הבורי האדום הוא דג ימי קטן, שבשרו מובחן בטעם עדין וטעים. עקרות בית רבות עוקפות את זה, לא מתחשבות ב"זוט" דג כזה הראוי לשולחן משפחתי. בנוסף, תהליך הניקיון והסיבת גורם לדאגה. ולשווא לחלוטין! ישנם מתכונים מצוינים לבישול דגי סולטנקה, כפי שהוא נקרא גם, המתאימים לפינוקים חגיגיים, לפיקניק, וסתם לכל יום, לארוחת צהריים או ערב. והמתכון להרס והכנה די פשוט.

תחילת העבודה עם דגים קטנים

אדום זקן, סולטנקה, ברבונקה, ברבוניה ואפילו פרד - כל אלה הם שמות של אותו סוג של דגים. יש המבלבלים בין בורי אדום לשדנה ואפילו שפריץ, אחרים אפילו רואים בו שוכן נהרות. למעשה, דג זה נלכד במים החמים של הים התיכון והים השחור. פעם, זה היה מאוד פופולרי ברומא העתיקה ובטורקיה, זה הוגש על שולחן הקיסרים והסולטאנים. למרות שבאותם ימים העדיפו להשתמש בדגי ים גדולים להכנת פינוקים מלכותיים, קטנים נחשבו למאכל העניים.

למעשה, בשר בורי אדום רך וטעים, לאחר טיפול בחום הוא הופך לצבע ורוד נעים. יחד עם זאת, אין צורך לצרוך ולנקות אותו, אך אין צורך לבשל אותו לאורך זמן, אחרת הוא יתייבש. יש הכי הרבה מתכונים שוניםבישול בורי אדום. יש להודות כי מתכון טעים- זה גם הכי פשוט, זו רק סולטנקה, מטוגנת עד פריך במחבת.

אבל למתכון יש דקויות משלו, אם אתה מפר אותם, הזקן האדום יתברר לא כל כך מעורר תיאבון ומטוגן מלמעלה, בעודו עסיסי ורך בפנים. השף של מסעדת אודסה מוכן לחשוף את סודותיו כיצד לבשל בורי אדום רק במחבת, ולהלן מתכוני בישול לא מסורתיים ששווה לנסות.

גרסה קלאסית

אז תחילה אתה צריך למצוא דג טרי, אבל אם אין כזה, קפוא טרי יתאים.

רכיבים:

• קמח לגלגול הדג;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• מיץ לימון טרי;
• שמן צמחילטיגון;
• עשבי תיבול טריים לקישוט.

במבט ראשון הכל פשוט ובנאלי. וזול מאוד, וזה מאוד יקר. אבל כאן מתחילים הסודות והטריקים הקטנים שהופכים את המתכון הזה למיוחד.
הטריק הראשון: לגלגל את הדג, עדיף להשתמש לא רק קמח חיטה, אבל קמח בשילוב עם אותה כמות של עמילן. זוהי ערובה לקרום אוורירי ובו בזמן קריספי. אפשר להתנסות בקמח אורז.

הטריק השני: צריך לטגן דגים רק במחבת עבה דופן או אפילו ברזל יצוק, בלי לחסוך בשמן. במחבת רגילה עם ציפוי טפלון או בטיגון עמוק יוצא אחרת לגמרי, בדוק!

הטריק השלישי: הוא יתגלה בהמשך המתכון, במהלך הבישול.

שיטת בישול:

בתאבון! אפשר להגיש בורי אדום סתם כך, עם לימון, או לבשל פרוסות ירקות ופירה.

אפשרות לתנור עם לימון ועשבי תיבול ארומטיים

רכיבים:

• שמן זית;
• כמה שיני שום;
• חצי צרור פטרוזיליה;
• לימון אחד או שניים;
• כמה ענפי טימין;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

אפשרות ים תיכונית

והמתכון הזה מיועד לאניני טעם אמיתיים. בנוסף לדג עצמו, שבמתכון הזה צריך חצי, כלומר 250 גרם.

בורי אדום שנאפה בתנור נחשב למאכל ים תיכוני צבעוני, שפשוט אי אפשר להתנתק ממנו. באזור שלנו, ניתן לרכוש דג כזה באודסה, ואודסנים עצמם לעתים קרובות מתבדחים שהבורי האדום שנאפה בתנור דומה מאוד לזרעים - אתה פשוט לא יכול להפסיק לטעום אותו, אפילו כשאתה כבר מלא לגמרי! מה שנכון נכון – הדג הריחני והאדמדם עצמו מבקש פה, טעמו העדין והעסיסי משכיח מכל דבר שבעולם. לפי דעתי, בורי אדום טעים פי שניים-שלושה מלדנה אפויה!

אגב, מזמן בים התיכון שקלו קילו זהב עבור קילו של דג כזה - כך העריכו את טעמו. לכן, לא נסתובב ונבשל לעצמנו מעדן דג כזה בתנור עם רוזמרין.

אנו מנקים את הבורי האדום מקשקשים, מכיוון שהוא גדול ומוסר בקלות. שוטפים במים, חותכים את הבטן ומסירים את החלק הפנימי. לשטוף מבפנים ומבחוץ.

מניחים במיכל עמוק, מוסיפים מלח, כמה קורטות פלפל שחור גרוס, עלי רוזמרין ויוצקים שמן צמחי. לחלופין, ניתן לפזר את הדג מיץ לימון. מערבבים הכל במיכל ומניחים ל-20 דקות להשרות.

בואו נחמם את התנור. הניחו נייר אפייה על נייר אפייה, מניחים עליו את הדגים שלנו ושולחים אותם לאפייה של כ-15-20 דקות ב-200C. בורי אדום הוא קטן, אז הוא מתבשל מהר מאוד!

מגישים דג חם ואדמדם יחד עם עלי רוזמרין אפויים, מוציאים אותו מהמחבת על הצלחת. בורי אדום ריחני מהתנור מוכן לחלוטין!

בתאבון!

הוא בורי אדום. המתכונים לדג יקר ערך זה מגוונים מאוד. לרוב זה מטוגן או אפוי. יחד עם זאת, בורי אדום מטוגן נחשב לאחד החטיפים המעוררים תיאבון. אפשר לכרסם כמו זרעים, לשטוף עם כוס בירה קרה. בואו להכיר המתכונים הטובים ביותרלבשל את הדג הזה.

קצת היסטוריה

ברגע שהדג החמוד הזה לא נקרא. וכל השמות שלה די חמודים - ברונה, סולטנקה, אדום זקן, פרד, ברבוניה, ברבונקה. תושב ימי זה לא רק יפה מאוד, אלא יש לו גם יוצא דופן טעימה. יש לה בשר רך בצורה יוצאת דופן, רווי בריח הים וזוכה לצבע ורוד נעים במהלך הבישול.

בורי אדום נלכד מול חופי הים השחור והים התיכון מאז ימי קדם. זה היה מוערך במיוחד ברומא העתיקה. יתרה מכך, באותה תקופה האמינו שכן עוד דגיםככל שזה יותר מעורר תיאבון. הניסיון מלמד שזה לא כך בפועל.

בורי אדום מטוגן. רכיבים

זוהי הדרך הקלה ביותר לבשל דגים יקרי ערך. רבים מחשיבים את זה כמוצלח ביותר. בכל מקרה, מדובר בורי אדום מטוגן שמוערך מאוד בחופי הים התיכון. מתכון איך לבשל אותו מנה טעימה, תגלו להלן. בשביל זה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• בורי אדום - חצי קילוגרם;
• קמח - 200 גרם;
• עמילן - 50 גרם;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

שיטות בישול

1. ראשית, כדאי לשטוף ולנקות את הבורי האדום מהקשקשים. ואז כל דג צריך לקרוע את הבטן ולשלוף ממנה את החלק הפנימי.
2. לאחר מכן, יש לערבב את הקמח עם פלפל, מלח, עמילן ולגלגל את הבורי האדום בתערובת זו.
3. לאחר מכן יש להניח את הדג במחבת עם שמן צמחי חם ולטגן משני הצדדים עד להזהבה.
4. לאחר מכן, יש לשים את הבורי האדום המוגמר על צלחת, לפזר פלפל שחור גרוס טרי ולהגיש עם עשבי תיבול ולימון.

כך מכינים בורי אדום מטוגן. אפילו טבח מתחיל יכול להשתלט על המתכון של המנה הזו תוך דקות ספורות.

בורי אדום אפוי בתנור. רכיבים

שיטה פחות נפוצה להכנת הדג שאנו מתארים. עם זאת, זה לא הופך את הבורי האדום האפוי לפחות טעים. מתכונים למנה זו השתכללו במשך מאות שנים. אחד מהם כרוך בשימוש במוצרים כאלה:

• בורי אדום - ארבע חתיכות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - שלוש עד ארבע כפות (כפות);
• שום - שתי שיני;
• פטרוזיליה - חצי צרור.

בורי אדום אפוי בתנור. שיטת בישול

1. ראשית, יש לשטוף את הבורי האדום, להיפטר מהחלק הפנימי והקשקשים ולייבש.
2. לאחר מכן, יש לפלפל ולהמליח את הדג לפי הטעם.
3. אז אתה צריך לשים אותו בקערה ולשפוך שמן.
4. לאחר מכן, קוצצים את השום ומניחים אותו על הדג.
5. לאחר מכן יש לקצוץ פטרוזיליה לחתיכות קטנות, לשים בקערה ולערבב בעדינות עם שאר המרכיבים. לאחר מכן, יש לתת לדג להשרות כחצי שעה.
6. לאחר מכן יש לשים את הבורי האדום בכלי חסין, להכניס לתנור ולאפות בחום של 180 מעלות. זמן הכנת הארוחה הוא כ-40 דקות.
7. לאחר מכן, הבורי האדום המטוגן שלנו יהיה מוכן לשימוש. המתכונים של המנה הזו אומרים שהיא משתלבת היטב עם עשבי תיבול טריים ופרוסות לימון.

בורי אדום עם טימין ולימון. רכיבים

כמעט כל דג הוא "חבר" עם מיץ לימון ועשבי תיבול. הבורי האדום אינו יוצא מן הכלל. עם זאת, להכנתו עדיף להשתמש בעשבי תיבול טריים, כמו טימין.

רכיבים:

• בורי אדום - 650 גרם (6 דגים בגודל בינוני);
• טימין טרי - כמה ענפים;
• לימון - חתיכה אחת;
• קמח חיטה - לצלייה;
• שמן זית או צמחי - לפי הטעם;
• פלפל (טחון טרי, שחור) - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בורי אדום עם טימין ולימון. שיטת בישול

1. ראשית עליך לעקור את הדג ולנקות אותו מקשקשים. לאחר מכן יש לשטוף אותו במים זורמים ולהניח במסננת כדי להיפטר מעודף לחות.
2. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הלימון (עם מברשת). מים חמיםוחותכים לעיגולים, שאותם יש לחתוך לטריזים מסודרים.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשבור את ענפי הטימין לשניים.
4. לאחר מכן יש לכסות נייר אפייה לאפיית דגים בנייר כסף.
5. לאחר מכן, יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לצלחת קטנה כדי לשמן את הדג, ושופכים כמה כפות של קמח חיטה למיכל אחר.
6. לאחר מכן, אתה צריך להפעיל את התנור ולחמם אותו עד 220 מעלות צלזיוס.
7. לאחר מכן יש לתבל את הדג מבפנים בשחור טרי פלפל שחור טחון, מפזרים מלח, מכניסים לכל בטן טימין וכמה פרוסות לימון.
8. לאחר מכן, אתה צריך להרטיב את האצבעות בשמן זית או צמחי ולשמן קלות את הבורי האדום מבחוץ עם זה.
9. לאחר מכן יש לגלגל את הדג בקמח, לשים אותו על מחבת חמה ולטגן על אש גבוהה דקה מכל צד.
10. לאחר מכן יש להניח את הבורי האדום על תבנית מכוסה בעבר בנייר כסף.
11. לאחר מכן, יש להכניס אותו לתנור שחומם מראש ולאפות במשך שבע עד שמונה דקות. זמן הבישול תלוי בגודל הפגרים. אין לשמור אותם בתנור לאורך זמן, אחרת הם ייצאו יבשים מדי.

אז הבורי האדום האפוי שלנו מוכן. מתכונים לבישול בתנור מצביעים על כך שהדג הזה אוהב מאוד מיץ לימון, אז אתה לא צריך לרחם עליו. ניתן להגיש את המנה גם עם פרוסות לימון ועגבניות בשלות.

1. בורי אדום טרי וגם קפוא מתאים לאפייה ולטיגון. מתכונים לבישול דג זה מזהירים שניתן להפשיר אותו רק בטמפרטורת החדר בצורה טבעית.
2. יש לבחור לימון לבורי אדום עם קליפה דקה, אחרת לאחר האפייה הוא עלול לתת מרירות קלה.
3. בעת שימוש בטימין, יש להעדיף מוצר טרי.
4. לבישול בורי אדום מתאים גדול קטן, אפשר להמליח מאוד את המנה.
5. אם לדג יש קוויאר, אסור לזרוק אותו. עדיף לנסות להחזיר כמה ביצים לבטן לפני ההכנה לטיגון.

עכשיו אתה יודע איך לבשל בורי אדום. אתם מוזמנים להתנסות, ותקבלו פינוק בלתי נשכח למשפחה ולחברים. בתאבון!

בישול שלב אחר שלב בורי אדום אפוי עם זיתים ופלפלים:

1. שוטפים את הלימון ומסירים ממנו את הקליפה. לשפשף אותו על פומפיה דקה.
2. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים אותו עם יין לבן במיכל אחד.
3. מסירים את הקליפה מהשום ואז קוצצים אותו דק.
4. שוטפים את הפלפל ומסירים ממנו את הגרעינים והגבעול. חותכים לרצועות צרות.
5. עכשיו לך לדוג. הסר בורי אדום שהופשר מראש מקשקשים, סנפירים ואיברים פנימיים. ניתן גם להסיר זימים. שוטפים את הדג מבפנים ומבחוץ.
6. לוקחים תבנית אפייה ומכניסים לתוכה את הדג.
7. לאחר מכן מניחים על הבורי האדום שום קצוץ, רצועות פלפל וזיתים.
8. מפלפלים וממליחים אותו, יוצקים על תערובת הלימון-יין.
9. לאחר מכן, מפזרים על הבורי האדום גרידת לימון מגוררת ומפזרים שמן זית.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לשם את הדג לאפייה של 15 דקות.

בורי אדום אפוי עם שומר

במתכון זה מבשלים בורי אדום עם סלט שומר. המנה יוצאת ריחנית ויוצאת דופן. נבשל דגים לא על נייר אפייה, אלא על רשת.

רכיבים:

• בורי אדום - 4 יח'.
• שומר - 1 יחידה.
• לימון - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 2 צרורות
• שמן זית - 5 כפות.
• תיבול לדגים - 1 כף.

שלב אחר שלב בישול בורי אדום עם שומר:

1. מפשירים את הדג. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר עד שהוא נכנס לתנור.
2. לאחר מכן הסר ממנו את הקשקשים ונקה את האיברים הפנימיים. שטפו היטב את הבורי האדום והניחו אותו על נייר סופג לייבוש.
3. מחממים תנור ל-190 מעלות. הפעל רק את הגריל העליון כדי להתחמם. תן לתחתון להישאר קר.
4. מניחים תבנית אפייה עם מים בתחתית התנור. זה הכרחי כדי שעודפי מיץ ומים יתנקזו מהדג בזמן האפייה.
5. מכינים את הרוטב לבורי האדום. לשם כך, מערבבים את המיץ הסחוט מחצי לימון עם תיבול לדגים. לאחר מכן הוסף שמן זית לזה.
6. לאחר מכן לוקחים את הדג ומברישים אותו מבחוץ ומבפנים בעזרת מברשת טבולה ברוטב המוכן.
7. כדי שהארומה ממנו תהיה בולטת עוד יותר, הכניסו כמה ענפי פטרוזיליה בתוך כל דג.
8. לאחר מכן מעבירים את הבורי האדום לרשת בתנור ומבשלים 15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. זכור כי יש להפעיל רק את הגריל העליון.
9. בזמן שהדג נאפה, מכינים את סלט השומר. לשם כך יש לגרד את השומר או להשתמש במעבד מזון למטרה זו.
10. לאחר מכן מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה.
11. סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך קערה נפרדת.
12. לאחר מכן מערבבים את השומר עם מיץ הלימון בקערת סלט קטנה.
13. כדי לתת לסלט יותר טעם, הכינו רוטב עם 1 כף מיץ לימון ו-3 כפות שמן זית.
14. מאחדים את הסלט עם הרוטב ומערבבים במרץ.
15. לאחר שהדג מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומגישים אותו עם סלט שומר ופרוסת לימון.

בורי אדום בתנור ביוונית

המתכון הזה לבורי אדום בתנור ייקח אתכם למרחבי יוון. דג זה פופולרי מאוד במדינה זו.

רכיבים:

• בורי אדום - 1 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 5-6 שיני
• פטרוזיליה - 1 צרור
• עגבנייה - 3 יח'.
• טימין (טרי או מיובש) - 1 כף
• שמן זית - 1/2 כף.
• מלח לטעימה
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם

שלב אחר שלב בישול בורי אדום ביוונית:

1. נקו היטב את הדג מקשקשים ומקרביים, שטפו מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן מעבירים את הבורי האדום למסננת ומפזרים מלח ים. בזמן שאתם מכינים מרכיבים נוספים לאפיית המנה, המים יתנקזו ממנו, והמלח ייספג בפגר.
3. קוצצים את העגבניות ומעבירים לקערה נפרדת.
4. שולחים אליהם בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה וטימין. מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל.
5. לאחר מכן העבירו מחצית מתערובת זו לתבנית אפייה עמוקה משומן בשמן זית.
6. הניחו את הבורי האדום על תערובת הירקות הזו.
7. מה שנשאר מהתערובת שמים על הדג.
8. מזלפים את הבורי האדום במעט שמן זית, מלח ופלפל.
9. לאחר מכן מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות ושולחים את הבורי האדום לאפייה של 45 דקות.

בורי אדום אפוי עם רוזמרין

רוזמרין, שהוא חלק מתבשיל בורי אדום זה, יוסיף ארומה וטעם מיוחדים לדג.

רכיבים:

• בורי אדום - 3 יח'.
• רוזמרין - 1-2 ענפים
• מלח - 1/2 כפית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 כפות.

שלב אחר שלב בישול בורי אדום עם רוזמרין:

1. ראשית, נקו את הדג מקשקשים, זימים, סנפירים ואיברים פנימיים.
2. לאחר מכן, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים. לשטוף לא רק בחוץ, אלא גם בפנים.
3. כעת שמים את הבורי האדום בקערה עמוקה ומפזרים מלח ופלפל גרוס.
4. מעל הדג שמן צמחי.
5. זרקו פה גם עלי רוזמרין.
6. אם תרצו, תוכלו גם לפזר על הבורי האדום מיץ לימון לטעם ולעדינות.
7. הופכים את הדג מספר פעמים בתערובת שהתקבלה ומניחים ל-20 דקות כדי שהוא ספוג.
8. לאחר מכן, שים את התנור על חימום, בחירת טמפרטורה של 200 מעלות.
9. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הבורי.
10. שולחים את הדג לאפייה בתנור למשך 20 דקות.

בורי אדום עם עשבי תיבול ופלפל

המתכון הזה לבורי אדום טוב כי הדג מדיף ארומה נעימה במהלך הבישול, מה שגורם לכל בתי הבית ללכת למטבח ולבדוק מה כל כך טעים שמתבשל שם.

רכיבים:

• בורי אדום - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן
• כוסברה - 1 צרור קטן
• לימון - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• בזיליקום - לפי הטעם
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיני

הכנה שלב אחר שלב של בורי אדום עם פלפל ועשבי תיבול:

1. מסירים את כל הקשקשים מהדג. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לשים אותו במים.
2. לאחר מכן הסר את הסנפירים והזימים, נקה את הדג מבפנים. הסר את כל החלק הפנימי ושטוף היטב את הבורי האדום תחת מים זורמים.
3. לאחר מכן שטפו את כל עשבי התיבול הרשומים ברשימת המרכיבים של המתכון.
4. חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים לקערה.
5. מוסיפים את המיץ הסחוט מחצי לימון לעשבי התיבול הקצוצים.
6. קולפים את השום וקוצצים אותו דק ככל האפשר. זורקים אותו לעשבי התיבול בקערה.
7. הוסף שמן צמחי, פלפל גרוס ומלח לרוטב הזה, ערבב.
8. מניחים כל דג על יריעת נייר כסף נפרדת.
9. ממלאים את הבורי האדום ברוטב שנוצר. משמנים אותו באותו רוטב מעל.
10. עוטפים כל דג היטב בנייר כסף.
11. מניחים את הדג עטוף בנייר כסף על תבנית קרמיקה או זכוכית.
12. שולחים את הבורי האדום לאפייה בחום של 170 מעלות למשך 30 דקות.
13. בזמן הכנת המנה דואגים לירקות. שוטפים היטב את העגבניות והפלפלים לפני החיתוך. גמבהלהסיר את הגבעול והזרעים.
14. חותכים את הירקות לטבעות ומעבירים לצלחת רחבה.
15. לאחר אפיית הדג, ניתן להגיש אותו לשולחן ישירות בנייר כסף. אם נשאר רוטב עשבי תיבול, אפשר לצקת אותו. יחד עם ירקות אפשר להגיש עם רבע לימון וגם בזיליקום. בתאבון!

בורי אדום אפוי עם לימון

מתכון דגים זה קל מאוד להכנה. הגרסה הזו של הבורי האדום האפוי מתאימה למי שלא ממש אוהב כל מיני תבלינים. הם משמשים בכמות המינימלית.

רכיבים:

• בורי אדום - 2-3 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• תבלינים לדגים - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם
• סלט - דף אחד

שלב אחר שלב בישול בורי אדום עם לימון:

1. משחררים את הדגים מהקשקשים ומוציאים בזהירות את הקרביים, הסנפירים והראש.
2. שוטפים היטב את הפגרים מתחת למים זורמים.
3. לאחר מכן, מעבירים את הבורי האדום לכלי עמוק ומצפים אותו במלח, פלפל גרוס ותבלינים. הניחו לדג לשכב בהרכב זה כחצי שעה.
4. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית מכוסה בנייר כסף, יוצקים מעל מיץ לימון, עוטפים בנייר כסף.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הבורי האדום במשך חצי שעה.

מתכוני וידאו עבור בורי אדום בתנור

עכשיו אתה יודע איך לבשל בורי אדום בתנור. בחרו לעצמכם את המתכון שהכי אהבתם, או בשלו את הדג בכל פעם בגרסה חדשה.

אם אתה אוהב דגים, אבל רוצה לנסות משהו חדש או יוצא דופן, אז זה הזמן לנסות כמה מתכונים חדשים! היום נלמד איך לטגן בורי אדום במחבת, כי זה די פשוט, ולא רק אניני טעם, אלא גם מבוגרים וילדים יוכלו להעריך את זה!

להלן דרכים מוכחות להפוך את הדג הזה לטעים, ריחני, עם קרום פריך ובשר עדין ומעורר תיאבון.

איך לטגן בורי אדום במחבת

מכינים הרבה דברים מהדק הזה, אבל מאוד דגים טעימיםמפורסם בזכותו בשר רךוהיעדר כיס מרה. הודות לתכונה האחרונה, אי אפשר להרוס את הבורי האדום, או כפי שהוא נקרא גם הסולטן המצוי, מה שמפחית משמעותית את זמן הבישול שלו, אז היום נדבר על טיגון במחבת.

• אם יש לפנינו דג לא יותר מ-15 ס"מ, אנחנו לא צריכים להמעי, אנחנו מבשלים אותו כמו שצריך, עם ראש וסנפירים. הקפידו לחתוך את הדג הגדול יותר, כך הטעם ישתפר עוד יותר.
• נותנים לבורי האדום הקפוא לנוח בטמפרטורת החדר. מיקרוגלים ואפילו יותר מים חמיםעדיף להימנע, אחרת הבשר הרך יתפרק בעת הטיגון.
• אפילו הדג הקטן ביותר צריך לעבור קנה מידה!

עכשיו, כשהנקודות העיקריות ידועות, אפשר להתחיל לבשל.

בורי אדום מטוגן במחבת מסורתית

רכיבים

• בורי אדום - 1/2 ק"ג + -
• - 2 כפות. + -
• - 1E3 יח'. + -
• — 1/4 כף או לפי הטעם + -
• — קורט או לפי הטעם + -
• - שמן לטיגון + -

איך לטגן בורי אדום במחבת

1. הדג, אם הוא קפוא, מופשר לחלוטין, שוטף, ואז מנוקה מקשקשים. בטן הגדול, השאר את הקטן ככה. אנחנו חותכים את הסנפירים ומקפידים להסיר את הזימים - הם מוסיפים מרירות, אבל אין צורך לחתוך את הראש.
2. שוטפים שוב את הדג, משפשפים במלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון טרי. אנחנו משאירים את הבורי האדום בקערה עמוקה כדי להמליח מעט ולהשרות.
3. כעת אנו שופכים קמח בצלוחית ומגלגלים בה כל דג. שים אותו מיד על מחבת חמה.
4. מטגנים על אש בינונית (הכי חשוב לא על קטן, אחרת הקרום לא יעבוד!) מכל צד 3-4 דקות. מגישים את הבורי האדום המוגמר חם, כך שהוא יהיה טעים ועסיסי יותר.

לסיכום, נספר לכם עוד סוד אחד להכנת בורי אדום טעים: כדי שהדג יהיה אדמדם ופריך במיוחד, אך לא שרוף, הוסיפו עמילן לקמח. הוא יהפוך את הקרום לקולני במיוחד. עבור 1 כף קמח תצטרך 2 כפיות עמילן.

מגישים את הבורי האדום מטוגן במחבת יחד עם פרוסות לימון, זיתים וחסה. דג כזה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן.

עכשיו אתה יודע איך לטגן בורי אדום כך שהוא ישמח גם את האורחים וגם את בני הבית. נסה את זה, ושתף את התוצאות בתגובות.