ඇපල් සහ pear ජෑම් රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙම නිෂ්පාදනය විටමින්, අම්ල සහ අනෙකුත් වටිනා සංරචකවල අද්විතීය ප්රභවයකි. දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින්ට පවා ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් පරිභෝජනය කළ හැකිය. එය සමඟ එය පිසීමට ප්රමාණවත්ය අවම ප්රමාණයසීනි සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයට බෙහෙවින් සුදුසු වනු ඇත. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් ජෑම් දරුවන්ට පමණක් නොව, දුක් විඳින අයටද ආහාරයට ගත හැකිය දියවැඩියා රෝගය. මෙම පලතුරු ගිම්හානයේ සිට ඔක්තෝබර් දක්වා ලබා ගත හැකි නිසා සෑම හොඳ ගෘහණියක්ම එය පිසීමට යුතුය.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් ජෑම් පාහේ ඖෂධීය බලපෑමක් ඇත, නමුත් මූලික නීතිවලට අනුකූලව එය සකස් කිරීමට ඔබට හැකි විය යුතුය. බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමාට සහ ඇගේ පවුලට සුදුසු එකක් තෝරා ගනී. ජෑම් වල අඩංගු ඇපල් සහ පෙයාර්ස් කෑලි හෝ ඉස්ම බවට තම්බා ගත හැකිය.
ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ මූලික උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න රසවත් ජෑම්නිවසේ ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින්:

• නිමි තදබදයේ ගුණාත්මකභාවය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඇපල් සහ පෙයාර්ස් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම මත ය - පලතුරු ඉදුණු විය යුතු අතර නරක් වූ ප්‍රදේශ ඉවත් කළ යුතුය.
• ඇපල් සහ පෙයාර්ස් එකම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගැනීම සුදුසුය: මේ ආකාරයෙන් ඒවා ඒකාකාරව පිසිනු ඇත.
• පෙති කපන ලද ඇපල් සහ පෙයාර්ස් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඒවා ලුණු සහිත ජලයේ ගිල්විය යුතුය - මෙයට ස්තූතියි පෙනුමජෑම් වඩාත් ආකර්ෂණීය වනු ඇත.
• පෙති වල තදබදයක් සෑදීමට ඔබ මෘදු ඇපල් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට ඒවා විනාඩි 5 ක් පමණ සෝඩා ද්‍රාවණයක පොඟවා ගත හැකිය, ඉන්පසු පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කරන්න.
• ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් රසවත් හා ඇරෝමැටික ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබ අවශ්ය සියලු සමානුපාතිකයන් සහ නිර්දේශයන් නිරීක්ෂණය කරමින් වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය.
• අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඔබේ රසය අනුව ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් වලට කරාබුනැටි, කුරුඳු, ලෙමන්, දොඩම් හෝ වෙනත් යමක් එකතු කළ හැකිය.

ඔබ ඉහත උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ ලස්සන වනු ඇත. ඔබ ඔබේම ගෙවත්තේ පලතුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ස්වභාවික හා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම්: පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් වල රසය සමඟ තරඟ කිරීමට අපහසුය. ඔබ එහි ප්‍රතිලාභ සලකා බැලුවහොත්, නිෂ්පාදනයට සමාන නොවේ. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූප සහිත ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට සැබවින්ම රසවත් සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ.
ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය:

• ඇපල් - 0.5 kg;
• පෙයාර්ස් - 0.5 kg;
• කැටි කළ සීනි - 1 kg;
• භාවිතෙය්දී walnuts - 200 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 0.5 පළතුරු;
• වැනිලින් - පිහියක කෙළවරේ.

මෙම වට්ටෝරුව ඉදුණු ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පමණක් භාවිතා කරයි. හානි හෝ කුණු වූ ප්රදේශ වල සංඥා නොමැතිව පළතුරු සම්පූර්ණ විය යුතුය. ඒවා තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිමි තදබදයේ රසය ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස නරක් වනු ඇත. මීට අමතරව, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වල කුණු වූ හා හානි වූ ප්රදේශ නිෂ්පාදනයේ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය අනතුරේ.
ඇපල් ජෑම් සඳහා විශිෂ්ට රසයක් එක් කරන අතර පෙයාර්ස් සියුම් වයනය සපයයි. ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සහ pear ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර පහත දැක්වෙන අනුක්රමික පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. මුළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් තිබිය යුතුය.

සටහනක් මත! ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පීල් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ පීල් ස්පර්ශ නොකරන්නේ නම්, පිසීමෙන් පසු පෙති නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත. එමනිසා, පලතුරු අධික ලෙස පිසිනු නොලැබීම සහ තදබදය අඳුරු සහ වර්ණයෙන් පොහොසත් වීම වැදගත් වන අය සඳහා, ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික "ඇඳුම්" තුළ තැබීම වඩා හොඳය.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා වියළා ගැනීමට පිරිසිදු තුවායක් මත තබා ඇත. එවිට ඔබ බීජ කපා, පෙති කපා පළතුරු කපා යුතුය. පෙයාර්ස් දෙබලකින් හෝ ලී පොල්ලකින් ඇනීම සුදුසුය.

1. පසුව මේ සඳහා කාලය නාස්ති නොකිරීමට කල්තියා ගෙඩි පීල් කිරීම සුදුසුය.

1. ජෑම් සඳහා සකස් කරන ලද ඇට වර්ග, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පෙති, වට්ටෝරුව අනුව, ද්රෝණියේ ස්ථර වල කැටි කළ සීනි සමඟ ඉසිය යුතුය. එවිට සෑම ස්ථරයක්ම සීනි සමඟ ඒකාකාරව සංතෘප්ත වන පරිදි පලතුරු සහ අනෙකුත් අන්තර්ගතයන් සහිත කන්ටේනරය කිහිප වතාවක් සොලවා ගත යුතුය. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් ඔවුන්ගේ යුෂ මුදා හැරීම සඳහා අනාගත තදබදය අවම වශයෙන් පැය 5 ක් ඉතිරි විය යුතුය. පරිපූර්ණ විකල්පය- සවස් වරුවේ සීනි සමඟ පළතුරු පෙති සහ ඇට වර්ග ඉසිය, උදෑසන තදබදය උයන්න. මෙම කාලය තුළ, පිරිසිදු රෙදි, තුවායක් හෝ පියනක් සමඟ ද්රෝණිය ආවරණය කිරීම යෝග්ය වේ.

1. උදේ, ඔබ බේසම විවෘත කරන විට, පෙයාර්ස් සහ බෙරි පෙති පැණිරස සිරප් වල පාවෙන බව ඔබට පෙනේ. ඔබ එය අධික තාපය මත තබා ජෑම් නභිගත කළ යුතුය. එවිට ගින්න අඩු කළ යුතුය. මීලඟ අදියරේදී, ඔබ ලී spatula සමග මෘදු ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15 ක් පමණ pear සහ ඇපල් පෙති වලින් ජෑම් පිසීමට යුතුය. එවිට ගින්න නිවා දමනු ලැබේ, ද්රෝණිය පසෙකට දැමිය යුතුය, එහි අන්තර්ගතය සිසිල් කළ යුතුය.

1. පැය 12 කට පසු, ඔබ බේසම නැවත ගින්න මත තැබිය යුතුය, තදබදය නභිගත කරන්න, විනාඩි 15 ක් උනු, සිසිල් කරන්න. එවැනි හැසිරවීම් සිදු කරනු ලබන්නේ තුන් වතාවක් පමණි. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, තදබදයට වැනිලින් සහ ලෙමන් අඩක් යුෂ එක් කරන්න.

නිමි භාණ්ඩය පියන සමඟ මුද්රා කර ඇති විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා ඇත. ඒවා සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කර ඇත. ශීත ඍතුවේ දී, නිමි තදබදය ප්රසන්න සුවඳක් සහ විශ්මයජනක රසයකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇති අතර, විටමින් වල ප්රධාන මූලාශ්රය බවට පත් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සහ pear ජෑම් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරු

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් වීඩියෝවේ ඉදිරිපත් කර ඇත.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් රසවත් හා ඇරෝමැටික ජෑම් සෑදීමට ඔබට උපකාර වන තවත් වීඩියෝ වට්ටෝරුවකි.

ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලට අමතරව, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය. සමහරු ඇඹුල් රසයක් එක් කිරීමට ලෙමන් එකතු කරති. තවත් සමහරු දොඩම්, ඇට වර්ග හෝ කරාබුනැටි එකතු කරති. පහත දැක්වෙන්නේ elderberry සමග pear සහ ඇපල් ජෑම් සඳහා තවත් සරල වීඩියෝ වට්ටෝරුවකි!

සමහරු තර්ක කළත් වර්තමානයේ ඔබට සෑම දෙයක්ම වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය, ඇත්ත ගෙදර හැදූ ජෑම්ඔබ එය කිසිදා එහි සොයා නොගනු ඇත. එමනිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ප්රණීත ආහාරය පිළියෙල කිරීමට උත්සාහ කරයි විවිධ බෙරි වර්ගසහ පලතුරු. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් ජෑම් ලාභදායී විකල්පයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය, මන්ද මෙම පලතුරු වල සමය ආරම්භ වන විට, ත්යාගශීලී අස්වැන්න සමඟ කුමක් කළ යුතු දැයි අපි සමහර විට නොදනිමු. සොබාදහම ලබා දී ඇති පලතුරු වලට ගෞරවයෙන් සලකන්න, ඒවා අතුරුදහන් වීමට හා කුණුවීමට ඉඩ නොදෙන්න - ඒවා වියළා ගන්න, කොම්පෝට් උයන්න, උදේ නැවුම් යුෂ සාදන්න සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ශීත ඍතුව සඳහා ජෑම් හෝ කල් තබා ගන්න.

Pear, ඇපල් සහ ලෙමන් ජෑම්

මෙම තදබදය සඳහා, ඝන, පල්ප් සමග, ඝන, තරමක් නොඉදුණු පෙයාර්ස්, සහ පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් ගන්න. සඳහන් කළ අමුද්රව්ය ප්රමාණය ලීටර් 2.5 ක් පමණ ලබා දෙයි ඇරෝමැටික අතුරුපසශීත තේ පානය සඳහා.

පහසු

අමුද්රව්ය

• තද පෙයාර්ස් - 1 kg;
• පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් - 1 kg;
• ලෙමන් - 2 කෑලි;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 1.5-2 වීදුරු.

සකස් කිරීම

සීනි සිරප් සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බඳුනකට අවශ්ය සීනි ප්රමාණය වත් කර ජලය වත් කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත පෑන් සකසන්න සහ සිරප් සෙමින් simmer කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සීනි ධාන්ය වේගයෙන් දිය වීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

පළතුරු පීල් කරන්න. ඔබට අවශ්ය නැති නම්, නොකැඩූ පලතුරු වලින් ජෑම් සෑදිය හැකිය.

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් තුනී පෙති වලට කපා ආහාර කන්ටේනරයක තබන්න, ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා, කලවම් කරන්න. ඔබට තදබදය වඩාත් ඇරෝමැටික වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ලෙමන් තැවරුනු පළතුරු මත දැලක දැමිය හැකිය.

පළතුරු පෙති සකස් කළ සිරප් වලට යවා මෙම ස්කන්ධය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය නැවත උදුන මත තබා විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

බඳුන ලිපෙන් ඉවත් කර පැය 4-5 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න (ඔබට එය මුළු රාත්රිය පුරාම කළ හැකිය). මෙය සිදු කරනුයේ නිමි ප්‍රණීත ආහාරය ලස්සන හා විනිවිද පෙනෙන පෙනුමක් ඇති බැවිනි.

මිශ්රණය නැවත විනාඩි 10-15 ක් උනු.

පිඟන් පිළියෙළ කරන්න - වාෂ්ප හෝ උඳුන තුල භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, පියන උනු.

උණුසුම් ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න.

සිසිලනයෙන් පසු, වැඩ කොටස බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියේ ගබඩා කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක පෙයාර්ස්, ඇපල් සහ තැඹිලි යුෂ වලින් ජෑම්

මන්දගාමී උදුනක ජෑම් සෑදීම ඉතා පහසුය. ඔබට එවැනි au pair එකක් තිබේ නම්, මෙම සරල වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.

අමුද්රව්ය

• ඇපල් - 1 kg;
• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 2 kg;
• දොඩම් යුෂ- 1 l;
• ඇරෝමැටික කුළු බඩු - විකල්ප.

සකස් කිරීම

1. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් හොඳින් සෝදන්න, වියළා, හරය සහ බීජ ඉවත් කරන්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, පළතුරු කිරා මැන බලන්න, එය කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් විය යුතුය (පෙයාර්ස් ඇපල් හෝ අනෙක් අතට වඩා ටිකක් විශාල නම් එය විශාල ගනුදෙනුවක් නොවේ).
2. පළතුරු සමාන ප්රමාණයේ කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
3. බහු කුකර් බඳුනට තැඹිලි යුෂ වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කර සිරප් උයන්න, මිනිත්තු 20 ක් සඳහා "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලිය සකසන්න. කලින් කලට බහු කුකර් විවෘත කර සීනි ධාන්ය වඩාත් හොඳින් විසුරුවා හැරීමට කලවම් කරන්න.
4. සකස් කළ සිරප් තුළට පළතුරු තබන්න, "ඉවුම් පිහුම්" හෝ "ස්ටූ" මාදිලිය තෝරන්න, විනාඩි 40 දක්වා කාලය සකසන්න.
5. වැඩසටහනේ අවසානය දැක්වීමට සංඥාව ශබ්ද කිරීමෙන් පසුව, බඳුනේ අන්තර්ගතය පැය 2-3 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු පිසීමේ ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න, නමුත් දැන් කාලය විනාඩි 15 දක්වා සකසන්න. නැවතත් සිසිල් කරන්න.
6. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා අවසන් තෙවැනි වතාවට ජෑම් උනු වහාම පිරිසිදු, වියලි, පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ උණුසුම්ව තබන්න. පියන සමඟ මුද්‍රා තබන්න, වැඩ කොටස සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී එහි ශීත පැය බලා සිටීම සඳහා බඳුනක් යට වත් තබන්න. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් ඔබට ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවකින් යුත් කෑන් 7 ක් ලැබේ.

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද "මිනිත්තු පහක්"

"Pyatiminutka" තදබදයේ නම තමාටම කථා කරයි. එය අවම කාලයක් තුළ සකස් කර ඇති අතර මාස හයක් ගබඩා කළ හැක. මෙම පිළියෙළ කිරීමේ ක්රමය සමඟ, සැකැස්ම ආලෝකය බවට හැරේ. ඔබට වඩා ඝන සහ ඇම්බර් පැහැති ප්රණීත ආහාරයක් අවශ්ය නම්, එය විනාඩි 5 ක් සඳහා තුන් වරක් උනු, පළමු වාර දෙකෙන් පසුව එය සිසිල්, සහ තුන්වන පසු වහාම එය වසා දමන්න.

අමුද්රව්ය

• ඇපල් - 1.5 kg;
• පෙයාර්ස් - 1.5 kg;
• කැටි කළ සීනි - 1.5 kg;
• ලෙමන් - 1-1.5 pcs.

සකස් කිරීම

1. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සෝදන්න, නරක් වූ ප්රදේශ, බීජ සහ හරය ඉවත් කරන්න, කුඩා පෙති කපා.
2. ලෙමන් උතුරන වතුරෙන් තම්බා, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, තුනී තීරු හෝ කුඩා කැට කපා.
3. සියලුම පලතුරු පෙති පිසින භාජනයකට දමා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය කාමර කොන්දේසිපැය 3-4 සඳහා.
4. මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධය යුෂ මුදා හැරිය යුතුය. බඳුන අඩු තාපයක් මත තබන්න, නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
5. සකස් කළ වීදුරු බහාලුම්වල උණුසුම් තදබදයක් තබන්න, පියන සමඟ මුද්රා කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිලන ක්රියාවලිය සෙමින් සිදු වේ.
6. ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කළ භාජන බඳුනක් යට වත් තබන්න.

ඉවුම් පිහුම් ඉඟි

තදබදය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය, ඒ සියල්ල පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වල විවිධත්වය මෙන්ම ඒවායේ ඉදුණු මට්ටම මත රඳා පවතී. විනිවිද පෙනෙන ප්‍රණීත ආහාරයක් පිසීමට, ඔබ තරමක් ඉදුණු පලතුරු ගත යුතුය. pear වර්ග "Klapp's Favourite" සහ "Forest Beauty" ඇපල් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, "Golden Kitayka", "Slavyanka" සහ "Antonovka" සඳහා මනාප දෙන්න.

සම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒ සියල්ල ඔබගේ ආශාව මත රඳා පවතී. ඔබට එය කපා ගත හැකිය, නමුත් එවිට තදබදය අලංකාර පෙති බවට පත් නොවනු ඇත, එය පළතුරු කෑලි වල හැඩය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. නමුත් අතුරුපස කෙසේ හෝ රසවත් වනු ඇත. වැඩ කොටසෙහි පෙනුමෙන් ඔබ කරදර නොවන්නේ නම් සහ එහි සම ඇති විට ඔබ එයට අකමැති නම්, පෙයාර්ස් සහ ඇපල් පීල් කරන්න.

පෙයාර්ස් යනු තනිවම පැණිරස පලතුරක් බව මතක තබා ගන්න. නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට අඩු සීනි භාවිතා කළ හැකි බව නොවේ, එවිට තදබදය හොඳින් පිසිනු ලැබේ. ලෙමන්, තැඹිලි හෝ සමඟ කල් තබා ගැනීමෙන් අධික සීනි තරමක් ආම්ලික කළ හැක සිට්රික් අම්ලය.

පයි සඳහා වසා දමන්න.

අතුරුපසට තවත් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට කරාබුනැටි, කුරුඳු, එකතු කළ හැකිය. වැනිලා සීනිහෝ citrus zest, සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද. Walnuts එකතු කිරීම සමඟ සාදන ලද තදබදය ඉතා අලංකාර සහ රසවත් වේ.

සුබ දිනක්. එය පිටත ගිම්හානය, එය සියලුම ගෘහණියන් සඳහා උණුසුම් කාලයකි. ශීත ඍතුව සඳහා සෑම දෙයක්ම සූදානම් කිරීමට අපට කාලය තිබිය යුතුය. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් සාදන ලද රසවත් ජෑම් මම ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි. සිසිලනයෙන් පසුව, එවැනි ප්රණීත ඉතා ඝන බවට හැරෙනවා, මම කියනවා, ජෑම් හෝ මාමලේඩ්. කේක් ග්‍රීස් කිරීමට, පයි සහ පයි සෑදීමට ඉතා හොඳයි. නැතහොත් ඔබට තේ ටිකක් පෙරා ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් භුක්ති විඳිය හැකිය.

නිවසේ ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර "ඇපල්-පෙයාර් ජෑම්" සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අපි අපේ ප්රධාන නිෂ්පාදන සූදානම් කරමු. ගලා යන ජලය යට ඇපල් සහ පෙයාර්ස් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. සම ඉවත් කර හරය සහ බීජ ඉවත් කරන්න. පෙති කපා. ඔබට පලතුරු සම්පූර්ණ වීමට අවශ්‍ය නම්, තද පලතුරු ගැනීම සුදුසුය.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පුරවා ඇත. ලෙමන් මුදු කිහිපයක් ගන්න, ඒවා පීල්, අත්තනෝමතික ලෙස කපා ඒවා පළතුරු වලට එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් උයන්න සහ නිවා දමන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න, මම එය මුළු රාත්රිය පුරාම තැබුවෙමි. අපි මෙම ක්රියා පටිපාටිය තවත් දෙවරක් පුනරුච්චාරණය කරමු. සිව්වන වතාවට, කුරුඳු එකතු කරන්න, නභිගත කර පැය 1-1.5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. මෙම කාලය තුළ ජෑම් ඇම්බර් වර්ණයක් ලබා ගනී, පළතුරු පෙති සිරප් පොඟවා විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වේ.

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විටමින්, අම්ල සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. දැඩි ආහාර වේලක් මත පවා එය අනුභව කළ හැකිය. ඔබේ රූපය ගැන කරදර නොවී එය පරිභෝජනය කිරීම සඳහා ඔබ අඩු සීනි සමඟ ජෑම් සෑදිය යුතුය. අතුරුපස දරුවන්ට සහ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් වේ. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වලින් ජෑම් සෑදීමේ සූක්ෂ්මතාවයන් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දැන සිටිය යුතුය.

කිරීමට රසවත් එකතුවක්, ඔබ පහත උපදෙස් වලට සවන් දිය යුතුය:

1. පළතුරු කෑලි ලුණු දැමූ සීතල වතුරේ ගිල්වා පැය 1 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. මෙය පලතුරු ඔක්සිකරණයෙන් හා අඳුරු වීමෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
2. පළතුරු තාපාංකය වැළැක්වීම සඳහා, ඔවුන් විනාඩි 5 ක් පමණ ෙබ්කිං සෝඩා (2%) විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගත යුතුය.
3. පළතුරු සහ සීනි අනුපාතය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය. නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබට කුරුඳු, පැඟිරි පලතුරු සහ කරාබුනැටි එකතු කළ හැකිය.

ජෑම් සෑදීම සඳහා පලතුරු සමාන පෙති වලට කපා ගත යුතුය. මෙම නීති අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න අතුරුපසක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

පලතුරු තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට ශක්තිමත් සහ ඝන පල්ප් ඇති පලතුරු අවශ්ය වේ. පෙයාර්ස් සඳහා, වනාන්තර අලංකාරය හෝ ක්ලැප්පාගේ ප්රියතම ප්රභේදය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මේවා සිහින් සමක් සහිත විශාල හා ඉස්ම සහිත පලතුරු වේ. ඇපල් වල සුළු ඇඹුල් රසයක් තිබිය යුතුය. සුදුසු විවිධත්වය: ගෝල්ඩන් චීන, ඇන්ටනොව්කා. එය Grushovka භාවිතා කළ හැකිය.

පලතුරු හොඳින් සෝදා, පණුවන් සහ හානියට පත් ප්‍රදේශ ඉවත් කළ යුතුය. එවිට සම ඉවත් කරනු ලැබේ. වලිග, බීජ සහ භාජන ඉවත් කළ යුතුය. පළතුරු සමාන ප්රමාණයේ කෑලි හෝ පෙති කපා යුතුය.

බහාලුම් සකස් කිරීම සඳහා නීති

කුඩා භාජන (0.5 සහ 1 හෝ 0.7 l) තදබදය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. කන්ටේනර්වල ගුණාත්මකභාවය සඳහා පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. ඒවායේ අඩුපාඩු නොමැති වීම වැදගත්ය.

තෝරාගත් භාජන සේදිය යුතුය උණු වතුරසහ සෝඩා. පිඟන් සෝදන ඩිටර්ජන්ට් ද සුදුසු ය. ඉන්පසු බහාලුම් ගලා යන ජලය යට සෝදා හරිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඒවා විෂබීජහරණය කළ යුතුය; උණුසුම් උඳුනක්විනාඩි 5 ක් සඳහා.

පියන හොඳින් සේදිය යුතුය උණු වතුරසෝඩා සමඟ. ඉන්පසු ඒවා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පුළුල් පෑන් තුළ ලෝහ ජාලයක් ස්ථාපනය කරන්න. එය ආවරණ 1 ස්ථරයක් තුළ තැබිය යුතුය. එවිට ජලය වත් කර සෑම දෙයක්ම විනාඩි කිහිපයක් උනු.

මෙය කිරීමට පෙර, ඔබ රබර් පටි ඉවත් කළ යුතුය, මන්ද උතුරන වතුර ඒවා විකෘති වීමට හේතු වේ.

නිවසේදී ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මෙම එකතුව සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ප්රධාන සංරචක වලට අමතරව, අතිරේක ඒවා අවශ්ය විය හැකිය. පිසීමේ කාලය ද වෙනස් වේ.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව

කල්තියා සූදානම් කරන්න:

• ඇපල් - 1 kg;

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 1.5 kg.

පලතුරු සෝදා, පෙති කපා, හරය සහ බීජ ඉවත් කළ යුතුය. පලතුරු පහත අනුපිළිවෙලින් පෑන් එකක තබා ඇත: ඇපල්, පසුව කැටි කළ සීනි, පසුව පෙයාර්ස් සහ සීනි නැවත.

කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා අංශක 80 දක්වා රත් කර ඇත. ගෑස් නිවා දමන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පැය 10 ක් තබන්න. එවිට වායුව නැවත සක්රිය කර, තදබදය නභිගත කරනු ලැබේ.

අතුරුපස ආවරණය කර පැය 10 ක් ඉතිරි වේ. තවද මෙය තවත් 2 වතාවක් සිදු කෙරේ. මෙයින් පසු, තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පෙරළනු ලැබේ. කන්ටේනර් පෙරළා තුවායක් ඔතා ඇත.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සිට විනිවිද පෙනෙන පෙති

මෙම පලතුරු වලින් ඔබට විශිෂ්ට ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. ඇම්බර් ජෑම්. ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• පෙයාර්ස් - 450 ග්රෑම්;

• ඇපල් - 550 ග්රෑම්;
• ජලය - 100 ml;
• සීනි - 500 ග්රෑම්.

පලතුරු කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. පළතුරු සීනිවලින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ. මඳ වේලාවකට පසු ජලය එකතු වේ. මිශ්රණය සාස්පාන් තුළ තබා ගිනි තැබිය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, දැල්ල අවම මට්ටමට අඩු වේ. පෙන ඉවත් කළ යුතුය.

ජෑම් සකස් කිරීමට විනාඩි 40 ක් ගතවේ. මෙම කාලය තුළ පළතුරු කෑලි තරමක් විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වේ. එවිට ඔබට භාජන තුළ සූදානම් කළ තදබදය මුද්රා තැබිය හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක

එවැනි අතුරුපසක් පිසීම අපහසු නැත, ඔබ වැඩ අනුපිළිවෙල අනුගමනය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සූදානම් වන්න:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;

• ඇපල් - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 2 kg;
• මින්ට් - 4 අතු;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක.

පලතුරු කැට හෝ පෙති වලට කපා, ඉන්පසු සීනි සමඟ ඉසිය යුතු බහු කුකර් බඳුනක තැබිය යුතුය. කන්ටේනරය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරි වේ.

උදෑසන, පාත්රය ස්ථානයේ තබා "Quenching" මාදිලිය සකසන්න. ඔබ තාපාංකයෙන් පසු පෙන ඉවත් කළ යුතු අතර පැය 1.5 ක් සඳහා අතුරුපස උනු. ඔබ එය වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කින්, මින්ට් ඉහළට දමා, වසා දැමීමට පෙර එය භාජනවලට ඉවත් කරනු ලැබේ.

ලෙමන් සමඟ

ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ අතුරුපස සෑදීමට මෙම පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය. සකස් කිරීම අවශ්ය වේ:

• ඇපල් - 1 kg;

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• කැටි කළ සීනි - 1.8 kg.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පෙති වලට කපා ගත යුතුය. ලෙමන් පීල් සමඟ හෝ නැතිව භාවිතා කළ හැකිය. එය සෝදා කුඩා පෙති කපා ඇත. සියලුම පලතුරු සීනි සමඟ මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් ඉතිරි වේ.

නිෂ්පාදන පෑන් තුළ තබා ඇත. තාපාංකයෙන් පසු ඔබ විනාඩි 15-20 ක් උයන්න අවශ්යයි. වරින් වර ජෑම් කලවම් කරන්න. ප්රමාණවත් පළතුරු යුෂ නොමැති නම්, ජලය මිලි ලීටර් 50-100 එකතු කරන්න. අතුරුපස පැය 6-8 අතර කාලයක් ඉතිරි වන අතර පසුව විනාඩි 20 ක් උනු. තදබදය භාජන තුළ මුද්රා තැබිය හැකිය.

තැඹිලි සමග

මෙම පැඟිරි එකතු කිරීමෙන් ඔබට පුදුම අතුරුපසක් සාදා ගත හැකිය. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• දොඩම් - 700 ග්රෑම්;

• පෙයාර්ස් - 1.5 kg;
• ඇපල් - 1.5 kg;
• සීනි - 3 kg;
• ජලය - 500 ml.

පැඟිරි ගෙඩි උතුරන වතුරෙන් ප්‍රතිකාර කර සීතල වතුරේ සිසිල් කර පෙති වලට කපා ඇත. ඉන්පසු කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ඒවාට වත් කර ඉතිරි වේ. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් කැබලිවලට කපා ඇත. සීනි සහ ජලයෙන් සිරප් සකස් කර පලතුරු වලට එකතු කරනු ලැබේ. යුෂ පෙනුමෙන් පසුව, ඔවුන් උදුන මත තබා පැය භාගයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

දියර අවම වශයෙන් අඩකින් අඩු කිරීමෙන් පසු දොඩම් එකතු කරන්න. තදබදය විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසින ලද අතර පසුව සූදානම් කළ භාජන තුළ තබා ඇත.

plums සමග

මෙම බෙරී එකතු කිරීමත් සමඟ සමාන රසවත් තදබදයක් ලබා ගනී. සූදානම් කරන්න:

• පෙයාර්ස් - 3.3 kg;

• පිසිනු ලබන්නේ - 1.5 kg;
• කැටි කළ සීනි - 2.5 kg;
• ජලය - වීදුරු 2 යි.

බීජ ප්ලම් වලින් ඉවත් කර පසුව සීනි අඩක් ආවරණය කරයි. පෙයාර්ස් කැබලිවලට කපා ජලය සහ ඉතිරි සීනි වලින් සාදන ලද සිරප් පුරවා ඇත. පැය 3 කට පසු ඔබට ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය.

අතුරුපස විනාඩි 20 ක් තම්බා පසුව plums එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 10 ක් උනු. සිසිලනයෙන් පසුව, මිශ්රණය නැවත විනාඩි 20 ක් උනු. තදබදය භාජන තුළ තැබිය හැකිය.

ග්රීක භාෂාවෙන්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබ විශිෂ්ට ජෑම් සකස් කරන්නේ නම් පළතුරු වල සියලුම ප්රතිලාභ ආරක්ෂා වනු ඇත. ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;

• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 500;
• ලෙමන් යුෂ - පළතුරු අඩකින්;
• ඇපල් - 2 කෑලි;
• කුරුඳු - රස;
• ජලය - ½ කෝප්ප.

පෙයාර්ස් කැබලිවලට කපා, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ පිරී ඇත. ඒවා මෘදු වන තුරු පිසිය යුතුය. ඉන්පසු සීනි, ගාන ලද ඇපල් සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. සීනි දිය වී පෙයාර්ස් දිය වන තුරු උයන්න. ඔබ වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. මෙය තදබදය සකස් කිරීම සම්පූර්ණ කරයි.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් වර්ග කළ ජෑම් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ රසය සහ සුවඳ ඔබ භාවිතා කරන පලතුරු වර්ග මත බලපායි. ඕනෑම පෙයාර්ස් ඇපල් වලට වඩා පැණිරස හා සීනි සහිත බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් ඔබට ඇඹුල් ඇපල් වර්ග මෙන්ම සිට්‍රික් අම්ලය, පැඟිරි පලතුරු තැවරුනු සහ දොඩම්, ලෙමන් සහ ටැංජරීන් පවා සමඟ ජෑම් වල පැණි රස සමතුලිත කළ හැකිය. ඔබට ඇත්තටම උයන්න අවශ්යද? අසාමාන්ය තදබදයඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින්? කුරුඳු, වැනිලා, වැනිලා සීනි හෝ සුවඳ කරාබුනැටි: එවිට මෙම ප්රණීත ආහාරයට තලා හෝ සම්පූර්ණ ඇට වර්ග, මෙන්ම කුළුබඩු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් පෙති

පිසීමේ කාලය - විනාඩි 30-40 (එක් වරක් පිසීමේ ක්රමය භාවිතා කිරීම).

සේවා - ලීටර් 1.

සම්පූර්ණ, පාරභාසක පලතුරු පෙති ආකාරයෙන් පිසින ලද ඉතා රසවත් ඇම්බර් පැහැති ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම්, එය ඉදවීමට පටන් ගෙන ඇති තරමක් තද පලතුරු වලින් සකස් කරන විට ලබා ගනී. තදබදයේ ඇති පලතුරු පෙති ඒවායේ මුල් හැඩය නැති නොවීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, සම ඉවත් නොකරන්න - එය පලතුරු “කැඳ” බවට පැතිර නොයෑමට උපකාරී වේ.

විනාඩි 40මුද්රාව

Bon appetit!

ලෙමන් සහ ගෙඩි සමග ඇපල් සහ pear ජෑම්

අපි ඔබට පිරිනමනවා රසවත් වට්ටෝරුවලෙමන් සහ walnuts සමග ගෙදර හැදූ ඇපල් සහ pear ප්රණීත. Citrus මෙම පළතුරු තැටිය රස කරයි ප්රසන්න ඇඹුල්සහ සියුම් සුවඳ, සහ walnuts - piquant nobility. ඒ නිසා ජෑම් වල පළතුරු පෙති ඔවුන්ගේ රඳවා තබා ගනී ලස්සන හැඩය, ඉවුම් පිහුම් සඳහා සිනිඳු සමක් සහිත ස්ථිර, නොකැඩූ පලතුරු තෝරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට ඝන වයනය සහිත තදබදයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එය ස්වභාවික ඝණීකාරකයක් වන පෙක්ටීන් උපරිම අඩංගු වන පීල් නිසා.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg.
• ඇපල් - 1 kg.
• ලෙමන් - 0.5-1 pcs.
• කැටි කළ සීනි - 1.5 kg.
• භාවිතෙය්දී walnuts - 0.3 kg.
• වැනිලින් - රස කිරීමට.
• ජලය - අවශ්ය පරිදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, වියළා, කපා, බීජ සමඟ හරය ඉවත් කරන්න.
2. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් ඕනෑම හැඩයකින් කෑලි හෝ පෙති වලට කපන්න. සමහර ගෘහනියන් විදින උපදෙස් pear පෙතිස්ථාන කිහිපයක ලී පොල්ලකින් හෝ දන්තාලේපයකින්.
3. ජෑම් පිසීම සඳහා බඳුනක (පෑන්) පළතුරු පෙති තබන්න, සීනි සමඟ එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය. සීනි ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා ද්රෝණිය 2-3 වතාවක් සොලවන්න.
4. සීනි විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය යුෂ නිකුත් කරන තුරු පළතුරු සීනි සමඟ වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. සුන්බුන් එහි ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා ද්රෝණිය ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.
5. සීනි විසුරුවා හරින විට, පිසීම ආරම්භ කරන්න. අවශ්ය නම්, පළතුරු ගිනි නොගන්නා ලෙස ජලය ටිකක් (මිලි ලීටර් 100-150 ට වඩා වැඩි නොවේ) එකතු කරන්න.
6. අධික තාපය මත ජෑම් නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කර විනාඩි 15 ක් සෙමින් ඇවිස්සීමත්.
7. ගින්න නිවා දමන්න, තදබදය අවම වශයෙන් පැය 4-6 ක් වත් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
8. ඉන්පසු පිසීමේ පළමු අදියර තවත් 2 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, තදබදය කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.
9. ජෑම් තුන්වන ආහාර පිසීමට ටික කලකට පෙර, ඇවිස්සීමත්, වියළි කබලෙන් ලිපට විනාඩි 5-7 සඳහා walnuts උණුසුම් කරන්න.
10. පිසීමේ තුන්වන අදියරේදී, අවශ්ය නම්, නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සහ walnuts, මෙන්ම vanillin කුඩා තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
11. උණුසුම් ජෑම් වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, පෙරළන්න සහ භාජන ඔවුන්ගේ පියන මතට හරවන්න. බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කිරීමෙන් භාජන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
12. ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට සුවඳ ප්රණීත සමග සිසිල් කළ භාජන රැගෙන යන්න.

Bon appetit!

ඇපල්, pear සහ තැඹිලි ජෑම්

සිට අතුරුපස ප්රණීත පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්, මී පැණි පෙයාර්ස් සහ ඉස්ම සහිත දොඩම්, අනුව පෙරන ලද මෙම වට්ටෝරුව- මෙය පුදුමාකාර සංග්‍රහයක් පමණක් නොව, ස්වාභාවික විටමින් සහ වැදගත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල සැබෑ ගබඩාවකි. ඔබේ සෞඛ්‍යය සඳහා උයන්න සහ සතුටින් කන්න!

අමුද්රව්ය:

• දොඩම් - 1 kg.
• පෙයාර්ස් - 1 kg.
• ඇපල් - 1 kg.
• කැටි කළ සීනි - 2-2.5 kg.
• ජලය - 0.5-0.8 l.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් සෝදා පීල් කරන්න.
2. ඉන්පසු කොටස් දෙකකට කපා හරය ඉවත් කරන්න. අත්තනෝමතික හැඩය සහ ප්රමාණයේ පෙති කපා.
3. දැන් සකස් කළ පලතුරු වේගයෙන් පිසින පරිදි බ්ලැන්ච් කළ යුතුය: උතුරන වතුර භාජනයක විනාඩි 5 ක් තබන්න.
4. මිනිත්තු 5 කට පසු, පළතුරු පෙති පෙරනයක් තුළ තබා වහාම සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න සීතල වතුරඑවිට පිසීමේ ක්රියාවලිය ඉක්මනින් නතර වේ.
5. මිනිත්තු 3-5 කට පසු, ජලය ඉවතට ගෙන පලතුරු කැබලි කොලන්ඩරයකට හෝ පෙරනයක් තුළට ගලා යාමට ඉඩ හරින්න.
6. දොඩම් පීල් කරන්න, පෙති වලට වෙන් කරන්න, බීජ සහ අභ්යන්තර සුදු පටල ඉවත් කරන්න. තැඹිලි පල්ප් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
7. ජෑම් සෑදීම සඳහා සාස්පාන් එකක් ගෙන එයට සීනි දමා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. වෑල්ඩින් සීනි සිරප්, සියලුම සීනි විසුරුවා හැර සිරප් උනු තෙක් ඇවිස්සීම.
8. පළතුරු පෙති සහ තැඹිලි පෙති උතුරන සිරප් වලට දමන්න. ජෑම් උනුට ගෙන විනාඩි 5 ක් උයන්න, සැහැල්ලුවෙන් ඇවිස්සීම. ගින්න නිවා දමා තදබදය සිසිල් කර පැය 3-5 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
9. පියවර #8 තවත් දෙවරක් නැවත කරන්න.
10. තුන්වන ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළන්න.
11. උණුසුම් භාජන ඔවුන්ගේ පියන මතට හරවා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සිසිල් අඳුරු කාමරයක ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා රැගෙන යන්න.

Bon appetit!

ලින්ගන්බෙරි සමග පෙයාර්ස් සහ ඇපල් ජෑම් පෙති

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් ජෑම්ලින්ගන්බෙරි සමඟ - මෙය සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි! වනාන්තරයේ ලින්ගන්බෙරි ඉදුණු විට අගෝස්තු හෝ සැප්තැම්බර් මාසවලදී එය දිගු කලක් රුසියාවේ පෙරන ලදී. ඔබට එවැනි තදබදයක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, එය සකස් කිරීමේ කුඩා රහස සැලකිල්ලට ගන්න. ලින්ගන්බෙරි වඩාත් රසවත් කිරීමට, තෝරා ගැනීමෙන් පසු ඒවා පුළුල් බේසමකට වත් කර ඕනෑම උණුසුම් හා අඳුරු ස්ථානයක තැබිය යුතුය, සමහර විට ඇඳ යට. එහිදී, බෙරී, දින කිහිපයක් වැතිරීමෙන් පසු, ඉදෙමින්, රතු පැහැයට හැරී වඩාත් පැණිරස වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - 2-2.5 kg.
• ලින්ගන්බෙරි - 1 kg.
• පෙයාර්ස් - 1 kg.
• ඇපල් - 1 kg.
• Walnuts - 0.3 kg (විකල්ප).
• ජලය - 0.6-0.7 l.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පීල් කර හරය සහ බීජ ඉවත් කිරීමෙන් ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම් කරන්න. පළතුරු කුඩා කැබලිවලට හෝ පෙති වලට කපන්න.
2. ඊළඟට, අපි නරක් වූ බෙරි වලින් ලින්ගන්බෙරි වර්ග කර ඒවා ගලා යන ජලය යට කොලන්ඩරයකින් සෝදන්නෙමු, බෙරි ජලයෙන් ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න (මෙය කිරීමට, කොලන්ඩරය කිහිප වතාවක් සොලවන්න).
3. ඉන්පසු විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ පළතුරු පෙති බ්ලැන්ච් කර උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කරන්න, ඉක්මනින් සීතල වතුර සමග සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.
4. මිනිත්තු 3-5 කට පසු, ජලය බැස යාමට පලතුරු කොලන්ඩරයකට දමන්න.
5. මිහිරි සිරප් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය සමග ගින්න මත ජෑම් සෑදීම සඳහා සාස්පාන් තබන්න, වතුරට සීනි එකතු කරන්න. එය උනු තෙක් අඩු තාප මත සිරප් කුක්, සියලු සීනි විසුරුවා තෙක් සියලු කාලය ඇවිස්සීමත්.
6. පළතුරු සහ ලින්ගන්බෙරි උතුරන සිරප් වල තබන්න, මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි 5-10 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. ගින්න නිවා දමන්න, තදබදය පැය 4-6 ක් තබන්න, එවිට පලතුරු පෙති සහ බෙරි සිරප් වලින් සංතෘප්ත වන අතර ඒවායේ හැඩය පවත්වා ගනී.
7. ඊළඟට, පියවර #6 2 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
8. පිසීමේ තුන්වන අදියරේදී, වියළි කබලෙන් ලිපට භාවිතෙය්දී සහ කැල්සින් කළ කෑලි තදබදයට එකතු කරන්න. walnut(ඔයාට අවශ්ය නම්).
9. පිසීමේ තුන්වන අදියරෙන් පසු, ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර වාතය රහිත පියනක් සමඟ මුද්රා කරන්න.
10. භාජන පියන මත තබා, ඒවා උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඒවා සිසිල් කරන්න.
11. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කළ භාජන සිසිල් අඳුරු ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

Bon appetit!

උපදෙස්:විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු ජෑම් භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ඇති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් තදබදයට ඇතුල් වන ජල බිංදු පැසවීම ඇති විය හැක.

ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම් "Pyatiminutka"

මෙම තදබදය සාදනු ලබන්නේ ගෘහණියට ඒ සඳහා වැඩි කාලයක් කැප කිරීමට කාලය හෝ ආශාවක් නොමැති විටය, නමුත් පලතුරු සකස් කිරීමේ රසය මෙයින් කිසිසේත් දුක් විඳින්නේ නැත! මීට අමතරව, කෙටි ආහාර පිසීම ඔබට ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වල උපරිම පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ. පලතුරු රස බලන්න - ඒවා මධ්‍යස්ථ පැණිරස නම්, ඔබට වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - 1.5 kg.
• පෙයාර්ස් - 1 kg.
• ඇපල් - 1 kg.
• ජලය - 100-150 ml.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සෝදන්න, දෘඪ හරය සමඟ පීල් සහ බීජ ඉවත් කරන්න. පළතුරු කුඩා කැබලිවලට හෝ ඕනෑම හැඩයකින් පෙති වලට කපන්න. ඔබට “විනාඩි පහක” පළතුරු ඉස්ම ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, සියලුම පලතුරු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.
2. ඊළඟට, සීනි සමඟ පලතුරු ඉසිය, ජෑම් පිසිනු ලබන කන්ටේනරය තුළ ඒවා තබන්න. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් යුෂ වල සීනි අවම වශයෙන් 2/3 කින් දිය වන පරිදි පැය කිහිපයක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා පළතුරු කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න.
3. ඔබ ජෑම් පිසීමට පටන් ගන්නා විට, පෑන් වෙත වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, එවිට සියලු සීනි ඉක්මනින් විසුරුවා හරිනු ඇත, මන්ද එකවර වැඩි සිරප් එකක් නොතිබෙනු ඇත.
4. තදබදය නභිගත කරන්න, පෙණ ඉවත් කර විනාඩි 5-10 ක් මධ්‍යම තාපය මත උයන්න, සෑම විටම ඇවිස්සීමත් කරන්න (ඔබ තදබදය වැඩි වන තරමට එය ඝන වනු ඇත). කෙසේ වෙතත්, ඔබ විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ නිතිපතා තදබදයක් සමඟ අවසන් වනු ඇත, ඒවා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇති "ඉක්මන්" තදබදයක් නොවේ. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය.
5. “විනාඩි පහේ බීම” බෙල්ල දක්වා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර වාතය රහිත පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
6. නිමි ජෑම් භාජන පියන මතට හරවන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් තබන්න, ඉන්පසු දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල අඳුරු ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

Bon appetit!

උපදෙස්:“විනාඩි පහේ” තදබදය හොඳින් ගබඩා නොවනු ඇතැයි ඔබ බිය වන්නේ නම්, ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2 කට පෙර ඔබට එයට ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් එකතු කළ හැකිය: ලෙමන් අඩකින් යුෂ. කෙසේ වෙතත්, ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන්නේ ඕනෑම "විනාඩි පහක්" නොමැතිව පවා හොඳින් ගබඩා කළ හැකි බවයි දෙහි යුෂ, ඔවුන් අඳුරු සහ සීතල කාමරයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ සිටගෙන සිටින්නේ නම්.