מעוגות ספוג, מרוחות שמנת חמוצה, התוצאה היא עוגה גבוהה, נימוחה ועסיסית. כדי להכין אותו תצטרך מרכיבים פשוטיםוכ-60 דקות של זמן פנוי.
אבל לפני שאתם "מכינים" קינוח, זכרו כמה עצות פשוטותולהיצמד אליהם בזמן הכנת העוגה. הודות להם, עוגת הספוג שלך תתברר גבוהה ונקבוביות, והקרם יהיה רך וסמיך.
סודות הכנת שמנת חמוצה
- מכינים את הקרם משמנת חמוצה צוננת בתוספת אבקת סוכר (ייתכן שגרגרי סוכר רגיל לא יתמוססו לחלוטין).
- אין להשתמש בשמנת חמוצה תוצרת בית - שמנת חמוצה שנרכשה בחנות מתאימה יותר להכנת שמנת.
- תכולת השומן של שמנת חמוצה לשמנת צריכה להיות לפחות 25%. אחרת, הוסיפו לו שמנת כבדה או חומר מסמיך מיוחד.
סודות הכנת ביסקוויט
- מקציפים את החלמונים והחלבונים בנפרד - זה יגרום לעוגת הספוג אוורירית.
- בשילוב החלבונים עם החלמונים משתמשים במרית (לא במטרפה או כף).
- אם, בנוסף לקמח, אתה משתמש במרכיבים בתפזורת אחרים (למשל, קקאו) להכנת עוגת ספוג, אז צריך לערבב אותם ולסנן אותם במסננת. זה יבטיח שהם מפוזרים באופן שווה בכל הבצק.
- אם אתם חוששים שעוגת הספוג לא תהיה נקבובית, הוסיפו לבצק אבקת אפייה.
- לאפיית עוגת הספוג כדאי להשתמש בתבנית קפיצית שתחתיתה מרופדת בנייר אפייה.
- חותכים רק את הביסקוויט המצונן. כדי לעשות זאת אתה צריך סכין מחרוזת מיוחדת לעוגה. אבל אפשר גם להפריד את העוגה באמצעות חוט דיג רגיל: חורצים חתך אליו יוכנס חוט הדיג, חופפים את הקצוות ומשוך לכיוונים שונים.
עוגת ספוג עם שמנת חמוצה: מתכון פשוט ומהיר
כדי להכין גם את הביסקוויט וגם את הקרם, אנחנו צריכים מרכיבים פשוטים מאוד ובמחיר סביר. אין ספק שלעקרות בית רבות כבר יש אותן במלאי ואינן צריכות לקנות דבר.
מרכיבי ביסקוויט
- ביצים - 6 יח';
- סוכר - 200 גרם;
- קמח - 200 גרם;
- מלח - קורט;
- וניל - 1 שקית.
מרכיבי שמנת
- שמנת חמוצה - 800 גרם;
- אבקת סוכר - 200 גרם.
הכנה
- מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומקציפים את הראשונים, מוסיפים להם 100 גרם סוכר.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת תערובת תפוחה.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה לתערובת מבלי להפסיק להקציף.
- מערבבים את החלמונים עם החלבונים בעזרת מרית; תנועות חייבות להיות זהירות, מלמטה למעלה.
- מוסיפים קמח.
- ממלאים את התבנית בבצק ואופים את הביסקוויט כ-30 דקות בחום של 180 מעלות.
- בדוק מוכנות בעזרת קיסם או גפרור.
- בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הקרם: מקציפים שמנת חמוצה עם וניל ו אבקת סוכר.
- חותכים את עוגת הספוג הצוננת המוגמרת לשני חלקים או יותר (בהתאם לגובהה) ומשמנים אותה בקרם. אנו משאירים את העוגה במקרר למשך מספר שעות (בערך 3-6) כדי שתהיה ספוגה היטב, רכה ועסיסית.
אם אתה רוצה להגיש את העוגה שולחן חגיגי, התנסו בקישוט קינוח. מתאימים לכך שוקולד צ'יפס, שפריצים צבעוניים, פירות או פירות יער.
בתאבון!
שלב 1: מכינים את הקמח.
כדי שהקמח יהיה אוורירי ורווי חמצן מהאוויר, וגם כדי שלא יהיו בו גושים, מנפים אותו דרך מסננת לקערה חופשית. לבישול בצק ביסקוויטיםאנו משתמשים קמח חיטה פּרֶמיָה, טחינה עדינה.שלב 2: מכינים את הביצים.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בעזרת סכין שוברים את הביצה ומחזיקים את שני חצאי הקליפה זה לצד זה מחברים אותם כך שיהיה ביניהם רווח קטן שדרכו נסנן את הלבן לקערה גבוהה. מעבירים את החלמון מהחצי השני של הקליפה לכלי נפרד. כדי להקציף ביצים, השתמש בכלים נקיים ויבשים לחלוטין. ומיכל החלבון צריך להיות גבוה וגדול, שכן מרכיב החלבון יגדל בנפח פי 6-7 במהלך ההקצפה. שלב 3: מכינים את הבצק.
מוסיפים לקערה עם החלבון מיץ לימון סחוט טרי, שכן זה יעזור לעבות את החלבון טוב יותר ולכן הוא יקצף טוב יותר ומהיר יותר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומקציפים את המרכיב שלנו 3-4 דקותעד שמתקבל חומר עם בועות גדולות. לאחר מכן, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים להקציף 2-3 דקותעד שללבנים יש מרקם לבן אוורירי. בין ההקצפה מוסיפים כף סוכר לתערובת החלבונים. תשומת הלב:יש להוסיף את מרכיב הסוכר למיכל החלבון בהדרגה, במנות קטנות. כאשר כל הסוכר במסת החלבון, הפעל את המהירות המרבית והקציפה את החלבון עד שהוא הופך צפוף, חלק והומוגני. כאשר מופיעות פסגות חלבון מוצקות והמסה אינה זורמת מהמחבת המוטה, זה אומר שהחלבון מוכן. חָשׁוּב:אי אפשר להקציף את החלבונים לאורך זמן, כי זה יגרום לקצף החלבון בבצק לשקוע, ועוגת הספוג המוכנה תתפוצץ ותשקע.
יוצקים את החלבון הטרוף לקערה גדולה ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה בעזרת כף. בעזרת כף עץ מערבבים היטב ובזהירות רבה את חומרי הביצים ויוצקים את הקמח ו עמילן תפוחי אדמה. הודות לעמילן, הביסקוויט יהיה נקבובי יותר ולא יתפורר בעת חיתוך העוגה. מערבבים שוב את כל החומרים בעזרת אותו ציוד. יש לערבב את הבצק מלמטה למעלה. אם תעשו זאת בתנועות סיבוביות קבועות, היא עלולה להתייצב ועוגת הספוג תאבד מאווריריותה. לא כדאי לערבב את החלבונים המוקצפים עם החלמונים באמצעות מיקסר, שכן גם במהירות הנמוכה הוא מערבב את הבצק בצורה אינטנסיבית מדי ועוגת הספוג עלולה שלא לתפוח. העקביות של הבצק היא כמו שמנת חמוצה סמיכה. שלב 4: מכינים את הביסקוויט.
משמנים את תחתית ודפנות התבנית בחמאה רכה ולאחר מכן מכסים את המיכל בנייר מיוחד, שכן הוא יגן מאפים מוכניםלא להישבר בעת הוצאתו מהתבנית. יוצקים את הבצק לתבנית ובעזרת כף מפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח. לאחר מכן מניחים את הטופס עם הבצק במחומם כבר תנור עד 180 מעלות צלזיוס. העוגה נאפית עבור 25 - 30 דקות. תשומת הלב:לצפות בטמפרטורה תנור, כיוון שלא כדאי לאפות את הבצק בטמפרטורה גבוהה יותר, כי אז ייווצר קרום על פניו שימנע את הוצאת הלחות, וזה עלול לגרום לבישקוט להישרף מלמעלה ולא לאפות בפנים. בזמן אפיית הבצק לא ניתן לפתוח את התנור מבעוד מועד ולנער את התבנית עם הבצק, שכן עוגת הספוג תאבד מהמבנה הנקבובי האוורירי שלה, והבצק ייצא דחוס מאוד ונפול. לאחר שחלף הזמן המוקצב, בדקו את מוכנות המאפים באמצעות קיסם. אם אין בצק דביק על הקיסם לאחר שנחורר את מרכז עוגת הספוג במקל עץ, אז העוגה מוכנה. כבו את התנור ופתחו את הדלת, אך אל תוציאו עדיין את הפאי מהתנור. לכן הביסקוויט שלנו צריך להתקרר מעט.
לאחר מכן, בעזרת כפפות לתנור, הוציאו את התבנית עם המאפים המוגמרים והעבירו אותה לכיריים. אנחנו מוציאים את העוגה מהתבנית, מרימים את נייר האפייה משני הצדדים ומעבירים את העוגה על קרש חיתוךאו על רשת התנור.
בעזרת סכין חותכים את העוגה שהתקררה לאורכה ל-2 חלקים שווים. שלב 5: מכינים את התותים.
מניחים את התותים במסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. כשהמים התנקזו, מניחים את מרכיב הפירות שלנו על קרש חיתוך ובעזרת סכין חותכים את פירות היער לאורכם לשני חלקים.
מניחים את חתיכות התותים בקערה חופשית ומפזרים סוכר על המרכיב שלנו. הגרגרים צריכים לשבת 30 דקותולשחרר את המיץ.
לאחר מכן, השתמשו במזלג כדי למעוך את התותים עד שהם נעשים רכים.
לאחר מכן, מפזרים שוב סוכר על מחית התותים ומחדירים אותו שוב 30 דקותכדי שייווצר כמה שיותר מיץ תותים. שלב 6: מכינים שמנת חמוצה.
מניחים שמנת חמוצה בקערה ומוסיפים סוכר. בעזרת מטרפה ידנית מקציפים היטב את שני המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן יוצקים את הג'לטין לקערה קטנה ואז שופכים אותו לתוך המיכל מים חמים. בעזרת כפית מערבבים היטב את החומרים עד להמסה מלאה של הג'לטין. תנו לתערובת להתקרר.
לאחר מכן יוצקים אותו בזרם דק לתוך תערובת השמנת החמוצה. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. שלב 7: מכינים עוגת ספוג עם שמנת חמוצה ופירות.
מניחים חלק אחד של העוגה על תבנית רחבה ובעזרת כף מורחים על פניה מחית תותים בשכבה אחידה. הקפידו לשפוך סירופ פירות על עוגת הספוג יחד עם התותים באמצעות אותו סכו"ם כך שישווה היטב את העוגה שלנו.
לאחר מכן מורחים שמנת חמוצה על שכבת התות ומפזרים בזהירות את מרכיב השמנת על פני כל פני שכבת הפירות.
לאחר מכן מכסים את שכבת הקרם בעוגת ספוג שנייה וחוזרים על הליך הנחת השכבות.
כאשר שכבת הקרם מכסה בנדיבות את שכבת התותים, השתמשו בכף כדי לצפות את דפנות עוגת הספוג בשמנת חמוצה. את החלק העליון של המנה אפשר לקשט בתותים שלמים.
לפני ההגשה יש להשאיר את עוגת הספוג במקום קריר למשך 30 דקות כדי שתהיה ספוגה בשמנת ובסירופ תותים. שלב 8: מגישים עוגת ספוג עם שמנת חמוצה ופירות.
לפני ההגשה, חותכים את המנה שלנו למנות קטנות. כמה נחמד ליהנות כל כך טעים, עדין ו קינוח ארומטיעל כוס תה עם החברים שלך. בתיאבון! - - ניתן להקציף את השמנת החמוצה באמצעות מיקסר במהירות בינונית.
- - ניתן לחלק את הביסקוויט ל-2, 3 או יותר חלקים. אפשר לשים חתיכות על כל עוגה פירות שונים: אננס, בננות, אפרסקים או הנחת פירות יער שונים: פטל שחור, פטל, אוכמניות. אז העוגה שלנו תצא טעימה עוד יותר!
- מכסים את העוגה שנותרה בנייר כסף למניעת התקלקלות ומכניסים למקרר.
קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין
עוגות ספוג היו פופולריות כבר זמן רב. אם מקפידים על כללי הבישול הבסיסיים ביותר, עוגות ספוג יוצאות אווריריות ורכות. כל קרם הוא אידיאלי עבורם. כן, ולהספגה אתה יכול להשתמש במגוון סירופים. אם כי, גם ללא הספגה נוספת, העוגה יוצאת בדיוק כמו שצריך! האפשרות הקלאסית ביותר לעוגת ספוג היא. במשך שנים רבות הוא חביב בקרב עקרות בית. ואין פלא! אחרי הכל, יש מעט שאפשר להשוות למרקם האוורירי וטעמו העדין עם חמיצות קלה. אז, היום בשבילכם - עוגת ספוג עם שמנת חמוצה, מתכון עם תמונה - פשוטה וטעימה מאוד.
מרכיבי ביסקוויט:
- קמח - 1 כף.;
- סוכר - 1 כף.;
- ביצי עוף - 4 יח';
- סודה לשתייה - 1 כפית.
מרכיבים לשמנת:
- שמנת חמוצה עתירת שומן - 2 כפות;
- אבקת סוכר - 0.5 כפות.
מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:
1. מאחדים בקערה נקייה ויבשה ביצי תרנגולתוסוכר מגורען. אם למיקסר שלך יש קערת ערבוב מיוחדת, הנח את החומרים ישירות שם. 
2. מקציפים את תערובת הביצים-סוכר עד לקבלת צבע לבן. במקביל, נפחו יגדל כמה פעמים, וכל הסוכר יתמוסס. 
3. מוסיפים מעט קמח, מנופה קודם לכן עם סודה לשתייה. מערבבים אותו בעזרת מרית עץ או סיליקון רגילה. לא כדאי לערבב באופן אקראי, אלא רק בכיוון אחד, כדי שהמסה לא תאבד את בועות האוויר שלה. אחרת, הבצק יתייצב והעוגות יתבררו דביקות. 
4. מוסיפים לבצק באותו אופן את כל הקמח שנותר. 
5. משמנים תבנית אפייה או מחבת עבה מברזל יצוק ללא ידית בשומן כלשהו (חמאה או שמן צמחי), מפדרים אותה בקמח ויוצקים לתוכה את כל הבצק. 
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות במשך 35-40 דקות. 
7. יש להניח את הביסקוויט המצונן מחוץ לתבנית על גבי צלחת או צלחת שטוחה ולתת לו להתקרר לחלוטין. 
8. מחלקים את עוגת הספוג הצוננת ל-2-3 שכבות עוגה שוות בעזרת סכין חדה. 
9. מאחדים שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים למרקם הרצוי. השמנת החמוצה צריכה להיות קרה. אתה יכול גם לקרר מראש כלים יבשים ותוספות מיקסר. 
10. מניחים את העוגה התחתונה על תבנית ומצפים בעבותות בשמנת חמוצה טעימה. 
11. כך עושים עם שאר העוגות. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם שנותר. הניחו לעוגה לשבת מספר שעות לפני ההגשה. אם אתה רוצה ליצור עוד אפשרות לחופשה, לאחר מכן מקשטים את החלק העליון בזיגוג, כגון לימון, ולאחר מכן מפזרים כדורי קונדיטוריה. 
עוגת ספוגעם שמנת חמוצה זה יוצא טעים, מתוק במידה ועשיר מאוד. העיקר לא לאכול אותו בחצי השעה הראשונה לאחר הבישול, אלא לתת לו לעמוד במקרר 4-5 שעות! ואז לחלוט ארומטי
אין מהיר יותר ו קינוח טעיםמאשר ביסקוויט. אפשר להוסיף לו כל דבר, ולהכין ממנו עוגה קלה כמו הפגזת אגסים. מאמר זה מתאר כמה אבל פשוטים מתכונים מענייניםלהכין עוגת ספוג. כל המתכונים ישתמשו בגרסה הפשוטה והמשתלמת ביותר של שמנת - שמנת חמוצה.
מתכון קלאסי
בטבלה מוצגים המרכיבים וכמויותיהם להכנת עוגת ספוג סטנדרטית. אפשר גם לאפות עוגת ספוג במולטי-קוקר, אבל במקרה זה עדיף לקרוא את המתכון והוראות הבישול בספר הבישול המצורף למולטי-קוקר. הכנת עוגה מאותה עוגת ספוג לא תהיה קשה יותר מהכנת אחת שהוכנה בתנור.
ייקח 90 דקות להכין את הקינוח לפי המתכון הזה.
מנה רגילה של 100 גרם מכילה 265 קלוריות.
איך מכינים עוגת ספוג עם שמנת חמוצה:
למען היופי, ניתן לפזר את העוגה המוגמרת בשוקולד, פתיתי קוקוס, אבקת סוכר וכן הלאה.
עוגת ספוג עם שמנת חמוצה, פירות ופירות יער
בנוסף לפירות המצוינים במתכון, אתה יכול להשתמש בכל אחר שזמין. הפירות המשמשים חייבים להיות טריים, בעלי צורה יפה ואחידה, ועליהם להיות נקיים מנזקים, לרבות נזקים שנגרמו מחרקים.
הזמן הנדרש להכנה הוא 100 דקות.
215 קלוריות כלולים במנה סטנדרטית של 100 גרם של מתיקות זו.
איך לבשל:
- אופים את עוגת הספוג ומכינים את הקרם לפי התיאור שניתן במתכון הקודם;
- לשטוף את כל הפירות, להסיר את הפירות הפגומים, לחתוך תותים לפרוסות ולחתוך קיווי קלוף באותו אופן;
- חותכים את הביסקוויט המוגמר לעוגות;
- משמנים את העוגה הראשונה בקרם, מניחים עליה קיווי קצוץ, מניחים מעל 2 חלקים מעוגת הספוג;
- מורחים את פני העוגה וקצוות בקרם, מניחים פרוסות תותים לאורך שולי החלק העליון של העוגה ומשאירים עיגול במרכז;
- מסדרים יפה פטל שחור על גבי העוגה.
יש להשאיר את העוגה להשרות חצי שעה לפחות. לא מומלץ להשאיר אותו במקרר לאורך זמן, שכן שמנת חמוצה יכולה לקבל את צבע הפרי.
עוגת ספוג בננה שוקולד
כאשר בוחרים בננות להכנת העוגה הזו, כדאי לשים לב למידת הבשלות שלהן. הבננות צריכות להיות בשלות לחלוטין, רכות, לא ירוקות, אך לא חומות כהות.
הכנת הפינוק לוקחת 85 דקות.
מתוק זה מכיל 285 קלוריות ל-100 גרם.
איך מכינים עוגת ספוג שוקולד עם שמנת חמוצה ובננות:
- אופים עוגת ספוג. כאשר מוסיפים קמח לביצים, מוסיפים גם אבקת קקאו;
- מכינים שמנת חמוצה. קולפים את הבננות וחותכים אותן לפרוסות דקות;
- חותכים את הביסקוויטים המוגמרים לשני חלקים באותו אופן כמו במתכונים קודמים;
- משמנים את החלק הראשון בקרם, מניחים עליו חצי בננה, מכסים בחלק השני, משמנים בנדיבות בקרם שנותר, משמנים גם את הדפנות;
- מקשטים את החלק העליון של העוגה בכמות הנותרת של הבננות הקצוצות, מסדרים יפה את פרוסות הבננה בספירלה.
אם רוצים, אפשר לפזר על דפנות עוגת הספוג שוקולד מגורר.
עוגת ספוג דבש
עוגת ספוג הדבש מתגלה כמתוקה בצורה חולנית, עם זאת, טעימה מאוד ולא מאוד מזיקה, שכן רוב המתיקות מגיעה מדבש.
זה לוקח 85 דקות להכין.
100 גרם עוגה מכיל כ-275 קלוריות.
איך מכינים קינוח דבש עם שמנת חמוצה:
- אופים עוגת ספוג, מוסיפים כמה כפות דבש תוך כדי לישה של הבצק;
- מכינים שמנת חמוצה, חותכים את עוגת הספוג המוגמרת לארבע שכבות לאחר הוצאתה מהתבנית;
- משמנים עוגה אחת בשמנת חמוצה, מניחים עליה את השנייה;
- יוצקים בערך כוס דבש על שכבת העוגה השנייה ומורחים אותה על פני השטח בעזרת כף;
- מניחים מעל חלק 3, מברישים בשמנת חמוצה, מניחים מעל את שכבת העוגה האחרונה;
- מורחים את העוגה המוכנה מכל הצדדים בשמנת החמוצה שנותרה.
אם אין לך דבש נוזלי, אתה יכול להמיס דבש מוקשה באמבט מים.
קינוח עם חלב מרוכז
לא עוד קרם טעיםמאשר עשוי מחלב מרוכז וחמאה. למרות זאת, מדובר בקרם מאוד "כבד" ועתיר קלוריות, ולכן בעוגת ספוג רצוי לשלב שימוש בשמנת חמוצה "קלה" ו קרם חמאהעם חלב מרוכז.
הכנת הקינוח לוקחת 90 דקות.
100 גרם מכיל 336 קלוריות, כאשר המרכיבים מצוינים בטבלה.
איך לבשל עוגת ספוג טעימה עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז:
- לֶאֱפוֹת עוגת ספוג רגילה, מכינים שמנת חמוצה כרגיל;
- בקערה נפרדת מקציפים את החמאה במיקסר כשהיא הופכת למסה אוורירית, מוסיפים חלב מרוכז כל פעם כף ומקציפים יחד;
- חותכים את הביסקוויט המקורר לשני חלקים. משמנים את החלק הראשון בשמנת חמוצה אתה יכול להשתמש בכל זה;
- האמינו לי, שמים את החלק השני, ובעזרת מרית סיליקון מפזרים יפה את החלב המרוכז עם חמאה על פני העוגה וקצוותיה. כך יוצא שעוגת הספוג עצמה תוספוג בשמנת חמוצה עדינה ו"קלה", שלא תתערבב בטעם החלב המרוכז;
- מפזרים אגוזים קצוצים על גבי העוגה.
אתה יכול להשתמש בכל אגוזים למתכון זה, כגון אגוזי מלך או בוטנים.
לפני רכישת חלב מרוכז לעוגה, אתה צריך לקרוא בעיון את הרכבו. זה חייב להיות מוצר חלב, לא חלבי-ירקות.
חלב מרוכז לא אמור להכיל שמן דקלים או כל שמן אחר, למשל קוקוס, שכן מדובר בשמנים צמחיים מזיקים, ולצורך כך קיימת אפייה ביתית, כדי להגן על האוכלים אותו מפני הרכיבים המזיקים המצויים בממתקים תעשייתיים.
ככל שתכולת השומן בשמנת החמוצה המשמשת להשריית הביסקוויט גבוהה יותר, כך היא תהיה טעימה יותר.
בנוסף לעובדה שהקרם לא יתפזר על פני העוגה וישמור טוב יותר על צורתו, הטעם עוגה גמורהזה יהיה עשיר יותר.
אם משתמשים בביצים מהקטגוריה השנייה לאפיית ביסקוויט, במקום 6 חתיכות אפשר לקחת 7. ככל שהביצים פחות משקל, כך צריך יותר מהן.
אסור לחתוך בננות לעוגת ספוג מראש כי הן עלולות להשחים. אתה יכול למנוע את התהליך הזה על ידי פיזור קל של מיץ לימון סחוט מלימון טרי.
על בננות שמונחות על פני העוגה יש לפזר מיץ לימון, שכן בזמן שעוגת הספוג ספוג בקרם, הבננות יתכהה ויהפכו לא מושכות.
מקציפים את הביצים והסוכר עבור הביסקוויט במהירות מיקסר בינונית.
מכה במהירות מינימלית עשויה שלא לתת את התוצאות הרצויות.
קמח, לא משנה באיזה סוג הוא ולא משנה היכן הוא מאוחסן לפני השימוש, יש לנפות. זה נעשה לא רק כדי להיפטר מהיצורים החיים שהתיישבו בו, אלא גם כדי להרוות אותו בחמצן. התמרון הפשוט הזה יעזור לעוגת הספוג להפוך אוורירית יותר ובעלת מרקם אוורירי.
עוד מתכון עוגה טעימה- בסרטון הבא.
ביסקוויטים עם שמנת חמוצה נבדלים על ידי העסיסיות והלחות שלהם. הם ספוגים בצורה מושלמת, אין צורך לשמור אותם או להחדיר אותם במשך זמן רב. עוגת ספוג טעימה להפליא עם שמנת חמוצה לא קשה להכנה אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות לאפייה ביתית כדי להיות הצלחה גדולה.
הבסיס של ביסקוויט הוא תמיד שלושה מרכיבים: קמח, ביצים, סוכר. אז אתה יכול לבשל אותו לפי מתכונים שוניםולהוסיף וניל, קקאו, חמאה, שמנת חמוצה ומוצרים נוספים. הכלל העיקרי הוא להקציף היטב את תערובת הביצים, אחרת העוגה לא תצא נקבובית. ליתר ביטחון, תמיד אפשר להוסיף לבצק אבקת אפייה. אבל שימוש בסודה שקופה לביסקוויטים היא אפשרות גרועה.
לפני הוספה לבצק מערבבים יחד קמח ושאר מרכיבים בתפזורת כך שהם מחולקים באופן שווה בכל המסה. שמנת חמוצה מכינים עם סוכר, חלב מרוכז או סירופים שונים. לפעמים מוסיפים לו מעבים כדי ליצור מסה דמוית ג'לי יותר. העוגות שכבר התקררו מצופות בקרם כדי שלא יטפטף.
עוגיות נאפות בדרך כלל קפיצית, שבתחתיתו מונחת פיסת קלף. הנייר מצופה בשמן, אך הקצוות אינם מטופלים בו.
אפשר גם לאפות צורת סיליקון, אבל בהם, בעת הקירור, העוגה עלולה להיות לחה, אבל אם מוציאים אותה מיד, אז קיים סיכון בצק רךייפול
זמן האפייה תלוי ישירות בעובי העוגה. ל ביסקוויטים דקים, שמשמשים לאחר מכן להכנת לחמניות, נאפות לא יותר משבע דקות, בעוד שהגדולות והאווריריות יכולות להימשך עד שעה. בדוק את המוכנות בעזרת מקל עץ - חורר איתו את מרכז המאפים אם הוא נשאר יבש, אתה יכול לכבות את התנור. טמפרטורת האפייה המומלצת היא בממוצע 170-200 מעלות.
מגוון מתכונים: מקלאסי ועד אקזוטי
כל עקרת בית צריכה לדעת איך להכין עוגת ספוג עם שמנת חמוצה. על ידי משחק בטעמים, קישוטים וניחוחות, תוכלו ליצור קינוחים שונים ליום יום ולחג.
מתכון זה נחשב לקלאסיקה. התנור מחומם מראש ל-180 מעלות. והמוצרים הבאים מוכנים:
- 200 גרם כל אחד של סוכר, קמח;
- שש ביצים;
- שקית וניל;
- קורט מלח.
עבור קרם:
- 800 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם אבקה;
- וניל לפי הטעם.
מפרידים את החלמונים והחלבונים לכלים נפרדים. סוכר גם מחלקים לשני חלקים, חלק אחד מוסיפים לחלמונים ומקציפים במיקסר כדקה. כל הדגנים צריכים להתמוסס לחלוטין. תחילה מקציפים את החלבונים שתי דקות עם קורט מלח עד שנוצרות פסגות נוקשות, לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף. בסוף מוסיפים ונילין. את שתי המסות מערבבים בזהירות ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק ביד כדי שהביצים הטרופות לא יפלו. התנועות חלקות, מלמטה למעלה.
את הבצק שנוצר יוצקים לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור לאפייה של חצי שעה. כשהעוגה מוכנה מוציאים ומצננים. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין את הקרם. לשם כך, שמנת חמוצה מעורבבת עם ונילין ואבקה. את העוגה חותכים למספר חלקים ומרכיבים את העוגה. כל שכבות הבצק מצופות בקרם ומונחות זו על גבי זו. גם הצדדים והחלק העליון מצופים. אחרי זה פאי תוצרת ביתעדיף לתת לזה להתבשל.
המאפיין העיקרי של המתכון הזה הוא בהוספת מים רותחים לבצק. בשל כך העוגות אווריריות, אווריריות, והמבנה שלהן אחיד. מבחר המוצרים ישתנה מעט מ גרסה קלאסיתעוגה:
- ארבע ביצים;
- כוס קמח וסוכר;
- שלוש כפות כל אחת שמן צמחי, מים רותחים;
- כף אבקת אפייה;
- וניל.
עבור קרם:
מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים היטב המסה אמורה לעלות, להיות יציבה וסמיכה יותר. מנפים את הקמח יחד עם אבקת אפייה, מוסיפים לבצק ומערבבים בעזרת כף. אם תרצו אפשר להסתדר בלי תערובת האפייה, אבל הבצק תמיד יוצא איתה טוב יותר. מוסיפים שמן ומים רותחים, מערבבים, מורחים לבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש. את העוגה מצננים וחותכים לשני חלקים. באופן אידיאלי, את המאפים המוגמרים משאירים להתקרר למשך הלילה.
ג'לטין מושרים בחלב וממיסים באמבט מים. שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר, ג'לטין מתווסף ומערבבים באינטנסיביות. העוגות מושרות בתה, לאחר מכן מצופות בקרם ומאפשרות להתבשל במשך שעתיים עד שלוש שעות. לאחר מכן, עוגת הספוג המתקבלת עם ג'לי שמנת חמוצהניתן להגיש.
בתוספת שוקולד
במקרה זה, גם הביסקוויט וגם הקרם יהיו שוקולד.. ההבדל היחיד הוא שמוסיפים אבקת קקאו לבצק, ומוסיפים חפיסת שוקולד למסת השמנת החמוצה. את העוגה הזו לא חייבים להשרות, כי בקרם אין מסמיכים, והיא חודרת בצורה מושלמת לתוך עוגת הספוג. אבל אם אתה מתכנן להכין גרסה רטובה, אתה יכול להשתמש בתה או כל סירופ מתוק להספגה. מוכן מהמרכיבים הבאים:
- ¾ כוסות כל אחת מקמח וסוכר;
- ¼ כוס אבקת קקאו;
- ארבע ביצים;
- אבקת אפייה.
עבור קרם:
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גר' שוקולד.
מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים עד להסמכה. מוסיפים קמח מעורבב עם מרטש וקקאו. אם אין ספק לגבי יציבות המסה, אז אתה יכול להסתדר בלי אבקת אפייה. את הבצק מניחים בתבנית ואופים, לאחר מכן מצננים וחותכים לשני חלקים שווים.
את השוקולד ממיסים ומקציפים עם שמנת חמוצה ואם רוצים סוכר. כל מה שנותר הוא להרכיב את העוגה ולהכניס לקירור.
הקינוח הזה משתלב היטב עם אגוזים ותותים, שיכולים לשמש לקישוט. גם פתיתי קוקוס יעבדו.
תעשה אחד כזה קינוח תוצרת ביתפשוט מאוד. יהיה לזה טעם של קרם ברולה. השמנת החמוצה לא מאוד סמיכה וחמוצה, והחלב המרוכז מבושל. הביסקוויט עשוי עם חמאה. המצרכים הנדרשים:
- ארבע ביצים;
- 250 גרם סוכר;
- 200 גרם כל חמאה, קמח;
- כפית קפה נמסוקורעת.
עבור קרם:
- 450 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם חלב מרוכז.
מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים קפה. אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל תווי הקפה הקלים משלימים את המאפים האלה בצורה מושלמת. חמאהמקציפים בנפרד ומוסיפים לתערובת הביצים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, אופים עוגת ספוג ומחלקים אותה לשלוש שכבות.
הכנת השמנת לא תגרום לאף אחד קשיים: מקציפים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. אבל כדאי לקחת בחשבון שזו שמנת חמוצה שמוסיפים לחלב המרוכז במנות, ולא להיפך. ואז כל מה שנותר הוא לאסוף את הפינוק.
אַחֵר אפשרות מעניינתאי אפשר להתעלם משמנת עם חלב מרוכז. הפעם הם לוקחים חלב מרוכז רגיל. העוגה יוצאת עסיסית ונימוחה. עוגות מוכנות בכל דרך נוחה. אבל עבור השמנת, מערבבים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז, מוסיפים וניל ומכניסים למקרר לקירור של שעה. הקינוח הזה טעים יותר אם מנסים להכין יותר משלוש שכבות.
דורש בוטנים לבישול, אבל אתה יכול להחליף אותו באגוזי מלך. את עוגת הספוג אפשר לאפות לפי כל מתכון, אפילו גרסת שוקולד. אבל עבור הקרם תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 450 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם בוטנים;
- 200 גרם סוכר;
- 40 גרם עוגיות קצרות;
- 120 מ"ל מים ו-70 גרם סוכר להשרייה.
ראשית, ההספגה מוכנה ממים וסוכר. אפשר להוסיף קצת מיץ לימוןעבור ארומה. בוטנים מטגנים במחבת יבשה ומוציאים את כל הקליפות. מחלקים את האגוזים לשני חלקים שווים: אחד נמעך למצב של קמח, השני מרדדים במערוך להכנת תוספת. לחלק השני מוסיפים עוגיות מרוסקות.
מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים אגוזים קצוצים, מה שיהפוך את המסה לסמיכה יותר. ניתן לחלק את הביסקוויט לכל כמות, כל עוגה מושרים סירופ סוכרומצפים בקרם. מפזרים את החלק העליון והצדדים בפירורי אגוזים. זה מספיק לתת לו להתבשל במשך שעתיים.
בתוספת פירות
כשמכינים עוגת ספוג עם שמנת חמוצה ופירות, יש שני כללים עיקריים: צריך לבחור פירות חזקים ולא להכין את הקינוח מספר ימים לפני החג, כי הפירות יתקלקלו מהר. ניתן לאפות עוגות קצרות לפי כל מתכון. לקרם אתה צריך:
- כוס סוכר;
- ארבע בננות;
- תפוז;
- שני קיווי;
- חבילת ג'לי;
- חצי קילו שמנת חמוצה;
- כף מים וג'לטין.
תחילה מכינים את קרם הג'לטין. האבקה מדוללת במים ומומסת באמבט מים. מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה ומוסיפים מסת ג'לטין. את הפירות מקלפים, בננות חותכות לפרוסות, תפוזים וקיווי נחצים לרבעים. עוגות ספוגניתן להכין יום קודם.
עוגה אחת מצופה בקרם ושכבת תפוזים מונחת, בננות על השכבה השנייה וקיווי על השלישית. אבל הם מונחים בפנים בכמויות קטנות, מכיוון שהם ישחררו הרבה מיץ. אבל רוב הפירות מונחים על גבי העוגה. שקית ג'לי מדוללת לפי ההוראות ומכסה את החלק העליון, כל המבנה מוכנס למקרר למספר שעות.
אפשר ליצור שוליים לאורך השוליים, לצקת פנימה את הג'לי וליצור שכבת פרי, כמו שקורה לרוב עם מוצרים שנרכשו. זה יסתדר באמת עוגת יום הולדתעוגת ספוג עם פירות ושמנת חמוצה.
הם יעזרו לעקרות בית להקל על תהליך הכנת מאפים תוצרת בית. זה מספיק כדי לזכור כמה ניואנסים:
יש אנשים שקל להם יותר לקנות עוגת ספוג מוכנה עם שמנת חמוצה לתה, אבל עם ארומטי עוגות תוצרת ביתהוא לא יכול להשוות!
למעשה, אין שום דבר קשה להכין מַמתָקִים, אתה רק צריך לנסות ולפעול לפי ההוראות. התוצאה ללא ספק תשמח אותך - מסיבת תה כזו תיזכר לאורך זמן. אז בהחלט תרצו להכין שוב את עוגת הספוג והקרם.
שימו לב, רק היום!
סלמון קוהו אפוי בנייר כסף בתנור איך אופים דגי קוהו סלמון
הלביבות הכי טעימות עם בשר איך ממלאים לביבות עם בשר טחון
פאי עוף עם פיתות וגבינה