עוגה מהירהללא אפייה, מסוגל להפתיע אורחים ואהובים - "לוג" קרמי מעוגיות שנרכשו בחנות. המתכון בולט מה לבשל קינוח טעיםאתה יכול גם בלי תנור, למשל, בארץ או בחופשה. הקדישו לא מעט זמן והפתיעו את כולם בקינוח רך, עשיר ורך בציפוי שוקולד. זמן בישול - 50 דקות. סוג - קינוחים ללא אפייה.

1. עוגיות כמו "חלב אפוי" - 800 גרם.
2. חמאה - 250 גרם.
3. אגוזים קלופים, מרוסקים - 1 כוס.
4. חלב מרוכז - 380 גרם. אם אתה משתמש מוכן חלב מרוכז שוקולד, אל תיקח אבקת קקאו.
5. אבקת קקאו - 4 כפות. כפיות.

תהליך בישול

מכינים חומרים יבשים:

1. טוחנים את העוגיות בעזרת מערוך לפירור, לא קטן במיוחד. אל תהפוך אותו לאבק, החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.
2. מייבשים אגוזי מלך (אגוזי לוז, שקדים, קשיו, מה שלא יהיה) וטוחנים אותם.
3. מערבבים אגוזים ועוגיות בקערה עמוקה.

אנו יוצרים "לוג":

1. ממיסים את החמאה, מצננים מעט ומערבבים עם חלב מרוכז (לא מבושל).
2. מוסיפים קקאו ומביאים לרתיחה בהדרגה.
3. את התערובת הזו יש לשפוך על החלק היבש של העוגה - אגוזים ופירורי עוגיות. מערבבים ומניחים בשקית צמודה המסה עדיין חמה.
4. אנו דוחסים את התערובת ישר בשקית כדי ליצור גליל - יומן העתיד שלנו. אנחנו קושרים היטב את הקצוות של השקית ומכניסים אותה למקרר למשך שעתיים, לא פחות. כדי להפוך את העוגה אחידה, אפשר לקשור אותה בחוטים.
5. אנחנו מוציאים ומקשטים את העוגה: יוצקים אותה עם שוקולד מריר מומס, מפזרים אגוזים, דראג'ים מוכנים או דמויות.

חותכים לחתיכות, ניתן לקשט את העוגה בקצפת ולזלף קלות בקקאו. גם פירות חתוכים או תותים שלמים או פטל נראים יפים.

יותר

מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מערבבים את החלמונים עם 100 גרם סוכר, מקציפים במיקסר לעיסה בהירה אוורירית. מנפים קמח וקקאו לתוך מסת החלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק, נכנסים לבצק בשלושה שלבים, מערבבים בעדינות.

מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה ויוצקים עליו את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 8-10 דקות.

לסירופ מערבבים את יתרת הסוכר בסיר ו מיץ תפוזים. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב, מבשלים 3 דקות. מסירים את הסירופ מהאש ומצננים לחלוטין.

הופכים בזהירות את הביסקוויט המוגמר על רשת, מסירים את הנייר. מכסים את העוגה במגבת ומניחים בצד.

לקרם שמים קערה ריקה במקפיא למשך 15 דקות. מביאים לרתיחה 150 מ"ל שמנת, מוסיפים שוקולד קצוץ דק, ממיסים ומצננים מעט. בקערה צוננת מקציפים את השמנת שנותרה לקצף יציב. מערבבים בעדינות את תערובת השוקולד והשמנת.

להניח את הביסקוויט על פיסת ניילון נצמד גדולה ולהשרות בצורה אחידה בסירופ התפוזים. שמים קצת יותר משליש מהקרם על הביסקוויט, מפזרים פירות מסוכרים קצוצים. עוזרים לעצמכם עם סרט, מגלגלים את הביסקוויט לגליל לאורך הקצה הארוך. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

חותכים 2 עיגולים של ביסקוויט ומדביקים אותם על הגליל בעזרת קרם, כאילו היו ענפים חתוכים. מכסים את יתרת הגליל בקרם שנותר. ביצוע חריצים עם מזלג, לתאר את הקליפה מהקרם. מקשטים בעלי ליים ודומדמניות.

"לוג קרמי" היא עוגה שניתן להכין ללא אפייה. התוצאה היא קינוח מדהים שיכול להרשים לא רק את האהובים, אלא גם את האורחים בטעמו. מתכון זה פופולרי מאוד. הרי את העוגה אפשר להכין בלי תנור. אידיאלי למסיבת תה עם חברים.

לאחר שבילה קצת זמן, אתה יכול לבשל רך, רך, עם טעם עשירקינוח מכוסה ציפוי שוקולד. זה לוקח 50 דקות ליצור את עוגת היומן השמנת. בנוסף שעתיים להשרות את הקינוח.

"יומן קרמי": מתכון

כדי להכין פינוקים תצטרך:

הכנת אוכל

אז איך לבשל "יומן שמנת"? המתכון די פשוט. מלכתחילה, מומלץ להכין כמה רכיבים. יש לכתוש עוגיות לפירורים. לשם כך, אתה יכול להשתמש במערוך יבש. אל תהפוך אותו לאבק. החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.

ניתן לבחור אגוזים לפי טעמכם: אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, שקדים וכן הלאה. יש לנקות אותם, לייבש אותם ולאחר מכן לפרט אותם. בקערה עמוקה מערבבים אגוזים ועוגיות קצוצים.

איך לעצב עוגה

מתכונים סובייטים הם ייחודיים. במקרה זה, אתה לא צריך לאפות שום דבר. העוגה נוצרת בצורה הבאה:

איך לקשט קינוח

לאחר הזמן שצוין, ניתן להוציא את עוגת ה-Creamy Log מהמקרר. יש להסיר את השקית, ולמזוג את הקינוח עם חלב מומס או שוקולד מריר. בסיום אפשר לפזר על המעדן אגוזים ולקשט. לשם כך, ניתן להשתמש בדראג'י בשילוב עם מגוון פסלוני מרמלדה.

אפשר גם למעלה את העוגה בקצפת ולפזר בעדינות קקאו. ניתן לקשט את הקינוח העליון בפטל טרי או תותים, כמו גם פירות חתוכים להפליא. לקישוט, אתה יכול להשתמש קרם, יצירת מקורי סידור פרחים. בעזרת שוקולד אפשר ליצור חיקוי של עץ.

"יומן קרמי": GOST

המתכון למעדן זה על פי GOST שונה באופן משמעותי. להכנת הקינוח תצטרך:

1. סוכר - 400 גרם.
2. חלב מלא - 400 גרם.
3. מולסה - 1 כף.
4. חמאה משמנת חיות - 70 גרם.
5. גרעיני אגוזי לוז - 100 גרם.
6. אבקת סוכר - 70 גרם.

לקישוט, כדאי להכין מראש:

להכין פאדג'

מתכונים סובייטים שונים באופן משמעותי מהמתכונים המודרניים. הרי אין בהם שום דבר מסובך. אם רוצים, אפשר לבשל הכל בבית. כדי להכין את עוגת היומן השמנת, אתה צריך להכין את הסירופ.

בקערה עמוקה מערבבים סוכר ו חלב מלא. יש לשים את הסיר עם התערובת על האש. יש להרתיח את הסירופ עד שצבעו משתנה, תוך ערבוב קבוע. אתה יכול גם לבדוק את המוכנות על כדור רך. במקרה זה, המסה עשויה להתפרק. כ-10 דקות לפני שהסירופ מוכן, מוסיפים מולסה למיכל. אם רכיב זה אינו זמין, אז אתה יכול להחליף אותו בסירופ הפוך. אתה צריך לבשל הכל במשך חצי שעה, לשנות מעת לעת את עוצמת הלהבה.

הערה: כדי לבדוק אם יש כדור רך, צריך להוריד מעט סירופ על צלוחית. לאחר זמן מה, ניתן לגלגל בעדינות את המסה.

הכנה נוספת

יש לקרר את המסה המוגמרת לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס. לשם כך, יש להוריד את המיכל לתוך הכלים עם מים קרים. לאחר מכן, יש להקציף בעדינות את הפאדג' המוגמר עם חמאה. התוצאה צריכה להיות מסה גבישית דקה בעלת צבע חום בהיר. תערובת כזו צריכה להידמות לחלב מרוכז מבושל מעורבב בחמאה. לקישוט העוגה כדאי לשים בצד כ-100 גרם פונדנט כזה.

את המסה הנותרת יש לערבב עם אגוזים, מיובשים קודם לכן, מקולפים ומעוכים. לאחר מכן, ניתן להוסיף לו אבקת סוכר.

עיצוב וקישוט

כדי ליצור את עוגת בולי החמאה, מרפדים תבנית בנייר אפייה ולאחר מכן מברישים בחמאת קרם בעלי חיים. יוצקים את הפאדג' המוגמר לתוך המיכל. גם למטרות אלו, ניתן להשתמש בניילון נצמד. יש להניח את הקינוח בקור למשך כ-4 שעות.

100 גרם פונדנט שנותרו לקישוט יש לערבב עם חמאה רכה. זה יהיה שמנת. יש להוציא את העוגה המוגמרת מהמקרר. זה חייב להיות מעוטר בקרם, החלת דפוס הקלה. מעל, אתה יכול לשים אגוזים, דראג'ים צבעוניים, צלמיות מרמלדה. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בקרם רב צבעוני. זה ייצור סידורי פרחים מקוריים על פני הקינוח.

צהריים טובים, מנויים וקוראים יקרים שלנו!

מתכון הקינוח המובטח עם מינימום קלוריות בהרכבו.

למדו את כל הטכנולוגיה ותבשלו בהנאה ובשמחה בראוניז שוקולדכמו יפה עֵץבתוך יער אביב פורח.

תוכלו למצוא עוד יותר קינוחים ומתוקים בריאים ולא מתוקים באתר שלנו, הנה זה.

זו עוגה לבשל לך לפי הזמנהאם אתה גר איתי באותה עיר או אזור!

איך להכין במהירות בראוניז שוקולד

רכיבים:

• קמח מלא - 50 - 55 גרם
• שקדים - 55 גרם
• מלח הימלאיה - קורט
• סוכר קנים טבעי! – 30 גרם
• אבקת אפייה או סודה לשתייה (אמיתית) - 7 גרם
• מי שתייה - 100 מ"ל
• אבקת קקאו ללא תוספים, טבעי - 20 גרם

עבור זיגוג:

• קקאו הוא טבעי, כמו שוקולד, אבל ללא תוספות וללא סוכר בכלל! – 30 גרם
• חלב צמחי (יש לי היום אגוזי לוז) - 25 מ"ל
• פקמז תמר (אפשר להשתמש בכל טבעי, ללא סוכר) - 20 - 25 גרם

תפוקת העוגה המוגמרת: 4 דברים. 90 - 100 גרם כל אחד

טכנולוגיית בישול: הכל פשוט באופן ייחודי, ובכן ... .. אולי החדשים בעסקי הקונדיטוריה יצטרכו לנסות))

מבשלים ביחד!

1. מערבבים את כל התערובת היבשה (כותשים מראש את השקדים בבלנדר למצב של פירורי קמח), למעט אבקת קקאו

2. מוסיפים מים וקקאו ולשים את הבצק כמו לביבות

5. זיגוג בישול:

• מוציאים מאמבט מים, מוסיפים חלב צמחיוסירופ

6. לשמן את פני השטח של המוצר החם למחצה עם זיגוג חם (אל תפספסו את הרגע הזה!)

7. רק לאחר התהליך הזה אנחנו מצננים את הקינוח

8. אנחנו מקשטים, נכנעים לדמיון שלנו))

מוּכָן! צ'אט עם משפחה וחברים למסיבת תה נעימה!

בהצלחה עם הבישול שלך! אני מצפה להערותיך.

הצטרף לקבוצות שלי

מתכונים להכנת עוגות בבית עם תמונות

1 שעה

330 קק"ל

5/5 (1)

באיזו תדירות אפשר לשמוע: "אני רוצה משהו טעים, אבל ממש אין זמן להתעסק עם מאפים". אפשר כמובן לקנות עוגה בחנות, אבל איך אפשר להשוות לעוגה ביתית עם נשמה... למי שאוהב מאפים טעימים, אני מציע מתכון שלא יאכזב אתכם - עוגת עץ.

• מלאי ומכשירי מטבח:קערה, מיקסר, נייר אפייה, ניילון נצמד, נייר פרגמנט.

מוצרים נדרשים

כדי להכין את העוגה הזו, לא תצטרך כישורים קולינריים כלל, אלא את המרכיבים הבאים:

• בצק עלים ללא שמרים (אני לוקח מוכן בחנות, אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל את זה בעצמך);
• חלב מרוכז;
• חמאה.

עוגת "לוג" - מעין גרסה של "נפוליאון" המוכר והאהוב על רבים.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות קוניאק - ואז עוגת Puff Log תקבל טעם מעניין מאוד, מיוחד.

היסטוריית העוגה

צרפת היא מקום הולדתה של היצירה הקולינרית המדהימה הזו. שם הוא נקרא "יומן חג המולד (או חג המולד)" והוא מוכן, בהתאמה, לחג המולד.

בצרפת, מנהג אפיית "לוג" מבוסס על מנהג ימי הביניים של שריפת בול עץ חג המולד. בתחילה, העוגה הזו הוכנה מבצק ביסקוויטים בצורה כזו שבקטע, העוגה דמתה למסור חתוך של עץ, ומעוטרת אבקת סוכר, שסימל שלג, ודמויות של פטריות. בימינו, עוגת העץ פשטה מאוד והחלה להכין אותה מבצק עלים.

איך להכין עוגת עץ בבית: מתכון שלב אחר שלב

כפי שאמרתי, הכנת ה"לוג" היא די פשוטה. כך:

שלב 1.מַרכִּיב: בָּצֵק עָלִים- 500 גרם. מרדדים, חותכים לרצועות צרות (1.5-2 ס"מ) ומניחים על תבנית אפייה. אני ממליץ לך להניח תבנית עם נייר אפייה - כך תוכל להימנע מהדבקות, הרצועות יתבררו אחידות יותר ולא ישברו בעת הפריסה.

בצק עלים מתגלגל לכיוון אחד בלבד.

אני גם אופה את הגזרות - אחר כך אפשר להשתמש בהן לקישוט עוגת העץ (מתכונים עם תמונות עוגה גמורהמספיק באינטרנט).

שלב 2כעת אנו מגדירים את הטמפרטורה בתנור ל-160-170 מעלות צלזיוס ואופים במשך 15-20 דקות. בשלב זה, אתה יכול להכין את הקרם.

שלב 3לאחר אפיית הרצועות (ניתן לקבוע זאת לפי הצבע הזהוב שלהן), אני מוציאה אותן מהתנור ונותנת להן זמן להתקרר.

שלב 4אחר כך אני לוקח את הניילון הנצמד ומניח את הרצועות בשורה. משמנים בנדיבות את השכבה בקרם ומורחים מעל את השכבה השנייה - שוב את הקרם.

יכול להיות שיהיו כמה שכבות של עוגת בולי עץ תוצרת בית – אני מורחת עד שנגמרות לי הרצועות האפויות (תמיד משאירים 2-3 לקישוט).

שלב 5ואז אני מסובב את הפירמידה שהתקבלה עם ניילון נצמד לגליל כדי לקבל צורה של בול עץ, ושולח אותו למקרר למשך 12 שעות - העוגה צריכה להיות ספוגית.

העוגה תיספג טוב יותר אם תשאיר אותה מספר שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן תכניס למקרר למשך הלילה. ואז זה יימס לך בפה.

רבים לא אוהבים בצק עלים ומעדיפים ביסקוויט. במקרה זה, אני אגיד לך איך אתה יכול בקלות לבשל בצק ביסקוויטים לעוגת היומן בבית צעד אחר צעד. כדי לעשות זאת, אתה צריך 60 גרם קמח, 60 גרם עמילן תפוחי אדמה, 150 גרם סוכר (6 כפות), 4 ביצים.

שלב 1.מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים את החלבונים במהירות בינונית, מוסיפים בהדרגה מחצית מכמות הסוכר.

שלב 2מקציפים את החצי השני של הסוכר עד לקבלת צבע לבן עם החלמונים.

שלב 3מוסיפים חלק מהחלבונים לחלמונים, מערבבים ולשים את הקמח והעמילן.

זכרו לערבב את בצק הביסקוויטים בכיוון אחד - מלמעלה למטה.

שלב 4אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים בחמאה.

שלב 5מפזרים את הבצק בצורה אחידה על פני השטח ואופים 15 דקות בטמפרטורה של 160-170 מעלות.

מתכון לקרם לעוגת עץ

מתאים לעוגה הזו רַפרֶפֶת, אבל מכיוון שאין לנו הרבה זמן, אני מציע את המתכון לעוגת "לוג" עם חלב מרוכז, כלומר, אנחנו מכינים את השמנת על בסיס חלב מרוכז.

אני מכין את זה ככה:

שלב 2 מרכיבים:חמאה - 350 גרם, חלב מרוכז - 250 גרם.

שלב 1.לוקחים את החמאה ומקציפים אותה בכף.

שלב 2לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז בחלקים ומקציפים שוב עם כפית, ובסוף - עם מיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית. אני גם מוסיפה 1-2 כפות קוניאק ומקציפה שוב.

כדי להקל על ההליך, עדיף לרכך את החמאה. תחילה הוצא אותו מהמקרר.

איך לקשט יפה ולהגיש את עוגת העץ

אם אתה אוהב לא רק טעים, אלא גם יפה מַמתָקִים, אתה יכול לקשט את העוגה המוגמרת - מתכון עוגת יומן מבצק עלים מאפשר לך להראות את הדמיון שלך.

אז אחרי שהעוגה ספגה, אני שם אותה על כלי, יוצק על השמנת ומפזר פירורים מהמקלות שנותרו. אם יש לכם בבית אגוזים, קוקוס מגורר, אבקת סוכר או מרציפן, תוכלו לקשט בהם גם. אני אוהבת לשפוך על העוגה שוקולד מומס (אך לא חם) - טעים מאוד.

פירורים נדבקים טוב יותר לעוגה אם לוחצים עליהם בידיים חמות - הם מרככים את הקרם.

העוגה מוכנה. עכשיו אפשר לחתוך אותו לחתיכות ולהגיש לשולחן, והאורחים בהחלט יבקשו מכם לספר לכם איך להכין את עוגת היומן.

אגב, לפני ההגשה, אני ממליץ לך להכניס את העוגה למקפיא לשעה. אחרי זה, זה הופך אפילו יותר טעים.

אגב, למי שחושב שהעוגה הזו עשירה מדי בקלוריות, אני יכול להציע להחליף את החמאה בקצפת - זה ייצא טעים לא פחות.

באופן כללי, אתה יכול לפנטז כמה שאתה רוצה עם עוגת היומן, להוסיף גרידת, אגוזים, משמשים מיובשים, שקדים, דובדבנים, לינגון, אגוזי לוז ופירות מסוכרים לקרם. אם הילדים לא יאכלו את העוגה, אפשר להוסיף לקרם משקאות חריפים, רום או קוניאק.

אתה יכול להכין מרציפן משלך. לשם כך טוחנים בבלנדר את גרעיני השקדים עם אבקת סוכר. מוסיפים ½ מהחלבון, כמה טיפות מיץ לימוןוכל צבע מאכל. הכל מעורבב במיכל נפרד. מרדדים דק ומכניסים למקרר לשעה. הכל, אתה יכול לסחוט כל דמויות מהשכבה הזו.

אם אתה אוהב טעם שוקולד, אתה יכול להכין עוגת עץ בטעם קפה, המתכון במקרה זה לא יהיה שונה בהרבה, רק הוסף 2 כפיות לקרם קפה טבעיאו אבקת קקאו. אפשר להוסיף לבצק 50 גר' שוקולד צ'יפס - גם יוצא טעים מאוד.

עוד טיפ אחד:אל תחסכו בניילון הנצמד - ככל שהשכבה צפופה יותר, כך יהיה קל יותר לגלגל את העוגה לרולדה. אתה צריך לסובב אותו כמה שיותר חזק כדי שכאשר חיתוך העוגה לא תתפורר.

מתכון וידאו להכנת עוגת עץ

איך להכין עוגת עץ, הסרטון הזה מראה בבירור:

כאן מוצגים שלבי הכנת העוגה בפירוט רב: המארחת חולקת מניסיונה ולפני פריסת הרצועות משמנת בנוסף את הניילון הנצמד בקרם. בנוסף, במתכון הזה מפזרים על כל שכבה של העוגה אגוזים קצוצים.

הזמנה לדון בעוגה ושיפורים אפשריים

ניסיתם את עוגת העץ? או שיש לכם הצעה, איך עוד אפשר להכין עוגת Puff Log, באילו מוצרים נוספים להשתמש, איך להפוך אותה לטעימה עוד יותר? או שיש מתכון אחר עם תמונה, או איך לחדד את המתואר לעיל, אתה יכול להשאיר את הטיפים וההערות שלך. בהחלט ננסה לבשל במטבח שלנו ולחלוק את ההתרשמות שלנו.

אגב, כל עקרת בית תשמח לקחת בחשבון ולהשתמש בטיפים והצעות מעניינות בעת הבישול.

ובכן, עכשיו אתה תמיד יכול לבשל לעצמך בקלות עוגה טעימה ik. גם אם הזמנתם חברים לבקר ואתם צריכים עוגה מהירה, זולה וטעימה, Log זה מה שאתם צריכים, והמתכון עם תמונה יפשט את הליך הבישול הממילא קל.