אני אוהב דגים. לצערי, אני לא אוכל את זה לעתים קרובות כמו שהייתי רוצה, אבל עדיין יש לי אהבה מיוחדת למתכוני דגים. לאחרונה, משום מה, בישלתי לרוב מקרל בווריאציות שונות, אבל אסור לשכוח גם מדגים אחרים - הם טעימים מאוד ובעלי ערך לגוף.

נעים מבחינת הגודל הוא סלמון ורוד. זה מספיק גדול בשביל לבשל לכל המשפחה, בציפייה שבעלי יכול לקחת למחרת לעבודה "איתי" ואני אוכל לאכול את השאר לארוחת צהריים כדי שלא אבשל כל כך הרבה. אבל סלמון ורוד מואשם לעתים קרובות בכך שהוא יבש מדי. לכן, היום אני מציע לבשל בו סלמון ורוד מרינדת קפיר. בהתגלמות זו, הדג רך, עסיסי ולא יבש כלל.

ראשית אתה צריך לחתוך את הדג: להסיר את הראש (ממנו מרק טובזה יתברר), את החלק הפנימי, לחתוך את הפגר לחתיכות חלקים. העובי האופטימלי של החתיכות הוא כ-2.5-3 ס"מ. אין צורך בעובי יותר. מכל הצדדים יש להמליח חתיכות סלמון ורוד. אנחנו עדיין לא משתמשים בתבלינים אחרים, ומלח נחוץ רק בשביל הטעם. חשוב לא להגזים כאן!

אנחנו מכינים מרינדה. בקערה קטנה ועמוקה מערבבים מיץ לימון, קפיר ומיונז. מערבבים היטב כך שהטעם יהיה אחיד.

שמים את נתחי הדג במרינדה. סלמון ורוד "מתרחץ" בו היטב. תנו לדג להשרות זמן מה. בישלתי את המנה הזו עבור שולחן חג. הכנתי ויצאתי למרינדה מאוחרת בבוקר (בשעה 11), וסיימתי ממש לפני קבלת האורחים - שעה לפני ההגעה, כדי שהדגים לא הספיקו להתקרר.

יוצקים מעט שמן צמחי לצורה עמידה בחום (יש לי זכוכית) (רק כדי שזה לא יישרף), שים את חתיכות הדג בשכבה אחת. אנחנו לא זורקים את המרינדה, אלא שופכים אותה על גבי הסלמון הוורוד. עכשיו אפשר לפזר מלמעלה תבלינים. אם אתה רוצה טעם תמציתי יותר, אז עדיף לעשות עם פלפל. והשתמשתי בתיבול מורכב לדגים. יצא טעים) מכסים את הטופס. יש לי מכסה, כיסיתי אותו בו. אם לא מסופק מכסה על הטופס, ניתן לכסות אותו בנייר כסף.

הכניסו את המנה פנימה תנור חםואופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות. לאחר מכן יש להסיר את נייר הכסף (או לפתוח את המכסה) ולהשאיר בתוך התנור המופעל כדי להשחים ולהמתין לסוף הבישול. (זה בערך 15 דקות).

עדיף להשתמש בסטייקים סלמון ורודים למנה הזו - הם נראים מאוד מעוררי תיאבון. אם יש לכם דג קפוא, הפשרו אותו לפני הבישול.

יוצקים קפיר לקערה קטנה ו רוטב סויה. מוסיפים תבלינים לדגים (או אחרים לפי טעמכם) ומערבבים.

אנחנו טובלים את חתיכות הסלמון הוורוד במרינדה והופכים אותן מספר פעמים כך שהדג יתכסה לחלוטין במרינדה. מניחים את קערת הדגים בצד למשך 5-10 דקות.

אנו מקפלים פיסת נייר כסף לשניים, מרימים ומקבעים את הקצוות, אנו יוצרים צורת "סירה". גודל התבנית מתאים לנתח דג. משמנים את תחתית התבנית שהתקבלה שמן צמחיולשים חתיכת דג. יוצקים על הדג את הרוטב שבו כבוש הסלמון הוורוד.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים אותו על סלמון ורוד.

חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות ומורחים על הבצל.

"סירות" עם דגים מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים במשך 15 דקות.

לאחר מכן מוציאים בזהירות את התבניות עם הדג ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה או בינונית.

מחזירים את התבניות לתנור ואופים עוד 7-8 דקות, עד שהגבינה נמסה.

אפשר להוריד סלמון ורוד מוכן מנייר הכסף, אבל אם תגישו אותו ב"סירה", הוא יהיה מרשים יותר.

אנחנו מקשטים סלמון ורוד בעשבי תיבול, לפי הטעם.

בתאבון!

סלמון ורוד בקפיר אפויעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 11.4%, ויטמין B6 - 12.5%, ויטמין B12 - 51.9%, ויטמין D - 34.3%, ויטמין PP - 16%, זרחן - 14.4%, כלור - 29.9%, יוד - 146. %, קובלט - 78.5%, סלניום - 27.8%, כרום - 37.7%

מה שימושי סלמון ורוד בקפיר אפוי

• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, בתהליכי העיכוב והעירור במרכז מערכת עצבים, בטרנספורמציות של חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של כדוריות דם אדומות, שמירה על רמה תקינה של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B12ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין דישומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי המינרליזציה של רקמת העצם. מחסור בויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, דה-מינרליזציה מוגברת של רקמת העצם, מה שמוביל לעלייה בסיכון לאוסטאופורוזיס.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• כְּלוֹרהכרחי להיווצרות והפרשה של חומצה הידרוכלורית בגוף.
• יוֹדמשתתף בתפקוד של בלוטת התריס, מספק היווצרות של הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל רקמות הגוף האנושי, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות של הובלה טרנסממברנית של נתרן והורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, יתר לחץ דם עורקי, עיכוב בגדילה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• סֵלֶנִיוּם- מרכיב חיוני של מערכת ההגנה נוגדת החמצון של גוף האדם, בעל השפעה אימונומודולטורית, משתתף בוויסות פעולת הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים של המפרקים, עמוד השדרה והגפיים), מחלת קשאן (שריר לב אנדמית) ופקקת תורשתית.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.

להסתיר יותר

המדריך המלא ביותר מוצרים שימושייםאתה יכול לראות באפליקציה

לאפייה תצטרכו נייר כסף (הרבה - תצטרכו להכין "סירות" לכל נתח דג) ותבנית אפייה שטוחה. המרינדה לסלמון ורוד עסיסי היא די פשוטה, אבל לשילוב זה של מרכיבים יש ארומה מעודנת לא פחות. אתה יכול להכין את התערובת הזו מההתחלה: פשוט מניחים קפיר בקערה, מוסיפים מלח, שחור פלפל שחור טחוןושום עבר דרך השום. מערבבים הכל היטב - מקבלים מרינדה ל"רחצה" של נתחי דג.

סלמון ורוד צריך לנקות - מסירים את הקשקשים הקטנים בסכין וחותכים את הסנפירים עם הזנב במספרי מטבח. לאחר מכן שוטפים את הדג וחותכים לתוכו חתיכות מנותעובי של כ-2 ס"מ.

טובלים כל נתח סלמון ורוד במרינדה של קפיר ושום ומכניסים לקערה נפרדת: נותנים לדג לעמוד 5-7 דקות.

לכל נתח סלמון ורוד יוצרים "סירה" ממלבן של נייר כסף, מניחים

מניחים חצי פרוסת לימון על כל נתח דג: הודות לפרי הזה, המנה תצא ריחנית ועסיסית עוד יותר. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים נייר אפייה עם "סירות" דגים לאפייה של 30 דקות. שימו לב שבשלב זה עדיין צריכה להישאר בערך כוס מרינדה בקערה.

לאחר חצי שעה, הסר את תבנית האפייה מהתנור: הדג למעשה מוכן, אך לעסיסיות רבה יותר, אתה צריך להוסיף עוד כף מרינדה לכל "סירה". יוצקים אותו ישירות על הדג עם הלימון. לאחר ביצוע, מכניסים את הסלמון הוורוד בחזרה לתנור החם ואופים עוד 10 דקות.

סלמון ורוד בקפיר, אפוי בתנור, מוכן!