එය සෑම කෙනෙකුම මත රඳා පවතී, නමුත් අපි ඌරු මස් වලින් උඳුන තුල වඩාත්ම පුලුස්සන ලද කෙබාබ් වලට කැමතියි. සුවඳයි ෆ්රයිඩ් මස්, හැපෙනසුළු කබොල, ඉස්ම සහිත බව, මෘදු බව: ඒ ගැන එච්චරයි. මෙම ආහාරය නිවාඩුවක් හෝ පවුලේ සැමරුමකදී ප්රධාන ආහාරය බවට පත්විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ වෙනත් මස් වර්ග ද අවතක්සේරු නොකළ යුතුය, එබැවින් කුකුළු මස් සහ හරක් මස් ෆිලට් වලින් උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් බදින ආකාරය අපි පහත විස්තර කරමු. සියලුම "සෙරෙප්පු" වලට විවිධ රසයන් සහ වර්ණ ඇති බව දන්නා බැවින් සෑම කෙනෙකුම තමන් කැමති දේ පෞද්ගලිකව තෝරා ගනී.
ගින්නක් වෙනුවට සංවහනය සහිත උඳුනක්, සහ ප්රතිඵලය පාහේ සමාන වේ - රසවත්, ඇරෝමැටික ඌරු මස්, එකම දේ ටිකක් අඩු දුම්. නමුත් ප්ලස් එකක් ද ඇත: ඔබට එකවරම අතුරු කෑමක් එකතු කළ හැකිය! ඔබ සාමාන්‍ය ලෝහ ඇටකටු හෝ උණ බම්බු කටුවලට මස් නූල් දැමිය යුතුය, ඔබ සතුව ඇති දේ සහ ඔබට පහසු දේ බලන්න.
නැතහොත් ඔබට අතිරේක උපකරණ නොමැතිව ෂීෂ් කෙබාබ් සෑදිය හැකිය, එය ළූණු හෝ වෙනත් එළවළු ඇඳක් මත තැබිය හැකිය.
මෙය රසය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි! ඔබ එය උත්සාහ කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු!

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• සුදු ළූණු - 2 pcs;
• ලෙමන් - 0.5 pcs;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• salo;
• රස කිරීමට කුළු බඩු;
• රස කිරීමට ලුණු.

නිවසේදී ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීම වේදනාකාරී කාර්යයක් නොවන අතර හොඳම දේ සඳහා රස ගුණාංගතරබාරු මස් කැබලි තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස බෙල්ලේ කොටස. මස්වල මේද අන්තර්ගතය අතුරුදහන් වනු ඇත, රසය වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ඔබ ඌරන්ගේ කෙට්ටු කොටස ගතහොත්, කෙබාබ් වියළි හා නූල් පිටතට පැමිණීමට අවස්ථාවක් තිබේ. ඔබ සෙල්සියස් අංශක 240-260 පමණ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී මස් පිළිස්සීම අවශ්ය වේ, එබැවින් උඳුන පෙර රත් කිරීම අනිවාර්ය වේ.

නිවසේදී ෂීෂ් කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද:

1. ඔබ skewers හෝ skewers මත තැබීමට අදහස් කරන්නේ නම්, අපි 4-5 සෙ.මී., කුඩා කැබලිවලට මස් කපා. කෑලි වල ප්‍රමාණය ඕනෑවට වඩා වෙනස් නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා අසමාන ලෙස පිළිස්සීම.
2. වැඩි ඉස්ම සහිත බවක් සඳහා, අපට ළූණු සහ ඒවායේ යුෂ අවශ්‍ය වේ, එබැවින් අපි ඒවා කුඩා මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපා යුෂ මුදා හැරීම සඳහා හොඳින් තද කරන්න.
3. ළූනු මස් වලට මාරු කරන්න, ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු ඕනෑම එළවළු තෙල් මිශ්ර කර වත් කරන්න: සූරියකාන්ත, ඔලිව් හෝ මෙයොනීස්.
4. කුළුබඩු, ඒවා නොමැතිව අපි කොහේද!? සුවඳ සහ රසය පිළිබඳ ප්රධාන මල් කළඹ නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඔවුන්ට ස්තුති කිරීමෙනි. ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස්, ඔබට ගැලපෙන සහ ඒවාට කැමති ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය. මම මෝටාර්, බැසිල් සහ බාබකියු කුළුබඩුවක් තුළ කළු ගම්මිරිස් බිම භාවිතා කරමි. ඔවුන් මස් කෑම සමඟ වඩාත් සුදුසු ය.
5. අපි ලෙමන් ගෙඩියක් ගෙන එය මස් වලට හොඳින් මිරිකා, ඉතිරි කොටස කපා එකට දමමු. මීට අමතරව, විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ; ලෙමන් සහ ළූණු යුෂ එහි කාර්යය පරිපූර්ණ ලෙස ඉටු කරයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට, ඔබ මස්වල නැවුම් බව ගැන සැක කරන්නේ නම් හෝ එය දැඩි හා නරක නම් එය භාවිතා කිරීම වටී.
6. විශිෂ්ට marinating සඳහා, එය marinade දී පැය 1 සිට 3 දක්වා මස් තබා ගැනීමට වඩා හොඳ වේ, නමුත් ඔබ කඩිමුඩියේ නම් පැය භාගයක් ද ප්රමාණවත් වනු ඇත.
7. Marinating ක්රියාවලිය අවසානයේ ලුණු එකතු කරන්න, සහ සියල්ල තරයේ මිශ්ර.
8. ඔබ skewering නම්, ඔබ වහාම ආරම්භ කළ හැකිය, නමුත් ලී කූරු සමග ඔබ විශේෂ සූදානමක් කළ යුතුය. උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීම සහ දුම් පානය කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, පළමුව ඒවා පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය භාගයක් ඇතුළත.
9. ළූණු වලින් මස් සොලවන්න, ඇටකටු හෝ ඇටකටු මත නූල් කරන්න.
10. ඌරු ඌරු මස් හෝ එළවළු, මස් සමඟ විකල්ප වශයෙන් ඇටසැකිල්ලක් මත සවි කර, අතිරේක මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා දෙයි. එමනිසා, ඔබ ඌරු මස් කෙට්ටු වර්ග තෝරාගෙන තිබේ නම්, එය පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලට නූල් කරන්න: මේදය පළමුව, පසුව මස්, සහ එසේ ය, මේදය සමඟ අවසන් වේ. එළවළු සමඟද එසේ කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට විවිධ (තක්කාලි, බෙල් පෙපර්, ඔලිව්, කළු ඔලිව්) ගත හැකිය. මෙම skewers සේවය සුන්දරත්වය සහතික කර ඇත.
11. ළූණු සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් අංශක 240-260 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න (බලය අනුව උෂ්ණත්වය තෝරන්න), ලෙමන් ඉවත් කරන්න. ළූනු මුදුනේ කෙලින්ම මස් සමග ඇටසැකිල්ල තබා විනාඩි 30 ක් සඳහා ටයිමරය සක්රිය කරන්න.
12. ග්රිල් මත shish kebab සකස් කරන විට, අපි බොහෝ විට එය හැරී, ජලය හෝ marinade සමග එය ඉසිය යුතු අතර, උඳුන තුල kebab සමග කළ යුතුය. එය පෙරළා විනාඩි 10-15 කට වරක් වතුර දමන්න.
13. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ගල් අඟුරු මත පිසූ විට මස් සමාන වන පරිදි එය හොඳින් බැද ගත යුතුය. ළූනු වලින් ඇටකටු ඔසවා, ළූණු සමඟ සම්බන්ධතා නොමැති වන පරිදි පෑන් දෙපස තබා, ග්රිල් මාදිලිය සක්රිය කර එය ෆ්රයිට් කිරීමට තවත් විනාඩි 5-10 ක් ලබා දෙන්න. එය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා එය දිගු වේලාවක් තබන්න එපා!
14. සූදානම්! ළූණු සමඟ සැරසීමට සහ සේවය කරන්න! සෑම දෙයක්ම අනුභව කරනු ඇත.

විකල්ප 2. උඳුන තුල ඌරු මස් කෙබාබ් අත් සහ ළූණු ඇඳක් මත ෙබ්කිං පත්රයක් මත

උඳුන තුල බාබකියු සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ප්රායෝගිකව සැබෑ දේට වඩා වෙනස් නොවේ! විශේෂත්වය වන්නේ කුළුබඩු marinadeසහ ලූනු කොට්ටය.

ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 2 kg;
• මධ්යම බල්බ - 8 pcs;
• ස්වාභාවික මී පැණි - 1 තේ හැදි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි;
• සෝයා සෝස්- 4-5 තේ හැදි;
• වියළි සුදුළූණු;
• කැඩුණු කොත්තමල්ලි;
• ලුණු.

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම:

1. අපි මස් සමඟ ආරම්භ කරමු: එය සෝදා, කඩදාසි තුවා සමග අතිරික්ත තෙතමනය සිට එය පිස, එය විශාල කෑලි කපා (මෙය ඉස්ම සහිත වනු ඇත). නහර ඇත්නම් ඒවා කපා දමන්න. ඔබ marinate කරන බඳුනේ තබන්න.
2. Marinade: ස්වාභාවික මී පැණි, පේස්ට්, සෝස් ඒකාබද්ධ කර තරයේ කලවම් කරන්න, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ලුණු සමඟ වැරදියට යන්න එපා; සෝයා සෝස් ඉතා ලුණු බව මතක තබා ගන්න. වියළි සුදුළූණු ගන්න, එය වඩාත් රසවත් හා රසවත් සුවඳක්. මෙම වට්ටෝරුවෙහි පළමු විශේෂත්වය වන්නේ මෙම කුළුබඩු marinade පදනමයි.
3. මස් බවට marinade වත් කරන්න, අතින් තරයේ මිශ්ර, මෙම මිශ්රණයේ සෑම පැත්තකින්ම එක් එක් කැබැල්ලක් රෝල් කරන්න. එය සීතල තුළ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. තවදුරටත් හොඳම ප්රතිඵලයඔබට පිඟානකින් හෝ පටලයකින් මස් ආවරණය කර බර දෙයකින් එය තද කළ හැකිය; බරෙහි බලපෑම යටතේ යුෂ මුදා හරින අතර මස් වැඩිපුර marinate වේ.
4. ළූණු කොට්ටය: පීල්, අර්ධ මුදු කපා, ලුණු මේස හැඳි 1 ක්, සීනි මේස හැඳි 2 ක් ඉසිය, විනාකිරි මේස හැඳි 2-3 ක් වත් කරන්න, කන්ටේනරය පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින්න, එවිට මුළු ළූණුම ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර වත් කරන්න. marinade. ළූනු විනාඩි 20 ක් පොඟවා කොලන්ඩරයක් හරහා දියර ඉවතට ගන්න. ළූණු රසවත් පැණිරස ඇඹුල් රසයක් ලබා ගන්නා අතර සියලු තිත්තකම අතුරුදහන් වනු ඇත. අච්චාරු දමන ලද ළූණු පාත්තිය මෙහි දෙවන විශේෂත්වයයි විශිෂ්ට කෑමක්. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අත්වල කෙබාබ් වල රසයෙහි පොහොසත්කම ඇති කරන්නේ මෙයයි.
5. අපි බෑගයක් සාදන්නෙමු: ළූණු කමිසයට වත් කර, එය සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් thick නකමෙන් අතුරා, මස් කැබලි (වඩාත් සුදුසු එක් ස්ථරයක) දමා දාර වටා බැඳ, අත් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පුළුස්සන්න. අංශක 180-200 ක උෂ්ණත්වයකදී පැයක් පමණ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර බෑගය බෝලයක් මෙන් පිම්බෙනු ඇත, කරදර නොවන්න, එය එසේ විය යුතුය. ඔබ එය කපන විට ප්රවේශම් සහ ප්රවේශම් වන්න! ඔබ පහළ ස්ථරය ස්පර්ශ නොකර, සහ තරමක් පැතිවලින් මැද සිට ඉහළ සිට කපා යුතුය. වෙන් කරන ලද මිශ්රණය අච්චුව තුළට කාන්දු වීමට ඉඩ නොදෙන්න.

විකල්ප 3. භාජනයක් තුළ උඳුන තුල ඌරු මස් ෂැෂ්ලික්

කුතුහලය දනවන දෙයක්ද? සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, විශේෂ සූදානමක් අවශ්ය නොවේ. බාබකියු පිසීමේ මෙම ක්‍රමයේ ධනාත්මක අංගය, සැබෑ ක්‍රමයට වඩා වෙනස්ව, පිසීමේ වේගය සහ ගින්න සඳහා කූරු එකතු කිරීමේ කරදරයක් නොමැතිකම, ගල් අඟුරු සහ නොසන්සුන් සුළඟකින් විවිධ දිශාවලට හමා යන දුම රඳවා තබා ගැනීමයි. ඒ නිසා අපි අයහපත් කාලගුණය ගැන සැලකිලිමත් නැහැ!

පිසීමේ පියවර පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් වීඩියෝවේ සටහන් කර ඇත, එබැවින් එය නරඹා ආරම්භ කරන්න!
කෙබාබ් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් පිටතට එන අතර ලී රතිඤ්ඤා මෙන් නොව, ඔබ භාජනයට කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කළ යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ අතිරික්ත ජලය බැස ගිය පසු ඔබට මස් දුඹුරු කළ හැකිය.
ඒවගේම රස්නෙට භාජනය පිපිරෙනවා කියලා බය වෙන්න එපා. ඔබ භාජනය සමඟ උඳුන ක්‍රමයෙන් රත් කළහොත් මෙය සිදු නොවේ.

විකල්ප 4. චිකන් පියයුරු skewers මත උඳුන තුල විශේෂයෙන් ටෙන්ඩර් කෙබාබ්

නැවතත්, marinade යනු බේක් කළ මස්වල කදිම රසය සහ පුදුමාකාර සුවඳෙහි ප්රධාන සම්බන්ධකයයි. කෙබාබ් එහි සංයුතියේ ඇති කුළුබඩු වලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි රන්වන් සහ ඉතා රසවත් ය.
එක් එක් මස් සඳහා සහ නිෂ්පාදනයේ සැකසුම් උෂ්ණත්වය අනුව, ඔබ සුදුසු marinade තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
ඔබට marinades ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවශ්ය නම්, ලැයිස්තුව බලන්න.
චිකන් කකුල්, පියාපත්, පියයුරු - සෑම දෙයක්ම වැඩ කරනු ඇත, නමුත් අපි පියයුරු තෝරා ගනිමු.

skewers මත උඳුන තුල shashlik ආහාර පිසීමට කෙසේද? පිසීමේ ක්රියාවලිය චිකන් පියයුරුඊළඟ:

1. නිෂ්පාදන;
2. අච්චාරු දැමීම;
3. පිළිස්සීම.

නිෂ්පාදන:

• චිකන් ෆිලට් - 3-4 pcs;
• රතු සහ කහ ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1-2 pcs;
• මෙයොනීස්;
• ලුණු;
• කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් ඇතුළත් වේ: කහ, පැපිකා, ඉඟුරු, සුදුළූණු, රෝම දුරු, මහදුරු, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, කුරුඳු සහ එනසාල්, සීනි.

Marinovka:

• පියයුරු සෝදන්න, වියළා, කැට කපා;
• මෙයොනීස් සහ කුළුබඩුවක් සමග තරයේ කබාය, පියනක් ආවරණය සහ එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. පැය 2-3 ක් ද ප්රමාණවත් වනු ඇත.

පිළිස්සීම:

• එළවළු සෝදන්න, ඒවා පීල් කර කැට කපා, එවිට ඒවා සියල්ලම දළ වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ වේ.
• අපි මස් හරහා ජලය පොඟවා ඇටසැකිලි සිදුරු, පසුව ගම්මිරිස්, පසුව ලූනු, සහ එසේ මත රවුමක, මස් සමග අවසන්.
• ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වා, සකස් කළ skewers ඉහළට තබා අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තබන්න.

මිනිත්තු 40 අවසානයේ, ඔබේ කෙබාබ් සූදානම්! සහ සුවඳ එය ප්රතිරෝධය කිරීමට නොහැකි වන පරිදි! ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා භුක්ති විඳින්න!

විකල්ප 5. skewers මත ගෙදර හැදූ veal shish kebab

මෙම ලිපියේ ඇති අවසාන වට්ටෝරුව, නමුත් රසය අනුව කිසිසේත්ම අන්තිම වට්ටෝරුව, හරක් මස් වලින් සාදන ලද ෂීෂ් කෙබාබ් වේ, නැතහොත් හරක් මස් වලින් සාදන ලද, veal ඉක්මනින් පිසින අතර වඩා මෘදු වේ.

තෝරාගැනීම සඳහා ප්රායෝගික උපදෙස් කිහිපයක්:

• හරක් මස් සහ හරක් මස් සඳහා marinating කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. පළමුවැන්න සඳහා, ඔබට පැය 2-4 ක් පමණක් අවශ්ය වන අතර, දෙවනුව, ඔබ 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් අවධාරනය කළ යුතුය. එබැවින්, මෙම කරුණ සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබේ තේරීම කරන්න.
• මස් වල මෘදු බව සහ නහර ද වෙනස් වේ; ස්වාභාවිකවම, එය තරුණ වන තරමට එය වඩාත් මෘදු වේ.
• භාවිතා කිරීමෙන් දුම් සුවඳක් ලබා ගත හැකිය ඌරු ඌරු තෙල්. සුවඳ සියුම් වනු ඇත, නමුත් නවීනත්වය එකතු කරනු ඇත.

උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද? අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් - 1.5-2 kg;
• නැවුම් මේද - 1 kg;
• ළූණු - 1 kg;
• රස කිරීමට කුළු බඩු;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• විනාකිරි;
• ලුණු.

පිසීමේ පියවර:

1. මස් සෙන්ටිමීටර 3-4 ක සමාන කැබලිවලට කපන්න, එකවර සියලුම නහර, චිත්‍රපට, කාටිලේජ ආදිය ඉවත් කරන්න.
2. මේ ආකාරයෙන්ම ඌරු ඌරුමස් කපන්න.
3. අච්චාරු දැමීම සඳහා මස් සහ මේදය කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න; සෙරමික් කෑම භාවිතා කිරීම සුදුසුය, නමුත් වීදුරු ද භාවිතා කළ හැකිය.
4. මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ළූණු කුඩු කර පෙති සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
5. ඔබ තෝරාගත් සියලුම කුළුබඩු, ලෙමන් යුෂ සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
6. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර, ආවරණය කර ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සීතල ස්ථානයක පැය 2-4 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
7. ඇටකටු වතුරේ පොඟවා ඒවා මතට ​​නූල් මේදය පළමුව, පසුව අච්චාරු දැමූ මස්, අන්තිමයා නැවත මේදය විය යුතුය.
8. කරන්න තියෙන්නේ පොඩි දෙයක් විතරයි. පෝරමය තීරු වලින් ඔතා අමතර මේද කැබලි ඒ මත තැබිය යුතුය. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එය උණු වී දැවී යනු ඇත, එය එහි නිශ්චිත සුවඳ සහ රසය ලබා දෙනු ඇත, එය ගින්නක සුවඳ සිහිපත් කරයි.
9. අපගේ මස් සකස් කිරීම එළවළු තෙල් සමග තෙල් දැලක මත තැබිය යුතු අතර ඌරු තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. සෙල්සියස් අංශක 200-220 ක උෂ්ණත්වයකදී පළමු මිනිත්තු 5-10 සඳහා පිළිස්සීම, ඉන්පසු පෙරළා අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගන්නා තෙක් උයන්න.
10. හොඳම කොටස වන්නේ ඉදිරිපත් කිරීමයි! මස් සඳහා හොඳම සහකරුවන් වන්නේ නැවුම් හෝ බේක් කළ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි, එබැවින් තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් කපා ඒවා අලංකාර කරන්න. හරිත ලූනු, parsley, නැවුම් බැසිල් සහ සලාද මේසය වෙත දුවන්න! ඔබට තවත් අවශ්‍ය වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි! Bon appetit!

ඇරෝමැටික, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ගින්නක් මත පුලුස්සන ලද තරම් රසවත් උඳුන තුල ෂැෂ්ලික් පිසීමට ආකාරය සඳහා විකල්ප 5 ක් අපි බැලුවා. එමනිසා, කාලගුණය ඔබගේ සැලසුම් වලට අනුරූප නොවේ නම් කිසි විටෙකත් කලබල නොවන්න. සලකා බැලූ සියලුම වට්ටෝරු අතරින්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ සමහර විට veal වලට කැමති වනු ඇත. තේරීම ඔබගේ ය! සියලුම වට්ටෝරු විශ්මයජනක හා පෞද්ගලිකව උත්සාහ කර ඇත.
අවසාන වශයෙන්, ඔබට සැමවිටම යහපත් කාලගුණයක් සහ ප්‍රසන්න වටපිටාවක් ප්‍රාර්ථනා කිරීමට මම කැමතියි! බොහෝ විට ස්වභාවධර්මයට ගොස් රසවත් කෙබාබ් සමඟ ජීව ශක්තියෙන් පුරවන්න! හොඳයි, අනෙක් සියලුම අවස්ථාවන්හිදී, උඳුන අපූරු සහකාරියකි!

ස්වභාවධර්මයේ බාබකියු යනු සති අන්තයේ පවුලේ අය හෝ මිතුරන් සමඟ නිවසින් පිටවන සෑම කෙනෙකුගේම සිහිනයයි. ඒත් සමහර වෙලාවට නගරයෙන් පිට රටට යන්න විදිහක් නැහැ. නැතහොත් උණුසුම් වසන්ත දින තවමත් ඈත. නිවසේදී බාබකියු පිසීම සඳහා වට්ටෝරු ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන විට එයයි. එවැනි වට්ටෝරු සඳහා හොඳම මෙවලම වන්නේ උදුන උඳුනකි. එහි ඇති කෙබාබ් ග්‍රිල් එකක මෙන් දුඹුරු සහ ඉස්ම සහිත වේ. දුම් දමන සුවඳක් නොමැති වීම කණගාටුවට කරුණකි. හොඳයි, මෙය මස් marinade වෙත පිසීමේදී එකතු කරන ලද දියර දුම ආධාරයෙන් හෝ මස් පිසූ පෑන් තුළට වත් කළ හැකිය.

skewers මත උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ්

ඔබ ලී කූරු මත උඳුන තුල shish kebab ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා පැය භාගයක් වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය, ඉන්පසු ඒවා තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. (ඕනෑම මස් වර්ගයකින්!) ඇටසැකිල්ලක් මත තබා, මස් ඉස්ම සහිත කිරීමට ඔවුන් අතර මේදය කෑලි දමා.

මීලඟ පියවර වන්නේ ෙබ්කිං පත්රයේ පතුල තීරු සමග පෙලගැසීම සහ අහඹු ලෙස ඌරු ඌරු මස් කැබලි තැබීමයි. ඌරු ඌරු තෙල් ලබා දෙන විට කෙබාබ්ම දුම් පානය කිරීමට ඒවා අපට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

ග්රිල් මත skewers තබන්න. අපි ග්රිල් එක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 250 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක මෙම "නිර්මාණ කලාවේ වැඩ" තබමු. එවැනි ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී, ඔබ 1-2 වතාවක් skewers හැරවීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට මෙය කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා සකසන්න, කෙබාබ් දැනටමත් සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වනු ඇත.

කමිසයේ ෂීෂ් කෙබාබ්

ෂීෂ් කෙබාබ් ද අත්වල පිසූ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය තුළ මස් සමග skewers තබන්න, ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ නොවන පරිදි පමණි. තදින් වසා ඇති කමිසය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, එයට වතුර ටිකක් වත් කරන්න. අංශක 170 දක්වා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල රත් කරන්න. දැන් ඔබ කමිසයෙන් skewers ඉවත් කර කම්බි රාක්කය මත තැබිය යුතුය. මස් වලින් යුෂ අල්ලා ගැනීම සඳහා ග්රිල් යටතේ ෙබ්කිං තැටියක් තිබිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, ඔබ ෙබ්කිං පත්රය මත කුඩා ජලය සහ දියර දුම වත් කළ හැකිය. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ග්රිල් එක සක්රිය කර රන් දුඹුරු තෙක් skewers ෆ්රයි.

අත්වල කෙබාබ් පිසීමට දෙවන ක්‍රමය වන්නේ skewers නොමැතිව ය. අච්චාරු දමන ලද ළූණු ඇඳක් මත අච්චාරු දැමූ මස් තබන්න. කමිසය තදින් වසා ස්ථාන කිහිපයක ඉහළින් එය සිදුරු කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු ඉහළට අත් කපා, දෙපැත්තට හරවා තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා මස් රන්වන් පැහැයට ගෙන එන්න.

මෙය සේවය කිරීමට සුදුසුම ආහාරයකි උත්සව මංගල්යය. උඳුන තුල පිසින ලද බාබකියු සඳහා මස්, සුපුරුදු ආකාරයෙන් marinated. ඌරු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය, හරක් මස් කොටස් වලට කපා බඳුනක තබා ඇති අතර එහිදී ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, ලුණු සහ ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු එය පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. කෑලි නූල් දමා ඇත්තේ ලෝහ කූරු මත නොව, ලී කූරු මත ය. එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රිල් ආලේප කිරීමට හෝ ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න මස් නිෂ්පාදනඇලුණේ නැහැ.

වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ වන්නේ:

මස් කෑලි අතර මේදය කෑලි නූල් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, එය එහි යුෂ සමග මස් උණු කර සංතෘප්ත කරනු ඇත. සිට ෂීෂ් කෙබාබ් උඳුන්එය සකස් කිරීමට පහසු පමණක් නොව, සේවය කිරීමට අලංකාර වේ. එය skewers සිට එය ඉවත් නොකර, හරිත සලාද කොළ සමග තහඩු මත තබා, සහ තක්කාලි කෙචප්, adjika, නැවුම් තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා හෝ බේක් කළ එළවළු සමග සේවය කර ඇත.

ලිපිය කියවන්න. මෙය ඔබට ඕනෑම උඳුනක ආහාර පිසීමට සහ සෑම විටම පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ දීසි ලබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත!

අපි රසවත් ඉදිරිපත් කරනවා වට්ටෝරුසූදානම් කිරීම් උඳුන තුල කෙබාබ්. ඔබට ෆ්රයිඩ් මස් අවශ්ය නම් මෙම ක්රම භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබට ස්වභාව ධර්මයට යන්න බැහැ. අයහපත් කාලගුණය හේතුවෙන් පිටවීම අවලංගු කිරීමට සිදුවූ අවස්ථාවක ඔවුන්ද පිහිටට පැමිණෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟානේ විවෘත ගින්නක් මත පිසූ මස්වල සුවඳ නොමැත, නමුත් එසේ නොමැතිනම් කෙබාබ් අඩු රසවත් නොවේ. දුම් දමන ලද ඌරු මේදය හෝ දියර දුම එකතු කිරීමෙන් ලාක්ෂණික සුවඳක් ලබා දිය හැකිය.

උඳුන තුල තීරු තුළ ඌරු මස් හෝ හරක් මස් ෂැෂ්ලික්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව මස් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ සමග හැරෙනවා ලස්සන කබොල. පිඟානේ තරමක් ඇඹුල් රසයක් සහිත දීප්තිමත් පලතුරු සුවඳක් ඇත.

nevsedoma.com.ua

අපට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන:

• ඌරු මස් - 750 ග්රෑම් - 1 kg;
• විශාල දෙළුම් - 1 pc .;
• සාදික්කා - 1 තේ හැන්දක;
• ඔෙරගනයෝ සහ අනෙකුත් ඉතාලි කුළුබඩු;
• ලුණු;
• rast. කබලෙන් ලිපට තෙල්;
• කළු හෝ මිශ්ර ගම්මිරිස්;
• 2-3 දත්. සුදුළුනු;
• ෙබ්කිං තීරු.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ ආහාර රුචිය කෙබාබ්

http://recept-anastasia-skripkina.ru

මෙය රසවත් marinade සමඟ තීරු වල මස් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුවකි තක්කාලි යුෂසහ ෂෙරි. අපි හරක් මස් උයන්නෙමු, නමුත් ඔබට වෙනත් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය. අන්තිම අවස්ථාවෙහිදී, marinating කාලය පැය 1-2 කින් අඩු වේ, මන්ද දිගු කාලයක් සෝස් තුළ තබා ගත යුත්තේ veal පමණි. ෂීෂ් කෙබාබ් සමඟම අපි රසවත් අර්තාපල් පුළුස්සමු.

ප්රධාන නිෂ්පාදන:

• මස් - 1 kg;
• අර්තාපල් - 0.5-1 kg.

Marinade සඳහා:

• තක්කාලි යුෂ - 300 ml (ඔබට ගත හැක නැවුම් තක්කාලිසහ ඔවුන්ගෙන් යුෂ අවශ්ය ප්රමාණය මිරිකා හැරීම);
• horseradish - 1 මූල හෝ අඩු;
• ඔලිව් හෝ වෙනත් තෙල් - 100 ml;
• ෂෙරි - 200 ml;
• බැසිල් - 0.5 තේ හැන්දක;
• කළු හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 0.5 ෆොස්ෆේට්.

පිසීමේ පියවර:

උඳුන සඳහා භාජනයක් තුළ කෙබාබ් වට්ටෝරුව

පළමු වරට මෙම වට්ටෝරුව හරහා පැමිණෙන අය බොහෝ විට පුදුම වන්නේ බඳුන අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි යන්නයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය වඩාත් වැදගත් අංගයකි. මෙම භාජනය කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට හැරවීම සඳහා ප්‍රශස්ත තත්වයන් නිර්මාණය කරයි, නමුත් ඒ සමඟම ටෝස්ට් කර ඇත.

වට්ටෝරුව අබ, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මධ්යසාර සමග සංකීර්ණ marinades දෙකක් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට වෙනත් අය තෝරා ගත හැකිය. ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය මේ ආකාරයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.

hochu.ua

අමුද්රව්ය:

• මස් - 800-1200 ග්රෑම්;
• ලොකු ළූණු - 4-6 කෑලි;
• අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් හෝ මිශ්රණය විවිධ වර්ග- ¾-1 තේ හැන්දක;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 150-200 ml, වඩාත් සුදුසු අඩු මේද;
• දුම් ඌරු තෙල්- 100-200 ග්රෑම්;
• සහල් - අතලොස්සක් දෙකක්;
• ලෙමන් අඩක් යුෂ;
• හරිතකරණය;
• කොග්නැක්, වොඩ්කා හෝ වෙනත් ශක්තිමත් මත්පැන් - 30-50 ml.

ඔබට දෙකක් හෝ අවශ්ය වේ ලීටර් තුනක් භාජන, ලෝහ හෝ ලී skewers, තීරු.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

ෂීෂ් කෙබාබ් වට්ටෝරුව ඔබේ අත් ඉහළට

මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ මස් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. ඒ අතරම, කෑලි තිබේ රසවත් කබොලසහ කැලේ බදින ලද මස් හා සමාන රසයක්. මෙය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ පළමුව ඌරු මස් බ්‍රයිස් කර ළූණු ඇඳක් මත රසයෙන් පොහොසත් කිරීමෙන් පසුව එය බැදීමෙනි.

koolinar.ru

අමුද්රව්ය:

• මස් - 1.5 kg (වඩාත් සුදුසු ඌරු මස්, නමුත් ඔබට කුකුල් මස්, veal, තුර්කිය හෝ වෙනත් වර්ග ගත හැක);
• ලොකු ළූණු - 10-15 pcs .;
• බාබකියු කුළුබඩුවක්;
• විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
• විශාල ලෙමන් අඩක්;
• විනාකිරි 9% - 100-150 ml (වෙනස් සාන්ද්‍රණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ප්‍රමාණය සමානුපාතිකව අඩු කළ යුතුය);
• සීනි - 2.5-3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු;
• හරිතයන් විකල්ප;
• උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා අත්.

පිසීමේ උපදෙස්:

දුම් දමන උඳුනක ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ස්වභාවයෙන්ම හරියටම මස් පිළිස්සීම සඳහා, දියර දුම කුඩා ප්රමාණයක් ප්රමාණවත්ය. මස් ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කර ඇත. marinade වෙත දුම් එකතු කර පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ. එකම සීමාව වන්නේ පැඟිරි පලතුරු බොහෝ වර්ගවල දියර දුම සමඟ නොගැලපීමයි. නිෂ්පාදකයින් සාමාන්යයෙන් ඇසුරුම්කරණයේ මෙම කරුණ පැහැදිලි කරයි.

sputniknews.lt

skewers තොරව උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ්

ඔබ නිවසේ ඇටසැකිල්ලක් නොමැති නම්, සෑම උඳුනකම ඇති කම්බි රාක්කයේ මස් පිළිස්සීම කළ හැකිය. ග්රිල් දැලක මත පිඟාන පිසීමට වඩාත් පහසු වනු ඇත. අපි පිරිනමනවා රසවත් වට්ටෝරුව marinade සහ shish kebab ආහාර පිසීමට තවත් ක්රමයක්.

minasbrazilliansteakhouse.ca

ප්රධාන නිෂ්පාදනය:

• මස් - හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් හෝ ඉළ ඇට කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක්. ඔබට ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් උයන්න පුළුවන්.

සෝස් සඳහා:

• සෝයා සෝස් - 60-70 මිලි;
• ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක කෙෆීර් - 200-250 ml;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, අවශ්ය පරිදි වෙනත් කුළුබඩු;
• ලුණු.

අමතරව:

• දුම් ඌරු තෙල්. අපි එය දියර දුම වෙනුවට ස්වභාවික රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරමු.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

උඳුන තුල චිකන් කෙබාබ්

පොදුවේ ගත් කල, කුකුළු මස් වෙනත් මස් වර්ග මෙන් පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් සමහර සුවිශේෂතා තිබේ:

චිකන් කලවා ෂීෂ් කෙබාබ්

අමුද්රව්ය:

• කලවා - 6-7 කෑලි (හෝ කුරුල්ලාගේ මෙම කොටසෙන් නැවුම් අස්ථි රහිත මස්);
• විශාල ෂැම්පිග්නොන් - 10-15 pcs .;
• සෝයා සෝස් - 5-7 තේ හැදි. l.;
• සහල් වයින් (වියළි ෂෙරි හෝ මිදි වයින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 6 තේ හැදි. l.;
• දියර මී පැණි - 6 තේ හැදි. l.;
• ගාන ලද ඉඟුරු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සහල් විනාකිරි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ළූණු - 1-2 pcs.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. ෆිලට් කුඩා කැබලි සෑදීම සඳහා ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කරන්න.
2. වයින්, විනාකිරි, මී පැණි සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර, පැයක් සඳහා marinate.
3. නිෂ්පාදන පහසුවෙන් කූරු මත තැබිය හැකි වන පරිදි හතු සහ ළූණු කපන්න.
4. මස් සහ එළවළු skewers මත නූල් කරන්න.
5. උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න, කම්බි රාක්කයක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත skewers තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 6 ක් ෆ්රයි. ඔබට කලින් කලට marinade සමග බැසිය හැක.

චිකන් ෂීෂ් කෙබාබ්

මෙම ආහාරය සඳහා අපි භාවිතා කරනු ඇත මෘදු marinadeඔලිව් තෙල් සහ සෝයා සෝස් වලින්. පෙරදිග ආහාර පිසීමේ ශෛලිය තුල මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

edanayra.ru

නිෂ්පාදන:

• ෆිලට් - 500-600 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• සෝයා සෝස් - 2-3 තේ හැදි. l.;
• ඔලිව් තෙල්- 3 තේ හැදි. l.;
• කොත්තමල්ලි, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.

ෂීෂ් කෙබාබ් උඳුන තුල skewers හෝ සාමාන්ය skewers මත පිසිනු හැක.

1. දියර අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
2. අපි මස් සෝදා, තුවායක් සමග අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න. අපි චිත්රපට කපා. 1-1.5 සෙ.මී. ඝනකම දිගු තීරු වලට බෙදන්න.
3. කෑලි පැය භාගයක් Marinate කරන්න.
4. ඇටකටු වතුරේ තබන්න.
5. අපි ෆිලට් එක ඇකෝනියන් එකකින් නූල් කරමු. ඔබට රස කිරීමට තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ලෙමන් පෙති, ඇපල් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය.
6. කලින් තීරු ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. 200 ° C දී පැය හතරෙන් එකක් පිළිස්සීම. Skewers 1-2 වතාවක් හැරවිය යුතුය

උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් රසවත් ලෙස බදින ආකාරය: සියුම් හා රහස්

london-rest.od.ua

1. බාබකියු සඳහා, හම් හෝ පටල නොමැතිව නැවුම් ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් තෝරන්න. නමුත් මේද කුඩා ස්ථර සාදරයෙන් පිළිගනිමු: ඔවුන් කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට පත් කරනු ඇත.

2. මස් ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා නොගන්න, එසේ නොමැතිනම් කෙබාබ් වියළි විය හැක. මස් කැටවල කදිම ප්රමාණය 3-5 සෙ.මී.

3. නිමි මස් ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වීමට නම්, එය මුලින්ම marinated කළ යුතුය. මෙන්න නියම marinade වට්ටෝරු කිහිපයක්:

4. දියර දුම භාවිතයෙන් දුම්පානයේ සුවඳ ලබා ගත හැක. ඔබට එය කෙලින්ම marinade වෙත එකතු කළ හැකිය, ඔබ කෙබාබ් skewers මත හෝ අත්වල හෝ භාජනයක පතුලේ පිසිනවා නම් එය ෙබ්කිං පත්රයකට වත් කරන්න. මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා දියර දුම 1 තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න.

skewers මත shish kebab ආහාර පිසීමට කෙසේද

skewers මත Shish kebab ග්රිල් සිට kebab තරම්ම පාහේ හැපෙනසුළු සහ ඉස්ම සහිත හැරෙනවා.

නිත්‍ය ඇටසැකිලි උඳුන තුලට ගැලපෙන්නේ නැත, එබැවින් විකල්පයක් ලෙස ලී කූරු භාවිතා කරන්න. ඔවුන් ගිනි ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, කෙබාබ් සකස් කිරීමට පෙර වහාම විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ජලය තුළ පොඟවා ගන්න.

ඉන්පසු අච්චාරු දැමූ මස් ඉතා තදින් නොව, ඇටකටු මත තබන්න. ඔබට එම marinade වලින් ළූණු මුදු සමඟ හෝ තක්කාලි පෙති හෝ බෙල් පෙපර් වැනි වෙනත් එළවළු සමඟ කෑලි විකල්ප කළ හැකිය.

මස් සහිත ස්කීවර්ස් කෙලින්ම කම්බි රාක්කය මත තැබිය හැකි අතර, අතිරික්ත යුෂ එහි බැස යන පරිදි එය යට ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය හැකිය. නැතහොත් පටු ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ අච්චුවක් මත තබන්න, එවිට ඇටසැකිල්ලේ කෙළවර පිඟානේ දාරවල පිහිටා ඇත. එය කුඩා බාබකියු වර්ගයක් බවට පත්වනු ඇත.

අවස්ථා දෙකේදීම, ෙබ්කිං තහඩු දිගු කාලයක් සේදීමට සිදු නොවන පරිදි තීරු වලින් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

උඳුන තුල චිකන් කෙබාබ් 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී සහ අනෙකුත් මස් වලින් කෙබාබ් - 230-240 ° C දී පිසූ කළ යුතුය. ශක්තිමත් උනුසුම් වීමට ස්තූතියි, මස් රන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වන අතර ඇතුළත ඉස්ම සහිත වනු ඇත: දියර එයින් වාෂ්ප නොවේ.

20-30 විනාඩි උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල කෙබාබ් තබන්න. මස් වර්ගය සහ නැවුම් බව අනුව එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය.

වරින් වර මස් පෙරළා ජලය හෝ ඉතිරි marinade සමග එය අතුල්ලන්න. මස් තරමක් කැපීමෙන් ඔබට කෙබාබ් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. එය හොඳින් පිළිස්සිය යුතුය.

භාජනයක් තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද?

භාජනයකින් ෂීෂ් කෙබාබ් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් සහ ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. එය සාමාන්‍ය කෙබාබ් මෙන් හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. නමුත් ඔබට සැබවින්ම ආහාර රුචිය කබොලක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමෙන් පසු ඔබට කබලෙන් ලිපට මස් බැද ගත හැකිය.

පළමු ක්රමයේ ආකාරයටම මස් කැබලි ඇටකටු මත තබන්න. ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු වියළි ලීටර් 3-5 භාජනවල තබන්න. භාජනයේ ප්‍රමාණය කටුවල දිග සහ ඒවායේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. එක් භාජනයක් තුළ skewers පහකට වඩා නොගැලපේ.

පොහොසත් රසයක් සඳහා, ඔබට පතුලේ අච්චාරු දැමූ හෝ බැදපු ළූණු එකතු කළ හැකිය.

භාජන වල බෙල්ල මුද්‍රා කර එහි කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. අතිරික්ත වාෂ්ප භාජනයෙන් පිටවිය හැකි වන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ.

ඔබ භාජන සීතල උඳුනක තැබිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනසක් ඇති වුවහොත් වීදුරුව පුපුරා යා හැක. එවිට උෂ්ණත්වය 200 ° C දක්වා සකස් කර පැයක් සඳහා මස් තබන්න.

මෙම පසු, උඳුන නිවා දමන්න, නමුත් එය විවෘත නොකරන්න හෝ විනාඩි 15-20 පමණ භාජන ඉවත් කරන්න. නැවතත් උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන්.

භාජන තරමක් සිසිල් වූ විට, වියළි තුවායක් තුළ සෑම භාජනයක්ම ප්රවේශමෙන් ඔතා උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එය මස් වලට ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් ලබා දිය හැකිය. දැන් ඔබ ළූණු ගොඩක් භාවිතා කළහොත් එහි සුවඳ කෙබඳුදැයි සිතා බලන්න.

මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා විශාල ළූණු 4-6 ක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් ඔබට වැඩිපුර ගත හැකිය. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා, කොලන්ඩරයක තබා තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුරට වත් කරන්න. ඉන්පසු එයට විනාකිරි මේස හැඳි 2-3ක්, සීනි මේස හැඳි 1-2ක්, රස අනුව ලුණු සහ වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්න. පැයක් සඳහා marinate කිරීමට ලූනු තබන්න.

ඉන්පසු ළූනු ෙබ්කිං කමිසයක තබා එහි මුළු දිගම පාහේ පැතිරෙන්න. ළූණු සමඟ මිශ්ර නොකර අච්චාරු දැමූ මස් ඉහළට දමන්න. බෑගය බැඳ එහි සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.

ෙබ්කිං තැටිය පැයක් සඳහා 220 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. කෙබාබ් හැපෙනසුළු කිරීමට, අත් කපා තවත් 20-30 විනාඩි උඳුන තුල තබන්න.

කමිසයේ ඇති කෙබාබ් ඇරෝමැටික සහ හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එය ග්රිල් මත පිසූ මස් මෙන් සමාන කබොල්ලක් නොලැබේ.