Πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια. Μυστικά μαγειρικής

Οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν γεμιστή πάπια, επιλέγοντας τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Ωστόσο, η πάπια δεν μπορεί μόνο να ψηθεί, αλλά και να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει και να μαγειρευτεί στον ατμό. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για πιάτα με στήθος πάπιας ή πόδια...

Για αρχή, θα σας πούμε πώς να επιλέξετε μια καλή πάπια:

Είναι καλύτερα να αγοράσετε πάπια τύπου κρέας. Θα έχει τρυφερό, νόστιμο και μαλακό κρέας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πάπια τύπου κρέας-αυγού. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε πάπια αυγοπαραγωγής για το μαγείρεμα.

Οι καλύτερες πάπιες για μαγείρεμα είναι οι πάπιες δύο μήνες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το βάρος τους φτάνει τα δύο κιλά ή περισσότερο και το κρέας γίνεται τρυφερό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά πάπιας. Η πάπια πρέπει να τρέφεται καλά και να έχει λεία, λαμπερή, αλλά όχι κολλώδη επιδερμίδα. Το κομμένο κρέας πρέπει να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα.

10 μυστικά για το μαγείρεμα της πάπιας

Το μαγείρεμα της πάπιας είναι λίγο πιο δύσκολο από, για παράδειγμα, το κοτόπουλο, οπότε το έχουμε συγκεντρώσει χρήσιμες συμβουλέςγια το πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια στο φούρνο, ώστε να αποδειχθεί τρυφερή και νόστιμη.

1. Επιλέξτε μια πάπια που ζυγίζει από 2 έως 2,5 κιλά - αυτό είναι μια εγγύηση ότι το πουλί είναι νέο.

2. Κατά τη διαδικασία κοπής, φροντίστε να κόψετε τον πισινό της πάπιας για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστη μυρωδιά.

3. Για να γίνει πιο ζουμερή και αρωματική η ψημένη πάπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μήλα, πορτοκάλια, μανιτάρια με ρύζι και δαμάσκηνα για τη γέμιση.

4. Ο χρόνος μαγειρέματος για την πάπια μπορεί να υπολογιστεί περίπου ως εξής: 40-45 λεπτά ανά 1 κιλό βάρους + 25 λεπτά για ψήσιμο, θερμοκρασία - 180 μοίρες. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Δηλαδή, το ψήσιμο μιας πάπιας βάρους 2 κιλών θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.

5. Εάν έχετε παγωμένη πάπια, θα πρέπει να την ξεπαγώσετε εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου.

6. Μπορείτε να ψήσετε και να τηγανίσετε την πάπια σε σχάρα, σε ταψί, σε κατσαρόλα για πάπια, σε τηγάνι, σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα ψησίματος. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρη την πάπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, κόβοντάς το 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να ροδίσει η πάπια.

7. Εάν ψήνετε πάπια χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκια, φροντίστε να αλείψετε την πάπια με τετηγμένο λίπος σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

8. Για να μην στεγνώσει το στήθος της πάπιας, ψήστε το γρήγορα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

9. Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό για τις αρχάριες νοικοκυρές: μπορείτε να βράσετε λίγο την πάπια (περίπου 20 λεπτά), να την κρυώσετε και μετά να την ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή, τότε σίγουρα δεν θα είναι ωμή μέσα.

10. Εάν αγοράσατε μια ήδη τραγουδισμένη πάπια, τότε δεν χρειάζεται να την τραγουδήσετε. Εάν όχι, συνιστάται να καψαλίζετε το πουλί, ειδικά εάν υπάρχουν "κούτσουρα".

Γεμιστή πάπια στο φούρνο

Συστατικάγια να ετοιμάσετε το πιάτο:

2 κιλά πάπια

300 γραμμάρια μανιτάρια

500 γρ πατάτες

150 γρ κρεμμύδια

Αλάτι, μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Φυτικό λάδι (για λίπανση)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.

2. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε φέτες.

4. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, προσθέστε μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά. 6. Στη συνέχεια, φροντίστε την πάπια. Το σφάγιο της πάπιας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να γεμίσει με μανιτάρια και πατάτες, αλάτι και πιπέρι.

7. Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να ραφτεί, να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ψησίματος και να στερεωθεί και στις δύο πλευρές.

8. Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δύο ώρες.

Πάπια Πεκίνου

Συστατικά:

Χοντρή νεαρή πάπια βάρους τουλάχιστον 2 κιλών

Sherry - 1 κουταλιά της σούπας

Μέλι (το καλύτερο υγρό λουλούδι) - 4 κουταλιές της σούπας

Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Σάλτσα σόγιας (χωρίς πρόσθετα αρώματα) - 5 κουταλιές της σούπας

Τζίντζερ σε σκόνη ή τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμασία της πάπιας πριν το μαγείρεμα

1. Πρώτα απ 'όλα, η πάπια πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε την έκθεση σε πολύ υψηλή και χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς και απόψυξη μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ- δεν χρειάζεται να τραυματίσετε το κρέας εκ των προτέρων.

2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, περάστε μέσα από το δέρμα του πουλιού και αφαιρέστε τυχόν περιττές τρίχες. Κόψτε τις άνω φάλαγγες των φτερών.

3. Τώρα πρέπει να κόψετε το υπερβολικό λίπος από το σφάγιο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει το σχηματισμό μιας ελαφριάς τραγανής κρούστας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην περιοχή του λαιμού και της ουράς.

4. Μόλις αφαιρεθεί το περιττό λίπος, κρεμάστε την πάπια σε ένα γάντζο (μια εναλλακτική λύση είναι ένα ατσαλένιο) και ρίξτε καλά βραστό νερό πάνω από το σφάγιο. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον μισό λίτρο νερό!

5. Σκουπίστε την πάπια και αφήστε την να στεγνώσει. Τώρα μπορούμε να περάσουμε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος της πάπιας Πεκίνου, το μεγαλύτερο και πιο ενδιαφέρον.

Μαρινάρετε το πουλί.Για πολύ, πολύ καιρό…

Το μαρινάρισμα της πάπιας είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία της. Κατά τη διάρκεια της ημέρας κατά την οποία το πουλί εμποτίζεται, η σάρκα του αποκτά μια απλά θεϊκή γεύση, χυμώδη και απαλότητα.

6. Πρώτα πρέπει να πασπαλίσετε την πάπια με σέρι (λευκό ενισχυμένο κρασί). Ρίξτε το ακόμα και μέσα στο πουλί.

7. Μετά από 10-15 λεπτά, χωρίς να σκουπίσετε το σφάγιο, τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό ποτήρι ή μπουκάλι και τρίψτε το καλά με χοντρό, αλλά όχι ιωδιούχο, αλάτι.

8. Τοποθετήστε την πάπια σε όρθια θέση σε ένα δίσκο και περιοδικά αποστραγγίστε σε αυτό κάθε υγρό που στάζει από το πουλί για 12 ώρες.

9. Μετά από 12 ώρες, χωρίς να αφαιρέσετε την πάπια από το ποτήρι, αλείψτε την με το μισό από το έτοιμο υγρό μέλι. Τοποθετήστε το σφάγιο σε δροσερό μέρος για άλλες 12 ώρες και πηγαίνετε για ύπνο με τη σκέψη ότι αύριο θα δοκιμάσετε επιτέλους τη συνταγή της πάπιας Πεκίνου.

10. Μετά από 12 ώρες, βάζουμε στο φούρνο την πάπια, που έχει ήδη απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του μελιού (φαντάσου πόσο ζουμερή έχει γίνει!).

11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε την πάπια όχι στο ταψί, αλλά απευθείας στη σχάρα - με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω. Καλύψτε όλο το ράφι με αλουμινόχαρτο.

12. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε μια σχάρα στο τηγάνι. Τοποθετήστε τη δομή που προκύπτει στο φούρνο και ψήστε για 70 λεπτά.

13. Όταν η πάπια τηγανίζεται από μέσα, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό μιας τραγανής κρούστας, παρόμοιας με το γλάσο. Μετά από αυτό το στάδιο, θα αρχίσετε να συνδέετε την πάπια Πεκίνου με ένα μήλο καραμέλας. Τουλάχιστον αυτό συνέβη σε μένα.

14. Βγάζουμε λοιπόν το πουλί από τον φούρνο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το κάτω ταψί. Ανακατεύουμε το μισό σε ένα βαθύ μπολ σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σησαμέλαιο και μαύρο πιπέρι και με ένα πινέλο αλείφετε την πάπια με αυτό το μείγμα.

15. Τοποθετήστε το καλά λαδωμένο σφάγιο ξανά στο φούρνο (αυτή τη φορά μόνο στη σχάρα, χωρίς αλουμινόχαρτο ή φύλλο ψησίματος) στη μέγιστη θερμοκρασία - περίπου 250-260 βαθμούς. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για 25 λεπτά για να διασφαλιστεί ότι η πάπια δεν καίγεται.

16. Όσο η πάπια ψήνεται, ανακατέψτε τα υπόλοιπα μισά μέλι και σάλτσα σόγιας. Η ροδισμένη πάπια πρέπει να επικαλυφθεί από όλες τις πλευρές με το γλάσο που προκύπτει. Προσπαθήστε να κάνετε το στρώμα αρκετά παχύ - αυτό θα κάνει το πουλί να φαίνεται πιο ορεκτικό.

17. Ενεργοποιήστε τη ρύθμιση του γκριλ και βάλτε την πάπια στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί η κρούστα και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Αφήστε το πουλί να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε το κομμάτια σε μερίδες.

Λένε ότι οι έμπειροι Κινέζοι σεφ μπορούν να κόψουν με μαεστρία την πάπια Πεκίνου σε περισσότερα από 100 λεπτά κομμάτια χωρίς να καταστρέψουν το δέρμα.

Πάπια σε καραμέλα μελιού με μήλα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ψήσετε την πάπια με διαφορετικούς τρόπους; Για παράδειγμα, αρχικά οι πρόγονοί μας έψηναν κρέας και πουλερικά πάνω από κάρβουνα. Μετά έβγαλαν ένα σουβλάκι... Αλήθεια, δεν ήταν πια ψημένο, αλλά τηγανητό. Τότε οι άνθρωποι είχαν μια εστία και το πρωτότυπο ενός σύγχρονου φούρνου. Εκεί τα πουλερικά και το κρέας έψηναν σε πηλό, ζύμη ή πήλινα σκεύη. Και μετά εφηύραν εστίες αερίου και ηλεκτρικές, φούρνους μικροκυμάτων, πολυκουζίνες... Τι θα γίνει μετά - μπορεί κανείς να μαντέψει ατελείωτα.

Ωστόσο, η συνταγή για την ψητή πάπια έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη από την αρχαιότητα. Αλήθεια, έχουμε αντικαταστήσει τα πήλινα με μεταλλικά και κεραμικά πιάτα πάπιας και αντί για πηλό και ζύμη χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο και πολυμερή (μανίκι ψησίματος). Όμως, παρά τη μακροζωία και ακόμη και την αρχαιότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος πάπιας, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να το ψήσουν σωστά και ποια συνταγή να επιλέξουν. Σας προτείνουμε να υιοθετήσετε τρεις μεθόδους ψησίματος πάπιας και να επιλέξετε μια συνταγή για να την ψήσετε στο φούρνο, σε μανίκι και σε αλουμινόχαρτο. Διαλέξτε λοιπόν αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.

Πάπια ψημένη στο φούρνο

Στο φούρνο θα ψήσουμε μια ροζ πάπια με τραγανή κρούστα. Φυσικά, αυτό θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Επιπλέον, θα το μαγειρέψουμε σε σάλτσα τζίντζερ.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας περίπου 2,5 κιλά.
• Λεμόνι;
• Φυτικό λάδι;
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• Είδος σίκαλης;
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι για το γούστο σας.

Για τη σάλτσα:

• Φρέσκια ρίζα τζίντζερ?
• Πορτοκάλια?
• Ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το πουλί εκ των προτέρων. Εάν ήταν κατεψυγμένο, τότε ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αν χρειάζεται, ψιλοκόβουμε, αφαιρούμε όλα τα κούτσουρα, πλένουμε καλά το σφάγιο και μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα, στύψτε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ιταλικά βότανα (τα έτοιμα μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα). Τρίψτε το πουλί με αυτό το μείγμα μέσα και έξω, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για περίπου πέντε έως έξι ώρες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και να αφήσετε την πάπια να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο της πάπιας, πρέπει να τη γεμίσουμε. Για τον κιμά βράζουμε μιάμιση κούπα φαγόπυρο μέχρι να ψηθεί μερικώς και γεμίζουμε την κοιλιά της πάπιας με τη γέμιση. Ράβουμε την τρύπα στο πάνω μέρος του σκελετού (εκεί που ήταν ο λαιμός) με χοντρές βαμβακερές κλωστές. Εάν έχει μείνει ένα κομμάτι δέρματος από το λαιμό, μπορεί να τυλιχτεί σε ένα σχοινί και να μπει μέσα στο σφάγιο. Αλλά η τρύπα στο στομάχι, μέσα από την οποία γεμίσαμε το σφάγιο με κιμά, μπορεί να ραφτεί ή να καρφωθεί μαζί με οδοντογλυφίδες.

Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε την πάπια στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να βγάλετε το ταψί της χήνας τρεις φορές (κάθε μισή ώρα), να ανοίξετε το καπάκι και να ρίξετε το τετηγμένο λίπος πάνω στο πουλί. Όσο ψήνεται η πάπια, φτιάχνουμε τη σάλτσα τζίντζερ.

Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα μικρό κομμάτι (περίπου 50 g) ρίζας τζίντζερ και τρίψτε το σε έναν τρίφτη με μεγάλο πλέγμα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μέσα το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να ροδίσει. Στύψτε το χυμό από τρία ή τέσσερα πορτοκάλια και συνδυάστε το με τηγανητό τζίντζερ. Στο ίδιο τηγάνι ή κατσαρόλα σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να πήξει λίγο.

Τώρα (μιάμιση ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος) ανοίξτε το καπάκι του ταψιού της χήνας και αφήστε το πουλί στο φούρνο για είκοσι με τριάντα λεπτά. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει λειτουργία μεταφοράς, μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αν όχι, τότε ψήστε την πάπια, ρίχνοντάς την λίπος. Κόβουμε το έτοιμο πουλί σε μερίδες και σερβίρουμε με σάλτσα τζίντζερ.

Ψητή πάπια σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι πολύ βολικό στη χρήση για το ψήσιμο οποιουδήποτε φαγητού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρετε μια τραγανή κρούστα στην πάπια, αλλά το κρέας θα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό. Θα πρέπει λοιπόν να σας αρέσει η συνταγή για πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• Πάπια σφάγιο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή βούτυρο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε το πουλί, αν ήταν κατεψυγμένο, πλύντε το καλά και στεγνώστε το, σκουπίζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το εσωτερικό του σφάγιου με αλάτι ανακατεμένο με μαύρο πιπέρι και αλείψτε το εξωτερικό με λάδι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δέσει τα μπαστούνια μεταξύ τους με κλωστή ή σπάγκο και τυλίγετε την πάπια σε τρεις ή τέσσερις στρώσεις μεμβράνης. Κάνουμε πολλά τρυπήματα στην κορυφή του «κουκουλιού» μας για να μπορεί να φύγει ο ατμός από αυτό κατά το ψήσιμο και στέλνουμε την πάπια στο φούρνο.

Ψήνουμε το πουλί στους 180-200 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε μια πάπια στα κάρβουνα με τον ίδιο τρόπο στη σχάρα ή στη φωτιά. Μπορείτε να σερβίρετε την ψημένη πάπια ως ολόκληρο σφάγιο, τοποθετώντας τη σε ένα πιάτο και γαρνίροντας τη με μια σαλάτα φρέσκα λαχανικά. Ή μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε με οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό και σάλτσα.

Πάπια με πατάτες στο μανίκι

Μια πολύ απλή συνταγή για να μαγειρέψετε πάπια αμέσως με συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούμε ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές, στο οποίο το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό.

Συστατικά:

• Πάπια;
• Πατάτες - 1 κιλό;
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

Πλύνετε το σφάγιο της λιπαρής πάπιας, καθαρίστε το από τα κούτσουρα και στεγνώστε το. Το τρυπάμε σε πολλά σημεία και ετοιμάζουμε το μείγμα για τρίψιμο. Για να γίνει αυτό, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα ή το τρίβουμε στον τρίφτη, το ανακατεύουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τρίβουμε το σφάγιο με αυτή την πάστα από έξω και μέσα. Τοποθετήστε το πουλί σε μια σακούλα και αφήστε το να μαριναριστεί για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες, τα καρότα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση μέσα στο κουφάρι και ράβουμε ή αφαιρούμε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε τη γεμιστή πάπια σε ένα μανίκι, το οποίο πρέπει να είναι περίπου είκοσι εκατοστά μεγαλύτερο από το κουφάρι. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών στο μανίκι στα πλαϊνά του σκελετού της πάπιας. Δένουμε το ανοιχτό άκρο του μανικιού και τοποθετούμε το σφάγιο σε ένα ταψί, πίσω προς τα κάτω. Ψήνουμε την πάπια στο μανίκι της σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών, τοποθετώντας ολόκληρο το σφάγιο σε ένα πιάτο ή χωρίζοντάς το σε μερίδες.

Αν σας πουν ότι το μαγείρεμα της πάπιας είναι μακρύ και δύσκολο, μην το πιστεύετε! Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει και δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψητή πάπια. Η διαδικασία παίρνει πραγματικά πολύ χρόνο, αλλά ο φούρνος θα ψηθεί. Και όλο αυτό το διάστημα μπορείς να κάνεις άλλα πράγματα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη!

Τρυφερή και ζουμερή πάπια μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο διαφορετικοί τρόποι. Μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο ή να ψήσετε μόνο το στήθος, τους μηρούς ή τα φτερά του πουλιού σε μανίκι ή παπάκι. Το μαλακό κρέας πάπιας ταιριάζει πολύ με πατάτες και άλλα συνοδευτικά. Μπορεί όμως να ψηθεί και με μήλα ή πορτοκάλια. Έχουμε επιλέξει τα περισσότερα ασυνήθιστες συνταγέςπαρασκευάσματα κρέας πάπιαςμε μέλι, μπαχαρικά, λαχανικά. Ανάμεσα στις απλές οδηγίες με φωτογραφίες βήμα βήμακαι βίντεο, οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να βρουν μια κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα μαγειρεμένης ή γεμιστή πάπια στο φούρνο.

Πώς να μαρινάρετε την πάπια για ψήσιμο στο φούρνο ώστε να είναι απαλή και ζουμερή - συνταγή φωτογραφίας

Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα αποτελεί εγγύηση για την προετοιμασία μιας ορεκτικής και αρωματικής πάπιας. Η προσθήκη μήλων και των πιο απλών μπαχαρικών θα σας βοηθήσει να μαρινάρετε γρήγορα και εύκολα το κρέας πουλερικών. Απλά πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα με το σφάγιο ή να τα μεταφέρετε αμέσως στο μανίκι. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει βήμα βήμα πώς να μαρινάρετε μια πάπια για ψήσιμο στο φούρνο ώστε να είναι απαλή, ζουμερή και πολύ νόστιμη.

Υλικά για να μαρινάρετε μια μαλακή και ζουμερή πάπια πριν την ψήσετε στο φούρνο

• Ολόκληρη πάπια (εκσπλαχνισμένη) - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1/4 τεμ.;
• μούρα αρκεύθου - 8 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια?
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουτ.

Συνταγή φωτογραφίας για μαρινάρισμα και ψήσιμο μαλακού κρέατος πάπιας στο φούρνο

Προετοιμάστε τα συστατικά για τη δουλειά.

Τρίψτε την πάπια με πιπέρι και αλάτι. Τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο σφάγιο και αφήνουμε για μισή ώρα σε σακούλα ή μανίκι ή μεμβράνη για μαρινάρισμα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε φόρμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα.

Ρίχνουμε το λίπος από τη φόρμα και το σουρώνουμε. Αναποδογυρίζουμε το σφάγιο και το περιχύνουμε με λίπος, το βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε ξανά και ρίχνουμε λίπος. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 205 βαθμούς και ψήνουμε την πάπια για 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Πρωτότυπη μαρινάδα για ολόκληρη την πάπια με μέλι και μουστάρδα όλη τη νύχτα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

Μαρινάδες με απλά συστατικάσας επιτρέπουν να δώσετε στο κρέας πάπιας μια ιδιαίτερη απαλότητα και μπαχαρικό. Το πιο ενδιαφέρον είναι η μαρινάδα πάπιας από μέλι και μουστάρδα, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Επιλέξαμε μια πολύ απλή συνταγή που θα σας πει πώς να μαρινάρετε μια πάπια πριν την ψήσετε ολόκληρη σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο.

Υλικά για μαρινάρισμα πάπιας όλη τη νύχτα με μέλι και μουστάρδα

• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• μέλι - 1/4 φλιτζάνι?
• χυμός πορτοκάλι- 4 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• έτοιμη μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Φωτογραφική συνταγή για μαρινάρισμα και απλό ψήσιμο πάπιας με μουστάρδα και μέλι

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από μουστάρδα, μέλι και αλάτι. Κάνουμε κοψίματα στο σφάγιο, καλύπτουμε το σφάγιο με μαρινάδα και το τοποθετούμε σε σακούλα ή μανίκι. Βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες).

Τοποθετήστε το πουλί σε ένα πιάτο με συρμάτινη σχάρα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για 1 ώρα.

Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε το dressing πάνω από το σφάγιο και βάλτε το στο φούρνο για άλλες 4 ώρες, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο.

Κάθε ώρα πρέπει να αναποδογυρίζετε το σφάγιο και να το αλείφετε με λίπος.

Το κρέας θα είναι έτοιμο αφού έχει σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακή και ζουμερή πάπια στο φούρνο με μήλα - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η αρωματική ψητή πάπια μπορεί να παρασκευαστεί είτε ολόκληρη είτε σε ξεχωριστά κομμάτια. Συνιστούμε να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο στήθος πάπιας. Με την παρακάτω συνταγή, η πάπια ψήνεται στο φούρνο μετά το προψήσιμο και σερβίρεται με καραμέλα μήλα. Αυτό το αριστούργημα προετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο.

Υλικά για το μαγείρεμα ζουμερή και πολύ απαλή πάπια με μήλα στο φούρνο

• στήθος πάπιας - 2 τεμ.?
• ασκαλώνια - 4 τεμ.;
• ημίγλυκο κόκκινο κρασί - 300 ml.
• μήλα - 4 τεμ.;
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα.

Συνταγή με φωτογραφία μαγειρέματος μαλακού κρέατος πάπιας στο φούρνο με μήλα

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά.

Κάνουμε σχισμές στο στήθος της πάπιας και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήστε το στήθος της πάπιας από τη μία πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε το στήθος και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλους κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και 2 κ.σ. στα μήλα. λίπος πάπιας.

Σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας.

Κόψτε το κρέας της πάπιας σε φέτες και τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο (ή στο μανίκι). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε το κρέας πάνω από τα μήλα.

Ορεκτική πάπια με πατάτες στο φούρνο στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συνήθως το κρέας πάπιας ψήνεται με πατάτες σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Αλλά αποφασίσαμε να προσφέρουμε στις νοικοκυρές μια συνταγή βήμα προς βήμα στην οποία η πάπια ψήνεται με πατάτες στο φούρνο σε κανονική μορφή. Απλές οδηγίεςθα σας πει πώς να προετοιμάσετε σωστά το πουλί, πόσο καιρό να ψήσετε ολόκληρη την πάπια μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Λίστα υλικών για το μαγείρεμα λαχταριστής πάπιας με πατάτες στο φούρνο

• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μπέικον - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή φωτογραφίας για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας πάπιας στο φούρνο με πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στη φόρμα ή το ταψί για παπάκια. λάδι και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και το μπέικον.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Τρυπάμε το σφάγιο με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Δεν χρειάζεται να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Περιοδικά ποτίζετε με το απελευθερωμένο λίπος. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο στη λειτουργία «Γκριλ».

Πώς να μαγειρέψετε σωστά ζουμερή πάπια στο φούρνο σε μανίκι με μήλα - μια απλή συνταγή βίντεο

Η χρήση ενός μανικιού για το μαγείρεμα των κύριων πιάτων είναι η σωστή απόφαση. Με τη βοήθειά του μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο. Ταυτόχρονα, χάρη στο μανίκι, η νοικοκυρά δεν θα χρειαστεί να χάσει χρόνο για πολύωρο καθάρισμα της στολής ή του ταψιού για παπάκια. Μετά τη χρήση, μπορείτε απλά να πετάξετε το μανίκι και να σκουπίσετε το καλούπι με ένα σφουγγάρι. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε πάπια στο φούρνο με μήλα στη συνταγή που έχουμε επιλέξει.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα του κρέατος πάπιας στο φούρνο με μήλα στο μανίκι

Η παρακάτω συνταγή βίντεο δείχνει τέλεια όλα τα οφέλη από το μαγείρεμα των κύριων πιάτων στο μανίκι σας. Μετά από όλα, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε γρήγορα και εύκολα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Ταυτόχρονα, το μανίκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα και ψήσιμο κρέατος. Απλά πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες του συγγραφέα και τις συμβουλές του. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο κρέας πάπιας στο μανίκι θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό.

Μαλακή και πολύ ζουμερή πάπια σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο σφάγιο πάπιας σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι είναι αρκετά απλό. Με αυτό το ψήσιμο, μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο ζουμερό και απαλό, αλλά και ρόδινο. Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να μαγειρέψουν πάπια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο εύκολα και απλά.

Υλικά για το μαγείρεμα ζουμερού και μαλακού κουφώματος πάπιας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι

• ολόκληρη νεαρή πάπια - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• άσπρο ξηρό κρασί- 1/2 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 κλωναράκια.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για το ψήσιμο μιας μαλακής και ζουμερής πάπιας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Προετοιμάστε την πάπια για δουλειά.

Ανακατεύουμε το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φτερά κρεμμυδιού και τα σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το κουφάρι πάπιας σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Αλείφουμε με καυτερή σάλτσα για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί ή ταψί με πάπια. Τοποθετήστε το πουλί από πάνω και περιχύστε το με τη σάλτσα. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το σφάγιο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να ψήσετε μια ολόκληρη πάπια με μήλα στο φούρνο για να είναι ζουμερή - μια απλή συνταγή φωτογραφιών

Μπορείτε να ψήσετε κρέας πάπιας με μήλα σε μανίκι, αλουμινόχαρτο ή απλή φόρμα. Αλλά για να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μήλα που χρησιμοποιούνται. Οι ξινές ποικιλίες πρέπει να συμπληρωθούν με μέλι και ζάχαρη. Τα γλυκά μήλα συνδυάζονται αρμονικά με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή που θα σας πει λεπτομερώς πώς να ψήσετε μια ολόκληρη πάπια στο φούρνο μαζί με ξινόμηλα για να είναι ζουμερή και απαλή.

Υλικά για το μαγείρεμα μαλακής και ζουμερής ολόκληρης πάπιας στο φούρνο με μήλα

• μήλα - 4-5 τεμ.
• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας?
• καρότα - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μια απλή συνταγή με φωτογραφία ψησίματος μιας ολόκληρης ζουμερής και απαλής πάπιας με μήλα στο φούρνο

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα, ρίχνουμε κονιάκ και ανακατεύουμε. Πασπαλίστε τα μήλα με αποξηραμένα βότανα, ζάχαρη, μέλι και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Περιχύνουμε ολόκληρο το σφάγιο της πάπιας με αλάτι και πιπέρι και το γεμίζουμε με μήλα. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα κρεβάτι με λαχανικά. Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Βγάζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε το περιττό λίπος. Αναποδογυρίζουμε το σφάγιο της πάπιας και ψήνουμε για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το πουλί για άλλα 10-15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια ώστε να είναι μαλακή και ζουμερή στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Μια νόστιμη πάπια μπορεί να ψηθεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο ή σε ολόκληρο μανίκι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα φτερά ή τους μηρούς της με ασυνήθιστο τρόπο. Έχουμε επιλέξει επόμενη συνταγήγια τις νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν μια πάπια στο φούρνο σε μισή ώρα ώστε να είναι απαλή και ζουμερή.

Υλικά για το ψήσιμο των ζουμερών και μαλακών μηρών πάπιας

• μηροί πάπιας - 2 τεμ.?
• αλάτι - 3/4 κουταλιά της σούπας;
• κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας?
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Φωτογραφική συνταγή για ψήσιμο μαλακών και ζουμερών μηρών πάπιας στο φούρνο

Ξεπαγώστε τους μηρούς της πάπιας.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από τζίντζερ, κρασί και αλάτι. Περιχύνουμε την πάπια με μαρινάδα και αφήνουμε στη σακούλα (ή στο μανίκι) για 1 ώρα.

Ψήνετε τα μπούτια για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς σε σχάρα (τοποθετήστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο από κάτω).

Ετοιμάστε ένα γλάσο από μέλι, σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Περιχύνουμε με αυτό τα μπούτια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια Πεκίνου στο σπίτι - συνταγή με βίντεο

Η τρυφερή πάπια Πεκίνου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό. Έχει πικάντικη γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε μια ολόκληρη πάπια Πεκίνου στο σπίτι.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου στο σπίτι

Μελετώντας προσεκτικά την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ζουμερή πάπια Πεκίνου απλά και γρήγορα. Αλλά για αυτό θα χρειαστεί να συμμορφωθείτε με ειδικές απαιτήσεις για το ψήσιμο: σε μια σχάρα κάτω από αλουμινόχαρτο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις του συγγραφέα, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια σε μανίκι με μήλα στο φούρνο για να είναι απαλή και ζουμερή - συνταγή βίντεο

Η πάπια γεμιστή με μήλα ή πορτοκάλια είναι ιδανική για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι. Το μαλακό κρέας πουλερικών σε συνδυασμό με φρούτα και εσπεριδοειδή έχει ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Ταυτόχρονα, είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα μήλα και το πουλί στο μανίκι και να αρχίσετε να τα ψήνετε. Η απλή συνταγή παρακάτω θα σας πει πώς να μαγειρέψετε την πάπια σε μανίκι με μήλα, ώστε να είναι απαλή και ζουμερή.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο για το ψήσιμο ζουμερού και μαλακού κρέατος πάπιας με μήλα στο φούρνο

Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που έχουμε επιλέξει ως βάση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε μια ολόκληρη πάπια σε ένα μανίκι με μήλα ή να ψήνετε τους μηρούς και τα φτερά πάπιας σε ένα κρεβάτι με μήλα. Σε κάθε περίπτωση, η χρήση ενός μανικιού θα σας επιτρέψει να προετοιμαστείτε γρήγορα και εύκολα πρωτότυπο πιάτο. Το μανίκι θα επιτρέψει στα μήλα να ψηθούν καλά και θα διατηρήσει το κρέας μαλακό και ζουμερό.

Σε αυτό το άρθρο επιλέξαμε καλύτερες συνταγέςμαγείρεμα κρέατος πάπιας με μήλα, πατάτες και άλλα συστατικά. Οδηγίες βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες και βίντεο θα σας πουν πώς μπορείτε να ετοιμάσετε το κυρίως πιάτο σε αλουμινόχαρτο, ένα μανίκι ή μια κατσαρόλα πάπιας. Για παράδειγμα, μαλακή και ζουμερή πάπια στο φούρνο λαμβάνεται όταν μαγειρεύετε σε στυλ Πεκίνου. Επίσης ασυνήθιστο θα ήταν ένα ολόκληρο ψημένο πουλί με φαγόπυρο και πορτοκάλια. Όλες οι οδηγίες είναι εύκολο να ακολουθηθούν και θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε εύκολα ένα πρωτότυπο πιάτο.

Προβολές ανάρτησης: 198

Ψητή πάπια με μήλα είναι κλασικό πιάτοΓια γιορτινό τραπέζι. Πώς να ψήσετε μια πάπια σε αλουμινόχαρτο; Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο κάνει την πάπια μαλακή, νόστιμη και υγιεινή. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να ψήσετε μια πάπια σε αλουμινόχαρτο, επειδή αυτή η λειτουργία θερμική επεξεργασίαδεν απαιτεί πρόσθετο υγρό, αποδεικνύεται ότι το πουλί μαγειρεύεται στον δικό του χυμό.

Συνταγή για πάπια σε αλουμινόχαρτο

Έτσι, για να ψήσετε την πάπια, πάρτε ενάμισι κιλό μήλα, ένα κεφάλι σκόρδο, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 30 γραμμάρια φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια σε αλουμινόχαρτο;

1. Πριν ψήσετε την πάπια σε αλουμινόχαρτο, ξεπλύνετε καλά την πάπια και στεγνώστε την.
2. Πριν ψήσετε μια πάπια σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να καθαρίσετε το δέρμα της από τα υπολείμματα φτερών, να κόψετε τον σμηγματογόνο αδένα, που βρίσκεται κοντά στην ουρά, για να απαλλαγείτε σίγουρα από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιττό λίπος από το εσωτερικό της κοιλιάς της πάπιας για να την ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Τώρα μπορείτε να τρίψετε το πουλί μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
4. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα, τα γεμίζουμε με την κοιλιά και το λαιμό της πάπιας. Ράβουμε την κοπή χρησιμοποιώντας λευκές βαμβακερές κλωστές και προτείνεται να δένουμε τα φτερά και τα πόδια μεταξύ τους. Απλώνετε το αλουμινόχαρτο, βάζετε πάνω του ψιλοκομμένα μήλα και τα μισά δαμάσκηνα που έχουν ήδη βράσει στον ατμό.
5. Τοποθετήστε την πάπια πάνω από το αλουμινόχαρτο για να ψηθεί. Τοποθετήστε πάνω του φέτες από μήλα και δαμάσκηνα. Τυλίξτε το πουλί σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Είναι καλύτερα να κάνετε πολλές τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού, έτσι ώστε ο ατμός να διαφεύγει από αυτές. Προσέξτε να μην σκίσετε το αλουμινόχαρτο.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε την έτοιμη πάπια σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φύλλο για το ψήσιμο της πάπιας σε αλουμινόχαρτο, καθώς η πλάτη μπορεί εύκολα να καεί. Ψήστε την πάπια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για περίπου 1,5-2 ώρες.
7. Επειτα πάνω μέροςΚόβουμε με πάπια το αλουμινόχαρτο και τα μανίκια και τα γυρίζουμε. Ρίχνουμε όλο το ζουμί στο τηγάνι. Τοποθετήστε ξανά την πάπια στο ξεδιπλωμένο αλουμινόχαρτο στο φούρνο και ψήστε για άλλη μισή ώρα μέχρι να γίνει τραγανή.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι με το ζουμί στη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και τα μισά δαμάσκηνα και σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε την έτοιμη πάπια από το φούρνο και κόψτε την προσεκτικά. Πρώτα βάλτε το στο πιάτο βραστά μήλακαι δαμάσκηνα, μετά μήλα πάπιας και από πάνω τοποθετήστε κομμάτια ψημένης πάπιας. Μπορείτε να γαρνίρετε την πάπια με τηγανητό ή βραστές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Συνταγή για κομμάτια πάπιας στο φούρνο

Λοιπόν, ας δούμε πώς να ψήσετε μια πάπια νόστιμα. Μπορεί να ψηθεί είτε ολόκληρο είτε σε κομμάτια.

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε την πάπια σε νόστιμα κομμάτια, τότε πάρτε κρέας πάπιας, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια σε αλουμινόχαρτο σε κομμάτια;

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά την πάπια και στεγνώστε την. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε την πάπια για να την ψήσετε. Διαχωρίστε το πόδι με το μηριαίο μέρος, κόψτε τα φτερά. Μετά από αυτό, κόβουμε το ψαρονέφρι σε δύο μισά, ξεκινώντας από το πίσω μέρος. Πλένουμε ξανά τα κομμάτια που προκύπτουν και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
2. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα για το λίπανση του κρέατος πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με μαγιονέζα, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Αλείψτε όλα τα κομμάτια της πάπιας με το μείγμα που προκύπτει για να ψηθεί νόστιμα, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να αφήσετε την πάπια στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για να ροδίσει.

Το κρέας πάπιας είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, θεωρείται εξαιρετική πηγή απαραίτητων αμινοξέων και άλλων πολύτιμες ουσίες. Είναι πολύ πιο λιπαρό και πιο σκληρό από το κοτόπουλο, επομένως δεν εμφανίζεται τόσο συχνά στη διατροφή μας. Αλλά όταν σωστή προετοιμασίαΦτιάχνει πολύ απαλά και ζουμερά πιάτα που μπορούν να διακοσμήσουν κάθε γλέντι. Επομένως, κάθε σύγχρονη νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να ψήσει σωστά μια πάπια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Συνταγές για τέτοιες λιχουδιές θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Για το ψήσιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο σφάγιο που ζυγίζει όχι περισσότερο από δυόμισι κιλά. Αυτό το σχετικά χαμηλό βάρος δείχνει τη νεότητα του πουλιού. Είναι εξαιρετικά σημαντικό η πάπια που θα επιλέξετε να μην έχει προκαταψυχθεί. Διαφορετικά, το κρέας του θα γίνει αρκετά σκληρό και θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του αρχικού του γευστικές ιδιότητες. Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο, πρέπει να το ξεπαγώσετε στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου.

Πριν ψήσετε την πάπια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, την πλένετε, τη στεγνώνετε και αφαιρείτε το περιττό λίπος. Φροντίστε να κόψετε την ουρά από το σφάγιο, το οποίο περιέχει τους σμηγματογόνους αδένες, τον οισοφάγο και τα ανώτερα τμήματα των φτερών, τα οποία ουσιαστικά δεν περιέχουν κρέας. Το σφάγιο που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρείται σε α χυμό λεμονιού, καλό κρασί, μπύρα, τραπέζι ή μηλόξυδομε την προσθήκη αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων. Χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, βασιλικό ή θυμάρι. Να δώσει ένα πουλί που μοιάζει ελαφρύ κρέαςξινίλα, μαρινάρεται σε χυμό κράνμπερι ή λεμόνι και για να γίνει πιο ασυνήθιστη η γεύση της πάπιας, τρίβεται με μείγμα σκόρδου και ανθόμελου.

Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Το μαριναρισμένο σφάγιο γεμίζεται με μήλα, φαγόπυρο ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση ή απλά στέλνεται κατευθείαν στο φούρνο. Η μέση διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου δύο ώρες.

Με αλάτι και μπαχαρικά

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλές συνταγέςπάπιες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Κάθε νοικοκυρά που φιλοδοξεί τον τίτλο πρέπει να ξέρει πώς να ψήσει ένα τέτοιο πουλί. έμπειρος μάγειρας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• Κουφάρι πάπιας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Το πλυμένο πουλί στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και απελευθερώνεται από τους αδένες που βρίσκονται στην ουρά. Στη συνέχεια τρίβουμε το εσωτερικό με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και το πάνω μέρος αλείφουμε με λάδι. Τα μπαστούνια δένονται με κλωστή και η ίδια η πάπια τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες ψήνεται ζεστό φούρνοκαι σερβίρεται με φρέσκο σαλάτα λαχανικών.

Πουλερικά γεμιστά με φρούτα

Η πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο με μήλα έχει γίνει από καιρό κλασικό του γαστρονομικού είδους. Είναι εξίσου καλό για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο ή για ένα θορυβώδες. εορταστική γιορτή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κουφάρι πάπιας.
• 5 μήλα.
• 2 πορτοκάλια.
• 50 γρ φυσικό μέλι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Λίπος πάπιας, αλάτι και μπαχαρικά (κανέλα, κάρυ, πιπέρι και μοσχοκάρυδο).

Το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο τρίβεται με μείγμα σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών και τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες. Ενώ το πουλί μαρινάρεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το δημιουργήσετε, φέτες μήλων και πορτοκαλιών τηγανίζονται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λίπος πάπιας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα, το κάρυ και λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουν και γεμίζονται μέσα στο πουλί. Η τρύπα στην ουρά καλύπτεται με ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το ίδιο το σφάγιο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο. Το ετοιμάζουμε στους 180 βαθμούς για δύο ώρες. Τριάντα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από την πάπια για να προλάβει να ροδίσει.

Πουλερικά γεμιστά με φαγόπυρο

Αυτή η συνταγή για πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο είναι ρωσική. εθνική κουζίνα. Επομένως, κάθε οικιακή νοικοκυρά πρέπει να το κυριαρχήσει. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Κουφάρι πάπιας.
• Μέτριο καρότο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2/3 φλιτζανιού φαγόπυρο.
• 500 γρ εντόσθια κοτόπουλου.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ
• Μέλι και φυτικό έλαιο.
• Αλάτι και μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο και πιπέρι).

Καλό είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία της πάπιας. Πλένεται, στεγνώνει, τρίβεται με μείγμα μπαχαρικών, μελιού και ραφιναρισμένου λαδιού και στη συνέχεια τοποθετείται σε κρύο μέρος. Το επόμενο βήμα θα είναι η προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα εντόσθια κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Μετά από δέκα λεπτά, προστίθενται σε αυτά κονιάκ, αλάτι, μπαχαρικά και φαγόπυρο. Μετά από δύο ώρες, το μαριναρισμένο πουλί γεμίζεται με την έτοιμη γέμιση, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, το σφάγιο ανοίγεται προσεκτικά, ώστε μια ορεκτική κρούστα να έχει χρόνο να εμφανιστεί πάνω του.

Με πατάτα

Αυτό ενδιαφέρουσα συνταγήΗ πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο θα έρθει σίγουρα στη διάσωση περισσότερες από μία φορές για τις νοικοκυρές που πρέπει να προετοιμάσουν όχι μόνο το κύριο πιάτο, αλλά και ένα συνοδευτικό. Για να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο πουλερικών βάρους 1,5-2 kg.
• 3 μέτρια κρεμμύδια.
• 2 κιλά πατάτες.
• 1 κεφάλι σκόρδο.
• Αλάτι και μπαχαρικά για τα πουλερικά.

Το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο τρίβεται με καρυκεύματα και λίγο από το διαθέσιμο σκόρδο. Μετά από μια-δυο ώρες γεμίζεται με χοντροκομμένα κρεμμύδια και φέτες αλατισμένες πατάτες. Εκεί στέλνονται και τα υπολείμματα ψιλοκομμένου σκόρδου. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί. Τα υπόλοιπα λαχανικά που δεν χωρούν μέσα στο σφάγιο τοποθετούνται κοντά. Όλα αυτά καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και ψήνονται στους 200 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Τριάντα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, ανοίξτε προσεκτικά το πουλί και περιμένετε μέχρι να ροδίσει.

Με μήλα και άρκευθο

Η μέθοδος που περιγράφεται παρακάτω παράγει πολύ αρωματικό και τρυφερό κρέας, επικαλυμμένο ορεκτική κρούστακαι μουσκεμένο δικός χυμός. Για να ετοιμάσετε πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο με μήλα, θα χρειαστείτε:

• Εκσπλαχνισμένο σφάγιο πουλιού.
• 8 μούρα αρκεύθου.
• ¼ λεμόνι.
• 1 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 λαβρούσκι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Σκελίδα σκόρδο.
• 2 μήλα.
• 4 κλωναράκια μαϊντανό.

Τα πλυμένα και ξεραμένα σφάγια τρίβονται από πάνω με αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Μέρος του διαθέσιμου λεμονιού, μούρα και δάφνη είναι γεμιστό μέσα στο πουλί. Εκεί στέλνονται επίσης σκισμένος μαϊντανός, κόκκοι πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια μήλων. Το όλο πράγμα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουμε την πάπια στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Δεκαπέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο και ροδίζει ελαφρά.

Με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και εσπεριδοειδή

Πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο με πορτοκάλια, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα θα είναι μια καλή διακόσμηση για κάθε οικογενειακή γιορτή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο πουλερικών βάρους 2 κιλών.
• 5 μήλα.
• 2 πορτοκάλια.
• 10 αποξηραμένα βερίκοκα.
• 10 δαμάσκηνα.
• 10 καρύδια.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μπαχαρικά.

Το σφάγιο πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Έπειτα τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και μπαχαρικά και το εσωτερικό του καλύπτεται επίσης με σκόρδο. Η πάπια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζεται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μήλα, πορτοκάλια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια ράβεται. Πριν μπει στο φούρνο, αλείφεται με ραφιναρισμένο λάδι και σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε το πουλί στους 180 βαθμούς. Δεκαπέντε λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το ταψί, ώστε το περιεχόμενό του να ροδίσει ελαφρά.

Πουλί με τα μήλα στο κρασί

Η πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο είναι ένα κερδοφόρο και πολύ απλό πιάτο που έχει βοηθήσει επανειλημμένα πολλές νοικοκυρές. Για να ταΐσετε την οικογένεια και τους φίλους σας ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα, θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο πουλερικών βάρους 2 κιλών.
• 50 γρ βούτυρο.
• 3 κουτ. λιωμένο μέλι.
• Ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.
• 1 κιλό γλυκά μήλα.
• Ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμάζοντας τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το κρασί και το μέλι σε μια κατσαρόλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφού μειωθεί ο όγκος του μείγματος στο μισό, προσθέστε βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα καλά, κρυώνουμε και τα χωρίζουμε στη μέση. 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα μήλα βυθίζονται σε ένα από τα μέρη.

Τώρα είναι η ώρα της πάπιας. Το μοτίβο του στεγνώνει και τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια γεμίζεται με μήλα τουρσί, αλείφεται με την υπόλοιπη σάλτσα και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το πουλί στους 200 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια ελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο, σκεπάζεται με τα μισά από τα υπόλοιπα μήλα πασπαλισμένα με ζάχαρη και για λίγο επιστρέφεται στο φούρνο.

Με κάρδαμο και δεντρολίβανο

Η πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερή και αρωματική. Ταιριάζει καλά με βραστό ρύζι ή πατάτες, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνηθισμένη σας διατροφή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κουφάρι πάπιας.
• 4 γρ κάρδαμο.
• ½ κ.γ. μεγάλο. δενδρολίβανο.
• 3 μέτρια ξινόμηλα.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και πιπέρι.

Η πλυμένη και μαδημένη πάπια στεγνώνεται καλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια μαρινάρεται σε μείγμα από αλάτι, φυτικό λάδι, κάρδαμο, δεντρολίβανο και πιπέρι. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζεται με φέτες αποφλοιωμένων μήλων, ραμμένο και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το πουλί απελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο, ποτίζεται με τον απελευθερωμένο χυμό και φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

Με μουστάρδα

Αυτή η νόστιμη και ζουμερή πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο ταιριάζει πολύ με όλα σχεδόν τα συνοδευτικά και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Πτώμα πουλιού.
• Όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα.
• Μυρωδάτα μπαχαρικά, αλάτι και ελαιόλαδο.

Το κουφάρι της πάπιας πλένεται κάτω από τη βρύση και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίβεται με μείγμα μουστάρδας, αλατιού, μπαχαρικών και ελαιόλαδο. Μετά από εξήντα λεπτά, το μαριναρισμένο πουλί τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία. Η διαδικασία διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.

Σε μαρινάδα κρασιού-ξυδιού

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και μαλακή πάπια, καλυμμένο με μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο πουλερικών βάρους 2 κιλών.
• 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 40 ml ξύδι κρασιού 6%.
• 70 γρ φυσικό μέλι.
• 35 ml ραφιναρισμένο λάδι.
• Πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργώντας μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το θρυμματισμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά, το μέλι, το λάδι, το κρασί και το ξύδι σε ένα βαθύ μπολ. Το μείγμα που προκύπτει επικαλύπτεται με το πλυμένο σφάγιο πουλιού και αφήνεται για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και μεταφέρεται στο καλούπι. Το πουλί αποστέλλεται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Για όσους δεν ξέρουν πόσο καιρό να ψήσουν μια πάπια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, πρέπει να θυμάστε ότι η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από το βάρος του σφαγίου που χρησιμοποιείται.

Με πορτοκάλια και κυδώνι

Αυτό το τρυφερό και ορεκτικό πιάτο έχει ξεχωριστό άρωμα εσπεριδοειδών και ευχάριστη γεύση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Πάπια βάρους 1,6 κιλών.
• 600 γρ πορτοκάλια.
• 100 γρ κυδώνι.
• 2 κουτ. θαλασσινό αλάτι.
• 2 κουτ. μέλι
• 25 ml σάλτσα σόγιας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Τζίντζερ, καυτερό και μαύρο πιπέρι.

Η πλυμένη πάπια τρίβεται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών και αφήνεται για πέντε ώρες. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το σφάγιο γεμίζεται με φέτες πορτοκαλιού και κομμάτια κυδωνιού και το δέρμα επικαλύπτεται με μέλι σε συνδυασμό με μικρή ποσότητα χυμού εσπεριδοειδών. Όλα αυτά καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε φόρμα. Τα πουλερικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποστέλλονται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Όσοι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό θα ψήσουν μια πάπια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα πρέπει να θυμούνται ότι η διάρκεια της διαδικασίας σε αυτή την περίπτωση είναι περίπου πενήντα λεπτά.

Πουλερικά γεμιστά με ρύζι

Με την προετοιμασία αυτού του όμορφου εορταστικό πιάτοΚάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να ψήσετε γεμιστή πάπια θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο πουλερικών βάρους 2,5 κιλών.
• Ένα ποτήρι μείγμα άγριου και μακριού ρυζιού.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 10 συκωτάκια πάπιας.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 2 πράσινα μήλα.
• 1 κουτ. τζίντζερ σε σκόνη.
• 2 κουτ. ξηρό λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας και ανθόμελο.
• Αλάτι και αλεσμένη κανέλα.

Έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα απαλό και νόστιμη πάπια, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, το πλυμένο σφάγιο τρυπιέται σε πολλά σημεία, περιχύνεται με βραστό νερό και στεγνώνει. Μετά γεμίζει βραστό ρύζι, αναμεμειγμένο με τηγανητό σκόρδο, κρεμμύδια, μήλα, συκώτι, αλάτι και μπαχαρικά. Η κοιλιά του πουλιού είναι προσεκτικά ραμμένη με χοντρή κλωστή και το ίδιο το σφάγιο τρίβεται με μαρινάδα από ζεστό κρασί, σάλτσα σόγιας, σκόνη τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Η γεμιστή πάπια τοποθετείται σε μια σχάρα σε ένα ταψί γεμάτο με μικρή ποσότητα νερού και σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον μία ώρα.