තීරු තුළ පුලුස්සන ලද අබ සමග මස් මස් තුනී පෙති 6 කට කපන්න. පෙති වලට ලුණු හා ගම්මිරිස්. දෙපස අබ ආලේප කර විනාඩි 40-50 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. සකස් කළ මස් ආලේප කළ තීරු වලින් ඔතා. විනාඩි 20 ක් ගල් අඟුරු මත ග්රිල් කරන්න.ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් පල්ප් (ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඝන දාරය) - 700 ග්රෑම්, සකස් කළ අබ - 2 තේ හැදි. හැඳි, බටර්- 2 තේ හැදි. හැඳි, කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු

බටර් මස් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් රවුම් වලට කපා, ඉතා තුනී ලෙස පහර දෙන්න, සෙන්ටිමීටර 2 සිට 3 දක්වා කුඩා පදක්කම් වලට බෙදන්න, මස් මත අබ තවරා පැය 1-2 ක් marinate කරන්න. කැරට්, ළූණු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි තුනී අර්ධ වෘත්තාකාර වලට කපන්න. බලන්න...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 500 ග්රෑම්, ළූණු - 2-3 pcs., කැරට් - 2-3 pcs., තක්කාලි - 2-3 pcs., බෙල් පෙපර්- 1 pc., බටර් - 100 ග්රෑම්, ලුණු, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, අබ, ඖෂධ පැළෑටි

නාවික හමුදා මාදිලියේ මස් අබ සමග මස් ආලේප කර තෙල් මත ෆ්රයි. බේකන් ෆ්රයි, කුඩා කැට කපා, මේදය ලබා දෙන තුරු, විශාල පෙති කපා අර්තාපල් සහ ළූණු එකතු කරන්න, මත ෆ්රයිඩ් මස් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද වත් කර ...ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: සූදානම් අබ - 2 තේ හැඳි, මස් සුප් හොද්ද - 2 කෝප්ප, බේකන් - 50 ග්රෑම්, ළූණු - 2 pcs., අර්තාපල් - 6-8 pcs., හරක් මස් පල්ප් (ඝන දාරය) - 400 ග්රෑම්, එළවළු තෙල් - 4 කලාව . හැඳි, කළු බිම ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු

තුළ කුකුළු මස් තක්කාලි සෝස් අපි කුකුළු මස් සෝදා, කඩදාසි තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළා, කුකුළු මස් කුළුබඩු සමග එය අතුල්ලමින්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කර එය පොඟවා ගැනීමට තබන්න. බඳුනක, තක්කාලි දෙබලකින් පොඩි කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, පැපිකා, ඔලිව් අර්ධ ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: කුකුළු මස් (විකල්ප) - 1 kg, තක්කාලි 1 ටින් තමන්ගේම යුෂ, කළු ඔලිව් - 20 කෑලි, 1-2 මධ්යම ළූණු, මධ්යම සුදුළූණු 5-8 කරාබුනැටි (හෝ 1-2 ෆොස්ෆේට් කැටි ගැසුණු සුදුළූණු), 1-2 තේ හැදි. වියළි පැපිකා, අබ (රුසියානු හෝ ඩිජොන් - විකල්ප, ...

වෙළෙන්දා ආකාරයේ ස්ටූ කළ මස් ප්රමාණයේ මස් කැබලිවලට කපා Walnut. බඳුනක හෝ වට්ටක්කා පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කර මස් දමන්න. දැන් ළූණු විශාල කැට කපා, මස් එකතු කර කලවම් කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 2 ක් තබන්න ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් හෝ veal කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, විශාල ළූණු 4 ක්, 2 තේ හැදි. එළවලු තෙල්, 1 තේ හැදි. පිටි, 1 තේ හැදි. අබ, 1/2 තේ හැදි. ලුණු, 1 කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්

කැරට් හා parsnips සමග පුලුස්සන ලද මස් 1. ඌරු මස් සෝදා වියළා ගන්න. සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් දුරින් 3 cm ගැඹුරට මස් හරහා කැපුම් කරන්න 2. ලුණු සහිත වංගෙඩියක වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ බීජ අඹරන්න. මී පැණි සහ අබ සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. 3. marinade සමග මස් හොඳින් ආලේප කර පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. 4. කැරට් සහ පැස්ටා...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ඌරු මස් (පල්ප්) - 2000 gr., මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි, අබ - 2 තේ හැදි. හැඳි, වියළි ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල්, රෝස්මරී, මින්ට්), සුවඳ ගම්මිරිස් සහ බිම් ගම්මිරිස්, ඩිල් සහ කරවල බීජ, බාර්බෙරි, රස කිරීමට ලුණු, කැරට් - 1 pc., Parsnip (මුල්) - 1 pc., සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2

උඳුන තුල මස් සකස් කිරීම: ජලය සහ පිටි භාවිතා කිරීම (මම 1 වන හෝ 2 වන ශ්රේණියේ පිටි ගන්නවා, එය ප්රශ්නයක් නොවේ, මෙම පිටි ගුලිය සාමාන්යයෙන් අනුභව නොකරන නමුත් එය ඉතා රසවත්, විශේෂයෙන්ම අභ්යන්තර කොටස), ඉතා සිසිල් සහ තද පිටි ගුලිය. අපි මස් පිසින අතරතුර එය චිත්රපටය යට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. මස් සෝදන්න, කරන්න ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: අමුද්රව්ය: 1. හරක් මස් ෆිලට්, මෘදු කොටස (ඔබට ඌරු මස් භාවිතා කළ හැකිය, මම එය තරුණ හරක් මස් වලින් සාදා ඇත) 1.5-2 kg, 2. සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි., 3. බේ කොළ-6 කෑලි, 4.2-3 tbsp ලුණු, 5.1 ෆොස්ෆේට් කළු ගම්මිරිස්, 6.1 තේ හැදි ජලය, 7. පිටි ඉතා තද පිටි ගුලිය තෙක්.

රෝස්ට් අඹරන ලද මස් 1 මස්, ළූණු, බිත්තර සහ අබ දණ ගසා කුළු බඩු 180 ට රත් කරන්න. 2 රතු සහ 1 කහ ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න. අඹරන ලද මස් කොටස් 3 කට බෙදන්න. කහ ගම්මිරිස් දමන්න. ඒවායින් එකක්, දෙවන කොටසෙන් ආවරණය කර, රතු පෙ...ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: රතු සහ කහ ගම්මිරිස් කරල් 2 බැගින්, අබ මේස හැදි 1, බිත්තර 2, මිශ්‍ර අඹරන ලද මස් ග්‍රෑම් 750, ළූණු 1, ගූඩා චීස් ග්රෑම් 50, ජලය බැස ගිය බටර් මේස හැදි 1

අබ සමග පුලුස්සන ලද ඌරු මස් මස් සෝදන්න, තලා දැමූ සුදුළූණු, ලුණු එකතු කරන්න, අබ සමග ග්‍රීස් කර උණුසුම් උඳුනක පුළුස්සන්න, වරින් වර පිළිස්සීමේදී මුදා හරින ලද යුෂ සමග වත් කරන්න, පෙති වලට කපා ගන්න සහ හිස් සමග සම්පූර්ණ ළූණු ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 (ඉඟටිය), ළූණු 2, කැරට් 2, අබ 2-3 හැදි, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, කරාබුනැටි 2-3, ලුණු.

තුළ මස් චීස් සෝස් මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න (ධාන්ය හරහා). තරමක් දුඹුරු තෙක් දෙපස එළවළු තෙල් (හෝ නැතිව) මස් ෆ්රයි. මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් සූදානම් කරන්න. ක්රීම් නභිගත කරන්න. චීස් දැලක සහ ක්රීම් වලට එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් බීට් කරන්න ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ඌරු මස් (හරක් මස්) - 1 kg, චීස් (තද) - 200 ග්රෑම්, ක්රීම් - 150 ml, සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි, අබ - 2 තේ හැදි.

අබ වල රසවත්, රුචිය, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් මස්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, නිවාඩු සහ රාත්රී කෑම මේසවල නිතර ආගන්තුකයෙකි. පිඟාන සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. නමුත් විවිධ වට්ටෝරු සහ බොහෝ අබ මත පදනම් වූ marinades වලට ස්තූතියි, අපි ලබා ගනිමු පුදුම රස. වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු අනුව ඌරු මස් පිසීමට අපි ඉදිරිපත් කරමු.

කාලානුරූපී සම්භාව්ය

සලකා බලන්න සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඅබවල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පිසීම. එය සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් සරලයි. අබ වලට ස්තූතියි, මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඉඟටිය කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් සහ තේ හැදි 2 ක් අවශ්ය වේ. එල්. අබ. සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4-5 ක් පමණ) සහ ගම්මිරිස් සහ ලුණු රසය අනුපූරකයට උපකාරී වේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ඉතිරිව ඇත්තේ අබ සමග උඳුන තුල තීරු වල බේක් කරන ලද මස් කැබලිවලට කපා සේවය කිරීමයි.

ඔබ මස් එක රැයකින් marinate කිරීමට තැබුවහොත් වඩා හොඳ වනු ඇත.

සෝස් වල නකල්

මස් දැන් මිලෙන් තරමක් මිල අධිකයි. නමුත් ඊළඟ නිවාඩුව දක්වා ඔබ එය අමතක කළ යුතු බව මින් අදහස් නොවේ. නකල් වෙත අවධානය යොමු කරන්න. එහි මිල තරමක් සාධාරණයි. තවද සෑම දිනකම මේසයට මස් සේවය කිරීමට ඔබට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත. සූදානම් වෙනවා ඌරු මස් නකල්මී පැණි සහ අබ සමඟ එය බොහෝ කාලයක් ගත වුවද එය සරල ය. නමුත් ඔබ කළ යුත්තේ එය marinate කර, පසුව උඳුන තුල තබා ඔබේ ව්යාපාරයට යන්න.

වැඩ කිරීමට, ඔබට අබ 2-3 තේ හැදි ප්‍රමාණයකින් යුත් ෂෑන්ක් සහ කුළුබඩු අවශ්‍ය වේ. l, ½ තේ හැදි. ඉඟුරු කුඩු, 50 ග්රෑම් මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස්, 2 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස් සහ සුදුළූණු. ඒකට ඔළු 2ක් ඕන.

1. පළමුව, සුදුළූණු පීල් කර කැබලි 2-3 කට කපන්න.
   
2. තොප්පිය හොඳින් සේදිය යුතු අතර, කළු සලකුණු තිබේ නම්, පිහියකින් සීරීමට. පසුව එය කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමනු ලබන අතර සමේ බොහෝ ගැඹුරු කැපුම් සිදු කරනු ලැබේ. සුදුළූණු කෑලි ඒවාට පුරවා ඇත. එය ස්ලට් වල සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
   
3. දැන් නකල් එක ඔතා ගැනීමට කපු නූල් භාවිතා කරන්න.
   
4. කන්ටේනරය තුළ සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කිරීමෙන් marinade සකස් කරන්න. සෝයා සෝස්, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, මෙයොනීස්, ඉඟුරු, ලුණු, සහ අබ.
   
5. ලුණු සඳහා marinade රස කර එය සකස් කරන්න.
   
6. ප්රවේශමෙන් marinade සමග මස් ආලේප කරන්න, එය පැය 2 ක් සඳහා එය තනියම තබා එය කමිසයක් තුළ තබන්න.
   
7. අබ සහ මෙයොනීස් සමඟ ඌරු මස් 200ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනට යවන්න. කෑල්ලේ ප්‍රමාණය අනුව පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් පැය 2-2.5 කි.
   

සේවය කිරීමට පෙර, සියලු නූල් ඉවත් කරන්න. ස්ටූ ගෝවා, එළවළු, සලාද හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

වට්ටෝරුව සෝයා සෝස් භාවිතා කරන බැවින්, ඔබ ලුණු සමඟ ප්රවේශම් විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට පිඟාන අධික ලෙස ලුණු දැමිය හැකිය.

කුළුබඩු සහිත ඉළ ඇට

ඌරු රිබ්ස් කොටසමී පැණි සහ අබ සමග තවත් ඉතා රසවත් කෑමක්. ඊට අමතරව, එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත - අමුත්තන් දොරකඩ සිටින අවස්ථාවක. මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය සකස් කිරීම සඳහා අපි විකල්ප දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.

උඳුන තුල අබ සමග ඌරු මස් පිසීමට, ඔබට ඉළ ඇට (කිලෝ ග්රෑම් 0.4) සහ අබ සමග මී පැණි (එක් එක් අමුද්රව්යයේ 1 තේ හැන්දක) අවශ්ය වනු ඇත.

බඳුනක මී පැණි සහ අබ මිශ්ර කරන්න. ස්කන්ධය ඝන වනු ඇත, ඒ නිසා අනුකූලතාව තෘප්තිමත් වන තුරු එය ටිකක් ජලය එකතු කරන්න.
ඊළඟට, ඉළ ඇටය ආලේප කර පැය 2 ක් උඳුන තුල තබා පැයකට පසු ඉළ ඇට ඒකාකාරව පිසිනු ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබවල නිමි ඌරු මස් පිඟානක් මත තබා අතුරු කෑමක් හෝ එහිම කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

දියර මී පැණි භාවිතා කිරීම සුදුසුය. නමුත් ඔබ සතුව කැන්ඩි එකක් තිබේ නම්, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ එය පෙර රත් කළ යුතුය.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබවල "සෝයා" මස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ඌරු මස් ඉළ ඇට කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම මුදල සඳහා ඔබ සෝයා සෝස් සහ මී පැණි (පිළිවෙලින් 5 සහ 4 තේ හැදි), මෙන්ම කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල්.

ඉළ ඇට හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් වියළා කපා ඇත කොටස් කෑලි. ඊළඟට, ඒවා වතුර භාජනයකට පහත් කර, ගිනි තබා, උනු වීමට ඉඩ දී පැය හතරෙන් එකක් පිසිනු ලැබේ. මේ අතර, සෝයා සෝස් සහ මී පැණි මිශ්ර, ටිකක් රතු ගම්මිරිස් එකතු සහ ඝන තෙක් ජල ස්නානය තුළ ආහාර පිසීමට.

ඊළඟට, ඉළ ඇට marinade තුළ ගිල්වා, ඔලිව් තෙල් සමග පෙර-ගීස්, ෙබ්කිං දීසියක් තබා ඇත. මස් පිරවූ කන්ටේනරය අංශක 190 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා යවනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් කාලය විනාඩි 10 යි. කබොල සෑදූ වහාම මස් පිටතට ඇදගෙන සේවය කළ හැකිය.

Marinades

ගෙදර හැදූ මස් රසවත් හා රසවත් ය. නමුත් විවිධ marinades පමණක් එයට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දීමට උපකාරී වේ. වට්ටෝරු ගොඩක් ඇති අතර, "ඔබේ" සොයා ගැනීමට ඔබ බොහෝ අත්හදා බැලීම් කළ යුතුය. වාසනාවකට මෙන්, පරිකල්පනය සඳහා ක්ෂේත්රය විශාල වේ. අබ සමග ඌරු මස් marinade සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බැලීමට අපි යෝජනා කරමු.

අබ

ඌරු මස් සඳහා අදහස් කරන marinades හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය අබ, මන්ද එය මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වේ.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට 1 තේ හැදි ප්රමාණයෙන් අබ කුඩු අවශ්ය වනු ඇත. සහ 0.5 තේ හැදි. නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්සහ කරි. අතිරේක අමුද්රව්ය- ලුණු (1 තේ හැදි පමණ) සහ 1 තේ හැදි. මෙයොනීස්. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූනු කරාබුනැටි 3-4කින් සැර ගතිය ලැබේ. මෙම marinade ප්රමාණය මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ගණනය කෙරේ.

කාලය ගත වූ පසු, මස් අබ සහ මෙයොනීස් සමග උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.

අවසාන වශයෙන්, තවත් ඉතා රසවත් marinades දෙකක්.

තැඹිලි මී පැණි අබ

තැඹිලි ලෙල්ල. අමුතුයි, නමුත් එය අබ සමග මස් marinade සඳහා විශිෂ්ට සංරචකයකි. ඊට අමතරව, එය මී පැණි සහ අබ සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ඒවායේ සුවඳ නිවා දමයි.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ½ තේ හැදි අවශ්ය වේ. අබ.

ඔබට සූදානම් කළ භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් කුඩු වලින් එය සකස් කළ හැකිය.

මෙම මුදල සඳහා ඔබ 1 විශාල ප්රමාණයේ සහ 1 තේ හැදි ගත යුතුය. එල්. මී පැණි (මල් හෝ අම්බෙලිෆර්). මීට අමතරව ඔබට 1 තේ හැදි අවශ්ය වේ. බිම ගම්මිරිස් (මනාපය අනුව, සුවඳ ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් හෝ හුදෙක් කළු), දුරු සහ 0.5 ෆොස්ෆේට්. ලුණු.

ලෙල්ල ලබා ගැනීම සඳහා, පැඟිරි හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, පසුව විශේෂ හෝ සාමාන්‍ය කෝණයන් භාවිතා කර zested කළ යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය බඳුනක තබා හොඳින් මිශ්‍ර කර ලුණු ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න. මිශ්රණය ඉතා ඝන බවට පත් වුවහොත්, එය අවශ්ය මට්ටමට අනුකූලතාව ගෙන ඒමට උපකාරී වනු ඇත. ඛනිජමය ජලය(1-2 හැදි ප්රමාණවත් වනු ඇත).

එපමණයි, marinade සූදානම් වන අතර ඔබට එය මස් මත පැතිරී පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

"අබ වයින්"

ඔබට marinade සඳහා වයින් භාවිතා කළ හැකි යැයි ඔබ කවදා හෝ සිතුවාද? එබැවින් අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කරන්න. සහ වයින් එකතු කිරීම සමඟ මස් සඳහා අබ සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ආහාරය සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරන බව අපට විශ්වාසයි. වයින් marinade කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙන අතර මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත කරයි.

Marinade හි ප්රධාන අමුද්රව්ය 3-4 තේ හැදි. එල්. අබ කුඩු, ½ තේ හැදි. සුදු වයින් (ශක්තිමත් නොවේ), මෙන්ම ලූනු turnips 5 ක්. ලුණු රසය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ.

සෝදා වියළන ලද මස් කැබැල්ලක් අබ සමග හොඳින් ආලේප කළ යුතුය. ඌරු මස් ප්රමාණය අනුව කුඩු ප්රමාණය පාලනය කළ හැකිය. මෙම තත්වය තුළ, මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් ඉතිරි වේ. මේ අතර, ළූණු පීල් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. වයින් මෙම පොහොරමය කොටසට වත් කර, තරයේ මිශ්ර කර මිශ්රණය අබ වල මස් මත අතුල්ලමින් නැවත පැය 2 ක් marinate කිරීමට ඉතිරි වේ. අවසාන පියවර වන්නේ මස් ලුණු දැමීම සහ තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා එය තනිවම තබන්න. ඒක තමයි, ඌරු මස් කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල ෆ්රයි සූදානම්.

අබවල මස්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඕනෑම නිවාඩු මේසයක අත්සන සහිත කෑමක් වේ. තවද පිසීමේ ක්රියාවලියේදී විවිධ marinades භාවිතා කිරීම සෑම විටම නව රස සටහන් එකතු කිරීමට අවස්ථාවක්.

මස් සඳහා රසවත් marinades සකස් කිරීම - වීඩියෝ

රසවත් හා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු කුළුබඩු සහිත මස්උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබ වල

2017-10-02 Ekaterina Lyfar

ශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව

9048

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයන්)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

ග්රෑම් 13

33 gr.

කාබෝහයිඩ්රේට

2 gr.

353 kcal.

අබ වල මස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද

අමුද්රව්ය:

• මස් - 0.5 kg (ඉඟටිය සුදුසු වේ);
• ධාන්ය අබ - 30 ග්රෑම්;
• නැවුම් සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

මස් සෝදා පිරිසිදු තුවායකින් වියළා ගන්න. කෑල්ලක් වියළන විට, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සෑම පැත්තකින්ම එය බුරුසුව.

සුදුළූණු පීල් කරන්න, කරාබුනැටි එකිනෙකාගෙන් වෙන් කරන්න.

ඉඟටියේ කල්පවත්නා කැපුම් සාදා සුදුළූණු සමග එය පුරවන්න.

අබ සමග ඌරු මස් බහුල ලෙස අතුල්ලමින් පැය 3-4 ක් marinate කිරීමට තබන්න.

උඳුන සක්රිය කරන්න, එය අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු තබන්න, ඉන්පසු මස් වටා එය ඔතා. විනාඩි 60 ක් පුළුස්සන්න.

ඔබ වහාම ඌරු මස් සේවය කළ හැකිය. එය සිසිල් වූ විට, ඔබට මස් කුඩා පෙති වලට කපා සැන්ඩ්විච් මත තැබිය හැකිය.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබ වල මස් වල රසය නරක් නොකිරීමට, ඔබ පිසීමේ රහස් දැන සිටිය යුතුය:

1. ඌරු මස් බෙල්ල රෝස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. කෑල්ලක් මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග, මධ්යම ඝනකම විය යුතුය.

2. පහත සඳහන් කුළුබඩු ඌරු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ: බැසිල්, බේ කොළ සහ රෝස්මරී.

3. රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ උඳුන නිවා දැමීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර තීරු විවෘත කළ යුතුය.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වඩාත්ම සාර්ථක ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඔබට ඌරු මස් පිසීම සඳහා වෙනත් විකල්ප උත්සාහ කළ හැකිය.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබවල මස් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ඔබ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබ, මස් පෙර-marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙය කාලය සහ ශ්‍රමය ඉතිරි කරයි; අමුත්තන් පැමිණීමට පැය කිහිපයකට පෙර එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් දෙකක්;
• ධාන්ය අබ - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - හිස් 3;
• ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය

මස් හොඳින් සෝදන්න, අතිරික්ත මේදය සහ අස්ථි ඉවත් කරන්න.

ඌරු මස්වල මුළු මතුපිටම කැපුම් කිහිපයක් කරන්න.

සුදුළූණු එක් හිසක් පීල් කරන්න, එක් එක් කරාබුනැටි කොටස් දෙකකට කපන්න. ඒවා ලුණු වල ගිල්වන්න. මස් වල සෑම කුහරයකටම කෑල්ලක් තබන්න.

සුදුළූණු ඉතිරි හිස් දෙක කපා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අබ සමග මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය මස් මත අතුල්ලන්න.

උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. පැය එකහමාරක් එහි ඌරු මස් පිළිස්සීම.

ඔබ ඊටත් වඩා වේගයෙන් මස් පිසීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය. නමුත් මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන කැලරි අධික වේ. ඊට අමතරව, ඌරු මස් උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී විවේක ගැනීම වෙනුවට ඔබට උදුන මත සිටගෙන සිටීමට සිදුවනු ඇත.

අබවල මස්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, රසවත් ක්රීම් සෝස් සමග

සමහර විට ඔබට ඔබේ සුපුරුදු කෑම වර්ග වලට විවිධත්වයක් එක් කිරීමට අවශ්‍ය වේ. ඔබ දැනටමත් සම්භාව්ය මස් වට්ටෝරුවෙන් වෙහෙසට පත් වී ඇත්නම්, එය එය එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න ක්රීම් සෝස්. එය ඉතා සියුම් වයනය සහ ඇත හොඳම සුවඳ. අබ වල මස්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සහ සෝස් සමග ඉහළට, නැවුම් එළවළු සමග පරිපූර්ණව ගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් මෘදු කෑල්ලක් - ග්රෑම් 400;
• අබ - 60 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - ½ තේ හැදි. l.;
• දෘඪ චීස් - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ලෙමන් අඩක්;
• අඩු මේද ක්රීම් - 100 ml;
• තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා - 1 pc .;
• ඩිල් සහ parsley - 3 අතු;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට බැසිල්.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ඌරු මස් පුළුස්සනු ලබන්නේ එක් කෑල්ලක් නොව, නමුත් කොටස්වල ය. එමනිසා, ඔබ මුලින්ම මස් එකම ප්රමාණයේ පෙති කිහිපයකට කපා ගත යුතුය. මිටියකින් ඔවුන්ව පරාජය කරන්න.

අබ, සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. එම කන්ටේනරය තුළට ලෙමන් යුෂ මිරිකා සුදුළූණු කපන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade තරයේ මිශ්ර කර ඌරු මස් මත එය අතුල්ලන්න.

මස් 20-30 විනාඩි marinate වනු ඇත, එම කාලය තුළ ඔබට සෝස් සූදානම් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චීස් දැලක, ක්රීම් සහ අබ සමග එය මිශ්ර. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත සෝස් උණුසුම් කරන්න.

ස්ටීක් ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න. මස් එහි තබා අංශක 180 ට විනාඩි 60 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පෙති සමග එක් එක් සේවය සැරසීම, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. අමතර අතුරු කෑමක් නොමැතිව මෙම ආහාරය අනුභව කළ හැකිය. සෑම අමුත්තෙක්ම ඔවුන්ගේ තහඩුව මත මස් වත් කළ හැකි වන පරිදි සෝස් වෙනම කන්ටේනරයක සේවය කරයි.

කුළු බඩු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබ වල ඇරෝමැටික මස් සඳහා වට්ටෝරුව

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබවල මේ ආකාරයේ මස්, මත ප්රදර්ශනය කළ හැකිය උත්සව මේසය. එහි මුල් කබොල අනිවාර්යයෙන්ම අමුත්තන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය වනු ඇත. අබ, පිඟානට කුළුබඩු එකතු කරන අතර සුදුළූණු අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (බාලික් හෝ බෙල්ල) - 1 kg;
• එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• ධාන්ය අබ - 30 ග්රෑම්;
• නිතිපතා අබ - 30 ග්රෑම්
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි, බැසිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය (පියවරෙන් පියවර):

වෙනත් වට්ටෝරු මෙන්, ඔබ මුලින්ම මස් සෝදා වියළා ගත යුතුය.

Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්ර කළ යුතුය. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි සහ බැසිල් ද එහි එකතු වේ. බේ කොළ කුඩා කැබලිවලට කපා marinade තුළට වත් කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ඌරු මස් මත අතුල්ලනු ලැබේ.

මිනිත්තු 60-80 අතර කාලයක් ශීතකරණය තුළ මස් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. එය සකස් කරන අතරතුර, කැඩුණු සුදුළූණු සමග අබ වර්ග දෙකක් මිශ්ර කරන්න.

විශාල ගින්නක් මත කබලෙන් ලිපට රත් කර එයට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් එය මත ඌරු මස් ෆ්රයි. සාමාන්යයෙන් මේ සඳහා විනාඩි 2-3 ක් ප්රමාණවත්ය.

මස් සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු සුදුළූනු අබ සමග සෑම පැත්තකින්ම එය ආලේප කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. ඔබට ඌරු මස් තීරු වලින් ඔතා හෝ පියනකින් ආවරණය කළ හැකිය.

මස් අංශක 190 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. මෙයින් පසු, පියන (හෝ තීරු ඉහළ ස්ථරය) ඉවත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල පිඟාන තබන්න. සේවය කිරීමට, එය කුඩා පෙති කපා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

මෙම වට්ටෝරුව අබ, විවිධ කුළුබඩු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කරයි. ඔවුන්ට ස්තූතියි, මස් විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.

අබ වල රසැති මස්, බේකන් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

මෙම වට්ටෝරුව ඌරු මස් ඉළ ඇට භාවිතා කරයි. බේකන් ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීමට සහ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබ පුලුස්සන ලද මස් සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 2 kg;
• දුම් බේකන් - 150 ග්රෑම්;
• සුදු වියළි වයින්- වීදුරු 2;
• අබ - 150 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• ෂලට් - ග්රෑම් 50;
• දුරු, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය:

උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න.

ඌරු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ ඉහළ දුරු ඉසිය යුතු ය. ෙබ්කිං පත්රයට යාබදව හැර අනෙක් සෑම පැත්තකින්ම අබ සමග මස් ව්යාප්ත කරන්න.

අබ කබොල මත බේකන් තීරු තබා දන්තාලේප වලින් ආරක්ෂා කරන්න.

භාවිතෙය්දී ළූණු සහ සුදුළූණු (සම්පූර්ණ) ගැඹුරු ෙබ්කිං පෑන් තුළ තබන්න. එය අසල මස් තබා සියල්ල මත වයින් වීදුරුවක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උඳුන තුල පෑන් තබන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න.

ඌරු මස් පැයක් පුළුස්සන්න. සෑම විනාඩි 15 කට වරක්, උඳුන විවෘත කරන්න, මස් මත වයින් සහ යුෂ වත් කරන්න.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදු වයින් භාවිතා කළ නමුත් එය වියළි රතු වයින් වීදුරුවක් සමඟ සේවය කළ යුතුය. එය මස්වල පිරිපහදු කළ රසය මනාව ඉස්මතු කරයි.

උඳුන තුල අබ සමග ඌරු මස්

අබ සමග මස් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ සීතල ස්නැක්උත්සව මේසය මත, හෝ ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ උණුසුම්. එය සාප්පු සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය. ඔබ ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වලින් එය පිසීමට හැකිය.

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් පල්ප් ග්රෑම් 700 කෑල්ලක්;
• මුහුදු ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි හයක්;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• 20 ග්රෑම් අබ.

උඳුන තුල අබ සමග මස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඌරු මස් කැබැල්ලක් මස් ඉස්ම සහිත කිරීමට මේද ස්ථර තිබිය යුතුය. සුදුළූණු පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. අපි මුළු මස් කැබැල්ල පුරාම කුඩා කැපුම් සාදා සෑම කැබැල්ලකටම සුදුළූණු කැබැල්ලක් ඇතුල් කරන්නෙමු.

අබ සමග සියලු පැතිවලින් ඌරු මස් ආලේප කරන්න. තීරු සහ එතුම පත්රය මත තබන්න. තාප ප්රතිරෝධක ආකෘතියකට මාරු කරන්න.

පැයක් සඳහා 180 C ට පෙර රත් කළ උඳුනක මස් තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර, තීරු ගලවා රසවත් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. සිසිල් කර ඉතා තුනී නොවන පෙති වලට කපන්න.

අබ ඕනෑම බරපතලකමකින් යුක්ත විය හැක. ඔබට සම්පූර්ණ මස් කැබැල්ලක් නොමැති නම්, ඔබට කැඩුණු ෆිලට් ගෙන එය පටලවා තීරු වලින් තදින් ඔතා ගත හැකිය. ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී, කෑලි "සම්පීඩනය" වන අතර මස් පෙති කපා ගත හැකිය.

උඳුන තුල අබ සමග ඌරු මස් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

අමුත්තන් හදිසියේම පැමිණෙන විට මෙම වට්ටෝරුව සැබෑ ජීවිතාරක්ෂකයක් බවට පත්වනු ඇත. සෝස් සහ අබ වලට ස්තූතියි, මස් ක්ෂණිකව රසයෙන් සංතෘප්ත වේ. එය දිගු කලක් marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සරලව පිළියෙළ කර උඳුන තුල පිළිස්සීම

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් කිලෝ භාගයක් කෑල්ලක්;
• පැපිකා;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දහයක්;
• අබ ඇට;
• khmeli-suneli.

උඳුන තුල අබ සමග මස් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මස් සෝදන්න, ඉරිතැලීම් සහ නහර ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු පීල් කරන්න. කුඩා කරාබුනැටි සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න, විශාල ඒවා පෙති වලට කපන්න.

සිහින් පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඌරු මස් කැබැල්ලක කුඩා සිදුරු සාදා ඒවාට සුදුළූණු කෑලි ඇතුල් කරන්න. ලුණු සමග මස් අතුල්ලන්න, අබ සමග එය කබාය සහ කුළු බඩු රෝල් කරන්න.

ඌරු මස් තීරු පත්රයක් මත තබා වාතය රහිත ලියුම් කවරයක් සෑදීමට මුද්රා කරන්න. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට තබන්න, සෙන්ටිමීටර දෙකක උසකට ජලය වත් කර උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. 250 C දී පිළිස්සීම.

මස් පිසීමට මිනිත්තු හතළිහක් පමණ ගත වේ. පැය භාගයකට පමණ පසු, ලියුම් කවරය ගලවා, වරින් වර ලැබෙන යුෂ සමග බේස් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. සිසිල්, පෙති කපා අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ ආහාර රුචිය ලෙස උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

මස් කැපීම පහසු කිරීම සඳහා, නිමි ඌරු මස් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට තබා සිසිල් කරන්න. ඌරු මස් කැබැල්ල කෙට්ටු නම්, ඌරු ඌරු තෙල් පුරවන්න, නැතහොත් මස් මුදුනේ බේකන් තුනී පෙති දමන්න.

මී පැණි සහ සෝයා සෝස් සමග උඳුන තුල අබ සමග මස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා සකස් කර ඇත. මී පැණි අබ සෝස් එය හුදෙක් දිව්යමය රසයක් බවට පත් කරනු ඇත. ඔබට එළිමහනේ යාමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මස් බාබකියු සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් පල්ප් - kg;
• සෝයා සෝස් - 20 ග්රෑම්;
• අබ - 15 ග්රෑම්;
• ළූණු - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• ස්වාභාවික මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
• බාබකියු කුළුබඩුවක් - 3 ග්රෑම්.

කොහොමද උයන්නෙ

ඌරු මස් සෝදන්න, නහර සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න. බාබකියු සෑදීම සඳහා මස් කැබලිවලට කපන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම තුවායෙන් වියළන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න.

අබ සහ මී පැණි කෝප්පයකට දමා කලවම් කරන්න. මී පැණි ඝන නම්, එය අල්ලාගෙන එය උණු කරන්න උණු වතුරනැතහොත් මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තැබීම. සෝයා සෝස් වත් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කර තරයේ කලවම් කරන්න.

මස් සමඟ කන්ටේනරය තුළට marinade වත් කර ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්ර කරන්න. පැය කිහිපයක් marinate කිරීමට තබන්න. ඔබට පෙර දින රාත්‍රියේ එය පිළියෙළ කර උදෑසන වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න.

ළූණු පීල්, සෝදා, විශාල අර්ධ මුදු කපා. මෙම නඩුවේ ලූනු ඌරු මස් සඳහා කොට්ටයක භූමිකාව ඉටු කරනු ඇත. තෙල් දැමූ පෑන් පතුලේ කැඩුණු ලූනු තබා ඒකාකාර තට්ටුවක් තුළ එය පැතිරෙන්න.

කෑලි නැවත marinade වලින් ආවරණය වන පරිදි මස් නැවත කලවම් කරන්න. ලූනු ස්ථරයක් මත ඌරු මස් තබන්න. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න.

ඌරු මස් විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල තබන්න. අංශක 190 ට උයන්න. ඉන්පසු තීරු පත්රය ඉවත් කර මස් ආලේප කරන තෙක් එම කාලයම ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න ආහාර රුචිය කබොල. මස් කැබැල්ලක් පිහියකින් සිදුරු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන පිහියක පෙනුම එහි සූදානම පෙන්නුම් කරයි.

සෝයා සෝස් රස බැලීමෙන් පසුව පමණක් ලුණු එකතු කරන්න. එය ඉතා ලුණු නම්, පිඟාන ලුණු දමන්න එපා. මස් තීරු වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග උඳුන තුල අබ සමග මස්

හරක් මස් යනු බරපතල රෝගාබාධයකින් පසු සහ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා ප්‍රකෘතිමත් වීමේ කාලය තුළ පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ කරන ජනප්‍රිය මස් වර්ගයකි. හරක් මස් අච්චාරු දැමීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, එබැවින් සවස් වරුවේ එය පිසීම ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් කෑල්ලක්;
• බේ කොළ දෙකක්;
• ශලොට්;
• ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්;
• අබ වීදුරුවක් අඩක්;
• මුහුදු ලුණු;
• ඔලිව් තෙල් වීදුරුවක් අඩක්;
• බිම කළු ගම්මිරිස්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

හරක් මස් සෝදන්න, ඉරිතැලීම් සහ නහර ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. කඩදාසි තුවායක් සහිත මස් වියළා මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න.

ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මස් මිශ්ර කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය කුළු බඩුහෝ ඔබේ රසයට කුළුබඩු.

වෙනම කෝප්පයක හරක් මස් සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න. අබ සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඔලිව් තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් සොලවන්න. සෝස් මස් සමඟ කන්ටේනරයකට මාරු කර ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

හරක් මස් තාරා බඳුනට මාරු කරන්න. බේ කොළ කිහිපයක් තබන්න. අපි ලූනු පිරිසිදු කර, දළ වශයෙන් ඒවා කපා ඒවා මස් මත තබමු. හරක් මස් හොඳින් marinate කිරීමට අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

තාරා පැටවා පියනකින් හෝ අඩකින් නැමුණු තීරු පත්රයකින් ආවරණය කරන්න. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. අපි එහි හරක් මස් සමග තාරා පැටවුන් දමා පැය එකහමාරක් පුළුස්සන්නෙමු. ඉන්පසු පියන හෝ තීරු ඉවත් කර දුඹුරු වන තෙක් උඳුන තුල තබන්න. පිඟානක් මත උණුසුම් මස් තබන්න, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, සහ ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

හරක් මස් මෘදු හා ටෙන්ඩර් කිරීමට, එය පැය කිහිපයක් සඳහා කිරි පොඟවා ගැනීම. මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිහියකින් කෑල්ලක් සිදුරු කරන්න, පැහැදිලි යුෂ පිටතට පැමිණේ නම්, හරක් මස් සූදානම්.

එළවළු ඇඳ මත උඳුන තුල අබ සමග මස්

මෙම වට්ටෝරුව "එකෙන් දෙකක්" මාලාවෙන්. ඉස්ම සහිත, රසවත් කෑල්ලක්හරක් මස් මී පැණි අබ සෝස්මස් සමඟ සකස් කරන ලද එළවළු අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. වයින් පිඟානේ රසය අද්විතීය කරයි.

අමුද්රව්ය

• වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 125;
• මුහුදු ලුණු;
• හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් කෑල්ලක්;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• කරල් බෙල් පෙපර්;
• 20 ග්රෑම් අබ;
• බේකන් පෙති හතක්;
• බේ කොළ දෙකක්;
• කැරට්;
• ලූනු දෙකක්;
• මී පැණි 5 ග්රෑම්.

කොහොමද උයන්නෙ

කෑල්ලක් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්සෝදා, කන්‍යා පටලය කපා කණ්ඩරා ඉවත් කරන්න. ඉතිරි තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මස් සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න.

නොමසුරුව හරක් මස් කැබැල්ල අබ සමග ආලේප කරන්න. ඔබට නිතිපතා හෝ ප්රංශ භාවිතා කළ හැකිය. මස් බඳුනකට මාරු කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ අච්චාරු දමන්න.

ළූණු සහ කැරට් පීල් කර ගලා යන ජලය යට සෝදන්න. එය පළ කරන්න කැපුම් පුවරුවසහ චොප්සි: ළූණු - අර්ධ මුදු වලට, කැරට් - තුනී තීරු වලට.

ඝන බිත්ති සහිත තාප ප්රතිරෝධී කෑමක් තුළ එළවළු තබන්න. එළවළු ඇඳට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න. බේ කොළයක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් ඉහළට දමන්න.

බෙල් පෙපර් කරල් සෝදා තුවායෙන් පිස දමන්න. තියුණු පිහියකින් කඳ කපා, බීජ ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න. එළවළු මුදු වලට කපන්න.

ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කර බේකන් තුනී පෙති වලින් ඔතා. Marinated හරක් මස් එළවළු ඇඳ මත තබන්න. එය මත බෙල් පෙපර් මුදු තබන්න.

මී පැණි සමඟ වයින් ඒකාබද්ධ කර හොඳින් සොලවන්න. මස් මත සෝස් වත් කරන්න. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබන්න, එය අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර, මස් දුඹුරු වීමට ඉඩ සලසන තීරු ඉවත් කරන්න.

හරක් මස් වියළී යාම වැළැක්වීම සඳහා, සිහින් ව කැඩුණු මේදය සමඟ මස් කැබැල්ල ආවරණය කරන්න. ඔබ කැරට්, සුදුළූණු සහ ළූණු කැබලිවලින් එය පුරවන්නේ නම් මස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අබ, එහි විශේෂ ස්වාභාවික ගුණාංග නිසා ඕනෑම, දැඩි මස් සඳහා පවා කදිම ටෙන්ඩර් එකක් බව බොහෝ කලක සිට දන්නා කරුණකි. එය රොටියක් ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට සෑදීමට ඉඩ සලසයි නිමි භාණ්ඩයඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්. මීට අමතරව, එහි පැමිණීමේදී, මස් කුළු බඩු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වඩා හොඳින් සංතෘප්ත වේ. එපමණක්ද නොව, අබ වලින්ම රසයක් හෝ සුවඳක් ඉතිරි නොවේ. මෙම විස්මිත අංගය දිගු කලක් තිස්සේ බොහෝ කුක් විසින් භාවිතා කර ඇත. දැන් පවා අබ වල මස් ඉතා ජනප්රියයි. බොහෝ බොහෝ ඇත රසවත් වට්ටෝරුඑහි සූදානම. උදාහරණයක් ලෙස, ඒවායින් සමහරක් ප්රවේශමෙන් සලකා බැලීම වටී.

අබ වල

එහි ස්වභාවය අනුව ඌරු මස් තරමක් මෘදු හා මෘදු මස් වේ. හොඳ චොප්සියක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය තවදුරටත් marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සියල්ලට පසු, ආක්‍රමණශීලී අමුද්‍රව්‍ය මුල් නිෂ්පාදනය, ඊට පටහැනිව, දැඩි වීමට හෝ තන්තු වලට විසුරුවා හැරීමට හේතු විය හැක. එමනිසා, අබ වල එවැනි මස් පිසීමට වඩා හොඳය. මෙමගින් එහි ස්වභාවික මුදු මොළොක් බව ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ වියළීමකින් එය ආරක්ෂා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. අබ වල රසවත් මස් පිසීමට, ඔබට අවම මූලික අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයක් අවශ්‍ය වේ:

ඌරු මස් ග්‍රෑම් 200 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 10 ක්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 2-3 ක් මෙන්ම සාමාන්‍ය මේස අබ තේ හැඳි 3 ක් සඳහා.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත:

1. පළමුව, සෝදා වියළන ලද මස් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ඝන කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පවතින සියලුම මේදය සහ අතිරික්ත චිත්රපට කපා දැමීම අවශ්ය වේ.
2. සෑම කැබැල්ලක්ම කුස්සියේ මිටියකින් මෘදු ලෙස පහර දී එය තුනී කරන්න.
3. සෑම පැත්තකින්ම අබ සමග කෑලි ආලේප කරන්න.
4. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබා එහි තෙල් රත් කරන්න.
5. තාපාංක මේදය තුළ මස් තබා පළමු වරට (විනාඩි 2) වසා තබන්න. මෙය කුළුබඩු වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. වැඩිදුර සැකසුම් විවෘත භාජනයක සිදු කළ යුතුය.
6. රන් දුඹුරු කබොලක් එක් පැත්තකින් දිස් වූ වහාම, නිෂ්පාදිතය පෙරළා වහාම ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඔබට ඕනෑම කුළුබඩුවක් (කොත්තමල්ලි, දුරු, තාරගොන් සහ වෙනත්) එකතු කළ හැකිය.
7. දෙවන පැත්තේ, විනාඩි 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා ෆ්රයි.

අබ වල මෙම මුල් ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මස් ඉතා ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වේ. තැම්බූ බත් අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසුය. වෙනත් විකල්ප තිබුණත්.

හරක් මස් entrecote

ඔබ අබ වල හරක් මස් ඉතා රසවත් ආහාර පිසීමට හැකිය. වට්ටෝරුව තරමක් රසවත් වන අතර ගෘහණියගෙන් විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. වැඩ කිරීමට ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

හරක් මස් එන්ට්‍රෙකෝට් 3 ක්, බිත්තර 1 ක්, කිරි වීදුරු භාගයක්, එළවළු තෙල්, පිටි ස්වල්පයක්, මේස අබ, කුළුබඩු (ගම්මිරිස් සහ ලුණු) සහ යමඟ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ:

1. පළමුව ඔබ මස් හොඳින් පහර දිය යුතුය.
2. මෙයින් පසු, සෑම කැබැල්ලක්ම අබ සමග ආලේප කර පිටි වල රෝල් කළ යුතුය.
3. කිරි සහ බිත්තර වලින් සමජාතීය මිශ්රණයක් පිළියෙළ කර සකස් කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය එයට ගිල්වන්න.
4. අවසාන අදියරේදී මස් හොඳින් යමඟවල ආලේප කළ යුතුය.
5. මේ ආකාරයෙන් සැකසූ කෑලි මතුපිටට ලාක්ෂණික රන්වන් දුඹුරු කබොලක් දිස්වන තුරු දෙපස කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය.

මෙම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු හරක් මස් ඉතා මෘදු හා ඇරෝමැටික වේ. සිහින් හැපෙනසුළු කබොල සමස්ත පින්තූරයට ප්‍රසන්න ලෙස සම්පූර්ණ කරයි.

උඳුනෙන් මස්

අබ වල මස් පිසීමට ඔබට හැක්කේ කෙසේද? උඳුනේ වට්ටෝරුව සරලම හා ඉතා පහසු ලෙස සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් කොටස් වලට කපා ගැනීමට පවා අවශ්ය නොවේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. මෙම ක්රමය සඳහා ඔබට අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, ලුණු, අබ 2 හැදි සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්.

මෙම අවස්ථාවේ දී, ඌරු මස් අදියර වශයෙන් සකස් කර ඇත:

1. මුලින්ම ඔබ මස් marinate කිරීමට අවශ්යයි. මෙය එය වඩාත් ඇරෝමැටික බවට පත් කරන අතර නිෂ්පාදිතය වඩා හොඳින් පිළිස්සීමට උපකාරී වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා මිරිකා ගත යුතු අතර පසුව ලුණු සහ අබ සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය. සකස් කළ මිශ්‍රණය සමඟ සෑම පැත්තකින්ම ඌරු මස් කැබැල්ලක් ආලේප කර පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
2. කාලය ගත වූ පසු, මස් තීරු වලින් තදින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 60 ක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇතුළත උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අංශක 180 ක් විය යුතුය.
3. මෙයින් පසු, තීරු ඉවත් කළ හැකි අතර, තාපය වැඩි කරන අතරතුර මස් විනාඩි 10 ක් උඳුන වෙත ආපසු යා හැක.

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ හැපෙනසුළු, රසවත් කබොලක් සහිත ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කැබැල්ලක්. සේවය කිරීමට පෙර, එය සිහින්, පිළිවෙලට පෙති කපා ගත හැකිය.

ඔබේ අත්ල මස් කරන්න

තව එකක් තියෙනවා මුල් මාර්ගයඅබ වල ඇරෝමැටික මස් උයන්නේ කෙසේද? අවන්-ඉන්-ද-ස්ලීව් වට්ටෝරුව සැබවින්ම ජයග්‍රහණයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ ඕනෑම කුකුළු මස් ආරම්භක නිෂ්පාදනය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඒ සියල්ල පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් කැබලි පිසීම සලකා බලන්න. ඔබට මූලික සංරචක කුඩා කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

මස් ග්රෑම් 450 ක්, ග්රෑම් 70 ක් ප්රංශ අබ, මෙන්ම ටිකක් ලුණු, කහ සහ කළු ගම්මිරිස්.

මෙම ආහාරය සෑදීම ඉතා සරල ය:

1. පළමුව, සෑම ඌරු මස් කැබැල්ලක්ම ගම්මිරිස්, කහ සහ ලුණු මිශ්රණයකින් හොඳින් අතුල්ලන්න.
2. මේ පසු, එය අබ සමග ආලේප කළ යුතුය.
3. සකස් කරන ලද කෑලි කමිසයකට නමා දෙපස සවි කරන්න. තාප පිරියම් කිරීමේදී බෑගය පුපුරා නොයන ලෙස ඇතුළත විශාල ඉඩක් තිබිය යුතුය.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත අත් තබා උණුසුම් උඳුනක තබන්න. ක්රමානුකූලව උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් අංශක 180 දක්වා අඩු කළ යුතුය. මුළු කාලයෙබ්කිං කාලය විනාඩි 30 ක් පමණි.

එවිට ඔබට ඇරෝමැටික ඌරු මස් ලබා ගත හැකිය. කමිසය කපා මස් සිසිල් වන පරිදි ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය.

විස්තර

රසයට දීප්තිය එක් කිරීමට ඔබ කැමතිද? මස් කෑම, තම්බා ඌරු මස් පෙත්තක් හෝ අබ සමග සොසේජස් රස? මම කුළුබඩු රසකාරක රසිකයෙක් - අබ සහ අශ්ව කරල්! හොඳයි, තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. කොකේසියානුවන් මෙන් පාන් නොමැතිව මිරිස් කුඩු කිරීමට මට නොහැකි වනු ඇත ... නමුත් අබ සමග මස් ඉතා හොඳ අදහසකි! ඉතින් අපි එයට සෝස් වත් නොකළහොත් කුමක් කළ යුතුද? සූදානම් කෑමක්, සහ ... එකකින් දෙකක් ඒකාබද්ධ කර අලුත් සහ අසාමාන්ය දෙයක් උයන්න - අබ සමග පුලුස්සන ලද ඌරු මස්!

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සරලයි, නමුත් ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් - සාමාන්ය තම්බා ඌරු මස් වලට වඩා බොහෝ මුල් පිටපත. අබ ඇට සහිත රන් දුඹුරු කබොල ඔබේ අමුත්තන් කුතුහලය දනවන අතර, මේසයේ සංවේදීතාවයක් ඇති කර වට්ටෝරුව සඳහා පෝලිම් ගැසෙනු ඇත.

වෙබ් අඩවියේ දැනටමත් අබ සහ මී පැණි සමඟ මස් ඇත, එය පාඨකයින් විසින් තරඟය සඳහා අප වෙත එවන ලද නමුත් මෙම වට්ටෝරුව වෙනස් වේ. අපි උත්සාහ කරමු!

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1-1.5 kg (බෙල්ල, balyk);
• සූරියකාන්ත තෙල් 2-3 හැදි;
• 1-1.5 තේ හැඳි ලුණු;
• ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ¼ තේ හැන්දක බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ 1-2 කෑලි;
• 1 තේ හැන්දක වියළි බැසිල්;
• 1 තේ හැන්දක ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි;
• සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි;
• 5 තේ හැඳි අබ.

වඩාත්ම සිත් ඇදගන්නාසුළු පෙනුම ඩිජොන් අබ ඇටය. ඔබට නිතිපතා එකක් භාවිතා කළ හැකි වුවද. මම දෙකෙන් භාගයක් ගත්තා.

උපදෙස්:

මස් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් හොඳින් වියළා ගන්න. එළවළු තෙල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් 1-1.5 හැදි මිශ්ර කිරීමෙන් marinade සකස් කරන්න; කැඩුණු බේ කොළ සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි. එය ඉතා ඇරෝමැටික මිශ්රණයක් බවට පත් වේ! එය සමඟ මස් සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලමින් විනාඩි 30-40ක් හෝ පැයක් දක්වා marinate කිරීමට තබන්න.

කාලය ගත වූ පසු, ඉතිරි සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැඳි 1.5-2 කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, උණුසුම් තෙල් ඉසිනු නොලබන පරිදි, මස් marinade තුළ තබා මිනිත්තු කිහිපයක් සෑම පැත්තකින්ම බැද ගන්න - එවිට දුඹුරු පැහැති කොටස සකසයි. රන් කබොල.

ඉන්පසු මස් අච්චුවකට මාරු කර ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

මස් සිසිල් වන අතර, සිහින් ව ගාන ලද සුදුළූණු සමග අබ මිශ්ර කිරීම හෝ මුද්රණාලය හරහා ගමන් කිරීම මගින් අබ-සුදුළූණු ආලේපනය සකස් කරන්න.

පතුලේ හැර අනෙකුත් සියලුම පැතිවලින් අබ සමග මස් ආලේප කරන්න.

සහ තිබේ නම්, පියනක් සමඟ පෑන් තදින් ආවරණය කරන්න, හෝ සරලව ෙබ්කිං තීරු පත්රයකින්.

190C දී විනාඩි 45-55ක් උයන්න. එවිට අපි එය පිටතට ගෙන ප්රවේශමෙන් තීරු ඉවත් කරන්න - ප්රවේශම් වන්න, උණුසුම් වාෂ්ප යටින් පවතී.

රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 15 ක් ආවරණය නොකළ මස් නැවත උඳුන තුල තබන්න.

ඉන්පසු නැවත තීරු වලින් ආවරණය කර මෘදු වන තෙක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න (ඔබට පිහියක තුඩෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය). කැබැල්ලේ ප්රමාණය අනුව, එය වැඩි හෝ අඩු කාලයක් ගත විය හැකිය, ආසන්න වශයෙන් 20-30 විනාඩි. මස් මෘදු වූ විට, කබොල හැපෙනසුළු වීමට මට අවශ්‍ය වූ බැවින්, මම එය 200-220C දී තීරු නොමැතිව තවත් විනාඩි 7-10 ක් තබා ගතිමි.

නිමි මස් මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් අබ වල වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට එය පුළුස්සා නොගෙන අලංකාර ලෙස කපා ගත හැකිය.

පෙති කපා ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම. ඉතා ලස්සනයි නිවාඩු කෑමක්එය හැරෙනවා! සහ රසවත්!