සුවඳ සහ සියුම් චීස් සෝස්- පැස්ටා, චිකන්, මාළු: බොහෝ විකල්ප තිබේ! ඔයා වෙනුවෙන් - හොඳම වට්ටෝරු.

• කිරි - 350 ml
• තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි.
• දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• රස කිරීමට ලුණු

අඩු තාප මත උණු කරන්න බටර්.

පිටි එකතු කර විනාඩියක් පමණ රත් කරන්න.

උණුසුම් කිරි වත් කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.

ගාන ලද චීස් එකතු කර චීස් දිය වන තුරු කලවම් කරන්න.

චීස් ඉතා ලුණු නොවේ නම්, රසයට ලුණු එකතු කරන්න.

Bon appetit!

වට්ටෝරුව 2: මෙයොනීස් සමඟ චීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

• පනීර් චීස් - 250 gr.
• ලුණු - 3 gr.
• කළු ගම්මිරිස් - 5 gr.
• මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. එල්.

චීස් කුඩා කැබලිවලට කපා.

චීස් ඒකාකාර තට්ටුවකින් කබලෙන් ලිපට දමන්න.

ලුණු සහ ගම්මිරිස්. එය සියල්ලම පාහේ දිය වී යන තෙක් චීස් ෆ්රයි.

මෙයොනීස් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 3-5 ක් ගිනි තබා ගන්න.

Bon appetit!

වට්ටෝරුව 3: ක්රීම් චීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

• බටර් - 50 gr.
• පිටි - මේස හැන්දක්
• ක්රීම් - 100 ml
• දෘඪ චීස් - 100 gr.
• සාදික්කා ගෙඩියක්

අඩු තාප මත කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න.

පිටි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් ඉක්මනින් කලවම් කරන්න.

ක්රීම්, ලුණු වත් කර සාදික්කා එකතු කරන්න, සුදුළුනු සමග සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.

රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක, ක්රීම් පිටි මිශ්රණයට වත් කරන්න.

චීස් සුදුළුනු සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, කලවම් වීම නතර නොකර ඝන (විනාඩි 5 ක් පමණ) තෙක් අඩු තාපයක් මත සෝස් උනු. සෝස් සූදානම්! මෙම ක්‍රීම් චීස් සෝස් වල පැස්ටා ඉතා රසවත්, එය වත් කර රස විඳින්න.

වට්ටෝරුව 4: ගෙදර හැදූ අබ චීස් සෝස්

මෙම සෝස් කුකුළු මස් කෑම මෙන්ම අර්තාපල් වැනි බැදපු එළවළු සඳහා පරිපූර්ණ සහායකයකි. ඔබට එය පාන් ටෝස්ට් මත තැබිය හැකි වුවද, ඩිල් හෝ parsley අතු වලින් සරසා පිළිගන්වන්න. උත්සව මේසයආහාර රුචිය ලෙස.

• පිටි එළකිරි 1 තේ හැදි.
• ලෙමන් යුෂ 0.5 තේ හැදි
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම
• අබ 2 තේ හැදි
• කුකුල් බිත්තර 1 pc.
• සූරියකාන්ත තෙල් 100 ml
• දෘඪ චීස් 20 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 2 දත්

අපි මුලින්ම මෙයොනීස් සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. බිත්තරය, ගැඹුරු තහඩුවකට හෝ පාත්රයකට කඩා ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න.

ඉන්පසු අබ එකතු කරන්න පිටි කිරිසහ ලෙමන් යුෂ.

දැන් අත් බ්ලෙන්ඩරයකින් සන්නද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල පරාජය කරන්න.

මිශ්ර කිරීම නතර නොකර, සෙමින් එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එවිට අපි සෑම දෙයක්ම ඝන සමජාතීය ස්කන්ධයකට ධාවනය කරමු. මෙය අපගේ මෙයොනීස් වනු ඇත.

කුඩා සිදුරු සහිත කෝණයන් මත, අපි චීස් අතුල්ලා, සහ සරලව සුදුළූණු පීල්.

විශේෂ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කර මෙයොනීස් බවට සුදුළූණු මිරිකා තේ හැන්දක මිශ්‍ර කරන්න.

චීස් එකතු කර තේ හැන්දක සමඟ නැවත මිශ්ර කරන්න. සියලුම චීස් සෝස් සූදානම්.

Bon appetit!

වට්ටෝරුව 5, පියවරෙන් පියවර: පැස්ටා සඳහා චීස් සෝස්

• පැස්ටා (සූදානම්) - 700 ග්රෑම්
• හැම් (ඔබට තම්බා ඌරු මස් හෝ තම්බා සොසේජස්) - 200 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• තක්කාලි (මධ්යම, මස්) - 4 කෑලි
• කුකුල් බිත්තර - 2 pcs
• කිරි (පැස්ටා 1, සෝස් 1) - මිටි 2 යි.
• බටර් (සෝස්) - 50 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් (සෝස් තුළ + ෆ්රයිඩ් සඳහා) - 30 ml
• තිරිඟු පිටි (සෝස්වල) - 2 තේ හැදි. එල්.
• දෘඪ චීස් (සෝස්වල) - 200 ග්රෑම්
• ලුණු (රස කිරීමට, සෝස් වල)
• කළු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට, සෝස් තුළ)
• දුරු (රස කිරීමට, සෝස් වල)
• බැසිල් (වියළි, ​​රස කිරීමට, සෝස්වල)

ලූනු පීල්, එළවළු තෙල් තුළ කැට සහ ෆ්රයි කපා.

හැම් (සොසේජස්, තම්බා ඌරු මස්) කැට කපා ළූනු අමුණන්න.

තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. කැට කපා මස් සහ ළූණු වෙත යවන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. තක්කාලි වලින් යුෂ ටිකක් වාෂ්ප වන තෙක් අපි බලා සිටිමු.

කිරි වීදුරුවක, දෙබලකින් බිත්තර කලවම් කරන්න.

අපි අපේ පැස්ටා ලූනු-මස්-තක්කාලි වලට යවනවා. මිශ්ර, උණුසුම් කරන්න. ඔවුන් ඉතිරි සංරචක සමඟ හොඳින් වාඩි වූ විට, පළමු තුනේ ප්‍රීතිමත් මෝඩකම උල්ලංඝනය කිරීම ගැන ඔවුන් ලැජ්ජාවෙන් පවා රතු වනු ඇත ...

බිත්තර-කිරි මිශ්රණය වත් කරන්න. මෙම අදියරේදී, ඔබට රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.

ස්කන්ධය ඇලවීමට පටන් ගත් වහාම එය පසෙකට දමන්න. වැඩසටහනේ අපගේ උද්දීපනය වන සෝස් සමඟ කටයුතු කිරීමට කාලයයි. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් පිටි ෆ්රයි.

ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් කිරි වීදුරුවකට වත් කරන්න.

රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක සහ කිරි පිටි මිශ්රණයට එකතු කරන්න.

තරයේ මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු, බැසිල් සහ බටර් එකතු කරන්න. චීස් දිය වූ විට, සෝස් සූදානම්!

අපගේ පැස්ටා "කැස්රෝල්" මත සෝස් වත් කර නව කෑමක් භුක්ති විඳින්න!

වට්ටෝරුව 6: ගෘහ චීස් සෝස්

චීස් සෝස් විවිධ කැස්රෝල් සකස් කිරීමට හෝ පැස්ටා සඳහා සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

• කිරි 150-200 ml
• චිකන් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද 150-200 ml
• පිටි 1 තේ හැදි
• දෘඪ චීස් හෝ සැකසූ චීස් 100-150 ග්රෑම්
• බටර් 30+20 ග්රෑම්

පිරිසිදු කබලෙන් ලිපට, අඩු තාප මත, බටර් (30 ග්රෑම්) උණු කරන්න.

පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තත්පර 30-60 ක් රත් කරන්න.

තාපයෙන් කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න.

කිරි සහ සුප් හොද්ද ටිකක් උණුසුම් කරන්න (එම නිසා දියර බටර්-පිටි මිශ්රණයට සමාන උෂ්ණත්වයකි).

තුනී ප්‍රවාහයකට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු බටර්-පිටි මිශ්‍රණය සහිත පෑන් තුළට සුප් හොද්ද (මුළු දියර මිලි ලීටර් 300) ලී හැන්දකින් හෝ spatula සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් කරන්න.

සියලුම දියර එකතු කළ පසු, ස්කන්ධය මිශ්ර කර අඩු හෝ මධ්යම තාපය වෙත ආපසු යන්න.

නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සෝස් නභිගත කරන්න. මඳක් ඝන වන තුරු මිනිත්තු 3 ක් උයන්න.

සෝස් වලට ගාන ලද චීස් එකතු කර චීස් දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න. තවත් ~ 1-2 විනාඩි සඳහා සෝස් උනු, සහ, අවශ්ය නම්, අවශ්ය අනුකූලතාවයට අතිරේක කිරි හෝ සුප් හොද්ද තනුක.

රස කිරීමට ලුණු සමග නිමි සෝස් කන්නය. විකල්පයක් ලෙස, සාදික්කා ටිකක් එකතු කරන්න.

සෝස් මතුපිට සුළඟ නොගැලපෙන පරිදි බටර් කෑල්ලක් (ග්රෑම් 20) සෝස් තුළට දමන්න.

වට්ටෝරුව 7: ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් චීස් සෝස්

• 220 gr. මෝරු
• 125 gr. Dor-Blu චීස්
• 20 මිලි. එළවලු තෙල්
• තිරිඟු පිටි තේ හැඳි 5 ක්
• 0.3 gr. ලුණු
• 0.1 gr. බිම කළු ගම්මිරිස්
• 0.3 gr. කුළුබඩු (රෝස්මරී)

මෙම සෝස් මාළු සමඟ සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. චීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සකස් කිරීම අපහසු නැත; ඔබට ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලේ සියලුම අමුද්රව්ය මිලදී ගත හැකිය.

අපි පිරිසිදු, වියළි සාස්පේන් හෝ කබලෙන් ලිපට පිටි (ෆ්රයිජ්) පසුකර, අඩු තාප පුරා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තරමක් රළු පැහැයක් ගෙන.

බටර් සමග passivated පිටි මිශ්ර, නභිගත ගෙන ඇඹුල් ක්රීම් දමා, අඩු තාප පුරා සියල්ල කලවම්. එවිට අපි ගාන ලද Dor-Blu චීස් ඇඹුල් ක්රීම් (චීස් දියවන තෙක් ඇවිස්සීම) විසුරුවා, ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී එකතු කරන්න, මිශ්ර, නභිගත ගෙන පෙරීම.

චීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් කාමර උෂ්ණත්වයට හෝ අඩු කිරීමට සිසිල් කළ යුතුය. හැම දෙයක්ම, සෝස් කන්න පුළුවන්. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 8: හතු සමග චීස් සෝස් (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප)

• ශීත කළ හතු - 300 ග්රෑම්;
• චීස් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc;
• කිරි - 200 ml;
• බටර් - 2 හැදි;
• ලුණු, ගම්මිරිස් (රස කිරීමට).

බටර් වල ලූනු ෆ්රයි.

එකට හතු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.

චීස් එකතු කර චීස් දිය වන තුරු කලවම් කරන්න.

අවසානයේ කිරි එකතු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 9: ස්පැගටි සඳහා මැස්ඩම් චීස් සෝස්

අපි මෙම සෝස් ස්පැගටි, බර්ගර්, ටෝස්ට් සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙස භාවිතා කරමු! රසවත්!

• බටර් 30 ග්රෑම්
• කිරි 150 ml
• තිරිඟු පිටි 3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු 1 pinch
• චීස් මැස්ඩම් 150 ග්රෑම්

වට්ටෝරුව 10, සරල: කුළු බඩු සමග සුප් හොද්ද සෝස්

එය විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත මස් කෑම, බදින ලද තුර්කිය හෝ කුකුල් මස් වැනි, මෙන්ම ඕනෑම ගෙදර හැදූ පැස්ටා හෝ නූඩ්ල්ස් කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක්.

• බටර් - 50 gr.
• පිටි - 1 තේ හැදි.
• කිරි (වඩාත් සුදුසු මේදය) - 100 ml
• මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද - 100 ml
• චීස් (මෘදු වර්ග හෝ සැකසූ) - 120 gr.
• පැපිකා, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස

පිටි හැන්දක් සමග කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, එක් විනාඩි මිශ්රණයක් ෆ්රයි.

රත් වූ කිරි රන්වන් පිටිවලට වත් කර විනාඩි 2-3 ක් උනු.

කිරි සීතල නම්, එය පෑන් බිත්තිවලට ඇලී ඇති අතර, පිටි එකට ගැටෙනු ඇත, එබැවින් කිරි එකතු කරන විට, පිටි මිශ්රණය සුදුළුනු සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න!

කිරි පිටි මිශ්රණයට සුප් හොද්ද එකතු කර බඳුනේ අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න.

ඔබට සුප් හොද්ද වෙනුවට ජලය භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එවිට ඔබේ චීස් සෝස්වල රසය එතරම් පොහොසත් නොවන අතර එය පදම් කිරීමට සිදුවනු ඇත. විශාල මුදලක්කුළු බඩු.

උතුරන කිරි පිටි මිශ්රණයට ගාන ලද චීස් වත් කරන්න.

මට ගොඩක් තිබුණා දෘඪ චීස්, සිසිලනයෙන් පසු ගැටිති සෑදී ඇත, එබැවින් සැකසූ චීස් හෝ බ්‍රී, කැමම්බර්ට් හෝ සම්භාව්‍ය ඉතාලි මොසරෙල්ලා වැනි මෘදු චීස් භාවිතා කිරීම මම තරයේ නිර්දේශ කරමි.

ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පියා ආවරණය කරයි
මුහුණත සමඟ ඔවුන්ගේ වැරදි,
වෛද්යවරයා - පෘථිවිය, සහ කුක් - සෝස්.
ප්රංශ හිතෝපදේශය.

සෑම විටම ආහාර පිසීම හොඳ සෝස්සැබෑ සූපශාස්ත්ර කලාවක් ලෙස සැලකේ. සියල්ලට පසු, හොඳින් පිළියෙළ කරන ලද සෝස් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සියලු වර්ගවල කෑම සම්පූර්ණයෙන්ම නව, සමහර විට පුදුම සහගත ලෙස අනපේක්ෂිත රසයෙන් බැබළීමටත්, ඉස්ම සහිත බව, විචිත්‍රවත් බව සහ මුල් පිටපත ලබා ගැනීමටත් හැකි වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන කෑම වර්ග දෙකක් එකිනෙකට වඩා කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් විය හැක, ස්තුති ... සෝස්. ඔව්, ඔව්, පුදුම වෙන්න එපා, වඩාත්ම සාමාන්ය සෝස්, හෝ ඒ වෙනුවට, එහි විශේෂ, අසාමාන්ය රසය. ක්රීම් සෝස් වඩාත් ජනප්රිය හා පහසුම ලෙස සැලකේ. මෙය විවිධ කෑම වර්ග සමඟ සේවය කළ හැකි බහුකාර්ය සෝස් වලින් එකකි.

ක්රීම් සෝස් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය අතිශයින්ම සරල ය: පළමුව, පිටි වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද, හෝ බටර්, පසුව ක්රීම් මෙම වියළි මිශ්රණයට එකතු වේ. කිරි එකතු කිරීමට ද හැකිය කිරි සෝස්), මෝරු ( ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්), ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය එකතු කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, රසය වෙනස් වන අතර, එම නිසා, ඔබට පෙනෙන පරිදි, නම. සුප් හොද්ද එකතු කිරීම සමඟ සෝස් දැනටමත් සුදු සෝස් ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් අපි කතා කරන්නේ ක්‍රීම් සෝස් ගැන පමණි, එබැවින් සියලු ලෝරල් අද ඔහුට ලබා දෙන්න. සකස් කිරීමේදී, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සරල ය, උපක්‍රම නොමැත, සහ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ.

ගුණාත්මක සෝස් සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ගැටිති නොමැති වීමයි. සෝස්වල අනුකූලතාව සමජාතීය වීම සඳහා, පිටි සහ බටර් තාපාංක මිශ්රණයට ශීත කළ ක්රීම් පමණක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. අන්තිම එක විශේෂ මාතෘකාවක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් බටර් නිවැරදි තේරීම ඔබේ ආහාරයේ සාර්ථකත්වය සඳහා යතුරයි. බටර් තෝරා ගැනීමට පෙර, මුලින්ම කල් ඉකුත් වීමේ දිනය බලන්න. මනාප ලබා දීම සුදුසුය රුසියානු නිෂ්පාදකයා, ලේබලය හරියටම "බටර්" යනුවෙන් සඳහන් වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, "බටර්" නොවේ, එවැනි පැකේජ පහසුවෙන් එළවළු-බටර් නිෂ්පාදනයක් අඩංගු විය හැක. සැබෑ නැවුම් තෙල් ප්‍රසන්න සුවඳක්, මිහිරි රසයක් ඇති අතර ඉක්මනින් මුඛයේ දිය වී සියුම් පසු රසයක් ලබා දෙයි. සෝස් සෑදීම සඳහා පිටි සාමාන්යයෙන් තිරිඟු භාවිතා කරනු ලබන අතර සුදුමැලි රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර, ප්රධාන දෙය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මොහොත අතපසු නොකිරීමට සහ පිටි ඉක්මවා නොයෑමයි.

ක්‍රීම් සෝස් වල පදනම සාදන ක්‍රීම් රීතියක් ලෙස මධ්‍යම මේද ප්‍රමාණයෙන් ගනු ලැබේ - කොහේ හරි 20% ක් පමණ වන අතර එය මෘදු, සැහැල්ලු වයනය සහ ටෙන්ඩර් වයනය ලබා දෙයි. ක්රීම් රසය. කෙසේ වෙතත්, ක්‍රීම් සෝස් වලට ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය (චීස්, ඔලිව්, හතු, ඖෂධ පැළෑටි, මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද) හඳුන්වා දීමෙන්, ඔබට දක්ෂ ලෙස රසය වෙනස් කර ක්‍රීම් බවක් ලබා ගත හැකිය, නමුත් ඒ සමඟම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රස සෝස්: චීස්, සුදුළූණු , ඇඹුල්, කුළුබඩු. සමග එකඟව ලස්සන ක්රීම් සෝස් විවිධ කෑම වර්ග- මස්, මාළු, පැස්ටා හෝ එළවළු. එය ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවල රසය හා සුවඳට බාධා නොකරයි, නමුත් සමහර නිෂ්පාදනවල සියලුම වාසි අලංකාර ලෙස අවධාරණය කරයි.

අමුද්රව්ය:
1 තේ හැදි පිටි,
1 තේ හැදි බටර්,
මිලි ලීටර් 200 ක් 20% ක්රීම්,
ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
වියළි කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් පිටි ෆ්රයි, බටර් දමා, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර සහ තව ටිකක් ෆ්රයි. ඉන්පසු ක්රීම් වත් කරන්න, විනාඩි 2 ක් උනු, ඇවිස්සීම, ලුණු හා ගම්මිරිස්.

අමුද්රව්ය:
බටර් ග්රෑම් 100 ක්,
1 තේ හැදි පිටි,
වියළි සුදු වයින් 100 ග්රෑම්
30 ග්රෑම් parsley,
¼ තේ හැන්දක ලුණු,
¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පිටි එකතු කරන්න. වයින් ක්‍රමයෙන් වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත තබා ගන්න, වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් කලවම් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:
ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්
ඝන චීස් ග්රෑම් 170 ක්,
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
පෑන් තුළට ක්‍රීම් වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න, සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද චීස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2-4 ක් රත් කරන්න, සාදික්කා, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු එකතු කර මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි 3 ක් අඩුවෙන් සෝස් උයන්න. තාපය.

අමුද්රව්ය:
250 ml 20% ක්රීම්,
බටර් ග්රෑම් 100 ක්,
චීස් ග්රෑම් 100 ක්
කහ මදය 2,
½ තොගයක් සුප් හොද්ද,
¼ තේ හැන්දක කැඩුණු සාදික්කා,
හරිත ඩිල් ½ පොකුරක්,
ලුණු ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
ජල ස්නානයක බටර් උණු කරන්න, එය ගාන ලද චීස්, ක්රීම් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් නිරන්තරයෙන් රත් කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු කහ මදය, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර සාදික්කා එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ස්කන්ධය උණුසුම් කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. සූදානම් උණුසුම් සෝස්කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:
1.5 තොගයක්. ක්රීම්,
චීස් ග්රෑම් 100 ක්
3 තම්බා බිත්තර
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක, මෝටාර්, කහ මදය තුළ සුදුළූණු අතුල්ලන්න තම්බපු බිත්තරහොඳින් දණ ගසන්න. පොඩි කළ බිත්තර කහ මදය සමඟ විප් ක්‍රීම්, චීස්, සුදුළූණු, ලුණු එකතු කරන්න, චීස් දිය වන තෙක් කලවම් කර රත් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
125 ml ක්රීම් 20%,
450 ග්රෑම් බේකන්
ඝන චීස් ග්රෑම් 75 ක්
3 අමු බිත්තර කහ මදය
1 ලූනු
ලූනු ගෙඩි 4 ක්,
1 සුදුළූණු කරාබුනැටි
5 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්,
කළු ගම්මිරිස්, ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ කපා මෘදු වන තෙක් තෙල්වල ගිල්වන්න, අර්ධ මුදු වලට කපාගත් ළූණු එකතු කරන්න, බැද ගන්න, ඉන්පසු තීරු කපාගත් බේකන් මුළු ස්කන්ධයට එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් බැද ගන්න. අවසානයේදී, පිඟානට සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. බඳුනක, සුදුළුනු සමග අමු කහ මදය පහර, ගාන ලද චීස්, ගම්මිරිස්, ලුණු දමා, තරයේ පරාජය කර ක්රීම් වත් කරන්න. බිත්තර-ක්රීම් මිශ්රණය සමඟ ලූනු ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න.

අමුද්රව්ය:
මිලි ලීටර් 200 ක් 20% ක්රීම්,
බටර් ග්රෑම් 20 ක්,
වියළි සුදු වයින් 20 ml
1 ලූනු
1 සුදුළූණු කරාබුනැටි
නිවිති 1 පොකුරක්
ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
කබලෙන් ලිපට, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු තෙල්වලින් අඩක් මෘදු වන තෙක් බැදගන්න, ඉන්පසු සුදු වයින් එකතු කරන්න. වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වන තුරු අඩු තාප මත තබා ගන්න. තරමක් උණුසුම් ක්රීම් වත් කර නභිගත කරන්න. ඉතිරි තෙල් වල නිවිති සහ අඹරන ලද සුදුළූණු සහ විනාඩි 3-4 ක් බැදගන්න. ක්‍රීම් සෝස් සමඟ ස්ටූ කර ගත් නිවිති මිශ්‍ර කර බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න.

අමුද්රව්ය:
200 ml ක්රීම් 16-20%,
මෙයොනීස් ග්රෑම් 100 ක්,
1 තේ හැදි අබ (සූදානම්)
1 තේ හැදි දෙහි යුෂ,
ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සෝස් සූදානම්.
මෙම සෝස් අවශ්ය නොවේ තාප පිරියම් කිරීම. ඔවුන් මස්, මාළු, බේක් කළ එළවළු පිරවිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:
1 තොගයක් ක්රීම් 20%,
1 තොගයක් කිරි,
¼ තොගයක්. පිටි,
¼ තොගයක්. කැඩුණු parsley,
1 තේ හැදි ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
කිරි සහ ක්රීම් සාස්පාන් එකක රත් කරන්න. පිටි වතුර ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. කිරි සහ ක්රීම් ස්කන්ධය උණුසුම් වන විට, එය පිටි සහ parsley එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. Parsley වෙනුවට ½ තොගයක් එක් කරන්න. සැල්දිරි, ඔබට සැල්දිරි සමඟ විශිෂ්ට ක්‍රීම් සෝස් ලැබේ.

අමුද්රව්ය:
1.5 තොගයක්. කිරි,
1.5 තේ හැදි පිටි,
1 තේ හැදි සැකසූ චීස්,
1 කැරට්
3 තේ හැදි එළවලු තෙල්,
½ ලූනු
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
2 තේ හැදි සෝයා සෝස්,
ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, කුළුබඩු.

ඉවුම් පිහුම්:
විනාඩි 10 ක් සඳහා එළවළු තෙල් සමග පෑන් දී කැරට්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ෆ්රයි ඇඹරීමට, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු එකතු කරන්න සෝයා සෝස්සහ තවත් විනාඩි 1 සඳහා simmer. පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න, විනාඩියකට පසු - කිරි සහ උණු කළ චීස්. ඝන තෙක් බීට්, පසුව ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ප්රියතම කුළු බඩු එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:
1 තොගයක් ක්රීම් 20-25%,
1 මිහිරි හරිත ගම්මිරිස්
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
2 තේ හැදි බටර්,
2 තේ හැදි ඉරිඟු පිටි,
ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, ඩිල්.

ඉවුම් පිහුම්:
ගම්මිරිස් රළු ලෙස කපන්න, ඩිල් කපන්න. සාස්පාන් දී බටර් උණු කරන්න, එය විනාඩි 5 සඳහා ගම්මිරිස් ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු සුදුළූණු සහ ක්රීම් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. ඉන්පසු මෙම සියලු ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. එවිට ප්රතිඵලය ස්කන්ධය නැවත පෑන් බවට පත් කරන්න, එකතු කරන්න ඉරිඟු පිටි, හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්ර සහ තාපාංක තොරව, අඩු තාප පුරා උණුසුම්.

අමුද්රව්ය:
ක්රීම් 250 ml,
වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 50 ක්
1 ලූනු
1 තේ හැදි බටර්,
3-4 තේ හැදි රතු කේවියර්.

ඉවුම් පිහුම්:
විනිවිද පෙනෙන තෙක් බටර්වල සිහින් ව කැඩුණු ළූණු ෆ්රයි, වයින් එකතු කරන්න, වයින් වාෂ්ප වී තෙක් ටිකක් simmer. එවිට ක්රීම් වත්, ලුණු සහ ආහාර පිසීමට, ඝණීවන තෙක් විනාඩි 5 ක් අඩු තාප පුරා ඇවිස්සීම. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, රතු කේවියර් එකතු කර කලවම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
ක්රීම් 250 ml,
අමු බිත්තර කහ මදය 4 ක්,
80 ග්රෑම් ගාන ලද චීස්පර්මේසන්,
දුම් හැම් 350 ග්රෑම්,
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
ලුණු, කුළුබඩු.

ඉවුම් පිහුම්:
කුඩා සාස්පාන් එකක තෙල් රත් කරන්න, සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 1 ක් උයන්න, ඉන්පසු කැට කපාගත් හැම් එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් උයන්න. බඳුනක ක්රීම් සහ බිත්තර කහ මදය, හැම්-සුදුළූණු මිශ්රණය එකතු කර අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. කිසිම අවස්ථාවක ගින්න වැඩි නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් බිත්තර කැටි වනු ඇත! පර්මේසන් වල මෘදු ලෙස නැවී ලුණු සහ කුළුබඩු සමග සමය කරන්න.

අමුද්රව්ය:
150 ml 10% ක්රීම්,
1 ලූනු
1 ඇපල්
බටර්, කරි, ලුණු, ඩිල්.

ඉවුම් පිහුම්:
භාවිතෙය්දී ඇපල්, ළූණු සහ ඩිල් සිහින් ව තැකීමක්. ළූණු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ගැඹුරු භාජනයක බටර් වල ඇපල් සහ ළූණු බැද ගන්න. ඉන්පසු කරපිංචා දමා කලවම් කර තව ටිකක් බැද ගන්න. පෑන් තුළට ක්රීම් වත් කරන්න, ඩිල්, ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න. ඇපල් මෘදු වන තුරු සෝස් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඔබ සෝස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය කුමන අනුකූලතාව මත පදනම්ව, ඔබට තවත් ක්රීම් හෝ ටිකක් එකතු කළ හැකිය උණු වතුරසෝස් තුනී කිරීමට. සිහින් ව කැඩුණු ෂැම්පිසන් සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:
10 ml 20% ක්රීම්,
2 තේ හැදි පිටි,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3
කුඩා ළූණු 1 ක්
1 තේ හැදි බටර්,
1 තේ හැදි දෙහි යුෂ
සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස් පොල්ලක්.

ඉවුම් පිහුම්:
ළූණු සහ සුදුළූණු චොප්සි බටර් පිටි සමග එකට ෆ්රයි. එවිට ක්රීම් වත් කරන්න, සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විනාඩි 5 සඳහා simmer එකතු කරන්න. සෝස් ඉතා ඉක්මනින් ඝන වනු ඇත. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ එකතු කර කලවම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
බර ක්රීම් 60 ml
1.5 තොගයක්. කිරි,
2 තේ හැදි බටර්,
1 තේ හැදි තිරිඟු පිටි,
½ ලූනු
1 බේ කොළ,
ලුණු ටිකක්.

ඉවුම් පිහුම්:
කිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, කැඩුණු ලූනු, බේ කොළ දමා නභිගත කරන්න. එවිට වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විනාඩි 15 ක් සහ වික්රියා සඳහා පෙනී සිටින්න. බටර් උණු කරන්න, පිටි එකතු කරන්න, තාපය, ඇවිස්සීම, පෙරන ලද කිරි වත් කර සියල්ල නභිගත කරන්න. ලුණු, සෝස් විනාඩි 10 ක් උණුසුම් කරන්න, ක්රීම් වත් කර මිශ්ර කරන්න.

අමුද්රව්ය:
ක්රීම් 200 ml
1 තේ හැදි පිටි,
2 තේ හැදි බටර්,
වියළි පෝර්සිනි හතු 100 ග්රෑම්
ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
හතු සෝදා පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය 6-8 සඳහා. ඉන්පසු නැවත සෝදා, උනු සහ චොප්සි. රත් වූ පෑන් තුළ බටර් දමා, පිටි එකතු, ඇවිස්සීම. ක්රීම්, ලුණු සහ කලවම් වත් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු පෝර්සිනි හතු ක්‍රීම් ස්කන්ධයක් සහිත පෑන් එකකට දමා මිශ්‍ර කර විනාඩි 3 ක් දහඩිය දමා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
1 st. ක්රීම්,
4 තේ හැදි. එල්. බටර්,
නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 200 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
බිම සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

ඉවුම් පිහුම්:
කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න. ඉන්පසු පෙති කපන ලද හතු පෑන් තුළට දමා විනාඩි 5 ක් උයන්න. ක්රීම් වත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා එකතු කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා සෝස් දහඩිය.

මේ මොහොතේ ඔබ අතේ ක්‍රීම් නොමැති නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. ඔබට විශ්වීය ක්රීම් සෑදිය හැකිය සුදු සෝස්සහ තවත් සරල අමුද්රව්යඔබ ඔබේ ශීතකරණයේ ඇති බව.

අමුද්රව්ය:
කිරි 300 ml
2 තේ හැදි පිටි,
බටර් 50 ග්රෑම්,
½ තේ හැදි ලුණු,
බිම කළු ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
අඩු තාප මත සාස්පාන් දී බටර් උණු කරන්න. ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් නොකර, උණු කළ බටර් දෙබලකින් ගසා ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා විනාඩි 3-5 සඳහා ඉතා ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කර දිගටම කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ලුණු එකතු කර මිශ්‍රණය බුබුලු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න. මේ අතරතුර, කිරි රත් කර එය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම බටර්-පිටි මිශ්රණය සමඟ සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න. නතර නොකර දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් සෝස් පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. සෝස් වලින් දියර වාෂ්ප වීමට හා පරිමාව අඩු වීමට පටන් ගනී. එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් සෝස් විනාඩි 5-10 ක් බීට් කරන්න. ඔබ සෝස් උදුන මත තබා ඇති තරමට එය ඝන බවට පත්වේ.

ක්‍රීම් සෝස් නම් මුදු මොළොක් බව සහ නවීනත්වයේ ස්පර්ශයකින් ඔබේ ප්‍රියතම කෑම සම්පූර්ණ කර වැඩිදියුණු කරන්න!

Bon appetit සහ නව සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම්!

Larisa Shuftaykina

රසවත් අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ගාන ලද චීස් සමග නිමි පැස්ටා ඉසිය පමණක් ප්රමාණවත් නොවේ. ඔබට රාත්‍රී ආහාරය පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයක් පමණක් ඇති විට එම අවස්ථා සඳහා සරලම විකල්පය මෙයයි. සැබෑවට රසවත් සංග්රහයමෘදු චීස් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

අමුද්රව්ය: 230 ග්රෑම් පැස්ටා, ඝන ලුණු දැමූ චීස් ග්රෑම් 130 ක්, සම්පූර්ණ මේද කිරි සම්පූර්ණ වීදුරුවක්, බටර් කෑල්ලක් (ග්රෑම් 30-40 ක් පමණ) රස කිරීමට කුළුබඩු මිශ්රණයක්.

චීස් සෝස් යනු ඕනෑම කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ සහායකයකි.

1. තෝරාගත් පැස්ටා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ තම්බා ඇත.
2. පදනම සකස් කරන අතරතුර, චීස් කුඩාම සිදුරු සමග ගාන ලද.
3. කුඩා සාස්පාන් දී කිරි බටර් සහ කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධ වේ. මිශ්රණය තරමක් ලුණු දැමිය හැක.
4. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තෙක් ස්කන්ධය මධ්යම තාපය මත ඉතිරි වේ.
5. සූදානම් ස්පැගටි හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන කොලන්ඩරයක පිටුපසට හේත්තු කර ඇත, නමුත් සෝදා නැත.

තවමත් උණුසුම් වන අතර, ඔවුන් පැස්ටා චීස් සෝස් සමග වත් කර තරයේ මිශ්ර.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග

අමුද්රව්ය: ලුණු දැමූ චීස් ග්රෑම් 40 ක්, කුකුල් බිත්තර 2 ක්, බටර් ග්රෑම් 25-30 ක්, තේ හැදි 2 ක්. සුදු පිටි හැදි, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 90 ක්, ඉතා මේද ක්රීම් මිලි ලීටර් 80 ක්, ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්. ඇඹුල් ක්රීම් සමග චීස් සෝස් ආහාර පිසීමට ආකාරය පහත විස්තර කෙරේ.

1. චීස් හැකි තරම් සිහින් ව අතුල්ලනු ලැබේ, ඉන්පසු එය එක් භාජනයක් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ අමු බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, බිම සුදු ගම්මිරිස්. මිශ්රණය රස කිරීමට ලුණු දමා ඇත. චීස් ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නම්, අතිරේක ලුණු අවශ්ය නොවේ.
2. බටර් කබලෙන් ලිපට උණු කර ඇත. පළමු පියවරේ සිට ස්කන්ධය එයට එකතු වේ. ක්රීම් මෙහි වත් කර පිටි වත් කරනු ලැබේ.
3. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදන විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අඩු තාප මත රත් කරනු ලැබේ.

නිමි සෝස් ඕනෑම ආකාරයක තම්බා හෝ බැදපු පැස්ටා මත නොමසුරුව වත් කරනු ලැබේ.

උණු කළ චීස් වලින්

අමුද්රව්ය: 2/3 තේ හැදි. ගාන ලද පර්මේසන්, සම්පූර්ණ මේද කිරි වීදුරු 2 ක්, බටර් ග්‍රෑම් 70-80, උණු කළ චීස් ග්‍රෑම් 120, වියළි බැසිල් සහ සාදික්කා, ලුණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි, 1 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැන්දක්.

මෙම සෝස් ස්පැගටි වලට එකතු කළ හැකිය.

1. ඔලිව් තෙල් සාස්පාන් තුළ රත් කර ඇත. ක්රීම් සංරචක වහාම එයට එකතු වේ.
2. මෙම මිශ්රණය මත අඹරන ලද සුදුළූණු බදින ලද. මිනිත්තු 3-4 කට පසු එයට කිරි වත් කර සැකසූ චීස් කෑලි දමනු ලැබේ.
3. එය ලුණු, කුළුබඩුවක් සහ ගාන ලද චීස් එකතු කිරීමට ඉතිරිව ඇත.

ඇවිස්සීමත් සමඟ අඩු තාප මත, සෝස් ඝන වන තෙක් පිසිනු ලැබේ.

චීස් සුදුළූනු සෝස්

අමුද්රව්ය: කුළුබඩු සහිත චෙඩ්ඩර් චීස් ග්රෑම් 430 ක්, බටර් විශාල හැඳි 5 ක්, ලුණු, ඉහළ ශ්‍රේණියේ පිටි විශාල හැඳි 2 ක්, සුදුළූනු කරාබුනැටි 3 ක්, නැවුම් කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, සම්පූර්ණ මේද කිරි වීදුරු 2 ක්.

1. බටර් කැබලිවලට කපා සාස්පාන් තුළ තබා ඇත. බුබුලු රාශියක් දිස්වන තුරු එය උණු කොට මධ්‍යම තාපය මත රත් කළ යුතුය.
2. පිටි උණුසුම් ස්කන්ධයට වත් කරනු ලැබේ. සෝස් ගැටිති සමඟ නොපවතින පරිදි, ඔබ මුලින්ම එය සිහින් පෙරනයක් හරහා කිහිප වතාවක් පෙරළා ගත යුතුය.
3. හොඳින් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, සුදුළූණු, කුඩා කැබලිවලට කපා, මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය ලා දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් අමුද්‍රව්‍ය පහර දිය යුතුය.
4. ගින්න අඩු වේ, කිරි තුනී ධාරාවකින් සාස්පාන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. මිශ්රණය උතුරන තෙක් පහර දිගටම පවතී. මෙම තත්වය තුළ, එය විනාඩි 1 ක් පමණ ඉතිරි විය යුතුය.
5. ඊළඟට, ගාන ලද චීස් එකතු කරනු ලැබේ. සිනිඳු වන තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ.
6. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ.
7. එය සෝස් පරාජය කිරීමට සහ එය තරමක් සිසිල් කිරීමට ඉතිරිව ඇත.

එවැනි ආකලන පැස්ටා සහ අනෙකුත් උණුසුම් අතුරු කෑම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

නිල් චීස් රසැති විකල්පය

අමුද්රව්ය: සම්පූර්ණ 160 ml එළකිරි, මේද බටර් විශාල හැන්දක්, පොල්ලක් මුහුදු ලුණු, නිල් චීස් ග්රෑම් 110 ක්, ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි විශාල හැන්දක්, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්. රසැති ප්‍රණීත ආහාරයකින් චීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තර කෙරේ.

රසවත් සෝස් රසැති ආහාර සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත.

1. විශාල සාස්පාන් දී, අඩු තාප මත බටර් උණු කරන්න. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, එය කැබලිවලට පෙර කපා ගත යුතුය.
2. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියරයට පිටි වත් කරනු ලැබේ. මෙම මිශ්රණය වහාම ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා සුදුළුනු සමග පරාජය කිරීමට පටන් ගනී.
3. සැහැල්ලු ක්රීම් බවට පත් වන තෙක් පිටි බටර් බදින ලද.
4. කිරි එන්නේ මෙතනින්. එය උණුසුම් විය යුතුය. අඛණ්ඩ ඇවිස්සීම දිගටම පවතී.
5. චීස් කෑලි, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, ලුණු අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කරනු ලැබේ.
6. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ස්කන්ධය ගින්නෙන් ඉතිරි වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නිරන්තරයෙන් සාස්පාන් අන්තර්ගතය කලවම් කළ යුතුය.

සෝස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

නිවසේදී පර්මේසන් සෝස්

අමුද්රව්ය: ගාන ලද පර්මේසන් ග්රෑම් 40 ක්, මේද ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 130 ක්, මෙයොනීස් ග්රෑම් 80 ක්, නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ විශාල හැන්දක්, කුඩා ½. මේස හැඳි ගොරෝසු කළු ගම්මිරිස්, 3 anchovy ෆිලට්.

1. පළමුව, මාළු ෆිලට් බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත.
2. ඇඹුල් ක්රීම් සහ චීස් නැංගුරම් දමා ඇත.
3. ගම්මිරිස්, මෙයොනීස් සහ ලෙමන් යුෂ එකම කන්ටේනරය වෙත යවනු ලැබේ.
4. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර සුදුසු බ්ලෙන්ඩර ඇමිණුමක් භාවිතයෙන් සුමට වන තෙක් අඹරනු ලැබේ.
5. ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් වීදුරු බහාලුම් වෙත මාරු කළ යුතුය, පියනක් සමග තදින් ආවරණය කර ඇත.

සාම්පලයක් ගැනීමට පෙර, අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සීතල තුළ ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

චෙඩ්ඩර් චීස් වලින්

අමුද්රව්ය: ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි සහ සම්පූර්ණ මේද බටර් මේස හැඳි 3 බැගින්, චෙඩ්ඩර් ග්රෑම් 170 ක්, කිරි වීදුරු 2.5 ක්.

කුකුළු මස් කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි.

1. පළමුවෙන්ම, චීස් විශාල හෝ මධ්යම බෙදීම් සහිත කෝණයන් භාවිතයෙන් තලා දමනු ලැබේ.
2. බටර් මේද හා උසස් තත්ත්වයේ තෝරා ගත යුතුය. පැතිරීම පමණක් නොගැලපේ. එය නිමි සෝස් පමණක් නරක් වනු ඇත.
3. බටර් කුඩා කැබලිවලට කපා සාස්පාන් තුළ උණු කර ඇත. හොඳින් හලාගත් පිටි ද මෙහි එකතු වේ.
4. රසවත් රන්වන් පැහැයක් ලබා ගන්නා තෙක් ස්කන්ධය ගින්නෙන් ඉතිරි වේ. ඊට අමතරව, ඇට වර්ගවල වඩාත් සියුම් සුවඳ සෝස් වලින් පිට වීමට පටන් ගත යුතුය. නියම චෙඩ්ඩර් චීස් පමණක් එය ලබා දෙයි.
5. කිරි තුනී ධාරාවකින් වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ. එය පෙර රත් කළ යුතුය.
6. එය ඝන වීමට පටන් ගන්නා තෙක් සෝස් ගිනි තබා ඇත. ඊට පසු පමණක් චීස් එයට වත් කරනු ලැබේ. එය සුදුළුනු සමග ස්කන්ධය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම අවශ්ය වේ.

චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වූ වහාම, සෝස් සූදානම් කළ උණුසුම් පැස්ටා මත වත් කළ හැකිය. එළවළු ඉස්ටුවක්හෝ ඔබ කැමති වෙනත් සැරසිලි. එය කුකුළු මස් කෑම සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි.

ක්රීම් චීස් සෝස්

අමුද්රව්ය: සම්පූර්ණ මේද බටර් ග්රෑම් 60 ක්, මධ්යම මේද ක්රීම් සම්පූර්ණ වීදුරුවක්, රස කිරීමට ලුණු, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, තිරිඟු පිටි විශාල හැන්දක්, 90 ග්රෑම් ගාන ලද parmesan.

1. මධ්යම තාපය කබලෙන් ලිපට, බටර් කෑලි උණු කර ඇත. පිටි එන්නේ මෙතනින්. සිනිඳු වන තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ.
2. මිශ්රණය දුඹුරු පැහැයට හැරෙන විට, ක්රීම් එයට වත් කළ හැකිය. සෝස් වල ගැටිති නොපෙනෙන පරිදි සංරචක සුදුළුනු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ස්කන්ධය නභිගත කර ඇත.
3. එවිට ඔබට මිශ්රණයට ලුණු, ගම්මිරිස්, ගාන ලද චීස් එකතු කළ හැකිය.
4. චීස් සංරචකය උණු කළ විට, පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.

සෝස් යනු ප්‍රංශ ජාතිකයන්ගේ සොයා ගැනීමක් වන අතර එය ප්‍රථම වරට ක්‍රි.පූ. 4 වන සියවසේ පුරාණ ඊජිප්තුවේ දර්ශනය වූ අතර පැස්ටා (පැස්ටා සමඟ සෝස් ඒකාබද්ධ කිරීම) ප්‍රධාන වේ.

පළමු ඉතාලි පැස්ටා, සංරක්ෂණය කර ඇති වට්ටෝරුව, පැණිරස මූල සෝස් සමග පදම් කරන ලද ආමන්ඩ් කිරි සමග වතුරේ තම්බා පැස්ටා විය. එය අතුරුපසක් විය.

සාම්ප්‍රදායික සෝස් සමඟ පළමු පැස්ටා වට්ටෝරු 1000 දී ඉතාලි මාටින් කෝර්නෝ විසින් කුක් පොතක විස්තර කර ඇත.

ඉතාලියේ පැස්ටා සෝස් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ලොව පුරා වඩාත් ප්රසිද්ධ: bolognese, carbonara, pesto, හතු සමග, ක්රීම්.

පැස්ටා සඳහා ක්රීම් පදනම මත, වඩාත් ජනප්රිය ආහාර වලින් එකක් සකස් කර ඇත - පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩෝ.

ක්රීම් සෝස් සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය

දවසක් දුප්පත් අයිතිකාරයෙක්ට පුතෙක් ඉපදුණා. ඔහුගේ ප්‍රීතියට සීමාවක් නැත, එක් දෙයක් මෙම සිදුවීම යටපත් කළේය: ආපනශාලා හිමියාගේ බිරිඳ ආහාර ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කළාය, ඇයට කිසිසේත් ආහාර රුචියක් නොතිබුණි.

ඔහුගේ බිරිඳට පිඟාන ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට නොහැකි වන පරිදි ඉතා රසවත් යමක් පිසීමට ඉතාලි ජාතිකයා තීරණය කළේය. ඔහු පිසූවා ටෙන්ඩර් සෝස්පැස්ටා සඳහා: බටර් සහ සිහින් ව ගාන ලද චීස් මිශ්රණයක්, හිසෙහි හදවතේ සිට, එය වඩාත් මෘදු වන ස්ථානයෙන්.

සෝස් කොතරම් රසවත්ද යත් අවන්හලේ බිරිඳට පැස්ටා ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි විය. මෙම ආහාරය ආපනශාලා නරඹන්නන් සතුටු කරන ලදී රසවත් සෝස්. එතැන් සිට ඇල්ෆ්‍රෙඩෝ සෝස් ලොව පුරා ව්‍යාප්ත විය.

වට්ටෝරුව කාලයත් සමඟ පරිණාමය වී ඇත. සූපවේදීන් එයට ක්‍රීම්, හතු, මුහුදු ආහාර, කුකුළු මස් යනාදිය එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ.ක්‍රීම් සහ චීස් වලින් පැස්ටා සඳහා ක්‍රීම් සෝස් සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ, ඒවායින් සමහරක් නිවසේදී පහසුවෙන් සාදා ගත හැකිය. එය කරන්නේ කෙසේද යන්න සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම දැන ගැනීම සුදුසුය.

ක්ලැසික් ක්රීම් සෝස් වට්ටෝරුව

පැස්ටා පැස්ටා වල රසය සෝස්වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. එය සකස් කිරීම සඳහා ක්රීම්, කුළුබඩු සහ තක්කාලි බොහෝ විට භාවිතා වේ.

වට්ටෝරුව සම්භාව්ය සෝස්ඉතා සරලයි, එය පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• ක්රීම් (ස්වාභාවික) සියයට 20 - මිලි ලීටර් 400;
• චීස් (වඩාත් සුදුසු) - ග්රෑම් 200;
• සැකසූ චීස් - 2 කෑලි (ග්රෑම් 200);
• බටර් - 2 හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• ආහාර ලුණු - රස.

සැකසූ චීස් සහ දෘඪ චීස් ග්රෑම් 100 ක් අඹරන්න.

ක්රීම් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, තාපය (උනු එපා!), ගාන ලද චීස් වත්, බටර් දමා, හොඳින් මිශ්ර, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර ගිනි තබා ගන්න. චීස් දිය වී යන අතර ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට මිශ්රණය ඝන වනු ඇත. සෝස් සූදානම්. තැම්බූ පැස්ටා එය වත්, ඉහළ ඉතිරි චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

• සෝස් වල ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් පමණක් භාවිතා කරන්න (අනෙකුත් කුළුබඩුවක් පිඟානේ රසය නරක් විය හැක);
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග එය ඉක්මවා නොයන්න, සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ විය යුතුය;
• ඔබට මේදය සියයට 10 ක් ක්රීම් ගත හැකිය;
• බටර් මේදය එකතු කරන අතර රසය වඩාත් සංතෘප්ත කරයි, නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් එය ප්රතික්ෂේප කළ හැකිය.

සෝස්: ක්රීම් සහ හතු

සම්භාව්ය ක්රීම් සෝස් වඩාත් සංකීර්ණ සෝස් සෑදීම සඳහා පදනම වේ. වඩාත් සුලභ එකක් වන්නේ ක්රීම් සහිත බිම්මල් සෝස් ය. මෙම ආහාරයේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. මෙය ඉතා සරල හා ආර්ථිකමය වට්ටෝරුවකි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ක්රීම් (මේදය සියයට 20 ට වඩා වැඩි නොවේ) - 1 කුසලාන;
• ෂැම්පිග්නොන් හතු (ශීත කළ හැක) - 250 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 1 tablespoon;
• චීස් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• බටර් (බටර්) - 1 tablespoon (මේසය);
• ලුණු - රස;
• බිම් ගම්මිරිස් (වඩාත් සුදුසු කළු) - රස.

ළූණු පීල්, සෝදා කුඩා කොටු කපා. චීස් සිහින් ව අඹරන්න.

හතු සිහින් ව කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ස්ටූපාන් ගින්න මත තබන්න, බටර් උණු කරන්න, කැඩුණු ලූනු වත් කරන්න, මෘදු තෙක් simmer (ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය නැත!).

කැඩුණු හතු ළූණු වලට වත් කරන්න, දියර වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

හතු වලට පිටි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි.

ක්රීම් එකතු කරන්න, සෝස් ඝණීවන තුරු දිගටම ගිල්වන්න. ක්රීම් උණුසුම් විය යුතු නමුත් තාපාංක නොවේ. ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු සෝස් ගිනි තබා ගන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සෝස් සූදානම්.

ක්රීම් සහිත බිම්මල් සෝස් ඉඟි

• කුළුබඩු සඳහා සුදුළූණු සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ, එය ළූණු සමඟ බදිනවා.
• පිටි ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය: ඝන සෝස් ලබා ගැනීම සඳහා, පිටි 3 හැදි එකතු කරන්න.
• ක්රීම් වෙනුවට, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය, මෙම නඩුවේ පිටි එකතු කිරීම හෝ අවම ප්රමාණයකින් එකතු නොවේ.
• ඔබට ඕනෑම හතු භාවිතා කළ හැකිය.
• පැස්ටා, බත්, අර්තාපල් සඳහා උණුසුම් සෝස් භාවිතා වේ.
• සීතල සෝස් ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පැස්ටා ඇල්ෆ්‍රෙඩෝ

ක්‍රීම් සහ චීස් වලින් සාදන ලද පර්මේසන් ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධය, එය සමඟ ආදරණීය ඇල්ෆ්‍රෙඩෝ පැස්ටා බොහෝ දෙනා විසින් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. අද්දැකීම් අඩු සේවිකාවකට පවා මෙම ආහාරය පිසීමට හැකිය, වට්ටෝරුව ප්රවේශමෙන් අනුගමනය කිරීම ප්රමාණවත්ය.

සම්භාව්‍ය ඇල්ෆ්‍රෙඩෝ පැස්ටා සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• ක්රීම් 33% මේදය - ලීටර් 0.5;
• බටර් - 3 හැදි (මේස හැඳි);
• පර්මේසන් චීස් - 150 ග්රෑම්;
• බේකන් - තීරු තුනක් හෝ හතරක්;
• ආහාර ලුණු - රස;
• බිම ගම්මිරිස් (වඩාත් සුදුසු නැවුම් බිම) කළු - රස;
• එළවළු (වඩාත් සුදුසු ඔලිව් තෙල්) - හැදි දෙකක් (මේස හැඳි);
• ස්පැගටි - 250 ග්රෑම්.

චීස් සිහින් ව අඹරන්න. බේකන් කොටු කපා රන්වන් පාට වනතුරු බැද ගන්න.

අර්ධ පිසූ (අල් ඩෙන්ටේ) තෙක් එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ ලුණු සහිත ජලයෙහි ස්පැගටි උනු, සීතල නිවාගත් ජලය ධාවනය යටතේ මෙයට පිළියමක්.

ක්රීම් සාස්පාන් (ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට), තාපය (නමුත් උනු නොවේ!) මධ්යම තාපය මත වත් කරන්න.

බටර් එකතු කරන්න, ක්රීම් තුළ එය උණු කරන්න, ගාන ලද Parmesan ග්රෑම් 100 ක් එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තෙක් බලා සිටින්න.

ගින්දර අඩු කරන්න, ඝණීවන තෙක් අඩු තාපයක් මත සෝස් උයන්න. සෝස් වලට රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු වත් කරන්න, තව ටිකක් උණුසුම් කරන්න. සෝස් පිසීමට විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ.

පිසූ ස්පැගටි පෑන් එකකට දමා හොඳින් රත් කරන්න, ඉහළින් බැදපු බේකන් සමඟ පැස්ටා ඉසිය, සෝස් මත වත් කරන්න, ඉතිරි ගාන ලද පර්මේසන් සමඟ ඉසිය යුතු ය. ගින්නෙන් පිඟාන ඉවත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර පැස්ටා මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

• සෑම විටම බර ක්‍රීම් (සියයට 33), උසස් තත්ත්වයේ බටර් සහ පර්මේසන් චීස් පමණක් ගන්න, ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය රසයට වෙනස් කළ හැකිය.
• වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා කළු බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු නොකෙරේ.
• කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු රසයක් ලබා දීම සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
• පැස්ටා ඇල්ෆ්‍රෙඩෝ සඳහා, ඉතාලියානුවන් සියළුම පැස්ටා වල ෆෙටුචින් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් වට්ටෝරු වල දුරු තිරිඟු වලින් සාදන ලද ඕනෑම පැස්ටා භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
• සෝස් ඉතා ඝන නම්, ඔබ පැස්ටා පිසූ ජලය සමග එය තනුක කළ හැකිය.
• සෝස් සෑම විටම ඉතා උණුසුම් පැස්ටා වලට වත් කරනු ලැබේ, සේවය කිරීමට පෙර එය රස කිරීමට බිම සාදික්කා, ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල් එකතු කිරීමට අවසර ඇත.

ක්රීම් තක්කාලි සෝස්

පැස්ටා සඳහා ක්රීම් තක්කාලි සෝස් - සරල කෑමක්, ඉක්මනින් සූදානම්, පෙම්වතුන් තෘප්තිමත් වනු ඇත තක්කාලි සෝස්සහ ක්රීම් මත පදනම් වූ හොදි. ඔබට එය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය: බැදපු කුකුල් මස් කෑලි එකතු කරන්න, කැඩුණු මස්, සොසේජස් හෝ සොසේජස් කෑලි, ආදිය පැස්ටා සඳහා සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද, කුක් තීරණය කරයි.

කුකුළු මස් සහ පැස්ටා ක්‍රීම් සෝස් සමඟ පැස්ටා පිසීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු, වට්ටෝරුව සඳහා පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• බටර් - 3 හැදි (මේස හැඳි);
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි (නැවුම්) - ග්රෑම් 800;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• චීස් (වඩාත් සුදුසු parmesan) - 150 ග්රෑම්;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - රස කිරීමට,
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස,
• ඔෙරගනයෝ, වියළි parsley, බැසිල් - 1/2 හැන්දක් (තේ);
• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක (තේ);
• ස්පැගටි - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.

ස්පැගටි ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උනු.

ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.

උතුරන වතුර සමග තක්කාලි scald, පීල්, චොප්සි.

චීස් දැලක.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් එහි ලූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයි, කැඩුණු තක්කාලි, ලුණු එකතු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

තක්කාලි යුෂ ආරම්භ කිරීමෙන් පසුව, ගින්න අඩු කර විනාඩි 2 ක් උයන්න, සෝස් ඝන විය යුතුය. මිශ්රණයට විනාකිරි වත් කරන්න.

තක්කාලි වලට ක්රීම් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර, විනාඩි 5 හෝ 7 සඳහා සෝස් උණුසුම් කරන්න.

පිසූ ස්පැගටි පෑන් තුළට දමන්න, සෝස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් උණුසුම් කරන්න, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම්.

කුකුළු මස් සමග ක්රීම් සෝස්

සම්භාව්ය පැස්ටා ක්රීම් සෝස් කුකුල් මස් සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා සරල හා ප්රවේශ විය හැකි අතර, රසය රසවත් පැස්ටා ආදරය කරන්නන් විශ්මයට පත් වනු ඇත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ක්රීම් (සියයට 20) - 1 කුසලාන;
• බටර් - 3 හැදි;
• චිකන් (ෆිලට්) - ග්රෑම් 300;
• චීස් (තද වර්ග) - ග්රෑම් 100;,
• පැස්ටා - ග්රෑම් 250;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• ආහාර ලුණු - රස;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 හෝ 3;
• - රස.

චීස් සිහින් ව අඹරන්න. සුදුළූණු පීල් කර අඹරන්න.

චිකන් ෆිලට් සෝදන්න, කැබලිවලට කපා, වියළා ගන්න.

මැකරෝනි අඩක් පිසින තෙක් උනු (අල් ඩෙන්ටේ).

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු බදින ලද, ක්රීම් වීදුරුවක් වත්, තාපය (උනු නොවේ!), ගාන ලද චීස් වත්, කලවම් සහ චීස් දියවන තෙක් උයන්න.

රස කිරීමට ක්රීම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වලට ෆිලට් කෑලි එකතු කරන්න, ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. චිකන් විනාඩි 20 ක් පමණ පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි දිගටම කරගෙන යන්න.

සෝස් සඳහා තැම්බූ පැස්ටා එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පසුව ගින්න මත විනාඩි කිහිපයක් simmer.

ක්‍රීමි පැස්ටා චිකන් සේවය කිරීමට සූදානම්.

නිගමනය

ක්රීම් සෝස් වර්ග බොහොමයක් ඇත, එය සකස් කිරීමට අපහසු නැත, සහ ප්රතිඵලය ඔබේ අපේක්ෂාවන් සපුරාලනු ඇත. අත්හදා බැලීම, ඉහත යෝජනා කර ඇති වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න. මතක තබා ගන්න: ගෙදර හැදූ සෝස්ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කෙචප් සහ මෙයොනීස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, එහි අඩංගු වන්නේ ඔප්පු කරන ලද ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු පමණි. ඔබට සෑම විටම වට්ටෝරුව සකස් කර ඔබේ පවුලට ප්රයෝජනවත් වන අමුද්රව්ය පමණක් පිඟානට එකතු කළ හැකිය.

ආදරයෙන් උයන්න. Bon appetit!

ක්‍රීම් පැස්ටා සෝස් සෑදීම වැනි සාම්ප්‍රදායික පැස්ටා වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ. මෙම සියුම් හා කුළුබඩු සහිත ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ලිපියේ අඩංගු වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බටර් - ග්රෑම් 20;
• ක්රීම් මිලි ලීටර් 100 ක් සඳහා ඇසුරුම්;
• ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩුවක්;
• පිටි හැදි දෙකක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි පෑන් උදුන මත තබා, එය හොඳින් උණුසුම්, නමුත් අඩු තාප මත.
2. බටර් එකතු කරන්න, එය දියවන තෙක් බලා සිටින්න, පිටි එකතු කරන්න.
3. අපි එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය මිශ්ර, එය රළු බවට පත් වන පරිදි ටික වේලාවක් ෆ්රයි, සහ සෝස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අතර ප්රවේශමෙන් ක්රීම් වත් කිරීමට පටන් ගනිමු.
4. තෝරාගත් කුළු බඩු සමග මිශ්රණය කන්නය සහ එය ඝන බවට පත් වන තෙක් උයන්න. මෙය සිදු වූ වහාම, අපි එය වහාම උදුනෙන් ඉවත් කර එහි අපේක්ෂිත කාර්යය සඳහා භාවිතා කරමු.

හතු එකතු කිරීමත් සමඟ

ක්රීම් හතු සෝස් - පරිපූර්ණ සංයෝජනය සරල නිෂ්පාදන. ක්රීම් වල හතු ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ සුවඳ බවට පත් වේ.

පිඟාන සඳහා අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් ලීටර් 0.2;
• බටර් හැදි හතරක්;
• කුළුබඩු: ලුණු, ගම්මිරිස්;
• ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 100 ක් පමණ;
• පිටි හැදි දෙකක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. හතු සෝදන්න, ඒවා වියළීමට හෝ කඩදාසි තුවා වලින් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
2. ඒවා විශාල නොවන පරිදි කැබලිවලට කපා, වර්ණය වෙනස් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් පෑන් එකක බදිනවා සහ අඳුරු සහ රළු බවට පත් වේ.
3. ඉතිරි බටර් වෙනත් පෑන් එකක තබන්න, එය උණු කරන්න, පිටි එකතු කරන්න, කලවම් කර ක්රීම් වත් කරන්න.
4. මිශ්‍රණය උකු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උනු, ඉන්පසු ඔබ භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නා හතු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

සුදුළූණු සමග වට්ටෝරුව

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• දෘඪ චීස් 0.2 kg;
• ක්රීම් ලීටර් 0.15;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පළමුව, සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, සහ සුදුළූණු කපන්න. එය ඇඹරීම හෝ තලා දැමීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් ඔබට එය ඉතා සිහින් ව කපා ගත හැකිය.
2. චීස් සමග ක්රීම් මිශ්ර, උදුන මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කරන්න. ජල ස්නානයක දී මෙය සිදු කිරීම සුදුසුය.
3. කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ස්වල්පයක් මෙන්ම සුදුළූණු වැනි ඔබ කැමති කුළුබඩු එකතු කර ඉක්මනින් සෝස් පිළිගන්වන්න.

ක්රීම් චීස් පැස්ටා සෝස්

ඔබ සුපුරුදු මෙනුව සමඟ කම්මැලි වූ විට, ඔබට අලුත්, රසවත්, නමුත් ඒ සමඟම සරල දෙයක් අවශ්ය වේ. නිකන් උයන්න ක්රීම් චීස් සෝස්පැස්ටා කිරීමට සහ මෙම ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• දෘඪ චීස් - 0.2 kg;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. භාජනයේ සිට ක්රීම් රත් කළ හැකි බඳුනකට වත් කර උදුන මත තබන්න.
2. ඔවුන් උණුසුම් වූ වහාම, ඔවුන් වෙත ගාන ලද චීස් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් උණුසුම් විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න, නමුත් තාපාංක නොවේ.
3. සංයුතිය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට සහ තෝරාගත් කුළුබඩු දැමීම.
4. මිශ්රණය තවත් මිනිත්තු දෙකක් උනු, ඉන්පසු නිමි සෝස් පැස්ටා සමඟ සේවය කළ හැකිය.

ස්පැගටි කාබොනාරා සඳහා

රසවත් ක්රීම් සෝස් ලබා ගැනීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ ටිකක් එකතු කිරීමයි මස් නිෂ්පාදනබේකන් හෝ බ්රිස්කට් වැනි.

ඇඳුම් පැළඳුම් අමුද්රව්ය:

• බේකන් 100 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් හැන්දක්;
• චීස් කිලෝ ග්රෑම් 0.1;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• අධික මේද ක්රීම් ලීටර් 0.2;
• කහ මදය තුනක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි පෑන් එකක තෙල් රත් කරන්න, ඉන්පසු සුදුළූණු එහි බැදීමට යවන්න, එය මුලින්ම කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
2. සිහින් කූරු කපාගත් බේකන් එකතු කර, පෑන් අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, රන්වන් පැහැයක් දිස්වන තුරු මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එය ෆ්රයි.
3. වෙනම සාස්පාන් බවට කහ මදය වත් කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් ඔවුන් පරාජය කර ක්රීම් එකතු කරන්න. අපි කුළු බඩු දමා අඩු තාප මත මෙම ස්කන්ධය උණුසුම් කරමු.
4. පෑන් වල අන්තර්ගතය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එය උදුනෙන් ඉවත් කරන්න, බේකන් සහ ගාන ලද චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එපමණයි, එය ඉතිරිව ඇත්තේ මෙම සෝස් සමඟ ස්පැගටි පදම් කිරීමට පමණි.

තක්කාලි සමඟ

ඉතාම අසාමාන්ය විකල්පයසෝස්. ක්‍රීම් සහ තක්කාලි ද රසවත් යැයි කවුද සිතන්නේ. මෙම පැස්ටා සෝස් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• තක්කාලි ග්රෑම් 400;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• ක්රීම් ලීටර් 0.1;
• එක් කුඩා ළූණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• බටර් හැන්දක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ළූණු සහ සුදුළූණු ඕනෑම ආකාරයකින් කපන්න, ඉන්පසු එළවළු රළු වන තෙක් බැද ගන්න.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, අපි තක්කාලි මත කුඩා කප්පාදු කරන්න, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත් කර පහසුවෙන් සම ඉවත් කරන්න. ඊට පසු, තක්කාලි පල්ප් සිහින් ව තැකීමක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක බාධා කරන්න.
3. සුදුළූණු සමග ළූණු වලට තක්කාලි එකතු කරන්න, වහාම ලුණු, ගම්මිරිස් සමග සියල්ල ඉසිය සහ අන්තර්ගතය උනු වීමට බලා සිටින්න. අනාගත සෝස් විනාඩි දහයකට වඩා උයන්න.
4. එය ක්රීම් තුළට වත් කිරීමට ඉතිරිව ඇත, බටර් දමා, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අඩු තාප මත තබා.

ක්රීම් මෙයොනීස්

ඉන්ධන පිරවීම සඳහා හොඳම ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්, නමුත් මෙය කළ නොහැකි නම්, බොහෝ දේ ලබා නොගන්න මේද නිෂ්පාදන. සුපුරුදු අබ ගන්න, කැටිති නොවේ, එවිට සෝස් සමජාතීය බවට හැරෙනු ඇත.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• කුළුබඩු නැති අබ මේස හැන්දක්;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• ක්රීම් ඇසුරුම් - මිලි ලීටර් 200;
• ලෙමන් යුෂ හැන්දක්;
• මෙයොනීස් ග්රෑම් 100 ක් පමණ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කුඩා කන්ටේනරයක් ගන්න, එය තුළට නිශ්චිත ක්රීම් ප්රමාණය වත් කරන්න, පසුව මෙයොනීස් දමා සමජාතීය මිශ්රණයක් සෑදීමට සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
2. අබ සහ ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න. උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, යමක් අස්ථානගත වී ඇත්නම්, තවත් දමන්න.
3. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ, අවශ්ය නම්, වෙනත් කුළුබඩු සමග සමය අමතක කරන්න එපා.
4. ඔබට කුළුබඩු සහිත ඇඳුමක් අවශ්‍ය නම් තලා දැමූ සුදුළූණු කිහිපයක් ද එකතු කළ හැකිය. පැස්ටා සේවය කරන්න, එවැනි සෝස් සමග ඔවුන් වත්, සහ ඉහළ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

ක්‍රීම් සෝස් සමඟ පැස්ටා සේවය කිරීම දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය යන දෙකටම හොඳ අදහසකි. ඒ අතරම, මෙම සරල ආහාරය නිසැකවම ඔබේ මුළු පවුලටම ආයාචනා කරනු ඇතැයි ඔබට සැක කළ නොහැක.