ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා වේ.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා රසවත් හා හැපෙනසුළු එළවළු පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. පිපිඤ්ඤා නිතිපතා පරිභෝජනය ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි දියුණු කරයි, අග්න්‍යාශයේ ස්ථායී ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ වණ සහ ගැස්ට්‍රයිටිස් සමඟ උපකාරී වේ. පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ තන්තු වල බහුල අන්තර්ගතය රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි. කාටිලේජ පටක සහ සන්ධි ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා වල ද ඇති විටමින් A, B1, B6, C, D භාවිතා කරනු ලැබේ.

පියවරෙන් පියවර විස්තර සහ ඡායාරූප සමඟ තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු බොහෝ වෙනස්කම් දැනටමත් පරීක්ෂා කර ඇත. ඔවුන්ගෙන් වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත ඉදිරිපත් කෙරේ. ජනප්රිය විකල්පයක් වන්නේ "ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල සම්පූර්ණ පිපිඤ්ඤා" යනුවෙන් හැඳින්වෙන සූදානමකි. ඉවුම් පිහුම් පැය 1.5-2 ක් ගතවේ.

තක්කාලි යුෂ වල සම්පූර්ණ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 0.5 kg;
• තක්කාලි - 0.5 l;
• ඇස්පිරින් - 1 ටැබ්ලට් (ලීටර් 1 භාජනයකට);
• සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 1 කුඩා හිස.

කුළුබඩු: කුඩා horseradish කොළ, 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඩිල්, කුඩා චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක්, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට 8.

ඉස්ම සහිත තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් තක්කාලි ලීටර් 1 ක් ලබා දෙයි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ගලා යන ජලය යටතේ අමුද්රව්ය සෝදන්න. නිමි ප්‍රතිපාදන බිඳවැටීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා පැය කිහිපයක් ජලයේ වැතිරීමට ඉඩ දීම සුදුසුය, එවිට ඒවා හැකි තරම් අවශෝෂණය කරයි. අවශ්ය නම්, පිපිඤ්ඤා වලිග ඉවත් කිරීම, ඉහළ සහ පහළ සිට කපා ගත හැකිය.

සේදූ පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩු වීදුරු කන්ටේනරයක තබන්න. ටින් සොල්දාදුවන් පෙළගස්වා ඇති පරිදි එළවළු පහළට ලම්බකව තැබිය හැකි අතර පතුලේ කුළුබඩු දැමිය හැකිය. නැතහොත් පිරවීම ස්ථර වලින් සිදු කෙරේ: කුළු බඩු තට්ටුවක්, පිපිඤ්ඤා තට්ටුවක්, ආදිය. ප්රතිඵලය අනුව, තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අනුව පමණක් වෙනස් වේ පෙනුම, අමුද්රව්ය ස්ථානගත කිරීම රසයට බලපාන්නේ නැත. මුලින්ම භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, මන්ද ඇස්ප්රීන් නිෂ්පාදන පැසවීම සඳහා ඇති හැකියාව තවදුරටත් වළක්වනු ඇත.

වතුර උනු සහ භාජනවල අන්තර්ගතය මත එය වත් කරන්න, එය විනාඩි 5 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය නැවත පෑන් වෙත වත් කර නැවත උනු. දෙවන වරටත් එසේ කරන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ තක්කාලි ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. පිරිසිදු තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරා උදුන මත තබන්න. ඔබ තක්කාලි පීල් නොකළ යුතුය.

යුෂ උනු වන තෙක් බලා සිටින අතරතුර, පිළිස්සීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. උතුරන තක්කාලි වලට ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න.

පෙන මතුවීම නැවැත්වූ විට තක්කාලි යුෂ සූදානම් යැයි සැලකේ.

එළවළු ඉවතට ගන්න, ඇස්ප්රින් පෙත්තක් කුඩු කර භාජනයකට දමන්න. ඉන්පසු සියල්ල මත සකස් කළ තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න.

බැංකු වැහෙනවා ටින් පියනඋණුසුම් ලිනන් රෙදිවලින් ඔතා ඒවා උඩු යටිකුරු කරන්න.

Bon appetit!

ඔබ අතේ නැවුම් තක්කාලි නොමැති නම් හෝ ඒවා ඇඹරීමට කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචප් වලින් තක්කාලි යුෂ ලබා ගත හැකිය ( ගෙදර හැදූ) නිමි ප්‍රති result ලය නැවුම් තක්කාලි සමඟ වට්ටෝරුවට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සඳහා පොදු වට්ටෝරු ඊළඟ යුගලය සෝස් හෝ කෙචප් සිට තක්කාලි යුෂ කිරීමට තීරණය කරන අය සඳහා පමණක් වනු ඇත. නිමි කෑමේ සාන්ද්ර රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිපිඤ්ඤා සම්පූර්ණයෙන්ම වසා නැත, නමුත් රවුම් කපා. නිමි කෑමට මිහිරි-කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර එය පික්වන්සි වලට ආදරය කරන්නන් අගය කරනු ඇත.

තක්කාලි සෝස්වල පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

තක්කාලි යුෂ තුල තම්බා කෑලි, පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - 2.5 kg;
• තක්කාලි සෝස් - 1 l;
• උණු නොකළ ජලය - 1 l;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන;
• විනාකිරි (9%) - 1 වීදුරු (ග්රෑම් 150);
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• සීනි - 1 වීදුරු;
• ලුණු - 50 ග්රෑම්.

1 tablespoon සීනි ග්රෑම් 25 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 30 ක් අඩංගු වේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.

සෝදා පිපිඤ්ඤා 5 mm සිට 1 සෙ.මී.

තක්කාලි යුෂ සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි සෝස් අමුද්රව්යවල ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සමානුපාතිකව උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග තනුක කර ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. කලවම් කර නභිගත කරන්න.

යුෂ උනු වූ වහාම එයට එළවළු එකතු කර තක්කාලි යුෂ වල කැඩුණු පිපිඤ්ඤා විනාඩි 20 ක් උයන්න.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසානයේ සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

උණුසුම් සලාදතක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා භාජනවලට වත් කර, පියනක් ආවරණය කර, පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් තුළ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

කෙචප් මත පදනම් වූ තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව ද එහි වේගය සහ රසවත් ප්රතිඵලය සමඟ ප්රසන්න ලෙස සතුටු වනු ඇත. මේ සඳහා ඔබට ලීටර් 5 භාජන අවශ්ය වනු ඇත. ප්රතිඵලය රසය රඳා පවතින්නේ ඔබ මුලින් භාවිතා කරන කෙචප් වර්ගය මතය. මිරිස් කෙචප් එයට කුළුබඩු සහිත පහරක් ලබා දෙනු ඇත, පැපිකා එයට පැණිරස ලබා දෙනු ඇත.

කෙචප් සමග ටින් සම්පූර්ණ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 3.5 kg;
• ජලය - 1.5 l;
• කෙචප් - 8 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1 කුසලාන (ග්රෑම් 100);
• විනාකිරි - 1 වීදුරු.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා කුළුබඩු:

• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 2 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි.

අවශ්ය පරිදි සහ රස කිරීමට කුළුබඩු - parsley, horseradish මූල කෑලි, ඩිල්

පිසීමේ ක්රියාවලිය

එළවළු සෝදා පැය 5 ක් වතුරේ තබන්න, එවිට ඔවුන් හැකි තරම් ජලය අවශෝෂණය කරති.

විෂබීජහරණය නොකළ භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු තැන්පත් කර ඇති අතර පිපිඤ්ඤා ඉහළට තදින් තද කර ඇත.

තක්කාලි යුෂ සකස් කිරීම: ලුණු, සීනි සහ කෙචප් නිශ්චිත අනුපාතයකින් උතුරන වතුරට එකතු කරනු ලැබේ. තාපාංකයෙන් විනාඩි 10 කට පසු, විනාකිරි වත් කර, ඒවායේ අන්තර්ගතය සමඟ භාජනවලට ප්රතිඵලය marinade වත් කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වැඩ කොටස පෑන් තුළ ජලය උනු මොහොතේ සිට විනාඩි 10-20 විනාඩි විෂබීජහරණය කිරීමට සකසා ඇත.

භාජන ටින් පියනක් සමඟ රෝල් කරන්න, කිසිවක් ආවරණය නොකර ඒවා පෙරළා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මෙම තත්වයේ තබන්න.

නිමි ඖෂධය සේවය කර ඇත!

තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම ඉතා පහසු සහ ඉක්මන් වන අතර ගෘහනියන් සෑම වසරකම මෙම වට්ටෝරු වෙත නැවත පැමිණෙනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් ඔබ සමඟ හොඳ මනෝභාවයක් ගත කිරීම සහ සුවපහසු දිනයක් වෙන් කිරීමයි.

ඔබේ සූදානම භුක්ති විඳින්න සහ රසවත් ශීත ඍතුවක් ගත කරන්න!

තක්කාලි පේස්ට් තුළ පිපිඤ්ඤා පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

තක්කාලි යුෂ වට්ටෝරුව තුළ පිපිඤ්ඤාසකස් කිරීමේ විවිධ වෙනස්කම් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒවා සියල්ලම රසවත් හා මුල් පිටපතක් බවට පත්වේ. අපි ඒවා වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

තක්කාලි යුෂ වල ටින් පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි
- විනාකිරි - මේස හැන්දක්
- සීනි, ලුණු
- පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg
- තක්කාලි - 1.5 kg

සකස් කිරීම:

තක්කාලි විනාඩි දෙකක් තම්බා, යුෂර් හරහා ගමන් කරන්න හෝ අතින් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. බීජ සහ සම ඉවත් කිරීම සඳහා අවසාන ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. පෙණ නිපදවීම නතර වන තුරු යුෂ උනු. පිපිඤ්ඤා සීතල වතුර යට සෝදන්න, කෙළවර කපා, කලින් විෂබීජහරණය කර සිසිල් ජලයෙන් සෝදාගත් භාජනවල තබන්න, තක්කාලි යුෂ සඳහා කුඩා ඉඩක් ඉතිරි කරන්න. පිපිඤ්ඤා මත තැම්බූ තක්කාලි වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ ඒවා රෝල් කරන්න. වත් කිරීමට පෙර, විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු සමග රස කිරීමට යුෂ ගෙන, සුදුළූණු එකතු කරන්න. සංරක්ෂණය කර ඇති භාජන උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

එය ඉතා රසවත් හා හැරෙනවා

තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg
- වියළි ඩිල් - 15 ග්රෑම්
- ගාන ලද අශ්ව කරල් - මේස හැන්දක්
- සුවඳ ගම්මිරිස් - 20 pcs.
- සුදුළූණු හිස - 3 පීසී.
- ලුණු - මේස හැන්දක්
- තක්කාලි - 1 kg
- බේ කොළ - 2 කෑලි
- බෙල් පෙපර්

පිසීමේ පියවර:

තක්කාලි වලින් යුෂ සකස් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ගාන ලද horseradish, වියළි ඩිල්, බේ කොළ එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, ගම්මිරිස් කපා, විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල තබන්න, උණුසුම් තක්කාලි වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර ඒවා මත තබන්න ජල ස්නානය, අංශක 70 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීම. සංරක්ෂණය විනාඩි 20 ක් පමණ වාෂ්ප කළ යුතු අතර පසුව භාජන පෙරළන්න.

ඔයා සිතන්නේ කුමක් ද?

තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ලුණු - 80 ග්රෑම්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 කෑලි
- ගාන ලද අශ්ව කරල් මූල - තේ හැන්දක
- නැවුම් ඩිල් - 155 ග්රෑම්
- පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 5 kg
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 100 ග්රෑම්
- parsnip
- මාජරම් - තේ හැන්දක
- සූදානම් තක්කාලි - ලීටර් 1.5

පිසීමේ පියවර:

සියලු කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වලට බෙදාහරින්න, සෝදා පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. තක්කාලි අංශක 90 දක්වා රත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, අංශක 100 ට විනාඩි 15 ක් ටින් කළ ආහාර විෂබීජහරණය කරන්න, පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා, ඒවා ඔතා, එම තත්වයේම සිසිල් කරන්න.

ඔයාලත් උත්සහ කරලා බලන්න.

තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම

අමුද්රව්ය:

සීනි, ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි
- සුදුළුනු
- පිපිඤ්ඤා පළතුරු
- කළු ගම්මිරිස් ඇට
- බේ කොළ
- අශ්ව කරල්
- තක්කාලි යුෂ
- විනාකිරි සාරයතේ හැන්දක

සකස් කිරීම:

1. පිපිඤ්ඤා සේදීම සහ කුළු බඩු සමග පිරිසිදු භාජන තුළ තබන්න. එකම ප්‍රමාණයේ පලතුරු තෝරන්න.
2. එළවළු උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
3. තක්කාලි අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න.
4. ජලය ඉවතට ගන්න, නැවත උදුන මත තබා, තාපාංකයෙන් පසු, නැවත ජලය ඉවතට, විනාඩි 10 ක් තබන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න.
5. ජලය පිටතට වත් කරන්න, ඒ වෙනුවට තක්කාලි වත්, කැටි කළ සීනි, ලුණු, විනාකිරි එකතු කරන්න.
6. කන්ටේනරය රෝල් කර සිසිල් වීමට තබන්න. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ; ඒවා හොඳින් ගබඩා කර ඇත.

තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - ? ලීටර්
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා- 1\2 kg
- සිහින් මේස ලුණු - මේස හැන්දක්
- කැටි කළ සීනි - 3 තේ හැදි.
- horseradish කොළ
- parsley
- ඩිල්
- මිරිස්, ගම්මිරිස්
- සුදුළූණු හිස
- චෙරි කොළ - 3 කෑලි
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 කෑලි
- බේ කොළ - 2 pcs.
- ගම්මිරිස් ඇට - 4 කෑලි.
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 8 කෑලි.

සකස් කිරීම:

ටින් කිරීම සඳහා, එකම දිගටි හැඩයේ කුඩා පලතුරු පමණක් තෝරන්න. සිසිල් ජලය සමග තෝරාගත් එළවළු වත් කරන්න. ඔබට විෂබීජහරණයකින් තොරව කළ හැකිය. චෙරි කොළ, horseradish, parsley සහ dill, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ බේ කොළ සෝදන්න. දැන් ඔබට තක්කාලි සකස් කිරීමට ඉදිරියට යා හැකිය. තක්කාලි සෝදා කොටස් වලට බෙදන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. සකස් කළ යුෂ අඩු තාපයක් මත තැම්බෙන තුරු තබන්න. සූදානම් වීම ඔබට කෙටි කාලයක් ගතවනු ඇත. දැනටමත් තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත කර ඇති ජලයෙන් පිපිඤ්ඤා ඉවත් කරන්න. ගලා යන, සිසිල් ජලය සමග ඒවා සේදීම. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු 1/3 ක් තබන්න, පිපිඤ්ඤා සමග භාජනයෙන් අඩක් පුරවන්න. එකිනෙකාට තදින් තද කරමින් ඔවුන් සිටගෙන සිටින්න. ඉතිරි කුළු බඩු, නැවතත් පිපිඤ්ඤා සහ නැවතත් කුළු බඩු තට්ටුවක් තබන්න. සිසිල් ජලය පුරවන්න. ඔබේ වීදුරු කන්ටේනරය ඉරිතලා නොයන ලෙස කුඩා කොටස් වලින් මෙය ඉතා සෙමින් කරන්න. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. තක්කාලි යුෂ වලට කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කර සෙමින් තෙම්පරාදු වීමට ඉඩ දෙන්න. එළවළු වලින් ජලය ඉවතට ගෙන ගින්න මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, එළවළු මත වත්, පියනක් ආවරණය, විනාඩි 10 සඳහා තබන්න. ඇස්පිරින් ටැබ්ලට් එකක කල් තබා ගැනීම පැසවීම සිදු නොවන පරිදි ඔබ ප්රවේශමෙන් ජලය බැස යා යුතුය. මට ටැබ්ලටයක් වෙනුවට එය එකතු කළ හැකිද? තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය. පිපිඤ්ඤා මත තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, ඒවා රෝල් කරන්න, ඒවා උඩු යටිකුරු කර, ඒවා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙන්න තවත් ඉවුම් පිහුම් විකල්පයක් රසවත් කෑමක්.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි පසුකර, කුඩා කැබලිවලට පිපිඤ්ඤා කපා. සුදුළූණු කපන්න. ගාන ලද තක්කාලි උදුන මත තබන්න, උනු, එළවළු තෙල්, කැටි කළ සීනි, විනාකිරි, ලුණු සහ සුදුළූණු තාපාංක ස්කන්ධයට එකතු කරන්න. marinade නභිගත කරන්න, එය විනාඩි 5 සඳහා පිපිඤ්ඤා තබන්න. ගින්නෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න, පිරිසිදු භාජන තුළ තබා, වහාම ඒවා රෝල් කරන්න.

සූදානම් කරන්න සහ.

තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම.

අමුද්රව්ය:

Tarragon - 10 ග්රෑම්
- ලුණු - 3 හැදි
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි.
- තක්කාලි - ලීටර් 1.5
- පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg

පිසීමේ පියවර:

තක්කාලි උනු, සිසිල්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කරන්න. එළවළු මත වත්, පියනක් ආවරණය, සහ සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

තක්කාලිවල ගම්මිරිස් සමග පිපිඤ්ඤා.

අමුද්රව්ය:

කුඩා පිපිඤ්ඤා
- බෙල් පෙපර්
- ලුණු
- කැටි කළ සීනි

සකස් කිරීම:

ගම්මිරිස්වලින් තොප්පිය කපා, මැද පීල් කරන්න, කුඩා පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ලීටර් භාජනයක් තුළ කෑලි 5 ක් තබන්න. තක්කාලි වලින් තක්කාලි යුෂ සකස් කරන්න, එය උනු, රස ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. තක්කාලි සමග පිපිඤ්ඤා 2 වරක් වත් කරන්න: මිනිත්තු 10 ක් සඳහා පළමු වතාවට, පසුව එය ඉවතට, නැවත උනු, දෙවන වරට යුෂ වත්, එය රෝල් කරන්න, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් සමග භාජන ආවරණය කරන්න.

ඉතුරු තක්කාලි තියෙනවනම් මේකත් හදාගන්න.

තක්කාලි යුෂ වල තක්කාලි.

අමුද්රව්ය:

කුඩා තක්කාලි - 1 kg
- ලුණු - මේස හැන්දක්
- සීනි - 2/3 තේ හැදි. හැඳි
- යුෂ සඳහා ඉදුණු රතු තක්කාලි

පිසීමේ පියවර:

තක්කාලි සෝදන්න, දන්තාලේපයකින් හෝ උල් ලී පොල්ලකින් ගසා ඒවා තුළට දමන්න. වීදුරු භාජනධාරිතාව ලීටර් 1. තක්කාලි මත උතුරන යුෂ වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය, විනාඩි 10 සඳහා විෂබීජහරණය, ​​මුද්රා, සහ උඩු යටිකුරු සිසිල් කිරීමට තබන්න.

තක්කාලි වල මිහිරි ගම්මිරිස්.

ගම්මිරිස් ඇට නිවැරදි ආකෘතියසහ මධ්යම ප්රමාණයේ සේදීම. විසන්ධි කරනවා ඉහළ කොටස, බීජ පීල්, ලීටර් භාජනයක් තුළ තබන්න, තක්කාලි යුෂ උතුරන වත්, එය ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමෙන් පසු. නිසරු පියනක් ආවරණය කරන්න, විනාඩි 45 ක් සඳහා අංශක 100 ට විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා සහ?

පිපිඤ්ඤා සලාදතක්කාලි වල ළූණු සමග.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා - 2.5 kg
- සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.5
- මධ්යම ළූණු - 2 කෑලි
- සීනි - 120 ග්රෑම්
- විනාකිරි - මේස හැන්දක්
- රළු ලුණු - 1.5 හැදි

පිසීමේ පියවර:

පිපිඤ්ඤා පලතුරු මුදු වලට කපන්න. තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා වික්රියා කරන්න. සුදුළූණු කපන්න සහ ළූණු තුනී මුදු වලට කපන්න. තක්කාලි යුෂ එකතු කරන්න, පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් උණුසුම් සලාදයක් වඳ භාජනවල තබන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උඩු යටිකුරු කරන්න.

මෙය සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්ප කිහිපයක් මෙන්න රසවත් සූදානම.

විකල්ප 1.

අමුද්රව්ය:

නැවුම් පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 3.3 kg
- ඩිල් - 70 ග්රෑම්
- horseradish කොළ - 50 ග්රෑම්
ලුණු - 120 ග්රෑම්
- බේ කොළ
- තක්කාලි - ලීටර් 2 යි
- පැණිරස කැප්සිකම් - 50 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

වියළි හා පිරිසිදු භාජනවල කුළුබඩු දමන්න. පිපිඤ්ඤා මත තක්කාලි සමග ලුණු දැමූ උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. තැම්බූ වාර්නිෂ් පියන සමඟ පිරවූ භාජන ආවරණය කරන්න, ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, විෂබීජහරණය සඳහා අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න. කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු එය ඉස්කුරුප්පු කරන්න, එය උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කරන්න.

විකල්ප #2.

කන්ටේනර් පතුලේ 1 ග්රෑම් තබන්න කැප්සිකම්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, සැල්දිරි කොළ, 10 ග්රෑම් ඩිල්, 300 ග්රෑම් නැවුම් පිපිඤ්ඤා. පිපිඤ්ඤා පලතුරු සෝදා සිසිල් ජලයේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. කුළු බඩු ප්රමාණය කොටස් දෙකකට බෙදන්න, එළවළු සමග විකල්ප ස්ථර. උණුසුම් තක්කාලි සමඟ භාජන පුරවන්න, තැම්බූ පියනක් සමඟ මුද්රා කරන්න, ගෝස් සමග ගැටගැසීමට සහ හිරු තුළ තබන්න. දින තුනකට පසු, සූදානම ආහාරයට ගත හැකිය.

ඔබ තක්කාලි භාවිතා නොකර පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, මෙම විකල්ප උත්සාහ කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 1.

පෝලන්ත භාෂාවෙන් අච්චාරු.

අමුද්රව්ය:

ජලය - ලීටර් 1 යි
- මේස විනාකිරි- ලීටර් 0.1
- ලුණු, කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 100 බැගින්
- බේ කොළ - 6 කෑලි.
- කළු ගම්මිරිස් ධාන්ය - 5 pcs.

පිසීමේ පියවර:

විශාල පලතුරු පීල්, කොටස් 6 කට කපා, හැන්දක් සමග බීජ ඉවත් කරන්න. සෑම පිපිඤ්ඤා කැබැල්ලක්ම අඩකින් කපා, උතුරන වතුරේ තබන්න, සිසිල් ජලය තුළ සිසිල් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගම්මිරිස් තබන්න. වහාම සිසිල් කර සම ඉවත් කරන්න. කොටස් දෙකකට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න, තීරු කපා. එළවළු බහාලුම්වල තදින් තබන්න, අබ ඇට එකතු කරන්න, උණුසුම් marinade වත් කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා අංශක 90 ක උෂ්ණත්වයකදී පැස්ටරීකරණය කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද විෂබීජහරණය කළ පිපිඤ්ඤා.

අමුද්රව්ය:

සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
- ඩිල් - 30 ග්රෑම්
- පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 2 kg

සකස් කිරීම:

පලතුරු සෝදන්න, අඩු උෂ්ණත්ව ජලයේ පැය 6 ක් පොඟවා, ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. අති ක්ෂාර සමග පිරවූ කන්ටේනරය පුරවන්න, තැම්බූ පියනක් ආවරණය කරන්න, පැසවීම දින 3 දක්වා උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්න. අති ක්ෂාර, විනාඩි 5 උනු. එළවළු සෝදන්න, භාජනවලට දමන්න, අති ක්ෂාරවලින් පුරවන්න, ඒවා මුද්රා කර, ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න.

තක්කාලි යුෂ වල ටින් කළ පිපිඤ්ඤා විවිධ වෙනස්කම් වලින් මුද්රා කර ඇත, ඒවා ලැයිස්තුගත කිරීම එතරම් පහසු නැත. ශීත ඍතු සූදානම සූදානම් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් ආශාව සහ දක්ෂතාවයෙන් එය පැය කිහිපයකින් සිදු කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරු ඔවුන්ගේ සරල බව සහ වේගය සමඟ කාන්තාවන් සතුටු කරනු ඇත. සෑම දෙයක්ම විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත, එය වැරැද්දක් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ ටින් තක්කාලි වලට කැමති නම්, මෙම ලිපිය දේව වරප්‍රසාදයක් වනු ඇත. ටිකක් ඉවසීම සහ ඕනෑම වට්ටෝරුවක් ඔබ වෙනුවෙන් වැඩ කරනු ඇත.

තක්කාලි යුෂ සමග විනාකිරි තොරව පිපිඤ්ඤා

සකස් කිරීමේදී විනාකිරි භාවිතා නොකෙරේ. නමුත් එහි රසය සඳහා වට්ටෝරුව ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කැමති වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 3.4 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 9-11;
• horseradish - 6-8 කොළ;
• ගම්මිරිස් ඇට - 4-6 pcs.
• ගම්මිරිස් (පැණිරස) - 5-6 කෑලි;
• තක්කාලි පළතුරු - 3.2 kg;
• ගම්මිරිස් (පැපිකා) - 1 pc .;
• ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
• මේස ලුණු - 120 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 75 ග්රෑම්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය තුනක් සිසිල් ජලය තුළ තබන්න.
2. තක්කාලි සෝදන්න සහ කරකවන්න.
3. සුදුළූණු සහ බෙල් පෙපර් පීල් කර සෝදා හරින්න.
4. ගම්මිරිස් හතරෙන් කපා.
5. තක්කාලි ඉස්ම උදුන මත තබන්න.
6. පෙන අතුරුදහන් වන තුරු උයන්න.
7. අපි භාජන සෝදා පතුලේ තබමු: බේ කොළ, සුදුළූණු කරාබුනැටි, අශ්ව කරල්, ඩිල්, මිරිස් ගම්මිරිස්, බෙල් පෙපර් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්.
8. පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
9. තක්කාලි භාජනවලට වත් කර ලුණු එකතු කරන්න.
10. අපි පියන වසා විෂබීජහරණය කරන්නෙමු.
11. පැය භාගයකට පසු, භාජන පෙරළන්න.

විනාකිරි සහ සීනි සමඟ

වට්ටෝරුව පැරණි, නමුත් තවමත් ජනප්රියයි. සම්භාව්යය කිසිදා අමතක නොවනු ඇත. මෙම අමතක නොවන රසය ඔබව අතීතයට ඇද දමයි.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 1.7 kg;
• තක්කාලි - 1.3 kg;
• ඩිල් - 6 කුඩ;
• සිහින් ලුණු - 3.5 තේ හැදි. l.;
• සිහින් සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• තනුක විනාකිරි - 2.5 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 7 ක්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සෝදන්න.
2. පිපිඤ්ඤා පලතුරු වත් කරන්න සීතල වතුරපැය 4 ක් සඳහා.
3. පෙරනයක්, colander හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි තුනක්.
4. උනු, පළමුව ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
5. වීදුරු බහාලුම් විෂබීජහරණය කරන්න.
6. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න.
7. එය මත උතුරන තක්කාලි වත් කරන්න.
8. සුදුළූණු, ඩිල් සහ විනාකිරි එකතු කර රෝල් කරන්න.
9. අපි කෑන් පෙරළා ඒවා පරිවරණය කරමු.

පිරවීම තුළ

සකස් කිරීමේදී සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත. තවත් බටර්, සීනි සහ මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ ඉස්මතු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සාමාන්ය පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 4 kg;
• විශාල තක්කාලි - 2.3 kg;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 270 ml;
• සිහින් ලුණු - 6.5 තේ හැඳි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10;
• සිහින් සීනි - 270 ග්රෑම්;
• විනාකිරි - 6.5 තේ හැදි.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න.
2. පිපිඤ්ඤා සීතල වතුරේ තබන්න. ඔවුන් පැය 3.5 ක් එහි රැඳී සිටියි.
3. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න.
4. ගිනි තබන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
5. සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න.
6. රවුම් බවට පිපිඤ්ඤා කපා.
7. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක සුදුළූණු ඔබන්න.
8. උතුරන සෝස් වලට පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න, අවසානයේ සුදුළූණු එකතු කර විනාකිරි වත් කරන්න.
9. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න නිමි භාණ්ඩයසහ හිර වෙනවා.

ළූණු සමග තක්කාලි යුෂ වල ටින් කළ පිපිඤ්ඤා: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

එහි රසවත් රස ගුණාංගලූනු ගෙන එයි. ප්රධාන ප්ලස් මෙම වට්ටෝරුව- භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කාලය ඉතිරි කර ගන්න රසවත් සංරක්ෂණය.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 1.2 kg;
• ළූණු - 1-2 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 10;
• තක්කාලි - 500 ml;
• සිහින් සීනි - 8 තේ හැඳි;
• ලුණු- 6.5 තේ හැඳි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• විනාකිරි සාරය - 5.5 තේ හැදි. එල්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න.
2. අපි තක්කාලි ඉස්ම බවට පත් කර ආහාර පිසීමට සකස් කරමු.
3. ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස්. අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න.
4. ළූණු පීල් කර සෝදා හරින්න. වළලු කපා.
5. අපි සුදුළූණු ද පීල් කර සෝදා හරින්නෙමු. අපි කපා විශාල කෑලි.
6. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
7. විනාඩි 10ක් මේ විදියට තියන්න.
8. එය පිටතට වත් කර නැවත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
9. දෙවන වරට භාජනවලට වත් කරන්න.
10. මිනිත්තු 10 ක් අවසන් වූ විට, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය වත් කළ හැකිය.
11. කැඩුණු සුදුළූණු සහ ළූණු භාජනවලට දමන්න.
12. තක්කාලි යුෂ පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

භාජන පෙරළීමට හෝ පරිවරණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

තක්කාලි යුෂ තුළ කුළු බඩු සමග ටින් පිපිඤ්ඤා

කුළුබඩු ආදරවන්තයින් සඳහා, අපි ටින් පිපිඤ්ඤා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 4.7 kg;
• marjoram - ග්රෑම් 10;
• parsnips - 1.5 pcs;
• තක්කාලි යුෂ - 1.7 l;
• ඩිල් - 160 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 4-5 කෑලි;
• ගාන ලද horseradish - ග්රෑම් 10;
• ලුණු - 65 ග්රෑම්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. සීතල වතුර යට පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය දෙකක් තබන්න.
2. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පිරිසිදු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු දමන්න.
3. උතුරන තක්කාලි යුෂ ලුණු දමා භාජනවලට වත් කරන්න.
4. අපි විනාඩි පහළොවක් සඳහා විෂබීජහරණය කිරීමට එය සකස් කරමු.
5. අපි එය මුද්රා කර, එය උඩු යටිකුරු කර එය පරිවරණය කරමු.

කරාබුනැටි සමඟ

මෙම ඇරෝමැටික ටින් කිරීම එය උත්සාහ කිරීමට ඔබට ආරාධනා කරයි. කරාබුනැටි එකතු කිරීම සමඟ වට්ටෝරු සෑම විටම ඉතා රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 1.7 kg;
• සූදානම් තක්කාලි යුෂ - 500 ml;
• සිහින් ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• කරාබුනැටි - 10 ග්රෑම්;
• මධ්යම සුදුළූණු - 3 කෑලි;
• ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 10 බැගින්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. අපි පිපිඤ්ඤා සෝදන්නෙමු. පැය තුනක් වතුර පුරවන්න.
2. කබලෙන් ලිපට උතුරන තක්කාලි යුෂ වලට සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
3. අපි පිපිඤ්ඤා පලතුරු කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමමු.
4. තක්කාලි යුෂ භාජනවලට වත් කර විනාඩි විස්සක් විෂබීජහරණය කරන්න.
5. අපි එය කෝක් කරමු.

තක්කාලි සෝස් තුළ පිපිඤ්ඤා සහ zucchini

ඔබ zucchini සහ පිපිඤ්ඤා වර්ධනය නම්, ඔවුන් එකට කළ නොහැකි ඇයි? මෙම එළවළු සඳහා ඉහළට තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• zucchini - 1.2 kg;
• පිපිඤ්ඤා පළතුරු - 1.2 kg;
• paprika - 2 කරල්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි;
• ඩිල් - 120 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 240 ml;
• මේස ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සිහින් සීනි - 230 ග්රෑම්;
• සූදානම් තක්කාලි යුෂ - 450 ml;
• විනාකිරි - 100 ml.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. අපි zucchini, පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් පළතුරු සෝදා.
2. සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් පීල් කරන්න.
3. zucchini සහ පිපිඤ්ඤා කැබලිවලට කපා.
4. ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න.
5. ඩිල් සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
6. තක්කාලි යුෂ උදුන මත තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
7. කැඩුණු zucchini, පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඩිල් එකතු කරන්න.
8. විනාඩි විස්සක් උනු.
9. අපි එය භාජනවලට දමා එය රෝල් කරන්නෙමු.

වැඩ කොටස සිසිල් වන තුරු ඔතා තිබිය යුතුය.

adjika සමග වට්ටෝරුව

ඔබ ඔබේම වත්තෙහි පිපිඤ්ඤා තිබේද, නමුත් ඔබ රාක්කයේ adjika තිබේද? ඉන්පසු නව පිපිඤ්ඤා රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 4.8 kg;
• adjika - වීදුරු;
• විනාකිරි - 25 ml;
• ලුණු - 25 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 80 ග්රෑම්;
• තක්කාලි යුෂ - 1.5 l;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 80 ග්රෑම්;
• සීනි - 80 ග්රෑම්.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. අපි පිපිඤ්ඤා වතුරෙන් සෝදා, පැයක් සඳහා සීතල වතුරේ තබන්න.
2. කන්ටේනරයකට රවුම් කපා පිපිඤ්ඤා තබන්න.
3. සුදුළූණු පීල් කර පිපිඤ්ඤා වලට එකතු කරන්න.
4. තෙල්, විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න.
5. adjika සහ තක්කාලි පුරවන්න.
6. එය විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනයක තබා මුද්‍රා තබන්න.

පිපිඤ්ඤා lecho

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 900 ග්රෑම්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 කෑලි;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 400;
• කැරට් - 1 pc .;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කුඩා කරල්;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• සීනි - 30 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• විනාකිරි - 45 ml;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 45 ml.

සූදානම් වීමේ පියවර:

1. අපි එළවළු හොඳින් සෝදන්නෙමු.
2. කැරට් පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
3. ගම්මිරිස් පීල් කර තීරු කපා.
4. අඩු ගින්දරේ බැදගන්න සූරියකාන්ත තෙල්.
5. තක්කාලි, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න.
6. පිපිඤ්ඤා මධ්යම කෑලි කපා.
7. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කර අඩු තාපයක් මත පැය භාගයක් උයන්න.
8. භාජන වාෂ්ප කර වියළා ගන්න.
9. නිමි ලෙචෝ භාජනවලට දමා පෙරළන්න.
10. අපි පරිවරණය කරමු.

කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා (වීඩියෝ)

සෑම වට්ටෝරුවක්ම මුල් පිටපතක් වන අතර එහි අසමසම රසය සමඟ ආකර්ෂණය වේ. ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සඳහා නිවැරදි සංයුතිය තෝරන්න. ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව දිගු කලක් අත්හැරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබට ඔබේම ගැලපීම් කළ හැකිය (ලුණු, සීනි හෝ කුළුබඩු ප්රමාණය). Bon appetit!