Τα βραστά παντζάρια είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι των υποστηρικτών κατάλληλη διατροφήκαι όσες θέλουν να αποκτήσουν λεπτή σιλουέτα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμες ουσίεςτο προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 49 kcal ανά 100 g.

Σχετικά με τα οφέλη

Σχεδόν τα πάντα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπου περιέχονται στα ωμά λαχανικά διατηρούνται κατά το μαγείρεμα, εκτός από: ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ και βιταμίνη Β5. Ωστόσο, υποστηρικτές παραδοσιακό φάρμακοΙσχυρίζονται ότι μετά το βράσιμο, το ριζικό λαχανικό γίνεται πιο υγιεινό από το φρέσκο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι:

• η συγκέντρωση των νιτρικών μειώνεται -κατά περίπου 50-80%·
• η ποσότητα των χονδροειδών ινών μειώνεται -Τα βραστά παντζάρια, σε αντίθεση με τα ωμά, μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με προβλήματα στο πεπτικό σύστημα.

Οι περισσότερες από τις ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό αντέχουν σε θέρμανση έως και 110-190°C, επομένως διατηρούνται κατά το μαγείρεμα, αν και η συγκέντρωσή τους μειώνεται κάπως. Ο παρακάτω πίνακας θα δώσει μια ιδέα για τα οφέλη για τον οργανισμό ορισμένων ουσιών στη σύνθεση ενός θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος.

Πίνακας - Σύνθεση και οφέλη από βρασμένα παντζάρια

Συστατικό	Σημασία για το σώμα
Βήτα-καροτίνη (μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα)	- Βελτιώνει την οπτική λειτουργία. - παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. - επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης. - υποστηρίζει την ανοσία
Βιταμίνη Β2	- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. - προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. - ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. - εξυπηρετεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. - υποστηρίζει οπτική λειτουργία
Βιταμίνη Β6	- Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. - Ρυθμίζει την ισορροπία νατρίου και καλίου. - αποτρέπει την ανάπτυξη ουρολιθίασης. - βελτιώνει την κατάθλιψη
Βιταμίνη Ε	- Δείχνει τις ιδιότητες του ισχυρότερου αντιοξειδωτικού. - βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. - Εξυπηρετεί τη διαδικασία παραγωγής ορμονών. - μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. - αυξάνει την αποτελεσματικότητα και την πνευματική δραστηριότητα. - διατηρεί τη ζωτική κατάσταση του μυϊκού συστήματος
Βιταμίνη PP	- Εξυπηρετεί διεργασίες οξειδοαναγωγής. - υποστηρίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. - ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικού υγρού. - παρουσιάζει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες. - εξυπηρετεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος
Ιώδιο	- Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. - μειώνει την ευερεθιστότητα, αποτρέπει τις αγχωτικές καταστάσεις. - υποστηρίζει τη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης (στα παιδιά). - βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών, των δοντιών
Σίδερο	- Παρέχει κορεσμό οξυγόνου των ιστών. - Εξυπηρετεί την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων. - υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. - βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Κάλιο	- Ρυθμίζει την ισορροπία του νερού. - ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό. - εξυπηρετεί τη διαδικασία διεξαγωγής των νευρικών ερεθισμάτων. - βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου παρέχοντας στο όργανο οξυγόνο. - διατηρεί τη ζωτική κατάσταση των μαλακών ιστών
Μαγνήσιο	- Υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος. - ομαλοποιεί τη λειτουργία του ενδοκρινικού και καρδιαγγειακού συστήματος. - βοηθά στη διατήρηση της υγείας των δοντιών. - αποτρέπει τις εναποθέσεις ασβεστίου στη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά
Ασβέστιο	- Εξυπηρετεί διαδικασίες πήξης του αίματος. - Συμμετέχει στη λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος. - παρουσιάζει αντιαλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. - διεγείρει ορισμένα ένζυμα και ορμόνες
Χαλκός	- Εξυπηρετεί τις διαδικασίες μετατροπής του σιδήρου σε αιμοσφαιρίνη. - Συμμετέχει στην παραγωγή ελαστίνης και κολλαγόνου
Φώσφορος	- Υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. - Συμμετέχει στη ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας. - Βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών. - εξυπηρετεί την πρωτεϊνοσύνθεση - απαραίτητο για τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών

Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να αποφεύγουν την κατανάλωση παντζαριών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη. Το προϊόν αντενδείκνυται για την ουρολιθίαση με προσοχή και μετά από συνεννόηση με γιατρό, είναι δυνατό να συμπεριληφθεί στη διατροφή για γαστρεντερικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό

Φρούτα μεσαίου μεγέθους (όχι μεγαλύτερη από 10 cm σε διάμετρο) είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Επίσης, όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, θα πρέπει να προσέξετε:

• φρεσκάδα - δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, σκουρόχρωμα, πράσινες κηλίδες ή σημάδια σήψης.
• φλούδα - όσο πιο λεπτό, τόσο πιο ζουμερό είναι το φρούτο.
• χρώμα - τα φρούτα με έντονα χρώματα προτιμώνται περισσότερο.
• ποικιλία - τα επιτραπέζια τεύτλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τα ζαχαρότευτλα είναι κατώτερα από αυτήν την ποικιλία σε γευστικά χαρακτηριστικά.

Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν παντζάρια Μπορντό για μαγείρεμα. Οι ριζικές καλλιέργειες αυτού του είδους έχουν πεπλατυσμένο σχήμα και φωτεινό χρώμα. Μαγειρεύονται γρήγορα, ζουμερά και γλυκά στη γεύση.

Μαγειρικά κόλπα

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά. Το ριζικό λαχανικό βράζεται στη φλούδα του (με εξαίρεση μερικές μεθόδους) και δεν χρειάζεται να κόψετε την ουρά, διαφορετικά τα τελειωμένα παντζάρια θα γίνουν υδαρή και άχρωμα. Ακολουθούν έξι ακόμη μυστικά «σωστού» μαγειρέματος.

1. «Αναζωογονήστε» ένα χαλαρό έμβρυο.Αν τα φρέσκα παντζάρια είναι λίγο στεγνά, μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό πριν τα βράσουν. Αυτό το φρούτο παρασκευάζεται καλύτερα με την παραδοσιακή μέθοδο.
2. Μην προσθέτετε αλάτι. Το χλωριούχο νάτριο κάνει το λαχανικό πιο σκληρό όταν θερμαίνεται, γεγονός που αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος. Πρέπει να το αλατίσετε ήδη έτοιμο πιάτοαπό παντζάρια.
3. Παρακολουθήστε την ποσότητα του νερού.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα παντζάρια πρέπει πάντα να καλύπτονται με νερό, εάν είναι απαραίτητο, να προστίθεται υγρό κατά το μαγείρεμα.
4. Προσθέστε οξύ.Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό βοηθάει το βράσιμο των παντζαριών ώστε να μην χάσουν χρώμα. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
5. Ανεβάστε τη θερμοκρασία.Προσθέτοντας τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα φρέσκα παντζάρια σε μια κατσαρόλα.
6. Ολοκληρώστε με κρύες «διαδικασίες».Μετά το μαγείρεμα, κρατήστε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για επτά έως δέκα λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το λαχανικό να «φθάσει» και επίσης θα κάνει τη διαδικασία αποφλοίωσης πολύ πιο εύκολη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το βραστό λαχανικό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μια άλλη επιλογή είναι να βάλετε τα φρούτα στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Εάν η μυρωδιά του μαγειρέματος παντζαριών δεν είναι της αρεσκείας σας, οι "έμπειροι" άνθρωποι συμβουλεύουν να ρίξετε μια κρούστα ψωμιού σίκαλης στο νερό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν;

Οι διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος επιτρέπουν τη διεξαγωγή της διαδικασίας σε χρονικό διάστημα από οκτώ λεπτά έως δύο ώρες. Το ίδιο το λαχανικό μπορεί να επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος με δύο τρόπους.

1. Μέγεθος. Όσο μικρότερο είναι το φρούτο, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.
2. Ηλικία. Τα παλιά παντζάρια πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από τα νεαρά.

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για το λαχανικό. Η νοικοκυρά θα πρέπει να ελέγξει η ίδια την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι: αν η συσκευή τρυπήσει εύκολα τα παντζάρια, τότε το μαγείρεμα έχει τελειώσει.

Τα μη αποφλοιωμένα βρασμένα παντζάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λαχανικό χάνει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες.

8 τρόποι μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια για να μην χάνουν βιταμίνες; Υποστηρικτές υγιεινή διατροφήΣυνιστάται να καταφύγετε στην παραδοσιακή μέθοδο, καθώς αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες.

Κλασσικός

1. Να βράσει νερό.
2. Βυθίστε τα παντζάρια στο δοχείο, το νερό πρέπει να καλύπτει τα φρούτα κατά 5 cm.
3. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Μετά από 40 λεπτά συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά από μιάμιση ώρα, ελέγξτε για ετοιμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα αν χρειάζεται.

Εάν βάλετε τα παντζάρια σε κρύο νερό και όχι σε βραστό νερό, η διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται σε δύο έως τρεις ώρες.

Επιταχύνθηκε

1. Προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε βραστό νερό και τοποθετήστε τα παντζάρια στο τηγάνι. Εφόσον με αυτή τη μέθοδο το νερό εξατμίζεται γρήγορα, το υγρό θα πρέπει να καλύπτει τον καρπό κατά 8 εκατοστά περίπου.
2. Μαγειρέψτε το λαχανικό σε δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και κρατήστε τα κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό. Χάρη στην απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, τα παντζάρια θα «φτάσουν» σε ετοιμότητα.

Η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για το μαγείρεμα νεαρών παλαιών φρούτων δεν μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο.

Σε ένα βαπόρι

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα.
3. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Αν μαγειρέψετε ολόκληρα παντζάρια σε διπλό λέβητα, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σε μιάμιση ώρα.

Σε αργή κουζίνα

1. Τοποθετήστε τα παντζάρια στο μπολ της συσκευής.
2. Να γεμίσει με νερό.
3. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα» ή «Μαγείρεμα» για μία ώρα.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού, εάν είναι απαραίτητο, ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για άλλα 20-30 λεπτά.

Σε πολυκουζινάκι, τα λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό. Τοποθετήστε τη ρίζα σε ένα καλάθι τροφίμων και ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο μπολ της συσκευής. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά. Τα νεαρά παντζάρια μπορούν να τυλιχτούν σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο, να τοποθετηθούν στο μπολ της συσκευής και να μαγειρευτούν για μια ώρα στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας νερό σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα μπολ, βάζοντας μεγάλα φρούτα στις άκρες και μικρά στη μέση.
3. Καλύψτε με γυάλινο καπάκι ή κουκούλα φούρνου μικροκυμάτων.
4. Εάν η ισχύς της συσκευής είναι μεγαλύτερη από 1.000 W, το λαχανικό θα είναι έτοιμο σε οκτώ έως δέκα λεπτά σε λιγότερο ισχυρές συσκευές, το ριζικό λαχανικό θα χρειαστεί διπλάσιο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε μικρές συσκευές, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλα ψησίματος (ή σε κανονική πλαστική σακούλα) και να δένονται σφιχτά. Τα παντζάρια που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, να τα κυλήσουν κρύο νερόδεν χρειάζεται.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

1. Τυλίξτε τα παντζάρια σε λαδόκολλα φυτικό λάδιαλουμινόχαρτο.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια σχάρα ή ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 30-40 λεπτά.

Ένα ψημένο λαχανικό είναι πιο γλυκό και ζουμερό, γι' αυτό μαγειρέψτε τα παντζάρια για σαλάτα έμπειρες νοικοκυρέςΑυτό ακριβώς προτείνουν.

Σε χύτρα ταχύτητας

1. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας στη μέγιστη θερμοκρασία μετά το βράσιμο.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας για άλλη μισή ώρα, το λαχανικό θα «ψηθεί» και θα κρυώσει λίγο.

Για μπορς

1. Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε λωρίδες.
2. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την ντομάτα σε κύβους.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί ή να γίνει.

Οι έμπειροι σεφ θεωρούν λάθος να μαγειρεύουν παντζάρια σε σούπα. Για το μπορς, το λαχανικό παρασκευάζεται είτε όπως περιγράφεται παραπάνω, είτε ψήνεται ή στον ατμό, και στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες. Πριν προσθέσετε στη σούπα, το συστατικό καρυκεύεται με χυμό λεμονιού για να διατηρηθεί το χρώμα.

Τρόπος χρήσης

Τα βρασμένα παντζάρια μπορούν απλά να επεξεργαστούν με έναν τρίφτη, να ανακατέψουν το ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση, να καρυκεύσουν με φυτικό λάδι και υγιεινή σαλάταέτοιμος. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο προσθέτοντας δαμάσκηνα ή θρυμματισμένα καρύδια. Εδώ είναι άλλα τρία πρωτότυπο τρόποχρήση βρασμένων λαχανικών.

Κρύο μπορς

1. Αλατίστε το κεφίρ (220-250 ml) λίγο και ρίξτε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού παγωμένο βρασμένο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό παντζαριού).
2. Κόβουμε σε λωρίδες δύο βραστές πατάτες και 100 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια.
3. Ρίξτε κεφίρ πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια για γεύση.
4. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα βραστό αυγό ψιλοκομμένο ή κομμένο στη μέση.

Κοτολέτες

1. Επεξεργαστείτε 0,5 κιλά βρασμένα παντζάρια με ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με 50 ml γάλα και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε 40 γραμμάρια σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, σιγοβράστε για άλλα επτά με δέκα λεπτά. Δροσερός.
4. Προσθέστε 75 g τυρί κότατζ, το αυγό και το αλάτι για γεύση.
5. Πλάθετε κοτολέτες και ψήνετε σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα, φούρνο ή στον ατμό.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδικό μενού: ένα παιδί χρειάζεται βιταμίνες και μέταλλα για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη, επομένως τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή.

Σαλάτα

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
2. Όπως τα μήλα, κόψτε τα βραστά παντζάρια.
3. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, προσθέστε ένα ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια.
4. Καρυκεύστε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε γρήγορα παντζάρια, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας. υγιεινά πιάτα. Και τέλος, συμβουλές για όσους καλλιεργούν λαχανικά στον κήπο τους: δεν χρειάζεται να πετάξουν τα ψιλοκομμένα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες για να αυξήσουν τα γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά του φαγητού.

Το μαγείρεμα παντζαριών είναι μια λεπτή υπόθεση. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες στο προϊόν, αλλά ταυτόχρονα να πάρετε ένα μαλακό λαχανικό με καλή γεύση.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• Τύπος Προϊόντος

• Η εποχικότητά του (πρώιμη ή όψιμη).

• Το μέγεθος του ίδιου του λαχανικού

• Τρόπος παρασκευής (ολόκληρες, φέτες, φέτες)

Πώς να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε

Οι σεφ συμβουλεύουν να μην αφαιρέσετε την επάνω φλούδα πριν μαγειρέψετε ολόκληρο το κόκκινο παντζάρι. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση όχι μόνο ορισμένων θρεπτικών συστατικών, αλλά και του πλούσιου χρώματος του λαχανικού ρίζας.

Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό ή με μια βούρτσα. Χρειάζεται κούρεμα πάνω μέρος, και αφήστε την ουρά. Αν χρειάζεται να ψήσετε τα παντζάρια σε κομμάτια ή φέτες, τότε μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε. Πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα

Η μέθοδος μαγειρέματος παντζαριών σε τηγάνι είναι η πιο συνηθισμένη. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν γρήγορα τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί 1,5-2 ώρες.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε λαχανικά ρίζας ίδιου μεγέθους. Έτσι θα είναι έτοιμα στον ίδιο χρόνο. Το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρεύετε σωστά τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα.

Το προϊόν τοποθετείται σε πλυμένο δοχείο. Είναι απαραίτητο να γεμίσουμε τα λαχανικά με νερό ώστε να τα καλύψει από πάνω κατά 2-3 εκατοστά. Κατά τη διαδικασία βρασμού, θα πρέπει να προστεθεί νερό.

Αφού βράσει το νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Αυτό το κενό είναι απαραίτητο για την προετοιμασία λαχανικών μεσαίου μεγέθους.

• Ενδιαφέρων! Εάν βάλετε ολόκληρο το παντζάρι σε βραστό νερό, θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Αλατοπιπερώνετε το προϊόν, το οποίο δεν χρειάζεται να ψηθεί εντελώς. Θα είναι άχρηστο. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα πιρούνι ή μαχαίρι: πρέπει να διεισδύσει ελεύθερα στον πολτό.

Οι Ευρωπαίοι σεφ ξέρουν πώς να μαγειρεύουν καθαρισμένα παντζάρια σε σακούλα σε κατσαρόλα. Πιστεύεται ότι έτσι το λαχανικό διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το προϊόν και να το κόψετε σε ίσους κύβους. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε βραστό νερό σε μια σακούλα μαγειρέματος. Διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν παντζάρια σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό

• Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε εάν το νερό έχει βράσει (θα σας πει η συσκευή)

• Απαιτεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος

Τοποθετούμε καθαρά λαχανικά στο μπολ του multicooker και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Επιλέγεται η λειτουργία «Πολλαπλό μαγείρεμα», «Μαγείρεμα» ή «Σούπα». Μέσος χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά.Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψητά παντζάρια σε αργή κουζίνα.

Σε αυτή την περίπτωση, το ριζικό λαχανικό ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους του απαιτούμενου μεγέθους. Το νερό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο του μπολ κατά 1 εκατοστό. Επιλέξτε τη λειτουργία «Στιφάδο» ή «Σούπα». Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αλατίσετε αμέσως το κόκκινο παντζάρι και να προσθέσετε μπαχαρικά.

10 μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τα παντζάρια και πολλά άλλα

Υπάρχουν πολλά μυστικά και ενδιαφέρουσες αποχρώσεις που βοηθούν όχι μόνο στην γρήγορη προετοιμασία των λαχανικών, αλλά και στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα παντζάρια χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε δυνατή φωτιά, ακάλυπτα, για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, η ρίζα τοποθετείται κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού για άλλα 15-20 λεπτά. Τα παντζάρια είναι έτοιμα. Θα πρέπει πάντα να τελειώνετε τη διαδικασία παρασκευής του παντζαριού ρίχνοντάς το κρύο νερό. Αυτό θα δώσει ένα πλούσιο χρώμα, η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα και το λαχανικό θα γίνει ακόμα πιο απαλό.

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν παντζάρια σε σαλατιέρα. Ωστόσο, το πιο γλυκό προϊόν ψήνεται. Είναι αυτό το παντζάρι που θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε σαλάτας. Για να προετοιμάσετε το ριζικό λαχανικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ψησίματος ή ένα κανονικό ταψί.

Ο Μπουράκ θα προετοιμαστεί περίπου 40 λεπτά. Ο χυμός λεμονιού, το ξύδι ή η ζάχαρη θα βοηθήσουν στη διατήρηση του πλούσιου κόκκινου χρώματος αυτού του λαχανικού. Συνήθως ως ντρέσινγκ για μπορς ή βραστά παντζάριαπροσθέτουμε ντομάτες ( τοματοπολτός). Βοηθά στη διατήρηση του χρώματος. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι.

Κατά το μαγείρεμα, το κόκκινο παντζάρι εκπέμπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Τρομάζει πολλές νοικοκυρές και αρνούνται πιάτα με αυτό το λαχανικό. Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τα παντζάρια σε κατσαρόλα για να μην μυρίζουν. Μια κρούστα ξηρού μαύρου ψωμιού θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος. Το να το πετάξετε σε ένα δοχείο ενώ μαγειρεύετε ριζώδη λαχανικά μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από ξένες οσμές.

Τα κόκκινα παντζάρια μπορούν να χρωματίσουν οτιδήποτε έρχεται σε επαφή μαζί τους. Ως εκ τούτου, είναι συχνά δύσκολο να ετοιμάσετε μια πολύχρωμη βινεγκρέτ ή άλλο πιάτο. Για να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά παραμένουν φυσικά χρώματα, τα παντζάρια πρέπει να πασπαλίζονται με ηλιέλαιο.

Μπλούζες και αφέψημα: τι να τα κάνετε

Μην ξεχνάτε ότι τα παντζάρια αποτελούνται από περισσότερα από λαχανικά με ρίζα. Οι κορυφές του είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα που απαιτούν παντζάρια.

Ο ζωμός από παντζάρια (το υγρό στο οποίο έβρασαν το λαχανικό) είναι υγιεινό και νόστιμο ποτό. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, τζίντζερ και λεμόνι. Ένα δροσιστικό ρόφημα θα σας χορτάσει με βιταμίνες και θα προσθέσει σφρίγος. Αυτό είναι ένα είδος κρύου κβας, φτιαγμένο μόνο από παντζάρι.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα αν είναι διαφορετικών μεγεθών. Μπορείτε να χωρίσετε τα μεγάλα ριζώδη λαχανικά σε πολλά μέρη ή να βγάλετε μικρότερα εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, οι μάγειρες προτιμούν να μαγειρεύουν παντζάρια στο φούρνο, χωρίζοντάς τα σε φέτες.

συμπέρασμα

κόκκινο παντζάρι - μοναδικό προϊόν. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και άλλων χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα γρήγορα και εύκολα. Κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να διατηρεί όχι μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και την εμφάνισή του.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο:

[Σύνολο: 0 Μέσος όρος: 0/5]

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα των τεύτλων, ωστόσο, αυτή η μαγειρική διαδικασία συχνά προκαλεί κάποιες δυσκολίες. Εξάλλου, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε το λαχανικό έτσι ώστε να αποδειχθεί μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό και όχι υπερβολικά ψημένο. Προκειμένου να εξαλειφθούν πιθανές απορίες στο μέλλον, το «Culinary Eden» αποφάσισε να μιλήσει λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια, ώστε στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, συνοδευτικά ή ορεκτικά.

Πρώτα απ 'όλα, ας επιλέξουμε το σωστό ριζικό λαχανικό. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται μικρού ή μεσαίου μεγέθους επιτραπέζια παντζάρια με λεπτή μπορντό φλούδα. Το λαχανικό μπορεί να έχει στρογγυλό, μακρόστενο ή πεπλατυσμένο σχήμα - αξίζει να σκεφτείτε ότι είναι οι δύο τελευταίες επιλογές που είναι ιδιαίτερα ζουμερές και γλυκές. Κατά την αγορά, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για την παρουσία χλωμού δέρματος, ζημιάς, πράσινων κηλίδων και ακόμη περισσότερο σάπιων τεύτλων - αρνούμαστε αμέσως τέτοια δείγματα. Στο εσωτερικό, τα παντζάρια πρέπει να έχουν φωτεινή σάρκα με πλούσιο χρώμα - αυτή είναι η εγγύηση ότι όταν μαγειρεύονται θα είναι υπέροχα. Τα παντζάρια του Μπορντό θεωρούνται τα καλύτερα για μαγείρεμα - αυτό το λαχανικό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Πριν μαγειρέψετε παντζάρια, πρέπει να κόψετε τις κορυφές, εάν υπάρχουν, και να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους. Εάν υπάρχει κολλημένη γη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι ή μια βούρτσα, αλλά αυτό θα πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το ευαίσθητο δέρμα. Αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ουρές, καθώς βοηθούν στη διατήρηση όλου του χυμού τεύτλων μέσα στο λαχανικό. Για τον ίδιο λόγο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια, διαφορετικά, λόγω του χυμού που έχει διαρρεύσει, η ρίζα θα γίνει χλωμή, άτοπη και εντελώς διατροφικά άχρηστη. Λάβετε επίσης υπόψη ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια που έχουν κατεστραμμένη φλούδα. Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα. Ας δούμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.

Η κλασική μέθοδος μαγειρέματος παντζαριών είναι η μεγαλύτερη και διαρκεί περίπου 2 ώρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα παντζάρια. Για 2-3 μεσαίου μεγέθους λαχανικά θα χρειαστείτε περίπου 4-5 λίτρα νερό. Το νερό στο οποίο ψήνονται τα παντζάρια δεν χρειάζεται να αλατιστεί, καθώς το αλάτι θα κάνει την ήδη μακρά διαδικασία μαγειρέματος ακόμα μεγαλύτερη. Αλλά η προσθήκη ζάχαρης δεν απαγορεύεται, καθώς βοηθά να γίνουν τα παντζάρια πιο γλυκά - επομένως, αν αμφιβάλλετε για την τελική γλυκύτητα του λαχανικού, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο νερό. Αφού πάρουν βράση, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράζουμε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Για να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα του λαχανικού ρίζας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό - μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό για 1 λίτρο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι. Η ετοιμότητα των παντζαριών ελέγχεται με ένα μαχαίρι - αν μπει εύκολα στο λαχανικό, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Μετά το μαγείρεμα, τα παντζάρια μπορούν να βυθιστούν σε κρύο νερό - αυτό θα εξασφαλίσει ότι το λαχανικό θα διατηρήσει το λαμπερό του χρώμα και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Η γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος με κρύο νερό βοηθά στην εξοικονόμηση πολύ χρόνου. Μια παρόμοια επιλογή - μόνο με πάγο αντί για νερό - χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ. Πρώτα, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα παντζάρια. Μετά από 30-35 λεπτά, τοποθετήστε το τηγάνι με τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά Χάρη σε μια τέτοια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, το λαχανικό φτάνει γρήγορα σε ετοιμότητα, ενώ ο πολτός του παραμένει ελαστικός και η φλούδα του ξεφλουδίζεται εύκολα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος πάσχει από την πλήρη εξαφάνιση της βιταμίνης C, η οποία, όταν μαγειρευτεί με τον κλασικό τρόπο, εξακολουθεί να υπάρχει στο λαχανικό σε κάποια ποσότητα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν θέλετε να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες στα παντζάρια, τα λαχανικά ρίζας πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το μαγείρεμα παντζαριών στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε το ριζικό λαχανικό. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Συμφωνώ, μια σημαντική εξοικονόμηση χρόνου! Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι έχει ακριβώς την ίδια γεύση με τα παντζάρια που μαγειρεύονται στη σόμπα. Όλα εδώ είναι εξαιρετικά απλά - βάλτε τα παντζάρια σε ένα γυάλινο δοχείο (είναι καλύτερα αν υπάρχουν περισσότερα μεγάλα λαχανικά, και μικρότερα στο κέντρο), ρίξτε 100 ml νερό και σκεπάστε το δοχείο με γυάλινο καπάκι ή ειδικό καπάκι για τον φούρνο μικροκυμάτων. Με ισχύ μικροκυμάτων 1000 watt ή περισσότερο, τα παντζάρια θα είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά. Ελέγχουμε τα λαχανικά και, αν δεν είναι αρκετά μαλακά, τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά ακόμα. Με τον ίδιο τρόπο, αλλά χωρίς νερό, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε σακούλα. Δένουμε τις άκρες της σακούλας και μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά. Όταν η σακούλα αρχίσει να φουσκώνει, τα παντζάρια είναι έτοιμα.

Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε αυτό, κομμένα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού μέσα γυάλινα σκεύημε μικρή ποσότητα νερού (μην ξεχνάτε το καπάκι) ή σε σακουλάκι, το οποίο θα πρέπει να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα, αφού το ψιλοκομμένο λαχανικό απελευθερώνει τον ατμό πιο ενεργά. Σε 5-7 λεπτά τα παντζάρια θα είναι έτοιμα. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να στραγγίξετε αμέσως το νερό από το δοχείο με τα παντζάρια για να μην το απορροφήσουν τα κομμάτια τεύτλων.

Ένα πολυκουζινάκι έρχεται να βοηθήσει τις νοικοκυρές ακόμα και όταν μαγειρεύουν παντζάρια. Υπάρχουν πολλές επιλογές και εδώ. Αρχικά, ας δούμε πώς μαγειρεύουμε στον ατμό τα παντζάρια σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε μια ειδική σχάρα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό στον πάτο του μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμού" για περίπου 40 λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων, ζουμερών τεύτλων - εάν το λαχανικό έχει στεγνώσει, συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε παντζάρια σε αργή κουζίνα με τον παραδοσιακό τρόπο, τοποθετώντας τα λαχανικά ρίζας σε ένα μπολ και γεμίζοντας τα με νερό. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα», «Στιφάσμα» ή «Σούπα» για 1 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των παντζαριών με ένα μαχαίρι και αν πρέπει ακόμα να γίνουν, τα βράζουμε στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα 20-30 λεπτά.

Θυμηθείτε ότι τα βρασμένα παντζάρια, χωρίς φλούδα, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Επομένως, βιαστείτε να μαγειρέψετε από αυτό νόστιμα πιάτα, αρκετές συνταγές από τις οποίες θα μοιραστούμε μαζί σας παρακάτω.

Συστατικά:
1 μεγάλο παντζάρι,
200 γρ φασόλια ξερά,
1 κρεμμύδι,
1 μήλο,
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα φασόλια που έχουν προ-μουλιάσει όλη τη νύχτα μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατέψτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους με ξύδι και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τα φασόλια, τα παντζάρια και το μήλο σε κυβάκια. Καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Τηγανίτες παντζάρια με σκόρδο

Συστατικά:
1 μεγάλο παντζάρι,
1 μεγάλο αυγό
2-3 σκελίδες σκόρδο,
3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε το λαχανικό επάνω χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, το αλεύρι και το πιεσμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε παντζάρια, γι' αυτό εφαρμόστε τις συμβουλές μας και αφήστε τα πιάτα σας με παντζάρια να γίνονται πάντα νόστιμα και χορταστικά! Καλή όρεξη!

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους αποφασίζουν να μαγειρέψουν γρήγορα ολόκληρα παντζάρια σε ένα τηγάνι.

Εάν χρειάζεστε επειγόντως βραστά παντζάρια για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, σας συμβουλεύουμε να συμπεριφέρεστε σαν επαγγελματίας σεφ: αφήστε τα σε βραστό νερό για μισή ώρα, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα αμέσως κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό.

Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν κάτω από το νερό για 10-15 λεπτά: μια τέτοια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα τα φέρει σε ετοιμότητα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε παντζάρια για σαλάτα με σκόρδο

Η σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" δεν είναι μόνο μια εορταστική απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για κάθε μέρα για πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο. Το παντζάρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά του. Χάρη στα παντζάρια, δημιουργείται μια αρμονία γεύσεων - γλυκιά και αλμυρή.

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα παντζάρια. Για αυτό, θα είναι χρήσιμες πληροφορίες για το πόσο καιρό μαγειρεύονται τα παντζάρια.

Θυμηθείτε: ο χρόνος μαγειρέματος για τα παντζάρια εξαρτάται από το μέγεθός τους:

• Βράζετε μικρά φρούτα για 20 λεπτά.
• μεσαίο - 40 λεπτά.
• τα μεγάλα θα είναι έτοιμα σε 45–60 λεπτά.

Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα από τα λαχανικά ρίζας που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τις πατάτες ή τα καρότα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα.

Ακολουθούν ορισμένες βασικές μέθοδοι που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία:

1. Σε μια αργή κουζίνα, τα παντζάρια θα ψηθούν σε 45–50 λεπτά στη λειτουργία «Μαγείρεμα».
2. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τα μικρά λαχανικά με ρίζα θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά και τα μεγάλα σε 20 λεπτά.
3. Αφιερώστε 30 λεπτά μαγειρεύοντας παντζάρια σε χύτρα ταχύτητας.

Η παντζαροσαλάτα με σκόρδο είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά και ένα είδος προληπτικού μέτρου την περίοδο των χειμωνιάτικων κρυολογημάτων και γρίπης. Είναι σημαντικό για αυτόν να μαγειρεύει το λαχανικό ρίζας έτσι ώστε να είναι αρκετά μαλακό. Η συνοχή αυτής της σαλάτας είναι ομοιογενής και πρέπει να μοιάζει με φυτικό χαβιάρι.

Επομένως, για να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια, επιλέξτε τον βέλτιστο χρόνο, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος της ρίζας:

• Μαγειρέψτε μεσαίου μεγέθους παντζάρια σε 35 λεπτά.
• για ένα μεγάλο θα περάσετε 50 λεπτά, ή ακόμα και 60.

Εάν θέλετε να αντιμετωπίσετε γρήγορα το μαγείρεμα των τεύτλων, επιλέξτε μικρά δείγματα. Θα είναι έτοιμα σε 20-25 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά τα φρούτα για να είναι έτοιμα.

το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, Οταν φρέσκα λαχανικάυπάρχουν λίγα στα ράφια και είναι αρκετά ακριβά, παρασκευάζονται από παντζάρια νόστιμες σαλάτεςμε σκόρδο, ρέγκα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά για αυτές τις σαλάτες εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών ρίζας.

Χρόνος και χαρακτηριστικά προετοιμασίας τεύτλων για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και σαλάτες:

• Τα λαχανικά για τέτοια πιάτα πρέπει να είναι καλά ψημένα και όχι τραγανά.
• Τα μικρά ριζώδη λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό και να μαγειρεύονται για 40 λεπτά.
• Τα μεγάλα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα.

Πόσες ώρες χρειάζονται για να ψηθούν μεγάλα, μεγάλα παντζάρια, ολόκληρα;

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα παντζάρια εξαρτάται από την ηλικία τους και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος για μεγάλα και ολόκληρα παντζάρια:

• Κανονικό μαγείρεμα σε κατσαρόλα με βύθιση σε κρύο νερό: 3 ώρες
• Κανονικό μαγείρεμα σε κατσαρόλα βυθίζοντας το λαχανικό σε βραστό νερό: 1-1,5 ώρα
• Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ: 30 λεπτά
• Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας: 40 λεπτά

Για να μαγειρέψετε γρήγορα παντζάρια στη σόμπα, θα χρειαστείτε υψηλή θερμοκρασία και 20 λεπτά ελεύθερου χρόνου.

Είναι πολύ σημαντικό να χύνουμε περισσότερο νερό: τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα περίπου δέκα εκατοστών από ήδη βραστό νερό. Διαφορετικά, το νερό θα βράσει πολύ πριν προλάβουν να μαγειρέψουν τα παντζάρια. Αφήστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια περάστε τα λαχανικά ρίζας κάτω από παγωμένο τρεχούμενο νερό για 5 λεπτά. Τα παντζάρια είναι έτοιμα.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου express είναι ότι τίποτα δεν παραμένει στο προϊόν. χρήσιμη βιταμίνηΜΕ.

Σε εξέλιξη θερμική επεξεργασίαΕξετάστε μερικές αποχρώσεις της προετοιμασίας των τεύτλων:

• ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• κόψτε την ουρά, αλλά μην ξεφλουδίσετε.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε νερό ώστε να καλύψει τα παντζάρια κατά τρία δάχτυλα.
• Ελέγχετε περιοδικά τον βαθμό ετοιμότητας των τεύτλων με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
• στραγγίστε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα ζεστό νερόκαι γεμίζουμε με κρύο. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα των τεύτλων.
• Εάν μαγειρεύετε λαχανικά για "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", τοποθετήστε τα παντζάρια στο κάτω μέρος και μετά καρότα και πατάτες. Με αυτή τη σειρά φτάνουν σε ετοιμότητα. Καθώς ψήνονται, για να μην παραβράσουν τα ριζικά λαχανικά, μπορούν να αφαιρεθούν από το δοχείο, ενώ άλλα μπορούν να μείνουν μέχρι την τελική ετοιμότητα.

Τα παντζάρια είναι ένα ανεπιτήδευτο λαχανικό για προετοιμασία. Είναι δύσκολο να χωνευτεί, αλλά δεν πρέπει να παραμελήσετε το προσωρινό καθεστώς. Δώστε προσοχή στις συστάσεις που παρουσιάζονται και προετοιμαστείτε νόστιμα παντζάριαγια σαλάτες.

Ψήσιμο στο φούρνο

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε παντζάρια γρήγορα στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια πυρίμαχη σακούλα. Αυτή η μέθοδος είναι τόσο γρήγορη όσο το μαγείρεμα και, το πιο σημαντικό, εξίσου (αν όχι περισσότερο) νόστιμο: τα ψημένα παντζάρια είναι πιο γλυκά από τα βραστά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία κατά την προετοιμασία, για παράδειγμα, βινεγκρέτ.

Τοποθετήστε τα πλυμένα, μη ξεφλουδισμένα παντζάρια σε μια σακούλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλουμινόχαρτο) και τα βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180–200 βαθμούς. Τα μικρά νεαρά ριζώδη λαχανικά θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα και τα μεγάλα και ώριμα σε 40-50 λεπτά.

Πόσο γρήγορα και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας πραγματικός βοηθός σε κάθε κουζίνα. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε και να ζεσταίνετε ξανά τα τρόφιμα.

Οδηγίες για το μαγείρεμα παντζαριών στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας και κόβουμε πρώτα τις άκρες
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και σκεπάζουμε με ένα ειδικό καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό σε ένα πιάτο
• Ανάβουμε το φούρνο για 10 λεπτά στα 800 W. Μετά από αυτό, κρυώστε τα παντζάρια και δοκιμάστε τα για ετοιμότητα τρυπώντας τα με ένα μαχαίρι.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε παντζάρια γρήγορα και νόστιμα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε περίπου 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μη ξεφλουδισμένα, πλυμένα παντζάρια σε ειδικό δοχείο για φούρνοι μικροκυμάτωνή μια πλαστική σακούλα, χωρίς να την δένουμε, αλλά να την διπλώνουμε. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα και αφήστε τα παντζάρια να κάτσουν για άλλα 5-10 λεπτά αν είναι ακόμα μισά ωμά.

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια αργή κουζίνα;

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε παντζάρια γρήγορα και εύκολα σε μια αργή κουζίνα. Η πιο απλή και γρήγορη επιλογή είναι να μαγειρέψετε ολόκληρα λαχανικά περίπου ίδιου μεγέθους στη φλούδα τους.

Στο πρόγραμμα «Ατμός» (το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από τα προγράμματα «Σούπα» ή «Μαγείρεμα»), τα παντζάρια πρέπει να γεμίσουν τελείως με νερό και να αφεθούν να ψηθούν για 40 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, ελέγξτε την ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, προσθέστε άλλα 10 λεπτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε λαχανικά με ρίζα σε αργή κουζίνα. Εάν θέλετε τα παντζάρια να διατηρούν τα μέγιστα οφέλη και βιταμίνες, μαγειρέψτε τα στον ατμό, χρησιμοποιώντας δηλαδή ένα μεταλλικό μπολ με τρύπες. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη λειτουργία "Σούπα".

Οδηγίες και χρόνος για το μαγείρεμα των τεύτλων σε αργή κουζίνα:

• Ο γρηγορότερος τρόπος και διατηρώντας το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών είναι να μαγειρέψετε το ριζικό λαχανικό σε πολυμάγειρα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ατμιστήρας».
• Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το μπολ κατά το ένα τρίτο με νερό. Ρίζες μεγάλο μέγεθοςκόβουμε σε 4 κομμάτια και τοποθετούμε στο μπολ με τις τρύπες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το μαγείρεμα.
• Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με τρύπες πάνω από το μπολ με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" για 40-50 λεπτά
• Εάν μαγειρεύετε στη λειτουργία "Σούπα", απλά βάλτε τα παντζάρια σε ένα δοχείο με νερό και μαγειρέψτε για 60 λεπτά

Ένας ατμομάγειρας και μια χύτρα ταχύτητας μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο κατά το μαγείρεμα. Μια ειδική λειτουργία μαγειρέματος επιταχύνει την ετοιμότητα του φαγητού.

Οδηγίες για το βράσιμο των τεύτλων σε διπλό λέβητα:

• Γεμίστε το κύριο δοχείο με νερό κατά τα 2/3, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο νερό χυμό λεμονιούκαι αλάτι. Βράσε το νερό
• Τοποθετήστε ένα φύλλο με τρύπες πάνω από το κύριο δοχείο και τοποθετήστε τα πλυμένα λαχανικά με ρίζα από πάνω. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τις ουρές από αυτά.
• Κλείνουμε τον ατμομάγειρα με ένα καπάκι και ψήνουμε τα λαχανικά για 25-45 λεπτά. Όσο μικρότερα είναι τα λαχανικά ρίζας, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν. Τα μεγάλα παντζάρια χρειάζονται 45 λεπτά για να ψηθούν

Σε μια χύτρα ταχύτητας, τα λαχανικά δεν βράζονται απλώς, αλλά μαγειρεύονται υπό πίεση, κάτι που σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Οδηγίες για το μαγείρεμα παντζαριών σε χύτρα ταχύτητας:

• Πλένουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε με ένα πινέλο. Κόψτε τις άκρες και ξεπλύνετε ξανά τα λαχανικά ρίζας
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπάσει ελαφρώς το φαγητό.
• Ανάβουμε τη χύτρα ταχύτητας και ψήνουμε τα παντζάρια για 30 λεπτά

Ποτέ μην κόβετε την ουρά και μην ξεφλουδίζετε τα παντζάρια (εκτός αν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε για το πιάτο σας). Θα είναι αρκετό να το πλύνετε καλά με ένα σφουγγάρι και να το στείλετε να ψηθεί με αυτή τη μορφή: έτσι θα διατηρήσει το όμορφο πλούσιο χρώμα του.

Μιλώντας για χρώμα: προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό μετά το βράσιμο - αυτό θα το κάνει ακόμα πιο λαμπερό.

Αν μαγειρεύετε παντζάρια για βινεγκρέτ ή άλλη σαλάτα και δεν θέλετε να χρωματίσουν τα υπόλοιπα λαχανικά, ρίξτε τα καλά σε φυτικό λάδι αφού τα κόψετε πριν τα ανακατέψετε με άλλα υλικά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε νεαρά παντζάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν;

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ριζώδη λαχανικά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η ηλικία της ριζικής καλλιέργειας, το μέγεθος και ο τρόπος παρασκευής της παίζουν τεράστιο ρόλο. Συσκευές όπως η αργή κουζίνα, ο φούρνος μικροκυμάτων και ο ατμομάγειρας βοηθούν στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος λαχανικών.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος παντζαριών σε τηγάνι βινεγκρέτ:

• Εάν τοποθετήσετε το λαχανικό σε κρύο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1,5-2 ώρες
• Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος βυθίζοντας το ριζικό λαχανικό σε ένα τηγάνι με βραστό νερό.
• Όταν τα λαχανικά βυθιστούν σε βραστό νερό, θα ψηθούν σε 1 ώρα.
• Αν βιάζεστε και θέλετε να βράσετε γρήγορα τα παντζάρια, μπορείτε να ρίξετε το χυμό ενός λεμονιού σε βραστό νερό. Αυτή η ποσότητα οξέος είναι αρκετή για 3 λίτρα νερού. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 40 λεπτά

Τα νεαρά παντζάρια είναι μια αποθήκη βιταμινών. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκογια την προετοιμασία σαλατών με λάχανο και καρότο στα κορεάτικα.

Οδηγίες:

• Γεμίζουμε ένα σχεδόν γεμάτο τηγάνι με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, ρίχνουμε λίγο ξύδι. Αυτό θα βοηθήσει το λαχανικό να μην χάσει το χρώμα του.
• Βυθίστε τα νεαρά λαχανικά ρίζας δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε
• Αν τα φρούτα είναι μικρά, μαγειρέψτε τα για 40 λεπτά. Τα λαχανικά μεσαίου και μεγάλου μεγέθους μπορούν να μαγειρευτούν σε 1-1,5 ώρα

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τριμμένα παντζάρια;

Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να μην βράζετε, αλλά να τηγανίζετε το ριζικό λαχανικό μαζί με κρεμμύδια και καρότα κατά την προετοιμασία του ντρέσινγκ ντομάτας.

Επιλογές για το μαγείρεμα τριμμένων τεύτλων για μπορς:

• Τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά και σιγοβράζουμε αφού προσθέσουμε την ντομάτα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το στο μπορς πριν το σβήσετε
• Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια απευθείας στο ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, 15 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε το τριμμένο λαχανικό και ρίξτε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για μπορς;

Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας του πρώτου πιάτου. Πολλές γυναίκες δεν τηγανίζουν τίποτα, αλλά προσθέτουν λαχανικά καθαρισμένα ένα-ένα και τα μαγειρεύουν. Σε αυτή την περίπτωση, ψιλοκόψτε τα παντζάρια και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφού προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χάσουν χρώμα τα παντζάρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα dressing για μπορς, οπότε τα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Αφού τα λαχανικά αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά. Το τηγάνισμα εισάγεται στο ζωμό 7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για σούπα παντζαριού;

Υπάρχει μεγάλη συζήτηση για την προέλευση αυτού του πιάτου. Κάποιοι θεωρούν το παντζάρι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας, αλλά κάποιοι είναι σίγουροι ότι είναι προϊόν της Λευκορωσίας. Η παντζαρόσουπα συνήθως σερβίρεται κρύα και έχει πλούσιο χρώμα.

Οδηγίες παρασκευής παντζαριών για σούπα παντζαριού

• Πλένουμε το λαχανικό, αλλά μην το ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τους μίσχους και βυθίστε ολόκληρα λαχανικά με ρίζα στο βραστό υγρό.
• Μαγειρέψτε το λαχανικό για 50-60 λεπτά
• Το ελαφρώς βρεγμένο ριζικό λαχανικό πρέπει να καθαριστεί και να τριφτεί. Προσθέστε τριμμένα παντζάρια 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε παντζάρια για ένα παιδί

Το χειμώνα, οι μητέρες προσπαθούν με κάθε δυνατό τρόπο να διαφοροποιήσουν το μενού του μωρού, διατηρώντας παράλληλα όλες τις βιταμίνες. Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγα φρέσκα λαχανικά αυτή τη στιγμή, τα παντζάρια συχνά παρασκευάζονται για παιδιά σε βινεγκρέτ, χαβιάρι ή απλώς σερβίρονται καρυκευμένα με λάδι και αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος για παντζάρια για ένα παιδί:

• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα λαχανικό για μωρά στη φλούδα, έτσι θα διατηρήσει τις μέγιστες βιταμίνες
• Πλένουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας. Αφήστε για 30 λεπτά
• Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά σε ένα τηγάνι σε βραστό νερό για να το κάνετε αυτό, τα λαχανικά ρίζας βυθίζονται σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και βράζονται για 40-60 λεπτά.
• Επιλέξτε λαχανικά με μικρές ρίζες για μαγείρεμα

Τα παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πρώτα πιάτα, σαλάτες και σνακ. Οι μέγιστες βιταμίνες περιέχονται σε βραστά παντζάριαστη φλούδα.

Τα βραστά παντζάρια θεωρούνται κλασική έκδοσηπροετοιμασία λαχανικών ρίζας. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος και τη διάρκεια, το λαχανικό μπορεί να είναι διαφορετικό γευστικές ιδιότητεςκαι σύνθεση βιταμινών. Ας δούμε τις επιλογές για το μαγείρεμα των τεύτλων σε μια κατσαρόλα.

Χρόνος μαγειρέματος παντζαριών

1. Το Buryak ανήκει στην κατηγορία των ριζοφόρων λαχανικών που πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να ψηθούν πλήρως. Αυτή η επιλογή είναι συγκρίσιμη με το μαγείρεμα του κρέατος. Ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών, μπορούν να ψηθούν από μισή ώρα έως 2 ώρες.
2. Αν το βάρος των παντζαριών δεν ξεπερνά τα 50 γραμμάρια, η διάρκεια θα είναι 30 λεπτά. Καλλιέργεια ρίζας βάρους έως 100 g. Ετοιμάζεται σε περίπου 45 λεπτά. Παντζάρια βάρους έως 200 γραμμάρια. ψήνεται για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Παντζάρια βάρους 300 γρ. ή περισσότερο θα χρειαστούν τουλάχιστον 1,5 ώρα για να μαγειρέψουν.
3. Η διάρκεια μαγειρέματος του ριζικού λαχανικού μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι το δοχείο είναι αρχικά γεμάτο με μη ζεστό νερό. Αυτό καθυστερεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής τεύτλων.
4. Η διάρκεια επηρεάζεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και την υψηλή συγκέντρωση φυτικών ινών στο ριζικό λαχανικό. Αξίζει επίσης να προτιμήσετε τα νεαρά φρούτα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια γρήγορα

Μέθοδος αριθμός 1. Ολόκληρο μαγείρεμα

1. Πριν ξεκινήσετε, γεμίστε το δοχείο με δροσερό νερό και τοποθετήστε μέσα τα παντζάρια. Περιμένετε 10 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, καθαρίστε το λαχανικό με ένα χοντρό πινέλο. Τοποθετήστε τα πλυμένα παντζάρια στο τηγάνι. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό. Μόλις βράσει η σύνθεση, μειώστε την ισχύ του καυστήρα στη μέση.
3. Ρίξτε 40 ml στο τηγάνι. ηλιέλαιο. Αν μαγειρεύετε ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό, σβήστε τη φωτιά μετά από μισή ώρα και στραγγίστε όλο το νερό. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από το λαχανικό ρίζας και ξεκινήστε αμέσως να ξεφλουδίζετε το δέρμα.
4. Για γρήγορο τρόποΌταν μαγειρεύετε παντζάρια σε κατσαρόλα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο νερό. Χρησιμοποιήστε καθαρό υγρό και στις δύο περιπτώσεις. Η απαλή δομή του νερού σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τη διαδικασία βρασμού των λαχανικών.

Μέθοδος Νο. 2. Μαγείρεμα σε κύβους

1. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας φανεί χρήσιμη αν πρόκειται να ετοιμάσετε μια σαλάτα με παντζάρια. Μετά το βράσιμο, το λαχανικό μπορεί εύκολα να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες.
2. Πλύνετε καλά ωμά παντζάριακαι ξεφορτωθείτε το κέλυφος. Κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνο σχήμαή φέτες. Ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο υγρό.
3. Στείλτε το σκαθάρι μέσα. Περιμένετε να βράσει το υγρό. Μειώστε τον καυστήρα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι με αεραγωγό ατμού. Μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να γίνει.
4. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, όγκου 2-3 ​​λίτρων.

1. Για να προετοιμάσετε γρήγορα τεύτλα μεγάλου μεγέθους, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κόψετε βάρβαρα σε πολλά μέρη. Διαφορετικά, μια τέτοια διαδικασία μαγειρέματος θα οδηγήσει σε απώλεια χρήσιμες ιδιότητεςριζικό λαχανικό
2. Όπως και στην πρώτη επιλογή, το παιχνίδι με τις αλλαγές θερμοκρασίας δεν θα βοηθήσει λόγω του εντυπωσιακού μεγέθους των παντζαριών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο πυρήνας του λαχανικού ρίζας παραμένει ωμός μετά τη διαδικασία. Υπάρχει ακόμα ένας αποτελεσματικός τρόπος παρασκευής τεύτλων.
3. Στην αρχή του χειρισμού, συνιστάται να τοποθετήσετε το προετοιμασμένο ριζικό λαχανικό σε ένα τηγάνι με νερό και να ανακατέψετε 80 ml. ηλιέλαιο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται λόγω του γεγονότος ότι το σημείο βρασμού της φυτικής σύνθεσης είναι πολύ υψηλότερο από το νερό.
4. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης υγρού με λάδι, το σημείο βρασμού αυξάνεται. Τα παντζάρια θα σιγοβράσουν στο υγρό, γεγονός που θα συντομεύσει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής ενός μεγάλου παντζαριού.

Μαγείρεμα παντζαριών σε μια σακούλα

1. Για να βράσετε γρήγορα τα τεύτλα σε μια σακούλα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε απλούς κανόνες. Ένα καλά πλυμένο λαχανικό ρίζας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν θα αφήσει υπολείμματα στο δοχείο που είναι δύσκολο να ξεπλυθούν.
2. Αυτή η μέθοδος θα εξαλείψει τη μυρωδιά όταν βράσουν τα παντζάρια. Επιπλέον, θα διατηρηθεί το αρχικό χρώμα των τεύτλων. Για να προχωρήσετε απευθείας στη χειραγώγηση, πρέπει να τοποθετήσετε το προετοιμασμένο λαχανικό σε μια σακούλα. Απελευθερώστε όλο τον αέρα και σφραγίστε καλά.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με νερό. Λάβετε υπόψη ότι το υγρό πρέπει να καλύπτει τη ρίζα κατά αρκετά εκατοστά. Ανοίξτε τον καυστήρα στο μέγιστο. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το παντζάρι για περίπου μία ώρα.
4. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι αυτή η μέθοδος παρασκευής μπορεί να μην είναι απολύτως υγιεινή. Όταν θερμαίνεται, το πολυαιθυλένιο απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, μπορεί να βλάψει την υγεία. Αυτό δεν είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε.

Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών κατά το μαγείρεμα

1. Για να διατηρήσετε την ελκυστική απόχρωση του παντζαριού, είναι σημαντικό να μην αφήσετε το υγρό να βράσει πολύ. Φροντίστε να προσθέσετε στο νερό κιτρικό οξύή επιτραπέζιο ξύδι.
2. Σημειώστε ότι ανεξάρτητα από οποιαδήποτε μέθοδο βρασμού παντζαριών, απαγορεύεται η προσθήκη αλατιού στο νερό. Το φυσικό ορυκτό επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας του λαχανικού ρίζας. Επιπλέον, λόγω του αλατιού, τα παντζάρια γίνονται σκληρά και χάνουν τη γεύση τους.

Τα οφέλη από τα βραστά παντζάρια

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ριζικής καλλιέργειας είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία τα τεύτλα πρακτικά δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

Τα παντζάρια περιέχουν συμπυκνωμένο νικοτινικό οξύ, ιώδιο, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, καίσιο και αμινοξέα. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών με ρίζα έχει θετική επίδραση στη συνολική υγεία ενός ατόμου.

Είναι εύκολο να βράσετε παντζάρια σε μια κατσαρόλα. Επιλέξτε την καταλληλότερη μέθοδο. Μην ξεχάσετε να κολλήσετε πρακτικές συστάσεις. Συμπεριλάβετε τα παντζάρια στην καθημερινή σας διατροφή. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε πάντα να διατηρείτε την υγεία σας στο σωστό επίπεδο.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά