ප්‍රංශය සැමවිටම සූපශාස්ත්‍ර කර්මාන්තයේ ප්‍රමුඛයා විය. එය පාන්, චීස් සහ හොට් ආහාර සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඔවුන් ඔබට සිතාගත නොහැකි තරම් වැඩි යමක් මෙහි ඉවුම් පිහුම් සඳහා කර ඇත! බොහෝ වඩාත්ම සංකීර්ණ කෑම වර්ගපරිපූර්ණත්වයට ගෙන එන ලද අතර, ඊට අමතරව, වයින් සහ ෂැම්පේන් වර්ග බොහොමයක් මෙහි දර්ශනය වූ අතර, අවසානයේ, ඔවුන් සොයා ගන්නා ලදී හොඳම අතුරුපසලොවෙහි. විචිත්‍රවත් මැකරෝනවල සිට ෆඩ්ජි කස්ටඩ් ටාට් දක්වා, මෙන්න වඩාත්ම 27... රසවත් කෑම වර්ගඔබ ගමන් කරන අතරතුර උත්සාහ කළ යුතු බව.

ක්රීම් බෲලි

මෙම අතුරුපස සිට ඇත කස්ටඩ්හැපෙනසුළු කැරමල් තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත. එය ලොව පුරා ජනප්රියයි, නමුත් එය ප්රංශයේ පෙනී සිටියේය. සෑම සංචාරකයෙකුම එය උත්සාහ කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ඔබට පැණිරස දත් තිබේ නම්!

Profiteroles

මේවා පැණිරස විප්ඩ් ක්‍රීම් හෝ අයිස් ක්‍රීම් වලින් පුරවා ඇති පෆ් පේස්ට්‍රි බෝල වේ. ඔවුන් අවන්හල්වල සේවය කරනු ලැබේ, සේවය කිරීමට පෙර ඝන වත්. චොකලට් ක්රීම්. ඔබ බේකරියක ලාභ ලබන්නන් මිලදී ගන්නේ නම්, බොහෝ විට ඒවා චොකලට් නොමැතිව, නමුත් අඩු රසවත් නොවේ.

Souffle

සවුෆල් ලුණු හෝ පැණිරස විය හැකිය, ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය මත ය. Soufflés සාමාන්‍යයෙන් පිළිගන්වන්නේ තනි-සේවය කරන ramekins වල, නමුත් ඔබට ප්‍රභේද කිහිපයක් ඇණවුම් කර දිවා ආහාර වේලෙහි මිතුරන් හෝ ආදරණීයයන් සමඟ බෙදා ගත හැකිය.

මැකරෝන්

මෙම ජනප්‍රිය අතුරුපස මැකරූන් දෙකකින් සමන්විත වේ බටර් ක්රීම්, චොකලට් හෝ ජෑම්. ඔහු ප්රංශයේ පෙනී සිටියේය. බොහෝ ප්‍රංශ බේකරි වෙනත් රටවල ඇත, නමුත් එහි මව්බිමේ සකස් කරන ලද මෙම අතුරුපසේ රසය සමඟ කිසිවක් සැසඳෙන්නේ නැත. ඔබ සියුම් රසයක් සහිත සැහැල්ලු අතුරුපසට ආදරය කරන්නේ නම්, මැකරෝන් විශේෂයෙන් ඔබ වෙනුවෙන් නිර්මාණය කර ඇත.

චොකලට් බනිස්

උදේ ආහාරය සඳහා, අතුරුපස සඳහා, දහවල් සුලු කෑමක් සඳහා ඒවා අනුභව කරන්න: මෙම චොකලට් ක්‍රෝසන්ට් ඉතා රසවත් ඔබට දවසේ ඕනෑම වේලාවක ඒවා අනුභව කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශ ජාතිකයන්ම ඔවුන්ගේ උදෑසන කෝපි සමඟ එවැනි පේස්ට්රි කන්න කැමති.

ටාටේ ටැටින්

මේවා පලතුරු උඩු යටිකුරු කළ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, බොහෝ විට කැරමල් කළ ඇපල් වලින් සාදා ඇත පෆ් පේස්ට්රි. එය එම නමින්ම ඇති හෝටලයට ස්තුති වන්නට ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ නමුත් ඒ හා සමාන අතුරුපසක් රට පුරා පිරිනමනු ලැබේ. වෙනත් රසයන් සමඟ විකල්ප ද තිබේ.

Millefeuille

කස්ටඩ් සමඟ පෆ් පේස්ට්‍රි ඒකාබද්ධ කරන මෙම පේස්ට්‍රිවල ස්ථර ස්වභාවය නමෙන් විස්තර කෙරේ. මෙම අතුරුපස CIS රටවල බහුලව දක්නට ලැබෙන නැපෝලියන් සිහිගන්වයි.

පෑන්කේක්

සවුෆල් මෙන් පෑන්කේක් රසවත් හෝ පැණිරස විය හැකිය. ඔබ අතුරුපස සඳහා පෑන්කේක් ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, Nutella, සීනි සහ බටර්, සහ පළතුරු වැනි ටොපිංස් බලාපොරොත්තු වන්න. මත නව වර්ෂයප්රංශ ජාතිකයන් ද පෑන්කේක් සාදයි. කුඩා තොගයක් අනුභව කළ හැකි ඕනෑම කෙනෙකුට ඊළඟ වසර සඳහා වාසනාව සහතික කරයි.

මැඩ්ලෙන්කි

මේවා කුඩායි බිස්කට්, බොහෝ විට ලෙමන් තැවරුනු රස. ෂෙල් හැඩැති බිස්කට් බොහෝ විට සාමාන්‍ය ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, නමුත් සමහර විට ජෑම් සමඟ හෝ පොල් ඉසිනු ලැබේ. Proust ට ස්තූතියි, ඔවුන් පුරාවෘත්තයක් බවට පත් විය.

චොකලට් සමග Eclairs

මෙම දිගටි කේක් සෑදී ඇත choux පේස්ට්රිචොක්ලට් ක්‍රීම් සහ ඝනකම සමඟ සේවය කරන්නේ නම් ඉතා රසවත් වේ චොකලට් අයිසිං. එය වෙනත් රටවලින් සමාන විකල්පවලට වඩා දස ගුණයකින් රසවත් ය. එක්ලෙයාර් ප්‍රංශය පුරා රස විඳිය හැකිය.

චොකලට් සහ පිස්ටා සමග ගොළුබෙල්ලන්

ගොළුබෙල්ලන් හැඩැති අතුරුපස යනු පෆ් පේස්ට්‍රිවල උණු කළ චොකලට් සහ පිස්ටා වලින් පුරවා ඇති මුල් පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. සැබෑ ගොළුබෙල්ලන් උත්සාහ කිරීමට තීරණය කළ නොහැකි අය සඳහා කදිම තේරීමක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අතුරුපස තුළ නොවේ.

පැරිස්-බ්‍රෙස්ට්

මෙම කේක් නිර්මාණය කර ඇත්තේ 1910 වසරේ පැරිසියේ සිට බ්‍රෙස්ට් දක්වා පැවති පාපැදි තරගය සිහිවීම පිණිසය. එය වඩාත් රසවත් නියෝජනය කරයි ගෙඩි ක්රීම්රවුම් චෞක්ස් පේස්ට්‍රි කෑලි දෙකක් අතර.

චොකලට්

බොහෝ දෙනෙකුට අනුව, ප්රංශයේ චොකලට් ඉතා සුදුසු ලෙස සකස් කර ඇත. දේශීය බේකරියක් සොයාගෙන මෙය සත්‍ය දැයි ඔබම බලන්න. ඔබ කිසිසේත් කලකිරීමට පත් නොවන අවස්ථා තිබේ.

පෙටිට් හතරේ පහර

මේවා බොහෝ විට විකුණනු ලබන කුඩා කේක් වේ විවිධ රසයන්සහ විකල්ප. මෙම කුඩා අතුරුපස පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ රස බැලීමට සුදුසු ය: කැලරි විශාල ප්‍රමාණයක් නොමැතිව, ඔබට එකවර කටට වතුර දමන කෑම කිහිපයක රසය රස විඳිය හැකිය.

ක්ලැෆවුටිස්

මෙය බොහෝ විට චෙරි වලින් සාදන ලද පුඩිං වැනි අතුරුපසකි. එය පැමිණෙන්නේ Limousin ප්‍රදේශයෙන්, එබැවින් ඔබ ප්‍රදේශයේ සිටින්නේ නම්, මෙම මුල් පයි උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

කුන්-අමන්

Brittany හි සුප්රසිද්ධ පයි යනු පැණිරස හා හැපෙනසුළු පේස්ට්රි වර්ගයකි. සඳහා භාවිතා වේ පාන් පිටි ගුලිය, සීනි සහ බටර් විශාල ප්රමාණයක්. සරු පයිකැරමල් කළ ක්‍රොයිසන්ට් මෙන් රසයි. මිහිරි දත් ඇති බව නොසලකන අයට පවා මෙය අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කිරීම වටී!

ප්රංශ ලෙමන් ටාට්

ලෙමන් ටාට් හෝ පයි ප්‍රබෝධමත් සහ ක්‍රීම් රසයක් ඇත. එය රටේ සෑම ප්‍රදේශයකම සකස් කර ඇත, එබැවින් ඔබ කොතැනක සිටියත් ඔබේ නිවාඩු කාලය තුළ එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

කැනේල්

මෙම කුඩා වැනිලා සහ රම් රසැති කේක් ඇතුළත ක්‍රීම් වලින් පුරවා පිටත කැරමල් කබොලකින් ආවරණය කර ඇත. ඒවා විශේෂයෙන් බෝඩෝ කලාපයේ ජනප්‍රිය වන නමුත් රට පුරා ඇති අනෙකුත් බේකරි සහ පේස්ට්‍රි සාප්පු වල දක්නට ලැබේ.

Beignets

මෙම ලියොන් ඩෝනට්ස් "දේවදූත පියාපත්" ලෙසද හැඳින්වේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ලෙන්ට් එකට දින කිහිපයකට පෙර අනුභව කරනු ලැබේ, නමුත් ඩෝනට්ස් වසරේ වෙනත් කාලවලදී මිලදී ගත හැකිය. වෙනත් රටවල ඩෝනට්ස් මෙන්, මේවා ගැඹුරු බැදපු පිටි ගුලියක් ඉස... කුඩු කළ සීනි.

එස්ෆහාන්

මෙය මැකරෝන් වල විසිතුරු අනුවාදයක් පමණක් යැයි සමහරු සිතිය හැකිය, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කේක් එකක්. මෙම අතුරුපස සාම්ප්රදායික මැකරන් වලට වඩා විශාල වන අතර එය ද වෙනස් වේ. අසාමාන්ය රසයන් raspberries, රෝස මල් සහ lychees, එය බොහෝ විට සරසා ඇත නැවුම් පලතුරු. සියලුම ප්‍රධාන පේස්ට්‍රි සාප්පු වල මෙම ජනප්‍රිය කේක් වල තමන්ගේම අනුවාදයක් ඇත.

කුග්ලොෆ්

මෙම වර්ගයේ ෙබ්කිං ප්රංශයේ පෙනී නොසිටි නමුත් මෙහි ඒවා සරලව පරිපූර්ණ ලෙස සාදා ඇත. කුග්ලොෆ් ය සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක්, සමහර විට චොකලට් සමඟ අතිරේක, නමුත් බොහෝ විට මුද්දරප්පලම්, ආමන්ඩ් සහ චෙරි බ්රැන්ඩි වලින් සාදා ඇත. එවැනි අතුරුපස රට පුරා පේස්ට්‍රි සාප්පු වල සොයාගත හැකිය, ඒවා කිසිසේත් මිල අධික නොවේ, එබැවින් මෙම රසවත් ආහාරය දැන ගැනීමේ සතුට ඔබම ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න.

මොන්ට් බ්ලාන්ක්

මොන්ට් බ්ලැන්ක් කන්දට සමාන නිසා එය එසේ හැඳින්වේ. එය උස් කන්දකි ඝන ක්රීම්පැණිරස බැදපු චෙස්නට්, විප්ඩ් ක්‍රීම් සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉහළින්.

ක්රීම් කැරමල්

සියුම් කස්ටඩ් පදනමක් සහ ඝන කැරමල් තට්ටුවක් මෙම අතුරුපස ක්‍රීම් බෲලීට සමාන කරයි. වෙනස වන්නේ ඉහළ කැරමල් මෘදුයි, හැපෙනසුළු නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී.

චොකලට් මූස්

එය ඝන ලෙස පෙනෙන්නට ඇත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රංශ මූස් වාතය සහ ඉතා සැහැල්ලු ය දේශීය සූපවේදීන් විසින් භාවිතා කරන විශේෂ කස පහර තාක්ෂණයට ස්තුති වන්න. මෙම අතුරුපස ඔබට බරකින් තොරව රසය භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.

මෙරිංගුස්

මෙම සියුම්, සැහැල්ලු අතුරුපස කසයෙන් සාදා ඇත බිත්තර සුදු ජාතිකයින්සීනි සමඟ, ආමන්ඩ්, වැනිලා හෝ ලෙමන් රස. සාම්ප්‍රදායික මෙරිංගු උත්සාහ කිරීමට, ඒවා සෑදීමට පේස්ට්‍රි කමිසයකට වඩා විශාල හැන්දක් භාවිතා කරන පේස්ට්‍රි සාප්පුවක් සොයා ගන්න.

ෆ්ලෝටන්ට්

මෙම අතුරුපස ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් හි ඇති මෙරිංගු වර්ගයකි. සමහර කැෆේ එය මත්පැන් පොඟවා බිස්කට් සහ ජෑම් සමඟ සේවය කරයි.

මෙනඩියන්ට්ස්

මෙම සියුම් චොකලට් තැටි සාමාන්යයෙන් අත්තික්කා, hazelnuts, මුද්දරප්පලම් සහ ආමන්ඩ් සමඟ ඉහළින් ඇත. ඔබට පිස්ටා, වියළි පලතුරු, කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහ බීජ සමඟ මැන්ඩන්ට් සොයාගත හැකිය.

ප්රංශ ආහාර සහ ෙබ්කිං ඉතා ජනප්රියයි, විශේෂයෙන්ම ඔවුන්ගේ පේස්ට්රි සහ පැණිරස වට්ටෝරු. Brioche යනු බනිස් සහ බේගල් සෑදීම සඳහා ප්රංශ පිටි ගුලියකි. බටර් පිටි ගුලියබිත්තර සහ බටර් එකතු කිරීමත් සමඟ.

ඊට අමතරව, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සහ පිටි ගුලිය නම් කර ඇත්තේ සුප්‍රසිද්ධ පේස්ට්‍රි චෙෆ් බ්‍රියෝචේ විසිනි.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

පිටි - 1 kg; කිරි - 300 ml; බිත්තර - 5-6 කෑලි; සීනි - ග්රෑම් 50; බටර් - 250 ග්රෑම්; ලුණු - ½ තේ හැන්දක; වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 20; එක් කුඩා ලෙමන් ගෙඩියක්.

1. කන්ටේනරයක කිරි රත් කරන්න, යීස්ට්, ලුණු, සීනි සහ පිටි 3 හැදි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පැසවීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් පසෙකට දමන්න.
2. ප්‍රධාන පිටි පෙරන්න, බිත්තර එයට ගසන්න, ලෙමන් තැවරුනු(හෝ ලෙමන් සාරය) සහ යීස්ට් වත්, සහ මෘදු බටර්. ඇනූ Knead සහ නැගී සිටීමට තබන්න.
3. නිමි පිටි ගුලිය තෙල් සහිත ෙබ්කිං පෑන් තුළට දමන්න, නමුත් එය අඩක් පමණක් පුරවන්න. පිටි ගුලිය අච්චුවේ නැගීම සඳහා ඔප්පු කිරීමට එය තබන්න.
4. ප්රංශ පුලුස්සන ලද සශ්රීක පේස්ට්රිඅංශක 170-180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් පමණ.

එය සියල්ල ෙබ්කිං පෑන් ප්රමාණය මත රඳා පවතී - පෑන් විශාල වන අතර, එය පිළිස්සීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ, සහ අනෙක් අතට.

සම්භාව්ය වට්ටෝරු: ප්රංශ බනිස්

සුප්රසිද්ධ නව නිපැයුමට ස්තූතියි - පාන් යන්ත්රය, ගෙදර හැදූ පාන්වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. පිළිස්සීමෙන් මුළුතැන්ගෙය සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳකින් පුරවන අතර හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත නැවුම් පාන් උත්සාහ කිරීමට ඔබේ මුළු පවුලම එකට ගෙන ඒමට වග බලා ගන්න.

උඳුන තුල ප්රංශ බනිස් පාන් යන්ත්රයකට වඩා නරක නොවනු ඇත. මගේ වට්ටෝරු ඉතා රසවත්, ඔබ ඒ ගැන කරදර විය යුතු නැත! අපගේ සරල බේක් කළ භාණ්ඩ පහතින් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු!

අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

ජලය - 650 ග්රෑම්; පිටි - 1 kg; අමු යීස්ට් - ග්රෑම් 40; ලුණු - 15 ග්රෑම්.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. කුඩා භාජනයක් ගෙන එයට උණුසුම් ජලයෙන් අඩක් වත් කර යීස්ට් කෑලි එයට දමා සුදුළුනු වලින් හොඳින් කලවම් කරන්න.
2. පිටිවලින් අඩක් වෙනත් සාස්පාන් එකකට දමා ලුණු දමා කලවම් කරන්න. ක්‍රමයෙන් සියලුම ජලය සහ පිටි එකතු කර පිටි ගුලියක් සාදන්න. අවශ්ය නම්, තවත් පිටි එකතු කරන්න.
3. කන්ටේනරය ඉවත දැමිය හැකි බෑගයකින් ආවරණය කර කන්ටේනරය තාපන පෑඩ් මත තබන්න, මෙය ඇනූ වේගයෙන් නැඟීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට බඳුන තුවායෙන් ඔතා ගත හැකිය.
4. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර ඉරි ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. එය නැවත නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඇනූ සූදානම් වන විට, තියුණු පිහියකින් ඉහළට කැපුම් කිහිපයක් කරන්න.
5. අංශක 200 ක උඳුන සක්රිය කරන්න. පේස්ට්රි විනාඩි 40 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ, රන් හැපෙනසුළු කබොලක් බලා සිටීම. උඳුනේ පතුලේ ජලය සමග කබලෙන් ලිපට තබන්න, මෙය වාතය තෙතමනය තබා රොටි පිළිස්සීම වළක්වයි.
6. සූදානම් වූ විට, පාන් කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කිරීමට තබන්න.

ඔබට ප්‍රංශ පාන් ඉතිරි වී ඇත්නම් සහ එය කල් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එය කැටි කළ හැකිය. ශීත කළ පසු, පෙති මයික්‍රෝවේව්වේ විනාඩි 2 ක් ඩිෆ්‍රොස්ට් සැකසුම මත තබන්න. ප්‍රංශ බනිස් ගෙඩිය නැවතත් ඔබේ මේසය මත ඇත.

කාලය පරීක්ෂා කළ වට්ටෝරු. ඔබට වඩා හොඳ දෙයක් සෙවීම සඳහා අන්තර්ජාලයේ වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්‍ය නැත; ඔබට මෙහි විශිෂ්ට කප්කේක් වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය!

ඔබ මා කී පරිදි සෑම දෙයක්ම පිළිස්සූ විට, කප්කේක් වට්ටෝරු ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත, මගේ වට්ටෝරු ඔබේ එදිනෙදා ජීවිතයට පරිපූර්ණයි!

මෙම අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා හෝ අළු දින දීප්තිමත් කිරීමට සුදුසු වේ. උණුසුම් තේ කෝප්පයක්, ප්‍රංශ කේක් කෑල්ලක්, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සවස් යාමය භුක්ති විඳීම ඉතා හොඳයි.

අපට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

පිටි - 280 ග්රෑම්; මී පැණි - ග්රෑම් 300; බිත්තර - 1 pc .; ෙබ්කිං කුඩු - 2 තේ හැදි; කිරි - 100 ml; ලුණු - රස; කුරුඳු - 0.5 තේ හැදි.

කප්කේක් සෑදීමේ අදියර:

1. බහු කුකර් කෝප්පයක කිරි සහ මී පැණි මිශ්ර කරන්න. එය "උණුසුම්" මාදිලිය සකසන්න සහ සියලු මී පැණි විසුරුවා හැරීමට බලා සිටින්න.
2. මේ අතර, වෙනම භාජනයක් තුළ, ඉතිරි සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මී පැණි මිශ්රණයට වත් කර ඇනූ සාදන්න.
3. බහු කුකර් කෝප්පය සෝදා වියළා පිස දමා තෙල් ආලේප කරන්න.
4. නිමි පිටි ගුලිය බඳුනක තබා පැයක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න.
5. මාදිලියේ අවසානය පිළිබඳ සංඥාවෙන් පසුව, කප්කේක් පෙරළා තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න.
6. කුඩු සීනි හෝ ක්රීම් සමග නිමි කේක් සැරසීම.

Bon appetit!

මෙම කුකීස් ප්රංශ ආහාර වලින් අප වෙත පැමිණියේය. පුරාවෘත්තයට අනුව, එය සොයාගනු ලැබුවේ කුක්වරුන්ගේ ආධාරයට පැමිණි රැජිනගේ සේවිකාව විසිනි. කිසියම් හේතුවක් නිසා, පැහැදිලිවම ඉතා ගෞරවනීය, ඔවුන් අතුරුපස සකස් කළේ නැත.

මැඩලීන් නම් නිහතමානී හා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන ගැහැණු ළමයෙකුට ගැටලුව ඉක්මනින් විසඳා ගැනීමට හැකි වූ අතර එය ඉතා පිළිස්සුවා රසවත් කුකීස්මුහුදු ෂෙල් වෙඩි වගේ. එතැන් සිට, මෙම ප්රණීත ආහාරය බොහෝ විට රජුට පිරිනමන ලද අතර, එය අද දක්වා එහි ජනප්රියත්වය නැති වී නැත.

කුකීස් සෑදීමේ ප්රධාන දුෂ්කරතාවය වන්නේ ඔබ විශේෂ ෙබ්කිං අච්චු ලබා ගත යුතු බවයි. නමුත් ඔවුන් එහි නොමැති නම්, අනෙක් අය එසේ කරනු ඇත, ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් සමුද්ර තේමාවක ආත්මය තුළ සිටීමයි.

කුකීස් වල රසය සරලවම අමතක කළ නොහැකි ය. එක් වරක් පමණක් ප්‍රණීත ආහාරය අත්හදා බැලීමෙන් පසු, ඔබට මෙම සතුට නැවත නැවතත් අත්විඳීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

එබැවින්, මැඩලීන් කුකීස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

3 බිත්තර; 110 ග්රෑම් ලුණු නොකළ බටර්; දියර මී පැණි තේ හැන්දක; පිටි 120 ග්රෑම් වාරික; ලුණු ටිකක්; කුඩු සීනි ග්රෑම් 100; ෙබ්කිං කුඩු අඩක් හැන්දක්.

කුකීස් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? මගේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඔබ නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත:

1. එක් භාජනයක් තුළ මී පැණි, කුඩු කළ සීනි සහ බිත්තර මිශ්ර කරන්න. මධ්යම වේගයකින් විනාඩි 4 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ මිශ්රණය පරාජය කරන්න
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වායු ස්කන්ධය තුළට ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කළ පිටි එකතු කරන්න.
3. බටර් උණු කර සිසිල් කරන්න, එය ඇනූ බවට වත් කර සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කරන්න.
4. ඉතිරිව ඇත්තේ මිශ්රණය ශීතකරණය තුළ රැඳී සිටීමට ඉඩ දීමයි. කාලය - විනාඩි 50-60. ආහාර පටලයකින් ඇනූ සමඟ පාත්රය ආවරණය කරන්න, මෙය ස්කන්ධයෙන් ස්කන්ධය ආරක්ෂා කරනු ඇත.

ඔබ පිටි ගුලිය ඉවත් කළ පසු ශීතකරණ කුටිය, ඒක ඇතුලට දාන්න කොටස් අච්චු, ඒවා තුනෙන් දෙකක් පුරවා ගැනීම.

ඔබට උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයට අනුකූලව කුකීස් පිළිස්සීම අවශ්‍ය වේ: අංශක 220 ට මිනිත්තු 2 ක්, පසුව 200 ට මිනිත්තු 3 ක් සහ ඉතිරි මිනිත්තු 5 අංශක 180 ට.

රසවත් ප්රණීත ආහාරය සූදානම්, මේසය වෙත සෑම කෙනෙකුටම ආරාධනා කිරීමට කාලයයි!

යාලුවනේ, අපි අපේ ආත්මය වෙබ් අඩවියට දැම්මා. ඒ සඳහා ඔබට ස්තුතියි
ඔබ මෙම සුන්දරත්වය සොයා ගන්නා බව. ආශ්වාදයට සහ ගුස්බම්ප් වලට ස්තූතියි.
අප හා එක්වන්න ෆේස්බුක්සහ සමඟ සම්බන්ධ වේ

ප්රංශ ආහාර පිසීම එහිම විශේෂ මැජික් වර්ගයකි. රසකැවිලි පමණක් වටිනවා!

අපි ඇතුලේ වෙබ් අඩවියඅපි රසකැවිලි වලට කැමතියි, ඒ නිසා මාරි ක්ලෙයාර් සඟරාව සමඟ අපි වැඩිපුරම සොයා ගැනීමට තීරණය කළා රසවත් වට්ටෝරු, ප්රංශ රසකැවිලිකරුවන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී.

ඇපල් ටාට්

අමුද්රව්ය:

• බටර් 150 ග්රෑම්
• විශාල මිහිරි ඇපල් 5 ක්
• 250 ග්රෑම් පෆ් පේස්ට්රි
• ග්රෑම් 150 ක් උක් සීනි(සාමාන්‍ය ද ක්‍රියා කරයි)
• කුරුඳු පොල්ලක්

සකස් කිරීම:

1. බටර් සමග ෙබ්කිං පිඟාන ග්රීස් කර සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
2. ඇපල් පීල්, පෙති කපා, කුරුඳු සමග ඉසිය සහ හැඩය සකස් කරන්න.
3. පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි සමඟ අපගේ ඇපල් ආවරණය කර පැය භාගයක් 180 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම.
4. නිමි පයි සිසිල් කර ඇපල් මුදුනේ ඇති පරිදි එය පෙරළන්න.
5. ඇපල් ටාට් වැනිලා අයිස්ක්‍රීම් සමඟ වඩාත් සුදුසු ය.

ක්රීම් බෲලි

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් 750 ml
• 8 බිත්තර කහ මදය
• සුදු සීනි 200 ග්රෑම්
• 4 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි
• ලුණු ටිකක්

සකස් කිරීම:

1. පෑන් තුළට ක්රීම් වත් කරන්න, සුදු සීනි සහ ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ක්රීම් නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15 ක් තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු එය නැවත ගින්න මත තබා දෙවන වරටත් නභිගත කරන්න.
2. සුදුළුනු සමග කහ මදය සහ සීනි ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න, නමුත් පරාජය නොකරන්න. ක්රීම් වලට එකතු කරන්න.
3. උඳුන 160 ° C දක්වා රත් කරන්න.
4. සෙරමික් අච්චු අපගේ මිශ්‍රණයෙන් 3/4 ක උසකින් පුරවා ගැඹුරු බේකින් පෑන් එකක තබන්න. ෙබ්කිං තැටියකට වත් කරන්න උණු වතුරඑවිට ජල මට්ටම අච්චු වල උසින් අඩකට ළඟා වේ. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබන්න, ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. ප්‍රංශ චිත්‍රපටයේ වීරවරිය වන ඇමීලි බොහෝ සෙයින් ආදරය කළ හැපෙනසුළු කබොල වෙත යාමට දැන් කාලයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උඳුන තුල ඉහළ තාපය හෝ ග්රිල් මාදිලිය සක්රිය කරන්න, ක්රීම් බෲලි මත තද සීනි ඒකාකාරව ඉසිය සහ විනාඩි 1-3 ක් උඳුන තුල තබන්න.

චොකලට් සමඟ ලාභ

අමුද්රව්ය:

• පිටි කෝප්ප 1 ක්
• වතුර වීදුරු 1 යි
• 100 ග්රෑම් බටර්
• බිත්තර 3 ක්
• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 300 ක්
• කිරි 0.5 කෝප්ප
• 2 තේ හැදි. එල්. බර ක්රීම්
• ලුණු ටිකක්

සකස් කිරීම:

1. ජලය නභිගත කරන්න, බටර් සහ ලුණු එකතු කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.
2. ප්රවේශමෙන් උතුරන වතුරට පිටි වත් කර සිනිඳු වන තෙක් නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය බඳුනකට මාරු කරන්න, බිත්තර එකකට එකකට කඩා දමන්න, සෑම විටම තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. බටර් කෑල්ලක් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න.
5. අපි අපේ පිටි ගුලිය walnut ප්‍රමාණයේ කුඩා රවුම් වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබමු. 200 ° C දී විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය 220 ° C දක්වා වැඩි කර තවත් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.
6. වාෂ්ප මුදා හැරීම සඳහා තුනී පිහියකින් නිමි ලාභය එක් පැත්තකින් සිදුරු කරන්න, කම්බි රාක්කයකට මාරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. දැන් අපි ක්රීම් සූදානම් කරමු. අපි අපේ චොකලට් හතරෙන් තුනක් සිහින් කෝණයන් මත දැලක. කිරි සහ ක්රීම් උනු, ගාන ලද චොකලට් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය.
8. අපි එක් එක් බනිස් මත කුඩා කප්පාදුවක් සාදා එය හරහා ක්රීම් සමග ලාභය පුරවන්නෙමු.
9. ඉතිරි චොකලට් උණු කර 0.5 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. සෑම පයි එකක් සඳහාම. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු ඔබට සේවය කළ හැකිය.

පීච් සහ කෙසෙල් සමග Soufflé

අමුද්රව්ය:

• කිරි 150 ml
• බර ක්රීම් 10 ml
• ඉදුණු පීච් 2 ක්
• 1 ඉදුණු කෙසෙල්
• බිත්තර 3 ක්
• 5 තේ හැදි. එල්. දුඹුරු සීනි
• බටර් කෑල්ලක්
• ලුණු ටිකක්

සකස් කිරීම:

1. ක්රීම් සමග කිරි මිශ්ර කර උනු.
2. කෙසෙල් ගෙඩිය දෙබලකින් පොඩි කරන්න.
3. කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. පෙන එන තෙක් කහ මදය ගසන්න, 2 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. සීනි සහ කෙසෙල් සහ හොඳින් මිශ්ර. අපි සුදු ජාතිකයින් ඉවතට විසි නොකරමු!
4. කිරි වලට කහ-කෙසෙල් මිශ්‍රණය එකතු කර විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
5. පීච් පීල් සහ 2 තේ හැදි සමග ඉසිය යුතු ය. එල්. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් සීනි සහ ඉස්ම. කෙසෙල් ක්රීම් වලට පීච් බීට් කරන්න.
6. අච්චු සකස් කිරීමට කාලයයි. මෘදු කළ බටර් සමග මෆින් අච්චු ග්‍රීස් කරන්න, බටර් දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉතිරි සීනි සමඟ ඒකාකාරව ඉසිය සහ සකස් කළ අච්චු ශීතකරණය තුළ තබන්න.
7. උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න.
8. බිත්තර සුදු මදය ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ ගසා ක්‍රීම් එකට නමන්න.
9. මිශ්‍රණයෙන් අඩක් අච්චු පුරවා විනාඩි 15ක් පමණ උඳුන තුල තබන්න. සවුෆල් රම්කින්ස් වල දාරවලට ඉහළින් නැඟිය යුතුය.

බෙරි සමග Blancmange

අමුද්රව්ය:

• කිරි 500 ml
• සීනි 100 ග්රෑම්
• 100 ග්රෑම් භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ්
• ඕනෑම නැවුම් බෙරි ග්රෑම් 500 ක් (ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලැක්බෙරි, රාස්ප්බෙරි - ඔබේ රසයට)
• ජෙලටින් 6 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

1. උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක ජෙලටින් පොඟවා ගන්න.
2. ආමන්ඩ් පිටි බවට පත් වන තුරු බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
3. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න, සීනි සහ ආමන්ඩ් පිටි ග්රෑම් 80 ක් එකතු කරන්න, උදුන මත තබා නභිගත කරන්න. එය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න - විනාඩි 10 ක් පමණ. සිහින් පෙරනයක් හරහා කිරි බඳුනකට පෙරා ගන්න.
4. ජෙලටින් මිරිකා සහ උණුසුම් කිරි එකතු, ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් තරයේ මිශ්ර.
5. මිශ්රණය අච්චු වලට වත් කර පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
6. බෙරි හොඳින් සෝදන්න, සැරසිලි සඳහා කිහිපයක් වෙන් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉතිරි බෙරි පිරිසිදු කරන්න, ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න (ඔබට එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, එවිට සෝස් ටිකක් අඩු පැණිරස වනු ඇත).
7. ශීත කළ බ්ලැන්මැන්ජ් මත බෙරී සෝස් වත් කර අලංකාර කරන්න නැවුම් බෙරිසහ සේවය කරන්න.

දැනටමත් මධ්යකාලීන යුගයේදී ප්රංශ ජාතිකයන් සැබෑ රසැති ආහාර ලෙස සලකනු ලැබීය. එතැන් සිට, ප්රංශ ආහාර වට්ටෝරු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ලෙස සැලකේ. ප්රංශ අතුරුපසඅතිශයෝක්තියකින් තොරව, ඒවා ඔබේ මුඛයේ දිය වන අතර කිසිවෙකු උදාසීන වීමට ඉඩක් නැත.

ඔබ ප්‍රංශ ආහාර වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද අතුරුපස අලෙවි කරන පේස්ට්‍රි සාප්පුවකට ගිය පසු, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම පැණිරස කෑමක් බවට පත්විය හැකිය. මෙම කෑම වර්ග අනපේක්ෂිත රසයක් ඇති බවට අමතරව, ඒවා යථාර්ථයේ පමණක් නොව, ඡායාරූපයේ ද ඉතා රසවත් ලෙස පෙනේ. රසවත් වට්ටෝරු, සියවස් ගණනාවකට පෙර ප්රංශ සූපවේදීන් විසින් සොයා ගන්නා ලද, සැබෑ ජනප්රවාද බවට පත් වී ඇත.

ප්‍රංශයේ සාම්ප්‍රදායික පැණිරස කෑම ඔවුන්ගේ විවිධත්වයෙන් මවිතයට පත් කරයි. ඔවුන් අතර ඔබට දැකිය හැකිය රසැති පේස්ට්රි, කේක්, සියුම් සවුෆල් සහ සැහැල්ලු පළතුරු කෑම වර්ග. පිඟන් සහ වඩාත්ම සියුම් අතුරුපසප්රංශයේ සිට අපේ රටේ ඉතා සුලභ වී ඇත.

වැදගත්ම දෙය නම්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝමයක් තරමක් සරල වට්ටෝරු ඇති බැවින්, රසවත් ප්රණීත ආහාර ඔබේ නිවසේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ හැකිය. ඔබ ඔබේ අමුත්තන් සඳහා රසවත් අතුරුපස සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව වට්ටෝරු සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමප්රංශය හොඳම විසඳුමයි.

වඩාත්ම වර්ණවත් අතුරුපසක් වන්නේ වර්ණවත් මැකරෝන් ය. දැනටමත් 16 වන සියවසේ. මෙම කේක් රාජකීය මේසය මත සේවය කරන නිරන්තර සංග්‍රහයක් විය. ප්‍රංශ වංශාධිපතියන් ඔවුන්ගේ අමුත්තන්ට මැකරෝනි සමඟ සංග්‍රහ කළ අතර එය උණුසුම් චොකලට් කෝප්පයක් සමඟ අලංකාර පීරිසි මත සේවය කළහ. රාජකීයයන් සහ රාජ සභිකයන් මෙම අතුරුපසට කොතරම් ඇලුම් කළාද යත්, මාරි ඇන්ටොනෙට් පවා ඇගේ බළලාට මැකරන් යන නම තැබීය.

මෙම අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු තරමක් වෙනස් විය හැක, නමුත් මූලධර්මය සෑම විටම සමාන වේ. සකස් කිරීමේ විශේෂත්වය නම්, සකස් කිරීමේ මොහොතේ සිට සේවය කිරීම දක්වා, කේක් තවත් දින 2-3 ක් වයස්ගත විය යුතුය.

"මැකරෝන්" වැනි අතුරුපස ඒවායේ දීප්තිය සහ අලංකාරය ගැන මවිතයට පත් කරයි, එබැවින් ඒවා පරිපූර්ණයි. ළමා පක්ෂය, සහ ඔවුන් ඡායාරූපවල ද විශිෂ්ට ලෙස පෙනේ.

වට්ටෝරුව: චොකලට් පිරවීම සමග ප්රංශ ප්රණීත "මැකරෝන්"

මෙම ප්රණීත ආහාරය ඔබම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට ශීත කළ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 4 ක්, ග්රෑම් 110 ක් අවශ්ය වේ ආමන්ඩ් පිටි, 1 කුසලාන කුඩු සීනි, සීනි හතරෙන් කෝප්පයක්, 1 ෆොස්ෆේට්. කොකෝවා, ආහාර වර්ණ ගැන්වීමරතු.

කොකෝවා සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ ආමන්ඩ් පිටි මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 5 ක්. උඳුන තුල ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වියළන්න, ෙබ්කිං කඩදාසි පත්රයක් මත ඒකාකාරව පැතිරීම. එවිට විශාල අංශු ඉවත් කිරීම සඳහා මිශ්රණය පෙරනයක් හරහා පෙරා ගත යුතුය.

ශීත කළ සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත්, ඝන පෙන බවට පත් කරන්න, ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න. ලී spatula සමග මෘදු ඇවිස්සීමත්, ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙණ බවට ආමන්ඩ් මිශ්රණය එකතු කරන්න. ඇනූ ඇලෙන සුළු විය යුතුය. පේස්ට්‍රි බෑගයක් භාවිතා කරමින්, රවුම් කේක් ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තද කර අංශක 150 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. පැයක් පමණ මේ ආකාරයට පුළුස්සන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා වැඩි කර තවත් විනාඩි 12 ක් පුළුස්සන්න. කේක් ප්රමාණය ඒකාකාරව වැඩි විය යුතුය.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා ඔබ 0.5 කෝප්පයක් ගත යුතුය සම්පූර්ණ කිරි, බර ක්රීම් ග්රෑම් 30 ක් සහ අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 125 ක්. කිරි, ක්‍රීම් සාස්පාන් එකකට වත් කර චොකලට් දමන්න, කලින් කැබලිවලට කැඩුණු. චොකලට් දියවී ගිය විට, ඔබ ගැඹුරු කන්ටේනරයකට මිශ්රණය වත් කළ යුතුය, එය ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝපේන් සමග එය ආවරණය කර එය දැඩි කිරීමට සීතල තුළ තබා ඇත. කේක් ග්‍රීස් කිරීමට පැය 2 කට පෙර, ශීතකරණයෙන් පිරවීම ඉවත් කරන්න.

දැන් කේක් එක ගෙන පිරවුමෙන් ග්‍රීස් කර තවත් කේක් එකකින් ආවරණය කරන්න. අපි ඉතිරි අර්ධ සමඟ එකම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කරන්නෙමු. නිමි අතුරුපස දින 2 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.

පැරිසියානු පේස්ට්‍රි වල සංකේතය ක්‍රොයිසන්ට් ය.

ප්‍රංශ අතුරුපස ගැන විස්තර කරන විට, කෙනෙකුට ක්‍රොයිසන්ට් ගැන සිතීම වැළැක්විය නොහැක. ඔවුන් ප්රංශයේ සංකේතයක් බවට පත් වී ඇතත්, ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය 13 වන සියවසේ ඔස්ට්රියාවේ ආරම්භ විය. ප්‍රංශයේ පදිංචිකරුවන් ඒවා අත්හදා බැලුවේ 1770 දී මාරි ඇන්ටොනෙට් පැරිසියට ගිය විට පමණි. කෙසේ වෙතත්, වියානාවේ සිට නවීන වට්ටෝරු සහ බව සඳහන් කිරීම වටී ප්රංශ croissantsතවමත් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.

ප්රංශයේ croissants සකස් කිරීමට භාවිතා කරන වට්ටෝරු කාලයත් සමග වෙනස් වීමට පටන් ගත්තේය. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම අතුරුපස ඉතා මුදු මොළොක් හා බිඳෙන සුළු වන අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. රෝසි ක්‍රොයිසන්ට් වල ඡායාරූපය දෙස බැලුවද, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඒවා උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

Croissants පැණිරස හා රසවත් පිරවුම් වලින් පිරවිය හැක, එබැවින් ඒවා සෑදීම සඳහා වෙනම වට්ටෝරු තිබේ. Croissant වට්ටෝරු ද වෙනස් විය හැකිය, සමහර කුක් පිටි ගුලිය සඳහා මාගරින් එකතු කරන අතර අනෙක් අය බටර් එකතු කරයි, නමුත් බටර් සමඟ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩා මෘදු බව බොහෝ දෙනෙක් පිළිගනිති.

ක්ලැසික් croissant වට්ටෝරුව

දේශීය ආහාරවල මෙම සුප්‍රසිද්ධ ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පිටි කිලෝග්‍රෑම් භාගයකට ග්‍රෑම් 20 ක් එකතු කළ යුතුය. නැවුම් යීස්ට්, ලුණු ආකාරයෙන්, 0.5 තේ හැදි. සම්පූර්ණ කිරි, 1 බිත්තර සහ 0.5 තේ හැදි. ජලය, පසුව විනාඩි 3-4 සඳහා ඇනූ knead.

ඇනූ වලින් රවුම් කේක් එකක් සාදා, එය හරස් අතට කපා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එවිට ඔබ පිටි ගුලිය මත බටර් දමා මතුපිට පුරා ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය. මෙයින් පසු, එය ලියුම් කවරයක් බවට පත් වන පරිදි ඇනූ ඔතා, එය නැවත රෝල් කර පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ තබා ගන්න. අපි රෝල් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය තවත් 2-3 වතාවක් නැවත නැවතත් කරන්නෙමු.

මෙම පසු, ඇනූ 3x7 සෙ.මී. ඔබට ඔබේ රසය අනුව එක් එක් ත්‍රිකෝණයට පිරවුමක් දමා ඒවා ක්‍රොයිසන්ට් වලට රෝල් කළ හැකිය. උඳුන තුලට යාමට පෙර, croissants පැය කිහිපයක් සඳහා වාඩි වී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටිකක් වැඩි විය යුතුය. ඒවා අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

Savoyardi - රාජකීය සංග්‍රහයක්

මෙම කුකීස් මුලින්ම සකස් කරන ලද්දේ 15 වන සියවසේදීය. ප්රංශ රජු සඳහා. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සැවෝයි පළාත අනුව නම් කරන ලදී. මෙම කුකීස් සෑදීමේ වට්ටෝරු සියවස් ගණනාවක් පුරා වෙනස් වී ඇතත්, ඒවා වඩාත් රසවත් වී ඇති බව පැවසීම ආරක්ෂිතයි.

වට්ටෝරුව: Savoiardi කුකීස්

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කහ මදය තුනක් සමඟ සීනි ග්රෑම් 75 ක් පරාජය කළ යුතුය, පසුව ලුණු සහ පිටි ග්රෑම් 75 ක් සහ බටර් ග්රෑම් 20 ක් එකතු කරන්න. බිත්තර සුදු මද වෙන වෙනම බීට් කර ප්‍රවේශමෙන් පිටි ගුලියට දමන්න. පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතා කරමින්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං පත්රයක් මත මිරිකා ගන්න.

සීනි ග්රෑම් 25 ක් සහ කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 30 ක මිශ්රණයක් සාදන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණයෙන් අඩක් සමග ඇනූ ඉසිය යුතු අතර, විනාඩි 10 කට පසු - ඉතිරි මිශ්රණය සමඟ. ඉන්පසු අංශක 150 ට පෙර රත් කළ උඳුනක කුකීස් තබා රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රංශ අතුරුපස: ඉතිහාසය, වට්ටෝරු සහ පිසීමේ රහස්.

ප්‍රංශ ආහාර පිසීම එහි බහුල පැණිරස කෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති බව දන්නා කරුණකි, ඒ සඳහා වට්ටෝරු සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ නිර්මාණය කර වැඩිදියුණු කර ඇත. Soufflé, croissants, profiteroles, charlotte, brioche, chaudeau, blancmange, clafoutis, mille-feuille, meringue, creme brulee, brioche buns, Tarte Tatin - මෙය ප්රසිද්ධ ප්රංශ රසකැවිලි වල කුඩා කොටසකි.

පලමු චොකලට් අතුරුපසමධ්යකාලීන යුගයේ ප්රංශයේ පෙනී සිටියේය. එතැන් සිට මුළු ලෝකයටම පැණිරස සංග්‍රහ සඳහා විලාසිතා නියම කළේ මේ රටයි. ප්‍රංශය මිහිරි දත් ඇති අයට සැබෑ පාරාදීසයකි. රසකැවිලි සාප්පු වලදී, දෑස් හුදෙක් රසකැවිලි බහුල වීමෙන් පුළුල් වේ. සෑම ආපන ශාලාවකම, අවන්හලකම සහ වෙළඳසැලකම ඔබට විශාල රසකැවිලි එකතුවක් දැකිය හැකිය.

ප්‍රංශ අතුරුපසවල රසය විඳීමට පේස්ට්‍රි සාප්පුවකට යා යුතු නැත. ඔබට ඒවා නිවසේදීම, පවතින නිෂ්පාදන වලින්, විශේෂ කුසලතා නොමැතිව සූදානම් කළ හැකිය.

වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ අතුරුපස වට්ටෝරු අපි ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු - ක්ලැෆවුටිස්, ක්‍රොයිසන්ට්, ට්‍රෆල්ස්, ක්‍රීම් බෲලි, පර්ෆයිට්, ප්‍රොෆෙටරෝල්ස්, මිලේ ෆියුයිල් සහ මැකරූන් කේක් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු, අපි ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය සහ ඉවුම් පිහුම් රහස් සමඟ දැන හඳුනා ගන්නෙමු. අපි සමහර විට වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි වලින් පටන් ගනිමු ... croissants!

Croissants - ප්රංශයේ මිහිරි සංකේතයක්

මෙම පෆ් පේස්ට්‍රි බනිස් නොමැතිව ප්‍රංශ උදෑසන ආහාරය සරලව සිතාගත නොහැකිය. ඔවුන් සාම්ප්රදායිකව කෝපි හෝ උණුසුම් චොකලට් සමඟ සේවය කරති. දිගු කලක් ප්‍රංශයේ රසවත් සංකේතයක් බවට පත්ව ඇති ක්‍රෙසන්ට් හැඩැති බේගල් ප්‍රංශ ජාතිකයන් විසින් සොයා නොගත් බව ඇත්තකි. මෙය වියානා බේකරි කරුවන්ගේ නව නිපැයුමකි.

ඔස්ට්‍රියාවේ මාරි ඇන්ටොනෙට් විසින් ක්‍රොයිසන්ට් සඳහා වට්ටෝරුව ප්‍රංශයට ගෙන ආවා. වියානා බේගල් පිළිස්සීම මුලින්ම ආරම්භ වූයේ රිචලියු වීදියේ ආපන ශාලාවක ය: 1839 දී ඔස්ට්‍රියානු බේකරියක් එහි විවෘත කරන ලදී.

රන්වන්-දුඹුරු හැපෙනසුළු කබොලක සංයෝජනයක් සහිත සියුම්, දියවන පිරවුමක් - චොකලට්, චීස්, බෙරී ජෑම්, බටර් ක්රීම් ... එවැනි අතුරුපසක් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් වීමට ඉඩ නැත.

වට්ටෝරුව: චොකලට් පිරවීම සමග Croissants

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: පිටි ගුලිය සඳහා - බටර් ග්‍රෑම් 300, කිරි මිලි ලීටර් 200, ලුණු ග්‍රෑම් 4, ග්‍රෑම් 50 ඉරිඟු පිෂ්ඨය, අමු කහ මදය 2, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 10, සීනි ග්රෑම් 50, ග්රෑම් 500 තිරිඟු පිටි. පිරවීම සඳහා: 10 ග්රෑම් බටර්, 10 ml බර ක්රීම්, 50 ග්රෑම් අඳුරු චොකලට්. ලිහිසි කිරීම සඳහා: කිරි මිලි ලීටර් 20 ක්, සීනි ග්රෑම් 10 ක්.

යීස්ට් දියකරන්න උණු වතුරසහ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි සහ පිෂ්ඨය බඳුනකට පෙරා, සීනි, ලුණු, කහ මදය, කිරි, උණු කළ බටර් ග්රෑම් 50 ක් සහ පසුව යීස්ට් ස්කන්ධය එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් 8-10 විනාඩි පිටි ගුලිය. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සීතල බටර් ග්‍රෑම් 250 ක් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා රෝලිං පින් එකකින් හොඳින් බීට් කරන්න. එවිට බටර් සඳහා පිටි ග්රෑම් 40 ක් එකතු කරන්න, එය මත තබන්න පාච්මන්ට් කඩදාසිරෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර, හතරැස් හැඩයට සාදා අවම වශයෙන් විනාඩි 50 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන, මැද කුරුසයක් සාදා, පිටි ගුලිය හතරැස් අතට දිගු කර තට්ටුවක් බවට පෙරළන්න, මැදට සීතල බටර් දමා, බටර් වටේට පිටි ගුලිය ඔතා, මැහුම් දාර අඳින්න. රෝලිං පින් එකකින් ඉහළට ඔබන්න, ස්තරය පෙරළා ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයට රෝල් කරන්න. ඔබ එය පෙරළන්නේ කුමන ගුවන් යානයකදැයි මතක තබා ගැනීම වැදගත් වන අතර තෙල් නොමැතිව වලිග දෙපැත්තෙන්ම කපා දැමිය යුතුය. පිටි ගුලිය 3 ස්ථරවලට පටලවා, චිත්රපටයක් ඔතා විනාඩි 50 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු පිටි ගුලිය නැවත සෘජුකෝණාස්‍රයක් බවට පත් කරන්න (එක් ගුවන් යානයක රෝල් කරන්න!), ස්ථර 3 කට පෙරළා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම සියලු පියවර 4 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, ඉන්පසු එක රැයකින් ශීතකරණය තුළ ඇනූ තැබීම සුදුසුය. උදේ, ඔබ එය සිහින් ව පෙරළා, තීරු වලට බෙදිය යුතු අතර, ඔවුන්ගෙන් දිගු ත්රිකෝණ කපා. පිරවීම සඳහා, උණු කළ චොකලට් (දැනටමත් සිසිල්), මෘදු බටර් සහ ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. ත්‍රිකෝණවල (සෙ.මී. 1ක් පමණ දිග) කුඩා කැපුම් සාදා, එක් එක් කැපුම් මත පිරවීම තබා බේගල් එකකට පෙරළන්න (අර්ධ සඳක හැඩයට). නිමි භාණ්ඩ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත තබා, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, සීනි සමඟ මිශ්ර කළ කිරි සමග බේගල් මදින්න, විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් 180 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

Clafoutis - ප්රංශ ගම්මානයේ සම්ප්රදායන් තුළ

මෙම අතුරුපසක් එකවරම පයි, පැණිරස කැස්රෝල් සහ පිරවූ පෑන්කේක් සිහිපත් කරයි. සකස් කිරීමට පහසු සහ ඒ සමඟම අලංකාර, එය ආදර රාත්රී භෝජන සංග්රහ සඳහා සුදුසු වේ.

Clafoutis පැමිණෙන්නේ Limousin පළාතෙන්. මේක සාමාන්‍ය ගමේ කෑමක්. එහි නම පැමිණෙන්නේ "පිරවීම" යන වචනයෙනි: in සම්භාව්ය වට්ටෝරුවපයි එකට එකතු වන්නේ චෙරි පමණි. නමුත් ඔබට මෙම අතුරුපස වෙනත් පිරවුම් සමඟ සකස් කළ හැකිය - plums සහ blueberries සිට pears සහ apricots දක්වා. අපි raspberries සමග clafoutis පුළුස්සනු ඇත.

වට්ටෝරුව: Raspberry Clafoutis

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: රාස්ප්බෙරි ග්‍රෑම් 500 ක්, පිටි ග්‍රෑම් 100 ක්, ලුණු ස්වල්පයක්, කිරි වීදුරු 2 ක්, සීනි මේස හැඳි 5 ක්, ඇනූ සඳහා උණු කළ බටර් මේස හැඳි 1 ක් සහ අච්චුව ග්‍රීස් කිරීම සඳහා බටර් මේස හැදි 1 ක්, බිත්තර 4 ක්, අයිස් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්.

උඳුන 200 ° දක්වා රත් කරන්න. අර්ධ සීනි (2.5 හැදි) සමග බෙරි ඉසිය යුතු ය. පිටි ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ඉතිරි කැටි කළ සීනි සහ ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. තවත් භාජනයක් තුළ, බිත්තර පරාජය කරන්න, කිරි සහ උණු කළ බටර් වත් කරන්න. පිටි වලට ලැබෙන මිශ්‍රණය එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් තුවායක් ආවරණය කර තබන්න. බටර් සමග අච්චුව ග්රීස් කරන්න. Raspberries සිට අතිරික්ත යුෂ වික්රියා සහ අච්චුවේ පතුලේ බෙරි තබන්න. Raspberries මත ඇනූ වත් කර විනාඩි 20 ක් උණුසුම් උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය 180 ° දක්වා අඩු කර රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ පයි උයන්න. අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් සමඟ ක්ලැෆවුටිස් සේවය කරන්න. ඔබ සතුව මෙම ප්‍රණීතභාවය නොමැති නම්, අපගේ ලිපිය කියවන්න. එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ප්‍රමාණයට වඩා රසවත් හා වඩාත්ම වැදගත් ලෙස සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

චොකලට් ට්රෆල් - රාජකීය සංග්රහයක්

පුරාවෘත්තයට අනුව, මෙම ප්‍රංශ අතුරුපස ප්‍රථම වරට 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ දකුණු ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ චේම්බරි නගරයේ සකස් කරන ලදී. අලුත් අවුරුදු උදාවේදී ලුවී ඩුෆෝර් නම් චොක්ලේටියර් කොකෝවා හිඟයකට මුහුණ දුන්නේය. ඔහු එය අතේ ඇති දේ සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට තීරණය කළේය - සියුම් ක්‍රීම් සහ ඇරෝමැටික වැනිලා. සුප්‍රසිද්ධ ට්‍රෆල් වල පදනම - ගනේෂ් සොයාගත්තේ එලෙස ය.

අද, මෙම රසවත් අතුරුපස, එහි අසාමාන්‍ය මුදු මොළොක් බවින් කැපී පෙනේ, එය චොකලට් ලෝකයේ වඩාත්ම විශිෂ්ට එකක් ලෙස සැලකේ. එය අතින් සකස් කර ඇති අතර ඉහළම තත්ත්වයේ චොකලට් වලින් පමණි: පළමුව එය ජල ස්නානයක උණු කොට පසුව ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

සම්භාව්ය ට්රෆල් වල හැඩය එකම නමේ හතු වලට සමාන වේ. ඇත්ත, එහි අසාමාන්‍ය වෙනස්කම් බොහෝ විට දක්නට ලැබේ - ගෝලාකාර හැඩයෙන් අඩක් වටුවන් බිත්තරයසහ ආදිය.

වට්ටෝරුව: චොකලට් ට්රෆල්

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: මෘදු කළ බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් + ගිල්වීම සඳහා තේ හැඳි 0.5 ක්, අඳුරු චොකලට් ග්‍රෑම් 150 ක් + ගිල්වීම සඳහා ග්‍රෑම් 50 ක්, රම් හෝ බ්‍රැන්ඩි මේස හැඳි 2 ක්, ක්‍රීම් 35% මේදය ග්‍රෑම් 150 ක්, කොකෝවා කුඩු මේස හැදි 1 ක්, තලා දැමූ ලුණු රහිත ඇට වර්ග මේස හැඳි 2 ක් .

චොකලට් කැබලිවලට කඩා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිටිවලට අඹරන්න. ඔබ අවම වශයෙන් 60% කොකෝවා මත්පැන් අඩංගු සැබෑ කටුක කළු චොකලට් ගත යුතුය. ක්රීම් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, මත්පැන්. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ජල ස්නානයක මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න, එය උනු විට, වහාම ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න. විස්ක් කරන අතරතුර, උණුසුම් ක්‍රීම් මිශ්‍රණය තුනී ප්‍රවාහයකට චොකලට් චිප්ස් වලට වත් කර, හොඳින් බීට් කර, බඳුනකට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කරන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ චොකලට් මිශ්රණය (එය සිසිල් වූ පසු) තැබීම යෝග්ය වේ (එක් රැයකින් හැකි ය). පැතලි කෑමක් මත කොකෝවා කුඩු පෙරන්න. සිසිල් කළ චොකලට් ස්කන්ධය කොටස් 3 කට බෙදන්න. පළමු තුනෙන් එක බෝලවලට පෙරළන්න (walnut ගෙඩියක ප්‍රමාණය), ඒවා කොකෝවා වල රෝල් කරන්න, ඒවා පැතලි කෑමක් මත හෝ විශේෂ කඩදාසි කැන්ඩි අච්චු වල තබන්න (එය මේ ආකාරයෙන් වඩා ලස්සන වනු ඇත) වහාම ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඒ ආකාරයෙන්ම චොකලට් ස්කන්ධයෙන් දෙවන තුනෙන් බෝල සාදන්න. බටර් ග්රෑම් 50 ක් සමග ජල ස්නානයක චොකලට් ග්රෑම් 50 ක් උණු කරන්න. බෝල එකින් එක එයට දමන්න උණු චොක්ලට්, වහාම පැතලි තහඩුවක් මත තබා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. චොක්ලට් මිශ්‍රණයේ තුන්වැනි කොටස බෝලවලට රෝල් කර ගෙඩි පිටින් රෝල් කරන්න. ශීතකරණයේ තබන්න, ඒවා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, සහ විනෝද වන්න!

ක්රීම් බෲලී - පිළිස්සුණු ක්රීම් වලින් සාදන ලද අතුරුපසක්

මෘදුයි බටර් ක්රීම්, මුඛයේ දියවීම, හැපෙනසුළු කැරමල් කබොල, එය “පිළිස්සුණු ක්‍රීම්” වලින් ලබා ගනී, සියුම් සුවඳස්වභාවික වැනිලා...

මෙම දිව්‍ය අතුරුපස ප්‍රංශ ආහාර පිසීමේ පැරණිතම එකක් වන අතර වඩාත් ප්‍රසිද්ධ එකකි. එය මුලින්ම සඳහන් කර ඇත්තේ 17 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ පැරණි කුක් පොතක ය. එක් අනුවාදයකට අනුව, ක්‍රීම් බෲලී ප්‍රංශ සූපවේදී ෆ්‍රැන්කොයිස් මෙසියාලෝ විසින් විශේෂයෙන් ඔර්ලියන්ස් ආදිපාදවරයා සඳහා සොයා ගන්නා ලදී. වෙනත් මූලාශ්‍ර එහි කර්තෘත්වය බ්‍රිතාන්‍යයන්ට ආරෝපණය කරයි: ක්‍රීම් බෲලි ප්‍රථම වරට එම 17 වන සියවසේ කේම්බ්‍රිජ් විද්‍යාලයක සකස් කරන ලදී. ක්‍රීම් බෲලීගේ උපන් ස්ථානය ස්පාඤ්ඤය වන තවත් අනුවාදයක් තිබේ: කැටලන් ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික අතුරුපස වලින් එකක් ක්‍රීම් බෲලි මෙන් සකස් කර ඇත, ක්‍රීම් වෙනුවට කිරි පමණක් භාවිතා කරයි.

වට්ටෝරුව: සම්භාව්ය ක්රීම් බෲලි

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: කහ මදය 8 ක්, අවම වශයෙන් 30% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්‍රීම් කෝප්ප 2 ක්, 1 කෝපි හැන්දක් වැනිලා සීනිහෝ 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය, 0.3 කෝප්ප කැටි කළ සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි, කැරමල් කබොල සඳහා රළු සීනි 3 හැදි.

උඳුන 160 ° C දක්වා රත් කරන්න. සැහැල්ලු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කැටි කළ සීනි සමඟ කහ මදය, ක්රීම්, වැනිලා එකතු කර මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං තැටිය 1/3 ක් වතුරෙන් පුරවන්න. නිමි ක්‍රීම් අච්චු වලට වත් කරන්න, ඒවා ප්‍රවේශමෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 50-55 අතර කාලයක් උණුසුම් උඳුනක තබන්න - අතුරුපසේ දාර දැඩි වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය, නමුත් මැද දියර ලෙස පවතී. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර ක්රීම් බෲලි සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න (පෑන් එකේ හරි). සේවය කිරීමට පෙර, එක් එක් සේවය රළු සීනි සමග ඉසිය සහ විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ඉහළ තාප උඳුනක තබන්න.

Parfait යනු අතුරුපසක් නොව පරිපූර්ණත්වයයි

එහි සංයුතියේ, මෙම අතුරුපස බ්ලැන්මැන්ජ් වලට සමාන වන අතර එහි නම ප්රංශ භාෂාවෙන් "නිර්මල, ලස්සන" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. පර්ෆයිට් ඉතා සීතල ක්‍රීම් වලින් සකස් කර ඇත - එය තරයේ කසයෙන් තළා, බිත්තර-කිරි මිශ්‍රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කර ප්‍රති result ලය ක්‍රීම් වලට එකතු කරනු ලැබේ. සෘතුමය පලතුරුසහ බෙරි වර්ග, කොකෝවා, චොකලට්, වැනිලා, කෝපි, ඇට වර්ග, කුකීස් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන.

රුසියාවේ, ශීත කළ මූස් මෙන් පෙනෙන මෙම සුප්රසිද්ධ අතුරුපස, මුලින්ම දර්ශනය විය රාජකීය මේසය. ඔබ දන්නා පරිදි, ඇලෙක්සැන්ඩර් II ගේ දියණියන් වන ඇලෙක්සැන්ඩ්‍රා සහ මරියා වෙනස් කළ නොහැකි මිහිරි දත් ය. විශේෂයෙන් ඔවුන් සඳහා, මාරියා ඇලෙක්සැන්ඩ්‍රොව්නා අධිරාජිනියගේ නියෝගය පරිදි, උසාවි සූපවේදීන් විටමින් සී වලින් පොහොසත් සැහැල්ලු හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න තැඹිලි පර්ෆයිට් එකක් නිර්මාණය කළහ. ඒ වගේම අපි කෝපි parfait සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.

වට්ටෝරුව: කෝපි පර්ෆයිට්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: කහ මදය 4, බර ක්රීම් ග්රෑම් 280, කිරි ග්රෑම් 100, ග්රෑම් 16 ස්වභාවික කෝපි, සීනි 2 හැදි. සැරසිලි සඳහා - බෙරි, පළතුරු, කැරමල් හෝ චොකලට්.

කිරි වලට කෝපි එකතු කරන්න, ගිනි තබා, උනු සහ මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. සීනි සමඟ කහ මදය තුනී ධාරාවකින් අඹරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සිසිල් කළ වත් කරන්න කෝපි කිරි, අඩු තාප මත තබා ඝන තෙක් උයන්න. ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කර කිරි-බිත්තර මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ක්‍රීම් එක හොඳින් ගසා සිසිල් කළ මිශ්‍රණයට එක් කරන්න. නිමි අතුරුපස භාජනවලට වත් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. ගෙඩි, බෙරි, පළතුරු, කැරමල් හෝ චොකලට් සමඟ සේවය කරන්න.

Profiteroles - "අතුරුපස විපාක"

ක්‍රීම් සහිත මෙම කුඩා චෞක්ස් පේස්ට්‍රි ප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ එක්ලෙයාර් වලින් සෘජුවම පැවත එන්නන් වේ. ඔවුන්ගේ නම ප්‍රතිලාභ සහ ප්‍රතිලාභ පොරොන්දු වේ: ප්‍රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "profitrole" යන වචනයේ තේරුම "ලාභදායක අත්පත් කර ගැනීමක්, කුඩා ත්‍යාගයක්" යන්නයි.

මම කල්පනා කරනවා මොකක්ද කියලා ප්රංශ ලාභයපවතින්නේ අතුරුපස ආකාරයෙන් පමණක් නොවේ. කුඩා හිස් බෝල පිරවීම සහ රසවත් පිරවුම්- එළවළු, මස්, චීස්, හතු.

වට්ටෝරුව: බටර් ක්රීම් සමග profiteroles

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ඇනූ සඳහා - බටර් ග්රෑම් 100, වතුර වීදුරු 1, බිත්තර 4, පිටි වීදුරු 1, ලුණු 1 ආකාරයෙන්. ක්රීම් සඳහා: ගෙදර හැදූ බටර් ග්රෑම් 150 ක් (මේද ප්රමාණය 82% ට වඩා වැඩි), ස්වභාවික තම්බා උකු කිරි (සම්පූර්ණ කිරි වලින්) 150 ග්රෑම්.

සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, උදුන මත තබා නභිගත කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට හලාගත් පිටි එකතු කරන්න, ලී spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සහ තාපය නිවා දමන්න. ඉතා ඉක්මනින් ඇනූ Knead - එය පෑන් බිත්තිවලට හොඳින් ඇලී සිටිය යුතුය. ඇනූ තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න: එකකට පහර දෙන්න, හොඳින් මිශ්ර, දෙවන බිත්තරය එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර එක් එක් බිත්තරය සමඟම නැවත නැවත කරන්න. ෙබ්කිං කඩදාසි සමග ෙබ්කිං තැටි පෙලගැසීම, තෙල් සමග සැහැල්ලු ග්රීස් සහ කුඩා ජලය සමග ඉසිය - මෙය පිටි ගුලිය වඩා හොඳින් නැඟීමට උපකාරී වනු ඇත. පේස්ට්‍රි සිරින්ජයක් භාවිතයෙන්, පිටි ගුලිය ෙබ්කිං පත්‍රය මතට ගෙන, walnut ප්‍රමාණයේ බෝල බවට පත් කරන්න. බෝල අතර තරමක් විශාල හිඩැස් තබන්න - ඒවා අවම වශයෙන් 2 ගුණයකින් වැඩි වේ. 200º ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 10 ක් Profiteroles පිළිස්සීම, පසුව තාපය 180º දක්වා අඩු කර රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම - තවත් විනාඩි 15-20 (උඳුන විවෘත නොකරන්න!). ප්‍රොෆෙටරෝල් සිසිල් වූ විට, ඒවා ක්‍රීම් වලින් පුරවන්න (හැන්දක් භාවිතා කර, පිහියකින් හෝ පේස්ට්‍රි සිරින්ජයකින් කැපීම් කරන්න): මෘදු කළ බටර් සුදු වන තෙක් බීට් කර කොටස් වලට එකතු කරන්න. තම්බා උකු කිරි whisking නතර නොකර. සූදානම් කළ කුඩා කේක් කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉසිය හෝ උණු කළ චොකලට් සමඟ වත් කළ හැකිය.

Millefeuille - "ආදරයේ yarrow"

"පත්රිකා දහසක්" යනු මෙම අතුරුපසෙහි නම ප්රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති ආකාරයයි. Mille-feuille යනු ඇත්ත වශයෙන්ම වාතය සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද කේක් එකක් වන අතර, එහි ස්ථර කිහිපයක් අතර පලතුරු සහ බෙරි සහිත සියුම් ආමන්ඩ් ක්‍රීම් එකක් වට කර ඇත.

පිරවීම සාමාන්යයෙන් වේ වැනිලා ක්රීම්, නමුත් mille-feuille රසය unsweetened, නමුත් ලුණු සහ piquant විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, මෙම ආහාරය චීස් හා නිවිති සමඟ සකස් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව: ස්ට්රෝබෙරි mille-feuille

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 400 ක්, සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි ග්රෑම් 250 ක්, සීනි හැදි 2 ක්, උණු කළ බටර් ග්රෑම් 50 ක්, මින්ට් කොළ කිහිපයක්. ක්රීම් සඳහා: 500 ග්රෑම් මැස්කර්පෝන් චීස්, 400 ml ඝන ස්වභාවික යෝගට්, වැනිලා සීනි පොල්ලක්, කුඩු කළ සීනි අඩක් වීදුරුවක්.

ස්ට්රෝබෙරි සෝදා කඩදාසි තුවා මත වියළන්න. පෆ් පේස්ට්රිඑක් දිශාවකට පෙරළන්න සහ සමාන කොටු 10 කට කපා පිහියක් භාවිතා කරන්න. දෙපස රන් දුඹුරු තෙක් උණු කළ බටර් කබලෙන් ලිපට සීනි සහ ෆ්රයි සමග ඇනූ එක් එක් කෑල්ලක් ඉසිය යුතු ය. සූදානම් කේක්කඩදාසි තුවා මත සිසිල් කරන්න. ක්රීම් සඳහා, මික්සර් සමඟ යෝගට්, වැනිලා සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ මැස්කර්පෝන් චීස් පරාජය කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි පෙති වලට කපන්න. කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා බෙරි කිහිපයක් වෙන් කරන්න. දැන් ඔබට “yarrow” එකලස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය: පළමු කේක් තට්ටුව අලංකාර තහඩුවක පතුලේ තබන්න, එය ක්‍රීම් වලින් මදින්න, ස්ට්‍රෝබෙරි කෑලි දමන්න, දෙවන කේක් ස්ථරයෙන් ආවරණය කර කේක් ස්ථර වන තුරු එකම දේ නැවත කරන්න. ගියා. මින්ට් සහ ස්ට්රෝබෙරි සමග mille-feuille සමග ඉහළට.

මැකරන් කුකීස් - වර්ණ හා රස දේදුන්නක්

ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා සූපශාස්ත්‍ර ආධිපත්‍යය සඳහා ප්‍රංශ ජාතිකයන් සමඟ තරඟ කළ ඉතාලියානුවන් පවා මැකරන් ලෝකයේ රසවත්ම කේක් ලෙස හඳුන්වයි. සියුම්, මුඛයේ දියවන, ඇතුළත මෘදු, හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත, සෙවනැලි රාශියක් ඇති මෙම කුකීස් ඒවායේ පෙනුමෙන් සහ අමතක නොවන රසයෙන් සතුටු වේ.

මැකරන් සුදු ආමන්ඩ් පිටි වලින් සාදා ඇති අතර එය චෙරි, රාස්ප්බෙරි, බ්ලැක්කුරන්ට්, චොකලට්, කෝපි, කැරමල් රස, walnut, sambuca, Sicilian pistachio ... මෙම කේක් වල පිරවුම් පළතුරු සහ බෙරි සිට මල්, ක්රීම් චොකලට් සහ විදේශීය පවා ඉතා විවිධාකාර විය හැක. මැකරන් අත්තික්කා, චෙස්නට්, මින්ට්, පොල්, රෝස පෙති, මිටියාවතේ ලිලී, වයලට්, කොළ ලෙමන් යනාදිය රස වලින් පැමිණේ.

පැරිසියේ ප්රසිද්ධ මැකරූන් 1682 සිට රාජකීය මේසයේ සේවය කළේය. මෙම සාම්ප්‍රදායික ප්‍රංශ අතුරුපස ඉතාලියෙන් ආරම්භ වේ: එහිදී ආමන්ඩ් කුඩු, බිත්තර සුදු, ලුණු සහ සීනි වලින් සාදන ලද කේක් 18 වන සියවසේදී නැවත සකස් කිරීමට පටන් ගත්තේය.

වට්ටෝරුව: බෙරී, චොකලට්, ගෙඩි සහ ලෙමන් පිරවුම් සහිත පැස්ටා

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: කුකීස් සඳහා - කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 400 (හෝ සීනි), බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 6 ක්, බිම් ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 250 ක්, ලුණු ස්වල්පයක්, විවිධ වර්ණවලින් යුත් ඩයි බිංදු 1 ක්. පිරවීම සඳහා: මෘදු කළ බටර් ග්‍රෑම් 240, කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 350, ක්‍රීම් මේස හැදි 1, වැනිලා සීනි කෝපි හැන්දක්, කොකෝවා තේ හැඳි 1, තේ හැඳි 1 ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්, 1 තේ හැන්දක ලෙමන් තැවරුනු, 1 තේ හැන්දක බිම් pistachios.

කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. සුදු ජාතිකයින් සුදුමැලි වන තෙක් බීට් කර ඒවාට කොටස් වශයෙන් කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න, ඉන්පසු බිම ආමන්ඩ් එකතු කරන්න, මෘදු මිශ්ර සහ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය කොටස් 4 කට බෙදන්න. එක් එක් ඩයි බිංදු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය සමඟ පේස්ට්රි බෑගයක් පුරවා, ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත කුකීස් තබන්න. කුකීස් එකම ප්‍රමාණයෙන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. උඳුන 170º ට පෙර රත් කරන්න. කුකීස් අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් රැඳී සිට තරමක් දැඩි වූ පසු උඳුන තුල තබන්න. පැය හතරෙන් පංගුවක් පමණ පිළිස්සීම සහ පසුව ෙබ්කිං පත්රය මත සිසිල්. ක්රීම් සඳහා, කුඩු සීනි (සීනි) සමග බටර් පහර, ක්රීම් සහ වැනිලා එකතු කරන්න. නිමි පිරවුම සමාන කොටස් 4 කට බෙදා එක් එක් ඒවාට විවිධ පිරවුම් එකතු කරන්න: පළමුවැන්න කොකෝවා, දෙවැන්න ජෑම්, තෙවනුව බිම් පිස්ටා, හතරවන කොටස ලෙමන් තැවරුනු. කුකීස් සිසිල් වූ විට, ඔබට කේක් එකලස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය: හරිත කුකීස් ස්ථරය pistachio ක්රීම්, රෝස - ස්ට්රෝබෙරි, කහ - ලෙමන් සහ දුඹුරු - කොකෝවා.

සුප්‍රසිද්ධ රසකැවිලි කරුවන් සහ සූපවේදීන් විසින් වසර ගණනාවක සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම්වල ප්‍රති result ලයක් වන බැවින් ඔවුන් සැමවිටම ඔවුන්ගේ නවීනත්වය, අලංකාරය සහ අමතක නොවන රසය මගින් කැපී පෙනේ. සුප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ අතුරුපස සඳහා වන අපගේ වට්ටෝරු ඔබව සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර සුරංගනා කතාවක ලෝකයට විවෘත කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එහි ප්‍රධාන චරිත මිහිරි ප්‍රණීත ආහාර වන අතර එය නිසැකවම වැඩිහිටියන් හා කුඩා පැණිරස දත් දෙකම සතුටු කරනු ඇත. Bon appetit!