බොහෝ දෙනෙකුට උදෑසන ආරම්භ වන්නේ සුවඳැති කළු කෝපි කෝප්පයකින්. මුළු ඉදිරි දවස සඳහාම හොඳ මනෝභාවයක් අය කිරීමට පානය සමත් වේ. ප්‍රබෝධමත් පානයක් පිළියෙළ කිරීම එහි අගය කරන්නන්ගේ පවුල තුළ චාරිත්‍රයක් හෝ සම්ප්‍රදායක් බවට පත්වේ.

සෑම කෙනෙකුටම කෝපි පෙරීමට හැකිය, නමුත් එය යම් නීතිරීති සහ මෙම පානය සඳහා සුළු අවධානයක් හා ගෞරවයක් අවශ්ය වේ. බීර සෑදීමේ තරමක් සරල විද්‍යාව ප්‍රගුණ කිරීමට කෝපි ඇට, ඔබ මුලින්ම නිවැරදි ධාන්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත යුතුය.

වඩාත්ම රසවත් බිම් කෝපි ලබා ගන්නේ අරාබි බෝංචි වලිනි. එවැනි පලතුරු වලින් පානයක් මෘදු හා මෘදුයි. පලතුරු විශාල හා තෙල් සහිත උච්චාරණය කරන ලද සුවඳකින් යුක්ත වේ. රොබස්ටා ප්‍රභේදයෙන්, ඉතා ශක්තිමත් පානයක් ලබා ගනී, කෙනෙකුට කිව හැකිය, ඉතා උච්චාරණය කරන ලද කටුක-තියුණු රසයක් සහිත රළු.

මෙම ප්‍රභේද දෙක නිශ්චිත අනුපාතයකින් මිශ්‍ර කිරීමෙන් හොඳම විකල්පය ලබා ගනී.

කෝපි බෝංචි ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

ඔබේ කෝපි නැවුම්ව තබා ගැනීමටසහ සුවඳ සහ එහි රසය සමග දිගටම සතුටු, එය කිහිපයක් පිළිපැදිය යුතුය සරල නීතිකෝපි බෝංචි ගබඩා කිරීම:

හැමදාම ලෝකෙ පුරාම බොනවාරසවත් කෝපි බීම කෝප්ප බිලියන තුනක් දක්වා.

වැකුම් බ්රිකට් එකක වාසි

ධාන්ය රෝස් කිරීමේ අදියර හරහා ගමන් කරන විට, එහි මධ්යයේ වායුව සෑදී ඇත. මෙම බෙරි වල ඇරෝමැටික ද්රව්ය වායුවේ සාන්ද්රණය වී ඇත. පළතුරු ඇඹරීමේ ක්රියාවලියේදී, ව්යුහය විනාශ වී ඇති අතර, ධාන්යවල වටිනාම සුවඳ ඉක්මනින් අතුරුදහන් වේ.

මේ හේතුව නිසා, ඔබ දැනටමත් කුඩු කර කඩදාසි බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇති කෝපි පලතුරු මිලදී නොගත යුතුය. මිලදී ගැනීමේදී ඒවා ඇඹරීමට ඉල්ලා සිටීම වඩා හොඳය.

ඔබ කර්මාන්තශාලා බිම් කෝපි briquettes මිලදී ගන්නේ නම්, පසුව ඇසුරුම් ඝනත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න, එය හානි නොකළ යුතුය. මෘදු ඇසුරුම් මගින් බ්රිකට් වල තද බව උල්ලංඝනය කිරීමක් පෙන්නුම් කරයි, එයින් අදහස් වන්නේ අන්තර්ගතයේ ගුණාත්මක භාවයම දුක් විඳ ඇති බවයි.

වැකුම් බ්රිකට් මෙන් නොව, මෘදු ඇසුරුම් ටිකක් අහිමි වේ. එවැනි පැකේජයක් තුළ, අන්තර්ගතය ඔවුන්ගේ රස ගුණාංග ටිකක් නැති වී යයි. නමුත් වාසි ද ඇත. සමහර පැකේජ වාතය ඇතුළට යාමට ඉඩ නොදෙන විශේෂ පටලයකින් සමන්විත වේ. නමුත් ඒ සමඟම වාතයට මෙම බෑගය පහසුවෙන් පිටවිය හැකිය.

මෙය ඉතා වැදගත් කරුණකිතාක්‍ෂණික පැත්තෙන්, මෘදු පැකේජවල වායූන් සමුච්චය විය හැකි බැවින් සහ අනවසර පැකේජ පිපිරීම් සිදුවිය හැකි බැවිනි. ඔවුන්ගේ වාසිය වන්නේ එය ගැනුම්කරුට පහසු වීමයි. ඇසුරුම අසුලා මඳක් තද කළ විට කෝපි පානයක සුවඳ දැනෙනවා.

ඕනෑම මෘදු බෑගයක් විවෘත කරන විට, මුලින්ම කළ යුත්තේ කෝපි සුවඳ ආශ්වාස කිරීමයි. ලිට්මස් පරීක්ෂණයක් වැනි සුවඳ, මිලදී ගැනීමේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරනු ඇත.

සිත්ගන්නා කරුණක්: රික්ත බ්රිකට් නිර්මාණය කරන ලද්දේ විසිවන සියවසේ පළමු වසර තුළය.

තුර්කි භාෂාවෙන් පානයක් පිළියෙළ කිරීම

කෝපි පානයක් සෑදීම සඳහා විවිධ විශේෂ යන්ත්‍ර තිබියදීත්, තුර්කිය (හෝ cezve) තවමත් කෝපි රසැති ආහාර අතර වඩාත් ජනප්‍රිය හා ඉල්ලුමේ පවතී. ඓතිහාසික වශයෙන්, තුර්කි ජාතිකයන් හොඳම පෙරදිග සම්ප්රදායන් තුළ ධාන්ය පෙරන ලදී.

තුර්කියක පිළියෙළ කරන ලද කෝපි පානයක් ඝන වයනය, පොහොසත් සහ කැපී පෙනේ සුවඳ රසය. සකස් කිරීමේ රහස පවතින්නේ පෙරන විට බීම පෙරීම සිදු නොවන අතර සියලු ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග එහි පවතිනු ඇත.

ටර්ක් යනු විශේෂිත නෞකාවකිතරමක් පුළුල් පතුලක් සහ පටු බෙල්ලක් සහිත, දිගටි හසුරුවකට සවි කර ඇත. තුර්කියේ ප්‍රමාණය නියත වශයෙන්ම ඕනෑම විය හැකි නමුත් හැඩය නොවෙනස්ව පවතී. යාත්රාවක් සෑදිය හැකි ද්රව්ය ලෝහ වේ. හොඳම හා වඩාත්ම නිවැරදි වනුයේ ඇතුළත රිදී ආලේපනයක් සහිත තඹ වලින් සාදා ඇති එකයි.

හොඳ කෝපි සාදා ගන්නේ කෙසේද

සුවඳැති කෝපි පානයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සෑම කෝපි පෙම්වතෙකුටම තමාගේම විශේෂ වට්ටෝරුවක් ඇත, ඔහු සමඟ වෙන්වීමට ඉක්මන් නොවේ. ඕනෑම වට්ටෝරුවක් පෞද්ගලික මනාපයන් සහ රසැති පුරුදු මත පදනම් වේ.

නමුත් ඔබ කැමති කෝපි වර්ගය කුමක් වුවත්, ඔබේ ප්‍රියතම බීම කෝප්පයකින් සැමවිටම සෑහීමකට පත්වීම සඳහා අනුගමනය කළ යුතු මූලධර්ම තිබේ. ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් උපකරණ රසවත් බීමපරිපූර්ණ තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය. අතීත භාවිතයේ කිසිදු අවශේෂයක් ඉතිරි නොවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, නැවුම්ව පෙරන ලද කෝපි නිෂ්පාදනයට පානයෙහි විශිෂ්ට සුවඳ සහ රසය ප්‍රතික්ෂේප කරන රසයෙන් තොර වනු ඇත.

ගුණාත්මක පානයක් සකස් කිරීම සඳහා නීති:

පිසීමෙන් පසු රසය තබා ගන්නේ කෙසේද

නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද කෝපි පානයක් එහි රසය ඉතා ඉක්මනින් නැති වීමට පටන් ගන්නා අතර, මෙම ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීම සඳහා, මෙම පානය පානය කරන කෝප්පය උණුසුම් කිරීම අවශ්‍ය වේ. කෝපි ක්ෂණිකව පරිභෝජනය නොකළහොත් පවත්වා ගත යුතු ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය අංශක 83 ක් ඇතුළත සහ පසුව විනාඩි කිහිපයක් ඇතුළත.

ඔබට තාපයෙන් කෝපි රැගෙන යාමට අවශ්‍ය නම්, නළය මුලින් උණුසුම් වන පරිදි උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. තර්මෝස් එකක, කෝපි පානයක සියලුම රසයන් විනාඩි 45 ක් පමණක් සංරක්ෂණය කර ඇත.

සම්භාව්ය තුර්කි කෝපි වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව පැරණිතම ලෙස සැලකේ. තුර්කි පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඉතා සිහින් ඇඹරුම් ධාන්ය අවශ්ය වනු ඇත. හොඳ රසයක් සහිත ජලය, වඩාත් සුදුසු ඛනිජ සහ ලවණ නොමැතිව. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවැරදි cezve තුර්කි ජාතිකයෙකි.

Cezve පරිමාව සකස් කළ යුතු කෝප්ප ගණනට අනුරූප විය යුතුය. අපි මිලි ලීටර් 150 කට සම්පූර්ණ තේ හැඳි දෙකක අනුපාතයකින් බිම ධාන්ය ගන්නෙමු සීතල වතුර. තුල සම්භාව්ය වට්ටෝරුවසීනි ඇතුළත් නොවේ.

තුර්කියට කෝපි බෝංචි කුඩු වත් කර එය ටිකක් උණුසුම් කිරීමට ගිනි තබන්න. වචනාර්ථයෙන් විනාඩියක් ඇතුළත. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් තුර්කියට ඉතා සීතල වතුර වත් කරන්න. ඉතා මන්දගාමී ගින්නක් මත බීම බීර.

පෙන සෑදීමට හා නැඟීමට පටන් ගන්නා මොහොතේ, තුර්කිය ගින්නෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, පෙන පදිංචි වූ වහාම තුර්කිය නැවත ගින්නට ගෙන යන්න. මෙය තුන් වරක් සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් තවත් හැකි ය. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ එය ඉක්මවා නොයෑමයි.

කෝපි වත් කිරීමට පෙර, පෙන එකතු කර එය දැනටමත් පුරවා ඇති කෝප්පවලට ප්රවේශමෙන් පැතිරීම වඩා හොඳය.

සූදානම් කෝපි රත් වූ කෝප්පවලට වත් කර සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ සේවය කරයි. ඔබ විකල්ප වශයෙන් කුඩා උගුරකින් පානය කළ යුතුය - කෝපි සහ ජලය.

හොඳම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු ශ්‍රේණිගත කිරීම

වඩාත් වේගවත් කෝපි පෙම්වතාගේ රසයන් තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා, පානයක් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් ජනප්රිය සහ පොදු ආහාර පිසීමේ ක්රම ශ්රේණිගත කිරීමයි.

ස්පාඤ්ඤ ආශාව, Cortado කෝපි

මෙය කිරි එකතු කිරීම සමඟ ශක්තිමත් කෝපි පානයක් ආදරය කරන්නන් සඳහා වේ. සාමාන්යයෙන් නැවුම්, තවමත් උණුසුම් පාන් සහ වියළි සුව කළ ඌරු මස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිලි ලීටර් 200 ක ධාරිතාවකින් යුත් විනිවිද පෙනෙන වීදුරු.
• නැවුම් ලෙස පෙරන ලද අරාබි කෝපි.
• මුදවපු කිරි ග්‍රෑම් 50ක්.
• දුඹුරු සීනි තේ හැන්දක.

රත් වූ විනිවිද පෙනෙන වීදුරුවක, සීනි දමා කිරි වත් කරන්න, ඝන වන තෙක් සුදුළුනු සමග ටිකක් පහර සහ ඉතා ප්රවේශමෙන් දැනටමත් සකස් කර ඇති බීම එකතු කරන්න.

මොරොක්කෝ කෝපි පිළිස්සීම

සුවඳැති අබ්සින්ත සහ කුළු බඩු වලින් සාදන ලද වඩාත් රසවත් කෝපි. සම්පූර්ණ විවේකයක් ඇති දිනවල ආහාර පිසීම ඉතා හොඳයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සිහින්ව අඹරන ලද මෝචා කෝපි තේ හැඳි දෙකක්.
• සීනි එක් තේ හැන්දක.
• කුරුඳු 50 ග්රෑම්.
• කරාබුනැටි කෑලි කිහිපයක්.

ඉතා උණුසුම් ටර්කු තුළ සීනි දමා රන්වන් පැහැ වන තුරු ගින්නක් මත රත් කරන්න. කුරුඳු සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. සීනි දියවන විට, බිම කුඩු මිශ්රණයට දමා උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග සියල්ල වත් කරන්න. පළමු බුබුලු පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර නැවත ගිනි තබන්න. බුබුලු පෙනෙන්නට පටන් ගත් වහාම නිවා දමන්න. ඉතා ඉක්මනින් අබ්සින්ත හැන්දකින් පුළුස්සා කෝපි වලට වත් කරන්න. එවැනි පානයක් උණුසුම් පමණක් පානය කරයි.

චොකලට් සිරප් සමඟ

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

තුර්කියේ උයන්න බිම් ධාන්ය robusta සුපුරුදු ආකාරයෙන්. ඔබට ඉතා පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. විප් ක්‍රීම් සමග කුඩු කළ සීනි. විනිවිද පෙනෙන වීදුරුවක අයිස්ක්‍රීම් සහ විප්ඩ් ක්‍රීම් තබන්න, ඉහළට ලස්සන චොකලට් සිරප් වත් කරන්න. කුඩා ප්‍රවාහයක සහ ඉතා සෙමින් වීදුරුවේ බිත්තිය දිගේ කෝපි වත් කරන්න. කෝපි පතුලේ ඇති අතර, ස්ථරවල අඛණ්ඩතාව උල්ලංඝනය නොවේ.

කෝපි වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. එය සියල්ලම අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමේ ධෛර්යය මත රඳා පවතී. කෝපි බෝංචි කුළු බඩු සහ ස්ප්රීතු යන දෙකම සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන්ය. වාසනාව!

ජලය දිව්‍යමය පානයක් බවට ඉන්ද්‍රජාලික පරිවර්තනය ප්‍රවර්ධනය කරන චාරිත්‍රයකි.

නිවසේදී කෝපි පෙරන්නේ කෙසේද? මේ සඳහා කොන්දේසි කිහිපයක් සපුරාලිය යුතුය.

කෝපි හදන්න කලින්

පළමුවෙන්ම, ඔබ කෝපි පෙරීම සඳහා යාත්රාවක් මිලදී ගත යුතුය - තුර්කිය. එය තඹ නම් වඩාත් සුදුසුය. තුර්කියේ, ඔවුන් හොඳ කෝපි තේරුම් ගෙන, එය තඹ cezves දී සකස් කර ඇත.

පිඟන් මැටි වලින් සාදන ලද ටර්ක්ස් ද හොඳ ප්‍රති result ලයක් ලබා දෙයි, නමුත් ඒවා තුළ බීම උදුනෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව පවා උනු වන අතර එමඟින් කෝපි වල රසය නරක් විය හැකිය.

සෙරමික් cezve හි ඇති ද්‍රව්‍යයේ සිදුරු නිසා, එක් කෝපි වර්ගයක් පමණක් පෙරිය හැකිය, එසේ නොමැති නම් රස මිශ්‍ර වේ.

පටු බෙල්ලක් සහිත තුර්කියකට මනාප ලබා දිය යුතුය: එය පානයෙහි සුවඳ සහ රසය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරනු ඇත. Cezve හි ධාරිතාව 1-2 කෝපි කෝප්ප සඳහා නිර්මාණය කළ යුතුය, මන්ද හොඳ පානයක් නැවුම් ලෙස පමණක් සකස් කළ හැකිය.

උසස් තත්ත්වයේ ජලය මත ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ: එය පිරිසිදු හා නැවුම් විය යුතුය. ඔබට එය වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් වසන්තයෙන් ගෙන ඒමට හැකිය.

කෝපි වල රසය බොහෝ දුරට ජලයේ ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතින බව මතක තබා ගන්න.

නැවුම් බැදපු හොඳ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. පිසීමට පෙර ඒවා බිම දැමිය යුතුය. ඔබට විශේෂ මෝලක් නොමැති නම්, මිලදී ගැනීමේදී ඔබට ගබඩාවේ නොමිලේ සේවාව භාවිතා කළ හැකිය: කෝපි උසස් තත්ත්වයේ, වෘත්තීය උපකරණ මත බිම වනු ඇත.

කෝපි ටිකක් මිලදී ගන්නසහ තදින් මුද්‍රා තැබූ පියන සහිත භාජන වල ගබඩා කරන්න.

තුර්කි කෝපි සෑදීම

තුර්කියේ කෝපි පෙරන්නේ කෙසේද?

පානයෙහි රසය සහ සුවඳ යන දෙකම නැති වන බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් එය ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ "බීර" නොව "බීර" කිරීමයි..

• • අඹරන ලද කෝපි cezve තුළට වත් කරන්න (මිලි ලීටර් 50 කෝපි කෝප්පයකට එක් තේ හැන්දක ප්‍රමාණවත්).

• • පැණිරස පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සීනි තැන්පත් කරනු ලැබේ.

• • සීතල වතුර වත් කරන්න.

• • ඉතා මන්දගාමී ගින්නක් මත cezve දමන්න.

• • පානයෙහි සංරචක හොඳින් උණුසුම් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

• • Cezve හි අන්තර්ගතය දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න (එක් වරක් පමණි). මිශ්ර කිරීමේ ප්රතිඵලය වනුයේ සැහැල්ලු පෙන පෙනුමයි.

• • බීම පරිණත වන විට, පෙන අඳුරු වීමට පටන් ගනී. පළමු බුබුලු වල පෙනුම සහ සෙස්වේ දාර දිගේ පෙන නැගීම දැකීමෙන් එය ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.

    බීම තම්බා ගැනීම පිළිගත නොහැකිය!

• පෙන වලට හානි නොවන පරිදි කෝප්පවලට කෝපි වත් කරන්න: මෙය පානයෙහි "මුහුණ" වේ. එහි ඇරෝමැටික සහ රසකාරක උච්චාරණ ගොඩක් අඩංගු වේ.

කෝපි අමුද්රව්ය

ඔබට ප්රථමයෙන් cezve තුළට සීනි වත් කළ හැකි අතර, එය වතුරෙන් පුරවා, නභිගත කරන්න. මෙම සූදානම සමඟ සීනි ජලය මෘදු කිරීමට භාවිතා කරයිඑවිට කෝපි එහි රසය සහ සුවඳ වඩා හොඳින් හෙළි කරයි.

තාපයෙන් cezve ඉවත් කිරීමෙන් පසු, බිම කෝපි එකතු කර සුදෝ පෙන ලබා ගන්නා තෙක් දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. එය නිරාකරණය වීමට පටන් ගත් වහාම, අඩු තාප මත cezve නැවත දමා බීම නභිගත කරන්න.

ඔබ පොහොසත් රසයක් කැමති නම්, පානය උණුසුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ හැක.

පිනිස කැරමල් ස්පර්ශයකින් කෝපි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට සීස්වේ සීනි වත් කර ටික වේලාවක් ගින්න මත තබා ගත හැකිය: එය දිය වීමට පටන් ගන්නා තුරු (නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත).

Cezve සඳහා බිම ඉඟුරු, ලුණු, කුරුඳු එකතු කිරීමෙන් ඔබට පානයට නව රසයන් ලබා දිය හැකිය.

කෝපි සාදන්නෙකු තුළ කෝපි පිළියෙළ කිරීම

කෝපි සාදන්නෙකු තුළ කෝපි පෙරන්නේ කෙසේද?

කෝපි බෝංචි ඇඹරීමේ මට්ටම තීරණය කිරීමේ අවශ්යතාව මත රඳා පවතී.

ඉතා සියුම් කුඩු පෙරණය අවහිර කළ හැකිය.

එබැවින්, මෙහෙයුම ක්රියාත්මක කිරීමේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ.

1. 1. කෝපි සාදන්නා තුළට පෙරණය ඇතුල් කරන්න.

1. 1. නිවැරදි කෝපි ප්රමාණය ගන්න (ගණනය මත පදනම්ව: 1 තේ හැන්දක සේවය සඳහා) සහ එය පෙරහනට වත් කරන්න.

      ඔබ පානය කිරීමට අදහස් කරන සේවර්ග ප්‍රමාණය බීරන්න.

1. 1. විශේෂ ඩිස්පෙන්සර් භාවිතා කරමින්, ඔබට අවශ්ය ජල ප්රමාණය මැනීම සහ මේ සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කුහරය තුලට වත් කරන්න.

1. 1. උපාංගයට නළය ඇතුල් කර ආරම්භක බොත්තම ඔබන්න.

1. 1. කෝපි නිෂ්පාදකයා පානයක් නිෂ්පාදනය කිරීම නැවැත්වූ විට, ඔබට එය රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය.

1. කෝපි නිෂ්පාදකයින්ගේ බොහෝ මාදිලි ඔබට කෝපි වලට දමා ඇති සම්පූර්ණ පරිමාව සූදානම් වන තෙක් බලා නොසිට වෙනම කොටස් වලින් කෝපි පානය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙම අවස්ථාවේදී, යන්ත්රය බීප් වනු ඇත.

බිම කෝපි පෙරන ආකාරය

පිසීමේ ක්රම බොහොමයක් තිබේ. මෙන්න ඒවායින් එකක්.

• • බීම පිළියෙළ කිරීමට පෙර, අඩු තාපයක් මත සෙස්ව් තරමක් උණුසුම් කරන්න.

• • සිහින්ව අඹරන ලද කෝපි මේස හැඳි කිහිපයක් cezve තුළට වත් කර තව ටිකක් රත් කරන්න.

• • රත් වූ cezve තුළට නියම ජලය වත් කර තාපය තරමක් වැඩි කරන්න. පානයට ලුණු හෝ සීනි ටිකක් වත් කරන්න.මෙය එහි රසය වැඩි දියුණු කරනු ඇත.

• • විදේශීය පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට සමහර කුළුබඩු (කරාබුනැටි, එනසාල්, කුරුඳු හෝ වැනිලා) එකතු කළ හැකිය.

• • බුබුලු සහ පෙන පෙනෙන පළමු සලකුණේදී, තාපයෙන් cezve ඉවත් කර චක්රලේඛය භ්රමණය සමග පෙන තට්ටු කරන්න. Cezve නැවත ගින්න මත තබා සශ්‍රීක, ස්ථායී පෙන පෙනුමක් එනතෙක් බලා සිටින්න.

• • තාපාංකයේ පළමු සංඥාවේදී, තාපයෙන් cezve ඉවත් කර, එය භ්රමණය කිරීම, බීම මිශ්ර කරන්න.

    එය නිරාකරණය කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටිය යුතුය කෝපි පිටියේඇගේ සුවඳින් ඔහුව සංතෘප්ත කිරීමට සමත් විය.

• නිමි බීම කෝප්පවලට වත් කරන්න. අවශ්ය නම් කිරි, සීනි හෝ ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

රසවත් පානයක් සෑදීමට හොඳම ක්රමය සුදුසු තුර්කිය, තඹ හෝ රිදී වලින් සාදා ඇත.

වානේ හෝ ඇලුමිනියම් වලින් සාදන ලද එනමල්වෙයාර් හෝ බහාලුම් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවේ.

1. 1. පානයෙහි රසය බොහෝ දුරට ජලයේ ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. එය නැවුම් සහ පෙරීම කළ යුතුය.

1. 1. හොඳ නමක් ඇති විශේෂිත වෙළඳසැල් වල කෝපි බෝංචි වඩාත් හොඳින් මිලදී ගනු ලැබේ.

1. 1. බීම පිළියෙල කිරීමට පෙර වහාම කෝපි බෝංචි ඇඹරීමට යෝග්ය වේ. මිලදී ගැනීමේදී ඔබට එය ගබඩාවේ කළ හැකිය.

1. කෝපි කුඩා ප්‍රමාණවලින් මිලදී ගැනීම සහ බිම් පියනක් සහිත කන්ටේනරයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

නිසි ලෙස පෙරන ලද කෝපි යනු රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයකි. එය ප්‍රබෝධමත් කරනවා පමණක් නොව, අපගේ පිබිදීම හෝ බිඳීම වඩාත් ප්‍රසන්න කරයි, නමුත් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, දෛනික ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ බරපතල රෝග හා රෝග වලට පවා එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ කෝපි කෝප්පය සෞඛ්‍යය ප්‍රබෝධමත් කරන අමෘතයකින් පිරී ඇත්තේ එය නිසි ලෙස සකස් කර ඇති විට පමණි. මෙම සුවඳ පානය නිසි ලෙස පෙරීම සැබෑ කලාවකි.

එය ප්‍රගුණ කිරීම සඳහා, ඔබ වට්ටෝරු පමණක් නොව, වෘත්තීය බැරිස්ටා සහ ආධුනික කෝපි ආදරවන්තයින්ගේ උපක්‍රම ද දැන සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාර පිසීම සඳහා ධාන්ය වර්ග සහ උපකරණවල ගුණාත්මකභාවය අඩු වැදගත්කමක් නැත. තුර්කියේ කෝපි පිළියෙළ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

වඩාත්ම නවීන පවා උපකරණමෙම අවිනිශ්චිත උපාංගය කුස්සියෙන් පිටතට බල කිරීමට නොහැකි විය. ඔවුන් පවසන පරිදි, සෑම දෙයක්ම සරල ය. දිගු මිටක් සහිත මෙම කුඩා ජෝගුවේ රහස කුමක්ද?

කෝපි පෙරන ආකාරය

තුර්කිය (cezve) යනු ඔබට සැබවින්ම සුවඳවත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෝපි සෑදීමට ඉඩ සලසන විශේෂ හැඩයකින් යුත් භාජනයකි. සියලුම තුර්කි ජාතිකයින්ට එකම සිල්වට් ඇත - කඳුළු බිංදු හැඩැති, පටු බෙල්ලක් සහ පුළුල් පහළ කොටසකි. මෙම සැලසුම ද්‍රව වාතය සමඟ සම්බන්ධ නොවීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් නිමි පානයෙහි වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රවේශමෙන් ඉතිරි කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ද්‍රව්‍ය අතරින්, ලෝහ වඩාත් කැමති, ප්‍රායෝගික, බොහෝ විට තඹ ලෙස සැලකේ, නමුත් සෙරමික් භාජන ද ඒ සමඟ භාවිතා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිල අඩු එනැමල්ඩ් ජෝගුවකින් ඔබට හොඳ ස්වාභාවික පානයක් ලබා ගත හැකිය, නමුත් සැබෑ කෝපි පෙරිය හැක්කේ තුර්කියක පමණි!

එය අතේ නොතිබුනේ නම්, ඔබට ආහාර පිසීම සඳහා කුඩා ප්‍රමාණයේ ඕනෑම කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය, වඩාත් සුදුසු පටු බෙල්ලකින්. එය කුඩා භාජනයක් හෝ සාස්පාන් විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැරණි කෝපි බඳුනක් ඔබේ ආච්චිගේ තොග තුළ එය සොයා ගැනීමට තරම් වාසනාවන්ත නම් හොඳම වේ. මාර්ගය වන විට, ඔබ තවමත් තුර්කියක නිවසේ කෝපි පෙරන්නේ නම්, ඔබ එය එහි සේවය කළ යුතුය.

කෝපි හදන හැටි

1. කෝපි ඇට (බොහෝ විට ඔවුන් අරාබිකා, රොබස්ටා වර්ග හෝ ඒවායේ මිශ්රණ, එනම් මිශ්රණ භාවිතා කරයි) සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා නැත, ඒවා ඇඹරීමට අවශ්ය වේ. කුඩා වන තරමට වඩා හොඳය. සිහින් ඇඹරීම සෑම කෙනෙකුටම ඉඩ දෙයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්යජලය තුළට වේගයෙන් ගමන් කරන්න. පිසීමට පෙර වහාම ධාන්ය අඹරන්න, එකවරම ඇඹරීමට එපා. කෝපි කෝප්පයකට කුඩු තේ හැඳි 1-2 ක් ගන්න.
2. ආහාර පිසීම සඳහා ජලය ඉතා සීතල පමණක් භාවිතා වේ, ජල සැපයුමෙන් නොවේ. ඉතා මැනවින් - හොඳින් හෝ වසන්තය, නමුත් බෝතල් නොකළ කාබනීකෘත ද හොඳයි. කෙසේද වඩා හොඳ තත්ත්වයේජලය, එයින් ලැබෙන පානය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. වැදගත් රීතියක්: ඔබට දැනටමත් තම්බා ජලය භාවිතා කළ නොහැක, නැවුම් පමණි! දියර තුර්කියට "ගෙල දක්වා", එනම් පටුම ස්ථානයට වත් කළ යුතුය. මෙම මුදල පෙණ චලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
3. තුර්කියේ හොඳම කෝපි අඩු තාප මත පමණක් පිසූ, ශක්තිමත් උනු ඉඩ දෙන්න එපා. තාපාංක දියරයේ පළමු සංඥාවේදී, ඔබ වහාම උණුසුම නතර කළ යුතුය. කෝපි කිසි විටෙකත් තම්බා නොගත යුතුය! පෙන නැඟීමට පටන් ගනී - වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න! ඕනෑම තුර්කියක කෝපි නිසි ලෙස සකස් කිරීම අවධානය සහ ඉවසීම අවශ්ය ක්රියාවලියකි.
4. සීනි එකතු කිරීම, ලුණු හෝ කුළු බඩු ලබා ගත හැකි නමුත් විශිෂ්ට ප්රතිඵලය සඳහා sine qua non නොවේ. සියලුම ආකලන රසය පිළිබඳ කාරණයකි, ඒවායේ භාවිතය සඳහා දැඩි සීමාවන් නොමැත.
5. සූදානම් කෝපි ටිකක් නැගී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඔබට ටිකක් සීතල වතුර එකතු කළ හැකිය, එවිට කෝප්පයේ ඝනකම අඩු වනු ඇත.

ගෑස් හෝ විදුලිය?

කෝපි සෑදීම සඳහා ගෑස් උදුන වඩාත් පහසු බව විශ්වාස කෙරේ. ඔබ විදුලි ආකෘතියක් ස්ථාපනය කර ඇත්නම් තුර්කියක කෝපි පෙරන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පෙරදිග ප්රඥාව භාවිතා කළ යුතුය, වැලි එය පිසීමට. ඔව්, මෙම ක්රමය නිවසේදී පවා භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ ඉහළ කබලෙන් ලිපට පිරිසිදු වැලි එකතු කර, දාහකයක් මත රත් කර, පසුව එය තුර්කිය තුළ තැබිය යුතුය. එබැවින් එය තුළ ඇති දියර අනවශ්‍ය තාපාංකයකින් තොරව උදුනට වඩා ඒකාකාරව සෙමින් රත් වේ.

පෙන සමග කෝපි - විශිෂ්ට සම්භාව්ය

ඝන වායු පෙණ යනු විශිෂ්ට කෝපි වල සලකුණකි. පානයට “හුස්ම ගැනීමට” ඉඩ නොදෙන, රත් වූ විට එහි සුවඳ සහ රසය නැති වන්නේ ඇයයි. බොහෝ අය තුර්කියේ පරිපූර්ණ පෙන සමග කෝපි පෙරීමට උත්සාහ කරති. එය අපහසු නැත.

බැදපු ධාන්ය අඹරන්න, ඉන්පසු මිශ්රණයේ තේ හැඳි කිහිපයක් තුර්කියට වත් කරන්න. ඔබ කැමති නම් සීනි එකතු කරන්න. සීතල වතුර එකතු කරන්න, ග්රෑම් 100 ක් පමණ. අඩු තාපයක් මත, අන්තර්ගතය සමඟ පිඟන් උණුසුම් කරන්න. ක්‍රමයෙන්, පෙන ඉහළින් දිස් වීමට පටන් ගනී, එය සෙමෙන් අඳුරු වී වඩ වඩාත් ඝන බවට පත්වේ.

උනු ආරම්භයේ මොහොතේ, පෙන ගිලී යාමට ඉඩ සලසන පරිදි ඉක්මනින් තාපයෙන් cezve ඉවත් කරන්න. කෝපි නැවත ගින්න මත තබන්න, ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත කරන්න. වැඩි “ප්‍රවේශයන්” සාදනු ලබන තරමට (5 දක්වා), වඩාත් දර්ශනීය “තොප්පිය” ඉහළට හැරෙනු ඇත, නිමි බීම එය යට රසවත් වනු ඇත.

රස පිළිබඳ භූගෝල විද්යාව

ලොව පුරා සිටින මෙම ඉන්ද්‍රජාලික පානයට ආදරය කරන්නන් මෙන් කෝපි සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒ අතරම, ඕනෑම කෝපි පෙම්වතියක් දිගටම අත්හදා බැලීම් කරන අතර ඉක්මනින් හෝ පසුව මෙම පුදුම පානය සඳහා "වඩාත්ම" වට්ටෝරුව සොයා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්භාව්ය ක්රම තිබේ.

පෙරදිග ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා ජනප්‍රියයි, වසර සිය ගණනක් තිස්සේ කෝපි පෙරන ලද්දේ මෙම කොටස්වල බැවින්, මෙම වට්ටෝරු පැරණිතම, “පරිපුරුදු” වේ. දකුණු ඇමරිකාවෙන් බ්‍රසීලියානු විලාසිතාවේ ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය පැමිණි අතර යුරෝපයේ වියානා කිසිවෙකුට දෙවැනි නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු වේ.

ලෝකයේ සෑම රටකම, කෝපි ආදරය, බීම සහ සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත විවිධ ක්රමආහාර පිසීම. සමහර විට ඔවුන්ගෙන් එකක් ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, එය උත්සාහ කරන්න!

පෙරදිග කෝපි

මෙය පැරණි වට්ටෝරුවසුවඳැති පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා උණුසුම් වැලි සහිත ලෝහ බහාලුමක් අවශ්ය වේ. එහි ඇතුළත ටර්ක්ස් ඒකාකාරව උණුසුම් කිරීම ඔබට එක් එක් කෝප්පයේ රස විශේෂ "මල් කළඹක්" ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

නැවුම්ව බැදපු තේ හැඳි 2 ක් ගන්න කෝපි ඇට, පිසින බඳුනක ටිකක් උණුසුම් කරන්න. ඒවාට සීනි, මෙන්ම රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. අයිස් වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. තුර්කිය වැලි වලට දමන්න, එය තුළ ඇති දියර උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න. ඉක්මනින් පිඟාන ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු පෙන හිස මුදුනේ සිට බැසීමට ඉඩ දෙන්න. නැවත පෙණ දමන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තවත් වරක් හෝ දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න.

• එකවර ඵලදායී ඩයුරටික් සංරචක කිහිපයක් අඩංගු වන බැවින් කෝපි ශක්තිමත්ම ඩයුරටික් වේ. මෙය දරුවාගේ ඇටසැකිල්ලට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ඇටකටු වලින් ඔවුන්ගේ වර්ධනයට ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සෝදාගත හැකිය;
• කැෆේන් දරුවාගේ අන්තරාසර්ග පද්ධතියට දැඩි පහරක් එල්ල කරයි, එම නිසා ඔහු තවදුරටත් ශරීරයේ හෝමෝන පසුබිම උල්ලංඝනය කිරීමේ අවදානමක් ඇත;
• කැෆේන් වල අඩංගු අම්ල මුඛ කුහරය කෙරෙහි ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, දත් එනමලය විනාශ කර දිරාපත් වීමට හේතු වේ.

තුර්කි කෝපි

Cezve තුළ සීනි ටිකක් දමන්න, ඉන්පසු බෙල්ල දක්වා ජලය වත් කරන්න. Cezve ගින්න මත තබන්න, එය උණුසුම් කරන්න, බිම කෝපි එකතු කරන්න (දියර ග්රෑම් 50 කට කුඩු තේ හැඳි කිහිපයක්). මිශ්රණය උණුසුම් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න (මතුපිට පෙණ පෙනෙන තුරු). ඉවත් කරන්න, ටිකක් ඉන්න, තුර්කිය නැවත ගිනි තබන්න. ඔබ මෙම ක්‍රියාව තවත් 3-4 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. දැන් ඔබ තුර්කි කෝපි පෙරන ආකාරය දන්නවා, එබැවින් ඔබට එය පහසුවෙන්ම සාදා ගත හැකිය.

ග්රීක කෝපි

බිම කෝපි (1 තේ හැන්දක) සහ සීනි රස කිරීමට සීතල වතුර (ග්රෑම් 100) වත් කරන්න. කුඩා බුබුලු තොප්පියක් මතුපිට සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් අන්තර්ගතය සමඟ තුර්කිය සෙමින් රත් කරන්න. ගින්නෙන් තාපාංක පානය ඉවත් කරන්න, විනාඩියක් ඉන්න. තුර්කිය ගින්නට ආපසු යන්න, පෙන චලනය වන තෙක් බලා සිටින්න, නැවත ක්රියාවලිය නතර කරන්න. මෙම ක්රියාව තවත් දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න. ඔබේ ග්‍රීක කෝපි සූදානම්.

වියානා කෝපි

ශක්තිමත් කෝපි සාදන්න. ඉතා සීතල වතුරට කෝපි එකතු කරන්න (දියර ග්රෑම් 200 කට බිම් බෝංචි 50 ක් පමණ). නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩියක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. බීම කෝප්පවලට වත් කරන්න. එක් එක්, ටිකක් විප්ඩ් ක්රීම් දමා, පැණිරස හෝ නැත. කෝප්පයේ ඉහළට ඉසිය යුතු ය අඳුරු චොකලට්.

හොද ආයතනයක්

කුමන කෝපි පෙරන ලද්දේද, එහි පොහොසත් රසය පරිපූර්ණත්වයට ගෙන ඒම සඳහා භාවිතා කරන ආකලන මොනවාද. කොකෝවා, චොකලට්, ඉඟුරු, ගම්මිරිස් භාවිතා වේ. රසැති ආහාර සහ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් සඳහා, කෝපි අත්හදා බැලීම් සඳහා නිමක් නැති හැකියාවන් විවෘත කරයි. නිමි බීම තුළ, ඔබට එකතු කළ හැකිය:

• කිරි;
• අයිස් ක්රීම්;
• දෙහි;
• කොන්යැක්;
• මත්පැන්.

සෑම කෙනෙකුම තුර්කියේ තනිවම කෝපි පෙරන ආකාරය ඉගෙන ගත යුතුය. ඔබ සියලු නීතිරීතිවලට අනුව නැවුම්ව පෙරන ලද මෙම පානය උත්සාහ කර නොමැති නම් ඔබ මෙම පානයට අකමැති බව කිසි විටෙකත් නොකියන්න. හැකිතාක් ප්‍රගුණ කිරීමෙන් සහ අත්හදා බැලීමෙන් මෙම විද්‍යාව ප්‍රගුණ කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට සුවිශේෂී රසය සහ ඕනෑම මොහොතක ඇරෝමැටික අන්තර්ගතයන් සහිත උණුසුම් කෝප්පයක් ඔබේ මේසය මත තිබිය හැකිය.

වීඩියෝ: තුර්කියක කෝපි පෙරන ආකාරය

ජූලියා වර්න් 36 088 3

කෝපි වල නියම ඝන, ශක්තිමත්, පොහොසත්, විචිත්‍රවත් සහ මත්වන සුවඳක් ලබා ගත හැක්කේ එය නිවැරදිව පිළියෙළ කළහොත් පමණි. එවැනි ක්රියාවලියක් සෑම පුද්ගලයෙකුටම හිමි නොවන සැබෑ කලාවකට සමාන කළ හැකිය. ඔබේම කෝපි කෘතියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබ කෝපි නිසි ලෙස පෙරන ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. වෘත්තිකයන්ගෙන් උපදෙස්, රහස් සහ වෙනත් වැදගත් සූක්ෂ්ම කරුණු සමඟ මෙය ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

අද වන විට කෝපි විවිධ ආකාරවලින් පෙරන ලද නමුත් වඩාත් සාම්ප්රදායික වන්නේ ටර්ක්ස් භාවිතයයි. එවැනි කෝපි උපකරණ විවිධ ප්රමාණවලින් යුක්ත වන අතර ඒවා සෑදිය හැකිය විවිධ ද්රව්ය. ටර්ක්ස් වල හැඩය තෝරාගනු ලබන්නේ කෝපි ආදරවන්තයින්ගේ සංඛ්යාව අනුව සහ ද්රව්යය - පුද්ගලික මනාපයන් මත ය. උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට දැන ගැනීමට හරි කෝපිතුර්කියේ, මෙම ක්රියාවලිය අඛණ්ඩව සිදු කිරීමට මතක තබා ගන්න.

තුර්කියක, ඔබ සුවඳැති පානයක් විශාල ප්‍රමාණයක් පෙරීම නොකළ යුතුය.

වරකට තුර්කියක කෝපි විශාල ප්‍රමාණයක් පෙරීම නිර්දේශ නොකරන බව වහාම පැවසිය යුතුය, මන්ද ඔබ එක් බීරයකින් වැඩි කෝපි පෙරන තරමට සුවඳ අඩු වේ. රසවත් බවඔහුට ලැබෙනු ඇත. පානයෙහි සාමාන්ය ධාරිතාව මිලි ලීටර් 100-150 දක්වා ළඟා විය යුතුය. සියලුම කෝපි ලෝලීන් සඳහා මතක තබා ගැනීමට බැරිස්ටාස් නිර්දේශ කරන්නේ මෙම සූක්ෂ්මතාවයයි.

බීම පෙරීමට පෙර, එය සකස් කිරීමේදී උෂ්ණත්ව වෙනසක් ඇති නොවන පරිදි තුර්කිය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. උතුරන වතුර භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ - පිඟන් වාෂ්ප මත තරමක් රත් කළ හැකිය, නැතහොත් දැල්වූ දාහකයක් මත තබා ගත හැකිය.

ඊළඟට, ඔබට මිශ්රණය සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ගබඩාවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සූදානම් කළ තලා දැමූ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත හැකිය, එය "තුර්කි කෝපි සෑදීම සඳහා" ලෙස හැඳින්වේ. එහෙත්, කෝපි රසවත් ලෙස පෙරන ආකාරය ඔබ දන්නා පරිදි, විවෘත සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, බීම පිළියෙළ කිරීමට පෙර වහාම ඔබේම දෑතින් අඹරන ලද ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ බව මතක තබා ගන්න. උදේ ඔබට කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම් (කුඩා ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් හෝ අමුත්තන් නිදාගෙන සිටිති), එවිට ඔබට ධාන්ය කල්තියා ඇඹරීමට හැකිය, නමුත් ඒවා ප්රධාන වශයෙන් ගබඩා කළ යුතුය. වීදුරු භාණ්ඩහර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා ඇති. නිෂ්පාදිතය වෙනත් නිෂ්පාදනවල සුවඳ අවශෝෂණය නොකරන අතර තෙත් නොවන පරිදි, එය දින කිහිපයකට වඩා ගබඩා කළ යුතුය.

ඉතින්, කෝපි මිශ්රණය සමඟ තුර්කිය සූදානම්. දැන් අපට ජලය අවශ්යයි. නමුත් කෝපි පෙරීමට නළ ජලය හෝ නිවාගත් ජලය භාවිතා කිරීමේදී බොහෝ අය බරපතල වැරදි සිදු කරන්නේ මේ අවස්ථාවේදීය. වැඩිපුරම කදිම විකල්පයපිරිසිදු හෝ අවම වශයෙන් පෙරන ලද ජලය වනු ඇත. එක් සේවයක් (මිලි ලීටර් 100-150) සඳහා තුර්කියට ජලය වත් කරන්න, එය රත් කර නිමි මිශ්‍රණය වත් කරන්න (කුඩා ස්ලයිඩයක් සහිත තේ හැන්දක). කුඩු සමඟ ජලය මෙම මාත්‍රාව සමඟ, ඔබට තරමක් ශක්තිමත් කෝපි ලැබෙනු ඇත. බීම තම්බා ගැනීමට පෙර (එය නභිගත නොකර), ඔබට විකල්ප වශයෙන් කුළුබඩු සහ ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. දැන් පානය තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලිය නරඹන්න - පෙන නැගීම ආරම්භ වූ වහාම, මිශ්රණය කලවම් කරන්න, තත්පර කිහිපයක් රැඳී සිට තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

මතක තබා ගැනීම වැදගත්!
නිසි කෝපි පෙරීම යනු සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සහ පෙරීමේ ක්රියාවලිය පමණක් නොවේ. වෘත්තිකයන්ගේ අත්දැකීම් පෙන්වා ඇති පරිදි, නියමිත වේලාවට ගින්නෙන් කෝපි ඉවත් කිරීම පානයක් සෑදීමේ සාර්ථක ක්‍රියාවලියෙන් අඩකි.

රසවත් කෝපි සෑදීමේ ඊළඟ මාර්ගය වන්නේ කෝපි සාදන්නෙකු හෝ කෝපි යන්ත්රයක් භාවිතා කිරීමයි. පානය පොහොසත් රසයකින් සහ අසමසම සුවඳකින් පිරවීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම කෝපි යන්ත්‍රයේ හොඳ ආකෘතියක් තෝරා ගත යුතුය. "හොඳ ආකෘතියක්" යනු අධි පීඩනය ඇති එකකි. තාක්‍ෂණයේ පීඩන දර්ශකය වැඩි වන තරමට පානය රසවත්, පොහොසත් සහ ස්වාභාවික වනු ඇත. අධික පීඩනය ජලයට ඉහළ උෂ්ණත්වයක් ඇති කිරීමට ඉඩ සලසයි, මෙය ධාන්ය නිස්සාරණය කිරීමට හේතු වේ (ඒවායෙන් සුවඳ සහ රසය ඇද ගැනීම).

හොඳ කෝපි යන්ත්රයක් ඇරෝමැටික පානයක් සෑදීම සඳහා ප්රශස්ත මාදිලිය නිර්මාණය කරනු ඇත.

මිල අධික ආයතනවල අමුත්තන්ට කෝපි යන්ත්‍රවලින් කෝපි පිරිනමනු ලබන්නේ නිකම්ම නොවේ - එවැනි පානයක් පිළියෙළ කිරීමේදී එය උනු වීමට ඉඩ නොදිය යුතු අතර, එවැනි තාක්ෂණයක් බින්දුවක් අහිමි නොවී රසවත් කෝපි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි “දනී”. සුවඳ සහ රසය. තාක්‍ෂණය භාවිතයෙන් පානයක් පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසු කාර්යයකි, මන්ද ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ධාන්ය හෝ කුඩු අපේක්ෂිත බහාලුමට වත් කර ජලය වත් කිරීම පමණක් වන අතර එවිට යන්ත්‍රය සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියම සිදු කරනු ඇත. කාර්යබහුල පුද්ගලයින් කෝපි යන්ත්‍රවලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරයි, මන්ද සෑම කෙනෙකුම එවැනි පානයක් තනිවම පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා අතර සෑම විටම උදේ ව්‍යාපාරිකයින් සිතන්නේ උදේ කෝපි පිළියෙළ කිරීම ගැන පමණක් නොවේ.

කෝපි පෙරීම යනු එක්තරා ආකාරයකින් මිනිසුන් විශාල අවධානයක්, අත්හදා බැලීම් සහ කාලය ගෙවා ඇති කලාවකි. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ මෙම ඉන්ද්‍රජාලික පානය රසයෙන් සහ සුවඳින් පූර්ණ ලෙස වර්ධනය වීමට උපකාර වන අත්දැකීමක් වන අතර එමඟින් කෝපි ලෝලීන් සුරතල් කරයි. රසවත් ලෙස පෙරන ලද කෝපි සෑදීම සඳහා, ඔබට මෙම කුඩා ඉඟි භාවිතා කළ හැකිය.

• ඔබ cezve භාවිතා කරන්නේ නම්, පළමුව රත් කළ භාජනයකට සීනි වත් කරන්න, ඉන්පසු ජලය වත් කර එය උතුරන තෙක් ගින්න තබා ගන්න (නමුත් මිශ්‍රණය එවැනි තත්වයකට ගෙන නොයන්න). මැජික් යනු සීනි වඩා හොඳින් විසුරුවා හැරීම පමණක් නොව, ජලය මෘදු කිරීමත් සමඟ කෝපි මිශ්‍රණයට එහි රසය සහ සුවඳ වඩා හොඳින් "දෙන්න" ඉඩ සලසයි. සීනි සමඟ ජලය උණු කිරීමේ ක්රියාවලියට පෙර, උදුනෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න, කෝපි කුඩු වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න, එය නැවත උදුන මත තබා, තත්පර කිහිපයක් තබා වහාම ගින්නෙන් තුර්කිය ඉවත් කරන්න.
• පානයෙහි සුවඳ ඊටත් වඩා ගෙන ඒම සඳහා, ඔබට එක් වරකට වඩා මිශ්රණය දැඩි ලෙස රත් කළ හැකිය. මේ අනුව, ඔබට ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් සුවඳක් නිකුත් කරන ඝන සහ ඝන පෙන ලබා ගත හැකිය.
• ඔබට එක් කෝපි වර්ගයකින් විවිධ රසයන් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එයට අඹරන ලද ඉඟුරු, කුරුඳු, අමුමිරිස්, එනසාල්, අසමෝදගම්, කරාබුනැටි හෝ ලුණු පවා එකතු කළ හැකිය. එක් පානයක් සඳහා එක් එක් කුළුබඩුවක් පිහියක කෙළවරට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. මෙම රසකාරක වේ කෝපි බීමනිමි භාණ්ඩයට විවිධ රසයන් සහ සුවඳ ලබා දෙන්න. සෑම අවස්ථාවකදීම, නව කුළුබඩුවක් එකතු කිරීමත් සමඟ කෝපි වලට එහිම නව අද්විතීය රසයක් ලැබෙනු ඇත.
• කෝපි සෑදීමෙන් පසු වත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න නිමි භාණ්ඩයඋණුසුම් කෝප්පයක, තියුණු උෂ්ණත්ව පහත වැටීමකින් සුවඳ සහ රසය අතුරුදහන් නොවන බව සහතික කිරීමට ඔබට උපකාර වන එකම මාර්ගය මෙයයි.
• ඉහත දක්වා ඇති ශක්තිමත් කෝපි සඳහා සම්මත මාත්‍රාව එස්ප්‍රෙසෝ නිෂ්පාදනයට අනුරූප වේ (කුඩා මාත්‍රාවක ඇති ශක්තිමත්ම පානය). Americano ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට වතුරට එකතු කරන කුඩු ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය, නැතහොත් උණු වතුර සමග ප්රතිඵලයක් ලෙස espresso තනුක කළ හැකිය.

අසමෝදගම් සහ කුරුඳු පානයට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙනු ඇත

කෙසේද සහ කුමන ආකාරයේ කෝපි තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය

එවැනි පානයක රසැති බොහෝ දෙනෙක් “ඔවුන්ගේ” කෝපි තෝරා ගැනීමේ සියුම් ප්‍රශ්නය ගැන උනන්දු වෙති. ලෝකයේ හොඳම කෝපි නිෂ්පාදනය සඳහා තනි වෙළඳ නාමයක්, සමාගමක් හෝ නිෂ්පාදකයෙකු නොමැති නිසා ඔබ එවැනි ප්‍රශ්නයකට නොපැහැදිලි සහ අද්විතීය පිළිතුරක් සෙවිය යුතු නැත. එහි තේරීම රඳා පවතින්නේ පුද්ගලයාගේ රස මනාපයන් මත පමණි. නමුත් තෝරා ගැනීමට හොඳම කෝපි තීරණය කිරීමට ඔබට උපකාර වන barista වෙතින් උපදෙස් කිහිපයක් තිබේ.

• සම්පූර්ණ ධාන්‍ය මිලදී ගැනීමේදී ඒවායේ සුවඳ දැනෙන්න. ඔවුන් නැවුම්, පොහොසත් සුවඳක් විකිරණය කළ යුතුය. එසේ නොමැතිනම්, නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා කර හෝ තෙත් වී ඇති බව මෙයින් ඇඟවෙනු ඇත, මෙය නිසැකවම පානයෙහි ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත. නැවුම් සහ පැහැදිලි සුවඳකට අමතරව, කෝපි බෝංචි අලංකාර පෙනුමක් තිබිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය අච්චුවකින් සහ පරණ තත්වයක වෙනත් සලකුණු වලින් තොර විය යුතුය. සියලුම ධාන්ය වල ප්රමාණය සහ වර්ණය ද සමාන විය යුතුය.
• කෝපි වර්ග සියල්ලම පාහේ නිසි සූදානමආකර්ශනීය සුවඳක් සහ රසයක් නිකුත් කරයි, නමුත් අරාබි ප්‍රභේදයට වැඩි සංතෘප්තියක් ඇත, මන්ද එහි වැඩිපුරම තෙල් අඩංගු වේ.
• ඔබ ශක්තිමත් කෝපි රසිකයෙක් නම්, රොබස්ටා නම් ප්‍රභේදයක් ඔබට වඩාත් සුදුසු වේ. බීම වල කැෆේන් අඩු කිරීම සඳහා, මෙම ප්රභේදය අරාබිකා සමග තනුක කිරීම යෝග්ය වේ. මාර්ගය වන විට, කෝපි වර්ග ඒකාබද්ධ කිරීම, ඔබට වඩාත් රසවත් පානයක් ලැබේ.
• බීම පෙරන විට ගින්නෙහි තීව්‍රතාවය අවම විය යුතුය, මන්ද දැඩි තාපය සමඟ එය ඉතා කටුක හෝ ඇඹුල් විය හැකිය. ධාන්‍ය හොඳින් ඇඹරීම සහ පෙරීමේදී ඇති වන කුඩාම ගින්න පානයක් පිළියෙළ කිරීමේදී ඉතා වැදගත් සාධක දෙකකි. කෝපි පෙරන ලද දැයි තේරුම් ගැනීමට, ඝන දෙස බලන්න - එය විශාල අංශු අඩංගු නොවිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, ගින්නෙහි තීව්රතාවය අඩු වන අතර, ශක්තිමත් කෝපි හැරෙනු ඇත.

ගුණාත්මක ධාන්ය පෙනුම සහ සුවඳ අනුව වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය.

නිමි බීම කෝපි සඳහා විශේෂ කුඩා කෝප්පවලට වත් කරනු ලැබේ. කාරණය නම් විශාල කෝප්පවලට වත් කරන ලද කෝපි ඉක්මනින් එහි ගුණාංග, සුවඳ සහ රසය නැති වී යන අතර මෙය කිසිසේත් සෞන්දර්යාත්මක නොවේ.

ඔබට අමුත්තන්ට සැබෑ පෙණ සමඟ කෝපි පිරිනැමීමට අවශ්‍ය නම්, නමුත් ඔබ මෙය කිරීමට සමත් නොවූයේ නම්, එය රත් කිරීමෙන් පසු එය පානයෙන් ඉවත් කර සකස් කිරීමෙන් පසු නැවත කෝප්පවලට දමන්න. එබැවින් ඔබ අමුත්තන් ගැන සැලකිලිමත් වන බව පෙන්වන අතර, මෙම පානය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි සැබවින්ම දනී.

දැනගැනීම වැදගත් වේ!
එවැනි පානයක් ශක්තිමත් ඩයුරටික් බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් එහි භාවිතය වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට සීමා කළ යුතුය. එසේම, මෙම පානය මිනිස් සිරුරෙන් බොහෝ ඛනිජ ඉවත් කිරීමට සමත් වේ, එබැවින් ඔබේ ආහාර වේලෙහි ඛනිජ සහ විටමින් සමතුලිතතාවය පිළිබඳව අවධානයෙන් සිටින්න.

බෝංචි ඕනෑවට වඩා ගැනීමෙන් ඔබට පානයෙහි නියම සුවඳ සහ පොහොසත් රසය ලබා දෙනු ඇතැයි යන මිථ්‍යාවන් විශ්වාස නොකරන්න. මාත්‍රාව ඉක්මවා නොයන්න (අපි ඒ ගැන ඉහත කතා කළෙමු). අධික කෝපි කුඩු අධික රුධිර පීඩනය හා තිත්තකමට හේතු විය හැක.

නිසි ලෙස සකස් කළ කෝපි ඔබට සුවඳැති පානයක සම්පූර්ණ මල් කළඹක් භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.

කෝපි සෑදීමෙන් පසු, එය පානය කිරීමට ලියන්න එපා, මන්ද එය කහට ගැනීමට කාලය අවශ්ය වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය පෙන වලට වඩාත් ප්‍රකාශිත වර්ණ සෙවනක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසන අතර පානය පොහොසත් සුවඳකින් හා රසයකින් සංතෘප්ත වේ. ඔබට පානය ආවරණය කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, පීරිසියකින්. පෙරීමෙන් පසු කෝපි පුරවා ගැනීමට සහ එයට අයත් සියලුම ගුණාංග අවශෝෂණය කර ගැනීමට මිනිත්තු තුනක් ප්‍රමාණවත් වේ. ඊට පසු, ඔබට සිසිල් ජලය ග්‍රෑම් කිහිපයක් දැමිය හැකිය, එවිට ඝනකම නිරාකරණය වේ, මෙම පානයෙහි ඉන්ද්‍රජාලික රසය සහ සුවඳ භුක්ති විඳීමට බාධාවක් නොවේ.

ගුණාත්මක කෝපි

අරාබිකා සහ රොබස්ටා යනු වඩාත් ජනප්රිය කෝපි වර්ග වේ. එය ප්‍රභේද වේ, මෙම කෝපි ගස් ද උප විශේෂවලට බෙදී ඇති බැවින්, "සියයට 100 අරාබිකා" යන ආකර්ශනීය සෙල්ලිපිය සහිත විවිධ පැකේජ දෙකක් වෙනස් රසයක් ඇත.

අරාබිකා තරමක් ඇඹුල් රසයක් සහිත වඩා උතුම් රසයක් ඇත, රොබස්ටා ගොරෝසු, කහට සහ ශක්තිමත් වේ. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, Robusta කිසි විටෙක භාවිතා නොකෙරේ, අරාබිකා වලට මිශ්ර කිරීමක් ලෙස පමණි. ඇය එස්ප්‍රෙසෝ හි විශිෂ්ට ඝන පෙණක් ලබා දෙයි, ඒ සඳහා ඇය බැරිස්ටාස් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ.

කෝපි වල රසය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී: වර්ධන ස්ථානය, රෝස් කිරීමේ මට්ටම, ප්රභේදවල සංයෝජනය (එය මිශ්රණයක් නම්), ගබඩා කොන්දේසි.

නිසි කෝපි කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටතට සහ ඔක්සිජන් පිටතට තබා ගන්නා වායු ඉවත් කරන කපාටයක් සහිත පාරාන්ධ ඇසුරුම්වල ඇත. පිළිස්සීමෙන් පසු කෝපි දිවා කාලයේදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ලීටර් කිහිපයක් නිකුත් කරයි. ගබඩාවක එවැනි කපාටයක් නොමැති පැකේජයක් ඔබ දුටුවහොත්, එයින් අදහස් වන්නේ කෝපි පිළිස්සූ වහාම ඇසුරුම් නොකළ බවත්, එය යම් කාලයක් සඳහා වායු ඉවත් කිරීම මත තබා ඇති අතර එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස නැති වී ඇති බවත්ය. වායු ඉවත් කිරීමේදී අත්යවශ්ය තෙල් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී යයි.

බැදපු දිනය බලන්න. එය අද දිනයට සමීප වන තරමට වඩා හොඳය. ඉතා මැනවින්, සති දෙකකට පසුව නොවේ, නමුත් කෝපි සහ තේ පමණක් විකිණීම සඳහා විශේෂිත වූ වෙළඳසැල් සඳහා පවා මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම දුෂ්කර ය.

කෝපි බෝංචි ගන්න. මෙයට හේතු කිහිපයක් තිබේ.

1. ස්වයං බිම කෝපි කෝප්පයේ ඇති අපිරිසිදුකම ඉවත් කරයි. මිල අඩු රොබස්ටා වර්ග සහ චිකරි, මෝල්ට්, බාර්ලි සහ රයි වර්ග කෝපිවලට මිශ්‍ර කිරීම නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින්ට පහසුය. සරලම කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ පවා ඔබේම ඇඹරීමට වඩා හොඳය.
2. කෝපි වල රසයේ පදනම - අත්යවශ්ය තෙල්. අපි දැන් දන්නා පරිදි, ඔක්සිජන් නිවැරදි රසයෙහි ප්රධාන සතුරා වේ. සෘජු පෙරීමට පෙර ඇඹරීම ධාන්යවල සුවඳ උපරිම ලෙස හෙළි කරයි.
3. ඔබට අත්හදා බැලීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. එස්ප්‍රෙසෝ යන්ත්‍ර සඳහා කෝපි සඳහා මධ්‍යම ඇඹරීමක් අවශ්‍ය වේ, ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක් සඳහා - රළු සහ තුර්කි කෝපි සඳහා කෝපි පිටිවලට සමාන විය යුතුය.
4. ධාන්ය වල හැඩයම ඇගයීමට ඔබට හැකි වනු ඇත, ධාන්ය එකම ප්රමාණය, මැට් සහ සම්පූර්ණ බව සහතික කර ගන්න. ධාන්යවල ඒකාකාරිත්වය මිල අඩු රොබස්ටා මිශ්‍රණයෙන් බැහැර කරයි. බැබළීම පෙන්නුම් කරන්නේ ධාන්ය පරණ වී ඇති අතර දැනටමත් සගන්ධ ෙතල් නිකුත් කිරීමට පටන් ගෙන ඇති බවයි. සම්පූර්ණ ධාන්ය වලට වඩා පුලුස්සන ලද බැවින් ස්පින්ටර් තිත්තකම ලබා දෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මේ සියල්ල තේරුම් ගත හැක්කේ ඔබ ඇසුරුම විවෘත කර අනාගතය සඳහා නිෂ්පාදකයා පිළිබඳ නිගමනවලට එළඹෙන විට පමණි.

ජල

ඉතා මැනවින් - වසන්තය, නමුත් ඔබට පෙරීමෙන් ලබා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය - ටැප් එකෙන් කෙලින්ම ජලය නොගන්න සහ දැනටමත් නිවාගත් ජලය භාවිතා නොකරන්න.

කුළුබඩු

සමහර කෝපි ලෝලීන් පිළියෙළ කිරීමේදී ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන අතර එය කෝපි වල රසය සහ සුවඳ වඩා හොඳින් ගෙන ඒමට සහ තිත්තකම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබ ලුණු තීරණය කරන්නේ නම්, වඩාත් පොදු රළු ඇඹරුම් සූපශාස්ත්‍රය ගන්න. අමතර විවිධත්වය අධික ලුණු දැමීමේ අවදානමක් ඇත, සහ අයඩීකෘත ලුණුඅප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

අපි න්‍යායෙන් පුහුණුවට යනවා - කෝපි පෙරීම.

තුර්කි කෝපි සෑදීම

තුර්කිය තෝරා ගැනීම

තුර්කිය ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයේ කාලයේ සිටම ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාරයේ නම එහි සම්භවය ගැන කථා කරයි. එහි ඓතිහාසික නිජබිම තුළ, එය cezve ලෙස හැඳින්වේ, සහ නම් දෙකම රුසියානු භාෂාවෙන් මුල් බැස ඇත.

අද, ටර්ක්ස් විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත: තඹ, ඇලුමිනියම්, මල නොබැඳෙන වානේ, පිත්තල සහ සෙරමික් පවා. මිලි ලීටර් 100 ක කෝප්පයක් සඳහා කුඩා ටර්ක්ස් දෙකම ඇත, සහ ඝන ජෝගුවක් සඳහා විශාල ඒවා වේ.

කෝපි ආදරවන්තයින් අතර, තඹ කුඩා ටර්ක්ස් වඩාත් කැමති වේ.

තඹ ඒකාකාරව රත් වන අතර, කුඩා පරිමාවක් ඔබට ධාන්යවල රසය උපරිම කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඇලුමිනියම් පිසූ භාණ්ඩ ඉක්මනින් රත් වේ, නමුත් ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් ඕනෑම ආහාරයක් පිසීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය, මන්ද මෙම ද්‍රව්‍යය රත් වූ විට ආහාර සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි. මල නොබැඳෙන වානේ අසමාන ලෙස රත් වන අතර, පිඟානේ මැද ඉහළම උෂ්ණත්වයේ මධ්‍යස්ථානයක් දිස්වන්නේ එබැවිනි, කෝපි උනු වීමට පටන් ගනී, නමුත් උෂ්ණත්වය තවමත් දාර දිගේ අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා වී නොමැත.

පිඟන් මැටි සහ මැටි ද උණුසුම් වේ, නමුත් ඔබ දැනටමත් උදුනෙන් පිඟන් ඉවත් කර ඇති විට පවා මෙම ද්‍රව්‍ය දිගටම තාපය ලබා දෙයි: පෙන දිගටම ඉහළ යන අතර ඔබ මේසයට හෝ උදුනට ගංවතුර ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත. සිදුරු සහිත ව්‍යුහය නිසා මැටි සෙස්ව් සුවඳ හොඳින් අවශෝෂණය කරයි, එබැවින් කාලයත් සමඟ කෝපි වල රසය වඩා හොඳ වනු ඇත, නමුත් ඔබට එය භාවිතා කළ හැක්කේ එක් ප්‍රභේදයක් සෑදීමට පමණි.

ඔබට ප්‍රේරක උදුනක් තිබේ නම්, සෙරමික් තුර්කියක් ගැනීම තේරුමක් නැත: එය සරලව රත් නොවේ. තඹ එකක් මිලට ගැනීමේදී, එහි පතුලේ විශේෂ ඇතුළු කිරීම් තිබිය යුතු අතර, එමඟින් ප්‍රේරණය ප්‍රේරණය වනු ඇත.

වඩාත් නිවැරදි ආකෘතියටර්ක්ස් - පුනීල හැඩැති සීනුවක් සහිත සාම්ප්රදායික කේතුකාකාර. කේතුව ඝනකමට නැඟිටීමට ඉඩ නොදෙන අතර, සීනුව පෙන ඉක්මනින් ඉහළ යාමට ඉඩ නොදේ, මෙය මීට පෙර මෙම ආහාරය භාවිතා කර අත්දැකීම් නොමැති අයට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. හසුරුව ඕනෑම දිගක් විය හැකිය, නමුත් එය දිගු වන තරමට, තුර්කිය ගින්නෙන් ඉවත් කිරීම ඔබට වඩාත් පහසු වනු ඇත.

තුර්කි භාෂාවෙන් ආහාර පිසීම

අපි cezve සෝදා, සිහින් ව කැඩුණු කෝපි 1 තේ හැන්දක එකතු කර සීතල වතුර මිලි ලීටර් 75 ක් එකතු කරන්න. අපි තුර්කිය මන්දගාමී ගින්නක් මත තැබීමට පෙර සීනි හෝ ලුණු ධාන්ය කිහිපයක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙම සංරචක තාපාංක ක්රියාවලිය තරමක් මන්දගාමී වන අතර පෙන වඩාත් ඝන බවට පත් කරයි.

අපි ගිනි තබා, තාපය, නමුත් නභිගත ගෙන නොයන්න. දැන් ඔබේ ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ අවධානය වෙනතකට යොමු නොකිරීම සහ පෙන නැඟෙන මොහොත එනතෙක් බලා සිටීමයි. පුනීල සීනුව මතකද? එය එම මොහොත අල්ලා ගැනීමට සහ කෝපි උදුන පිටාර ගැලීම වළක්වා ගැනීමට ඇති අවස්ථාව වැඩි කරයි.

අපි තුර්කිය ගින්නෙන් ඉවත් කර, පෙණ නිරාකරණය කර නැවත ගින්න මත තබමු. තුන් වතාවක් පෙණ නැඟිය යුතු අතර තුන් වරක් ඔබ එය අඩු කළ යුතුය. මෙම ක්‍රියාවලිය මෙම වීඩියෝවේ පැහැදිලිව දක්වා ඇත.

ටර්ක්ස් භාවිතා කිරීම පහසු කාර්යයක් නොවේ, එය අවධානය සහ නිශ්චිත කුසලතා අවශ්ය වේ. නමුත් අවම උපකරණ අවශ්‍ය බැවින් බොහෝ අනුගාමිකයින් සිටින්නේ කෝපි පෙරීමේ මෙම ක්‍රමයයි: නිවැරදි කෑම වර්ග සහ උදුනක් පමණි.

ගීසර් කෝපි සාදන්නා තුළ කෝපි පිළියෙළ කිරීම

කෝපි සාදන්නෙකු තෝරා ගැනීම

පළමු ගයිසර් කෝපි සාදන්නන් 1930 ගණන්වල පෙනී සිටියේය. මාර්ගය වන විට, ඒවා නිර්මාණය කළ සමාගම අදටත් පවතී - ඉතාලි Bialetti. වර්තමානයේ මෙම වර්ගයේ කෝපි නිෂ්පාදකයින් විවිධ සමාගම් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.

මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ කෝපි නිෂ්පාදකයා සෑදූ ද්රව්ය මත අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඇලුමිනියම් නිදර්ශක ගන්න එපා. නමුත් මල නොබැඳෙන වානේ හෝ පිඟන් මැටි රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

කෝපි නිෂ්පාදකයා වරකට සකස් කරන කෝප්ප ගණන ගැන අවධානය යොමු කරන්න.

ගීසර් කෝපි සාදන්නෙකුට නම්, කෝප්ප හයක් වෙනුවට ඔබටම එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අඩු වතුර වත් කර කෝපි හැන්දක් තැබීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ සෑම විටම සම්පූර්ණ පරිමාව ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. එපමණක් නොව, විවිධ නිෂ්පාදකයින් එක් කෝප්පයක පරිමාව විවිධ ආකාරවලින් අර්ථ දැක්විය හැකිය. සමහරුන්ට මෙය මිලි ලීටර් 40 ක්, කෙනෙකුට - 100. මිලදී ගැනීමට පෙර මෙම කරුණ සොයා ගන්න.

ගීසර් කෝපි සාදන්නා තුළ පිසීම

අපි මධ්යම ඇඹරුම් කෝපි තෝරා ගනිමු, අපි පෙරහන තුළ නිදාගන්නෙමු. ඔබේ කෝප්පයේ කෝපි අංශු පාවෙන බව පසුව පෙනී ගියහොත්, ඇඹරීම ප්රමාණවත් තරම් රළු නොවීය. කෝපි සාදන්නාගේ පතුලට ජලය වත් කරන්න.

ජලය උනු වූ වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, කෝපි 100 ° C දක්වා රත් නොවන බැවින්, තාපාංකයට බිය විය යුතු නැත. තාපාංකය තුළ පිහිටුවන ලද වාෂ්පයේ පීඩනය යටතේ ජලය කෝපි පෙරහන හරහා ගොස් කෝපි නිෂ්පාදකයාගේ මුදුනේ පදිංචි වේ. විදුලි උපාංගයක් සමඟ, සෑම දෙයක්ම ඊටත් වඩා සරල ය: කෝපි සූදානම් වූ වහාම එය නිවා දමයි.

සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය පහත වීඩියෝවෙන් විස්තරාත්මකව දක්වා ඇත.

භාවිතය අතරතුර, පැතිවලින් ජලය කාන්දු වුවහොත්, ඔබ කොටස් ලිහිල්ව ඉස්කුරුප්පු කර හෝ ජලය සඳහා උපරිම ලකුණ ඉක්මවා ඇත.

Aeropress එකක කෝපි හදනවා

Aeropress එකක් තෝරා ගැනීම

Aeropress යනු කෝපි පෙරන නවතම ක්‍රමවලින් එකකි. මෙම උපාංගය 2005 දී Aerobie විසින් සොයා ගන්නා ලද අතර එය කෙතරම් ජනප්‍රිය වී ඇත්ද යත් 2008 සිට සෑම වසරකම Aerobie කෝපි පෙරීමේ ශූරතා පවත්වනු ලැබේ.

Aeropress තෝරාගැනීමේදී දුෂ්කරතා නොමැත: උපාංගය තරමක් සරල ය, නිෂ්පාදන පැකේජය වසරින් වසර තරමක් වෙනස් විය හැකිය, නිෂ්පාදකයා ඇවිස්සීම, ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි පෙරහන්, පුනීල සඳහා අමතර හැඳි එකතු කරයි. කෝපි සෑදීමේ තරඟ ඇතිවීමට හේතුව මෙම සරල උපාංගය භාවිතා කිරීමේ සංකීර්ණතාවයයි.

Aeropress තුළ ආහාර පිසීම

කෝපි හැදි 1.5 ක් අඹරන්න, බෝතලයකට වත් කරන්න. ඇඹරීම තුර්කියට වඩා තරමක් විශාල විය යුතුය. මිලි ලීටර් 200 ක් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ උණු වතුර- උතුරන වතුර නොවේ, උෂ්ණත්වය 90 ° C පමණ විය යුතුය. ඔබට තිබේ නම්, එවිට ඔබට නිශ්චිත උෂ්ණත්වය තෝරා ගත හැකිය. එසේ නොවේ නම්, කේතලය උතුරන පසු විනාඩි තුනක් ඉන්න.

කෝපි මත ජලය වත් කරන්න. ඒ වගේම මේකෙන් තමයි මායාව පටන් ගන්නේ. පානයෙහි රසය සහ ශක්තිය රඳා පවතින්නේ ඔබ කෝපි බෝතලය තුළ කොපමණ කාලයක් තබා ගන්නේද සහ ඔබ කලවම් කිරීමට පටන් ගන්නා විටය. Aeropress එකක කෝපි කොපමණ කාලයක් තබා ගත යුතුද යන්න යෝජනා කරමින් iOS සඳහා විශේෂ යෙදුමක් නිකුත් කිරීම අහම්බයක් නොවේ.

ඇන්ඩ්රොයිඩ් ස්මාර්ට්ෆෝන් හිමිකරුවන්ට ටිකක් අඩු වාසනාවක් ඇත: කෝපි සෑදීමේ විවිධ ක්රම ආවරණය කරන විශ්වීය යෙදුමක් පමණක් භාවිතා කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වනු ඇත. Aeropresses හිමිකරුවන් සඳහා ඉඟි ඇතුළුව.

කෝපි එක විනාඩි 1 සිට 3 දක්වා වයසට ගිය පසු, අපි පෙරණය නළය මත තබා, Aeropress එක පෙරළා, කෝපි පෙරහන හරහා කෝප්පයට සෙමින් තල්ලු කරමු. පිස්ටනය චලනය කිරීමට අපහසු නම්, ඊළඟ වතාවේ තරමක් රළු කෝපි භාවිතා කරන්න. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මෙම වීඩියෝවේ විස්තරාත්මකව දක්වා ඇත.

Aeropress භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු, සංයුක්ත, පිරිසිදු කිරීමට පහසුය, කෝපි ඉතා ඉක්මනින් පෙරන ලද අතර, සියුම් සුසර කිරීම ඔබේ ප්‍රියතම පානයෙහි රසය අත්හදා බැලීම සඳහා සැබවින්ම අසීමිත ක්ෂේත්‍රයක් විවෘත කරයි. එකම පසුබෑම නම්, මෙම පෙරන ක්‍රමය සමඟ කෝපි පෙන නොමැති වීමයි, මන්ද ජලය ධාන්ය වලින් වෙන වෙනම රත් කර ඇත.

ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක කෝපි සෑදීම

ප්රංශ මුද්රණාලයක් තෝරා ගැනීම

සම්ප්රදායිකව, ප්රංශ මුද්රණාලය වීදුරු වලින් සාදා ඇත. ද්‍රව්‍යය, බිඳෙනසුලු වුවද, මධ්‍යස්ථ වන අතර, එය කිසිදු ආකාරයකින් අන්තර්ගතය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරයි. වඩා මිල අධික ආකෘති වඩා විශ්වාසදායක උල්පත් සහ නිතර භාවිතා කිරීමට ඔරොත්තු දෙන පෙරනයක් ඇත. නමුත් පොදුවේ ගත් කල, ඔබ තෝරා ගන්නා ආකෘතිය ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් ඔබ එහි පෙරීමට අදහස් කරන කෝපි පරිමාව තීරණය කිරීමයි.

ප්රංශ මුද්රණාලයක පිසීම

කෝපි ලයිෆ්හැකර් පෙරීම සඳහා ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක් භාවිතා කිරීමේ සංකීර්ණතා ගැන. අපි වීඩියෝ පාඩම් මාලාවක් එකතු කරමු.

පානයෙහි රසය සමඟ අත්හදා බැලීමට කැමති අය සඳහා, කෝපි සෑදීම පිළිබඳ ලිපි සහ උත්සාහ කිරීමට වටින ලිපි දෙස බලන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.