අසාමාන්ය ලෙස රසවත් ජෝර්ජියානු සෝස්: tkemali - පිසීමේ වට්ටෝරු.

Tkemali යනු අංක එකේ ජෝර්ජියානු සෝස් ය. එය නොමැතිව නිමක් නැති ජෝර්ජියානු උත්සවවලින් බේරීමට නොහැකි බව විශ්වාස කෙරේ - එය සාදන ලද ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ මේද ආහාර සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. මාර්ගය වන විට, tkemali ද සෝස් එහි නම ලබා දෙන ඇඹුල් plum වර්ගයකි. රුසියාවේ සොයා ගැනීම ඉතා අපහසු වේ, එබැවින් වෙළඳපොලේ විකුණන ලද නොමේරූ ඇඹුල් quince හොඳ ආදේශකයක් විය හැකිය. නමුත් කිසිසේත් මිහිරි plums.

Tkemali සෝස්.

අමුද්රව්ය 4 සේවා

රස කිරීමට කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි).
Tkemali plums ½ කුසලාන
රස කිරීමට ඩිල්
රතු කැප්සිකම් 1 කෑල්ලක්
සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි
රස කිරීමට කොත්තමල්ලි බිම
රස කිරීමට මුහුදු ලුණු

උපදෙස්

1. සාස්පාන් දී plums තබන්න, එය බෙරි ආවරණය වන පරිදි ජලය වත්, සහ ගිනි තබා. පිසිනු ලබන්නේ ඉතා ඉක්මනින්: විනාඩි දහයක් සහ එය සිදු වේ.

2. ජලය ඉවතට ගන්න. අපි කෙලින්ම බීජ අපේ දෑතින් ඉවතට ගෙන හැන්දකින් උගත් පන්තියට පොඩි කරමු, නැතහොත් කොලන්ඩරයකින් අතුල්ලන්න, නැතහොත් මික්සර් එකකින් පොඩි කරමු - අපට තදබදයට සමාන සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලැබේ.

3. ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න සහ පිසිනු ලබන්නේ එය මිශ්ර කරන්න. ලුණු. කොත්තමල්ලි, ඩිල් සහ සුදුළූණු මෝටාර් එකක අඹරන්න සහ plums සමඟ මිශ්ර කරන්න. කොත්තමල්ලි ටිකක් එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෝර්ජියාවේ පමණක් වර්ධනය වන ඔම්බලෝ තණකොළ නොමැතිව ටකෙමාලි නොමැති බව විශ්වාස කෙරේ - එය මෙහි සොයාගත නොහැක. නමුත් අපි ඔම්බාලෝ නොමැතිව හොඳින් සම්බන්ධ වන අතර වැඩි වෙනසක් දැනෙන්නේ නැත.

4. හොඳයි, එපමණයි - tkemali සූදානම්. එය ඉතා ඉක්මනින් ආහාරයට ගනී. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා tkemali ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබට plums උනු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා වලවල් වලින් වෙන් කර, ලුණු එකතු කර භාජන තුළ ඔතා. එවිට පමණක්, ශීත ඍතුවේ දී, tkemali ක්රියාත්මක කිරීමට පෙර, cilantro, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. වසන්තයේ දී, තොම්සන්ගේ දැනටමත් වර්ධනය වී ඇති නමුත් තවමත් ඉදෙමින් නොමැති විට, ජෝර්ජියාවේ නැවුම් ලෙස පෙරන ලද tkemali වෙත අමුත්තන්ට ආරාධනා කිරීම සිරිතකි. කුකුළු මස්, මස්, මාළු සහ නව අර්තාපල් ඒ සඳහා සකස් කර ඇත. නමුත් ප්රධාන දෙය වන්නේ tkemali ය. ශීත ඍතුවෙන් පසු එය නැවුම් වේ තරුණ කෑමක්විශේෂයෙන් රසවත්.

Tkemali යනු විශේෂ ඇඹුල් ප්ලූම් වර්ගයකි. රුසියාවේ, tkemali සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය; වෙළඳපොලේ විකුණනු ලබන්නේ චෙරි ප්ලම් පමණි. ඔබට එයින් tkemali සෝස් ද සෑදිය හැකිය, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන නොවේ. නමුත් ඔබ චෙරි ප්ලම් වලින් tkemali පිසීමට යන්නේ නම්, නොමේරූ ඒවා භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. පැණිරස plums වලින් tkemali සෑදීමට උත්සාහ කිරීම පවා අපි නිර්දේශ නොකරමු. ඔම්බලෝ යනු ජෝර්ජියානු මින්ට් වර්ගයකි. මෙම බහු වාර්ෂික වල් පැළෑටි ශාකයේ කොළ, නැවුම් සහ වියලූ, කුළුබඩුවක් ලෙස මෙන්ම සමහර සෝස් සහ චීස් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.

Tkemali සෝස්

අමුද්රව්ය 4 සේවා

සුදුළූණු 1 හිස
Tkemali plums 1 kg
කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) 2 හැදි
ඩිල් 2 හැදි
රතු කැප්සිකම් 1.5 තේ හැඳි
රස කිරීමට ලුණු

උපදෙස්

1. වර්ග කර සෝදාගත් tkemali plums හෝ cherry plums එනමල් භාජනයකට දමා ඒවා වැසීමට ජලය එක් කර, නිතර කලවම් කරමින්, පොතු ගැලවී බීජ වෙන් වන තුරු මද ගින්දරේ උයන්න.

2. ඉන්පසු plums සහ සුප් හොද්ද පෙරනයක් හෝ colander හරහා අතුල්ලන්න.

3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට, ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන ඝනකම, සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් එකතු කරන්න. කැප්සිකම්සහ සුදුළූණු, ලුණු සහ අවශ්ය නම් සීනි ටිකක්.

4. නභිගත කරන්න, සිසිල්.

දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, බෝතල් බවට සෝස් වත්, ඉහළට 1 tablespoon වත් එළවළු තෙල්, හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබන්න.

Tkemali කොළ

අමුද්රව්ය 12 සේවා

හරිත චෙරි ප්ලම් 2 kg
කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) මිටි 2ක්
තරුණ ඩිල් 2 පොකුරු
මින්ට් 1 පොකුරක්
හරිත ගම්මිරිස් 2 කෑලි
සුදුළූණු හිස් 2 ක්
කොත්තමල්ලි ඇට 1 තේ හැදි
රස කිරීමට ලුණු

උපදෙස්

1. චෙරි ප්ලම් තම්බා බීජ වලින් වෙන් කරන්න.

2. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න.

3. සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා කොත්තමල්ලි ඇට පොඩි කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

4. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.

Tkemali සෝස්

අමුද්රව්ය 4 සේවා

ප්ලම්ස් 500 ග්රෑම්
රස කිරීමට සුදුළූණු
රස කිරීමට ලුණු
රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම
රස කිරීමට කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි).

උපදෙස්

1. වතුරේ සෝදා ඇඹුල් වියලන ලද පිසිනු ලබන්නේ උනු. සුප් හොද්ද පෙරා පිහාටු (බීජ නොමැතිව) පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සුප් හොද්ද සමඟ දියර ඇඹුල් ක්රීම් thickness ණකම දක්වා තනුක කරන්න, තලා දැමූ සුදුළූණු, ලුණු එකතු කරන්න. බිම ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු cilantro හෝ dill, එය උනු ඉඩ, පසුව සිසිල්.

කෙල මත කුකුල් මස් සමග සේවය කර ඇත, මෙන්ම shish kebab, fillet, ආදිය.

ටකමාලි - රසවත් සෝස්සනී ජෝර්ජියාවේ සිට

ඔබ මෙම සෝස් කන්නේ කුමක් සමඟද, ඔබ අසයි? සෑම දෙයක්ම සමඟ ඔව්! එය මස්, මාළු, එළවළු සහ සරලව හැපෙනසුළු පාන් හෝ සමඟ පුදුමාකාර එකතු කිරීමක් වනු ඇත ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස්, ඔබට අවශ්ය දේ ඇත - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, tkemali වට්ටෝරුව ඉතා සාම්ප්රදායික නමකි. එක් ජෝර්ජියානු ජාතිකයෙක් සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් වලින් මනින්නේ නැත. සෑම දෙයක්ම රස බැලීමට සිදු කෙරේ. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, රස සහ ඔබේ රසය සඳහා අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. “චෙරි ප්ලම් වලින් ටකමාලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?” යන ප්‍රශ්නයට තවත් එක් පිළිතුරක්. ආදරය හා හොඳ මනෝභාවයකින් එය සූදානම් කරන්න! සියලුම ජෝර්ජියානු කෑම ඉතා රසවත් වන්නේ එබැවිනි!

Tkemali නිෂ්පාදන

◾කහ චෙරි ප්ලම් (ඇඹුල් ප්ලම්) - 2 kg;
◾Cilantro - 1 විශාල පොකුරක්;
◾වියළි බිම් කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) - රස;
◾සුදුළූණු - එක් විශාල හිසක්;
◾Ombolo යනු මෙම සෝස් සඳහා විශේෂ ජෝර්ජියානු කුළුබඩුවක් වේ. ඔවුන් කොකේසස් සිට කුළුබඩුවක් විකුණන බසාර්හිදී ඔබට ඇයගෙන් ඇසිය හැකිය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මෙය වල් මින්ට් ය, නමුත් එය අපගේ මින්ට් මෙන් කිසිසේත් රස නොවේ. ඔබ එය සොයා නොගන්නේ නම් සහ එය එකතු නොකරන්නේ නම්, එය කමක් නැත.
◾ලුණු;
◾රතු ගම්මිරිස් - ඔබ කැමති තරම්.

මෙය සම්භාව්ය සංයුතියකි. බොහෝ වට්ටෝරු වල, ඩිල්, parsley එකතු කරනු ලැබේ, විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ - මෙම පුදුම ආහාරයේ සම්භාව්ය රසය නරක් නොවන පරිදි මෙය නොකරන්න.

Tkemali උයන්නේ කෙසේද?

1. චෙරි ප්ලම් සෝදා එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ඝන පතුලේ බඳුනකට මාරු කරන්න (මම වට්ටක්කා තුළ පිසූ).

2.වතුර කෝප්ප 1/3ක් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර චෙරි ප්ලම් මෘදු වන තෙක් උයන්න.

පළමු විනාඩි 30-40 සඳහා මැදිහත් නොවන්න! චෙරි තොම්සන්ගේ වළෙන් පිටවන තෙක් උයන්න සහ හැන්දක් මත පැතිරීමට පටන් ගනී.
3. එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න - ටිකක්. වළ සහ සම ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හෝ සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. ස්කන්ධය අධික දියරයක් බවට පත් වුවහොත් එය උනු.

4. සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, ඔම්බෝලෝ සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් හැකි තරම් සිහින් ව අඹරන්න. සීයා සැන්ඩ්‍රෝ ඒවා මෝටාර් එකක තලා, ඔබට ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හැකිය.

5. ගාන ලද චෙරි ප්ලම් වලට තලා දැමූ කුළුබඩුවක් සහ රසයට ලුණු එකතු කරන්න. ලුණු එකතු නොකිරීමට වඩා හොඳයි, පසුව නැවත උත්සාහ කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

6.ගිනි මත තබා එය කුළුබඩු සහ ලුණු සමග විනාඩි 10-15 විනාඩි simmer කරමු.

සෝස් දැවී නොයන ලෙස සෑම විටම කලවම් කරන්න.

7. වීදුරු බෝතල් හෝ භාජනවලට වත් කරන්න, ඉහළට තම්බා එළවළු තෙල් වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න.

ඉහළට සෙන්ටිමීටර 1 ක් අඩු උණුසුම් තෙල් බෝතලය පුරවන්න, ඉන්පසු සෙමින් මෙම නිදහස් අවකාශය උණුසුම් තෙල්වලින් පුරවන්න. මම සාමාන්යයෙන් පටු බෙල්ලක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට පහසු වන පරිදි තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරමි.

ඔබට පියනක් සමඟ භාජනය පෙරළා ගත හැකිය. ශීතකරණයක් හෝ පහළම මාලය තුළ ගබඩා කරන්න.

ඒක තමයි. ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ අපගේ පුදුම ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් සූදානම්. ජෝර්ජියානුවන් ඉතා ආගන්තුක සත්කාරයට ලැදි පුද්ගලයන් වන අතර ඔවුන් තම මිතුරන්ට සැලකීමට වඩා වැඩි යමක් ප්‍රිය නොකරයි. tkemali චෙරි ප්ලම් සෝස් අන්තිම නොවේ යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි ජෝර්ජියානු කෑමක්, අපි ඔබ සමඟ එක්ව සූදානම් කරන්නෙමු. Satsivi සහ kharcho සුප්, chakhokhbili සහ khachapuri - ඔබට ඇත්තටම ඒ සියල්ල ලැයිස්තුගත කළ හැකිද! ඔබේ පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට සලකන්න - සතුට සහ ප්‍රශංසාව සහතික කෙරේ.

Tkemali සෝස්

Tkemali සෝස් දීප්තිමත් රසයක් ඇති අතර එබැවින් කෙබාබ් සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ. එයට එහි නම ලැබුණේ සෝස් වලට නිශ්චිත රසයක් ලබා දෙන ඇඹුල් රතු චෙරි ප්ලම් වර්ගයක් වන tkemali විසිනි. නමුත් ඔබ මෙම සෝස් සුපිරි වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් ශීත කළ පිසිනු ලබන්නේ නම්, එය තවමත් ඉතා රසවත් වනු ඇත.

Tkemali සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

චෙරි plums හෝ pitched plums - 1 kg
සීනි - 50 ග්රෑම්
ලුණු - 20 ග්රෑම්
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6 ක්
නැවුම් බිම රතු ගම්මිරිස් - 1.5 ග්රෑම්
නැවුම් කොත්තමල්ලි - 50 ග්රෑම්
ඩිල් - 50 ග්රෑම්
බිම් කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.

Tkemali සෝස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා චෙරි plums හෝ plums සමත්, විනාඩි 5 සඳහා ලුණු, සීනි සහ උනු.
2. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඉතා සිහින් ව කපන්න, රතු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සමග තාපාංක තොම්සන්ගේ එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සෝස් පිරිසිදු භාජනවලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

Tkemali සෝස්

ජෝර්ජියානු ආහාර ගැන හුරුපුරුදු ඕනෑම අයෙක් tkemali සෝස් යනු කුමක්දැයි දනී. එය මස් සමඟ සේවය කර ඇත මාළු කෑම. පුද්ගලිකව මම ඔහුට ගොඩක් ආදරෙයි. ඇත්ත, එය දැන් ගබඩා රාක්කවල විකුණනු ලැබේ, නමුත් එහි රසය නිවසේදී පිළියෙළ කරන ලද රසයට සමාන නොවේ. මට වට්ටෝරුවක් ලිවීමට අවශ්‍ය වන්නේ එබැවිනි, සමහර විට ඔබ එයට කැමති වනු ඇත. හරිත චෙරි ප්ලම් වලින් Tkemali සකස් කළ හැකිය. සහ ඉදුණු අයගෙන්.

සංයෝගය:

චෙරි ප්ලම් - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2-3 කෑලි
නැවුම් කොත්තමල්ලි - 1 විශාල පොකුරක්
නැවුම් ඩිල් - 1 විශාල පොකුරක්
මින්ට් - කොළ කිහිපයක්
සුදුළූණු - 1/2 හිස (රස කිරීමට වැඩි)
කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක භාගයක්
Khmeli-suneli - තේ හැන්දක භාගයක්
රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු

චෙරි ප්ලම් සෝදන්න, පෑන් එකක දමා එය උනු. වලවල් සහ සම ඉවත් කිරීම සඳහා colander හරහා පිස දමන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කුළුබඩු පසු කරන්න. සුදුළූණු සහ ලුණු මෝටාර් එකක අඹරන්න. මේ සියල්ල නැවත පෑන් තුළට දමන්න, ස්කන්ධය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වන පරිදි ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, tkemali ඉතා ඇඹුල් නම්, සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු විස්සක් උනු සහ වඳ භාජනවලට වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න. සෝස් සූදානම්.

Tkemali යනු පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් වර්ගයකි. එය මස් කෑම සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. මෙම සෝස් සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් plums වලින් සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, gooseberries, sloe, ඇපල්, වියළි මිදි යොදයි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන මත පදනම් වූ tkemali සඳහා වෙනත් වට්ටෝරු තිබේ. කෙසේ වෙතත් සම්භාව්ය අනුවාදයඒවා පිසිනු ලබන්නේ ප්ලම් වලින්.

පිසීමේ රහස්

අපි tkemali වට්ටෝරු සලකා බැලීමට පටන් ගැනීමට පෙර, එය සකස් කිරීමේ රහස් කිහිපයක් සඳහන් කිරීම වටී. ඒවා අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට නිර්මාණය කළ හැකිය විශිෂ්ට සෝස්මස් කෑම සඳහා. මාර්ගය වන විට, ඕනෑම ගෘහණියක් නිවසේදී tkemali ආහාර පිසීමට හැකිය. සියල්ලට පසු, මෙය විශේෂ කුසලතා හෝ විශේෂිත උපකරණ අවශ්ය නොවේ. වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සහ සමහර නීති රීති පිළිපැදීම ප්රමාණවත්ය. ඉතින්, tkemali සකස් කිරීමේ රහස්:

• මෙම සෝස් සඳහා තෙල් හෝ විනාකිරි එකතු නොකෙරේ. තාප පිරියම් කිරීම මෙන්ම එහි කොටසක් වන සහ විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි වැඩ කොටස දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා නිෂ්පාදිතය නරක් නොවනු ඇත. වැදගත්ම දෙය වන්නේ නිසි ලෙස සකස් කළ භාජන ය. ඒවා හොඳින් සෝදා, විෂබීජහරණය කර හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය යුතුය.
• එය plums සිට tkemali සකස් කිරීමට හොඳම, වඩාත් සුදුසු ඇඹුල් වර්ග. සමහර වෘත්තිකයන් මේ සඳහා තරමක් ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.
• තාප පිරියම් කිරීමේදී පිසිනු ලබන්නේ පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා නිතිපතා කලවම් කළ යුතුය. මේ සඳහා ලී spatula භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ලෝහ උපකරණ සඳහා, ඒවා භාවිතා නොකළ යුතුය. ව්යතිරේකය මල නොබැඳෙන වානේ නිෂ්පාදන වුවද.
• සෝස් පිසීමට, ඔබ එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ බහාලුම් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. ඇලුමිනියම් පෑන් නිෂ්පාදනය නරක් විය හැක. මීට අමතරව, මෙම ලෝහය, අම්ල සමඟ ස්පර්ශ වන විට, මිනිස් සෞඛ්යයට අහිතකර ද්රව්ය නිකුත් කරයි.
• Tkemali වට්ටෝරුව අධ්යයනය කරන විට, කුළුබඩු සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කරන්න. ඔවුන් ඔබට සෝස් රස කිරීමට ඉඩ සලසයි අද්විතීය රසයසහ සුවඳ. Tkemali මුල් පිටපතක් බවට පත් කිරීම සඳහා, මින්ට් එයට එකතු කරනු ලැබේ, එය බොහෝ විට ගම්මිරිස්වලින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. වෙනස දැකිය හැක්කේ සැබෑ රසඥයෙකුට පමණි ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම.
• මෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, plums තලා දැමිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්භාව්ය tkemali වට්ටෝරුව අනුව, ඔවුන් නිතිපතා පෙරනයක් හරහා තම්බන ලද සහ බිම. මේ සඳහා ස්තූතියි, සෝස් සිහින් සහ වඩාත් සියුම් ව්යුහයක් ලබා ගනී. මෙය වැදගත් නොවේ නම්, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් සංරචක ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සියල්ල ගමන් කළ හැකිය. මෙය බෙහෙවින් සරල වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත.
• සංරචක ගණන ගණනය කිරීමේදී, ඝන නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය 4 වතාවක් පාහේ තම්බා ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

සෝස් වට්ටෝරුව

අපි සලකා බලමු සම්භාව්ය වට්ටෝරුව tkemali සකස් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 3 kg පිට්ටන් ඇඹුල් plums;
• සුදුළූණු හිස් 2;
• 200 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි (නැවුම්);
• ½ කෝප්ප සීනි;
• 4 තේ හැදි. එල්. සාමාන්ය ලුණු;
• පෙනිරෝයල් හෝ ගම්මිරිස් ග්රෑම් 10 ක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කිහිපයක්.

පිසීමේ පියවර

ඉතින්, tkemali ආහාර පිසීමට කෙසේද? පළමුව ඔබ ප්රධාන සංරචකය සකස් කළ යුතුය - plums. ඒවා පීල් කරන්න, සීනි (හැදි 3 ක් පමණ) එකතු කර ටික වේලාවක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. plums නැගී සිට ඔවුන්ගේ යුෂ නිදහස් කළ යුතුය. ඒවා උදුන මත තබා තාපය වැඩි කරන්න. යුෂ ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ටිකක් ජලය එකතු කරන්න (වඩාත් සුදුසු තම්බා). අන්තර්ගතය නභිගත කර ටික වේලාවක් (විනාඩි 5-10) උයන්න. අවසානයේදී, සාමාන්‍ය පෙරනයක් හරහා පිසිනු ලබන්නේ අඹරන්න.

ප්ලූම් ඉස්ම උදුන මත තබා තාපය සක්රිය කරන්න. එහි පරිමාව 3-4 ගුණයකින් අඩු වන තුරු ස්කන්ධය උයන්න. මෙය සිදු වූ විට, කැඩුණු සුදුළූණු, බ්ලෙන්ඩරයක උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඉතිරි සීනි, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ සුනෙලි හොප් එකතු කරන්න. මිශ්රණය තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.

නිමි tkemali සෝස් සකස් කළ භාජන තුළ තබන්න (සෝදා සහ විෂබීජහරණය). කලින් තැම්බූ පියන සමඟ බහාලුම් වසා දමන්න. භාජන සිසිල් වූ පසු, භාජන පැන්ට්රියක් වැනි සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

සරල කළ අනුවාදය

බොහෝ අය චෙරි plums සිට tkemali සූදානම්, නමුත් එය සෝස් කිරීමට plums භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. සරල කළ වට්ටෝරුවක් දෙස බලමු:

• ඇඹුල් plums 1.5 kg;
• 20 ග්රෑම් සාමාන්ය ලුණු;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• කුළු බඩු 20 ග්රෑම් (khmeli-suneli);
• සුදුළූණු හිස් 2 ක් පමණ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ.

අපි උයන්න පටන් ගනිමු

පළමුව, පිසිනු ලබන්නේ පීල් ඉවත් කර පසුව බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට සීනි සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු එකතු කරන්න. ගින්න මත plums සමග කන්ටේනරය තබන්න. එහි මුල් පරිමාව 2-3 ගුණයකින් අඩු වන තුරු ස්කන්ධය උයන්න.

සුදුළූණු පීල් කර බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර පෙර බීජ වලින් ඉවත් කරන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග එකට කපන්න. මිශ්රණය, මෙන්ම වියළි කුළු බඩු, plums සමග කන්ටේනරය එකතු කරන්න. තවත් 6-7 විනාඩි සඳහා tkemali සෝස් කුක්. නිමි භාණ්ඩයතාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර තදින් වසා දමන්න.

වෙනසක් තිබේද?

සරල වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද සෝස් සම්භාව්ය එකට වඩා වෙනස්ද? ඔබට එය කාමර උෂ්ණත්වයේ පවා ගබඩා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් බහාලුම් හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර තිබීමයි. සම්බන්ධයෙන් රස ගුණාංග, එතකොට වෙනස්කම් තියෙනවා. සරල කළ වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද Tkemali, අඩු ලුණු සහ කුළුබඩු සහිත බවට හැරේ.

කහ ප්ලම් සෝස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව tkemali සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg භාවිතෙය්දී කහ plums;
• සීනි ග්රෑම් 20 සිට 40 දක්වා;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• සුදුළූණු හිස;
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• 50 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි (නැවුම්);
• 50 ග්රෑම් නැවුම් ඩිල්;
• 10 ග්රෑම් බිම් කොත්තමල්ලි.

සීනි ප්රමාණය කොපමණ ප්රමාණයක් මත රඳා පවතී පැණිරස plum. අවශ්ය නම්, මෙම සංරචකයේ ප්රමාණය වැඩි කළ හැක.

එහෙනම් පටන් ගමු...

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා Tkemali ඉක්මනින් හා සරලව සකස් කර ඇත. පළමුව, පිසිනු ලබන්නේ වලවල් ඉවත් කර පසුව ඒවා කපා දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. ලෝහ සමඟ නිෂ්පාදන ස්පර්ශ කිරීමෙන් වැළකී සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලබන බැවින් අවසාන විකල්පය වඩාත් සුදුසුය.

සුදුළූණු පීල් කර පසුව පොඩි කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස්ද සූදානම්. එය බීජ වලින් ඉවත් කර කපා ගත යුතුය. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. කහ උගත් පන්තියට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. 2 ගුණයකින් පරිමාව අඩු වන තුරු ස්කන්ධය උයන්න. සිසිල් කර කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සෝස් නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.

නිමි tkemali විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර තදින් වසා දමන්න. ඔබට වැඩ කොටස ඕනෑම කොන්දේසියකින් ගබඩා කළ හැකිය: පැන්ට්රිය, බඳුනක් යට වත්, ශීතකරණයක් තුළ. සෝස් කලබල නොවන අතර කාමර උෂ්ණත්වය හොඳින් ඉවසා සිටියි.

තක්කාලි සහ plums සකස් කිරීම

රතු tkemali සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• ආසන්න වශයෙන් 1 kg plums;
• රතු තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• මිහිරි ගම්මිරිස් ග්රෑම් 750;
• ළූණු 500 ග්රෑම්;
• 500 ග්රෑම් ඇපල්, වඩාත් සුදුසු ඇඹුල් වර්ග;
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• ලුණු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, සීනි.

පිසීමේ ක්රමය

පළමුව, තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කිරීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි. තක්කාලි පල්ප් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. පිසිනු ලබන්නේ සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය සමග ආවරණය, විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පසුව ගින්නෙන් ඔවුන් ඉවත් කර සාමාන්ය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

කෝණයන් භාවිතයෙන් ඇපල් පීල් කර කපන්න. ලූනු සමඟද එසේ කරන්න. එය ඇඹරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකම ආකාරයකින් සකස් කරන්න: උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස්.

සියලුම අමුද්රව්ය කන්ටේනරයක මිශ්ර කර ගින්න මත තබන්න. ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් සෝස් උයන්න. නිමි ප්ලූම් සහ තක්කාලි tkemali විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල තබා තදින් මුද්‍රා තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි සූදානමක රසය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.

උයන්න බැරිද?

තොම්සන්ගේ tkemali සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත, එහිදී සංරචක හරහා ගමන් නොකරයි තාප පිරියම් කිරීම. අපි එය සමීපව බලමු. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• දැනටමත් පිට්ටනි ප්ලම් කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් පමණ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 2 සිට 4 දක්වා;
• සුදුළූණු හිස;
• බැසිල් ග්රෑම් 50 කට වඩා වැඩි නොවේ;
• 50 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි;
• ආසන්න වශයෙන් 25 ග්රෑම් ගම්මිරිස්;
• 20 ග්රෑම් ආකලන නොමැතිව සාමාන්ය ලුණු;
• සුදු සීනි 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

මෙම සෝස් සෑදීම සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිසිනු ලබන්නේ, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ බීජ ගම්මිරිස් අඹරන්න. හරිතයන් එකම ආකාරයකින් කපන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කිරීමට, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මික්සර් භාවිතා කරන්න.

භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න. සකස් කළ සෝස් බහාලුම්වල තබා තදින් මුද්‍රා තබන්න. මෙම නිෂ්පාදනය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, සෝස් නරක් වන අතර ශීත ඍතුවේ අවසානය දක්වා නොපවතිනු ඇත.

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ඔබට උපරිම ප්‍රමාණය ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසන බව සඳහන් කිරීම වටී ප්රයෝජනවත් ද්රව්යනිමි tkemali දී.

දෙළුම් යුෂ සමග වට්ටෝරුව

අසාමාන්ය සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, සූදානම් කරන්න:

• 2 kg plums;
• සීනි ග්රෑම් 60 සිට 80 දක්වා;
• රස කිරීමට ලුණු;
• කොත්තමල්ලි;
• khmeli-suneli;
• සුදුළූණු 1 හිස;
• ස්වාභාවික දෙළුම් යුෂ 100 ml.

plums අඹරන්න, මුලින්ම වලවල් ඉවත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම සඳහා ලුණු, වියළි කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර සෝස් ඝන වන තෙක් උයන්න.

සුදුළූණු පීල්, මුද්රණාලය හරහා එය tkemali එය එකතු කරන්න. දෙළුම් යුෂ වත් කරන්න, සියල්ල කලවම් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. නිමි සෝස් විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කර තදින් වසා දමන්න. වැඩ කොටස කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම සෝස් මස් කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි. තවද එය පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සූදානම් වේ. දැන් ඔබ tkemali ආහාර පිසීමට දන්නවා.

මූලාශ්රය: fb.ru

Kharcho යනු ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ සුප්රසිද්ධ ආහාරයකි. අද මම Ilya Lazerson ගේ වට්ටෝරුව අනුව kharcho සකස් කිරීමේ අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කරමි. ඔහු මුලින්ම මේ ආකාරයේ kharcho උත්සාහ කළේ සෝචි නගරයේ ආපන ශාලාවක වන අතර එහිදී ජෝර්ජියානු කුක් එය පිළියෙළ කළේය. Lazerson ට අනුව, මෙය ඔහුගේ කෑමක් බව ඔහුට වැටහුණේ එවිටය.

මූලික වශයෙන් මෙය සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව kharcho, නමුත් කුඩා එකතු කිරීම් සමඟ. Kharcho හි අනිවාර්ය අංගයක් වන tkemali සෝස් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ද පෙන්වනු ඇත.

තොම්සන්ගේ නියමිත ප්‍රමාණය පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා බොහෝ සෝස් නිපදවයි. නමුත් මෙම සෝස් සෑහෙන කාලයක් ශීතකරණය තුළ හොඳින් තබා ඇති අතර, ඔබට එය පසුව භාවිතා කළ හැකිය. කතුවරයා මෙම සුප් සඳහා විශේෂයෙන් tkemali සකස් නොකරන බව ද පෙන්වා දෙයි, නමුත් ඔහු සෑම විටම ශීතකරණය තුළ ගෙදර හැදූ tkemali ඇත. ඒ අනුව, ඔබ සූදානම් කළ tkemali තිබේ නම්, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව kharcho සකස් කිරීමෙන් පසු, ඔබ ගෙදර හැදූ tkemali ද සූදානම් වනු ඇත. ප්ලම් වෙනුවට, ඔබට චෙරි ප්ලම් හෝ උගත් පන්තියට සහ චෙරි ප්ලම් දෙමුහුන් භාවිතා කළ හැකිය. Kharcho එහි අපිරිසිදු වර්ණය තිබියදීත්, ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

ටකමාලිගේ පුරාවෘත්තය

රතු සහ කොළ මස් සහායක

ජෝර්ජියානු ආහාර එහි ව්‍යුහයේ ඇත්ත වශයෙන්ම අතිශයින්ම විෂමජාතීය වන අතර ප්‍රදේශයෙන් ප්‍රදේශයට සහ ජාතිකත්වයෙන් ජාතිකත්වයට බෙහෙවින් වෙනස් වේ - බටහිර නැගෙනහිරට සමාන නොවේ, ස්වන් - මින්ග්‍රලියන්, ඇඩ්ජරියානු - ඉමෙරේටියන්, ටුෂිනෝ - කකෙටි සහ යනාදිය.

කෙසේ වෙතත්, ඒකාබද්ධ යමක් ද ඇත, පළමුව මෙය සෝස් සඳහා අදාළ වේ. මේ අනුව, Abkhaz adjika මුළු ජෝර්ජියාවට පමණක් නොව, සමස්ත උතුරු කොකේසස් වෙත ද දිගු හා ස්ථිරව ව්යාප්ත වී ඇත; දෙළුම් narsharabi අසර්බයිජාන් සිට පැමිණ මෙහි ස්ථිරව ස්ථාපිත; Satsivi සහ Bazhe සෑම තැනකම ආදරය කරයි; Satsebeli, ප්රදේශය අනුව, ගෙඩි හෝ තක්කාලි විය හැක. නමුත් වඩාත් පුලුල්ව පැතිර ඇති, කොකේසස් වලින් ඔබ්බට, සමහර විට tkemali ලෙස සැලකිය හැකිය.

කුමක් ද?

මෙම සෝස් රතු සහ කොළ පැහැයෙන් එන බැවින් tkemali සමඟ සදාකාලික ව්‍යාකූලත්වයක් ඇත. වඩාත් ප්‍රසිද්ධ රතු tkemali කළු වල් කටු වලින් සාදන අතර කොළ පැහැය සෑදී ඇත්තේ tkemali ලෙස හැඳින්වෙන චෙරි ප්ලම් වැනි ඇඹුල් ඉදුණු පිසිනුයි වලින් ය. ඉතිරි අමුද්රව්ය හරියටම සමාන බැවින්, සෝස් දෙකම එක් සාමූහික පදයකින් හැඳින්වේ - tkemali.

රතු tkemali බොහෝ විට වියළි වලින් සාදා ඇත ඖෂධ පැළෑටිසහ කුළු බඩු, සහ මාස කිහිපයකට පෙර සකස් කිරීමට ආරම්භ වන කොළ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ප්රමුඛත්වය සමග වේ. සංයුතිය කලාපයෙන් කලාපයට සහ ගෙයින් ගෙට වෙනස් වේ: ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔම්බලෝ (ක්ෂේත්‍ර තණකොළ හෝ මැක්කන් මින්ට්), සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් පමණක් අවශ්‍ය වේ, නැවුම් සහ වියලි. සෑම විටම පාහේ තලා දැමූ කොත්තමල්ලි බීජ tkemali තුළ තබා ඇත. අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය ඔබේ පුද්ගලික අභිමතය පරිදි වේ: නැවුම් කොත්තමල්ලි, බැසිල්, තාරගොන්, මින්ට් - වෙන වෙනම හෝ සියල්ල එකට භාවිතා කළ හැකිය.

tkemali හි මූලාරම්භය කාලය මීදුම තුළ නැති වී ගොස් ඇති අතර, මෙම අදහසෙහි මූලාරම්භය නිශ්චිතව කිව නොහැක. Blackthorn සහ දේශීය plum යන දෙකම විශේෂ සැලකිල්ලක් අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් වාර්ෂිකව පල දරන අතර, නීතියක් ලෙස, ඉතා බහුල ලෙස වර්ධනය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ චෙරි plum-tkemali ටිකක් කහ හැරී ඉදවීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, එය පැණි රස ලබා ගන්නා අතර සියලු වර්ගවල පණුවන් සහ පක්ෂීන් සඳහා පහසු ගොදුරක් බවට පත්වේ. නොමේරූ, කොළ පැහැති පලතුරු භාවිතා කරන වට්ටෝරුවක් උපත ලැබුවේ මේ නිසා විය හැකිය. Sloes ප්රධාන වශයෙන් tkemali සහ tklapi සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ - පසුව ටිකක් පසුව.

කුමක් සමඟද?

Tkemali සකස් කිරීම පහසු නැත, නමුත් ඉතා සරල ය. හරිත චෙරි ප්ලම් අප්‍රේල් - මැයි මාසවල දැනටමත් දිස්වන අතර සරත් සමය දක්වාම පවතින බැවින් හරිත ටකෙමාලි සමඟ ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. Blackthorn බොහෝ විට වෙළඳපොලේ දක්නට නොලැබේ. රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසෙහි වල් බ්ලැක්ටෝන් සෑම තැනකම වර්ධනය වුවද, ඔබට එය වහාම සොයාගත නොහැක.

ඉතින් අපි පටන් ගනිමු. තොම්සන්ගේ සෝදා, එනමල් පෑන් වෙත මාරු කර, ආවරණය කිරීමට පමණක් සීතල ළිඳ හෝ උල්පත් ජලය පුරවා, ගිනි තබා ඇත. සමහර අය පිසිනු ලබන්නේ අඩකින් කැපීමට නිර්දේශ කරයි, නමුත් මම, උදාහරණයක් ලෙස, මෙහි වැඩි තාක්‍ෂණික අර්ථයක් නොදකිමි, ඊට අමතරව, මෙය කිරීම හරිත විවිධත්වයපහසු කාර්යයක් නොවේ.

හරිත plums ඉතා දුෂ්කර බව තිබියදීත්, ඔවුන් 5-7 විනාඩි, ඉතා ඉක්මනින් උනු. සහ විශාල වශයෙන්, අපට අවශ්‍ය වන්නේ එයයි. මෙයින් පසු, වෙනත් පෑන් එකක කොලන්ඩරයක් දමා පිසිනු ලබන්නේ සුප් හොද්ද සුරැකීමට වග බලා ගන්න! අපි ජලය බැස යන උගත් පන්තියට කොලන්ඩරයක් හරහා තල්ලු කරමු, එහි හම් සහ බීජ ආරක්ෂිතව රඳවා තබා ඇති අතර අභ්‍යන්තර අන්තර්ගතය පළමු පෑන් තුළට යයි. ඊළඟට, සුරකින ලද සුප් හොද්දෙන් කොටසක් සමඟ සිදුරු කරන ලද ප්ලම් තරමක් තනුක කරන්න (බොහෝ වත් නොකරන්න), එය අඩු තාපයක් මත තබා ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් කපන්න. තණකොළ උනු හැකි බැවින් හරිත adjika සඳහා මෙන් එය ඉතා සිහින් ව කපා ගැනීමට අවශ්ය නැත. Tkemali - සෝස් තරමක් දියර වේ, එබැවින් එය අධික ලෙස උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ලුණු සමග කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කර විනාඩියකට සියල්ල එකට උනු. ඇත්ත වශයෙන්ම, එපමණයි.

ලුණු සහ කුළුබඩු සඳහා සිසිල් කළ tkemali සකස් කිරීම අර්ථවත් කරයි. සීනි එකතු කරනු ලබන්නේ තොම්සන්ගේ ඉතා ඇඹුල් නම් පමණි. මීට අමතරව, දින 2-3 කට පසු, අවසානයේ රසය සමතුලිත වූ විට, ඔබට තවත් ලුණු සහ සිහින් ව කැඩුණු රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. සූදානම් tkemali සාමාන්යයෙන් බෝතල් කර ඇත, ඔලිව් හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් හැන්දක් බෙල්ලට වත් කර, මුද්රා තබා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. නාගරික තත්වයන් තුළ, tkemali ඉස්කුරුප්පු හෝ රික්ත පියන සහිත සාමාන්ය භාජන වල ශීතකරණය තුළ ආරක්ෂිතව ගබඩා කර ඇත.

වෙන මොනවා ද?

ඔබට මතක නම්, අපට තවමත් ප්ලූම් හොද්ද ඉතිරිව ඇත. එයින් ඔබට tkemali සහ tklapi - kvantsarahi සෝස් නිෂ්පාදනයේ අතුරු නිෂ්පාදනයක් සකස් කළ හැකිය. මෙම සුප් හොද්ද ලුණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම, දෙකක් හෝ තුන් වරක් අඩු කළ යුතුය. සුදුළූණු බොහෝ විට ඇතුළත් නොවේ, නමුත් සුදුළූණු සමඟ විකල්ප තිබේ. තම්බා සුප් හොද්ද පෙරීම සහ බෝතල් කර ඇත, ප්රතිඵලය රසය සඳහා ඉතා ප්රසන්න වේ. ඇඹුල් සෝස්හෝ හරිත මිදි, සෝරල් සහ විවිධ ඇඹුල් බෙරි සහ පලතුරු වලින් සකස් කරන ලද දැන් අමතක වී ඇති නමුත් වරක් අතිශයින් ජනප්‍රිය ප්‍රංශ වර්ජුස් සිහිගන්වන කුළුබඩුවක්.

හොඳයි, අන්තිම දෙයක්. පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා සිදුරු කරන ලද තොම්සන්ගේ සිට, ඔබට tkemali සෑදිය නොහැක, නමුත් tklapi කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තොම්සන්ගේ ස්කන්ධය නැවත ප්‍රවේශමෙන් තම්බා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සැහැල්ලුවෙන් සීනි දමා ලුණු දමා, තෙත් පුවරුවක හෝ කඩදාසි පත්‍රයක තුනී ස්ථරයක පැතිරී අව්වේ තැබිය යුතුය (නිදසුනක් ලෙස, ආර් ඒන් වහලය මත) . සූර්යයා තුළ පිහිටුවා ඇති ස්කන්ධය, සිහින් තහඩු බවට පත් වන අතර, ඒවා කලින් කලට පෙරළා පසුව ලණු මත වියළනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා බටයකට හෝ රාත්තලකට රෝල් කර දින නියමයක් නොමැතිව ගබඩා කර තබයි. Tklapi භාවිතා කරන්නේ kharcho, ශීත සෝස් සකස් කිරීම සඳහා හෝ දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ය. උගුරේ අමාරුව සඳහා tklapi ඉතා ප්රයෝජනවත් බව විශ්වාස කෙරේ - උගුරේ වේදනාව පහව යන තුරු දරුවන්ට උරා බීමට වියළි කෑලි ලබා දෙයි. එක්කෝ tklapi ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රතිලාභ ඇත, නැතහොත් එය ක්‍රියාත්මක වන්නේ ගිලීමේ අභ්‍යාස පමණි, නමුත් එය උපකාරී වේ! නාගරික තත්වයන් තුළ ඔබට වහලය මතට නැඟිය නොහැකි බව පැහැදිලිය, නමුත් පොඩි කළ තොම්සන්ගේ ෙබ්කිං කඩදාසි මත පැතිර හා සංවහන හෝ විදුලි පංකාවක් සහිත උඳුනක 70 ° C දී වියළන්න. සෑම දෙයක්ම ඉතා වේගවත්ය. පැරණි රුසියානු වම් අත බෙරි වලට බෙහෙවින් සමාන ය.

ස්ලෝ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ක්‍රියාවලිය ප්‍රායෝගිකව වෙනස් නොවේ, එය හැර, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, සංයුතිය වියළි bs ෂධ පැළෑටි සහ බීජ - ඔම්බලෝ, කොත්තමල්ලි, ඔෙරගනයෝ, රසකාරක (කොන්දාරි) ආධිපත්‍යය දරයි. Sloe නොමැති විට, ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම අවශ්ය නම්, ඔබට එය හැකි තරම් කුඩා හා ඇඹුල් තද plums සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් ඒවා ද දුර්ලභ වන අතර, ඔබ යමක් සමඟ සෝස් ආම්ල කිරීමට සිදු වනු ඇත. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එය රතු කළ හැකිය වයින් විනාකිරි, වඩාත් නරක විකල්පයක් වන්නේ ලෙමන් ය, නමුත් සෝස්වල නිශ්චිත ඇඹුල් රසයක් තිබිය යුතුය. tkemali හරියටම කුමක් වනු ඇත්දැයි මම නොකියමි, නමුත් එය රසවත් වනු ඇත.

ඒ වගේම අන්තිම දේ. Tkemali සීතල සමඟ හොඳම වේ මස් කෑමදැඩි පෞද්ගලික රසයකින් තොරව - බැදපු ඌරු, බේක් කළ හෝ තම්බා මස් හෝ කුකුල් මස්, තම්බා මාළුසහ ඒ හා සමාන ය.