ඌරු මස් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්- සම්භාව්‍ය ආසියානු රස අත්හදා බැලීම්වල කැපී පෙනෙන උදාහරණයක්. එහි විදේශීය සම්භවය චීන සූපවේදීන්ට පමණක් නොව යුරෝපීය ගෘහනියන්ට ද නිර්මාණය කළ හැකි ඉස්ම සහිත මස්, එළවළු සහ සමබර ඇඳුමක් භාවිතා කරමින් නිවසේදී පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට බාධාවක් නොවේ.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් යනු අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය රසවත් හා රසවත් කෑමක් බවට පත් කරන වට්ටෝරුවකි. සකස් කිරීම එහි සරල බව සහ ප්‍රවේශ්‍යතාවයෙන් කැපී පෙනේ: සියලුම සංරචක ඒකාකාරව කපා පිසින තෙක් තෙල්වල බදිනවා. පසුව, සෝස් වත් කර ස්කන්ධය ඝන වන තෙක් කබලෙන් ලිපට ගිල්වන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 450 ග්රෑම්;
• සහල් විනාකිරි - 30 ml;
• කැරට් - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• මිරිස් - 1/2 pcs .;
• සෝයා සෝස්- 80 මිලි;
• ජලය - 100 ml;
• සීනි - 60 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 40 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. මස් කපා විනාඩි 30 ක් සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 40 ක් තුළ marinate කරන්න.
2. ගම්මිරිස් සහ කැරට් කැට කපා. මිරිස් කපන්න.
3. විනාකිරි, ජලය, පිෂ්ඨය, සෝස් සහ සීනි මිශ්ර කරන්න.
4. එළවළු සහ මස් දුඹුරු කර සෝස් එකතු කරන්න.
5. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල කබලෙන් ලිපට ඌරු මස්, සෝස් ඝන වූ වහාම ගින්නෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

එළවළු සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල වම්බටු සමග ඌරු මස් - වඩාත්ම ගෞරවනීය ලෙස ඒකාබද්ධ කරන කෑමක් ආසියානු ආහාර පිසීමසංරචක - මස් සහ වම්බටු. එළවළු වල පුදුමාකාර පෝෂණ ගුණ ඇත - ඒවා සමානව රසවත් උණුසුම් හෝ සිසිල්, මස් සහ අනෙකුත් එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල පිසූ විට ඒවායේ නිශ්චිත තිත්තකම ක්ෂණිකව නැති වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 250 ග්රෑම්;
• වම්බටු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• සෝයා සෝස් - 50 ml;
• පිෂ්ඨය - 20 ග්රෑම්;
• සීනි - 10 ග්රෑම්;
• විනාකිරි - 20 ml;
• තක්කාලි යුෂ - 150 ml.

සකස් කිරීම

1. පිෂ්ඨය සහ ෆ්රයි ග්රෑම් 20 ක් තුළ මස් රෝල් කරන්න.
2. එළවළු දුඹුරු කරන්න.
3. ඒවාට යුෂ, සෝස්, විනාකිරි, සීනි සහ පිෂ්ඨය සෝස් වත් කරන්න. මස් එකතු කරන්න.
4. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් විනාඩි 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් එළවළු සමග simmer.

තල ඇට සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් එකක ඔබ එය වෝක් එකක පිසිනවා නම් එය වර්ණ කෝලාහලයකින් සහ අපූරු රසයකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. මෙම ක්‍රමයට ස්තූතියි, සිහින්ව කැපූ මස් ඉක්මනින් පිටත රන් දුඹුරු බවට පත්වන අතර ඇතුළත ඉස්ම සහිත වන අතර එළවළු ඒවායේ හැපෙනසුළු වයනය රඳවා ගනී. දිලිසෙන මී පැණි සෝස්සහ තල ඇට වර්ණ එකතු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
• කැරට් - 70 ග්රෑම්;
• ජලය - 100 ml;
• සෝයා සෝස් - 60 ml;
• ලෙමන් යුෂ - 50 ml;
• මී පැණි - 25 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 20 ග්රෑම්;
• කෙචප් - 40 ග්රෑම්;
• තල - 30 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ඌරු මස් සහ කැරට් ෆ්රයි.
2. සෝයා සෝස්, මී පැණි, කෙචප් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න.
3. මස් සහ එළවළු වලට වත් කරන්න.
4. ජලය සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
5. මී පැණි සමඟ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් විනාඩියකට බදින ලද අතර තල ඇට සමග ඉස්සේය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල රසට හැපෙන ඌරු මස් ක්ෂණික ආහාර කර්මාන්තයේ අතිශයින් ජනප්රියයි. බැටර් භාවිතයෙන් ඔබට නිවසේදී රන් දුඹුරු මස් ලබා ගත හැකිය. එය වයනය සඳහා විවිධත්වය එකතු කිරීම පමණක් නොව, ඌරු මස් වියළීම ආරක්ෂා කරනු ඇත. ඇනූ වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් සරලම හා වඩාත්ම ප්‍රවේශ විය හැකි එක පිටි, ජලය සහ බිත්තර සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 350 ග්රෑම්;
• සුප් හොද්ද - 200 ml;
• තක්කාලි පේස්ට් - 20 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 30 ml;
• විනාකිරි - 30 ml;
• සීනි - 40 ග්රෑම්;
• පිටි - ග්රෑම් 100;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• තෙල් - 30 ml;
• ජලය - 170 ml.

සකස් කිරීම

1. ඇනූ සඳහා, පිටි, ජලය සහ තෙල් සමග බිත්තර ගසන්න. එය තුළ මස් ෆ්රයි.
2. සෝස් සඳහා, ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මස් එකතු කර නභිගත කරන්න.
3. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

අන්නාසි සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් ඉක්මන් ආහාර පිසීම සහ අවම අමුද්රව්ය සමඟ ඔබ සතුටු වන සරල වට්ටෝරුවකි. ඔබ පමණක් යුෂ, සෝස් සහ පිෂ්ඨය මිශ්රණයක් සමග මස් සහ අන්නාසි කෑලි වත් කළ යුතු අතර, දහඩිය පසු, උදුන ඉවත් කරන්න. අන්නාසි සහ නැවුම් ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ටින් එකක් ඔබේ ප්‍රාදේශීය සිල්ලර වෙළඳසැලෙන් සොයා ගත හැකි බැවින්, මෙම ආහාරය දවසේ ඕනෑම වේලාවක සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 650 ග්රෑම්;
• ටින් අන්නාසි - 350 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
• තක්කාලි සෝස් - 70 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 40 ml.

සකස් කිරීම

1. මස් ෆ්රයි.
2. පිෂ්ඨය සහ සෝස් සමඟ අන්නාසි යුෂ මිශ්ර කරන්න.
3. අන්නාසි සහ මස් සඳහා සෝස් එකතු කරන්න.
4. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් විනාඩි 3 ක් ස්ටූ කර ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් තාක්ෂණයෙන් සහ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය වලින් වෙනස් වේ. යුරෝපීය අනුවාදයේ දී, එළවළු ආහාරයට එකතු කරනු ලැබේ, සාම්ප්රදායික අනුවාදයේ දී මස් ස්වාධීනව පිසිනු ලැබේ. ඌරු මස් ඉස්ම සහිත සහ රන්වන් දුඹුරු තබා ගැනීම සඳහා, එය පිෂ්ඨය සහ ජලය මිශ්රණයක ගිල්වා, හැපෙනසුළු වන තෙක් බදින ලද අතර පසුව පමණක් සෝස්වල ස්ටූ කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 580 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 400 ml;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• විනාකිරි - 20 ml.

සකස් කිරීම

1. වතුර මිලි ලීටර් 200 ක පිෂ්ඨය ග්රෑම් 100 ක් විසුරුවා හරින්න.
2. ඌරු මස් විනාඩි 10 ක් Marinate කරන්න. ෆ්රයි.
3. පේස්ට්, පිෂ්ඨය ග්රෑම් 50 ක්, විනාකිරි, සීනි සහ ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් මිශ්ර කරන්න. මස් වලට එකතු කරන්න.
4. පැණිරස හා ඇඹුල් ආසියානු සෝස්වල ඌරු මස් විනාඩි 3 ක් උනු.

පැණිරස හා ඇඹුල් ටෙරියාකි සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සහිත ඌරු මස් ජපන් ටෙරියාකි සෝස් වලින් පිසූවා නම් "වාර්නිෂ්" මතුපිටක් ලබා ගනී. එය සීනි, සාක් සහ සෝයා සෝස් මිශ්‍රණයක් වන අතර, බදින විට එය රන්වන් පැහැයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙමින් ආහාරවල වයනය කෙරෙහි බලපායි. තිරියාකි ඉක්මනින් මස් මෘදු කරන බැවින් marinade ලෙසද ජනප්‍රිය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 350 ග්රෑම්;
• ටෙරියාකි සෝස් - 90 ml;
• තල තෙල් - 40 ml.

සකස් කිරීම

1. පැයක් සඳහා ටෙරියාකි වල ඌරු මස් අච්චාරු දමන්න.
2. තල තෙල් බදිනවා.
3. ටෙරියාකි වල මස් විනාඩි 5 ක් ගිල්වන්න.

හතු සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

චීන ආහාර පිසීමේදී හතු ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගනී. එළවළු සීමිත තේරීමක් ඇති විට මෙම සංරචකය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඔවුන් මස් සමග ඒකාබද්ධ කර, උපරිම රස විවිධත්වය සහ පෝෂණ අගය සාක්ෂාත් කර ගනී. සම්ප්රදායිකව, පිඟාන shiitake ගස් හතු වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් සඳහා අයවැය විකල්පය Champignons හෝ බෙල්ලන් හතු පරිපූර්ණයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 400 ග්රෑම්;
• ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 100;
• ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• සෝයා සෝස් - 50 ml;
• කෙචප් - 40 ග්රෑම්;
• විනාකිරි - 10 ml;
• සීනි - 10 ග්රෑම්;
• පිටි - 20 ග්රෑම්;
• ජලය - 100 ml.

සකස් කිරීම

1. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමට පෙර, හතු වෙන වෙනම බදිනවා.
2. ඌරු මස් සහ එළවළු දුඹුරු කරන්න.
3. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා හතු, ජලය සහ simmer එකතු කරන්න.
4. ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
5. මිශ්රණය මස් වලට වත් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

උඳුන තුල පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල - යුරෝපීය මනාපයන්ට අනුවර්තනය කරන ලද කෑමක්. වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ සෝස් මුලින්ම ඝන අනුකූලතාවයට ඉස්ටුවක් වන අතර පසුව එය මස් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. ඌරු මස් සකස් කිරීම අවධානය යොමු කළ යුතුය: උඳුන තුලට යාමට පෙර, එය තරමක් කපා හා උණුසුම් සෝස් පොඟවා ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1.5 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 90 ග්රෑම්;

මම ඔබට ඉතා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට යෝජනා කරනවා - පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල මස්. මෙය චීන ආහාර සඳහා වට්ටෝරුවකි; එය ඉතා සුහදව මස් සහ එළවළු පැණිරස, ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සහිත අපූරු සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. පිඟාන ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර, ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරනු ඇත. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල මස් බත් සමඟ හෝ එළවළු සමඟ පමණක් සේවය කළ හැකිය. සෝයා සෝස් මස් අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙන අතර, එළවළු සහ දීප්තිමත් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සංයෝජනය මස්වල මෘදු බව අවධාරණය කරයි.

ඉතින්, අපි උයන්න පටන් ගනිමු? අපට අවශ්ය වනු ඇත: ඌරු මස් කෑල්ලක්, එළවළු, තක්කාලි පේස්ට්, ඉඟුරු, පිෂ්ඨය, එළවළු තෙල්, සෝයා සෝස්, තල ඇට, සීනි.

ඉස්සෙල්ලම මස් ටික බලාගමු. ඌරු මස් කැට හෝ කුඩා කැට කපා.

මස් සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. පිෂ්ඨය, 1 තේ හැදි. සෝයා සෝස් සහ ජලය 100 ml.

මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් marinate කිරීමට තබන්න. මේ අතරතුර, අපි එළවළු වෙත යමු. කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් දැලක හෝ තුනී කැට කපා. ළූණු තුනී "පිහාටු", ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න.

අපි එළවළු සමග කාර්යබහුල වන අතර, මස් marinating විය. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කරන්න, marinade තුළ මස් කලවම් කර, කෑලි පහසුවෙන් පෙරළීමට හැකි වන පරිදි, උණුසුම් තෙල්වල මස් කෑලි කෑලි කෑලිවලට දමන්න.

සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි භාගයක් සඳහා ෆ්රයි, ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි සියලු මස් බදිනවා.

බැදගත් මස් කැබලි පසෙකින් තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න. දැන් අපි එළවළු සකස් කරමු. පළමුව, කැරට් උණුසුම් තෙල් තුළ තබන්න.

මිනිත්තුවකට පසු, ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5 සඳහා එළවළු simmer. මේ අතරතුර, සෝස් සූදානම් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, ගාන ලද ඉඟුරු සහ සුදුළූණු මුද්‍රණාලයක් හරහා මිශ්‍ර කරන්න.

සීනි එකතු කරන්න (ඔබට මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය).

සෝස් වලට වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න, එහි අපි 1 තේ හැදි තනුක කරමු. පිෂ්ඨය, මිශ්ර සහ පෑන් දී එළවළු සඳහා සෝස් එකතු කරන්න.

නභිගත කරන්න සහ කබලෙන් ලිපට මස් තබන්න, අඩු තාප පුරා විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කරන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල මස් සූදානම්! ඉසිය යුතු ය සූදානම් කෑමක්තල ඇට සහ ඔබේ පවුලේ අයට මේසයට ආරාධනා කරන්න!

මස් ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ!

විශිෂ්ට සෝස් සහ එළවළු පිඟානට ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් සහ සුසංයෝගී රසයක් ලබා දෙයි. Bon appetit!

සිකුරාදා, දෙසැම්බර් 18, 2015 07:53 + පොත උපුටා දැක්වීමට

මම ඔබට කුමක් කියන්නද? මගේ "ආහ්!" කිසිවක් නැත. සහ "ඔහ්!" මම පිසින විට නිවසේ ඇති සුවඳ ප්‍රකාශ නොකරනු ඇතපැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල චීන ඌරු මස්. ඌරු මස්වල සුවඳ ඉඟුරු මිහිරි නෝට්ටුවක් සමඟ මුසු වී තක්කාලි සංධ්වනියකින් ආවරණය වී ඇත ... පොදුවේ ගත් කල, මෙය මස් නොවේ, මෙය අපරාධයකි - එය නැවැත්විය නොහැක, ඔබව ඉරා දැමිය නොහැක, නැවැත්විය නොහැක අධික කෑම.කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා හොඳින් එකට ගමන් කරයි. ඌරු මස් සහ ඇඹුල් පැණිරස සෝස් .

සඳහා පදනම මෙම කෑමෙන්, පැහැදිලිවම, වේ ඌරු මස් ෆිලට්. ග්රෑම් 600-700 ක් පමණ බරින් යුත් හොඳ කෑල්ලක් ගනිමු. කැපීම පහසු කිරීම සඳහා මස් ටිකක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ කැට කපා. ඌරු මස් කැබලි අවසානයේ දියවීමට, ස්වභාවිකව, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.

එසේම, චීන භාෂාවෙන් ඌරු මස් පිසීමට අපට අවශ්ය වනු ඇත:

- සෝයා සෝස්;

- බිම ඉඟුරු;

- පිෂ්ඨය;

- කළු ගම්මිරිස් බිම;

- ලුණු;

- තක්කාලි පේස්ට් හෝ හොඳ තත්ත්වයේ කෙචප්;

- ලූනු.

තිබේ නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සඳහා නැවුම් බෙල් පෙපර් එකතු කළ හැකිය. නැවුම් තක්කාලිචෙරි, නැවුම් පිපිඤ්ඤා, ටින් අන්නාසි. අද මම ළූණු වලට පමණක් සීමා කරමි ...

මස් වලට සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 60-70 වත් කරන්න. මුල් කොරියානු සෝයා සෝස් ගැනීම වඩා හොඳය. සහ මනාප දෙන්න සම්භාව්ය සෝස් වර්ග, සුදුළූණු, හතු ආදිය එකතු නොකර.

මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් සෝයා සෝස් වල මස් හිඳීමට ඉඩ දෙන්න, සෑම මිනිත්තු 5 කට වරක් ඇවිස්සීමත්, එවිට සෝස් මස් වල කෙඳි වලට විනිවිද යයි. සෝස් ඉතා ලුණු නොවේ නම්, ඔබට වචනාර්ථයෙන් එක් කුඩා ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

මස් සෝයා සෝස් වල අච්චාරු දැමූ විට, අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය ස්ලයිඩයකින් තොරව හැදි 4 ක් එකතු කරන්න.

සහ ක්රියාකාරීව මස් කෑලි මිශ්ර. මෙම වට්ටෝරුවෙහි වැදගත්ම රහස්වලින් එකක් වන්නේ පිෂ්ඨය තුළය. ඌරු මස් තුලට තවමත් අවශෝෂණය නොකළ ඉතිරි සෝස් ඔහු අල්ලා ගනී. තවද, පිෂ්ඨය එක් එක් මස් කැබැල්ල වටා තුනී ආවරණ පටලයක් සාදයි. මෙය තරමක් බැටර් මූලධර්මය සිහිපත් කරයි.

විශාල ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමන්න. එය තුළට පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න. ඔබට තෙල් ගොඩක් අවශ්යයි, අවම වශයෙන් 1 සෙ.මී. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න.

අපි ඌරු මස් බැදපු කෑලි තැන්පත් කරන පිඟානක් සූදානම් කරමු. බැදපු ඌරු මස් කැබලි වලින් ඉවතට යන අතිරික්ත තෙල් අවශෝෂණය වන පරිදි තහඩුව තුවා වලින් ආවරණය කරන්න.

තෙල් උණුසුම් වන විට, ඌරු මස් කෑලි එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක්ම ඉවත නොදමන්නෙමු, නමුත් බදින විට ඒවා ස්පර්ශ නොවන පරිදි කෑලි එකකට එකකට දමන්න.

එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු එක් පැත්තක තබා එය පෙරළන්න.

මස් දෙපස බදින විට, නිමි කෑලි පිටතට ගන්න.

ඒවා තුවායක් සහිත පිඟානක් මත තබන්න. සහ ෆ්රයි සඳහා කබලෙන් ලිපට මස් ඊළඟ කණ්ඩායම දමා.

ඒ නිසා අපි සියලු සූදානම් කළ ඌරු මස් අධික ලෙස උයන්නෙමු.

මස් බදින අතරතුර, ළූණු සූදානම් කරන්න. මධ්යම ළූණු කිහිපයක් පීල් කරන්න.

ඒවා මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා.

පෑන් සිට තෙල් බොහොමයක් වත් කරන්න. සමහර විට මේදය විශාල ප්‍රමාණයක ගැඹුරු බැදීමට අවශ්‍ය වෙනත් කෑමක් සඳහා අපට එය අවශ්‍ය වනු ඇත. ළූණු බැදීමට පෑන් තුළ තෙල් ස්වල්පයක් ඉතිරි කරන්න.

ලා රන්වන් පැහැ වන තුරු කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.

ළූණු බදින අතරතුර, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරමු, එය නොමැතිව බොහෝ චීන කෑම වර්ග සිතාගත නොහැකි අතර, විශේෂයෙන්ම අද අපේ චීන ඌරු මස්.

බඳුනක 2-3 හැදි තබන්න තක්කාලි පේස්ට්හෝ කෙචප්. කැටි කළ සීනි හැදි දෙකක් එකතු කරන්න. අපි කළු ටිකක් වත් කරමු බිම් ගම්මිරිස්සහ බිම ඉඟුරු තේ හැඳි දෙකක්.

අපි කෙචප් භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි ලුණු එකතු නොකරමු. එය පැස්ටා නම්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. බඳුනට ටිකක් එකතු කරන්න උණුසුම් ජලය. සීනි විසුරුවා හැර සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් බීට් කරන්න.

ෆ්රයිඩ් ලූනු මත ෆ්රයිඩ් මස් දමා පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වත් කරන්න. එය තරමක් ඝන බවට පත් වුවහොත්, පිඟාන උනු වීමට තවත් වතුර වීදුරු භාගයක් එක් කරන්න.

ඉතා අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10-15 ක් ගිල්වන්න. සමහර ජලය වාෂ්ප වී යයි. පිෂ්ඨය දියරයෙන් තවත් ටිකක් ගනී. තරමක් ඝන පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වලින් ආවරණය කර ඇති රසවත් ඌරු මස් කැබලි ඔබට ලැබේ. සහ අවම හොදි, අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම. සෝයා සෝස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සාම්ප්රදායික වේ චීන කෑම වර්ග. අප සඳහා මෙම අසාමාන්ය ආහාරයේ වර්ණවත් බව සහ විදේශීයත්වය තිබියදීත්, එය ඉතා සරලව සකස් කර ඇති අතර විශේෂ වෘත්තීය සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය නොවේ. සාමාන්යයෙන් එය සූදානම් කිරීම සඳහා විනාඩි විස්සක් හතළිහකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි.

රහස සෝස් තුළ පවතී; සම්පූර්ණ ආහාරයේ රසය සහ සුවඳ එහි සූදානම මත රඳා පවතී. සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ට අනුව, එය එකම අවස්ථාවේදීම පැණිරස, ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සහිත විය යුතුය. නමුත් සෑම දෙයක්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම, මධ්යස්ථව! පැණිරස සංරචකය සඳහා, පලතුරු, පැණිරස එළවළු, මී පැණි සහ කැටි කළ සීනි බොහෝ විට භාවිතා වේ. භාවිතයෙන් ආම්ලික පරිසරයක් නිර්මාණය වේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, වයින්, ස්වභාවික ලෙමන් යුෂ, සිට්රික් අම්ලය, සෝයා සෝස්.

පිෂ්ඨය පැණිරස හා ඇඹුල් පදනම ඝන කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ටෙන්ඩර් ඌරු මස්, විශාල ප්රමාණවලින් පෙර ෆ්රයිඩ් එළවළු තෙල්මිනිත්තු 1-3 ක් (තවත් නැත, එසේ නොමැතිනම් මස් දැඩි හා වියලි වනු ඇත), කෙලින්ම සෝස් තුළ ස්ටූ කර ඇති අතර එමඟින් මුල් කුළුබඩු රසයක් ලබා දේ. පැස්ටා, බත් හෝ තම්බා අර්තාපල් සමඟ මෙම වර්ගයේ ඌරු මස් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම සිරිතකි.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

ලා රෝස පැහැයක් ඇති තරුණ සතෙකුගේ මස් බව සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දනිති අවම ප්රමාණයසුදු ස්ථර. විදේශීය ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ඌරු මස් වර්ගයකි.

මස් විශාල කැබැල්ලක හොඳින් සෝදන්න (එය ශීත කළ හොත්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, එය තුළට නොගෙන මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. උණු වතුර) ගලා යන ජලය තුළ, පසුව ධාන්ය හරහා කුඩා කැට කපා. ඌරු මස් හැරුණු විට පිඟානට අනුපූරක වන අනෙකුත් අමුද්රව්ය සඳහා, ඔවුන් ද කැට කපා යුතුය. භාවිතා කරන සියලුම ඝන සංරචක ආසන්න වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - කෑම පිළියෙළ කිරීම

ඉතින්, අපි දැනටමත් සොයාගෙන ඇති පරිදි, සෝස් තුළ ඉස්ටුවක් පෙර ඌරු මස් කෑලි ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා පිඟන් ඝන බිත්ති සහ පතුලේ භාවිතා කළ යුතුය. අයිඩියල් විකල්පය- වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට. එය සෙමින් හා ඒකාකාරව රත් වන අතර, සියලු කෑලි හොඳින් පිසූ බව සහතික කරයි. මූලධර්මය අනුව, ඔබ ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු ඕනෑම ලෝහ අච්චුවක් භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, සමහර වට්ටෝරු අනුව, එළවළු තම්බා කළ යුතුය, ඒ නිසා ගැඹුරු සාස්පාන් මත ගබඩා.

ඌරු මස් marinating සඳහා ගැඹුරු පාත්රයක්, මිශ්ර බඳුනක් කල්තියා සූදානම් කරන්න දියර අමුද්රව්යසහ සෝස් සකස් කිරීම, කැපුම් පුවරුවසහ තියුණු පිහියක්.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: චීන සම්ප්රදායන් අනුව පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

අපි ඔබේ අවධානයට ලක්විය යුතු චීන සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් අනුව ඌරු මස් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. එහි පදනම වේ කුළුබඩු සහිත සෝස්, එළවළු සහ දොඩම්. ආහාර විශාල වට්ටක්කා තුළ සකස් කර ගැඹුරු කෑමක් තුළ සේවය කර ඇත. සකස් කිරීමේ කාලය විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ, පිසීමේ ක්රියාවලිය ගත වන්නේ විනාඩි 15 ක් පමණි.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් ෆිලට් 350 gr.
- සූරියකාන්ත තෙල් 350-400 ml
- ඉරිඟු පිෂ්ඨයතේ හැදි තුනක්. එල්.
- චිකන් සුප් හොද්දමිලි ලීටර් 150 යි
- විනාකිරි (වඩාත් සුදුසු ඇපල්) මේසය එකහමාරක්. හැඳි
- සහල් වයින් 1 තේ හැදි. හැන්දක්
- සීනි 1 තේ හැදි. එල්.
- කෙචප් (තක්කාලි පේස්ට්) එක් තේ හැදි. එල්.
- ජලය 1 තේ හැදි.
- සෝයා සෝස් 1 මේස. එල්.
- 1 කැරට්
- තැඹිලි භාගයක්
- හරිත ලූනු- පොකුරෙන් හතරෙන් එකක්
- මිහිරි ගම්මිරිස් 1 කෑල්ලක්
- එක් කුකුල් බිත්තරයක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් කැට කපා, බඳුනක තබා, සෝයා සෝස් සහ වයින් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 20-40 අතර කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න.

2. කැරට් කැට කපා, උතුරන වතුරේ තබන්න, විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. ඊට පස්සේ අපි එය පෙරනයක් සහ colander එකක තබමු.

3. පිෂ්ඨය සමඟ බිත්තරය පරාජය කරන්න. බිත්තර-පිෂ්ඨය මිශ්රණයේ marinated මස් තබන්න, ඌරු මස් කැබලි සියල්ලම මිශ්රණයෙන් ආවරණය වන පරිදි හොඳින් සොලවන්න.

4. විනාඩි දෙක තුනක් උණුසුම් තෙල් තුළ මස් ෆ්රයි, ඉන්පසු කඩදාසි තුවායක් මත කෑලි තබා ගන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ සුප් හොද්ද, විනාකිරි, සෝයා සෝස්, සීනි සහ කෙචප් සොලවන්න. මිශ්රණය ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. පාදයේ කැට කපාගත් එළවළු දමා මිශ්ර කරන්න.

5. ජලය තුළ පිෂ්ඨය තනුක, එළවළු බවට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න. ගින්දර අඩු කර මස් සහ තැඹිලි පෙති එකතු කර පිඟාන නභිගත නොකර රත් කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

වට්ටෝරුව 2: අන්නාසි සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

මෙම ආහාරය චීනයේ පමණක් නොව, අපේ විශාල රට පුරා ඉතා ජනප්රියයි. එය සෑම චීන අවන්හලකම පාහේ සේවය කරන අතර එය ඉතා මිල අධික සතුටකි. නිවසේදී ආහාර පිසීම බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත, එබැවින් සියල්ල මිලදී ගන්න අවශ්ය නිෂ්පාදනමුල් කෑමක් සමඟ ඔබේ පවුල පුදුම කරන්න. ඔබේ උත්සාහය ඔබේ පවුල නිසැකවම අගය කරනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

500 gr. ඌරු මස්
- සෝයා සෝස් 100 gr.
- ටින් අන්නාසි 300 gr.
- මේසය. වාරික පිටි හැන්දක්
- එක් තේ හැදි. එල්. පිෂ්ඨය
- කෙචප් 4 තේ හැදි. හැඳි
- ඇපල් විනාකිරි 2 තේ හැදි.
- කැටි කළ සීනි 40 gr.
- ඔබ කැමති හරිතයන්
- ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්. බැදීම සඳහා

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් සම්මත ලෙස කපා, කෑලි මත සෝයා සෝස් වත්, පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි දහයක් marinate කරන්න.

2. ඌරු මස් marinating අතරතුර, අන්නාසි තෙල් විශාල ප්රමාණයක් තුළ ෆ්රයි. එවිට එම මේදය පදනම තුළ marinated මස් කෑලි ෆ්රයි.

3. විනාකිරි, කෙචප්, කැටි කළ සීනි මිශ්ර කරන්න. මස් සමග කබලෙන් ලිපට ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න, අන්නාසි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර සහ විනාඩි පහළොවක් සඳහා simmer. ඔබට අන්නාසි සිරප් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

අපි ගැඹුරු කෑමක් තුළ අන්නාසි සමග අපේ ඌරු මස් දමා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ චොප්ස්ටික්ස් ගන්න. පිඟාන සූදානම්!

වට්ටෝරුව 3: එළවළු සහ හතු සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

ඌරු මස්, හතු, එළවළු, කුළුබඩු සහ පැණිරස හා ඇඹුල් පදනමක් පෙනෙන පරිදි නොගැලපෙන සංරචක වේ, එය නොවේ ද? නමුත් මෙම පිඟානේ ඇති සෑම දෙයක්ම ඉතා එකඟතාවයකින් තෝරාගෙන ඇති අතර ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත. උයන්න උත්සාහ කරන්න රසැති කෑමක්වැඩි කාලයක් නාස්ති නොකර.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් 500 gr.
- ඉඟුරු මූල (5-6 සෙ.මී. කෑල්ලක්)
- සෝයා සෝස් එක මේසයක්. එල්.
- පිෂ්ඨය 3 තේ හැදි. හැඳි
- එළවළු තෙල්

සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය:

කුඩා ළූණු හිස
- කුඩා කැරට් 1 pc.
- 4-6 ෂැම්පිසන්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
- 1 මිහිරි ගම්මිරිස්
- නැවුම් අන්නාසි කෑලි කිහිපයක් (ටින් ද භාවිතා කළ හැක)
- කෙචප් 1-2 හැදි
- සීනි තේ හැදි හතරක්. එල්.
- සෝයා සෝස් හැදි දෙකක්
- වතුර වීදුරු 1 යි
- 2 තේ හැදි. එල්. ඇපල් විනාකිරි
- පිෂ්ඨය 1 තේ හැදි. එල්.
- 1 තේ හැන්දක ලුණු. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. marinade සකස් කරන්න: ඉඟුරු මූල දැලක, cheesecloth හරහා යුෂ පිටතට මිරිකා හැරීම, කේක් ඉවතට විසි, යුෂ කිරීමට සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. ඌරු මස් කැබලි කැට කපා, marinade සමඟ මිශ්ර කර විනාඩි 30-40 ක් තබන්න.

2. එවිට පිෂ්ඨය හා මිශ්ර සමග marinated කෑලි ඉසිය යුතු ය. තෙල් රත් කරන්න, ඌරු මස් කෑලි දමන්න, අධික තාපය මත ෆ්රයි (තෙල් ස්ථරය අවම වශයෙන් 2-3 සෙ.මී.).

3. භාවිතෙය්දී සහ පිසූ එළවළු සහ හතු තරමක් රළු ලෙස කපා (පෙති බවට හතු), ඔවුන් වෙනම ෆ්රයි, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, පිසින තෙක්. වැඩිපුර උයන්න එපා!

4. එළවළු සමග පෑන් වෙත ජලය, කෙචප්, සීනි, සෝයා සෝස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කලවම් කර නභිගත කරන්න.

5. පිෂ්ඨය කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තනුක කර තාපාංක සෝස් බවට මිශ්රණය වත් කරන්න. සෝස් ඝන වන තුරු නොනවත්වා බීට් කරන්න. ඉන්පසු සෝස් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

6. සෝස් වලට විනාකිරි (2 හැදි), අන්නාසි කෑලි සහ ඌරු මස් එකතු කරන්න. නභිගත නොකර තරමක් කලවම් කර රත් කරන්න. රසවත් කෑමක්සූදානම්! Bon appetit!

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම එතරම් අපහසු නොවේ. තවද, භයානක අමුද්රව්ය සංඛ්යාව තිබියදීත්, පිඟාන ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. ප්රධාන දෙය නම් සූපශාස්ත්ර කලාව සඳහා කුඩා පරිකල්පනය, ආශාව සහ ආදරය පෙන්වීමයි - ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සාර්ථක වනු ඇත! ඔබේ සුපුරුදු සීනි මී පැණි, ජලය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඌරු මස් සුප් හොද්ද, සහ එළවළු, කුළුබඩු සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අත්හදා බලන්න, සෝස් වලට වයින් ටිකක් එකතු කරන්න, එවිට ඔබේ ඌරු මස් පිඟාන අනෙක් අය නිසැකවම කැමති නව රසය ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පෙනෙනු ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්, චීන විලාසිතාවේරසය පිළිබඳ ඔබේ අදහස වෙනස් කරනු ඇත ෆ්රයිඩ් මස්ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව එය සකස් කළ පසු. , චීන විලාසිතාවේ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් එකක පිසූ, සෑම කෙනෙකුම ව්‍යතිරේකයකින් තොරව එයට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි, විශේෂයෙන් කැමති අය චීන ආහාර. මස් ඉස්ම සහිත, කුළුබඩු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. චීන භාෂාවෙන් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමේ විකල්ප කිහිපයක් තිබේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 400 gr.,
• ළූණු - 1 pc.,
• බෙල් පෙපර්- 2 කෑලි.,
• සෝයා සෝස් - 100 ml.,
• තක්කාලි සෝස් - 100 ml.,
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්,
• ලෙමන් සාන්ද්රණය හෝ ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්,
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්,
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක,
• මස් සඳහා කුළුබඩු - 0.5 තේ හැන්දක,
• බෙල් පෙපර් - 1 pc.,
• ඔලිව් තෙල්,
• ලුණු.

චීන පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - වට්ටෝරුව

ඔබට මස් සහ එළවළු සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. චීන විලාසිතාවේ ඌරු මස් ඉස්ටුවක් සඳහා, ඔබට වැඩිපුරම භාවිතා කළ හැකිය විවිධ එළවළු. මම මෙම වට්ටෝරුව තුළ ගම්මිරිස් සහ ළූණු භාවිතා කළා. මෙම එළවළු කැපීම විශේෂයෙන් වැදගත් නොවේ. බෙල් පෙපර් කැට හෝ තීරු කපා හැක, ළූණු කැට හෝ මුදු අර්ධ කපා හැක.

ආහාරය සඳහා මස්, චීන භාෂාවෙන් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්, කෙබාබ් සඳහා වඩා තරමක් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.

ඌරු මස් කෑලි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න ඔලිව් තෙල්. මස් තබා ඇති පෑන් උණුසුම් විය යුතුය. මේ අනිවාර්ය කොන්දේසි. අධික උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වූ විට, මස්වල පිටත තට්ටුව වහාම කබොල බවට පත් වන අතර එමඟින් මස් තුළ යුෂ රඳවා තබා ගනී.

ඇවිස්සීම, විනාඩි 10 ක් සඳහා අඩක් පිසින තෙක් මස් කෑලි ෆ්රයි.

මෙයින් පසු, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් කෑලි පෑන් තුළ තබන්න.

ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ඌරු මස් සහ එළවළු ඉසිය යුතු ය.

එළවළු සමග මස් මිශ්ර කරන්න.