מתכונים לרטבים חמוצים מתוקים נפוצים ב מטבחים שוניםעולם: אסייתי, קווקזי, אירופאי. הוא מוערך על יוצא דופן שלו איכויות טעם, עקביות נעימה וצבע בהיר. התוסף מבוסס על מיץ פירות בעל חמיצות אופיינית: תפוז, לימון, תפוח ופירות יער חמצמצים. למתיקות השתמשו בסוכר מגורען או בדבש נוזלי. תוספת של חומץ ושורש ג'ינג'ר מעניקה לו פיקנטיות מיוחדת.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

המרכיבים אינם דורשים הכנה מוקדמת הם פשוט מעורבים ומטופלים בחום קצר. רק אם מצוין עמילן במתכון, הוא מדולל במים זמן קצר לפני הבישול. מגישים רוטב המשלב בהרמוניה חומצה ומתיקות עם בשר שומני, מנות דגים, סלטי ירקות. זה נחמד לטבול בו מאכלים, למשל, הצ'יפס האהוב עליך, נאגטס עוף וירקות מטוגנים בשמן עמוק. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה בגלל הטעמים החדשים שלו והארומה הפירותית הקלה.

רוטב חמוץ מתוקבעל טעם וריח נעימים. הוא רב תכליתי, כך שתוכל להגיש אותו כמעט עם כל דבר. רטבים עם טעם חמוץ מתוק נמצאים במטבחים שונים בעולם. חומרי החומצה הנפוצים ביותר בשימוש הם לימון, תפוח, מיץ תפוזיםוכן, פירות יער חמוצים, וממתיקים - דבש, ריבה וסוכר. רטבים חמצמצים מתוקים מחייה טעמים תפלים בשר מבושלוהם פשוט אידיאליים עבור מנות שומניות, מה שהופך אותם לעיכול יותר.

רוטב סיני חמוץ מתוק: מתכון קלאסי

מתחם:

1. שורש ג'ינג'ר - 5 ס"מ
2. שום - 3 שיני
3. שמן צמחי - 3 כפות. ל.
4. סוכר חום - 2 כפות. ל.
5. קטשופ - 2 כפות. ל.
6. רוטב סויה - 2 כפות. ל.
7. מים - 2 כפות. ל.
8. עמילן - 1 כף. ל.
9. 6-% חומץ שולחן- 1 כף. ל.
10. בצל - 1 יחידה.
11. מיץ תפוחים - 150 מ"ל

הכנה:

• מקלפים את הבצל והשום. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, קוצצים דק את הבצל ומעבירים את השום במכבש.
• מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בצל, שום וג'ינג'ר.
• יוצקים למחבת רוטב סויה, חומץ ומיץ, מוסיפים סוכר וקטשופ. מערבבים הכל ונותנים לזה להתבשל מעט.
• בקערה נפרדת מדללים את העמילן במים ויוצקים לרוטב הרותח. מביאים שוב לרתיחה, מכבים ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך.

הכנת רוטב לבשר

מתחם:

1. מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
2. עמילן - 2 כפיות.
3. סוכר - 2 כפיות.
4. קוניאק - 2 כפיות.
5. ג'ינג'ר טחון - ½ כפית.
6. חומץ יין - ½ כפית.
7. רסק עגבניות - 1 כפית.
8. שמן צמחי - 1 כף. ל.

הכנה:

• קוצצים דק מלפפון חמוץ. מרססים את המחבת שמן צמחי, מחממים אותו, מוסיפים מלפפונים קצוצים ומבשלים 5 דקות.
• בקערה נפרדת, מערבבים את כל החומרים, מוסיפים 1.5 כפות. מים, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
• מניחים את התערובת המוכנה במחבת עם המלפפונים ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה.
• רוטב זה מושלם למנות בשר, נותן לו טעם חמוץ מתוק נעים.

רוטב עוף חריף

מתחם:

1. דומדמניות אדומות - 100 גרם
2. מים - ½ כף.
3. בצל - ½ יח'.
4. חמאה - 25 גרם
5. מלח לטעימה
6. עלי דובדבן - 3 יח'.
7. עלי נענע - 2 יח'.
8. פלפל אנגלי - 4 יח'.
9. ציפורן - 2 יח'.

הכנה:

• מחממים מים, מוסיפים סוכר וחמאה. כשהכל נמס מוסיפים נענע, דומדמניות ותבלינים.
• מבשלים עד שהדומדמניות משחררות מיץ. אין לכסות את המחבת במכסה, אלא להגביר את האש.
• בשלב זה, קוצצים דק את הבצל, הדובדבן ועלי הנענע. מוסיפים לרוטב ומבשלים. הרוטב צריך להסמיך והבצל צריך להתרכך. מבשלים עם מכסה סגור ומוסיפים מלח בתום הבישול.

מתחם:

1. אננס - 300 גרם
2. סוכר חום - 3 כפות. ל.
3. חומץ תפוחים - 30 מ"ל
4. מלח ופלפל לפי הטעם
5. רוטב טבסקו - 3 מ"ל.

הכנה:

• מגררים 200 גר' אננס על פומפיה דקה. יוצקים את המיץ שיתקבל בתהליך לקערה נפרדת. חותכים את 100 גרם הנותרים לקוביות קטנות.
• מחממים בסיר את מיץ האננס, מוסיפים סוכר ומבשלים עד להמסה מלאה.
• לאחר מכן מניחים את האננס ורוטב הטבסקו בסיר. מערבבים הכל היטב, נזהרים לא לפגוע בקוביות הפירות.
• לאחר 5 דקות מוסיפים חומץ, מלח ופלפל. כשהרוטב מגיע לרתיחה, מסירים את הסיר מהאש.

איך מכינים רוטב דגים?

מתחם:

1. שימורי אננס - 600 גרם
2. רסק עגבניות - 1.5 כפות. ל.
3. סוכר מגורען - 2 כפיות.
4. גזר - 2 יח'.
5. עמילן - 10 גרם
6. חומץ תפוחים - 30 מ"ל
7. מים רתוחים - 100 מ"ל
8. פלפל חריף - 1 יחידה.

הכנה:

• יוצקים את מיץ האננס לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים לו מים, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומערבבים הכל. לאחר מכן מוסיפים עמילן, תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
• יוצקים חומץ לתערובת המוכנה. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומוסיפים גם למחבת. אל תשכח את האננס.
• מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 5 דקות, ואז מסירים מהכיריים.
• הרוטב החמוץ-מתוק המוכן אידיאלי לכל דג.

רוטב חמוציות טעים

מתחם:

1. כתום - 1 יחידה.
2. חמוציות - 250 גרם
3. בצל - 1 יחידה.
4. חמאה - 50 גרם
5. דבש - 2 כפות. ל.
6. פלפל אדום גרוס - ¼ כפית.
7. מלח לטעימה

הכנה:

• מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים היטב את התפוז, מסירים את הגרידה ומגררים על פומפיה דקה.
• מחממים את החמאה ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לבצל דבש, חמוציות, גרידה ומיץ תפוזים. מערבבים הכל היטב, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.
• מסירים את המכסה ומבשלים עוד 7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מניחים את הרוטב המוגמר במסננת וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
• מוסיפים מלח ופלפל אדום. מצננים לפני ההגשה.

מתחם:

1. אָדוֹם יין יבש- 200 מ"ל
2. דובדבנים קפואים - 250 גרם
3. ציפורן - 2 יח'.
4. קמח - 1 כף. ל.
5. סוכר - 3 כפות. ל.
6. סוכר וניל - 5 גרם

הכנה:

• מסירים את החרצנים מהדובדבנים. יוצקים יין לסיר קטן, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
• מוסיפים סוכר, ציפורן ו סוכר וניל. מבשלים הכל יחד עוד 5 דקות.
• מניחים את הדובדבנים במחבת ומבשלים שוב 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים קמח ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
• מבשלים את הרוטב עד להסמכה. מגישים חם.

במאמר זה נחשוף בפניכם את סודות הכנת החמוץ הסיני הקלאסי, שאנשים רבים כל כך אוהבים. זה משתלב מצוין עם עוף ומנות אחרות, וכל אחד יכול להכין אותו בבית, זה מאוד קל!

מי לא אוהב עוף עסיסי ונימוח, מבושל נכון - עם קרום פריך, ללא עודפי שומן, אבל עדיין עסיסי! תארו לעצמכם, אתם צובטים חתיכת בשר לבן נימוח ישירות עם הידיים, הוא מעשן בידיים, וטובלים אותו בקערת רוטב חמוץ מתוק סמיך... מממ! הפה שלך דומע והפה שלך כבר מתמלא בטעם המוכר והאהוב של עוף במסעדה ברוטב חמוץ מתוק?

היום נספר לכם את הסוד של איך להכין את הרוטב החמוץ-מתוק טעים להפליא ברמת המסעדה לעוף ממש בבית! האם אתה חושב שזה קשה וקל יותר להזמין את זה? אל תמהר! למעשה, המתכון שלנו לרוטב חמוץ מתוק לעוף, אותו נציע לכם, יהיה פשוט ומהיר, ולא תצטרכו כישורים מיוחדים או מרכיבים מורכבים. אבל, בניגוד לאוכל במסעדה, הוא יהיה טבעי לחלוטין, בריא וידידותי לסביבה. ננסה?

איך מכינים רוטב חמוץ מתוק לעוף

עוף ברוטב חמוץ מתוק

כולם אוהבים את הרוטב הסיני הקלאסי עם דבש, שמוגש עם עוף במסעדות ובבתי קפה סיניים. הוא סמיך וקליל, שקוף, מריח מאוד נעים ונותן לאכול קלחֲמִיצוּת. מעורר תיאבון וטעים להפליא, זה הולך נהדר לא רק עם עוף, אלא גם תפוחי אדמה, ואפילו ירקות פשוטים!

את המנה הטעימות הזו תוכלו להכין בבית, בקלות ובפשטות רבה. אתה תהיה גאה במתכון הזה, ופשוט לא תוכל להבין איך חיית בלעדיו כל הזמן הזה! אבל אנחנו נגיד לך הסוד העיקרי: מתכונים לרוטב זה שונים מאוד, והטעם, הארומה והעקביות תלויים במרכיבים. חלקם מתכוננים ל תיקון מהיר, תצטרך להסתדר עם אחרים. המרכיבים הפשוטים והבסיסיים ביותר הם רסק עגבניות או קטשופ, דבש או סוכר וחומץ. אם יש לך את זה במקרר, אתה יכול להפשיל שרוולים ולהתחיל לבשל. הכל מאוד פשוט!

תיאור ההכנה

אז, איך להכין את החמוץ והמתוק הכי פשוט ומהיר בבית, בלי טרחה מיותרת? קודם כל, תחליט בשביל מה אתה צריך את זה. עדיף להשתמש למנה מוכנה חבישה קרה, ובחלק מסוגי הרוטב אפשר לתבשיל מנות.

הכנת הרוטב פשוטה מאוד. ראשית, יש להכין את המוצרים. אל תשכחו לשטוף היטב את כל הירקות הקיימים במתכון, ועדיף להשרות אותם בקצרה. מים קרים- כך ייצא מהם כל מיותר, והוויטמינים יישמרו. אז יש לכתוש את כל הרכיבים, לערבב, ובמידת הצורך לטפל בחום. כמה מתכונים מציעים טיפול בחום, אחרים - לא. מוצר מוגמרמצננים במקרר עד שהוא מסמיך מעט. ואתה יכול להגיש אותו לשולחן!

רכיבים

עוף ברוטב חמוץ מתוק

לפני שאתם מכינים רוטב חמוץ מתוק בטעמים בסגנון מסעדה ומגישים איתו עוף, הכינו את כל המרכיבים הדרושים.

למתכון הקלאסי משתמשים בסויה - היא משמשת כבסיס. עדיף לא לחסוך במרכיב הזה, ולבחור ביקר ואיכותי. אחרי הכל, הטעם של המוצר הסופי תלוי בו!

תצטרך גם רסק עגבניות. בחלק מהמתכונים תמצאו קטשופ עגבניות, אבל עדיין עדיף לקחת פסטה נקייה, ולהוסיף מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך. יתרה מכך, רסק עגבניות אינו מכיל מרכיבים מיותרים או תוספים מזיקים, הנמצאים בשפע בקטשופ!

דבש או סוכר הם מרכיבים נדרשים רוטב חמוץ מתוק. בחרו בדבש נוזלי טבעי אם אתם רוצים שהרוטב יהיה כמה שיותר טעים וטבעי. אבל אם אתה רוצה להכין את זה מהר, אבל אין דבש בבית, גם סוכר יעבוד די טוב!

טיפול בחום של הרוטב

כנפי עוף, חזה, נאגטס, או אפילו עוף בגריל - כמה הכל טעים עם רוטב חמוץ מתוק! האם יש צורך בטיפול בחום, או שיש מתכונים מהירים ללא עיבוד?

תלוי במתכון. רוטב שעבר טיפול בחום סמיך יותר ובעל עקביות נעימה יותר. אבל לא מעובד - מהיר וקל יותר, והוא גם שומר על יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. אז בחרו מתכון שיתאים לטעמכם, ונסו מספר וריאציות כדי לראות איזו מהן אתם הכי אוהבים!

מתכון לרוטב עוף חמוץ מתוק תוצרת בית

רוטב חמוץ מתוק תוצרת בית

מלכתחילה, נציע לכם קלאסיקה רוטב דבש, שישמח אתכם בטעמו. לא תוכל להבדיל בין מסעדה, ותרצה לבשל אותו כל יום!

תכולת הקלוריות של הרוטב הזה היא 150 קק"ל.

רכיבים:

• רסק עגבניות - 1 כף;
• דבש נוזלי - 1.5 כפות;
• מיץ לימון או ליים - 3 כפות;
• קמח - 1 כף;
• חומץ תפוחים - 2 כפות;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• מים - 4 כפות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לוקחים סיר עם תחתית עבה ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים קמח ומים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים שם מיץ לימון או ליים, מוסיפים חומץ ורוטב סויה, מערבבים.
3. מוסיפים דבש, רסק עגבניות, מערבבים שוב היטב עד שהרסק מקבל את העקביות המושלמת. אם זה מבעבע יותר מדי, מנמיכים את האש לנמוכה.
4. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות ומכבים.

כשהמסה התקררה אפשר להגיש. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קורט ג'ינג'ר או התבלינים האהובים עליך. בתאבון!

מתכון פשוט לרוטב חמוץ מתוק

מתכון פשוט לרוטב חמוץ מתוק

כעת נציע לכם את הפשוט והכי דרך מהירהמכינים את הרוטב הטעים הזה. אפשרות מושלמתלעקרות בית שלא אוהבות לבזבז זמן יקר במיוחד על בישול, כמו גם לאנשים עסוקים, או למי שפתאום מחליטה לקבל אורחים.

תכולת קלוריות - 90 קק"ל.

רכיבים:

• רוטב סויה - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• קמח - 1 כף;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• חומץ - 1 כף.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הכל מאוד פשוט. יוצקים קמח למצקת או לסיר ומערבבים עם מים, מניחים על אש בינונית. מערבבים היטב.
2. מוסיפים את כל המרכיבים: חומץ, עיסת עגבניות ורוטב סויה.
3. מערבבים היטב ונותנים לו להתאדות במשך 5 דקות.

מוּכָן! רק חמש דקות והרוטב שלך מוכן להגשה. מצננים אותו ומגישים אותו עם העוף האהוב עליכם!

רוטב חמוץ מתוק מיידי למתכון עוף

רוטב חמוץ מתוק לעוף מתכון מהיר

עוד מתכון מהיר ופשוט מאוד לרוטב חמוץ מתוק לעוף שכל עקרת בית תאהב. אפשר להכין תוך עשר דקות, בזמן שהעוף עצמו מתחמם או מסתיים.

תכולת קלוריות - 99 קק"ל.

רכיבים:

• רסק עגבניות - 1 כף;
• פלפל חריף - חצי;
• שימורי אננס - שני עיגולים, או 2 כפות. אם הם חתיכות;
• רוטב סויה - 1 כף;
• חומץ תפוחים - 1 כפית;
• דבש או סוכר - 1 כף;
• קינמון - קורט.

מתכון:

1. חֲצִי גמבהקוצצים דק, זורקים למחבת שניתן לשמן קלות בשמן. מטגנים 1-2 דקות.
2. מוסיפים אננס משומרים קצוץ דק, מבשלים עוד כדקה.
3. מוסיפים רסק עגבניות, חומץ, דבש או סוכר. הוסף 3-4 כפות. מים נקיים רגילים.
4. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה רוטב סויה. לזרוק קורט קינמון.
5. מבשלים את התערובת עוד 4 דקות, מכבים ומצננים.

מגישים צונן ותיהנו מהטעם הייחודי שלו!

מתכון סיני לרוטב חמוץ מתוק לעוף

רוטב חמוץ מתוק סיני לעוף

זֶה מתכון קלאסירוטב חמוץ מתוק - אותו אחד שכולם אוהבים שמפנקים אותנו בו בבתי קפה ובמסעדות. אבל ההבדל הוא שבמפעלים הרבה פעמים מוסיפים למוצר הזה משפרי טעם, אבל בבית נכין טבעי לחלוטין, ארוז ויטמינים להפליא רוטב טעים. זה קל!

תכולת קלוריות - 95 קק"ל.

• רכיבים:
• חומץ אורז - 80 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• עמילן תירס - 2 כפות;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• מים - 3 כפות.

המתכון פשוט בסיסי:

1. מערבבים את כל החומרים במצקת או בסיר.
2. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין.
3. אם המשחה סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים.
4. מניחים על אש בינונית ומערבבים בעזרת כף סיליקון.
5. מבשלים 5-7 דקות תוך ערבוב.

מגניב וגמרת! תהנה!

מתכון לרוטב חמוץ מתוק עם דבש

עוף ברוטב חמוץ מתוק עם דבש

אנו מציעים לכם מתכון נוסף לרוטב הטעים הזה - קצת יותר ארוך, אבל עוד יותר טעים, סמיך ועשיר. רצוי לקחת דבש טבעי - עשבי תיבול, כוסמת או שיטה, נוזלי, בצבע ענבר.

תכולת קלוריות - 101 קק"ל.

רכיבים:

• בצל אדום - חצי ראש גדול;
• חמאה - בערך 1 כף;
• דבש - 2 כפות;
• רוטב סויה - 1 כף;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• מים - 3 כפות;
• לימון - 1 יחידה;
• קמח תירס או קמח רגיל - 1 כפית;
• פפריקה, קינמון, הל - קורט כל אחד.

מתכון:

1. קוצצים חצי בצל אדום דק מאוד;
2. לזרוק חתיכה למחבת או לסיר חמאה, להמיס על אש נמוכה;
3. זורקים את הבצל הקצוץ לתוך השמן ומטגנים שלוש עד ארבע דקות;
4. מוסיפים קמח, מטגנים תוך ערבוב למשך שתי דקות נוספות;
5. סוחטים את הלימון ישירות עם הידיים, מנסים להסיר את הגרעינים;
6. מוסיפים דבש, רסק עגבניות ורוטב סויה, מים;
7. לזרוק קורט תבלינים;
8. מערבבים את העיסה, טועמים מלח ותבלינים;
9. תוך ערבוב, מבשלים עוד 5 דקות.

מגניב והרוטב הטעים שלך מוכן!

סיכום

לבשל בהנאה, כי מצב הרוח שלך הוא המפתח למנה טעימה! אתם מוזמנים לנסות דברים חדשים ואל תתחברו יותר מדי לגבולות המתכון. אם אתה לא אוהב שום מרכיב, אתה מוזמן לשנות אותו - יש אנלוגים לכל דבר!

נסו משהו חדש, וזכרו – מנות ורטבים ביתיים הם לא רק טעימים יותר, אלא גם בריאים, טבעיים יותר, והם גם מביאים הרבה שמחה מהבישול! פנקו את המשפחה שלכם ותהנו מהתיאבון!

pinterest.ru

רכיבים

• סוכר (150 גרם;
• 80 מ"ל חומץ לבן או אורז;
• 160 מ"ל מים;
• 60 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כף ;
• 2 כפות עמילן תירס.

הכנה

מערבבים את כל החומרים בסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב, ממשיכים לערבב, עד שהוא מסמיך.

seriouseats.com

רכיבים

• 1 כף עמילן תירס;
• 1 כף מים;
• 160 מ"ל מיץ אננס סחוט טרי;
• 80 מ"ל חומץ אורז;
• 75 גרם סוכר;
• 3 כפות קטשופ;
• 1 כף רוטב סויה.

הכנה

מדללים את העמילן במים. מערבבים את שאר החומרים בסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים עמילן ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

belchonock/Depositphotos.com

רכיבים

• 1 בצל קטן;
• 1 תפוז;
• 50 גרם חמאה;
• 250 גרם חמוציות;
• 2 כפות דבש;
• קורט מלח;
• קורט אדום פלפל שחור טחון.

הכנה

קוצצים דק את הבצל. לשפשף מעט גרידת תפוזעל פומפיה דקה. מטגנים את הבצל בשמן חם בסיר עד להזהבה. מוסיפים גרידת תפוז ומיץ, חמוציות ו. מערבבים ומבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 15 דקות.

מסירים את המכסה ומבשלים תוך ערבוב עוד 5-7 דקות. כדי להפוך את העקביות להומוגנית, אתה יכול לשפשף את המסה דרך מסננת. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.

רכיבים

• 3 פלפלים חריפים אדומים;
• 3 שיני שום;
• חתיכה אחת של ג'ינג'ר טרי (2-3 ס"מ);
• 250 מ"ל + כף מים;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפיות מלח;
• 80 מ"ל חומץ אורז;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 1 כף עמילן תירס.

הכנה

טוחנים בבלנדר את הפלפל, השום ו... יוצקים 250 מ"ל מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

מוסיפים את תערובת הירקות, החומץ ורסק העגבניות ומבשלים עוד כמה דקות. ממיסים את העמילן עם שאר המים, יוצקים לרוטב ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך.

VadimVasenin/Depositphotos.com

רכיבים

• 100 מ"ל מיץ רימונים סחוט טרי;
• 100 מ"ל יין אדום חצי מתוק;
• ½ כפית בזיליקום מיובש;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית סוכר;
• 1-2 שיני שום;
• ¾ כפית עמילן תפוחי אדמה.

הכנה

יוצקים את המיץ למחבת, מוסיפים חצי מהיין, בזיליקום, פלפל, מלח, סוכר ושום קצוץ. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים לנמוך.

ממיסים את העמילן ביין הנותר, מוסיפים למחבת ומבשלים את הרוטב כדקה תוך כדי ערבוב מתמיד.

panlasangpinoy.com

רכיבים

• 1 בצל קטן;
• 1 פלפל אדום קטן;
• 1 פלפל ירוק קטן;
• 1½ כפות עמילן תירס;
• 720 מ"ל + 2 כפות מים;
• 100 גרם סוכר חום;
• 115 גרם קטשופ;
• 60 מ"ל חומץ לבן או אורז;
• 280 גר' דק.

הכנה

חותכים את הבצל והפלפל לחתיכות קטנות. ממיסים עמילן בשתי כפות מים. יוצקים את יתרת המים למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, קטשופ וחומץ.

מניחים את הירקות והאננס במחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12-15 דקות. מוסיפים עמילן ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.

רכיבים

• 1 בצל קטן;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות שמן זית + מעט לטיגון;
• 170 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 1 כף חומץ תפוחים;
• 2 כפות יין לבן יבש;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 2 כפות סוכר חום;
• 1 כפית ג'ינג'ר מיובש;
• ½ כף עמילן תירס;
• 1 כף מים.

הכנה

קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים קלות בשמן חם. יוצקים למחבת מיץ תפוזים, רוטב סויה, שמן, חומץ ויין, מוסיפים רסק עגבניות וסוכר ומערבבים.

מוסיפים שם את הצלי והג'ינג'ר ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב, על אש בינונית. מערבבים עמילן עם מים, מוסיפים לשאר המרכיבים ומבשלים עד להסמכה. כדי להפוך את הרוטב להומוגנית, אפשר לשפשף אותו דרך מסננת.

קישוט ותוספת מצוינת לכל מנה של בשר, פירות ים, ירקות, כמו גם פסטהודייסה, זה הרוטב. זה עוזר לחשוף את הטעם של המוצרים, נותן להם גוונים ייחודיים.

רטבים יכולים להיות חמוצים, מתוקים, פיקנטיים, חריפים. הפופולריים ביותר הם אלו שמסוגלים לחשוף את הארומה ולהגביר את התיאבון, ורטבים חמוצים מתוקים למנות מצוינים למטרה זו.

מתכון לרוטב חמוץ מתוק קלאסי

אחרי, או יותר טוב, לפני הכנת המנה העיקרית, כדאי לחשוב על יצירת רוטב עבורה. תוסף חומצי יהפוך את הטעם ל"חריף" מדי, ורוטב מתוק יהפוך למציק. הדרך הכי טובהיהיה שילוב של שני הטעמים העיקריים הללו לאחד בלתי יתואר וארומטי. כדי ליצור רוטב חמוץ מתוק קלאסי ועשיר מאוד תצטרך:

• 2 כפות. ל. שמן רזה, יין (לבן יבש), מים, סוכר ורוטב סויה;
• 150 גרם בצל;
• חצי חלק שורש ג'ינג'ר (50 גרם);
• 10 שום;
• ½ כף. מיץ תפוזים (לימון);
• 50 מ"ל קטשופ;
• 1 כף. ל. עמילן, חומץ (תפוח 3%).

להכין מלווה חמוץ מתוק נהדר לבשר או מנת ירקות, זה ייקח רק עשרים דקות, ו-100 גרם ממנו יכילו 112 קק"ל.

כל תהליך היצירה הוא פשוט מאוד. ראשית אתה צריך לקלף את השום, הג'ינג'ר והבצל, לקצוץ אותם דק. במקרה זה, קל יותר לגרר את הג'ינג'ר. מטגנים את החומרים הללו בשמן במחבת עד שהם מקבלים צבע זהוב.

בסיר (סיר עמוק), מערבבים יין, חומץ, קטשופ, רוטב סויה, מיץ וסוכר עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות מהמחבת ומניחים את ההכנה על הכיריים. האש צריכה להיות בינונית. במקביל ממיסים את העמילן במים ומוסיפים לרוטב הרותח.

מבשלים עד להסמכה, מנמיכים את האש. לאחר סיום הבישול מסננים ומצננים לפני ההגשה.

רוטב חמוץ מתוק: המתכון הפשוט ביותר

הרוטב הפשוט והקל ביותר לכל מנה הוא למעשה רוטב מתוק עם חמיצות מספקת. את רוב המרכיבים הכלולים בהרכבו ניתן למצוא בכל מטבח. כדי ליצור רוטב נפלא וקל מאוד להכנה תצטרך:

• 1 כף כל אחד רסק עגבניות, סוכר, רוטב סויה, חומץ;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 80 מ"ל מים (מבושלים);
• 1 כפית קמח תירס.

שווה להכין הכל מוצרים נחוציםוהרוטב הארומטי והטעים יהיה מוכן תוך עשר דקות. תכולת הקלוריות של רוטב כזה למנה של בשר, פירות ים וירקות היא 90 קק"ל ל-100 גרם.

בסיר קטן תצטרכו לערבב מיץ, חומץ, רסק עגבניות, רוטב סויה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממיסים אותו בתערובת שנוצרה, ובנפרד מערבבים את הקמח עם מים ומוסיפים לשאר המרכיבים.

מניחים את הכלים על הכיריים, יש להפחית את האש ככל האפשר. לאורך כל התהליך התרמי יש לערבב כל הזמן את התבשיל ולאחר המתנה לקבלת הסמיכות הנדרשת לכבות ולקרר.

רוטב שזיפים חמוץ מתוק

המשחק עצמו קצת יבש, ולכן חובבי ציד רבים יודעים להשרות כראוי בשר עופות, עם אילו רטבים ורטבים להגיש מנה מוכנה. אלו הטובים ביותר מוצרי בשרבשילוב עם תוספות חמוצות מתוקות ארומטיות, המוצגות בצורה של רוטב סמיך של פירות ופירות יער. כדי להכין את רוטב השזיפים הזה למשחק תצטרך:

• שזיפים - 250 גרם;
• פלפל חריף - 150 גרם;
• שום - 15 גרם;
• תערובת פלפלים, מלח דק - 3 גרם כל אחד;
• סוכר - 10 גרם;
• שמן רזה מזוקק - 15 מ"ל;
• חומץ (5% תפוח) - 10 מ"ל.

רוטב בורדו עשיר, משביע, בוהק, מוכן בארבעים דקות ומכיל 85 קק"ל ל-100 גרם.

טוחנים שזיפים מגולענים ופלפל לתוך מיכלים נפרדים, טוחנים אותם לפירה. מניחים את מחית השזיפים בקערה עמוקה על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה שבע דקות לאחר תחילת הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים פלפל קצוץ, ולאחר מכן לאחר חמש דקות נוספות, שום כתוש בלחץ.

לאחר שהמנה רכשה צמיגות וסמיכות, מוסיפים מלח וסוכר. לאורך תהליך הבישול, יהיה עליך לערבב את תערובת הפירות והירקות מעת לעת. לאחר עוד כמה דקות, יוצקים את החומץ. לאחר ששמרת את הרוטב על הכיריים עוד שלוש דקות, מוסיפים את תערובת השום והפלפלים.

מערבבים את המסה הארומטית בפעם האחרונה, מחכים לרתיחה ומכבים אותה. את רוטב השזיפים הזה אפשר למזוג לצנצנות ולאטום לחורף.

רוטב חמוץ מתוק סיני

הגרסה הסינית להכנת רוטב חמוץ מתוק פופולרית ביותר. הרוטב הזה למנה העיקרית של בשר, דגים, ירקות בגריל מוכן במהירות ובקלות. ליצירה רוטב סיניאתה תצטרך:

• רוטב סויה, עמילן תירס, שמן שומשום, רסק עגבניות– 1 כף. ל.;
• סוכר, חומץ אורז - 1.5 כפות כל אחד;
• מיץ תפוזים (אננס) טבעי - ½ כף.

להכין גרסה קלאסיתרוטב סיני ארומטי, אתה צריך רק חמש עשרה דקות, ומאה גרם ממנו יכיל 195 קק"ל.

העיקרון של יצירת רוטב נפלא לכל מנה שנייה הוא פשוט מאוד. במיכל אחד שבו תתבשל המנה, ערבבו רסק עגבניות, חומץ, סוכר ורוטב סויה.

לאחר מכן מניחים את הכלים על הכיריים, מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים לתוכה מים באיטיות רבה בזרם דק, בו יש לערבב קודם את העמילן. לאחר חמש דקות, המנה אמורה לקבל את העקביות הנדרשת. יוצקים לתוכו שמן, מערבבים את הרוטב ומצננים.

מתכון לרוטב חמוץ מתוק כמו מקדונלד'ס

בכל עיר, גדולה ואפילו קטנה, אפשר למצוא מקדונלד'ס פופולרי. בתפריט של המפעל הזה הַסעָדָהיש רוטב שאפשר להכין בבית. כדי ליצור את המנה החמוצה המתוקה הזו תצטרך:

• 70 גרם ריבת אפרסק ומשמש כל אחד;
• 2 כפות. כפות סירופ (תירס) ומים;
• 5 גרם כל חרדל, רוטב סויה;
• 15 גרם עמילן;
• 1 קורט מלח;
• 1 שן שום;
• 20 מ"ל חומץ (יין).

לוקח חמש עשרה דקות לקבל רוטב שטעמו כמעט זהה למקבילו של מקדונלדס. 100 גרם של רוטב חמוץ מתוק מכיל 156 קק"ל.

הפלוס הכי גדול רוטב תוצרת ביתהוא היעדר גלוטן וסויה. להכנתו צריך לטחון בבלנדר שני סוגי קונפיטורה (סוג ריבה, ריבה בצבע הטבעי של הפרי), סירופ, רוטב סויה, חרדל, שום קצוץ, עמילן, חומץ עד לקבלת מחית חלקה.

מביאים לרתיחה את הרסק שנוצר בסיר. יוצקים מים לאט ומבשלים את הרוטב במשך שבע דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא ישרף. מוסיפים מלח רק במידת הצורך.

איך מכינים רוטב חמוץ מתוק לחורף

בעונת החורף הקרה, ניתן להשלים ולשפר בצורה מושלמת את טעמו של בשר מבושל ללא שמרים או להפוך מאכלים שומניים לעיכול בקלות בעזרת חמוץ מתוק-חמוץ, מעט חמוץ שהוכן בקיץ. רוטב חריף. כדי ליצור הכנה כל כך ריחנית, יוצאת דופן ופיקנטית לחורף תצטרך:

• עגבניות בשלות טריות - 500 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• פלפל סלט אדום - 0.9 ק"ג;
• פלפל חריף - 100 גרם;
• סוכר, חומץ (5%) - 1 כף;
• שמן (זית או חמניות, אבל מזוקק) - 150 מ"ל;
• תבלינים (קינמון, פפריקה, ג'ינג'ר) - 5 גרם כל אחד;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• ציפורן - 2 יח'.

בהשוואה לרטבים אחרים, הכנה של זה לוקח הרבה יותר זמן - שעתיים וחצי, אבל חיי המדף שלו גדלים משמעותית. תכשיר החורף הנפלא מכיל 108 קילוקלוריות. ב-100 גרם מזון.

יש לשטוף את כל הירקות הדרושים לרוטב הארומטי, להסיר זרעים מהפלפל ולחתוך לחתיכות. לאחר מכן קוצצים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והחריפים והבצל בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר.

מניחים את מסת הירקות בסיר, מוסיפים גרגירי פלפל, ג'ינג'ר, ציפורן ושמן. מביאים לרתיחה על הכיריים ומבשלים, ללא מכסה, למשך שלושים דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, חומץ, קינמון ופפריקה.

לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את הרוטב עוד שעה וחצי, ואז לשפוך אותו לצנצנות ולגלגל אותו, לאחר הסרת גרגירי הפלפל והציפורן. אחסן בחדר בטמפרטורה סטנדרטית כך שלא יהיה חם ולא קר.

בשר חזיר ברוטב חמוץ מתוק

מעט מאוד אנשים יודעים שבשר חזיר מבושל ברוטב חמוץ מתוק ריחני הוא למעשה מנה מסורתיתבסין. גם הרוטב לבשר צריך להיות מעט חריף ולהכיל ירקות יחד עם פירות. כדי ליצור מנת חזיר נפלאה תצטרך:

• עיסת חזיר - 350 גרם;
• שמן צמחי - 0.4 ליטר;
• עמילן תירס - 100 גרם;
• מרק - 150 מ"ל;
• מים - ¼ כף;
• חומץ (תפוח) - 20 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• נוצות בצל ירוק - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 25 גרם;
• רוטב סויה, סוכר, יין (אורז) - 1 כף כל אחד;
• גזר - 100 גרם;
• מים רותחים (עבור גזר) - 200 מ"ל;
• תפוז - 1/2 חלק;
• פלפל סלט - 150 גרם.

אם תשרים את הבשר מראש, תהליך הבישול העיקרי ייקח כשעה עם ערך תזונתי כולל של מאה גרם, המתבטא ב-204 קק"ל.

את הגזר יש לחתוך לקוביות ולהרתיח 3 דקות במים רותחים. הבשר גם קוצץ לחתיכות מנות, קוביות, ולאחר מכן מושך ברוטב יין וסויה למשך שלושים דקות.

יש לטרוף את הביצה בעמילן. טובלים כל נתח חזיר בתערובת הביצים. מחממים את השמן ומטגנים בו את הבשר. לאחר מכן, מניחים את החלקים המטוגנים על נייר כדי להסיר עודפי שומן. במיכל נפרד מערבבים מרק, חומץ, סוכר ומשחה.

מביאים את מסת הרוטב לרתיחה בקלחת עמוקה, ולאחר מכן מכניסים לתוכה גזר, בצל ופלפלים שקודם כל יש לקצוץ. הרוטב מעורבב עם ירקות. מוסיפים לו רבע כוס מים ובשר. את התפוז חותכים לפרוסות ומניחים על פני החזיר. יש לחמם את המנה, להימנע מהרתחה, ולהגיש.

עוף ברוטב חמוץ מתוק

אננס, שהם חלק מהרוטב החמוץ-מתוק, עוזרים להעביר טעים טעם עדיןעוף. הכנת המנה מחולקת למספר שלבים (המרינה והכנת העוף, הכנת הרוטב ותבשיל הבשר בו) ואינה מסובכת כלל כפי שרבים חושבים. כדי ליצור עוף עם תוספת ריחנית כזו תצטרך:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק, בצל - 100 גרם כל אחד;
• ביצה - 1 יחידה;
• עמילן, אננס (שימורים) - 70 גרם כל אחד;
• שמן חמניות (ללא ריח) - 100 מ"ל;
• סוכר, רסק עגבניות - 30 גרם כל אחד;
• רוטב סויה, חומץ - 20 מ"ל כל אחד;
• מלח - 5 גרם.

כדי להפחית את זמן הבישול, אתה יכול לעשות את כל התהליכים במקביל, אבל זה יהיה קצת יותר מסובך. לוקח שעה וחצי ליצור את המנה, ו-100 גרם יכילו 226 קק"ל.

חותכים את פילה העוף לחתיכות ומשרים ברוטב סויה, בוזקים מעט מלח במשך עשרים דקות. בקערה עמוקה מערבבים את הביצה והעמילן.

מחממים את השמן בסיר. לפני הטיגון טובלים את העוף בתערובת הביצים-עמילן.

אתה צריך לטגן, להפוך לעתים קרובות, תוך ערבוב, במשך חמש דקות כל מנת בשר, ולאחר מכן לשים אותו על צלחת מכוסה בנייר, לאפשר לשמן עודף להתנקז.

עבור הרוטב, תצטרך להשחים ירקות במחבת, קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות. לאחר חמש דקות מוסיפים אננס וסוכר לבצלים והפלפלים, מוסיפים את העיסה ויוצקים את החומץ.

מערבבים את התערובת העשירה ומבשלים עוד קצת. רק לאחר מכן הוסיפו את הבשר, תנו לו להיספג ברוטב הארומטי, תוך כדי רתיחה של המנה למשך מספר דקות על האש הנמוכה ביותר האפשרית.

יש להגיש עוף נפלא עדיין חם בשילוב מצוין עם אורז ופירה.

חצילים ברוטב חמוץ מתוק

ניתן לבשל כמעט כל סוג בשר עם רוטב חמוץ מתוק ולהגיש איתו פירות ים שונים, וגם לנסות ליצור מנה דשנהעשוי מחציל בשילוב עם רוטב ארומטי שכזה. כדי לרצות את המשפחה או האורחים עם מנה נפלאה תצטרך:

• חצילים בשלים - 0.6 ק"ג;
• גזר, פלפל חסה - 100 גרם כל אחד;
• דבש, חומץ, שמן צמחי ועמילן (תפוח אדמה) - 2 כפות כל אחד;
• שום - 3 שיני;
• תבלינים (מלח, פפריקה) - 5 גרם כל אחד;
• מים - 100 מ"ל;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - 10 גרם;
• ג'ינג'ר - 30 גרם.

עושה יפה מנה לתעניתלוקח ארבעים דקות. 100 גרם שלו מכילים 71 קילוקלוריות.

אתה צריך להתחיל לבשל על ידי חיתוך ירקות - לגרד את הגזר עד סלטים קוריאנים, פלפלי חסה ברצועות ארוכות, פרוסות חצילים, ג'ינג'ר מגורר דק. יש לגלגל חטיפי חצילים בעמילן ולטגן בשמן עד שהם מקבלים צבע זהוב. לאחר מכן מניחים אותם על עיתון או נייר, שיספגו את עודפי השמן שנותרו.

בסיר מערבבים דבש, חומץ, ג'ינג'ר, שום טחון, רוטב סויה ומים. מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים לרתיחה. פלפלים וגזר צריכים לטגן מעט בנפרד. לאחר שהרוטב מתחיל לרתוח שמים בו את כל הירקות המטוגנים. לאחר חמש דקות מוסיפים צ'ילי חריף.

בשלב זה המנה הייתה אמורה להתעבות, מה שמעיד על מוכנות של מנה נפלאה, עשירה מאוד וטעימה.

סיכום

לתוספת נפלאה למנה העיקרית ניתן להעניק חמיצות קלה בעזרת מיצי פירות ופירות יער, וטעם מתוק מושג באמצעות סוכר ודבש.

יש הרבה אפשרויות בישול, אז עדיף להכין תחילה את הפשוטה ביותר, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה את התבלינים, התבלינים והתוספים האהובים עליך.

עם זאת, אין הגדרה ברורה של הכמויות של כל המרכיבים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת רק לתוספת מלח, מכיוון שבסיס המתכון מכיל תמיד רוטב סויה מלוח.

מתכון פשוט לרוטב חמוץ מתוק נמצא בסרטון הבא.