මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ රහස අපි ඔබට කියන්නෙමු. ඔබ බැටළු පැටවා නිවැරදිව පුළුස්සන්නේ නම්, එය ඔබේ මුඛයේ දිය වී යනු ඇත, එහි තද බව පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් විශ්වාස නොකරන්න. නමුත් රසැති ආහාර පවා පුදුමයට පත් කළ හැකි ප්රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට හොඳම වට්ටෝරු අවශ්ය වනු ඇත.
ඒ නිසා, ඉහළම 5උඳුන තුල රසවත් බැටළු මස් කෑම සඳහා වට්ටෝරු.
: අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ බැටළු පැටවා
පුදුම සහගත සරල සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව, නවක කුක් සඳහා පවා ප්රවේශ විය හැක. තවද පිඟාන එහි මුදු මොළොක් බව සහ සුවඳින් ඔබව මවිතයට පත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවා 1.5 kg (පසුපස කකුල හෝ සෑදල);
- අර්තාපල් 1 kg;
- ලූනු 5 pcs.;
- සුදුළූණු 7 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල්ග්රෑම් 50;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළුබඩු.
පිසීමේ ක්රමය:
මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. එයින් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. මේදය ඉවත දැමීමට ඉක්මන් නොවන්න; එය සිහින් ව කපා ගත යුතුය. ෙබ්කිං පිඟානක අර්ධ මුදු වල මේදය සහ ළූණු කෑලි තබන්න. බැටළු පැටවා සුදුළූනු පෙති වලින් පුරවා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
ඉතිරි අමුද්රව්ය මත තබන්න. තෙල් සමග පොඟවා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් අර්තාපල් කරල් සහ මස් එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්ය පරිදි වෙනත් කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
වට්ටෝරුව 2: ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු
බෑගයක පිළිස්සීමට වඩා පහසු දෙයක් නැත, සහ මස් අත්පත් කර ගනී සියුම් රසය. ඔබට එකවර බැටළු පැටවෙකු පමණක් නොව එළවළු ආහාර රුචිය සහිත අතුරු කෑමක් ද උත්සාහ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවා 1 kg;
- කුඩා නව අර්තාපල් 6 කෑලි;
- කැරට් 2 pcs.;
- බෙල් පෙපර් 2 පීසී;
- තක්කාලි 2 පීසී;
- වම්බටු 1 pc.;
- ළූණු 2 පීසී;
- සුදුළූණු 1 pc.;
- සූරියකාන්ත තෙල් 2 තේ හැදි. හැඳි;
- marjoram, රෝස්මරී, ලුණු, ගම්මිරිස්.
පිසීමේ ක්රමය:
බැටළු පැටවා කපා දමන්න කොටස් කෑලි, marjoram, රෝස්මරී, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දැලක. එය පැය 3 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එළවළු කපන්න. කැරට් සහ ළූණු - මුදු, ගම්මිරිස්, වම්බටු සහ තක්කාලි - තුනී පෙති වල. සුදුළූණු - තුනී පෙති.
අර්තාපල් හොඳින් සේදිය යුතුය, නමුත් පීල් නොකළ යුතුය. මස් marinated විට, ෙබ්කිං කමිසයේ සියලු අමුද්රව්ය අලංකාර ලෙස සකස් කරන්න. ඉඳිකටුවක් සමඟ එහි සිදුරු කිහිපයක් සෑදීමට වග බලා ගන්න. මිනිත්තු 120 ක් සඳහා අංශක 180 ක උඳුන තුල තබන්න.
වට්ටෝරුව 3: බඳුනක බැටළු පැටවෙකු
මෙම රෝස්ට් එහි පොහොසත්කම හා සම්භවය මගින් කැපී පෙනේ. එය අර්තාපල් සමඟ මෙන්ම ඔබ කැමති වෙනත් එළවළු සමඟද ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවා 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු 2 හිස්;
- අර්තාපල් 5 පීසී;
- ළූණු 2 පීසී;
- ඔලිව් තෙල්;
- දුරු 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු;
- වියළි ඩිල් 1 තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය:
මස් මධ්යම කැට කපා. හොඳ තෙල් ප්රමාණයක කබලෙන් ලිපට සම්පූර්ණ සුදුළූනු කරාබුනැටි. සුදුළූණු විශේෂ සුවඳක් ලබා දිය යුතුය. එලියට අරන් බැටළු පැටියා ටික ටික බැදගන්න.
එය භාජන තුළ තබා දුරු සමග ඉසිය යුතු ය. කැඩුණු අර්තාපල් සහ ළූණු අර්ධ මුදු එකතු කරන්න. ඉහළට ලුණු සහ ඩිල් ඉසිය යුතු ය. අංශක 180 ක උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් උයන්න.
වට්ටෝරුව 4: තීරු තුළ පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල
මෙහි විශේෂත්වය වන්නේමස් පරිපූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත කර එය මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් කරන විශිෂ්ට marinade.
මෙම ආහාරය ඕනෑම මේසයක් සඳහා අලංකාර සැරසිලි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු කකුල;
- කැරට් 1 pc.;
- ලූනු 1 pc.;
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් 1 pc.;
- අබ;
- සූරියකාන්ත තෙල් 100 ml;
- parsley;
- ලුණු, කුළුබඩු.
පිසීමේ ක්රමය:
Marinade සාදන්න. ඔබ කැමති කුළුබඩුවක් තෝරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු, ළූණු සහ parsley දඬු යට එකතු කරන්න. තෙල් සහ ලෙමන් වත් කරන්න, ටිකක් අබ එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. මෙම මිශ්රණයේ බැටළු පැටවා පොඟවා ගන්න.
තීරු වලින් ඔතා එහි තබන්න උණුසුම් උඳුනක්අංශක 180 යි. මිනිත්තු 90 කින් සූදානම් වනු ඇත, එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට සලාද කොළ සහ නැවුම් එළවළු වලින් සරසා සම්පූර්ණ හෝ පෙති ලෙස සේවය කළ හැකිය.
වට්ටෝරුව 5: බැටළු රාක්කය
රුබාබ් සහ රෝස්මරී සමඟ රතු වයින් සෝස්වල බැටළු රාක්කය - විශිෂ්ට ප්රණීතපොහොසත් ප්රංශ සටහන් සමඟ.
මේ කෑම රජවරුන්ගේම කෑමට සුදුසුයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකුගේ රාක්කය 2 pcs.;
- රතු වයින් මිලි ලීටර් 200;
- ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- දුඹුරු සීනි ග්රෑම් 100;
- රුබාබ් 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
- ලූණු 5 pcs.;
- රෝස්මරී 3 අතු;
- ලුණු ගම්මිරිස්.
පිසීමේ ක්රමය:
කබලෙන් ලිපට සීනි වත් කර වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. අඩු තාප මත තබන්න. සීනි කැරමල් බවට පත් වන තුරු දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. එයට වයින් වත් කරන්න, එය අඩකින් වාෂ්ප වූ වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. දැන් බැටළු පැටවා වෙත යන්න. එය හොඳින් සෝදා වියළීමට තබන්න. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, රෝස්මරී සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ඔබ ප්රසන්න සුවඳක් දැනෙන වහාම, බැටළු පැටවා පෑන් තුළ තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම ලස්සන රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
ෙබ්කිං කන්ටේනරයක තබා පැය භාගයක් අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. දැන් සෝස් එක හදන්න. ඔබ මස් බදින ලද ස්ථානයේම, ළූණු බදිනවා, කුඩා බෝට්ටු කපා. එය මෘදු වූ විට, රබ්බාර්බ් එකතු කරන්න, මධ්යම ඝන තීරු කපා. මිනිත්තු දෙකකට පසු, වයින් මිශ්රණයට වත් කරන්න. අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න. එය ඝන අනුකූලතාවක් ළඟා වූ වහාම සෝස් සූදානම් වනු ඇත. බේක් කරන ලද බැටළු පැටවා කොටස් වශයෙන් කොටස් වශයෙන් සේවය කරනු ලැබේ, පළමුව සෝස් සමග ඉස්සේය.
උඳුන තුල ටෙන්ඩර් බැටළු මස් උයන්න සහ අද්විතීය රසය භුක්ති විඳින්න!
සූපශාස්ත්ර ප්‍රජාව Li.Ru -
ඔබට ටැගින් එකක් තිබේ නම් සහ හොඳ බැටළු පැටියෙක්, ඔබ ඉතා වාසනාවන්තයි - ඔබට උයන්න පුළුවන් රසවත් බැටළු පැටවාටැගින් එළවළු සමග. සකස් කිරීම තරමක් සරල ය, නමුත් පිඟාන අසමසම ලෙස හැරේ.
බත් සමඟ පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවා, විශේෂයෙන් බැටළු පැටවා තරුණ නම් - විශිෂ්ට කෑමක්උත්සව සඳහා පවුලේ රාත්රී ආහාරය. මස් වඩාත් මෘදු බවට හැරේ. මම නිර්දේශ කරන්නේ!
බීර වල බැටළු පැටවා. බීර වල බැටළු පැටවෙකු පිසීම තරමක් සරල ය, නමුත් එයට යම් කාලයක් ගතවනු ඇත. නමුත් ප්රතිඵලය ඔබව සතුටු කරනු ඇත. බීර වල බැටළු පැටවා ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. බැටළු පැටවුන්ට ආදරය කරන්නන් සඳහා කෑමක්!
මගේ අසල්වැසියා, පිරිසිදු උස්බෙක් ජාතිකයෙක්, උස්බෙක් ක්‍රමයට බැටළු මස් උයන්නේ කෙසේදැයි මට ඉගැන්නුවා. ඔහු පවසන්නේ මෙම ආහාරය තම රටේ නිවාඩු දිනයක් ලෙස සලකන බවයි. එය උත්සවයක් දැයි මම නොදනිමි, නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් :)
වට්ටෝරුව බැටළු මස් ඉස්ටුවක්අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල, බෙල් පෙපර්, රතු ළූණු, රෝස්මරී සහ ඔෙරගනයෝ සමග පදම් කර ඇත.
බැටළු මස් ව්‍යංජනය යනු කුළුබඩු රාශියක් සමඟ සකස් කර තිබීමෙන් කැපී පෙනෙන ආහාරයකි. මෙය මස් රසවත් හා ප්රසන්න රසයක් බවට පත් කරයි. මම ඔබට කියමි සහ බැටළු මස් කරිය උයන්නේ කෙසේදැයි ඡායාරූප සමඟින් පෙන්වන්න!
තක්කාලි සමඟ බැටළු පැටවා - විශිෂ්ටයි මස් කෑමක්විශේෂ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා. ප්රධාන දෙය වන්නේ නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ බැටළු පැටවා ය. සූදානම් වීමට පැයක් පමණ ගත වේ. බැටළු පැටවා මෘදු, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් පිටතට පැමිණේ. උත්සහ කරන්න!
quince සමඟ කුළුබඩු සහිත බැටළු මස් පෙරදිග විලාසිතාවේ තරමක් විදේශීය හා ඉතා රසවත් මස් කෑමක්. ඔබ අත්හදා බැලීමට කැමති නම්, එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න!
බැටළු පැටවා එහි නිශ්චිත සුවඳින් ඔබව විකර්ෂණය නොකරන ලෙස රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය ඔබට සිතාගත හැකිද? මින්ට් සමඟ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව ඔබේ සේවයේ ඇත. මෙම ආහාරය කෙතරම් විශිෂ්ට දැයි ඔබ පුදුම වනු ඇත!
රසවත් බැටළු මස් පිසීම පහසුම කාර්යය නොවේ. මස් දැඩි හෝ හෝ හැරෙනවා අප්රසන්න සුවඳ. සෝස් වල ස්ටූ කරන ලද බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුවක් ගැටළුව විසඳීමට උපකාරී වේ - එය උත්සාහ කරන්න, එය ඉතා ය රසවත් කෑමක්.
කූස්කුස් සමඟ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව. මෙම අප්රිකානු ධාන්ය බැටළු මස් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ.
ආර්ටිකෝක් සහිත බැටළු පැටවා - ජාතික කෑමක්ක්රිටා. අවධානය - අව්යාජ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට සැබෑ උඳුනක් තිබිය යුතුය!
නිවසේ භාජන වල බැටළු පැටවා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික ලෙස හැරේ, එවැනි කෑමක් සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වුවද, එහි තෘප්තිය, මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව සඳහා එය සැමවිටම පැසසුම් පොකුරක් ලැබේ. මම නිර්දේශ කරන්නේ!
ග්රිල් කළ බැටළු මස් පැය 24 ක් සඳහා marinating පසු පුළුස්සනු ලැබේ. ඕනෑම marinade භාවිතා කළ හැකි අතර, ප්රමාණවත් තරම් වෙනස්කම් තිබේ. නමුත් මට මගේ එක පිරිනැමීමට අවශ්‍යයි. එයට මින්ට්, යෝගට්, දුරු සහ කුළුබඩු ඇතුළත් වේ.
අද මම ඔබ සමඟ මගේ ප්‍රියතම බැටළු මස් වලින් වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමි - බෝංචි සමඟ බැටළු. මෙම ආහාරය ඕනෑම උත්සවයක් අලංකාර කරනු ඇත. එය මේසය මත ලස්සන පෙනුමක් ඇති අතර ඉතා රසවත් වේ. හැමෝම සතුටු වනු ඇත!
මෙම ආහාරය ඇල්බේනියාවේ ඉතා ජනප්රියයි. විශේෂයෙන්ම, එය පැරණි ඇල්බේනියානු නගරයක් වන එල්බසාන්හි විශේෂත්වයකි. නිවාඩු කාලය සඳහා යෝගට් වල බැටළු පැටවෙකු පිසීම එහි සිරිතකි.
බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. මම බැටළු පැටවෙකුට ආදරය කරන අතර මට නැවුම් මස් මිලදී ගත හැකි නම්, මම බොහෝ විට බෙල් පෙපර් සමඟ බැටළු මස් උයනවා. මම මගේ වට්ටෝරුව ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.
දුඹුරු සීනි සහ බෝල්සමික් විනාකිරි වල බැදපු කැරමල් කළ ළූණු සමඟ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකු සඳහා මෙම වට්ටෝරුව විශාල බැටළු මස් කැබැල්ලක් ඇති අයට උපකාර වනු ඇත, නමුත් එය සමඟ කළ යුතු දේ පැහැදිලි නැත. ඒක තමයි සරල වට්ටෝරුවඔබ ඔබේ බැටළු පැටවා රසවත් ලෙස පිසිනු ඇත.
එළවළු සහ නවතයි සහිත කුළුබඩු සහිත බැටළු පැටවෙකු බැටළු මස් පිසීමට නොදන්නා අය සඳහා වට්ටෝරුවකි. පිඟාන තරමක් සරල ය, නමුත්, මාව විශ්වාස කරන්න, ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ රසවත්.
අර්තාපල් සමඟ බැටළු මස් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව - අතුරු කෑමක් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැටළු මස් කෑමක් සකස් කිරීම.
නවතයි සහ කුරුඳු සමග බැටළු මස් සඳහා වට්ටෝරුව. මස් ඉතා ඇරෝමැටික හා ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. සහල් පරිපූර්ණ අතුරු කෑමක් වනු ඇත.
ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව. තුල මෙම වට්ටෝරුවඔබට හරක් මස් සමඟ බැටළු පැටවා වෙනුවට උත්සාහ කළ හැකිය. අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර් හෝ සහල් මෙම මස් සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වනු ඇත.
අරාබි කුළුබඩු සහිත බැටළු මස් වට්ටෝරුව. අරාබි ආහාරවල ජනප්රිය හා ඉතා රසවත් කෑමක්.
ඔබට සරල හා රසවත් පෙරදිග කෑමක් අවශ්‍යද? කරුණාකර - කඩල සමග රසැති බැටළු පැටවා! සරල ඉවුම් පිහුම් යාන්ත්‍රණයක්, දැරිය හැකි අමුද්රව්ය - සහ මේසය මත අපූරු රසවත් කෑමක්!
කවුරුන් කුමක් කීවත්, හොඳම හා වඩාත්ම නිවැරදි පිලාෆ් බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදා ඇත, එබැවින් අද අපි හැරෙමු උස්බෙක් ආහාර පිසීමසහ හොඳම සම්ප්රදායන් තුළ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්න.
රෝස්මරී සහ නැවුම් මින්ට්, බෙල් පෙපර්, අබ, හරිත ළූණු සහ ලෙමන් යුෂ සෝස් සමඟ ග්රීක බේක් කළ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව.
බත් සමඟ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව. බැටළු පැටවා සහල් සමඟ ඉතා හොඳින් ගමන් කරන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් හොඳින් marinated විය යුතුය.
වයින් සහ තක්කාලි සමඟ අස්ථි මත බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව. ඉළ ඇටවලට ගාන ලද නැවුම් අර්තාපල් සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න.
කප්පාදු සමග ස්ටූ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව - කප්පාදු, කුරුඳු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැටළු මස් කෑමක් සකස් කිරීම.
අපි නියම එක සූදානම් කරනවා උස්බෙක් පිලාෆ්මුල් උස්බෙක් වට්ටෝරුව අනුව කඩල සහිත බැටළු පැටියෙක්! අව්යාජ උස්බෙක් වට්ටෝරුව, බැටළු පැටවා පිලාෆ් වැනි හැරෙනු ඇත හොඳම නිවාසටෂ්කන්ට්.
ෆෙටා, සුදුළූණු සමග බැටළු කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව හරිත ලූනු, ඉස්සන් සහ ධාන්ය පයින් ගෙඩිග්රිල් මත.
බැටළු පැටවෙකු බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලකින් සාදා ඇත. පළමුව අපි මස් marinate, පසුව එය තරයේ පිළිස්සීම. අපි අර්තාපල් සහ සලාද සමග යන කබොල සමග, ඇරෝමැටික, ඉස්ම සහිත, පුදුම කෑමක් ඇත.
බැටළු මස් ගුලෂ් පවුලේ අය සමඟ දිගු, සීතල සන්ධ්‍යාවක් සඳහා සුදුසු ය. මෙම ආහාරය ඔබව උණුසුම් කර, ඔබව පුරවා, එහි පුදුමාකාර රසය සමඟ ඔබව මවිතයට පත් කරනු ඇත. බැටළු පැටවා නැවුම් හා විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය.
Shurpa යනු එළවළු සහ තැම්බූ බැටළු මස් වලින් සාදන ලද සුප් එකක් වන අතර එය එකිනෙකාට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ! බැටළු ෂුර්පාට කාලය හා ශ්‍රමය අවශ්ය බව මට ඔබට අනතුරු ඇඟවීමට අවශ්‍යයි! නමුත් පිඟාන වටිනවා!
රුසියාවේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇති සාම්ප්රදායික මොන්ගෝලියානු මස් කෑමක් පිසීම. දිවා ආහාරය සඳහා බැටළු පැටවෙකු, අර්තාපල් සහ හරිතයන් සමඟ මැන්ටි.
කුළු බඩු සමග අඹරන ලද බැටළු මස්, ග්රිල් මත හෝ උඳුන තුල සාම්ප්රදායික ග්රීක ආහාරයක් වන කොෆ්ටාස් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව.
සුදුළූණු, ළූණු සහ තක්කාලි වල marinated බැටළු shish kebab සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව. බැටළු කෙබාබ්වෙනත් මස් වර්ග වලින් සාදන ලද කෙබාබ් වලට වඩා මෘදුයි.
ඩොල්මා සාම්ප්‍රදායිකව අඹරන ලද මස් වර්ග තුනකින් සාදා ඇත - ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු මස්. අඹරන ලද බැටළු පැටවෙකු සමඟ ඩොල්මා සකස් කිරීමේ සරල අනුවාදයක් මම ඔබට පිරිනමමි. ඔබට තරුණ මිදි කොළ අවශ්ය වනු ඇත.
අර්තාපල් සමඟ බැටළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව හුදෙක් කුසගින්නෙන් පෙළෙන සහ වෙහෙසට පත් වූ මිනිසුන්ගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් තෘප්තිය සඳහා අදහස් කෙරේ - එවැනි සුප් පසු ඔහු ගොරවන්නේ නැත, නමුත් purr!
ඔබේ අවධානය - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවමන්දගාමී උදුනක බැටළු පිලාෆ්. මේ ආකාරයෙන් එය ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ, මන්ද එය තමන්ගේම යුෂ වලින් පිසින ලද අතර සහල් කිසි විටෙකත් “දැව” නොවනු ඇත. විශේෂ අවස්ථා සඳහා කෑමක්!
මම ඔබේ අවධානයට රසවත් හා තෘප්තිමත් බැටළු පැටවෙකු පමණක් නොව, ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් කරමි. මෙම ආහාරය කුස්සියේ බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට භාවිතා නොකරන අය සඳහා සුදුසු වේ.
වට්ටෝරුව පුලුස්සපු බැටළු මස්තක්කාලි, නවතයි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, paprika, ලූනු සහ cilantro සමග.
රසවත් බැටළු කෙබාබ් සෑදීමේ කාර්යයට මුහුණ දෙන ඕනෑම කෙනෙකුට විනාකිරි සමඟ බැටළු කෙබාබ් සඳහා මගේ වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මාව විශ්වාස කරන්න, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කෙබාබ් රසවත් වනු ඇත!
බොහෝ ගෘහනියන් විශ්වාස කරන පරිදි බැටළු මස් යනු ආහාරමය මස් මිස මේද මස් නොවේ. ඌරු මස් වලට වඩා අඩු මේද හා කොලෙස්ටරෝල් ඇත. හෘදයාංගම පිලාෆ් සහ රසවත් කෙබාබ්- මේවා බැටළු මස් කෑම කිහිපයක් පමණි. සූපශාස්ත්ර රහස්මස් වලින් ඉස්ම සහිත, රසවත් හා ඇරෝමැටික කෑමක් සෑදීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
රසවත් බැටළු පැටවෙකු පිසීම - මස් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම
මිලදී ගැනීමේදී, මස් වල වර්ණය දෙස බලන්න. පරණ බැටළුවා අඳුරුයි. තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සැහැල්ලු, මෘදු මස් තෝරන්න. වඩාත්ම ටෙන්ඩර් වන්නේ පහළ පිටුපස හා පිටුපසින් කපා දැමීමයි. හැම් ද ඕනෑම කෑමක් සඳහා සුදුසු ය. බ්රිස්කට් හෘදයාංගම පිලාෆ් සහ ඉස්ටුවක් සාදනු ඇත. ජෙලි කළ මස් සඳහා නකල් භාවිතා වේ.
බැටළු පැටවාට නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. ඇතැම් ප්රයෝජනවත් උපදෙස්සුවඳ ඉවත් කිරීමට හෝ නිවා දැමීමට:
- පිසීමට පෙර මස් marinate කරන්න. Marinating නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත. තක්කාලි හෝ දෙළුම් යුෂ, කෙෆීර්, විනාකිරි, සෝයා සෝස් හෝ වෙනත් marinades සුදුසු වේ. බැටළු පැටවා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් Marinate කරන්න. ඔබ තවදුරටත් marinate නම්, මස් දැඩි වනු ඇත;
- මස් වලින් මේදය කපා දමන්න. සුවඳ ඔහුගෙන් පැමිණේ;
- ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, මස් පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය භාගයක් සඳහා. සෑම විනාඩි 10 කට වරක් ජලය වෙනස් කරන්න. තවත් ඉඟියක් වන්නේ ජලය වෙනුවට පැයකට කිරි තුළ මස් පොඟවා ගැනීමයි;
- උණු වතුර යට පොඟවා ගැනීමෙන් පසු හරක් මස් සෝදන්න;
- කෑමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. සුවඳ විලවුන් විශේෂිත සුවඳ ගිලී යයි.
එළවළු සමග රසවත් ඉස්ටුවක් බැටළු මස් පිසීම
අමුද්රව්ය:
- 2 kg බැටළු පැටවා;
- 3 pcs. කැරට්, තරුණ zucchini, ලූනු සහ වම්බටු;
- සුදුළූණු හිස් 4;
- රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු.
භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු කපා කැරට් දැලක. සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක් වට්ටක්කා පතුලේ වත් කර කැරට් සහ ළූණු විනාඩි 30 ක් එහි ගිල්වන්න. සෝදා කැබලිවලට කපාගත් මස් එළවළු සහිත වට්ටක්කා එකක තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. මස් ඉස්ටුවක් අතරතුර, අපි වෙනත් එළවළු ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. වම්බටු කැට කපා, තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා විනාඩි 5-10 ක් සීතල හා සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය වත් කරන්න. zucchini කැට කපා.
මෙම එළවළු මස් සමඟ තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටිවලට කපා එය වට්ටක්කා තුළ තබන්න එපා. පියනක් ආවරණය කර පැය 1.5 ක් උයන්න. පිඟාන පැයක් පෙරීමට තැබීම සුදුසුය; එය ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.
තීරු තුළ පුලුස්සන ලද රසවත් බැටළු මස් පිසීම
සූදානම් කරන්න:
- 2 kg බැටළු පැටවා. මුළු හැම් ගන්න;
- 100 ග්රෑම් නවතයි;
- 3 තේ හැදි. එල්. අබ;
- සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
- 5 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්;
- parsley සහ කුළුබඩු - බැසිල්, marjoram, කළු ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි de Provence;
- එක් ලෙමන්.
බැටළු පැටවාගේ කකුල සෝදා වියළා ගන්න. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න. සෝදාගත් parsley සිහින් ව කපන්න. එක් භාජනයක් තුළ ඔලිව් තෙල් සමඟ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. Parsley, සුදුළූණු සහ යවන්න දෙහි යුෂ. කලවම් කරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇරෝමැටික මිශ්රණය සමඟ බැටළු පැටවා අතුල්ලන්න. පැය 5-8 ක් තබන්න. අච්චාරු දැමූ මස් පිහියකින් කපා එහි කප්පාදු කරන්න. මස් මත අබ අතුල්ලන්න. හැම් තීරු වලින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත උඳුන තුල තබන්න. කලින් එය අංශක 200 දක්වා උණුසුම් කරන්න. පිසීමේ කාලය පැය 1.5 සිට 2 දක්වා වේ, සෑම දෙයක්ම හැම් ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
වයින් වල රසවත් බැටළු මස් උයන්නේ කෙසේද?
වයින් වලින් පිසූ ඉස්ම සහිත ඉළ ඇටවලින් ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කරන්න. අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- 1.5 kg බැටළු ඉළ ඇට;
- 2 ලූනු;
- වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක්;
- සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
- 1 තේ හැදි. බිම කළු ගම්මිරිස්;
- parsley, බැසිල්, ඩිල්, මින්ට් - රස.
ඉළ ඇට සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. මස් ඉළ ඇට තුනේ සිට හතර දක්වා කොටස් වලට බෙදන්න. ළූණු කැට කපා, සුදුළූණු කපන්න. අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:
- කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් එහි ඉළ ඇට ෆ්රයි;
- ඉළ ඇට වට්ටක්කා හෝ පෑන් වෙත මාරු කරන්න;
- කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු වෙන වෙනම බැද මස් වලට එකතු කරන්න;
- වට්ටක්කා වල අන්තර්ගතය වයින් සමඟ වත් කර වයින් වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉඳහිට කලවම් කරන්න, එසේ නොවුවහොත් එය දැවී යනු ඇත. බලන්න, වයින් වාෂ්ප වී ඇති අතර මස් තවමත් දැඩි නම්, වයින් හෝ එකතු කරන්න උණු වතුර, නමුත් මධ්යස්ථව;
- පැය 1.5 ක් උනු. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. මින්ට් ටිකක් එකතු කරන්න.
පිඟානේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය - මස් පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් වේ. උණුසුම් කෑමක් ඔබේ අමුත්තන්ට සලකන්න. හොඳ අතුරු කෑමක්- අර්තාපල් හෝ එළවළු සලාද.
ඔබ බැටළු මස් කෑමට ආදරය කරන අතර අපගේ වට්ටෝරු භාවිතා කරනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. නමුත් බැටළු මස් වල මේදය අඩු වුවද එය සිසිල් කළ දීසියක් තුළ ඝන වන බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, බැටළු පැටවා උණුසුම්ව අනුභව කරන්න, එවිට ඉස්ම සහිත, මෘදු මස් ඔබේ මේසය සඳහා සුදුසු සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත.
මම ඔබට තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් හෝ උරහිසක් පිළිස්සීමට යෝජනා කරමි. රසවත් හා ඉස්ම සහිත බැටළු මස් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ පවුලේ අය සහ වඩාත්ම අච්චාරු දමන අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත ...
දෙවනුව, මස්
බැටළු මස්, හරක් මස් හෝ අශ්ව මස් වලින් සාදන ලද කසකස් ආහාරවල රසවත් මස් කෑමක්. අමුද්රව්ය: අස්ථි සහිත බැටළු පැටවෙකු (හෝ හරක් මස්) - 1.3 kg, බේ ...
දෙවනුව, මස්
ටෙන්ඩර් බැටළු පැටවාසෝස් සමග උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ දෙළුම් යුෂ. අමුද්රව්ය: බැටළු ඉඟටිය - 700-800 ග්රෑම්, දෙළුම් යුෂ - 250 ml..
දෙවනුව, මස්
උදුන හෝ උඳුන තුල පෑන් දී අර්තාපල් සමඟ බැටළු මස් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව. සේවා 6ක් සඳහා අවශ්ය ද්රව්ය: බැටළු මස් බ්රිස්කට් - 1 kg, අර්තාපල් - 1.5 kg,..
දෙවනුව, මස්
ඔබට අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කළ බැටළු පැටවෙකු අර්ධ-ලීටර් භාජන 4 ක් ලැබෙනු ඇත. අමුද්රව්ය: බැටළු උරහිස් (අස්ථි සහිත) - 800-900 ග්රෑම්, අර්තාපල් - 5-6 pcs..
දෙවනුව, මස්
අව්යාජ ටාටාර් විලාසිතාවේ පිලාෆ්, බැටළු මස්, ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ සකස් කර ඇත. අවශ්ය ද්රව්ය: දෙව්සිරා සහල් - කෝප්ප 2 බැටළු පැටවා - ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1...
ප්රධාන ආහාරය සඳහා, මස්, පිලාෆ්
ඔබට බැටළු පැටවෙකු නොමැති නම්, සුප් සෑදීම සඳහා හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. අමුද්රව්ය: මස් (හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු) - ග්රෑම් 700 ..
පළමුව, මස් සමග සුප්
කැරට් හා ළූණු සමග ස්ටූ කර ඇති ලසැන් පැස්ටා සමඟ බැටළු මස් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව. අමුද්රව්ය: බැටළු පැටවා (වඩාත් සුදුසු) - ග්රෑම් 500 පැස්ටා..
ප්රධාන ආහාරය සඳහා, මස්, ඉස්ටුවක්
පිරවූ මස් පිරවීමඅර්තාපල් සාස්පාන් දී ඉස්ටුවක්. මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ආහාරය Batata Mahshi ලෙස හැඳින්වේ. අමුද්රව්ය: අර්තාපල් ...
දෙවනුව, මස්
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බත් සහ veal අක්මාව පිරවූ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව. අවශ්ය ද්රව්ය: බැටළු බ්රිස්කට් - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි..
දෙවනුව, මස්
අතුරු කෑමක් ලෙස බෝංචි සහිත මෙම බැටළු මස් රෝල් ප්රධාන කෑමක් ලෙස හෝ සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. අමුද්රව්ය:..
මස්, රෝල්ස්, මස් රෝල්ස්
හංගේරියානු තරුණ බැටළු සුප් (එය සහභාගී වීමට වඩා හොඳය බැටළු උරහිස) එළවළු සමග. අමුද්රව්ය: Paprika - 0.5 ෆොස්ෆේට්. බැටළු පැටවා - 400 gr. බල්බය..
පළමුව, මස් සමග සුප්
මෙන්න කිහිපයක් සරල නීති නිසි ආහාර පිසීමමස්, එය සකස් කිරීමේදී ඔබට විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය ...
මස්, ඉවුම් පිහුම්
පිටා පාන් වල මස් පිසීම තරමක් සරල වන අතර අවසාන ප්‍රති result ලය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ලස්සනයි. අමුද්රව්ය: හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ...
දෙවනුව, මස්
බැටළු මස් ටෙන්ඩර්, රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පරිසර හිතකාමී මස්. කාරණය වන්නේ බැටළුවන් ඇති දැඩි කිරීමේදී ප්රතිජීවක, හෝමෝන සහ වෙනත් කෘතිම ආකලන භාවිතා නොකරන බවයි. බැටළු පැටවා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන, වටිනා විටමින්, ඛනිජ ලවණ, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, විශේෂයෙන් යකඩ අඩංගු වේ. බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා යම් සියුම්කම් සහ නීති තිබේ, එය ඔබට බොහෝ වැරදි වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, පිඟාන රසවත්, ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් වනු ඇත.
නිවැරදි බැටළු පැටවා තෝරා ගැනීම
විශේෂ රසය සහ සුවඳ නිසා බොහෝ අය එයට කැමති නැත, එබැවින් ඔබට මෘදු, ගන්ධ රහිත බැටළු මස් පිසීමට අවශ්ය නම්, කිරි මත පෝෂණය වන සහ තවමත් දත් නොමැති කිරි බැටළු පැටවුන්ගේ මස් තෝරන්න. මෙම මෘදු මස් සුදුමැලි රෝස පැහැයක් ඇති අතර මේදය පාහේ අඩංගු නොවන බැවින් එය ආහාරමය ලෙස සැලකේ. බැටළු පැටවුන් අවුරුද්දේ ආරම්භයේ සිට මාර්තු දක්වා උපත ලබන බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් සැබෑ කිරි දෙන බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගත හැක්කේ ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ දී පමණි. අවුරුද්දේ වෙනත් කාලවලදී කිරි බැටළු පැටවුන් ලෙස විකුණන ඕනෑම දෙයක් නොවේ.
නිවසේදී බැටළු පැටවෙකු පිසීමට, සුදු මේදය සහිත සැහැල්ලු රතු මස් තෝරන්න, මෙය බැටළු පැටවාගේ තරුණ වයසේ සලකුණකි. පැරණි සතුන්ගේ මස් අඳුරු බර්ගන්ඩි තින්ක්, කහ මේදය සහ ඉතා ප්රසන්න නොවන සුවඳකින් කැපී පෙනේ, එය දිගු පොඟවා ගැනීම, කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මගින් පවා ඉවත් කළ නොහැක. මීට අමතරව, වැඩිහිටි බැටළු පැටවෙකු මෘදු කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. තරුණ බැටළු පැටවුන්ට නිශ්චිත සුවඳක් ඇතත්, එය අප්රසන්න ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය, එබැවින් එය තවමත් උදුරා ගැනීම වටී.
හොඳ මස් ඉලාස්ටික්, සුදු ඇටකටු (කිරි බැටළු පැටවුන්ගේ රෝස), ඝන සහ ඝන මේදය, ඉටි වලට සමාන වේ. පෙත්තක් හොඳ මස්- තෙත්, නමුත් තෙත් හෝ ලිස්සන සුළු නොවේ. සන්ධි කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - පැරණි සතුන් තුළ ඔවුන් සෑම විටම විශාල සහ කහ වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීම
ඔබ මස් ෆ්රයි කිරීමට යන්නේ නම්, සතාගේ පිටුපස කොටස සඳහා මනාප දෙන්න, පිටුපස, උරහිස් සහ හැම් කෙබාබ් සඳහා සුදුසු වේ. පිටුපස සහ පසුපස කොටස් ඉතා රසවත් හා රසවත් චොප්සි සාදන අතර, පිලාෆ් සඳහා ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ටෙන්ඩර්ලොයින්, පිටුපස සහ උරහිස් තල වලින් මස් ගනී. බෙල්ල සහ මුරුංගා ඉස්ටුවක් සහ ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ අඹරන ලද මස්, සහ ඉඟටිය සහ හැම් සාමාන්යයෙන් ග්රිල් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ඉළ ඇට සුප් සෑදීමට හෝ අර්තාපල් සමඟ ඉස්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරයි;
පළමුව, ආහාරයට ගත නොහැකි කණ්ඩරාවන් සහ තද පටල ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු පිටත මේදය කපා දමන්න, බැටළු පැටවා මෘදු හා ඉස්ම සහිත ලෙස තබා ගැනීමට ටිකක් ඉතිරි කරන්න. වැඩි මෘදු බවක් සඳහා, බැටළු පැටවා කිරි, විනාකිරි හෝ කෙෆීර් වල පැය 2-3 ක් පොඟවා හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය, එමඟින් එය නව රසයන් පුරවා එය සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් කරයි. Marinade සාදා ඇත්තේ ලෙමන් සහ දෙහි යුෂ, මී පැණි, සුදුළූණු, ළූණු, කුළුබඩු, මස් කැබලි සමඟ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. Marinades වයින්, බියර්, ඔලිව් තෙල් වලින් සකස් කර ඇත, සෝයා සෝස්, සෝඩා ජලය සහ කුළු බඩු, සහ marinating කාලය මස් දෘඪතාව අනුව පැය 1 සිට 12 දක්වා පරාසයක පවතී. ඉතා ජනප්රිය marinade යනු ඇඹුල් ඇපල් සහ සුදුළූණු සමග බැටළු පැටවෙකුගේ නිශ්චිත රසය මෘදු කරයි. ඔබ බිම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ horseradish හෝ Dijon අබ සමග බැටළු පැටවා ආලේප කළ හැකි අතර, පැය එකහමාරක දී මස් පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් වනු ඇත. හොඳ marinadeසහ මස් marinate කිරීමට ප්රමාණවත් කාලයක් ගන්ධ රහිත බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීම සඳහා වැදගත් කොන්දේසි වේ.
ලෝකයේ විවිධ ආහාරවල බැටළු පැටවා
සුප්, පිලාෆ්, ස්ටූස්, රෝස්ට්, ෂීෂ් කෙබාබ්, අසු, සොසේජස්, කට්ලට් සහ චොප්ස් බැටළු මස් වලින් සකස් කර ඇත. සෑම රටකම බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරු තිබේ. තුල පෙරදිග ආහාර පිසීමමස්, පළතුරු සහ වියළි පලතුරු සමග පිසිනු ලැබේ, තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් උතුරේ සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සෑම විටම බැටළු පැටවාට එකතු කරනු ලැබේ; ප්රංශ කුක් බැටළු පැටවෙකු සුදු වයින්, සමග තක්කාලි පේස්ට්, බෝංචි, දුම් මස් සහ parsley. බ්‍රිතාන්‍යයන් කුළුබඩු වල රෝල් කරන ලද මස් කැබලි ඔතා ඇත ගෝවා කොළසහ වත්, උඳුන තුල ඔවුන් පිළිස්සීම ඇපල් යුෂහෝ සයිඩර්. ජර්මානුවන් බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් ගසා, විනාකිරි සහ වයින් වල marinate, එය ෆ්රයි සහ බිත්තර කහ මදය සෝස් සමග එය ආවරණය කරයි. අසර්බයිජානියානු කොෆ්ටා උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය - කඩල සහ අර්තාපල් සමඟ අඹරන ලද බැටළු පැටවෙකු, උස්බෙක් සුප්බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි සහිත ෂුලම්, වම්බටු සහ බාර්බෙරි සමග ජෝර්ජියානු රෝස්ට් චානකා, බැටළු මස් සහ ආමන්ඩ් සමඟ හම්මස්. බැටළු මස් මාජෝරම්, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ, දුරු, කුංකුම සහ මින්ට් සෝස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එය මස්වල නිශ්චිත සුවඳ මනාව වසං කරයි.
බැටළු පැටවෙකුගේ සරල ආහාර පිසීම: ක්රම සහ රහස්
ආහාර පිසීම.බැටළු පැටවෙකු ජලයේ හෝ පොහොසත් ආහාර පිසීම වඩා හොඳය එළවළු සුප් හොද්දඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග, අවශ්ය නම්, පිඟාන දරුවන් සඳහා අදහස් නොකෙරේ නම් රසය සඳහා රතු වයින් එකතු කරන්න. නැවුම් මින්ට් විශේෂයෙන් හොඳයි, එය මස්වල රසය වැඩි දියුණු කරයි, එය දීප්තිමත් හා පිච්චන් කරයි. ළූණු, සුදුළූණු පිහාටු, කැරට් සහ parsley මූල සුප් හොද්ද තුළ තබා ඇත. මස් උතුරන වතුරේ ගිල්වීම, පෙන ඉවත් කිරීම සහ “එළුමස්” සුවඳේ ප්‍රභවය වන අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම වැදගත්ය. බැටළු පැටවා සාමාන්යයෙන් පැය දෙකක් දක්වා පිසිනු ලබන අතර, එහි සූදානම රස බැලීමේ ක්රියාවලියේදී තීරණය වේ - මස් පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් වේ, පහසුවෙන් හපන අතර මුඛයේ දිය වේ. බැටළු සුප් තියුණු සුවඳක් ඇති වේ යැයි ඔබ බිය වන්නේ නම්, පිසීමේ අවසානයේ ලෙමන් යුෂ එයට එකතු කරන්න, එමඟින් පිඟානට නැවුම්බව සහ ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
නිවා දැමීම.කබලෙන් ලිපට හෝ මන්දගාමී උදුනක දී ස්ටූඩ් බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා වැඩි කාලයක් හෝ වෑයමක් අවශ්ය නොවේ. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, වට්ටක්කා හෝ මන්දගාමී උදුනක - ඕනෑම පහසු ඝන බිත්ති සහිත භාජනයක මස් ඉස්ටුවක්. මස් කැබලි ස්ථර වල තබා ඇත, එළවළු සමඟ විකල්ප ලෙස - ළූණු, ගෝවා, අර්තාපල්, බෙල් පෙපර්, කැරට් සහ zucchini. සෑම ස්ථරයක්ම කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සමග ඉස්සේය, සෑම දෙයක්ම ජලය හෝ එළවළු සුප් හොද්ද පුරවා පැය දෙකක් දක්වා පිසිනු ලැබේ. කුළු බඩු, වයින් සහ එළවළු සුවඳ පොඟවා ස්ටූ මස්, ඉතා මෘදු සහ රුචිය හැරෙනවා.
ෙබ්කිං.බේක් විශේෂයෙන් රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. සාමාන්යයෙන් කකුලක් වැනි විශාල කැබැල්ලක් සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ, නැතහොත් පලතුරු, වියළි පලතුරු සහ එළවළු පෙති සහිත කොටස් කැබලි පුළුස්සනු ලැබේ. මස් අත්ලක, විශේෂ ෙබ්කිං බෑගයක හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිසිනු ලැබේ. උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු ආහාර පිසීම විටමින් සහ සංරක්ෂණය කරයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, මස් දෙනවා පිරිපහදු කළ රසයසහ ප්රසන්න සුවඳක්. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, බැටළු මස් ස්ටූ කර හෝ තම්බා කළ හැකි නමුත්, එය අමු මස් පිළිස්සීමට ද අවසර ඇත. ෙබ්කිං කාලය කැබැල්ලේ ඝණකම මත රඳා පවතින අතර පැය 5 ක් ගත විය හැක. මස් ආවරණය කරන එළවළු එහි යුෂ සහ මේදය සමඟ සංතෘප්ත වන අතර රසයට ඉස්ම සහිත සහ ප්රසන්න වේ. බැටළු පැටවාගේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය - ඔබට පිහියකින් මස් සිදුරු කිරීමට අවශ්ය වන අතර රෝස යුෂ එයින් පිටවන්නේ නම්, පිඟාන සූදානම්.
බැදීම.කබලෙන් ලිපට පෙර, බැටළු පැටවා පොඟවා හෝ marinate කිරීමට සහ පසුව එය පවුම් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත මස් සහතික කිරීම සඳහා කෑලි මේදය පැත්තට පහළට දමන්න. බැටළු මස් වියළි හා දැඩි වන බැවින් එය දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ නොකරයි. ඉවුම් පිහුම් කාලය බැටළු පැටවාගේ වයස මත රඳා පවතී - බැටළු පැටවා තරුණ වන තරමට එය ඉක්මනින් පුළුස්සනු ලැබේ. ග්රිල් මත බැටළු පැටවෙකු පිසීම සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 කට වඩා ගත නොවේ. හොඳින් සාදන ලද මස් රෝස, ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත විය යුතුය.
බැටළු මස් මේදය අංශක 40 කින් ඝන වන බැවින් බැටළු පැටවා උණුසුම්ව මේසයට සේවය කර උණුසුම්ව අනුභව කිරීම සිරිතකි. බැටළු පැටවෙකු සමඟ පිඟන් උණුසුම් බීමවලින් සෝදා හරින අතර මස් ඉක්මනින් නැති වී යන බැවින් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකෙරේ. රස ගුණාංග. නැවුම් සහ පිසූ එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, අර්තාපල් සහ බත් බැටළු පැටවෙකු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. මේ හෘදයාංගම කෑමඔවුන් ඔබේ දෛනික මෙනුව විවිධාංගීකරණය කර ඔබේ පවුලේ අය සමඟ දිගු ශීත සන්ධ්‍යාවන් උණුසුමෙන් පුරවනු ඇත!
ඉක්මන් සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි
ජෑම් සහිත වියානා කුකීස් ජෑම් සමග "ස්ට්රයිප්" කුකීස් - වට්ටෝරුව
අසාමාන්ය අතුරුපස: උඳුනක් නොමැතිව රසවත් වට්ටෝරු