Όταν επιλέγετε ένα πιάτο για ένα βραδινό δείπνο, ένα θορυβώδες πάρτι ή μια εορταστική γιορτή, η οικοδέσποινα επιλέγει μια πρωτότυπη συνταγή για να εκπλήξει όχι μόνο συγγενείς και φίλους, αλλά και να τους μυήσει στον ποικίλο κόσμο των γαστρονομικών τεχνών. Υπάρχουν πολλές διάσημες και αποδεδειγμένες σαλάτες όλα αυτά τα χρόνια. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν μη αναγνωρισμένα και αζήτητα σνακ που απαιτούν προσοχή.
Έχοντας εξοικειωθεί με την ιστορία της δημιουργίας, με ασυνήθιστες παραδόσεις, θα θελήσετε να δοκιμάσετε τη σαλάτα. Μπορεί να μην συμφωνείτε με την προτεινόμενη γνώμη σχετικά με τα χαρακτηριστικά ή την πολυπλοκότητα του πιάτου. Αλλά για τον εαυτό σας, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή και να προσθέσετε τα πιο αποδεκτά και ενδιαφέροντα ονόματα στη λίστα.

Σαλάτα "Olivier"

Ο Γάλλος σεφ Lucien Olivier, που έφτασε στη Μόσχα, σκέφτηκε δική σαλάτα. Ένα φαρδύ πιάτο ήταν ένα χαμομήλι: στις άκρες, αντί για πέταλα, ήταν απλωμένα τηγανητά κομμάτια κυνηγιού, στο κέντρο υπήρχε ένας λόφος με αυγά, πατάτες και αγγουράκια. Η μέση ποτίστηκε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Οι επισκέπτες δεν έδωσαν σημασία στην ομορφιά του σχεδίου. Αφού ανακάτεψαν γρήγορα όλα τα υλικά, καταβρόχθισαν το σνακ με ευχαρίστηση. Από τότε, η σαλάτα Olivier είναι σταθερός σύντροφος κάθε γιορτής.

Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"

Ο έμπορος Μπογκομίλοφ, παρακολουθώντας τους συνεχείς καυγάδες στις ταβέρνες, ήταν δυσαρεστημένος ως ιδιοκτήτης και ιδιοκτήτης. Οι ληστείες έπαιρναν τίμημα. Για να ηρεμήσει ο νταής, χρειαζόταν ένα καλό και θρεπτικό σνακ. Σκεπτόμενος, ο Αναστάς σκέφτηκε μια σαλάτα. Η ρέγγα, απαράλλαχτη και αγαπημένη, καλύφθηκε με στρώσεις από κρεμμύδια, πατάτες και καρότα. Από πάνω τρίβονταν παντζάρια, το κόκκινο χρώμα των οποίων αντανακλούσε τον επαναστατικό συμβολισμό. Το εμποτισμένο με μαγιονέζα "Shuba" ερωτεύτηκε πολλούς και μείωσε τον αριθμό των καβγάδων.

"Ελληνική σαλάτα

Το αποκορύφωμα της σαλάτας έγκειται στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας. Τα κύρια συστατικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και αναμειγνύονται λίγο πριν τη χρήση. Η φέτα περιχυμένη με ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με ρίγανη και βασιλικό και μαύρες ελιές είναι η τελευταία πινελιά. Αναρτώνται τελευταία. Εξαιτίας καταπληκτική γεύσηΤο ρουστίκ ορεκτικό έχει γίνει ένα πολυπόθητο πιάτο κάθε εστιατορίου υψηλής ποιότητας.

Σαλάτα του Καίσαρα"

Η απαγόρευση, που ίσχυε στην Αμερική τη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, ανάγκασε τους κατοίκους να εγκαταλείψουν την πατρίδα τους και να περάσουν τα Σαββατοκύριακα σε ήσυχα μεξικάνικα εστιατόρια που βρίσκονταν κοντά στα σύνορα. Όλοι γιόρτασαν την Ημέρα της Ανεξαρτησίας: επιχειρηματίες, αστέρες του Χόλιγουντ, μέλη βασιλικών οικογενειών. Το ορεκτικό τελείωνε και ο Caesar Cardini, ιδιοκτήτης ενός δημοφιλούς καταστήματος, αποφάσισε να ανακατέψει τα περισσεύματα: αυγά, μαρούλι, παρμεζάνα, κρουτόν, ελαιόλαδο. Το πείραμα άρεσε στους καλεσμένους και η σαλάτα κέρδισε φήμη.

σαλάτα μιμόζα"

Λεπτή, ανοιξιάτικη σαλάτα, αποτελούμενη από οικονομικά προϊόντα, εξέπληξε τους πάντες με την εμφάνισή της. Το αποκορύφωμα ήταν η απλότητα και η φωτεινότητα. Οι αλεσμένοι κρόκοι εμφάνιζαν λουλούδια μιμόζας και τα λευκά, που συνδέονται με το λευκό χιόνι, αγγίζονταν με αγνότητα και ειλικρίνεια. Ένας απρόσμενος συνδυασμός κονσερβοποιημένο ψάρι, τα αυγά, το τυρί και τα χόρτα κατέκτησαν τους θαυμαστές νόστιμο φαγητόκαι το πιάτο έγινε δημοφιλές.

Σαλάτα "Καβούρι"

Το κύριο συστατικό του ορεκτικού είναι το κρέας καβουριού, που είναι χρήσιμο από κάθε άποψη. Εύκολα εύπεπτο και γεμάτο με βιταμίνες, βοηθά στη βελτίωση της όρασης, λειτουργεί ως σταθερός βοηθός για τα αιμοφόρα αγγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι κρίμα που το πραγματικό κρέας καβουριών είναι αρκετά ακριβό. Γνωστό όμως στους απλούς πολίτες ραβδιά καβουριώνεπίσης πολύτιμο και νόστιμο. Είναι φτιαγμένα από γύρη, μπακαλιάρο, σαρδέλα και καλαμάρι.

Σαλάτα "Vinaigret"

Ο Γάλλος σεφ Αντουάν, που εργάζεται στην αυλή του Ρώσου Τσάρου, ενδιαφέρθηκε να ετοιμάσει μια ασυνήθιστη σαλάτα. Ο Ρώσος μάγειρας, έχοντας ψιλοκομμένα λαχανικά, έριξε γενναιόδωρα ξύδι πάνω από τη μάζα. Έχοντας ρωτήσει τη λέξη «ξίδι» στη γλώσσα του, ο Γάλλος έδωσε ζωή σε ένα νέο όνομα. Η βινεγκρέτ είναι ένα αγαπημένο ρωσικό πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει τη σύνθεσή της και ξέρει πώς να διακοσμήσει γρήγορα ένα οικογενειακό δείπνο με αυτό.

Σαλάτα "Ηλίανθος"

Ένα σετ οικείων προϊόντων αποκτούν χρώμα και φωτεινότητα στα επιδέξια χέρια ενός ειδικού στη μαγειρική. Αυτό συνέβη με αυτό το γεύμα. Αφού ανακάτεψε και άλειψε κρέας κοτόπουλου, τυρί, μανιτάρια και αυγά σε ένα σωρό, ένας άγνωστος ονειροπόλος συμπλήρωσε τη σαλάτα με πατατάκια και ελιές και στη συνέχεια δημοσίευσε μια φωτογραφία στο Διαδίκτυο. Μου άρεσε το νόστιμο ηλίανθο, το πούλησα αμέσως σε πολλά διαμερίσματα και σπίτια.

Σαλάτα "Βραχιολάκι με ρόδι"

Το κόκκινο χρώμα ήταν πάντα συνδεδεμένο με την αγάπη, το πάθος, την έλξη. Προφανώς, λοιπόν, αυτή η σαλάτα είναι ενδιαφέρουσα για πολλούς ανθρώπους που δίνουν πολύ χρόνο για να μάθουν ένα νέο πιάτο. Μοναδική γεύση, καταπληκτική εμφάνιση κατέκτησε το εκατομμύριο κοινό των καλοφαγάδων και έβαλε τη σαλάτα σε ψηλό βάθρο. Η συνένωση γλυκού και αλμυρού αφήνει μια ιδιαίτερη επίγευση και μια αξέχαστη εντύπωση.

Σαλάτα "Νύφη"

Πολύ συχνά, το όνομα ενός σνακ αποκαλύπτει μια λίστα συστατικών που περιέχει. Αλλά μερικές φορές η εμφάνιση είναι γεμάτη μυστήριο και δεν μπορείτε να μαντέψετε αμέσως για τα παρόντα συστατικά. Η σαλάτα "Νύφη" είναι εντυπωσιακή, απλή και κατανοητή. Κάθε άτομο, έχοντας δοκιμάσει μια κουταλιά σνακ, σίγουρα θα σημειώσει τα καταπληκτικά, λεπτή γεύση, η συνήθης συνέπεια και ομορφιά του ανώτερου στρώματος.

Σαλάτα "Obzhorka"

Αυτό το πιάτο είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς. Οι γυναίκες που επιδίωξαν τον στόχο της απώλειας βάρους θα ξεχάσουν τις επιθυμίες και θα σταματήσουν να περιορίζονται στο φαγητό, γιατί μόλις το δοκιμάσουν, θα λατρέψουν το σνακ για πάντα. θρεπτική σαλάτα γρήγορο φαγητό- μια βολική επιλογή για ένα σύντομο γεύμα για ένα σύγχρονο άτομο που βιάζεται να έχει χρόνο να ολοκληρώσει μια μεγάλη ποσότητα εργασίας.

Σαλάτα "Male caprice"

Πολλοί άνδρες δεν έχουν εμπιστοσύνη στα σνακ και θεωρούν ένα τέτοιο πιάτο όχι θρεπτικό και όχι ενδιαφέρον. Είναι πιθανό μετά από μια σύντομη ανακοίνωση, η γνώμη τους να αλλάξει και η προτεινόμενη συνταγή να γίνει μια από τις αγαπημένες τους. Χάρη στη βάση που περιέχει το κρέας και το τέλειο καρύκευμα με τη βοήθεια ποιοτικής μαγιονέζας, η σαλάτα είναι πολύ πλούσια σε ενέργεια και εκπληκτική στη γεύση.

Σαλάτα "Τρυφερότητα"

Για εκλεπτυσμένη κουζίνα που θα ταίριαζε στο κλίμα και τη διάθεση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ειδικά πιάτα. Οι σεφ που αγαπούν αυτό που κάνουν επισκέπτονται ξανά κλασικές συνταγές και εφευρίσκουν καταπληκτικά νέα σνακ. Τα ονόματα των δημιουργών συχνά παραμένουν μυστικά, αλλά δεν προσποιούνται τη φήμη, γιατί το κύριο πράγμα για αυτούς είναι η δημιουργία ενός μοναδικού αριστουργήματος που προσελκύει με καινοτομία, νοστιμάδακαι απλότητα περιεχομένου.

Μαρούλι άισμπεργκ"

Ο Francois Contin, ο οποίος αναθεώρησε το μενού των διάσημων εστιατορίων της Μόσχας, έγινε ο δημιουργός μιας ασυνήθιστης σαλάτας που δεν έχει ανάλογες. Ένα μείγμα λαχανικών τοποθετήθηκε στο ένα τέταρτο της σαλάτας και στη συνέχεια η μάζα χύθηκε με μια σάλτσα από ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σκόρδο, ξύδι, μαρινάδα μανιταριών και χυμό κρεμμυδιού. Μια δομή πασπαλισμένη με κρόκο, τυρί και καπνιστό κρέαςθυμούνται πολλοί.

Σαλάτα "Πρωτεύουσα"

Μερικές φορές πιάτα που προέρχονται από διαφορετικές χώρες, είναι εντελώς πανομοιότυπα. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό; Γιατί, ενώ διατηρούν παρόμοια δομή, λειτουργούν ως ξεχωριστό όνομα και συνεχίζουν να ζουν γαστρονομικός κόσμος, προσελκύοντας το κοινό των θαυμαστών σας; Αυτό συνέβη με τη σαλάτα «Capital», που επαναλάμβανε το γαλλικό «Olivier». Αλλά οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα μπορέσουν να βρουν τη διαφορά.

Σαλάτα "Κυνηγός"

Σνακ με κρέας - υγιεινά και προσιτή λιχουδιά. Αντικαθιστώντας το παιχνίδι με το συνηθισμένο φιλέτο κοτόπουλου, οι πραγματικές νοικοκυρές βρίσκουν σταφίδες που μπορούν να θολώσουν τα μάτια των ιδιότροπων φαγητών και να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους ανάγκες. νόστιμο φαγητό. Εδώ, για παράδειγμα, η σαλάτα "Hunter". Μικρά κομμάτια βραστό στήθος, αυγά, πατάτες, συνδυασμένα με τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια και καρυκευμένα με μαγιονέζα, δίνουν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Σαλάτα "Γίδα στον κήπο"

Η ιστορία του σνακ είναι ενδιαφέρουσα και διδακτική. Πιστεύεται ότι το όνομα εμφανίστηκε λόγω ενός περίεργου περιστατικού. Κάποτε μια κατσίκα, βλέποντας ένα πιάτο με λαχανικά, ομοιόμορφα απλωμένο σε «νησιά» στις άκρες ενός φαρδύ πιάτου, αποφάσισε να δοκιμάσει αγαπημένη απόλαυση. Τα συστατικά αναμειγνύονταν μεταξύ τους και δεν ήταν πλέον δυνατός ο διαχωρισμός τους. Το αποτέλεσμα αποδείχθηκε καλό. Η σαλάτα ήταν πολύ νόστιμη.

Σαλάτα "Βούρτσα"

Οι διατροφολόγοι μιλούν θετικά για το πιάτο και σίγουρα επισημαίνουν τα οφέλη του κατά την απώλεια βάρους. Τα ωμά λαχανικά (παντζάρια, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια) καρυκεύονται με φυτικό λάδι. Επηρεάζοντας τα έντερα, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα χορταίνουν το σώμα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και επίσης αντιμετωπίζουν τη γαστρίτιδα, τα έλκη και τις φλεγμονές.

Σαλάτα "Tiffany"

Μία από τις συμμετέχουσες στο φόρουμ, κοινή μεταξύ των οπαδών των μαγειρικών τεχνών, δημοσίευσε την επινοημένη συνταγή της στο Διαδίκτυο, υπογράφοντας τον εαυτό της με το ψευδώνυμο Tiffany. Η εμφάνιση του πιάτου συνδέθηκε με μια καρφίτσα μιας διάσημης μάρκας κοσμημάτων. Μετά από λίγο, η σαλάτα έγινε πολύ δημοφιλής και διάσημη, αλλά επειδή κανείς δεν ήξερε το πραγματικό όνομα του συγγραφέα, το ορεκτικό ονομάστηκε «Tiffany».

Σαλάτα "Ryzhik"

Το ορεκτικό πήρε το όνομά του λόγω του υποχρεωτικού συστατικού - καρότα. Χρωματίζοντας τη σαλάτα σε ένα έντονο χρώμα, το κόκκινο λαχανικό συμπλήρωσε το πιάτο με ασυνήθιστη, μυστήριο και αναλλοίωτη γεύση. Υπάρχει όμως μια προϋπόθεση. Τα καρότα δεν πρέπει ποτέ να βράζονται. Στην ακατέργαστη μορφή του, διατηρεί τις απαραίτητες για τον οργανισμό βιταμίνες, φυσική γλυκύτητα και χρωματισμό.

Σαλάτα "Forest Glade"

Από ραβδιά καβουριών, σκληρό τυρί, μανιτάρια και χόρτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο σνακ: νόστιμο, φωτεινό και θρεπτικό. Λίγη φαντασία με διακοσμητικά και ένα πιάτο πλούσιο σε μαγιονέζα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για μια θορυβώδη εορταστική βραδιά που περιβάλλεται από συγγενείς και φίλους. Ένα κομμάτι καλοκαιριού στη μέση του χειμώνα θα φτιάξει τη διάθεση όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά θα αρέσει.

Σαλάτα "Chafan"

Το ορεκτικό θυμίζει λίγο «κατσίκι». Η αρχή της διάταξης των εξαρτημάτων είναι πολύ παρόμοια, αλλά η σύνθεση είναι εντελώς διαφορετική. Το αποκορύφωμα της σαλάτας είναι τα τουρσί κρεμμύδια. Συνδυάζεται με τηγανητές πατάτες, τηγανητές μέχρι χρυσοκαφέκρέας και ωμά λαχανικά, το κρεμμύδι, με την ξινίλα του, ρυθμίζει τη γευστική ισορροπία υπέρ της πρωτοτυπίας, της πρωτοτυπίας, επιφυλάσσοντας το δικαίωμα στην ίντριγκα.

Σαλάτα "Lover"

Αφού διαβάσει το ασυνήθιστο όνομα ενός νέου πιάτου, η πραγματική οικοδέσποινα επιδιώκει να κατανοήσει το υποκείμενο, ώστε να μην μπερδευτεί με την προετοιμασία, το περιεχόμενο και τις ιδιαίτερες λεπτομέρειες. Η παραμικρή απομάκρυνση από το προβλεπόμενο στάδιο μπορεί να μην αντικατοπτρίζει την αληθινή γεύση που συνέλαβε ο συγγραφέας του αριστουργήματος. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει πιθανότητα να λάβετε δύσπιστες απαντήσεις από γνώστες και λάτρεις της μαγειρικής.

σαλάτα "γαλλική"

Οι καλεσμένοι που εμφανίζονται απροσδόκητα δεν θα εκπλήξουν ποτέ μια γυναίκα που ξέρει πώς να είναι φίλη με γαστρονομικές συνταγές. Θα υπηρετήσει σίγουρα νόστιμα σνακαπό συνηθισμένα τρόφιμα στο ψυγείο. Η σαλάτα "Γαλλική" επιβεβαιώνει την επινοητικότητα και την εφευρετικότητα ενός πραγματικού ειδικού στη μαγειρική, επειδή η σύνθεσή της είναι πολύ απλή και δελεαστική: μήλο, τυρί, καρότα και κρεμμύδια.

Σαλάτα "Lady's Caprice"

Απλά προϊόντα σε συνδυασμό με φρούτα δίνουν απροσδόκητα και απρόβλεπτα αποτελέσματα. Τέτοια πειράματα μοιάζουν πολύ με τις ιδιοτροπίες των εκπροσώπων του γυναικείου μισού - είναι αδύνατο να προβλέψουμε τι να περιμένουμε από αυτούς. Αλλά αυτό είναι το αποκορύφωμα του πιάτου. Μερικές φορές, υπό την επίδραση επιδέξιων ενεργειών, τα αδάμαστα συστατικά μετατρέπονται σε μια εύπλαστη και όμορφη δομή.

Σαλάτα "σημύδα"

Οι άνθρωποι εκφράζουν την αγάπη τους για την πατρίδα τους μέσα από εθνική κουζίνα. Αφού διαβάσετε μερικά από τα ονόματα της συνταγής, μπορείτε να μαντέψετε με ακρίβεια την ιδιοκτησία του πιάτου στη χώρα και να καταλάβετε την αληθινή ψυχή. Για τους Ρώσους, το σύμβολο είναι μια σημύδα, που συνδυάζει δύο αντίθετα χρώματα: λευκό και μαύρο, υπονοώντας μια έντονη αντίθεση μεταξύ του καλού και του κακού, της αγάπης και του μίσους.

Σαλάτα "Βασιλική"

Τα γεύματα για τους βασιλιάδες διακρίνονταν από ακριβά υλικά. Οι ευγενείς σεφ, επινοώντας το καθημερινό μενού, περιελάμβαναν πάντα χαβιάρι, κυνήγι και φρούτα του εξωτερικού στη λίστα των συστατικών. Η θρεπτικότητα, η κομψότητα, η ασυνήθιστη συνόδευαν κάθε πιάτο και έπρεπε να μην έμοιαζαν με το τραπέζι ενός εμπόρου ή ενός κόμη. Τα κατάφεραν χάρη στα προϊόντα που παραδόθηκαν από το εξωτερικό.

Σαλάτα "Χελώνα"

Τα παιδιά αγαπούν τα φωτεινά και πρωτότυπα πιάταπου μοιάζει με εξωτικά ζώα στην εμφάνιση. Κινδυνεύοντας την όρεξη ενός παιδιού, οι γονείς αναζητούν συνταγές που μπορούν να γοητεύσουν τόσο πολύ που δεν θα υπάρχει επιστροφή για τη σύνθεση των συστατικών. Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει καρύδια, σκληρό τυρί, κοτόπουλο, μήλα και αυγά. Ένας αρμονικός συνδυασμός ομορφιάς και γεύσης.

Σαλάτα "μαργαριτάρι"

Ένα ακριβό πιάτο ανταποκρίνεται στο όνομά του. Περιλαμβάνονται σε αυτό κόκκινο χαβιάρι και αλατισμένος σολομόςθα τονίσει την ατομικότητα, την ιδιαιτερότητα και την πρωτοτυπία του σνακ. Για εορταστικό δείπνο- αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκλέπτυνση, ευγένεια και καλή αναπαραγωγή. Τα πορτοκάλια, το τυρί, τα αυγά, οι ελιές και τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, όταν συνδυαστούν μαζί, θα διακηρύξουν την ειρήνη και τη φιλία.

Σαλάτα "Ανδρικά Όνειρα"

Όχι πάντα το ελάχιστο σύνολο προϊόντων περιλαμβάνει ένα μη ενδιαφέρον πιάτο. Μερικές φορές τα τρία κύρια συστατικά, γονιμοποιημένα με μπαχαρικά, σε ορισμένες αναλογίες, δίνουν ένα ορεκτικό που είναι εκπληκτικό σε ομορφιά και γεύση. Για να ευχαριστήσετε τον αγαπημένο σας άντρα με μια αξέχαστη σαλάτα είναι το καλύτερο και πιο ασυνήθιστο δώρο για τις διακοπές ή τα Σαββατοκύριακα. Δοκιμάστε το και δεν θα κάνετε λάθος.

Σαλάτα "Φέτα καρπούζι"

Τα απλά γεύματα που ετοιμάζονται μέσα σε μισή ώρα είναι πάντα αγαπημένα και αποδεκτά. Στους γρήγορους ρυθμούς της σύγχρονης ζωής, δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο χρόνου περίπλοκες συνταγέςπου απαιτούν προσεκτική προετοιμασία. Είναι πιο εύκολο να παίρνετε φωτεινά και λαχταριστά σνακ. Για παράδειγμα, η σαλάτα Watermelon Slice είναι ζουμερή, όμορφη, ευχάριστη και πρωτότυπη. Είναι πολύ νόστιμο και πολύχρωμο.

Σαλάτα "Βασιλική"

Ο μονάρχης της Αγγλίας με την ηλικία άρχισε να αρνείται το κρέας. Η προτίμηση στα λαχανικά και τα φρούτα δικαιολογήθηκε από τη βελτίωση της υγείας και τα συνηθισμένα πιάτα έπαψαν να εμφανίζονται στο τραπέζι του δείπνου. Αντικαταστάθηκαν από νέα, ελαφριά σνακ που δεν δημιουργούσαν ενόχληση. Ο Χάινριχ ξαφνιάστηκε με τον εαυτό του. Κάποτε του άρεσε να τρώει σφιχτά, αλλά τώρα μεταπήδησε στα προϊόντα των απλών αγροτών.
Ατομικότητα, χρωματισμός, πρωτοτυπία. Αυτά τα χαρακτηριστικά ποικιλία πιάτωνΗ σύγχρονη μαγειρική μπορεί να συνεχιστεί και να μπει σε μια μακρά λίστα. Η φαντασία και η ατελείωτη υπομονή του μάγειρα οδηγούν στην εμφάνιση απροσδόκητων συνδυασμών, μερικές φορές παραβιάζοντας την κλασική βάση.
Αλλά χάρη σε επαναστατικές λύσεις κανονικά προϊόνταμετατρέπονται σε εκπληκτικά, μοναδικά αριστουργήματα, αξέχαστα για το περιεχόμενο και τη γεύση τους. Αφήστε αυτό να συνεχιστεί για πάντα, και ο κόσμος θα μάθει νέα ονόματα, απροσδόκητα ονόματα, ανεξήγητους συνδυασμούς. Πόσες ακόμα ανεξερεύνητες συνταγές έχουμε μπροστά μας...

Πριν από τις γιορτές, πάντα αντιμετωπίζουμε το ερώτημα, τι είδους σαλάτες να μαγειρέψουμε αυτή τη φορά; Θέλω να είναι νόστιμα, όμορφα, όχι πολύ ακριβά και να μην μαγειρεύονται για πολύ καιρό. Επιλέξαμε για εσάς 12 από τις πιο όμορφες γιορτινές σαλάτες, από αυτή την ημέρα και μετά, δεν θα χρειάζεται να αρχίσετε να σκέφτεστε τις σαλάτες μια εβδομάδα πριν από κάποιο είδος διακοπών. Θα έχετε ήδη υπερ-συνταγές στο οπλοστάσιό σας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή.

1. Σαλάτα "Royal Pork"

Αυτή η σαλάτα έχει μια πολύ εκλεπτυσμένη γεύση, θα αρέσει σε όλους τους καλοφαγάδες. Ο συνδυασμός δαμάσκηνων με ξηρούς καρπούς και κρέας είναι τέλειος!

Συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 300 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρύδια - 50 γραμμάρια.
• δαμάσκηνα - 70 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμάχια?
• τυρί - 200 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 1 πακέτο

Βασιλική χοιρινή σαλάτα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Αλέστε: κρέας, κρεμμύδια, πατάτες και δαμάσκηνα εμποτισμένα σε βραστό νερό εκ των προτέρων.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα αυγά.
3. τουρσί το κρεμμύδι με 1/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι.
4. Τώρα απλώστε όλα τα υλικά σε στρώσεις.
5. 1 στρώση: πατάτες, αλείφουμε με μαγιονέζα.
6. 2 στρώσεις: κρεμμύδι, κρέας, αλείψτε με μαγιονέζα.
7. 3 στρώσεις: δαμάσκηνα, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, αλείφουμε με μαγιονέζα.
8. 4 στρώσεις: τριμμένα αυγά, αλειμμένα με μαγιονέζα.
9. 5η στρώση: τυρί.

Διακοσμήστε όπως το επιτρέπει η φαντασία!

Μια χορταστική και θρεπτική σαλάτα έτοιμη για σερβίρισμα! Η γεύση αυτής της σαλάτας θα παραμείνει στη μνήμη σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρέψτε νόστιμο και πρωτότυπο.

2. Σαλάτα "Sea Queen"

Σας φέρνω στην προσοχή σας τη σαλάτα Sea Queen για τους αληθινούς λάτρεις των θαλασσινών. Η σύνθεση περιέχει καλαμάρι, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με χαβιάρι κόκκινου ψαριού.

Συστατικά:

• καλαμάρι - 1 κιλό?
• τυρί - 300 γραμμάρια.
• χαβιάρι σολομού - 100 γραμμάρια.
• αυγά - 4 τεμάχια?
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• μαγιονέζα - 300 γραμμάρια.

Σαλάτα "Sea Queen". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Βράζουμε τα καλαμάρια.
2. Κόβουμε σε λωρίδες.
3. Τρίψτε τα αυγά. Το ρωσικό τυρί και οι πατάτες τρίβονται επίσης σε χοντρό τρίφτη, αλλά δεν ανακατεύονται.
4. Απλώστε σε στρώσεις.
5. 1 στρώση - καλαμάρι, μαγιονέζα από πάνω.
6. 2 στρώματα - χαβιάρι.
7. 3 στρώματα - πατάτες, μαγιονέζα από πάνω.
8. 4 στρώματα - Ρωσικό τυρί, μαγιονέζα από πάνω.
9. 5 στρώματα - χαβιάρι.
10. 6 στρώματα - καλαμάρι, μαγιονέζα από πάνω.
11. Στρώμα 7 - αυγά.
12. 8 στρώματα - χαβιάρι.
13. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να μουλιάσει.

Καλή όρεξη!

Η σαλάτα Sea Queen, αν και βγαίνει λίγο πιο ακριβή από τη μιμόζα ή τον ολιβιέ, δεν θα μείνει αδιάφορη σε αυτήν. Η σαλάτα θα πετάξει από το τραπέζι πρώτο πράγμα!

3. Σαλάτα "Σγουρά"

Σαλάτα "Kucheryashka" - ευάερη και απλή. Θα αντικαταστήσει τα συνηθισμένα λιπαρά πιάτα και θα σας ενθουσιάσει με μια εκπληκτική γεύση!

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμάχιο?
• μήλα - 2 τεμάχια?
• φιλέτο κοτόπουλο- 300 γραμμάρια
• αυγά - 4 τεμάχια?
• καλαμπόκι - 360 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.

Σαλάτα "Σγουρά". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Βράζουμε τα φιλέτα και τα αυγά.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα. Σχάρα.
3. Κιμάς το κρέας. Τρίψτε και τα αυγά.
4. Στρώνουμε σε στρώσεις σε μια πιατέλα.
5. 1 στρώμα - πλέγμα μαγιονέζας.
6. 2 στρώματα - αλείφουμε τα καρότα με μαγιονέζα.
7. 3 στρώματα - αυγά και μαγιονέζα.
8. 4 στρώματα - μήλο και μαγιονέζα.
9. 5 στρώματα - κρέας κοτόπουλου και μαγιονέζα.
10. 6 στρώματα - καλαμπόκι.
11. Αλατίστε τα καρότα και το κρέας ενώ μαζεύετε τη σαλάτα.
12. Αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα "Kucheryashka" - μια πραγματική γευστική έκρηξη. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια τόσο μαγική σαλάτα που θα καταπλήξει όλους με μια υπέροχη γεύση.

4. Σαλάτα "Κορεάτικη ευτυχία"

Η σαλάτα πήρε το όνομά της επειδή στη σύνθεση συμπεριλήφθηκε το κορεάτικο καρότο, δεν δίνει μόνο πικάντικη γεύση, αλλά ταιριάζει υπέροχα με μανιτάρια και καπνιστό κρέας κοτόπουλου!

Συστατικά:

• καπνιστό μπούτι κοτόπουλου- 3 κομμάτια;
• αυγά - 4 τεμάχια?
• μανιτάρια champignon - 400 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• τουρσιά - 3 τεμάχια?
• Κορεάτικα καρότα - 300 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 50 γραμμάρια.

Σαλάτα "Κορεάτικη ευτυχία". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα βράζουμε τα αυγά, μετά κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
2. Μανιτάρια τηγανισμένα σε τηγάνι με κρεμμύδια.
3. Καπνιστά μπούτια κοτόπουλου και θρυμματισμένα αγγούρια.
4. Απλώστε σε ένα πιάτο.
5. 1 στρώμα - καπνιστό μπούτια κοτόπουλου, αλείφουμε με μαγιονέζα.
6. 2 στρώματα - μανιτάρια με κρεμμύδια.
7. 3 στρώματα - αγγούρια.
8. 4 στρώματα - ψιλοκομμένα αυγά.
9. Στρώμα 5 - Κορεάτικο καρότο.
10. Διακοσμήστε με λουλούδια λαχανικών.

Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη μαγευτική σαλάτα μια φορά, θα τη μαγειρεύετε ξανά και ξανά! Ένας ασύγκριτος συνδυασμός γεύσεων θα ευχαριστήσει όλους και το χέρι θα πιάσει το συμπλήρωμα, γι' αυτό μαγειρέψτε εκ των προτέρων για να έχουν όλοι αρκετό!

5. Σαλάτα "Τατζάρια κάτω από γούνινο παλτό"

Ήρθε η ώρα να αντικαταστήσετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Το παντζάρι κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα, ο συνδυασμός παντζαριού και κοτόπουλου είναι εκπληκτικός. Η προετοιμασία είναι αστραπιαία και στοιχειώδης και η παρουσίαση πρωτότυπη και όχι στερεότυπη. Είναι σίγουρα άξιος της προσοχής σας.

Συστατικά:

• βραστά παντζάρια - 4 τεμάχια.
• βραστά καρότα - 3 τεμάχια.
• δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.
• σκληρό ρωσικό τυρί - 200 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 δόντια.
• καρύδια - 85 γραμμάρια.
• πρασινάδα;
• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.

Σαλάτα "Τατζάρια κάτω από γούνινο παλτό". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Τρίψτε τα παντζάρια και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Προσθέστε λιωμένο σκόρδο στο μείγμα.
2. Τρίψτε τα καρότα και ανακατέψτε με το τυρί, επίσης τριμμένο προηγουμένως.
3. Τρίβουμε το φιλέτο, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ξηρούς καρπούς.
4. Ψιλοκόψτε και τα δαμάσκηνα.
5. Αραδιάζουμε σε στρώσεις σε πιατέλα.
6. 1 στρώμα - το ήμισυ της μάζας τεύτλων.
7. 2 στρώματα - κρέας κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς.
8. 3 στρώματα - τυρί με καρότα.
9. 4 στρώσεις - δαμάσκηνα και μαγιονέζα.
10. 5 στρώματα - τα υπόλοιπα παντζάρια

Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

Παντζαροσαλάτα κάτω από ένα γούνινο παλτό - υπέροχη σαλάτα. Θα φρεσκάρει το γιορτινό σας τραπέζι! Η πρωτότυπη παρουσίαση δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

6. Σαλάτα "Pineapple Paradise"

Η παραδεισένια απόλαυση θα είναι ακριβώς στο σπίτι σας αν ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι ακριβό, αλλά να προετοιμαστεί αμέσως. Η σαλάτα "Pineapple Paradise" θα μαγέψει την ομορφιά όλων των καλεσμένων.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - μισό κιλό.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια?
• αυγά - 6 τεμάχια.
• μαριναρισμένα μανιτάρια - 1 βάζο?
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• σκληρό τυρί - 250 γραμμάρια.
• ψιλοκομμένοι ανανάδες - 1 κουτί.
• μαγιονέζα - 1 πακέτο?

Σαλάτα "Pineapple Paradise". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το ψιλοκόβουμε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, μαρινάρουμε με 1/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι.
3. Τρίψτε το τυρί με τα αυγά.
4. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
5. Απλώστε σε στρώσεις.
6. 1 στρώση - κρεμμύδι, μαγιονέζα από πάνω.
7. 2η στρώση - αλείφουμε το κρέας κοτόπουλου με μαγιονέζα.
8. 3 στρώσεις - πατάτες και μαγιονέζα από πάνω.
9. 4 στρώματα - μανιτάρια.
10. 5 στρώματα - αυγά, μαγιονέζα από πάνω.
11. 6 στρώσεις - τυρί, μαγιονέζα από πάνω.
12. 7 στρώμα - ανανάδες.
13. Διακοσμήστε με πράσινο.

Η γλυκύτητα του ανανά προσθέτει σε αυτή τη σαλάτα μια ευχάριστη από κάθε άποψη, λεπτή γεύση, τέτοια που δεν περιγράφεται με λόγια. Πρέπει να το δοκιμάσετε επειγόντως!

7. Σαλάτα "Funny lights"

Το μαρούλι θα δώσει τα πιο φωτεινά χρώματα και θα φέρει μια πραγματική επίσημη διάθεση στο σπίτι σας.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1/2 κιλό?
• Κορεάτικο καρότο - 120 γραμμάρια.
• αυγά - 5 τεμάχια?
• Ρωσικό τυρί - 200 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 1 πακέτο (200 γραμμάρια).
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 γραμμάρια.

Σαλάτα "Αστεία φώτα". Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Κόβουμε το φιλέτο σε τετράγωνα.
2. Βράστε πρώτα πέντε αυγά. Τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Θρυμματίζω.
3. Τρίψτε το ρωσικό τυρί.
4. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
5. 1 στρώση - φιλέτο.
6. 2 στρώματα - μισό καρότο.
7. 3 στρώματα - ψιλοκομμένοι κρόκοι.
8. 4 στρώματα - τυρί.
9. 5 στρώματα - το υπόλοιπο καρότο.
10. 6 στρώσεις - τριμμένες πρωτεΐνες.
11. Γαρνίρουμε με κονσέρβα καλαμποκιού

Ετοιμάστε το πιάτο «Funny Lights» και νιώστε όλη τη γοητεία μιας γρήγορης, ζουμερής και άκρως λαχταριστής σαλάτας!

8. Σαλάτα σε πιάτο με τυρί

Όταν η ψυχή ζητά ομορφιά, τότε για την περίσταση υπάρχει μια σαλάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε σε μερίδες σε πιάτα τυριού και να τη σερβίρετε σε κάθε καλεσμένο. Η σαλάτα θα είναι το αποκορύφωμα στο τελετουργικό τραπέζι.

Συστατικά:

• Ρωσικό τυρί - 150 γραμμάρια.
• κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 350 γραμμάρια.
• πατάτες - 4 τεμάχια?
• ακτινίδιο - 1 τεμάχιο?
• μήλο - 1 τεμάχιο?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 360 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμάχια?
• καρότο - 1 τεμάχιο?

Μερίδα σαλάτα σε ένα πιάτο τυριού. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Για να ξεκινήσουμε, ας προετοιμαστούμε πιάτο με τυρί.
2. Τρίβουμε το τυρί και το στέλνουμε στο ζεστό τηγάνι.
3. Αφού λιώσει το τυρί, αφαιρούμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε βάζο. Στέλνουμε σε στερεοποίηση στο κρύο.
4. Κρέας, θρυμματίστε σε λωρίδες, καρότα, αυγά, πατάτες, ακτινίδιο και μήλα - σε κύβους.
5. Προσθέστε κονσέρβα μπιζέλια και μαγιονέζα.
6. Ρίξτε σε ένα πιάτο με τυρί.
7. Έτοιμη η σαλάτα!

Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα σε ένα πιάτο τυριού, οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν. Και δεν θα χρειαστεί καν να πλύνετε τα πιάτα, γιατί το πιάτο με το τυρί είναι πολύ νόστιμο και μπορείτε επίσης να το φάτε. Μαγειρέψτε όπως μέσα τα καλύτερα εστιατόρια, μαζί με το "Λατρεύω να μαγειρεύω"

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΟΝΟΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ ΣΤΟ ΜΕΝΟΥ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

ΚΡΥΑ ΣΝΑΚ "ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΟ ΧΡΟΝΟ"

"Κάστρο του φεουδάρχη"

Πιάτο κρέας. Τα καλύτερα είδη κρέατος για κάθε γούστο: ψητό μοσχάρι, ρολό κοτόπουλου, λαιμός φούρνου, μοσχαρίσια γλώσσα.

"Βόρειο σέλας"

Τάρανδος stroganina: λεπτές πλανισμένες φέτες από το πιο τρυφερό κρέας ταράνδου

"Παλιό Φρούριο"

Καρπάτσιο μοσχαρίσιο φιλέτο

"Τουρνουά Ιπποτών"

Τάρταρ μοσχαρίσιο φιλέτο: ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο φιλέτομε κάπαρη, παστά αγγούρια και σάλτσα κοκτέιλ.

«Γιορτή των Θεών»

Ποικιλία χαβιαριού: κόκκινο, μαύρο, χαβιάρι λούτσων

"Βασιλική διασκέδαση"

Πιάτο ψαριών. Ελίτ είδη ψαριών: οξύρρυγχος ζεστός καπνός, ιππόγλωσσα θερμός καπνός, σολομός με κρύο αλάτι

"χρυσό ψάρι"

Ντουέτο σολομού με σάλτσα «Annette»: σολομός s/s, σολομός κρύος αλατισμένος

"Δίπλα στη γαλάζια θάλασσα..."

ταρτάρ τόνου

"Καλό ψάρεμα"

Πίσσα από 3 είδη ψαριών: θαλάσσιος λύκος, σολομός, τόνος

"παλιρροϊκή οπή"

Μη ιαπωνικό σασίμι: φρέσκος και μαριναρισμένος σολομός με κόλιαντρο και σάλτσα βινεγκρέτ

"Κυανή Ακτή"

Foie Gras Terrine: Μαριναρισμένο συκώτι πάπιας φουά γκρα με σάλτσα σύκου

"Ο κήπος της γιαγιάς"

Πλούσιο μπουκέτο λαχανικών: κουνουπίδι, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, βουλγαρική πιπεριά, ραπανάκι.

"Ιταλικό σουβενίρ"

Melanzanio: κρύο ορεκτικόαπό καρυκευμένα λαχανικά καρύδιακαι σάλτσα πέστο

"Ο κεκλιμένος πύργος της Πίζας"

Tomato Mozzarella: Tomato Tower με τυρί μοτσαρέλα, σάλτσα πέστο και βαλσάμικο.

"Γαλλικό φιλί"

Πιάτο τυριού. Τα πιο αγαπημένα είδη τυριών: Camembert, Saint-Maure, Fourm d'Amber, Dor Blue, Emmental

"Κελάρι του χωριού"

Ο καλύτερος συνδυασμός σπιτικών λαχανικών: τραγανό ξινολάχανο, αλατισμένα αγγούριακαι ντομάτες, μήλα τουρσί, μανιτάρια τουρσί

"Μανιτάρια Boyar"

Τουρσί μανιτάρια σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

"Σπιτική ρέγγα"

Κομμάτια τρυφερής ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας που λιώνουν στο στόμα σας με κρεμμύδια και βραστές πατάτες

ΣΑΛΑΤΕΣ "SEA IDYLL"

"Ήσυχο λιμάνι"

Καλαμαροσαλάτα με λεμονόχορτο και σουσάμι: τηγανητό καλαμάρι, σουσάμι, πιπεριές, ραπανάκι Daikon, ροζ ραπανάκι, σαλάτα Romano, σάλτσα βινεγκρέτ, κόλιαντρο, βότανα.

"Blue Lagoon"

Μαριναρισμένες γαρίδες τίγρης, σολομός, αβοκάντο, σαλάτα Ruccalo, σάλτσα Laguna

"Χτένι"

Χτένιο σαλάτα με σάλτσα πάθους: μαριναρισμένο χτένι,
χαβιάρι σολομού, σαλάτα "Rukkalo"

"Χίλια νησιά"

Μαριναρισμένο θαλασσινό κοκτέιλ, σάλτσα Thousand Islands

ΖΕΣΤΑ ΣΝΑΚ "ΝΕΡΑΙΔΕΣ ΒΡΑΔΙΕΣ"

"Γαλλική βραδιά"

πανέμορφος γαλλικό πιάτοΦουά γκρα με σάλτσα άγριων μούρων: φλαμπέ συκωτιού πάπιας με άγρια ​​μούρα.

«Νοσταλγία για το Παρίσι»

το καλύτερο πιάτο γαλλική κουζίνα- φουά γκρα μπον: συκώτι πάπιας σε ζουλιέν πατάτας με σάλτσα σοκολάτας.

"Δείπνο δίπλα στο τζάκι"

Ξύστρα μοσχαρίσιου φιλέτου: μοσχαρίσιο φιλέτο, τυρί Edam, σάλτσα ξινή κρέμα.
"Αγαπημένο πιάτο του βασιλιά της θάλασσας"

Γαρίδες σχάρας με σπανάκι και Cherry Mango Chutney

"Πριγκίπισσα Βάτραχος"

Γαλλικό γκουρμέ πιάτο: τηγανητά βατραχοπόδαρα με Ratatouille και σάλτσα Provence.

"Κυνήγι μανιταριών"

Ζουλιέν με μανιτάρια: τηγανητά μανιτάρια με σάλτσα κρέμας και ψημένα με τυρί Ένταμ.

"Μανιτάρια κοτόπουλου"

Ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο: τηγανητά μανιτάρια και κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας και ψημένο με τυρί Ένταμ

"Η αλεπού στο κοτέτσι"

Ζουλιέν κοτόπουλου: τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα κρέμας και
ψημένο με τυρί Ένταμ.

"Καλό Καρναβάλι"

Ζεστό τηγανητό αχλάδι γεμιστό με τυρί Dor-blue, με σάλτσα βαλσάμικο.

"Υπέροχη βραδιά"

Chill "Saint-Jacques": γαρίδες, χτένι, μανιτάρια, πατάτες πουρέ, Παρμεζάνα

ΣΟΥΠΕΣ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΩΤΟΤΥΠΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

"Solyanka σύμφωνα με τη συνταγή ενός έμπειρου ψαρά"

Μικτό ψάρι solyanka

"Solyanka σύμφωνα με τη συνταγή ενός έμπειρου κυνηγού"

Κρέας Solyanka

"Kievyanochka"

Μπορς με ντόνατς

"Βουδαπέστη"

Ουγγρική πικάντικη σούπα

"Δασικό μονοπάτι"

Σούπα με κρέμα μανιταριών

"Καρκίνος στον λαιμό"

Σούπα με κρέμα καραβίδας "Bisk"

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ "ΡΟΜΑΝΤΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ"

Παιχνίδι και πιάτα με κρέας

"Κυνήγι πάπιας"

Στήθος πάπιας Kenneth Gloria: φιλέτο στήθος πάπιαςμε σάλτσα «Confiture» και ροδάκινο.

«Οι πάπιες πετούν…»

Confit πόδι πάπιας: μαριναρισμένο πόδι πάπιας, λιωμένο σε λίπος πάπιας, με σάλτσα σέρι.

"Γεια από την Αυστραλία"

Μπριζόλα στρουθοκαμήλου: φιλέτο στρουθοκαμήλου μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, με σάλτσα μελιού.

"Κυνήγι αλεπούς"

Κοτόπουλο Bakski με γλυκόξινη σάλτσα: τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε ξινό
γλυκιά σάλτσα με βραστά κολοκυθάκια και καρότα.

"Οι περιπέτειες του Ρομπέν των Δασών"

Φιλέτο ελαφιού μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά, με πατάτα
πουρέ και σάλτσα μουστάρδαςαπό αλεπούδες.

"Γκουρμέ πειρασμός"

Σχάρα αρνιού Νέας Ζηλανδίας "Gourmet" σε φιλέτο στήθος πάπιας με σπανάκι και ροδάκινα.

"Ταξίδι στη Ντιζόν"

Τραγανό τηγανητό αρνί φιλέτο με μουστάρδα Dijon και σάλτσα λάιμ.

"Ηλύσια Πεδία"

Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο σφολιάταμε συκώτι πάπιας "Foi gras" και σάλτσα "De Mo".

«Δείπνο στον κήπο της Εδέμ»

Tournedo Rossini: μοσχαρίσιο φιλέτο, σάλτσα Beornez με μανιτάρια confit σε σπανάκι.

«Στο σπίτι του δασοφύλακα»

χυμώδης χοιρινό φιλέτοτυλιγμένο σε μπέικον σε βάθρο από σπανάκι και τηγανητά μανιτάρια του δάσους

"Δείπνο του Ιππότη"

Χοιρινό "Kaiser": μαριναρισμένος χοιρινός λαιμός σε σάλτσα μουστάρδας-μπύρας

«Για μακρινές χώρες»

Χοιρινά μετάλλια: μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο με τηγανητό ανανά και σάλτσα μάνγκο

"Οικογενειακό γεύμα"

Χοιρινό έμπορος: χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια με σάλτσα κρέμας και
ψημένο με τυρί.

"Στο Κάστρο του Κόμη"

Μοσχαρίσιο νεφρό φρικασέ: μοσχαρίσιο νεφρό, πράσινα φασόλια, λαχανίδες, σάλτσα μουστάρδας.

Πιάτα με ψάρι

"Κύμα της θάλασσας"

Escalope σολομού: φιλέτο σολομού στον ατμό με σάλτσα Antiboise

"Το ένατο κύμα"

Μπριζόλα σολομού τυλιγμένη σε μπέικον με σάλτσα

"Υποδοχή του καπετάνιου"

Φιλέτο Dorado με κόλιαντρο, στον ατμό με σάλτσα Antiboise

"Κρουαζιέρα στη θάλασσα"

Μπάρα με σπαράγγια και μανιτάρια: φιλέτο λαβράκι ποσέ με σπαράγγια και μανιτάρια.

"Το δείπνο του ψαρά"

Μπριζόλα τόνου: τηγανητό τόνο με πατάτες Bouchon και σάλτσα Maitre d'Hotel.

«Συνομιλίες φωτιάς»

Ψητή πέστροφα, γεμιστό με μανιτάρια, σε βάθρο κολοκυθιού

"Ερημο νησί"

Φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού iceberg με σάλτσα παντζαριού.

"Ριγέ πτήση"

Τηγανητές γαρίδες τίγρης με χυλοπίτες ρυζιού, σουσάμι και σάλτσα μελιού-μπύρας.

ΤΟΠΙΝΓΚ ΚΑΙ ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ "ΕΥΧΑΡΕΣ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ"

"Sunny Bunny"

Καρπάτσιο Ανανάς: Φρέσκος ανανάς με σάλτσα κονιάκ φράουλας.

"Dance of the Darkie"

Κρεμ μπρουλέ με κρούστα καραμέλας και φρέσκα μούρα

"Κοκκινοσκουφίτσα"

Πανακότα: ζελέ γάλακτος με σάλτσα βατόμουρου

"Μικρή Βενετία"

Κλασικό ιταλικό κέικ τιραμισού

"Η βασίλισσα του χιονιού"

Παγωτό: 3 μεζούρες σε ένα καλάθι με πορτοκάλι

"Berry Country"

Ανάμεικτα μούρα σε ένα καλάθι με τουλίπα

"Η πριγκίπισσα στη μπάλα"

μους αέρα λευκή σοκολάταμε φράουλες και σάλτσα βαλσάμικο

"Σοκολατένιο κουνελάκι"

Προφιτερόλ με σαντιγί και σοκολάτα

"Δαχτυλίδι Raspberry"

Κέικ-μους "Raspberry" με λευκή σοκολάτα

"Πρωτο ΡΑΝΤΕΒΟΥ"

Κέικ σοκολάτας με μαριναρισμένο αχλάδι

Τα συστατικά των σαλατών μπορεί να είναι σχεδόν όλα τα φαγητά που υπάρχουν στον πλανήτη. Όμως με όλη την ποικιλομορφία τους, τα συστατικά της σαλάτας πρέπει να έχουν γευστική συμβατότητα.

Αλλιώς δεν γίνεται!

Παρακολουθώντας τη διαδικασία μαγειρέματος από τον πλοίαρχο, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πολύ πιο γρήγορα από το να ακολουθείτε απλώς τις συμβουλές μιας περιγραφής βιβλίου.

Το δεύτερο πράγμα που δεν πρέπει να προσθέσετε είναι το τυρί. Περιέχει φυσικά λιπαρά, χοληστερόλη, πολλές θερμίδες. Η μεγάλη χρήση του αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, και τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με τυρί tofu σόγιας διαίτης. Περιέχει πρωτεΐνες, χωρίς φυτικά και ζωικά λίπη.

Και αν μαγειρεύετε αργά και με καλή διάθεση, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την ποιότητα των πιάτων, τα ονόματα των σαλατών με αλφαβητική σειρά, αλλά και να τα φορτίσετε με θετική ενέργεια.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μαγειρική είναι μια δημιουργική διαδικασία, ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη φαντασία τους και να αρχίσουν να πειραματίζονται. Έτσι μπορείτε γρήγορα να καταλάβετε πώς συνδυάζονται τα προϊόντα μεταξύ τους, σαλάτα με ανανά και καπνιστό κοτόπουλοκαλαμπόκι ποια από τα πρόσθετα αλλάζουν τη γεύση τους καλώς ή κακώς.

Είναι χρήσιμο να ονειρεύεσαι και να ξεχωρίζεις έτοιμα γεύματα, γιατί ακόμα και το πιο απλό από αυτά, παρουσιασμένο όμορφα, δείχνει πολύ λαχταριστό.

Το μυστικό για να φτιάξετε τα ονόματα των σαλατών με αλφαβητική σειρά

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με απλές και κατανοητές συνταγές για πιάτα των οποίων η γεύση είναι γνωστή, τότε θα είναι σαφές ποιο αποτέλεσμα πρέπει να επιδιώξετε. Είναι πολύ καλό να έχετε έναν βοηθό με εμπειρία στη μαγειρική επιχείρηση, οι συμβουλές του θα επιταχύνουν πολύ και θα διευκολύνουν την κατανόηση των περιπλοκών του μαγειρέματος νόστιμων φαγητών.

Λοιπόν, αν δεν υπάρχει κανένα, θα σας βοηθήσουν εκπαιδευτικά βίντεο που είναι εύκολο να βρείτε στο Διαδίκτυο.

Όσο για τα μπαχαρικά, τότε, δυστυχώς, στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε επιλογές καρυκευμάτων που χρησιμοποιούν ταυτόχρονα αυτά που είναι φυσικής και τεχνητής προέλευσης. Επομένως, τα πειράματα με συνδυασμό γαριδοσαλάτας και αγγουριού είναι καλύτερα να τα κάνετε μόνοι σας.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για να γίνουν τα πιάτα νόστιμα, πρέπει πάντα να τους δίνεται η μέγιστη προσοχή και να μαγειρεύουν με ευχαρίστηση! Εάν προσπαθείτε να εξοικονομήσετε χρόνο συνδυάζοντας την προετοιμασία του δείπνου με τον καθαρισμό, μην εκπλαγείτε αν το δείπνο σας είναι καμένο ή αλατισμένο.

Βράζετε τα λαχανικά που προορίζονται για σαλάτα, κατά προτίμηση με τη φλούδα τους, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτή η μέθοδος θα τονίσει τη γεύση των λαχανικών και θα τα διατηρήσει. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι βιταμίνες. Η εξαίρεση είναι πράσινο μπιζέλικαι τα παντζάρια.

Τα κρεμμύδια πριν τοποθετηθούν σε σαλάτα, το μαρούλι ilmen πρέπει να ψιλοκομιστεί και στη συνέχεια να ζεματιστεί με βραστό νερό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία του κρεμμυδιού αν το κόψετε σε μορφή χυλοπίτες και περιχύσετε με κρύο νερό.

Σαλάτες

Η σαλάτα στη σύγχρονη μαγειρική έχει γίνει ένα πραγματικό έργο τέχνης. Δεν πρόκειται πλέον για διαιτητικό φαγητό, όπως παλιά, αλλά για ένα γαστρονομικό αριστούργημα που συνδυάζει μεγάλη ποικιλία προϊόντων, ασύλληπτες γεύσεις και ασυνήθιστα αρώματα.

Σήμερα σε πολλούς ιστότοπους μπορείτε να δείτε τα περισσότερα διαφορετικές συνταγέςσαλάτες με φωτογραφία. Το κύριο πράγμα είναι να μην χαθείτε σε αυτή την ποικιλομορφία.

Ποιες είναι οι σαλάτες;

Οι συνταγές για σαλάτες σήμερα μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

• κλασική: αυτές είναι εκείνες οι τραγανές σαλάτες που είναι πάντα έτοιμες για σνακ και στις οποίες υπάρχουν πολλά χόρτα και λαχανικά.
• μοντέρνα: αλλά οι σημερινές σαλάτες είναι χορταστικά γεύματαμε τα πιο σοβαρά συστατικά, τα οποία είναι κατάλληλα όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά ως πλήρες δεύτερο πιάτο. περιλαμβάνουν ψάρια, και κρέας, και τυρί, και λαχανικά και φρούτα - όλη η ποικιλία από τα περισσότερα χρήσιμα προϊόντα. Αυτές οι σαλάτες περιλαμβάνουν Olivier ή Caesar.

Τι αξία έχουν οι σαλάτες;

Γιατί οι σαλάτες είναι τόσο δημοφιλείς; Έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• Οι γαστρονομικές συνταγές είναι πολύ απλές: οποιοσδήποτε, ακόμα και η πιο άπειρη οικοδέσποινα στην κουζίνα, μπορεί να τις μαγειρέψει: μαγειρέψτε μερικά υλικά, κόψτε τα πάντα σε φέτες, κύβους ή καλαμάκια και ανακατέψτε - τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο;
• δεν απαιτούν πολύ χρόνο για το μαγείρεμα: μπορούν να προετοιμαστούν λίγο πριν από τη γιορτή.
• δεν χρειάζεται να ζεσταθούν.
• μπορείτε να πειραματιστείτε μαζί τους προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις και καρυκεύματα σε αυτά, έτσι ώστε κάθε συνταγή να είναι μοναδική και ανεπανάληπτη με τον δικό της τρόπο.

σαλάτα ανανά

Η σαλάτα ανανά ακόμα και σήμερα στα τραπέζια των Ρώσων είναι μια πραγματική εξωτική. Δεν τολμούν όλοι να βάλουν ένα πιάτο με τροπικά φρούτα στη σύνθεση στο γιορτινό τραπέζι.

Ο ανανάς είναι αδικαιολόγητα υποτιμημένος, κάτι που είναι εντελώς...

Απλή σαλάτα με παντζάρια καρύδια

Παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς - θρεπτική και νόστιμο πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε 5 λεπτά εάν βράσετε ή ψήσετε τα παντζάρια εκ των προτέρων.

Είναι πολύ απαλό, κατάλληλο για παιδιά και διαίτης. Μπαχαρικά σε..

Πικάντικη σαλάτα με ντομάτες και αβοκάντο

Η σαλάτα με αβοκάντο και ντομάτα είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, χάρη στον οποίο η γεύση του πιάτου είναι λαμπερή και ορεκτική. Οι συνταγές σαλάτας με αβοκάντο γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, γιατί αυτό εξωτικά φρούταμε καταπληκτικό τρόπο..

Σαλάτα με πράσινα φασόλια και ντοματίνια

Η σαλάτα με πράσινα φασόλια είναι ένα υγιεινό πιάτο με βιταμίνες. Σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, το πιάτο γίνεται τρυφερό και ζουμερό, η γεύση είναι απολύτως εκπληκτική και θέλετε να δοκιμάσετε τη σαλάτα ξανά και ξανά, γιατί ..

φρέσκια σαλάταμε ρόκα και ντομάτες

Σαλάτα με ρόκα - απλή και ταυτόχρονα ασυνήθιστο πιάτο. Είναι πολύ χρήσιμο και ενισχυμένο.

Η ρόκα είναι γνωστό ότι έχει μια πικάντικη γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα που τυλίγεται γύρω από τα υπόλοιπα συστατικά.

Σαλάτα κοτόπουλο με ντομάτες

Η σαλάτα κοτόπουλου με ντομάτες είναι καλή ως προσθήκη σε ένα πλούσιο συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα. Ετοιμάζεται σχεδόν αμέσως, αν προετοιμάσετε όλα τα υλικά από πριν.

Για σαλάτα χρησιμοποιείται ήδη βρασμένο στήθος κοτόπουλου που συχνά αφήνεται..

φρέσκια σαλάτα λάχανου

Οχι..

Φρουτοσαλάτα με σπανάκι και νεκταρίνι

Έχετε παρατηρήσει ποτέ πόσο όμορφο φαίνεται πράσινη σαλάταμε φρούτα ή μούρα; Μια ολόκληρη σειρά χρωμάτων και γεύσεων.

Ωστόσο, η προσθήκη σπανακιού σε μια φρουτοσαλάτα είναι μια τολμηρή απόφαση. Θα σας αποδείξουμε.

σαλάτα εσπεριδοειδών

Το χειμώνα και τις αρχές του φθινοπώρου, το σώμα μας χρειάζεται μια επιπλέον πηγή βιταμινών. Φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C θα διαλύσουν τη θαμπή μελαγχολία και θα δώσουν στο σώμα μια φόρτιση ζωντάνιας και δύναμης.

Εξάλλου..

Ελαφριά σαλάτααπό ντομάτες και χόρτα

Μια ελαφριά σαλάτα με συνταγή σε τρία μόλις βήματα - ένα τόσο απλό πιάτο πρέπει να έχει στο μυαλό της κάθε νοικοκυρά. Μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος και προσπάθεια για σχολαστικό μαγείρεμα, υπάρχει ελάχιστο φαγητό στο ψυγείο.

σαλάτα μιμόζα"

Η μιμόζα είναι η πιο ανοιξιάτικη και ηλιόλουστη σαλάτα που μπορείς να βρεις. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από το ομώνυμο δέντρο, τη μιμόζα, που μας ευχαριστεί το Πάσχα με όμορφες κίτρινες ταξιανθίες.

Σαλάτα με γαρίδες

Οι γαρίδες είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο προϊόν θαλασσινών. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα με αυτά, από σούπες μέχρι γκουρμέ κυρίως πιάτα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πολύ ασυνήθιστη σαλάτα από φρέσκες γαρίδες.

Ασυνήθης..

παντζαροσαλάτα

Η παντζαροσαλάτα είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Σίγουρα γνωρίσατε αυτή τη σαλάτα στα μεσημεριανά γεύματα του σχολείου ή σε παλαιότερη παιδική ηλικία, γιατί η γεύση της παντζαροσαλάτας είναι σχεδόν γνωστή..

Σαλάτα από κόκκινο λάχανοκαι αβοκάντο

Η φρέσκια λάχανο σαλάτα είναι πάντα σχετική. Η ελαφριά του γεύση ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, δεύτερο πιάτο.

Είναι καλό γιατί δεν χαλάει για πολύ καιρό, μπορεί να μαγειρευτεί σε πικνίκ, βιαστικά..

Σαλάτα με καλαμάρι

Η σαλάτα με καλαμάρι είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο. Είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή, αραιώνοντας την γκρίζα καθημερινότητα με τη λαμπερή γεύση του.

Για ένα γιορτινό τραπέζι, αυτή η σαλάτα με καλαμάρια είναι η σωστή - είναι ελαφριά.

Με τον ερχομό της άνοιξης, το σώμα μας αντιλαμβάνεται πολύ καλά την έλλειψη βιταμινών. Για να αποφύγετε τις συνέπειες του ανοιξιάτικου μπέρι-μπέρι, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά.

θέλω να προτείνω.

Κάθε μέρα, βήμα προς βήμα, πλησιάζουμε στις πιο διασκεδαστικές και πολυαναμενόμενες διακοπές. Νέος χρόνοςΌλοι περιμένουν, και παιδιά και μεγάλοι.

Και εμείς, αγαπητές οικοδέσποινες, έχουμε πολλή δουλειά να κάνουμε.

και αλλάξτε σε νέο, αφού πλύνετε το λάχανο. Μια ποικιλία από σαλάτες είναι δημοφιλείς. τα οποία παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία. Τέτοια παρασκευάσματα διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Ωστόσο, θα έπρεπε.

4. Πρωτοχρονιάτικη σαλάταμε τυρί και σέλινο

Μια πολύ απλή σαλάτα με λιωμένο και σκληρό τυρί, σέλινο, καρότα και αυγά ορτυκιού. Το σέλινο και τα καρότα δίνουν στη σαλάτα μια γλυκιά νότα λαχανικών, σκόρδο πικάντικη, πικάντικη τυρί.

Διακοσμώ.

Μια κλασική σαλάτα με παντζάρια και τυρί σε αυτή τη συνταγή, προτείνω μια μικρή ενημέρωση - καρυκεύστε με ζεστό κόκκινο τσίλι, προσθέστε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς και, το πιο σημαντικό, γαρνίρετε με φρέσκα πράσινα σταφύλια με στυλ.

6. Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο "Cracker"
(Πρωτοχρονιά 2017 / Salads for the New Year 2017 (Πρωτοχρονιάτικες σαλάτες))

Σίγουρα για πολλούς από εμάς η Πρωτοχρονιά είναι η πιο ευγενική και χαρούμενη γιορτή και όχι μόνο για τα παιδιά. Η φασαρία πριν τις γιορτές έρχεται σε κάθε σπίτι.

Ειδικά, μας αφορά αγαπητές οικοδέσποινες. Μαγείρεμα.

σαλάτες. Ή απλά να τα φάτε. Και τα αρτοσκευάσματα με αχλάδι με τη μορφή bagels θα ευχαριστήσουν ιδιαίτερα το γλυκό δόντι. Για να τα απολαύσετε όλα αυτά, ετοιμάστε μόνοι σας τα αχλάδια.

Ποια αχλάδια θα είναι καλά και θα διατηρηθούν για καιρό στο σπίτι.

Τα καλοκαιρινά λαχανικά όχι μόνο είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό μας, αλλά μας ενθουσιάζουν με την εξαιρετική τους γεύση. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας με λαχταριστά πιάτα λαχανικών, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Εκτός από τις μονοπαρασκευές για το χειμώνα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις σαλάτες, γιατί τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορες παραλλαγές, απολαμβάνοντας νόστιμα και πρωτότυπες σαλάτες. Το μαρούλι είναι ένα από αυτά τα πράγματα.

πιθανώς σκέφτηκε, σε ποιες σαλάτες πρέπει να προσθέσετε παπαλίνα; Ναι, όλα είναι πολύ απλά, για παράδειγμα, στο ίδιο γούνινο παλτό.

Ναι, ναι, είναι σε γούνινο παλτό, γιατί το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι το παστό ψάρι - τις περισσότερες φορές.

Η δημοτικότητα των καρότων στις κουζίνες μας δεν είναι κατώτερη από τις πατάτες. Το προσθέτουμε σε σούπες και μπορς, μαγειρεύουμε κρέας και λαχανικά με αυτό, φτιάχνουμε σαλάτες ακόμα και φρέσκους χυμούς.

Αλλά για κάποιο λόγο, σπιτικές παρασκευές καρότου, από αυτό.

Σύμφωνα με τη Wikipedia, η κάπαρη ανήκει στην οικογένεια της κάπαρης και του λάχανου. Αυτό το φυτό φτάνει σε ύψος 1-2 μέτρα. Έχει αγκάθια και σέρνεται στο έδαφος.

Υπάρχουν περίπου 300 είδη συνολικά.

όρεξη. Μπορείτε να διακοσμήσετε άλλες σαλάτες με τη μορφή συμβόλων του νέου έτους - για παράδειγμα, ετοιμάστε τη σαλάτα με καπέλο Άγιου Βασίλη

υπάρχει ελεύθερος χώρος. Αλλά δεν έχουν όλοι τέτοιες ευκαιρίες, οπότε με μεγάλη καλλιέργεια κολοκυθιών, μπορούν να μαγειρευτούν διαφορετικοί τρόποι: τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, καθώς και μαρινάρουμε, μαγειρεύουμε και τυλίγουμε σαλάτες και ακόμη.

Οι σαλάτες-κοκτέιλ είναι a priori η διακόσμηση κάθε γιορτινού τραπεζιού, ειδικά των πρωτοχρονιάτικων. Τέτοια σνακ σε μερίδες είναι επίσης κατάλληλα στο τραπέζι του μπουφέ.

18. Σαλάτα «Πινέλο» για απώλεια βάρους
(Οι συνταγές/συνταγές για σαλάτες με φωτογραφίες είναι απλές και νόστιμες)

Έχετε δοκιμάσει ποτέ σαλάτες για απώλεια βάρους; Το όνομα της σαλάτας "Brush" ακούγεται λίγο τρομακτικό και εκφοβιστικό, αλλά τελικά αυτό το πιάτο βοηθά στον "καθαρισμό" του σώματος και επίσης το κορεσμό με χρήσιμες βιταμίνες.

σαλάτες με καρότα, αλλά αποφάσισα να το αντικαταστήσω με κολοκύθα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αυτό το υγιεινό λαχανικό τουλάχιστον μερικές φορές.

Επιπλέον, οι συγγενείς του δεν τον συμπαθούν και πολύ. Και στη σαλάτα, η κολοκύθα είναι σαν να μην είναι κολοκύθα στη γεύση.

άλλα πιάτα. Το πλιγούρι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο δημητριακό. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ρύζι. μαργαριταρένιο κριθάρι, κουσκούς.

Από αυτό προέρχεται νόστιμο πιλάφι, σούπες, σαλάτες. Οι κόκκοι δεν πλένονται πριν το μαγείρεμα.

Χρειαζόμαστε.

Είδη σαλάτας, τεχνολογία μαγειρέματος

Κατάλογος πηγών που χρησιμοποιήθηκαν

Το σύγχρονο λεξικό εξηγεί την έννοια της «σαλάτας» ως ένα πιάτο με ψιλοκομμένα λαχανικά, κρέας, αυγά, μανιτάρια, φρούτα. Με μια λέξη, θρυμματισμένη και κρύα - αυτή είναι η σαλάτα.

Ωστόσο, αρχικά, η λέξη "σαλάτα" σήμαινε αποκλειστικά ένα πιάτο λαχανικών, επιπλέον, από πράσινα φύλλακαι τα βότανα του κήπου, που μέχρι τον 20ο αιώνα ονομάζονταν φυτά σαλάτας. Οι σαλάτες έχουν μπει στη διεθνή κουζίνα ως πιάτο της αρχαίας Ρώμης, όπου είναι γνωστές πριν από 2500 χρόνια, και αποτελούνταν από αντίδι, μαϊντανό και κρεμμύδια, καρυκευμένα με μέλι, πιπέρι, αλάτι και ξύδι.

Έξω από τη χερσόνησο των Απεννίνων και πριν από άλλες - το μαρούλι ήρθε στη Γαλλία μόνο τον 16ο και 17ο αιώνα, στην αρχή ως γκουρμέ πιάτοσερβίρεται με ψητό. Το υψηλό επίπεδο της γαλλικής τέχνης, το κλίμα, που έδωσε άφθονη ζουμερή βλάστηση - αυτό βοήθησε να βρεθεί ένα δεύτερο σπίτι για το μαρούλι.

Και τότε οι Γάλλοι εισήγαγαν το μαρούλι στη σύνθεση της σαλάτας - ένα φυτό με ουδέτερη γεύση, που αποτελείται μόνο από φύλλα. Και σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα άρχισε να ονομάζεται γαλλική και αυτό το φυτό έλαβε το όνομα σαλάτα σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με το πιάτο που παρασκευάστηκε από αυτήν.

Μετά άρχισαν να μπαίνουν στη σαλάτα και άλλα φυτά: πικραλίδα, κιχώριο, κινόα. Στο τέλος του 18ου αιώνα, το λάχανο μπήκε στις σαλάτες, καθώς και το σέλινο και το πιπέρι. Και μόνο μετά από αυτά - φρέσκα αγγούρια, σπαράγγια, αγκινάρες - φυτά του ίδιου Πράσινο χρώμα, που χρησίμευε ως «πέρασμα» στο πιάτο.

Υπήρχε επίσης ένα πικάντικο γαλλικό dressing. Το ντρέσινγκ αποτελούνταν από αλάτι, πιπέρι, ξηρό κρασί, ξύδι από κρασί, χυμό λεμονιού, με την προσθήκη λαδιού Προβηγκίας και μια ποικιλία από αρωματικά, αρωματικά και πικάντικα καρυκεύματα.

Και μόνο στο τέλος του 18ου και του 19ου αιώνα, όχι μόνο τα πράσινα λαχανικά, αλλά και οι καλλιέργειες ρίζας άρχισαν να περιλαμβάνονται στη σαλάτα. Τα ντρέσινγκ για σαλάτες έχουν γίνει πιο περίπλοκα, εισάγονται σάλτσες, κυρίως μαγιονέζα

Παντζάρια, πατάτες, καρότα - όλα τα "υπόγεια" λαχανικά δεν τόλμησαν να εισαχθούν ωμά στις σαλάτες, άρχισαν να βράζουν. Υπήρχε λοιπόν ένα ειδικό υποείδος μαρουλιού - η βινεγκρέτ.

Αυτή η σαλάτα απαιτούσε επίσης νέα ντρέσινγκ που θα μπορούσαν να πνίξουν τη γήινη γεύση των ριζικών λαχανικών που ερέθιζε τους καλοφαγάδες. Η Ρωσία δεν δέχτηκε αμέσως σαλάτες. Οι Ρώσοι αποκαλούσαν ειρωνικά τους λάτρεις αυτού του πιάτου "γαλλικές σαλάτες", και παρέμεινε "πιάτο του κυρίου".

Η γνώμη του κόσμου ήταν κατηγορηματική - «η σαλάτα δεν είναι φαγητό! Δεν θα γεμίσεις γρασίδι!»

Αλλά δύο οφέλη της σαλάτας αποδείχθηκαν σαγηνευτικά. Η ταχύτητα μαγειρέματος, η έλλειψη θέρμανσης - αυτή είναι η πρώτη.

Και το δεύτερο πράγμα που προσέλκυε στις σαλάτες ήταν η νέα μαγική λέξη «ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ», την οποία ο κάτοικος της πόλης είχε την τάση να βλέπει σε οτιδήποτε λαχανικό και πράσινο.

Όταν σε σαλάτες προστέθηκαν βραστά, παστά ή τουρσί λαχανικά και αργότερα ψάρια, κρέατα, αυγά και κυνήγι, μετατράπηκαν σε ανεξάρτητα πιάτα. Το σύγχρονο λεξικό εξηγεί την έννοια της σαλάτας ως ένα πιάτο από ψιλοκομμένα κομμάτια λαχανικών, κρέας, ψάρι, αυγά, μανιτάρια, φρούτα, κρύο.

Έτσι, τονίζονται δύο χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου: θρυμματισμένο και κρύο.

Σήμερα το μαρούλι αναφέρεται σε κάθε βρώσιμο παρασκεύασμα που παρασκευάζεται γρήγορα βιαστικά. Σερβίρετε ως προσθήκη σε ζεστά και κρύα πιάτα ή ως ανεξάρτητα πιάτα.

Μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα, τσάι, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.

Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να εξετάσει το φάσμα των σαλατών, την τεχνολογία παραγωγής, το σερβίρισμα και τη διακόσμηση.

Κεφάλαιο 1. Είδη σαλάτας, τεχνολογία μαγειρέματος

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο λαχανικά και φρούτα που καταναλώνονται ωμά ή βραστά. Σαλάτες ονομάζονται επίσης κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από διαφορετικά προϊόντα, κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεμένο μεταξύ τους.

Το σετ λαχανικών σε σαλάτες και το είδος του ντρέσινγκ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, επειδή οι επιλογές για την ανάμειξη προϊόντων είναι ατελείωτες.

Ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, οι σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε:

1.-λαχανικά - φυσικά ή ανάμεικτα, παρασκευασμένα από ωμά, βραστά ή κονσερβοποιημένα λαχανικά.

2.-επιδόρπια φρούτων - παρασκευασμένα από διάφορα φυσικά φρούτα και σνακ φρούτων, στα οποία τα φρούτα αναμειγνύονται με διάφορα λαχανικά ή άλλα προϊόντα.

3. μανιτάρι - από φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί ή ξηρά, προβρασμένα, μανιτάρια.

4. όσπρια - από πράσινους λοβούς ή βρασμένους κόκκους μπιζελιών, φασόλια, φασόλια, φακές.

5. κρέας - από κρέας ή προϊόντα κρέατος καρυκευμένα με πικάντικες σάλτσες.

6. από πουλερικά και κρέας κυνηγιού.

7. ψάρια - από φρέσκα (βραστά ή τηγανητά), παστά, τουρσί ή καπνιστό ψάρι;

8. από θαλάσσια ή ωκεάνια προϊόντα (καλαμάρια, φύκικαι τα λοιπά.);

10. από δημητριακά ή ζυμαρικά.

Υπάρχει πλέον μια τάση να φτιάχνουμε σαλάτες είτε με ολόκληρα λαχανικά (ή κομμένα σε πολύ μεγάλα κομμάτια) και μυρωδικά, είτε με τριμμένα φρέσκα λαχανικά ρίζας. Ταυτόχρονα, καλό είναι να ληφθούν υπόψη τα χρώματα των λαχανικών ώστε η σαλάτα να αποδειχθεί κομψή, πολύχρωμη.

Χαρακτηριστικό αυτών των σαλατών είναι η ευκολία παρασκευής, η σοβαρότητα, η φυσικότητα, το ελαφρύ ντρέσινγκ (λεμόνι, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ή ξύδι από κρασί) ή η απουσία τους.

Παρά την τεράστια ποικιλία σε σαλάτες, όλες έχουν γενικοί κανόνεςσύνταξη:

- Τα προϊόντα πρέπει να είναι συμβατά στη γεύση.

Κάθε σαλάτα έχει το δικό της dressing. Το λάθος ντρέσινγκ μπορεί να καταστρέψει μια καλά επιλεγμένη σαλάτα.

Επομένως, αφήστε πρώτα στην άκρη μέρος της σαλάτας, πάνω στο οποίο πειραματίζονται με το ντρέσινγκ, και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε ολόκληρη τη σαλάτα.

- όταν αρχίζουν να συνθέτουν και να καρυκεύουν τη σαλάτα, ελέγχουν αν επαναλαμβάνει τη σύνθεση άλλων πιάτων στο τραπέζι και αν έρχεται σε αντίθεση με αυτά. Έτσι, μια πράσινη σαλάτα με βότανα ή ντομάτες δεν σερβίρεται πριν από τη σούπα γάλακτος.

Και η σαλάτα λάχανου δεν είναι ενδιαφέρουσα να σερβίρεται πριν από το μπορς.

- οι σαλάτες που σερβίρονται ως ορεκτικό μπορεί να περιέχουν μη φυτικά συστατικά.

- οι σαλάτες που σερβίρονται με το δεύτερο πιάτο πρέπει να αποτελούνται από χόρτα για να αναζωογονούν και να τονώνουν την όρεξη και όχι να κορεστούν.

- στο λίπος πιάτο με κρέας, όπως το πιλάφι ή μια καλή μπριζόλα στη σχάρα, οι σαλάτες είναι κατάλληλες:

από μήλα και σκόρδο,

από κεράσια, κρεμμύδια, πράσινα φτερά σκόρδου και άνηθο,

από ντομάτες και κρεμμύδια,

από κοτσάνια σέλινου κ.λπ.

- Μια σαλάτα με μαλακά βραστά λαχανικά (καρότα, πατάτες με κρεμμύδια) και ένα πικάντικο dressing από χρένο, πιπεριά, χυμό λεμονιού και ελιές είναι κατάλληλη για ψάρι.

2. Μηχανική και υδρομηχανική επεξεργασία πρώτων υλών, καθώς και, εάν χρειάζεται, θερμική επεξεργασία

Τα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, οξαλίδα, κάρδαμο, ραβέντι, λάχανο) πλένονται σε άφθονο κρύο νερό, πλένοντας καλά τις μασχάλες των φύλλων. Τα μολυσμένα και χαλασμένα φύλλα αφαιρούνται.

ανθοφορία ( κουνουπίδικαι τις αγκινάρες) και τα μοσχεύματα (κολράμπι, σπαράγγια) τα λαχανικά πλένονται γρήγορα κρύο νερόκαι μετά διατηρείται σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας ξύδι ή αλάτι σε αυτό (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) για να αφαιρέσετε πιθανά έντομα από τις ταξιανθίες.

Τα ριζώδη λαχανικά (καρότα, παντζάρια, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, σέλινο, μαϊντανός, παστινάκι), καθώς και οι πατάτες και τα κρεμμύδια, καθαρίζονται πρώτα από το έδαφος, για το οποίο χύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται να σταθούν σε αυτό για λίγο. ενώ και το έδαφος ξεπλένεται καλά με μια βούρτσα. Στη συνέχεια τα λαχανικά πλένονται πρώτα με χλιαρό και μετά κρύο, κατά προτίμηση τρεχούμενο νερό και καθαρίζονται.

Φρούτα και όσπρια (ντομάτες, αγγούρια, κολοκύθα, πιπεριά, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, φασόλια και μπιζέλια, καθώς και καρπούζια και πεπόνια) πλένονται με τρεχούμενο νερό με τα χέρια ή με μια βούρτσα. Φρούτα με σκληρή φλούδα, που μεταφέρονται στο ύπαιθρο, συνιστάται να τα περιχύνετε με βραστό νερό.

Τα χόρτα (άνιθος, φύλλα μαϊντανού και σέλινου, πράσινα φτερά από κρεμμύδι και σκόρδο) πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν γρήγορα με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια τινάξτε το υπόλοιπο νερό και στεγνώστε τα χόρτα με μια χαρτοπετσέτα.

Τα τουρσί δεν πλένονται ούτε πλένονται με κρύο νερό αν χρειάζεται (πολύ ξινά ή αλμυρά λαχανικά).

Τα κουκούτσια (μήλα, αχλάδια, κυδώνια), τα πυρηνόκαρπα (κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα), τα εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ), τα τροπικά φρούτα (μπανάνες, ρόδια, σύκα, χουρμάδες, ανανάδες) είναι πλένεται καλά με κρύο, σίγουρα τρεχούμενο νερό. Τα εσπεριδοειδή πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό.

Τα μούρα (σταφύλια, φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι και άλλα) τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι σε λεπτή στρώση και περιχύνονται με άφθονο κρύο βρασμένο νερό ή το σουρωτήρι με μούρα κατεβάζεται στο νερό και πολύ προσεκτικά, ώστε να να μην θρυμματιστούν τα μούρα, ανακατέψτε.

Κονσερβοποιημένα λαχανικά (μπιζέλια, φασόλια, σπαράγγια, κουνουπίδι, ντομάτες κ.λπ.) λίγο πριν τα μαγειρέψετε διάφορα πιάταπρέπει να ριχτεί σε ένα τρυπητό για να ξεχωρίσει από το ζωμό ή τη μαρινάδα.

Τα ξηρά λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση και στη συνέχεια να μουλιάζονται σε κρύο νερό. Αφού φουσκώσουν τα βράζουν, τα βράζουν ή τα σοτάρουν.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς απόψυξη, βάζοντάς τα σε βραστό νερό.

2.2 Καθαρισμός και ξέπλυμα

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα μετά το πλύσιμο, αφήνοντας το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει καλά. Για τον καθαρισμό ωμά λαχανικάκαι φρούτων χρησιμοποιήστε ανοξείδωτα ή ειδικά μαχαίρια με αυλακώσεις, κόβοντας μόνο τη φλούδα αν είναι δυνατόν.

Στην αρχή του καθαρισμού, όλα τα μη βρώσιμα μέρη αφαιρούνται πολύ προσεκτικά: ρίζες, μίσχοι, χαλασμένα μέρη.

Σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα περισσότερα φρούτα, μετά τον καθαρισμό, πρέπει να ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγουν τα υπολείμματα βρωμιάς που έχουν εφαρμοστεί σε αυτά κατά τον καθαρισμό και να τοποθετούνται σε βαθιά μπολ ώστε να στραγγίζει το υπόλοιπο νερό. Αν δεν καταναλωθούν αμέσως, σκεπάζουμε το μπολ με τα λαχανικά με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην τυλίγεται το φαγητό.

Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια περιχύνονται για λίγο με κρύο νερό. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας διατηρούνται επίσης σε κρύο νερό.

Τα μήλα και τα αχλάδια, για να μην σκουρύνουν μετά το ξεφλούδισμα, τα βουτάμε σε ελαφρώς οξινισμένο ή αλατισμένο νερό.

Οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα καρότα, τα παντζάρια και άλλα λαχανικά κόβονται σε φέτες και λεπτές φέτες, πρώτα κομμένες στη μέση.

Για να κόψετε τα λαχανικά σε λωρίδες, πρέπει πρώτα να κοπούν σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες του επιθυμητού πάχους. Το μήκος του καλαμιού είναι συνήθως 4-5 cm και το πάχος είναι 2-3 mm.

Για να λάβετε κύβους και μπαστουνάκια, τα λαχανικά κόβονται πρώτα σε πιάτα πάχους 1 cm, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Από τα ίδια κενά, μπορείτε επίσης να κόψετε ξυλάκια, το μήκος των οποίων για μια σαλάτα είναι 2-3 cm.

Το μέγεθος των κύβων και των μπαστουνιών εξαρτάται από τον τύπο της σαλάτας: είναι μεγαλύτερα για ζεστές σαλάτες και μικρότερα για σαλάτες που σερβίρονται σε σάντουιτς ή ως γέμιση.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια στρογγυλό σχήμα: ντομάτες, ραπανάκια, γογγύλια, μικρά αγγουράκια και άλλα παρόμοια λαχανικά.

Τα λαχανικά κόβονται σε μπαστουνάκια με ένα στρογγυλεμένο άκρο, που δύσκολα δίνουν ένα αυστηρό γεωμετρικό σχήμα, αφού κατά την κοπή της στρογγυλότητας, θα προκύψουν πολλά απόβλητα.

Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται με διάφορους τρόπους: για να ληφθούν κύβοι ή ραβδιά, κόβονται πρώτα σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, στους οποίους δίνεται στη συνέχεια το επιθυμητό σχήμα. Αν ετοιμάζετε μια σαλάτα με κυρίαρχη τη γεύση του κρεμμυδιού, καλύτερα να την τρίψετε ή να την ψιλοκόψετε πολύ.

Το κουνουπίδι για σαλάτα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, οι οποίες κόβονται από το στέλεχος χωρίς να ψιλοκόψουν. Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από το υπόλοιπο στέλεχος και στη συνέχεια τρίψτε το ή ψιλοκόψτε το.

Οι μίσχοι ραβέντι κόβονται σε εγκάρσιους κύκλους πάχους 2-3 mm - έτσι θα είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο, οι μίσχοι ραβέντι δεν κόβονται κατά μήκος. Αν τα κοτσάνια του ραβέντι είναι πολύ χοντρά, κόβονται πρώτα στη μέση ή σε 4 κομμάτια.

Τα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, οξαλίδα) μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα, αλλά και να τα ψιλοκόψετε με τα χέρια σας ή με πολύ κοφτερό μαχαίρι, όχι πολύ ψιλά για να μην πιέσετε το ζουμί από τα φύλλα.

Ο πικάντικος άνηθος, ο μαϊντανός, το κρεμμύδι ή το σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα κλωνάρια αν τα φύλλα είναι νεαρά και μικρά. Κόβουμε μεγαλύτερα φύλλα με ένα μαχαίρι ή καλύτερα με ψαλίδι.

Όταν κόβετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, τα χόρτα με φύλλα κόβονται πρώτα στη μέση, στη συνέχεια διπλώνονται και κόβονται ξανά. Μόνο όταν είναι περισσότερα, τα χόρτα ψιλοκόβονται.

Τα πικάντικα χόρτα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά ψιλοκομμένα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια.

Αν τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται για σαλάτα, τότε χρησιμοποιούνται κυρίως τα κεφάλια του, γιατί είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση.

2.4 Θερμική επεξεργασία

Μέχρι πρόσφατα, οι πατάτες και τα παντζάρια, τα καρότα για σαλάτες και οι βινεγκρέτ έβραζαν στη φλούδα τους και μετά τις ξεφλούδιζαν. Οι ειδικές εργασίες που πραγματοποιήθηκαν έδειξαν ότι ο χειρωνακτικός καθαρισμός και ο τεμαχισμός των βρασμένων λαχανικών επιδεινώνουν απότομα την υγειονομική τους κατάσταση. Αυτό οδηγεί σε μείωση της ποιότητας των προϊόντων και μείωση της διάρκειας ζωής τους.

Για να βελτιωθεί η υγιεινή και η ποιότητα των σαλατών και των βινεγκρέτ, είναι απαραίτητο τα χέρια του μάγειρα να έρχονται σε επαφή με βραστά λαχανικά όσο το δυνατόν λιγότερο. Από αυτή την άποψη, οι πατάτες για σαλάτες και βινεγκρέτ συνιστώνται να βράζονται σε αποφλοιωμένη μορφή (εξαίρεση είναι μια έντονα βρασμένη πατάτα, η οποία είναι πιο σκόπιμο να μαγειρεύεται σε φλούδα) και να κόβεται καθώς κρυώνει (δεν επιτρέπεται η αποθήκευση μια παγωμένη πατάτα).

Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κόνδυλοι πατάτας κατά το μαγείρεμα, βράζονται σε χαμηλή βράση για 15-20 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν μισά), στη συνέχεια σχεδόν όλο το νερό στραγγίζεται, το καζάνι καλύπτεται ξανά με ένα καπάκι και οι πατάτες στραγγίζονται. στον ατμό.

Τα καρότα και τα παντζάρια, αφού κόψουν, μαγειρεύονται με μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ένα μέρος φυτικού ελαίου προστίθεται στα καρότα, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη διάλυση και απορρόφηση της καροτίνης.

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής διατηρείται πλήρως το χρώμα των λαχανικών, μειώνονται οι απώλειες θρεπτικών συστατικών και βελτιώνεται η γεύση των σαλατών και των βινεγκρέτ.

Η αποθήκευση υπολογίζεται από το τέλος τεχνολογική διαδικασίαψύξη, επιτρέπεται υπό το καθεστώς θερμοκρασίας από +2 έως +6 βαθμούς C, όχι περισσότερο από 12 ώρες, χωρίς πλήρωση.

4. Διακόσμηση και σερβίρισμα

Σερβίρουμε ανάμεικτες σαλάτες

Η προετοιμασμένη και όμορφα παρουσιασμένη σαλάτα σερβίρεται συνήθως στο τραπέζι σε μια σαλατιέρα ή σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο. Όλοι παίρνουν την απαιτούμενη μερίδα με ένα κουτάλι σαλάτας ή σετ σαλάτας και τη βάζουν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Σερβίρισμα σε φύλλο

Μια μερίδα σαλάτας τοποθετείται στο σύνολό της όμορφο φύλλοπράσινη σαλάτα, στρωμένη σε πιατέλα.

Διακοσμήστε τη σαλάτα με σκούρα πράσινα φύλλα και λαχανικά ή άλλα προϊόντα με φωτεινή αντίθεση. Η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία.

Σερβίρουμε σε φέτες ψωμιού

φέτες άσπρο ψωμίφρυγανισμένο ελαφρά ώστε η μέση να παραμείνει απαλή. Μια μικρή μερίδα σαλάτας τοποθετείται από πάνω, γαρνίρετε.

Σερβίρισμα σε σάντουιτς

Φέτα φρέσκο ​​ψωμίή τραγανό ψωμί αλειμμένο ελαφρά με βούτυρο, μείγμα βουτύρου ή μαγιονέζα με γέμιση κατά βούληση, απλώνουμε μια λεπτή στρώση μαρουλιού σε όλη την επιφάνεια και διακοσμούμε.

Εάν το ψωμί είναι μαλακό, προσθέστε περισσότερο μαρούλι. Φάτε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Το τραγανό ψωμί με μια πιο λεπτή στρώση μαρούλι τρώγεται με τα χέρια σας και αν το ντρέσινγκ της σαλάτας απορροφηθεί στο ψωμί, μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Σερβίρουμε σε μια φέτα ζαμπόν και λουκάνικο

Σε μια λεπτή, καλά λυγισμένη φέτα ή κύκλο λουκάνικου ή ζαμπόν (μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά από τη μία πλευρά), βάλτε μια διαφάνεια σαλάτας. Στη συνέχεια, κυλήστε τους κύκλους σε ένα σωλήνα ή χωνί, έτσι ώστε η σαλάτα να φαίνεται από τη μία ή και τις δύο άκρες, και στερεώστε τις άκρες και διακοσμήστε.

Σερβίρουμε σε φύλλο λάχανου

Τα φύλλα λευκού ή κόκκινου λάχανου, αν είναι δυνατόν, βράζετε το ίδιο μέγεθος σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το πηχτό, ροδίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ζεστό τηγάνι και κρυώνουμε. Τυλίξτε τα φύλλα σε ρολό σε μπάλα ή σωληνάριο και γεμίστε με μαρούλι.

Στερεώνουμε με μια ξύλινη καρφίτσα, στρώνουμε γύρω από την περιφέρεια του πιάτου και διακοσμούμε.

Καλάθια με ντομάτες

Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πελτέ με ένα κουτάλι, αλατίζουμε ελαφρά, κόβουμε τις άκρες με γαρύφαλλο, γεμίζουμε με μαρούλι και σκεπάζουμε με την κομμένη κορυφή. Αν η ντομάτα είναι μεγάλη, καλύτερα να την κόψετε στη μέση, απαλλαγμένη από τον πυρήνα, να κόψετε ελαφρά τον πάτο για σταθερότητα, να τη γεμίσετε με σαλάτα και να διακοσμήσετε.

Καλάθια αγγουριού

Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους όρχεις, κόβουμε ελαφρά την κάτω πλευρά τους, γεμίζουμε με σαλάτα και διακοσμούμε.

Κόβουμε ένα μακρύ αγγούρι σε κομμάτια για να κάνουμε «βαρέλια» μήκους 5-7 εκ. Αφαιρούμε το μέρος του σπόρου από κάθε κομμάτι αφήνοντας μια λεπτή στρώση στο κάτω μέρος, γεμίζουμε με σαλάτα, βάζουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε.

Κόβουμε ένα μεγάλο αγγούρι στη μέση κατά μήκος και μετά σε κομμάτια μήκους 8-10 εκ., αφού κόψουμε τις άκρες. Αφαιρούμε τους πυρήνες και γεμίζουμε με σαλάτα.

Καλάθια πιπεριάς

Κόψτε την κορυφή ενός λοβού κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς, αφαιρέστε τους όρχεις και γεμίστε με μαρούλι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μικρή τσουλήθρα από πάνω. Ρίξτε τις πιπεριές σε μια σαλατιέρα κατάλληλου μεγέθους και διακοσμήστε.

Καλάθια με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια

Κόψτε καλάθια από τους κατεργασμένους πάτους κολοκυθιών ή μικρών κολοκυθιών. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και τα μαρινάρουμε για 6-8 ώρες (νερό και ξύδι 1:1, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση).

Γεμίζουμε καλάθια με μαρούλι και διακοσμούμε.

Καλάθια με κρεμμύδια

Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κόβουμε ανώτερο τμήμα. Κόβουμε σε γαρύφαλλα και αποσυναρμολογούμε το κρεμμύδι σε τσόφλια.

Τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα βάζουμε σε ζεστή μαρινάδα με ξύδι για 35-40 λεπτά και μετά τα γεμίζουμε με σαλάτα.

Καλάθια για μπαστούνια

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ένα κομμάτι σε σχήμα κώνου από το καρβέλι και κόβουμε το πάνω άκρο (για σταθερότητα). Αφαιρέστε μέρος της ψίχας, πασπαλίστε ελαφρά το προετοιμασμένο καλάθι με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με αλατισμένο νερό. Ψήνετε στο φούρνο ώστε το εσωτερικό του ψωμιού να παραμείνει μαλακό.

Αφήνουμε να κρυώσει, γεμίζουμε με σαλάτα και γαρνίρουμε.

Καλάθια για επιδόρπιο φρουτοσαλάτες

Τα καλάθια παρασκευάζονται από πορτοκάλια, μανταρίνια ή γκρέιπφρουτ με τον ίδιο τρόπο όπως από ολόκληρες ντομάτες. Γεμίστε τα με μούρα ή σαλάτες από ψιλοκομμένα φρούτα.

Πασπαλίζουμε ελαφρά από πάνω ζάχαρη άχνηκαι διακοσμήστε με μούρα αντίθεσης χρώματος (μαύρη σταφίδα, cranberry, φραγκοστάφυλο).

Σερβίρισμα σαλάτες σε μερίδεςσε μπολ

Γεμίστε γυάλινα μπολ με μερίδες ή μικρά μπολ σαλάτας με την προετοιμασμένη ανάμεικτη μάζα σαλάτας και διακοσμήστε τη σαλάτα, διακοσμώντας την κορυφή με διάφορα προϊόντα, ανάλογα με τη σύνθεση των συστατικών της σαλάτας.

Οι σαλάτες κοκτέιλ σε μερίδες φαίνονται πολύ εντυπωσιακές σε γυάλινα μπολ, τα προϊόντα για τα οποία στοιβάζονται σε στρώσεις και διακοσμούνται.

κοπή σαλάτας σερβίρισμα ωμή

Βασικοί κανόνες για τη διακόσμηση σαλάτας

Όταν διακοσμείτε σαλάτες ή σνακ, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για τη χρήση προϊόντων.

Οι σαλάτες διακοσμούνται με προϊόντα που έχουν καλή γεύση, όμορφο ή λαμπερό χρώμα και σχήμα, καθώς και αποτελούν μέρος των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται η σαλάτα ή έρχονται κοντά σε αυτά στη γεύση.

Η σαλάτα είναι μέτρια διακοσμημένη έτσι ώστε η κύρια σύνθεσή της να φαίνεται καθαρά. Ένα παχύ στρώμα διακόσμησης δεν δημιουργεί ευχάριστη γεύση και χαλάει την εμφάνιση της σαλάτας. Η άκρη της σαλατιέρας πρέπει να είναι ελεύθερη για να μπορεί να ανασηκωθεί και να μεταφερθεί.

Αυτή η απαίτηση μπορεί να αποδοθεί σε σαλάτες, διακοσμημένες με μεγάλες φέτες λαχανικών ή αυγών.

Εάν σερβίρονται πολλές σαλάτες στο τραπέζι, κάθε μία από αυτές πρέπει να είναι διακοσμημένη με διαφορετικά προϊόντα.

Προϊόντα που τοποθετούνται στην επιφάνεια της σαλάτας για διακόσμηση τρώγονται μαζί με τη σαλάτα. Σχεδόν σε όλους σαλάτες λαχανικώνκατάλληλο για διακόσμηση χόρτων, αγγουριών, μαρουλιού, ντομάτας, πιπεριάς πράσινης ή κόκκινης πιπεριάς, φρέσκο ​​κρεμμυδάκιή δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ραπανάκια.

Για πολλές σαλάτες, αυγά, ελιές ή ελιές, ξηρούς καρπούς, πολύ λεπτές φέτες αλατισμένου ή καπνιστού ψαριού ή ρέγκας, ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες παπαλίνα, καβούρια, λεπτές φέτες ζαμπόν, κρέας ή λουκάνικο χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά. Όλα αυτά τα προϊόντα μπαίνουν στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, διαφορετικά στεγνώνουν γρήγορα και, αντί να διακοσμήσουν, χαλούν την όψη της σαλάτας.

Το κύριο πράγμα όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα για να διακοσμήσετε σαλάτες είναι ότι ταιριάζουν με το γούστο σας στη σαλάτα.

Όταν διακοσμείτε τις σαλάτες με βότανα, τα νεαρά φύλλα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να τοποθετηθούν στη σαλάτα ή δίπλα της εντελώς: έτσι φαίνονται πιο όμορφα.

Κατά τη διακόσμηση με φύλλα μαρουλιού, χρησιμοποιούνται μικρά φύλλα ή κομμένες ελαφρώς καμπύλες άκρες από φύλλα μαρουλιού.

Οι ντομάτες για τη διακόσμηση σαλάτας κόβονται σε λεπτές φέτες, κύκλους ή φέτες.

Τα αγγούρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται στη σαλάτα ολόκληρα ή κόβονται μέχρι τη μέση του κύκλου και τυλίγονται σε ρολό σε μορφή χωνιού. Για μεγαλύτερο χρωματικό αποτέλεσμα, τα αγγούρια για διακόσμηση δεν ξεφλουδίζονται.

Τα βρασμένα καρότα κόβονται με τη μορφή αστεριών ή λουλουδιών: σε ολόκληρο το καρότο γίνονται διαμήκεις τομές διαφορετικού βάθους, μετά από τις οποίες τα καρότα κόβονται σε κύκλους ή φέτες.

Οι λοβοί από κόκκινο γλυκό ή πράσινο πιπέρι κόβονται σε δαχτυλίδια, μικρά τετράγωνα, τρίγωνα, καλαμάκια ή αστέρια.

Εάν τοποθετηθεί ένα διακοσμητικό παντζάρι σε μια σαλάτα, θρυμματίζεται και τοποθετείται σε ένα μικρό φύλλο μαρουλιού ή λάχανου για να μην απλωθεί ο κόκκινος χυμός παντζαριού και να μην απορροφηθεί από άλλα προϊόντα.

Χρησιμοποιώντας βραστά αυγά για να διακοσμήσετε μια σαλάτα, κόβονται με ένα μαχαίρι σε φέτες, κύκλους ή χωριστά ψιλοκομμένα ασπράδια και παίρνονται προσεκτικά θρυμματισμένοι κρόκοι αυγών. Όταν κόβετε αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών.

Διακοσμήσεις με έντονη γεύση (τριμμένο χρένο, καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή διακοσμητικά από μικρά κρεμμύδια) τοποθετούνται σε διαφάνειες για να μπορούν (αν χρειαστεί) να απομακρυνθούν εύκολα χωρίς να χαλάσει η όψη της σαλάτας.

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ ΑΠΟ ΝΤΟΜΑΤΑ

Βάζουμε μια κόκκινη ή κίτρινη μεσαίου μεγέθους ντομάτα με το κοτσάνι προς τα κάτω, κάνουμε κοψίματα από τις 4 πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι αφήνοντας 1-1,5 εκ. άκοπο σε ύψος.Γαντζώνουμε τη μέση της ντομάτας με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε.

Θα βγουν 4 πέταλα, τα οποία πρέπει να σπρώξετε ελαφρώς με τα χέρια σας. Βάλτε μια ελιά ή αρακά στη μέση του λουλουδιού.

Ετοιμάστε ένα τριαντάφυλλο από μια άλλη ντομάτα: αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λωρίδα περίπου 1-2 cm, στρίψτε τη λωρίδα στην αρχή σφιχτά και μετά πιο αδύναμη. Η ροζέτα που προκύπτει μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα λουλούδι από ντομάτα ή απλά να διακοσμήσει μια σαλάτα με αυτό.

Κόβουμε το βρασμένο παντζάρι στη μέση κάθετα. Στρώνουμε τα παντζάρια προς τα κάτω. επιφάνεια κοπήςκαι κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, από τις οποίες στρώνουν τριαντάφυλλα.

Τέτοιες διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν σε διάφορα μεγέθη.

Ξεφλουδίστε τον βολβό και, χωρίς να κόψετε τη σφράγιση της ρίζας, κάντε 4-5 τομές σε βάθος 2 ή 3 στρώσεων. Αφήστε τις εξωτερικές στρώσεις (ροδοπέταλα) και αφαιρέστε τις εσωτερικές εγχάρακτες στρώσεις με ένα μαχαίρι.

Κόψτε ξανά τα στρώματα του βολβού, μετατοπίζοντας τα κοψίματα σε σχέση με τα πρώτα πέταλα.

Αφήστε την πρώτη στρώση στην εγκοπή και αφαιρέστε ξανά τις εσωτερικές στρώσεις. Επαναλάβετε το κόψιμο σε φέτες μέχρι την τελευταία εσωτερική στρώση του κρεμμυδιού.

Για ένα γρήγορο «άνθισμα» των πετάλων, τοποθετήστε το τριαντάφυλλο σε ζεστό νερό και μετά για λίγο στη μαρινάδα με ξύδι.

Από τη βρασμένη και ξεφλουδισμένη rutabaga, κόψτε μια κυκλική λωρίδα πλάτους 1-2 cm, στρίψτε τη σε ρολό. Στη συνέχεια κόψτε το πάνω μέρος του σουηδίου κατά 2 εκ., κάντε μια εσοχή στη μέση του με ένα αυλακωτό μαχαίρι.

Κόψτε πολλές λεπτές φέτες σουηδίου, τοποθετήστε τις κατά μήκος των άκρων της εσοχής και τοποθετήστε το έτοιμο ρολό στο κέντρο. Δίπλα βάζουμε φύλλα μαϊντανού ή άνηθου.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ ΑΠΟ ΔΟΣΟ ΑΥΓΟ

Κόβουμε την αμβλεία άκρη του αυγού κατά 1 εκ. και αφαιρούμε τον κρόκο. Πάρτε ένα μικρό περίπτερο.

Από το μεγαλύτερο μέρος του αυγού, κόψτε την πρωτεΐνη κυκλικά σε μια λεπτή λωρίδα πλάτους 1 cm, στρίψτε την σε ρολό.

Από την υπόλοιπη πρωτεΐνη, κόψτε πολλές λεπτές φέτες-πέταλα από τα πλάγια, τοποθετήστε τις στην εσοχή της βάσης και βάλτε ένα διπλωμένο ρολό πρωτεΐνης στο κέντρο.

ΔΡΟΣΙΟ ΑΥΓΟ ΧΑΜΟΜΗΛΙ

Κόψτε την αιχμηρή άκρη του βρασμένου αυγού. Τοποθετούμε το αυγό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σπρώξτε τους λοστούς με τα χέρια σας, δίνοντάς τους την όψη χαμομηλιού. Στη μέση βάζουμε έναν κύκλο από καρότα ή ένα φύλλο χόρτα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το μεγάλο κρεμμύδι με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μικρά τρίγωνα από το κέντρο του κρεμμυδιού και χωρίστε το κρεμμύδι σε 2 μέρη. Για να διευκολύνετε το διαχωρισμό των φολίδων του βολβού μεταξύ τους, μπορείτε να κάνετε μια τομή στο πλάι.

Στη συνέχεια, βάλτε τα λέπια το ένα μέσα στο άλλο, έτσι ώστε οι αιχμηρές άκρες των πετάλων του ενός κελύφους να πέφτουν στα κενά μεταξύ των δοντιών του προηγούμενου κελύφους. Τα πέταλα του κρίνου μπορούν να στρογγυλεθούν ελαφρώς με ψαλίδι.

Τοποθετήστε όμορφα φύλλα μαρουλιού και πράσινα φτερά κρεμμυδιού γύρω από το λουλούδι.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΠΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Κόψτε φρέσκες ή αλατισμένες ντομάτες, καρότα ή μεγάλα κόκκινα ραπανάκια σε καπάκια μανιταριών, αφαιρέστε ελαφρά τον πελτέ.

αλείψτε με μαγιονέζα, βάλτε καπέλα στα «πόδια» από βραστές πατάτεςή καπάκια από βραστά αυγά, από πάνω βάζετε κουκκίδες μαγιονέζας ή ψιλοκομμένη πρωτεΐνη σφιχτού αυγού.

ΚΟΥΔΟΥΝΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Από βραστά καρότα, παντζάρια ή rutabaga, κόβουμε στρογγυλές λεπτές λωρίδες πλάτους 3-4 cm και μήκους έως 5 cm.

Τυλίξτε τα σε σχήμα καμπάνας και διακοσμήστε τις σαλάτες βάζοντας κλωναράκια ή ψιλοκομμένα χόρτα κάτω από τις καμπάνες. Τοποθετήστε ένα χρωματιστό μούρο ή ελιά στη μέση κάθε κουδουνιού.

ΑΓΓΟΥΡΙ ΦΙΟΓΚΙΑ

Κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, διπλώνουμε κάθε λωρίδα στη μέση. Τοποθετήστε τις λωρίδες η μία απέναντι από την άλλη για να κάνετε ένα φιόγκο.

Βάλτε στη μέση ένα ραπανάκι ή έναν κύκλο από καρότα.

Κόψτε ένα μικρό δυνατό αγγούρι ή το μισό από ένα αγγούρι σε λεπτές φέτες κατά μήκος όχι τελείως και μετά ισιώστε το σαν βεντάλια.

ΦΥΛΛΑ ΑΠΟ ΑΓΓΟΥΡΙ

Πάρτε αλμυρό ή φρέσκο ​​αγγούρισωστό επίμηκες σχήμα.

Κόβουμε διαγώνια, στρώνουμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε και ξεδιπλώνουμε σαν φύλλα. Τέτοια φύλλα αγγουριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητη διακόσμηση ή για διάφορες διακοσμήσεις που γίνονται με τη μορφή λουλουδιών.

ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΩΝ Ή ΖΑΜΟΝΟΥ

Κόβουμε το λουκάνικο ή το ζαμπόν σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες. Βάζοντας τις φέτες μία προς μία, με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε κοψίματα από τη μέση της φέτας μέχρι την άκρη και στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε φέτα σε ένα σακουλάκι.

Τέτοιες τσάντες μπορούν να γίνουν σε διάφορα μεγέθη και να διακοσμήσουν μια σαλάτα με αυτές, μαζί με κουδουνάκια λαχανικών.

ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ

Τέτοια τριαντάφυλλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φυτικά τριαντάφυλλα, μόνο τα ροκανίδια από το βούτυρο δεν κόβονται, αλλά ξύνονται ή κόβονται από ένα συμπαγές κομμάτι βούτυρο με ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο από καιρό σε καιρό πρέπει να βυθίζεται σε ζεστό νερό. Για να μην χάσουν το σχήμα τους τα ροδοπέταλα που προκύπτουν, βυθίζονται σε πολύ κρύο νερό αμέσως μετά την παραγωγή τους.

6-10 έτοιμα πέταλα συνδέονται σε ένα λουλούδι (μεγάλο ή μικρό, ανάλογα με το είδος της διακόσμησης), στη μέση του οποίου μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι χρωματιστά λαχανικά ή αρακά.

ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΑΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

Σκληρά, βγαλμένα από την κατάψυξη, ξύστε ένα κομμάτι βούτυρο με ένα μαχαίρι 12-15 φορές προς το μέρος σας. Στο μαχαίρι σχηματίζεται μια μάζα σε σχήμα βεντάλιας, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από το μαχαίρι και να συνδέσει τις άκρες στο κάτω μέρος.

Πασπαλίστε ελαφρά τις άκρες των τελικών γαρίφαλων με κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

5. Υγειονομικές απαιτήσειςγια την παρασκευή σαλατών

Η παρασκευή σαλατών επιβάλλει στους μάγειρες μεγάλη ευθύνη για την αυστηρή τήρηση των υγειονομικών κανόνων στην προετοιμασία των πιάτων.

Τα κύρια σημεία που επιδεινώνουν την υγειονομική κατάσταση των σαλατών και των βινεγκρέτ κατά την παρασκευή τους είναι τα ακόλουθα: καθαρισμός και κοπή βρασμένων λαχανικών και άλλων προϊόντων, καθώς και ανεπαρκές πλύσιμο φρέσκων βοτάνων - κρεμμύδια, μαρούλι, αγγούρια, ντομάτες κ.λπ.

Για την παρασκευή σαλατών και βινεγκρέτ, θα πρέπει να διατίθεται ξεχωριστό δωμάτιο, όσο το δυνατόν πιο μακριά από το ζεστό κατάστημα και εξοπλισμένο με ψυγείο. Είναι απαράδεκτη η εγκατάσταση θερμικών συσκευών στο ψυκτικό κατάστημα. Τα προϊόντα κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται σε ζεστό μαγαζί.

Όλος ο εξοπλισμός πρέπει να διατηρείται σε τέλεια καθαριότητα - σκεύη, απογραφή, εργαλεία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλένονται καθημερινά μετά τη δουλειά με ζεστό νερό και σόδα, στη συνέχεια να ζεματίζονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν.

Στο ψυκτικό, καθώς και στην προμήθεια, θα πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές ξύλινες σανίδες για την κοπή κρέατος, ψαριού, ρέγγας και λαχανικών με τους αντίστοιχους χαρακτηρισμούς γραμμάτων. Για τα λαχανικά, θα πρέπει να έχετε τρεις σανίδες: για βραστά λαχανικά - πατάτες, παντζάρια, καρότα. για τουρσί και τουρσί, για φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την επεξεργασία φρέσκων, βρασμένων, τουρσί και τουρσί λαχανικών σε ξεχωριστές σανίδες κατά τη συγκομιδή τους με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, τα οποία υποτίθεται ότι αποθηκεύονται για κάποιο χρονικό διάστημα.

Αυτές οι συνθήκες πρέπει να τηρούνται ακόμη και αν η αποθήκευση τους

θα παραχθεί στο κρύο, αφού οι μικροοργανισμοί, ειδικά αυτοί που έχουν φτάσει από τα τουρσί μέχρι τα βραστά, πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Οι σαλάτες είναι πλέον πολύ δημοφιλείς στα καταστήματα εστίασης.

Οι σαλάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή του πληθυσμού μας, αποτελούν μέρος του πρωινού, του δείπνου, σερβίρονται ως σνακ για μεσημεριανό γεύμα.

Οι σαλάτες διακρίνονται από μεγάλη ποικιλία γεύσεων και διακοσμήσεων. Πολλοί σεφ έχουν επιτύχει υψηλή καλλιτεχνική δεξιότητα στο να τα δίνουν όμορφο σχήμα, φωτεινότητα και πρωτοτυπία της εικόνας.

Από την άποψη της θρεπτικής αξίας, οι σαλάτες συχνά αξιολογούνται μόνο ως αρωματικές, χυμές, σερβίρονται για να διεγείρουν την όρεξη. Μια τέτοια αξιολόγηση είναι πολύ μονόπλευρη, αφού τα κρύα πιάτα είναι πιο σημαντικά.

Για να πειστείτε για αυτό, αρκεί να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους.

Για σαλάτες, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, πατάτες, ψάρια και ψάρια χρησιμοποιούνται γαστρονομικά προϊόντα, καραβίδες, καβούρια, κρέας και κρέας γαστρονομικά προϊόντα, πουλερικά, κυνήγι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα λαχανικά και τα φρούτα, που αποτελούν μέρος των σαλατών σε μεγάλες ποσότητες, είναι μια σημαντική πηγή τέτοιων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών όπως οι βιταμίνες, τα μεταλλικά άλατα.

Η θρεπτική αξία των σαλατών θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον σχεδιασμό ενός μενού για μια πλήρη καθημερινή διατροφή ή μεμονωμένα γεύματα - πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.

Η ποικιλία της ποικιλίας και η θρεπτική αξία των σαλατών καθιστούν δυνατή τη χρήση τους ως κύρια πιάτα για πρωινό, δείπνο ή συμπλήρωση του μεσημεριανού μενού με αυτές. Σαλάτες όπως κρέας, ψάρι, μπορούν να κάνουν πρωινό, βραδινό, αν συμπληρωθούν με κάποια προϊόν αρτοποιίαςκαι πιείτε.

Μια σαλάτα λαχανικών, συμπληρωμένη με τυρί cottage ή ένα αυγό, τυρί ή αλλαντικό, πιάτο με ψάρι και ένα ζεστό ρόφημα αποτελεί επίσης ένα πλήρες πρωινό.

Χειμώνα και άνοιξη λαχανοσαλάτες, καθώς και πατατοσαλάτες

είναι οι σημαντικότερες πηγές βιταμίνης C, η περιεκτικότητα της οποίας σε προϊόντα κατά την περίοδο αυτή είναι συνήθως ανεπαρκής. Ως εκ τούτου, είναι δυνατή η χρήση του στη διαιτητική, προληπτική και ορθολογική διατροφή, διατροφή διαφόρων κοινωνικών ομάδων του πληθυσμού.

Βιβλιογραφία.

Μαγείρεμα. εγχειρίδιο επίδομα για την αρχή καθ. εκπαίδευσης / Ν.Α. Ανφίμοφ. - 2η έκδ. σβηστεί - Μ. Εκδοτικό Κέντρο "Ακαδημία", 2008. - 352 σελ.

Τεχνολογία μαγειρέματος. εκπαιδευτικό - μεθοδικό εγχειρίδιο / V. I. Bogusheva. — Rostov n/a. Phoenix, 2007.- 374 p.

Kovaleva N. I. Kutkina M. N. Kvartsova V. A. Τεχνολογία μαγειρέματος Εκδ. Διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών, Καθηγητής M. A. Nikolaeva. Εγχειρίδιο για δευτεροβάθμια εξειδικευμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα. - Μ. Εκδοτικός οίκος "Business Literature", - 1999. - 480 p.

Βασικές αρχές τεχνολογίας για προϊόντα δημόσιας εστίασης: οδηγός μελέτης / E.N. Αρτέμοφ. - M. KNORUS, 2008. - 336s.

Συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόνταγια δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης - M. Economics, 1982. - 720 σελ. - (Υπουργείο Εμπορίου της ΕΣΣΔ)

Τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης Νο 1

Το ρύζι βράζεται και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα καβούρια απελευθερώνονται από τα ενδομυϊκά πιάτα και χωρίζονται σε ίνες (μέρος των καβουριών για τη διακόσμηση σαλατών). Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, ασπρίζονται σε drushlak ή κόσκινο σε τριπλάσιο βάρος του προϊόντος σε ζεστό νερό και, αφού κρυώσουν, ανακατεύονται με μαγειρεμένο ρύζι, καβούρια και ψιλοκομμένα αυγά (μερικά από αυτά τα αφήνουμε στην άκρη για διακόσμηση).

Η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα και γαρνίρεται με καβούρια και αυγά. Το μαρούλι κυκλοφορεί για 100-150γρ. ανά μερίδα

Φιλοξενείται στο Allbest.ru

Μια δουλειά που σίγουρα θα γίνει αποδεκτή

Τα έργα στα αρχεία είναι όμορφα σχεδιασμένα σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πανεπιστημίων και περιέχουν σχέδια, διαγράμματα, τύπους κ.λπ.
Τα αρχεία PPT, PPTX και PDF παρουσιάζονται μόνο σε αρχεία.
Συνιστούμε τη λήψη της εργασίας.

Τα πιάτα που σήμερα ονομάζονται σαλάτες ήταν δημοφιλή από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, μεταξύ των Ρωμαίων συνηθιζόταν να χρησιμοποιούν ένα μείγμα από σαλάτα κιχώριο, ελαιόλαδο, ζωμό, κρεμμύδι και μέλι. Στην εποχή μας, τέτοιοι εξωτικοί συνδυασμοί προϊόντων δεν είναι ιδιαίτερα επιτυχημένοι, η αγάπη των ανθρώπων έχει κερδίσει, πρώτα απ 'όλα, σαλάτες από συστατικά που πληρούν τρεις απαιτήσεις: θρεπτική αξία, γεύση και διαθεσιμότητα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σαλάτες, αλλά στη Ρωσία μόνο μερικές από αυτές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 10 από τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς σαλάτες.

Η αγαπημένη σε πολλούς σαλάτα ήρθε στη Ρωσία τον 19ο αιώνα από τις Σκανδιναβικές χώρες. Σε αυτές τις χώρες είναι συνηθισμένο να αναμειγνύονται τουρσιά, ρέγγες και παντζάρια. Η αρχική εκδοχή της σαλάτας περιελάμβανε επίσης ρέγγα εμποτισμένη με γάλα.

Με τη μορφή που το γνωρίζουμε, το μαρούλι εμφανίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα, στην απεραντοσύνη της ΕΣΣΔ, και έφτασε στις μέρες μας σχεδόν αμετάβλητο.

Η σαλάτα παρασκευάζεται από προϊόντα διαθέσιμα σε όλους: παντζάρια, καρότα, τουρσιά, πατάτες, ξυνολάχανοκαι πλώρη. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε είτε το συνηθισμένο φυτικό λάδι, ή το μείγμα του με ξύδι και μπαχαρικά.

Γενικά, πρέπει να πούμε ότι για όλες τις νοικοκυρές η βινεγκρέτ αποδεικνύεται διαφορετική λόγω του γεγονότος ότι ορισμένες προσθέτουν τυχόν πρόσθετα συστατικά ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η βινεγκρέτ που παρασκευάζεται και καρυκεύεται με σάλτσα δεν μπορεί να αποθηκευτεί, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, διαφορετικά είναι δυνατή η τροφική δηλητηρίαση.

Αυτή η σαλάτα συγκρίνεται συχνά με τον Olivier, αλλά η ομοιότητά τους είναι πολύ, πολύ υπό όρους. Το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι το κρέας ή το συκώτι, είναι καλύτερο να πάρετε συκώτι κοτόπουλου ή κοτόπουλου.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα: βραστό κοτόπουλοή συκώτι, δαμάσκηνα, τουρσιά, καρότα, τυρί. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και ντύνονται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Η σαλάτα ανταποκρίνεται στο όνομά της - είναι πολύ νόστιμη και προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα αν υπάρχουν προϊόντα. Το πρωτότυπό του εμφανίστηκε στη Ρωσία μετά την επανάσταση, αποκτώντας γνωστές γευστικές αποχρώσεις με την πάροδο του χρόνου.

Η διαθεσιμότητα των συστατικών αυτής της σαλάτας έχει γίνει όχι μόνο ο λόγος της δημοτικότητάς της, αλλά και ο ένοχος για την εμφάνιση πολλών εκδόσεων. Πρόσφατα, έχει γίνει πολύ δημοφιλής η προετοιμασία αυτής της σαλάτας σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι, το οποίο δείχνει ευνοϊκά και αποτελεσματικά τα στρώματά της.

Η σαλάτα πήρε το όνομά της λόγω της εξωτερικής ομοιότητας της τελευταίας στρώσης της με το ομώνυμο λουλούδι, το οποίο παρασκευάζεται πάντα από ένα μείγμα ασπράδι αυγού και τυριού.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: αυγά, τυρί, κονσερβοποιημένο ψάρι, παγωμένος βούτυρο, κρεμμύδι. Όλες οι στρώσεις μαρουλιού αλείφονται απαλά με μαγιονέζα.

Η πιο δημοφιλής σαλάτα στην ΕΣΣΔ, και τώρα στη Ρωσία, συνδυάζει περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή γεύση και θρεπτική αξία.

Το ενδιαφέρον όνομα που δόθηκε στη σαλάτα εξηγείται απλά - σε κάθε άντρα θα αρέσουν τα συστατικά της, καθώς περιέχουν πολλή πρωτεΐνη και μπορείτε να μαγειρέψετε τη σαλάτα αρκετά γρήγορα - κυριολεκτικά σύμφωνα με οποιαδήποτε ιδιοτροπία.

ΣΕ κλασική συνταγήχρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα: κρέας (βραστό), σκληρό τυρί, αυγά, κρεμμύδια, μαγιονέζα, ξύδι και μπαχαρικά. Το ξύδι δίνει κάποια πληρότητα στις γευστικές αποχρώσεις του πιάτου, αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι στρωμένη ή με ανάμεικτα υλικά, ανάλογα με τις συνήθειες της οικοδέσποινας και το γούστο του άνδρα στον οποίο προορίζεται.

Παρά το γεγονός ότι αυτή η σαλάτα αγαπιέται πολύ στη Ρωσία, είναι μια γαστρονομική απόλαυση της βορειοαμερικανικής κουζίνας. Ο μύθος λέει ότι ο σεφ εφηύρε αυτό το πιάτο όταν δεν είχε μείνει σχεδόν καθόλου φαγητό στην κουζίνα του εστιατορίου και οι πελάτες το ζήτησαν.

Πράγματι, τα συστατικά της σαλάτας είναι περισσότερο από προσιτά στους απλούς πολίτες της Βόρειας Αμερικής και μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα: κρουτόν, μαρούλι, παρμεζάνα. Το μυστικό της δημοτικότητας της σαλάτας βρίσκεται στην παρουσία μιας ειδικής σάλτσας που δένει όλα τα υλικά, περιλαμβάνει: αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire.

Επιτρέπεται η προσθήκη συστατικών που περιέχουν πρωτεΐνη στη σαλάτα: ψάρι, γαρίδες ή κοτόπουλο. Στη Ρωσία, αυτή η σαλάτα είτε παρασκευάζεται σε εστιατόρια, μετά η γεύση της είναι κοντά στην αρχική, είτε μαγειρεύεται στο σπίτι, οπότε κάποια συστατικά της είναι φθηνότερα, για μεγαλύτερη διαθεσιμότητα.

Η εντυπωσιακή εμφάνιση αυτής της σαλάτας συνδυάζεται επιτυχώς με την υψηλή γευστικότητά της. Είναι ενδιαφέρον ότι παρασκευάζεται από πολύ προσιτά προϊόντα: κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες, αυγά, τυρί, σκόρδο, κρεμμύδια, αγγούρια. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: τσιπς, απομίμηση αυγών από μείγμα τυριού, κρόκων και σκόρδου, άνηθο.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα υλικά, να τα αλατοπιπερώσετε με μαγιονέζα και να τα διαμορφώσετε σε ένα είδος φωλιάς με μικρά αυγά μέσα. Μια τέτοια φωλιά μπορεί να διακοσμηθεί με τσιπς γύρω από τις άκρες της.

Η σαλάτα θα αρέσει στα μικρά παιδιά, ακόμα κι αν δεν τους αρέσει το κρέας κοτόπουλου.

Όμορφη, θεαματική και κυρίως νόστιμη, αυτή η σαλάτα παίρνει όλο και περισσότερο το προβάδισμα γιορτινό τραπέζι. Τα υλικά για τη σαλάτα απαιτούν τα εξής: ζαμπόν, κοτόπουλο, πιπεριά, ντομάτες, αγγούρια, τυρί, αυγά. Είναι όλα ντυμένα με μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα είναι συνήθως διακοσμημένη με τυρί, λαχανικά, βότανα. Μια ατομική προσέγγιση στο πιάτο κάνει τη γεύση και την εμφάνιση της σαλάτας για κάθε οικοδέσποινα πρωτότυπη και σε αντίθεση με άλλες.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνικών συστατικών, αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται συχνά το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερες θερμίδες.

Αυτή η όμορφη πολυεπίπεδη σαλάτα αποτελείται από αρκετά συνηθισμένα υλικά και κάθε οικοδέσποινα, ακόμη και χωρίς μαγειρικές δεξιότητες, μπορεί να τη μαγειρέψει.

Η σαλάτα είναι νόστιμη και πολύ θρεπτική, οπότε θα είναι ιδανική για μαγείρεμα τον χειμώνα. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα θα χρειαστείτε: μοσχάρι, πατάτες, καρότα, παντζάρια, άνηθο, αυγά, καρύδια, ρόδι, τυρί, σκόρδο.

Όλα τα συστατικά στοιβάζονται σε στρώσεις, αλειμμένα με μαγιονέζα, μετά το οποίο σχηματίζεται ένα καπέλο. Η προκύπτουσα σαλάτα είναι διακοσμημένη με μείγμα τυριού, μαγιονέζας, αυγών, καρύδιακαι σπόρους ροδιού, ώστε να μπορούν να μαντέψουν τα περιγράμματα μιας γνωστής ιδιότητας της βασιλικής εξουσίας.

Η ιστορία της εμφάνισης αυτής της σαλάτας προέρχεται από τη Γεωργία, όπου τα πιάτα με καρύδια ήταν πάντα δημοφιλή. Μόλις στη Ρωσία, η σαλάτα μετατράπηκε στη σύνθεσή της στη σημερινή της εμφάνιση.

Η περίφημη σαλάτα που φτιάχνει σχεδόν κάθε νοικοκυρά όταν ετοιμάζεται εορταστική γιορτή, παίρνει την καταγωγή του από τα Νορβηγικά συνταγές. Στη Νορβηγία και στη συνέχεια στη Γερμανία, οι συνταγές με βάση τη ρέγγα και τα παντζάρια ήταν πολύ δημοφιλείς.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο συνδυασμός προϊόντων ερωτεύτηκε τους κατοίκους της Ρωσίας, τη δεκαετία του '70. σαλάτα θα μπορούσε να βρεθεί σε όλες τις διακοπές.

Η σαλάτα ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη στη σοβιετική εποχή, στα χρόνια των ελλείψεων χονδρικής. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές θυμήθηκαν τον γνωστό συνδυασμό των διαθέσιμων προϊόντων - ρέγκα και παντζάρια.

Η σαλάτα χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά: παντζάρια, καρότα, πατάτες, μήλα και αυγά. Σύμφωνα με τη συνταγή, απαιτείται να απλώσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και ρέγγα σε στρώσεις και να ανακατέψετε με μαγιονέζα.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η προέλευση του μαρουλιού συνδέεται με τη Γαλλία. Ο Γάλλος σεφ Olivier επινόησε μια συνταγή για μια καταπληκτική σαλάτα - νόστιμη, εκλεπτυσμένη και ταυτόχρονα πολύ χορταστική.

Ο μάγειρας προετοιμάστηκε, φυσικά για την αριστοκρατία, αλλά μετά την επανάσταση, η συνταγή του πέρασε στον απλό κόσμο.

Οι άνθρωποι που άρχισαν να ετοιμάζουν μια τέτοια σαλάτα δεν είχαν την ευκαιρία να αγοράσουν υλικά όπως π.χ καρκίνου του λαιμούή κάπαρη, οπότε τα εξαρτήματά της έγιναν όσο το δυνατόν φθηνότερα.

Σήμερα, η σαλάτα Olivier παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: πατάτες, λουκάνικα, κρέας ή κοτόπουλο, αυγά, αγγούρια και αρακά. Όλη η σύνθεση αναμειγνύεται με μαγιονέζα.

Φυσικά, η προκύπτουσα και η αρχική έκδοση είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους, μπορούμε να πούμε ότι από την πρώτη έκδοση της σαλάτας, η τελευταία πήρε μόνο το όνομα. Ωστόσο, ο Olivier είναι μια από τις πιο αγαπημένες σαλάτες για τους Ρώσους, Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιχωρίς αυτή τη σαλάτα θα ήταν παραβίαση μιας μακράς παράδοσης.