නිවසේදී වියළීම සඳහා හතු පීල් කර සෝදන්න, හතු විශාල කොටස් කපා: තොප්පි සෙන්ටිමීටර 3x3 ක් පමණ පෙති වලට, කකුල් - රවුම් වලට. හතු වල කැඩුණු කොටස් ශක්තිමත් නූල් මත අඳින්න - තොප්පි වෙන වෙනම, ඒවා වේගයෙන් වියළී යන විට, කකුල් - වෙන වෙනම.

එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථ වියළි, ​​අව්ව සහිත ස්ථානයක හතු සමග නූල් එල්ලන්න. කෘමීන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න. දින 7-9 ක් අව්වේ තබා ගන්න, භාජනවල සූදානම් කළ වියළි හතු ඉවත් කරන්න. වියළි අඳුරු ස්ථානයක වීදුරු භාජන වල ගබඩා කරන්න. එබැවින් හතු වසර 5 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇත.

උඳුන තුල හතු වියළන ආකාරය
නූල් මත වියළීම සඳහා හතු කපා, ෙබ්කිං කඩදාසි භාවිතයෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් (හෝ ෙබ්කිං තහඩු 2 ක් මත) 1 ස්ථරයක් තුළ පැතිර ඇත. අංශක 25 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 2.5 ක් හතු වියළන්න, ඊළඟ පැය 2 අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකදී, තවත් පැය 2 ක් අංශක 55 ක උෂ්ණත්වයකදී වියළන්න. හතු තෙතමනය උඳුනෙන් පිටතට පැමිණීම සඳහා, උඳුනේ දොර තරමක් විවෘත වේ.

එවිට ඔබ සූදානම සඳහා හතු පරීක්ෂා කළ යුතුය: නිසි ලෙස වියලන ලද හතු ඝන, ප්රත්යාස්ථ වේ, කඩා වැටීම හෝ කැඩී නැත. වියළි හතු නොවේ - රබර්, මෘදු. ඔබ හතු වියළා නොමැති නම්, අවසාන වියළීම සඳහා ඔබට පසුව මුළුතැන්ගෙයෙහි නූල් මත එල්ලා ගත හැකිය, මේ අවස්ථාවේ දී දින 2-3 ක් ගතවනු ඇත.

ඉඟිය: වියළීම සඳහා බිම්මල් තොප්පි කපන විට, අනාගතයේදී ඒවා නූල් මත ගැටගැසීමට සිදුවනු ඇති බව මතක තබා ගන්න - කපන විට බිම්මල් පෙත්ත කඩා නොවැටෙන පරිදි, ලින්ට් රහිත, තොප්පියෙහි ඝන කොටසක් ලබා දෙන්න. එක් එක් පෙත්ත.

Ceps (porcini හතු) හතු රාජධානියේ "ප්‍රභූ" ලෙස සැලකේ. අලංකාර පෙනුමට අමතරව, මෙම ගෙඩි ශරීරයට විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර ඒවා ගණනාවක් අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. සිත්ගන්නා ලක්ෂණයක්සුදු දිලීර යනු ගෙඩි ශරීරයේ අනෙකුත් නියෝජිතයන් මෙන් නොව කපන විට එය අඳුරු නොවේ. සැකසීමේදී පවා එහි ස්වාභාවික වර්ණය ආරක්ෂා වේ.

"නිහඬ දඩයම්" පංකා ඇත්තෙන්ම හතු අගය කරනවා, ඔබ ඔවුන්ගෙන් ආහාර පිසීමට හැකි නිසා විවිධ කෑම වර්ග. මීට අමතරව, මෙම ගෙඩි සිරුරු වැඩිපුරම භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න ලබා ගත හැකිය විවිධ ක්රමසැකසීම:, බැදීම, ආදිය. වියළි porcini හතු සඳහා විශේෂ ස්ථානයක් ලබා දී ඇත, ඒවා සෑදී ඇත පුදුම සුප්, සෝස්, පේට් සහ තවත් බොහෝ දේ. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරු සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර, වියළි හතු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය.

වියළීමට පෙර හතු වතුරේ පොඟවා ගත නොහැකි බව දන්නා බැවින් පිසීමට පෙර මෙම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කළ යුතුය. වියළි පලතුරු ශරීර භාවිතා කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් බව බොහෝ ගෘහනියන් එකඟ වේ. පළමුවෙන්ම, ඒවා වසරේ ඕනෑම වේලාවක සුපිරි වෙළඳසැලක හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය. දෙවනුව, වියළි හතු අහිමි නොවී බොහෝ කාලයක් ගබඩා කර ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසහ ප්රසන්න සුවඳ. තෙවනුව, මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔවුන් ඉතා කුඩා ඉඩක් ගනී.

පෝර්සිනි හතු පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය දැයි සමහර ගෘහණියන් උනන්දු වන්නේද? අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය මෙම ක්රියාවලිය මත රඳා පවතින බව මම පැවසිය යුතුය.

පෝර්සිනි හතු සීතල පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් ඒවා ස්පර්ශයෙන් පරීක්ෂා කළ යුතුය. වියළි පලතුරු ශරීර සංඛ්යාව නැවුම් ඒවාට වඩා අඩු ප්රමාණයේ අනුපිළිවෙලක් ගත යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. පොඟවා ගත් විට, ඒවා ඉදිමීම, කිහිප වතාවක් පමණ වැඩි වේ. එමනිසා, ඔබ එක් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් නොගත යුතුය, ඔබේ අතේ සරිලන පරිදි අතලොස්සක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ.

ඔබට පෝර්සිනි හතු එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍යද?

සමහර ගෘහණියන් පොර්සිනි හතු එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, තවත් සමහරු ඒවා පැය 2-3 ක් ජලයේ තබති, තවත් සමහරු සිතන්නේ මිනිත්තු 30 ක් ප්‍රමාණවත් බවයි. පොඟවා ගැනීමේ කාලය සාමාන්යයෙන් ගෙඩි ශරීරයේ වර්ගය සහ ඒවා වියලන ලද ක්රියාවලිය මත රඳා පවතී. එබැවින්, ඉහළ උෂ්ණත්වයේ තියුණු බලපෑම යටතේ උඳුන තුල හෝ උඳුන තුල හතු සකස් කර ඇත්නම්, එවිට ඒවා වඩාත් දෘඩ හා රළු වනු ඇත. මේ අනුව, පොඟවා ගැනීම සඳහා වැඩි කාලයක් ලබා දිය යුතුය. අනෙක් අතට, හතු ස්වභාවික තත්වයන් තුළ වියලන ලද නම්, උදාහරණයක් ලෙස, කුස්සියේ එල්ලා තිබේ නම්, පල්ප් වල අනුකූලතාව වඩාත් මෘදු ලෙස පවතින බැවින්, පොඟවා ගැනීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය.

ඉතින්, වියළි පෝර්සිනි හතු නිවැරදිව පොඟවා ගන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක් ගතවේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළතුරු ශරීර අතලොස්සක් ගෙන ජලය වත් කරන්න. මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය සඳහා එනැමල්ඩ් හෝ වීදුරු බහාලුමක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද ලෝහ පිඟන් වල ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලියක් සිදුවිය හැකිය. අපි පොඟවා ගැනීමේ කාලය ගැන කතා කරන්නේ නම්, වියළීමේ ක්රමය අනුව එය පැය 1 සිට 4 දක්වා වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ වරින් වර හතු පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඒවා මෘදු හා ඉදිමී ඇති බව පෙනෙන විට, ඔබට ඔබේ ප්රියතම කෑම පිසීමට පටන් ගත හැකිය. රස බිම්මල් ප්රණීතඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් නිසැකවම එයට කැමති වනු ඇත!

පෝර්සිනි හතු ලුණු වතුරේ සහ කිරිවල පොඟවා ගන්නේ කෙසේද

සමහර විට ගෘහණියන් වියළි පෝර්සිනි හතු කුඩු බවට අඹරන අතර ඒවා මූලික පොඟවා ගැනීමකින් තොරව වහාම සුප් හොද්ද හෝ සෝස් වලට එකතු කරන බව මම පැවසිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙය බොහෝ විට සිදු නොවේ, විශේෂයෙන් ඔබ පිඟානේ ගෙඩි ශරීර කෑලි දැකීමට අවශ්ය නම්. මෙම අවස්ථාවේ දී, porcini හතු පොඟවා ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ ලුණු වතුර½ තේ හැදි අනුපාතයකින්. එල්. ජලය මිලි ලීටර් 500 කට ලුණු. අපිරිසිදු හා කුඩා වැලි ධාන්ය වලින් දිලීර ගැඹුරු පිරිසිදු කිරීම සඳහා ලුණු අවශ්ය වේ.

සමහරු වතුර වෙනුවට කිරි භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටිති. එය පොඟවා ගත යුතුද සුදු හතුකිරි වල? හැරෙනවා, මෙම නිෂ්පාදනයජලය පරිපූර්ණ ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, ඊට අමතරව, එය ගෙඩි සිරුරු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරයි. ඒ අතරම, බොලෙටස් වල රසය හා සුවඳ එහි මුල් ස්වරූපයෙන් සංරක්ෂණය කර ඇත. පොඟවා ගැනීමේ ක්රියා පටිපාටියම ඉතා සරල ය, ඔබ නිර්දේශ කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කිරි ටිකක් උණුසුම් කර එය මත හතු වත් කරන්න. ඉන්පසු ටික වේලාවක් තබන්න, නමුත් ස්පර්ශයෙන් ඒවා නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂා කරන්න. පලතුරු සිරුරු වැඩිදුර ක්‍රියාවලීන් සඳහා සූදානම් බව ඔබ දුටුවහොත් කිරි ඉවතට ගන්න. අනවශ්‍ය ද්‍රවයක් ඒවායින් පිටවන පරිදි ඔබේ දෑතින් හතු සැහැල්ලුවෙන් තලා දැමිය හැකිය. එවිට ඔබට අවශ්ය සූපශාස්ත්ර "මෙහෙයුම්" වෙත ආරක්ෂිතව ඉදිරියට යා හැකිය. සඳහන් කළ පරිදි, වියළි පෝර්සිනි හතු කිරි වල පොඟවා ගැනීම කිසිසේත් අපහසු නොවන අතර රසය සහ සුවඳ විශ්මය ජනකයි.

සුප් සඳහා වියළි පෝර්සිනි හතු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද

පිසීමට පෙර පෝර්සිනි හතු පොඟවා ගැනීම අවශ්‍යද, මන්ද ඒවා ජලය සමඟ ස්පර්ශ වන විට තවමත් ඉදිමෙනු ඇත. පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් යෝජනා කරන්නේ එය තවමත් පෙර පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳ බවයි, මන්ද එවිට පිසූ පිඟානේ හතු වඩාත් සියුම් හා මෘදු වයනය ඇත. නිෂ්පාදිතය පොඟවා ගත් එම ජලයෙහිම තාප පිරියම් කිරීම සිදු කළ හැකිය.

හතු විශිෂ්ට සූපශාස්ත්ර අමුද්රව්යයක් වන අතර වියළි ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය. අවුරුද්ද පුරාපොඟවා ගැනීමෙන් පසුව පවා උපරිම ඉන්ද්‍රිය ගුණයන් පවත්වා ගනිමින්. වඩාත්ම ජනප්‍රිය කෑම වර්ග මොනවාද, වියළි හතු පිසින ආකාරය ගැන ඔබට ලිපියෙන් ඉගෙන ගත හැකිය.

පූර්ව සූදානම

වියළීම යනු සැකසීමේ සහ තවදුරටත් ගබඩා කිරීමේ වඩාත් පොදු, සරල සහ දැරිය හැකි ක්‍රමයයි. වියළි හතු ඔවුන්ගේ සුවඳ සහ කැපී පෙනෙන රසය සඳහා පමණක් නොව, ඉතා නිහතමානී මානයන් සඳහා ද ප්රසිද්ධය. හතු 85% ජලයයි, එබැවින් වියළන විට ඒවා 7-9 ගුණයක් දක්වා ප්‍රමාණයෙන් අඩු වීම පුදුමයක් නොවේ. වර්තමාන සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන් මගින් කුඩ ටින්ඩර් දිලීර, සියලු වර්ගවල මී පැණි හතු මෙන්ම ෂැම්පිග්නොන්, මෝරල්, සුදු, පෝලන්ත හතු, ඇස්පන් හතු, මී පැණි හතු, බටර් සහ බොලෙටස් මිනිස් පරිභෝජනයට ඉඩ සලසයි.

මෙම නිෂ්පාදනය ඕනෑම දෙයකට යටත් කිරීමට පෙර තාප පිරියම් කිරීමඒවා මුලින්ම පොඟවා ගත යුතුය. සරලම ක්රමය මෙයයි:

1. වැලි සහ අපිරිසිදු අංශු ඉවත් කිරීම සඳහා හතු රාජධානියේ වියළි නියෝජිතයන් සීතල වතුර යට සෝදා හරිනු ලැබේ.
2. වියළි කැප් සහ කකුල් ග්රෑම් 30 ක් සඳහා උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 350-400 ක් අවශ්ය වේ. මෙම නඩුවේ උතුරන වතුර භාවිතා කළ නොහැක.
3. පොඟවා ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? එය හතු වර්ගය මත රඳා පවතී, නමුත් සාමාන්ය නීති: පිඟන් ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කළ යුතු අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30-45 ක් ඉතිරි වේ.
4. නිශ්චිත කාලයකට පසු, ඉතිරි දියර වෙනම භාජනයකට කාන්දු වේ.

වියළි හතු, පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ප්‍රමාණයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන අතර, අපිරිසිදු හා පටල වලින් එකතු කර පිරිසිදු කර ඇති නිදර්ශක මෙන්, විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී.

මෙම හතු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? එවැනි කාර්යයන් සඳහා, එය පමණක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ පිරිසිදු වතුර(උණුසුම් හෝ සීතල). මාර්ගය වන විට, ඒවා ඔලිව් තෙල්වල පොඟවා ගත හැකි අතර, ඒවාට විවිධ කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ.

ආහාර පිසීම

ඔබට ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හතු පිසීමට හැකිය, නැතහොත් පළමු හා දෙවන පාඨමාලා, සීතල හෝ උණුසුම් ආහාර රුචිය සඳහා මෙන්ම විවිධ සෝස් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය වලින් එකක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ විට මෙම නිෂ්පාදනය පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස ද භාවිතා වේ.

හතු යනු එළවළු ප්‍රෝටීන වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එහි දිරවීමේ වේගය සත්ව ප්‍රෝටීන් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. වියළන විට, රසය වඩාත් පැහැදිලි හා පොහොසත් වේ, එබැවින් පිසීමේදී කුඩා ප්රමාණවලින් ඒවා භාවිතා කිරීම වටී. නිදසුනක් වශයෙන්, සුවඳැති සුප් බඳුනක් සඳහා වියළි හතු මධ්යම අතලොස්සක් ප්රමාණවත් වන අතර, මේ අවස්ථාවේ දී ඔවුන් කලින් පොඟවා තිබේද නැද්ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ.

සමහර කෝකියන් වියළි හතු වලින් සිහින්ව කුඩු කර ගන්නා අතර, පසුව එය කුළුබඩුවක් ලෙස හෝ සියලු වර්ගවල සෝස් සෑදීමට විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය. වියළි හතු සහ chanterelles හොඳම සුදුළූණු, බේ කොළ මෙන්ම කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධ බව විශ්වාස කෙරේ.

සුප් සඳහා Boletus සහ boletus නිර්දේශ නොකරයි. චැන්ටරල්ස් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා සාමාන්‍ය සෝඩා කුඩා ප්‍රමාණයක් ජලයට එකතු කිරීම වටී. දිගු තාප පිරියම් කිරීමේදී ඔවුන් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අහිමි වන නිසා, හතු දිගු කලක් බැදීමට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්ය නොවේ.

සුදු හතු වට්ටෝරු

වියළි පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද? ඔවුන් සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වියලන ලද, ඒ නිසා ඔවුන් සාමාන්යයෙන් පිසීමට පෙර පොඟවා, පසුව මිරිකා සහ කෑලි කපා. රුසියානු ආහාර පිසීමේ ජනප්රිය ආහාරයක් වන්නේ ගෝවා සුප්, රසවත් හා සුවඳ හතු එකතු කරනු ලැබේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවපහත පරිදි:

1. පොඟවා ගත් හතු සෝදා කපා ඇත.
2. එවිට ඔවුන් පිරිසිදු වත් උණු වතුරසහ නභිගත කරන්න.
3. පැය භාගයකට පසු, සුප් හොද්දට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ ( බේ කොළ, ගම්මිරිස්).
4. ඊළඟට, ඔබ නැවුම් කැරට් (1 pc.) සිහින් ව අඹරන්න.
5. ගෝවා සුප් වලට කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල්වල කැරට් සහ ළූණු බැද ගන්න.
6. විනාඩි 10-15 පසු, නැවුම් හෝ ඇඹුල් ගෝවා 250-300 ග්රෑම් එකතු කරනු ලැබේ.
7. මිනිත්තු පහළොවකට පසු, ගෝවා සුප් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.

ප්රණීත ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් ඒ සමඟම තරමක් දැරිය හැකි වට්ටෝරුව, වියළි porcini හතු සම්බන්ධ වන, - සුවඳ හතු සමග පැස්ටා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට දුරු (දුරු තිරිඟු) වලින් සාදන ලද පැස්ටා අවශ්ය වේ. පෙර පොඟවා ගත් හතු බදින ලද අතර පසුව පැස්ටා සමඟ මිශ්ර කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මේසයට සේවය කර ඇත.

අඩු ජනප්රිය නොවේ සුප් හොද්ද එකතු කිරීම සමග සෝස්, තාපාංක හතු පසු ඉතිරි වේ. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් කුළුබඩු භාවිතා කරනු ලැබේ: කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් (කළු ඇට) සහ මාර්ග වර්ණනය.

ඉවුම් පිහුම් ගැන දැන ගැනීම වටී

හතු නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? ඒවා පොඟවා ගැනීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැති අවස්ථාවක, ඔබට නිෂ්පාදිතය උතුරන වතුරට දමා අවම වශයෙන් විනාඩි දහයක්වත් අඩු තාපයක් මත උයන්න. එවිට ජලය ඉවතට, සහ හතු මෙයට පිළියමක් සහ වෙනත් කෑම පිසීම සඳහා භාවිතා කරන්න.

මාතෘකාව ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා: "වියළි හතු: හැකිතාක් කල් තබා ගැනීම සඳහා හතු පිසින ආකාරය පොහොසත් රසයසහ ඇරෝමැටික ගුණාංග?", පහත ඉඟි ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත:

• පළමුව, පිසීමේදී, 1: 6 අනුපාතය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. එනම්, වියළි හතු ග්රෑම් 200 ක් සඳහා පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1.2 ක් අවශ්ය වනු ඇත.
• දෙවනුව, බ්ලැන්ච් කිරීමට හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට පෙර ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

ඔහ්, අපූරු බිම්මල් කෑම සඳහා වට්ටෝරු කීයක් තිබේද! මෙම නිෂ්පාදනය නැවුම් සහ වියලූ දෙකම එක හා සමානව හොඳ සහ ප්රයෝජනවත් වේ. තෝරන්න, උයන්න, උත්සාහ කරන්න. Bon appetit!

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, හතු ගැඹුරු භාජනයකට දමා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුරෙන් වත් කළ යුතුය.
2. හතු ඉතා තද පැහැයක් හෝ කටුක රසයක් තිබේ නම්, ජලය 2 වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය.
3. හතු ඉදිමී මෘදු වූ විට, ඒවා පිටතට ගෙන සුප් උණු කිරීම සඳහා නව නැවුම් ජලය සමග ඒවාට වත් කළ යුතු අතර, ඉතිරි දියර පෙරීම සහ අවශ්ය නම් පෑන් තුළට වත් කළ යුතුය.

බොහෝ ඵලදායී ක්රමයපොඟවා ගැනීම සීතල කිරි වේ. එහි අනුකූලතාවය නිසා පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය, එමඟින් හතු අපිරිසිදු හා අනවශ්‍ය බැක්ටීරියා සහ අංශු මාත්‍ර වලින් වඩා හොඳින් පිරිසිදු කර ඇති අතර සුප් වල ඒවා වඩාත් සංතෘප්ත හා රසවත් වනු ඇත.

සුප් සඳහා වියළි හතු පොඟවා ගැනීමට කොපමණ කාලයක්

ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ මිලදී ගත් වියළි හතු කුමන ප්‍රමාණය හා විවිධත්වය මතද යන්න මතය. විශාල හෝ අධික ලෙස වියළන ලද ඒවායේ තද බව නිසා වැඩි අවධානයක් අවශ්‍ය වන අතර පැය 3 සිට 4 දක්වා පොඟවා ගත යුතුය. කුඩා හෝ අධික වියලන ලද හතු පැය 1 සිට 2 දක්වා ගත වේ. ඔබ උතුරන වතුර සමග හතු වත් කරන්නේ නම්, එය ගත වන්නේ විනාඩි 30 ක් පමණි, එවිට ඒවා මෘදු වන තෙක් හොඳින් තම්බා ගත යුතුය.

වියළි හතුඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම පහසුය, ඔවුන් හොඳින් හා දිගු කාලයක් නිවසේ තබා ඇති අතර, ඔවුන් වසර පුරා ගබඩාවේ පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය. වියළි හතු බොහෝ විට රසවත් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි බිම්මල් සුප්සහ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් අපි සාස්පාන් තුළ පිසූ තෙක් වියළි හතු කොපමණ කාලයක් සහ කෙසේද යන්න සලකා බලමු.

වියළි හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

හතු වියලීම සාමාන්‍යයෙන් හතු සුප් පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි, මන්ද එය වියළි වනාන්තර හතු වලින් රසවත්, පොහොසත් සහ සුවඳැති සුප් හොද්දක් ලබා ගනී. වියළි හතු පිසීමේ කාලය ඔවුන්ගේ වර්ගය මත රඳා පවතී (සමහරක් වේගයෙන් පිසිනු ඇත, අනෙක් ඒවා දිගු වේ):

• පිසීමට පෙර වියළි හතු පොඟවා ගැනීමට කොපමණ කාලයක්?සාමාන්යයෙන් වියළි හතු පැය 2-3 ක් පොඟවා ඇත සීතල වතුර(සමහර විට කිරි වල) හෝ ආහාර පිසීමට පෙර දින එක රැයකින් තබන්න.
• සුප් සඳහා වියළි හතු පිසීමට කොපමණ?වර්ගය මත පදනම්ව, වියළි හතු ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 30 සිට 90 දක්වා තම්බා ඇත (ඒවා පෑන් තුළ පහළට ගිලී ගිය විට, ඒවා පිසිනු ලැබේ).

සටහන: කිසියම් හේතුවක් නිසා පිසීමට පෙර වියළි හතු පොඟවා ගැනීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබට වහාම ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා උතුරන වතුරෙන් පසු විනාඩි 10-15 ක් උයන්න, ඉන්පසු සියලු ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා තවදුරටත් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. වට්ටෝරුව.

වියළි හතු පිසීමට ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් අවශ්‍යදැයි ඉගෙන ගත් පසු, සාස්පාන් තුළ ඒවා සකස් කිරීමේ ප්‍රධාන රහස් අපි තවදුරටත් සලකා බලමු.

වියළි හතු ආහාර පිසීමට කෙසේද?

• අමුද්රව්ය: වියළි හතු, ජලය, ලුණු.
• මුළු පිසීමේ කාලය:පැය 3, සූදානම් වීමේ කාලය:පැය 2 විනාඩි 30, උනු කාලය: විනාඩි 30.
• කැලරි: කැලරි 34 (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට).
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය. කෑම වර්ගය: අතුරු කෑම. සේවා: 1.

ඔබේ ප්‍රියතම කෑම පිසීම සඳහා වියළි හතු නිසි ලෙස තම්බා ගැනීම සඳහා, ඒවා ඇතුළත් කර ඇති අතර, ඔබ පහත ක්‍රියා අනුපිළිවෙල සිදු කළ යුතුය:

• අපි වියළි හතු අවශ්‍ය ප්‍රමාණය මැන, ඒවා ගැඹුරු භාජනයකට දමා සීතල වතුරෙන් පුරවන්නෙමු, එවිට ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන අතර එහි මට්ටම හතු වලට වඩා 2-3 සෙ.මී. අපි පැය 2-3 ක් ජලය තුළ හතු අවධාරනය කරමු (ඔබට එය එක රැයකින් තැබිය හැකිය).
• පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, අපි හතු සාස්පාන් වෙත මාරු කර ජලය සමග එය පුරවන්න (එය වලාකුළු සහ අපිරිසිදු නොවේ නම්, ඔබ ඔවුන් පොඟවා ඇති ජලය භාවිතා කළ හැකිය, එවිට සුප් හොද්ද වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත).
• අධික තාපය මත, සාස්පාන් එකක ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ජල මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කරන්න, ජලය වැඩි වශයෙන් උනු නොවන පරිදි තාපය අඩු කර පිසූ තෙක් හතු සාමාන්‍යයෙන් විනාඩි 30 ක් උයන්න ( වඩාත්ම ජනප්රිය වනාන්තර හතු, සුදු හතු, බොලෙටස්, රුසුලා, හතු වැනි එවැනි පිසීමේ කාලයක් ඇත).
• හතු පිසූ විට, ඒවා වහාම සුප් සෑදීමට, බැදීමට හෝ පයි පිරවුම් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සටහන: වියළි හතු මිල දී ගෙන ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහ සංශුද්ධතාවය පිළිබඳව ඔබට විශ්වාසයක් නොමැති නම්, පිසීමට පෙර ඒවා සීතල වතුරෙන් සේදීම වඩා හොඳය, ඒවා දූවිලි හා කුඩා සුන්බුන් සේදීම සඳහා කොලන්ඩරයකට දමන්න, ඔබට පුළුවන් තාපාංකයෙන් පසු සුප් පිසීමේදී පළමු ජලය ඉවතට ගෙන සුප් හොද්ද නව ජලයේ උයන්න.

වියළි හතු සිට හතු සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

වියළි හතු වලින් සුප් පිසීම තරමක් සරල වන අතර විශේෂ දැනුම හා කුසලතා අවශ්ය නොවේ. වියළි හතු වලින් සුප් පිසින ආකාරය පියවරෙන් පියවර සලකා බලන්න:

• පළමුවෙන්ම, අපි සියල්ල සූදානම් කරමු අවශ්ය අමුද්රව්යබිම්මල් සුප් සකස් කිරීම සඳහා: වියළි හතු (ග්‍රෑම් 30-50, එය නැවුම් ග්‍රෑම් 300 කට සමාන), අර්තාපල් (2-3 කෑලි), කැරට් (1 මධ්‍යම), ළූණු 1, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි (parsley).
• පළමුවෙන්ම, අපි වියළි හතු පොඟවා, පසුව අපි පිසූ තෙක් සාමාන්යයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමට.
• අපි තම්බා හතු පිටතට ගෙන ඊට අමතරව කුඩා කැබලිවලට කපා (ඒවා පිසීමෙන් පසු විශාල වී ඇත්නම්).
• රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවලු තෙල්කැඩුණු ළූණු රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න, ගාන ලද කැරට් එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයකට පසු කැඩුණු තම්බා හතු එකතු කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල සාමාන්‍යයෙන් විනාඩි 5-7 ක් එකට බදිනවා.
• අපි රෝස්ට් උතුරන වතුර භාජනයකට මාරු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු කෑලි කපා අර්තාපල් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
• අපි තාපාංකයෙන් තම්බා හතු සුප් සමග බඳුනක් තබා එය සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 10-15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ලිපියේ අවසාන වශයෙන්, වියළි හතු (ඒවා උයන්නේ කෙසේද) උයන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් රසවත් හා සුවඳැති බිම්මල් සුප් පිසීමට හෝ ඔබේ ප්රියතම කෑම පිසීමට ශීත ඍතුව සඳහා වියලන ලද වනාන්තර හතු උයන්න පුළුවන්. ඔබේ සමාලෝචන සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්, වියළි හතු නියමිත වේලාවට පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක්, ලිපියට අදහස් දැක්වීමේදී එය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් නම් සමාජ ජාල වල බෙදා ගන්න.