כנראה, כל אחד מאיתנו אכל פעם מלפפונים כבושים ועגבניות. רק לעתים רחוקות מישהו מכין אותם עכשיו (כבר בין התומכים בדיאטת רו פוד בוודאות), והכל באשמת המלח והחומץ הנדרשים ב מתכון קלאסיהמנה הזו. נראה כי עם "עומס" כזה של מרכיבים מזיקים, מלפפונים ועגבניות יצטרכו להישכח לנצח. עם זאת, לא הכל כל כך גרוע. עכשיו אני אגלה לך אחד מאוד פשוט ו מתכון במחיר סביר, בהם ניתן לבשל את כל אותם מלפפונים ועגבניות כבושים, רק ללא שימוש במלח וחומץ!

מלכתחילה נעסוק בעגבניות, הן יצטרכו להיות קצת יותר פשוטות.

• אנחנו מיד לוקחים דלי אחד של עגבניות;
• חזרת, כלומר, השורש שלה;
• שום - ראש אחד;
• אפונת פלפל אנגלי - כ-30 חתיכות;
• אותה כמות של גרגירי פלפל שחור;
• 5 ציפורנים;
• כ 3-5 חתיכות של עלה דפנה;
• וכן ירוקים לכבישה. מתאים דובדבן, שמיר (אפשר גם אלון או דומדמניות).

הכנת כל זה פשוטה: את הירוקים מניחים בדלי, את העגבניות מחוררים (הכי טוב עם מזלג) ומונחים שם גם כן. על כל העניין מפזרים חזרת מגוררת ושום, שלחצתם מראש. כל שאר המרכיבים הם עלה דפנה, שני סוגי פלפל וציפורן, אנחנו טוחנים במטחנת קפה ומפזרים איתה את העגבניות שלנו.

עם מלפפונים זה יהיה קצת יותר קשה.

הם לא ממהרים להחמיץ, ובמקום זאת מקבלים מראה בלתי ניתן לעיכול. אבל עדיין יש פתרון. זוכרים איך מתסיסים כרוב? לכן, אם תרצו להשיג מלפפונים כבושים טובים, תצטרכו לשלב בין שני הדברים הללו, ולשנות מעט את המתכון.

ברגע שהכרוב שלכם התחיל מיץ, הוסיפו שם מים, והמתינו עוד קצת - התהליך ייקח יותר זמן עם מים.

כרוב מותסס - יוצקים את התמלחת לכלי נפרד ומבשלים את המלפפונים לפי אותו מתכון כמו העגבניות. רק במקום מים, השתמשו בתמיסה זו, ששומרת בצורה מושלמת על יופי המלפפונים ומעניקה להם חמיצות קלה. אנו מאחסנים אותם באותו אופן במקרר. הכנות שימושיות וחורף עבורך!

האם תרצה שיהיה לך שימוש בחורף עגבניות טריות? השתמש בשיטת הטוויסט המקורית. עגבניות כאלה משומרות ללא תוספת של מלח וסוכר. אתה אפילו לא צריך חומץ. במבט ראשון נראה שזה פשוט בלתי אפשרי. אבל, ברגע שאתה מנסה את זה, אתה תעשה אלה כל שנה. עגבניות משומרות עסיסיות עדינות ללא מלח וסוכר, קלופות ומבושלות מעט פנימה, שומרות על טעמן הטבעי. איתם, אז אתה יכול לבשל סלטים, לבשל בורשט או לאפות על פיצה.

רכיבים:
- עגבניות,
- מים.

קח כמה עגבניות שאתה יכול להכניס לתוך צנצנת העטיפה.
אנחנו שוטפים אותם ועושים חתכים קטנים בצורת צלב על כל עגבנייה. מרתיחים סיר מים וטובלים את הפירות במים החמים האלה, ממש דקה אחת.

לאחר מכן, העגבניות מקולפות בקלות רבה.

מסירים אותו וחותכים את הפירות הבשרניים לארבע פרוסות. לאחר מכן אנו מחלקים שוב כל חלק לשניים.
אנחנו שמים את כל זה במחבת או באגן. כדי שהעגבניות לא יתקמטו ממשקלן.

אנו מכינים את הצנצנות על ידי עיקור הן את מיכל הזכוכית והן את המכסים.
נותנים לעגבניות להתבשל על אש נמוכה. מכסים במכסה וממתינים לבועות הראשונות על פני השטח. אסור לבשל עגבניות. זה יספיק להם רק להתחמם היטב.
פעם או פעמיים אפשר לערבב בעדינות בעזרת כף או מרית.

אנו משאירים את השימור הזה עטוף מתחת לשמיכה או שמיכה במקום חשוך.
עבור פיתול, אנו בוחרים פירות ללא פגמים וריקבון. זנים מושלמים צורה אליפסה, הקלד "שמנת".
כדי לא לעשות חתכים בצורת צלב בעור של עגבנייה, אפשר פשוט להוריד אותם לאחר טבילה במים חמים למשך דקה במים קרים. אז יופיעו סדקים על חביות העגבניות. וזה יהיה קל לנקות את העור.





אם אחרי שמכניסים את העגבניות לצנצנות יש שכבות אוויר ביניהן, אז אפשר לשפוך פנימה מעט מים חמיםאו סחוט טרי מיץ עגבניות. ניתן להשיגו מעגבניות שנדחו על ידי שפשוף במסננת.
אפשר גם לשמר עגבניות עם הקליפה. לאחר מכן, לפני הנחתם בצנצנת, אנו דוקרים אותם מעט בעזרת קצה סכין או מחט. הודות לעור המנוקב, סדקים לא יופיעו עליהם. והפירות יהיו יפים ושלמים עם חביות מבריקות.
עדיף לשמר עגבניות במיכלים של ליטר או חצי ליטר. IN צנצנות של שלושה ליטרהפירות יתקמטו ויהיה קשה יותר להימנע מפערי אוויר.
בתאבון.
לסיה הזקנה

כבר שנה חמישית שאני מכין הכנה כזו של עגבניות. לפני כן, הסתכלתי על זה שנתיים, לא העזתי לעשות את זה, עדיין פחדתי שעגבניות משומרות ללא מלח וסוכר לא יחזיקו מעמד. עכשיו כל שנה אני מגדיל את כמות הריק הזה.

האם אתה רוצה לקבל עגבניות טריות בהישג יד בחורף? השתמש בשיטת הטוויסט המקורית. עגבניות כאלה משומרות ללא תוספת של מלח וסוכר. אתה אפילו לא צריך חומץ. במבט ראשון נראה שזה פשוט בלתי אפשרי. אבל, ברגע שתנסה את זה, תכין כל שנה הכנות כאלה מעגבניות לחורף. עגבניות משומרות ועסיסיות רכות ללא מלח וסוכר, קלופות ומבושלות מעט פנימה מיץ משלולשמור על טעמם הטבעי. איתם, אז אתה יכול לבשל סלטים, לבשל בורשט או לאפות על פיצה.

לבישול אנחנו צריכים:

עגבניות בשלות - כמה יכנס לצנצנת.

בישול:

יוצרים חתכים בצורת צלב על העגבניות, טובלים במים רותחים למשך דקה.

מקלפים את הקליפה מהעגבניות וחותכים ל-4 חלקים.

לאחר מכן חותכים שוב כל פרוסה לשניים ומכניסים לתבנית רחבה.

בנקים צריך להיות מעוקר היטב, להרתיח את המכסים. שמים את הסיר עם העגבניות על אש איטית, מכסים במכסה וממתינים עד להופעת הכמות הראשונה. אין להרתיח את העגבניות, אלא רק לחמם אותן היטב. אפשר לערבב בעדינות רבה בעזרת כפית.

שמים את העגבניות בצנצנות חמות ומגלגלים את המכסים. הופכים ומסירים מתחת ל"מעיל הפרווה". לעגבניות המשומרות לא מוסיפים סוכר ולא מלח.

הכנות טעימות עבורכם!