ඌරු මස් අසු ජාත්‍යන්තරයකි මස් කෑමක්, එය ටාටාර් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව මත පදනම් වේ. සම්ප්රදායිකව, බැටළු මස්, veal හෝ අශ්ව මස් ඒ සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් පිසීමේ ක්රමය වෙනස් නොවේ. ඌරු මස් සෑම දෙයක්ම හොඳින් ගැලපේ සම්භාව්ය අමුද්රව්යමූලික කරුණු සහ එය වඩාත් තෘප්තිමත් කරයි.

මූලික කරුණු සෑදීමට පෙර, මස් හොඳින් සෝදා, චිත්රපට සහ අතිරික්ත මේදය පිරිසිදු කර ඇත. ඌරු මස් තරමක් විශාල කපා හා එළවළු තෙල් පෙර ෆ්රයිඩ්. එසේම, නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට්. මෙය ලබා දෙයි සැහැල්ලු කෑමක්එහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන ඇඹුල් රසය.

හැර රස ගුණාංගඌරු මස්, ඝන මස් හොදි ලොව පුරා රසැති ආහාර විසින් ඉතා අගය කොට සලකනු ලැබේ. එය පෙනෙන පරිදි, පිඟාන වතුරෙන් හෝ සුප් හොද්දෙන් පුරවා ඇත, ඇඩ්ජිකා, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු ආදිය එකතු කරනු ලැබේ, මෙයින් පසු, azu සංවෘත පියනක් යටතේ අඩු තාප මත ස්ටූ කර ඇත.

ඌරු මස් මූලික බොහෝ විට අතුරු කෑමක් සමඟ වහාම සකස් කර ඇත. එය බත්, හතු හෝ අර්තාපල් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මස් වෙන වෙනම උයන්න සහ එය සමඟ සේවය කළ හැකිය නැවුම් එළවළුහෝ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට, භාජන හෝ මන්දගාමී කුකර් භාවිතා කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක මූලික කරුණු පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසු ය, මන්ද එය දිගු ගිනි තැබීමක් අවශ්‍ය කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. පිසූ පසු, ඌරු මස් කුඩා කෑලි සම්මත අර්තාපල් වලට සීමා නොවී ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. Adjika ඕනෑම කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් හෝ Tabasco සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 2 ලූනු;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• 2 තේ හැදි. adjika;
• 2 තේ හැදි. එල්. එළවලු තෙල්;
• 1 තේ හැදි. එල්. පිටි;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා.
2. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු හෝ කැට කපා, සිහින් ව ළූණු කපන්න.
3. බහු කුකර් "ෆ්‍රයිං" මාදිලියට සකසන්න සහ එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.
4. තෙල් ටිකක් රත් වූ විට, ඌරු මස් බඳුනක තබා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
5. ළූණු එකතු කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න.
6. බහු කුකර් සාස්පාන් බවට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න, adjika සහ තක්කාලි පේස්ට් වත් කරන්න.
7. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
8. පිටි කුඩා ප්රමාණවලින් විසුරුවා හරින්න පිරිසිදු වතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය වලට වත් කරන්න.
9. සංවෘත පියනක් යටතේ "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පැය 1 ක් සඳහා ඌරු මස් මූලික ආහාර පිසීමට.

ජාලයෙන් රසවත්

සම්ප්රදායික ටාටාර් වට්ටෝරුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරු මස් ඇතුළත් කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, මෙය ප්‍රධාන ඉවුම් පිහුම් ප්‍රවණතා ණයට ගැනීමෙන් සහ ඒවාට එකතු කිරීමෙන් ඔබව වළක්වන්නේ නැත නව අමුද්රව්යය. ඌරු මස් අසූ බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් සමග කෑමක් වඩා ටිකක් අඩු කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත. හොදි වඩාත් ඝන සහ පොහොසත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 4 අර්තාපල්;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 ලූනු;
• හරිතකරණය;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් සහ අර්තාපල් විශාල කැබලිවලට (පිදුරු), ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
2. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න එළවලු තෙල්සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් වෙනත් කබලෙන් ලිපට දමා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
4. ළූණු වලට අර්තාපල් මාරු කරන්න, මස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
5. සිහින් කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා දැලක සහ අමුද්රව්යවල ඉතිරි එකතු කරන්න.
6. තක්කාලි පේස්ට් වතුරේ තනුක කර පිඟානට වත් කරන්න.
7. දියර සැහැල්ලුවෙන් මස් සහ එළවළු ආවරණය වන තුරු පෑන් වෙත ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
8. රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර නැවත කලවම් කර අඩු ගින්දරේ පිසගන්න.
9. අර්තාපල් මෘදු වූ විට, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුවකට අනුව ඌරු මස් මූලික ආහාර පිසීමට දැන් ඔබ දන්නවා. Bon appetit!

ඌරු මස් අසු යනු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික හොදි සහිත ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් මස් ය. එය බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ වහාම පිසිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට මෙම ප්‍රණීතභාවය වෙනත් ඕනෑම අතුරු කෑමකට එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, නවක කුක් කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත වෘත්තීය උපදෙස්ඌරු මස් මූලික ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන හොඳම සම්ප්රදායන්ටාටාර් ආහාර පිසීම:

• අර්තාපල් මූලික වශයෙන් ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, පිඟාන සකස් කිරීමට පෙර ඒවා විශාල කැබලිවලට කපා ටිකක් බැද ගත යුතුය;
• පදනමට අච්චාරු එකතු කිරීමට පෙර, කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඒවා ටිකක් වියළීම වඩා හොඳය;
• පිඟාන වඩාත් වයනය කිරීමට තරම් විශාල මූලික කරුණු සඳහා ඌරු මස් කැපීම ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ;
• හොදි ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය ටිකක් පිටි එකතු කරන්න;
• ඔබ ඌරු මස් මූලික ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ අඩු තාප මත එය සෙමින් simmer, නමුත් උනු නොවේ.

Azu යනු විවිධ නිෂ්පාදන වලින් සකස් කළ හැකි ආහාරයකි.

එය කුකුල් මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු සමඟ සාදා ඇත;

ඔබ එයට පිපිඤ්ඤා, අර්තාපල් හෝ හතු එකතු කළහොත්, ඔබට සුරංගනා කතාවක් ලැබෙනු ඇත!

ඌරු මස් අසූ - සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම

Azu සකස් කර ඇත්තේ පල්ප් වලින් පමණි; මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, සාමාන්යයෙන් කැට හෝ කැට කපා, වට්ටක්කා හෝ ඉස්ටුවක් තුළ බදින ලද. ක්රමානුකූලව අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.

ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් ඇතුළත් කරන දේ:

තක්කාලි, තක්කාලි;

ටින් කළ පිපිඤ්ඤා, බැරල්;

අල;

නිතිපතා සහ හරිත බෝංචි, අච්චාරු දැමූ හෝ සමඟ වට්ටෝරු තිබේ බැදපු හතු, වම්බටු සහ අනෙකුත් ආකලන. කුළුබඩු සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ: විවිධ වර්ගගම්මිරිස්, khmeli-suneli, කරි. Azu සෑම විටම දියරයෙන් පිරී ඇත. ඔවුන් එය ගොඩක් එකතු කරන්නේ නැහැ. පිඟාන ඝන සහ පොහොසත් විය යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මෘදු වන තෙක් ගිල්වනු ලැබේ, අවසානයේ හරිතයන් එකතු කරන්න: කොත්තමල්ලි, parsley හෝ dill, සහ ලෝරල් එකතු කරනු ලැබේ. සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි තෝරා ගත හැකිය.

බදින ලද අර්තාපල් සහ පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් අසූ

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබ අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ හැකිය. ඌරු මස් පදනම ආසන්න වශයෙන් සමාන මස් හා අර්තාපල් අඩංගු විය යුතුය. නමුත් ඔබට වැඩි හෝ අඩු එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

5-6 අර්තාපල්;

500 ග්රෑම් ඌරු මස්;

3 තක්කාලි;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

3 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම

1. ඌරු මස් තීරු කපා, එය සාස්පාන් හෝ වට්ටක්කා තුළ තබා. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, අධික තාපය. මස් මේදය නොමැතිව නම්, ඔබට තෙල් එකතු කළ හැකිය.

2. අර්ධ මුදු සහ පිපිඤ්ඤා තීරු බවට ලූනු කපා. බැදපු මස් වලට එකතු කරන්න, ළූනු දුඹුරු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් එකට උයන්න.

3. වෙනමම, කැට කපා අර්තාපල් ෆ්රයි.

4. තක්කාලි අඩකින් කපා දැලක. මස් වලට එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

5. කුළුබඩු එකතු කරන්න.

6. ඌරු මස් සඳහා අර්තාපල් මාරු කරන්න.

7. උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය ගොඩක් නොතිබිය යුතුය, එය ආහාරයේ ඉහළ ස්ථරයට යන්තම් ළඟා වේ. පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින් රස ලුණු එකතු කරන්න.

8. භාජනය වසා, විනාඩි පහළොවක් පමණ ගිල්වන්න, අර්තාපල් සූදානම්දැයි පරීක්ෂා කරන්න.

9. හරිතයන් කපා, කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර.

10. නිදාගන්න සූදානම් කෑමක්ඇරෝමැටික මිශ්රණය සහ එය වහාම නිවා දමන්න. අපි පෙරා ගනිමු.

අර්තාපල් නොමැතිව ඌරු මස් අසූ

අර්තාපල් නොමැතිව පොහොසත් ඌරු මස් වට්ටෝරුව. එය එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග ඕනෑම අතුරු කෑම සඳහා සුදුසු වේ. පිඟාන ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පිරවීම සඳහා පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය

මස් 700 ග්රෑම්;

6 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

2 කැරට්;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

පිටි 1 හැන්දක්;

30 ග්රෑම් බටර්;

පැස්ටා 3 හැදි;

සකස් කිරීම

1. ලූනු අර්ධ මුදු කපා, නමුත් ඉතා සිහින් නොවේ. අපි තීරු හෝ භාවිතා කැරට් කපා රළු කෝණයන්, නමුත් ඉතා කුඩා නොවේ. පිපිඤ්ඤා තීරු කපා.

2. දුම් පානය කරන තුරු තෙල් උණුසුම් කිරීම හෝ ඌරු මස් මේදය භාවිතා කරන්න. දුන්නක් විසි කරන්න. ගින්න විශාලතම වේ.

3. මිනිත්තුවකට පසු, ලූනු වෙත කැරට් කූරු එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

4. ඌරු මස් තීරු කපා. මිනිත්තු පහකට පසු, එළවළු එකතු කරන්න.

5. තවත් විනාඩි පහකට පසු, සාන්ද්ර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. අපි සියල්ල එකට උණුසුම් කරමු.

6. පිටි වතුර වීදුරුවක තනුක කර, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් කලවම් කරන්න.

7. මස් වලට වතුර වත් කරන්න. මීට අමතරව, මූලික අමුද්රව්ය ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් දියර එකතු කරන්න.

8. පීල් සහ සුදුළූණු කපන්න, එය පිඟානට එකතු කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

9. සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 35-40 ක් උයන්න. අපි මස් වල සූදානම දෙස බලමු.

10. සකස් කළ පදනමට ලෝරල් විසි කරන්න සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන කන්න.

හතු සමග ඌරු මස් අසූ

එවැනි ඌරු මස් මූලික කරුණු සඳහා, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ෂැම්පිසන් ලබා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් හතු භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න. අර්තාපල් සමඟ කෑමක්.

අමුද්රව්ය

0.5 kg ඌරු මස්;

0.3 kg ෂැම්පිසන්;

අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.5;

ළූණු 0.1 kg;

3 ඉදුණු තක්කාලි;

3 බැරල් පිපිඤ්ඤා;

ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම

1. මස් කැට කපා, වට්ටක්කා තුළ තබා, සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

2. ළූණු කපන්න සහ එය මස් වලට එකතු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඌරු මස් සමග ෆ්රයි.

3. ෂැම්පිසන් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. ඔබ මූලික කරුණු සඳහා වෙනත් හතු තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා වෙනම භාජනයක ටිකක් තම්බා ගත යුතුය, ඉන්පසු මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

4. ලූනු සහ ඌරු මස් සඳහා හතු එකතු කරන්න. දැන් තෙතමනය වාෂ්ප වී හතු බැදීමට පටන් ගන්නා තෙක් සියල්ල එකට උයන්න.

5. සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

6. දැන් කැඩුණු හෝ ගාන ලද තක්කාලි එකතු කිරීමට කාලයයි.

7. තවත් විනාඩි කිහිපයක් පසු, කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. එය පළමු වට්ටෝරුව මෙන් වෙන වෙනම බදින ලද හෝ අමු ලෙස සේවය කළ හැකිය. දෙවන නඩුවේදී, මූලික කරුණු සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

8. ලුණු සහිත ජලය පුරවන්න, ආවරණය, අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් උයන්න.

9. අවසානයේ ඔබ එය රස බැලීමට සහ rezana එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. හරිතයන්, කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

වම්බටු සමග ඌරු මස් අසූ

අර්තාපල් නොමැතිව සකස් කරන ලද ඌරු මස් සහ වම්බටු සමග රසවත් මූලික දේවල වෙනසක්. නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් එය එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

3 වම්බටු;

700 ග්රෑම් ඌරු මස්;

2-3 ලූනු;

1 කැරට්;

තෙල් 4 හැදි;

2-4 පිපිඤ්ඤා;

සුදුළූණු, හරිතයන්;

තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක්.

සකස් කිරීම

1. වම්බටු බාර්වලට කපා, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ටික වේලාවක් තබන්න, විනාඩි 15 ක් ප්රමාණවත්ය.

2. ඌරු මස් නොගැලපෙන පරිදි වට්ටක්කා තුළට තෙල් හැන්දක් වත් කරන්න. අපි මස් කපා එය විසි කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැත.

3. භාවිතෙය්දී ළූණු තීරු කපා ඒවා බදින ලද ඌරු මස්වලට එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කුක්.

4. ඊළඟට පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැරට්. පිඟාන තවදුරටත් ෆ්රයිඩ් නොකෙරේ, අධික තාපය මත ආහාර පිසීමට, විනාඩි පහක් පමණ තෙතමනය වාෂ්ප කර, තක්කාලි එකතු කරන්න.

5. කබලෙන් ලිපට තෙල් හැදි තුනක් වත් කරන්න.

6. ලුණු වලින් වම්බටු සේදීම, ඒවා මිරිකා සහ රත් වූ තෙල් තුළ තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි සහ වහාම ඌරු මස් එකතු කරන්න.

7. දැන් සුදුළූණු, ගම්මිරිස් කරාබුනැටි කිහිපයක් මිරිකා, සියල්ල මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. වම්බටු පොඟවා පිපිඤ්ඤා එකතු කළ බැවින් අපි ලුණු එකතු නොකරමු.

8. ආවරණය සහ simmer. වම්බටු වල හැඩය නැති නොවන පරිදි කිසිවක් කලවම් නොකරන්න.

9. විනාඩි 30 කට පසු, හරිතයන් එකතු කරන්න, ඒවා රස සහ අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

බෝංචි සමග ඌරු මස් අසූ

මෙම කෑමට ටින් බෝංචි ඇතුළත් වේ, නමුත් ඔබට එකම ප්‍රමාණයෙන් කල්තියා තම්බා සාමාන්‍ය බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

700 ග්රෑම් ඌරු මස්;

400 ග්රෑම් අර්තාපල්;

2 ලූනු;

බෝංචි 1 කෑන්;

50 ග්රෑම් තක්කාලි;

4 පිපිඤ්ඤා;

තෙල්, කුළුබඩු, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4).

සකස් කිරීම

1. මස් කපා, එය වට්ටක්කා දමා අඩක් පිසින තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

2. විනාඩි පහකට පසු, තක්කාලි එකතු කරන්න, ෆ්රයි සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න.

3. බෝංචි කෑන් විවෘත කරන්න, marinade ඉවතට ගෙන එය වට්ටක්කා තුළට දමන්න.

4. සුදුළූණු පීල් කර එය පිඟානකට මිරිකා ගන්න. කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

5. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, උතුරන වතුර වත් කරන්න.

6. ආවරණය, තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කර විනාඩි 40 ක් සඳහා simmer.

7. සකස් කළ මූලික කරුණු සඳහා හරිතයන් එකතු කිරීම හෝ තහඩු වලට එකතු කරන්න.

භාජන වල ඌරු මස් අසූ

මූලික කරුණු සඳහා විස්මිත වට්ටෝරුව, උඳුන තුල සකස් කර ඇති අතර බොහෝ සහභාගීත්වයක් අවශ්ය නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට පිඟාන සරල කළ හැකි අතර මස් බදිනු නොලැබේ, නමුත් එය මේ ආකාරයෙන් රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය

මස් 400 ග්රෑම්;

2-3 අර්තාපල්;

1 ලූනු;

2 තක්කාලි;

2 පිපිඤ්ඤා;

සුදුළූණු, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම

1. මස් බාර්වලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට හරවන්න, කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඌරු මස් එකතු කර ඉක්මනින් අධික තාපය මත ෆ්රයි.

2. ළූණු කපා එය භාජන තුළ තබන්න.

3. ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් උඩට යයි.

4. පිපිඤ්ඤා කපා මස් මුදුනේ ඊළඟ ස්ථරය තබන්න.

5. එවිට අර්තාපල් එකතු කරන්න, කෑලි කපා, නමුත් ඉතා විශාල නොවේ. ඔබ ද මස් පසු කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි කළ හැකිය, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

6. ගම්මිරිස් කැට කපා, එය පිඟානට එකතු කර සියලු භාජන අතර ඒකාකාරව බෙදා හරින්න.

7. තක්කාලි දැලක. ඒවාට වතුර වීදුරුවක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

8. භාජන අතර පිරවීම බෙදාහරින්න.

9. ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල තබන්න. අවශ්ය නම්, කාලය එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය 180.

මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් අසූ

ඔබට මන්දගාමී උදුනක ද පිසීමට හැකිය රසවත් මූලික කරුණුපිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස්. අර්තාපල් එකතු කරනු ලැබේ, ප්රමාණය සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් සහ අර්තාපල් ග්රෑම් 500 බැගින්;

150 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;

ළූණු 150 ග්රෑම්;

50 ග්රෑම් තක්කාලි;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

parsley 0.5 පොකුරක්;

1 බෙල් පෙපර්;

තෙල් ටිකක්, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම

1. සියලුම එළවළු පීල්, තීරු, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා ද ලූනු කපා. අර්තාපල් ටිකක් විශාල විය හැක.

2. ඌරු මස් සෝදා හරින්න. අපි පල්ප් බාර්වලට කපන්නෙමු.

3. ෙබ්කිං සඳහා බහු කුකර් සක්රිය කරන්න, තෙල් ටිකක් වත් කර මස් එකතු කරන්න. ටිකක් ෆ්රයි සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. විනාඩි පහක් පමණ උයන්න.

4. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් සමග නිවැරදිව පිපිඤ්ඤා ආරම්භ කළ හැකිය. කලවම් කර තවත් විනාඩි පහක් පමණ උයන්න.

5. තක්කාලි ආරම්භ කරන්න. පේස්ට් සාන්ද්‍රණය කර ඇත්නම්, සම්පූර්ණ හැන්දක් ප්‍රමාණවත් වේ. වර්ණය ගැඹුරු කිරීම සඳහා ෆ්රයි.

6. දැන් සුදුළූණු මිරිකා හැරීම, කුළු බඩු එකතු කර අර්තාපල් එකතු කරන්න.

7. මූලික කරුණු මත උතුරන වතුර වත් කර කලවම් කරන්න.

8. වසා දමන්න, බහු කුකර් වැඩසටහන ස්ටූවිං මාදිලියට වෙනස් කරන්න, පැයක් උයන්න.

වෙනුවට නැවුම් තක්කාලි, ඔබට මූලික කරුණු වලට එකතු කළ හැකිය ටින් තක්කාලි. පිඟානේ රසය වඩා දීප්තිමත් වනු ඇත, නමුත් ලුණු ප්රමාණය සකස් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

මස් දුඹුරු වන අතර එය තැබීමේදී වට්ටක්කා පතුලේ නොගැලපෙන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ තෙල් ටිකක් එකතු කර භාජනය රත් කළ යුතුය.

නැවුම් සුදුළූණු සමග Azu තැම්බූ එළවළු වලට වඩා ඇරෝමැටික හා රසවත්, නමුත් එවැනි කෑමක් අනුභව කිරීම සැමවිටම පිළිගත නොහැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟානක් මත වෙන් වෙන් වශයෙන් කැඩුණු නැවුම් සුදුළූණු සේවය කිරීම හෝ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කිරීම වඩාත් තර්කානුකූලයි.

Azu යනු ටාටාර් කෑමක් වන අතර එය සකස් කිරීම සඳහා හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු අවශ්ය වේ. අද අපගේ වට්ටෝරුව ඌරු මස් භාවිතා කරන බැවින්, තරමක් වෙනස් කරන ලද අනුවාදයකි. ඕනෑම අවස්ථාවක, අපගේ ඌරු මස් මූලික ආහාරවල රසය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත, එය පොහොසත් හා තෘප්තිමත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද Azu ඝන, පොහොසත් සහ ඉතා තෘප්තිමත් බවට හැරේ.

අමුද්රව්යඌරු මස් මූලික සකස් කිරීම සඳහා:

• ඌරු මස් - 450 ග්රෑම්
• ළූණු (විශාල) - 1 pc.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි.
• අර්තාපල් (විශාල අල) - 7-9 pcs.
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ- රස
• එළවලු තෙල්

වට්ටෝරුව

ඌරු මස් හොඳින් ජලය සමග සෝදා, පසුව වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය.

ලෙල්ල ඉවත් කිරීමෙන් පසු ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා. ඒවා ඉතා විශාල නම්, රළු සමෙන් ඒවා පීල් කිරීම වඩා හොඳය. මූලික කරුණු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ අච්චාරු භාවිතා කළ යුතුය, හෝ බැරල් අච්චාරු දැමීම.

ඊළඟට, පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් බවට වත් කර මධ්යම තාපය මත ඌරු මස් කෑලි ෆ්රයි. මස් තරමක් දුඹුරු වූ විට, ළූණු අර්ධ මුදු එකතු කර දිගටම ෆ්රයි, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා.

ඉන්පසු කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.

කුඩා ප්රමාණයකින් වත් කරන්න උණු වතුර, රස කිරීමට බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (පිපිඤ්ඤා ලුණු එකතු කරනු ඇති බව මතක තබා ගන්න) සහ ඌරු මස් පදනම සෙමින් simmer මත තබා. පාහේ අවසන් වන තුරු මස් උයන්න.

මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් පීල් කර විශාල පෙති හෝ තීරු කපා. තවත් කබලෙන් ලිපට අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් ෆ්රයි. කෑලි වල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගනිමින් අර්තාපල් දුඹුරු විය යුතුය. කබලෙන් ලිපට අවසානයේ දී, එය ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් පදම් කළ යුතුය. දුඹුරු පැහැති අර්තාපල් කුට්ටි මස් මත තබන්න, කලවම් කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උනු.

තාපයෙන් azu ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, කැඩුණු සුදුළූණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, සහ ලුණු ශේෂය පරීක්ෂා කරන්න.

ඌරු මස් සහ අර්තාපල් වල ඇරෝමැටික මූලික කරුණු සූදානම්! නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න: ඉහළට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය හෝ sprigs සමග සැරසීම.

Bon appetit!

අච්චාරු සහිත ඌරු මස් අසූ ඉතා රසවත්, රුචිය සහ ජනප්රිය ආහාරයකි. මෙම කෑමක්සූදානම් වෙනවා විවිධ ක්රමසහ පහත, අපි බොහෝ වට්ටෝරු වලින් එකක් ගැන ඔබට කියන්නෙමු!

අමුද්රව්ය

ඡායාරූප සමඟ අච්චාරු සමග ඌරු මස් Azu සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඉතින්, අපි වැඩට යමු:

පළමුව සෝදා, මස් වියළා කපා මස් නිෂ්පාදනකෑලි ආකාරයෙන්.

පීල් සහ ලූනු කපන්න.

පිපිඤ්ඤා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

ඊළඟට, ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමන්න, එළවළු තෙල් උණුසුම් කර මස් සහ ළූණු බදිනවා.

අමුද්රව්ය බදින විට, තක්කාලි සහ එකතු කරන්න කුළුබඩු සහිත සෝස්, කලවම් කර මස් තව දුරටත් ගිල්වන්න.

සුදුළූණු පීල් සහ චොප්සි. මස් සමඟ මෙම අමුද්රව්යය ඒකාබද්ධ කරන්න, පිටි, පිපිඤ්ඤා පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ටිකක් වතුර වත් කරන්න, පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් සඳහා පිඟාන උයන්න. එපමණයි, නියමිත කාලය ගත වූ විට, අච්චාරු සහිත නැවුම් සහ සුවඳැති ඌරු මස් අසූ ඔබේ මේසය මත වනු ඇත!

එවිට ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමා, එළවළු තෙල් උණුසුම් හා මස් කෑලි ටිකක් ෆ්රයි. ෆ්රයිඩ් මස් නිෂ්පාදිතය සාස්පාන් තුළ තබන්න.

ඊළඟට, ලූනු පීල් සහ මුදු කපා. ඔබ මස් බදින ලද එම පෑන් තුළ, ලූනු ෆ්රයි. මස් සමග සාස්පාන් තුළ ෆ්රයිඩ් එළවළු තබන්න.

මෙහි වතුර වත් කරන්න.

ඉන්පසු තක්කාලි තලන්න, සම ඉවත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා. ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිඟාන සමඟ තක්කාලි කැට සාස්පාන් එකක තබන්න, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

6
පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට ආකාරයෙන් විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා කැට සඳහා තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර මස් සඳහා ප්රතිඵලය ස්කන්ධය එකතු කරන්න. මෙහි බේ කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා පියනක් සමඟ පිඟාන උයන්න. එපමණයි, සෑම කෙනෙකුටම මේසයට ආරාධනා කරන්න, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා රසවත් මූලික දේ රස බැලීමට ඔවුන්ට ඉඩ දෙන්න!

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

Azu වේ ජාතික කෑමක්ටාටාර් යනු ස්ටූ කරන ලද මස් ය කුළුබඩු සහිත සෝස්එළවළු සමග. සෝස් නැවුම් තක්කාලි වලින් හෝ සාදා ඇත තක්කාලි ඉස්ම, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී - තක්කාලි පේස්ට් සහ අච්චාරු වලින් එය පික්වන්සි එකතු කරයි. වෙනත් එළවළු අත්තනෝමතික ලෙස එකතු කරනු ලැබේ: ඕනෑම එකක් සුදුසු ය, නමුත් ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර්, අල. මස් සමඟ තත්වය වඩාත් සංකීර්ණ වේ. සම්ප්රදායික azu හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ අශ්ව මස් වලින් සාදන ලදී. කෙසේ වෙතත්, අද මෙම ටාටාර් කෑමක් වෙනත් ජාතීන්ගේ නියෝජිතයින් විසින් කොතරම් ආදරය කරනවාද යත්, ඔවුන් එහි වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කර, එයට තමන්ගේම ගැලපීම් කර ඇත. ඌරු මස් මූලික කරුණු දර්ශණය වූ ආකාරය මෙයයි. ටාටාර්වරු බොහෝ දුරට මුස්ලිම්වරුන් බැවින් ආගමික හේතූන් මත ඌරු මස් අනුභව නොකරති. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් මෙම වර්ගයේ මස් වලින් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔවුන් එය කුළුබඩුවක් තුළ ඉස්ටුවක් වනු ඇත තක්කාලි සෝස්අර්තාපල් ඇතුළු අච්චාරු සහ අනෙකුත් එළවළු සමග.

පිසීමේ විශේෂාංග

ඔබට ස්ටූඩ් ඌරු මස් රසය හා සුවඳ හැකි තරම් සමාන කිරීමට අවශ්ය නම් ටාටාර් මූලික කරුණු, මෙම මස් සකස් කිරීමේදී සලකා බැලිය යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• රසවත් මූලික කරුණු සකස් කළ හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ මස් වලින් පමණි. මූලික කරුණු සඳහා ඌරු මස් තෝරාගැනීමේදී, මස් ඉස්ම සහිත සහ තරමක් මේද සහිත බෙල්ල හෝ මළකඳේ වෙනත් කොටසක් ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නැවුම් හෝ ශීත කළ මස් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. ඌරු මස් ශීත කළ නම්, ඔබ එය ශීතකරණයේ ඉහළ තට්ටුවේ දියවීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එහි ඉස්ම සහිත බව නැති නොවේ.
• පළමු අදියරේදී මූලික කරුණු සඳහා මස් බැදීම සිරිතකි. තෙල් සහිත ඌරු මස් පෑන් වෙත තෙල් එකතු නොකර, එනම්, එයින් ලබා දුන් මේදය සමඟ බැද ගත හැකිය.
• සෝස් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය පිටි එකතු කරනු ලැබේ.
• සෝස් සඳහා piquancy එකතු කිරීම සඳහා, ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කළ හැකිය.
• මූලික වශයෙන්, පිපිඤ්ඤා සෑම විටම තීරු, මස් - හරක් මස් ස්ට්රෝගනොෆ් වැනි තුනී තීරු වලට කපා ඇත.
• වට්ටක්කා හෝ ඝන බිත්ති පෑන් දී මූලික ආහාර පිසීමට හොඳම වේ, නමුත් ඔබට විශාල කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ අර්තාපල් සමඟ වහාම මස් ඉස්ටුවක් නම්, ඔබට අතුරු කෑමක් අවශ්ය නොවේ.

අච්චාරු සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.4 kg;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි - 0.2 kg;
• parsley - 10 ග්රෑම්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.4 kg;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• කලු බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඌරු මස් ඇතුළත සෝදන්න උණු වතුර, කඩදාසි තුවා සමග වියළන්න. ධාන්ය හරහා එය තීරු කපා. ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න.
• ළූනු පීල්, සිහින් ව මුදු හතරෙන් කපා.
• parsley පිහියකින් කපන්න.
• පිහියකින් සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කුඩා තීරු කපා.
• ජලය හෝ අති ක්ෂාර කුඩා ප්රමාණයක් සමග තක්කාලි පේස්ට් තනුක, කන්නය, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න, සුදුළූණු සහ parsley සමග මිශ්ර.
• තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් තම්බා, සම ඉවත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා.
• විශාල කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, මස් එකතු කර එය ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5 සඳහා.
• ළූණු, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. මස් සමග විනාඩි 5 ක් ඔවුන් ෆ්රයි.
• සෝස් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් ගිල්වන්න.

අතුරු කෑමක් සමඟ අච්චාරු සමග ඌරු මස්වල මූලික කරුණු සේවය කරන්න. අර්තාපල් හෝ බත් එය සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.7 kg;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.35 kg;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තිරිඟු පිටි - 20 ග්රෑම්;
• බිම paprika - 5 ග්රෑම්;
• වියළි parsley - 5 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් ඇට, කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.25 l;
• එළවළු තෙල් - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

• තුවා වලින් මස් සෝදා වියළා ගත් පසු නූඩ්ල්ස් වැනි තුනී තීරු වලට කපන්න.
• ළූණු පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
• කැරට් පීල් කර තුනී තීරු කපා. එය කැපීම සඳහා කොරියානු සලාද සෑදීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කෝණයන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා, වඩාත් සුදුසු ගර්කින්.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. ළූණු, කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ඒවා විනාඩි 10 ක් බැදගන්න.
• එළවළු වලට මස් එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් සඳහා එළවළු සමග එය ෆ්රයි.
• මධ්යයේ, එළවළු තල්ලු කිරීම, හලාගත් පිටි වත්, එය ටිකක් ෆ්රයි සහ එළවළු සමග මිශ්ර.
• සුප් හොද්ද තුළ වත් කර කලවම් කරන්න. ඔබට සුප් හොද්ද වෙනුවට ජලය භාවිතා කළ හැකිය.
• කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත ආවරණය, පිඟාන simmer.

ඌරු මස් අසු හොඳින් ගැලපේ පොඩි කළ අර්තාපල්, තැම්බූ බත්, පැස්ටා.

ටාටාර්හි අසු

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• අර්තාපල් - 0.5 kg;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.3 kg;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• ලෙමන් - 0.25 pcs .;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි පේස්ට් - 25 ග්රෑම්;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ බිම් - රස;
• නැවුම් parsley - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඌරු මස් සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා ගන්න, සෙන්ටිමීටර 1 සිට 3 දක්වා ප්‍රමාණයෙන් කැබලිවලට කපන්න.
• අර්තාපල් පීල් කර මස් වලට සමාන ප්‍රමාණයේ බාර් වලට කපන්න.
• පිපිඤ්ඤා පීල් කර තුනී තීරු කපා.
• භාවිතෙය්දී ළූණු සිහින් ව කපන්න.
• එක් කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එහි මස් තබන්න.
• උණුසුම් තෙල් සමග තවත් කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් තබන්න.
• මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් බැදපු පසු, එය ලූනු එකතු කර විනාඩි 5 සඳහා ඔවුන් එකට ෆ්රයි.
• කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් මධ්යම තාපය මත අර්තාපල් ෆ්රයි.
• ලෙමන් ගෙඩියක් පෙති කිහිපයකට කපන්න.
• සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
• මස් සහ පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබා ඒවා වතුරෙන් පුරවන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
• මස් සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න. විනාඩි 10-15 විනාඩි ගිනි තැබීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ටාටාර්හි අසු - හෘදයාංගම කෑමක්, ඒ සඳහා අතුරු කෑමක් පිළියෙල කිරීම අවශ්ය නොවේ.

බෙල් පෙපර් සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• බෙල් පෙපර්- 0.25 kg;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.25 l;
• පිටි - ග්රෑම් 40;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 100 ml;
• parsley - 10 ග්රෑම්;
• කහ - පොල්ලක්;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• ලුණු - රස;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.2 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

• ළූණු, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් සෝදන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න.
• එළවළු තුනී තීරු වලට කපන්න. ඒවා මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තෙල්වල බැද ගන්න.
• තීරු බවට අච්චාරු කපා, එළවළු එකතු සහ තවත් විනාඩි 7 සඳහා ඇවිස්සීමත්, එළවළු ෆ්රයි දිගටම.
• ඌරු මස් තුවා වලින් සෝදා වියළා ගන්න. සිහින් දිගටි කැබලිවලට කපා. එළවළු වලට එකතු කරන්න.
• මස් දුඹුරු වූ පසු, මස් සහ එළවළු පෑන් දාරවලට ගෙන ගොස් මැදට පිටි එකතු කරන්න. එය ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. පෑන් අන්තර්ගතය තුළ කලවම් කරන්න.
• මස් සහ එළවළු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, කන්නය, ලුණු එකතු කර විනාඩි 15 ක් ආවරණය කර simmer.

සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග පිඟාන ඉසිය හෝ සම්පූර්ණ sprig සමග සැරසීම.

රතු වයින් සමග ඌරු මස් අසූ

• ඌරු මස් - 0.4 kg;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 0.4 kg;
• රතු ළූණු - ග්රෑම් 100;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 0.2 kg;
• අර්තාපල් - 0.6 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 l;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• රතු වියළි වයින්- මිලි ලීටර් 100;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• paprika - 5 ග්රෑම්;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්(බිම්) - 5 ග්රෑම්;
• දුරු - පොල්ලක්;
• parsley - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• මස් සෝදන්න, වියළා, කුඩා කැට හෝ බාර් වලට කපා.
• ළූනු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
• රන් දුඹුරු තෙක් මස් තෙල් මත ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට ළූණු දමා විනාඩි 10ක් බැදගන්න.
• ගම්මිරිස් සෝදා බීජ ඉවත් කරන්න. තීරු කපා. එසේම පිපිඤ්ඤා කපා.
• සුප් සඳහා මෙන් කුඩා කැට කපා අර්තාපල් පීල් කරන්න.
• මස් වලට කුඩා ජල ප්‍රමාණයකින් (අඩකට වඩා වැඩි) තනුක කළ පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වන්න.
• මස් සහ එළවළු පෑන් තුළට දමා වයින් වත් කරන්න. අර්තාපල් නොමැතිව විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු අර්තාපල් එකතු කරන්න, වතුර ලීටර් භාගයක් එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිඟාන simmer.
• parsley සහ සුදුළූණු පිහියකින් සිහින් ව කපා බඳුනට එකතු කරන්න. ලුණු සහ පිඟාන කන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් එය උනු වීම දිගටම කරගෙන යන්න.

පිඟාන රසවත් වන අතර ඉතා දීප්තිමත් හා රසවත් පෙනුමක්. ඊට අමතරව, එය තෘප්තිමත් වේ.

ඌරු මස් අසු සැබෑ නොවේ ටාටාර් කෑමක්. වඩාත් නිවැරදිව, එය ටාටාර් ආහාර මත පදනම් වූ කෑමක් ලෙස හැඳින්විය හැක. නමුත් ඌරු මස් අසූ සෑම දිනකම රසවත්, ඇරෝමැටික සහ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් බව තර්ක කිරීමට අපහසුය.