මම පොඩි කාලේ ගෙදර ඉඳන් කස්ටඩ් හදන හැටි ඉගෙන ගත්තා. මට මතකයි ඒ දවස්වල උකු කිරි හිඟ වූ අතර, එය භාවිතයෙන් බොහෝ අතුරුපස සකස් කර ඇත. නමුත් මම කැමතිම කස්ටඩ් ක්‍රීම් එක ඉවුම් පිහුම් පොතසෑම විටම අත ළඟ ඇති වඩාත්ම දැරිය හැකි නිෂ්පාදන වලින් එය සෑදීමට යෝජනා කරන ලදී - බටර්, කිරි, පිටි සහ සීනි.

ඒ දවස්වල එවැනි ප්රසන්න කුඩා දේවල් විකිණීමට තිබුණේ නැත ගෙදර හැදූ ක්රීම්යම්දෙයක් මගහැරී ඇත - වැනිලා සීනිසහ ආහාර රසකාරක. එවිට මම ක්‍රීම් වලට ජෑම් එකතු කිරීමෙන් තත්වයෙන් මිදුණෙමි. දැන්, ඔබට මෙම අමුද්රව්ය නොමැති නම්, සූදානම් බටර් ක්රීම්ඔබට රසය සහ සුවඳ සඳහා කොග්නැක්, ඕනෑම මත්පැන් හෝ ඖෂධ පැළෑටි මත පදනම් වූ මධ්යසාර බාම් එකතු කළ හැකිය. මෙය vanillin වෙනුවට සහ රසකාරක වෙනුවට වනු ඇත.

හොඳයි, අද මට කිරි සමග ගෙදර හැදූ කස්ටඩ් සඳහා අවශ්ය සියල්ල තිබේ, එබැවින් අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.

කිරි සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න (පිටි තනුක කිරීමට කිරි ටිකක් වෙන් කරන්න) සහ කලවම් කරන්න. අපි මේ ස්කන්ධය උයන්න ඕනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය උකු කිරි වල ගෙදර හැදූ අනුවාදයක් වනු ඇත. පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප පුරා උයන්න.

කිරි ස්කන්ධය ඝන කිරීම සඳහා අපි ක්රීම් තුළ පිටි අවශ්යයි. අපි එය සීතල කිරිවල තනුක කරමු: පළමුව හැඳි දෙකකින් හෝ තුනකින්, ගැටිති නොමැති වන පරිදි කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ස්කන්ධය වැඩි දියර බවට පත් කිරීම සඳහා තවත් කිරි 3-4 හැදි එකතු කරන්න.

අපි ක්‍රමයෙන් කිරි සමග තනුක කළ පිටි සීනි සමඟ කිරි වලට එකතු කරන්නෙමු, එය ඔබට මතක ඇති පරිදි ගින්න මත වාඩි වී ටිකෙන් ටික පිසිනු ඇත. දිගටම කලවම් කිරීම, ක්රීම් පදනම නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් උනු සහ නිවා දමන්න. පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු මිශ්රණය වහාම ඝන බවට පත් වනු ඇත. එය සිසිල් වීමට තබන්න.

බටර් පෙති වලට කපන්න. මෙම මුදල එක් ක්රීම් ස්ථරයක් සහිත කුඩා කේක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

බටර් වලට කස්ටඩ් මිශ්‍රණය, වැනිලා සීනි සහ රසකාරක බින්දු කිහිපයක් එකතු කරන්න. මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න.

රසවත් කිරි කස්ටඩ් සූදානම්. ඔබට මෙම අතුරුපස කේක්, ඇට වර්ග, එක්ලෙයාර් ආදිය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ විට මම කේක් සඳහා ගෙදර හැදූ කිරි කස්ටඩ් භාවිතා කරමි, නමුත් අද මම එය පුරවන්නෙමි.

රසවත් කස්ටඩ් යනු විවිධ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. සෑම කාන්තාවක්ම මෙම රසවත් අතුරුපසක් තනිවම සකස් කළ හැකිය. මෙම ලිපියේ දක්වා ඇති ඉඟි භාවිතා කරමින්, නවක ගෘහණියක් පවා නිවසේදී සම්භාව්ය කස්ටඩ් පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය.

සෝස් එකක් වැනි සෑම ක්‍රීම් එකකම යම් පදනමක් සහ එයට එකතු කරන ලද විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ. කස්ටඩ් පදනම බිත්තර, කිරි, සීනි සහ පිටි වේ. මීට අමතරව, ඔබ ඝනීභූත කිරි, බටර්, ජෙලටින්, ජෑම් හෝ එකතු කළ හැකිය Walnut, මෙන්ම විවිධ ඩයි වර්ග සහ රස. ප්රධාන දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ සහ භාවිතා කිරීමයි නැවුම් ආහාර. එවිට ඔබට අපූරු, ටෙන්ඩර් සහ වාතය සහිත කස්ටඩ් ලැබෙනු ඇත.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• බිත්තර - 2 කෑලි;
• සීනි - 1 වීදුරු;
• කිරි - වීදුරු 2;
• පිටි - හැදි තුනක්.

සකස් කිරීම

1. බිත්තර, පිටි සහ කිරි වීදුරුවක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
2. වෙනම කන්ටේනරයක, සීනි සහ දෙවන කිරි වීදුරුවක් ඒකාබද්ධ කරන්න.
3. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
4. මිහිරි කිරි සමග කන්ටේනරයට බිත්තර, පිටි සහ කිරි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
5. නොකඩවා ඇවිස්සීමත් සමඟ පෑන් අන්තර්ගතය නැවත නභිගත කරන්න. වහාම එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
6. ඝන, සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වූ පසු ක්රීම් සූදානම් වනු ඇත.

ප්රෝටීන් ක්රීම්

අපේ රටේ සෑම පදිංචිකරුවෙකුටම රසය හුරුපුරුදුය ප්රෝටීන් ක්රීම්, හැපෙනසුළු පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ සේවය කර ඇත! මෙම රසවත් අතුරුපස නිවසේදී පහසුවෙන් සාදා ගත හැකිය. බිත්තර සුදු මදයෙන් සාදන ලද ගෙදර හැදූ කස්ටඩ් අපි ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය

• කැටි කළ සීනි - 12 හැදි;
• බිත්තර සුදු - 6 කෑලි;
• ජලය - 1/2 කෝප්ප;
• වැනිලින් - පිහියේ කෙළවරේ.

සකස් කිරීම

1. කහ මදය සිට බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ප්රවේශමෙන් වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. සුදු ජාතිකයින් පැය එකකට ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය ඝන සහ ස්ථායී පෙන බවට පත් වන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ.
2. එවිට ඔබ ආහාර පිසීමට යුතුය සීනි සිරප්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උණුසුම් නිවාගත් ජලයට සීනි එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තුරු කලවම් කරන්න. මෙයින් පසු, පැණිරස ද්‍රාවණය ඝණීවන තෙක් ඉතා අඩු තාපයක් මත රත් කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පෙන හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය.
3. ශීත කළ සුදු ජාතිකයින් දැඩි, හිම-සුදු පෙන බවට කසයෙන් තළා ගත යුතුය. නිෂ්පාදනයේ පරිමාව තුන් හතර ගුණයකින් වැඩි විය යුතුය. එවිට ඔබ ස්කන්ධයට වැනලින් ටිකක් එකතු කළ යුතුය.
4. මෙයින් පසු, ඔබ ප්රෝටීන් පෙන බවට සීනි සිරප් වත් කළ යුතුය. මෙය ඉතා පරිස්සමින් කළ යුතු අතර, ස්කන්ධය නොනවත්වා නොනවත්වා ඇවිස්සීම.
5. ද්රව්යය සමජාතීය හා සිනිඳු බවට පත් කිරීම සඳහා, මික්සර් භාවිතයෙන් තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ එය පරාජය කරන්න. සම්භාව්ය කස්ටඩ් බිත්තර සුදු ජාතිකයින්සූදානම්!

මෙම අතුරුපස ඉතා හොඳයි. නමුත් එහි වාසි එතැනින් අවසන් නොවේ. ප්රෝටීන් ස්කන්ධය ඉක්මනින් දැඩි වන අතර දිගු කාලයක් එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී. එමනිසා, එය සඳහා පුදුම සැරසිලි (රෝස මල්, කොළ) සාදයි රසකැවිලි.

බටර් කස්ටඩ්

වට්ටෝරුව සම්භාව්ය ආහාර පිසීමඅපි දැනටමත් අතුරුපස දන්නවා. බටර් එකතු කිරීම සමඟ වාතය සහිත ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සලකා බලමු. සමාන ක්රීම් බොහෝ විට නැපෝලියන් කේක් වලට එකතු වේ. එය සාමාන්ය ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා ද සුදුසු ය.

අමුද්රව්ය

• තිරිඟු පිටි - 3 හැදි;
• බටර් - ග්රෑම් 200;
• කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
• කිරි - ලීටර් 1;
• කැටි කළ සීනි - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. සීනි, පිටි සහ බිත්තර ඒකාබද්ධ කර එක් කන්ටේනරයක තරයේ මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ.
2. කිරි පියවර කිහිපයකින් ලැබෙන සමජාතීය ස්කන්ධයට ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කළ යුතුය.
3. මිශ්රණය නභිගත කළ යුතුය, පසුව ඉක්මනින් තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කළ යුතුය.
4. කලින් සකස් කළ කිරි මිශ්රණය ක්රමයෙන් පෙර මෘදු කළ බටර් වලට මිශ්ර කළ යුතුය. ඔබ මෙය ටිකෙන් ටික කළ යුතුය, වචනාර්ථයෙන් වරකට මේස හැන්දක්.
5. කිරි සහ බටර් එකක් බවට පත්වීම සඳහා, සියල්ල නැවත තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.
6. ප්රතිඵලය ඝන, සිනිඳු සහ සමජාතීය ද්රව්යයක් නම්, රසවත් කස්ටඩ් සූදානම් වේ. ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පහසුවෙන් සාදා ගැනීමට නවක කුක්වරුන්ට පවා උපකාරී වේ.

අසාමාන්ය වට්ටෝරුව

කිරි, බිත්තර, සීනි සහ පිටි කස්ටඩ් සෑදෙන ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මෙම සංරචක පමණක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. නමුත් ජීවිතය නිශ්චල නොවේ; නව නිපැයුම් සූපවේදීන් මුළුතැන්ගෙයෙහි රසවත් අත්හදා බැලීම් දිගටම කරගෙන යයි. ඒ අය තමයි බිත්තර නැතිව කස්ටඩ් හදන්නේ කොහොමද කියලා හොයා ගත්තේ. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමේ සංකීර්ණතා සලකා බලමු.

අමුද්රව්ය

• කැටි කළ සීනි - ½ කුසලාන;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• තිරිඟු පිටි - 3 හැදි;
• බටර් - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. කිරි කල්තියා සකස් කළ සාස්පාන් බවට වත් කර සීනි සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. මිශ්රණය සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත රත් කිරීමට අවශ්ය වේ.
2. කැටි කළ සීනි විසුරුවා හැර කිරි උණුසුම් වූ පසු, ඔබ එය දියරයට එකතු කළ යුතුය. තිරිඟු පිටි. මෙය මික්සර් හෝ විස්ක් සමඟ ස්කන්ධය අඛණ්ඩව විස්ම කිරීමෙන් සිදු කළ යුතුය.
3. මීලඟට, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ඝන වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය. මේ පසු, අනාගත ක්රීම් තාපයෙන් ඉවත් කර අංශක 40 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
4. එවිට කිරි ස්කන්ධය මෘදු බටර් සමග ඒකාබද්ධ කළ යුතු අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සශ්රීක ක්රීම් බවට පත් කළ යුතුය.

සංග්‍රහය සූදානම්! ඒවා එක්ලෙයාර්, ඩෝනට්ස් හෝ ග්‍රීස් කේක් පිරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ප්රවේසම් වන්න! රසවත් ක්රීම්ප්‍රධාන ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට පෙර පවා ඔබට බිත්තර නොමැතිව කස්ටඩ් අනුභව කළ හැකිය.

උකු කිරි සමග කස්ටඩ්

මෙම ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුව ඔබේම අතුරුපසක් සෑදීමට පහසු කරයි.

අමුද්රව්ය

• චිකන් බිත්තර - 2 කෑලි;
• කිරි - වීදුරු 2;
• සීනි - 1 කුසලාන (ග්රෑම් 200);
• තිරිඟු පිටි - 4 හැදි;
• උකු කිරි - රස;
• බටර් - ග්රෑම් 50;
• වැනිලා සීනි - එක් ආකාරයෙන්. ඒ වෙනුවට ඔබට කොග්නැක් බින්දුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

සකස් කිරීම

1. බිත්තර කැටි කළ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර ඝන පෙන තෙක් පහර දිය යුතුය.
2. ඉන්පසු ලැබෙන ස්කන්ධයට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. ඔබ ද තනුක එකතු කළ යුතුය සීතල වතුරපිටි.
3. මෙයින් පසු, මිශ්රණය ඝන වන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කළ යුතුය. ඔබ එයට මත්පැන් හෝ රම් තේ හැන්දක් එකතු කළ යුතුය. මෙම තාක්ෂණය කිරි රසය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
4. ඊළඟට, අනාගත ක්‍රීම් හොඳින් සිසිල් කර එයට උකු කිරි, කොග්නැක් සහ බටර් එකතු කරන්න.
5. සමජාතීය ද්රව්යයක් බවට පත් වන තුරු ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.

මෙය කස්ටඩ් සෑදීම ඉතා පහසු කරයි. ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වන සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව පසුව සොයා ගන්නා ලද විකල්පයන්ට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ. නමුත් ensed නීභූත කිරි එකතු කිරීමත් සමඟ අතුරුපස සුවිශේෂී ලෙස මෘදු හා පිරිපහදු කළ බවට හැරේ.

කුඩා කාලයේ නැපෝලියන් කේක් වලට අකමැති එකම වැඩිහිටියෙකු අද ඔබට සොයාගත නොහැක. මව ආපසු හැරී ගිය විට, දරුවා ඉක්මනින් කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් හා සියුම් කිරි ක්රීම් උත්සාහ කිරීමට පටන් ගත්තේය. එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් ඉතා රසවත් පමණක් නොව පෝෂ්‍යදායී බැවින් මෙය පුදුමයක් නොවේ. පිසීමේ වට්ටෝරුව වෙනස් වී නැත. අද වන විට ඒවා විවිධ අතුරුපස සඳහා භාවිතා කරනු ලබන අතර, එහි ඉතිහාසය වසර ගණනාවකට පෙර දිව යයි. එය සෑම කෙනෙකුම පාහේ දන්නා නමුත් එය පිසින ආකාරය පිළිබඳ විකල්ප රාශියක් ඇති බව පෙනේ. මෙම ගැටළුව වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.

කස්ටඩ්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• උණුසුම් කිරි ග්රෑම් පනහක්;
• සීනි ග්රෑම් දෙසීයක්;
• ශීත කළ කහ මදය හතරක්;
• පිටි ග්රෑම් පනහක්;
• වැනිලා ග්රෑම් එකක්.

සකස් කිරීම

කිරි වලින් සාදන ලද මෙය ඉතා සරලයි, එය විවිධ කේක් සහ වොෆ්ල් සෑදීමට යොදා ගනී. එමනිසා, පළමුව, කිරි උතුරන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. බඳුනක, වැනිලා සහ සීනි සමඟ කහ මදය මෙන්ම පිටි ද පහර දෙන්න. කිරි මෙම ස්කන්ධයට ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, පසුව උදුන මත තබා මධ්යම තාපය මත උනු. ඔබට නිර්මාණය කිරීමට අවශ්ය නම් ඝන ක්රීම්, එය තවත් විනාඩි දහයක් තම්බා, පසුව එය සිසිල් කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩය ඔබේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.

චොකලට් කස්ටඩ්

අමුද්රව්ය

• උණුසුම් කිරි ග්රෑම් දෙසිය පනහක්;
• ශීත කළ කහ මදය දෙකක්;
• පිටි එක් හැන්දක්;
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය එක් හැන්දක්;
• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් පනහක්;
• කොකෝවා හැඳි තුනක්;
• සීනි ග්රෑම් එකසිය පනහක්;
• මෘදු බටර් ග්රෑම් සියයක්.

සකස් කිරීම

කිරි සහ චොකලට් සමඟ කස්ටඩ් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව නිවසේ මිහිරි පෙම්වතුන් සිටින විට බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, උදුන මත කිරි සහ චොකලට් සමග සාස්පාන් උණුසුම් කරන්න. මේ අතර, සීනි සමඟ කහ මදය ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න, ප්රවේශමෙන් පිටි, පිෂ්ඨය එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. චොකලට් සහ කිරි ස්කන්ධය ක්රමානුකූලව මෙම මිශ්රණයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මේ සියල්ල අඩු තාපයක් මත තබන්න, ක්රීම් අවශ්ය ඝනකමට ගෙන එන්න, එය කලින් කලට කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. එවිට කේක් සඳහා කිරි ක්රීම් සිසිල් කරනු ලැබේ, බටර් එයට එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර වේ. දැන් ඔබට මෙම ක්රීම් කේක් ස්ථර මත පැතිරීමට හෝ ඇට වර්ග, බෙරි සහ ගාන ලද චොකලට් එකතු කිරීමෙන් අතුරුපසක් සාදා ගත හැකිය.

පොපි ඇට සහිත කස්ටඩ්

අමුද්රව්ය

• කිරි ග්රෑම් හාරසියයක්;
• සීනි හැදි හයක්;
• පිටි හැදි දෙකක්;
• බටර් ග්රෑම් විස්සක්;
• බිත්තර දෙකක්;
• පොපි ඇට තුනක් හැඳි;
• වැනිලා සීනි ග්රෑම් දහයක්.

සකස් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කිරි ක්රීම් සෑදීමට පෙර, ඔබ බඳුනකට බිත්තර කඩා, සීනි සහ වැනිලා එකතු කර සියල්ල හොඳින් පහර දිය යුතුය. මෙම ස්කන්ධයට පිටි එකතු කරනු ලැබේ, පසුව සීතල කිරි. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරන්න, ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, පොපි ඇට දියරයට එකතු කර අඩු තාපයක් මත විනාඩියක් උයන්න. කාලය පසු, බටර් මිශ්රණයට එකතු වේ. නිමි ක්රීම් සිසිල් කර ඔබේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කරයි. එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

උකු කිරි ක්රීම්

අමුද්රව්ය

• බටර් ග්රෑම් දෙසීයක්;
• උකු කිරි ග්රෑම් දෙසීයක්;
• වැනිලා සීනි පැකට්ටුවක්;
• මත්පැන් හැඳි තුනක්.

සකස් කිරීම

බටර් කැබලිවලට පෙර කපා ඇති අතර එමඟින් පහසුවෙන් කස පහර දීම සඳහා එය ඉක්මනින් මෘදු වේ. එය සිනිඳු වන තෙක් එය කසයෙන් තළන්න අවශ්ය වනු ඇත, පසුව ඝනීභූත කිරි, වැනිලා සහ මත්පැන් එකතු කරන්න. ඔබට විකල්පයක් ලෙස මෙම ක්රීම් සඳහා කොකෝවා කුඩු එකතු කළ හැකිය. මෙම ක්රීම් වට්ටෝරුව එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා ඝන නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කරයි, එය කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි. මෙම නිෂ්පාදනය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

කස්ටඩ් කැරමල් ක්රීම්

අමුද්රව්ය

• උණුසුම් කිරි ග්රෑම් දෙසීයක්;
• පිටි හැදි තුනක්;
• සීනි එක් හැන්දක්;
• තම්බා උකු කිරි එක් කෑන්;
• බර ක්රීම් ග්රෑම් දෙසීයක්;
• වැනිලා ග්රෑම් එකක්.

සකස් කිරීම

සීනි සමඟ කිරි මිශ්ර, පිටි එකතු කර දෙබලකින් හෝ සුදුළුනු පහරකින් පහර දෙන්න. මෙම මිශ්රණය උනුට රත් කර එය ඝන වන තුරු පිසිනු ලැබේ. ස්කන්ධය පිසූ විට, එයට උකු කිරි එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්‍ර කර සිසිල් කරන්න. මේ අතරතුර, ක්රීම් සහ මෘදු බටර් කස, කුඩා කොටස්වල කිරි ක්රීම් එකතු කරන්න, මිශ්ර කිරීමට මතක තබා ගන්න. නිමි භාණ්ඩයඔබේම අභිමතය පරිදි භාවිතා කරන්න.

බටර් කස්ටඩ්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• උණුසුම් කිරි වීදුරු දෙකක්;
• සීනි ග්රෑම් තුන්සියයක්;
• කහ මදය හතරක්;
• පිටි හැදි තුනක්;
• බටර් පැකට් දෙකක්;
• වැනිලා ග්රෑම් එකක්;
• මත්පැන් ග්රෑම් විස්සක්.

සකස් කිරීම

කේක් සඳහා මෙම කිරි ක්රීම් එහි අඩංගු බටර් නිසා වඩා මෘදු හා මෘදුයි. එපමණක්ද නොව, එය එහි හැඩය මනාව රඳවා තබා ගන්නා අතර, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා පිරවීමක් ලෙස පමණක් නොව, එහි සැරසිලි සඳහාද සුදුසු වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් ඇවිස්සීමත්, කබලෙන් ලිපට පිටි ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. කහ මදය සහ සීනි බීට්, වැනිලා සහ සිසිල් පිටි එකතු කරන්න. එය සමජාතීය වන තෙක් මිශ්රණය දිගටම බීට් කරන්න.

කිරි උනු කිරීමට උණුසුම්, බිත්තර ස්කන්ධය සහ උනු එකතු, හොඳින් ඇවිස්සීම. ඉන්පසු ක්‍රීම් සිසිල් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් තරමක් පහර දෙන්න, එවිට ස්කන්ධය වඩාත් සුදුමැලි වේ. වෙනමම, මෘදු බටර් බීට් කරන්න, එයට ක්‍රීම් ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මෙන්ම මත්පැන්. ප්රතිඵලය වන්නේ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි කස්ටඩ් කිරි ක්රීම්.

කස්ටඩ්: බිත්තර නොමැතිව වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• උණුසුම් කිරි ග්රෑම් හයසිය හැටක්;
• සීනි වීදුරු දෙකක්;
• පිටි හැදි හයක්;
• මෘදු බටර් එක් පැකට්ටුවක්;
• වැනිලා ග්රෑම් එකක්.

සකස් කිරීම

කිරි ලීටර් භාගයක් සීනි සමඟ කලවම් කර තාපාංකය තෙක් රත් කර ඇත. ඉතිරි කිරි පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර සියලුම ගැටිති කැඩී යන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. මෙම මිශ්රණ දෙකම පසුව ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර, ගිනි තබා, ක්රීම් ඝණීවන තෙක් පිසූ අතර, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඊළඟට වැනිලා එකතු කරන්න. කිරි ඝන බවට පත් වූ විට, එය ගින්නෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න, පසුව එය මිශ්ර කරන්න බටර්, එය ද පෙර පහර දී ඇත. නිමි ක්රීම් ඔබේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කළ හැකිය.

කිරි ක්රීම්

අමුද්රව්ය

• කිරි කෝප්ප භාගයක්;
• සීතල වතුර ග්රෑම් විසිපහක්;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් විසිපහක්;
• ජෙලටින් එක් හැන්දක්;
• වැනිලා සාරය එක් හැන්දක්.

සකස් කිරීම

බඳුනකට ජලය වත් කර, ජෙලටින් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ඉන්පසු කිරි බඳුනකට වත් කරන්න, ගින්න මත තබා එය නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු එයට වතුර සහ ජෙලටින් දමා මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයකින් ගසා ගන්න. ඉන්පසු සීනි සහ වැනිලා එකතු කර දිගටම බීට් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සිසිල් කරනු ලැබේ, අවශ්ය නම් ක්රීම් එකතු කර විනාඩි අනූවක් සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.

කාලය ගත වූ පසු, ක්රීම් සහිත කන්ටේනරය අයිස් බඳුනක තබා තවත් විනාඩි තිහක් ඉතිරි වේ. පැය භාගයකට පසු, මිශ්රණය මෘදු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට රසය සඳහා කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය, ලෙමන් තැවරුනු හෝ කොකෝවා (කුරුඳු) හැන්දක්. ක්රීම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න හෝ ඔබේම අභිමතය පරිදි භාවිතා කරන්න.

කේක් සඳහා රසවත් හා පෝෂ්යදායී කිරි ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා, නැවුම් නිෂ්පාදන පමණක් තෝරා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම ප්රණීත බිස්කට් සඳහා හොඳින් ගැලපේ. නමුත් waffle සඳහා සහ කෙටි පාන්නිෂ්පාදිතය ප්රමාණවත් තරම් තෙල් සහිත සහ වියළි නොවන බැවින් එය භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. එහෙත්, සියල්ලට පසු, වැලි සෑදීමට තීරණය කළහොත් හෝ waffle කේක්, එවිට කේක් මුලින්ම යම් ආකාරයක සිරප් පොඟවා ගත යුතුය, එවිට ක්රීම් හොඳින් වැතිරෙනු ඇත, සහ අතුරුපසම වියළි නොවනු ඇත.

ක්රීම්, උදාහරණයක් ලෙස චොකලට්, අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්, එය වහාම භාජන තුළ තබා සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. එවිට එය ඉතා හැරෙනවා රසවත් කබොල, එය ද ප්රසන්න හා ඇත අසාමාන්ය රසය. ඔබ පුඩිං සඳහා ක්රීම් භාවිතා කරන්නේ නම්, පළමුව ඔබ එය හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය, පසුව ඇට වර්ග, ගාන ලද චොකලට් සහ බෙරි එකතු කරන්න. මෙම අතුරුපස කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

අවසාන

දැන් ඔබ දන්නවා කිරි වලින් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද කියා. කිරි ද ඝනීභවනය වී ඇත්නම්, එවැනි අතුරුපසක් සමාන නොවේ. ඊට අමතරව, ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් ප්රණීතඉතා සුළු නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ. සියලුම දරුවන් එයට කැමතියි, විශේෂයෙන් වොෆ්ල්ස් හෝ කේක් වල කොටසක් ලෙස. අද ක්‍රීම් යනු කිසිදු අතුරුපසක් නොමැතිව කළ නොහැකි නිෂ්පාදනයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. කිරි ආශ්‍රිත ක්‍රීම් යනු රසකැවිලි නිෂ්පාදන සෑදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන එකකි.

සියුම්, පැණිරස කස්ටඩ් යනු රසවත් කේක්, පේස්ට්‍රි සහ එක්ලෙයාර් වල අනිවාර්ය අංගයකි. ඔබ ඔබේම අතුරුපසක් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ක්රීම් ගැන සිතන්න. ඔවුන් ඕනෑම පෙචෙවෝ රසවත්, රුචිය සහ ඉතා මිහිරි පෙනුමක් ඇති කරයි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකස්ටඩ් බොහෝ අය දන්නා කරුණකි. එය නොමැතිව, "නැපෝලියන්" හෝ "මෙඩොවික්" වැනි එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ ගැන සිතාගත නොහැකිය.

සරලම, වේගවත්ම සහ රසවත් වට්ටෝරුව. එය සියලු වර්ගවල අතුරුපස සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුකුල් බිත්තර හතරක්;
• වැනිලා සීනි - 5 ග්රෑම්;
• කිරි - 0.5 l;
• කැටි කළ සීනි - 0.2 kg;
• තිරිඟු පිටි - 40 gr.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බඳුනකට බිත්තර කඩා, සීනි, තිරිඟු පිටි සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
2. මිශ්රණයට සීතල කිරි වත් කර මික්සර් සමඟ මිශ්රණය හරහා ගමන් කරන්න.
3. මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න, එය මත අනාගත ක්රීම් බඳුනක් තබා එය නභිගත කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ හැන්දක් සමඟ අඛණ්ඩව කලවම් කළ යුතුය.
4. ඔබට ඝන ක්රීම් අවශ්ය නම්, තාපාංකයෙන් පසුව, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා එය උයන්න.
5. මිශ්රණය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිට සකස් කළ කස්ටඩ් භාවිතා කිරීම ආරම්භ කරන්න.

නැපෝලියන් කේක් සඳහා කස්ටඩ්

කස්ටඩ්- සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම නැපෝලියන් කේක් වල වැදගත් අංගයකි. අතුරුපස සශ්‍රීක හා මෘදු බවට හැරේ. ආහාර පිසීම සතුටක්.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• සීනි - 0.3 kg;
• පිටි - 75 ග්රෑම්;
• කිරි - 1 l;
• වැනිලා සීනි - 12 ග්රෑම්;
• බටර් - 0.25 kg;
• කුකුල් බිත්තර තුනක්.

නැපෝලියන් සඳහා කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. අපි ඝන පතුලක් සහිත පෑන් අවශ්යයි. එවැනි කන්ටේනරයක, කිරි තම්බා විට දැවී නොයනු ඇත.
2. එයට සීනි සහ පිටි වත් කරන්න.
3. අපි ඒවා මිශ්ර කර පහර බිත්තර තුනක ස්කන්ධයකට වත් කරමු.
4. වැනිලා සීනි එකතු කර දෙබලක භාවිතයෙන් ගැටිති නොමැතිව සෑම දෙයක්ම සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.
5. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි එයට වත් කරන්න.
6. කලවම් කිරීම නතර නොකර, මිශ්රණය ගින්න මත තබා අපගේ ක්රීම් උයන්න.
7. පිටි ඕනෑම මොහොතක පුළුස්සා දැමිය හැකි අතර කිරි පලා යා හැකි බැවින්, සූදානම් ක්රීම් නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කරන්න.
8. දියරයේ මතුපිට බුබුලු පෙනෙන්නට පටන් ගත් වහාම උදුන නිවා දමන්න.
9. මිශ්රණය සිසිල් වන විට, බටර් එකතු කරන්න, මික්සර් සමඟ පදනම පරාජය කරන්න.
10. බටර් දියවන තෙක් මිශ්ර කර කේක් අලංකාර කරන්න.

ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
• කිරි - 0.3 l;
• බිත්තර තුනක්;
• බටර් - 0.3 kg;
• ලුණු ටිකක්;
• සීනි - 0.15 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කන්ටේනරයට වත් කරන්න අමු බිත්තර, ලුණු සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, කිරි ප්රමාණයෙන් අඩක් වත් කරන්න.
2. සුදුළුනු භාවිතා කරමින්, මිශ්රණය කහ පැහැති සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.
3. ඉතිරි කිරි සාස්පාන් එකකට වත් කර සීනි එකතු කරන්න.
4. කිරි උතුරන තෙක් පෑන් වල අන්තර්ගතය අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
5. බිත්තර මිශ්‍රණය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, උතුරන කිරි සහ සීනි එයට වත් කරන්න.
6. අනාගත කීම් උදුන මත තබා ස්කන්ධය ඝණීවන අතර සැබෑ ක්රීම් බවට පත් වන තෙක් උයන්න.
7. සෑම දෙයක්ම හැන්දකින් කලවම් කිරීමෙන් දිස්වන ගැටිති ඉවත් කරන්න.
8. පිරිසිදු පාත්රයක් පිළියෙළ කරන්න, එය ක්රීම් වත් කරන්න, වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
9. ආහාර පටලයකින් පිඟාන ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
10. ඔබට සෑම කේක් ස්ථරයක්ම ක්‍රීම් සමඟ ආලේප කළ හැකිය, නැතහොත් කේක් එකක් සාදා එය ඉහළින් සශ්‍රීක මෘදු ස්කන්ධයකින් ආවරණය කළ හැකිය. Bon appetit!

බටර් සමග කස්ටඩ්, බිත්තර නොමැතිව

බිත්තර නොමැතිව ක්රීම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. එය සුළු වැනිලා රසය සමඟ අඩු මේද හා සීනි හැරෙනවා.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - 160 ග්රෑම්;
• පිටි - ග්රෑම් 100;
• වැනිලා සීනි - 11 ග්රෑම්;
• ඝන බටර් - 120 ග්රෑම්;
• කිරි - 0.4 l.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:

1. පළමු භාජනයේ පිටි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, එයට කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න.
2. විස්ක් එකකින් මිශ්‍රණය බීට් කරන්න.
3. ඉතිරි කිරි මිලි ලීටර් 200 යකඩ මග් හෝ සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කරන්න.
4. සීනි, කිරි සහ පිටි සමඟ පළමු පාත්‍රයට වාෂ්ප දියර සෙමෙන් වත් කරන්න.
5. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර නැවත උදුන මත තබන්න, අඩු තාපය සක්රිය කරන්න.
6. දියර ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.
7. මෙම පසු, බටර් එකතු කරන්න, එය කුඩා කැබලිවලට කපා. ඔවුන් ක්රීම් තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය.
8. උදුනෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න, වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
9. ස්කන්ධය සිසිල් වූ වහාම එය භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

Eclairs සඳහා ක්රීම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

Eclairs යනු විශ්මයජනක ලෙස සාදන ලද අතුරුපසකි සැහැල්ලු පිටි ගුලිය. තවද ඔවුන් සඳහා ක්රීම් ඉතා මෘදු, පැණිරස හා වාතයෙන් යුක්ත විය යුතුය.

ගත යුතු දේ:

• කිරි - 0.2 l;
• තම්බා උකු කිරි - 0.2 kg;
• පිටි - 75 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 200 gr;
• වැනලින් - 2 ග්රෑම්;
• සීනි - 25 gr.

පිසීමේ විකල්පය:

1. අපගේ ක්රීම් ප්රසන්න කැරමල් වර්ණයක් සහ රසයක් ඇත.
2. කුඩා සාස්පාන් එකකට පිටි, කැටි කළ සීනි වත් කර කිරි වත් කරන්න.
3. ඔබ සුදුළුනු සමග ස්කන්ධය මිශ්ර කළ වහාම, අවම බලයෙන් පිඟන් ගින්න මත තබන්න.
4. දියර ඝන මිශ්රණයක් බවට පත් වූ පසු, උදුන නිවා දමා උකු කිරි එකතු කරන්න.
5. හැන්දක් සමඟ දැඩි ලෙස මිශ්ර කරන්න. අපේ ක්රීම් රන් කැරමල් පැහැයක් ගනී.
6. අපි බටර් අප විසින්ම උණු කරමු (එය ශීතකරණයෙන් කල්තියා ගන්න), නැතහොත් මයික්‍රෝවේව්වේ රත් කරන්න.
7. මෘදු කළ බටර් සහ ක්‍රීම් බ්ලෙන්ඩරයක දමා සියල්ල හොඳින් අඹරන්න.
8. ක්‍රමයෙන් ක්‍රීම් මිශ්‍රණය සිසිල් කළ ක්‍රීම් වලට එකතු කරන්න, ස්පාටුලයක් සමඟ නිතරම ඇවිස්සීම.
9. ඉතිරිව ඇත්තේ එය eclairs මත වත් කර ඇනූ තුළට ඇතුල් කිරීමයි. ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

ගෙදර හැදූ ප්රෝටීන් කස්ටඩ්

ප්රෝටීන් ක්රීම් යනු වඩාත් සියුම් හා රසවත් අතුරුපසවල අනිවාර්ය අංගයකි. තවද එය නිවසේදී සකස් කිරීම ඉතා පහසුය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි - 150 gr;
• එක් ලෙමන්;
• බිත්තර සුදු හතරක්;
• ජලය - 100 ml.

කස්ටඩ් ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. අමු බිත්තර ප්රවේශමෙන් කඩා සුදු සහ කහ මදය වෙන් කරන්න.
2. ලෙමන් කොටස් දෙකකට කපා ඒවායින් යුෂ මිරිකා ගන්න. වට්ටෝරුව සඳහා අපට යුෂ මිලි ලීටර් 40 ක් අවශ්ය වේ. මෙය හැදි දෙකක්.
3. මික්සර් සමඟ සුදු ජාතිකයින් වෙන වෙනම සකසන්න. ඔබ පාත්‍රය උඩු යටිකුරු කරන විට ඒවා අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන අතර ප්‍රෝටීන් ස්කන්ධය එහි පවතිනු ඇත.
4. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න. අපි පැණිරස සිරප් හදනවා.
5. එය කසයෙන් තළා සුදු පැහැයට වත් කර මික්සර් සමඟ මිශ්රණය හරහා යන්න.
6. අපි එකතු කරමු දෙහි යුෂසහ කුස්සියට උපකරණ නැවත සක්රිය කරන්න.
7. මිනිත්තු 10 ක කසයෙන් පසු ක්රීම් සූදානම් වනු ඇත.
8. රසය සඳහා ඔබට වැනිලා එකතු කළ හැකිය.
9. දැන් ක්රීම් සමග කේක් හෝ ටියුබ් පුරවන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් මත පදනම්ව

මෙම ක්රීම් කේක් සඳහා භාවිතා වේ. එහි වයනය ඝන වන අතර ස්ථර අතර කේක් වලට යෙදීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:

• කැටි කළ සීනි - 120 ග්රෑම්;
• පළමු ශ්රේණියේ පිටි - 50 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 0.3 kg;
• බටර් - 0.2 kg;
• එක් බිත්තරයක්;
• වැනිලා සීනි - 20 gr.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බිත්තරය සීනි වලට කඩා දමන්න.
2. අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. පිටි වත් කර මිශ්රණයේ එය විසුරුවා හරින්න.
4. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර ජල ස්නානයක මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
5. බටර් කෑල්ලක් සිට ග්රෑම් 50 ක් වෙන් කර එය අනාගත ක්රීම් වෙත මාරු කරන්න. බටර් මෘදු විය යුතුය.
6. ඉතිරි මුදල බ්ලෙන්ඩරයක සකසන්න.
7. වරකට එක් හැන්දක් බටර් වලට ක්රීම් එකතු කරන්න.
8. බ්ලෙන්ඩරයක සියල්ල එකට බීට් කරන්න.
9. ඔබ සුදෝ ඝන ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය.
10. එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ කපු රෙදි වලින් ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න.
11. පැය කිහිපයකට පසු ක්රීම් ඉතා ඝන බවට පත් වන අතර එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

කිරි කස්ටඩ්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 100;
• සෝඩා - 4 ග්රෑම්;
• බිත්තර කහ මදය දෙකක්;
• ගෘහ චීස් - 500 gr;
• බටර් - 100 gr.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. පිසීමට පැය භාගයකට පෙර, ශීතකරණයෙන් බටර් කෑලි ඉවත් කරන්න. ඒවා මෘදු කළ යුතුය.
2. ගෘහ චීස් බ්ලෙන්ඩරයක තබා සමජාතීය කිරි ස්කන්ධයකට අඹරන්න.
3. එයට බටර් දමන්න, සෝඩා වත් කරන්න, කහ මදය වත් කරන්න.
4. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පැය 3 ක් ගෝස් යට තබන්න.
5. කාලය ගත වූ වහාම මිශ්රණය දමන්න ජල ස්නානයවිනාඩි 10 ක් සඳහා.
6. සීනි වත් කර දෙබලකින් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
7. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, සිසිල් කර කන්ටේනරය ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
8. මෙම ක්රීම් බර කේක් සඳහා භාවිතා වේ. අලංකාර අච්චුවක තබා බෙරි සහ පලතුරු කැබලිවලින් එය අලංකාර කිරීමෙන් ඔබට සම්පූර්ණ අතුරුපසක් සාදා ගත හැකිය.

සම්භාව්‍ය කස්ටඩ් සාම්ප්‍රදායිකව මී පැණි කේක් සහ නැපෝලියන් කේක් පොඟවා ගැනීමට මෙන්ම එක්ලෙයාර් සහ ප්‍රොෆෙටරෝල් සඳහා පිරවීමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. එහි සියුම් වයනය බහු ස්ථර කේක් සඳහා සුදුසු වේ. අපගේ ලිපියෙන් අපි මී පැණි කේක් සඳහා කිරි සමඟ කස්ටඩ් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු, ක්‍රීම් සහ ensed නීභූත කිරි එකතු කිරීම සමඟ සරලම සිට වඩාත් මුල් ඒවා දක්වා. පළපුරුදු රසකැවිලි කරුවන්ගෙන් සහ අනෙකුත් සමාන වැදගත් සූක්ෂ්ම කරුණු වලින් අපි නිසැකවම අවධානය යොමු කරමු.

කේක් සඳහා කස්ටඩ් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ප්‍රංශ ආහාර සෑම විටම එහි විශිෂ්ට අතුරුපස සඳහා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර එය ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය. වෙනස් රටවල්. සහ කස්ටඩ් ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. එය ආරක්ෂිතව රසකැවිලි ලෝකයේ වඩාත් සුලභ ලෙස හැඳින්විය හැක. කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා බිත්තර, සීනි සහ කිරි ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඝන අනුකූලතාවයට නිරන්තරයෙන් කලවම් කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලය වන්නේ ප්රසන්න රසයක් සහිත සමජාතීය ජෙලටිනස් ස්කන්ධයකි.

කස්ටඩ් සකස් කිරීමේදී පහත සඳහන් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා වේ:

1. කිරි. ක්‍රීම් වලින් 50% ක් කිරි වලින් සමන්විත වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ මෙම අමුද්‍රව්‍යය රසයේ පොහොසත්කමට වගකිව යුතු බවයි. එය නැවුම් හා තරමක් මේද විය යුතුය. කිරිවල මේද ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට ක්‍රීම් වල සියුම් හා ක්‍රීම් රසය වැඩි වේ.
2. බිත්තර. මෙම අමුද්රව්යය ක්රීම්වල ක්රීම් ගතියට වගකිව යුතුය. සාමාන්යයෙන් ඉවුම් පිහුම් සඳහා කහ මදය පමණක් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට සුදු, එනම් සමස්තයක් ලෙස බිත්තරය භාවිතා කළ හැකිය. සමහර විට ක්රීම් මෘදු හා සැහැල්ලු නොවනු ඇත, නමුත් ප්රෝටීන් තැබිය යුතු ස්ථානය ගැන ඔබ සිතිය යුතු නැත.
3. සීනි. ක්රීම් සකස් කිරීමේදී මෙම අමුද්රව්ය නොමැතිව කිරීමට ක්රමයක් නැත. සීනි එය රසවත් වන අතර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි.
4. පිටි. ක්රීම් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දීම සඳහා ස්ථායීකාරකයක් භාවිතා වේ. පිටි ඉරිඟු, අර්තාපල් හෝ සහල් පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
5. ලුණු. අවධාරණය කරයි රස ගුණාංගසියලුම ප්රධාන අමුද්රව්ය.

මීට අමතරව, වැනිලා වඩාත් ප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දීම සඳහා ක්රීම් වලට එකතු කළ හැකි අතර, මෘදු අනුකූලතාවයක් සහ මී පැණි කේක් වඩා හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා බටර්.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

තුල සරල වට්ටෝරුවකේක් සඳහා කස්ටඩ් සෑදීමේදී බිත්තර කහ මදය සුදු පැහැයෙන් වෙන් නොවේ. මෙය ඔබට පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට සහ පහසු කිරීමට ඉඩ සලසයි. වට්ටෝරුව අනුව, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට පහත නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ:

• කිරි - 1 l;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• සීනි - 300 ග්රෑම්;
• පිටි - 120 ග්රෑම්;
• බටර් - 20 ග්රෑම්;
• වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්.

ක්රීම් සකස් කිරීමට පෙර, කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වන පරිදි ශීතකරණයෙන් බිත්තර සහ බටර් ඉවත් කරන්න, සහ පිටි පෙරන්න.

කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සියුම්, සැහැල්ලු, ඝන, ප්රසන්න වැනිලා රසය සහ සුවඳ සමග, මෙම ක්රීම් සරල සහ දැරිය හැකි අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත. ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව ලැකොනික් වේ. එය කොතරම් සරලද යත්, දරුවෙකුට පවා එය හැසිරවිය හැකිය.

කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. කිරි ලීටර් 1 ක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. වහාම සීනි එකතු කරන්න.
2. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් එහි අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත පෑන් තබන්න. මධ්‍යම ප්‍රමාණයට ගින්දර අඩු කර කිරි උනුසුම් වීමට ලිප මත තබන්න.
3. බිත්තර පිරිසිදු හා වියලි භාජනයකට කඩා දමන්න.
4. හලාගත් පිටි එකතු කර සුදුළුනු සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
5. සමජාතීය ස්කන්ධයට සීනි සමඟ කිරි මිලි ලීටර් 100-150 වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
6. තව ටිකක් පැණි කිරි එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කර ඉතිරි කිරි සමග සාස්පාන් බවට කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය වත් කරන්න.
7. මධ්යම තාපය මත, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු, ඝන තෙක් ක්රීම් උයන්න.
8. ක්රීම් බඳුනකට වත් කරන්න. ඔබට ගැටිති ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම් මෙය පෙරනයක් හරහා කළ හැකිය.
9. ක්රීම් වලට බටර් සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
10. එය ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කවුන්ටරය මත තබන්න.

ඔබට මී පැණි කේක් සහ තුනී කබොල සහිත අනෙකුත් කේක් සඳහා මෙම කිරි කස්ටඩ් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, නැපෝලියන්. නමුත් බර බිස්කට් එකක් එය මිරිකා දමනු ඇත. එවැනි කේක් සඳහා ක්රීම් සුදුසු නොවේ.

කිරි සමග මී පැණි කේක් සඳහා කස්ටඩ් වට්ටෝරුවෙහි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ වැඩ කිරීමේදී සැලකිල්ලට ගත යුතු සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් ඇත:

1. නිමි උණුසුම් ක්රීම් වහාම පුළුල් හා පැතලි කන්ටේනරයකට වත් කළ යුතුය, නිදසුනක් ලෙස, ෙබ්කිං පත්රයක්, එය 60 ° ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් වන තුරු spatula සමග කලවම් කළ යුතුය. මෙය සිදු නොකළහොත්, ගැටිති තනිවම සෑදීමට පටන් ගනී.
2. අවසානයේදී, බඳුනේ නිමි කස්ටඩ් ආහාර පටලයකින් ආවරණය කළ යුතුය, නමුත් සෑම විටම මතුපිටට සමීප වේ. එසේ නොමැති නම්, ඝන චිත්රපටයක් ඉහලින් සාදනු ලබන අතර භාවිතා කරන විට, ක්රීම් වල වයනය තවදුරටත් ඒකාකාරී නොවේ.
3. කස්ටඩ් ශීත කළ හැක, නමුත් එය සහල් පිෂ්ඨය සමඟ සකස් කර ඇති අතර කහ මදය විශාල සංඛ්යාවක් භාවිතා කළහොත් පමණි. භාවිතයට පෙර, එය ජල ස්නානයක දී එය ටිකක් උණුසුම් කිරීමට සහ මික්සර් සමඟ පහර දීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත.

කහ මදය සහිත ක්ලැසික් කස්ටඩ්

සම්ප්රදායික ප්රංශ අනුවාදයසකස් කිරීම පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. සම්භාව්ය කස්ටඩ් සඳහා කිරි ලීටර් 1 ක් උදුන මත නභිගත කරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ කහ මදය 8 ක් සීනි (ග්‍රෑම් 400) සහ වැනිලා සීනි (2 තේ හැදි) සමඟ අඹරනු ලැබේ.
3. කහ මදය තුළට පිටි ග්රෑම් 100 ක් පෙරා, නැවත හොඳින් මිශ්ර කර උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සුදුළුනු වලින් සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න.
4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට වත් කර ඝන වන තෙක් කුඩා ගින්නක් මත ආහාර පිසීමට.
5. නිමි ක්රීම් සිසිල් කරන්න. පැණි කේක් ස්ථර සැන්ඩ්විච් කිරීමට එය භාවිතා කරන්න.

සහල් පිෂ්ඨය කස්ටඩ් (ශීත කිරීමට සුදුසු)

ඔබට ක්‍රීම් කල්තියා පිළියෙළ කර ටිකක් පසුව භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සිසිලනයෙන් පසු, සම්පූර්ණ ස්කන්ධය ප්ලාස්ටික් මුද්‍රා තැබූ භාජනයකට වත් කර යැවිය හැකිය. අධිශීතකරණය. නමුත් පසුව ඔබට සහල් පිෂ්ඨය ස්ථායීකාරකයක් ලෙස පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.

පහත දැක්වෙන පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ඔබට කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු කිරි කස්ටඩ් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි කියනු ඇත:

1. සම්පූර්ණ මේද කිරි මිලි ලීටර් 700 ක් ද්විත්ව පතුලේ පෑන් එකකට වත් කර සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. එම අදියරේදීම කිරි වලට ලෙමන් ගෙඩියක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය ක්රීම් වල බිත්තර සුවඳ සහ පසු රසය ඉවත් කරනු ඇත.
2. කිරි රත් කරන අතරතුර, වෙනම භාජනයක් තුළ, සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ සහල් පිෂ්ඨය ග්රෑම් 60 ක් මිශ්ර කිරීමට සුදුළුනු භාවිතා කරන්න.
3. ග්රෑම් 300 ක සම්පූර්ණ බර සහිත බිත්තර කහ මදය 15 ක් එකතු කරන්න (අඩු නොවේ, එසේ නොමැති නම් ක්රීම් ශීත කළ නොහැක). මෙයට උණුසුම් කිරි ස්වල්පයක් වත් කර සීනි සමඟ මිශ්‍රණය අඹරන්න.
4. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කහ මදය මිශ්රණයට ඉතිරි කිරි වත් කරන්න.
5. තාපාංකයේ පළමු සංඥා (මතුපිට බුබුලු) පෙනෙන තෙක් මධ්යම තාපය මත ක්රීම් උයන්න.

බඩ ඉරිඟු සමග වැනිලා කස්ටඩ්

උදාසීන කරන්න අප්රසන්න සුවඳසහ පසු රසය පමණක් නොවේ ලෙමන් තැවරුනු, නමුත් වැනිලා ද. එය සීතල කිරි වලට එකතු කළ යුතු අතර පසුව එය නභිගත කළ යුතුය. සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය පියවරෙන් පියවර පහත පරිදි නිරූපණය කළ හැකිය:

1. කිරි ලීටර් 1 ක් සාස්පාන් එකකට වත් කර එයට වැනිලා කරල් එකතු කරන්න, එය දිගට කපා බීජ ඉවත් කළ පසු.
2. ලිප මත කිරි උනු, පසුව එය ඉවත් කර එය පසෙකට දමන්න.
3. සීනි (ග්රෑම් 200) සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය (ග්රෑම් 60) සමඟ බිත්තර (4 pcs.) බීට් කරන්න.
4. වැනිලා බෝංචි වලින් පෙරන අතරතුර බිත්තර මිශ්‍රණයට පෙරනයක් හරහා උණුසුම් කිරි වත් කරන්න.
5. මිශ්රණය නැවත පෑන් වෙත වත් කර නැවත තාපය වෙත යන්න.
6. එය ඝන වීමට පටන් ගන්නා තෙක් ක්රීම් උයන්න සහ එහි මතුපිට විශාල බුබුලු දිස්වේ.
7. අවසානයේ බටර් (ග්රෑම් 100) එකතු කරන්න.
8. චිත්රපටය යටතේ කිරි සහ පිෂ්ඨය තුළ කස්ටඩ් සිසිල් කරන්න. භාවිතා කිරීමට පෙර එය නැවත බීට් කරන්න.

ක්රීම් සමග කස්ටඩ්

පහත නිර්දේශයන් නිමි ක්‍රීම් වඩාත් වාතය සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ:

1. භාවිතා කර කස්ටඩ් සකස් කරන්න ඉරිඟු පිෂ්ඨයසහ ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව වැනිලා.
2. සීතල ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 400 ක් බීට් කරන්න, පළමුව අඩුවෙන් සහ පසුව ඉහළ මික්සර් වේගයකින්. බඳුන සහ බීටර් ද සීතල බවට වග බලා ගන්න.
3. සීතල විප්ඩ් ක්‍රීම් කස්ටඩ් එකට නවන්න.

මී පැණි කේක් සඳහා මෙම කිරි කස්ටඩ් වට්ටෝරුව පරිපූර්ණයි. නමුත් එය වෙනත් කේක් සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය. එය ක්ෂණිකව භාවිතා කළ හැකි හෝ යම් කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැක.

උකු කිරි ක්රීම් වට්ටෝරුව

උකු කිරි සමග කස්ටඩ් සෑදීමෙන් වඩාත් සියුම් වයනය සහ ප්රසන්න රසය ලබා ගත හැකිය. එය කේක් වඩා හොඳින් පොඟවා, කේක් වඩාත් තෙතමනය වනු ඇත. මී පැණි කේක් වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

ක්රීම් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. කිරි (400 ml) සමග සාස්පාන් උදුන මත තබන්න. සෙමින් රත් කරන අතරතුර, සීනි සහ පිටි එකතු කරන්න (හැදි 4 බැගින්).
2. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ක්රීම් ඝන අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පෑන් තුළ තබන්න.
3. යන්තම් උණුසුම් ක්රීම් වලට මෘදු බටර් (ග්රෑම් 200) එකතු කර කෑන් (මිලි ලීටර් 380) සිට උකු කිරි වත් කරන්න.
4. මික්සර් සමඟ ක්රීම් පරාජය කරන්න. සුදුළුනු සුදුසු නොවේ, මන්ද එය අපේක්ෂිත තේජස ලබා නොගනී.

ඒ හා සමාන ආකාරයකින්, ඔබට තම්බා උකු කිරි වලින් ක්රීම් සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිසූ කස්ටඩ් සිසිල් වන අතර, වෙනම කන්ටේනරයක ඔබ පරාජය කළ යුතුය තම්බා උකු කිරි(380 ග්රෑම්) මෘදු බටර් (200 ග්රෑම්). ප්රධාන ක්රීම් සමග ප්රතිඵලය ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කර නැවත සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න.