קציצות קצוצותבבלילה - אלטרנטיבה מצוינת לבשר הטחון המסורתי, מוכן קלאסי, לחם עם קמח או פירורי לחם, או בלעדיו. הקציצות האלה כל כך טעימות!

רב שפים מנוסיםמאמינים כי קציצות קצוצות הרבה יותר טעימות מאלה העשויות מבשר מעוות - בשר טחון. וזה לא משנה מאיזה סוג של קציצות בשר עשויות - בקר, חזיר, כבש או עוף. בכל מקרה, על פי סטליק ח'נקישייב ועוד הרבה שפים בולטים, מ בשר טחוןקציצות עסיסיות וארומטיות יותר. עם זאת, פשוט והגיוני יותר לדון בנושא זה – ניסיון אישי. לאחר שניסיתי לבשל קציצות קצוצות כמה פעמים, קל לקבוע את דעתך בנושא זה.

ובכן, היום נדבר על בישול לא רק קציצות קצוצות, אלא קציצות כאלה בבלילה. הם טובים לבלילה - אלטרנטיבה פשוטה ומוצלחת ללחם קמח, פרורי לחםועוד מוצרים מוכרים יותר המשמשים לעצום קציצות. כמובן, קציצות כאלה יהיו יותר עתירות קלוריות, אבל, מגישים אותן עם תוספת ירקותמירקות טריים או מבושלים / אפויים / מאודים, אתה יכול לנצח את הרגע הזה לטובתך, ולבשל את הקציצות יותר אדמדמות ומטוגנות, ובמקביל, בנוסף להגשתן, זו הגרסה של התוספת עם מינימום קלוריות.

• לאחר הבישול תקבלו 4 מנות
• זמן בישול: 30 דקות

רכיבים:

• פילה עוף, 800 גרם (או בשר לפי הטעם)
• בצל, 100 גרם
• שום, 2-3 שיני
• ביצה, 3 יח'.
• שמן צמחי, 6 כפות.
• קמח חיטה, 4 כפות
• אגוז מוסקט
• קָארִי
• פפריקה
• פלפל שחור

איך לבשל קציצות בלילה קצוצות:

ניתן להכין קציצות קצוצות בבלילה גם מדגים - בחרו את מוצר הבסיס לטעמכם!

חברים, איזה קציצות אתם יותר אוהבים - בשר קצוץ או טחון? למה? שתפו את דעתכם על המתכון הזה בתגובות!

קציצות בביצוע הזה עדינות ועסיסיות באופן מפתיע. בנוסף, המנה הזו, כמו כל דבר מבושל בבלילה, מחזיקה בעצמה. במובן זה שאין צורך בתוספות מיוחדות בצורת דגנים, פסטה או תפוחי אדמה כי יש להם כבר מספיק פחמימות בבצק. התוספת הטובה ביותר לקציצות כאלה תמיד תהיה ירקות או חמוצים. הטכנולוגיה של הכנתם פשוטה מאוד ונגישה לכולם, אפילו לטבח מתחיל.

לבישול קציצות תצטרך: כל בשר קצוץ, בצל שום, לחם לבןאו כיכר, שמן חמניות, שמנת חמוצה, ביצה, קמח, מלח וסודה לשתייה.

בישול בשר טחון לקציצות. לקחתי את פילה חזה העוף והכנתי בשר בקר טחוןמהחנות. קולפים בצל ושום, שוטפים. משרים פנימה כיכר לבנה מים קרים, ואז הקש. אנחנו מעבירים פילה חזה עוף, בצל, שום וכיכר דרך מטחנת בשר.

מלח ופלפל אם צריך לפי הטעם. אתה יכול להוסיף כל עשבי תיבול יבשים או תבלינים. מערבבים היטב את הטחון.

אנחנו מכינים בצק (בלילה) לקציצות. שוברים את הביצה לקערה ומנערים אותה.

מוסיפים שמנת חמוצה.

ואז קמח, קורט מלח וסודה.

מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו לביבות עבות.

אנו ממשיכים ישירות לייצור קציצות בבלילה. אנחנו יוצרים קציצה מבשר טחון ומורידים אותו לתוך הבצק.

משני הצדדים מגלגלים את הקציצה בבצק ומכניסים למחבת חמה עם שמן חמניות.

מטגנים קציצות משני הצדדים עד להזהבה.

קציצות מטוגנות הן די גדולות, אז נוספות טיפול בחום. צריך לשמור אותם בפנים תנור חםאו להכניס למיקרוגל 10 דקות או לשים בסיר (מחבת עמוקה), לשפוך מעט מים ולכסות במכסה. כלומר, לארגן טיפול בקיטור.

מכמות המרכיבים המצוינת מתקבלות 10-11 קציצות.

אנו מגישים לארוחת צהריים או ערב.

אם אתם אוהבים קציצות, אז הבלילה תוסיף להן תבלינים ותגביר את הטעם. נסו לבשל קציצות עוף בבלילה לפי המתכון הזה לארוחת ערב ואפילו לשולחן חגיגי.

ניתן לבשל קציצות עסיסיות ורכות במעיל פרווה באמצעות בלילה. השתמש בכל טחון לבחירתך. רוב קציצות רכותמתקבל מעוף או בשר חזיר טחון, והבלילה תעניק להם עוד יותר רכות.

מנות: 6

מתכון פשוט קציצות עוףבבישול ביתי בלילה שלב אחר שלב עם תמונה. קל לבשל בבית תוך שעה. מכיל רק 177 ​​קילוקלוריות.

• זמן הכנה: 16 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• כמות קלוריות: 177 קילוקלוריות
• מנות: 6 מנות
• סיבה: לארוחת צהריים

• מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: מנות חמות, קציצות

מצרכים לשש מנות

• טחון עוף - 500 גרם
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• ביצים - 2 חתיכות
• קמח - 5 אמנות. כפיות
• שמן צמחי - 100 גרם
• מלח ותבלינים - לפי הטעם

שלב אחר שלב בישול

1. אתה יכול לקחת כל בשר טחון לקציצות: עוף, בקר, חזיר או מעורב. מגררים את הבצל ומוסיפים לבשר הטחון. מלח ופלפל לפי הטעם, טורפים פנימה את הביצה ולשים את המסה.
2. טורפים בקערה נפרדת את הביצה והשמנת החמוצה, ממליחים ומוסיפים קמח.
3. הבלילה צריכה להיות בעלת עקביות של בצק לפנקייק.
4. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים בבלילה ושולחים למחבת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. יש להשתמש בשמן צמחי כבסיס. לאחר טיגון הקציצות מסירים אותן מהאש ומגישים.
6. ניתן להגיש כמנה ראשונה או כתוספת.

איך להכין קציצות חבוטות מאוד טעימות ועסיסיות: מתכון שלב אחר שלבעם תמונה. בישול קציצות שופעות בבלילת בשר טחון - סודות ודקויות הבישול מהשף.

ברגע שהמארחות עושות כמיטב יכולתן לגוון את תפריט הבית שלהן ולהגיש משהו מקורי על השולחן. המתכון של היום שלנו הוא מנה עם התלהבות שמשפחתך תקרא לה טעימה.

בוא נדבר קודם על הבלילה. תדעו לכם שהלזון הוא ביצה, על מים, כולל מים מינרלים, על מיונז, שמנת חמוצה או קפיר, מתוק, חריף, גבינה, תפוח אדמה. היום נבשל קציצות חבוטות במחבת עם מילוי מקורי. וגם להדגיש כמה נקודות שצריך לקבל חמאהלטבילה קלה, אוורירית, עם קרום פריך.

זמן בישול: 2 שעות

מנות: 6

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 230.7 קק"ל;
• חלבונים - 12.5 גרם;
• שומנים - 16 גרם;
• פחמימות - 8.5 גרם.

רכיבים

עבור קציצות:

• בשר (עוף / חזיר / בקר) - 500 גרם;
• כיכר - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• נורה - 1 יחידה.

למילוי:

• גבינה - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• שמיר - 1 צרור.

לבלילה:

• קמח - 80 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• וודקה - 20 מ"ל.

שלב אחר שלב בישול

עֵצָה:אם יש לך זמן, אז עדיף להכין בלילה מראש. רצוי שיהיה מוכן לעמוד במקרר כשעה. זאת בשל העובדה שהגלוטן מאבד מגמישותו, והבצק בתהליך נצמד טוב יותר למוצר.

1. אז, בעקבות העצה, נתחיל עם הבלילה. אנחנו לוקחים שניים ביצי תרנגולתרצוי מהמקרר. מקציפים את החלמונים מופרדים מהחלבונים. מלח, פלפל, כל הזמן אנחנו עובדים עם מטרפה או בלנדר. הוסף 20 מ"ל שמן צמחי, מנפים 80 גרם קמח. מערבבים היטב את החומרים כך שהבצק ייצא ללא גושים. יוצקים פנימה 20 גרם וודקה. היא תיתן את הקרום הפריך הייחודי הזה. במקום אלכוהול עם שמן אפשר להוסיף מוגז רגיל מים מינרליםקר מאוד, כמעט קפוא. ואז הבלילה תהיה אוורירית וקלילה, לא כל כך שמנונית.
   
2. בזמן שהלזון שלנו מתיישב במקרר, נכין את המילוי. לשם כך, מרתיחים 2 ביצים. תן להם להתקרר. אנחנו קוצצים ירקות, בצל. מגררים 100 גרם גבינה קשהו-50 גרם חמאה, סוחטים 4 שיני שום. בסוף מוסיפים ביצים קצוצות דק (אפשר גם לגרד). מערבבים את כל החומרים, יוצרים בעדינות כדורים קטנים בידיים רטובות. המילוי שלנו מוכן, אנו שולחים אותו למקרר למשך 30 דקות.
   
3. בואו נעשה בשר טחון. זה יכול להיות חתיכות מכל בשר: חזה עוף, חזיר או בקר רזה. קציצות טעימותתמיד מתקבל על ידי ערבוב של מספר סוגים. בסך הכל, אנחנו לוקחים 500 גרם בשר, חתוכים לרכיבים קטנים, גוללים במטחנת בשר. באותו אופן טוחנים את הבצל והכיכר הספוגה במים (חלב). להוספת טעם למנה טעימהועסיסיות, מוסיפים 1 ביצה טרופה, 150 מ"ל שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל (התבלינים האהובים עליך).
   
4. אנחנו מכים את המסה שהתקבלה. לשם כך, הרם אותו מעל הקערה והשליך אותו בחזרה בכוח. מניפולציות כאלה חוזרות על עצמן 15-20 פעמים. זה הכרחי כדי להשיג צמיגות ואחידות, שעם טבילה בגלידה תמנע מהבשר להתפרק.
5. כעת ניתן להשיג אוכל מוכן מראש מהמקרר. מבשר טחון אנו מפסלים עוגות שטוחות בגובה 5 מ"מ. נסה לעשות אותם דומים ככל האפשר. לכל אחד פנקייק בשרפורסים את כדור הגבינה של הביצה, עוטפים ויוצרים קציצות.
   
6. עכשיו נכין סיר או מחבת עם דפנות גבוהות, שם שמים את שמן החמניות לרתיחה. בינתיים מוסיפים ללזון חלבונים שלא נעשה בהם שימוש, שוב טורפים הכל היטב. כדי לא לעשות טעויות בחישובים, קחו את היחס בין הבלילה והמוצרים 1:1. בודקים את עקביות הבצק על ידי טבילת כף לתוכו, שפני השטח שלה לא צריכים להיות שקופים.
7. לפני שתמשיך לשלב הסופי, לפרוס את החסר על הלוח, לפזר קמח. זה הכרחי כדי שהבלילה יתקבעה ביתר קלות ולא תתנקז.
8. אנחנו ממשיכים לשלב הסופי. אנחנו טובלים את הקציצות ומורידים אותן לשמן חם (טמפרטורה גבוהה מבטיחה שהבצק יחזיק את הצורה). מטגנים מכל הצדדים עד שנוצר קרום טעים.
   
9. הקפד לפרוס את הקציצות המוגמרות על מפית נייר או מגבת כדי להיפטר מעודפי שומן.

בהכנת הבלילה, ישנם סודות רבים כאשר יין, קוניאק, בירה, משקאות פירות ומיצים משמשים כמרכיב. העיקר שהמשקה יהיה בהרמוניה עם המוצר העיקרי. במקרה של המתכון שלנו, הבשר משתלב היטב עם יין אדום וודקה.

עֵצָה:אתה יכול לטבול בבלילה ולטגן ירקות, דגים, פירות (לדוגמה, בננות). אבל זכור תנאי אחד - עבור מוצרים יבשים אתה צריך להכין בלילה, עבור עסיסי (כתום, ברוקולי) - סמיך. אם תוסיפו אגוזי מוסקט טחונים, תפוחי אדמה, דלעת או גבינה קשה, תוכלו לקבל טעם ריחני מעניין באופן בלתי צפוי.

משביע ו מנה מקוריתמגישים חם, מעוטר בטבעות פלפל מתוק ושמפיניון. משלים את התפריט פירהעם עדין קוויאר מחאו ספגטי עם רסק עגבניות. טעים שכזה יכול להעשיר את שולחן החג.